Tort cu miere de casă - de nedescris tratare gustoasă, căruia nu există nicio persoană indiferentă. Mai jos sunt multe variante de preparare a acestui desert cu propriile mâini, inclusiv o rețetă pentru un tort clasic cu miere, așa cum și-o amintesc bunicile noastre.

Prajitura cu miere cu smantana - un clasic din vremea sovietica. Gătitul după rețeta clasică nu este atât de dificil.

Vom face aluatul din următoarele produse:

• 2 oua;
• 200 g zahăr;
• jumătate din cantitatea de ulei;
• 2-3 linguri. l. miere;
• 450 g faina cernuta;
• sifon pe vârful lingurii.

Pentru crema vei avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de smântână;
• de trei ori mai puțin zahăr;
• 5 g vanilină.

Pregătirea prăjiturii este următoarea:

1. Pregătirea aluatului are propria sa nuanță - se face pe baie de abur sau de apă. Pentru a face acest lucru, trimiteți o cratiță umplută pe jumătate cu apă să se încălzească la foc mic.
2. În timp ce apa se încălzește, bate zahărul și ouăle într-o spumă elastică albă. Alegeți un vas care să se potrivească în oala cu apă și să nu fie deteriorat prin contactul cu apa clocotită.
3. Adăugați miere și unt înmuiat cu sifon în masa dulce. Bate totul din nou, trimite-l la baie și, amestecând, încălzește-l. După 10 minute, toate produsele se vor dizolva complet.
4. Se toarnă jumătate din făină în baza caldă și se continuă frământarea pentru a rămâne omogenă. Când aluatul crește și începe să se întunece, este timpul să scoateți recipientul din baie.
5. Lăsați viitoarea bază de tort să se răcească până se încălzește. După aceea, adăugați făina rămasă în porții mici, frământați aluatul și rulați-l într-o bilă.
6. Aluat gataÎmpărțiți-le în 8 părți egale, împachetați-le în pungi sau folii și puneți-le la frigider să se răcească. O jumătate de oră este suficientă.
7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
8. Întindeți aluatul subțire în straturi de tort și coaceți timp de 3-4 minute. Pentru a obține prăjituri egale de aceeași dimensiune, folosiți ca șablon un capac de tigaie sau o farfurie cu un diametru adecvat. Pentru a vă asigura că prăjitura este uniformă și nu face bule, trebuie străpuns cu o furculiță pe toată suprafața.
9. Coacem resturile de aluat cu prajiturile. După aceea, le poți rupe în firimituri și decora tortul cu ea.

Prepararea cremei este foarte simplă - bateți bine toate ingredientele cu un mixer. Se imbraca prajiturile cu crema rezultata, se presara cu pesmet si se lasa la macerat.

Gătit clasic cu lapte condensat

Prajitura cu miere cu lapte condensat este foarte dulce si aromata.

Aluat:

• o pereche de ouă;
• 1 lingura. Sahara;
• câteva linguri de miere;
• o cană și jumătate de făină premium;
• o jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu, stins cu oțet.

Crema:

• unt - un sfert de kilogram;
• lapte condensat - cutie standard;
• cacao - 50 de grame;
• nuci - aceeași cantitate.

Pregătirea prăjiturii este următoarea:

1. Bateți amestecul de ou-zahăr. Adăugați miere, cerneți făina și amestecați totul din nou.
2. Se stinge sifonul cu oțet, apoi se toarnă amestecul în aluat și se amestecă.
3. Coaceți 4-5 prăjituri din aluat într-o tavă rotundă arcuită la cuptor la 200 °C timp de 10-12 minute. Dacă prăjiturile răcite au vreo neuniformitate, acestea trebuie tăiate cu grijă cu un cuțit și zdrobite în firimituri, care pot fi apoi folosite pentru decor.
4. Bateți untul moale cu cacao și lapte până se omogenizează.
5. Asamblați tortul stratificand straturile cu cremă și acoperind părțile laterale cu acesta.

Mai rămâne doar să decorezi desertul și să-l lași să stea la frigider.

Rețeta clasică din epoca sovietică constă în produse simple și accesibile.

Pentru testarea conform standardului, pregătiți în avans:

• 50 g unt;
• ou;
• 200 g zahăr;
• 2 linguri. l. lapte proaspăt;
• 2 linguri. l. miere;
• 1 lingura sifon;
• 500 g faina.

Pentru crema trebuie sa luati:

• 400 g smantana;
• 200 g zahăr.

Hai să o pregătim așa:

1. Pe baie de aburiÎn primul rând, se amestecă mierea, oul, sifonul, untul și zahărul. Masa se fierbe cu amestecare constantă la foc mic timp de 10-12 minute până când începe să se întunece. Nu lăsați să fiarbă.
2. Vasul se scoate din baie si se lasa deoparte 5-10 minute pentru a permite continutului sa se raceasca putin.
3. Apoi se cerne făina în el și se frământă aluatul. În această etapă, se introduce lapte - câte o lingură, urmărind densitatea aluatului rezultat. Piesa de prelucrat nu trebuie să fie prea strânsă, dar aluatul trebuie să fie moale și ușor de gestionat, nu lipicios.
4. Rulați aluatul într-o bilă și lăsați să se odihnească timp de o oră. Apoi împărțiți-l în 8-9 puști și rulați-l în prăjituri.
5. În continuare, procesul este similar cu descrierea rețetelor anterioare - coaceți prăjiturile, stratificați-le cu smântână și zahăr, lăsați-le la macerat.

Într-o baie de apă

Tort cu miereîntr-o baie de apă iese foarte fragedă și incredibil de gustoasă.

Aluat:

• 100 g unt;
• 50 g miere;
• 180 g zahăr;
• 2 oua;
• 1 lingura sifon;
• 3 linguri. făină;
• 1 praf de sare.

Alegem oricare dintre cremele descrise mai sus.

1. Într-o baie de apă, topește mai întâi untul și mierea, amestecându-le pe măsură ce se încălzesc.
2. Între timp, amestecul de ou-zahăr se bate separat, adăugând sare.
3. Se răcește masa de unt topită până se încălzește și se combină cu amestecul de ouă. Nu turnați amestecul fierbinte, altfel oul se va coagula.
4. Cerneți făina și praful de copt (soda) în amestec și amestecați bine cu o lingură. Se framanta apoi cu mana si se lasa la odihnit un sfert de ora.
5. Între timp, bateți smântâna folosind un mixer din produsele selectate. Coaceți prăjiturile în cuptor.
6. Asamblați desertul, lăsați-l la macerat la frigider și serviți.

Tort cu miere - reteta clasica cu crema

Aluat:

• 1 lingura. Sahara;
• 100 g unt;
• 2 oua;
• 500 g faina;
• ½ linguriță. sifon sau 1 lingura. praf de copt;
• 2 linguri. l. miere

Crema:

• 2 oua;
• 80 g unt;
• 50-80 g zahăr (după gust);
• 1-2 linguri. l. făină pentru a crea o consistență groasă;
• 2 linguri. lapte.

În această rețetă o vom găti invers - să începem cu crema:

1. Preparați crema din ingredientele de mai sus. Trebuie să gătiți la foc mic, amestecând constant. Cand incepe sa se ingroase, il poti scoate de pe foc, il dai deoparte si il lasi sa se raceasca putin.
2. Între timp, este timpul să facem prăjiturile. Topiți untul și mierea, bateți ouăle cu zahărul și combinați cu restul ingredientelor. La sfârșit, adăugați amestecul de ulei și miere. Frământați bine aluatul și coaceți-l în prăjituri.

Hai sa asamblam tortul, sa il ornam si sa il lasam la macerat 4-6 ore. Îl poți lăsa peste noapte.

Prajitura cu miere in 15 minute

Această rețetă produce o prăjitură moale și fragedă cu miere.

Aluat:

• o pereche de ouă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. miere neconfiată;
• 1 lingura sifon;
• 1 ½ - 2 linguri. făină.

Crema:

• 600 g smantana grasa;
• ½ linguriță. Sahara.

Inițial, pregătiți aluatul combinând toate ingredientele rețetei împreună și frământând bine cu un mixer. Procesul nu va dura mult timp. Apoi aluat se toarnă într-o tavă de copt și se coace crusta la 180ºC timp de 20 de minute.

Intre timp, batem smantana. Tort gata tăiați pe lungime în 3 părți egale. Le stratificam cu crema, asambleam prajitura, ii acoperim si laturile, decoram si lasam la macerat doar cateva ore.

Tort cu miere „Ryzhik”

• 2 oua;
• ½ linguriță. Sahara;
• 100 g unt;
• 3 linguri. l. miere;
• 2 lingurite sifon;
• 3 linguri. făină;
• 1 cutie de lapte condensat cu zahar.

Să începem asamblarea „Ryzhik”:

1. Bateți amestecul de ou-zahăr până când apare spumă (folosește doar jumătate din zahăr). Apoi, într-o cratiță separată, de mărime medie, combinați jumătate din unt și zahărul rămas, încălziți la foc mic până când acesta din urmă se dizolvă. Pentru a preveni arderea masei, amestecați.
2. Apoi, adăugați miere și sifon stins. Masa va începe să fiarbă și să crească în volum - ceea ce înseamnă că este timpul să o scoateți de pe aragaz. Se lasa sa se raceasca un sfert de ora, poate putin mai mult.
3. Adăugați amestecul de ouă, amestecând continuu cu o lingură.
4. Puneți tigaia înapoi la foc mic și cernați 2 căni de făină în timp ce amestecați constant. Când masa începe să se îngroașe și capătă o nuanță maronie, se ia de pe foc și se cerne făina rămasă.
5. Frământați aluatul, lăsați-l să stea timp de un sfert de oră, apoi împărțiți-l în 10 părți egale, rulați-le în prăjituri și coaceți pe o tavă tapetă cu făină la 170ºC timp de 5-7 minute.
6. Preparam crema din unt si lapte si ungem prajiturile cu ea. Îi dăm timp să înmuieze desertul înainte de servire.

Cozonac

Biscuitul este format din:

• 7 ouă;
• 1 lingura. Sahara;
• 4 linguri. l. miere;
• 1 lingura. făină.

Crema se va potrivi cu oricare dintre rețetele de mai sus.

Pentru aluat trebuie doar să combinați produsele și să le bateți bine cu un mixer. Se coace apoi intr-o tava rotunda, turnand aluatul in portii aproximativ egale. Sau coaceți un pandișpan mare și tăiați-l pe lungime în straturi aproximativ egale de prăjitură. Se imbraca cu crema preparata si se lasa putin la macerat.

Gătirea într-o tigaie

• 3 linguri. făină;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. miere;
• 130 g margarină;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 lingura praf de copt;
• 1 cutie de lapte condensat;
• 200 g unt.

Procesul de gătit este următorul:

1. Topiți mierea și margarina într-o baie de apă lentă. Se scoate apoi si se amesteca cu faina, ouale, zaharul si praful de copt. Amestecați bine aluatul cu o lingură - va deveni destul de lichid.
2. Se unge tigaia cu ulei. Se toarnă un strat subțire de aluat și se coace până se rumenește. În total, ar trebui să obțineți 5-6 spaturi.
3. Pregătim crema din ghee și lapte condensat, amestecându-le pur și simplu.
4. Întindeți prăjiturile terminate cu smântână, stivuindu-le una peste alta. Acoperim și părțile laterale ale tortului cu frișcă. Lasă-l să se infuzeze în frigider.

Cu aroma de caramel

Aluat:

• 400 g faina;
• 150 g zahăr;
• 110 g unt;
• 1 ouă mare sau 2 mici;
• ½ linguriță. sifon;
• 2 ½ linguri. l. miere de flori sau de tei;
• putin acid citric.

Crema:

• 200 g lapte condensat cu zahar;
• 200 g de cremă cea mai grea;
• 100 g din cea mai grasă smântână.

Pregătirea va fi după cum urmează:

1. În primul rând, măsurăm produsele necesare.
2. Următorul pas este prepararea caramelului. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se pune la încălzit pe aragaz. Când produsul se topește și capătă o nuanță de caramel, se topește untul separat și se toarnă în caramel sub formă lichidă. Facem același lucru cu mierea. Amestecați amestecul cu o lingură/spatulă de lemn, dar niciodată cu una metalică.
3. Răciți puțin masa - dacă o turnați într-un recipient rece și amestecați constant, va dura 10-12 minute, iar dacă o lăsați într-o cratiță fierbinte, va dura mai mult. Este indicat să aveți un termometru special în bucătărie.
4. Se amestecă sifon, lămâie și făină.
5. Adăugați ouăle în caramelul răcit, amestecând, apoi amestecul de făină. Framantam aluatul cu o spatula, apoi cu mainile, asezand-l pe o suprafata de lucru cu faina.
6. Împărțim aluatul în bucăți egale, din care facem prăjituri.
7. Pentru crema, amestecati separat laptele condensat cu smantana si smantana separat intr-o masa pufoasa. Combinați ambele amestecuri, amestecând ușor cu o lingură.
8. Asamblarea tortului prin stratificare prăjituri cu caramel cremă.

Deliciu delicat de ciocolată și miere

Unul dintre cele mai delicioase și preferate prăjituri pe care probabil că mulți oameni cu dinte de dulce îl adoră este prăjitura cu miere. Desigur: acest desert aromat și satisfăcător combină în mod miraculos subtilitatea prăjituri cu miere, fragedă și suculentă, cu o smântână netedă și catifelată și smântână de unt. Puțină imaginație și chiar și cel mai simplu tort cu miere se vor transforma într-o surpriză neașteptată și originală pentru întreaga familie!

În general, în tabelul de comandă, această rețetă a fost declarată ca tort cu miere conform GOST. Cu toate acestea, nu cunosc o singură rețetă pentru această prăjitură cu miere care ar putea fi clasificată ca atare. De aceea l-am numit clasic - ingrediente similare și proporțiile lor, după părerea mea, sunt cel mai des folosite în gătit de majoritatea gospodinelor.

Produsele pentru prăjituri cu miere pentru Medovik nu sunt scumpe și sunt aproape întotdeauna disponibile în orice frigider. Pentru cremă, vă sfătuiesc să folosiți doar unt de calitate superioară (cu un conținut de grăsime de cel puțin 72%) și să alegeți smântână mai bogată - de la 20%. Nu trebuie să reduceți cantitatea de zahăr și nici să înlocuiți mierea parfumată cu melasă sau sirop invertit.

Acum câteva cuvinte despre decorul acestui tort de casă. Dacă dintr-un motiv oarecare (lipsă de timp, dorință sau ingredientele necesare) nu vrei sa repete decorul pe care il vezi in fotografie, te poti opri usor la pasul 32. Doar acoperi prajitura cu firimituri de miere si gata. Ei bine, ce zici de fani? design original prăjituri și alte deserturi, aveți răbdare, folie cu bule, ciocolată albă, miere naturală și alte câteva lucruri mărunte. Dar despre asta vom vorbi mai jos...

Ingrediente:

Aluat pentru prăjituri cu miere:

(400 de grame) (220 de grame) (100 de grame) (2 bucati) (2 linguri) (1 lingurita) (1 praf)

Smântână și smântână de unt:

Decorat cu ciocolata si miere:

Gătitul pas cu pas:

Pentru a pregăti o prăjitură cu miere parfumată, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu premium, zahăr granulat și zahăr vanilat, firesc miere de albine, smantana, unt, oua de pui, bicarbonat de sodiuși sare. Pentru decorare, dacă doriți, cumpărați de înaltă calitate ciocolată albă Vă spun mai jos de ce au nevoie albinele.

În primul rând metoda cremei Să pregătim aluatul pentru prăjituri subțiri cu miere. Pentru a face acest lucru, spargeți aburul într-o cratiță cu pereți groși sau într-o tocană. ouă de găină, se adauga 220 de grame de zahar granulat si un praf de sare.

Bateți totul cu un mixer sau bateți până se formează o spumă ușoară groasă. Nu trebuie să bateți foarte mult timp - cu un mixer la viteză mare timp de 2-3 minute și cu un tel de mână timp de 5 minute.

Adăugați 2 linguri în același castron miere naturalași 100 de grame de unt. Este indicat ca untul să fie moale, adică la temperatura camerei - astfel se va dispersa mai repede și mai uniform în masa de ouă.

Se pune cratita la foc mediu si, amestecand continuu (se amesteca mai ales cu atentie de-a lungul fundului ca sa nu se arda nimic), se aduce baza de crema aproape la fierbere. În timpul procesului de tratament termic, masa inițial groasă se va transforma într-una destul de lichidă - acest lucru se poate vedea în fotografie. Este important să nu fierbeți amestecul, ci pur și simplu să-l aduceți aproape la fierbere!

Amesteca totul energic si scoate imediat vasele de pe foc. Baza de cremă va începe imediat să facă spumă, să bule și să crească foarte mult în volum. Această procedură va dura doar câteva secunde.

Se amestecă, se amestecă, se amestecă și în același timp se adaugă treptat făina de grâu cernută. Așa preparăm făina, adică aluat cu miere vom avea cremă.

Cantitatea de făină necesară pentru prepararea berii poate varia în funcție de conținutul de umiditate. Trebuie să adăugați făină în tigaie până când este posibil să amestecați aluatul. Poate că în această etapă veți avea nevoie de 250 de grame, sau poate mai mult sau invers mai puțin.

Începem să frământăm aluatul cu miere cu mâinile, doar cu grijă ca să nu ne ardem. Treptat se va răci și amestecarea va deveni mai convenabilă.

Drept urmare, conform acestei rețete, aluatul meu durează exact 400 de grame făină de grâu calitate premium (cumpăr mereu Lida). Gata aluat choux se dovedește foarte, foarte moale, lipicios la cald (atunci nu se va lipi de mâini, nu vă faceți griji) și aromat. Doar nu umpleți acest aluat cu exces de făină, deoarece în acest caz prăjiturile finite vor deveni uscate și dense.

Împărțiți aluatul în 10 părți, de preferință de aceeași greutate. Am cântărit în mod special fiecare bucată - s-a dovedit a fi 85 de grame. Se rulează fiecare bucată într-o bilă și se așează pe o farfurie plată sau un vas presărat ușor cu făină de grâu (nu am indicat cantitatea suplimentară pentru modelare în ingrediente).

Acoperim aluatul cu folie alimentară sau folie, astfel încât suprafața să nu se usuce și să devină crustă și trimitem biluțele (au devenit deja prăjituri plate - deci aluat fraged) la frigider pentru 1 oră. În acest timp, aluatul choux se va odihni, se va răci complet și se va îngroșa - va fi foarte comod și ușor de lucrat.

Odată ce aluatul a fost la frigider, este timpul să lucrăm mai departe cu el. Nu uitați să porniți cuptorul în avans și să îl preîncălziți la 170 de grade. Întindeți bucățile de cremă aluat cu miere Cel mai bine este să folosiți imediat hârtie de pergament și apoi să coaceți imediat preparatele pentru viitorul tort cu miere pe ea. Aici vom mai avea nevoie de puțină făină de grâu, a cărei cantitate nu am indicat-o în ingrediente - aproximativ 3 linguri vor fi suficiente pentru a forma întregul aluat. Se presara o bucata de hartie de copt cu putina faina, se pune o bucata de aluat si se pudreaza si pe ea putin.

Cu ajutorul unui sucitor, întindeți tortul într-o crustă subțire, de preferință formă rotundă. Grosimea piesei de prelucrat nu trebuie să depășească câțiva milimetri.

În continuare trebuie să dai stratului de aluat o formă perfect rotundă - acest lucru se poate face folosind o farfurie, un capac de tigaie sau o formă elastică. forma culinara. Primesc semifabricate cu un diametru de 20 de centimetri - le tăiem doar în cerc cu un cuțit ascuțit.

Depărtați puțin resturile de aluat de bucata rotundă, astfel încât să nu se lipească în timpul procesului de coacere. Înțepăți cu generozitate pâinea în sine cu o furculiță pentru a preveni umflarea ei în timpul coacerii.

Coaceți prima prăjitură cu miere împreună cu resturile în cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru aproximativ 4-6 minute, nu mai. Prajiturile se gatesc foarte repede, se rumenesc frumos si cresc in volum de aproximativ 2 ori.

Scoateți tortul cu miere finit de pe hârtie de pergament și transferați-l imediat pe o suprafață plană cât este încă fierbinte. Prajiturile vor fi foarte moi imediat dupa coacere, iar pe masura ce se racesc nu se vor mai indoi, asa ca se lucreaza repede.

In acest fel coacem toate straturile de tort pentru Tortul cu Miere - in total obtinem 10 bucati cu diametrul de 20 de centimetri. Vă voi spune puțin despre cum să faceți acest lucru rapid și să nu pierdeți timpul. Întindeți 1 strat de tort, puneți-l la cuptor și, între timp, întindeți-l pe al doilea pe a doua bucată de pergament. Scoateți tortul finit și coaceți imediat al doilea, întinzându-l pe al treilea. Cu alte cuvinte, se dovedește a fi un fel de bandă transportoare - totul va dura aproximativ o oră.

Când s-au răcit complet și s-au întărit, măcinați-le în firimituri folosind oricare într-un mod convenabil. Daca iti place sa decorezi prajitura cu miere cu firimituri fine si fine, poti macina totul intr-un robot de bucatarie sau toca. Prefer decorul când dau peste piese atât de mici, așa că doar rup totul cu mâinile, după care frec o parte din ele cu degetele. Rezultatul este o acoperire neuniformă - este mai interesant.

Baza pentru tortul cu miere este gata și răcită, așa că este timpul să trecem la prepararea cremei. Și crema va fi foarte interesantă - unt și smântână. Va avea netezimea și calitatea catifelată a bătutului zahăr pudră unt și o acrișoare ușoară, subtilă de smântână, care pune în evidență în mod miraculos dulceața prăjiturii în sine. Înainte de a începe să bati untul, trebuie să-l înmoaie. Pentru a face acest lucru, tăiați untul rece (250 de grame) în bucăți mici si se lasa la temperatura camerei 2-3 ore.

Bateți totul cu un mixer la viteză mare timp de cel puțin 5 minute până când untul devine pufos și devine alb. Va trebui să bateți untul rece pentru aproximativ 20 de minute, așa că asigurați-vă că îi lăsați timp să se încălzească.

Mai rămâne doar să adăugați 300 de grame de smântână grasă în untul bătut, care ar trebui să fie și la temperatura camerei. Doar adăugați-l în porții și amestecați cu o spatulă sau un tel. Rezultatul este o crema foarte delicata, fina, omogena si gustoasa.

Următoarea etapă de pregătire prajitura clasica Tort cu miere - asamblare. Luați imediat o farfurie plată sau vas în funcție de diametrul prăjiturii, dar cu o marjă. Aplicați aproximativ o linguriță de smântână în centru, astfel încât viitorul tort să țină bine pe farfurie și să nu alunece. Decupam 4 fasii din pergament, pe care le asezam pe un vas, asa cum se vede in fotografie. Pentru ce este asta? Pentru ca mai târziu să nu mai fie nevoie să îndepărtezi crema de pe marginile vaselor și să răzuiești firimiturile de miere.

Puneți primul tort cu miere în centru și aplicați puțin din smântână și smântână de unt. Trebuie să calculați cantitatea de smântână astfel încât să fie suficientă pentru toate cele 10 straturi de tort și să acoperiți, de asemenea, părțile laterale ale tortului.

Apoi punem din nou prajitura, aplicam crema...si asa asamblam intreaga prajitura cu Miere.

Îmbrăcăm și părțile laterale ale viitorului tort cu smântână și, dacă este posibil, nivelăm cu o spatulă sau o spatulă culinară. De fapt, în această etapă puteți acoperi întreaga piesă de prelucrat cu firimituri de miere și prăjitura cu miere va fi gata, dar vă sugerez să mergeți mai departe. Pune prajitura la frigider sau congelator pentru 10-15 minute (acesta este minim) pentru ca crema sa se intareasca.

Să facem mai mult decor original sub formă de fagure. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de folie cu bule, care vine în cutii atunci când cumpărați echipament îmbuteliat. Tăiați un cerc cu un diametru de aproximativ 30 de centimetri (este posibil puțin mai mult), spălați-l bine și uscați-l bine - nu ar trebui să fie apă! Așezați pe o suprafață plană, cu partea convexă în sus.

Este foarte important să nu supraîncălziți ciocolata, altfel va trebui să cumpărați un lot nou. Ciocolata albă topită trebuie să fie netedă și uniformă.

Intr-o cratita se pun 2 oua, 150 g zahar, 120 g miere (este mai bine sa folosesti hrisca) si 85 g unt bun (nu margarina sau tartinat!).

Se pune la foc mediu si se incalzeste, amestecand continuu, pana cand zaharul este complet dizolvat si untul este topit.

Adăugați 1 linguriță plină. sifon

Amesteca rapid. Masa va crește ușor în volum și va deveni mai deschisă la culoare.

Se ia de pe foc si se adauga 350 g de faina cernuta.

Se amestecă bine.

În această etapă aluatul este destul de lipicios. Dar nu ar trebui să fie lichid! Acum aluatul trebuie lăsat pe masa de bucătărie timp de 10 minute - „odihnește-te” și „coaptă”. Dacă după acest timp aluatul încă se lipește puternic de mâini și de masă, adăugați puțină făină, nu mai mult de 50 g, altfel aluatul va deveni prea dens și va fi foarte greu de întins.

Aluatul finit trebuie împărțit în bucăți egale (sau pur și simplu smuls). Primesc 12 prăjituri cu diametrul de 18 cm. De asemenea, trebuie să pregătiți în avans foi de pergament (hartie de copt) - în funcție de numărul de prăjituri viitoare.

Întindeți și coaceți!

Înainte de a începe să rulăm, porniți cuptorul. Trebuie să coaceți prăjiturile pentru tortul cu miere la 180 de grade. Luați o bucată de aluat, frământați-o și așezați-o pe o foaie de pergament pudrată cu făină.

Rulează-l.

Foarte subțire! Aproximativ 3 mm, aproape la goluri!

Și așa - toate prăjiturile viitoare. Înțepați-le cu o furculiță în mai multe locuri. Le puteți stivui unul peste altul pe pergament, nu se vor lipi împreună și își vor aștepta cu calm rândul.

Coacem unul sau mai multe prajituri odata, in functie de cat timp iti permite cuptorul. Al meu se coace optim doar la nivel mediu, așa că, de regulă, coac câte o prăjitură. Întotdeauna pun un recipient cu apă sub foaia de copt cu prăjitura, altfel fundul se va arde. Prajiturile se coac foarte repede, pana la 5 minute. Urmăriți!

Scoatem prajitura si o taiem imediat in jurul farfurii (forma patrata sau dreptunghiulara daca doriti un tort cu miere asortat). Salvăm tunsoarele.

Călduță, tortul este destul de moale. Poros, usor si delicat! Uite!

Așa că am copt toate prăjiturile!

Le scoatem din pergament. De obicei il pun pe el dupa ce il tai in forma sa fiu sigura ca prajiturile coapte nu se vor lipi una de alta :) Iata-le, frumusetile noastre aurii de miere!

Hai să adunăm tortul!

Pentru acest tort avem nevoie de smantana. Trebuie să o faci în prealabil, dar v-am explicat și v-am arătat în detaliu în postare. O prăjitură cu miere de casă poate fi asamblată fără inel (dacă, de exemplu, nu faceți des prăjituri și ați luat doar un tort cu miere pentru că nu necesită o matriță specială), dar este mai sigur să îl folosiți. Recomand din toată inima: nimic nu se va scurge nicăieri, iar tortul este garantat să iasă neted și frumos! Deci, luați un inel (cofetarie specială, transformator sau de la formă divizată pentru coacere), căptușim pereții cu folie (eu am folie de acetat, dar puteți folosi orice film, principalul lucru este gros, altfel va fi dificil de distribuit uniform de-a lungul peretelui).

Așezați tortul. Aplicați crema pe ea. Apoi un alt tort. etc.

Pregătire pas cu pas:

1. Umple cratița cu apă și pune-o pe aragaz la fiert.
2. Într-o altă cratiță, bateți ouăle cu zahărul cu un mixer. Adăugați miere, ulei și sifon.
3. Puneți amestecul într-o cratiță cu apă clocotită și continuați să gătiți tortul într-o baie de aburi. Gatiti aluatul timp de 15 minute, amestecand din cand in cand pana cand devine caramel si isi dubleaza volumul. Masa va deveni pufoasă și aerisită.
4. Apoi adăugați 1 lingură. făină și amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Tine tigaia in baie inca 3 minute.
5. Luați amestecul de pe foc și adăugați treptat restul de făină. Frământați aluatul. Va deveni moale, plastic și nu deosebit de rece.
6. Împărțiți aluatul în 7-8 părți egale, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider pentru o jumătate de oră.
7. Apoi întindeți fiecare bucată de aluat într-o prăjitură rotundă și coaceți la cuptor pentru 2-3 minute la 170-180°C. Tăiați tortul fierbinte finit la diametrul dorit și răciți complet. Rupeți resturile și puneți-le într-un castron.
8. Pentru a pregăti crema, bateți smântâna cu un mixer, adăugând 1 linguriță. Sahara.
9. Asamblați tortul, acoperind straturile cu cremă.
10. Măcinați resturile de la prăjituri în firimituri folosind un sucitor sau blender și presărați cu generozitate ultima prăjitură și părțile laterale ale produsului.
11. Se lasa prajitura cu miere la macerat 2 ore la temperatura camerei si 6 ore la frigider.

Vă oferim o altă rețetă de prăjitură clasică cu miere, al cărei gust este variat de prune uscate. Oferă produsului un postgust caracteristic și se potrivește bine cu mierea.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 3 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• Ouă - 2 buc.
• Miere - 3 linguri.
• Sifon - 2 linguri.
• Oțet de masă 9% - 1 lingură.

Ingrediente pentru crema:

• Ouă - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Smântână - 1 lingură.
• Unt - 200 g

Pregătire pas cu pas:

1. Într-o baie de apă, bateți ouăle cu zahărul cu un tel sau mixer și gătiți timp de 3-5 minute până când masa devine pufoasă și ușoară.
2. Apoi adăugați miere, amestecând continuu.
3. Adăugați 1 lingură la mâncare. făină și se amestecă fără a scoate masa din baie.
4. Se toarnă sifon nestins și încă 1 lingură. făină. Se amestecă din nou.
5. Se toarnă oțet și se amestecă. Aluatul va deveni imediat poros.
6. Adăugați paharul de făină rămas și amestecați din nou.
7. Scoateți aluatul din baia de apă și puneți-l pe un blat cu făină.
8. Răciți ușor prăjiturile timp de 2-3 minute, frământați aluatul cu mâinile până la o masă lipicioasă omogenă și împărțiți-l în 6 părți egale.
9. Rulați fiecare porție într-o prăjitură rotundă subțire și folosiți o furculiță pentru a face înțepături în mai multe locuri.
10. Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de cel mult 5 minute până când o culoare uniformă a caramelului închis.
11. Pentru crema batem ouale cu zaharul intr-o baie de apa.
12. Se toarnă smântâna în timp ce se bate în continuare ingredientele cu mixerul.
13. Scoateți amestecul din baie și răciți.
14. Adăugați untul înmuiat și bateți cu mixerul timp de 5-10 minute până se îngroașă.
15. Când prăjiturile s-au răcit, asamblați tortul. Ungeți cu smântână toate prăjiturile cu generozitate.
16. Pentru a decora tortul de sus, folosiți firimituri din resturi de tort, nuci sau fulgi de ciocolată.
17. Păstrați produsul la frigider pentru cel puțin 3 ore.

Aceasta reteta pentru a face prajitura cu miere acasa presupune folosirea ei pentru crema. lapte condensat fiert. Ea este biciuită cu untși înmoaie adânc prăjiturile.

Ingrediente:

• Făină - 400 g
• zahăr - 200 g
• Unt - 100 g pentru aluat, 300 g pentru smântână
• Miere - 2 linguri.
• Ouă - 2 buc.
• Sifon - 1 linguriță.
• Lapte condensat fiert - 1 cutie
• Nuci- 100 g

Pregătire pas cu pas:

1. Pune zahărul, mierea și untul într-un bol ignifug. Pune-o baie de apăși încălziți 5 minute, amestecând, până când amestecul este omogen. Zahărul ar trebui să fie parțial dizolvat.
2. Adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați și încălziți timp de 1 minut.
3. Scoateți vasul din baie, bateți ouăle și bateți rapid până se omogenizează.
4. Adăugați făină și amestecați.
5. Pune vasul la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Asezati apoi aluatul pe o masa presarata cu faina si impartiti rapid aluatul in 8 parti egale, rulati-le in bilute si intindeti-le intr-o foaie subtire.
7. Înțepăți tortul cu o furculiță pentru a nu se umfla în timpul coacerii și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 3 minute până se rumenește.
8. Scoateți tortul copt din foaia de copt și cât este fierbinte, decupați o formă rotundă de diametrul dorit. Puneți resturile într-un recipient și depozitați-le pentru a orna tortul.
9. Lăsați prăjiturile să se răcească complet.
10. Pentru crema se bate untul la temperatura camerei cu un mixer pana devine pufos.
11. Adăugați laptele condensat fiert în 5 adaosuri, amestecând continuu. Aduceți crema până se omogenizează.
12. Se macină nucile și resturile din prăjituri cu un blender sau se toacă cu un cuțit.
13. Întindeți crema peste straturile și părțile laterale ale tortului.
14. Puneți tratarea la frigider timp de 12 ore.

Dintre diferitele versiuni de rețete de cremă de prăjitură, cea mai populară este smântâna. Face produsul foarte gustos, moale și perfect înmuiat.

Ingrediente:

• Făină - 4 linguri.
• Miere - 2 linguri.
• Ouă - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură. în aluat și smântână
• Unt - 60 g
• Oțet de masă - 1 lingură.
• Sifon - 2 linguri.
• Smântână - 500 ml

Pregătire pas cu pas:

1. Pune o cratita cu apa fierbinte pe foc. Puneți pe el un recipient de dimensiunea necesară și puneți uleiul în el. Se topește, dar nu se fierbe.
2. Se toarnă zahărul, se toarnă mierea și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
3. Se toarnă sifonul stins și oțetul și se continuă frământarea amestecului de miere-ulei până când crește în volum de 2-3 ori.
4. Scoateți vasul din baie și răciți ușor.
5. Bateți ouăle și amestecați.
6. Adaugati faina si framantati intr-un aluat lipicios. Împărțiți-l în 6-8 părți egale, care se rulează într-un strat subțire.
7. Coaceți prăjiturile până când maro, cca 3-5 minute, la cuptorul preincalzit la 180-200°C.
8. Lasati prajiturile coapte la racit.
9. Intre timp pregatim crema. Pentru a face acest lucru, combinați smântâna cu zahărul și bateți-le cu un mixer până devin pufoase și groase.
10. Puneți prăjitura răcită pe o farfurie și întindeți cu smântână. Apoi întindeți din nou tortul și aplicați crema. Faceți asta cu toate prăjiturile și crema.
11. Stropiți partea de sus a prăjiturii cu miere cu resturi de aluat sau turtă dulce cu miere mărunțită.
12. Puneți produsul pentru impregnare la frigider peste noapte.

Soft moale prajitura cu smantana cu miere literalmente se topește în gură. Se face cu o varietate de creme, dar în această variantă vă propun să o pregătiți cu smântână și să adăugați prune uscate și nuci la umplutură.

Ingrediente:

• Făină - 350-500 g
• Zahăr - 200 g pentru aluat, 150 g pentru smântână
• Unt - 100 g
• Prune uscate - 150 g
• Nuci - 150 g
• Miere - 2 linguri
• Ouă - 2 buc.
• Sifon - 1 linguriță
• Smântână - 500 g

Pregătire pas cu pas:

1. Pune într-un recipient untul înmuiat, zahărul granulat și mierea. Puneți-l într-o baie de apă, încălziți, amestecând până când amestecul se dizolvă și devine o culoare uniformă.
2. Adăugați sifon în produse și păstrați în baie timp de 1 minut.
3. Scoateți vasul din baie, turnați ouăle și amestecați.
4. Se toarnă făina cernută printr-o sită și se amestecă bine până se omogenizează.
5. Pune vasul cu aluat la frigider pentru 30 de minute.
6. Pudrați-vă suprafața de lucru cu făină. Împărțiți aluatul în 9 bucăți, fiecare întinsă cât mai subțire. Tăiați tortul în cerc și înțepați cu o furculiță.
7. Se coace 5 minute la 200 de grade.
8. Scoateți tortul finit din foaia de copt și coaceți toate prăjiturile în acest fel. Răciți-le după aceea.
9. Bateți smântâna cu zahărul cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat.
10. Peste prune se toarnă apă fierbinte și se lasă să stea 20 de minute. Apoi se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți.
11. Puneti nucile intr-o tigaie si taiati bucatele.
12. Așezați primul strat de tort pe o farfurie și ungeți uniform cu 3 linguri. smântână.
13. Puneți deasupra nucile și prunele uscate.
14. Acoperiți produsul cu al doilea strat de tort și efectuați o procedură similară.
15. Ungeți părțile laterale ale tortului cu cremă.
16. Măcinați resturile în firimituri cu o râșniță de cafea și presărați prajitura.
17. Pune prajitura cu miere la frigider pentru a se inmuia timp de 2 ore.

Crema este de obicei folosită pentru prăjitura Napoleon. Totuși, se potrivește bine și cu prăjitura cu miere.

Ingrediente pentru aluat:

• Miere - 2 linguri.
• Unt - 60 g
• Ouă - 3 buc.
• zahăr - 125 g
• Făină - 3 linguri.
• Bicarbonat de sodiu - 2 linguri.
• Vodka - 2 linguri.

Ingrediente pentru crema:

• Unt - 300 g
• zahăr - 125 g
• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 500 ml
• Amidon - 1 lingura.
• Făină - 5 linguri.

Pregătire pas cu pas:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă untul. Puneți tigaia într-o baie de apă.
2. Într-un castron separat, bate ouăle cu o furculiță.
3. Adăugați ouăle, vodca, mierea în untul topit și amestecați ingredientele.
4. Se toarnă bicarbonat de sodiu și se amestecă conținutul tigaii. Așteptați ca masa să se ușureze și să își dubleze volumul.
5. Apoi cerneți făina în ea. Reglați-i cantitatea, deoarece... În funcție de gluten, masa de miere poate avea o consistență diferită.
6. Frământați aluat elastic, rulați-o într-o bilă și împărțiți-o în 8 părți egale, care se rostogolesc și ele în bile mici.
7. Întindeți fiecare bucată de aluat pe o placă pudrată cu făină într-un strat subțire.
8. Asezam aluatul pe o tava uscata, il intepam cu o furculita si il dam la cuptor pentru 3-4 minute la 200?C.
9. Tăiați cu grijă tortul fierbinte într-un cerc și scoateți-l de pe tava de copt. Se lasa la racit. La rece va deveni tare și se va sfărâma când este tăiat.
10. Puneți părțile tăiate coapte ale prăjiturii într-un castron separat.
11. Pentru cremă, turnați făina, zahărul, amidonul într-o cratiță și amestecați totul. Se toarnă ouăle și se bate puțin amestecul.
12. Puneți amestecul într-o baie de apă și turnați laptele.
13. Amestecam continuu pana se ingroasa crema.
14. Scoateți smântâna din baia de apă, adăugați uleiul, amestecați cu telul și răciți. Pentru a accelera acest proces, puneți tigaia într-un castron cu apă cu gheață.
15. Începeți asamblarea tortului. Se unge prima prăjitură cu smântână, se așează a doua prăjitură, care este și ea acoperită cu smântână. Procedați la fel cu toate prăjiturile și smântâna.
16. Acoperim capatul tortului cu crema ramasa.
17. Se amestecă resturile de tort cu un blender și se presară pesmeturile pe suprafața prăjiturii cu miere.
18. Puneți produsul la frigider pentru a se înmuia peste noapte.

Deoarece prăjiturile cu miere pot fi înmuiate într-o varietate de creme, vom da exemple de rețete pentru unele dintre ele.

Smântână

Ingrediente:

• Smântână - 500 ml
• zahăr - 1 lingură.
• Vanilină - pe vârful unui cuțit (opțional)

Pregătire pas cu pas:

1. Cu câteva ore înainte de a începe gătitul, strecoară smântâna prin pânză de brânză. Pentru a preveni stricarea produsului, puneți-l la frigider. Zerul va lăsa smântâna prin tifon și va deveni mai cremoasă, mai groasă și mai densă.
2. Apoi adăugați zahăr în smântână și bateți cu mixerul la viteză mare timp de 15-20 de minute până când masa crește în volum, grosime și aerisire.
3. Daca adaugati cateva picaturi de suc de lamaie, crema va deveni picanta, iar nucile se vor rafina.

Crema

Ingrediente:

• Lapte - 1 lingura.
• Ouă - 1 buc.
• zahăr - 5 linguri.
• Amidon - 2 lingurițe.

Pregătire pas cu pas:

1. Cerneți amidonul printr-o sită, turnați oul și amestecați până se dizolvă toate cocoloașele.
2. Se toarnă laptele și se amestecă.
3. Puneti ingredientele intr-o baie de apa si gatiti amestecul pana se ingroasa, amestecand continuu.
4. Apoi puteți adăuga untul și se bate cu telul.
5. Se lasa la racit, continuand sa amesteci crema, altfel se va forma o pelicula groasa la suprafata.
6. De obicei la frigider cremă până la 10°C.

Crema de lapte condensat

Ingrediente:

• Lapte - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Făină - 2 linguri. l.
• Unt - 100 g
• lapte condensat fiert - 200 g

Pregătire pas cu pas:

1. Cerneți făina într-o tigaie cu fund gros, adăugați zahăr, turnați laptele și amestecați.
2. Gatiti amestecul rezultat la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.
3. După aceea, se răcește amestecul, se adaugă untul la temperatura camerei, laptele condensat și se bate cu un mixer.
4. Daca doriti, aromatiza crema cu vanilie.

Crema de gris

Ingrediente:

• lapte - 1 l
• Griș - 4 linguri.
• Unt - 600 g
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - un praf
• Suc de lamaie - 1 lingura.

Pregătire pas cu pas:

1. Sărați laptele și fierbeți.
2. Adăugați în lapte grişși gătiți timp de 15 minute, timp în care adăugați treptat 1 lingură. Sahara. Răciți complet amestecul de gris.
3. Se bate untul cu 1 lingura. zahăr până la omogenizare. Adăugați 1 lingură. grisul racit si continuam sa mixati.
4. Se toarnă suc de lamaie si la final se framanta crema.

Astăzi, multe gospodine au asistenți de bucătărie moderni la modă, cu ajutorul cărora nu numai că puteți pregăti feluri delicioase primele și secunde, ci și coaceți. prajituri de patiserie. Având un multicooker la fermă, puteți găti cel puțin prajitura delicioasa„Prăjitură cu miere”.

Ingrediente:

• Făină - 360 g
• Ou - 5 buc.
• Zahăr granulat - 250 g per aluat, 5 linguri. in crema
• Sifon - 1 linguriță.
• Praf de copt - 1,5 linguriță.
• Miere - 4 linguri. în aluat, 1 lingură. în sirop
• Apa - 100 ml pentru sirop
• Nuci - 100 g
• Smântână 20% grăsime - 400 g
• zahăr granulat - 5 linguri.

Pregătire pas cu pas:

1. Bateți ouăle cu zahărul până la o spumă groasă și stabilă.
2. Topiți mierea înăuntru cuptor cu microunde astfel încât să curgă liber. Adăugați bicarbonat de sodiu și spumă de ouă.
3. Cerneți făina printr-o sită. Se toarnă praful de copt și se amestecă bine conținutul.
4. Combinați făina și amestecul de ouă. Frământați ușor amestecul. Aluatul trebuie să curgă.
5. Porniți programul „Coacere” în multicooker. Ungeți fundul și părțile laterale ale vasului cu unt și încălziți timp de 5 minute. Se toarnă apoi aluatul și se lasă la copt 1 oră. Nu ridicați capacul în timpul coacerii.
6. Nu scoateți imediat tortul finit din bol, ci lăsați-l să stea în multicooker-ul oprit pentru încă 20 de minute.
7. Dupa ce scoatem prajitura se raceste si se taie in 3-4 prajituri subtiri.
8. Se bate smantana rece cu zaharul granulat pana ce acesta din urma se dizolva complet si masa se ingroasa.
9. Înțepăți nucile într-o tigaie și tocați.
10. Fierbe apa si dizolva mierea in ea.
11. Înmuiați fiecare prăjitură cu 4 linguri. sirop de miere, unge 4 linguri. smântână și stropiți cu nuci.
12. Păstrați tortul asamblat la frigider peste noapte, astfel încât să fie bine înmuiat.

Rețete video: