Găsi reteta optima chifle cu stafide pe paginile site-ului. Alegeți o versiune tradițională sau semnătură din drojdie sau aluat de caș. Gătiți cu ingredientele care vă plac sau adăugați ceva propriu.

Câteva sfaturi pentru a obține cele mai bune rezultate:
. Drojdia proaspătă este de preferat drojdiei uscate.
. Aluat de unt nu tolerează curenții.
. Este de preferat sa framantati manual.
. Nu lăsați aluatul să stea prea mult timp. Poate cădea sau se acru.
. Este necesar să se prevină pătrunderea aerului rece în cuptor în timpul coacerii;

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de brioșe cu stafide sunt:

Cum se prepară cu ușurință produse de patiserie delicioase:
1. Diluează lapte acru cu zahăr.
2. Adăugați sifon.
3. Adăugați brânză de vaci și stafidele.
4. Se amestecă făina
5. Așezați biluțele de aluat pe tava de copt folosind o lingură.
6. Coaceți.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de chifle cu stafide:

Sfaturi utile:
. Folosind apă spumante în loc de apă obișnuită va face tortul mai pufos.
. La coacere, se recomandă să puneți un recipient cu lichid în același timp cu coacerea.
. Pentru ca aluatul să capete o strălucire frumoasă, trebuie acoperit cu gălbenuș înainte de coacere.

Cât de plăcut este mirosul de copt fierbinte! foietaj roșu, plăcinte parfumate sau rulouri - feluri de mâncare care au fost mereu prezente pe masa rusească. Chiflele cu stafide au fost mult timp deosebit de populare. Particularitățile preparării lor au fost ținute secrete de către meșteri străvechi, cu toate acestea, principiile producerii de produse de patiserie delicioase de casă s-au păstrat până în prezent.

bază produse dulci este aluatul. Aici se află secretul principal al chiflelor luxuriante și delicioase pe care le-au copt bunicile noastre.

Ingrediente:

• lapte integral - 500 ml;
• făină cernută - până la 700 g;
• zahăr alb - 50 g;
• sare - 15 g;
• ouă - 4 buc.;
• drojdie uscată (rapidă) - 40 g;
• amidon de porumb - 10 g;
• unt (înmuiat) - 130 g;
• selectați cantitatea de vanilină, portocală sau coajă de lămâie după gust;
• stafide - 300 g.

Metoda de gatire:

1. Stafidele spălate se înmoaie timp de jumătate de oră în apă de băut, apoi se usucă cu șervețele și se stropesc cu făină.
2. Turnați lapte ușor încălzit, dar nu fierbinte (până la 40 °C) în bol. Să ne dizolvăm în ea drojdie proaspătă, puneți 1,5 linguri. l. zahăr obișnuit. Amestecați amestecul până când produsele vrac sunt complet dizolvate și lăsați aluatul timp de 15 minute într-un loc cald pentru a activa bacteriile vii.
3. După ce apare „capacul” spumos, adăugați vanilină, cerneți 2 căni de făină, combinați toate componentele cu o spatulă - obținem un aluat semi-lichid. Acoperiți vasele cu folie, apoi cu un prosop și puneți-le într-un loc cald.
4. Dacă drojdia este de înaltă calitate și proaspătă, după 30 de minute volumul produsului va crește, iar pe suprafața sa vor apărea multe bule.
5. Se toarnă restul de lapte, se adaugă coaja de lămâie, ouăle bătute cu zahăr, stafidele, sarea, untul, făina cernută.
6. Frământați un aluat foarte moale, rulați-l într-o bilă, acoperiți cu folie și o cârpă curată. Se lasă într-un loc cald să se „cocească”. Pentru a evita formarea condensului, străpungem celofanul în mai multe locuri. Asigurați-vă că frământați întreaga masă de trei ori, eliberând produsul de dioxid de carbon.
7. Separat de aluat pufos cocoloase mici, le formam chifle, pe care le asezam imediat pe o tava de copt acoperita cu pergament uns cu unt. Țineți produsele calde timp de 30 de minute pentru a se lipit, apoi ungeți cu gălbenuș și dați la cuptor pentru o jumătate de oră (190 °C). După 15 minute, reduceți temperatura de încălzire cu 40 de grade.
8. Scoateți din cuptor produse de patiserie roze, se presara gros printr-o strecuratoare zahăr pudră.

Chiflele cu stafide au ieșit pufoase, cu crusta maro aurie, care amintește de o copilărie fericită și foarte „delicioasă”.

Din aluat drept drojdie

Să continuăm excursia noastră în lumea produselor de copt aromate de casă pe bază de neabur aluat de drojdie. Acesta este cel mai mult cale rapidă prepararea produselor „aerisite”.

Lista de produse:

• lapte - 250 ml;
• unt - 50 g;
• zahăr obișnuit - 60 g (se folosește după gust);
• drojdie presată - 20 g;
• făină cernută - de la 700 g;
• ou;
• sare - ½ linguriță;
• stafide - 250 g.

Procedura de pregatire:

1. Spălăm fructele uscate, aburăm fructele de pădure într-o baie de apă și le uscăm pe un prosop.
2. Scoatem toate produsele pentru test în avans - trebuie să aibă aceeași temperatură a camerei. Pentru a preveni ca drojdia să formeze cocoloașe în lichid, măcinați-o într-un castron mare împreună cu o cantitate măsurată de sare și zahăr.
3. Umpleți amestecul cu lapte cald (se poate dilua cu apă de băut), adăugați un ou bătut, unt topit (nu fierbinte!) și zahăr alb.
4. Cerneți jumătate din făină, adăugați stafidele uscate, începeți să frământați dens, dar foarte aluat moale. Adăugând treptat porții de făină, în decurs de 15 minute obținem o piesă de lucru pufoasă, „prinzătoare”, care nu se lipește de mâinile tale.
5. O strangem intr-o bila, pe care o asezam intr-un bol uns cu unt. Acoperiți vasul cu folie (nu uitați să-l străpungeți) și lăsați-l cald să crească. Un loc bun ar fi un cuptor cu lumina aprinsă sau încălzit la 40°C. Asigurați-vă că zdrobiți produsul.
6. Când bila pufoasă aproape și-a dublat dimensiunea, împărțiți-o în aproximativ 20 de koloboks. Rulați-le ușor cu palmele și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei. După fermentare (aproximativ 15 minute), produsele vor crește din nou în volum. Ungeți-le cu gălbenuș bătut și coaceți în cuptorul încălzit la 180 °C.

Aluatul roz și incredibil de apetisant este gata!

Reteta pentru cei care tin post

Respectarea postului nu înseamnă lipsa de gustoase și mese hrănitoare. Uite ce minunate sunt chifle slabe cu stafide va înlocui cu succes produsele de copt obișnuite.

Lista componentelor:

• zahăr alb - 75 g;
• făină premium - 500 g;
• drojdie rapidă - 10 g;
• apă filtrată - 250 ml;
• un pachet de vanilină;
• stafide fără semințe - 100 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• semințe de in - 14 g;
• sare - 5 g.

Caracteristici de gătit:

1. Cerneți un pahar de făină amestecată cu granule de drojdie uscată într-un castron încăpător. Adăugați zahărul alb, sarea și vanilina. Combinăm produsele, apoi turnăm încet apă de băut ușor încălzită.
2. Se amestecă masa semi-lichidă, se adaugă ulei vegetal și stafide pregătite. Înmuiați în prealabil fructele de pădure, uscați-le și rulați-le în făină.
3. Continuând să adăugăm porții din amestecul vrac, facem un lot de aluat ușor și moale. Îi dăm forma unei mingi, o acoperim cu un șervețel și o punem la loc cald timp de o oră.
4. Întindem un strat dreptunghiular de la baza „odihnită”, pe care aplicăm un strat de ulei cu o pensulă. Înfășuram marginea apropiată spre mijloc, așezând partea liberă suprapusă.
5. Încă o dată, „plimbăm” ușor sucitorul peste produs, ungem din nou suprafața cu grăsime slabă, apoi pliăm aluatul în aceeași ordine.
6. Tăiați pâinea pregătită bucăți mici, fiecare dintre ele răsucite la mijloc.
7. Asezam chiflele pe o tava tapetata cu pergament (ungem si hartia). După fermentare, când coacerea „crește” în volum, dați-o la cuptor pentru 20 de minute (180 °C).

roz Coacerea postului se presara cu pudra, se lasa putin pe gratar, apoi se serveste pe un platou frumos.

Din aluat „ca puful”

De câte ori am auzit această expresie în legătură cu cele mai delicioase și apetisante produse de copt, fără să ne gândim cum iese de fapt un astfel de aluat ca puful. Acum vom afla totul și îl vom folosi pentru arsenal culinar!

Ingredientele necesare:

• ou;
• făină premium (de preferință grâu) - 600 g;
• drojdie presată - 20 g;
• vanilină - 1 pachet;
• stafide - 170 g;
• lapte integral - 300 ml;
• ulei de floarea soarelui (20 ml) și unt (50 g).

Tehnologia de gatit:

1. Turnați laptele încălzit, dar nu fierbinte, în bol. Adăugați o lingură de zahăr granulat și granule de drojdie. Bateți ingredientele până se dizolvă. Lăsați amestecul timp de 20 de minute sub folie.
2. Într-un alt bol se pune jumătate din cantitatea de făină cernută, oul, vanilina, sarea, zahărul alb și 20 ml ulei vegetal. Folosind o lingură, combinați ingredientele, turnați amestecul de drojdie care a crescut într-un „cap”.
3. Continuăm să amestecăm în porții de făină, apoi punem amestecul pe masă și facem frământarea finală a unui aluat moale care nu se lipește de mâini. Formați o minge și ungeți-o ulei vegetal si se lasa o ora sub film sa creasca.
4. Apoi, întindeți chifla într-un strat, pliați-o într-un plic și țineți-o sub celofan încă 20 de minute.
5. Împărțiți aluatul în aproximativ 12 bulgări, transformați-le în prăjituri plate subțiri, stropiți cu stafide pregătite. Rulam produsele sub forma de flageli si le asezam intr-o forma termorezistenta tratata cu ulei. După o altă fermentare (⅔ oră), puneți coaptul la cuptor pentru 25 de minute (200 °C).

Pentru a obține aluatul „ca puful”, trebuie să dați dovadă de atenție și răbdare, respectând toate etapele de pregătire. Multumesc pentru munca ta va fi un tort pufos, cu un gust incomparabil!

Chifle cu unt cu stafide

Prin ce diferă această patiserie de altele, incomode? Chestia este că în aluat se adaugă alimente cu un conținut ridicat de grăsimi. Produsele sunt pe cât de gustoase, pe atât de bogate în calorii.

Ce să faci - plăcerea necesită sacrificiu!

Produse necesare:

• unt - 170 g;
• ou;
• sare - ¼ linguriță;
• lapte integral - 150 ml;
• coaja de lamaie - 1,5 lingurite;
• drojdie uscată - 8 g;
• făină cernută - de la 500 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• miere lichidă pentru copt;
• stafide - de la 150 g;

Etape de gătit:

1. Combinați drojdia cu laptele ușor încălzit, o lingură de zahăr alb pentru desert și o mână de făină. Se amestecă amestecul și se pune într-un loc cald timp de un sfert de oră. Așteptăm apariția unui „șapcă” luxuriant. Această procedură poate să nu fie necesară dacă avem încredere în calitatea bacteriilor vii.
2. Scoateți coaja de la o lămâie opărită cu apă clocotită și topiți-o ulei natural astfel încât să aibă timp să se răcească înainte de utilizare. Se amestecă produsele cu oul și aluatul potrivit, se adaugă un praf de sare, se adaugă porții de făină cernută.
3. În continuare, frământați aluatul pe masă. Întotdeauna facem acest lucru într-o singură direcție, îndoind straturile în jumătate și formând treptat o minge ușoară.
4. După 15 minute de muncă pe îndelete, obținem un produs care nu se lipește de mâinile tale. Se unge usor cu ulei vegetal, se lasa la cald o ora, se framanta periodic. Recipientul în care aluatul ar trebui să se „cocească” nu trebuie să fie lat.În caz contrar, masa produsă se va „strecura” de-a lungul fundului și cu dificultate „se va urca” la vârfurile sale luxuriante.
5. Procesul ulterior ne este deja cunoscut. Facem bile din aluat, le rulăm formă frumoasăși dă-i timp să dovedească. Tratăm produsele de copt așezate pe o foaie de copt cu lapte sau ou bătut și le punem la cuptorul încălzit (200 °C) timp de 30 de minute.

Ungeți chiflele fierbinți cu stafide cu miere topită și bucurați-vă de produsele de patiserie aromate. Cu toate acestea, atunci când este rece, nu este mai puțin gustos.

Din foietaj

Metoda prezentată pentru prepararea produselor de patiserie preferate nu poate fi numită simplă - este ceva mai complicată decât cele descrise mai sus, dar rezultatul muncii cheltuite merită!

Set de componente:

• ouă - 2 buc.;
• apă filtrată sau lapte - 90 ml;
• unt - 300 g;
• făină premium - 600 g;
• oțet - 10 ml.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina pe masă, faceți un mic „crater” în mijlocul movilei, în care batem ouăle. Combinați-le ușor cu jumătate din cantitatea de produs vrac, apoi adăugați oțet, sare și lapte integral.
2. Se amestecă bine ingredientele până se formează bule mici. Adaugati la produse untul tocat marunt si faina ramasa.
3. Framantam rapid aluatul, il intindem subtire in directia departe de noi si il invelim sub forma de plic. Puneți produsul la frigider pentru o jumătate de oră. Repetăm ​​procesul de patru ori, de fiecare dată răcind produsul timp de 10 minute.
4. Acesta este cel mai simplu mod de a face foietaj. În alte cazuri, măcinați untul cu făină, sare și apă, răciți și întindeți-l într-un strat dreptunghiular. Distribuiți un strat de unt pe o jumătate, acoperiți cu partea liberă și lăsați „plicul” format la frigider timp de 10 minute. Repetăm ​​procedura, crescând treptat numărul de straturi. Meșteri cu experiență fac peste 250 dintre ele!
5. Tăiați bila în bucăți mici, întindeți-o, stropiți-le cu stafide înmuiate în prealabil, uscate și înfăinate.
6. Invelim prajiturile, le dam forma dorita si le asezam pe o tava unsa cu unt. Pulverizați aluatul cu apă, străpungeți-l cu o furculiță în mai multe locuri și dați la cuptor pentru 20 de minute (220°C).

Scoatem chiflele noastre crocante din cuptor si le presaram gros cu zahar pudra.

Cu adaos de scorțișoară

Te-ai săturat să te joci cu aluatul de drojdie? Nicio problemă - coacem rulouri delicioase cu scorțișoară fără ajutorul bacteriilor vii.

Ingredientele necesare:

• stafide - 250 g;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 700 g;
• chefir natural - 400 ml;
• zahăr alb - 300 g (ajustați cantitatea după gust);
• bicarbonat de sodiu - 12 g;
• o pungă de scorțișoară.

Tehnologia de gatit:

1. Ca întotdeauna, stafidele sunt pre-spălate, aburite și bine uscate.
2. Combinăm chefir și sifon de înaltă calitate, amestecăm componentele până la sfârșitul reacției „sfârâitoare”.
3. Bateți un ou într-un alt bol, adăugați zahăr fin și scorțișoară, turnați amestecul de chefir peste produse. Amestecă totul din nou, apoi cerne porțiile de făină. Framantam aluatul cu o textura foarte usoara si moale si il lasam la “odihnit” jumatate de ora.
4. Toate! Ne „trezim” produsul dintr-un somn scurt, îl tăiem în bucăți, pe care le întindem în foi subțiri. Stropiți-le cu stafide și formați produse minunate.

Coaceți aluatul timp de 35 de minute la 200°C. Nu uitați să pudrați chiflele cu zahăr pudră.

Chifle cu brânză de vaci și stafide

Luând o pauză de la sarcinile noastre nesfârșite urgente pentru a ne răsfăța familia produse de patiserie uimitoare de casă.

Ingrediente:

• unt - 90 g;
• sare - 20 g;
• făină cernută - până la 700 g;
• drojdie presată - 20 g;
• lapte integral - 250 ml;
• ouă - 2 buc.;
• vanilină;
• stafide - 130 g;
• zahăr obișnuit - 120 g;
• brânză de vaci proaspătă - 150 g.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește laptele proaspăt la 40 °C, se dizolvă drojdia uscată în el, se adaugă puțin zahăr granulat. Combinam produsele cu un tel si lasam 15 minute pentru a obtine un aluat de calitate superioara.
2. Acum știm deja cum să amestecăm corect făina cernută, vanilina, sarea, ouăle și granulele dulci pentru a frământa moale și aluat aerisit. Adăugăm întotdeauna untul în ultimul rând. Nu permitem niciodată contactul direct între drojdie și grăsime, care interferează cu activitatea bacteriilor vii.
3. Între timp, amestecați stafidele pregătite și deja uscate cu zahăr fin și piure de brânză de vaci.
4. Lăsați aluatului timp să crească, apoi întindeți un strat de cel mult 1 cm grosime. Întindeți un strat de umplutură și rulați-o. Se taie bucatele mici, pe care le asezam pe o tava de copt unsa cu ulei. Ungeți piesele de prelucrat cu lapte sau gălbenuș bătut. Coaceți aluatul timp de 40 de minute (180 °C).

• — Trandafiri. Rulați aluatul într-un rulou. Împărțiți-o în părți, retrăgându-le în trepte de 5 cm Puneți chiflele pe o tavă de copt cu partea deschisă în sus.
• „melci” drăguți. Tăiați foaia întinsă în jumătate în jumătate. Împărțim benzile rezultate în părți mici și le subțim ușor. Răsucim tuburile, conectăm marginile, tăiem de-a lungul pliurilor. Este ca și cum am întoarce mijlocul spre exterior.
• „Inimi” pline de suflet. Produse cunoscute din copilărie. Întindeți o prăjitură mică și plată, stropiți cu zahăr, stafide și alte umpluturi și rulați-o într-un rulou. Conectăm ambele capete, tăiem mijlocul și desfacem produsul în formă de inimă.
• Bucle frumoase. Întindeți subțiri cercuri de aluat de dimensiunea unei farfurii. Formăm rulouri strânse, le tăiem la mijloc, lăsând un capăt intact. Răsucim cele două benzi multistrat rezultate, le conectăm sub formă de coroană, covrig sau alt produs, alegând varianta dorită.
• Chicul "Soarele". Formăm o rolă din aluatul întins, o tăiem la fiecare 1,5 cm Înfășurăm inelul, întorcând tăieturile spre exterior, ca și cum le-am deschide sub formă de raze mici de soare.

Cum să coacem chifle perfecte cu stafide? Gătitul crusta groasaîncet, cu tandrețe și afecțiune. Modalitățile de decorare a produselor de copt sunt la fel de diverse ca lumea din jurul nostru. Aruncă o privire în jur și imaginația ta va sugera cele mai interesante variante pentru a produce produse de patiserie uimitor de gustoase și frumoase.

Reteta de chifle cu stafide fara drojdie Cu pregătire pas cu pas.

• Tip de fel de mâncare: Coace, chifle
• Dificultatea rețetei: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă

• Timp de preparare: 7 minute
• Timp de preparare: 1 oră
• Numar de portii: 1 portie
• Cantitate de calorii: 269 ​​​​kilocalorii

Aluatul de copt fără drojdie este foarte simplu de preparat; drojdia este înlocuită cu sifon sau aluat. În acest caz, chiflele cu stafide se prepară fără drojdie, cu lapte, unt și sifon. Prajituri de casa delicioase!
O reteta foarte simpla pentru a face chifle cu stafide fara drojdie. Produse de patiserie de casa Ceea ce îl face atât de valoros este că nu necesită tehnologii speciale de pregătire sau eforturi super-complicate. Cei dragi și prietenii tăi vor fi întotdeauna mulțumiți de faptul că încerci pentru ei. Sper să vă placă acestea chifle delicioase!
Numar de portii: 10

Ingrediente pentru 1 portie

• Făină - 400 de grame
• Sifon - 1,5 lingurițe (stins cu oțet)
• Lapte - 150 mililitri
• Unt - 80 de grame
• Zahăr - 100 de grame
• Sare - 1/1, lingurițe
• Ouă - 2 bucăți
• Stafide - 100 de grame
• Gălbenuș de ou - 1 bucată

Reteta pas cu pas

1. Se amestecă făina cernută, laptele moale unt, sifon stins cu otet, zahar si sare. Frământați bine aluatul.
2. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute.
3. Adăugați stafidele în aluat și amestecați.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, formați aluatul în chifle rotunde și așezați-le pe tava de copt. Coaceți chiflele la cuptor pentru 20 de minute, la temperatura de 200 de grade. Cu câteva minute înainte de gătit, ungeți produsele de copt. galbenus de ou(pentru o culoare frumoasa).
5. Poftă bună!

Vrei să coaceți chifle delicioase cu stafide? Și tocmai am adunat cele mai populare rețete pentru tine! Totul este pas cu pas, cu fotografii, iar undeva este un videoclip.

Ce este atât de grozav la aceste chifle? Este foarte simplu si delicios! Framantat aluat bun, a adăugat o mână de stafide, le-a modelat după pofta inimii și gata – pune-le la cuptor! Ei bine, asta este pe scurt. Desigur, fiecare rețetă are propriile sale nuanțe și trucuri, pe care le-am descris în detaliu.

Știți că atunci când faceți chifle, nu compoziția este importantă, ci aspectul? Da, aluatul este aproape la fel peste tot. Dar când faci chiflele, asta vei obține din gust! Forma chiflelor afectează gustul - acest lucru a fost dovedit de mult!

Cum să le sculptezi? Poți să te uiți la fotografie și să faci ceva asemănător (eu fac mereu koloboks), sau poți învăța ceva din videoclipul de mai jos.

Apropo, te sfătuiesc să mergi pe pagina de rețete. Acolo se pune accent aluat de unt!

Rețete

Chifle de drojdie cu stafide

Chiflele pufoase cu stafide cu drojdie sunt un clasic! Cea mai simplă opțiune de preparare este descrisă aici dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară, cacao și alți aditivi în aluat.

Vom gati cu drojdie uscata, ca miroase mai putin. Nu-mi place când deserturile cu făină au o urmă neplăcută de drojdie după coacere.

Ingrediente:

• Lapte (sau chefir) – 260 ml.
• Drojdie uscată - 11 g.
• zahăr - 120-150 g.
• Ouă – 3 buc.
• Unt (sau margarina) – 110 g.
• făină de grâu - 520 g.
• Stafide - 120 g.

Gătitul pas cu pas

1. Amestecați drojdia și o lingură de zahăr în lapte cald, așteptați 10-15 minute până când drojdia „se trezește”.
2. Se topește untul, se bat în 2 ouă, se adaugă 100 g zahăr și se pisează bine.
3. Stafidele trebuie mai întâi spălate și, dacă sunt prea tari, înmuiate în apă fierbinte timp de un minut.
4. Turnați laptele în amestecul de unt, amestecați, adăugați treptat făina și stafidele. Amestecați bine mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile.
5. Gata, lasa aluatul in pace 1-1,5 ore.
6. Presărați masa cu făină pentru comoditate. Împărțim aluatul în 8-12 bucăți egale, pe care le rulăm în bile.
7. Se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Ungeți partea de sus a fiecărei chifle cu gălbenuș de ou bătut și stropiți ușor cu zahăr.
8. Încinge cuptorul la 180 de grade, când se încălzește, închidem tava de copt cu chiflele. Timp de coacere 35-40 minute. Chiflele trebuie să fie maro auriu.

Chifle cu stafide fără drojdie

Și acestea sunt aceleași chifle, dar gătite aluat fără drojdie. Poate că ești alergic la drojdie, poate că nu vrei să pierzi timpul frământând și dovând aluatul - nu contează. Aceste chifle sunt la fel de delicioase! Și nu mai puțin magnific!

Vom framanta aluatul cu lapte si unt. Rolul prafului de copt va fi jucat de sifonul stins cu otet.

Ingredient:

• făină de grâu - 450 g.
• Sifon – 1,5 lingurițe (+ 0,5 lingurițe oțet)
• Lapte (sau apă) – 160 ml.
• unt - 90 g.
• zahăr - 120 g.
• Sare - un praf
• Ouă de pui – 3 buc.
• Stafide - 130 g.

Pregătirea

Amesteca laptele cald cu untul topit, zaharul, sarea si doua oua.

Adăugați sifon stins și făină, amestecați din nou bine.

Adăugați stafidele și frământați aluatul cu mâinile. Dacă este prea lipicios și apos, mai adăugați câteva linguri de făină.

Gata, întindeți aluatul într-un cârnați, tăiați în bucăți egale. Rotiți bilele cu mâinile.

Ungeți o foaie de copt sau puneți pe ea pergament de copt.

Puneți chiflele deasupra și ungeți-le cu ou bătut sau gălbenuș de ou.

Trimitem cuptor fierbinte(200 de grade) timp de 20-25 de minute.

Chifle cu stafide și brânză de vaci

Chifle cu drojdie cu stafide - asta e mai complicat, dar si de 10 ori mai gustos! Ele pot fi turnate sub formă de cheesecake, ca în fotografie, sau sub formă de koloboks cu umplutură de caș.

Ingrediente:

• lapte – 230 ml.
• Ouă – 7 buc.
• unt - 110 g.
• făină de grâu - 1500 g.
• Brânză de vaci – 720 g.
• Stafide – 200-250 g.
• Drojdie uscată - 11 g.
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 300 g.
• vanilina – 3 ciupituri;

Pregătirea

Se amestecă drojdia și o lingură de zahăr în lapte cald, se lasă 10-15 minute. În timp ce puteți topi untul, bateți-l cu cinci ouă și 200 de grame de zahăr. Adaugă aici vanilină. Combinați amestecul de ou-unt cu laptele, adăugați făină și frământați bine aluatul. Aluatul trebuie să se odihnească timp de 30-50 de minute.

Acum să pregătim umplutura din brânză de vaci și stafide.

Este indicat să zdrobiți bine brânza de vaci, chiar mai bine într-un blender. Se amestecă cu zahărul rămas și cu un ou. Stafidele trebuie spălate în prealabil pentru a evita orice tulpini sau nisip. Dacă este prea uscat, turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute. Adăugați stafide la masa de cheagși amestecați din nou.

Toate! Acolo este aluatul, acolo este umplutura - tot ce rămâne este să modelăm și să coacem chiflele.

Împărțiți aluatul în 2 bucăți de dimensiuni egale. Veți avea nevoie și de 2 pahare sau căni de diferite diametre. Le vom folosi pentru a stoarce cercuri pe aluat, din care vom face apoi chifle.

Întindeți prima bucată de aluat într-un strat larg de 1 cm grosime Masa poate fi acoperită cu pergament sau stropită cu făină pentru confort.

Treceți peste întreaga zonă cu un pahar mare și stoarceți cercuri. Acum luați un pahar mai mic și apăsați un cerc mai mic în centrul fiecărui cerc. Scoateți resturile de aluat din centrul prăjiturii și din jurul marginilor. Drept urmare, ai obținut semifabricate care arată ca niște covrigi. Aceasta este partea de sus a chiflelor.

Acum întindeți a doua bucată de aluat în același mod și presă cercurile cu un pahar mare. Acesta este partea de jos a chiflelor, partea de jos.

Acum nu mai rămâne decât să conectați părțile inferioare de cele superioare. Priviți fotografia de mai jos pentru a fi mai clară.

Tapetați o foaie de copt cu pergament și porniți cuptorul la 180 de grade.

Așezați cu grijă și presați umplutura de brânză de vaci în fiecare chiflă. Așezați chiflele pe o tavă de copt, ungeți-le cu ou bătut și dați la cuptor pentru 25-30 de minute până se rumenesc.

Chifle de melc cu stafide făcute cu drojdie

Unii le numesc „sălbăticii”, alții „franceză”. Acestea sunt chifle delicioase pe un aluat de unt cu stafide si scortisoara, rulate in forma de melc (cochilie).

În ciuda toată frumusețea lor, sunt extrem de simplu de preparat! Nu mă crezi? Încearcă!

Ingrediente:

• făină de grâu - 500 g.
• zahăr - 200 g.
• Sare - un praf;
• Unt – 50 g pentru aluat și 10 g pentru uns;
• Lapte (sau chefir) – 200 ml.
• Ouă – 2 buc.
• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• Stafide - 120 g.
• scorțișoară măcinată - 1,5 linguri. linguri;

Pregătirea

Se încălzește puțin laptele, se amestecă drojdia, o linguriță de zahăr și un praf de sare.

Topim untul, adaugam ouale si 100 g zahar.

Acum combina aceste doua lichide (lapte si unt), adauga faina si framanta intr-un aluat omogen si elastic.

Puneți aluatul deoparte; îl puteți acoperi cu folie sau cu un prosop pentru a preveni vânt. De obicei durează o oră pentru a dova aluatul, dar dacă te grăbești, îl poți reduce la 30 de minute.

Este indicat să clătiți stafidele și să le uscați cu un prosop de hârtie.

A venit aluatul? Mare! Rulați-l într-un strat subțire de 0,5-0,7 cm grosime. Ungeți partea de sus cu unt topit (. bucată mică a fost), se presară cu zahărul rămas. Distribuiți stafidele uniform.

Acum rulați cu grijă aluatul într-un buștean. Tăiați rulada în porții - acestea vor fi chiflele.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați chiflele pe orizontală. Nu te deranjează că acum arată plate. Aluatul încă crește; centrul chiflelor va deveni mai sus în timpul coacerii.

Presărați mai multă scorțișoară măcinată pe chifle. Deasupra poți adăuga și zahăr.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune chiflele în ea timp de 30 de minute până devin aurii.

Chifle franțuzești cu cremă și stafide

Aceste chifle se numesc French, choux, raisin puff etc. Nu stiu care varianta este mai corecta. Știu un lucru - gustul acestor chifle este pur și simplu minunat!

crocant aluat foietaj, cremă crema de lapte, stafide dulci si aroma de vanilie – de ce sa mergi la o cafenea cand o poti gati acasa mult mai gustoasa! Bine, să trecem la rețetă.

Ingrediente:

• Aluat foietaj gata – 550 g.
• Stafide - 80 g.
• lapte – 340 ml.
• zahăr - 70 g.
• zahăr vanilat – 2 lingurițe;
• Amidon - 35 g.
• Ou de pui - 1 buc.

Pregătirea

Aluatul de foietaj trebuie dezghețat și întins într-un dreptunghi larg. Deocamdată, puteți clăti stafidele cu apă fierbinte și le puteți lăsa la macerat 10-15 minute.

Acum să ne pregătim cremă. Se toarnă laptele într-o cratiță sau o cratiță, se adaugă zahăr vanilatși 20 g obișnuit. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc si se acopera cu un capac.

Separat, bateți oul cu zahărul și amidonul rămas până devine spumos.

Se toarnă o treime din volumul laptelui în amestecul de ou-zahăr într-un jet subțire, amestecând constant cu o furculiță sau un tel.

Acum turnați această masă de ou-lapte într-o cratiță cu lapte, puneți-o înapoi pe aragaz și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Se amestecă constant, altfel vor apărea cocoloașe și nu sunt necesare în cremă.

Odată ce crema s-a răcit complet, acoperim cu ea aluatul foietaj. Urmează un strat de stafide deasupra.

Rulați aluatul într-o rolă mare, apoi tăiați-l în porții individuale (2-3 cm grosime) - acestea sunt chiflele.

Puneți pergamentul pe o tavă de copt. Presăm chiflele de jos puțin în sus, astfel încât să semene mai mult cu „melci”.

Pune chiflele pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 20 de minute.

Chifle umplute cu brânză de vaci și stafide

luxuriante și moi ca chiflele pufoase, în interiorul cărora se află brânză de vaci și stafide. Da, arată obișnuit la exterior, dar interiorul este foarte, foarte gustos.

Ingrediente:

• făină de grâu - 810 g.
• Drojdie uscată - 11 g.
• Lapte (chefir, apă, iaurt) – 350 ml.
• zahăr - 50 g.
• unt - 120 g.
• Ouă – 3 buc.
• Sare – 2 ciupituri;
• Brânză de vaci – 500 g.
• Stafide - 150 g.
• vanilina – 3 ciupituri;
• Susan - pentru decor;
• zahăr pudră - 100 g.

Pregătirea

1. Amestecați laptele cald cu o lingură de zahăr și drojdie. Lăsați așa timp de 15 minute.
2. Se topesc 100 g de unt, se bat 2 ouă, se adaugă zahărul rămas (nu praf!) și se adaugă sare. Bateți până la omogenizare.
3. Se toarnă laptele în amestecul de unt și se amestecă din nou. Se adauga faina si se framanta aluatul. Lăsați aluatul să se umfle 40-60 de minute.
4. Înmuiați stafidele în apă fierbinte timp de 12 minute. Apoi scurgeți apa și uscați stafidele.
5. Frecați brânza de vaci printr-o sită, apoi amestecați cu vanilie, oul, bucata rămasă de unt și zahărul pudră.
6. Adăugați stafide în amestecul de caș și amestecați.
7. Framantam aluatul si impartim in 18-22 bucati egale. Le formăm bile.
8. Luați o bilă de aluat, apăsați-o în mână, puneți o lingură de umplutură în centru și prindeți marginile. Rotiți-o din nou într-o bilă, asigurându-vă că umplutura nu iese cu privirea nicăieri. Facem asta cu fiecare bucată de aluat.
9. Gata, pune chiflele pe o foaie de copt. Încinge cuptorul la 200 de grade. Ungeți partea de sus a fiecărei chifle cu ou bătut și decorați cu semințe de susan.
10. Se da la cuptor pentru 20 de minute pana se rumenesc.

După cum puteți vedea, pe de o parte, există multe rețete de chifle cu stafide, pe de altă parte, tehnologia de gătit este aproape aceeași peste tot. Sunt sigur că o parte din ceea ce este oferit vă va interesa. Poftă bună!

Chiflele delicioase cu stafide se coc la cuptor conform reteta simpla, nu necesită cantitate mare ingredientele și timpul de gătire. Trebuie doar să faceți un aluat de unt, să adăugați stafide și să formați un produs de făină de orice formă dorită - melci, fulgi de nea, bucle, trandafiri sau inimioare.

Blatul copturilor il puteti stropi cu scortisoara sau mac, iar dupa ce produsul s-a rumenit la cuptor si este gata de servit, se taie si se unge cu unt, miere, dulceata, glazura sau crema.

Datorită aromei, gustului și moliciunii lor, chiflele sunt un răsfăț favorit pentru întreaga familie. In plus, opțiune excelentă pentru o gustare in vacanta, la drum sau la serviciu.

Ingrediente

Pentru a frământa aluatul, veți avea nevoie de următoarele produse:

• lapte proaspăt - 500 ml;
• drojdie uscată instant - 25 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare - un praf;
• unt - 50 g;
• ou de gaina— 2 buc.;
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță;
• făină de grâu premium - 500-650 g.

Pentru umplutura:

• stafide spalate si decojite - 100 g;
• gălbenuș de ou de pui - 1 buc.;
• lapte - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal pentru lubrifierea produsului.

Înainte de a începe să creați produse din făină, ar trebui să pregătiți un set standard de ustensile necesare: o lingură, o ceașcă de măsurat, o farfurie (2 buc.), o cratiță sau alt recipient adânc, o perie de ulei, o cană, un sucitor și o foaie de copt. În plus, este posibil să aveți nevoie de hârtie de copt, folie alimentară și un prosop.

Farfurie gata

Chiflele finite cu drojdie se pun pe o farfurie, se ung cu unt si, daca se doreste, se presara cu zahar pudra, mac, nuci, branza de vaci rasa, coaja de lamaie, glazură sau cremă.

Pentru a crea o aromă care să amintească de scones franțuzești de vanilie, puteți pregăti crema folosind următoarea metodă:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă vanilie și se pune la foc mediu.
2. Într-o farfurie separată, amestecați 1 ou, 1 lingură. l. făină și 1 linguriță. Sahara.
3. Adăugați lichidul rezultat în laptele fiert.
4. Gatiti 5-8 minute.

Și să gătească glazura de cafea, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• zahăr pudră - 200-250 g;
• unt topit - 15 g;
• lapte cald - 2 linguri. l.;
• cafea instant - 3 linguri;
• miere lichidă - 3 lingurițe.

Glazura pentru chifle cu stafide cu vanilie se prepară după o rețetă simplă:

1. Cerneți pulberea într-un recipient.
2. Adăugați cafeaua în lapte, amestecați și puneți într-un recipient cu pudră.
3. Se bate ușor amestecul și se combină cu untul.

Chiflele acoperite cu cremă sau glazură sunt o opțiune excelentă pentru mic dejun delicios cu familia sau prietenii.

Procesul de gatire

Există multe moduri de a pregăti aluatul pentru chifle cu stafide făcute cu lapte. Mai jos este o rețetă simplă și populară folosind drojdie uscată instant.

Pregătirea chifle pufoase cu stafide din aluat de drojdie pas cu pas:

1. Înainte de a frământa aluatul cu drojdie uscată, trebuie să pregătiți stafidele: clătiți, uscați și curățați de resturi.
2. Cerneți făina într-un recipient adânc, adăugați sare și drojdie.
3. Topiți untul.
4. Rupeți ouăle într-un alt castron și bateți bine.
5. Adăugați zahărul și vanilina în ouă. Și bate încă 1-2 minute.
6. Se toarnă lapte cald și unt răcit.
7. Se amestecă bine, se adaugă lichidul rezultat în făina cu drojdie.
8. Mai cerneți puțină făină pentru frământarea manuală. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.
9. Frământați aluatul timp de 10 minute.
10. Se formează o minge, se presară cu făină, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 40-60 de minute.
11. Aluatul trebuie să crească de 2,5 ori.
12. Se presară masa cu făină, se întinde aluatul crescut și se frământă bine.
13. Adăugați stafide decojite în aluat, astfel încât acestea să fie distribuite uniform pe toată bila.
14. Continuați cu formarea formei de coc selectată. Pentru a face produsele de aceeași dimensiune, puteți împărți în avans aluatul în bucăți egale.
15. Așezați chiflele pe o foaie de copt și lăsați 20-25 de minute într-un loc cald.
16. Preîncălziți cuptorul la +180°C și coaceți produsul până când devine auriu.

Când vă pregătiți chiflele preferate gospodine cu experienta Vă sfătuim să folosiți câteva recomandări utile:

1. Pentru a evita formarea de cocoloase de drojdie in lapte, inainte de a framanta aluatul, drojdia trebuie macinata cu zahar si sare.
2. Dacă membrii familiei nu te plac prea mult produse de patiserie dulci, atunci nu trebuie adăugate mai mult de 0,5 căni de zahăr în aluat.
3. Stafidele nu trebuie să fie uscate, așa că se recomandă să le opăriți cu apă clocotită sau să le lăsați în apă fierbinte 1-2 minute.
4. Pentru ca chifla să fie acoperită cu o crustă aurie, trebuie unsă cu ou pre-bătut, lapte și unt, apoi dată la cuptor pentru 25-30 de minute.

Forme de chifle cu stafide

Chiflele cu stafide condimentate pot avea orice formă, dimensiune sau grad de pâine prăjită. Totul depinde de imaginația gazdei sau de dorințele membrilor familiei ei. Mai jos sunt modalități de a crea cele mai comune produse de patiserie.

Chifle de melc

Pentru a pregăti melci cu stafide sau bucle, trebuie să întindeți aluatul și să-l împărțiți în bucăți, astfel încât să obțineți triunghiuri de 0,5 cm grosime.

Aluatul trebuie stropit cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac sau nuci (opțional), apoi rulat într-un rulou. Tăiați cârnații în bucăți de 1,5-2 cm, distribuiți uniform pe o foaie de copt și introduceți la cuptor.

Cum să faci un coc în formă de inimă?

De asemenea, puteți folosi rulada pentru a forma o chiflă în formă de inimă cu stafide. Pentru a face acest lucru, tubul de aluat trebuie tăiat pe lungime cu un cuțit de la un capăt la 3/4 din întreaga lungime.

Îndoiți capetele libere rămase ale ruloului în jos și lipiți-le ferm, astfel încât chifla să nu-și piardă forma în timpul coacerii.

Chifle în formă de trandafiri

Trandafirii luxurianți și parfumați cu stafide sunt pregătiți după același principiu: aluatul este întins într-un dreptunghi și rulat într-o rolă.

Apoi cârnații din aluat sunt împărțiți în mai multe părți egale, iar trandafirii se formează din bucățile rezultate. Pentru a face acest lucru, trebuie să modelați ferm marginile inferioare ale viitorului coc împreună și să le deschideți pe cele superioare. Este important să vă asigurați că stafidele nu cad din aluat și că produsele coapte capătă un aspect frumos în timpul modelării.

Fulgi de nea

Pentru a face fulgi de nea, aluatul se imparte si in bucati de carnati prefabricati. Fiecare bucată tăiată trebuie rulată într-o bilă de mărimea unui ou de găină. Pentru a da pieselor de prelucrat o formă frumoasă, acestea trebuie apăsate strâns cu mâna și rotite rapid în cerc pe suprafața mesei. Și apoi faceți tăieturi de la marginea produsului până la mijloc - așa obțineți fulgi de zăpadă.

Unele metode de a crea produse de copt pufoase din aluat de drojdie aduc amintiri de la grădiniță: cum să grădiniţă Există o aromă și se aude croștul chiflelor proaspăt coapte. Și dacă considerați că a face chifle cu stafide acasă nu este dificil, atunci vă puteți întoarce constant în copilărie.