Pasul 1: Pregătiți umplutura de carne.

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să pregătim carnea tocată. Pentru a face acest lucru, cumpărăm mușchi proaspăt de porc și vită de la piață. Apoi se spală bine carnea sub jet de apă rece și se taie în bucăți arbitrare. Apoi o trecem printr-o mașină de tocat carne. Acum hai să-l curățăm ceapa si usturoiul si toaca-le nu prea grosier.


Puneți o tigaie la foc mediu și turnați puțin ulei de măsline si adaugam ceapa si usturoiul la prajit pana se rumenesc.
Iar apoi se adauga carnea tocata si se prajeste, amestecand continuu, pana este complet fiert. La final, nu uitați să adăugați sare și piper după gust.

Odată ce carnea tocată este bine prăjită, se adaugă la ea piure de roșii, se amestecă și se fierbe în continuare în 5-10 minute, amestecând din când în când. La final adaugam ierburi uscate si se lasa la racit.

Pasul 2: Preparați sosul bechamel.

În acest moment, să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, puneți untul să se topească într-o cratiță cu fund gros la foc mediu. Apoi, amestecând, se adaugă făina și se amestecă cu untul până se formează o masă omogenă. Apoi, adăugați laptele rece și amestecați totul bine. Reduceți căldura și continuați să gătiți, amestecând constant, în 5 minute. La final, se adauga sare si piper in sos, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Pasul 3: Pregătiți lasagna Al Forno.

Setați cuptorul să se preîncălzească la temperatură 190 de grade. Pentru a pregăti lasagna, avem nevoie de o formă specială înaltă, dreptunghiulară. Ungeți-l cu o bucată untși întindeți primul strat de foi de lasagne (atâte cât necesită lungimea și lățimea matriței).


Se toarnă deasupra sos bechamel și apoi se adaugă umplutura de carne, distribuindu-l uniform pe suprafata. Acoperim deasupra cu foi de lasagna si repetam straturile pana ajungem la marginea tigaii. În acest caz, ultimul strat ar trebui să fie foile stropite cu sos bechamel.

Se presara parmezan ras deasupra sosului si se coace la cuptor. timp de 30 de minute. Pentru a preveni arderea brânzei în cuptor, acoperiți lasagna complet cu folie și coaceți-o așa. aproximativ 20 de minute, apoi scoateți-l și continuați coacerea.

Pasul 4: Serviți lasagna al Forno.

Răciți puțin lasagna finită (aproximativ 10 minute), apoi tăiați-o în porții, puneți-le pe farfurii și puteți chema membrii gospodăriei la masă.


Poftă bună!

Pentru a face lasagna, puteți folosi orice brânză tare.

Dacă vă este teamă că foile de lasagna ar putea să nu fie gătite, atunci le puteți fierbe ușor în apă fiartă în avans (nu mai mult de 3 minute).

Serviți vin roșu demidulce ca aperitiv.

Porți 8.
Ingrediente:
12 foi de lasagna
300 g carne de vită tocată,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
300 g roșii conservate,
200 g branza mozzarella,
100 g vin roșu sec,
pătrunjel,
50 g parmezan,
2 linguri ulei de masline,
sare,
piper
Pentru sosul bechamel:
600 m lapte,
70 g unt,
3 linguri faina,
70 ml crema,
nucşoară,
piper

Cum să gătești lasagna al forno.

Timp de preparare 2 ore.
1. Ceapa se toaca marunt si se caleste la foc mic intr-o tigaie mare in 1 lingura de ulei de masline pana se inmoaie. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți încă 1 minut. Puneti ceapa si usturoiul intr-o cratita cu fund gros. Se toarnă încă 1 lingură de ulei în tigaie, se mărește focul la mare și se adaugă carnea tocată. Prăjiți-l, rupându-l constant cu o spatulă, până când tocatura devine maronie.
2. Puneti carnea tocata intr-o cratita cu ceapa. Adăuga roșii conservate, vinul si sare si piper, se amesteca bine si se pune la foc mic. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 1,5 ore. Se adauga patrunjel tocat, se ia de pe foc, se amesteca si se raceste acoperit.
3. Pentru a face sosul bechamel, topim untul la foc mic intr-o tigaie cu fundul greu si adaugam faina. Amestecând constant, prăjiți făina timp de 2-3 minute până se întunecă. Se toarnă puțin câte puțin laptele cald, amestecând bine sosul de fiecare dată pentru a evita cocoloașele. Când tot laptele a fost deja turnat, fierbeți sosul încă 7-10 minute, amestecând tot timpul. Se ia de pe foc, se toarna smantana, se adauga nucsoara, sare si piper. Se amestecă și se răcește.
4. Luați o formă dreptunghiulară, puneți 2 linguri pe fund sos de carneși răspândit pe suprafață. Deasupra se aseaza foile de lasagna fierte, deasupra jumatate din sos de carne, deasupra cu 1/3 sos bechamel si se presara cu 1/3 parmezan. Repetați stratul, acoperiți-l cu foi de lasagne, turnați sos bechamel, aranjați mozzarella tocată, stropiți cu parmezan. Acoperiți strâns lasagna cu folie și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute. Scoateți folia și coaceți timp de 15 minute până când brânza devine aurie. Scoatem din cuptor, lasam sa stea 10 minute si servim.

Poftă bună!

Pasta al forno 4 februarie 2014

Sau paste la cuptor. Și asta se întâmplă. Cu pastele se poate întâmpla orice))) În general, rețeta este o cloacă ceremonială, pentru că necesită oarecum timp, dar merită. Pentru noi, aceasta este de fapt o opțiune pentru oaspeți. Merge grozav dacă chiar nu vrei să te deranjezi cu primul, al doilea și compot. Adică este perfect pentru întâlnirile cu prietenii. Deși uneori te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi. Solo-ul din orchestră cântă același lucru, ai Milanese, pentru că e mereu întins în pungi în congelator;)

Dar mai întâi luăm al doilea sos, fără de care aici, ca la lasagna de altfel, aproape că nu există. Bechamel, asta e. Proporțiile unt-făină-lapte sunt standard la noi, 30-30-100, dar aici nu pretind că mă pricep, pentru că treaba este destul de comună.
Deci, topește untul,

incalzeste laptele,

Se trece făina în ulei, sau cum se numește științific.

Amestecă totul, voila. Problema este că trebuie să amestecați bine, pentru că există făină și sunt cocoloașe. Și este indicat să nu-l faceți foarte gros, pentru că sosul se îngroașă în timp și ar fi bine să-l țineți pe foc zece până la cincisprezece minute.

În același timp, gătiți oul.

Încă amestecând bechamelul. Nucșoara și piperul negru sunt binevenite.

Pune apă pe paste.
Și gătim ceva mare. Ca rigatoni, maccheroni sau alte mega-cochilii. Pastele trebuie gătite cu aproximativ trei minute mai puțin decât ar trebui, apoi mai coace.

De asemenea, vom avea nevoie de salamka picant sau de un alt cârnați,

Toată lumea știe că pastele preparat perfect când este puțin timp, dar vrei să mănânci. Dar nu toate pastele pot fi gătite în 15 minute. Astăzi este o zi liberă și în timp ce preparatul meu este pregătit, cred că voi avea timp să vă spun rețeta.
Pasta al forno (al forno este tot ceea ce se gătește la cuptor) este un fel de mâncare de familie, un fel de mâncare de sărbători de weekend când o familie numeroasă se adună în jurul mesei.
Fiecare gospodină are rețeta ei, iar eu vreau să o ofer pe a mea, bazată pe ingredientele la îndemâna tuturor.

Ingrediente pentru 6 persoane:
Pentru paste:
Mare paste(tubetti) - 300 gr.
Brânză Grana Padano rasă - 4 linguri
Ouă fierte tari - 2 buc.
Brânză precum mozzarella sau suluguni (dar nu în bile, ci în greutate) - 200 gr.

Pentru chiftele:
Carne tocată (vită + porc) - 200 gr.
Usturoi - 1 catel
pesmet - 70 g.
Ou crud - 1 buc.
patrunjel tocat marunt - 2 linguri
praf de nucsoara
Sare, piper

Pentru sos:
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 1 catel
Ierburi uscate după gust (busuioc, oregano etc.) - 1 linguriță
Suc de roșii - 2 pahare
Cartofi de dimensiune medie - 2 buc.
Sare, piper

Pentru sosul bechamel:
unt - 40 gr.
Făină - 40 gr.
Lapte proaspăt - 500 ml.
praf de nucsoara
Sare

Timp de gătire: 1,5 ore
Conținut de calorii la 100 de grame: 194,9 kcal, (B-9,1 Zh-9,4 U-18,5)

Preparare:
1. Să începem prin a pregăti carnea tocată pentru chiftele. Prefer să gătesc pesmet făcute din cruste uscate, dar puteți folosi cele cumpărate din magazin. Tocați mărunt usturoiul. Amestecă toate ingredientele într-un bol. Lăsați carnea tocată în pace.
2. Se încălzește într-o tigaie adâncă ulei de floarea soarelui. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se pun într-o tigaie și se prăjesc la foc mediu aproximativ 5 minute. După aceasta, adăugați 2 căni în tigaie suc de rosiiși aduceți la fierbere.
3. În acest moment de la carne tocată Formați chiftelele și puneți-le cu grijă în sos. Adăugați acolo și cartofi tăiați cubulețe. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mediu 30 de minute. Sare, adauga ierburi uscate.
4. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj minus 1 minut. Scurgeți apa.
5. Pregătiți sosul bechamel. Topiți untul într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Adaugati faina, amestecand continuu. După aceasta, începem să turnăm laptele, amestecând continuu și eliminând orice cocoloașe. Aduceți sosul la fierbere; ar trebui să se îngroașe și să semene cu consistența chefirului gros. Dacă sosul pare prea gros, adăugați lapte. Sare, adauga un praf nucşoară, se ia de pe foc.
6. Tăiați ouăle fierte în felii, tăiați brânza mozzarella în cuburi. Se amestecă chiftele cu sos cu pastele fierte (rezervați câteva chifteluțe pentru decor). Setați cuptorul să se preîncălzească (180*).
7. Pune jumătate din paste cu chiftele într-un vas termorezistent. Acoperiți cu jumătate din cuburi de mozzarella și un ou, tăiate în felii. Se toarnă peste el sos bechamel. Se presară cu jumătate din Grana Padano ras. Deasupra facem exact acelasi strat: paste cu chiftelute, branza taiata cubulete, oua. Deasupra asezam chiftelele pe care le-am lasat pentru decor, turnam peste sosul bechamel, si stropim cu restul de Grana Padano.
8. Pune tava pentru paste la cuptor pentru 35-40 de minute. În primele 20 de minute, puteți acoperi blatul cu folie pentru a preveni arderea stratului superior. Vasul trebuie acoperit cu o crustă maro-aurie. După aceasta, opriți cuptorul și lăsați pastele să se „gătească” timp de 5 minute. Se serveste fierbinte.
Poftă bună!!!

Foarte sfaturi utile: Dacă după sărbătoare au mai rămas câteva porții, le puteți congela și apoi reîncălziți la cuptor fără a pierde nicio calitate sau gust.

Salut baieti! Astăzi este duminică, în Italia în această zi multe familii pregătesc un prânz special „de duminică”. Duminică, se obișnuiește ca toată lumea să se adune la masă și să se bucure încet de bucătăria italiană. Mâncare tradițională Pentru prânzul de duminică este paste la cuptor(paste al forno). Astăzi vom învăța cum să o gătim :)

Pastele la cuptor sunt un nou mod de a găti pastele pentru mulți. Probabil că ești obișnuit cu faptul că pastele trebuie fierte în apă și apoi amestecate cu sos și, de fapt, majoritatea rețetelor (inclusiv) necesită acest tip de preparat. Dar nu a fost cazul! Se dovedește că pastele pot fi gătite la cuptor!

Există multe variante ale acestui fel de mâncare: cu carne sau chiftele, cu legume, cu ouă, cu brânză și așa mai departe. Vă voi arăta o variantă vegetariană - cu sos de rosiiși brânză.

Vom avea nevoie de:

• 500 gr. paste scurte, cum ar fi penne sau rigatoni
• 1 litru de sos de rosii preparat
• usturoi
• busuioc proaspăt
• 300 g ricotta
• 250 grame brânză provola sau
• parmezan ras pentru stropire
• sare, piper

Preparare:

Dacă nu găsiți sos de roșii gata preparat în magazin (ceea ce se numește passata di pomodoro în Italia, nu îl confundați cu ceea ce se numește „passata di pomodoro” în Rusia). pasta de tomate" - acestea sunt două produse diferite), le puteți pregăti singur: pentru a face acest lucru, scufundați 1 kg de roșii coapte în apă clocotită, curățați-le de coajă, fierbeți cu puțină apă și usturoi timp de 15-20 de minute, apoi treceți printr-o sită. sau se macină cu un blender până la un piure omogen. Opțional adăugați puțin. Sosul de rosii trebuie sa aiba o consistenta lichida!

Fierbe pastele în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate - ar trebui să fie foarte al dente! Scurgeți și puneți deoparte deocamdată.

Într-un castron separat, amestecați ricotta cu câteva linguri de sos de roșii până se formează o cremă roz. Se adauga sare si piper dupa gust.

Tăiați brânza provola în cuburi mici. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu mozzarella făcută din fabrică, care este acum vândută peste tot în Rusia.

Luați o tavă de copt, poate fi din metal sau ceramică, principalul lucru este că este potrivită ca dimensiune pentru cantitatea noastră de paste. Se toarnă câteva linguri de sos de roșii în fund și se întinde pe suprafață cu o lingură. Amestecă toată pasta cu sos roz din ricotta si punem in tigaie. Deasupra puneți brânză feliată. Se toarna peste tot sosul de rosii astfel incat sa acopere intreaga matrita si sa ne satureze bine pastele. Se presara deasupra parmezan ras si frunze de busuioc si se da la cuptor la 180° pentru 30-40 de minute. Serviți imediat fierbinte.

Pofta buna :)

Sfat:

1. In loc de ricotta se poate folosi cu succes sosul bechamel, preparat intr-un mod simplu din unt, lapte, faina, sare si nucsoara. Acest lucru va face vasul destul de bogat în calorii să fie puțin mai ușor.

2. Vă puteți simplifica foarte mult sarcina amestecând toate pastele atât cu sosuri, cât și bucăți de brânză deodată. Dacă vrei să-ți arăți abilitățile culinare, poți aranja straturi și alterna paste și două sosuri.

3. Iubitorii de legume pot experimenta cu vinete, dovlecei, măsline, ardei gras sau cu toate cele de mai sus! Rețeta tradițională napolitană, de exemplu, cere adăugare chiftele, ricotta, provola, legume si ouă fierte. Cu toate acestea, puțini oameni pot rezista unei asemenea lovituri gastronomice :)