Grecia antică și veșnic tânără nu numai că împărtășește cu generozitate oaspeților săi istoria bogată și unică, peisajele marine pitorești, stațiunile frumoase, natura bună și ospitalitatea locuitorilor săi, dar și gusturile și aromele mâncărurilor sale naționale.

Și toți cei care au fost aici visează să se întoarcă, cel puțin pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a se bucura din nou de farmecul unic al acestei țări minunate și de magnificul „sărbătoare a gustului” a bucătăriei grecești.

Pentru cei care nu au fost încă în Grecia și pentru cei care, după ce au vizitat această țară minunată, și-au păstrat amintiri calde ale unor mici taverne confortabile, le propun să facă o călătorie captivantă sub forma unei mici aventuri culinare numită „Tradițional”. preparat grecesc musaca".

Să ne alăturăm sărbătoririi gustului explorând istoria faimosului fel de mâncare grecesc și modul în care este preparat.

Puțină istorie

Ce este musaka?
Moussaka (accent pe ultima silabă) este o caserolă făcută din vinete și miel, uneori carne de vită, porc sau pui tocat, acoperit deasupra cu un strat gros de sos bechamel, care devine ferm și auriu în timpul gătirii.

Nu cred că Socrate sau Demostene au încercat musaca. Nu a fost servit nici în Atena antică, nici în glorioasa Sparta. Și ea nu ar fi putut apărea în acele vremuri străvechi. Cu toate acestea, acest fel de mâncare are propria sa istorie interesantă..

Componentele sale principale - vinetele, după ce și-au trecut drumul sinuos din India de Est până în China antică și, în același timp, în Asia Centrală și Egipt, abia în secolul al XIII-lea au venit din țările arabe în Italia, apoi în Spania și Grecia.

Europenii nu le-au mâncat multă vreme, crezând că sunt otrăvitoare. Grecii au început să cultive și să consume vinete abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Numele „moussaka” în sine apare pentru prima dată într-o carte veche arabă din secolul al XIII-lea, cunoscută sub numele de Cartea de bucate din Bagdad.

Dar metoda de preparare a vechiului musaka arabă nu seamănă prea mult cu cea greacă, la fel ca și cea retete culinare preparate cu același nume, care se prepară în Libia, Turcia și Moldova.

a devenit moussaka, semnul distinctiv culinar al Greciei, care este atât de iubit de gurmanzi în multe țări din lume, a fost inventat de celebrul bucătar Nikos Tselemendis la începutul secolului XX.

Renumitul specialist culinar grec și-a studiat arta la Viena, iar apoi, întors în Grecia, a lucrat ca bucătar în diferite ambasade străine.
În 1919, devine directorul general al marelui hotel Ermis, dar în același an, părăsind acest post de prestigiu din motive necunoscute, pleacă în America.

Acolo a lucrat în multe restaurante americane celebre și mai scumpe, în timp ce a primit studii superioare în trei specialități: bucătar, patiser și nutriționist.

Întors în Grecia în 1932, Nikos a fondat o mică școală de patiserie și, în același timp, a scris carte de bucate, în care a publicat rețete proprii. Cartea de bucate a devenit rapid extrem de populară și a fost retipărită de 15 ori într-un deceniu.
Până acum, este pe masă pentru mulți bucătari greci celebri.

După cum explică însuși Tselemendis, în a lui creații culinare a vrut să îmbine produsele tradiționale grecești cu cele mai bune invenții ale gourmetului Bucătăria europeană, al cărui fan înfocat.
Acest lucru a fost realizat cu succes în musaka!

De la combinarea legumelor și a mielului, familiară fiecărui țăran grec sos francez bechamel, musaca grecească a devenit cu adevărat globală capodopera culinarași a câștigat o popularitate enormă, mai întâi printre greci înșiși și apoi în întreaga lume.

Exista musaca cu homar?

Cu doar două sau trei decenii în urmă, lumea nu știa aproape nimic despre bucătăria grecească.

Există un anumit stereotip că bucătăria grecească constă în mâncăruri foarte simple, fără bibelouri și sunt pregătite de bucătari greci după rețetele bunicilor sau mătușilor lor - aceste feluri de mâncare cu siguranță nu vor surprinde gurmanzii cu varietatea și gustul lor.
Gândește-te, simplă musaca grecească, de ce să fii surprins?

Cu toate acestea, voi da câteva exemple despre popularitatea incredibilă a mâncărurilor grecești.

Tânăr grec Bucătarul Nikos Karvelas, care locuiește în prezent în New York, și-a deschis-o restaurant de familie, care a devenit un stabiliment foarte la modă printre cele mai sofisticate și scumpe restaurante din America.
Este vizitat de multe celebrități mondiale precum Chris Cornell - vocalistul trupei Soundgarden, faimoasa cântăreață Rihanna, David Blaine - faimos magician și magician, regele fotbalului brazilian Pele, diva pop Madonna și mulți alții.

După cum știți, vedetele lumii sunt foarte capricioase în alegerea produselor. De exemplu, Madonna nu mănâncă carne, ci doar pește sau fructe de mare, iar Pele urăște vinetele. Dar carnea și vinetele sunt ingredientele principale ale musakei grecești și totuși celebritățile o comandă printre alte feluri de mâncare grecești. Cum așa?

Nikos crede că fiecare are dreptul la propriile sale ciudații, atât celebrități mondiale, cât și vizitatori obișnuiți, așa că încearcă să mulțumească orice client. Aflând că Madonna vrea să încerce musaka grecească, a înlocuit mielul cu carne de homar pentru diva pop și vinetele cu papaya pentru Pele. Și apoi, am urmărit surpriza și încântarea de pe fețele clienților mei când au încercat creațiile lui.

Charalambos Nikolaidis, probabil singurul grec care trăiește în îndepărtatul nord al Alaska. I-a învățat pe eschimoși și pe aleuți să mănânce moussaka, tzatziki, spanakopita și alte mâncăruri grecești. În mod surprinzător, acest lucru este adevărat!

Charalambos, care a ajuns la festivalul de sculptură în gheață care se desfășoară anual în micul oraș Fairbanks, a fost fascinat de frumusețea sa nordică accidentată și a decis să rămână aici. Și-a cumpărat o casă mică din lemn, unde s-a stabilit cu soția sa.

Aici au deschis un restaurant grecesc, care este în căutare constantă în rândul localnicilor, cărora le-au plăcut toate mâncărurile grecești, și în special musaca. Ei îl consideră cea mai bună delicatesă din lume.

Iar de cealaltă parte a lumii, în îndepărtata Australia, a fost publicată în 2012 o carte care a devenit bestsellerul anului și nu este o poveste polițistă, nici o aventură, nici o fantezie la modă sau un eseu despre psihologie.

Cartea se numește „Bucătăria mea grecească”, iar autorul său este un australian de origine greacă Maria Bale, care s-a născut în Melbourne. Mama ei este greacă din Peninsula Peloponez.
Maria explică succesul cărții sale foarte simplu:

„Mi-am dorit foarte mult să le ofer copiilor mei comoara pe care mi-a lăsat-o mama mea - rețete de mâncăruri tradiționale grecești pe care le adunase de mulți ani.

Când l-am scris, mi-am dat seama că acesta a fost un cadou nu numai pentru ei, ci pentru toți cititorii mei care adoră bucătăria grecească.”

Iar rețeta care apare pe prima pagină a cărții ei este musaca grecească.

Ei bine, a venit momentul să organizăm această mică sărbătoare a gustului, să gătim și să ne răsfățăm pe noi și pe cei dragi cu acest preparat minunat!

Reteta de musaca greceasca clasica cu vinete, cartofi si carne tocata

Inca din copilarie imi amintesc ca prepararea musacai in casa noastra incepea cu dispute intre bunica mea si prietenii ei daca puneau sau nu cartofii in musaca. Unii au susținut că trebuie să o pună, alții că musaca adevarata Se prepară numai cu vinete.

Cred că astfel de dispute au apărut nu numai în bucătăria noastră, ci și în multe alte case grecești. Ei continuă până astăzi. Dar indiferent dacă bunica a pus sau nu cartofi în farfurie, întotdeauna a fost unul dintre preferatele mele pe care le-a pregătit. Eu fac musaca cu cartofi pentru familia mea. Soțul și copiii mei preferă această versiune a preparatului.

Pentru a pregăti musaca vom avea nevoie de:

• 1 kg vinete (aproximativ 6-7 fructe medii);
• 400-450 de grame de cartofi (aproximativ 5 de talie medie);
• 100 de grame brânză rasă Parmezan;
• 2-3 linguri pesmet;
• 2 linguri.

Pentru umplutura cu carne:

• 500 de grame de carne de vită;
• 250 gr carne de porc tocata(pentru cei care nu mănâncă carne de porc, o puteți înlocui cu pui sau miel);
• o jumătate de linguriță de ulei de măsline;
• 2 cepe de marime medie;
• 3-4 catei de usturoi, tocati marunt;
• putin patrunjel:
• 400 gr. roșii proaspete;
• 1 lingura de pasta de rosii;
• o jumătate de pahar de alb uscat;
• 1 lingurita zahar;
• 1 baton de scortisoara;
• ¼ lingurita nucsoara macinata;
• 1 frunză de dafin;
• 4 mazăre ienibahar, sare și piper negru după gust.

Pentru sosul bechamel:

• 5 linguri de unt;
• 5 linguri faina;
• ¼ lingurita nucsoara;
• 150 de grame de brânză ras topită tare;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 1 litru de lapte;
• putin ulei de masline 1-2 linguri.

Pregătirea tuturor componentelor

1. În primul rând, să pregătim vinetele. Spalam, indepartam tulpinile si le taiem felii de marime medie de aproximativ 1 cm Intr-un castron, facem saramura cu 0,5 litri de apa, 1 lingura de sare grunjoasa si inmuiam vinetele timp de 1 ora. din ei iese toată amărăciunea. În timp ce vinetele „fac o baie sărată”, punem o tigaie adâncă pe foc și adăugăm 2 linguri de ulei.

2. Răziți 2 cepe medii pe răzătoarea grosieră și prăjiți-le până se rumenesc, apoi puneți carnea tocată amestecată în tigaie și amestecați bine cu ceapa prăjită. Se adauga usturoiul tocat si apoi vin secși amestecați totul bine din nou.

3. In timp ce vinul se evapora se curata rosiile de coaja si se rade pe razatoarea fina, se pune masa rezultata in tigaia cu carnea tocata si se amesteca din nou totul bine. Se dizolvă în apă pasta de tomate si se toarna in tigaie.

4. Ne punem condimentele: nucşoară, dafin, ienibahar, scortisoara. Se sare, se piperează și se adaugă zahăr după gust, se reduce focul la mic și se lasă amestecul să fiarbă până se evaporă tot lichidul.

5. Inainte de a opri focul, scoatem scortisoara, dafinul si ienibaharul din amestec, presaram patrunjel tocat marunt si amestecam din nou amestecul.

6. Scoateți vinetele și spălați-le apa rece, pune-le intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga.

7. Curățați, spălați și tăiați cartofii în căni de mărime medie și puneți cartofii pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și unsă ușor cu ulei de măsline. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 minute.

8. Același procedeu îl facem și cu vinetele care au fost pre-uscate cu un prosop de hârtie.

Atenţie! Multe gospodine grecești prăjesc vinete și cartofi într-o tigaie, fără cantitati mari ulei pe ambele părți pentru câteva minute.
În orice caz, indiferent de metoda pe care o alegeți, amintiți-vă: legumele trebuie să fie pe jumătate fierte pentru a nu se destrama în timpul procesului de asamblare a caserolei în sine.

Acum puteți începe să pregătiți sosul bechamel.

Cum se face sos bechamel

• Trebuie să găsiți o tigaie adâncă antiaderentă. Se pune pe foc si se topeste untul. Nu trebuie să fiarbă, ci doar să se înmoaie.
• Adăugați cu grijă făina noastră, dar nu toată o dată, ci treptat, amestecând-o intens cu un tel, pentru ca amestecul să nu se ardă. Și toarnă imediat laptele (de preferință fierbinte) în porții mici, fără a înceta să amesteci amestecul pentru a nu se forma cocoloașe groase.
• Lasă sosul să fiarbă la foc mic și se îngroașă până la consistența unui terci de gris foarte gros. Pe tot parcursul gătirii sosului, acesta trebuie amestecat constant cu un tel. Nu uitați să adăugați în sos puțină sare, nucșoară rasă și niște brânză rasă.

Gata, bechamelul nostru este gata!

Este timpul să ne asamblam caserola.

Multe gospodine adaugă ouă la bechamel, dar eu nu fac asta, sosul este foarte fraged și gustos. Încercați, cred că o să vă placă și rețeta mea fără exces de colesterol.

.

Cum să asamblați și să coaceți musaca

1. Ungeți o tavă de copt cu fețe înalte cu ulei de măsline și stropiți suprafața pesmet. Așezați primul strat de cartofi din caserolă. Se presară cu parmezan ras.

3. Puneți amestecul de carne deasupra vinetelor, răspândindu-l pe toată suprafața - acesta este al treilea strat de caserolă.

4. Și ultimul strat superior- bechamel. Trebuie să întindeți sosul foarte uniform și frumos, astfel încât bechamelul să fie bine distribuit pe toată suprafața cărnii tocate, nivelați-l cu o spatulă sau un cuțit;
Stropiți ulei de măsline peste bechamel și stropiți generos cu brânză rasă.

5. Acoperiți suprafața musakei cu hârtie de copt sau o foaie de aluminiu și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de o oră. După patruzeci și cinci de minute, scoateți foaia de copt și lăsați crusta să se rumenească bine.
Musaka noastră este gata!

6. Opriți cuptorul, scoateți foaia de copt și lăsați caserola să se răcească puțin. Apoi îl tăiem bucăți porționate. Așezați-le pe o farfurie și decorați cu ierburi și roșii.
Puteți servi felul de mâncare pe masă.

Pofta buna tuturor! Kali orexy!

Ekaterina Aravani a împărtășit rețeta de musaca grecească adevărată

Moussaka este un preparat grecesc, în esență o caserolă de vinete. Sa fac o rezervare imediat: sunt multe retete de musaca, poate fi fara carne, din doar legume, cu sau fara cartofi. Ingredientul principal și constant este sosul de vinete și bechamel.
Deci, am enumerat deja tot ce este necesar.

Curățați cartofii, tăiați-i în cercuri și prăjiți-i ușor.

Tăiați mărunt ceapa

se prăjește într-o cantitate minimă de ulei.

Apoi scoateți ceapa prăjită și prăjiți carnea tocată aproape fără ulei.

Eu am folosit carne de vita, puteti folosi orice, atata timp cat nu este prea grasa.

Faceți o tăietură încrucișată deasupra roșiilor.

turnați peste ele apă clocotită,

și se toarnă imediat peste apa rece. Acest lucru este necesar pentru a ușura îndepărtarea pielii, ceea ce facem foarte simplu.

Tăiați roșiile decojite în cuburi mici.

Când carnea tocată își schimbă culoarea de la roșu la gri, se adaugă ceapa prăjită, roșiile, sare și piper. Dacă aveți verdeață, nu ezitați să le adăugați. Am adăugat puțin mărar uscat și, bineînțeles, busuioc - se potrivește perfect aici.

încălziți și fierbeți puțin roșia până se înmoaie.

Acum a venit rândul vinetelor. Se spală și se taie în felii subțiri.

Adăugați sare și umpleți cu apă rece. Anterior, acest lucru se făcea pentru a elimina amărăciunea, dar soiurile moderne de vinete nu sunt deloc amare. Dar continui să fac asta, deoarece astfel de vinete absorb mult mai puțin ulei la prăjit.
După 10 minute, scoateți, stoarceți excesul de apă și prăjiți în ulei pe ambele părți. Dacă aveți o tigaie pentru grătar, le puteți prăji pe ea.

Aproape toate componentele moussaka sunt gata. A mai rămas niște sos. Pentru a o pregăti, prăjiți câteva linguri de făină într-o tigaie uscată până când începe să își schimbe culoarea.

Se adauga apoi untul (50 de grame), amestecand energic pentru a nu se forma cocoloase.

Adăugați lapte sau smântână în porții mici, continuând să amestecați și aduceți la fierbere.

Bechamel clasic necesită un vârf de nucșoară, dar familia mea nu este bună cu ea, așa că m-am descurcat fără ea.

Și iată o abatere de la clasici - adăugați brânză rasă în sos.

În același timp, trebuie să lăsați puțină brânză pentru a putea presăra musaka deasupra.

Se amestecă până când brânza este complet dizolvată. Cel mai important lucru este să obțineți consistența corectă a sosului, acest lucru se poate face doar cu ochii; Sosul trebuie să fie îngroșat, dar în același timp se toarnă dintr-o lingură și să nu cadă în bucăți, la fel ca smântâna nu foarte groasă.
Dacă nu ai prea multă experiență și sosul se dovedește a fi cocoloși, nu contează! Totul se poate fixa cu ușurință frecându-l printr-o sită, sau într-un mod modern, folosind un blender, care va transforma totul într-o masă omogenă în trei secunde.

Să începem asamblarea.
Pe fundul formei - am folosit una din sticla termorezistenta, dar poate fi orice - pune un strat de cartofi.

Stropiți deasupra puțin sos.

Apoi un strat de carne tocată cu ceapă și roșii, iar din nou puțin sos.

Stratul final este vinete. Le suprapunem una peste alta pentru a acoperi toata suprafata.

Și acum turnați sosul rămas într-un strat uniform. Acum veți înțelege de ce consistența este atât de importantă - ar trebui să se răspândească, să curgă puțin în jos și să nu rămână bulgări inestetice la suprafață.

Dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20-30 de minute - totul depinde de cuptorul dvs. și de dimensiunea tavii. Avem toate ingredientele gata, așa că coacem până devine apetisant crusta maro aurie mai sus.

Cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gata, stropiți suprafața musakei cu restul de brânză rasă, așteptați să se topească - și iată deliciosul fel de mâncare de vară gata!

Așa arată din lateral - toate straturile sunt vizibile. Mi se pare delicios?

Nu credeți că este foarte dificil și consumator de timp. Da, va trebui să muncești din greu, dar având în vedere că totul poate fi prăjit în același timp în diferite tigăi, nu va dura atât de mult. Iar rezultatul merită, crede-mă!

Moussaka este cea mai fragedă, cu un strat aproape aerisit de sos, suculent, aromat și, cel mai important, sățios. Chiar și bărbații pretențioși sunt fericiți.

Ca orice fel de mâncare coptă, musaca se taie mai ușor la rece, dar prefer să o mănânc fierbinte.

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Un fel de mâncare consistent, cu mai multe straturi, copt la cuptor - masaka cu vinete în greacă! Gătește acasă!

În Grecia, musaca este servită atât în ​​cafenelele ieftine, cât și în restaurantele de lux. Dar să încerci asta caserolă delicioasă Nu este deloc necesar să mergeți undeva, rețeta propusă cu fotografii este cât se poate de apropiată de cea clasică grecească și poate fi folosită cu ușurință acasă. Pentru preparare veți avea nevoie de vinete, niște cartofi, miel tocat și umplutura tradițională - sos Bechamel. Și, desigur, aproape niciun fel de mâncare grecească nu este complet fără brânză și ulei de măsline. Legumele pentru caserolă pot fi prăjite în prealabil sau coapte la cuptor - faceți ce vă place mai mult. În prima versiune ulei de măsline folosit pentru unge tava, în al doilea - legume.

• 3 vinete (600-700 g);
• 4 tuberculi mari de cartofi (600-700 g);
• 3 roșii mici (300 g);
• 1 ceapa mica (300 g);
• 500 g carne tocata de miel sau porc si vita;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. vin roșu uscat;
• 2 catei de usturoi;
• sare, piper dupa gust;
• baton de scortisoara;
• câteva frunze de mentă;
• ulei de măsline extravirgin.

Pentru sosul Bechamel:

• 1 l. lapte;
• 100 g unt;
• 3 linguri. făină;
• un praf de nucsoara;
• 0,5 linguriță Ierburi provensale.

Tăiați vinetele spălate în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

Se sare și se lasă 20-30 de minute pentru ca bucățile să elibereze zeamă, care va îndepărta tot amărăciunea de pe vinete.

Tăiați cartofii în felii aproximativ de aceeași grosime ca și vinetele.

Asezati cartofii pe o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti usor cu ulei de masline si coaceti 20 de minute la 200 de grade. Ar trebui să devină moale și să se rumenească puțin deasupra.

Facem taieturi in coaja rosiilor pentru a le indeparta mai usor.

Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 5 minute.

Între timp, toacă mărunt ceapa.

Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și o căliți până la jumătate fiartă.

Se adauga carnea tocata in ceapa si se rupe cu o spatula, apoi se amesteca cu ceapa.

Acum puteți îndepărta pielea de pe roșii. Tăiați fructele în cuburi mici.

A început să iasă carnea tocată și sucul de carne.

Este timpul să adăugați roșii la carnea tocată.

Se toarnă vin roșu.

Adauga condimente: menta si baton de scortisoara.

Adăugați apă și fierbeți la foc mic.

Se spală vinetele, se stoarce sucul și se usucă cu prosoape de hârtie.

Coacem si vinetele pana se inmoaie (aproximativ 20 de minute), unind deasupra putin ulei de masline.

Nicio musaca nu este completă fără sos Bechamel. Interesant este că originea umpluturii nu este greacă, ci franceză! Prepararea sosului este descrisă în detaliu. Deci, se topește jumătate din unt la foc mic, se adaugă făina și se amestecă imediat. Acum adauga laptele caldut in portii mici, amestecand continuu. Adăugați sare și piper, amestecați și gătiți încă 2-3 minute după fierbere. Acum stingeți focul, adăugați uleiul rămas și acoperiți tigaia cu un capac până se dizolvă complet. Bechamel este gata. Se va ingrosa putin pe masura ce se intareste.

Jumătate din lichidul din tigaie s-a evaporat, lăsând carnea tocată în sos. Puteți scoate un baton de scorțișoară (și-a îndeplinit deja scopul), adăugați usturoiul stors, amestecați și scoateți tigaia de pe aragaz.

Răziți mozzarella pe răzătoarea fină.

Începem să asamblam musaca cu cartofi și vinete. Unge fundul tigaii cu sos bechamel.

Puneți un strat de vinete în formă, așezând cercurile strâns între ele.

Deasupra puneți carnea tocată.

Stropiți cu puțină brânză.

Se aseaza cartofii si se acopera cu sos.

Următorul strat este din nou carne tocată.

Și din nou stropiți cu brânză.

Puneți vinetele rămase.

Se toarnă tot sosul rămas și mozzarella. Pune musaca cu vinete in cuptorul incins si coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

Musaka a fost copta si branza frumos rumenita. Poti orna caserola greceasca cu o crenguta de menta si servi. Poftă bună!

Reteta 2: musaca cu vinete (fotografii pas cu pas)

Moussaka (casetolă) - mancare traditionala din vinete din Balcani și Orientul Mijlociu. ÎN diferite țări au propriile lor retete originale. Musaka grecească clasică este extraordinară fel de mâncare delicioasă, amintește lasagna italiană cu două tipuri de sosuri, dar în loc de straturi de aluat, în el se pun vinete felii subțiri și prăjite - acesta este un fel de mâncare destul de dificil de preparat și necesită mult timp. Rețeta mea este puțin mai simplă, dar și foarte gustoasă.

• carne tocată 400-500 gr
• ceapa 1-2 buc
• 5 vinete (medii)
• rosii 5 buc
• ouă 6 buc
• smântână 2-3 linguri.
• brânză 250 gr
• ierburi provenzale uscate
• negru piper măcinat
• ulei vegetal pentru prajit

Veți avea nevoie și de o tavă de copt de aproximativ 38x25 cm cu o înălțime laterală de cel puțin 5 cm.

Sfat: puteți prăji carnea tocată și vinetele în avans, de exemplu, seara, și coaceți musaca a doua zi.

Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei până se înmoaie, 5-10 minute.

Adăugați carnea tocată la ceapă. Prăjiți carnea tocată timp de 10-15 minute. Amestecați pentru a rupe orice cocoloașe de carne. Asezonați cu sare și piper. Puteți adăuga 0,5 căni de vin uscat și așteptați să se evapore.

Tăiați tulpina vinetei și curățați-o de coajă. Tăiați în felii de 1-1,5 cm grosime.

Luați o tigaie curată ( sau spală tigaia după prăjirea cărnii tocate).Prăjiți vinetele ulei vegetal pe ambele părţi.

La prăjit, vinetele absorb mult ulei, așa că fiți pregătiți pentru faptul că va trebui să îl adăugați tot timpul. Puteți reduce cantitatea de ulei absorbită prin rularea vinetelor în făină înainte de prăjire.

dar este mai bine sa punem vinetele prajite intr-o strecuratoare si sa presam usor sa iasa excesul de ulei.

Răziți brânza.

Pregătiți roșiile - curățați-le de coajă și tăiați-le felii. Pentru a face acest lucru, tăiați vârful roșii, puneți-o într-un castron și turnați peste ea apă clocotită timp de o jumătate de minut. Scurgeți apa clocotită, clătiți cu apă rece - acum pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Dacă roșia este tare și necoaptă, ține-o mai mult timp în apă clocotită.

Este mai bine să tăiați roșiile în felii rotunde. Ca aceasta.

Puneți vinetele prăjite într-o tavă de copt, adăugați sare și piper și ierburile uscate.

Se presară vinetele cu brânză.

Acum carne tocată prăjită.

Se presară cu brânză.

Ultimul strat este roșii, sare, piper, ierburi.

Sfat: dacă aveți o tigaie adâncă, puteți face un alt strat de vinete prăjite - cumpărați mai multe vinete sau alegeți fructe mari.

Se presară cu brânză.

Batem ouale cu smantana, adaugam putina sare.

Puteți face acest lucru folosind un blender.

Umpleți tava cu amestecul bătut.

Coaceți musaka în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 35-40 de minute.

Musaka este gata și miroase delicios.

Suculent, fraged, cu brânză topită înăuntru - pur și simplu se topește în gură! Cu siguranță îți vor cere mai multe!

Reteta 3: Moussaka cu vinete si cartofi

Astăzi vreau să vă ofer ceva pur și simplu incredibil reteta delicioasa musaca clasica cu cartofi si vinete. Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător și gustul său este perfect, puteți mânca mai multe porții de moussaka la un moment dat, dacă nu vă opriți la timp. Moussaka poate fi prezentat cu ușurință oaspeților, credeți-mă, cu siguranță vă vor aprecia și vă vor fi recunoscători pentru un astfel de preparat. Pe langa cartofi si vinete, vasul contine sos Bechamel si se prajesc separat si ceapa; sos de rosii sau paste, musaca adunată este piureată cu brânză și gătită la cuptor. Procesul nu este foarte complicat, nici prea rapid, dar rezultatul merită așteptarea. Puteti servi musaca cu ierburi si legume proaspete sau murături.

• cartofi - 4-5 buc.,
• vinete - 1 buc.,
• ceapa - 1 buc.,
• carne tocată - 400 g,
• pasta de tomate - 1 lingura,
• ulei vegetal - 80 ml,
• lapte - 400 ml,
• unt - 70 g,
• făină de grâu - 1 lingură,
• nucșoară, piper negru măcinat, boia de ardei - după gust,
• brânză tare - 100 g,
• usturoi – 2 catei.

Pregătește totul ingredientele necesare. Luați o tigaie, adăugați puțin ulei și încălziți-o. Clar ceapa, clătiți și tăiați ceapa în cuburi, transferați ceapa în tigaie. Adăugați carnea tocată la ceapă.

Prăjiți carnea tocată și ceapa timp de 10 minute, rupând carnea tocată cu o spatulă pe măsură ce mergeți. Se adauga pasta de rosii, cativa catei de usturoi, taiati cubulete mici, se adauga putina apa, sare, piper, boia de ardei. Fierbeți toate ingredientele până când sosul de roșii se evaporă.

Apoi, pregătiți bechamelul - topiți untul într-o cratiță, adăugați o lingură făină de grâu, amestecați bine. Apoi turnați laptele într-un jet subțire și amestecați constant cu un tel; căldura de pe aragaz trebuie să fie moderată.

Se fierbe bechamelul pana se ingroasa, se adauga un praf de nucsoara si piper macinat.

Vinetele se taie si se prajesc in ulei vegetal.

Pregătiți tava pentru cuptor, turnați puțin bechamel în tavă. Tăiați cartofii curățați în felii. Pune o treime din cartofi pe sos. Adăugați sare.

Peste cartofi se pune carnea tocata fiarta.

Peste carnea tocată pune jumătate din vinete.

Se toarnă sosul peste vinete. Repetați toate straturile din nou - cartofi, carne tocată, vinete.

Faceți stratul final de cartofi. Se rade brânza pe răzătoarea fină sau medie și se rade preparatul pregătit cu brânză.

Se toarnă sosul rămas peste moussaka.

Sigilați tava și puneți la cuptor. Gătiți moussaka la 180 de grade timp de 45 de minute, apoi tipăriți forma și rumeniți încă 15 minute. Puteți servi imediat felul de mâncare la masă.

Poftă bună!

Reteta 4, pas cu pas: musaca cu carne tocata si vinete

Moussaka cu vinete și carne tocată vă poate părea familiar și familiar, chiar și în ciuda numelui neobișnuit. Totuși, nu te grăbi să tragi concluzii. Desigur, ce ar putea fi nou în coacerea legumelor cu carne la cuptor? Dar secretul este că toate ingredientele preparatului sunt preparate simultan și în propriul suc. Nici măcar o legumă sau măcar carne nu este pregătită în avans. Datorită acestui fapt, toate produsele își păstrează proprietăți benefice si gust natural. De asemenea, puteți face această caserolă complet vegetariană. Acest fel de mâncare este potrivit pentru un meniu dietetic.

Dacă este prima dată când întâlniți un fel de mâncare similar, atunci vă vom spune cum să pregătiți musaca cu vinete în mod clasic grecesc. Reteta pas cu pas cu o fotografie va demonstra în mod clar fiecare dintre etapele pregătirii sale acasă.

Numele felului de mâncare se traduce prin „refrigerat”. Prin urmare, de foarte multe ori musaca este servită nu ca fel principal, ci ca salată. Secretul gustului bogat al felului de mâncare constă într-un sos special preparat, despre care veți afla detalii în rețetă.

Să începem să gătim.

• roșii - 3-4 buc.
• vinete - 1-2 buc
• cartofi - 6 buc
• carne tocată - 1 kg
• ceapa - 2 buc
• usturoi - 2 catei
• lapte - 250 ml
• smântână - 150 ml
• făină de grâu - 2 linguri.
• unt - 150 g
• ulei vegetal - 2 linguri.
• frunză de dafin - 1-2 buc
• ierburi proaspete - după gust
• piper negru măcinat - după gust

Pregătește toate ingredientele necesare și asigură-te că nu uiți nimic.

In primul rand vom spala si curata legumele, daca este cazul. Pentru a scăpa de amărăciune vinetele, tăiați-le în inele și stropiți-le cu sare. Lăsați așa timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul necesar, clătiți sarea sub jet de apă și uscați vinetele cu un prosop de hârtie. Apoi, luați o matriță potrivită și ungeți-o cu ulei. Primul strat va fi vinete. Curățați ceapa și tăiați rondele; va fi al doilea strat. Taiem si cartofii rondele si ii asezam peste ceapa. Stratul final va fi roșii. Sare si piper fiecare strat dupa gust.

Puneți un strat gros de carne tocată deasupra roșiilor. Dacă nu ați cumpărat carne tocată gata, si carnea proaspata, apoi trecem printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa si usturoiul, asezonam cu sare si piper si apoi punem in strat gros deasupra rosiilor.

Așezați toate straturile de legume, cu excepția roșiilor, din nou în aceeași ordine. Stropiți cartofii generos cu condimente, ierburi și ierburi după gust.

Hai sa pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia cu unt și adăugați făină. Gatiti amestecul aproximativ 2 minute, amestecand din cand in cand. Apoi adăugați laptele în tigaie și aduceți la fierbere. Adăugați smântână, sare și piper. Se amestecă totul bine și se încălzește, fără a se aduce la fierbere.

Cand sosul este gata se toarna in forma cu legume si carne.

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Puneți tava pregătită la cuptor și gătiți timp de 1 oră.

Răciți vasul finit și serviți. Musaka de vinete cu carne tocata este gata.

Reteta 5: Musaca greceasca cu vinete (pas cu pas)

Există un număr imens de rețete pentru a face musaca, fiecare țară din această regiune o pregătește diferit. Dar, cel mai important, atunci când se prepară musaka, se utilizează o cantitate imensă de condimente și ierburi, a căror compoziție este, de asemenea, diferită în fiecare țară. Deci, dacă vă place să experimentați, dacă sunteți gata să încercați direcții diferite în preparate naționale, fotografiile noastre pregătire pas cu pas Moussak este doar pentru tine. Gătiți cu noi mâncăruri delicioase și apetisante, încântați-i pe cei dragi cu deliciile tale culinare.

pentru baza:

• Carne de vită sau de miel - 500 de grame
• Vinete - 400 de grame
• Cartofi - 300 de grame
• Roșii - 100 de grame
• Ceapa - 100 de grame
• Usturoi - 2-3 catei
• Vin roșu sec – 150 de grame
• Ou - 1 bucată
• Ulei de floarea soarelui - 100 de grame
• Sare - 20 de grame
• Piper negru ienibahar – 15 grame
• coriandru măcinat - 10 grame
• Cimbru măcinat - 10 grame
• Oregano măcinat - 10 grame

pentru sos bechamel:

• Unt - 100 de grame
• Brânză - 100 de grame
• Lapte - 250 de grame
• Făină premium - 70 de grame
• Ou de pui - 1 bucată
• Sare - 10 grame
• Piper negru ienibahar – 10 grame

Clătiți carnea sub jet de apă și tăiați-o în bucăți mari.

Rulați carnea tocată în carne tocată. Pentru musaca este indicat sa folositi carne tocata producție proprie, odată cu el felul de mâncare va deveni fraged și gustos.

Spălați vinetele, tăiați-le în felii lungi și subțiri, stropiți feliile generos cu sare. Puneți într-un bol pentru a lăsa vinetele să-și elibereze sucul.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită și se adaugă carne tocată pentru prăjit.

Scoateți coaja de ceapă și tocați-o mărunt și subțire.

Puneti ceapa in tigaia cu carnea tocata si amestecati totul.

Spălați cartofii și îndepărtați coaja subțire.

Tăiați cartofii curățați în felii.

În acest moment, vinetele vor „da” suc, vor întoarce feliile și vor verifica dacă sucul este eliberat bine.

Se toarnă apă clocotită peste roșii, de îndată ce se sparge coaja, se scoate și se taie cubulețe.

Curata usturoiul si tai-l marunt.

Adaugam rosiile tocate si usturoiul in tigaia cu carnea tocata. Condimentam continutul tigaii cu sare si piper, amestecam bine carnea tocata pentru ca sarea si piperul sa fie distribuite uniform.

Se toarnă vin roșu uscat în carnea tocată, se reduce gazul, se acoperă ermetic tigaia cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.

Stoarceți sucul din vinete.

Se unge bine o tava de copt cu ulei de floarea soarelui, se aseaza vinetele pe ea si se da in cuptorul preincalzit sa se usuce.

Toate ingredientele pentru moussaka sunt gata, acum haideți să pregătim sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, puneți untul într-o cratiță, puneți-l pe arzător și topiți untul.

Untul nu trebuie doar să se topească, ci să fiarbă.

Adăugați făină în uleiul care fierbe.

Bateți bine amestecul pentru a evita cele mai mici cocoloașe.

Când masa de făină s-a răcit puțin, se toarnă laptele și piper negru în cratiță, se bate din nou masa și se fierbe încă 1-2 minute.

Rupeți oul în amestecul ușor răcit și bateți bine amestecul.

Sosul moussaka este gata. Să începem să pregătim felul de mâncare.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Rupeți oul în carnea tocată pregătită și amestecați bine, distribuindu-l uniform pe toată cantitatea de carne tocată.

Ungeți cu generozitate fundul vasului de copt cu ulei de floarea soarelui. Asezati cartofii tocati intr-o forma suprapusa.

Acoperiți stratul de cartofi cu un strat de vinete coapte.

Apoi puneți carnea tocată deasupra stratului de vinete și încă un strat de vinete.

Presărați vinetele cu brânză rasă și puneți deasupra un strat de sos bechamel. Se pune in cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru a se coace.

După 40 de minute, musaca grecească va fi maro auriu, ceea ce înseamnă că este gata.

Serviți musaka direct în vasul de copt tăiat în porții direct, cât este fierbinte. De asemenea, se obișnuiește să se servească mâncăruri crocante delicioase cu musaca. pâine de casă si vin.

Reteta 6: musaca clasica cu vinete

Astăzi în meniul nostru este un fel de mâncare copioasă cu mai multe straturi - musaca grecească cu vinete, carne și cartofi. Toate componentele după pregătire prealabilă se pune intr-o forma si se fierbe la cuptor sub un amestec gros de sos Bechamel si branza, care serveste ca un fel de capac. Datorită acestei etanșări, produsele dezvăluie și îmbină în mod benefic aromele și gusturile, iar preparatul final se dovedește bogat, moale și incredibil de apetisant!

Moussaka nu se prepară foarte repede, dar după degustare, tot efortul depus va fi pe deplin justificat! Pentru rețetă alegem suculent, deloc carne macră tocată, roșii cu carneși brânză de înaltă calitate care se topește ușor. Dacă nu neglijați recomandările, preparatul se va dovedi delicios și cu adevărat impecabil!

• vinete - 1 kg;
• carne tocată - 800 g;
• vin alb sec - 180 ml;
• scorțișoară măcinată - 1⁄2 linguriță;
• cartofi - 500 g;
• roșii proaspete - 300 g;
• brânză - 50-70 g;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal (pentru prajit).

Pentru sos:

• lapte - 800 ml;
• unt - 70 g;
• făină - 50 g;
• brânză - 200 g;
• ouă - 3 buc.;
• nucșoară - un praf;
• sare - după gust.

După ce scoateți coaja, tocați mărunt ceapa. Alegeți o tigaie mare și adâncă, prăjiți feliile în ulei rafinat până se rumenesc deschis.

Adăugați carnea tocată la ceapa rumenită. Așteptăm până când masa de carne roșu-roz devine complet bej. Se amestecă periodic carnea tocată, rupând bucăți mari cu o spatulă.

În același timp, lucrăm la roșii - facem o tăietură în formă de cruce pe coajă, apoi coborâm fructele într-un recipient cu apă clocotită. După câteva minute, clătiți roșiile cu apă rece și separați coaja aburită.

Se toarnă vinul uscat în carnea tocată uşoară.

Tăiați mărunt roșiile decojite sau măcinați-le într-un bol de blender și adăugați-le la amestecul de carne.

Se sare/piper, se adauga scortisoara, se amesteca bine continutul tigaii. Fără a acoperi cu un capac, păstrați amestecul la foc mic - evaporați complet umiditatea. În acest moment, componenta de carne a preparatului este gata!

Curățați cartofii și umpleți-i cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți aproximativ 10 minute (până se fierbe pe jumătate). După scurgerea lichidului, răciți tuberculii fierți.

Topiți untul într-o cratiță sau într-o tigaie cu ramă la foc mic. Adăugați făină, prăjiți în timp ce amestecați timp de 30-40 de secunde.

Adăugați lapte cald în porții mici, amestecând foarte bine după fiecare porție adăugată. Continuând să amestecați continuu și intens, aduceți Bechamelul la fierbere la foc mic.

Se adauga nucsoara si branza rasa fin (200 g).

Amestecați până când așchii de brânză se topesc complet, adăugați sare după gust.

Transferați într-un bol de lucru convenabil și răciți amestecul de brânză și lapte până se încălzește. Adaugam ouale pe rand, iar dupa fiecare amestecam cu grija amestecul cu telul.

Rămâne să pregătim ultima componentă pentru vasul grecesc cu mai multe straturi. Tăiați vinetele în felii longitudinale de aproximativ 3 mm grosime. Dacă există suspiciunea că fructele sunt amare, stropiți feliile cu sare și lăsați-le să se aseze, apoi clătiți farfuriile cu apă și uscați-le.

Ungeți fâșiile de vinete cu ulei vegetal pe ambele părți. Se prăjește într-o tigaie uscată până se carbonizează ușor. În medie, durează 3-4 minute pe fiecare parte. Puneți farfuriile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Să trecem la „asamblarea” vasului. Tăiați cartofii fierți până sunt fierți pe jumătate în felii de 2-3 mm grosime. Se întinde pe fundul unui vas termorezistent și se presară ușor cu sare. Alegem un recipient cu laturile inalte, de aproximativ 23x30 cm (nu mai putin).

Apoi, distribuiți uniform carnea tocată.

Ascundem stratul de carne sub resturile de vinete.

Pasul final este distribuirea sosului.

Musaca grecească se coace aproximativ 30-40 de minute la 180 de grade. Cu aproximativ 10-15 minute înainte de finalul procesului, stropiți stratul de sos cu brânză rămasă, răzuind cu așchii fine.

Serviți vasul fierbinte, tăind-o în porții.

Moussaka grecesc cu vinete este gata! Poftă bună!

Reteta 7: Moussaka cu cartofi, vinete si carne tocata

Prinde o idee pentru un copios și luați o cină delicioasă- Musaka greceasca cu vinete si cartofi. Acest fel de mâncare combină tot ce ne place: legume la cuptor, carne tocată suculentă, sos delicatși brânză topită delicioasă. Acesta este frumos fel de mâncare de casă pentru intreaga familie! Ce ar putea fi mai bun?

• Carne tocata mixta 1 kilogram
• Ceapa 3 bucati
• Usturoi 3 catei
• Roșii 400 de grame sau 2 linguri de pastă de tomate
• Ulei vegetal 3 linguri
• Vin alb 150 mililitri
• Sare 1 lingurita
• Zahar 1 lingurita
• Piper măcinat ½ linguriță
• Cimbru ½ linguriță
• Oregano ½ linguriță
• Boia dulce ½ linguriță
• Pătrunjel uscat ½ linguriță
• Mărar uscat ½ linguriță

• 2 vinete (mari)
• Cartofi 2 bucati (mari)
• brânză rasă 3 linguri
• Ulei vegetal 100 mililitri
• Sare 1 lingurita

Sos bechamel

• Unt 70 de grame
• făină de grâu 2 linguri
• Iaurt sau lapte 250 mililitri
• brânză rasă 3 linguri
• Ouă 2 bucăți
• Sare dupa gust
• Piper dupa gust

Se spală vinetele, se taie felii cam 1 centimetru, le punem intr-o strecuratoare, le stropim cu sare si lasam la scurs pentru a scoate zeama amar. Lăsați timp de 15-20 de minute, apoi asigurați-vă că clătiți și uscați bine.

Topiți untul într-o tigaie, amestecând continuu.

Adăugați făina și continuați să amestecați, prăjiți timp de 1 minut până când amestecul devine maro auriu.

Se toarnă iaurt natural sau lapte și se amestecă totul fără să se ia de pe foc până când sosul devine omogen. Se adauga apoi cascavalul ras si se amesteca totul foarte bine din nou, incalzind pana ce sosul devine din nou omogen. Luați de pe foc după un minut și răciți.

Adăugați ouăle în sosul răcit și amestecați foarte bine.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă fără cocoloașe, dar cu bucăți de brânză rasă, care deja s-a topit considerabil.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, tocata cubulete mici, cu un praf de sare pana se transparenta.

Adăugați carnea tocată, de preferință amestecată, și continuați să gătiți.

Când carnea tocată începe să-și schimbe culoarea, adăugați condimentele și sarea rămasă.

Se toarnă vin și pasta de roșii sau roșii proaspete decojite și tocate mărunt.

Se fierbe totul la foc mediu timp de 30 de minute sau până când se îngroașă sos de carne. Apropo, cu roșii proaspete Se dovedește mai gustos și mai aromat decât cu pasta de roșii.

Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati subtiri si se prajesc intr-o cantitate mare de ulei vegetal pana se rumenesc. Prăjiți în loturi până când obțineți chipsuri crocante în exterior. După prăjire, îndepărtați excesul de ulei cu prosoape de hârtie.

Prăjiți vinetele la fel ca și cartofii, în loturi și cu suficient ulei. Vă rugăm să rețineți că aceste legume sunt foarte lacome de ulei.
Asigurați-vă că ați uscat feliile de vinete după prăjire.

Odată ce toate ingredientele și sosurile sunt pregătite, nu mai rămâne decât să le aruncați împreună și să coaceți. Alegeți un fel de mâncare înalt și puneți vinete prăjite pe fundul acestuia, folosind jumătate din legume.

Peste vinete se pune un strat de carne, folosind jumatate din toata carnea tocata.

Pune cartofii pe carne.

După aceea, există un alt strat de carne tocată.

Și puneți vinetele rămase pe carne.

Se toarnă peste tot sosul bechamel și se stropește cu brânză rasă.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 60 de minute. Apoi scoateți tava cu musaka și lăsați caserola să se răcească la temperatura camerei timp de 30 de minute. Odata ce musaca s-a racit, se taie usor pentru a putea fi impartita in portii.

Ca fel principal se servește musaca grecească cu vinete și cartofi. Îl poți completa cu salată, castraveți murați sau smântână, iaurt natural. Este delicios și fel de mâncare copioasă pentru fiecare zi, relevantă atât vara, cât și iarna. Poftă bună!

Reteta 8: musaca cu vinete si cartofi (cu fotografie)

Moussaka cu o crustă delicioasă.

• carne tocată - 500 g
• vinete - 600 g
• Cartofi - 500 g
• roșii - 400 g
• Ceapa – 2 capete
• Usturoi – 2 catei
• Cimbru uscat – 1 linguriță
• Lapte – 1 pahar
• Ouă – 3 buc.
• Brânză - 100 g
• Ulei vegetal - 6 linguri. linguri
• Sare, piper negru măcinat - după gust

Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i în cercuri și fierbeți timp de 5 minute în apă cu sare. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga.

Spălați vinetele, tăiați-le pe lungime felii și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie felii subtiri.

Curățați ceapa și usturoiul. Se toacă ceapa și se rumenește ușor în ulei vegetal.

Adăugați carnea tocată și fierbeți la foc mediu timp de 20-25 de minute.

Se adauga usturoiul presat si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru. Adăugați roșiile și fierbeți timp de 10 minute.

Bate laptele cu ouă, sare și piper. Adăugați așchii de brânză și amestecați.

Puneti carnea tocata, vinetele si cartofii in straturi intr-o tava unsa cu unt, adaugati sare si piper. Se toarnă amestecul rezultat peste musaca și se da la cuptor.

Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.

Poftă bună.

Reteta 9: Moussaka grecesc cu vinete

• Carne tocată - 250-300 g
• Cartofi (medii) - 2 buc.
• Vinete (medie) - 2 buc
• Ardei gras - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Roșie - 1 bucată
• Pastă de roșii - 1 lingură. l.
• Brânză olandeză (sau orice alta soiurile de dur) - 100-150 g
• Piper negru
• Ulei vegetal
• Usturoi - 1 dinte.

Tăiați vinetele în felii, adăugați sare, lăsați 15 minute Apoi clătiți și uscați. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.

De asemenea, tăiați cartofii în felii și prăjiți pe ambele părți.

Se toacă mărunt ceapa și usturoiul și se prăjesc.

Bucătăria orientală este renumită pentru preparatele sale incomparabile, care îmbină cu pricepere legumele și carnea, condimentate generos cu condimente. Un exemplu izbitor este musaca cu cartofi, care este aproape de o caserolă în metoda de preparare.

Și deși există mai multe opțiuni pentru a pregăti acest lucru preparat cu carne, vinetele prajite raman o componenta neschimbata. Un adaos obligatoriu este umplutura de sos, care se prepară după reguli speciale. Sos alb făcut din făină și smântână.

Pentru ca vinetele să nu devină amare, tăiați-le și înmuiați-le în apă cu sare timp de 20 de minute.

Încearcă să gătești opțiuni diferite feluri de mâncare - musaca cu cartofi este bună cu miel tocat (aceasta este carnea care este inclusă în mod tradițional în compoziție), și puteți adăuga și dovlecel.

Moussaka cu cartofi și carne tocată

Dacă doriți ca preparatul oriental să capete o crustă caracteristică la copt, presărați brânză peste musaca. Combinația de condimente îi va da o aromă aparte.

Ingrediente:

• 2 vinete;
• 4 cartofi;
• 300 gr. carne tocată;
• 50 gr. brânză tare;
• 1 ceapă;
• 1 roșie mare;
• coriandru;
• nucşoară;
• piper negru;
• sare;
• 150 ml. lapte;
• 4 linguri faina;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• 2 catei de usturoi.

Preparare:

1. Tăiați vinetele în cercuri.
2. Încinge ulei de măsline într-o tigaie și stoarce usturoiul. Prăjiți vinetele.
3. Tăiați mărunt ceapa. Se amestecă cu carnea tocată și se prăjește într-o tigaie. Este mai bine să nu adăugați ulei.
4. Tăiați roșia cubulețe și adăugați-le în carnea tocată. Se fierbe timp de un sfert de oră. Adăugați nucșoară, piper și coriandru pe măsură ce mergeți. Adăugați puțină sare.
5. În timp ce tocată se răcește, pregătiți sosul. Turnați laptele într-o tigaie încălzită și adăugați făină. Consistența ar trebui să devină ușor vâscoasă. Se piperează sosul.
6. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate. Tăiați în felii.
7. Se aseaza intr-un vas refractar in straturi: vinete, carne tocata, cartofi. Se toarnă sosul deasupra și se stropește cu brânză rasă.
8. Se coace 40 de minute la 200°C.

Moussaka cu cartofi și ciuperci

Ciupercile nu vor interfera deloc cu vasul. Dimpotrivă, vor face gustul mai bogat. Adăugați-le într-un strat separat, iar pentru a le spori aroma, puteți adăuga câteva ciuperci în sos.

Ingrediente:

• 3 cartofi;
• 300 gr. ciuperci;
• 200 gr. miel tocat;
• 2 vinete;
• 150 ml lapte;
• 4 linguri faina;
• 1 ceapă;
• 1 rosie;
• sare;
• un praf de scortisoara;
• piper negru;
• usturoi;
• ulei de măsline pentru prăjit.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tăiați în felii.
2. Vinetele se taie felii si se prajesc in ulei. Preseam usturoiul în uleiul încălzit.
3. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. Prăji. Carnea trebuie prăjită până se rumenește.
4. Tăiați roșia cubulețe și adăugați-le în carnea tocată. Adăugați acolo scorțișoară, piper și sare. Se fierbe până când este gata.
5. Tăiați ciupercile felii și prăjiți. Lăsați 2-3 ciuperci. Tăiați-le mărunt.
6. Faceți sosul: turnați laptele în tigaie, adăugați făină și adăugați ciupercile tocate mărunt. Se fierbe timp de 5-7 minute.
7. Puneti toate ingredientele intr-un vas ignifug. Mai întâi, puneți jumătate din vinete pe fund și carnea tocată pe ele. Următorul strat sunt ciupercile. Apoi cartofi. Acoperiți cu un strat de vinete. Se toarnă sosul.
8. Trimiteți vasul la copt în cuptorul preîncălzit (180°C) timp de 40 de minute.

Moussaka cu dovlecei și cartofi

Dovlecelul face gustul mai moale și mai delicat. Se amestecă cu cartofii, dându-i o nuanță ușor dulceag. Per total, rezultatul este un fel de mâncare neobișnuit și gustos.

Ingrediente:

• 3 cartofi;
• 300 gr. miel tocat;
• 1 ceapă;
• 150 ml. lapte;
• 30 gr. unt;
• 50 gr. brânză;
• 4 linguri faina;
• 1 dovlecel;
• 2 vinete;
• 2 catei de usturoi;
• 1 rosie;
• piper negru;
• coriandru;
• nucşoară;
• sare;
• ulei de măsline pentru prăjit.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii și dați-i prin răzătoare.
2. Dovleceii se curăță și se fierb, se dau pe răzătoare și se amestecă într-o masă omogenă cu cartofii. Adăugați puțină sare.
3. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata. Prăjiți-l. Adăugați roșia tocată și condimentele cu sare. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
4. Tăiați vinetele în cercuri.
5. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie încălzită și se stoarce usturoiul. Prăjiți vinetele.
6. Separat, turnați laptele în tigaie, adăugați făină și adăugați untul. Gatiti sosul pana devine usor vascos.
7. Așezați straturi în tava de prăjire. Mai întâi vinetele (jumătate din masa totală), apoi carnea tocată, apoi acoperiți-o cu masa de cartofi. Din nou vinete. Se toarna peste sos si se presara deasupra branza rasa.
8. Se coace 40 de minute la 180°C.

Surprinde-ți familia preparat oriental. Moussaka, în ciuda setului tradițional de ingrediente, vă permite să vă arătați imaginația și să adăugați alte produse, dezvăluind noi părți ale ingredientelor familiare.

Moussaka cu cartofi și carne tocată este un fel de mâncare apetisant și foarte gustos din bucătăria grecească. În general, nu este greu de preparat, dar se dovedește atât de bogat, aromat și gustos, încât familia și prietenii tăi cu siguranță îl vor aprecia. Ideal atât pentru mese obișnuite, cât și pentru mese festive.

Lista ingredientelor

• carne tocată - 350 g
• cartofi - 600 g
• ceapa - 100 g
• roșii - 300 g
• lapte - 130 ml
• ouă - 2 buc
• brânză tare - 50 g
• făină - 30 g
• ulei vegetal- 50 ml
• unt - 1 linguriță
• bulion sau apă - după gust
• piper negru măcinat- după gust
• sare - după gust
• verdeață - după gust

Metoda de gatit

Curățați și spălați cartofii. Tăiați în felii subțiri și prăjiți în ulei vegetal până când crusta aurie. Se spala rosiile, se usuca si se taie felii. Tocați ceapa și amestecați carnea tocată cu puțină apă. Ungeți forma cu ulei.

Asezati un strat de rosii tocate in tava si asezati jumatate din cartofi deasupra. Se adauga apoi carnea tocata, ceapa, cartofii si rosiile. Se condimentează fiecare strat cu sare și condimente după gust. Se toarnă bulion fierbinte peste musaca și se da la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Coaceți până aproape gata.

Intre timp pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina unt. Se toarnă laptele, se amestecă bine și se fierbe, amestecând continuu până se îngroașă. Scoateți sosul de pe aragaz, adăugați ouăle și amestecați bine. Se toarnă sosul pregătit peste musaca și se stropește cu brânză rasă. Întoarceți-vă la cuptor și coaceți până când sunt fierte și aurie frumos. Se ornează cu ierburi și se servește.

Poftă bună!