Kulebyaka aluat foietaj cu pui. Kulebyaka cu pui și umplutură complexă
Kulebyaka – mancare traditionala Bucătăria rusească, care este plăcintă închisă cu mai multe tipuri de umpluturi, separate prin clătite subțiri. Kulebyaka poate fi servit atât ca aperitiv, cât și ca fel al doilea complet. ÎN aceasta reteta este prezentat un kulebyaka minunat cu pui.
- Complexitate: Medie
- Preparare: 35 min.
- Preparare: 30 min.
- Timp total: 1 h. 5 min.
- Porții: 8
Ingrediente pentru preparat
- Valoarea energetică (beta)
- Greutatea totală a ingredientelor: 2.9 kg.
- Calorii la 100 g: 214 kcal
- Calorii per porție: 785 kcal
- Calorii pentru întreaga masă: 6282 kcal
- Proteine: 94.7
- Grasimi: 227.3
- Carbohidrați: 216.2
- Pentru umplutură
Cum să gătești Kulebyaka cu pui din aluat foietaj - descriere pas cu pas
Să ne pregătim ingredientele necesare pentru kulebyaki. Prăjiți ciupercile unt cu ceapa tocata.
Pregătiți sosul. Topim untul si adaugam faina. Se amestecă și se prăjește timp de 1-2 minute. Adăugați laptele și amestecați. Gatiti pana se ingroasa sosul. Se adauga sare si piper dupa gust. Fiert file de pui se separă în fibre și se amestecă cu sosul.
Împărțiți aluatul foietaj în 2 părți inegale. Puneți cea mai mare parte din aluat în tavă, astfel încât marginile să atârne în jos. Apoi așezați 2-3 clătite. Apoi, întindeți orezul și din nou clătitele. Apoi postăm ouă tocateși iarăși câteva clătite. Întindeți apoi puiul cu sosul și din nou 2-3 clătite. Apoi, întindeți ciupercile prăjite cu ceapă și din nou clătitele. Acoperiți totul cu restul de aluat și prindeți cu grijă marginile. Decoram placinta cu aluatul ramas si ungeti cu ou batut. Dam la cuptor pentru 30 de minute, preincalzit la 180 de grade.
Kulebyaka este gata. O scoatem din cuptor si ii dam putin timp sa se raceasca.
Tăiați în porții și serviți. Poftă bună!
mirpovara.ru
Kulebyaka cu carne - 8 cele mai bune rețete
Delicios și plăcintă suculentă Kulebyaka este un preparat tradițional rusesc. „Zestul” principal al kulebyaki constă în umplutura sa, din care există întotdeauna o mulțime, și este așezat într-un mod special: în straturi. Fiecare dintre ele nu trebuie să se amestece cu vecinii săi în acest scop, nivelurile de carne tocată sunt așezate într-o clătită subțire. Adevărat, o rețetă pentru o remediere rapidă, unde nu trebuie să vă deranjați să așezați straturi, iar gustul nu va avea de suferit.
Un ingredient grozav de umplutură este carnea. Rețeta de kulebyaki cu carne este reală capodopera culinara, pe care orice gospodină o poate implementa în bucătăria ei.
Cum să faci aluat pentru kulebyaki?
Poate că mai mult de jumătate din succesul kulebyaki de carne depinde nu de umplutură, ci de aluat. La urma urmei, tocmai aceasta este baza pentru carnea tocată și nu trebuie doar să corespundă calități gustative, dar, de asemenea, să fie suficient de puternic, moale și bine maroniu.
Desigur, puteți cumpăra din magazin aluat gata făcut: aluat de drojdie, foietaj, orice doriți. Cu toate acestea, adevăratul kulebyaka rusesc este preparat în mod tradițional din test acasă pe aluat.
Produse pentru prepararea aluatului:
- făină de pâine - 3-4 căni;
- lapte - 1 pahar;
- drojdie presată - 30 de grame;
- margarină sau unt - 40 de grame;
- 3 oua;
- zahăr granulat - 6 lingurițe;
- sare - ½ linguriță.
Preparam aluatul astfel: diluam drojdia in lapte caldut, adaugam zaharul si lasam sa stea. Apoi introduceți treptat un pahar de făină. Lăsați aluatul lichid într-un loc cald timp de o oră și jumătate. Ar trebui să crească semnificativ. Apoi amestecați ouăle, untul topit și adăugați restul de făină în părți. Lăsați aluatul cald. Să ne ridicăm. Ar fi bine să o frământăm o dată sau de două ori și să începem coacerea de la ultima creștere.
Reteta clasica de kulebyaki cu carne
Carnea kulebyaka a la classic este extrem de gustoasă și plăcintă copioasă. Nu este greu de pregătit. Mai întâi punem aluatul. În timp ce se gătește, să facem umplutura.Ingredientele sale sunt simple:
- carne tocata (de preferat vita/porc 50/50) - 400 grame;
- file de pui - 300 de grame;
- smântână cu grăsime medie - jumătate de pahar;
- ceapa - cap mare;
- bulion de carne - o jumătate de pahar;
- sare si piper dupa gust;
- câteva vârfuri de ierburi tocate;
- ulei vegetal (consum aproximativ 1/5 cană).
În plus, va trebui să coaceți clătite pregătite după orice rețetă, principalul lucru este că sunt subțiri și nu dulci. Numărul lor total este de 6 bucăți.
Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal până devine auriu. Se adauga carnea tocata in ceapa aromata, se caleste putin, se presara ierburi, sare si piper, se toarna bulionul, se acopera cratita cu un capac si se fierbe pana se evapora bulionul.
Apoi gătim umplutură de pui. Tăiați fileul în cuburi mici, adăugați puțină sare și prăjiți ușor. Se adauga apoi smantana si se fierbe pana se termina - pana se evapora crema.
Umplutura este pregătită și aluatul a ajuns, ceea ce înseamnă că putem începe formarea kulebyaki-ului. Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți baza: alegeți o formă ovală sau dreptunghiulară. Grosimea stratului trebuie să fie mai mică de un centimetru.
Transferați aluatul întins pe o foaie de copt unsă. Pune două clătite pe aluat, ușor suprapuse. Puneți carnea într-un strat uniform pe clătită și nivelați-o. Acoperiți stratul de carne cu două clătite și puneți deasupra lor un strat de pui. Il acoperim si cu clatite.
Apoi întindem aluatul rămas la fel de subțire și acoperim kulebyak-ul cu el, ciupind marginile „de jos” și „capac”.
Zdrobit galbenus de ou imbracam crusta de deasupra si trimitem placinta la cuptorul preincalzit, unde coacem 30-35 de minute la 165 de grade.
Reteta Kulebyaki cu carne si cartofi
O plăcintă făcută cu carne și cartofi poate înlocui o masă completă. Este satioasa si foarte gustoasa.
Nu este greu de pregătit chiar și pentru bucătarii începători. Luăm aluat de drojdie.
Pregătim umplutura din următoarele ingrediente:
- pulpă de porc - 350 de grame;
- cartofi proaspeți - 3-4 tuberculi medii;
- ceapă;
- sare si piper dupa gust;
- gălbenuș de ou pentru perierea plăcintei;
- putin ulei vegetal.
Tăiați carnea de porc în felii subțiri, mai puțin de un centimetru grosime, și bateți cu un ciocan. Stropiți fiecare plastic cu sare și piper.
Întindeți aluatul cu un sucitor la o grosime de 0,7 centimetri. Așezăm „cotletele” noastre în centrul pâinii pe lungime, lăsând aproximativ 2 centimetri de margini libere de-a lungul marginilor aluatului. Carnea poate fi asezata usor suprapus.
Puneți un strat de ceapă deasupra stratului de carne - pur și simplu tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Tăiați cartofii pre-curățați în felii subțiri. Adăugați puțină sare și întindeți uniform pe stratul de carne și ceapă.
Ridicați cu grijă marginile lungi ale aluatului de pe laterale și legați-le ca pe o găluște, astfel încât umplutura să fie înăuntru. Fixăm bine marginile scurte, dând-le în jos. În acest caz, trebuie să încercați să vă asigurați că „cusătura” nu este groasă, ci puternică. Puteți tăia decorațiuni din bucăți de aluat și decorați blatul plăcintei cu ele.
Faceți înțepături în partea de sus a kulebyaki cu o furculiță sau tăieturi cu un cuțit, astfel încât aerul să scape în timpul coacerii și crusta să nu se deformeze.
Apoi, viitorul nostru kulebyak cu carne și cartofi ar trebui să fie uns cu ou și trimis la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până se coace uniform crusta aurie. Serviți-l cald sau rece - este la fel de delicios!
actual.ru
KULEBYAKA: Reteta de kulebyaka cu varza, carne, peste, pui, ciuperci, cartofi.
Reteta: kulebyaka cu varza
Pentru a pregăti kulebyaki cu varză, trebuie să luăm șase sute de grame de gata făcută aluat de drojdie, un ou de pui pentru acoperire, douăzeci de grame de făină, treizeci și cinci de grame de unt, opt sute cincizeci de grame varză murată, cincizeci de grame de ceapă, o sută de grame de zahăr, pătrunjel, piper și sare.
Să pregătim carnea tocată - stoarcem varza din zeama ei, o toacăm mărunt și o prăjim puțin cu margarină, adăugăm puțină apă fierbinte și fierbem până când este gata (lichidul trebuie să fie absorbit). Tăiați ceapa decojită și prăjiți-o până devine aurie. Amestecați ceapa cu varza, condimentele, zahărul și ierburile.
Împărțiți aluatul în jumătate, rulați ambele părți în dreptunghiuri mari de un centimetru grosime. În acest caz, stratul inferior de aluat ar trebui să fie cu patru centimetri mai mic. Puneți o grămadă de umplutură în centrul stratului inferior, ungeți marginile cu ou și acoperiți cu al doilea strat, legați marginile și folosiți resturile de aluat pentru a face un decor pentru kulebyaka. Să punem kulebyak-ul într-un loc cald timp de douăzeci de minute, apoi să-l ungem cu ou și să-l dăm la cuptor, făcând mai multe înțepături în kulebyak-ul propriu-zis, coacem la o temperatură de două sute douăzeci de grade până se formează o crustă maro aurie.
Reteta de kulebyaki cu carne
Să gătească kulebyak de carne, luați un kilogram de aluat de drojdie, un kilogram de carne de vită, o sută de grame de orez, o ceapă, două linguri mari de margarină, un gălbenuș, piper, sare, ierburi.
Să începem să pregătim kulebyaka cu carne. Să pregătim mai întâi umplutura. Fierbeți carnea până când este gătită, răciți carnea și tocați-o. Tăiați ceapa decojită și prăjiți-o în unt sau margarină. Amestecați carnea cu orezul prefiert, ceapa prăjită, ierburile tocate, piper și sare.
Întindeți aluatul în formă de tort oval, puneți o grămadă de umplutură în mijloc, prindeți frumos marginile și decorați vârful kulebyaki-ului cu figuri de aluat, puneți-l într-un loc cald timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Se unge kulebyak-ul cu galbenus, se intepa in mai multe locuri cu o furculita si se da la cuptor la doua sute zece grade. Coaceți până când este gata.
Reteta de kulebyaki cu peste
Pentru a pregăti kulebyaki cu pește, avem nevoie de opt sute de grame de aluat de drojdie, un gălbenuș, două albușuri, opt sute de grame de file de pește, o sută douăzeci de grame de făină, o sută de mililitri de ulei vegetal, o sută cincizeci de grame ceapa, două linguri mari de mărar tocat, două sute de mililitri de apă, puțin zahăr, sare, o sută de grame de hrișcă, puțin piper.
Să începem să gătim. Pâinerea file de peste in faina si sare, se prajesc intr-o tigaie cu unt. Se macină jumătate din pește, se amestecă cu ceapa tocată și prăjită, ierburi, sare și piper. Acum să fierbem hrişcă Pentru a se sfărâmicios, amestecați-l cu masa de pește. Din optzeci de grame de făină, proteine, lapte, zahăr și sare pregătim aluat nedospit, coace trei-patru clătite din acest aluat. Întindeți aluatul de drojdie într-un strat, a cărui grosime trebuie să fie de aproximativ un centimetru. Pune pe ea clătite, jumătate din peștele tocat, apoi fileul de pește prăjit, apoi restul peste tocat. Invelim marginile clatitelor astfel incat sa acopere intreaga umplutura, invelim aluatul in acelasi fel si ciupim totul deasupra. Pune kulebyaka pe o tavă de copt, se lasă să se odihnească, se unge cu gălbenuș de ou și se coace la cuptor.
Kulebyaka cu pui
Pentru a pregăti kulebyaki cu pui, luăm pentru aluat trei pahare de făină, trei linguri mari de zahăr, un pachet de drojdie uscată, două sute de grame de margarină, un ou, un pahar de lapte, o jumătate de lingură mică de sare și pentru umplutura luam o pulpa de pui, condimente, sare si un ou pentru acoperire.
Să începem să pregătim kulebyaka de pui. Se fierbe pulpa de pui, se despart oasele de carne, se piseaza carnea intr-o masina de tocat carne, se adauga ceapa tocata si prajita la amestecul rezultat, se adauga sare si piper si considera ca umplutura este gata.
Se amestecă zahărul, drojdia, ou, sarea, margarina moale, se amestecă totul până la omogenizare. Se toarnă un pahar de lapte cald în masă, se amestecă și se toarnă două pahare de făină în aluat, se amestecă din nou și se adaugă un al treilea pahar de făină când frământați aluatul cu mâna. Când este gata, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
Împărțiți aluatul în două părți, una puțin mai mare, cealaltă puțin mai mică. Ungeți forma cu margarină. Puneți cea mai mare parte din aluat în tavă și întindeți-l de-a lungul părților laterale și a fundului cu mâinile. Puneți umplutura pe aluat și acoperiți cu mai puțin aluat. Ungeți suprafața plăcintei ou de gaina. Se da la cuptor si se coace pana se rumeneste la o temperatura de o suta saptezeci de grade.
Kulebyaka cu ciuperci
Pentru a pregăti kulebyaka cu ciuperci, luați șase sute cincizeci de grame făină de grâu, treizeci de grame de zahăr, patruzeci de grame de ulei vegetal, unsprezece grame de drojdie, două cepe, un ou, șase sute de grame de ciuperci proaspete.
Acum să aflăm mai multe despre prepararea kulebyaki cu ciuperci. Combinăm ingredientele pentru aluat, îl frământăm și îl rulăm în straturi de douăzeci de centimetri lățime și un centimetru grosime, punem o anumită cantitate de carne tocată în centrul acestor fâșii (pentru a pregăti carnea tocată, tocați ceapa și ciupercile spălate) .
Acum legam fasiile si le ciupim marginile, ungem blatul cu ou batut si punem intr-o tava unsa cu unt, dam la cuptor si coacem.
Kulebyaka cu cartofi
Pentru a pregăti kulebyaka cu cartofi, trebuie să pregătim un aluat bogat de drojdie gata preparat, cartofi fierti, galbenus de ou, cateva ciuperci si ceapa, unt.
Să începem să pregătim plăcinta cu cartofi. Puneți aluatul de drojdie într-un loc cald pentru a se dova. După aceea, întindeți-l într-un strat gros de un centimetru. Puneți amestecul gătit în centrul pâinii umplutura de cartofi(fierbeti cartofii, adaugati putin unt, lapte si un ou, amestecati cartofii tocati si prajiti ceapa sau ciuperci prajite). Ciupim marginile kulebyaki-ului de sus chiar la mijloc. Ungeți partea de sus al aluatului cu gălbenuș bătut și puneți la cuptor timp de cincisprezece până la douăzeci de minute la o temperatură de două sute de grade.
cutlife.ru
Rețete culinare din întreaga lume
Kulebyaka cu pui
Dizolvați drojdia în 1/2 cană de lapte cald. Adăugați 2 linguri. linguri de zahăr și amestecați bine. Se lasa 10-15 minute.
Se toarnă 500 g de făină cernută într-un bol. Bateți 2 ouă și frecați totul bine. Adăugați 2 linguri. linguri de ulei vegetal și 1/4 linguriță de sare. Amesteca totul bine. Se amestecă smântâna cu 1/4 linguriță de sifon și se toarnă în aluat. Adăugați amestecul de drojdie și amestecați totul bine. Amestecând constant, turnați treptat încă 1 pahar de lapte cald. Dacă este necesar, mai adăugați 100-200 g de făină. Aluat gata ar trebui să fie moale, dar să nu se lipească de mâini.
Înmoaie 100 g unt. Întindeți aluatul într-un strat de cel mult 1 cm grosime. Ungeți-l cu unt înmuiat și îndoiți-l ca pe un plic. Întindeți-l din nou și rulați-l într-o bilă. Pune-l într-o pungă și pune-l la frigider pentru 2 ore.
Bateți ușor 1 ou cu un tel cu 1 pahar de lapte cald. Adăugați 1 praf de sifon, sare și zahăr. Amesteca din nou cu telul si adauga treptat 150-200 g faina cernuta. Aluatul trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu chefirul. Turnați 1 lingură în el. lingură de ulei vegetal și amestecați din nou bine. Prăjiți 10 clătite subțiri din aluatul pregătit într-o tigaie încălzită.
Se spală orezul și se fierbe până se înmoaie. cantitati mari apă. Apoi o spalam din nou. Topiți 25 g de unt într-o tigaie. Prăjiți ușor orezul în el, luați de pe foc și răciți puțin.
Se fierb 4 ouă fierte tari. Le curatam si le tocam marunt. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Se amestecă ouăle cu orezul și ierburile. Sare dupa gust. Împărțiți amestecul rezultat în jumătate.
Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Spălați bine ciupercile și curățați-le dacă este necesar. Le tăiem în bucăți mici. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenește. Apoi adăugați ciuperci și prăjiți totul până când este gata. Împărțiți umplutura în jumătate.
Spalam pulpele de pui si le punem la fiert in apa cu sare. Se răcește carnea finită, se desprinde de oase și se taie în bucăți mici. Le împărțim în două părți egale.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Separați 1/3 din aluatul de drojdie. Întindeți-l într-un strat și puneți-l pe o tavă de copt. Stratul de aluat trebuie să fie mai mare în diametru decât clătitele. Punem o parte pe ea umplutură de orez. Pune două clătite deasupra și întinde jumătate din carne. Acoperiți-l cu două clătite și așezați puțin peste ele umplutura cu ciuperci. Puneți din nou două clătite deasupra și întindeți amestecul de orez rămas. Îl acoperim și cu două clătite și punem pe ele a doua parte de carne. Puneți deasupra clătitele rămase și puneți peste ele ciupercile.
Porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Separați o porție mică de aluat pentru decor. Întindeți restul de aluat într-un strat și acoperiți plăcinta. Bateți ușor oul. Ungem cu el marginile aluatului și le unim foarte strâns. Facem decorațiuni din aluatul rămas și le atașăm de kulebyak. Facem o gaură în centru pentru a permite aburului să iasă. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut. Coaceți kulebyaka la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.
Se cerne făina (2/3 din toată) într-un castron, se face o fântână în centru, se bat în 2 ouă, apoi, amestecând, se toarnă laptele în flux subțire, se adaugă 1 linguriță. saruri, zahar si drojdie. Amesteca totul. Topiți untul și amestecați în amestec cât este cald. Se frământă un aluat nu prea tare, se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald să crească. Când aluatul a crescut, frământați-l de trei ori. Coaceți 9 clătite subțiri folosind această rețetă.
Tăiați grăsimea din pui. Se unge carcasa cu ulei vegetal, se freacă cu condimente și se coace la cuptor la 200C până se gătește. Tocați mărunt ceapa (3 buc.). Prăjiți grăsimea și pielea de pui la foc mic până când pielea devine crocantă. Se mărește focul, se adaugă ceapa și se prăjește cu trosniturile până când ceapa devine maro aurie.
Prăjiți ușor hrișca într-o tigaie uscată și gătiți din ea un terci sfărâmicios: turnați apă peste hrișcă (2 degete deasupra nivelului hrișcii), adăugați sare, o bucată de unt și gătiți, fără a amesteca, sub un capac. căldură moderată. Adăugați hrișcă fiartă în tigaia cu crostări de pui, condimentați cu condimente, amestecați. Se spală ciupercile, se taie cubulețe și se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie. Se amestecă ciupercile cu hrișcă.
Răciți puiul terminat la cuptor, separați carnea de oase și tocați mărunt. Ultima ceapă se toacă mărunt și se prăjește până se rumenește. Amestecați carnea de pui cu ceapa și ierburile tocate mărunt, sare și piper după gust.
Asezati aluatul pe o masa presarata generos cu faina (faina ramasa). Separați o bucată mică de aluat pentru decor. Întindeți restul de aluat într-un strat de 40x30 cm, grosime de 5 mm. Transferați stratul rezultat pe o foaie de folie presărată, pe care puteți transfera kulebyaka pe o foaie de copt. Deasupra aluatului, la 3 cm distanta de marginile „fata” si „spate”, asezam 3 clatite pe toata lungimea. Puneți peste ele o grămadă de umplutură de hrișcă și întindeți-o pe lățimea clătitelor.
Acoperiți cu următoarele 3 clătite. Puneți umplutura de pui pe clătite și neteziți. Asezati urmatoarele 3 clatite. Puneți marginile „din față” și „spate” ale plăcintei spre interior, apoi ridicați marginile „laterale” și prindeți-le cu grijă cu o „codă de porc”. Impletitura trebuie facuta cat mai subtire posibil.
Întindeți aluatul pentru decor subțire și tăiați fâșii. Bateți ușor oul, periați fâșiile de aluat pe o parte și lipiți-le în diagonală de kulebyak. Ungeți toată suprafața plăcintei cu ou. Așezați kulebyaka pe o foaie de copt unsă și înțepați partea de sus și părțile laterale cu o furculiță. Coaceți la 190C timp de aproximativ o oră, scăzând temperatura cu aproximativ 20C la fiecare 15 minute. Scoateți kulebyaka finit din cuptor, stropiți cu apă și acoperiți cu un șervețel. Lăsați kulebyaka să se „odihnească”, după care îl puteți servi. Această cantitate de mâncare face o plăcintă destul de mare.
KULEBYAKA: Reteta de kulebyaka cu varza, carne, peste, pui, ciuperci, cartofi
Reteta: Kulebyaka cu varza
Pentru a pregăti kulebyaki cu varză, trebuie să luăm șase sute de grame de aluat de drojdie gata preparat, un ou de pui pentru acoperire, douăzeci de grame de făină, treizeci și cinci de grame de unt, opt sute cincizeci de grame de varză murată, cincizeci de grame de ceapă , o suta de grame de zahar, patrunjel, piper si sare.
Să pregătim carnea tocată - stoarcem varza din zeama ei, o toacăm mărunt și o prăjim puțin cu margarină, adăugăm puțină apă fierbinte și fierbem până când este gata (lichidul trebuie să fie absorbit). Tăiați ceapa decojită și prăjiți-o până devine aurie. Amestecați ceapa cu varza, condimentele, zahărul și ierburile.Împărțiți aluatul în jumătate, rulați ambele părți în dreptunghiuri mari de un centimetru grosime. În acest caz, stratul inferior de aluat ar trebui să fie cu patru centimetri mai mic. Puneți o grămadă de umplutură în centrul stratului inferior, ungeți marginile cu ou și acoperiți cu al doilea strat, legați marginile și folosiți resturile de aluat pentru a face un decor pentru kulebyaka. Să punem kulebyak-ul într-un loc cald timp de douăzeci de minute, apoi să-l ungem cu ou și să-l dăm la cuptor, făcând mai multe înțepături în kulebyak-ul propriu-zis, coacem la o temperatură de două sute douăzeci de grade până se formează o crustă maro aurie.
Reteta de kulebyaki cu carne
Pentru a pregăti carne kulebyaka, luăm un kilogram de aluat de drojdie, un kilogram de carne de vită, o sută de grame de orez, o ceapă, două linguri mari de margarină, un gălbenuș, piper, sare și ierburi.
Să începem să pregătim kulebyaka cu carne. Să pregătim mai întâi umplutura. Fierbeți carnea până când este gătită, răciți carnea și tocați-o. Tăiați ceapa decojită și prăjiți-o în unt sau margarină. Amestecați carnea cu orezul prefiert, ceapa prăjită, ierburile tocate, piper și sare.
Întindeți aluatul în formă de tort oval, puneți o grămadă de umplutură în mijloc, prindeți frumos marginile și decorați vârful kulebyaki-ului cu figuri de aluat, puneți-l într-un loc cald timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Se unge kulebyak-ul cu galbenus, se intepa in mai multe locuri cu o furculita si se da la cuptor la doua sute zece grade. Coaceți până când este gata.Reteta de kulebyaki cu peste.
Pentru a pregăti kulebyaki cu pește, avem nevoie de opt sute de grame de aluat de drojdie, un gălbenuș, două albușuri, opt sute de grame de file de pește, o sută douăzeci de grame de făină, o sută de mililitri de ulei vegetal, o sută cincizeci de grame de ceapă , două linguri mari de mărar tocat, două sute de mililitri de apă, puțin zahăr, sare, o sută de grame de hrișcă, puțin piper.
Să începem să gătim. Se paine fileul de peste in faina si sare, se prajeste intr-o tigaie cu unt. Se macină jumătate din pește, se amestecă cu ceapa tocată și prăjită, ierburi, sare și piper. Acum fierbeți hrișca astfel încât să fie sfărâmicioasă, amestecați-o cu amestecul de pește. Din optzeci de grame de făină, proteine, lapte, zahăr și sare pregătim un aluat perfect, coacem trei-patru clătite din acest aluat. Întindeți aluatul de drojdie într-un strat, a cărui grosime trebuie să fie de aproximativ un centimetru. Pune pe ea clătite, jumătate din peștele tocat, apoi fileul de pește prăjit, apoi restul de pește tocat. Invelim marginile clatitelor astfel incat sa acopere intreaga umplutura, invelim aluatul in acelasi fel si ciupim totul deasupra. Pune kulebyaka pe o tavă de copt, se lasă să se odihnească, se unge cu gălbenuș de ou și se coace la cuptor.Kulebyaka cu pui.
Pentru a pregăti kulebyaki cu pui, luăm pentru aluat trei pahare de făină, trei linguri mari de zahăr, un pachet de drojdie uscată, două sute de grame de margarină, un ou, un pahar de lapte, o jumătate de lingură mică de sare și pentru umplutura luam o pulpa de pui, condimente, sare si un ou pentru acoperire.
Să începem să pregătim kulebyaka de pui. Se fierbe pulpa de pui, se despart oasele de carne, se piseaza carnea intr-o masina de tocat carne, se adauga ceapa tocata si prajita la amestecul rezultat, se adauga sare si piper si considera ca umplutura este gata.
Se amestecă zahărul, drojdia, ou, sarea, margarina moale, se amestecă totul până la omogenizare. Se toarnă un pahar de lapte cald în masă, se amestecă și se toarnă două pahare de făină în aluat, se amestecă din nou și se adaugă un al treilea pahar de făină când frământați aluatul cu mâna. Când este gata, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
Împărțiți aluatul în două părți, una puțin mai mare, cealaltă puțin mai mică. Ungeți forma cu margarină. Puneți cea mai mare parte din aluat în tavă și întindeți-l de-a lungul părților laterale și a fundului cu mâinile. Puneți umplutura pe aluat și acoperiți cu mai puțin aluat. Ungeți suprafața plăcintei cu un ou de pui. Se da la cuptor si se coace pana se rumeneste la o temperatura de o suta saptezeci de grade.Kulebyaka cu ciuperci.
Pentru a pregăti kulebyaka cu ciuperci, luăm șase sute cincizeci de grame de făină de grâu, treizeci de grame de zahăr, patruzeci de grame de ulei vegetal, unsprezece grame de drojdie, două cepe, un ou, șase sute de grame de ciuperci proaspete.
Acum să aflăm mai multe despre prepararea kulebyaki cu ciuperci. Combinăm ingredientele pentru aluat, îl frământăm și îl rulăm în straturi de douăzeci de centimetri lățime și un centimetru grosime, punem o anumită cantitate de carne tocată în centrul acestor fâșii (pentru a pregăti carnea tocată, tocați ceapa și ciupercile spălate) .
Acum legam fasiile si le ciupim marginile, ungem blatul cu ou batut si punem intr-o tava unsa cu unt, dam la cuptor si coacem.Kulebyaka cu cartofi.
Pentru a pregăti kulebyaka cu cartofi, trebuie să pregătim aluat bogat de drojdie, cartofi fierți, gălbenuș de ou, câteva ciuperci și ceapă, unt.
Să începem să pregătim plăcinta cu cartofi. Puneți aluatul de drojdie într-un loc cald pentru a se dova. După aceea, întindeți-l într-un strat gros de un centimetru. Puneți umplutura de cartofi pregătită în centrul turtei (fierbeți cartofii, adăugați puțin unt, laptele și un ou, amestecați cartofii cu ceapa tocată și prăjită sau ciupercile prăjite). Ciupim marginile kulebyaki-ului de sus chiar la mijloc. Ungeți partea de sus al aluatului cu gălbenuș bătut și puneți la cuptor timp de cincisprezece până la douăzeci de minute la o temperatură de două sute de grade.
Kulebyaka este o plăcintă închisă de formă ovală. În mod tradițional, se prepară din aluat de drojdie cu umplutură complexă. Ca o opțiune pentru prepararea kulebyaki, se folosește și aluat foietaj sau aluat nedospit, dar acest lucru este rar.
Kulebyaka format este așezat cu cusătura în jos și decorat cu o varietate de modele de aluat. Apoi ungeți cu gălbenuș de ou și coaceți la cuptor.
Placinta se serveste calda cu ceai sau in loc de paine pentru primele feluri.
Pentru a pregăti kulebyaki de pui, pregătiți ingredientele conform listei.
Se sfărâmă drojdia proaspătă într-un bol și se adaugă zahăr.
Se amestecă și se lasă 10-15 minute pentru ca drojdia să se „împrăștie”.
Apoi turnați chefirul cald, bateți un ou, adăugați sare și ulei vegetal. Amesteca totul bine cu un tel.
Se adauga faina cernuta in bucati si se framanta moale, aluat elastic. Se pune aluatul intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut, fara curenti de aer, 1 ora.
În acest timp, aluatul trebuie să crească bine și să crească în volum.
Pentru umplutură se pregătește carne de pui (eu am folosit file de pui, dar orice părți va merge, atâta timp cât scoți oasele și scapi de piele). Se spală carnea și se usucă cu un prosop de hârtie.
Tăiați în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Prăji pui tocat in ulei vegetal pana se inmoaie, amestecand si spargand din cand in cand piese mari spatula. Se adauga sare si piper dupa gust. Puneți umplutura într-un bol și răciți.
Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare medie. Prăjiți legumele în ulei vegetal, amestecând din când în când. Adăugați sare după gust și răciți.
Framantam aluatul crescut, despartind 50 g de el pentru decor. Întindeți aluatul într-o formă dreptunghiulară.
Asezati umplutura de carne in centru, fara a ajunge la margini.
Distribuiți ceapa și morcovii prăjiți peste carne.
Îndoiți aluatul spre centru și prindeți marginile (ca în fotografie).
Puneți cusătura plăcintei în jos și folosiți aluatul rezervat pentru a face decorațiuni.
Ungeți suprafața plăcintei cu ou bătut și lăsați plăcinta 10 minute până când aluatul crește puțin.
Coaceți plăcinta cu pui la 180 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute, până se rumenește. Plăcintă gata Se scoate din cuptor, se raceste putin si se serveste.
Produsele de copt ies pufoase și moi cu foarte gustoase, suculente și umplutură copioasă. Il poti servi cu ceai sau in loc de paine pentru primele feluri.
Poftă bună!
Articole înrudite-
17 aprilie 2015Cum să gătești corect ciupercile uscate -
17 aprilie 2015Reteta perfecta de tort Napoleon
