Compoziția chimică a vinului

Consumul de vin roșu este susținut de societate de mulți ani datorită proprietăților sale curative. Mesajul „Să trăim până la 150” și susține că substanțele chimice din interiorul său pot ajuta la prevenirea cancerului sunt, fără îndoială, foarte drăguțe, mai ales pentru a justifica un pahar de vin (sau mai multe), dar sunt adevărate? De asemenea, „taninurile” sunt de obicei menționate în cercurile vinului atunci când se discută despre gustul și calitatea vinului, dar ce sunt taninurile și ce efect au aceștia asupra calității vinului? Acum vom încerca să clarificăm puțin situația.

Vinul în general și vinul de struguri în special are un complex extrem de complex compozitia chimica, numărând peste 600 de substanțe organice și anorganice.

În medie, vinul roșu conține 86% apă, 12% alcool etilic și aproximativ 1% glicerină. Dintre acizii organici din vin predomină acizii lactic, citric, malic, acetic și succinic (≈ 0,4%). Taninurile și compușii fenolici reprezintă doar 0,1% - dar acestea sunt ceea ce ne vom uita atunci când luăm în considerare compușii care contribuie la culoarea și gustul vinului.

În vin, ne interesează în primul rând găsirea de flavonoide, o clasă de compuși fenolici care se găsesc în mod obișnuit în diferite plante. Ce sunt compușii fenolici? Fenol, cel mai simplu exemplu de compus fenolic. Este format dintr-o grupare hidroxil (un atom de oxigen legat de un atom de hidrogen) legat de un inel benzenic care conține șase atomi de carbon. Compușii fenolici din vin sunt ceva mai complecși, dar toți includ mai multe unități fenolice în structura lor.

În vin se găsesc patru subclase de flavonoide:

• antociani;
• catechine (sau flavan-3-oli);
• flavonoli;
• taninuri.

Fiecare dintre acestea, la rândul său, contribuie într-un fel la aroma sau culoare. Datorită diferențelor în gama uriașă de compuși conținuti în vin, avem o astfel de diversitate și unicitate a vinurilor.

Antocianine:

Antocianinele sunt larg distribuite în natură și sunt substanțele colorante ale plantelor, oferind frunzelor, florilor, fructelor și fructelor de pădure o varietate de nuanțe de la roz la negru-violet.

La prelucrarea strugurilor, antocianinele sunt extrase din coaja strugurilor. Culoarea vinului tânăr roșu și roz este determinată în principal de prezența antocianilor și a derivaților acestora. Trebuie remarcat faptul că culoarea antocianilor este afectată semnificativ de pH-ul mediului. Acizii din vin duc la o culoare roșie, dar în soluții alcaline pot da aceleași substanțe albastru, sau chiar verde și galben la alcalinitate mai mare.

În vinuri, moleculele de antociani suferă o gamă largă de reacții pentru a forma „complexe” mai mari care nu numai că contribuie la culoarea roșie a vinului, dar și fac antocianii mai rezistenti la oxidare. În timpul polimerizării, culoarea vinului se schimbă de la roșu rubiniu (tânăr) la maro (vechi). Din cauza formării complexelor vinul nu își pierde culoarea în timpul învechirii.

Învechirea vinurilor duce la o scădere a conținutului de antociani, care este asociată nu numai cu polimerizarea, ci și cu formarea de sedimente brune insolubile. Se crede că principalul motiv pentru precipitarea antocianilor este oxidarea lor.

O proprietate importantă a antocianilor este efectul lor bactericid puternic. Ele inhibă dezvoltarea ciupercilor și a bacteriilor lactice. Din păcate, vinurile roșii vechi, care nu mai conțin antociani, își pierd proprietățile bactericide.

Catechine:

Catechinele in forma lor pura au un gust amar, usor astringent, care in catechinele oxidate si condensate capata o astringenta placuta. Vin în principal din sâmburi de struguri, concentrația lor în vin roșu poate ajunge până la 800 mg/l. Catechina și epicatechina sunt principalii flavan-3-oli găsiți în vinul roșu. Acești compuși se găsesc și în concentrații mari în ceai și ciocolată neagră. Beneficiile lor pentru sănătate provin și din activitatea lor antioxidantă.

Polifenolii din struguri joacă un rol important în formarea celor mai importante proprietăți ale vinului. Astfel, vinurile din struguri cu un continut ridicat de catechine au un gust excesiv de acid, aspru. În lipsa acestor compuși, vinul capătă un așa-numit gust „gol”. Pe proprietăți gustative Vinul și culoarea acestuia sunt foarte influențate de reacțiile de polimerizare și oxidare ale catechinelor, care apar cel mai intens în timpul maturării vinului. Produsele de oxidare a catechinelor sunt slab astringente bun gustși culoarea maro-aurie de intensitate variată, făcând vinurile învechite ușor de distins de cele tinere.

Flavonoli:

Flavonolii au o structură similară cu flavan-3-olii, cu doar câteva diferențe minore. Destul de semnificativ, flavonolii nu contribuie la amărăciunea vinului precum flavan-3-olii. Flavonolii au proprietăți antioxidante, dar cercetările arată că sunt prezenți în vinul roșu la o concentrație prea mică pentru a fi considerați o sursă bună de antioxidanți, cel puțin în comparație cu alte surse naturale precum ceapa galbenă sau ceaiul. Cu toate acestea, ele ajută la conferirea culorii vinului roșu prin formarea de complexe cu antocianii menționate anterior.

Taninuri. Taninuri:

Calitatea vinurilor rosii depinde in mare masura de calitatea taninurilor. Ei sunt sufletul vinului. În struguri, taninurile se găsesc în coajă, semințe și tulpini. Taninurile din particulele verzi ale tulpinilor nu au o astfel de picătură, iar taninurile din semințe sunt cele mai aspre și conferă vinului o grosieritate inutilă. Prin urmare, vinificatorii încearcă să se concentreze pe extragerea taninurilor nobile din coaja fructelor de pădure. Acești taninuri reprezintă 20 până la 30% din totalul taninurilor disponibile. Unii taninuri provin și din butoaiele în care vinul este învechit.

Taninurile din struguri și vin sunt taninuri condensate produse prin polimerizarea mai multor molecule de flavan.

Taninurile conferă vinului roșu un gust specific, care îl deosebește de vinul alb. Vinurile albe, de altfel, au niveluri de tanin mult mai scăzute decât vinurile roșii, parțial datorită faptului că fermentează fără coajă sau creste. Taninurile din vinurile albe provin adesea din lemn. Aceasta explică durata de viață mai scurtă a vinurilor albe și lipsa lor de componente astringente și astringente în gust. Când bem vin, taninurile interacționează cu proteinele din salivă, formând sedimente, ceea ce ne oferă o senzație de uscăciune. O modificare a concentrației de tanin se va reflecta și în uscăciunea percepută. Taninurile contribuie, de asemenea, la culoare prin formarea de complexe cu antociani.

Taninurile sunt un fel de „conservanți” ai vinului, doar datorită prezenței lor și este posibilă îmbătrânirea pe termen lung a vinurilor. Vinurile învechite dau o senzație de plenitudine gustativă le lipsește complet astringența excesivă și rugozitatea mușcăturii vinurilor tinere, care sunt excesiv de saturate cu taninuri. Prin urmare, dacă vinul este consumat tânăr, contactul mustului cu pulpa este limitat.

Beneficiile vinului rosu:

Rapoartele despre beneficiile vinului roșu au început să apară în urmă cu mai bine de două secole. La începutul anilor 1990, „paradoxul francez” a fost evidențiat în mass-media, dar cercetările asupra efectelor resveratrolului, unul dintre componentele biologic active ale vinului roșu, asupra organismului nu au fost larg răspândite până la descoperirea în 1997 a capacității resveratrolului de a preveni dezvoltarea cancerului. Acest fapt a crescut semnificativ interesul oamenilor de știință pentru studiul acestui antioxidant.

Medicii au observat de multă vreme că rata mortalității prin boli de inimă în Franța este mai mică decât în ​​orice altă țară dezvoltată. Francezii mănâncă de patru ori mai mult decât americanii untși de trei ori mai mult untură, iubesc ficatul gras de gâscă, fumează mai mult, iar rata mortalității lor din cauza bolilor de inimă este de două ori și jumătate mai mică! Acest fenomen a fost numit „paradoxul francez”. Studiile dietetice au arătat consumul relativ mare al francezilor de fructe și legume, care reduc riscul bolilor de inimă, dar cea mai importantă caracteristică a fost nivelul ridicat al consumului de vin și vin roșu.

Resveratrol – vin roșu antioxidant

Resveratrolul ca antioxidant este de 5 ori mai puternic decât beta-carotenul, vitamina E - de 50 de ori, vitamina C - de 20 de ori

Resveratrolul este un polifenol care se găsește în vinurile roșii și în alte produse de origine vegetală și ciuperci. Este cel mai puternic antioxidant natural, depășind beta-carotenul în activitate de 5 ori, vitamina E de 50 de ori și vitamina C de 20 de ori. Au fost efectuate cercetări intensive, în cadrul cărora s-a dovedit că această substanță prelungește viața viețuitoarelor studiate: drojdie, muște de fructe, viermi și pești. Durata maximă de viață a peștilor a crescut cu 59%.

Resveratrolul este produs în coaja strugurilor ca răspuns la factori extremi, cum ar fi temperaturile scăzute sau expunerea puternică la ultraviolete, și pentru a contracara diverse infecții, inclusiv cele fungice. Astfel, resveratrolul, la sens figurat, este un gardian și protector de încredere al strugurilor. Odată cu consumul regulat de struguri roșii întregi (și vin roșu) cu un conținut ridicat de resveratrol, așa cum s-a menționat de mult timp, multe boli se retrag.

Resveratrolul, în studiile la șoareci, ajută la prevenirea hipertensiunii arteriale (hipertensiunea) la șoareci, scade nivelul zahărului și are, de asemenea, efecte antiinflamatorii.

Cu toate acestea, merită remarcat faptul că nivelurile de resveratrol prezente în vinul roșu nu sunt suficiente pentru a produce un efect terapeutic vizibil - cel puțin nu în perioada de studiu de nouă ani.

În concluzie:

În final, aș dori să adaug că vinul este în continuare o băutură care conține alcool și, pentru ca acesta să ofere beneficii pentru sănătate, nu trebuie să fie abuzat. De asemenea, trebuie să alegeți vinul cu atenție, deoarece informațiile descrise mai sus sunt valabile doar pentru vinul natural din struguri.

Sindromul ovarului polichistic (PCOS) este una dintre cele mai frecvente tulburări hormonale endocrine, afectând aproximativ 5-10% dintre femeile de vârstă fertilă. Se caracterizează printr-o creștere a nivelului de hormoni masculini și de insulină din organism. Cercetătorii cred că resveratrolul, o componentă naturală și un antioxidant puternic găsit în vinul roșu, struguri, zmeură și alune, poate ajuta la rezolvarea problemei acestui dezechilibru hormonal.

Se știe că PCOS interferează cu funcționarea ovarelor. Principalele simptome ale acestei tulburări sunt perioadele neregulate, excesul de androgeni (hormoni sexuali masculini) în organism și sindromul ovarului polichistic.

Cauza exactă a PCOS este necunoscută, dar sindromul este asociat cu niveluri hormonale anormale, inclusiv cu niveluri crescute de insulină. Nivelurile crescute de hormoni masculini pot contribui la infertilitate, creșterea în greutate, acnee și creșterea excesivă a părului corporal.

Studiul a implicat 30 de femei cu sindrom de ovar polichistic, care au fost împărțite în două grupuri: una a primit 1500 mg de resveratrol zilnic, iar cealaltă a primit un placebo. La începutul studiului și după trei luni de administrare a suplimentelor, femeilor li s-au făcut teste de sânge pentru a determina nivelul de testosteron și alți androgeni. De asemenea, participanții au fost supuși unui test de toleranță la glucoză la începutul și la sfârșitul studiului.

S-a dovedit că grupul care a luat resveratrol a înregistrat o scădere cu 23,1% a nivelului de testosteron. Dar în grupul căruia i s-a administrat un placebo, dimpotrivă, nivelul acestui hormon a crescut cu 2,9%, scrie Medical News Today.

În plus, grupul care a primit suplimente de resveratrol a avut o scădere cu 22,2% a nivelurilor unui alt hormon masculin, sulfatul de dehidroepiandrosteron, în timp ce al doilea grup și-a crescut nivelurile cu 10,5%.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că resveratrolul nu numai că a redus nivelul de androgeni, dar a avut și un efect pozitiv asupra unui factor de risc pentru diabet. Astfel, la femeile din grupul care au luat resveratrol, nivelurile de insulină de jeun au scăzut cu 31,8% în timpul experimentului de trei luni. În plus, sensibilitatea lor la insulină a crescut.

„Rezultatele sugerează că resveratrolul poate îmbunătăți capacitatea organismului de a utiliza insulina și poate reduce riscul de diabet. Suplimentarea cu resveratrol pare să ajute la reducerea probabilității de apariție a problemelor metabolice care sunt frecvente la femeile cu SOP”, a spus autorul principal al studiului Anthony J. Duleba de la Universitatea din California din San Diego.

Faptul că resveratrolul poate avea efecte benefice asupra sănătății este confirmat de alte studii. Astfel, oamenii de știință anteriori au descoperit că resveratrolul are proprietăți antiinflamatorii, care, după cum au arătat experimentele pe rozătoare, poate... De asemenea, se crede că acest compus reduce riscul de cancer și boli de inimă.

Știai asta vinul rosu este bun pentru tine pentru sanatate? Este una dintre cele mai consumate băuturi alcoolice din lume. Face parte din moștenirea culturală a multor țări și este considerată o sursă importantă de nutrienți benefici pentru sănătatea umană.

Consumul excesiv de vin poate dăuna sănătății, dar 1-2 pahare de vin roșu pe zi sunt benefice. Vinul roșu este o sursă de antioxidanți importanți, vitamine și minerale care pot oferi atât beneficii fizice, cât și emoționale.

Principala componentă activă a vinului roșu este resveratrolul. Îți protejează celulele corpului de efectele negative ale radicalilor liberi. După cum se știe, acestea din urmă accelerează procesul de îmbătrânire.

Există multe motive pentru ce să bei vinul rosu este bun pentru tine in cantitati mici. În articolul nostru de astăzi vom vorbi despre 8 motive pentru a include această băutură în dieta ta.

Care sunt beneficiile vinului rosu?

1. Protejează creierul

Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, printre care și resveratrol, vinul roșu poate proteja celulele de stresul oxidativ.

Antioxidanții din vin favorizează regenerarea țesutului cerebral și reglează circulația sângelui. Drept urmare, creierul primește mai mult oxigen.

• Un pahar de vin roșu pe zi poate reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer, demența și alte boli ale sistemului nervos.

2. Protejează împotriva depresiei

Oamenii care trec printr-o perioadă dificilă de viață și depresie sunt mai capabili să facă față încercărilor care le trec prin consumul regulat, fără să bea. număr mare vin roșu.

Acest băutură sănătoasă stimulează producția de neurotransmițători precum endorfinele și serotonina. Acestea din urmă sunt bine cunoscute ca .

• Pentru a vă îmbunătăți starea de spirit, va fi suficient să beți 3-4 pahare de vin roșu pe săptămână.

3. Promovează sănătatea orală

Bea prea mult vin roșu poate deteriora smalțul dinților, dar cantități mici pot aduce beneficii sănătății tale bucale.

Protejează dinții și gingiile de infecții. Componentele antimicrobiene ale vinului previn dezvoltarea anumitor tipuri de bacterii care pot duce la carii si gingivita.

• În acest scop, se recomandă să beți 2-3 pahare de vin roșu pe săptămână. Nu uita să-l ții în gură mai mult timp.

4. Vinul roșu este bun pentru sistemul respirator

Principalul antioxidant din vinul rosu, resveratrolul, creeaza o bariera protectoare impotriva infectiilor din tractul respirator.

Astfel, riscul de iritare a căilor respiratorii și de dezvoltare a bolilor cauzate de toxine și agenți patogeni externi este redus.

Trebuie remarcat efecte antiinflamatorii și de curățare ale antioxidanților conținuti în vin. Datorită acestora, căile respiratorii rămân curate, producția excesivă de mucus și congestia asociată sunt eliminate.

• Un pahar mic de vin roșu pe zi întărește sistemul imunitar, reducând probabilitatea de a contracta gripă și răceală.

5. Are grijă de sănătatea inimii

Cu greu se poate argumenta că abuzul băuturi alcoolice afectează negativ sănătatea sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, o cantitate mică de vin roșu, dimpotrivă, este benefică.

• Pentru ca vinul să beneficieze inima și vasele de sânge, femeilor li se recomandă să bea zilnic un pahar de vin roșu. În ceea ce privește bărbații, își permit până la 2 pahare din această băutură.

6. Combate infectiile tractului urinar

Vinul roșu este adevăratul tău aliat în lupta împotriva...

Datorită proprietăților sale diuretice, această băutură stimulează eliminarea lichidului din organism. Odata cu acesta, sunt eliminate si bacteriile care se inmultesc in tractul urinar.

Pe de altă parte, proprietățile astringente ale vinului roșu sunt bune pentru vezică. Datorită acestora, riscul de inflamare a acestui organ din cauza expunerii la substanțe iritante și toxine este redus.

• Este recomandat să bei un pahar de vin roșu în fiecare zi dacă apar simptomele unei infecții ale tractului urinar.

7. Te umple de energie

Vinul rosu poate ajuta la combaterea oboselii de dimineata. Nutrienții pe care îi conține pot umple corpul cu energie, crescând activitatea fizică și mentală.

Vinul roșu are un efect benefic asupra circulației sângelui. În același timp, aportul de oxigen către toate celulele corpului se îmbunătățește, iar oboseala dispare.

• Bea un pahar de vin roșu de îndată ce te simți slăbit sau obosit.

8. Protejează împotriva îmbătrânirii premature

Pentru a opri procesul de îmbătrânire în organism, este important să ducem un stil de viață sănătos. Cât despre vin roșu, atunci utilizare regulată Această băutură poate sprijini organismul în lupta împotriva îmbătrânirii premature.

Resveratrolul protejează celulele de procesele degenerative cauzate de expunerea la toxine.

• Pentru a vă proteja împotriva îmbătrânirii premature, se recomandă să beți cel puțin 4 pahare de vin roșu pe săptămână.

Vinul rosu este bun pentru sanatatea ta. Cel mai important este să-l bei în cantități mici și din când în când. Doar in acest caz nutrientii continuti in vin vor aduce beneficii organismului.

Vinurile din struguri sunt băuturi tradiționale de sărbători. Cu toate acestea, un consum adecvat de vin de struguri are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Vindecătorii antici erau convinși de acest lucru, iar același fapt este confirmat de cercetările medicale moderne. Principalul lucru în tratarea cu vin este să știi când să te oprești.

Potrivit experților, roșul este cel mai util vin sec, consumate in timpul meselor. Medicii antici, în special Hipocrate, foloseau vinul ca antiseptic, diuretic, sedativ și ca solvent pentru medicamente.

Care sunt beneficiile vinului de struguri?

Vinul de struguri roșii are proprietăți valoroase, contribuind astfel la menținerea sănătății umane. Contine aminoacizi esentiali si compusi necesari metabolismului, precum si antioxidanti care favorizeaza dezvoltarea, cresterea si protectia celulelor. Vinul rosu contine magneziu - ajuta la functionarea inimii; o cantitate mare de fier, crom, care este implicat în sinteza acizilor grași din organism; zinc, care este responsabil pentru echilibrul țesuturilor acide; rubidiu, care elimină elementele radioactive din organism.

Un pahar de vin roșu conține:

• 0,11 g proteine,
• 0 g grăsime,
• 127,7 g apă,
• 15,9 g alcool,
• 0,3 g de fructoză, care se găsește doar în vinurile dulci.

De asemenea, include macroelemente:

• 190 mg potasiu,
• 6 mg sodiu,
• 12 mg calciu,
• 18 mg magneziu.

Microelemente:

• fier în cantitate de 0,69 mg,
• 0,3 mcg seleniu,
• 0,017 mg cupru,
• 0,21 mg zinc.

Care sunt proprietățile benefice ale vinului? Vinul are proprietățile sale benefice datorită conținutului de elemente biologic active din el - flavonoide, quercetină și reservatol, polifenoli și tanin. Polifenolii, pe lângă prevenirea proceselor distructive din corpul uman, ajută și la eliminarea radicalilor liberi din celule, întinerind astfel toate organele și țesuturile din organism.

Proprietățile vindecătoare ale vinului

1. Vinul rosu este folosit in scopuri medicinale, deoarece susține activitatea cardiacă, ajută la dilatarea vaselor de sânge, previne dezvoltarea aterosclerozei și scade cantitatea de colesterol din sânge. Cu un consum constant, vinul roșu spăla aproape complet vasele de sânge.

2. Vinul cu un continut ridicat de taninuri ajuta la indigestie si ajuta la eliminarea toxinelor din organism.

3. Vinul roșu de masă (până la 2 pahare pe zi) este recomandat pentru anemie.

5. Vin fiert - vin roșu fierbinte cu zahăr, poate fi folosit pentru a trata gripa, bronșita și pneumonia.

6. Pacienților slăbiți li se administrează 3-4 linguri de vin pe zi pentru a reda vitalitatea.

7. Vin roșu 100 - 250 ml pe zi servește la creșterea tonusului și a imunității și, de asemenea, favorizează hematopoieza.

8. Când bei vin roșu, pofta de mâncare crește, metabolismul se normalizează, se eliberează suc gastric și se menține aciditatea stomacală normală.

9. Dacă bei vin în limite normale, secreția glandelor endocrine crește, somnul se îmbunătățește, îmbătrânirea celulară încetinește, se previne dezvoltarea cancerului, se încetinește dezvoltarea cariilor și se previne depunerea tartrului. În plus, vinul este un remediu minunat pentru stres și depresie.

10. Recent, oamenii de știință canadieni au descoperit o altă proprietate vindecătoare a vinului roșu - previne bolile gingiilor datorită conținutului ridicat de polifenoli.

Bea vin, dar știi când să te oprești!

Desigur, este important să se respecte moderația în a bea vin:

• două până la trei pahare pe zi pentru bărbați;
• nu mai mult de un pahar și jumătate pentru femei.

Persoanele cu boli de inima nu au voie mai mult de un pahar de vin roșu în timpul cinei și numai cu permisiunea unui medic specialist. Aici prea mult va fi mult mai periculos decât prea puțin - dacă există un exces, vinul poate dăuna grav.

Care vin este cu adevărat sănătos?

Trebuie să știți că numai vinurile complet naturale au proprietăți medicinale. În înlocuitori de vin cu coloranți artificiali și aditivi aromatizanți Nu există proprietăți vindecătoare.

Vinurile roșii din struguri copți cu coajă groasă au proprietăți curative deosebite. Acest vinuri franceze Cabernet Sauvignon, Merlot și Pinot Noir, precum și vinuri chiliane.

Eticheta vinului este o știință complexă. Acest lucru necesită nu numai cunoștințe și experiență, ci și gust subtil. Dar cine va reuși, va transforma chiar și o cină obișnuită de familie într-o sărbătoare rafinată.

Desigur, nu este necesar să urmați cu strictețe sfaturile. Dar dacă îți propui să-ți impresionezi oaspeții gurmanzi, atunci este mai bine să te ții de tradiții. S-au format dintr-un motiv: vinurile servite corect stimulează apetitul și ajută la dezvăluirea mai bună a gustului preparate din carne, evidențiază rafinamentul dulciurilor. La cumpărare, principalul lucru este să studiați eticheta, iar când serviți, mențineți ordinea și luați în considerare compatibilitatea băuturilor cu preparatele preparate.

Trebuie să puteți nu numai să alegeți o băutură, ci și să o prezentați. Splendoarea culorii, notele subtile de aromă și gustul vinului vor fi subliniate de un pahar frumos.

Paharele de vin pot fi cumpărate din porțelan sau metal, dar cristalul lasă mult în urmă toate celelalte materiale. Vor adăuga o notă de solemnitate reală chiar și la un prânz obișnuit sau o cină cu cei dragi.

Cu cât vinul este mai scump și gustul său mai delicat, cu atât pereții paharului ar trebui să fie mai subțiri. Vinurile roșii pot fi servite calde, așa că li se potrivesc pahare largi de cristal, cu tulpina joasă, care pot fi ținute în mână. Pentru vinul alb, tulpina trebuie să fie înaltă, iar paharul în sine să aibă lungime medie. Apoi băutura va rămâne rece mai mult timp. Șampania „preferă” formele lungi, alungite.

Tipuri de vin

• Vinul de masă se consumă în timpul meselor zilnice. Eticheta trebuie să indice: producător, soi de struguri. Vinurile de masă sunt adesea tinere și fără pretenții la condițiile de păstrare.
• Vinul local include vinuri demiseci și seci. Mai des, numele lor vine de la soiul de struguri - Muscat, Cabernet Sauvignon. Eticheta trebuie să indice anul recoltei și locul de origine.
• Vinul de epocă este cea mai înaltă categorie de vinuri din cele mai bune soiuri strugurii Înainte de îmbuteliere, acestea sunt învechite în pivnițe timp de 1,5 până la 3 ani. Numele este adesea dat de zona sau castelul în care sunt cultivați strugurii, care ar trebui să apară și pe etichetă.

Ce vin se potrivește cu ce fel de mâncare?

• Roșu este oferit cu carne închisă la culoare: vită, miel, porc, precum și gâscă și rață. Temperatura de servire trebuie să fie de 16-18′.
• Rozul se servește cu deserturi: prăjituri, dulciuri, fructe. Temperatura de servire 8-12′.
• Albul este adesea servit cu pește, precum și cu carne fiartă ușoară - vițel, pui sau curcan. Temperatura de servire 8-12′.

În ce pahare se servește vinul?

Într-un semicerc lângă placă sau de la dreapta la stânga în linie dreaptă. Paharele sunt aranjate în ordinea în care sunt servite băuturile: încep cu cele mari și trec treptat la cele mici.

Se știe: cu cât băutura este mai tare, cu atât recipientul este mai mic - pahare și pahare de shot. Un pahar „lalele” cu tulpina înaltă este ideal pentru vin - forma sa, ușor îngustată spre vârf, vă permite să concentrați aroma băuturii. Prin urmare, paharul este umplut la jumătate sau la 2 cm de margine.

Se obișnuiește să se folosească pahare ceva mai mari pentru vinurile roșii decât pentru cele albe. Șampanie și altele vinuri spumante se toarnă în pahare înalte și înguste pentru a încetini expirarea aromei și pentru a menține spuma ridicată.

Paharul trebuie umplut doar pe jumătate cu vin. Vinurile scumpe, de elită sunt umplute cu doar o treime. Numai în această condiție va fi posibilă rotirea vinului în pahar, saturându-l cu aer, ajutând la dezvăluirea particularităților gustului. Când pereții paharului sunt ușor îngustați în partea de sus, aroma vinului va fi mai concentrată. Vinul se bea încet. Potrivit pentru vinul din soiuri de struguri albi preparate din peste, vinul rosu merge bine cu carnea. Șampania uscată este universală în acest sens. Fructele, gustările și dulciurile (cu excepția ciocolatei) sunt servite cu sortimente de desert.

Cum se depozitează

Dacă vinul este depozitat incorect, atunci toate nuanțele rafinate pot să nu fie transmise la sărbătoare. Este mai bine să păstrați vinul într-un loc răcoros și întotdeauna în poziție orizontală. Se depozitează „întins”, deoarece într-o sticlă în picioare dopul se usucă rapid, provocând scurgeri de aer, iar apoi vinul devine lipsit de gust și poate căpăta un miros neplăcut. Temperatura ideală se menține, desigur, în dulapul pentru vinuri.

Vin de struguri în cosmetologie

Efectul de întinerire și tonic al vinului roșu era folosit și de vechii romani, făcând băi din el și frecându-l în piele. Francezii cred că vinul de struguri prelungește viața, iar în Bordeaux există centre de vinoterapie unde tratamentele pot fi combinate cu degustarea vinurilor. De ce este vinul de struguri atât de benefic? Prelungește cu adevărat frumusețea și tinerețea?

Boabele de struguri conțin un complex de vitamine - A, C, B6, minerale - calciu, fier, potasiu, magneziu, precum și flavonoide - antioxidanți care ajută la prelungirea tinereții. Util și seminte de struguri: Conțin polifenoli care curăță vasele de sânge.

Vinul din boabe de struguri nu este mai puțin sănătos: conține și antioxidanți, vitamine și minerale.

Strămoșii noștri, desigur, nu știau despre proprietățile benefice ale vinului, deoarece nimeni nu a efectuat cercetări privind compoziția strugurilor și a vinului. Cu toate acestea, trebuie luate în considerare următoarele: consumând-o în cantități mult mai mari decât noi, strămoșii noștri păreau mai tineri și mai sănătoși decât noi.

O aromă misterioasă de frumusețe plutește mereu în jurul vinului și nu este surprinzător: cei care beau adesea vin bun se pot lăuda nu numai cu sănătatea bună, ci și cu frumusețea sănătoasă. Și iată de ce.

Polifenolul este obținut din struguri (dacă vorbim de vin de struguri), o substanță care este de 10.000 de ori mai bună în combaterea efectelor nocive ale mediului decât aceeași renumită vitamina E, care a fost recunoscută ca expert în acest domeniu. Polifenolul a fost obținut destul de recent - în 1994.

Sub influența unui mediu negativ, în corpul uman se formează compuși agresivi de oxigen - radicali liberi, care provoacă oxidare, descompunere și procese distructive similare în corpul nostru. Și polifenolul conține o componentă care luptă împotriva radicalilor liberi. În esență, lupta împotriva oxidanților este lupta împotriva timpului, împotriva îmbătrânirii.

Vinul poate fi consumat intern, dar nu mai mult de 1 pahar pe zi. Și folosiți-l și ca remediu extern în lupta împotriva îmbătrânirii.

Mască de păr cu vin

Produse necesare:

• 1 lingurita ulei de masline,
• 2 linguri crema,
• 1 lingura vin rosu.

Se amestecă toate ingredientele, se bat cu o furculiță și se aplică pe păr înainte de spălare. Puneți un capac de plastic și păstrați masca timp de 30 de minute. Apoi spălați-vă părul cu șampon.

Mască de față cu vin

Această mască poate fi folosită pentru a obține o piele netedă, cu un ten uniform.

Produse necesare:

• 1 lingura crema,
• 4 linguri vin rosu,
• 1 lingurita de fulgi de ovaz.

Se amestecă toate produsele și se aplică pe față și pe gât timp de 15 minute. Apoi clătiți cu apă caldă.

Baie de vin pentru unghii

O baie de vin este potrivită împotriva exfolierii unghiilor și pentru a le întări.

Produse necesare:

• 100 ml vin alb sec,
• 5 linguri otet de mere,
• 4 linguri ulei de masline.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol și se înmoaie vârful degetelor în acest lichid timp de 20 de minute.

Baie pentru picioare cu vin

Produse necesare:

• 1 pahar de vin alb,
• 1 lingura de flori de tei.

Se toarnă vinul într-o cratiță sau o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați floare de tei, reduceți căldura, acoperiți amestecul cu un capac și lăsați să fiarbă 5-7 minute. Apoi stingeți focul și răciți amestecul.

Turnați amestecul în baia de picioare și înmuiați picioarele timp de 10 minute. Apoi tratează-ți picioarele cu piatră ponce și pune-le înapoi în baia de vin. La sfârșit, aplicați cremă hrănitoare pe picioare și puneți-vă șosete de bumbac.

În prezent, există centre SPA întregi situate chiar în podgorii, care folosesc produse cosmetice pe bază de polifenoli. Pe lângă combaterea radicalilor liberi, polifenolul îmbunătățește și microcirculația sângelui în celulele pielii, susține metabolismul acestora și le umple cu energie.

Desigur, strămoșii noștri, care consumau vin în cantități mult mai mari decât noi, nu știau cu greu ce este un polifenol, dar nici nu erau familiarizați cu factorii negativi de mediu pe care îi întâlnim în fiecare zi. Și, în consecință, stră-străbunicile noastre păreau mai tinere decât anii lor.

Acest articol va discuta despre proprietățile vindecătoare ale vinului roșu, al cărui efect vindecător este cunoscut de mulți. Este suficient să ne amintim că majoritatea tincturilor din anumite plante medicinale includ vin. Cu toate acestea, nu trebuie să credem că vinul roșu ca agent vindecător abia a devenit cunoscut.

Vin a fost și este întotdeauna o parte integrantă a culturii și a vieții. Dar nu toată lumea cunoaște proprietățile extraordinare ale vinului, caracteristicile varietale și locul fiecărui tip de vin printre varietatea de băuturi și preparate. Contrastul vinului de struguri cu alte băuturi alcoolice ca băutură care înlocuiește produsele toxice din corpul uman indică cu siguranță rolul său pozitiv.

Vin, spre deosebire de multe alte băuturi alcoolice, nu este un produs de distilare. Adevărații cunoscători de vin cred că vinul adevărat își trăiește propria viață, ca un adevărat organism viu. Nașterea vinului este facilitată de fermentație, proces cauzat de drojdia care poate descompune zahărul în alcool și dioxid de carbon, eliberând căldură. Fermentația alcoolică stă la baza producerii vinului, în special roșu, și conține o serie de substanțe biologic active necesare organismului uman. În acest sens, vinul de struguri roșii nu are analogi în proprietățile sale.

Louis Pasteur a remarcat odată că „ vinul poate fi considerat pe bună dreptate drept cea mai sănătoasă băutură igienă».

Una dintre cele mai importante proprietăți ale vinului roșu despre care puțini oameni știu asta este un purtător de energie potențială, care este aproape complet folosit de organism. Astfel, un litru de vin roșu sec conține aproximativ 600-700 de calorii, care dau organismului aportul necesar de energie, datorită căruia simți imediat un val de vivacitate și o creștere a dispoziției.

Prin urmare, dacă este posibil, bea niște vin roșu bun în fiecare zi la micul dejun, al cărui consum îți va oferi un plus de dispoziție veselă pentru întreaga zi. Dar amintiți-vă că vinurile dulci de desert cu un conținut ridicat de zahăr sunt considerate mai bogate în calorii.

Vin are multe proprietăți valoroase datorită compoziției sale. Aşa, componente ale vinului, compuse din principalii organogeni - hidrogen, oxigen, carbon, azot - sunt hrănitoare, deoarece participă la procesele plastice și la metabolism. Deși conținutul de substanțe azotate din vin este scăzut, aminoacizii sunt foarte valoroși, dintre care până la 19 s-au găsit în vinul roșu.

Aminoacizii conținuți în acest produs uimitor sunt regulatori importanți și catalizatori ai metabolismului în organism. Mai mulți aminoacizi esențiali prezenți în vinul roșu servesc drept unități multidimensionale din care sunt construite toate proteinele. Se determină ordinea includerii aminoacizilor în ele cod genetic. Unele fac parte din enzime și hormoni (iodul din tiroxină). Majoritatea microorganismelor și plantelor sintetizează aminoacizii de care au nevoie pentru viață organismul animalelor și al oamenilor nu este capabil să producă așa-numiții aminoacizi esențiali obținuți din alimente. Prin urmare, consumul de vin roșu, care conține 19 din cei 20 de aminoacizi necesari pentru funcționarea normală a organismului, este extrem de benefic.

Alături de vin roșu Cele mai importante elemente pentru aceasta - potasiul și fosforul - pătrund în organism. Fosforul se găsește parțial sub formă organică. Conținutul scăzut de clor și cloruri face vinul util în condiții de hipoclorură. În condițiile moderne, este de mare importanță ca atunci când se consumă vin, colesterolul liber să nu se acumuleze, a cărui acumulare în organism duce la dezvoltarea aterosclerozei.

Ateroscleroza- o boală care apare în principal la persoanele în vârstă. Este cronică boli cardiovasculare, care se caracterizează prin deteriorarea alimentării cu sânge a tuturor organelor. Ereditatea, consumul excesiv de grăsimi animale, activitatea fizică scăzută, stresul psiho-emoțional și fumatul au o anumită semnificație. Cu ateroscleroza arterelor venoase ale inimii, sunt posibile angina pectorală, infarctul miocardic și cardioscleroza; Cu ateroscleroza vaselor cerebrale, sunt posibile accidente vasculare cerebrale și chiar tulburări mentale. Pentru a preveni toate acestea, trebuie să utilizați o metodă dovedită și, mai ales, plăcută - să beți o cantitate mică de vin roșu cu mâncarea zilnică.

Nivelurile excesiv de ridicate de colesterol din sânge duc la o creștere a vâscozității acestuia și, prin urmare, viteza de mișcare a sângelui prin vasele mici scade. Aceasta, la rândul său, provoacă aport insuficient de sânge a urechii interne. Unii oameni de știință sunt de părere că acest fapt poate fi cauza pierderii auzului la oameni. Pentru a preveni o scădere bruscă a auzului, puteți, și chiar și în unele cazuri trebuie să beți vin roșu.

După cum am menționat deja, pe lângă naturale zahăr din fructe, care este furnizorul optim de energie, vinul rosu contine minerale si vitamine, care sunt atât de necesare organismului. Fiecare persoană trebuie să știe caracteristici scurte unele substanțe de bază conținute în struguri și, prin urmare, în vin. Acest lucru este necesar pentru a aprecia proprietățile curative benefice ale vinului roșu și a-l bea în anumite cazuri.

Deci, calciul continut in vinul rosu este considerat un bun material de constructie pentru tesutul osos se recomanda consumul in cantitati suficiente pentru spasme si crampe musculare; zincul și vitamina C îmbunătățesc imunitatea; magneziul si vitamina B calmeaza sistemul nervos, ajuta la imbunatatirea metabolismului, sunt recomandate pentru tulburari ale sistemului cardiovascular, si lipsa poftei de mancare; Vitamina A este esențială pentru sănătatea pielii, a ochilor și a membranelor mucoase.

În plus, conținutul ridicat de potasiu îmbunătățește funcția rinichilor. În același timp, sarea de masă, acidul uric și alte produse metabolice reziduale sunt spălate din organism. Vinul rosu este un mijloc excelent, si in unele cazuri indispensabil, pentru eliminarea excesului de lichide si substante toxice din organism, motiv pentru care multe statiuni celebre din intreaga lume efectueaza tratamente cu struguri in fiecare toamna - dupa recoltare.

Vin roșu poate fi, de asemenea, clasificat ca un produs care promovează pierderea în greutate. Sfatul nostru bun pentru tine: fă ca francezii și permite-ți să bei un pahar de vin roșu la prânz. Acest lucru întârzie fluxul de carbohidrați în sânge, digestia proteinelor din stomac încetinește, iar apetitul scade. Oamenii de știință americani au ajuns la aceste concluzii. Ca rezultat al cercetărilor lor, ei au căutat să afle de ce francezii, în ciuda dragostei lor pentru mâncarea gustoasă și bogată, sunt în general mai slabi decât americanii. Iar motivul pentru a fi slab, după cum se dovedește, este un pahar de vin, cel mai adesea băut înainte de cină.

Pe lângă proprietățile de mai sus, vinul roșu de struguri are efect bactericidși are un efect dăunător asupra vibrionului holeric, bacililor tifoizi, bacililor lui Ebert, înrudiți cu aceștia.

În vinul roșu de masă pur, bacteriile mor în 20-30 de minute. În vinul diluat cu apă, perioada de moarte a organismelor dăunătoare este oarecum prelungită.

Prin uciderea sau slăbirea bacteriilor intestinale, vinul roșu ajută, în același timp, la accelerarea vindecării zgârieturilor pe membranele mucoase (datorită prezenței taninurilor în el), fiind astfel cel mai bun preventiv împotriva infecțiilor purulente.

Desigur, vinul în sine nu dezinfectează intestinele, care au un mediu alcalin, ci doar produsele care intră în organism, în special apa, care adesea nu îndeplinește cerințele și standardele de igienă.

Prin urmare, va fi foarte util să bei vin roșu în loc de apă potabilă, a cărei calitate nu îndeplinește tocmai standardele sanitare. Vă sfătuim să beți vin roșu în orice mediu în care regulile de curățenie și igienă ridică unele îndoieli.

Oamenii de știință din domeniul medical fac cercetări de mult timp proprietățile vinuluiîn condiţii de laborator şi să-şi fundamenteze ştiinţific efectul asupra organismului. Literatura științifică descrie cazuri și experimente care indică proprietățile antitoxice ale vinului roșu. Astfel, potrivit profesorului Krosh, în 1861, un indian care a fost mușcat de unul dintre cei mai veninoși șerpi a fost salvat cu vin de 14-16% putere în cantitate de 3 sticle.

Experimentele cu animale sunt foarte indicative pentru demonstrarea proprietăților antitoxice ale vinului. Se știe că șoarecii au fost injectați doze letale venin de cobra și venin de viperă hemoragică, după care se dădea vin roșu. Animalele de experiment nu numai că au trăit mai mult decât animalele de control care nu au primit vin, dar au fost și salvate în acest fel.

Vinul roșu are cel mai benefic efect asupra sistemului nervos. S. A. Shcherbakov, profesor de fiziologie la Institutul Zootehnic Veterinar din Erevan, și-a efectuat cercetările în acest domeniu. Rezultatele obținute în timpul lucrărilor s-au dovedit a fi destul de interesante și au depășit chiar și cele mai sălbatice așteptări. Se dovedește că vinul stimulează activitatea atât a glandelor salivare, cât și a celei gastrice, promovează producția de acid clorhidric în stomac și funcția amilolitică a salivei.

Vinul actioneaza asupra sistemului nervos autonom ca simpato-tonic.

Efectuând experimente cu vin de struguri, profesorul Shcherbakov a concluzionat că, în procesul de excitare a cortexului cerebral, excitația generală crește, ceea ce afectează creșterea funcției renale. Mai ales în acest sens, vinul de struguri roșii își arată calitățile pozitive.

În doze moderate, vinul de struguri roșii are un efect pozitiv asupra întregului organism. Abuzul de alte băuturi alcoolice și chiar de bere are consecințe mai grave în comparație cu efectele vinului roșu, care este consumat în exces.

Trebuie amintit că vinurile din fructe și fructe de pădure, de exemplu vinurile de coacăze sau măceșe, sunt mai bogate în vitamine decât vinul de struguri. Conțin în special o mulțime de vitamina C, care, așa cum am menționat mai sus, ajută la îmbunătățirea imunității și întărește organismul. Vitamina C este utilă în special pentru acele persoane ale căror corpuri sunt expuse influențelor nocive ale mediului. Această vitamină acționează ca un antioxidant, promovează formarea de noi fibre de colagen și previne apariția diferitelor inflamații (formarea de noi fibre de colagen este de mare importanță, deoarece acestea sunt fibre ale substanței extracelulare a țesutului conjunctiv al animalelor și oamenilor. ; acestea sunt fibre puternice și slab elastice care îndeplinesc o funcție mecanică foarte importantă).

Utilizarea și consumul vinului roșu ca un bun agent de vindecare este cunoscută de foarte mult timp. Cunoașterea și studiul proprietăți medicinale consumând această băutură, poți chiar să nu mai folosești anumite substanțe chimice. Vinul are insa un efect pozitiv si are un efect benefic asupra intregului organism, daca tineti cont de normele corecte de utilizare (vinul rosu se consuma in principal cald sau chiar fierbinte). Pentru fiecare persoană, cantitatea necesară din această băutură este individuală, dar în general norma zilnică nu trebuie să depășească 25-50 ml.

Din punct de vedere al prevenției, este deosebit de important să previi infecțiile gastrointestinale cu vin roșu. Datorită proprietăților sale bactericide și antitoxice, așa cum s-a discutat mai sus, precum și efectului său asupra plasmodiei malariale, vinul roșu este considerat un agent de vindecare unic. Potrivit mărturiei paramedicului veteran L.I Kristsyak, în vârstă de 95 de ani, care a trăit timp de 15 ani într-o zonă din Armenia, unde malaria a fost răspândită de mulți ani, el nu a fost niciodată susceptibil la această boală gravă datorită faptului că a înlocuit obișnuitul. apa potabila pentru consum propriu cu vin rosu.

Chiar și o boală atât de comună precum exacerbarea apendicitei poate fi prevenită prin includerea vinului roșu în dieta ta zilnică. Printre altele, există date statistice în literatura științifică despre mortalitatea mai scăzută prin tuberculoză în regiunile viticole și despre focarele de tuberculoză atunci când producția de vin este redusă.

Dacă o persoană dezvoltă brusc semne ale unei stări adinamice, însoțite de tulburări de coordonare și mișcare, amorțeală în părți ale corpului, vinul roșu va ajuta la îmbunătățirea stării sale.

Beneficiile vinului rosu pentru bolile gripale-bronșice și pulmonare este foarte greu de supraestimat. Dacă respiri peste vin roșu fierbinte timp de 5-7 minute, semnele caracteristice neplăcute ale unor astfel de boli (nasu curgător, tuse) pot dispărea fără urmă. Un bun remediu pentru tratarea racelilor, in special a bronsitei si gripei, este un fel de cocktail facut din vin rosu si mustar. Și consumul de fructe și fructe de pădure sau vin de struguri în timpul meselor contribuie la moartea bacteriilor patogene, după care orice boală poate fi tratată prin mijloace medicale convenționale.

Dacă adăugați piper negru la vinul roșu, veți obține o băutură medicinală excelentă, care poate pune o persoană răcită din nou pe picioare. Această băutură este deosebit de eficientă în tratarea durerilor de gât. Pentru ca acest medicament natural să funcționeze mai repede, este necesar să înfășurați pacientul imediat după ce îl luați (împreună cu transpirația, va ieși toată boala). Nu-ți fie teamă de senzațiile neplăcute pe care le simți în gât. Cu toate acestea, a doua zi dimineața te vei trezi sănătos și mai puternic și îți vei aminti durerea în gât și febra ca pe un vis urât.

Un cocktail medicinal cu vin roșu uscat are un efect foarte benefic asupra rezistenței organismului la agenți patogeni diverse boli. Vinul rosu sec amestecat cu suc de aloe si miere protejeaza impotriva racelii si creste rezistenta organismului la bolile infectioase. Sucul este stors din frunzele inferioare ale plantei, care sunt tăiate și spălate apa rece, se taie bucati si se stoarce prin tifon. Apoi se adaugă miere și vin. Acest amestec trebuie infuzat timp de 5-6 zile. Luați 1 linguriță din produsul rezultat înainte de mese.

Consumul de vin roșu în cantități mici ajută, de asemenea, la atenuarea atenției sau la pierderea parțială a memoriei și calmează nervii.

Vinul este recomandat si pentru consumul bolnavilor de tuberculoza.În acest caz, vinul este mai eficient decât alcoolul datorită conținutului de multe componente utile, cum ar fi tanide, săruri minerale, fier (care este util pentru anemie, slăbirea organismului, îmbunătățește compoziția sângelui, metabolismul), manganul, potasiul ( îmbunătățește compoziția țesutului osos), calciu, fosfor și oligoelemente, glicerină și alte substanțe biologic active.

În patria multor vinuri roșii de elită, în Burgundia, se spune că „laptele bătrânilor este vin”. Această expresie nu a apărut întâmplător. Vinul rosu este in special mijloace eficiente pentru convalescenții care au suferit operații majore, în special pentru persoanele în vârstă. Vinul este recomandat în cantitate de cel puțin 30 ml pe zi pentru anemie, diabet, scrofulă, malarie, oboseală, dispepsie (indigestie, manifestată prin arsuri la stomac, greutate la stomac, balonare, dureri de crampe; observată în boli gastrointestinale și alte boli, improprii). hrănirea copilului și așa mai departe), cașexia (epuizarea generală a corpului din cauza tumorilor, leziunilor glandei pituitare (cașexia hipofizară) etc.) și alte boli.

În viața de zi cu zi, întâlnim adesea probleme minore precum tăieturile. Pentru tăieturi, este foarte util să folosiți vin roșu pentru tratarea rănilor. După cum știți, conține substanțe care împiedică pătrunderea infecțiilor în corpul uman și, dacă se întâmplă acest lucru, ajută la neutralizarea lor. Ca procedura preventiva se recomanda aplicarea unui tampon de bumbac imbibat in vin in zona in care a aparut iritatii sau a aparut usoara mancarime.

În special vinul rosu este eficient pentru socul chirurgical, lesin, asfixie. Oferă asistență neprețuită în timpul anesteziei, înlocuind adesea medicamentele puternice.

Toată lumea știe că vinul te încălzește în sensul literal al cuvântului. Vă recomandăm să vă faceți propria băutură din vin roșu - vin fiert, din care o înghițitură vă încălzește perfect și este un remediu excelent împotriva bolilor gastro-intestinale. Rețeta pentru prepararea sa, după cum se știe, a fost descoperită în Burgundia.

A face această băutură în „stil Burgundy” nu este dificil.

Pentru două sticle de vin roșu, luați o sticlă de apă. În orice caz, apa trebuie filtrată. În apă caldă, infuzați 30 g de scorțișoară măcinată grosier (într-o pungă din țesătură rară) pentru scurt timp (pentru a evita amărăciunea). Dacă vinul nu este dulce, ci uscat sau demisec, adăugați în el aproximativ 40 de bucăți de zahăr rafinat. Amestecul de vin si apa se aduce la fiert, apoi se adauga putin cuisoare, scortisoara, cardamom si felii de lamaie curatate. Puteți adăuga o lingură de coniac.

Nu ar trebui să fierbeți vinul fiert pentru o perioadă lungă de timp, trebuie doar să-l țineți fierbinte. Această băutură, preparată acasă, este în general mai bine să bei imediat după ce ai preparat-o, deoarece în acest caz este mai bine conservată. calități gustativeși, cel mai important, proprietăți benefice.

Desigur, consumul de vin nu este recomandat tuturor fără excepție: este contraindicat pentru unele boli. Adesea, pentru a utiliza vinul roșu în scopuri medicinale, aveți nevoie de rețeta medicului (dar asta numai dacă decideți să organizați un curs serios de tratament, a cărui bază va fi vinul roșu).

Dacă bei vin roșu în cantități mici, acesta va aduce doar beneficii. Mai mult, fără să te aștepți, s-ar putea să simți un val de vigoare și o îmbunătățire a condiției tale fizice în general.

Oricât de incredibil ar părea, vinul roșu a salvat vieți de multe ori și nu doar a îmbunătățit sănătatea. Există multe astfel de fapte în istorie.

Probabil cea mai frapantă confirmare a cuvintelor noastre va fi povestea fizicienilor Marie și Pierre Curie, care au făcut descoperirea uimitoare a elementului radioactiv poloniu și radiu în 1898, au studiat piezoelectricitatea și radiațiile radioactive, care sunt foarte periculoase pentru sănătate. Este clar că în alte circumstanțe, o porțiune de radiație care a devenit parte integrantă a acestora munca stiintifica, s-ar putea dovedi fatal pentru viața lor. Și circumstanțele au fost că acești oameni de știință erau francezi și obiceiurile lor zilnice le-au salvat viețile.

Francezii sunt împătimiți cu vinul roșu, iar de mulți ani Curies au băut un pahar de vin la micul dejun. Se pare că vinul roșu, pe lângă toate proprietățile sale benefice inerente, dintre care multe erau deja cunoscute la acea vreme, are o capacitate unică de a preveni acumularea de radioactivitate în organism.

Acest fapt istoric demonstrează încă o dată că vinul roșu este mijloace unice combaterea condițiilor externe nefavorabile de mediu, permite organismului să-și mobilizeze toate proprietățile protectoare și, într-o oarecare măsură, previne apariția diferitelor boli.

Dar nu orice vin poate fi benefic. Proprietăți utile vinul rosu sunt determinate de compozitia sa. Particularitățile acestei băuturi uimitoare sunt că necesită o îngrijire excepțională în depozitare, cum să o folosești și, cel mai important, în crearea ei. Toate acestea necesită o dispoziție specială, pentru că procesul de a face un vin bun este o adevărată creativitate, în care trebuie să pui o bucată din suflet. Și numai vinul cu adevărat de înaltă calitate vă poate aduce beneficii sănătății.

De-a lungul vieții vinul necesită îngrijire atentă. Pentru ca acesta să-și păstreze proprietățile curative, se recomandă păstrarea lui în conformitate cu reguli speciale. Astfel, unghiul de înclinare al unei sticle de vin roșu de pe o suprafață orizontală nu trebuie să depășească 13 5o 0. Și în Caucaz se spune că atunci când serviți vin roșu, nici măcar nu trebuie să ștergeți praful de pe vasele în care acest uimitor. băutura a fost depozitată.

Depozitarea corectă a vinului roșu a permis oamenilor timp de multe secole nu numai să se bucure de gustul și aroma lui, ci și să obțină beneficii indubitabile din consumul lui. În ultimele decenii, oamenii de știință au abordat această problemă separat. Studiul efectului vinului asupra sistemelor individuale ale corpului uman a condus la următoarele concluzii.

Vinul activează sistemul vagosimpaticși îmbunătățește secreția glandelor endocrine; crește salivația și secreția de ptialină (amilaza salivei); promovează o secreție mai bună a sucului gastric și digestia proteinelor; favorizează secreția de bilă în ficat; are efect diuretic asupra rinichilor (adică consumul de vin roșu promovează îmbunătățirea funcției renale și eliminarea excesului de apă și clorură de sodiu din organism); favorizează ventilația plămânilor, afectând sistemul cardiovascular, dilată vasele de sânge; dezvăluie proprietăți alcalinizante în sânge, acționând împotriva acidozei (acidoza este o schimbare a echilibrului acido-bazic din organism către o creștere relativă a numărului de anioni).

Astfel, moderarea și consumul la timp de vin roșu nu numai că vă va permite să vă bucurați de gustul său neîntrecut, ci vă va ajuta și în tratarea multor afecțiuni. Mai mult, această băutură este foarte diferită de antibioticele convenționale, care otrăvesc corpul uman. Spre deosebire de efectele lor nu întotdeauna pozitive, vinul roșu poate aduce beneficii reale organismului tău.