Oricine iubește cu adevărat cafeaua vă poate spune în multe feluri, deoarece adevărații cunoscători ai acestei băuturi magice consideră că această opțiune specială de preparare a berii este corectă. Există o singură modalitate corectă sau este cu adevărat posibil să preparați cafea într-un turc folosind o varietate de tehnici? Puteți, desigur, să vorbiți mult despre acest subiect studiind literatura de specialitate sau căutând informații pe internet, sau puteți încerca să faceți singur mai multe tipuri de cafea și să trageți propriile concluzii despre care cafea este cu adevărat reală și cea mai delicioasă.

Cum să preparați cafea aromată într-un turc: alegerea turcului potrivit

Uneori puteți găsi un alt nume pentru turci - „cezva”, unii susțin că ar fi venit din Egipt, iar „turcul” propriu-zis - din Armenia. Dar, indiferent de originea cuvântului, înseamnă un vas special pentru prepararea cafelei - un vas cu fund larg, gât îngust și mâner lung. Atunci când alegeți un turc, luați-vă în serios achiziția nu optați pentru produse ieftine din aluminiu. Contactați un magazin specializat unde există o selecție largă de turci și acolo cu siguranță veți alege ceea ce aveți nevoie - un turc de cupru cu un mâner lung de lemn.

Unii experți în prepararea cafelei susțin că turcul ar trebui să fie acoperit cu argint în interior, ei bine, există un cereale rațional în asta - argintul „purifică” apa și îi conferă proprietăți vindecătoare. Poate că băutura preparată într-un astfel de turc va avea și proprietăți magice care pot vindeca - dacă nu corpul, atunci sufletul.

Turka poate avea dimensiuni diferite, dar forma sa este aceeași - se extinde în jos, grațios, amintește de ținuta dervișilor turci. Mărimea unui turc este numărul de căni care pot fi fierte în el. Producătorii indică acest număr ca număr pe fund.

Cum să prepari cafea turcească conform tuturor regulilor

Turcul se încălzește la foc mic, abia după aceea se adaugă cafeaua. Cât durează să se încălzească turcul? Ora poate fi determinată doar experimental, iar dacă începeți să preparați cafeaua conform tuturor regulilor, veți determina temperatura „prin ochi”, profesional. Cantitatea de cafea turnată este în medie de o lingură grămadă pe ceașcă, poate fi o cantitate diferită, în funcție de preferințe, dacă cuiva îi place mai tare sau mai moale.

După ce cafeaua s-a încălzit, turnați apă, astfel încât să nu fie vizibilă praf de cafea la suprafață. Apa luată nu este fiartă, dar nici apa de la robinet purificată, filtrată și întotdeauna rece este cea mai bună. Zahărul și condimentele se adaugă împreună cu apă, în funcție de tipul de cafea care se prepară, și totul se amestecă bine, evitând formarea de cocoloașe și îngroșarea. Cel mai bine este să amestecați cu o lingură de argint - vă amintiți beneficiile argintului?

Turcul și conținutul său sunt încălzite, amestecând ocazional, iar când la suprafață se formează o spumă densă, de culoare deschisă, turcul este îndepărtat de pe foc. Se răcește, lăsând spuma să cadă. Se încălzește din nou până când apare spumă și se răcește din nou, repetă acest lucru de mai multe ori. Cât mai exact? Mai întâi, încearcă o dată sau de două ori, apoi stabilește de câte ori trebuie să faci această procedură pentru a obține aroma și gustul exact al cafelei pe care le dorești. Când încălziți oala cu cafea, veți observa că lichidul cu spumă a început să crească și aici este important să nu pierdeți momentul și să nu lăsați cafeaua să „fuge” - spuma păstrează aroma cafelei și dacă aceasta se scurge, aroma se va pierde. Luați turcul de pe foc, amestecați cu o lingură - după cum vă amintiți, una argintie! – și poate fi turnat în căni preîncălzite.

Este de la sine înțeles că cafeaua nu este preparată „în rezervă” trebuie doar preparată proaspăt, altfel nu este nimic de vorbit despre un gust și o aromă unică.

Cum se prepară cafea folosind cafea turcească

• Cappuccino

Pentru a face cappuccino, amestecați laptele spumă groasă, lăsați laptele să stea puțin și în acest timp preparați cafea într-un turc. Spuma de lapte se toarnă rapid în cafea proaspătă - băutura este gata!

• Cafea mexicană

În timpul procesului de preparare, adăugați puțină pudră de cacao împreună cu pudra de cafea, apoi preparați cafeaua ca de obicei. Cafeaua preparată în acest fel se servește cu lapte sau gălbenușuri bătute, care se așează deasupra cafelei.

• cafea italiană

Caracteristica sa principală este că laptele se ia în loc de apă, lichidul nu este adus la fierbere, îndepărtat de pe foc și strecurat. Cana de cafea se opărește cu apă clocotită, abia apoi se toarnă cafeaua și se poate adăuga zahăr.

• cafea cehă

După ce cafeaua este preparată, se toarnă în căni, umplându-le pe două treimi. Restul volumului este completat cu lapte, se poate servi separat.

• cafea vieneza

În cafea se adaugă zahăr după gust, se toarnă în pahare, umplându-se pe trei sferturi, fie în pahare speciale, fie în pahare obișnuite. Deasupra se pune frisca intr-o maniera artistica, iar deasupra cremei se pune cacao, ciocolata rasa si vanilina. O cerință obligatorie este ca crema să fie suficient de grasă, aproximativ 30-35%, și doar rece.

• cafea turcească

Această cafea este preparată într-un turc, încălzind-o încet, în mod tradițional - pe nisip. Spuma trebuie indepartata, iar cand cafeaua este gata se lasa sa se aseze, in timp ce bate usor galbenusul, dar sa nu se formeze spuma. În căni se toarnă gălbenușul, apoi cafeaua, se poate adăuga zahăr după gust.

• Cafea în franceză

Pentru a face cafea în franceză, trebuie să adăugați puțină sare la cafeaua preparată, apoi adăugați o linguriță de coniac.

• cafea romană

În timpul procesului de preparare, adăugați în cafea scorțișoară, doar puțin, pentru a nu strica gustul unic de cafea. Cuburile de gheață se pun în pahar, umplând aproximativ o treime din pahar, gheața se stropește cu zahăr pudră și se toarnă cafea. La final, adăugați puțin coniac.

• cafea arabă

Particularitatea acestei cafele este că boabele foarte închise, foarte prăjite, sunt folosite pentru a o prepara. Boabele de cafea trebuie măcinate, turnați cafea și zahăr în fundul turcului și încălziți la foc mic. Când zahărul începe să se topească și devine maro, adăugați apă fierbinte, încălziți, lăsați deoparte de trei ori și lăsați să se stabilească. Cafeaua finită este pulverizată apa rece astfel încât terenul să se așeze la fund.

• Cafeaua Hollywood

Pregătiți cafeaua obișnuită, combinați cacao într-un castron separat, două linguri zahăr pudră, putin lapte, amestecati pana se dizolva cacao si pudra. Se adauga apoi inca 100 g de lapte, se presara cu un praf de sare si se pune pe foc. Amestecați, încălziți timp de zece minute, apoi luați de pe foc și bateți până se formează spumă. Cafeaua finita este decorata cu frisca si migdale prajite tocate.

Spune-mi ce fel de cafea faci și îți voi spune cine ești

Fiecare rețetă de cafea este individuală. Este imposibil să observați toate subtilitățile gătirii cu o precizie de un miligram sau o secundă. băutură unică la fel ca, de exemplu, prietenul tău sau un barista profesionist - un specialist care pregătește cafea de la o cafenea din apropiere. Fiecare își aduce propria individualitate și trăsături de caracter în misterul preparării cafelei - o persoană poate fi un dinte de dulce, un iubitor de arome puternice și bogate, un cunoscător soiuri bune coniac - acest lucru se reflectă atât în ​​compoziția ingredientelor folosite la prepararea cafelei, cât și în modul în care este servită băutura finită. Pe baza propriei experiențe și a preferințelor de gust, sunt create soiuri unice, exclusiviste, creează-ți și tu propria cafea!

Boabele de cafea sunt pregătite cu grijă - trebuie măcinate în firimituri foarte fine, aproape în praf, și este indicat să le măcinați imediat înainte de a începe prepararea băuturii. Faptul este că boabele de cafea conțin foarte mult uleiuri esențiale, care determină gustul și aroma cafelei finite, deci este mai bine să păstrați boabele întregi - astfel uleiurile din ele se vor păstra mai bine, iar cafeaua preparată ulterior va fi mai bogată.

Anna Krachek |

01.10.2015 | 1150

• Anna Krachek 01.10.2015 1150

  Preparare:

• 5 minute

  pregatire:

• 10 minute

  ultima ora:

• 15 minute

  2

numarul de portii:

Mulți dintre noi nu își pot imagina dimineața fără cafea aromată proaspăt preparată. Vă vom spune secrete care vor ajuta să facă această băutură și mai gustoasă și mai sănătoasă. Natural cafea măcinată

– băutura în sine este sănătoasă dacă o bei cu moderație. În primul rând, dă o senzație de vigoare, care uneori este atât de necesară pentru o trezire completă de dimineață.

Nu numai că cafeaua în sine conține componente „dezinhibitoare”, dar stimulează și producția organismului de substanțe care îmbunătățesc starea de spirit.

Cine beneficiaza de cafea? Unii oameni au tensiune arterială scăzută dimineața tensiunea arterială

, care este însoțită de slăbiciune și ușoare amețeli. Cafeaua ajută cu succes la depășirea acestei „fericiri de dimineață”.

Există studii conform cărora această băutură poate preveni bolile rinichilor, ficatului, intestinelor, organelor respiratorii și chiar formarea de celule de calitate scăzută. Pentru bolile articulațiilor și ale mușchilor, cafeaua este bună pentru efectul său stimulator, care ajută la scăparea de rigiditate.

Dar această băutură, chiar dacă este de cea mai bună calitate, este bună cu moderație! Este suficient să bei 2-3 căni de cafea pe zi (neagră sau cu lapte - după cum vrei). De preferat nu noaptea, pentru a nu provoca insomnie. Și pacienții hipertensivi și persoanele cu intoleranță individuală la cafea ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când beau această băutură.

5 secrete pentru prepararea unei cafele delicioase

1. Pentru ca gustul cafelei să fie mai bogat și mai vibrant, se toarnă pudra cu apă rece, nu fierbinte și se pune la foc mare. 2. Piesa unt

3. Dacă prăjiți cafeaua într-o cafea turcească fără apă, veți sublinia aroma boabelor prăjite. Se încălzește pudra timp de 30-40 de secunde.

4. Cafeaua te va incanta cu un gust de caramel daca adaugi in pudra o jumatate de lingurita de zahar din trestie si o incalzesti putin, apoi adauga apa.

5. Vei obține o băutură bogată și tare dacă, la fierbere, când cafeaua se ridică la vârf, scoți turcul de pe foc, scoatem spuma și amestecăm lichidul. Această procedură trebuie repetată de trei ori.

Cafea condimentată

Cafea condimentată – rafinată și nobilă băutură fierbinte, care dezvăluie toate complexitățile boabelor de cafea. Condimentele subliniază gustul băuturii, făcând-o mai bogată și mai neobișnuită. Vă aducem în atenție o rețetă simplă care va aduce un plus de coc băuturii dumneavoastră preferate.

Ingrediente:

2-3 linguri de cafea de cafea macinata
1/3 din aceeași lingură de condimente măcinate: ghimbir, turmeric, scorțișoară și cardamom
1 lingura. apa foarte fierbinte
1 lingura miere
felie subțire de lămâie

Preparare:

1. Turnați apă fierbinte peste cafea și condimente și aduceți la fiert la foc mic de două ori: băutura trebuie să crească și să se formeze spumă la suprafața ei.

2. Lăsați cafeaua să se infuzeze puțin.

3. Așezați lămâia și mierea pe fundul ceștii și turnați băutura.

Astăzi, procentul adevăraților iubitori de cafea printre noi este foarte mare. Bem cafea instant, cafea de la un aparat, cafea în cafenele și la o petrecere și o preparăm și noi înșine. Nimeni nu va argumenta că cafeaua preparată într-un turc are cea mai unică aromă și un gust bogat dacă este preparată cu pricepere.

Există mai multe reguli importante, în urma cărora puteți crea un unic și incredibil băutură delicioasă.

1. Folosiți numai apă curată, filtrată. Sărurile și metalele, înălbitorul, rugina și nisipul, care pot fi prezente în apa de la robinet, vor afecta negativ gustul băuturii.

2. În procesul de preparare a cafelei, graba nu va beneficia de calitatea băuturii. Trebuie să preparați cafeaua cât mai mult timp posibil la foc mic.

3. Turnați apă până la nivelul gâtului îngust. Dacă turnați mai multă apă, spuma rezultată nu va avea unde să se ridice. Orice mai puțin și vei pierde aroma bogată a cafelei.

4. Pentru a salva aromă strălucitoare boabe de cafea, trebuie să le măcinați singur și chiar înainte de a le găti.




5. Există trei tipuri de măcinare: fină, medie și grosieră. Măcinarea fină va elibera mai mult în apă proprietăți benefice. Diferite feluri de cafea au gusturi diferite, așa că merită să le încerci pe toate trei și să-ți alegi preferatul.

6. Zahărul trebuie trimis turcului înainte de cafea, ca să se caramelizeze. Se toarnă zahăr în fundul turcului, se pune pe foc și se așteaptă până începe să se topească. Poate fi folosit zahăr brun- atunci băutura ta va fi mai puțin amară.

7. Turnați cafea proaspăt măcinată în oală și adăugați condimente după dorință. Ghimbirul măcinat va adăuga aromă băuturii tale. Scorțișoara va adăuga note confortabile, picante. Și cardamomul va umple toată casa cu o aromă surprinzător de bogată. Alege condimentele potrivite pe gustul tău și nu-ți fie teamă să experimentezi!




8. Pentru a sublinia și a spori aroma cafelei, trebuie să aruncați câteva cristale de sare în turc, împreună cu condimente și zahăr.

9. Pe măsură ce turcul se încălzește, la suprafața cafelei se va forma spumă. Când temperatura este aproape de fierbere, spuma va crește brusc. Nu rata acest moment, altfel cafeaua ta va inunda intreaga soba! De îndată ce grămada de spumă groasă și densă începe să crească rapid, scoateți turcul de pe foc și așteptați până când spuma se așează. Acest proces de prevenire a fierberii cafelei se numește „loc de spumă”. După ce ai lăsat turcul să se răcească timp de 30-50 de secunde, readuceți-l la căldură și repetați de două ori „locul de spumă”. Crusta nu trebuie să se rupă prin fierbere, altfel băutura dumneavoastră își va pierde aroma.

10. Înainte de a turna băutura, lăsați-o să stea cel puțin un minut. Nu amestecați băutura când o serviți. Îndepărtați spuma cu o linguriță și întindeți-o în căni, apoi turnați-o peste cafea. Pentru a ajuta pământul să se aseze mai repede, adăugați câteva picături de apă rece în căni.

Salutare prieteni!

Mare băutură aromată, cu care încep diminețile majorității oamenilor și care poate refuza gătitul corespunzător, cafea aromata. Mulți oameni, chiar și în timpul zilei, nu își refuză plăcerea de a bea câteva căni de cafea pentru a se înveseli și a căpăta putere. Desigur, cafeaua care se vinde în magazine, și anume cafeaua instant, nu poate fi comparată cu cafeaua naturală care a fost preparată într-un turc.

Pentru ca cafeaua noastră turcească să fie gustoasă și aromată, este necesar nu numai să o preparam corect, ci și să prăjim corect boabele și să le măcinați. Când facem acest lucru corect, cafeaua va ieși cu o aromă bogată la care va fi greu de rezistat.

Nu știți cum să preparați corect cafea turcească? Nu-ți face griji, nu este o problemă și îl vom găti acum cu tine, astfel încât să te poți bucura de gustul său minunat. Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să alegem o cafea sau un cezve.

Cezve sau Turk - ambele denumiri pentru vasul în care este preparată cafeaua vor fi corecte; Turka este un vas sub formă de oală cu gâtul îngust și un mâner lung de lemn și este fabricat în mod tradițional din cupru forjat. În prezent, cezvele sunt realizate din materiale diferite, iar fiecare material va avea propria sa influență asupra preparării cafelei și asupra gustului acesteia.

• Turc ceramic- performanță bună și o opțiune excelentă pentru prepararea cafelei, care a fost folosită din cele mai vechi timpuri, dar care necesită destul de multă muncă. Un astfel de cezve are un transfer de căldură foarte mare din material, iar dacă ezitați puțin sau faceți ceva incorect, băutura va fugi.
• Turc din oțel inoxidabil — opțiune bună execuția cezvei, deoarece oțelul inoxidabil nu se va oxida și nu va elibera impurități neplăcute care strica gustul cafelei. Astfel de turci sunt relativ ieftini și destul de populari printre cei mai mulți iubitori de cafea. Singurul dezavantaj al unui astfel de turc este încălzirea neuniformă a materialului, ceea ce face ca cafeaua să ardă în partea de jos și să strice gustul.
• Turk de aluminiu- o versiune ieftină și relativ deloc rea a turcilor, ceea ce înseamnă deloc rău, ceea ce înseamnă că conductivitatea termică și capacitatea de căldură a materialului este bună. Singurul dezavantaj al acestui tip de cafea este că aluminiul se oxidează în timpul procesului de preparare și eliberează substanțe nocive în cafea, care afectează nu numai gustul, ci în cele din urmă și sănătatea.

• Turc din argint- o opțiune bună pentru proiectarea și alegerea materialului pentru cezve, dar există și dezavantaje sub forma prețului destul de ridicat al turcului și a faptului că trebuie curățat în mod constant.

Cezve din cupru forjat — opțiune grozavă pentru alegere, deoarece într-un astfel de turc nu există oxidare și apa se încălzește uniform, ceea ce, la rândul său, are un efect foarte bun asupra gătitului și calități gustative cafea.

Prăjirea boabelor de cafea

Pentru a prepara cafea aromată, trebuie să ne amintim că putem realiza acest lucru în următoarele condiții:

• Boabele de cafea vor fi curate
• Fasolea va fi prăjită corespunzător
• Boabele vor fi măcinate corespunzător

Pentru ca boabele de cafea să fie prăjite corect, este necesar ca boabele să fie curate și trebuie să pregătim o tigaie curată pentru prăjire. Tigaia trebuie sa fie groasa si de preferat din fonta, astfel incat sa se incalzeasca uniform pe toata zona. Pentru a amesteca boabele în timpul prăjirii, veți avea nevoie de o spatulă de lemn, care nu va transfera nici un gust sau miros boabelor.

Important!

Boabele de cafea absorb orice miros foarte repede, așa că asigurați-vă că tigaia și spatula sunt curate.

Amintiți-vă că la prăjire boabele vor crește în dimensiune de aproximativ 2 ori.

• Luați o tigaie și încălziți-o la o temperatură de aproximativ 200°C, apoi turnați boabele de cafea în tigaie în unul sau două straturi și puneți-le la foc mic. După începerea prăjirii, crește treptat căldura pentru o încălzire mai mare și treptat boabele vor începe să capete o nuanță galben deschis și va apărea un miros de erbacee. După care va începe să apară fum deasupra boabelor și va apărea un trosnet, aceasta va indica evaporarea ieșirii și prăjirea imediată.
• Următorul moment va fi despicarea și crăparea boabelor cu aspect de maro deschis sau maroși aici va fi necesar să luați o decizie în ce moment să opriți prăjirea, deoarece gustul și aroma vor depinde direct de acest lucru.
• Clasicul ar fi prăjirea medie a boabelor, în care boabele capătă o culoare maro deschis și doar încep să apară pe ele picături de ulei de cafea. De asemenea, puteți aștepta puțin mai mult și prăjiți până la maro închis, ceea ce va da cafelei un gust acru și o aromă mai pronunțată.
• După stingerea focului, boabele vor continua să se încălzească din tigaie și unele de altele, ceea ce poate duce la deteriorarea boabelor, așa că trebuie să le turnăm într-un alt recipient și să le acoperim cu un capac cu o gaură, astfel încât că excesul de abur poate scăpa. Asa ca lasam boabele jumatate de zi sa se aseze.

Măcinarea corectă a boabelor de cafea pentru gătit într-un turc

După ce boabele sunt gata, trebuie să măcinam, ceea ce nu este mai puțin important decât prăjirea boabelor. Deoarece gustul cafelei preparate va depinde de gradul de măcinare și de mărimea boabelor, de aceea este necesar să alegeți cea mai fidelă și corectă măcinare.

Măcinarea grosieră și fină în praf nu este potrivită pentru noi, deoarece cu măcinarea grosieră cafeaua va deveni acru, iar atunci când măcinați în praf, va deveni plictisitor de amară și groasă. În funcție de gustul pe care îl aștepți de la cafeaua ta, va depinde și gradul de măcinare a boabelor.

Interesant!

Măcinați boabele imediat înainte de a începe prepararea cafelei, astfel încât gustul va fi bogat și aromat, iar cafeaua va avea un gust pronunțat.

• Măcinare grosieră- Va arata ca pesmet si dupa preparare cafeaua va avea un gust acru pronuntat. Această măcinare este bună pentru aparatele de cafea, dar nu și pentru cafeaua turcească.
• Măcinare medie— Măcinarea este considerată universală și este potrivită pentru diferite variante de preparare a băuturilor, boabele au dimensiunea sării de masă;
• Măcina fină— Ideal pentru prepararea unei cafele turcești delicioase și aromate. Mărimea boabelor este puțin mai grosieră decât zahărul pudră.
• Măcinare ultrafină— Puteți să o preparați în vase de cafea, deoarece particulele sunt foarte mici, băutura va fi puternică și groasă. Aproape praf.

Preparam cafea turcească delicioasă

Atenţie!

Înainte de preparare, este de remarcat faptul că va trebui să turnați apă, astfel încât nivelul să nu ajungă la gâtul îngustat, altfel cafeaua va fugi fără să aveți timp să se pregătească.

Mai întâi, încălziți ușor turcul peste foc, apoi turnați cafeaua, zahărul și condimentele de care aveți nevoie și de care vă place.

• Ca să funcționeze spumă bună Amestecul trebuie să fie bine prăjit.

In momentul in care zaharul incepe sa se caramelizeze (se topeasca), adaugam apa rece (cu cat mai rece, cu atat mai bine), la nivelul discutat mai devreme. După aceasta, continuăm să încălzim cezve și imediat ce cafeaua începe să crească, o luăm de pe foc și lăsăm spuma să cadă sau o scoatem și repetăm ​​această procedură de 3 până la 5 ori.

Cel mai important lucru în gătit este să nu aduci băutura la fierbere, ci să o îndepărtezi de pe foc la timp.

Rețete delicioase de cafea

Important!

Pentru a prepara o cafea turceasca delicioasa si aromata, folositi intotdeauna apa purificata si nu folositi niciodata apa cu duritate mare, inalbitor sau alte impuritati de la robinet.

În turcă

Pentru a pregăti o astfel de cafea eficient și bine, trebuie mai întâi să turnați nisip în tigaie și să o încălziți pe nisip, cezve se va încălzi mai uniform.

• Pentru a pregăti această cafea avem nevoie de 50 ml apă, 1 linguriță. cafea măcinată fin, zahăr și condimente după gust.
• Se încălzește puțin turcul, se adaugă zahăr și condimente după gust, apoi se adaugă apă și se încălzește, dar nu se pune la fiert.
• După ce încălziți apa, adăugați cafeaua, amestecați și așteptați prima creștere, apoi scoateți turcul de pe foc și asigurați-vă că îndepărtați spuma.
• După care repetăm ​​procedura de până la 6 ori.

cafea arabă în turcă

Aceasta cafea trebuie sa contina cardamom si va fi tarta si va avea un gust si aroma minunate.

• Se toarnă zahărul în turc și se începe să se încălzească, iar de îndată ce zahărul începe să capete o culoare aurie caramel, se toarnă 80 ml apă rece.
• După ce apa fierbe, trebuie să o scoateți de pe foc și să adăugați o lingură de cafea măcinată fin, precum și cardamom pe vârful unui cuțit.
• Apoi amestecați și puneți pe foc, aduceți până când spuma crește și îndepărtați, așteptați să se aseze spuma și repetați încălzirea de încă 2 ori.
• După care cafeaua noastră va fi gata.

cafea vieneza

Pentru a pregăti această cafea, avem nevoie de boabe care sunt prea prăjite, adică trebuie să fie prăjite până când se rumenesc ciocolata.

• Încinge turcul puțin peste foc și adaugă în el 2 lingurițe de cafea măcinată fin, care a fost prăjită până la o culoare de ciocolată.
• O punem pe foc si o incalzim putin, apoi turnam in el 80 ml apa rece si asteptam sa creasca spuma.
• Dupa ce a crescut spuma, se ia turcul de pe foc si se asteapta pana se aseaza spuma, se repeta de inca 3 ori.
• Bateți 50 de grame de smântână până se îngroașă.
• Se toarnă cafeaua pregătită într-o ceașcă, se adaugă zahăr, se toarnă smântâna pregătită și se presară ciocolată măcinată deasupra.

În braziliană

Această cafea are tot ceea ce femeile iubesc atât de mult: note de ciocolată și spumă groasă deasupra cafelei preparate.

• Turnați o jumătate de pahar de apă rece în turc și adăugați un sfert de linguriță de cacao cu zahăr, apoi puneți-o pe foc.
• Dupa ce l-am pus pe foc si apa s-a incalzit putin, adaugam o lingura mare de cafea macinata fin si incalzim pana creste spuma.
• După aceea, scoateți cezve de pe foc și strecurați băutura prin pânză de brânză și adăugați o lingură mică de înghețată de vanilie în ceașcă.

Se poate înlocui turcul pentru a face cafea?

Da desigur, de ce nu. Dacă vrei o cafea gustoasă și naturală, dar nu ai bani sau timp să cumperi o cafea turcească bună. Poate vrei doar să-l încerci și apoi să cumperi un turc dacă îți place și iese? Totul este posibil și Turk poate fi înlocuit, dar gustul și efectul nu vor fi aceleași.

Turcul este făcut în așa fel încât în ​​timpul gătirii, în gâtul îngust să se acumuleze spumă și evaporare, ceea ce împiedică aerul să intre în contact cu băutura care se prepară, ceea ce nu duce la oxidare. Dar pentru a-ți încerca mâna, poți folosi un simplu tigaie emailate(doar email).

Prieteni, experimentați dacă nu doriți să fiți ca ceilalți și s-ar putea să ajungeți cu un gust și o aromă deosebită de cafea pe care mulți, mulți oameni le vor iubi.

Bea băutura cu moderație, astfel încât să aducă plăcere și beneficii.

Vă mulțumim pentru atenție!

Cu respect, întotdeauna al tău, Alexey Vyacheslavovich.

Trezirea poate fi foarte plăcută dacă este cauzată nu de un ceas cu alarmă care zboară, ci de aroma cafelei proaspăt preparate. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți două lucruri: găsiți pe cineva care să vă pregătească micul dejun dimineața și învățați-l cum să facă cafea într-un turc - o alternativă demnă espresso sau Americano într-o cafenea bună.

Lichid instant sau cafea turcească adevărată?

Ritmul vieții moderne a schimbat oarecum înțelegerea culturii de a face și a bea cafea. Mulți oameni preferă astăzi să bea o băutură instant, care poate fi făcută în câteva secunde, pur și simplu turnând apă clocotită și adăugând zahăr. Unii oameni consideră că aceasta este o opțiune gustoasă și convenabilă, dar nu noi. Prin urmare, să învățăm cum să preparăm cafea într-un turc conform tuturor regulilor.

Un pas important este alegerea boabelor de cafea

În primul rând, trebuie să alegi fasole bună. Gustul băuturii finite depinde în mare măsură de calitatea acestora. De asemenea, merită să te hotărăști asupra preferințelor tale în ceea ce privește tipul de cafea. Cel mai adesea, amestecurile de Arabica și Robusta sunt vândute în proporții diferite. Primul dă mai multă aromă, al doilea - putere. De asemenea, este important și gradul de prăjire al boabelor de cafea. Înainte de a pregăti băutura perfectă pentru gustul tău, va trebui să experimentezi și să alegi o opțiune care ți se potrivește.

De ce ai nevoie pentru a face cafea adevărată?

Rețeta de cafea turcească este foarte simplă. Vom avea nevoie de apă, cafea măcinată și turcească, precum și ingrediente suplimentare dacă se dorește: zahăr, condimente (de exemplu, scorțișoară, cardamom, nucşoară), lapte. Gradul de măcinare ar trebui să fie cel mai mare, adică aproape până la praf. Este necesară apă de bună calitate, nefiertă și foarte rece. Este mai bine ca un turc să folosească cuprul - acest lucru va afecta și gustul băuturii.

Procesul propriu-zis de preparare a cafelei

Luam turcul si il incalzim putin pe foc. Apoi adăugați cafea măcinată și încălziți-o câteva secunde. Dacă este necesar, adăugați zahăr și condimente. Umpleți cu apă până la gâtul îngust și cantitatea necesară lapte (dacă îl folosim). Țineți pe foc până când apare spuma. Apoi lăsăm turcul deoparte și așteptăm să coboare spuma. O punem din nou pe foc și așa mai departe de până la trei ori. Asigurați-vă că cafeaua nu fierbe sub nicio formă, altfel gustul nu va fi același. Turnați cu grijă spuma în căni de cafea încălzite și apoi turnați cafeaua.

Mici trucuri

Dacă bei cafea dulce, atunci adaugă zahăr la preparare, și nu deja băutură gata. Vei vedea că va avea un gust mult mai bun. Unii experți cred că ar trebui să adăugați un praf de sare la cafea în timpul preparării pentru a o face mai bogată. Încercați, s-ar putea să vă placă.

Cât durează prepararea cafelei?

Încă un punct: cât timp să prepari cafeaua într-o cafea turcească? Cei care fac asta pentru prima dată își pun adesea o întrebare similară. Dar nu există un răspuns exact la asta. Totul depinde de soi, de gradul de prăjire al boabelor, de preferințele individuale (unelor le place mai tare, altora le place mai moale) și de mărimea turkei. Un ghid important este să vă asigurați că spuma crește și că cafeaua nu fierbe.

Cafea pe nisip - gust și aromă de neuitat

Știi, pe nisip? Această băutură se dovedește a fi și mai aromată și moale la gust. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra un dispozitiv special cu nisip și încălzire sau îl puteți face la comandă. Procesul este foarte asemănător cu cel pe care îl folosim la prepararea cafelei pe aragaz. Dar în acest caz, trebuie să mutați turcul peste nisipul fierbinte, astfel încât apa să se încălzească și să apară spumă. Trebuie să spun că aceasta este o activitate foarte interesantă.

Învață și bucură-te!

Dacă ați învățat deja cum să preparați cafeaua într-un cuptor turcesc pe foc, atunci încercați să stăpâniți tehnologie nouă preparatele sale. De asemenea, puteți gusta o băutură preparată pe nisip în unele cafenele. Și dacă vă place, atunci după puțină practică puteți face la fel (sau chiar mai bine!) acasă.