Nu este un rău secret pâine albă. Conținut ridicat de calorii, carbohidrații simpli, precum și zahărul, sarea, drojdia și calitatea ambiguă a făinii, se vor face simțite în timp. „Pâinea este totul”, dar nutriționiștii sugerează să căutați o alternativă.

Fani alimentatie sanatoasași doar cei care își urmăresc silueta pot răsufla ușurați, pentru că un înlocuitor sănătos există deja - acestea sunt pâini incredibil de hrănitoare - pâinea secolului XXI! Cu toate acestea, acest produs necesită, de asemenea, o abordare competentă pentru a nu schimba „o pungă pentru săpun”.

Ce pâine poți mânca în siguranță?

Pâinea adevărată este, s-ar putea spune, un produs de înaltă tehnologie care este preparat printr-o metodă specială cu denumirea abstrusă „extrusion”. Cerealele integrale sunt înmuiate timp de aproximativ 12 ore până se înmoaie bine, apoi intră într-un extruder - un aparat special pentru modelare presiune mare si temperatura. A face pâine integrală și floricele de porumb este în esență un proces similar. La o temperatură de 300 C, toată umiditatea se transformă rapid într-o stare gazoasă și literalmente explodează boabele din interior, iar sub presiune mare se lipesc împreună într-o singură masă. Avantajele acestei tehnologii: fără coloranți, zahăr, drojdie, aditivi chimici pentru umflare și alți aditivi nedoriți. Produsul nu pierde beneficiile cerealelor sub formă de elemente utile.

Compoziția pâinii

Cota leului în compoziția pâinii este ocupată de fibrele alimentare - componente cheie ale dietei pentru menținerea microflorei și a funcției intestinale normale. Fibrele acționează ca un absorbant, absorbind și eliminând toxinele. In plus, painele crocante contin proteine ​​lent digerabile si grasimi vegetale polinesaturate..

Componenta vitaminică a produsului: A, vitaminele B, E, PP. Micro și macroelementele includ: sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu.

Valoarea energetică a 100 g pâine din cereale integrale este de aproximativ 250 kcal. Acest lucru poate părea mult, aproape egal cu conținutul de calorii al pâinii albe! Deci, care este diferența? Chipsele constau din carbohidrați complecși, care se descompun încet în monomeri în tractul digestiv și sunt absorbiți uniform în fluxul sanguin. Organismul primește exact atâtea monozaharide cât este necesar pentru a acoperi costurile energetice în acest moment și nu stochează excesul de glucoză sub formă de grăsime. În plus, conținutul ridicat de fibre alimentare interferează cu absorbția intestinală, adică. Sunt absorbite efectiv mai puține calorii decât consumate cu alimente!

Din ce sunt făcute?

Pentru prepararea pâinii se folosesc diverse cereale și cereale: secară, orez, ovăz, mei, hrișcă și altele. Mulți producători îmbogățesc produsul cu vitamine și minerale suplimentare.

Hrișca, „regina cerealelor”, își poartă pe deplin numele în rândul oamenilor, datorită carbohidraților complecși, conținutului ridicat de proteine ​​și unui set unic de vitamine și minerale. Pâinea de hrișcă păstrează toate proprietățile benefice ale acestei cereale. Pe lângă valoarea nutritivă, beneficiile se manifestă printr-un efect coleretic, care favorizează absorbția grăsimilor și prevenirea constipației. Datorita continutului de acid folic este recomandat in timpul sarcinii si totodata ca stimulator al hematopoiezei in anemie. În plus, diabeticii pot înlocui pâinea cu pâine de hrișcă, deoarece au un indice glicemic scăzut.

Făina de ovăz, orezul și pâinea de porumb sunt, de asemenea, recomandate pentru diabet zaharat de orice tip, datorita continutului de amidon greu de digerat si alti carbohidrati lente. Acestea scad nivelul colesterolului din sânge, previn dezvoltarea aterosclerozei și altele boli cardiovasculare. Ovăzul ajută la absorbția carbohidraților și a fierului, stimulează funcționarea rinichilor, pancreasului și ficatului și este util pentru tahicardie și aritmie datorită vitaminelor B, care normalizează ritmul cardiac și funcționarea sistemului nervos în ansamblu.

Daune și ferește-te de contrafaceri

Toate beneficiile pâinii sunt anulate dacă le consumi în cantități excesive. Observatorii de greutate ar trebui să-și urmărească aportul de calorii chiar și cu acest produs sănătos. În timpul dietei cu pâine, este important să consumați suficientă apă - cel puțin 2 litri. Lipsa lichidului poate provoca constipație, deoarece fibrele din pâine vor absorbi toată umezeala din intestine și vor usca scaunul.

Alimentele bogate în fibre nedigerabile pot fi dăunătoare copiilor sub 4 ani, deoarece sistemul digestiv delicat nu este capabil să facă față unei astfel de „încărcări”.

De asemenea, sunt contraindicate în caz de intoleranță individuală.

Producătorii își „dotează” adesea produsul cu vitamine și microelemente suplimentare. Pentru unii este benefic, iar pentru alții este dăunător. Acestea trebuie selectate individual și, de preferință, la recomandarea unui nutriționist sau endocrinolog. De exemplu, există pâini îmbogățite cu iod, care sunt contraindicate persoanelor cu hipertiroidism.

Pâinea bună nu trebuie să aibă o consistență complet uniformă, să nu se sfărâmizeze și să nu aibă umezeală. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție cerealelor integrale distincte care rămân după extrudare. Dacă nu sunt vizibile, aceste „pâini” sunt cel mai probabil pâine obișnuită coaptă și vă pot dăuna silueta. Daunele de la „coacerea” din aluatul rulat subțire cu drojdie, zahăr, grăsimi, sare, sifon, conservanți și alți aditivi este evident. crocant crusta maro aurie nu este un indicator al calității. Desigur, astfel de biscuiți nu au nicio valoare pentru menținerea unei diete și pot fi dăunătoare. În plus, este posibil ca acestea să conțină coloranți, arome, potențiatori de aromă, precum și „E” nenatural. Este acest produs benefic sau dăunător? – trageți propriile concluzii!

Trebuie remarcat faptul că pâinea singură nu poate obține rezultate impresionante atunci când slăbești. Dieta ar trebui să fie echilibrată: organismul are nevoie de proteine, carbohidrați și grăsimi. „Pâine crocantă” trebuie combinată cu legume, carne slabă, fructe și produse lactate fermentate. Cel mai bun lucru este să contactați un nutriționist care vă va descrie un plan de dietă în detaliu, fără a vă afecta sănătatea.

Video despre beneficiile și daunele pâinii

Sportul și o dietă sănătoasă echilibrată devin linii directoare pentru mulți oameni moderni. Prin urmare, nu este surprinzător că produsele de pâine obișnuite au început să fie înlocuite din dietă cu produse din cereale realizate printr-o metodă specială din cereale integrale de plante de cereale.

Pâinele cu cereale sunt foarte populare acum, deoarece rapid, și cel mai important – pentru o lungă perioadă de timp, saturează organismul datorită fibrelor alimentare de origine vegetală pe care le conțin. Gama acestei alternative la pâinea obișnuită este destul de largă - grâu, secară, fulgi de ovăz, porumb, orez și pâine de hrișcă. Despre acesta din urmă vom vorbi mai detaliat astăzi.

Pâinea din hrișcă, făcută din hrișcă, este liderul în popularitate în țara noastră. Acest produs conține carbohidrați complecși și simpli, precum și un complex vitamino-mineral de materii prime din care sunt produse aceste pâini - hrișcă.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al pâinii de hrișcă.

Valoarea energetică a 100 de grame de pâine de hrișcă

• Proteine ​​– 12,6 grame.
• Grăsimi - 3,3 grame.
• Carbohidrați – 57,1 grame.

Raportul energetic în pâinea cu hrișcă este următorul:

• Proteine ​​– 16%.
• Grăsimi – 10%.
• Carbohidrați – 74%.

Conținutul de calorii al acestui produs nu este mai mic decât conținutul de calorii al oricărui produs de panificație: 100 de grame de pâine de hrișcă conțin 308 kcal. Pentru comparație, conținutul de calorii al pâinii albe este de aproximativ 259 kcal.

Datorită substanțelor biologic active și complexului de vitamine prezent în compoziția lor, pâinea de hrișcă activează producția de bilă
acizi, facilitând procesele digestive și îmbunătățind absorbția alimentelor. Cei care consumau regulat aceste pâini au experimentat schimbări pozitive în tratamentul și prevenirea bolilor gastro-intestinale.

Avantajul pâinii de hrișcă constă în capacitatea sa de a elimina colesterolul „rău” din organism.

Este bine să includeți în alimentație pâinea cu hrișcă în timpul dietelor – fiind un produs cu indice glicemic ridicat, acestea saturează mult mai repede organismul, reducând astfel cantitatea de calorii consumată. Pentru aceasta, vor fi suficiente 3-5 pâini pe zi.

În același timp, nutriționiștii insistă să nu mănânce singură pâine de hrișcă în loc de pâine obișnuită - va fi mai sănătos să combinați consumul acestor produse.

1. Grâu. Cele mai comune pâini de la una dintre cele mai făină sănătoasă. Făină de grâu- o sursa de vitamine, carbohidrati, proteine, microelemente. De asemenea, este bogat în fibre. Valoarea făinii este determinată de gradul său și de grosimea măcinarii. În același timp, o notă mai mică este considerată mai sănătoasă.
2. Secară. Deosebit de valoroase sunt pâinele făcute din coajă făină de secară, care conține mulți nutrienți obținuți din cojile cerealelor.
3. Porumb. Paine cu cereale integrale din făină de porumb au găsit o utilizare pe scară largă în mâncare pentru copii. Sunt utile și pentru cei care au intoleranță la gluten.
4. Orez. Excelent pâine dietetică făcută din făină care este, de asemenea, fără gluten. Produsul este moale și sfărâmicios. Orezul brun este deosebit de valoros deoarece conține un număr mare de microelemente.

De asemenea, sunt cunoscute hrișca, pâine de ovăz. Toate sunt gustoase și sănătoase în felul lor. Iar pentru gurmanzii adevărați, puteți oferi produse de vafe sau lenjerie.

Beneficiile pâinii: sunt toate sănătoase?

Beneficiile pâinii pentru corpul uman sunt evidente. În primul rând, acest lucru se datorează conținutului lor ridicat de fibre, care joacă un rol imens în microflora intestinală și în curățarea organismului de deșeuri și toxine. În ceea ce privește conținutul de fibre, doar 100 g de pâine pot înlocui un kilogram fulgi de ovăz! Prin urmare, pâinea este pur și simplu de neînlocuit pentru cei care vor să slăbească.

În plus, pâinea din cereale integrale este un produs dietetic care este potrivit pentru absolut toate grupurile de oameni.

Ele sunt arătate oamenilor:

• cei care vor să slăbească;
• cei care suferă de alergii;
• având probleme cu tractul gastro-intestinal;
• pur și simplu duc un stil de viață sănătos.

Pâinea crocantă ajută la prevenirea multor boli:

• cele de grâu sunt potrivite pentru boli gastrointestinale;
• Hrișca este indicată pentru anemie - cresc perfect hemoglobina;
• orzul funcționează bine pentru probleme cu tractul gastrointestinal și ficatul;
• Fulgii de ovaz sunt recomandati pentru consum de catre cei care sufera de raceli frecvente, boli de rinichi si dermatite;
• orezul va ajuta cu boli ale sistemului nervos central, ele sunt potrivite și pentru persoanele cu probleme de piele.

De asemenea, pâinea multicereală funcționează bine și este potrivită pentru absolut toată lumea.

Produsul conține următoarele componente benefice pentru organism:

Nume	Beneficia
Fibre alimentare și celuloză	Ele potolesc foamea, prevenind supraalimentarea, reduc colesterolul, elimină toxinele din organism, îmbunătățesc digestia și fac mișcările intestinale regulate.
Acizi grași nesaturați	Normalizează tensiunea arterială, previn bolile de inimă, reduc riscul de a dezvolta cancer, întăresc sistemul nervos și imunitatea.
De neînlocuit	Participa la formarea tesuturilor, celulelor, enzimelor, hormonilor, anticorpilor.
	Antioxidanții continuți de pâine previn îmbătrânirea prematură și îmbunătățesc imunitatea, iar vitaminele PP și B afectează funcționarea sistemului nervos central.
Microelemente	Pâinea crocantă conține o gamă completă de microelemente necesare pentru funcționarea normală a creierului, a oaselor, a sângelui, a vaselor de sânge și a sistemului imunitar.

Și, în sfârșit, spre deosebire de produse de copt, pâinea nu conține drojdie, care este importantă și pentru organism, mai ales pentru acele persoane care își urmăresc silueta.

Daune potențiale

Pâinea variază nu numai în ceea ce privește tipul de cereale, ci și metoda de producție. Deci, pe lângă extrudare, unii producători recurg la o metodă complet diferită de fabricare a produsului. Ei coac pâinea ca pâinea obișnuită, dar o servesc sub formă de biscuiți subțiri. Mai mult, aluatul conține atât drojdie, cât și diverse aditivi alimentari. Astfel de pâini nu pot fi numite sănătoase în niciun fel. Prin urmare, acordați atenție compoziției produsului. Dacă conține făină premium, drojdie și conservanți, nu va fi niciun beneficiu de pe urma ei.

Pâinea „sănătoasă” poate provoca, de asemenea, rău. Aşa:

1. Persoanele care suferă de orice boală ar trebui să se consulte cu un specialist. Unele cereale pot fi contraindicate în prezența uneia sau alteia patologii.
2. Trebuie acordată prudență copiilor sub trei ani: fibrele grosiere pot deteriora intestinele delicate ale copiilor.

Cum să alegi pâinea?

Atunci când alegeți un produs, acordați atenție următoarelor puncte:

1. Compus. Compoziția a fost deja descrisă în detaliu mai sus. Principalul lucru este să vă asigurați că produsul este cu adevărat util și să-l alegeți ținând cont de caracteristicile sale. De exemplu, pentru probleme cu stomacul alegere mai buna opriți-vă cu pâine de grâu sau orz.
2. Pachet. Trebuie să fie întreg. Dacă există un defect evident, produsul poate deveni umed sau uscat.
3. Aspectul pâinii. Produs de calitate trebuie să fie: uniform copt, uscat și uniform la culoare; crocant cu margini netede. Pâinea nu trebuie să se sfărâme, iar brichetele să nu aibă multe goluri între boabe.
4. Valoarea energetică.

Următorul tabel prezintă principalii indicatori energetici pentru diferite tipuri pâine:

Așadar, după ce ați analizat acest sau acel indicator, puteți alege cel mai util produs pentru o anumită persoană și pentru un anumit scop.

Rezultate

Alimentația sănătoasă nu trebuie să fie fadă și lipsită de gust. Producătorii, știind că tot mai mulți oameni trec la un stil de viață sănătos, au început să producă o alternativă excelentă la dulciuri. Pâinea cu cereale integrale nu este doar o dietă și alimentatie sanatoasa. Aceasta este de asemenea produs delicios, care conține fructe uscate, stafide sau alge marine. Studiați compoziția pâinii și alegeți cea mai potrivită opțiune pentru dvs.

Pâinea din hrișcă se găsește din ce în ce mai mult în diverse diete și înlocuiește treptat pâinea din alimentația multor adepți ai unei diete sănătoase. Au un gust neutru și sunt destul de sățioase și, prin urmare, vă permit să vă potoli foamea destul de repede. Dar cât de util este acest produs și poate folosirea lui să dăuneze?

Procesul de fabricație

Pâinea de hrișcă este făcută din cereale integrale. În primul rând, cerealele sunt înmuiate timp de 12 ore, după care sunt prelucrate prin extrudare. Extrudarea este un proces scurt la temperatură înaltă în care produsul este încălzit și sub influența forțelor mecanice este plastificat și comprimat.

Nota! Sub influența temperaturilor și presiunii ridicate, componentele moleculare complexe ale cerealelor se transformă în altele mai simple, care ulterior își eliberează energia în organism mult mai ușor și sunt mai bine digerate!

Extrudarea boabelor de hrișcă și transformarea lor în pâine amintește oarecum de procesul de preparare a floricelelor de porumb: sub influența temperaturilor ridicate, umiditatea conținută în produs este aproape instantaneu transformată în abur, care sparge literalmente boabele din interior, după care ele. sunt colectate sub presiune într-o singură masă densă.

Pâinea de hrișcă adevărată făcută folosind metoda descrisă mai sus este un produs absolut „pur”. Acest lucru se datorează faptului că nu se adaugă zahăr, drojdie sau aditivi chimici în timpul procesului de gătire.

Compoziție și valoare nutritivă

Pâinea păstrează toate beneficiile boabelor de hrișcă, iar una dintre componentele principale este fibrele. Fibrele alimentare acționează ca substanțe cheie necesare pentru normalizarea funcționării și menținerea microflorei intestinale. Sunt ca un burete, absorb deșeurile, toxinele și alte produse dăunătoare și le elimină din organism. În plus, datorită nivelului ridicat de fibre din intestine, are loc o absorbție mai puțin intensă a alimentelor consumate, adică, ca urmare, porția de calorii absorbită se dovedește a fi mai mică decât cea consumată cu alimente.

Pe lângă fibre, pâinea de hrișcă conține:

• grăsimi polinesaturate;
• proteine ​​cu digerare lentă;
• vitamine din grupa B, A, E, PP;
• minerale - fier, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor.

Cu toate acestea, conținutul de calorii al acestui produs este destul de mare și se ridică la aproximativ 250 kcal la 100 g de produs. Și de multe ori valoarea nutritivă ridicată te face să te întrebi: care este diferența dintre pâine și pâine proaspătă, deoarece numărul de calorii din aceste două produse este aproape același.

Nota! 100 g de pâine proaspătă conțin aproximativ 260 kcal!

Diferența este că pâinea de hrișcă, spre deosebire de pâinea proaspătă, conține exclusiv carbohidrați complecși, a căror descompunere durează destul de mult. Mai mult, în timpul procesului de scindare, aceștia sunt transformați în monomeri, care sunt absorbiți în fluxul sanguin cât mai uniform posibil. Drept urmare, organismul primește o porție optimă de monozaharide – exact cât este necesar în acest moment pentru a reface costurile energetice și a nu primi excesul de glucoză, care în timp se va transforma neapărat în depozite de grăsime.

Efect asupra organismului

Hrișca, datorită compoziției sale biochimice unice, este numită „regina cerealelor” și, prin urmare, pâinea făcută din ea este considerată cea mai sănătoasă și aproape cea mai populară. Și dacă îți urmărești dieta și, în general, duci un stil de viață sănătos, atunci acest produs ar trebui să fie cu siguranță pe masa ta.

Efectul benefic al pâinii de hrișcă asupra organismului se manifestă nu numai sub formă de curățare, ci și prin efectul său coleretic. În plus, acest produs ajută la absorbția grăsimilor și, atunci când este consumat corect, previne constipația.

Datorită prezenței acidului folic, pâinea naturală de hrișcă oferă corpului unei femei în timpul sarcinii o doză suficientă a acestei substanțe, care, la rândul său, este responsabilă pentru formarea sistemului nervos la copilul nenăscut și, de asemenea, previne dezvoltarea patologii ale tubului neural și ale creierului. În plus, acidul folic îmbunătățește parametrii hematologici.

Vitaminele și alte substanțe biologic active prezente în pâinea de hrișcă stimulează procesul digestiv și ajută la absorbția alimentelor. Și când utilizare regulată Acest produs prezintă o dinamică pozitivă în tratamentul anumitor boli ale tractului gastrointestinal.

Nota! Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, nutriționiștii nu recomandă înlocuirea completă a pâinii cu pâine de hrișcă! Iar în caz de disbioză, obezitate și ateroscleroză este permisă doar excluderea temporară a pâinii obișnuite din alimentație sau doar limitarea consumului acesteia!

Hrișca și, în consecință, pâinea făcută din ea, nu conțin gluten - gluten, la care, potrivit unor estimări, aproape fiecare a treia persoană poate experimenta reacții imune negative.

Și la persoanele cu forme tipice, atipice și latente de boală celiacă, organismul nu este capabil să descompună complet această substanță, ceea ce provoacă formarea de componente toxice care dăunează grav pereților interni ai intestinelor. Și pâinea de hrișcă poate înlocui nu numai grâul și pâine de secară, care sunt făcute din cereale care conțin gluten, dar și fursecuri și alte produse similare.

Deoarece pâinea de hrișcă nu conține nici drojdie, nici zahăr, ei pot participa cu ușurință la diete care vizează reducerea greutății corporale. Acestea vor merge bine cu brânză de vaci, fructe și legume și, prin urmare, eficacitatea unei astfel de diete pentru pierderea în greutate poate fi foarte mare.

Important! Pâinea de hrișcă singură nu poate rezolva complet problema excesului de greutate, deoarece organismul are nevoie de proteine, carbohidrați și grăsimi în fiecare zi și, prin urmare, combinarea acestora cu produsele de mai sus este nu numai posibilă, ci și necesară. Consultați mai întâi un nutriționist!

Contraindicatii

În ciuda beneficiilor evidente și destul de mari ale pâinii cu hrișcă, există situații în care utilizarea lor poate provoca rău.

• Contraindicațiile directe includ intoleranța individuală și alergia la hrișcă.
• Beneficiile produsului se vor pierde foarte repede dacă este consumat în exces.
• Dacă folosiți astfel de pâini într-o dietă concepută pentru pierderea în greutate, atunci nu uitați să vă monitorizați aportul caloric - fie oricum, pâinea cu hrișcă are o valoare nutritivă destul de ridicată.
• În timpul consumului lor, este necesar să se mențină un regim adecvat de băut - cel puțin 1,5-2 litri de apă pe zi. În caz contrar, puteți provoca constipație.
• Când cumpărați pâine de hrișcă, nu uitați să studiați cu atenție compoziția scrisă pe ambalaj. Recent, pe rafturi sunt tot mai multe produse care, pe langa hrisca, contin arome, arome și altele nu cele mai multe componente utile care poate dăuna organismului.

Cererea de pâine de hrișcă este strâns legată de popularizare alimentație adecvată. Dacă pâinea uscată anterior era o parte esențială a rațiilor uscate, astăzi este considerată un produs pentru slăbire, curățare corporală și detoxifiere. Este acest lucru cu adevărat adevărat și este util să înlocuiți pâinea obișnuită cu pâine?

Caracteristicile generale ale produsului

Pâinea este una dintre varietățile de produse de panificație. În mod tradițional, acestea sunt preparate folosind diverse făinuri, apă și condimente. În plus, la produs se adaugă semințe, nuci, fructe uscate și chiar ciocolată. Acest lucru nu numai că dă un gust deosebit, dar afectează și calitatea și valoare nutritivă pâine

Produsele de panificație din cereale integrale sunt considerate a fi cele mai sănătoase. Nu suferă o prelucrare fără milă și nu pierde cel mai important element - învelișul exterior. Conține majoritatea nutrienților și, prin urmare, beneficiile pentru organism.

Producătorii și adepții principiilor stricte de nutriție corectă poziționează componenta alimentară ca un exfoliant natural pentru stomacul nostru. Se crede că pâinea de hrișcă ajută la pierderea acelor kilograme urâte, întărește sistemul imunitar, absoarbe și elimină deșeurile/toxinele/alergenii, stimulând detoxifierea. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul.

Proprietățile unui produs de panificație depind direct de compoziție. Pâinea de hrișcă de înaltă calitate ne scapă cu adevărat de exces, dar găsirea unui produs „pur” pe piață este destul de dificilă. Pentru a nu vă face rău, studiați cu atenție compoziția. Nu trebuie să conțină exces de zahăr, amidon, drojdie, antioxidanți și conservanți. Alegeți doar un produs a cărui compoziție vă este complet familiară și nu ridică întrebări. Este ideal dacă producătorul adaugă în pâine pudră de usturoi, legume/fructe uscate, semințe, roșcove, boabe de cacao naturale sau nuci. Acest lucru va transforma produsul într-o adevărată gustare sănătoasă, care este perfectă pentru o gustare. Gustările cu mai multe ingrediente afectează papilele gustative nu mai rău decât pizza sau ciocolata preferată, dar alegerea este întotdeauna la latitudinea cumpărătorului.

Tehnologia de fabricație

Una dintre cele mai populare moduri de a prepara pâinea este coacerea. Rezultatul sunt biscuiți crocanti subțiri care pot fi pregătiți chiar și acasă. Singura diferență dintre acest produs și pâinea obișnuită este structura. Prima etapă de producție este frământarea aluatului. Este făcut din făină, apă și condimente. Unele companii adaugă lapte praf degresat pentru a face aroma mai fină. Aluatul se infuzeaza, apoi se coace, se taie bucati si se ambaleaza in ambalajul necesar.

O altă metodă de pregătire implică utilizarea unui echipament - un extruder. În timpul prelucrării industriale, se obține o brichetă densă de grâu, a cărei structură constă din boabe strâns adiacente între ele.

Ciclul de producție arată astfel:

• pregătirea unui amestec de făină, apă, condimente și ingrediente suplimentare;
• înmuierea produsului pentru a înmuia structura densă (perioada de timp depinde de compoziție);
• prelucrare într-un extruder la temperaturi ridicate;
• formarea brichetelor;
• ambalare și transport la punctele de vânzare cu amănuntul.

Proprietățile benefice ale ingredientului alimentar

Să ne concentrăm asupra ingredientului constitutiv al pâinii - făina de hrișcă. Nutriționiștii îl consideră drept unul dintre cele mai utile tipuri de făină datorită următoarelor proprietăți:

• hipoalergenic;
• conținut minim de calorii în comparație cu secară sau grâu;
• abundență de acid nicotinic (PP), tocoferol (E), vitamine B - tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6), acid folic (B9);
• prezența fierului (Fe), a potasiului (K) și a iodului (I);
• concentrație mare (⅔ compoziție) de acizi grași polinesaturați.

Consumul regulat de pâine de hrișcă protejează tractul gastrointestinal de o serie de boli (sub rezerva unei diete echilibrate). De asemenea, produsul poate ameliora starea pacienților cu diabet.

Costul făinii de hrișcă este mai mare decât făina integrală de grâu, dar mai puțin, de exemplu, decât făina de migdale sau de orez. Produsul se află în categoria de preț mediu, așa că puteți economisi mulți bani și puteți face singur pâine sănătoasă.

Produsul finit aparține categoriei de carbohidrați lenți sau așa-numiții complecși. Acestea sunt polizaharide care constau din cel puțin 3 molecule de carbohidrați simpli. După ce un astfel de carbohidrat este ingerat, se întâmplă următoarele: organismul începe să se descompună și să elibereze energie din alimente, în același timp, nivelul de glucoză din sânge crește treptat, iar insulina este produsă în cantități minime. Tractul gastrointestinal nu se confruntă cu stres excesiv, procesul de absorbție și digestie a alimentelor are loc treptat, fără a provoca durere sau perturbare a intestinelor și a altor organe. Rezultatul este sănătate bună după masă, fără întreruperi în funcționarea organismului, greutate în stomac și dorința de a se întinde.

Nutriționiștii spun că cele mai sănătoase pâini sunt făcute din hrișcă verde. Aceasta este o varietate separată de hrișcă cu semințe. Sâmburii acestuia sunt folosite pentru a pregăti cereale, făină, hrană pentru păsări cântătoare și chiar medicamente. Compoziția hrișcii verzi este dominată de proteine ​​vegetale. Este mult mai ușor și mai eficient absorbit de organism decât sâmburii procesați. Componenta curăță intestinele, promovează detoxifierea organismului și ameliorează procesele inflamatorii din cavitatea abdominală.

Un alt avantaj al pâinii cu hrișcă este absența glutenului. Dar persoanele cu boala celiaca si intoleranta la gluten trebuie sa fie extrem de atenti. În timpul producție industrială sau la debarcare, produsul poate fi contaminat cu gluten. Producătorul este obligat să indice pe ambalaj prezența/absența unei proteine ​​periculoase. Nu vă lăsați păcăliți de etichetele promițătoare „Fără gluten” verificați întotdeauna ingredientele complete ale produsului;

Utilizarea ingredientului în gătit

Cel mai adesea, pâinea este folosită ca o gustare independentă. Se consumă goale sau cu adaos de cremă de brânză, diverse sosuri, carne, legume sau fructe. Dar sandvișurile crocante nu sunt singurul lucru utilizări culinare pâine

În schimb, se poate folosi pâine uscată zdrobită pesmet. Doar înfășurați pâinea într-o pungă și treceți-o de câteva ori cu un sucitor, o opțiune mai sofisticată este să le măcinați într-un blender. Gata amestec de hrisca mult mai sănătos și mai hrănitor decât pesmetul obișnuit. Principalul lucru este că amestecul nu este inferior pesmetului în ceea ce privește calitățile structurale și oferă preparatului mai crocant și un postgust plăcut de hrișcă.

Sfat: puteți adăuga condimente la pane de hrișcă, zdrobite brânză tare sau sosuri groase. Ingredientele suplimentare vor face amestecul mai umed și mai delicat la gust. Mâncărurile de pâine pâine pot fi coapte, prăjite în tigaie sau prăjite.

Pâinea zdrobită poate fi folosită ca bază atât pentru quiche-uri sărate, cât și pentru prăjituri dulci. Stratul uscat poate fi amestecat cu banane, ouă și sosuri picante pentru a face structura produsului mai moale și mai umedă în interior. Nu vă faceți griji că baza tortului sau plăcintei nu se va potrivi cu umplutura. Încercați diferite combinații și găsiți-o pe cea perfectă care se potrivește gusturilor dvs.

Cu ce ​​să combinați produsul?

Pâinele crocante sunt adesea consumate cu ceai sau lapte în loc de dulciuri. Dacă combinația cu ceai nu ridică întrebări, atunci laptele nu este cel mai mare cel mai bun cuplu pentru produsele din hrișcă. De ce?

Hrișca conține mult fier (Fe), iar laptele conține mult calciu (Ca). Fierul are o proprietate excelentă - se acumulează în corpul uman și este consumat treptat dacă ignorăm noile surse de substanță.

Aportul zilnic de nutrienți este de 10 miligrame pentru bărbați și 18 miligrame pentru femei. Copiii au nevoie de o doză mai mică de mineral, dar pentru femeile însărcinate această cifră crește.

Calciul, care se află în lapte, împiedică absorbția corectă a fierului și depunerea în interior. Încercați să nu mâncați pâine de hrișcă în combinație cu lapte animal, deoarece aceasta blochează activitatea enzimelor.

Cel mai bine este să mănânci produse de copt cu leguminoase și multe fibre. Această combinație de proteine ​​​​-carbohidrați va satura organismul cu toți aminoacizii necesari, va ușura foamea pentru o lungă perioadă de timp și cu siguranță nu va provoca greutate/durere și alte simptome neplăcute ale tulburărilor gastrointestinale. Mai mult, datorită fibrelor și nutrienților din plante, felul de mâncare este rapid, ușor și eficient absorbit de organism.

Este posibil să înlocuim pâinea cu pâine?

Nutriționiștii spun că acest înlocuitor nu are absolut niciun sens. Pâinea de hrișcă și pâinea făcută din făină similară sunt produse diferite care conțin diferite componente. În consecință, gustul, structura, valoarea energetică iar echilibrul nutritiv este de asemenea diferit. Proprietăți dietetice iar capacitatea unică a pâinii uscate de a arde grăsimea în exces este unul dintre numeroasele mituri impuse de industria fitness-ului.

Alegere între produse de panificatie ar trebui să se bazeze numai pe gustul și preferințele individuale. În unele cazuri (de exemplu, dacă ești alergic la ingredientele din pâine), va trebui să te bazezi pe starea ta de sănătate.

Amintiți-vă că creșterea în greutate și problemele de sănătate nu sunt cauzate de un anumit produs, ci de o dietă dezechilibrată. Chiar dacă mănânci un pachet de pâine în fiecare zi, fără a-ți depăși propria normă KBJU (calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați), greutatea ta nu va crește, ci va rămâne stabilă. Singura condiție pentru o greutate corporală stabilă este prezența alimente sanatoaseîn meniu, pe lângă pâinea dietetică din hrișcă. Mâncați o dietă variată, fiți sceptici față de miturile gastronomice și fiți sănătoși!