Dragon Roll este un fel de mâncare japonez de lux cu anghilă prăjită. Peștele este așezat deasupra rulourilor în așa fel încât să semene cu spatele unui dragon. De regulă, rulada Dragon este decorată și cu sos unagi.

Nume: Roll Dragon Data adaugarii: 31.12.2014 Timp de preparare: 45 min. Porții de rețetă: 2 Evaluare: (Fără evaluare)
Ingrediente

Produs	Cantitate
Orez cu bob scurt	130 g
Oțet de orez	20 ml
Alga Nori	1 foaie
Anghilă prăjită	70 g
Carne de crab	40 g
Somon proaspăt	30 g
maioneză japoneză	15 g
Icre de pește zburător	40 g
Sos Unagi	25 ml

Reteta de rulada de dragon

Fierbeți orezul până când apa se absoarbe complet fără a deschide capacul (înainte de fierbere - la foc mare, după fierbere - aproximativ 3 minute la mic). Se amestecă cu otet de vin si se amesteca cu o spatula de lemn. Puneți o foaie de nori pe makisu cu suprafața aspră îndreptată spre interior.

„Dragon” este un rulou incredibil de popular cu felii de anghilă. Așezați orezul și neteziți-l cu mâinile. Separați carnea de crab în fibre mari. Tăiați somonul în fâșii de grosime medie. Întoarceți foaia de nori cu partea de orez în jos și adăugați carnea de crab, somonul și icrele de pește zburător. Ungeți umplutura cu maioneză. Folosind un covor, rulați rulada într-un buștean și apăsați cu mâinile.

Puneți o felie groasă de anghilă deasupra ruloului. Presă în orez. Folosind un cuțit ascuțit înmuiat în apă, tăiați rulada bucăți porționate. Stropiți cu sos unagi. Serviți cu ghimbir sos de soiași wasabi.

În misterioasa cultură orientală, balaurul a fost mult timp considerat nu numai o creatură mitică despre care se fac legende, ci și un simbol al puterii puternice și divine. În mod surprinzător, aceste creaturi, se dovedește, pot diferi în funcție de naționalitate! O trăsătură distinctivă a dragonului japonez este numărul exact de „degete” de pe labe - ar trebui să fie exact trei dintre ele.

Conform tradiției japoneze, se obișnuiește să se aducă un omagiu acestei creaturi periculoase, astfel încât imaginea unui dragon poate fi găsită în diferite sfere ale vieții japoneze. Desigur, nu trăim în Japonia, dar uneori încă vrem să ne cufundăm în această atmosferă orientală misterioasă și neobișnuită! Așa că haideți să pregătim împreună rulada Dragonului, iar rețeta noastră cu fotografii va fi de mare ajutor în acest sens!

Ingrediente:

• orez cu bob scurt - 1 cană;
• apă - 1,5 căni;
• condimente pentru sushi - 50-80 ml;
• nori - 2-3 foi;
• castravete proaspăt - 1 buc.;
• „Philadelphia” sau oricare crema de branza fără aditivi - 200 g.

Pentru inregistrare:

• anghilă afumată - aproximativ 500 g;
• ardei gras rosu - ¼ bucata;
• castravete proaspăt - mai multe felii;
• susan - 1 lingura. linguriţă.

Cum se prepară rulouri cu anghilă

1. În primul rând, pentru a forma vasul, pregătiți orezul. După ce spălați bine boabele de orez, adăugați apă și fierbeți conform instrucțiunilor descrise. Nu uitați să înmuiați orezul finit în dressing sushi!
   
2. În timp ce baza preparat japonez Se răcește, să începem pregătirea echipamentului. Asigurați-vă că înfășurați covorașul de bambus în folie alimentară pentru o fixare mai bună, puteți fixa marginile cu bandă adezivă. Tăiați foile de nori în jumătate folosind foarfecele sau o lamă ascuțită de cuțit.
   
3. Așezăm o jumătate din foaia de nori pe un covor de bambus, astfel încât partea aspră să fie deasupra. Luăm o porție de orez cald, dar nu fierbinte și, tamponând-o, o distribuim într-un strat uniform și subțire fără goluri. În partea de sus lăsăm un spațiu liber de boabe de orez (aproximativ 1 cm), iar în partea de jos, dimpotrivă, pășim orezul la aceeași distanță dincolo de granița nori (se dovedește a fi ca și cum ai muta stratul de orez peste suprafața algelor japoneze). Nu uitați să vă umeziți periodic palmele cu apă, astfel încât orezul să nu se lipească de degete și să nu interfereze cu munca.
   
4. Întoarceți nori și orezul pe cealaltă parte (stratul de boabe de orez ar trebui să fie acum pe partea de jos). Făcând înapoi cu 1,5-2 cm de marginea de jos, aplicați o porție de cremă de brânză (aproximativ 2 linguri) pe suprafața netedă a algei. Așezați 2-3 fâșii subțiri una lângă alta castravete proaspăt.
   
5. Rulați rulada (pentru mai multe detalii despre cum să faceți acest lucru, vedeți rețeta). Așezăm o parte din anghilă pe ruloul format, astfel încât ambele capete ale carcasei de pește să iasă dincolo de limitele ruloului nostru. Tăiați piesa de prelucrat în două jumătăți.
   
6. Împărțim fiecare parte în 4 bucăți de dimensiuni egale. În acest scop, asigurați-vă că alegeți un cuțit foarte ascuțit - o lamă tocită va face pur și simplu să se destrame rola și să-și piardă aspectul. Udați periodic cuțitul apa receși îndepărtați restul de brânză cremă și particulele de orez din ea.
   

   Cum să faci o rolă de dragon

7. Intindem rulada in forma de dragon, presaram cu seminte de susan daca doriti. Designul vasului poate fi arbitrar. În exemplul nostru, „ochii”, „labele” cu trei „degete” și „limba” dragonului sunt făcute din bucăți de castravete proaspăt. Pentru „elevi” am luat semințe de susan negru, iar „muștații” au fost formate din roșu ardei gras.
   

Serviți rulada Dragon ca orice sushi japonez: cu sos de soia, ghimbir și wasabi. Poftă bună!

Dragon Rolls sunt iubite de mulți oameni datorită texturii crocante a tempurei de creveți din interiorul ruloului. Pentru că această rețetă nu necesită peste crud, atunci copiii mici și femeile însărcinate se pot bucura și de aceste rulouri.

Ce sunt rolele Dragon?

Rolourile de dragon sunt role întoarse pe dos. Aceasta înseamnă că alga nori se află în interior, iar orezul este în exterior. De obicei, aceste rulouri au tempura de creveți și castraveți, iar deasupra se pune avocado feliat subțire. , care seamănă cu solzi de dragon.

Există mai multe opțiuni pentru umplere. De exemplu, unele restaurante folosesc anghilă prăjită (unagi) în loc de tempura de creveți.

Nu vrei să faci rulouri? Atunci comandă Banzai Sushi gata preparat și îți va fi livrat cât mai curând posibil.

Astăzi, creveții tempura sunt destul de populari, iar multe magazine alimentare americane vând creveți tempura congelați prefabricați. Această opțiune are un avantaj semnificativ - acești creveți tempura sunt crocanți. Acest lucru este de obicei destul de dificil de realizat dacă este făcut acasă.

Odată ce cumpărați creveți tempura congelați prefabricați, tot ce trebuie să faceți este să-i puneți în cuptor (sau cuptorul cu microunde) timp de aproximativ 20 de minute. Și în timp ce tempura de creveți se dezgheță, puteți face cea mai mare parte a muncii de pregătire.

Bineinteles ca poti sa faci singur tempura de creveti, nu este foarte greu. Într-unul dintre următoarele articole vă vom spune cum să faceți acest lucru.

Avocado. Poate suna amuzant, dar, după părerea mea, cea mai dificilă parte a preparării rulourilor Dragon este să găsești avocado copt. Pentru a selecta avocado perfect, caută-i pe cei cu pielea mai închisă. Apoi strângeți ușor avocado în palmă și dacă cedează la presiune (este moale la atingere), atunci îl puteți cumpăra. Dacă avocado este tare, se va coace doar în câteva zile.

Castravete. Este mai bine să folosiți castraveți japonezi, care sunt lungi și subțiri. Au puține semințe, ceea ce le face ideale pentru rulouri de sushi. Castraveții persani sunt foarte asemănători cu aceștia, așa că sunt un înlocuitor excelent. Dacă folosiți alte tipuri de castraveți, asigurați-vă că eliminați toate semințele din ei.

Cuvântul „orez sushi” în afara Japoniei este uneori folosit pentru a se referi la orezul japonez cu bob scurt. Dar în Bucătăria japoneză orez sushi înseamnă orez aburit, asezonat cu oțet de sushi și folosit doar pentru prepararea sushi.

Orezul sushi gătit perfect este foarte important. Pentru aceasta veți avea nevoie de orez japonez cu bob scurt. Și nu uitați să adăugați oțet special. Nu ne vom opri în detaliu asupra gătirii orezului, deoarece am acordat în mod repetat atenție acestui lucru în articolele anterioare.

De asemenea, acordați o atenție deosebită cantității de orez și umpluturii din rulouri, deoarece destul de des rulourile ajung să aibă prea mult orez în comparație cu umpluturile.

Alga Nori. Folosesc o jumătate de foaie de nori pentru această rețetă. Cu toate acestea, dacă acest lucru nu vi se pare suficient, puteți folosi 2/3 dintr-o foaie de nori. Cu toate acestea, rețineți că atunci veți avea nevoie de mai multe alte ingrediente.

Vă rugăm să utilizați maioneză japoneză pentru aceasta reteta. Cred că asta face diferența în gustul final.

Deși avem nevoie doar de câteva linguri de sos unagi, merită menționat. Dacă nu puteți găsi o sticlă de sos unagi la magazinul dvs. local, încercați să vă faceți singur. Acest condiment va fi util și pentru alte preparate japoneze.

Ingrediente

Va trebui să cumpărați următoarele produse pentru prepararea rulourilor:

• Castravete persan/japonez (orice) - 1 bucată;
• avocado - 2 bucăți;
• lămâie (opțional) - jumătate;
• alge marine nori - 2 foi (tăiate în jumătate);
• orez sushi - 2 boluri (pentru o porție veți avea nevoie de jumătate de bol);
• creveți tempura - 8 bucăți;
• caviar tobiko - 2 lingurițe;
• unagi (anghilă) (opțional).

Ingrediente pentru umplutura:

• maioneza picanta;
• sos unagi;
• seminte de susan negru (prajite).

Apă cu oțet pentru umezirea mâinilor (Tezu):

• 1/4 cană apă;
• 2 lingurite otet de orez.

Reţetă

1. Pregătiți toate ingredientele.

2. Tăiați castravetele pe lungime. Scoateți semințele din el și apoi tăiați-o din nou în jumătate pe lungime.

3. Tăiați avocado în jumătate în jurul miezului și rotiți ambele jumătăți pentru a le separa. Îndepărtați nucleolul.

4. Curățați coaja și tăiați avocado în lungimi.

5. Apăsați ușor feliile de avocado cu degetele și apoi apăsați ușor și uniform cu un cuțit până când lungimea avocado este egală cu lungimea algei Nori. Daca dupa prepararea sushi-ului nu il vei manca imediat, este recomandat sa presari avocado suc de lamaie pentru a preveni schimbarea culorii fructelor.

6. Înfășurați o covorașă de bambus în folie alimentară și puneți pe ea o jumătate de foaie de nori, cu partea lucioasă în jos. Udați-vă mâinile în tezu (apă cu oțet) și puneți 1/2 cană de orez sushi pe o foaie de nori.

7. Întoarceți-l și puneți creveții tempura, castraveții tăiați și tobiko în partea de jos a foii de nori. Dacă doriți să adăugați anghilă, adăugați și asta.

8. De la marginea de jos, începeți să rulați foaia de nori peste covorașul de bambus până când capătul de jos ajunge la foaia de nori. Ridicați covorașul de bambus și întoarceți-l.

9. Așezați covorașul de bambus deasupra ruloului și comprimați ruloul.

10. Cu ajutorul unei lame de cuțit, așezați avocado deasupra ruloului.

11. Așezați folie alimentară deasupra ruloului și apoi înfășurați-o cu un covor de bambus. Strângeți rulada strâns până când bucățile de avocado sunt înfășurate în jurul sushi. Aveți grijă să nu deteriorați bucățile de avocado.

12. Tăiați rulada în 8 bucăți cu un cuțit. Curățați cuțitul cu un prosop umed după fiecare tăietură. Scoateți folia de plastic și transferați rulourile pe o farfurie de servire.

13. Pe fiecare bucată de rulouri se așează caviarul tobiko, se adaugă maioneză picantă și se presară deasupra semințe de susan negru. Dacă doriți, întindeți sosul unagi pe farfurie. Bucurați-vă!

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi sau pe oaspeții care ar trebui să vină la tine în curând? Atunci încearcă să faci rulouri Dragon, iar rețeta mea foto pas cu pas te va ajuta foarte mult! Și, de asemenea, la sfârșitul articolului, veți vedea o rețetă video pentru clasicul Dragon roll.

Dragonul japonez este o creatură mitologică cu un corp zvârcolit, opt capete și trei degete pe fiecare labă. Cea mai faimoasă legendă din Japonia este despre dragonul Yamata no Orochi, care timp de șapte ani la rând a mâncat o fiică a zeului pământesc Ashinazuchi, care trăia în țara Izumo. În al optulea an, a apărut zeul Susanoo no Mikoto, care a fost de acord cu zeul Ashinazuchi să-l omoare pe dragon, cerând ultima sa fiică, Kushinada-hime, drept răsplată pentru aceasta. Așa că eroul Susanoo no Mikoto i-a dat să bea sake-ul dragonului din opt butoaie, iar când s-a îmbătat și a adormit, l-a tăiat în bucăți mici. Potrivit tradiției, odată cu apariția Anului Dragonului, se obișnuiește în Japonia să se aducă un omagiu acestei creaturi puternice și periculoase. Dragonul este bun cu cei care îl venerează. Și vă puteți exprima respectul față de creația antică reproducând-o sub formă de rulouri.

Rețetă foto pas cu pas pentru a face rulouri Dragon

Vom avea nevoie de:

• orez sushi (japonez, boabe rotunde) - 350 g
• apă - 360 ml
• condimente gata pentru sushi (sau oțet de orez, zahăr și sare) -80-100 ml
• alge nori uscate
• anghilă afumată
• carne naturală de crab (sau bastoane de crab)
• avocado
• ardei gras
• sos de anghilă (Unagi)
• susan
• covoraș de bambus pentru a face rulouri (Makisu)
• folie alimentară

Dragon rulează. Reteta foto pas cu pas

Preparare:
Deci, trebuie să gătim orezul și să pregătim toate ingredientele pentru sushi.

Sfat: Întrucât orezul trebuie să fie cald atunci când pregătiți sushi și pentru a nu se răci în timp ce pregătiți toate ingredientele, vă sfătuiesc să lucrați la toate ingredientele în timp ce se pregătește orezul.

Tăiați bețișoare de crab, avocado și ardei gras în fâșii. Cel mai bine este, desigur, să nu luați bețișoare de crab, ci carne naturală de crab, va fi mai scumpă, dar gustul rulourilor va beneficia doar de asta! Puteți folosi orice umplutură doriți în interiorul rolelor Dragon. Îmi place foarte mult combinația de somon și cremă de brânză și poți adăuga aici și avocado. La restaurant am incercat aceste rulouri cu urmatoarea umplutura: takuan, castraveti si crema de branza. Există multe opțiuni pentru umpluturi, este alegerea ta) Și cel mai important lucru este că rulourile Dragon sunt întotdeauna acoperite cu anghilă afumată.

Pregătiți anghilă afumată. De fapt, anghila cu care se face rulouri nu este afumata, ci prajita!!! De ce se numește în mod greșit afumat nu este clar) Deci, pentru a pregăti rulouri Dragon, avem nevoie de o jumătate de anghilă, iar dacă pregătiți doar un rulou „Dragon”, iar dacă nu mai pregătiți sushi și rulouri din anghilă, atunci, fără decongelare, taiem jumatate din anghila iar cealalta o punem inapoi in congelator. Anghila congelată poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, de la câteva luni până la un an. Dezghețați anghia în avans, scoateți-o din congelator și lăsați-o să stea puțin.

Când nu este greu la atingere, îl poți deschide și scoate din ambalaj. Vei vedea ca anghila este acoperita cu sosul in care a fost gatita. Tot sosul trebuie îndepărtat cu grijă cu un șervețel de hârtie, iar dacă există mult sos (ca în fotografia mea), atunci îndepărtați cu grijă sosul cu o lingură, fără a deteriora anghila, deoarece carnea sa este foarte fragedă, apoi ștergeți-l cu un șervețel.

Apoi, anghila trebuie tăiată în două jumătăți exact de-a lungul spatelui. Dacă vedeți oase rămase din aripioare, asigurați-vă că le tăiați. Si uite ce fel de piele are anghila, daca este foarte tare, atunci scoate pielea de pe anghila, o poti lasa pe cea moale.

Pentru rulada noastră, alegeți una dintre jumătățile de anghilă care este mai îngrijită și mai potrivită pentru aspectul Dragon)

Pregătiți foile de nori. Desigur, nu este nevoie să le gătim)) Ce am vrut să spun este că pentru rulada noastră avem nevoie doar de o jumătate de foaie întreagă, sau de 2/3 dintr-o foaie. Personal, folosesc jumătate.

Luați o foaie întreagă de Nori. Și tăiați-l în jumătate.

Din una dintre aceste jumătăți ale unei foi de Nori vom pregăti rulouri Dragon. Înfășurați covorașul din bambus Makisu în folie alimentară. Vă puteți cumpăra un singur covoraș de bambus pentru a face rulouri Makisu și pur și simplu îl înfășurați în folie alimentară obișnuită înainte de fiecare utilizare și îl utilizați cât doriți și va fi întotdeauna curat. Și după utilizare nici nu va trebui să-l spălați, doar îndepărtați folia și gata!!! Învelesc covorașul în folie de 5 ori ca să nu se desfășoare cu siguranță)) Nu știam asta înainte și am folosit un covoraș fără peliculă, după utilizare l-am spălat bine, dar totuși erau particule de orez, caviar, susan si a trebuit sa cumpar una noua. Dar acum folosesc mereu folie alimentară și te sfătuiesc și pe tine!!!

Deci, avem toate ingredientele pregătite și așa ar trebui să arate)

Să începem să pregătim rulourile Dragon

Luați un covoraș din bambus Makisu și puneți o jumătate de foaie de Nori pe ea, cu partea netedă în jos, pe partea covorașului cea mai apropiată de tine. Pentru a pregăti rulouri Uramaki (rulouri cu orez spre exterior), trebuie să folosiți jumătate de foaie de Nori.

Acum avem nevoie de orez sushi si apa rece, este indicat sa punem cateva felii de lamaie in el.

Întindem orezul pe o foaie de Nori într-un strat subțire (înainte de a lua o parte din orez, asigurați-vă că vă umeziți degetele în apă de fiecare dată, altfel orezul se va lipi de degete) făcând un decalaj de 1-1,5 cm de dvs. (acest lucru este necesar pentru ca rulada finită să nu aibă melci pe tăietură). Adică nu așezați orezul pe marginea Nori-ului cel mai aproape de voi (rămâne liber), ci puneți-l pe restul Nori-ului și puneți și 1-1,5 cm de orez pe covoraș fără Nori. Doar întindeți orezul fără să-l apăsați cu degetele.

Acum trebuie să întoarcem foaia Nori. Pentru a face acest lucru, acoperiți Nori cu orez cu cealaltă jumătate de covoraș. Întoarceți covorașul cu Nori și orez, apăsând ușor cu palma.

Desfășurați covorașul. Orezul ar trebui să fie pe jos și Nori deasupra. Apoi pune umplutura in mijlocul Nori in aceasta rulada am batoane de crab, avocado si ardei gras (poti folosi oricare).

Acum trebuie să rulăm ruloul suficient de strâns, astfel încât la tăiere să nu-și piardă forma. Pentru a face acest lucru, ridicați marginea covorașului și, în același timp, țineți umplutura spre dvs. cu o mână, iar cu cealaltă mână, înfășurați rulada astfel încât marginile goale ale Nori să fie conectate între ele, iar umplutura rămâne înăuntru.

Apoi, apăsând uniform pe covoraș, rulăm rulada de câteva ori pentru a o densa uniform. Și folosește un covoraș pentru a da o formă ruloului: rotundă sau pătrată. Dar prefer să fac rulourile Dragon pătrate, deoarece bucățile de anghilă se lipesc mai bine de rulou.

Acesta este ruloul Uramaki (rulat cu orezul spre exterior) pe care l-am făcut) În același mod rulăm rulourile „Philadelphia”, „California”, etc., adică rulouri cu orezul spre exterior.

Apoi puneți jumătate din anghilă pe rolă, astfel încât ambele capete ale anghilei să iasă dincolo de rolă. Înfășurați rulada de anghilă cu un covoraș și apăsați ferm, dar aveți grijă să nu deteriorați anghila, deoarece este foarte delicată)

Apoi trebuie să tăiați rulada noastră în 8 bucăți. Pentru a face acest lucru, CUȚITUL nostru TREBUIE SĂ FIE FOARTE ASCUȚIT, altfel, la feliere, rulada se va destrăma sau își va pierde aspectul frumos. Este recomandabil să ascuți cuțitul înainte de a tăia felii. Pentru a preveni căderea ruloului, înainte de fiecare tăiere, asigurați-vă că umeziți cuțitul în apă rece și îndepărtați particulele de orez din cuțit!!!

Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați rulada exact în jumătate. Așezați ambele jumătăți de anghilă una lângă alta. Pentru a face o îndoire mare în corpul Dragonului la servire, rulada trebuie tăiată nu în 6, ci în 8 părți. Și piesele exterioare trebuie făcute puțin mai mari decât restul, astfel încât capul și coada Dragonului să se sprijine mai bine pe ele.

Acum punem rulada noastră Dragon pe o farfurie japoneză frumoasă. Ar fi mai bine dacă farfuria ar fi mai mare decât în ​​fotografia mea, astfel încât Dragonul nostru să poată fi așezat mai frumos.

Pentru ca rola noastră „Dragon” să arate ca un Dragon, îi dăm ochi, mustăți și coarne. I-am tăiat ochii din avocado, iar coarnele și mustața lui din ardei gras roșii i-am făcut și ochii din creveți mici, iar mustața și coarnele lui din ardei gras portocalii. De asemenea, îi puteți tăia labele. Experimentați cu aspectul Dragonului, îl puteți transforma fie într-un Dragon rău, fie într-un Dragon bun) Și copiii voștri pot lua parte la acest proces interesant! Fiica mea era fericită că mă ajuta!)) Și, desigur, și eu))

Pentru a oferi rola noastră „Dragon” un aspect finit, trebuie să o turnați cu un sos special pentru eel „Unagi” și să presărați cu semințe de susan (de data aceasta, desigur, am uitat de susan))

Ei bine, asta este, în sfârșit rulourile noastre „Dragon” sunt gata, admirați ce mic Dragon avem!)

Și acest mic dragon s-a dovedit a fi complet inofensiv și atât de trist ((

Și aici am Dragons in Love!)) Aceștia sunt dragonii mei preferați!!!