Dacă vrei să fii mereu în formă, mănâncă pui. V-ați săturat de piept de pui blând? Marinați pasărea până devine mai gustos decât carnea de vită si chiar carne de porc!
Nu se depune pe talie, este proteine ​​usor digerabile si acizi grasi polinesaturati nepretuiti, o cantitate imensa de vitamine si minerale care ne fac mai slabi, sanatosi si tineri.

Cum să marinați puiul. 6 reguli:

1. Pentru a vă asigura că puiul devine întotdeauna fraged și suculent, alegeți numai produs răcit, dar nu congelat.

2. Pentru a marina păsările de curte, folosiți exclusiv vase din sticlă sau emailate, toată lumea știe despre pericolele aluminiului și plasticului;

3. Cu cât puiul este mai mult în marinată, cu atât devine mai fraged.

4. Marinadele care conțin sos de soia trebuie sărate cu prudență.

5. Sărați pasărea la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de a mânca, astfel încât sarea să nu alunge toată umezeala și să facă puiul dur și uscat.

6. Pentru a vă asigura că carnea dietetică de grătar devine întotdeauna suculentă, puneți frigăruile cât mai aproape una de cealaltă, gătiți kebab-ul peste cărbuni încinși și asigurați-vă că nu este foc!

1. Marinada de muștar cu miere.

Pui suculent la cuptor, cu o crustă frumoasă, exact ca în reclamă - cu adevărat real! Acesta este cel mai mult cel mai bun mod prăjirea păsărilor de curte. Mierea combinată cu muștar franțuzesc adaugă o dulceață ușoară, iar amestecul de ierburi, usturoi și lămâie adaugă o aromă uimitoare. Pregătiți două, sau mai bine, trei porții deodată. Pui cu miere nu stă niciodată pe masă!
Și la dacha, luați aripi super-buget și asigurați-vă că le gătiți pe grătar.

Produse:
150 g miere lichidă
100 g muștar francez de cereale
1 lămâie
2 linguri. ulei vegetal
5-7 catei de usturoi
1 legătură de mărar
1 legatura de patrunjel
sare - după gust

Cum se prepară marinada de muștar cu miere:

1. Cu ajutorul unui cuțit, curățați coaja de lămâie și tăiați-o fâșii subțiri. Stoarce sucul de lamaie si amesteca-l cu mustar, miere, ulei vegetal, usturoi tocat marunt, ierburi si coaja. Amestecați bine.

2. Marinați puiul timp de 3-6 ore.

3. Pasărea finită trebuie coptă împreună cu cojile de lămâie incluse în compoziție.

4. În timpul gătitului, ungeți periodic puiul cu marinada rămasă, sărați pasărea la sfârșit.

2. Marinada de iaurt.

Cea mai ușoară marinadă pentru iubitorii de tot ceea ce este super-dietetic. Numai produse naturale si fara maioneza!

Produse:
1 lingura. iaurt natural(poate fi înlocuit cu chefir sau chiar lapte copt fermentat)
1 lingura. suc de lamaie
1 lingura curry
1 lingura curcumă
1 lingura cardamom
sare - după gust

Cum se prepară o marinată de iaurt picant:

1. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și marinați pasărea. Este recomandat să păstrați puiul în marinada de iaurt peste noapte. Sărați puiul la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.

3. Marinada de portocale.

Rețeta pentru această marinadă este grozavă pentru a găti pui la cuptor sau peste cărbune. Lumină bună condimentul este cel mai armonios combinat cu note de portocale și condiment de curry. Pui roșu, auriu, luxos!

Produse:
100 g miere
3 portocale
2 linguri. ulei vegetal
2 lingurite curry
ardei roșu măcinat - după gust
sare - după gust

Cum se face marinada de portocale:

1. Stoarceți sucul din două portocale, tăiați-o pe a treia în felii subțiri.

2. Stropiți picioarele, coapsele, aripile sau sânul (sau le puteți face pe toate deodată) suc de portocaleși lăsați timp de 15-20 de minute.

3. Combina miere, unt, curry, piper. Se amestecă într-o masă omogenă.

4. Marinați puiul timp de 2-4 ore.

5. Așezați pasărea finită într-o formă, puneți deasupra felii de portocală, ungeți din nou cu marinată și coaceți până când este gata. Adăugați sare imediat înainte de utilizare.

4. Marinada de foc.

Pui fierbinte pentru amatorii de senzații tari. Carnea de pasăre gătită în această marinată se potrivește perfect cu o salată de legume proaspeteși suc de roșii. Cel mai potrivit pentru gătit pe frigărui, într-un afumător de acasă sau pe grătar.

Produse:
150 ml sos de soia
1 legătură de ceapă verde
2 lingurite roşu piper măcinat
1 cap de usturoi
5–7 cm rădăcină de ghimbir

Cum se face o marinată de foc:

1. Tocați mărunt ceapa verde.

2. Razi usturoiul si ghimbirul pe razatoarea fina.

3. Combinați sosul de soia, ceapa verde, ardei roșu, usturoi și ghimbir.

4. Amestecați toate ingredientele.

5. Marinați puiul și împachetați bine în tigaie.

6. Lăsați la frigider peste noapte. Adăugați sare după cum este necesar chiar la sfârșitul gătitului.

5. Marinada-glazura.

Chic și strălucire! Mai mult, strălucește – în sensul literal al cuvântului! Puiul glazurat divin va deveni cel mai luxos fel de mâncare de pe masa ta. Marinada este potrivită în special pentru coacerea tobe și aripioare de pui, totuși, pui intreg va sufla, de asemenea, pe toată lumea.

Produse:
150 ml sos de soia
80 g miere
5–7 cm rădăcină de ghimbir
3 catei de usturoi
1 lingura. ierburi provenzale
1 praf de piper
sare - după gust

Cum se prepară glazura de marinată:

1. Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină.

2. Combinați mierea, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și condimentele.

3. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă.

4. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe 4–5 minute, se răcește.

5. Asezati puiul pregatit intr-o tava de copt, ungeti generos cu glazura rezultata si acoperiti cu folie.

6. Se da la cuptorul preincalzit la 180ºC, se coace 15 minute si se unge din nou cu sos.

7. Continuați să ungeți puiul la fiecare 5-7 minute în timp ce coaceți până când este gata. Adăugați sare la sfârșitul gătitului.

6. Marinada cu smantana.

Dacă puiul tău copt se dovedește aprins și fără gust, încearcă o marinadă cu smântână. Carnea de pasăre se dovedește incredibilă: fragedă și se topește în gură cu note subtile de ghimbir și un ușor gust de muștar. Această marinadă este deosebit de bună pentru coacerea fileurilor de piept de pui.

Produse:
5 linguri. smântână cu conținut scăzut de grăsimi
3 linguri sos de soia
1 lingura. mustar rusesc
1 lingura. ierburi provenzale uscate
2 lingurite ghimbir măcinat
sare - după gust

Cum se prepară marinada cu smântână:

1. Combinați toate ingredientele și bateți cu o furculiță într-o masă omogenă.

2. Spălați și uscați puiul.

3. Marinați puiul pentru cel puțin 2 ore.

4. Puneți bucățile într-o formă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180ºC până când sunt fierte.

5. În timpul gătitului, ungeți periodic cu marinada rămasă.

6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare la nevoie și puneți o felie subțire din orice brânză tare pe fiecare bucată de pui.
Coaceți până devine crustă.

7. Marinada de lamaie.

Secretul acestei uimitoare marinate de citrice este adăugarea de ierburi și condimente, care dau păsării o aromă bogată, intensă. Numai pui suculent si nimic mai mult! Marinada este ideală pentru coacere carne de puiîn mânecă sau pe grătar.

Produse:
2 lămâi
5-7 catei de usturoi
1 lingura. bataturi de ienibahar
3 linguri. ulei vegetal
1 lingura şofran
1 buchet mic de rozmarin (poate fi inlocuit cu uscat)
sare - după gust

Cum se prepară marinată de lămâie:

1. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.

2. Tăiați lămâia în cuburi mari. Rupeți crenguțele de rozmarin cu mâinile.

3. Combinați lămâile și rozmarinul. Se amestecă bine ingredientele cu mâinile.

4. Adăugați usturoiul, uleiul, piperul și șofranul, amestecați bine.

5. Marinați puiul timp de 5 până la 12 ore. Sare chiar la sfârșitul gătitului.

8. Marinada de roșii.

Combinația de ierburi cu usturoi și boia de ardei ardei creează o marinadă minunată pentru gătit cel mai fraged pui V propriul suc. Sosul gros, aromat și carnea moale de pui se potrivesc bine cu orice garnitură - de la terci simplu de hrișcă la paste fanteziste.

Produse:
1 lingura. suc gros de rosii
2 linguri. ulei vegetal
1 lingura. boia macinata
5 catei de usturoi
1 buchet de busuioc
1 buchet de mentă
sare - după gust

Cum se prepară marinada de roșii:

1. Toacă foarte fin usturoiul, menta și busuiocul. Se amestecă cu sucul de roșii și uleiul vegetal. Amestecați bine.

2. Marinați puiul timp de 2-4 ore.

4. Puneți pasărea finită într-o tigaie încinsă, după 2-3 minute, reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit, în sucul ei proprii până se fierbe. În timpul gătitului, puteți adăuga puțină apă dacă este necesar și adăugați sare la sfârșit.

5. Cand se serveste, se presara cu menta tocata daca se doreste.

9. Marinada de kvas.

O marinată de kvas simplă și de încredere, făcută în casă și atât de clară va oferi puiului tău o aromă plăcută pâine de secară. Și nu uitați de multe ierburi proaspete și legume de casă!

Produse:
400 ml kvas de pâine(ideal facut acasa)
2 linguri. mustar rusesc
1 lingura. miere
5-7 catei de usturoi
1 grămadă de orice verdeață
1 praf de piper
sare - după gust

Cum se prepară marinata de kvas:

1. Se toaca usturoiul, se toaca marunt verdeata.

2. Combinați kvas cu muștar, miere, usturoi, ierburi și piper.

3. Marinați pasărea timp de 2–4 ore, dar de preferință peste noapte.

4. Coaceți puiul pe un grătar sau la cuptor până se rumenește. Sare cu câteva minute înainte de gătit sau înainte de servire.

10. Marinada de vin.

Textura moale și gust pronunțat de carne de pui: marinată cu vin roșu pentru gurmanzi adevărați! Roșu sau alb, uscat sau dulce - nu ezitați să încercați combinații noi. Marinada este ideală pentru prepararea kebabului de pui.

Produse:
300 ml vin roșu de desert
100 g prune uscate fără sâmburi
1 ceapă
1 lingura garoafe
sare, piper - după gust

Cum se prepară marinata de vin:

1. Tăiați prunele și ceapa în inele.

2. Combinați vinul, ceapa, prunele și ardeiul, amestecați.

3. Marinați pasărea, ținând-o la frigider pentru cel puțin 3 ore.

4. Amestecați ocazional în timpul procesului de marinare. Adăugați sare la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.

" " vă urează poftă bună!

Gospodinele cu experiență au dezvoltat o mulțime de rețete care vă permit să marinați puiul acasă. Se poate vorbi pentru totdeauna despre specificul pregătirii acestui fel de mâncare, dar am decis să vă prezentăm o colecție aurie de rețete de marinate. La urma urmei, se știe că este baza gustului produsului final. Este important ca carnea să nu fie doar suculentă, ci și moale și aromată. De la preparare până la sfârșitul gătitului, este necesar să se monitorizeze proporțiile de condimente și componentele principale.

Ca orice altă afacere, marinarea puiului include o serie de caracteristici specifice care trebuie luate în considerare. Să aducem sfaturi importante, vă vor ajuta să pregătiți o marinadă delicioasă.

1. Durata procedurii depinde de mărimea inițială a puiului. De exemplu, aripioarele și sânii trebuie să fie înmuiate în sos timp de aproximativ 2-3 ore, în timp ce coapsele vor necesita 3-4 ore. În cazurile în care întreaga carcasă este coaptă, timpul de păstrare crește la 8-10 ore. Dacă este posibil, este mai bine să înmuiați orice parte a corpului păsării peste noapte.
2. Bucătarii cu experiență nu recomandă marinarea puiului sos de maioneza, deoarece distruge complet gustul preparatului. În plus, marinada pe bază de acest produs conține esență de oțet. Când sunt coapte, întărește fibrele, drept urmare încep să aibă un gust amar.
3. După ce ați frecat puiul cu marinada, puneți carnea la frigider. Frigul are un efect mult mai bun asupra procesului de înmuiere, dar durata procedurii trebuie mărită cu 30-60 de minute. La temperatura camerei, trebuie doar să marinați pieptul și aripioarele.
4. Cel mai simplu și într-un mod rapid Marinarea puiului presupune folosirea condimentelor amestecate cu ulei. Combinați mai multe soiuri de ierburi uscate într-o singură compoziție, adăugați ulei de măsline, porumb sau vegetal, frecați carcasa sau părțile sale individuale cu amestecul rezultat. După câteva ore, puneți vasul în cuptor pentru gătirea finală.
5. Urmăriți cu atenție adăugarea de sare. Desigur, este inclus în orice tip de marinată, dar trebuie respectată consistența. Se adauga tocat sare de mare cu un sfert de oră înainte de a da puiul la cuptor. Dacă amestecați imediat produsul, carnea va deveni uscată și dură.
6. Carcasa medie (achizitionata) cantareste aproximativ 1,3-1,7 kg. Se coace 1,5 ore la o temperatura de 180-200 de grade. Structura cărnii vă va spune despre gradul de pregătire al produsului: străpungeți coapsa cu o furculiță, evaluați culoarea lichidului scurs. Dacă este deschis, puiul este gata în cazurile în care nuanța este mai aproape de roșu, mai așteptați 20-30 de minute.
7. Pentru a obține cele mai suculente și pui parfumat Urmărește-l pe tot parcursul procesului de gătit. Ungeți carnea cu zeama care se eliberează în timpul coacerii. Efectuați manipulări similare după 30-40 de minute de la începerea gătirii (trimiterea la cuptor). În cele din urmă, produsul va câștiga crusta aurie, care vă va scârțâi plăcut pe dinți.
8. Pentru a găti carcasa în sucuri proprii, este mai bine să folosiți pungi speciale de copt, folie alimentară sau o matriță nu mai mare decât volumul puiului. Pe măsură ce lichidul încălzit curge afară, acesta va începe să învelească carnea, făcând-o fragedă și suculentă.
9. Dacă decideți să coaceți puiul împreună cu garnitura, nu uitați să-l amestecați și pe acesta. În același timp, în timp ce sucul se eliberează, distribuiți lichidul în întregul vas. În ceea ce privește locația garniturii, așezați-o deasupra sau lângă carcasă. Cartofii, broccoli, vinetele etc. sunt de obicei folosite pentru a completa carnea.
10. După cum puteți înțelege din cele de mai sus, sucul de pui este cel care face vasul fraged și moale. Când coaceți puiul în folie alimentară, asigurați-vă că carcasa este bine înfășurată. În același timp, așezați puiul cu cusăturile în sus, împiedicând să se scurgă amestecul.

Cum să alegi mirodeniile

La prepararea unei marinate de pui, condimentele folosite joacă un rol important. Alege ingredientele care îți plac și nu ezita să le folosești cu moderație.

1. Curcumă.În cea mai mare parte, produsul este distribuit în țările din est, dar și-a găsit consumatorul și în Rusia. Condimentele se adaugă la un fel de mâncare gust rafinat, dar turmericul trebuie folosit în cantități mici. Pe lângă asta aromă strălucitoare puiul va capata o crusta aurie.
2. Piper. Puteți adăuga atât ardei negru măcinat, cât și ardei iute în marinadă. Prima opțiune este considerată universală; este adăugată aproape la fiecare fel de mâncare. Al doilea este mai capricios, picant, trebuie folosit in doze, oferind carnii o nota mexicana.
3. Ierburi aromate. Condimentele de acest fel includ cimbru, salvie, menta, maghiran, rozmarin și busuioc. Dacă doriți, puteți utiliza ierburi ca produs independent sau le puteți amesteca împreună, creând un amestec unic. Dacă vă faceți singuri, luați în considerare adăugarea și de ghimbir uscat sau coriandru.
4. Nucşoară. Gospodinele adaugă cu succes condimente atunci când completează puiul cu cartofi și ciuperci. Aceste produse se potrivesc bine cu nucșoară și fragede sos de smântână, în care se gătesc ciuperci.
5. Curry. Această opțiune este potrivită pentru marinarea puiului la grătar sau la cuptor. Curry nu este o componentă omogenă, dar amestec luminos. Condimentele includ chimen, muștar, nucşoară, coriandru și ardei iute/roșu. Din acest motiv, este recomandat să citiți eticheta cu privire la cantitatea de utilizat înainte de a începe prepararea.

Cum să marinați puiul

Indiferent de modul în care pregătiți marinada, alegeți varianta de coacere a puiului. Cea mai comună este utilizarea foliei, a unui manșon de copt sau a unei forme speciale.

Marinada cu coaja de lamaie

• pui - 1 buc.
• lămâie - 2 buc.
• cimbru
• piper negru măcinat

1. Scoateți coaja de la prima lămâie, faceți 6-8 găuri adânci în al doilea fruct cu un cuțit, astfel încât sucul să iasă.
2. Spălați puiul cu apă rece, de preferință topită, și uscați-l cu șervețele de hârtie sau un prosop.
3. Se rade coaja primei lămâi cu o răzătoare fină, se adaugă cimbru, sare și piper negru și se amestecă. Ungeți carcasa de pui cu amestecul rezultat atât în ​​interior, cât și în exterior.
4. Pune lămâia în burtă, în care ai făcut găuri cu un cuțit. Coaseți puiul cu ață pentru a preveni scurgerea sucului în timpul gătirii.
5. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade, puneți puiul într-o pungă de copt și lăsați timp de 1 oră și 20 de minute până la gătirea finală.
6. Pe parcursul întregului proces de gătit, nu scoateți puiul din tubul de copt. Dacă decideți să-l coaceți într-o formă de sticlă, pulverizați carcasa suc de lamaie, care va începe să se elibereze în timpul tratamentului termic.
7. Continuați să gătiți până când puiul are o nuanță aurie distinctă.

Important! Dacă nu doriți ca produsul final să aibă o aromă caracteristică de citrice, nu frecați carcasa cu coaja de lămâie. În același timp, puneți jumătate din citrice înăuntru, nu întregul fruct.

Marinada pe baza de sos de soia

• sos de soia - 35 ml.
• miere lichidă - 75 gr.
• ulei de porumb sau vegetal - 110 ml.
• coriandru - 1 gr.
• busuioc - 1 gr.
• piper negru - pe vârful unui cuțit

1. Se toarnă sosul de soia într-un castron adânc, se încălzește mierea în cuptorul cu microunde și se pune într-un recipient. Adăuga ulei natural, adăugați condimente, amestecați.
2. Spălați carcasa de pui, uscați-o cu un prosop și frecați cu marinată. În cazurile în care pregătiți pui într-o formă specială, faceți de 2 ori mai multă marinată pentru a o putea turna peste carne în timpul coacerii.
3. Fără a preîncălzi cuptorul, trimiteți produsul la fiert timp de 1,5-2 ore la o temperatură de 180-190 de grade. Dacă doriți, puteți face găuri cu o furculiță în sânul și coapsele carcasei.

Marinada cu smantana

• smântână (conținut de grăsime 20-25%) - 110 gr.
• ulei de măsline sau de porumb - 40 ml.
• pui - 1 buc. (1,3-1,5 kg.)
• sare - după gust
• condimente - la discreția dvs

1. Amestecați smântâna grasă, condimentele, uleiul natural și sarea într-un amestec omogen.
2. Frecați amestecul rezultat pe carcasa de pui, puneți-l într-o pungă de copt și faceți 4-5 găuri folosind un ac de cusut.
3. Preîncălziți cuptorul, coaceți produsul timp de 1 oră 15-20 de minute. Întoarceți periodic carcasa astfel încât să se gătească uniform.
4. Dupa data expirarii, nu va grabiti sa scoateti carnea din cuptor, lasati-o sa fiarba aproximativ un sfert de ora. Serviți cu cartofi copțiși verdeață.

Marinada cu usturoi

• usturoi - 7 catei
• pui - 1 buc.
• smântână sau maioneză (conținut de grăsime 20-30%) - 120 gr.
• boia de ardei - 3 gr.
• pudră de curry - 2 gr.
• sare și piper - după gust

1. Treceți 4 căței de usturoi printr-o presă, combinați-i cu boia de ardei, curry, piper și sare. Frecați amestecul pe pui și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
2. Tăiați cei 3 căței de usturoi rămași în felii subțiri, puneți în interiorul puiului și coaseți carcasa. Înveliți carnea în folie și puneți-o pe o tavă de copt, cu cusătura în sus.
3. Preîncălziți cuptorul, coaceți la 200 de grade timp de 1 oră. După ce a trecut perioada specificată, stingeți aragazul și lăsați puiul la cuptor încă o jumătate de oră.

Nu este dificil să prepari o marinadă pentru pui dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la tehnologie. Coaceți carcasa la o temperatură de 190-200 de grade, experimentați cu condimente. Luați în considerare o bază făcută cu sos de soia, usturoi, smântână sau coajă de lămâie.

Video: cum să gătești corect puiul delicios la cuptor

Mâncărurile cu pui sunt una dintre cele mai comune mâncăruri de pe mesele noastre. Acest lucru se explică prin faptul că acest produs are un cost scăzut, dar în același timp are un gust excelent. Carnea de pui va fi mai suculentă și mai fragedă dacă folosiți o marinadă în timpul gătirii.

Cum să marinați puiul în maioneză

Ingrediente:
- carcasa de pui
- maioneză - 220 g
- condimente
- ceapa

Preparare:
1. Tăiați puiul în bucăți mici, puneți într-un bol, adăugați sare și condimente.
2. Înainte de marinare, clătiți puiul și tăiați toate interiorul.
3. Se toarnă maioneză peste bucățile de carne, se amestecă și se lasă câteva ore.

Marinada cu maioneză nu numai că îmbunătățește gustul cărnii de pui, dar oferă și cărnii o crustă maro aurie după coacere.

Marinada de kefir pentru pui.

Ingrediente:
- piept de pui– 2 buc.
- chefir - 120 g
- ghimbir – lingura
- condimente
- sare
- suc de lamaie

Preparare:
1. Se amestecă sucul de lămâie, sare, condimente, ghimbir ras, chefir.
2. Tăiați puiul în bucăți, turnați marinata rezultată și lăsați 6-8 ore.
3. Carnea de pui poate fi la gratar.

Pui în marinată de soia.

Ingrediente:
- sos de soia
- ulei de măsline
- sare
- pui
- condimente

Preparare:
1. Amesteca ulei de masline cu sos de soia, se adauga putina sare.
2. Tăiați puiul în bucăți, puneți într-un bol, turnați peste marinată, adăugați condimente.
3. Păstrați carnea în marinată timp de cel mult două ore.

Cum să marinați puiul pentru grătar.

Orice parte a puiului este potrivită pentru frigărui de pui. În rețeta noastră vom folosi tobe de pui. Această parte a puiului este incomod de atașat la frigărui, așa că este mai bine să o prăjiți pe un grătar.

Ingrediente:
- maioneză – 155 ml
- sare
- ceapa - 5 bucati
- tobe de pui – 2 kilograme
- piper

Preparare:
1. Tobe de pui clătiți în apă rece, adăugați sare și piper, puneți într-o cratiță adâncă, lăsați să stea 15 minute.
2. Adăugați maioneză la pui. Asigurați-vă că maioneza acoperă fiecare bucată.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele late și adăugați-o la pui.
4. Ceapa si kebab de pui se amestecă, se acoperă cu un capac, se lasă o oră la infuzat, apoi se pune la frigider. In 10-12 ore kebab-ul va fi gata.
5. Așezați kebab-ul pe grătar.
6. Așezați grătarul pe grătar.
7. Căldura trebuie să fie moderată astfel încât bucăți de pui bine copt. Întoarceți grătarul din când în când și stropiți carnea cu apă, bere sau vin.
8. Prăjiți bucățile de pui pe ambele părți până se rumenesc.
9. Deschideți grătarul, puneți ceapa pe partea prăjită, acoperiți cu grătar și prăjiți până când este gata. De îndată ce sucul limpede începe să iasă în evidență, carnea este gata!

Puteți determina cantitatea de piper și sare din marinată gustând-o cu limba. Ar trebui să simți clar trei gusturi: sărat de la sare, iute din piper și acru de la maioneză. In ceea ce priveste timpul de marinare, putem spune urmatoarele: cu cat marinati mai mult kebab-ul, cu atat puiul va fi mai fraged si mai moale. Procesul va decurge mai repede dacă marinați carnea la temperatura camerei.

Marinada cu rosii si otet de mere:

Roșii - 2 bucăți
- ceapa – 4 buc.
- maioneză – 255 g
- otet de mere - cateva linguri
- sare
- condimente

Marinada de lamaie:

Piper negru
- sare
- ceapă
- usturoi
- suc de lamaie

Marinada cu vin alb:

Suc de lamaie
- piper negru
- coriandru macinat
- usturoi
- ceapă
- rosii
- vin alb

Marinada cu pasta de rosii:

Ardei roșu măcinat
- pasta de tomate
- sare
- chimen

Marinada cu smantana:

Suc de lamaie
- smântână
- piper
- sare
- usturoi

Marinada cu iaurt:

Iaurt natural
- patrunjel
- usturoi
- ceapă
- sare
- piper negru

Marinada cu boia si curry

Curcumă
- chimen
- praf de curry
- sare
- boia macinata
- ulei vegetal
- iaurt natural

Există o părere că două ore vor fi suficiente pentru a marina carnea de pui, dar cu cât țineți mai mult carnea în marinadă, cu atât va fi mai aromată și mai suculentă.

Cum să marinați puiul pentru cuptor.

Dă puiul gust picant Următoarea marinadă va ajuta. Se prepară 1,5 litri de apă clocotită, se adaugă o lingură de sare și 3 linguri de oțet. Se toaca 4 catei de usturoi, se amesteca cu piper alb, negru si rosu. Amestecați amestecul cu soluția, puneți bucățile de pui în el. Dacă aveți mult timp, încercați să marinați puiul în suc proaspăt de lămâie: adăugați 2 lămâi și 3 portocale într-un bol, adăugați bucăți de pui, lăsați-le o zi la marinat.

Nu ai maioneza sau miere la indemana? Nici o problemă! Ele vor ajuta la salvarea situației ierburi. Dacă este posibil, alegeți frunze proaspete– mentă, salvie, busuioc, rozmarin. Se dovedește foarte gustos. Puteți adăuga oțet sau suc de lămâie la marinată. Chefirul va înmuia perfect sânul sau coapsele.

Vrei ceva exotic? Apoi încercați să gătiți pui japonez. Pentru a face acest lucru, luați ghimbir, sos de soia, îngroșat cu făină și asezonat cu usturoi. Acest sos nu numai că va da preparatului tău un gust picant, dar va crea și o crustă crocantă pe el. Dacă vă plac mâncărurile picante, frecați puiul în sine cu ketchup sau adjika.

Cum să marinați puiul pentru prăjit.

Cea mai ușoară opțiune pentru marinarea cărnii de pui este ketchup-ul și maioneza. Ele vor ajuta să ofere cărnii un gust bogat. Mai întâi, freci puiul cu un amestec de sare și piper, iar apoi cu ketchup sau maioneză. Altul varianta interesanta – marinată de chefir. Pentru o carcasă de pui veți avea nevoie de 400 ml de chefir. ÎN produs din lapte fermentat adauga busuioc, sare, boia. Tăiați puiul în bucăți, turnați chefir cu condimente. Lasă carnea la marinat timp de 2 ore.

Cum să marinați delicios puiul. În loc de chefir puteți folosi lapte de cocos sau smântână și adăugați curry și sos chili. Puteți folosi și ulei de măsline și adăugați puțin sos de soia. Carnea de pui din această marinadă ar trebui să fie marinată timp de aproximativ trei ore. O opțiune de marinată cu usturoi este potrivită. Puteți să-l adăugați în ketchup sau maioneză sau puteți rade carcasa de pasăre. Puteți adăuga mărar tocat la amestec. Lasă puiul la marinat câteva ore.

Puteți adăuga frăgețe și gust deosebit cărnii folosind o marinadă cu adaos de suc de lămâie, ulei vegetal și diverse condimente. Carnea va fi deosebit de picantă dacă folosiți vin și muștar pentru marinată. Luați un pahar de vin alb, o lingură de muștar, o lingură de vin sau otet de mere. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și piper. 2 ore vor fi suficiente pentru marinare.

2. Puneți bucățile de pui în marinată și lăsați 5 ore la frigider.
3. Scoateți puiul, uscați-l, frecați-l cu condimente și coaceți până când este gata.

Rețetele date conțin diferite produse, așa că puiul la grătar va primi gust diferit. În loc să cumpărați condimente pentru grătar, puteți să le faceți singur. Acest lucru va fi mult mai sănătos, deoarece condimentele preparate acasă nu vor conține arome și glutamat.

Cum să marinați puiul pentru afumat.

Ingrediente:
- sare - lingura
- ienibahar
- pui – 1,5 kg
- frunză de dafin
- piper măcinat
- boabe de ienupăr uscate coapte – 5 bucăți
- scortisoara
- oțet de masă – 3 linguri
- ghimbir zdrobit – ½ lingurita
- zahar granulat - lingura

Preparare:
1. Faceți o pastă, rade puiul, pune-l sub presă timp de o zi.
2. Adăugați câteva boabe de piper negru, câțiva căței de usturoi, 2 foi de dafin, scorțișoară, boabe de ienupăr uscate, oțet, ghimbir zdrobit și zahăr granulat în apă fiartă și răcită.
3. Acoperiți întreaga carne de pui cu saramura pregătită.
4. Păstrați carcasele de pasăre în marinată timp de două zile.

Cum să marinați puiul pentru copt. Câteva sfaturi.

1. Mai întâi, pregătiți carnea - clătiți-o bine, uscați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Selectați cu grijă condimentele - nu toate tipurile merg bine între ele. De regulă, boia de ardei, busuioc, usturoi, curry, hamei suneli, piper și sare sunt folosite pentru a găti puiul. Totuși, asta nu înseamnă că nu poți experimenta. Asigurați-vă că condimentele sunt distribuite uniform pe tot puiul.
3. Pentru a marina puiul, puteți folosi muștar, maioneză, vin alb și oțet. Nu luați toate produsele enumerate pentru decapare - alegeți unul. Puteți marina carnea direct în pungă - este rapid și foarte convenabil. Acum poți găti.

Gustul de prăjit sau depinde direct de marinada în care a fost pre-înmuiat. Este marinada care va face carnea de pui gustoasă, fragedă și cu o notă picantă plăcută.

Oferim câteva dintre cele mai multe cele mai bune marinate pentru pui, care poate fi folosit atât pentru gătitul carcase întregi la cuptor, cât și pentru pulpe de pui iar pulpele prăjite într-o tigaie.

Cum să marinați delicios și ușor puiul pentru cuptor?

Ingrediente:

• carcasă de pui cu o greutate de aproximativ 1,5 kg;
• boia macinata – 2 lingurite;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• usturoi – 4-5 căței;
• piper negru măcinat – 1/2 linguriță;
• sare – 2 lingurițe sau după gust.

Pregătirea

Pentru a pregăti marinada, curățați cățeii de usturoi și stoarceți-i printr-o presă. Amesteca-l cu sare, piseaza-l putin cu un macinator sau cu lingura, adauga boia dulce macinata, piper negru, busuioc uscat, toarna ulei de masline si amesteca. Folosim două lingurițe din această marinadă pentru a freca burta puiului și ungem generos exteriorul carcasei cu restul. Lăsați pasărea să se înmoaie la temperatura camerei timp de cel puțin o oră și apoi puneți-o la cuptor pentru a se coace.

Cum să marinați delicios puiul în sos de soia pentru prăjire într-o tigaie?

Ingrediente:

• carne de pui – 1,2-1,5 kg;
• – 80 ml;
• usturoi – 2-3 catei;
• rădăcină de ghimbir - după gust;
• ulei vegetal rafinat – 35 ml;
• suc de lamaie – 55 ml;
• curry - după gust;
• ardei roșu măcinat - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• sare - după gust.

Pregătirea

Pentru a pregăti marinada, se rade pe răzătoare fină ghimbirul măcinat și usturoiul decojit și se amestecă cu ulei vegetal, sosul de soia și zeama de lămâie. Asezonați amestecul cu piper negru și roșu măcinat, adăugați curry după gust și, dacă este necesar, sare, amestecați și frecați amestecul pe feliile de pui pregătite. Lăsăm la macerat în arome câteva ore și putem începe să prăjim într-o tigaie.

Pui delicios marinat în maioneză cu muștar și usturoi

Ingrediente:

Pregătirea

Curățați cățeii de usturoi, stoarceți printr-o presă și amestecați cu maioneza, muștar, zeama de la o lămâie și oțet. Adăugați câteva foi de dafin măcinate, piper negru măcinat și sare, amestecați, frecați amestecul peste pui și lăsați la marinat câteva ore.

Carnea de pui, spre deosebire de alte tipuri, inclusiv de vânat, nu trebuie să fie marinată pentru a o înmuia.

În cele mai multe cazuri, păsările vândute vor fi rase de pui de carne, cu ofertă carne moale. Cu toate acestea, marinate cu diferite compoziții și metode de aplicare a acestora sunt folosite foarte des.

Efectul obținut prin astfel de metode este de a face puiul foarte susceptibil calități gustative inerente componentelor marinatei, iar acestea pot fi condimente și vinuri, suc de citrice sau ceapă.

Pui marinat - principii de bază pentru prepararea mâncărurilor de pui marinat

Pentru marinare se folosește de obicei pui proaspăt sau răcit. Dacă pasărea este înghețată, trebuie dezghețată corespunzător.

Acest lucru nu trebuie făcut în apă sau în cuptorul cu microunde puneți carnea într-un recipient nemetalic și lăsați peste noapte la temperatura nominală a camerei.

Carcasa poate fi marinată fie ca întreg, fie tăiată în bucăți, totul depinde de ce fel de fel de mâncare veți găti.

Pentru marinare, cel mai bine este să luați vase de smalț, porțelan sau sticlă. Astfel de recipiente nu se oxidează sub influența acizilor conținuti în marinadă.

Toată carcasa se freacă bine cu sare și piper și se pune în marinadă.

Există o mulțime de marinate pentru carne de pasăre, dar fiecare dintre ele trebuie să conțină un acid care ajută la înmuierea fibrelor cărnii de pui.

Una dintre cele mai comune componente ale unei marinate este oțetul, dar nu este inclus în această colecție de rețete, deoarece puiul marinat cu oțet își pierde prea mult din gust.

Cel mai bine este să păstrați carnea de pui în chefir, suc de citrice cu miere, vin sau sos de soia.

Timpul de marinare depinde în mare măsură de efectul pe care doriți să îl obțineți. Puiul păstrat chiar și în aceeași marinată, dar pentru perioade diferite de timp, se poate dovedi a fi complet diferit ca gust și aromă.

Dacă trebuie să marinați puiul pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bine este să o faceți în frigider, dacă marinarea este concepută pentru până la trei ore, nu trebuie să-l puneți la frigider.

Din pui marinat pot fi preparate nenumărate feluri de mâncare: file de pui marinat în chefir și prăjit într-o tigaie, tăiat în bucăți și înăbușit în marinada rămasă după învechire se va dovedi fraged și suculent puiul va fi mult mai aromat; . De asemenea, puteți coace tot puiul marinat la cuptor, umplut-o în prealabil.

Kebab-urile se prepară din pui marinat prin plasarea frigaruilor înșirate cu bucăți de carne în borcane și coacerea la cuptor. Dacă vreți grătar afumat, gătiți-l pe foc.

„Juicy Slices” - pui marinat în chefir cu conținut scăzut de grăsimi

Ingrediente:

800 de grame de file de pui;

O jumătate de litru de chefir 2,5% sau mai puțin grăsime;

Un cap de ceapă dulce;

Doi căței de usturoi;

Mărar, semințe uscate;

Boabe de piper negru întregi;

Laur, o frunză.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir peste fileul de pui tăiat în felii mici, acesta trebuie să acopere complet bucățile de carne.

2. După gust, adăugați sare, condimente măcinate într-o râșniță de cafea sau o moară specială, usturoi tăiat felii mici și amestecați încet, ușor.

3. Pune deasupra ceapa tocata in rondele mari, foarte subtiri.

4. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider până dimineața.

5. Umeziți rapid cu orice ulei vegetal și încălziți bine.

6. Așezați bucățile de carne de pui marinată împreună cu marinada și gătiți la foc mediu, neacoperit. Asigurați-vă că carnea nu se lipește de tigaie.

7. Cand tot chefirul s-a evaporat si feliile de file sunt putin rumenite, se ia de pe foc si se servesc.

Pui marinat în chefir - „Firebird”, copt la cuptor

Ingrediente:

Un kilogram de tobe de pui;

Două pahare de chefir, cu conținut scăzut de grăsimi;

1 lingura condimente pentru păsări de curte;

10 grame de sare măcinată fin.

Metoda de gatire:

1. Clătiți tibiei sub apă, îndepărtând cartilajul și pielea moartă rămasă de pe fundul osului.

2. Puneți bețișoarele într-un castron, stropiți cu condimente și sare și amestecați.

3. Se toarnă chefirul, se amestecă din nou totul cu grijă, dar bine și se lasă la marinat o jumătate de oră fără a-l pune la frigider.

4. Așezați puiul pe o foaie de copt cu părți mici și turnați marinata de chefir rămasă peste el.

5. Gatiti in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de patruzeci si cinci de minute.

Shish kebab de pui marinat în chefir, la grătar pe cărbuni

Ingrediente pentru un kilogram de picioare răcite:

Șase capete de mărime medie de ceapă dulce;

250 ml chefir;

Patru căței de usturoi „ascuțit”, proaspăt;

1/2 linguriță. praf de nucsoara;

1/3 parte lingurita. mâna măcinată neagră;

Două vârfuri de curry.

Metoda de gatire:

1. Tăiați partea inferioară a osului cu cartilaj de la picioare. Tăiați fiecare picior în bucăți, astfel încât piesele să se potrivească cu ușurință pe frigărui când sunt filetate.

2. Curățați două capete de ceapă dulce, tăiați în bucăți mici și puneți împreună cu usturoiul tocat într-un bol de blender, tocați.

3. Turnați chefir, adăugați condimente, adăugați sare fină după gust și amestecați, puteți face acest lucru cu un blender.

4. Tăiați ceapa rămasă în inele cât mai subțiri și, împreună cu pulpele tocate, puneți-le într-o pungă. Adăugați marinata, amestecați cu mâinile de mai multe ori și, legând bine punga, puneți-o la frigider timp de trei ore.

5. Așezați lejer bucăți de carne într-o frigărui, alternându-le cu rondele de ceapă, iar când prăjiți peste cărbuni, întoarceți-le constant pentru ca carnea fragedă să nu se usuce.

6. Când puiul ajunge într-o stare de semi-gătit, turnați marinata rămasă peste el și, vântând, aduceți kebab-ul de pui marinat la dispoziție.

Pui marinat umplut la cuptor, în sos special de soia

Ingrediente:

Carcasă de pui, refrigerată;

O jumătate de pahar de maioneză;

O lingurita de mustar;

75 ml sos de soia, poate ciuperci;

Trei catei de usturoi.

Pentru umplutura:

Plin, fara tobogan, pahar de orez;

Un cub de pui;

ceapa mica;

Cinci felii de mandarină;

Șapte arpașuri uscate.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine carcasa de pui sub robinet, îndepărtați penele rămase cu o pensetă, îndepărtați rinichii și plămânii din interior și uscați.

2. Amestecați maioneza, muștarul și sosul de soia. Piper, sare putin mai mult decat dupa gust, tinand cont ca carnea tocata nu este prea sarata, adauga usturoi tocat si amesteca.

3. Frecați carcasa cu marinada pregătită pe toate părțile și în interior, puneți într-o pungă și lăsați la frigider peste noapte.

4. Pentru umplutură se toarnă orezul sortat și spălat bine cu un cub de bulion diluat în trei pahare de apă clocotită. Adăugați arpașul uscat și gătiți la foc mic, amestecând și opriți gătitul cu câteva minute înainte de a fi gata.

5. Pune orezul puțin fiert într-o strecurătoare de mică adâncime și clătește bine apa rece. Când s-a scurs complet (puteți ajuta acest lucru apăsând ușor suprafața cu o lingură), amestecați orezul cu ceapa, călit în ulei vegetal.

6. Adăugați felii de mandarină tăiate în bucăți mici și amestecați.

7. Cu o lingură, umpleți carcasa marinată, coaseți-o și puneți-o pe o tigaie umezită cu ulei vegetal.

8. Pune vasul in cuptorul preincalzit, ridici temperatura la 180-200 de grade si coace pana la gata, o ora.

Kebab de pui marinat „Tender” la cuptor, la borcan

Ingrediente:

Două kilograme de file de pui;

Sublinierea kilogramelor;

1 kg ceapă albă;

800 de grame de roșii foarte coapte, fără efect de seră;

Un litru de suc de roșii;

O jumătate de litru de vin, soiuri „Rkatsiteli”, „Sauvignon”;

Șase crenguțe de rozmarin;

O grămadă mică de ierburi proaspete după gust;

Două frunze de dafin;

Un praf mic de boia;

Există un ardei iute roșu pe vârful cuțitului;

Sare grunjoasă de grădină și piper negru măcinat grosier, după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ierburile proaspete. Tăiați ceapa rondele, de o jumătate de centimetru grosime, și rupeți frunzele de dafin cu mâinile.

2. File de pui tăiați cu un cuțit foarte ascuțit, în bucăți mici, măsurând doi pe doi centimetri.

3. Așezați straturi pe fundul unui vas adânc: ceapă, bucăți de carne cu felii subțiri de tăiat, apoi din nou ceapa, etc. Acest lucru va face mai ușor să zdrobiți cepele și roșiile mai târziu.

4. Se toarnă suc de rosii, vin, se adauga putina sare si se adauga rosiile tocate marunt.

5. Amesteca totul bine, in timp ce framanti cu mainile ceapa si rosiile.

6. Adăugați toate condimentele pregătite, ierburile tocate și amestecați din nou.

7. Se pune la marinat într-un loc răcoros, de preferință la frigider, timp de cinci ore.

8. Așezați bucățile de carne de pui pe frigărui de lemn, alternând cu felii de cireșe și ceapă.

9. Puneți ceapa rămasă pe fundul curat și uscat bidoane de trei litri. Asezati frigaruile pe verticala si acoperiti borcanele bine cu folie.

10. Nu trebuie puse mai mult de cinci frigarui in fiecare borcan.

11. Pune borcanele într-un aragaz rece și gătește timp de o oră, o oră și jumătate, la 180 de grade.

Pui Tropicana marinat în marinată de lime

Ingrediente:

Cinci pulpe mici de pui;

Trei tei;

Două mese. linguri de unt cremă dulce;

O lingura. l. ulei rafinat de floarea soarelui;

50 de grame de miere;

O jumătate de linguriță de chimen, uscat;

Sare fină și piper negru măcinat manual, după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți limele sub apă și uscați. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de citrice și stoarceți sucul.

2. Amestecați sucul cu miere, iar coaja rasă cu condimente.

3. Pulpe de pui clătiți sub robinet, nu îndepărtați pielea, străpungeți-o impregnare mai bună marinată, în mai multe locuri.

4. Frecați puiul cu sare și piper, stropiți generos cu zeamă de lămâie și miere dizolvată în el și stropiți cu un amestec de coajă și condimente. Pune puiul la frigider peste noapte.

5. Topiți într-o tigaie la o temperatură foarte scăzută, unt, adăugați puțină legume. Creșteți căldura la mediu și prăjiți puiul până se rumenește uniform.

6. După aceea, toarnă marinada rămasă în tigaia cu puiul și continuă să fiarbă o jumătate de oră sub capac la foc mic.

Tocană picant, pui marinat în soia, sos clasic

Atentie si atentie cu ardeiul Ogonyok, este foarte iute! Dacă nu ești sigur, înlocuiește-l cu altul, deși acest lucru va distorsiona oarecum gustul preparatului.

Ingrediente:

O jumătate de pui, cântărind 800 de grame;

150 ml sos de soia usor;

60 de grame de miere, lichidă;

5 linguri. l. ketchup;

70 ml bere light;

Un portocaliu, mare;

Un praf de piper măcinat „Ogonyok”;

Două vârfuri de boia;

Cinci căței de usturoi;

Piper negru măcinat sau măcinat manual și sare grunjoasă, după gust.

Metoda de gatire:

1. Miere lichidă, o lingura si jumatate, se amesteca bine cu sosul de soia, daca nu este sos lichid, se topeste pe cel gros in baie de apa.

2. Adăugați condimente, ierburi, ketchup și amestecați totul bine.

3. Tocați puiul, spălat cu apă și uscat, în bucăți porționate, se pune in marinada pregatita si se lasa doua ore.

4. Scoateți puiul din marinadă, uscați-l cu un prosop de unică folosință și prăjiți în ulei vegetal rafinat la foc moderat, până devine maro auriu.

5. Stoarceți sucul din portocală și adăugați mierea rămasă, berea și jumătate de pahar de apă și amestecați.

6. Puneți bucățile de pui prăjit într-o cratiță, turnați sosul preparat și fierbeți la foc mic timp de douăzeci de minute.

7. Puiul marinat înăbușit după această rețetă se ornează cu legume fierte.

Pui marinat - complexitățile marinării, pregătirii și sfaturi utile

Nu este necesar să urmați proporțiile exacte de ingrediente pentru marinată specificate în rețetă, puteți urma propriile preferințe și gust.

Înainte de a prăji puiul marinat în ulei într-o tigaie, uscați-l cu un prosop de unică folosință și abia apoi puneți-l în tigaie, apoi uleiul nu se va stropi în timpul procesului de prăjire.

Când se prepară șașlik în borcane, numai borcane uscate trebuie introduse în cuptor, astfel încât să nu se spargă când sunt încălzite. De asemenea, sunt scoase cu mare grijă - mai întâi stingând căldura și deschizând ușor ușa. În caz contrar, accesul brusc la aer mai rece poate sparge cutiile.

Altul mod original marinare. Un pahar de vin de masă uscat se aduce repede la fiert, se adaugă scorțișoară, boabe de piper negru zdrobite, nucșoară măcinată și o linguriță de sare. Se lasă să fiarbă un minut, se ia de pe foc și se răcește punând vasele într-un recipient cu apă rece. Decoctul rezultat se filtrează din condimente, se împarte în jumătate și se diluează cu aceeași cantitate de vin sec, într-un caz roșu (Cabernet, Muscat) și cealaltă jumătate la fel din care s-a preparat decoctul (Rkatsiteli, Aligote). Marinada rezultată este injectată în puiul tocat fin cu ajutorul unei seringi. Jumătate din carne va fi cu marinată albă, cealaltă cu roșie. Carnea se tine la frigider 1,5 ore sub presiune usoara, si se gateste rapid, la foc foarte mare, in orice mod dorit.

Dacă nu aveți prejudecăți personale față de gustul usturoiului, nu vă zgâriți cu el în marinadă. De asemenea, puteți umple căței de usturoi tăiați subțiri în carnea de pui care a fost înțepată cu un cuțit. Acest lucru este potrivit în special pentru marinatele cu chefir și smântână.