Există foarte puține rețete de carne în revista mea. Deși o gătesc tot timpul. Pentru sotul meu. Eu însumi sunt indiferent la carne. Nu pot spune că nu-mi place, dar gândul la carne și vederea ei nu mă fac să salivez în mod deosebit. Uite o farfurie cu paste - da, asta e pentru mine (*m-am repezit in bucatarie pentru inca o portie de paste). În ultima vreme, m-am gândit să renunț cu totul la carne, chiar m-am gândit să devin vegetarian. Apoi m-am gândit și mi-am dat seama că nu pot refuza bolognese și pastele cu vițel.

Medicii, din câte știu eu, în general recomandă consumul de carne regulat. sunt pentru alimentatie sanatoasa, dar ce zici de carne? Dacă nu vrei, merită să te forțezi? Există și problema cumpărării cărnii de calitate. Mass-media „plină” de informații despre absență carne buna pe rafturile magazinelor. Iată un alt motiv pentru a renunța la carne. Sau nu?
Încă nu m-am hotărât pentru mine dacă ar trebui să existe sau nu carne în viața mea.
Cel mai adesea coac carnea în folie. Îl umplu cu usturoi, piper, îl marinez și doar îl pun la cuptor. Este o opțiune câștig-câștig. De data aceasta am decis să experimentez și să nu-l forțez. A iesit foarte bine si, dupa spusele sotului meu, delicioasa.

Avem nevoie de:

O bucată de muschi de vită cântărind aproximativ 1 kg;
- 5-6 linguri. ulei de măsline;
- 1 lingura. amestecuri de ardei (mazăre);
- 2 linguri. boabe de ienupăr uscate;
- piper negru macinat si boia de ardei, sare dupa gust;
- 4 crengute de rozmarin;
- 10-12 crengute de cimbru;
- 500 ml. bulion (carne sau legume).

Cum se face:

1. Zdrobiți aproximativ jumătate din boabele de ienupăr și boabele de piper, nu foarte fin, într-un mojar. Se amestecă cu fructe întregi.
2. Se spala carnea de vita, se usuca cu un prosop de hartie, se unge cu generozitate ulei de masline (4 linguri), sare si piper, se ruleaza intr-un amestec de ardei si ienupar. Luați 2 crenguțe de rozmarin și 5-6 crenguțe de cimbru în frunze și, de asemenea, frecați carnea cu ele. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 24 de ore. Întoarceți carnea periodic, astfel încât să se marineze uniform.
3. Cu 2-3 ore înainte de coacere, scoateți carnea din frigider și lăsați la temperatura camerei.
4. Se încălzește o tigaie și se prăjește carnea de vită în uleiul rămas pe toate părțile până se rumenește.
5. Se încălzește bulionul. Se pune carnea pe un grătar la cuptor, încălzit la 180 C. Se pune o tavă sub grătar, în care se pun ierburile rămase (rozmarin și cimbru), se toarnă bulionul. Coaceți până când este gata (aproximativ 1 oră). Dacă este necesar, puteți unge periodic carnea cu bulion.
6. Înfășurați carnea finită în folie.

Mi-am riscat sa o coac fara folie, mi-am dorit sa aiba crusta tare la exterior. Dar mi-a fost teamă că carnea va fi uscată sau tare, așa că am turnat periodic bulion peste ea. Am sperat ca aburul din bulion sa impiedice ca carnea mea sa se transforme intr-un bustean uscat;)) Nu degeaba am numarat! Carnea a ieșit foarte fragedă și gustoasă - așa a spus soțul meu. Și cât de parfumat este...

PS. Poftă bună! Și bună dispoziție!

Este un exemplu de ce fel de mâncare grozav nu este nevoie de prea multă agitație și de o listă de cumpărături nesfârșit de lungă. Glume deoparte. Aprovizionați cu câteva ingrediente de calitate și puțină răbdare - și gătiți muschi de vită cu sos de usturoi!

M-am bucurat foarte mult când în această rețetă, pentru prima dată, probabil că nu era necesar să folosesc oțet pentru carne – și nu am regretat. Puteți dubla cu ușurință cantitatea acelorași ingrediente și puteți face mai multe cea mai fragedă carne pentru un grup mare de prieteni. Și odată am avut ocazia să gătesc un fel de mâncare asemănător din carne de căprioară: din fericire, muschiul s-a dovedit a fi foarte bun și experimentul a fost un succes. A fost uimitor!

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Nivel de dificultate: dificultate medie.

Pentru a pregăti muschiul de vită, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru carne:

1 kilogram muschi de vita
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita piper negru macinat
- 2 linguri de unt
- 1 lingura ulei vegetal

Pentru sosul de usturoi:

4 linguri de unt
- 1 eșalotă mică
- 1 catel de usturoi
- 1 lingura patrunjel
- ¼ lingurita sare
- ¼ lingurita de piper

Procesul de gatire

Gătitul muschi de vită:

Mai intai am legat muschiul de vita cu sfoara de bucatarie, facand ture la o distanta de 4-5 cm una de alta. Sforia va ține carnea în siguranță și strâns și nu va permite să se separe. Se condimentează blatul cu sare, se acoperă cu folie de plastic și se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră.

Se coace in cuptorul preincalzit timp de o ora, intoarcendu-l din cand in cand dintr-o parte in alta. Folosesc un termometru pentru alimente pentru a verifica starea de coacere a alimentelor. Temperatura din interiorul muschiului ar trebui să fie de 55-60 de grade pentru prăjirea medie și 65-70 de grade pentru prăjirea adâncă. Nu aș recomanda să o gătiți mai mult, deoarece carnea poate fi apoi puțin uscată.

Prepararea sosului de usturoi:

În timp ce carnea se coace la cuptor, am gătit sos de usturoi. Am tocat ceapa, am stors un catel de usturoi printr-o presa de usturoi si patrunjel proaspat tocat marunt. Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pentru sos și pasați bine cu o lingură.

Ea a pus amestecul rezultat pe folie de plastic, l-a înfășurat și ia dat o formă cilindrică.

L-am pus jos ulei de usturoi V congelator astfel încât să se întărească. Acesta poate fi pregătit cu câteva zile sau chiar săptămâni înainte.

Se încălzește 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Asezati muschiul de vita in tigaie si gatiti 2 minute pe fiecare dintre cele patru laturi: in total 8 minute pana cand bucata de carne se rumeneste uniform.

Cercetările recente au reabilitat carnea. Acum, nu este deloc necesar să-l excluzi din alimentație dacă te străduiești să mănânci sănătos. Nutriționiștii nu numai că nu sunt împotriva, ci chiar și în favoarea mâncărurilor de carne de înaltă calitate. La urma urmei, aceasta este o sursă de proteine ​​complete, fără de care este imposibil să rămâi o persoană puternică, viguroasă și sănătoasă. Principalul lucru este să alegeți și să gătiți corect carnea. Trebuie să fie proaspăt, crescut fără substanțe nocive și să nu conțină grăsime în exces. Cine a spus doar asta piept de pui? Dar nu: carnea slabă de vită și vițel nu numai că nu sunt inferioare, ci în multe privințe superioare acesteia în calitățile lor nutritive. Și pentru a beneficia pe deplin de el, trebuie să pregătiți în mod corespunzător muschiul de vită. Este exact ceea ce vă invităm să faceți cu noi.

Carne de vită: compoziție și beneficii
Carnea de vită este carne roșie, motiv pentru care a fost considerată greșit de mult timp nesănătoasă. Cu toate acestea, datorită valorii sale nutritive, gustului și versatilității, a rămas una dintre cele mai populare cărnuri din întreaga lume. Astăzi s-a dovedit că carnea de vită aduce mult mai multe beneficii organismului uman decât posibil prejudiciu. Este o sursă bogată de proteine, fără de care dezvoltarea mușchilor și a altor tipuri de țesut viu este imposibilă, și fier hem, necesar pentru hematopoieza și transportul oxigenului către celule. În plus față de „construirea” proteinelor cu o compoziție valoroasă de aminoacizi, această carne conține așa-numitele colagen și elastină „de valoare scăzută”, care nu sunt mai puțin necesare pentru formarea articulațiilor și ligamentelor puternice.

Orice carne, în special cea proaspătă și obținută după tăierea animalelor tinere crescute cu hrană naturală, conține o cantitate semnificativă de vitamine B (tiamină, riboflavină, biotină, piridoxină, acid folic, nicotinic și pantotenic) și minerale(potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fosfor etc.). Acest lucru ne permite să vorbim despre beneficiile sale pentru funcționarea echilibrată a sistemului nervos, întărirea pereților vaselor de sânge, oaselor, smalțului dinților, părului și unghiilor, îmbunătățirea elasticității pielii, normalizarea proceselor metabolice și întărirea sistemului imunitar. Carnea de vită și vițel, spre deosebire de alte tipuri de carne, sunt prescrise pentru anemie și alte patologii asociate cu deficit de fier în organism, pierderi de sânge, în timpul sarcinii, cu stres psihic și fizic crescut și recuperare după boală. Carnea slabă de vită este un produs esențial în alimentația sportivilor, în special a culturiștilor care își construiesc un corp musculos și sculptat.

Toate aceste proprietăți fără îndoială utile au doar un produs de înaltă calitate și de primă prospețime. Acesta este motivul pentru care se acordă atât de multă atenție creșterii vitelor de carne și prelucrării carcaselor atât de către specialiștii culinari, cât și de către nutriționiști. Pentru consumatori, este util să știe că gusturile și culturile influențează modul în care carnea este tăiată și pregătită. De exemplu, în SUA, Marea Britanie, Olanda și țările CSI au fost adoptate scheme complet diferite pentru tăierea carcaselor de vită. Ca să nu mai vorbim de India și alte regiuni ai căror rezidenți profesează hinduism, unde carnea de vacă este în principiu interzisă pentru consum. Dar în majoritatea țărilor lumii, carnea de vită se mănâncă cu plăcere, distingându-și soiurile în funcție de gradul de valoare și gust.

Cum să alegi mușchiul de vită
Există trei tipuri de carne de vită, iar printre acestea, muschiul este considerat cea mai valoroasă parte a carcasei. Acestea sunt zone de mușchi situate sub partea inferioară a spatelui, de ambele părți ale coloanei vertebrale deasupra rinichilor animalului. Sunt vizibil mai fragede și mai gustoase decât alte părți ale carcasei, mai ales dacă sunt obținute de la vaci tinere din rase speciale de carne. În timpul vieții, animalele încarcă cu greu această parte a corpului, astfel încât fibrele musculare rămân moi. După tăierea carcasei în piese mari muşchiul este separat cu grijă de interior astfel încât să nu rămână grăsime pe ea, iar integritatea pulpei să nu fie compromisă.

Atunci când alegeți mușchiul de vită la piață sau la supermarket, asigurați-vă că acordați atenție culorii acestuia. Carnea trebuie să fie roșie, dar nu prea palidă (acest lucru poate fi un semn de sănătate precară a animalului) și nu prea bogată în culoare (o culoare purpurie strălucitoare indică faptul că animalul nu a fost sângerat la sacrificare sau materia primă a fost colorată artificial înainte de vânzare). Nuanța neuniformă a cărnii de vită, cu zone deschise și întunecate, indică faptul că muschiul așezat pe vitrina a fost deja înghețat și dezghețat din nou, poate de mai multe ori. Nu mai este posibil să „salvați” acest produs după ce l-ați pregătit în niciun fel, vasul se va dovedi uscat și neapetisant.

Dacă este posibil, mirosiți carnea înainte de a cumpăra pentru a vă asigura că nu există miros de mucegai. Și, desigur, o bucată bună de carne de vită proaspătă nu poate fi ieftină. Această tăietură aburită se vinde cu mai mult decât costul mediu al cărnii de vită, dar merită. Pur și simplu nu este practic să gătiți supa sau carnea jeleată din ea; alte bucăți de carne mai puțin valoroase vor face pentru asta. Este indicat să coaceți, să prăjiți sau să uscați muschiul. Atunci gustul său va fi păstrat și dezvăluit și compozitia chimica va păstra beneficiul maxim. În plus, din punct de vedere al proprietăților nutriționale, valoarea energeticăși capacitatea de a potoli foamea, doar 250 de grame de carne de vită bună pot înlocui un litru întreg de lapte.

Cum să gătești delicios mușchiul de vită
Muschiul de vita are o aroma deosebita si gust placut, prin urmare, sarcina principală a bucătarului nu este să se înece, ci să sublinieze aceste calități. Este recomandabil să tăiați muschiul peste bob, apoi structura cărnii se păstrează atunci când tratament termic. Procesarea în sine, de regulă, nu durează prea mult, deoarece carne fragedă de vită nota cea mai mare nu este oricum foarte dura. Majoritatea gurmanzilor prefera muschiul de vita la cuptor si/sau prajit in cazuri extreme, ca parte a unei diete speciale, il fierb; Încercați să nu cumpărați sau să gătiți muschi de vită pentru utilizare ulterioară, decât dacă este a sacadat sau carne de porc fiartă de casă. Aceste delicatese pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, dar pe lângă ele, există și multe rețete dovedite pentru feluri de mâncare cu filet:

1. Muschiu de vita la cuptor. Luați 800-1000 de grame de muschi, jumătate de kilogram varză murată, 1 conserve de ananas, 100 de grame de unt, 100 ml de ulei vegetal, 100 de grame de muștar, un praf de sare, piper roșu și negru măcinat.
   Tăiați carnea în părți egale. Se amestecă sare, două tipuri de piper, muștar și ulei vegetal. Frecați carnea uniform cu amestecul rezultat și puneți-o într-o pungă de plastic la frigider timp de 3-4 ore (este posibil peste noapte). Apoi scoateți carnea și ștergeți-o orice marinadă rămasă. Rulați fiecare bucată într-o rolă și fixați cu ață. Topiți untul într-o tigaie grea și prăjiți rapid carnea de vită pe toate părțile până când suprafața se întărește, îndepărtați firele. Apoi încălziți cuptorul la 180°C și puneți varza și ananasul fără suc într-un vas termorezistent. Deasupra se aseaza carnea si se toarna peste ea siropul dintr-o cutie de ananas. Coaceți la cuptor pe grătarul din mijloc timp de 15-25 de minute. Se serveste cu garnitura de varza si ananas.
   
2. Friptură de vită. Se iau 500 de grame de muschiu, 5 linguri de ulei de masline, un praf de sare si piper negru macinat.
   Tăiați carnea de vită peste bob în fripturi aproximativ egale, de 2 cm grosime. Se toarnă uleiul într-un bol, se amestecă cu sare și piper. Puneți carnea în vasul cu acest amestec și amestecați uniform cu mâinile. Lăsați timp de 15 minute. Încinge o tigaie grill la foc mare. Reduceți căldura la mediu și puneți fripturile într-un singur strat, la aproximativ 1 cm distanță. După 5 minute, răsturnați-le pe cealaltă parte și gătiți încă 3-5 minute, în funcție de gradul de fierbere dorit. Apoi se ia de pe foc, dar se lasa in tigaie, se acopera cu folie si se mai asteapta vreo 10 minute. Dupa aceasta puteti servi carnea cu legume proaspeteși verdeață.
   
3. Muschiu de vita la vin. Se ia 1 kg de muschiu, 200 ml de smantana degresata, 100 ml de vin alb sec sau demidulce, 100 de grame de untura si untura afumata, 2 cepe, 1 lingurita de faina, un praf de sare si piper negru macinat .
   Tăiați carnea de vită în cuburi mici de aceeași dimensiune și puneți-o într-un castron adânc. Adăugați piper, sare și amestecați bine cu mâinile, ca și cum ar fi „masat” carnea. Apoi se toarnă vinul și se lasă 40 de minute Apoi se încălzește untura într-o tigaie grea. Tăiați untura în felii subțiri și umpleți-le în bucăți de carne. Prăjiți carnea de vită și untura pe toate părțile timp de 3-5 minute și scoateți din tigaie. Ceapa se curata, se taie in jumatati rondele si se pune intr-o tigaie cu grasimea ramasa dupa prajirea carnii. Gatiti ceapa pana se rumeneste. Se pune carnea de vită înapoi în tigaie, se adaugă aproximativ 100 ml apă de băut și se fierbe la foc mic până când carnea este fiartă. Intre timp adaugam smantana si faina in amestecul in care a fost marinat muschiul. Se amestecă până se omogenizează și se toarnă în tigaie când lichidul din ea a fiert. Acoperiți lejer cu un capac și fierbeți la foc mic încă 10-12 minute. Serviți ca fel de mâncare fierbinte cu o salată de legume de sezon sau altă garnitură mai consistentă.
   
4. Muschiu de vita cu crusta maro aurie. Luați 500-600 de grame de muschiu, 2 fileuri de șprot ușor sărat sau hamsii fără semințe, câte 1/3 cană fiecare iaurt natural, brânză rasă dur(ideal parmezan) și pesmet, 2 lingurițe de muștar, sos de soiași pământ coaja de lamaie, 2 catei mari de usturoi, un praf de sare si piper negru macinat.
   Cu câteva ore înainte de gătit (poate cu o seară înainte), asezonați muschiul cu sare și piper, înveliți în folie alimentară și puneți-l la frigider. Imediat înainte de a începe gătitul, scoateți, desfaceți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră. Intre timp se curata si se toaca usturoiul, se toaca pestele dupa dorinta în bucăți miciși puneți într-un blender sau robot de bucătărie cu toate celelalte ingrediente. Se macină până se formează o masă groasă, omogenă. Așezați carnea pe o foaie de copt cu un grătar și ungeți cu pastă de blender pe toate părțile. Puneți amestecul de condimente rămas deasupra muschiului. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Se aseaza tava cu carnea pe gratarul din mijloc al cuptorului si se fierbe 30-50 de minute, in functie de gradul de fierbere dorit. Puneți muschiul finit pe o placă de lemn și lăsați timp de 20 de minute. Apoi tăiați în bucăți porționate si se serveste cu frunze de salata verde si legume fierte la abur.
   
5. Cotlete de vită. Luați 500 de grame de muschi, 250 de grame de sâmburi nuci, 3 linguri de ulei vegetal rafinat, câte 2 linguri de miere lichidă și iaurt neutru (se poate înlocui cu maioneză, dar numai naturală), 2 lingurițe de muștar.
   Tăiați carnea de vită peste bob în bucăți plate de aproximativ aceeași dimensiune. Tocați nucile. Amestecați mierea cu muștar, iaurt și nuci. Bateți ușor carnea și frecați-o pe toate părțile cu amestecul picant de miere și nuci. Se lasa 15-20 de minute la temperatura camerei. Apoi, ungeți o tigaie grea cu ulei și încălziți-o. Prăjiți cotletele timp de 3 minute pe ambele părți până se rumenesc. Se servește fierbinte cu o garnitură sau rece ca aperitiv.
   
6. Stroganoff de vită. Luați 500 de grame de muschiu, 1 ceapă mică, 140 de grame de smântână, 100 ml de smântână groasă, 1 lingură de ulei vegetal rafinat, un praf de sare, piper și orice ierburi uscate măcinate.
   Tăiați carnea în fâșii peste bob. Curățați și tăiați ceapa. Se încălzește uleiul într-o tigaie cu părțile înalte și se prăjește ceapa și bucățile de carne în ea. Intre timp amestecam smantana cu smantana si sarea. Când ceapa din tigaie devine transparentă, adăugați condimente, piper și turnați smântână. Acoperiți, reduceți căldura la mediu-scăzut și gătiți, acoperit, până când se înmoaie, 7 până la 10 minute. O garnitură clasică pentru asta preparat cu carne din muschi de vita - piure cu ceapa verde.
   

După cum puteți vedea, puteți găti muschi de vită atât ca prânz zilnic, cât și ca fel de mâncare de sărbătoare. Totul depinde de dorința și imaginația ta culinară. La urma urmei, pe lângă câteva dintre rețetele de mai sus, puteți face kebab, friptură de vită, rulouri din muschi de vită, salate de carne si multe altele. Prin urmare, nu vă fie teamă să experimentați, adăugați noi idei de gătit în cartea de rețete, iar masa dvs. va avea întotdeauna apetisant, aromat și preparate dietetice din muschiu de vita. Fiecare dintre ele este gustoasă și sănătoasă în felul său!

Dacă mâncărurile enumerate sunt preparate în conformitate cu recomandările bucătari experimentați, iar prezentarea este realizată într-un mod original, rezultatul este garantat să surprindă și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Rețetele de mâncăruri cu muschi de vită includ și kebab suculent, moale, topit în gură, friptură apetisantă înmuiată în aroma de condimente și balyk fraged. Există o părere că fiecare bărbat trebuie să fie capabil să gătească carnea corect și, într-adevăr, marinarea, afumarea și gătitul cu cărbune sunt procese încredințate de obicei sexului puternic. Cu toate acestea, o piesă care nu are vene și fibre dense poate fi folosită cu succes atât de începători și amatori, cât și de bărbați pricepuți, și de femeile economice.

Mușchiul de vită se găsește cel mai adesea în rețetele cu aceste cinci alimente:

În secțiunile relevante cărți de bucate gasesti retete de chiftele, cotlet, galuste. Carnea poate fi înăbușită, prăjită, iar piesa valoroasă poate fi folosită pentru a face mâncăruri care se potrivesc cu orice garnitură: legume, cereale, paste. Poți prezenta deliciile de mai sus cu diverse sosuri: usturoi, roșii, fructe, susan picant sau unturi de arahide etc.

Necesar:

900 g muschi de vita,

1 ceapa,

100 g unt,

1 catel de usturoi,

pătrunjel proaspăt, mărar,

negru piper măcinat, sare - după gust.

Cum să gătești:

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați carne rece sau decongelată.

Strângeți muschiul de vită cu sfoară de bucătărie pentru a ajuta produsul să-și „șină forma”.

Puneți carnea într-un bol, sărați-o, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la temperatura camerei timp de 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 250°C. Topi unt, ungeți muschiul cu el.

Acoperiți o foaie de copt cu folie, puneți-o la cuptor și puneți deasupra un grătar. Pune carnea pe gratar.

Coaceți-l timp de 55-70 de minute, întorcându-l din când în când.

În timp ce muschiul de vită se prăjește, pregătiți untul aromat.

Intr-un bol se pune untul inmuiat, se adauga patrunjelul tocat marunt, mararul, usturoiul tocat, sare si piper.

Amesteca totul bine.

Pune untul pe folie alimentara, inveleste-l ca pe un carnat si pune-l la frigider.

Puneți muschiul fiert pe un platou, îndepărtând sfoara.

Tăiați untul aromat în cercuri, puneți pe carne și lăsați să stea 15 minute.

Reteta de muschi de vita la cuptor cu legume

Necesar:

700-750 carne,

800 g dovlecel de dovlecel,

5-6 morcovi de marime medie,

1 lingura. lingura de maioneza,

patrunjel proaspat, cimbru,

2 linguri. l. pesmet,

ulei vegetal, piper și sare după gust.

Cum să gătești:

Spălați carnea și uscați-o bine.

Se condimenteaza muschiul cu sare si piper, se pune intr-o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 220°C.

Carnea se va găti aproximativ 45 de minute Dacă blatul începe să se rumenească devreme, întoarceți muschiul sau acoperiți-l cu folie.

În timp ce carnea se gătește, amestecați pătrunjelul și cimbrul tocate mărunt cu maioneză, adăugați pesmet, piper, amestecați totul din nou și lăsați puțin.

Tăiați morcovii și dovleceii în cuburi. Prăjiți dovleceii într-o tigaie până se rumenesc.

Adăugați sare, amestecați și puneți într-un alt bol.

Se pune morcovii intr-o tigaie, se prajesc usor, se adauga putina apa, se sare si se fierbe, acoperit, la foc mic pana se inmoaie morcovii.

Se scurge apoi excesul de lichid, se adauga dovlecelul, se amesteca si se fierbe la foc mic 4-5 minute. (sub capac).

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți muschiul de vită din cuptor, ungeți-l cu amestecul preparat de maioneză și ierburi și puneți-l înapoi la cuptor.

Coaceți carnea până când pe ea apare o crustă aurie.

Scoateți muschiul finit și lăsați-l să stea timp de 15 minute la temperatura camerei.

După aceasta, tăiați carnea în felii, puneți-le pe un vas și serviți legumele ca garnitură.