Ciocurile sunt bogate. Larks
În ultimul timp, fac adesea plăcinte sau plăcinte din... aluat de drojdie, asa ca incerc rețete diferite. Și cumva am găsit câteva fotografii interesante pe internet. chifle sub formă de păsări mici lacăte. S-a dovedit a fi destul de ușor să dai aluatului forma necesară, rețetă aluat de unt pentru ei am folosit-o pe cea dovedită - pentru plăcinte. Tocmai am făcut câteva modificări minore - am adăugat puțin unt și mai mult zahăr. La urma urmei, în plăcintele dinăuntru umplutură dulce, care dă dulceață întregului produs, dar aici există un singur aluat, și ar trebui să fie dulce.
Ingredientele date în rețeta mea fac 20 de ciocârle. Pentru a vă asigura că au aceeași dimensiune, este mai bine să folosiți un cântar de bucătărie. Cântărim tot aluatul rezultat, se dovedește a fi de 800 de grame, îl împărțim în jumătate, astfel încât să ne putem coace ciocurile în două reprize.
Așadar, pentru a pregăti ciocârle din aluat de drojdie, luăm toate produsele de pe listă.
Ca de obicei, pentru produse de patiserie se cerne făina într-un bol, se face o fântână, se pune drojdia acolo și se toarnă laptele puțin cald.
Se adauga putin zahar si se amesteca, adaugand faina de pe marginile putului.
Acoperiți cu un prosop ușor umed și lăsați 30-40 de minute pentru ca aluatul să crească. În acest timp, drojdia ar trebui să funcționeze bine și asta vom obține.
Aluatul a barbotat activ și a crescut în dimensiune. Deci poți continua să faci aluat de unt pentru cei care se trezesc devreme. Să ne topim unt, spargeti ouale la temperatura camerei si bateti-le cu lingura sau furculita, adaugati sare direct in ulei.
Turnați ouăle în aluat, adăugați zahăr și începeți să amestecați.
Adăugați acolo untul topit și sare. Amesteca totul din nou.
În timpul procesului, adăugați vanilină sau extract de cremă de vanilie.
Apoi scoateți lingura și frământați aluatul cu mâinile. Facem asta cel puțin 15 minute, poate dura chiar mai mult timp până când aluatul începe să se desprindă de pereții vasului, la fel ca în fotografie. Dacă aveți un mixer de aluat, atunci încredințați-i această sarcină supărătoare.
După frământare, curăță pereții vasului de făină sau bucăți de aluat aderente, îl ung puțin cu ulei vegetal și pun din nou aluatul la dovadă, acoperindu-l cu un prosop ușor umed.
Mi-a luat 1 oră și 20 de minute să mă ridic și să mă ridic la această dimensiune.
Acum puteți forma lacurile. Punem tot aluatul pe masa, il impartim in jumatate, punem o parte inapoi in bol, acoperind-o cu un prosop ca sa nu se usuce. A doua parte o rulăm destul de mult pentru a-i da o formă convenabilă pentru tăiere. Tăiați în 10 bucăți.
Întindem fiecare parte pe o placă sau o masă pudrată cu făină, facem o parte lată și cealaltă îngustă, iar pe această parte formăm un cioc, parcă. Inserăm un punct culminant, acesta va fi ochiul viitoarei păsări. Facem cinci tăieturi pe partea largă.
Acum întoarcem partea inferioară a tăieturii centrale în sus, aceasta va fi aripa unei lac. Facem asta cu toate pregătirile.
Acoperiți tava de copt cu pergament, ungeți-o cu unt și așezați-o viitoarele noștri. Lăsați-le 20 de minute să se întărească, iar în acest moment porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180 de grade. Înainte de coacere, ungeți păsările cu lapte folosind o perie.
Coaceți lacusele din aluatul de drojdie până când sunt gata, aproximativ 15 minute. Scoatem o tavă de copt, le puteți scoate imediat din pergament. De obicei le pun pe o placă de lemn.
Asigurați-vă că le lăsați să se răcească. Lacurile de drojdie pot fi servite fie cu lapte, fie cu ceai. Alege dupa gustul tau!
Cum să coaceți „lacărele”? Cum se prepară aluatul pentru ciocârle?
- 8 cani de faina,
- 200 de grame,
- 1 pachet de drojdie uscată,
- 400 de grame de apă
- 150 de grame de zahar,
- 1 lingurita sare.
În Rus', bătrânii au observat că primii mesageri din primăvară erau nişte crâncene care zburau din ţări îndepărtateîn a doua jumătate a lunii martie. Mai târziu, acest eveniment a fost programat să coincidă cu marea sărbătoare ortodoxă 40 de martiri/cîci iar odată cu sărbătoarea a venit un ritual – pe 22 martie, o sobă de la aluat slab lacurile. Pentru test veți avea nevoie de:
Se amestecă toate ingredientele și se frământă bine, adăugând câteva monede. Modelați aluatul tare pregătit în păsări. Și coaceți la cuptor până gata. Se crede că cine primește o ciocârlă cu o monedă va trăi din belșug un an întreg, fără toate problemele.
Echinocțiul de primăvară, care este sărbătorit pe 22 martie, marchează una dintre vechile sărbători slave - Zhavoronki. Anterior, se credea că în această zi au început să sosească ciocurile, iar alte păsări migratoare au început să zboare după ele. Oamenii obișnuiau să spună mereu: Lacoața a adus cu el patruzeci de păsări.
De aici și ritualul coacerii ciocilor din aluat. Ciocârle de sobă au fost împărțite copiilor cu urări de sănătate și fericire în acest an.
Semne: dacă ninge de sărbătoarea Lacului, atunci toată săptămâna de Paște va fi rece, iar dacă vremea este bună, uscată în această sărbătoare, atunci de Paște va fi și uscat și nu va fi ploaie.
În fotografie, chiflele de lac sunt făcute din aluat de drojdie. Unt aluat de drojdie diferă de slab prin faptul că unt și un ou se pun în unt și se face cu lapte, în timp ce slabul, la rândul său, este format din apă și lapte slab, de floarea soarelui.
Aluat de post: Se zdrobesc 50 de grame de drojdie (fara cocoloase), cu 3 linguri de zahar, se adauga 0,5 litri apa calduta, 5 linguri de ulei, putina sare si faina, se framanta aluatul ca sa nu fie prea strans.
Aluat de unt: 50 de grame de drojdie, se framanta (fara cocoloase), cu 3 linguri de zahar, se adauga 0,5 litri de lapte caldut, 2 oua, o treime de baton de unt (topit, rece), sare, faina.
Acest lot face de obicei 2 tăvi de chifle, dar modul în care le modelezi depinde de sărbătoare.
Aripile sunt atașate separat
Și, în sfârșit, un videoclip.
Sărbători fericite!
În ziua de pomenire a celor Patruzeci de Ucenici din Rus', a fost dintotdeauna o tradiție să se coace chifle în formă de păsări de lacă, care simbolizează sosirea primăverii. Mai mult, 22 martie este ziua echinocțiului de primăvară. Îmi amintesc foarte bine că bunica mea a copt aceste drăgălașe drăguțe din aluat slab de drojdie. Există multe rețete pentru coacerea ciocilor, iată una făcută din aluat de drojdie.
Reteta de aluat de drojdie pentru lacuri:
Reteta de preparare a ciocilor:
pentru credincioșii care țin de post, de post: diluați drojdia în apă caldă, adăugați făină, zahăr, frământați aluat dens, se lasa sa creasca, se intinde si se taie fasii de 10 cm lungime si aproximativ 2 cm latime. legați fâșia în nod pentru a face un cap, lipiți 2 stafide în loc de ochi, faceți aripi și lipiți-le de crâncene, marcați coșurile pe coadă cu un cuțit. se presară cu zahăr și se coace la cuptor.
ciocârle: 3 căni de făină, 125 g lapte, 10 g drojdie, 15 g unt, 2 linguri zahăr, sare, 1 ou, 1 lingură ulei vegetal. Din aceste ingrediente pregătim aluat de drojdie și din el facem ciocârle, arătându-ne imaginația. ungeți blatul cu ou și coaceți la cuptor.
22 martie este ziua de pomenire a celor patruzeci de martiri, ziua echinocțiului de primăvară. În această zi, se obișnuiește să se coacă chifle sub formă de figuri de păsări cu aripi deschise și ochi de stafide. Aceste chifle au mai multe denumiri: ciocârle, păsări, lipitori, chuvilki.
Aluatul poate fi bogat cu drojdie sau fără drojdie, pentru că postim.
Împărțiți aluatul în prăjituri plate, ungeți blatul cu ulei vegetal și stropiți cu zahăr. Rulați-o într-o rolă și legați-o cu un nod. Un capăt al nodului este coada păsării, celălalt este capul și ciocul. Aplatizăm capătul nodului și tăiem fâșii subțiri - pene.
Puneți figurile de păsări pe o foaie de copt și lăsați timp să se lipească. Ungeți cu infuzie de ceai tare dulce, chiflele vor deveni maro auriu, cu o crustă crocantă. Se coace la cuptor la 200C timp de 20 de minute. După ce s-au copt, ungem cu unt ciocurile și stropim cu zahăr pudră.
(fotografie de pe internet)
Cea mai veche sărbătoare a Larks,în care se coc chifle sau prăjituri în forma acestor păsări se întoarce la ziua de pomenire a celor Patruzeci de Mucenici ai lui Sebaste în Biserica Ortodoxă Rusă. Este 22 martie.
Iarna se termina - Alarcele zboară, aducând primăvara.
Aceasta este ziua echinocțiului, adică ziua și noaptea sunt egale în timp.
Zilele astea vine Postul Mare, așa că produsele de copt sunt făcute din aluat nedospit.
Îmi amintesc că bunica mea a pus valoare de o pasăre - cine o primește primește una specială Va fi fericire și prosperitate deosebită în acest an.
Aluatul este cel mai simplu:
250 g faina;
1/4 pachet de drojdie uscată;
0,5 pahare de apă;
1 lingura. l. ulei de floarea soarelui;
2 linguri. l. Sahara;
1/4 lingurita. sare.
Amestecați untul, drojdia, sarea, zahărul în apă caldă. Se adauga faina si se framanta aluatul.
Puteți adăuga vanilina dacă doriți. Lăsați aluatul la loc cald până crește.
abordare. Îi dau două ridicări: se potrivește, îl prăbușesc, se potrivește pe masă și îl modelez.
Facem chifle, apoi rulăm în funii, pe care le împăturim în formă de pasăre, modelând nasul și coada și facem ochi din stafide.
Coacem ca de obicei.
Reţetă Lacăte de post din aluat de drojdie:
Frământați aluatul: apă caldă 250 ml + drojdie 2 linguri + zahăr 1/4 cană + vanilină + 1 linguriță. sare + faina 500 gr. + ulei vegetal 50 gr. Lasă să apară. Se framanta si se pune din nou.
Împărțiți aluatul în 40 de bile egale. Rotiți fiecare minge într-o frânghie de aproximativ 15 cm lungime. Legați frânghia într-un nod, dând unui capăt forma unui cap de pasăre, aplatizați celălalt capăt cu o coadă și faceți tăieturi. Tăiați stafidele în 4 părți și faceți ochi pentru fiecare pasăre. Pune păsările pe o foaie de copt într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească. Ungeți cu ceai dulce. Coaceți la 180 de grade până când este gata.
Există un semn bun că ciocurile aduc primăvară pe aripile și cozile lor. Strămoșii noștri îndepărtați, slavii, și mai târziu creștinii, au sărbătorit începutul primăverii coacend ciocârle din aluat.
Fiecare gospodină are propria ei rețetă de aluat pentru prepararea ciocilor.
Iata o reteta de preparare a ciocilor de post, aici toate ingredientele sunt luate cu ochii
Există, de asemenea, mai multe moduri de a coace și de a face ciocârle din aluat. Iată instrucțiunile pas cu pas:
Facem doi cârnați și îi punem unul peste altul în cruce. Aplatizăm marginile cârnatului de sus, ca niște aripi, și le tăiem, imitând pene.
Din cârnatul de jos facem un cap și o coadă.
Coaceți labele la cuptor până sunt gata. După coacere, se unge ulei vegetal.
Iată o scurtă clasă de master foto despre crearea de lacăte clasice pentru Sărbătoarea Paștelui din aluat de drojdie.
Rulați cârnații și legați-l într-un nod. Facem o coadă cu un cuțit și folosim o bucată de stafide pentru a crea ochi și a sculpta un cioc.
Unul dintre mesagerii primăverii este ciocârlia; este cel care ne cântă despre venirea primăverii, sărind din ramură în ramură a copacilor deja înviați. Din cele mai vechi timpuri, în Rus' păgân se obişnuia să se sărbătorească primăvara pe 22 martie. În ziua echinocțiului de primăvară, oamenii în mod tradițional coaceau ciocârle din aluat și cântau cântece pentru a invita primăvara.
Mai târziu, ziua de pomenire a celor patruzeci de martiri ai lui Sebaste a apărut în calendarul creștin a fost sărbătorită și pe 22 martie. Sărbătorind împreună două sărbători, au început să coacă 40 de păsări din aluat, iar treptat sărbătoarea a primit un alt nume - Magpies.
Copiilor le-au fost împărțite ciocârbe parfumate, cu o crustă crocantă frumoasă, au alergat prin curte și au invitat primăvara, cântând cântece - muștele de piatră. Se făceau prăjituri sau chifle test diferit: secară, turtă dulce, prăjitură scurtă, sărat fără drojdie sau dulce drojdie. Întâmpinarea primăverii cade cel mai adesea în Postul Mare, așa că chiflele erau slabe, fără ouă sau unt.
Coacerea ciocilor este încă obișnuită în ziua sărbătorii Bunei Vestiri (7 aprilie după noul stil, are o dată constantă).
Coacem vestitorii primăverii - ciocârle din aluat. O mașină de pâine ne va ajuta la frământarea aluatului, ceea ce va ușura munca și vă va elibera mâinile.
Pentru gătit chifle slabe din aluat slab va fi necesar
- Făină de grâu (grad premium) – 0,5 kg,
- apă - 0,3 litri,
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
- Sare - 1 lingurita,
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri,
- Drojdie uscată activă - 1,5 lingurițe,
- Stafide fără semințe pentru decor.
Frământarea aluatului într-o mașină de pâine este un proces cu adevărat magic, fără a vă murdari mâinile, veți obține aluat perfect, din care ramane sa formezi siluete si sa le coaci la cuptor.
Turnați drojdie uscată cu acțiune rapidă în găleata mașinii de pâine (nu este nevoie să o umpleți cu apă în prealabil) și pre-cernută făină de grâu. Faina este urmata de zahar granulat, sare, ulei vegetal si apa.
Închideți capacul mașinii de pâine și selectați modul „Aluat” procesul va dura aproximativ două ore.
O scoatem aluat gata de la mașina de pâine și, împachetându-l în folie alimentară sau punându-l într-o pungă de plastic, puneți-l la frigider pentru o oră.
Aluatul răcit trebuie împărțit în părți egale. Rulați fiecare bulgăre în făină și rulați într-o frânghie de cel mult doi centimetri grosime. Lungimea garoului ar trebui să fie de aproximativ 15 centimetri. Rulați garoul într-o rolă și prindeți marginile astfel încât să nu se deruleze.
Legăm fiecare garou într-un nod. Pe de o parte formăm capul lacului, iar pe de altă parte coada.
Trebuie să faceți mai multe tăieturi pe coada păsării cu un cuțit.
Pentru a face ochi de lacă, folosim stafide. Stafidele mari pot fi tăiate în mai multe părți.
Această fotografie arată un alt mod de a sculpta o pasăre.
De asemenea, este destul de simplu, nu este greu de repetat.
Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, se lasa pasarile la cald pentru ca aluatul sa creasca putin. Ai grijă doar, dacă aluatul stă prea cald, păsările tale se vor răspândi și își vor pierde forma.
Cel mai adesea, astfel de produse de copt sunt acoperite cu frișcă pentru strălucire. albus de ou, dar din moment ce coacem ciocârle în Postul Mare, periajul nostru va fi și Postul Mare.
Pentru a face acest lucru, preparați ceai tare într-o ceașcă mică (folosește ceaiul într-o pungă), adăugați zahăr granulat (3 linguri) și răciți. Dizolvați amidonul de cartofi în el (1/2 lingură), amestecați totul până când cocoloașele sunt complet dizolvate. Încălziți amestecul în cuptorul cu microunde sau terminați primele rulouri la foc mediu.
Drept urmare, obținem jeleu dulce de ceai, pe care îl vom folosi pentru a unge produsele de copt. Această glazură îi va oferi o strălucire frumoasă.
Asezam foaia de copt cu pasarile in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 25-30 de minute.
Produsele fierbinți pot fi unse și cu jeleul de ceai rămas.
Copiilor le va plăcea foarte mult această ciocârlă. Copiilor mei le-a făcut mare plăcere să mă ajute să le sculpt. Oferă aceste chifle sau fursecuri familiei și prietenilor tăi și urează-le fericire!
Cu stima, Anyuta.
Veți avea nevoie de:
Pentru aluat: 2 kg făină, 50 g drojdie (sau drojdie uscată în cantitatea indicată pe ambalaj pentru 2 kg făină), 250 g ulei vegetal, 1 pahar de zahăr, 0,5 l apă, un praf de sare.
Pentru a acoperi ciocârlele: ceai dulce, tare.
Prepararea aluatului:
Lacurile sunt făcute din aluat rezistent, elastic.
Se dizolvă 2 linguri de zahăr și drojdie în apă încălzită (aproximativ 38 g), se amestecă.
Cerneți făina printr-o sită sau folosind o sită specială (acest lucru va face aluatul mai ușor de amestecat și de crescut).
Se toarnă drojdia dizolvată în făină, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă.
Se toarnă ulei vegetal. Framantam aluatul cel putin 10 minute. Așteptați până când nu se mai lipește de mâini și devine elastic.
Rulați aluatul într-o bilă uniformă, puneți-l într-o tavă, acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să crească aproximativ 1,5 minute. ore (până când aluatul își dublează volumul).
Cum se face lacăte:
Tăiați aluatul și amestecați încă câteva minute. Tăiați în bucăți cântărind aproximativ 100 g, rulați-le în funii. Apoi:
1. Legați garoul în nod, dați capului forma potrivită, înfigeți în ochi de stafide, apăsați ușor coada cu degetele, faceți tăieturi cu pene cu un cuțit mic, ungeți suprafața cu infuzie ceai tare cu zahar, se coace.
2. Coarda de aluat trebuie întinsă astfel încât un capăt să fie subțire și flexibil - capul, iar întregul corp este mai gros, alungit, trebuie apăsat ușor cu degetele. Tăiați coada în formă de evantai cu un cuțit. Pentru aripioare, întindeți aluatul subțire, tăiați aripa, tăiați penele, ungeți cu ceai, ultimul detaliu sunt stafide-ochi.
Autorul retetei: prosfora din Catedrala Sf. Simeon (
Capitol:
BUCĂTĂREA RUSĂ
Mâncăruri tradiționale rusești
Pagina 66 a secțiunii
Mâncăruri tradiționale rituale și ceremoniale
LARKS
Retete pentru prepararea ciocilor
Mulți au intrat în viața creștinilor ortodocși. Unul dintre ele este cuptorul „lacs” - chifle delicioaseîn formă de păsări pentru a marca începutul primăverii și revenirea păsărilor din țările calde.
În imaginația strămoșilor noștri slavi, oaspeții cu pene aduceau de acolo izvorul pe aripile lor. Adevărata primăvară începea de obicei odată cu sosirea ciocilor - acești buni mesageri ai soarelui.
În Rus' nu exista o singură zi sau săptămână pentru sărbătoarea primăverii. În fiecare localitate, această dată era determinată după semne populare.
Pe vremuri, astfel de chifle erau coapte pentru ziua de pomenire a „Patruzeci de Mucenici” (40 de soldați creștini romani torturați în secolul al IV-lea pentru că au refuzat să se închine zeilor păgâni) - 9 martie conform calendarului bisericesc (22 martie conform calendarului bisericesc). la noul stil).
Ce sărbătoare tandră și plină de viață este aceasta, când toată natura prinde viață și încep treburile vesele și amabile de primăvară.
Sărbătoarea de primire a primăverii cade în Postul Mare, așa că pentru credincioși, ciocurile se coace doar din aluat de Post. Și ceilalți dintre noi ne putem răsfăța cu niște chifle bogate de primăvară.
Pentru informații despre prepararea aluatului de unt, consultați secțiunea de pe pagină:
Proba "Larks".
Aceste larks sunt realizate folosind prima metoda (vezi mai jos "Larks - 1st method").
„Aripile” sunt sculptate separat.
NOTA:
*
- retetele marcate cu asterisc pot fi preparate in zilele de post.
Se dizolvă drojdia în apă călduță, se adaugă făină, zahăr, ulei vegetal, vanilină, puțin suc de morcovi pentru culoare și se frământă aluatul (ar trebui să aibă o consistență mai densă decât aluatul slab obișnuit).
Se lasa sa creasca, apoi se intinde pe o suprafata infainata si se taie fasii de 15 cm lungime si 2 cm latime.
Legați fiecare bandă într-un nod, astfel încât să obțineți un „cap de pasăre” deasupra.
Lipiți 2 stafide pe ea - „ochi”, la capătul benzii - „coadă” - trageți mai multe linii superficiale cu un cuțit.
Presărați ciocurile cu zahăr și coaceți la cuptor.
De asemenea, puteți forma un „soare” simbolizând căldura: întindeți bucăți de aluat sub formă de cerc, lipiți „razele” și faceți „ochi” și „gura” din stafide.
Ingrediente:
3 căni de făină, 125 g lapte, 10 g drojdie, 15 g unt, 1 ou, 2 linguri. linguri de zahăr, sare, 1 lingură. lingura de ulei vegetal.
Pregătiți aluatul de drojdie din ingredientele indicate și formați din el aluat, ca din aluat slab.
Ungeți-le cu ou deasupra și coaceți la cuptor.
Ingrediente:
3-3,5 cani de faina, 1-2 oua, 1 cana de zahar, 1 cana de chefir sau iaurt, 1/2 baton de unt, 1 lingurita de sifon, otet.
Se macină ouăle până se albesc cu zahăr, se toarnă chefir sau iaurt, se adaugă sifon dizolvat în oțet, untul topit, făină și se frământă aluatul.
Se lasă să stea 10-15 minute, apoi se formează crâncele, parcă din aluat de post, se unge cu ou și se coace la cuptor.
NOTA.
Multe diferite tipuri pentru aluatul de unt, vezi secțiunea și.
Cum să sculptezi și să decorezi produse de patiserie în formă de sărbătoare, vezi pagina și linkurile de pe această pagină.
Designul lacurilor poate varia
Larks Moscova (vezi mai jos „Larks - a 2-a metoda”).
ciocurile arhanghellsk.
lacurile Nekrasovsky.
ciocurile din Ural.
Riazan larks.
Riazan larks.
Tula larks.
Ciocârle de Paște (vezi mai jos „Larks – prima metodă”).
Tula cadou lac (mai degrabă, este o pasăre de foc întreagă).
Există multe moduri de a sculpta ciocârle. Vă vom arăta câteva.
Deci, prima cale. Faceți un cârnați lung din aluat și rulați-l într-un nod.
Aplatizăm un capăt și îl tăiem. Întindem puțin celălalt capăt, formând capul și ciocul.
Acum să facem ochii. Pentru a face acest lucru, tăiați stafidele în bucăți. Este mai convenabil să atașați ochii cu o scobitoare. Așezați stafidele pe o scobitoare și apăsați-o în aluat.
Puneți păsările finite pe o tavă de copt unsă.
Ciocurile trebuie lăsate să se odihnească puțin înainte de a fi introduse la cuptor.
Pune păsările în cuptorul preîncălzit.
Ciubi gata:
Facem un cârnați scurt și gros. Pe o parte formăm capul și ciocul. Strângem cealaltă parte. Aceasta va fi coada și aripa.
Tăiați partea turtită în jumătate. Facem „pene” cu un cuțit.
Îndoim aripa în sus. Să facem un ochi.
Înainte de coacere, ciocârlia poate fi unită cu un ou liber sau gălbenuș. Sau uneori uns cu smântână.
Lacă gata, unsă cu ulei vegetal după coacere pentru strălucire:
Faceți un cârnați de lungime medie. Îl îndoim într-o buclă.
Aplatizam capetele cârnaților și le tăiem - acestea sunt aripioarele.
Pe cealaltă parte formăm capul și ciocul.
Să facem ochi.
Facem doi cârnați și îi punem în cruce.
Aplatizați ambele capete ale cârnatului de sus și un capăt al cârnatului de jos.
Ridicăm al doilea capăt al cârnatului inferior și formăm capul și ciocul.
Tăiem coada și aripile, facem ochi.
Ciocurile gata pot fi unse cu ulei vegetal:
Conform unei lungi tradiții în gătit acasă Copiii iau parte la larks.
Anterior, în familiile de țărani, copiii și întotdeauna vitele erau tratate cu ciocârle.
Larks pot fi decorate cu fructe confiate.
Copiilor mai mici li se pot oferi ciocârbe deja sculptate, astfel încât să le poată „ajusta” puțin după bunul plac.
Copiii mici se pot descurca cu realizarea koloboks.
Kolobok-urile sunt făcute destul de simplu:
Tăiați rulada de aluat bucăți, rulați-le în bile, așezați-le pe o foaie de metal unsă (tava de copt), lăsați timp la dovadă, apoi ungeți cu ceai dulce tare cu o pensulă, apoi după coacere chiflele vor avea o netedă, suprafata lucioasa, aurie (colobans gold).
Rezultatele creativității copiilor:
Ascultă cum cântă o cocoșă adevărată:
Această melodie minunată de Ariel Ramirez (Argentina) interpretată de orchestra Paul Mauriat este probabil cunoscută de toată lumea.
Dar știați că această muzică frumoasă se numește „Lark” (“Alouette”)!
Masa rezultată se adaugă în aluat ca drojdia obișnuită.
Această „drojdie” se păstrează bine într-un loc rece.
Sărbătoarea Larks
22 martie
Sărbătoarea sosirii primăverii
Conform calendarului solar antic al strămoșilor noștri, care avea și 12 luni, zilele echinocțiului de primăvară și toamnă, zilele solstițiilor de vară și de iarnă erau primele zile ale lunilor. În aceste zile, strămoșii noștri sărbătoreau - 3 două săptămâni și 1 (solstițiu de vară) o zi, pentru că... Sezonul de vară slab nu ne-a permis să sărbătorim mult timp.
Calendarul solar a fost întotdeauna exact pentru că... legătura sa cu patru evenimente astronomice anuale a eliminat apariția și acumularea erorilor.
Numărul de zile din acest calendar, ca și în calendarul gregorian modern, ar putea fi diferit în diferiți ani.
Templu păgân slav. Ajunul sărbătorilor.
Cel slab, renaște anual în dimineața reînnoită după cea misterioasă și magică (cea mai lungă noapte a anului), trecând prin iarnă și câștigând puterea de a se ridica mai sus pe cer, devine puternic în vacanță, topește zăpada, alungă. iarna plictisitoare și mult așteptata primăvară vine pentru toată natura.
În această zi începe pe planetă.
Copiilor li se permite de bunăvoie să facă „lacăte”.
Când ciocurile sunt gata, mai multe păsări sunt așezate pe pervaz și fereastra este deschisă.
Păsările au fost înmânate copiilor, iar aceștia au alergat țipând și râzând zgomotos să strige ciocârlele, iar odată cu ele, primăvara. Pentru a face acest lucru, ciocurile coapte erau atașate de bețe lungi și au fugit cu ele pe dealuri sau au împins păsările în garduri și, înghesuite, strigau cât puteau de tare:
Larks, vino!
Alungă iarna rece!
Adu căldură primăverii!
Ne-am săturat de iarnă
Ne-am mâncat toată pâinea!
Urcându-se pe un hambar, un gard sau aruncând prăjituri, copiii au invitat primăvara: „Soare mic, uită-te pe fereastră. Sunny, îmbracă-te, Red, arată-te! Trimite-ne, Doamne, o vară caldă, un an roditor și mai multă lumină!”
Ritul de clic al primăverii a fost însoțit de cântece rituale speciale - muștele de piatră:
Ești un băutor tare, un băutor tare, o ciocârlă,
Îți cânți cântecul, un cântec sonor!
Cântă, cântă, păsărică,
Este o pasăre mică, vocală,
Despre ceva despre partea caldă,
Ce zici de acele pământuri, de peste mări,
Pământuri străine de peste mări,
Acolo unde zorii întâlnesc zorii,
Acolo unde soarele roșu nu apune,
Unde nu va fi niciodată suficientă căldură!
Ești în exces de băutură, micuță,
Lark, ești oaspete de primăvară,
Despre viață, despre nepământesc!
|
Astăzi - rusă Anul Nou!
Astăzi soarele vine la noi! Iarna se târăște fără putere, Primăvara domnește de acum înainte! Astăzi este sărbătoarea vieții noi! Astăzi este în plină expansiune și fierbinte, Culoarea Vieții este o culoare de NAȘTERE! Fie ca Anul Nou sa fie iarna, |
Spune și semne despre Larks
Căprioara nordică să cheme primăvara
de sărbătoarea Larks
În nordul Rusiei, pentru a inaugura primăvara de sărbătoarea Lark, în plus față de chifle de lac, sunt coapte prăjituri cu icre cu figuri nordice.
Icre- fursecuri rituale, un tip de turtă dulce făcută din grâu sau făină de secară, adesea sub formă de oi, vaci, cai sau sub formă de modele complicate.
Icrele erau dăruite colindătorilor și rudelor pentru a crește fertilitatea, erau hrăniți pentru animale și erau folosiți ca talisman pentru hambare și grajduri. În plus, căprioarele erau folosite pentru ghicirea. Unul dintre colinde spune așa: „Nu prețuim farmecul vinului verde și nu ne pasă de fratele de bere beat, dar nu ne pasă de icrele de sărbătoare”.
Căprioarele sunt preparate fie din aluat de secară, fie din grâu, care trebuie să fie suficient de dur pentru a menține bine forma produselor creț.
Icrele de turtă dulce de nord au apărut pentru prima dată în Arkhangelsk Solombala, o zonă de artizani.
În acele vremuri îndepărtate, căpriorii erau copți doar pentru cele mai mari sărbători.
Multă vreme s-a crezut că căprioara aduce noroc. De exemplu, oamenii credeau că, dacă o fată coace ea însăși un căprior și apoi îl dă unui tânăr, atunci cu siguranță se va căsători anul viitor.
Un icre mare a fost dat întregii familii deodată. Se credea că va aduce noroc casei și va deveni amuleta ei.
ÎN sărbători Pe ferestrele colibelor erau expuse „icre”, se dădeau rudelor și colindătorilor, în special copiilor, pentru a asigura bunăstarea în casă, erau atașați de porțile curții pentru ca vitele să se înmulțească și să nu se înmulțească. vara sa te pierzi in padure.
Căprioara se coace cel mai adesea în cuptor, dar în anii 1930 se folosea o metodă mai arhaică: o figurină turnată din aluat era scufundată în apă clocotită timp de câteva minute pentru a se prepara pentru a-și păstra forma și abia apoi a fost introdusă în cuptor. .
Ingrediente aluat de turtă dulce pentru caprioare:
- 1 pahar de zahar
- 1/2 pahar cu apa
- 1 ou si 2 galbenusuri
- 100 g unt
- 1/2 lingurita sare
- 1 lingura de condimente macinate fin (scortisoara, cuisoare, cardamom, ghimbir, nucşoară)
- 0,4-0,5 kg de făină până se obține o consistență plastică groasă
Pregătirea aluatului pentru căprior:
1. Turnați jumătate din zahăr într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie și, amestecând continuu, ardeți până devine maro închis. Ar trebui să se formeze un fel de „spumă de ciocolată”.
2. Adăugați cu mare grijă apă clocotită în zahărul nostru ars.
În timpul acestei proceduri, ar trebui să purtați mănuși de cuptor. O mulțime de abur fierbinte va fi eliberată!
Atenţie! Nu te apleca peste tigaie, tine fata departe!
Apa clocotită trebuie să fie abruptă, nu doar fierbinte. Și ar trebui să fie turnat în porții foarte mici, altfel se va dovedi a fi caramel.
4. Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați untul în amestec, amestecați și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
5.Bateți bine oul și gălbenușurile până se omogenizează și adăugați-le la amestecul răcit.
6.Toarnă sare și condimente în amestec.
7. Cerneți făina și adăugați-o puțin câte puțin în amestec, în timp ce amestecați bine aluatul pentru a nu forma cocoloașe. Amestecați aluatul cu o furculiță sau un tel cât mai mult posibil. Când aluatul îngroșat nu mai poate fi amestecat cu furculița, puneți-l pe masă și amestecați cu mâinile.
8. Frământarea aluatului pentru căprior este terminată.
Este mai bine să-l închideți ermetic și să-l puneți la frigider să se coacă până mâine.
Dar dacă nu aveți timp, puteți lăsa aluatul la temperatura camerei pentru o perioadă, apoi îl puneți la congelator timp de 20-30 de minute.
9. Aluatul de turtă dulce este copt.
Întindeți-l la o grosime de 5-7 mm și decupați formele care vă plac. Folosim diferite forme de prăjituri. Dacă nu aveți o matriță potrivită, puteți face un șablon de carton și puteți folosi un cuțit pentru a decupa figurile din aluat.
Pentru icrele prezentate în fotografia de mai sus, întindeți aluatul într-un strat, tăiați fâșii, rulați-le în flageli lungi și subțiri și așezați modelele pe o foaie de copt unsă.
10. Așezați figurile decupate pe o tavă de copt ușor unsă.
Se coace la 210-220 gr. De la 5-10 minute in functie de marimea turtei dulce.
Este foarte convenabil să folosiți covorașe de copt din silicon. Aluatul poate fi întins direct pe covoraș și copt pe el.
Dacă nu există absolut nicio modalitate de a pregăti produse de copt pentru vacanță, vom pregăti prajitura delicioasa fara coacere:
:
- fursecuri - 750 g
- smantana (30% grasime) - 500 g
- conserva de ananas - 1 conserve
- lapte - 0,5 cani
-
- puteti adauga proaspete sau fructe conservate sau fructe de pădure (banane, kiwi, piersici, cireșe)
Puteți lua orice prăjituri, dulci sau nu.
În primul caz, trebuie doar să bateți smântâna cu un mixer până se îngroașă, în al doilea - pregătiți smântână dulce: amestecați 500 g de smântână, 1 pahar de zahăr, 10 g zahăr vanilat si bate pana se ingroasa.
Este util să adăugați 1-2 linguri în smântână. linguri de coniac sau rom bun.
La asamblarea tortului, este important să vă asigurați că nu există spații goale.
|
Sarați siropul de la feliile de ananas conservate într-o farfurie și înmuiați prăjiturile în el. |
|||
|
Turnați laptele într-o farfurie adâncă și sucul de ananas într-o alta. Vom scufunda fursecurile în ele secvenţial - mai întâi în lapte, apoi în suc. |
|||
|
Scufundați scurt fiecare fursec în lapte, apoi în suc și puneți-l într-un strat în tavă. |
|||
|
Puneți fructele tăiate bucăți deasupra stratului de biscuiți și apăsați ușor. |
|||
|
Facem ultimul strat din fursecuri uscate - nu trebuie să fie înmuiate în lapte.Nowruz (sau Nowruz) Nowr la z (persană - „ziua nouă”), precum și Ziua Internațională a Nowruz (21 martie) - o sărbătoare de Anul Nou conform calendarului solar astronomic printre popoarele iraniene și turcice. Novruz are o origine veche, pre-creștină și pre-islamică, iar filosofia sa, precum și ritualurile, nu au nimic de-a face cu religia islamică. Mai mult, rădăcinile istorice (trecutul păgân și zoroastrian) și esența natural-filozofică a acestei sărbători sunt în conflict cu islamul, a cărui esență constă în monoteismul strict și negarea venerării forțelor naturale. Originea acestei sărbători are loc în epoca pre-alfabetizată a istoriei omenirii. A dobândit statutul oficial în Imperiul Ahemenid ca sărbătoare religioasă a zoroastrismului. Ea continuă să fie sărbătorită peste tot după cuceririle islamice, până în zilele noastre. În vremurile moderne, este sărbătorită în zilele în care cade echinocțiul de primăvară. În ziua lui Novruz, vechii indo-arieni s-au închinat așa-numitului. „Fravashi” - pentru spiritele strămoșilor plecați. Acest obicei a fost adoptat ulterior de zoroastrism, care a devenit religia oficială a Iranului. Una dintre cele șapte sărbători principale ale zoroastrienilor „a coincis cu sfârșitul iernii și pragul primăverii și s-a transformat în sărbătoarea de pomenire a sufletelor strămoșilor (Novruz). A căzut în noaptea dinaintea echinocțiului de primăvară.” Omul de știință britanic M. Boyce notează că, pe lângă toate acestea, în zoroastrism această sărbătoare era dedicată direct focului, pe care zoroastrienii antici îl considerau forța vitală și o venerau: În tradiția zoroastriană de mai târziu, nu există nicio îndoială că această sărbătoare este dedicată focului. În ziua lui Nowruz, încă din perioadele ahemenide și sasanide, în temple se făcea închinare la foc. Conducătorii iranieni din acea perioadă au acceptat cadouri de la popoarele cucerite în această zi. Peste tot erau aprinse focuri, de la cele mai înalte locuri de pe acoperișurile caselor până la lumânări mese festive. În prezent, aceste obiceiuri s-au păstrat parțial. Astfel, în unele regiuni din Azerbaidjan, „pe toate dealurile sunt aprinse focuri de tabără”. Oamenii stau în cerc în jurul focului și cântă cântece populare. Lumânările sunt, de asemenea, atribute ale meselor festive din ziua de Novruz și zilele premergătoare acesteia (pregătirile pentru aceasta încep cu câteva săptămâni înainte de sărbătoare). Tradiții similare au fost păstrate în Iran și Asia Centrală. De exemplu, Negmati A.N scrie că locuitorii din Samarkand și din satele din jur sărbătoresc solemn începutul ultimei marți în ajunul Anului Nou, conform calendarului persan (Novruz). După apusul soarelui, oamenii aprind focuri, cântă cântece și cântă la instrumente naționale. În sunetul unei tamburine, ei organizează o procesiune cu torțe până la marginea râului și țin acolo festivități. Sar peste focurile pe care le-au construit și înoată în râu. În această zi, tadjicii mai prosperi organizează mese comune pentru concetățenii lor săraci. Sarind peste focuri, își doresc o recoltă bogată din natură și caută protecție împotriva spiritelor rele și a geniilor. Până și femeile cu bebeluși sar peste foc, sperând că în acest fel vor fi ferite de nenorociri și nenorociri în decurs de un an. S-au păstrat și alte atribute ale acestei sărbători zoroastriene. De exemplu, zoroastrienii au umplut vase cu semințe de grâu sau de orz, le-au umplut cu apă și apoi, când au încolțit, le-au luat acasă și le-au așezat într-un loc special. În același mod, semințele de cereale sunt lăsate în prezent să germineze pentru vacanța din Azerbaidjan, Iran și Asia Centrală. Zoroastrienii puneau ouă pe masa festivă - simbol al originii vieții și dulciurile specifice. Sunt încă prezenți pe mesele de sărbători. În Orientul Mijlociu, Novruz este sărbătorit doar de acele popoare care au trăit acolo înainte de sosirea arabilor, răspândirea islamului și apariția Califatului Arab. La 30 septembrie 2009, sărbătoarea Novruzului a fost inclusă de UNESCO în Lista Reprezentativă a Patrimoniului Cultural Imaterial al Umanității, din care data de 21 martie a fost declarată ca fiind Ziua Internațională a Nowruzului. Inchiriere server. Gazduire site. Nume de domenii: Mesaje noi de la C --- redtram: Mesaje noi de la C --- thor: |
