Descriere

Supă de varză proaspătă cu carne de vită este mancare traditionala Bucătăria rusă, a cărei istorie datează din secolul al IX-lea.

Caracteristica principală din această supă – gust acru caracteristic care se realizează, de regulă, prin folosirea de varză murată. Deși poate fi înlocuit cu urzică, măcriș și nap.

Nu exclude supa de varză și componenta de carne. Cel mai adesea este carne de vită. O astfel de supă de varză este numită popular bogată. Aceasta înseamnă că felul de mâncare este gătit în bulion de carne. Deși se poate găti atât cu bulion de legume, cât și cu pește.

Din punct de vedere istoric, supa de varză a fost prezentă pe masa tuturor segmentelor populației. Singura diferență a fost în rețeta pentru prepararea lor. Așadar, săracii își puteau permite doar ciorbă de varză goală, adică supă de varză slabă, în timp ce bogații mâncau supă de varză bogată din carne.

Până astăzi, acest prim fel de mâncare este adesea prezent pe mesele noastre, încântând pe toată lumea cu gustul său neobișnuit acru-picant. Următoarea este o rețetă foto pentru prepararea unei delicioase supă de varză de casă din varză proaspătă cu adaos de carne de vită. Dacă vrei să înveți cum să gătești asta fel de mâncare delicioasă, Asta aceasta reteta te va ajuta cu asta!

Ingrediente

• 
  (800 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 bucata)
• 
  (2 buc.)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (1 lingura)
• 
  (5 mazăre)

Etape de gătit

Mai întâi trebuie să începem să gătim carnea de vită. În primul rând, trebuie să-l spălați bine, apoi să-l puneți într-o cratiță adâncă, adăugați apă (aproximativ trei litri) și aduceți la fiert apa în care este gătită carnea.



După ce apa fierbe, căldura trebuie redusă. Vă atragem atenția asupra faptului că spuma formată în timpul procesului de gătire a cărnii trebuie îndepărtată cu grijă.

Apoi trebuie să adăugați o ceapă și un morcov întreg la carne, frunză de dafin, ienibaharul si gatiti totul inca o ora (pana ce carnea este bine fiarta).

După ce carnea este gata, va trebui să fie scoasă din bulion și tăiată în bucăți mici, iar apoi înapoi în bulion.

Ceapa, morcovii, foile de dafin și mazărea de ienibahar trebuie scoase din bulion și aruncate, pentru că au dat deja tot gustul și aroma bulionului!



* Nu uitați să ne sare supa de varză de casă!

În timp ce carnea se gătește, trebuie să începeți să pregătiți legumele: se rade morcovii pe răzătoarea medie, se toacă mărunt o ceapă.



Apoi trebuie să prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc.



Acum trebuie sa tocam marunt varza, sa taiem cartofii cubulete de marime medie si sa adaugam totul in bulion. De asemenea, trimitem acolo morcovi și ceapă prăjite. Gatiti toate acestea la foc mic pentru inca zece minute.



La supa de varză adăugați roșii decojite sau piure de roșii. Trebuie să gătiți această supă încă aproximativ cinci minute până când cartofii sunt complet fierți. După aceasta, supa de varză trebuie lăsată să se fierbe timp de cel puțin încă treizeci de minute.



Se serveste supa de varza de casa cu varza proaspata si carne de vita calda, asezonata cu smantana si presarata cu ierburi.



Poftă bună!!!

Un astfel de fel de mâncare precum supa de varză rusească este foarte popular și este considerat unul dintre cele fundamentale bucataria nationala. Dar puțini oameni știu că există o mulțime de rețete pentru gătit. Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai interesante.

Puțină istorie

Shchi este o supă tradițională rusească al cărei ingredient principal este varza. Au apărut cu foarte mult timp în urmă. Se crede că un astfel de fel de mâncare a fost preparat pentru prima dată în secolul al IX-lea, când varza a fost adusă din Bizanț, iar țăranii au început să o cultive în masă.

Dar destul de repede, supa de varză a devenit populară nu numai printre săraci, ci și printre alte segmente ale populației, așa că pentru o lungă perioadă de timp au ocupat o poziție de lider în masa de prânz și chiar și acum rămân favoriți.

Se crede că numele supei provine de la cuvântul rus vechi „s’to”, care a fost apoi transformat în „s’ti”, iar apoi în „shchi” mai scurt. Și însemna „mâncare”.

Opțiuni de gătit

Cum să gătești delicios supa de varză? Oferim mai multe variante.

Opțiunea unu

Supa de varză făcută din varză proaspătă și carne de vită va fi ușoară și gustoasă. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 500-600 grame carne de vită;
• 300 de grame de varză albă proaspătă;
• patru cartofi;
• o ceapă;
• un morcov;
• două roșii;
• mărar și pătrunjel;
• piper măcinat si sare dupa gustul tau.

Descrierea procesului de gătit:

1. Spălați bine carnea și îndepărtați toate venele, dacă există. Puneti bucata intr-o cratita cu apa si puneti-o pe foc. Pe măsură ce gătiți, îndepărtați orice spumă care se formează, deoarece poate strica gustul preparatului.
2. În timp ce carnea de vită se gătește, pregătiți ingredientele rămase. Cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați în cuburi sau fâșii. Curățați și tocați ceapa cu un cuțit, răzuiți morcovii după spălare în prealabil. Roșiile trebuie tăiate în orice fel într-un mod convenabil. Dacă doriți să îndepărtați pielea de pe ele, apoi turnați mai întâi apă clocotită peste ele. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Maruntiti varza.
3. Pregătiți friptura. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa până se rumenesc, apoi adăugați roșiile și prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute.
4. Când carnea de vită este gata (aproximativ 1-1,5 ore după ce fierbe bulionul), se scoate, se răcește puțin și se taie cubulețe. Adăugați varza și cartofii în bulion.
5. După cincisprezece minute, puneți friptura și carnea tocată în tigaie.
6. După alte cinci minute, adăugați sare și piper, precum și ierburile.
7. După câteva minute, stinge focul. Lasati supa de varza sa se infuzeze si serviti-o cu smantana.

Varianta a doua

Puteți găti supă de varză cu varză murată, va da preparatului o ușoară acrișoare. Veți avea nevoie de:

• 500 de grame de carne de porc;
• 400 de grame de varză murată;
• patru cartofi;
• un cap de ceapa;
• un morcov;
• două sau trei linguri de ulei vegetal;
• orice verdeață;
• sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se spala carnea de porc si se pune intr-o cratita cu apa clocotita. În timp ce carnea se gătește, îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fantă sau cu o lingură mare.
2. Cartofii trebuie curățați, spălați bine și tăiați în orice mod convenabil pentru dvs.
3. Se spală morcovii și se dau pe răzătoarea medie, iar după ce se curăță, se toacă ceapa cu un cuțit (mic).
4. Când carnea de porc este complet fiartă și moale, se scoate din bulion, iar după ce s-a răcit, se taie cubulețe sau fâșii pentru a reveni la supă.
5. Aruncați cartofii în bulion, iar după 10 minute adăugați varza murată și prăjiți.
6. Se spală verdeața, se usucă, se toacă și se pune în supă de varză.
7. Acum puteți adăuga sare și piper în supă.
8. După câteva minute, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât vasul să se infuzeze și să devină mai bogat și mai gustos.
9. Gata, gata de servit.

Opțiunea trei

Dacă țineți post sau țineți dietă, puteți pregăti o supă de varză slabă delicioasă și ușoară cu fasole. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 300 de grame de fasole roșie;
• 400 de grame de varză albă;
• un morcov;
• un cap de ceapa;
• o roșie;
• doi cartofi;
• trei linguri de ulei vegetal;
• ierburi, sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Fasolea trebuie spălată și înmuiată peste noapte în apă caldă pentru a se umfla.
2. Turnați apă într-o cratiță, puneți fasolea în ea și gătiți aproximativ o oră până se înmoaie (dar nu complet).
3. Curatam cartofii si taiati fasii, maruntiti varza. Pune toate acestea în bulion.
4. În continuare trebuie să faci prăjirea. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați ceapa, spălați și radeți morcovii. Prăjiți legumele în ulei.
5. Roșia trebuie curățată de coajă punând-o mai întâi în apă clocotită timp de un minut. Tăiați-o în cuburi mici.
6. Când varza și cartofii devin moi, adăugați în supă friptura și roșiile pregătite.
7. Se toaca verdeata cu un cutit si se pune si in supa de varza.
8. Adăugați piper și sare.
9. După două-trei minute, acoperiți tigaia cu un capac și stingeți focul.
10. După infuzare timp de douăzeci de minute, supa de varză poate fi servită.

Apropo, în loc de fasole crudă Puteți folosi conserva, dar ar trebui să o adăugați aproape la sfârșit.

Opțiunea a patra

Supa de varză verde cu măcriș și ou se va dovedi gustoasă, satisfăcătoare și frumoasă. Pentru a le găti, pregătiți:

• 500 de grame de orice carne (puteți folosi și pui);
• 100 de grame de măcriș;
• 300 de grame de varză albă;
• doi sau trei cartofi;
• o ceapă;
• un morcov;
• 3-5 ouă de pui;
• putin ulei vegetal;
• sare si piper macinat dupa gust.

Preparare:

1. Carnea trebuie gătită până se înmoaie, scoasă din bulion și tocată. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătirii.
2. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.
3. Tocați varza cu un cuțit (este mai bine să folosiți unul special conceput special pentru tăierea verzei).
4. Tocați măcrișul mărunt sau chiar măcinați-l într-un blender.
5. Se spală și se rade morcovii, se toacă mărunt ceapa cu un cuțit după curățare.
6. Puneti cartofii si varza in bulion clocotit. În timp ce se gătește, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
7. Când varza și cartofii devin moi, adăugați friptura și măcrișul în supa de varză. După cinci minute, sare și piperează supa de varză.
8. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se adauga in vas inainte de a le servi, taiand-le in jumatati.

1. Pentru a face supa de varză ușoară și bulionul aproape transparent, trebuie să scurgeți apa în timp ce gătiți carnea. Mai bine, turnați bulionul complet (sau folosiți-l în alte scopuri) și continuați să gătiți supa în apă proaspătă nouă.
2. Pentru a face bulionul transparent, merită de asemenea să gătiți supa de varză la foc mic, astfel încât să gâlgâie puțin, mai degrabă decât să barbote activ. Și de asemenea gospodine cu experienta Nu este recomandat să acoperiți tigaia cu un capac în timpul gătirii.
3. Pentru a preveni formarea spumei albe după adăugarea cartofilor, înmuiați-i în prealabil douăzeci sau treizeci de minute în apă rece, acest lucru va elimina excesul de amidon.
4. Cel mai bine este să serviți supa de varză fierbinte și proaspătă și întotdeauna cu smântână, aceasta este o tradiție rusă neschimbătoare.
5. Dacă varza este foarte tare și greu de tăiat, atunci o puteți pune congelator frigider sau turnați peste el apă clocotită. Apoi frunzele se vor înmuia vizibil.
6. Încercați să gătiți supă de varză rusească adevărată într-un aragaz lent, nu este dificil și chiar mai ușor decât să gătiți pe aragaz.
7. Pentru ca carnea să se gătească mai repede, o puteți tăia în bucăți, nu de-a lungul bobului, ci de-a lungul ei.
8. Sarați supa de varză chiar la sfârșitul procesului de gătire.
9. Dacă bulionul a fiert, nu adăugați apă rece de la robinet. Pentru a aduce volumul la nivelul necesar, folosiți apă clocotită.
10. Varza murată trebuie adăugată numai după ce cartofii sunt gata, altfel pot rămâne tari.
11. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi tocat în supa de varză.
12. Dacă rețeta necesită utilizarea de roșii, acestea pot fi înlocuite cu pastă de tomate.

Rămâne doar să vă urez poftă bună.

26 noiembrie 2015 Olga

Dacă tu supa de varza Dacă nu mă iubești, nu poți face nimic în privința asta. Oamenii care au crescut în taiga nu suportă mirosul de iod pește de mare- și nu orice locuitor al orașului este capabil să îndure așa-numitul spirit fantomă. Și el este capabil să perceapă toate deliciile gătitului tradițional doar în formă tipărită, iar când vine vorba de implementare, este mai bine să o lase deoparte, departe, la aer curat.

Cu toate acestea, eu personal supa de varzaÎmi place și chiar gătesc din când în când. Versiunea mea a rețetei este departe de modul în care am gătit-o supa de varza mama mea pur urbană, dar și prin felul în care sunt oferite pentru a fi gătite de pasionații renașterii gătitului vechi rusesc. Mai exact, aceasta nu este nici măcar o rețetă, ci o ilustrare a relației mele personale cu natura mea natală. În principal cu varză.

Relație specială cu varza

În ciuda faptului că în cărțile cu alfabet, un cap de varză arată întotdeauna la fel, în lumea reală este întotdeauna diferit. Varza verde de iunie este potrivită, mai degrabă, nu pentru supă, ci pentru salată - deși este potrivită și pentru supă, dar iese atât de ușoară și rapidă încât supa de varza nici măcar un gând nu vine. Cu cât vara este mai departe și mai aproape de toamnă, cu atât varza devine mai semnificativă, iar până în octombrie își atinge apogeul, așa cum nu-i plăcea lui Mayakovsky să spună. Dense, albe, ca cuburi de zahăr rafinat, sunt potrivite și capete de varză supa de varza din varză proaspătă (nu de glumă, unul dintre cele mai epice mâncăruri din lume), și să le fermenteze. Și această a doua oportunitate se deschide pentru amator supă de varză drumul spre iarnă și chiar îți permite să supraviețuiești primăverii fără să te învârți.

Este clar că fiecare tip de varză trebuie preparat într-un mod special, dar există câteva lucruri în comun. În primul rând, eu gătesc întotdeauna varza separat de orice altceva (bine, adică mai întâi; apoi, bineînțeles, gătesc totul împreună).

Daca varza este tanara, atunci tai capul de varza in optimi daca este mai batrana, atunci ceva mai mica; Tocam varza de toamna sau iarna foarte subtire.
Deloc varză verde Am pus-o într-o cratiță mare, am adăugat câteva vârfuri de sare și suficientă apă rece cât să acopere varza. Pun cratita la foc mic, acopera cu un capac si las pana varza incepe sa devina moale; Nu știu cât durează, dar cu siguranță nu mai mult de cincisprezece minute. Vă rugăm să rețineți că varza nu trebuie să fiarbă într-o cârpă, ci să devină doar puțin mai moale decât proaspătă.

Dacă vorbim de varză matură și crocantă, o ceramică sau oală din fontă. O umplu pe jumătate cu varză mărunțită, adaug puțină sare și turnăm apa rece trei sferturi din înălțimea vasului. După aceea, acoper oala cu folie, o fixez strâns pe margine și bag oala cu varză la cuptor, preîncălzit la 110ºC. Timp de trei ore.

În cazul varzei murate, procedura este aproximativ aceeași, cu excepția faptului că nu este nevoie să adăugați sare, iar timpul de fierbere crește la șase ore.

De ce fac asta? Pentru că are un gust mai bun și este mai convenabil. Varza, când lâncezește, înflorește cu culori la care nici măcar nu te-ai gândit; cartofii fiind introduși supa de varza, nu devine sticloasa; in cazul varzei murate, o puteti adauga treptat in supa de varza - veti fi de acord, aceasta este o ocazie foarte buna de a ajusta gustul sau consistenta.

Acum că ne-am ocupat de cele mai importante lucruri, putem trece la restul.

Supa de varză la oală este un subiect special

Limba este principalul simț culinar

Supă de varzăÎl poți găti cu carne, pește sau cele slabe. Uneori se adaugă chiar și carne afumată - alegerea dvs., dar acest lucru este mai aproape de hodgepodge. Într-un fel sau altul, toate aceste lucruri trebuie și ele sudate.

După părerea mea, din moment ce ne-am făcut timp să fierbem varza, nimic nu ne împiedică să facem același lucru cu carnea - eu folosesc o cratiță de cinci litri pentru asta, dar în ultima vreme m-am gândit serios să cumpăr un slow cooker. , cunoscut și sub numele de slow cooker. Unul dintre prietenii mei sustine ca o oala de lut neglazuta este cea mai buna ii da supei de varza un gust foarte special.

Ca carne pentru supă de varză Prefer pieptul de vita. Carnea trebuie spălată, uscată, tăiate toate resturile (cu cât măcelarul este mai calificat, cu atât sunt mai puține resturi) și pusă într-o singură bucată într-o tigaie. La carne trebuie să adăugați ceapă și morcovi (întregi, dar curățați), rădăcină de pătrunjel și, de asemenea, vă cer scuze, un buchet garni (am vorbit despre asta în detaliu la capitolul „Bulion pentru risotto”).

După ce am așezat toate acestea pe fundul cratiței într-o ordine cât mai armonioasă, am turnat doi litri de apă rece - cât să acopere mâncarea cu un strat de apă gros de palme. Nivelul lichidului nu trebuie să fie mai mare de 2/3 din înălțimea tigaii, altfel se va stropi în viitor și în niciun caz nu trebuie să adăugați apă aici - fluxul procesului va fi perturbat iremediabil. Și pune tigaia la foc maxim.

Când spuma începe să iasă în evidență, o îndepărtez cu o lingură. Când se oprește spuma, acopăr tava cu folie, fixând-o strâns pe margini și o dau la cuptorul preîncălzit la 150ºC. Folia previne aproape complet evacuarea aburului și pierderea temperaturii, așa că după o jumătate de oră reduc temperatura la 110ºC. Dupa o ora, scoatem cu grija tava din cuptor, scoatem folia, scoatem buchetul de garni, scoatem morcovii, radacina de patrunjel si ceapa cu clesti, iar in schimb punem putin cartofi tocati, cam trei.

Selecție de cartofi pentru supă de varză- o temă separată; Prefer soiurile bogate în amidon și sfărâmicioase oferite din belșug de țărănimea belarusă.

Se acoperă apoi tava strâns cu folie din nou și se dă la cuptor încă o oră și jumătate. În acest timp, conținutul său se va transforma într-o tocană catifelată, languroasă și incredibil de parfumată.

Ce urmează?

Așadar, avem la dispoziție carne care a fost gătită până la o delicatețe incredibilă, un bulion bogat îngroșat cu cartofi care s-au descompus în molecule și varză înăbușită. Acum trebuie doar să puneți totul laolaltă și să-l încălziți aproximativ treizeci de minute la foc mic. Unora le place să adauge supa de varza fasole verde, rosii, ciuperci, ardei dulce sau doar tot felul de verdeață - acum este momentul să o faci. După părerea mea, este suficient să gusti și, dacă este necesar, să adaugi sare și piper măcinat.

Supa de varză este preparată în moduri diferite, dar principalul lucru este să cunoașteți câteva puncte de bază

Întrebări importante

Se crede larg că falsă trebuie să-l lași să stea cel puțin o zi - da, așa este. În opinia mea, acest lucru este valabil în general pentru toate preparatele cu varză. A doua opinie, nu mai puțin cunoscută, este aceea supa de varza Ar fi bine să-l înghețe și apoi să-l reîncălziți - o prostie completă. L-am înghețat și l-am reîncălzit, nu s-a schimbat nimic.

Este posibil să gătești supa de varza in supa de pui? Puteți, dar cumpărați un pui potrivit pentru bulion, se numește „pui pentru bulion”.

Care este diferența dintre Postul Mare supă de varză? Faptul că nu pierzi timpul fierbând carnea - bulion de legumeîn versiunea sa cea mai lungă, nu durează mai mult de o oră pentru a se prepara.

Este posibil să adăugați la supa de varza porc? Puteți adăuga orice, dar apoi se poate dovedi că pregătiți deja un alt fel de mâncare. Să spunem dacă în supa de varza se presară mei, se transformă în varză ucraineană (apropo îmi place foarte mult).

Reprize

Dacă gătești supa de varza așa cum este descris mai sus, carnea pentru servire poate fi împărțită chiar și cu o lingură. Da, și nu uitați să cumpărați smântână bună - pentru că serviți fără smântână supa de varza cumva chiar inconfortabil.

Supa de varza de casa din varza proaspata

Supa proaspata de varza!

Probabil că fiecare rus cunoaște gustul și mirosul supei de varză de casă. Există multe rețete pentru a găti supa de varză, acestea sunt gătite cu carne, legume și chiar bulion de ciuperci. Și uneori cu pește. La varză se folosesc și diferite tipuri de varză: varză albă proaspătă, varză murată (acră), conopidă. Există delicioase supe de varză nu cu varză, ci cu măcriș sau urzică. Fiecare gospodină pregătește supa de varză puțin diferit, vă voi spune cum să gătiți asta supa delicioasa la noi acasă.

Reteta pentru supa mea de varza cu varza proaspata este foarte simpla. Ciorba mea de varza cu carne se asezoneaza cu prajit si se serveste cu smantana. Sau maioneză. Cui îi place cum?

Ce ai nevoie pentru supa simpla de varza cu carne

pentru 1 tavă cu supă de varză

Carne cu os - o bucată;

Ceapa si morcov in bulion;

• Cartofi - 4-5 bucăți;
• Varză - o furculiță mică sau jumătate medie;
• Verdeață, usturoi, sare, piper - după gust;

Pentru prajit

• Ceapa – 1-2 bulbi;
• Morcov – 1 bucată;
• Roșie – 1 bucată și/sau ketchup după gust;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Pentru realimentare

Smântână sau maioneză.

Cum să gătești supă de varză

Pregătiți bulion de carne pentru supa de varză

Totul este ca toți ceilalți. Se pune carnea cu osul in apa rece, se adauga radacinoasele - ceapa si morcovii. Gatiti bulionul. Apoi scoateți morcovii și ceapa și aruncați-le.

Carnea poate fi separată de oase și rămâne doar pulpa. Îl poți pune direct într-o farfurie cu supa finită sau îl poți întoarce în tigaia cu supă de varză cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Gatiti supa de varza in bulion de carne

Acum adăugați cartofii tăiați și varza în bulionul care fierbe. Hai să gătim. ŞI face prajire: se prajesc ceapa tocata, morcovii si rosiile in ulei. Puteți adăuga și ketchup acolo. Dar la final (când totul este prăjit).

Când varza este fiartă, adăugați agentul de prăjire în supa de varză. Se fierbe. Gatiti timp de 7 minute.

Adăugați ierburi tocate și, dacă preferați, usturoi (tocat). Se fierbe 1 minut. Opriți-l. Să închidem. Trebuie să lăsați supa de varză să stea cel puțin o oră. Mai bine 2-3. Adăugați smântână în farfurie cu supă de varză!

Atât de delicios supă de casă a funcționat!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Supa de varza facuta din varza proaspata este varianta rapida primul fel delicios. Nu necesită gătit carne sau supa de pui, in tigaie se toarna apa plata, iar legumele dau savoarea ciorbei de varza. În orice ciorbă de varză - slabă sau cu carne, pui, pui mereu multe legume ca să fie groase și sătioase. Această rețetă de supă de varză din varză proaspătă fără carne va atrage nu numai vegetarienii, ci și cei care preferă lumina supe de legume sau aderă la post (în acest din urmă caz, smântâna este exclusă). În timpul iernii, puteți adăuga legume congelate (ardei dulci și roșii) în supa de varză sau puteți folosi sos gata preparat pentru supa de varză și supe.

Ingrediente:

- Varză albă – jumătate de furculiță;
- cartofi – 4 buc;
- morcovi – 1 mediu;
- ceapa– 2 buc;
- rosii – 4-5 buc (sau conserva 0,5 conserve);
- ardei roșu dulce – 1 bucată;
- orice verdeata – 1 buchet;
- apa – 1,5 litri;
- ulei vegetal– 3 linguri. l;
- sare - dupa gust;
- frunza de dafin – 1-2 buc;
- boabe de piper – 0,5 linguriță;
- smantana, paine de secara - pentru servire.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pune cartofii, tăiați în bucăți sau fâșii, în apă clocotită. Acoperiți cu un capac și gătiți peste apă clocotită până când cartofii sunt fierți. Acest lucru va dura aproximativ 12-15 minute. Pentru supa de varză, este important să fierbeți cartofii, apoi vor fi „bogați”, groși și gustoși.




În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți legumele pentru prăjit. Tăiați morcovii și ardeii gras fâșii (înlăturați semințele de pe ardei). Tăiați ceapa fie în cuburi mici, fie tăiați în jumătate de rondele. Puteți rade morcovii dacă preferați.




Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie (dacă nu se prepară supa de varză în Varianta de post, puteti folosi untura). Se toarnă ceapa tocată în el și se călește la foc mic timp de 2-3 minute până când ceapa începe să se deschidă. Adăugați morcovii, amestecați cu ceapa, fierbeți încă 2-3 minute. Nu aducem legumele la dispoziție.




În același timp cu căliți ceapa și morcovii, tăiați fâșii varză albă pentru supa de varza. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja și se taie pulpa în cuburi.






Puneți ardeii grasi și roșiile în tigaie. Continuați să fierbeți legumele până când roșiile eliberează sucul și se prăjesc ușor.




Scoateți câteva bucăți de cartofi și verificați dacă sunt gata. Cartofii trebuie să se rupă sau să se zdrobească ușor. Adăugați legumele sotate împreună cu ulei în tigaia cu cartofi. Să fierbem.




Întindeți varza mărunțită. Sare dupa gust. Gătiți supa de varză la foc mic până când o fierbere blândă abia se observă la suprafață. Supa de varză va fi gata când varza devine moale. Dacă vă place varza crocantă, nu prea fiartă, atunci controlați procesul, gătiți varza până la jumătate fiartă, ținând cont de faptul că va ajunge gata chiar și după oprirea gătitului.




Adăugați frunza de dafin și boabele de piper în supa de varză pregătită. Se acopera cu un capac, se stinge focul si se lasa tigaia cu supa de varza pe aragaz cald. Lăsați supa de varză să stea puțin pentru a câștiga aromă.






Se toarnă supa fierbinte de varză în farfurii. Se presara cu ierburi tocate marunt, se serveste cu smantana si pâine de secară. Poftă bună!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)