Deși unii susțin că în zilele noastre poți cumpăra totul din magazine, real dulceata de casa nu o vei găsi niciodată acolo. Prin urmare, fiecare gospodină încearcă să pregătească această delicatesă din diverse fructe de pădure și fructe vara. Dulceata de pere si mere poate fi numita economic varianta profitabila, pentru că atunci când începe sezonul acestor fructe, uneori nu știm cu ce să facem recoltă bogată. Tratați fructele pe care natura le-a dat cu respect, nu le lăsați să dispară și să putrezească - uscați-le, gătiți compoturi, faceți sucuri proaspete dimineața și, bineînțeles, pregătiți dulceață sau conserve pentru iarnă.

Dulceata de pere, mere si lamaie

Pentru această dulceață, luați pere ferme, ușor necoapte, și mere dulci-acrișoare, de preferință și cu pulpă densă. Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți aproximativ 2,5 litri de desert aromat pentru băut ceai de iarnă.

Uşor

Ingrediente

• pere ferme – 1 kg;
• mere dulci-acrișoare – 1 kg;
• lămâie – 2 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 1,5-2 pahare.

Pregătirea

Începeți cu pregătirea sirop de zahar. Pentru a face acest lucru, turnați într-un bol cantitatea necesară zahăr și turnați apă. Pune tigaia la foc moderat si lasa siropul sa fiarba incet. Amestecați ocazional pentru a ajuta boabele de zahăr să se dizolve mai repede.

Curata fructele. Dacă nu doriți, puteți face dulceață din fructe nedecojite.

Tăiați perele și merele în felii subțiri și puneți-le într-un recipient pentru alimente, stoarceți sucul de la lămâi și amestecați. Dacă doriți ca dulceața să fie mai aromată, puteți rade și coaja de lămâie pe fructe.

Trimiteți feliile de fructe în siropul preparat și lăsați această masă să se răcească, apoi puneți-o înapoi pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Scoateți vasul de pe aragaz și lăsați-l să stea 4-5 ore (puteți face toată noaptea). Acest lucru se face astfel încât delicatesa finită să aibă un aspect frumos și transparent.

Se fierbe din nou amestecul timp de 10-15 minute.

Pregătiți vasele - sterilizați borcanele la abur sau la cuptor, fierbeți capacele.

Fierbinte dulceata de mere si pere se toarnă în borcane și se rulează capacele.

După răcire, depozitați piesa de prelucrat în pivniță sau cămară.

Dulceată din pere, mere și suc de portocale într-un cuptor lent

Este foarte ușor să faci dulceață într-un aragaz lent. Dacă aveți o astfel de au pair, încercați această rețetă simplă.

Ingrediente

• mere – 1 kg;
• pere – 1 kg;
• zahăr granulat – 2 kg;
• Suc de portocale– 1 l;
• condimente aromate - optional.

Pregătirea

1. Spălați bine merele și perele, uscați, îndepărtați miezul și semințele. În această formă, cântăriți fructele, ar trebui să fie de 2 kilograme (nu va fi mare lucru dacă perele sunt puțin mai mari decât merele sau invers).
2. Tăiați fructele în bucăți mici de dimensiuni egale.
3. Turnați sucul de portocale în vasul cu mai multe gătite, adăugați zahăr, amestecați și gătiți siropul pentru a face acest lucru, setați modul „Cooking” timp de 20 de minute. Deschideți periodic multicookerul și amestecați pentru a dizolva mai bine boabele de zahăr.
4. Puneți fructele în siropul preparat, selectați modul „Gătire” sau „Tocană” și setați timpul la 40 de minute.
5. După ce se aude semnalul care indică sfârșitul programului, lăsați conținutul vasului să se răcească timp de 2-3 ore. Apoi repetați procesul de gătit, dar acum setați timpul la 15 minute. Se răcește din nou.
6. Fierbeți dulceața pentru ultima a treia oară timp de 15 minute și puneți-o imediat fierbinte în borcane curate, uscate, presterilizate. Sigilați cu capace, lăsați piesa de prelucrat să se răcească și puneți-o în pivniță pentru a aștepta ora de iarnă. Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 7 cutii cu o capacitate de 0,5 litri.

Cum să faci dulceață din pere și mere „Five Minute”

Numele gemului „Pyatiminutka” vorbește de la sine. Se prepară în timp minim și poate fi păstrat timp de șase luni. Cu această metodă de preparare, confitura devine ușoară. Dacă doriți o delicatesă mai groasă și de culoarea chihlimbarului, atunci fierbeți-l de trei ori timp de 5 minute, răciți-l după primele două ori și închideți-l imediat după a treia.

Ingrediente

• mere – 1,5 kg;
• pere – 1,5 kg;
• zahăr granulat – 1,5 kg;
• lămâie – 1-1,5 buc.

Pregătirea

1. Spălați merele și perele, îndepărtați zonele stricate, semințele și miezul, tăiați în felii mici.
2. Se opăresc lămâile cu apă clocotită, se lasă să se răcească, se taie fâșii subțiri sau cuburi mici.
3. Puneți toate feliile de fructe într-un bol de gătit, stropiți cu zahăr și lăsați în cameră timp de 3-4 ore.
4. În acest timp, masa ar trebui să elibereze suc. Pune vasul la foc mic, aduce la fierbere și fierbe timp de 5 minute.
5. Pune dulceata fierbinte in cea preparata recipiente din sticlă, sigilați cu capace și înfășurați într-o pătură caldă, astfel încât procesul de răcire să aibă loc lent.
6. Pune borcanele racite in pivnita pentru depozitare.

Sfaturi de gătit

Dulceața poate fi complet diferită, totul depinde de varietatea de pere și mere, precum și de gradul lor de coacere. Pentru a găti o delicatesă transparentă, trebuie să luați fructe ușor necoapte. Soiurile de pere „Klapp’s Favorite” și „Forest Beauty” sunt ideale pentru mere, preferați „Golden Kitayka”, „Slavyanka” și „Antonovka”.

În ceea ce privește pielea, totul depinde de dorința ta. O poți tăia, dar apoi dulceața nu se va transforma în felii frumoase, este coaja care ajută la menținerea formei bucăților de fructe. Dar desertul va fi oricum delicios. Dacă nu sunteți prea îngrijorat de aspectul piesei de prelucrat și nu vă place când are piele în ea, atunci curățați perele și merele.

Rețineți că pera este un fruct care este prea dulce de la sine. Dar asta nu înseamnă că poți folosi mai puțin zahăr, pentru ca dulceața să fie gătită și păstrată bine. Cerea excesivă poate fi ușor acidulată prin prepararea de conserve cu lămâie, portocale sau acid citric.

Aproape pentru plăcinte.

Pentru a da desertului și mai multă aromă, puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, zahăr vanilat sau coaja de citrice, rasa pe razatoarea fina. Dulceata facuta cu adaos de nuca este foarte eleganta si gustoasa.

Ce poate fi mai bun decât un borcan cu dulceață delicioasă și o ceașcă de ceai aromat? Mai ales când vine vorba de seri lungi de iarnă...

Astăzi vă aduc în atenție o rețetă simplă de dulceață transparentă din pere și mere în felii. Pentru a-l crea, este mai bine să alegeți fructe coapte, dar elastice. Vom găti în trei abordări: de două ori timp de 5 minute, iar a treia (finală) timp de 15 minute, la intervale de 2 ore. Astfel vom păstra integritatea feliilor de fructe și vom obține un sirop gros, limpede.

Pentru a prepara dulceata limpede de mere si pere in felii, pregatiti ingredientele conform listei pentru reteta.

Se spală bine perele și merele sub jet de apă rece, se usucă și, fără să se decojească, se taie în felii mari.

Puneți feliile de fructe într-un recipient adecvat pentru gătit.

Adăugați zahăr granulat, amestecați ușor și lăsați câteva ore (posibil peste noapte) la temperatura camerei.

După timp, în tigaie se va forma o cantitate suficientă de lichid, iar o parte din zahăr va avea timp să se dizolve. Pune tigaia pe foc.

Aduceți conținutul la fierbere în timp ce se încălzește încet, adăugați suc de lamaie si se fierbe 5 minute. Se acoperă apoi tigaia cu un capac și se lasă la răcit 2 ore.

Apoi repetați procedura: fierbeți 5 minute, răciți 2 ore.

A treia oară ar trebui să gătiți timp de 15 minute la focul cel mai mic.

Apoi turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați imediat.

Din aceasta cantitate de ingrediente am obtinut 2 borcane delicatețe delicioasă: 550 si 500 ml.

Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă. Se lasa pana se raceste complet. Depozitați piesele de prelucrat într-un loc uscat și răcoros.

Asta e, delicios gem limpede feliile de pere si mere sunt gata.

Poftă bună!

Pasul 1: Pregătiți mere și pere.

Selectați mere și pere tari și coapte cu pulpă suculentă. Sub nicio formă nu le luați pe cele bătute, cu atât mai puțin pe cele putrede.
Clătiți bine fructele cu apă caldă. Scoateți pielea de pe ele, încercând să captați cât mai puțină pulpă. Îndepărtați ramura din partea de sus și „vricile” din partea de jos a fructului.
Tăiați merele și perele pregătite în bucăți mici de formă arbitrară, îndepărtând pe parcurs miezul din fruct, care conține capsula cu semințe.
Pentru ca fructele să nu se întunece, turnați apă clocotită peste pulpa de pere și mere și păstrați-o acolo. 5 minute, apoi se scurge într-o strecurătoare și se răcește cu apă rece.

Pasul 2: Pregătiți dulceața de pere și mere.

Pregătiți siropul într-o cratiță amestecând zahărul granulat și apa, fierbind totul împreună timp de câteva minute, astfel încât zahărul să se dizolve complet.
Pune bucăți de mere și pere în sirop care fierbe. Aduceți totul împreună la fiert și gătiți aproximativ 30-40 de minute, amestecând continutul tigaii tot timpul.


Ca urmare, bucățile de fructe ar trebui să devină transparente, ca și cum ar fi făcute din sticlă, asta va însemna că dulceața de mere și pere este gata și poate fi pusă în borcane și pregătită pentru iarnă.

Pasul 3: Pregătiți dulceața de pere și mere pentru iarnă.

În mod ideal, în timp ce dulceața este pregătită, ar trebui să aveți timp și să sterilizați borcanele. Acest lucru se poate face la cuptor, la microunde sau la abur.
Puneți dulceața de pere și mere care tocmai a fost pregătită și încă nu s-a răcit în borcane sterile fierbinți (cel mai bine este dacă au volum mic). Închideți strâns bucățile cu capacele și întoarceți totul cu susul în jos, lăsând așa până se răcește complet.
Când borcanele cu dulceață de pere și mere s-au răcit la temperatura camerei, pot fi întoarse cu susul în jos și puse deoparte cu alte preparate.

Pasul 4: Serviți dulceața de pere și mere.

Dulceata de pere si mere este un desert minunat, il poti manca chiar asa, scotand-o dintr-un borcan cu o lingura si beandu-l cu ceai fierbinte. Dar poți să fii puțin creativ și să faci plăcinte, prăjituri, foietaj sau alte produse de copt. Totul este în mâinile tale.
Poftă bună!

Pentru aromă și gust, puteți adăuga un baton de scorțișoară sau o păstaie de vanilie la dulceața de mere și pere (care va trebui îndepărtată înainte de a pune dulceața în borcane), precum și miere sau puțin suc de lămâie.

Puteți fierbe dulceața de mere și pere în mai multe etape, fierbind-o timp de 5-8 minute și apoi lăsând-o să stea 10-12 ore până când obțineți rezultatul dorit.

Dulceata de mere si pere este gustoasa si sanatoasa. Acest produs conține multe vitamine, acizi și altele substanțe utile. Poate fi consumat chiar și cu o dietă strictă. Trebuie doar să faci dulceață cu mai puțin zahăr pentru a o consuma fără să-ți faci griji pentru silueta. Desertul este util copiilor și persoanelor cu diabet zaharat. Fiecare gospodină ar trebui să cunoască nuanțele de a face gem din pere și mere.

Pentru a face un sortiment delicios, trebuie să ascultați următoarele sfaturi:

1. Bucățile de fructe trebuie scufundate în apă rece cu sare și lăsate timp de 1 oră. Acest lucru va proteja fructele de oxidare și întunecare.
2. Pentru a preveni fierberea fructelor, acestea trebuie ținute în soluție cu aproximativ 5 minute înainte. bicarbonat de sodiu (2 %).
3. Este important să se mențină proporția de fructe și zahăr. Dar, dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară, citrice și cuișoare.

Pentru a face gem, fructele trebuie tăiate în felii egale. Respectarea acestor reguli vă va permite să creați un desert delicios și sănătos.

Cum se selectează și se prepară fructele?

Ai nevoie de fructe puternice și cu pulpă densă. Pentru pere, este mai bine să alegeți soiul Forest Beauty sau Klappa's Favorite. Acestea sunt mari și fructe suculente cu pielea subțire. Merele ar trebui să aibă o ușoară aciditate. Soi potrivit: chinezesc de aur, Antonovka. Este posibil să utilizați Grushovka.

Fructele trebuie spălate temeinic, găurile de vierme și zonele deteriorate trebuie îndepărtate. Apoi pielea este îndepărtată. Cozile, semințele și recipientul trebuie îndepărtate. Fructele trebuie tăiate în bucăți sau felii de dimensiuni egale.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Borcanele mici (0,5 și 1 sau 0,7 l) sunt mai potrivite pentru gem. Containerele trebuie inspectate pentru calitate. Este important ca acestea să nu aibă defecte.

Borcanele selectate trebuie spălate cu apă fierbinte și sifon. Detergentul de spălat vase este, de asemenea, potrivit. Apoi recipientele sunt clătite sub jet de apă. Ele trebuie să fie sterilizate pentru a face acest lucru, așezați-le cuptor fierbinte timp de 5 minute.

Capacele trebuie clătite bine cu apă caldă și sifon. Apoi ar trebui să fie sterilizate. Pentru a face acest lucru, instalați o grilă metalică într-o tigaie largă. Ar trebui să fie plasat într-un strat de acoperire. Apoi se toarnă apă și totul fierbe câteva minute.

Înainte de a face acest lucru, trebuie să îndepărtați benzile de cauciuc, deoarece apa clocotită le va face să se deformeze.

Cum să faci acasă dulceață de mere și pere?

Există multe rețete pentru prepararea acestui sortiment. Pe lângă componentele principale, pot fi necesare altele suplimentare. Timpul de gătire variază și el.

Rețetă tradițională

Pregătiți în avans:

• mere – 1 kg;

• pere – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,5 kg.

Fructele trebuie spălate, tăiate în felii, îndepărtând miezul și semințele. Fructele se pun intr-o tigaie in urmatoarea ordine: mere, apoi zahar granulat, apoi pere si iar zahar.

Recipientul se pune la foc mic și se încălzește la 80 de grade. Opriți gazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de 10 ore. Apoi gazul este pornit din nou, gemul este adus la fierbere.

Desertul este acoperit și lăsat timp de 10 ore. Și asta se face de încă 2 ori. După aceasta, dulceața se pune în borcane sterilizate și se rulează. Recipientele sunt răsturnate și învelite într-un prosop.

Din mere și pere, felii transparente

Puteți face mâncare minunată din aceste fructe. dulceata de chihlimbar. Trebuie să pregătiți:

• pere – 450 g;

• mere – 550 g;
• apă – 100 ml;
• zahăr - 500 g.

Fructele trebuie tăiate în bucăți. Fructele se acopera cu zahar si se lasa cateva ore. Puțin mai târziu, se adaugă apă. Amestecul trebuie pus într-o cratiță și pus pe foc. După fierbere, flacăra este redusă la nivelul minim. Spuma trebuie îndepărtată.

Gemul durează 40 de minute pentru a se prepara. În acest timp, bucățile de fructe devin puțin transparente. Apoi puteți sigila dulceața pregătită în borcane.

Într-un aragaz lent

Gătitul unui astfel de desert nu este dificil, trebuie doar să urmezi succesiunea de lucru. Pentru a face acest lucru, pregătiți:

• pere – 1 kg;

• mere – 1 kg;
• zahăr granulat – 2 kg;
• menta – 4 crenguțe;
• acid citric - 1 linguriță.

Fructele trebuie tăiate în cuburi sau felii și apoi așezate într-un bol cu ​​mai multe gătite, stropite cu zahăr. Recipientul se lasă la frigider peste noapte.

Dimineața, puneți vasul la loc și setați modul „Quenching”. Ar trebui să îndepărtați spuma după fierbere și să fierbeți desertul timp de 1,5 ore. Trebuie să-l amestecați periodic. Adăugați cu 30 de minute înainte de a fi pregătit acid citric. In 10 minute se pune deasupra menta, iar inainte de inchidere se scoate in borcane.

Cu lămâie

Aceste fructe pot fi folosite pentru a face deserturi cu adaos de lamaie. Pregătirea necesară:

• mere – 1 kg;

• pere – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr granulat – 1,8 kg.

Merele și perele trebuie tăiate în felii. Lămâia poate fi folosită cu sau fără coajă. Se spala si se taie felii mici. Toate fructele se amestecă cu zahărul și se lasă 2-3 ore.

Produsele se pun in tigaie. Trebuie să gătiți timp de 15-20 de minute după fierbere. Amesteca gemul periodic. Dacă suc de fructe nu este suficient, se adauga 50-100 ml apa. Desertul se lasa la infuzat 6-8 ore si apoi se fierbe 20 de minute. Dulceata poate fi sigilata in borcane.

Cu portocala

Adăugând aceste citrice puteți face un desert minunat. Veți avea nevoie de:

• portocale – 700 g;

• pere – 1,5 kg;
• mere – 1,5 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apă – 500 ml.

Citricele sunt tratate cu apă clocotită, răcită apa rece, tăiate în felii. Apoi se toarnă în ele 1 kg de zahăr granulat și se lasă. Perele și merele sunt tăiate în bucăți. Se prepară un sirop din zahăr și apă și se adaugă fructelor. După ce apare sucul, se pun pe aragaz și se gătesc o jumătate de oră.

După ce reduceți lichidul cu cel puțin jumătate, adăugați portocale. Dulceata se fierbe 20 de minute si apoi se pune in borcane pregatite.

Cu prune

Prin adăugarea acestei fructe de pădure se obține o dulceață la fel de gustoasă. Pregăti:

• pere – 3,3 kg;

• prune – 1,5 kg;
• zahăr granulat – 2,5 kg;
• apă – 2 pahare.

Sâmburele se scot din prune și apoi se acoperă cu jumătate de zahăr. Perele se taie bucăți și se umplu cu sirop făcut din apă și zahăr rămas. După 3 ore puteți continua să gătiți.

Desertul se fierbe 20 de minute si apoi se adauga prune. Totul fierbe timp de 10 minute. După răcire, amestecul se fierbe din nou timp de 20 de minute. Dulceata se poate pune in borcane.

În greacă

Toate beneficiile fructelor se vor păstra dacă pregătiți dulceață excelentă după această rețetă. Trebuie să pregătiți:

• pere – 1 kg;

• zahăr granulat - 500 g;
• suc de lămâie - dintr-o jumătate de fruct;
• mere – 2 buc.;
• scorțișoară - după gust;
• apă – ½ cană.

Perele se taie bucati, se umplu cu apa si zeama de lamaie. Trebuie să fie gătite până se înmoaie. Se adauga apoi zaharul, merele ras si scortisoara. Gatiti pana se dizolva zaharul si perele se topesc. Trebuie să amestecați periodic. Acest lucru completează pregătirea dulceții.

Retete de dulceata de pere pentru iarna

Editor

Cum se face dulceata de pere-mere: reteta cu fotografii pas cu pasși o clasă de master video detaliată. Sfaturi utile pentru pregătire și decorare.

1 borcan de litru

7-8 ore

135 kcal

Încă nu există evaluări

Articolul descrie modul în care se face dulceața de pere și mere. Prezentat foarte simplu și suficient reteta rapida. Veți învăța cum să pregătiți mere și pere, să vă familiarizați cu proporțiile pentru gătit dulceata delicioasa. Vedeți cât de mult ar trebui să fie gătită dulceața, ce consistență și culoare ar trebui să aibă produsul finit. Puteți face această dulceață cu propriile mâini acasă.

Aparate si ustensile de bucatarie: aragaz sau electric, cantar de bucatarie, tabla de taiere, cutit, vas adanc, cratita, lingura, borcane (1 litru sau 2 jumatate de litru), capace pentru etansarea borcanelor, cheie (daca aveti borcane si capace obisnuite).

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Înainte de a face dulceață, trebuie să curățați perele. Merele nu trebuie curățate de coajă decât dacă coaja lor este prea groasă.
   
   
2. Apoi trebuie să tăiați perele și merele bucăți mici. Pur și simplu puteți tăia carnea din jurul miezului fără sâmburi. Ca urmare, ar trebui să obțineți 500 g bucăți de pere și aceeași cantitate de bucăți de mere. Volumul fructelor nedecojite depinde de fructele în sine și de câtă pulpă îndepărtați împreună cu pielea.
   
   
3. Puneți bucățile de fructe într-un bol adânc. Deasupra presara 1 kg zahar. Agitați puțin vasul pentru a obține zahărul între bucățile de fructe. Lăsați bolul 2-3 ore la temperatura camerei sau peste noapte la frigider - merele și perele ar trebui să elibereze bine sucul.
   
   
4. Când fructele eliberează sucul, puteți transfera întreaga masă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz la foc mic. Amestecați în mod regulat conținutul tigaii până când ajunge la fierbere. În medie, acest lucru va dura 15-20 de minute.
   
   
5. Gatiti gemul timp de 2 ore la foc mic. Ar trebui să devină o culoare chihlimbar bogat, iar bucățile de fructe să fie moi și la fel de închise.
   
   
6. După 2 ore de gătit, puteți distribui dulceața în borcane. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 2 borcane de jumătate de litru sau de 1 litru și capace sigilate sau cu filet. Asigurați-vă că sterilizați vasele în timp ce pregătiți dulceața.
   
   

Dulceata, aromata si frumoasa este gata. Il poti lasa pana iarna, sau te poti bucura de gustul lui imediat ce se raceste. Poftă bună!

Această dulceață, ca oricare alta, nu trebuie să fie decorată. În sine este foarte frumos și va decora perfect orice fel de mâncare, de exemplu, clătite, clătite sau clătite. Cel mai bine este servit în vaze frumoase de cristal sau boluri îngrijite când este complet răcit.

Reteta video

Acest videoclip arată întregul proces de creare a gemului de pere și mere: de la pregătirea fructelor până la punerea dulciurilor într-un borcan. Puteți vedea ce culoare și consistență trebuie obținute pentru siropul ideal și gătirea completă a bucăților de fructe.

Dulceata este un dulce traditional si iubit de multi. Aceasta este o oportunitate de a păstra unele dintre beneficiile fructelor de sezon și de a vă bucura de ele iarna. Varianta cu mere și pere a dulceață se dovedește a fi foarte neobișnuită. Baza gustului aici este mărul, dar bucățile de pere sunt cele care dau aroma unică. Acest desert va mulțumi pe toată lumea: atât copiii, cât și adulții iubitori de dulce.

Ti-a placut dulceata facuta folosind metoda descrisa? Cât timp l-ați fiert la foc mic pentru a obține culoarea și consistența potrivite? Dacă știi să completezi rețeta descrisă sau ai propriile opțiuni pentru prepararea unor astfel de dulciuri, împărtășește-ți părerile în comentarii!