Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Un fel de mâncare foarte consistent și gustos este cioțul de porc la cuptor. În acest scop, este mai bine să alegeți o parte cărnoasă, cu conținut scăzut de grăsimi, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi cât mai sănătos posibil. Serviți carne suculentă la cuptor pe oase cu cartofi fierți sau varză înăbușită.

Cum să gătești nod copt la cuptor

Gătitul coajelor în cuptor este simplu, dar există încă câteva nuanțe. Deci, după ce cumpărați carne proaspătă, răcită, asigurați-vă că o umpleți cu apă rece timp de o oră. Când produsul devine moale, se curăță cu un cuțit, îndepărtând orice murdărie de pe piele. După aceea, carnea de pe os se spală din nou cu apă și se usucă cu prosoape de hârtie. Dacă decideți să pregătiți produsul cu o seară înainte, îl puteți păstra în marinată toată noaptea, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi cât mai aromat, suculent și picant.

La coacere, alegerea produsului din carne joacă un rol important. Așadar, este mai bine să acordați preferință bucăților care conțin mai multe fibre musculare decât grăsime, așa că cea mai bună alegere ar fi partea din spate a piciorului (exclusiv proaspătă, neafumată). Dacă decideți să fierbeți în prealabil tija, ar trebui să o înfășurați în tifon - acest lucru va ajuta la evitarea separării de os și a perturbării structurii produsului.

Retete de ciocan copt la cuptor

Preparatul național bavarez poate fi comandat în multe restaurante din întreaga lume, dar este preparat diferit peste tot. De regulă, articulația coaptă în cuptor este servită cu pielea, care conține o cantitate imensă de microelemente și vitamine. Este mai bine să serviți un fel de mâncare delicioasă din carne cu garnituri precum piure de cartofi sau cartofi copți cu coajă. Cele mai reușite opțiuni de rețetă pentru acest fel de mâncare consistent, hrănitor și bogat în calorii sunt descrise mai jos.

Scot de porc în folie la cuptor

Cu această metodă de gătit, produsul devine suculent și aromat. Pentru a coace toată coaja în cuptor în folie și a obține o crustă crocantă, auriu, deschideți ambalajul metalic cu 15 minute înainte de a fi gata. Nici un singur musafir, inclusiv cei mici, nu va refuza acest preparat din carne fraged, aromat, apetisant. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii o rețetă simplă de cioț de porc la cuptor.

Ingrediente:

• condimente;
• articulație medie;
• cap de usturoi;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Carnea spălată și uscată se freacă cu un amestec de sare, condimente, ulei și usturoi zdrobit.
2. Este necesar să marinați produsul pentru un anumit timp (cel puțin 1-2 ore, dar 3-5 ore ar fi optime pentru înmuierea tulpinilor de porc).
3. După aceea, carnea se înfășoară în folie, se pune pe o tavă/forma de copt și se coace.
4. Coacerea trebuie să dureze cel puțin 45 de minute la 250 de grade, apoi se reduce temperatura și se gătește o parte din șuncă încă o oră și jumătate la 170 de grade. După aceea, un preparat festiv delicios poate fi servit la masă.

Scot de porc la cuptor într-o mânecă

Dacă vrei să gătești ceva original, frumos și gustos pentru vacanță, un ciocan de porc copt în mânecă la cuptor va fi o opțiune excelentă. Carnea se dovedește suculentă și foarte moale, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un mare avantaj al rețetei de mai jos este simplitatea acesteia. Tot ce trebuie să faceți este să marinați tulpina de porc în prealabil și să o puneți la cuptor pentru coacere la momentul potrivit. Cum să gătești un fel de mâncare în mânecă?

Ingrediente:

• catei de usturoi – 3 buc.;
• ceapa tocata uscata, usturoi - 1 lingura. l.;
• coriandru, ghimbir, busuioc, oregano, alte condimente care va plac;
• ciolan de porc (spate) – 1 kg;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• sos de soia - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Carnea curățată trebuie tratată cu condimente. Pentru a face acest lucru, amestecați ½ linguriță de coriandru zdrobit, ghimbir și alte condimente naturale. Frecați amestecul rezultat pe produs.
2. Separat, amestecați pasta de roșii cu sosul de soia, sare, piper, usturoi uscat și ceapa.
3. Ungeți tulpina cu marinada pregătită folosind o pensulă de patiserie.
4. Puneți produsul într-o pungă de copt; marinați carnea timp de cel puțin 4 ore la temperatura camerei.
5. După ce preîncălziți cuptorul la 180 de grade, înfundați marginile mânecii astfel încât să asigurați etanșeitatea maximă a vasului. Faceți câteva găuri mici în partea de sus a pungii (puteți folosi o scobitoare).
6. Trimite carnea la copt timp de 2 ore. Verificați pregătirea cu un cuțit mic ascuțit: dacă vârful pătrunde ușor în pulpă și sucul care curge este limpede, atunci vasul este gata.

Incorporați bere în cuptor

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de ciolan de porc. Deoarece această parte a carcasei constă din țesut conjunctiv și mușchi aspri, este important să respectați regulile pentru pregătirea acesteia. Nuctul de bere copt la cuptor poate fi servit fie rece, fie fierbinte. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să pregătiți un preparat din carne gustos, suculent și moale.

Ingrediente:

• foi de dafin – 3 buc.;
• ceapa mare;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• ciolan de porc – 2 buc.;
• muștar - 1 lingură. l.;
• bere ușoară – 2 l;
• ardei iute, alte condimente.

Metoda de gatire:

1. Spălați coaja cu o perie, acoperiți cu apă rece și lăsați peste noapte.
2. Dimineața, spălați din nou carnea.
3. Tăiați ceapa în rondele, usturoiul în felii. Amestecă ingredientele împreună cu condimente și bere.
4. Se toarnă marinada pregătită peste produs și se lasă la frigider peste noapte.
5. Gatiti carnea fara a o scoate din marinada. Acest lucru va dura aproximativ 3 ore la foc mic.
6. Produsul fiert trebuie umplut cu usturoi, după ce au făcut tăieturi superficiale.
7. Ungeți coapsele cu muștar, stropiți cu bere și coaceți la 200 de grade în cuptor timp de o oră și jumătate. Produsul trebuie umezit periodic cu bere.

Knuckle cu cartofi la cuptor

Carnea de porc iubește coacerea lungă la temperaturi scăzute - numai cu această metodă de tratament termic carnea roșie se umple cu aromă, fără pierderea suculenității și devine moale. Înainte de a trimite produsul la coacere, acesta trebuie marinat într-un amestec de muștar, sos de soia, rozmarin, piper și oregano. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să pregătiți cioțul de porc copt la cuptor cu cartofi.

Ingrediente:

• cartofi – 1,5 kg;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• tobe – 3 buc.;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
2. Fierbeți cartofii în avans până sunt fierți pe jumătate.
3. Presă usturoiul, amestecă-l cu alte condimente și ulei de măsline.
4. Faceți tăieturi puțin adânci pe coajă, frecați produsul cu amestecul picant preparat și lăsați la marinat timp de jumătate de oră.
5. Puneți un grătar de copt în partea din mijloc a cuptorului, așezați coapsele deasupra și puneți o foaie de copt goală dedesubt pentru a permite sucul din carne să se scurgă.
6. După 10 minute, reduceți temperatura la 160 de grade, coaceți vasul încă o oră.
7. Sarați cartofii, condimentați cu turmeric, piper, puneți pe o tavă de copt cu suc de carne. După o jumătate de oră, puteți opri cuptorul, pentru că coaja coaptă la cuptor cu cartofi va fi gata.

Video: ciolan de porc copt la cuptor

Cot de porc copt la cuptor Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Scoateți pielea de pe pulpa de porc dacă ați cumpărat-o cu piele (încă o dată, vă rugăm să rețineți că trebuie să existe un strat de grăsime de unul sau doi centimetri pe carne. De obicei, grăsimea este tăiată, dar fără grăsime carnea se va dovedi uscat). Pentru a îndepărta pielea, întoarceți piciorul, tăiați pielea de-a lungul piciorului cu un cuțit și introducând degetele între piele și grăsime puteți separa destul de ușor pielea de picior.

Fără a vă întoarce piciorul, simțiți parte din osul pelvin. Trebuie tăiat pentru a face acest lucru, începeți cu grijă să tăiați carnea cu un cuțit mic. Întoarceți osul și găsiți articulația. Tăiați tendoanele din jurul articulației și continuați să tăiați carnea de pe osul șoldului.

Privește cu atenție piciorul tău. Greutatea rămasă ar trebui să fie de aproximativ 7-9 kilograme. Acolo unde există un strat foarte gros de grăsime, acesta trebuie tăiat cu grijă, lăsând un strat de unul sau doi centimetri pe carne.

Întoarceți piciorul tăiat în jos (adică, cu partea grasă în sus). Curățați toți cățeii de usturoi (puteți lovi ușor un cățel pentru ca pielea să se desprindă mai ușor). Cu un cuțit subțire, lung, faceți găuri deasupra (3-10 centimetri adâncime, în funcție de grosimea cărnii) de-a lungul întregului picior - aproximativ 8. Puneți câte un cățel de usturoi adânc în fiecare gaură.

Amesteca intr-o cana sare, piper, cimbru, oregano, savuros. Frecați-vă piciorul peste tot cu acest amestec. Pune-ți piciorul într-un loc rece peste noapte sau pentru o zi.

Puneți piciorul, cu partea grasă în sus, într-o tavă adâncă și mare. Începeți să coaceți pulpa la o temperatură de 210 de grade timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade.
După o jumătate de oră, se toarnă grăsimea care s-a topit pe foaia de copt peste pulpă (se unge toată suprafața cu mare grijă, deoarece grăsimea topită topește și mai multă grăsime și carnea se saturează cu ea).
Se unge cu suc de tigaie la fiecare jumătate de oră.
Piciorul se va coace aproximativ două ore și jumătate până la trei ore.
După două ore de la începutul coacerii, turnați vin peste pulpă. După aceea, ungeți cu suc din tigaie la fiecare cincisprezece minute.
După două ore și jumătate de la începutul coacerii, străpungeți carnea în locul cel mai gros cu un cuțit lung și subțire până la mijloc și apăsați în lateral. Dacă sucul eliberat este roz, dar nu limpede, continuați coacerea.
Perforați carnea și verificați dacă există sucuri de fiecare dată când ungeți carnea cu suc de tigaie. De îndată ce sucul de la tăietură este limpede, scoateți carnea într-o farfurie. Se lasa pe farfurie cel putin douazeci de minute.
Turnați toată sucul și grăsimea într-o cratiță sau tigaie. Scoateți toată grăsimea și aruncați-o. Puneti cratita pe foc astfel incat sa fiarba doar jumatate din zeama. Grăsimea rămasă se va aduna pe cealaltă jumătate a suprafeței. Continuați să îndepărtați grăsimea timp de cinci minute. Se fierbe sucul la un sirop. Dacă încă se scurge sucul din carne în acest moment, turnați-l într-o cratiță.
Turnați sucul printr-o sită într-un sos sau altă ceașcă.

Tăiați carnea în straturi mari și subțiri și turnați peste ea sosul rezultat.

Important.
Apropo, puteți cumpăra un picior cu piele la o reducere semnificativă - de obicei cu douăzeci la sută mai ieftin. Pielea poate fi apoi folosită în carnea jeleată - acolo există multă gelatină naturală.
Nu uitați să simțiți mirosul de carne atunci când cumpărați. Mirosul ar trebui să fie plăcut. Nu cumpărați carne dacă mușchii sunt de culori diferite - asta înseamnă că fie carnea este veche, fie nu a fost tăiată conform tehnologiei.
În ciuda faptului că există multă grăsime pe carne, carnea se dovedește slabă, dar foarte suculentă. În același timp, untura se transformă într-o crustă subțire, foarte gustoasă (deși nu întotdeauna))). Principalul lucru este să ungeți carnea așa cum este indicat mai sus.
Este imposibil de indicat ora exactă, deoarece... Toate cuptoarele se coace diferit.
Vinul trebuie să fie bun, altfel nu veți obține cele mai bune rezultate.
Dacă aveți un termometru special pentru carne, verificați temperatura din interiorul cărnii. Trebuie să fie cel puțin 75 de grade. Amintiți-vă că după aceasta carnea se va găti în interior timp de aproximativ douăzeci de minute. În acest caz, nu este nevoie să verificați culoarea sucului de carne.
Sosul este foarte sărat și concentrat (cum ar fi sosul de soia), așa că ungeți carnea cu grijă și puțin pe rând.
Serviți vin și bere neagră cu carne. Vodca este, de asemenea, foarte bună.

Pulpa de porc nu este doar o maruntaie din care se poate face carne jeleata. Unele părți ale acestuia sunt, de asemenea, potrivite pentru coacere, de exemplu, coaja. Puteți pregăti din el multe feluri de mâncare delicioase și originale. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să alegeți tulpina potrivită și să o pregătiți.

Alege cu înțelepciune

Pulpa de porc se dovedește apetisantă și foarte gustoasă dacă o alegeți și o gătiți corect. Atunci când achiziționați un astfel de produs, trebuie acordată o atenție deosebită următoarelor criterii:

1. Vârsta animalului. Structura cărnii depinde de acest indicator. În acest caz, se aplică principiul „cu cât este mai tânăr, cu atât mai fraged”. Vârsta optimă a animalului nu este mai mare de doi ani. Dacă acest indicator este mai mare, atunci carnea poate fi stringentă și dură.

2. Pentru a pregăti felul de mâncare, este mai bine să luați tulpina piciorului din spate. Partea ideală este cea situată deasupra genunchiului, mai aproape de șuncă. În acest loc carnea este mai moale.

3. Este mai bine să cumpărați pulpă de porc într-un magazin specializat sau pe o piață organizată.

4. Înainte de a cumpăra, trebuie să solicitați vânzătorului documentația corespunzătoare. Trebuie să indice că carnea a fost testată și este sigură pentru sănătate. În caz contrar, există riscul achiziționării unui produs care conține microorganisme patogene.

Alte criterii

Când cumpăr o pulpă de porc, ar trebui să acord o atenție deosebită greutății sale. Ar trebui să fie între 1200 și 1800 de grame. Dacă această cifră este semnificativ mai mare, acest lucru ar trebui să vă alerteze. Acest lucru poate indica faptul că animalul este foarte bătrân, sau produsul va fi prea gras, sau vânzătorul a pompat produsul cu lichid și încearcă să-și înșele clienții.

Dacă intenționați să gătiți coaja imediat după întoarcerea acasă, atunci este mai bine să o cumpărați rece. Dacă nu veți folosi produsul în curând, atunci este logic să-l cumpărați congelat. Carnea proaspătă nu se păstrează bine.

Cum se prepară produsul

Cel mai adesea, pulpa de porc este gătită la cuptor. Cu toate acestea, înainte de aceasta, carnea trebuie pregătită. Procedura constă din mai multe etape:

1. Dezghețați. Procedura se efectuează numai la temperatura camerei. Nu folosiți un cuptor cu microunde. În caz contrar, carnea nu va fi la fel de suculentă și fragedă.

2. După decongelare, pulpa de porc trebuie răzuită bine și spălată în apă curentă.

3. După aceasta, ciocul trebuie fiert. Se recomandă să faceți acest lucru chiar înainte de coacere.

Caracteristici de gătit

După preparare, mulți oameni îndepărtează pielea de pe tijă. Cu toate acestea, bucătarii experimentați nu recomandă să facă acest lucru. Pielea ajută la păstrarea suculentei pulpei de porc. Datorită acesteia, carnea va rămâne moale și nu se va usca.

Este posibil să existe miriște pe suprafața pielii, dar nu o îndepărtați înainte de a găti. Este mai bine să faceți acest lucru după tratamentul termic. Apoi, părul va deveni mai moale. Acest lucru vă va permite să îndepărtați miriștile fără prea multe dificultăți. În cele din urmă, pulpa de porc trebuie arsă cu o lumânare sau chibrituri.

Ar trebui să folosesc o marinadă? Și, în general, cum să gătești pulpe de porc? Rețeta este destul de simplă. Nu trebuie să marinați mai întâi coaja, deoarece este nevoie de foarte mult timp pentru a găti. Acest lucru îl poate înmuia și mai mult. Unele rețete permit utilizarea usturoiului și a unui amestec de condimente. În ceea ce privește oțetul, va face carnea mai tare. Dar, în același timp, va oferi preparatului finit o aromă mai picant și un gust picant.

Cum să gătești picioare de porc

De regulă, coada este coaptă în cuptor. Se utilizează o mare varietate de metode. Cât durează pregătirea? De obicei, o pulpă de porc este coaptă în cuptor timp de două sau chiar trei ore. Prin urmare, ar trebui să aveți răbdare. Acesta este exact cât timp durează tratarea termică a unor astfel de produse. După timpul specificat, tija va deveni mai fragedă și mai moale.

Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi o varietate de condimente, legume și băuturi alcoolice, cum ar fi berea.

Reteta cu bere

Deci, să încercăm să gătim picioare de porc. Rețeta implică utilizarea următorului set de produse:

Procesul de gatire

Fiecare gospodină poate stăpâni rețeta de cioț de porc la cuptor. Mai întâi, spălați și apoi uscați piciorul. După aceasta, merită să faceți mai multe găuri în deget. Acest lucru este necesar pentru ca carnea să fie bine înmuiată în timpul procesului de tratament termic. De asemenea, se recomandă frecarea pulpei de porc cu un amestec de condimente și sare. Acum tija ar trebui lăsată aproximativ o oră. Ceapa trebuie curatata de coaja, dar nu tocata. Cat despre usturoi, acesta trebuie tocat marunt.

Degetul trebuie pus într-un recipient adânc. De asemenea, ar trebui să adăugați ceapă și câțiva căței de usturoi aici. Produsele trebuie umplute cu bere. Recipientul trebuie pus pe foc, iar piciorul trebuie gătit timp de o oră și jumătate. Nu este recomandat să turnați berea după finalizarea tratamentului termic. Va mai fi nevoie.

Frecați tulpina finită cu usturoiul rămas și puneți-o pe o tavă de copt. Se recomandă să turnați o parte din berea rămasă peste pulpa de porc. Apoi trebuie să-l pui la cuptor. Gătiți coaja la 180-200˚C timp de o oră, turnând periodic bere peste ea.

Îți gătesc de mânecă

Pulpa de porc coaptă într-o mânecă se dovedește foarte gustoasă și suculentă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• cioț de porc - 1 bucată;
• usturoi - 5 catei;
• condimente și sare - după gust.

Etape de gătit

Degetul trebuie spălat bine în apă curentă. Perii ar trebui să fie înțepați înainte de tratamentul termic. În acest caz, nu este nevoie să fierbeți pulpa de porc. La urma urmei, atunci când este coaptă în mânecă, carnea este bine aburită și înmuiată.

Tija pregătită trebuie frecată cu sare și condimente. În plus, trebuie făcute mai multe tăieturi pe el. Trebuie să puneți în ele un cățel de usturoi decojit. Acum carnea trebuie lăsată câteva ore pentru a se marina.

După timpul specificat, coada trebuie pusă într-un manșon și apoi într-o tavă de copt sau pe o foaie de copt. Carnea trebuie gătită timp de două ore la o temperatură de cel puțin 190˚C. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, mâneca trebuie să fie străpunsă în mai multe locuri. Datorită acestui lucru, pe articulație se formează o crustă crocantă, apetisantă.

Reteta picanta de ciolata de porc la cuptor

Pentru a pregăti un fel de mâncare parfumat și gustos veți avea nevoie de:

• articulație de mărime medie - 1 bucată;
• muștar - 50 de grame;
• maioneză - 50 de grame;
• miere naturală - 50 de grame;
• sare și piper - după gust.

Cum se coace

Coacul trebuie spălat și apoi fiert, adăugându-i piper și sare. Tratamentul termic trebuie să dureze cel puțin o oră. În acest timp, puteți pregăti marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați miere, de preferință lichidă, maioneză și muștar într-un recipient adânc.

Frecați marinada pregătită pe coaja fiartă și apoi înfășurați-o cu grijă în folie. În acest caz, carnea trebuie acoperită complet. La final, asezam pulpa de porc pe o tava de copt si dam la cuptor.

Vasul trebuie gătit la 200°C timp de o oră. Apoi reduceți focul și desfaceți folia. Coaceți coaja până devine maro auriu la o temperatură de cel puțin 170˚C. Se serveste fierbinte.

În concluzie

Puteți găti pulpă de porc acasă. Nu este greu. Principalul lucru este să pregătiți corect carnea și să alegeți condimentele. Respectarea tuturor cerințelor vă va permite să faceți un fel de mâncare gustos și aromat în cuptor. În ceea ce privește copitele de porc, este mai bine să le folosiți pentru a obține un agent de gelifiere, deoarece constau în principal din oase și vene. Aceste organe sunt ideale pentru prepararea de carne jeleata.

Ecran complet

Ecran complet

Fără a vă întoarce piciorul, simțiți parte din osul pelvin. Trebuie tăiat pentru a face acest lucru, începeți cu grijă să tăiați carnea cu un cuțit mic. Întoarceți osul și găsiți articulația. Tăiați tendoanele din jurul articulației și continuați să tăiați carnea de pe osul șoldului. Privește cu atenție piciorul tău. Greutatea rămasă ar trebui să fie de aproximativ 7-9 kilograme. Acolo unde există un strat foarte gros de grăsime, acesta trebuie tăiat cu grijă, lăsând un strat de unul sau doi centimetri pe carne.

Ecran complet

Întoarceți piciorul tăiat în jos (adică, cu partea grasă în sus). Curățați toți cățeii de usturoi (puteți lovi ușor un cățel pentru ca pielea să se desprindă mai ușor). Cu un cuțit subțire, lung, faceți găuri deasupra (3-10 centimetri adâncime, în funcție de grosimea cărnii) de-a lungul întregului picior - aproximativ 8. Puneți câte un cățel de usturoi adânc în fiecare gaură. Amesteca intr-o cana sare, piper, cimbru, oregano, savuros. Frecați-vă piciorul peste tot cu acest amestec. Pune-ți piciorul într-un loc rece peste noapte sau pentru o zi.

Ecran complet

Puneți piciorul, cu partea grasă în sus, într-o tavă adâncă și mare. Începeți să coaceți pulpa la o temperatură de 210 de grade timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade. După o jumătate de oră, se toarnă grăsimea care s-a topit pe foaia de copt peste pulpă (se unge toată suprafața cu mare grijă, deoarece grăsimea topită topește și mai multă grăsime și carnea se saturează cu ea). Ungeți cu sucuri din tigaie la fiecare jumătate de oră. Piciorul se va coace aproximativ două ore și jumătate până la trei ore. După două ore de la începerea coacerii, turnați vin peste pulpă. După aceea, ungeți cu suc din tigaie la fiecare cincisprezece minute. După două ore și jumătate de la începutul coacerii, străpungeți carnea în locul cel mai gros cu un cuțit lung și subțire până la mijloc și apăsați în lateral. Dacă sucul eliberat este roz, dar nu limpede, continuați coacerea. Înțepăți carnea și verificați dacă există sucuri de fiecare dată când ungeți carnea cu suc de tigaie. De îndată ce sucul de la tăietură este limpede, scoateți carnea într-o farfurie. Se lasa pe farfurie cel putin douazeci de minute. Turnați toată sucul și grăsimea într-o cratiță sau tigaie. Scoateți toată grăsimea și aruncați-o. Puneti cratita pe foc astfel incat sa fiarba doar jumatate din zeama. Grăsimea rămasă se va aduna pe cealaltă jumătate a suprafeței. Continuați să îndepărtați grăsimea timp de cinci minute. Se fierbe sucul la un sirop. Dacă încă se scurge sucul din carne în acest moment, turnați-l într-o cratiță. Turnați sucul printr-o sită într-un sos sau altă ceașcă.

Ecran complet

Ecran complet

Important. Apropo, puteți cumpăra un picior cu piele la o reducere semnificativă - de obicei cu douăzeci la sută mai ieftin. Pielea poate fi apoi folosită în carnea jeleată - acolo există multă gelatină naturală. Nu uitați să simțiți mirosul de carne atunci când cumpărați. Mirosul ar trebui să fie plăcut. Nu cumpărați carne dacă mușchii sunt de culori diferite - asta înseamnă că fie carnea este veche, fie nu a fost tăiată conform tehnologiei. În ciuda faptului că există multă grăsime pe carne, carnea se dovedește slabă, dar foarte suculentă. În același timp, untura se transformă într-o crustă subțire, foarte gustoasă (deși nu întotdeauna))). Principalul lucru este să ungeți carnea așa cum este indicat mai sus. Este imposibil de indicat ora exactă, deoarece... Toate cuptoarele se coace diferit. Vinul trebuie să fie bun, altfel nu veți obține cele mai bune rezultate. Dacă aveți un termometru special pentru carne, verificați temperatura din interiorul cărnii. Trebuie să fie cel puțin 75 de grade. Amintiți-vă că după aceasta carnea se va găti în interior timp de aproximativ douăzeci de minute. În acest caz, nu este nevoie să verificați culoarea sucului de carne. Sosul este foarte sărat și concentrat (cum ar fi sosul de soia), așa că ungeți carnea cu grijă și puțin pe rând. Serviți vin și bere neagră cu carne. Vodca este, de asemenea, foarte bună.

Coințele de porc coapte la cuptor sunt un fel de mâncare popular în bucătăria germană. Pulpele sunt coapte în diferite marinate, după ce le fierb mai întâi. Serviți pulpe de porc la cuptor cu varză murată sau varză înăbușită, legume proaspete și bere rece.

Pentru a pregăti pulpe de porc coapte la cuptor, luați produsele din listă. Picioarele trebuie spălate sub jet de apă, răzuite bine cu un cuțit și înmuiate în apă rece timp de câteva ore. Apa trebuie schimbată de mai multe ori.

Umpleți picioarele cu apă rece curată și puneți-le pe aragaz. Când apa fierbe, fierbeți aproximativ 5 minute, scurgeți apa și răzuiți din nou picioarele bine cu un cuțit.

Se toarnă din nou apă curată și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.

După un timp, se adaugă ceapa tocată, dafinul, boabele de piper, sare și se mai fierbe cel puțin încă o oră și jumătate. Oasele ar trebui să se separe bine.

Pregătiți marinada. Se amestecă smântâna, muștarul, sosul de soia și usturoiul.

Puneți picioarele într-o tavă de copt, adăugați sare și piper.

Ungeți pulpele cu marinată, turnați puțin bulion în forma în care s-au fiert pulpele și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute. La fiecare 10 minute, ungem picioarele cu marinată și bulion din matriță.

Coințele de porc coapte la cuptor sunt gata. Serviți cu legume proaspete sau varză înăbușită.

Și mereu cu un pahar de bere rece.