Astăzi vă vom dezvălui secretul modului de a găti cel mai delicios sos de rosii pentru pizza - cel mai bun dressing pentru o adevărată delicatesă italiană, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Dacă ești începător și nu înțelegi deloc nuanțele, vei avea nevoie și de mai multă dedicare. Abordați problema cu dragoste, puneți sufletul în ea și apoi totul se va rezolva cu siguranță.

Roșiile sunt ceva care este iubit și apreciat în Italia și, prin urmare, sunt folosite în cantități uriașe. Acrișiunea autentică a unei legume roșii coapte poate adăuga culoare gustului oricărei creații culinare.

Roșiile au fost de multă vreme unul dintre ingredientele principale Bucătăria italiană. Sunt albite, fierte, coapte, uscate, conservate și folosite în sosuri în aproape orice formă.

Dressingul clasic este preparat din fructele cele mai coapte, cărnoase, aromate și absorbind toate sucurile. Se acordă preferință soiurilor în formă de prună. Conțin cea mai mică cantitate de umiditate și semințe.

Asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe roșii.

Apoi sunt făcute piure în diferite moduri:

• zdrobit cu un blender, sau măcinat printr-o sită în forma sa brută;
• se fierbe până când se transformă într-o masă omogenă;
• se coace la cuptor si apoi se toaca cu un blender sau cu o furculita.

În loc de roșii proaspete utilizați conserva, fără piele propriul suc.

Bucătăria italiană nu este niciodată completă fără condimente. Sosul de pizza conține în mod tradițional busuioc și oregano. Uneori sunt folosite separat. Roșiile sunt aromate atât cu ierburi uscate, cât și proaspete.

Usturoiul este unul dintre condimentele preferate din Peninsula Apenini. Este aproape întotdeauna adăugat în sosul de roșii. Se potrivește bine cu gustul fructelor coapte și sporește aromele tuturor componentelor umpluturii.

Usturoiul este pus proaspăt, uscat sau prăjit. Se zdrobește cu un cuțit, se zdrobește și se împinge printr-o presă. Unele rețete nu necesită prezența fizică a condimentelor. Din el se extrage aroma prin prăjirea cuișoarelor întregi în ulei de măsline. Se scoate apoi usturoiul, iar la esenta parfumata se adauga ingredientul principal - pasta de rosii sau rosiile tocate.

Acasa, pe langa uleiul de masline, poti folosi si alte produse alimentare. uleiuri vegetale, întotdeauna rafinat și inodor.

Dressingul este asezonat cu sare, ideal cu sare de mare. Puteți adăuga puțin zahăr pentru a spori gustul. Rețetele nu indică întotdeauna cantitatea sa exactă. Aici fiecare decide singur, concentrându-se pe preferințele personale. Ca și în cazul sării, unora le place mai sărată, în timp ce altora le place aproape fadă.

Există multe variații pe tema sosului de roșii pentru pizza. Chiar și în Italia, este preparat diferit în diferite regiuni. Ce putem spune despre colțurile îndepărtate ale planetei.

Multe țări din întreaga lume au propria lor cultură de a face pizza sau un fel de mâncare similar. Gustul acestor gustări se potrivește cu preferințele oamenilor care locuiesc acolo. Pizzaiolos locale pot prepara un sos complet diferit de cel italian, cu adaos de vin, alte legume (morcovi sau ardei gras), oțet, smântână etc.

Vă sugerăm să priviți mai multe rețete și să luați în considerare unele dintre ele.

Retete de sos de rosii pentru pizza

Mai întâi, să ne uităm la rețeta unui sos italian clasic. Și apoi ne vom întoarce la variațiile sale și vom trage o concluzie dacă merită să încercăm să îmbunătățim ceea ce este deja perfect în sine.

Sos clasic de pizza italian

Destul de ciudat, dar italienii preferă să pregătească sos de roșii din roșii conservate ov. Și nu este vorba doar de comoditate. Dressingul de roșii în suc propriu se dovedește mai gros, mai bogat și mai delicios.

Rețeta include mai multe ingrediente: roșii în sine, piper, oregano, sare și ulei de măsline. Roșiile trebuie să fie conservate, fără coajă.

Puneți conținutul unui borcan împreună cu sucul (aceasta este de aproximativ jumătate de kilogram) într-un recipient adânc. Bateți cu un blender de imersie până se formează o masă omogenă.

Abia după aceasta adăugăm toate celelalte componente:

• oregano uscat - 1 lingură;
• sare - după gust;
• putin piper negru macinat - tot dupa gust.

Se toarnă ulei de măsline (4 linguri) la final. În niciun caz nu trebuie să-l amestecați cu roșii într-un blender, pentru că altfel sosul se va dovedi a fi o pastă roz cu o structură complet diferită. Dar pentru ca nu avem nevoie, adaugam uleiul la sfarsit si amestecam usor cu o lingura.

Acum putem spune că sosul este gata. Nu trebuie să fie încălzit, fiert sau fiert. Deoarece pizza este introdusă în cuptor, toate ingredientele se vor găti acolo.

După cum putem vedea, realul sos italian Nu este absolut dificil de făcut, așa că merită să cheltuiți bani pe ketchup-uri cumpărate din magazin, cu compoziție necunoscută și origine necunoscută?

Sos de rosii ca intr-o pizzerie

O alternativă sos clasic poate fi invenția pizzaiolosului local. Unii oameni pot găsi acest dressing mai expresiv ca gust. În multe țări ale lumii, inclusiv aici, pizza nu este percepută ca gustare ușoară, ci ca un adevărat fel de mâncare fierbinte, de la care se așteaptă nu doar satisfacerea foamei, ci o întreagă gamă de senzații.

Luați un kilogram de roșii în suc propriu. Puneți într-o cratiță. Adăugați la ele tocate grosier, roșu cu semințe ardei dulce. Tăiați două cepe și un cap de usturoi în aceeași masă.

Asigurați-vă că sărați amestecul după gust. Adăugați o jumătate de linguriță de oregano uscat, busuioc și maghiran. Pentru a spori gustul, adăugați o lingură mică de zahăr și adăugați un sfert de cană de ulei de măsline presat la rece.

Aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul la mic și lăsați sosul pe el aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a preveni lipirea amestecului de fund și arderea.

Când masa și-a redus volumul la jumătate, stingeți focul și lăsați-o să se răcească puțin. Bateți conținutul cratiței cu un blender și fierbeți din nou. După ce sosul s-a răcit, va fi complet gata pentru utilizare ulterioară.

Sos de rosii fiert pentru pizza

Sosul italian clasic nu este fiert, dar poți merge invers, fierbind-l peste foc. Acest lucru va ajuta ca gustul roșiilor și al condimentelor să se deschidă, iar aromele să se combine într-un singur întreg.

Veți avea nevoie de un borcan de roșii decojite conservate în suc propriu, o cratiță adâncă, un cuțit larg plat, câțiva căței de usturoi, oregano și piper negru pudră și ulei de măsline rafinat.

Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit. Umpleți fundul tigaii complet cu ulei de măsline. Prăjiți usturoiul zdrobit în el. Cand isi schimba culoarea si isi elibereaza complet aroma, scoate-l si inlocuieste-l cu rosii tocate in blender.

Lasam amestecul sa fiarba si asezonam dupa gust cu sare, piper si oregano. Gatiti la foc mediu 2-3 minute. Daca sosul este prea gros, il puteti dilua putin cu apa.

După ce masa capătă o nuanță portocalie, focul poate fi stins. Lăsați sosul să se răcească înainte de a-l aplica pe bază.

Sos pizza cu rosii proaspete

Nu trebuie să cauți conserve de roșii pentru sos. Se poate prepara din roșii proaspete. Acest subiect devine deosebit de relevant în sezonul în care recolta care se coace abundent ne obligă să căutăm noi modalități de procesare.

Luați 3-4 fructe coapte. Turnați peste ele apă clocotită timp de două minute, apoi turnați peste ele apa rece. Această procedură se numește albire. De obicei, este folosit pentru a păstra culoarea și gustul natural al legumelor. fel de mâncare gata. Dar ne va ajuta să scoatem pielea de la roșiile crude mai repede și mai ușor.

Măcinați roșiile decojite cu doi căței de usturoi folosind un blender, robotul de bucătărie sau altele aparate de bucătărie. Punem amestecul intr-o cratita, adaugam cateva linguri de ulei de masline, un praf de busuioc, oregano si putin piper negru.

Se fierbe amestecul la foc mic timp de cinci minute. Asigurați-vă că lăsați sosul să se răcească înainte de a-l aplica pe bază.

Sos pizza cu roșii conservate și morcovi

O opțiune neobișnuită va atrage cei care iubesc sosurile dulci. Morcovii prajiti inmoaie gustul dressingului si suprima excesul de aciditate al rosiilor. Acest sos poate fi servit si cu paste si preparate din carne.

Trebuie să curățați un morcov mediu și o ceapă. Tăiați-le mărunt. Este mai bine să radi morcovii. Se pune intr-o tigaie si se prajeste cantitati mari ulei de măsline.

Puneți dressingul auriu într-o cratiță adâncă. Trimiteți acolo conținutul unei conserve de roșii conservate. Se condimentează cu piper negru măcinat și sare după gust, o jumătate de linguriță de busuioc și aceeași cantitate de zahăr.

Se încălzește conținutul cratiței. Se lasa sa fiarba sub capac 15-20 de minute. Apoi procesați totul corect folosind un blender sau un robot de bucătărie. Sosul poate fi turnat în borcane și păstrat la frigider până la 3-5 zile.

Cu vin roșu

Acest sos este complet diferit de varianta clasica. Dar în detrimentul nostru componente neobișnuite, are o aromă atât de unică încât celor cărora le place să încerce ceva nou cu siguranță le va plăcea.

Asigurați-vă că încercați să vă tratați familia cu asta. Pregătiți o jumătate de ceapă. Tăiați-o în bucăți mici. Puneți într-o cratiță. Se toarnă puțin ulei de măsline, se adaugă zahăr, sare și piper roșu după gust.

Prăjiți ceapa până când crusta aurie. Adăugați 4 linguri de vin roșu sec. Se fierbe amestecul la foc mediu timp de 2-3 minute.

În acest timp, pregătiți roșiile. Luați 3 roșii mari coapte, curățați-le de coajă și tăiați-le bucăți mici. Se pune intr-o cratita cu amestecul de vin si ceapa. Adăugați puțină sare dacă nu este suficientă.

Gatiti sosul timp de 5 minute la foc mic. Apoi adăugați în ea o crenguță de pătrunjel tocată mărunt. Adăugați cuișoare pe vârful unui cuțit și nucşoară. Răziți literalmente 1 cm de rădăcină de țelină.

Se fierbe totul împreună încă 10 minute și apoi se ia de pe foc. Sosul finit trebuie răcit și amestecat cu un blender.

Cu pasta de tomate

În loc de proaspăt și roșii conservate, puteți folosi pasta de tomate gata preparată. Nici gustul, nici consistența nu vor fi afectate de acest lucru.

Sosul de pizza cu pastă de roșii se adună în doar câteva minute. Vom avea nevoie de două linguri de bază groasă.

Se diluează pasta cu apă rece, se toarnă puțin câte una și se amestecă bine. Sosul nu va fi prea subțire și nici prea gros trebuie să se întindă bine pe aluat.

Daca am obtinut consistenta dorita, este timpul sa adaugam condimente. Se adauga sare si rosu dupa gust piper măcinat. Două linguri de oregano și aceeași cantitate de ulei de măsline rafinat, presat la rece.

Se amestecă ingredientele până la omogenizare. Te rog, sosul este gata!

Cu usturoi si busuioc

Această rețetă folosește proaspăt busuioc verde(1-2 ramuri). Se pune intreg impreuna cu trei catei de usturoi in ulei de masline incalzit. Uleiul se toarnă în recipientul în care va fi preparat sosul.

Prăjiți condimentele pentru o perioadă foarte scurtă de timp și adăugați la ele piure de roșii din conserva. Să luăm un borcan și să-i pisăm mai întâi conținutul.

Se fierbe piureul pe foc aproximativ 5 minute. Adăugați sare după gust. Amesteca. La sfârșitul gătitului, scoateți usturoiul și busuiocul din sos.

Faceți sos de pizza roz

În întreaga lume, pizza nu mai este la fel mancare traditionala ce gătesc în Italia însorită. Prin urmare, fantezia nu este interzisă. În locul sosului tradițional clasic, puteți pregăti unul roz neobișnuit, care este perfect pentru creveți și alte fructe de mare.

Sosul roz se prepara pe baza de maioneza. Măsurați o jumătate de pahar de Provencal și adăugați două lingurițe de pastă de tomate.

Pentru a preveni ca sosul să fie prea gros, diluați-l cu 2-3 linguri de smântână groasă (20%). Stoarceți un cățel de usturoi în el, turnați o linguriță suc de lamaie, sare dupa gust si adauga la propriu jumatate de lingurita de zahar.

Acest sos nu trebuie gătit. După combinarea tuturor componentelor, este gata de utilizare.

Sos de roșii crude

Se toarnă apă clocotită peste roșiile proaspete. Curățați-le. Tăiați după dorință și puneți într-un blender. Se adauga usturoiul, busuioc proaspat si sare dupa gust.

Cuptorul trebuie încălzit la 195°C. Tinem rosiile in acest mod 40-50 de minute.

Scoateți din cuptor și îndepărtați pielea. Se macină în piure. Se adauga in pasta o lingura de oregano, o jumatate de lingura de busuioc, putin (dupa gust) rozmarin uscat sau proaspat, piper negru macinat, zahar si sare, doua linguri de ulei de masline.

Probabil asta e tot. Acum știi cum să faci acasă sos de roșii pentru pizza. Care dintre ele are un gust mai bun este la latitudinea dvs.

Veți avea nevoie de:
1 conserve de roșii decojite în suc propriu
5-6 catei de usturoi
Sare, zahăr, oțet sau suc de lămâie
Ardei iute
Verdeturi dupa gust
Dacă nu vă place ketchup-ul cumpărat din magazin, încercați să vă faceți acest sos simplu. Mai mult, roșiile decojite pot fi acum cumpărate la un preț foarte mic.

Transferați roșiile într-un blender. Se macină într-o masă omogenă împreună cu sucul.

Se toarnă într-o cratiță.

Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

În timp ce sosul se fierbe, gustați. Și adăugați sare și zahăr dacă este necesar (eu personal adaug rar zahăr, cel mai mult dau peste roșii dulci dimpotrivă). Și pentru acid – oțet de masă sau suc de lămâie.
Adaug si o lingurita de macinat grosier ardei iute(eu il tin in ulei vegetal).

Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.

Odată ce sosul ajunge la fierbere, se ia de pe foc.

Se adauga tot usturoiul si se amesteca usor cu o lingura.
Folosind aceeași lingură, îndepărtați spuma.

Dacă doriți, puteți adăuga ierburi tocate mărunt după gust.
Păstrați o săptămână la frigider. Poate că poate fi păstrat mai mult timp - din păcate, nu am reușit niciodată să-l păstrăm mai mult. Mâncat fără urmă.

Mâncărurile din carne și garniturile vor fi mult mai gustoase dacă sunt servite cu ele sos aromat. Poate fi preparat dintr-o mare varietate de ingrediente.
Astăzi ofer o variantă neobișnuită - sos de roșii sărat. Cu siguranță vă puteți aminti o astfel de situație când cutia a fost deja deschisă, dar nimeni nu vrea să-i mănânce conținutul. Resturile pot fi gătite rapid sos delicios, care are un gust la fel de bun ca și ketchup-ul cumpărat din magazin.

Cantitate: 12 portii
Preparare: 15 minute
Gatire: 25 minute

Ingrediente:
roșii sărate - 1 l
Usturoi - 3-4 catei
Ceapa - 1 buc.
Piper negru măcinat - 1 linguriță.
Sare - 1 linguriță.
Pătrunjel - 1 buchet
Mărar - 1 buchet
Ulei vegetal - 2 lingurițe.

Preparare:
Pregăti produse necesare


Combinați roșiile sărate fără saramură cu ceapa tocată.


Măcinați roșiile și ceapa până la un piure folosind un blender.


Se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, piper, usturoi tocat și pătrunjel și mărar tocat.


Gatiti la foc mic timp de 20 de minute dupa fierbere.


Puneți sosul iute într-un borcan de dimensiuni adecvate sau într-un sos. Se răcește și se servește ca acompaniament pentru preparate din carne și garnituri.
Din aceasta cantitate de ingrediente am obtinut 0,5 litri de sos.


Poftă bună!

Pastă de tomate– o componentă indispensabilă pentru pregătirea multor feluri de mâncare, dându-le un gust, aromă și culoare caracteristice. De regulă, versiunile de produs oferite de producători au o compoziție dubioasă și sunt departe de a fi ideale ca gust. Evitați utilizarea produs de proasta calitate O poți face gătind singur roșia.

Cum se face pasta de tomate?

Pregătirea pastei de roșii acasă nu este atât de rapidă pe cât ne-am dori, dar rezultatul excelent compensează pe deplin timpul și efortul petrecut.

1. Piesa de prelucrat poate fi pregătită conform tehnologie clasică prin fierbere suc de rosii la grosimea dorită.
2. Strecurarea preliminară a bazei de roșii folosind o pungă de material textil, care este atârnată timp de 12-14 ore, va accelera procesul.
3. Un alt mod pentru mai mult gătit instant preparate - decantarea sucului de roșii fierte preparat: se strecoară lichidul limpede cu ajutorul unui furtun, lăsând doar pulpă groasă în tigaie.
4. Pasta de roșii de casă poate fi sigilată fără aditivi sau umplută cu aromă conform rețetei.

Cum să faci pastă de roșii din roșii proaspete?

Pasta naturală din roșii proaspete, gătită fără aditivi, va transforma caracteristicile gustative ale mâncărurilor familiare și, spre deosebire de un produs achiziționat, le va umple doar cu beneficii. Este de preferat să folosiți ca materie primă roșii cărnoase și nu prea suculente, ceea ce va reduce oarecum timpul de preparare.

Ingrediente:

• roșii – 10 kg.

Pregătirea

1. Rosiile se taie in jumatati sau felii, se pun intr-un recipient emailat si se fierb pana se inmoaie coaja si se desprinde.
2. Se macină masa de roșii printr-o sită fină, separând semințele și coaja.
3. Fierbeți pulpa rezultată cu suc până la grosimea dorită, amestecând mai des pe măsură ce se îngroașă.
4. Cât este fierbinte, turnați pasta groasă în borcane sterile, sigilați-o ermetic și puneți-o cu susul în jos sub o pătură caldă.

Pasta de rosii din conserva de rosii

Pasta de roșii este o rețetă care poate fi făcută nu numai din roșii proaspete. Conserve de roșii nu sunt mai puțin potrivite în acest scop decât de obicei. Produsul finit fiert este completat cu condimente și condimente după dorință și gust, obținându-se simultan un sos excelent pentru servire cu paste, carne, pește, garnituri și alte preparate.

Ingrediente:

• conserve de roșii - câte sunt disponibile;
• usturoi, condimente și condimente - după gust.

Pregătirea

1. Conservele de roșii se curăță de coajă.
2. Se macină fructele într-un blender până se devin piure. Când se utilizează conserve în suc propriu, roșiile sunt folosite împreună cu sucul.
3. Pentru a obține o consistență mai uniformă, frecați masa printr-o sită fină.
4. Se pune recipientul cu piureul pe foc și se fierbe până când cea mai mare parte a umezelii se evaporă și masa se îngroașă.
5. Se adaugă aditivi picante și savuros după dorință.
6. Dupa ce pasta de rosii a mai fiert inca 7-10 minute, sigileaza-o intr-un recipient steril si inveleste-o la cald pana se raceste.

Pasta de rosii turceasca

Salcha turcească, o pastă care este preparată de gospodine acasă în Turcia, are o tehnologie individuală de preparare. Unicitatea rețetei constă în uscarea naturală a masei de roșii la soare și evaporarea umidității în acest mod. Procesul de creare a unui gol este lung, dar, ca rezultat, puteți obține produs natural, păstrând toate vitaminele și gustul roșiilor proaspete.

Ingrediente:

• roșii – 20 kg;
• sare grunjoasă - 2 pumni mari;
• ulei vegetal.

Pregătirea

1. Rosiile coapte se spala, se usuca si se taie in jumatati sau sferturi in functie de marime.
2. Se aseaza feliile intr-un lighean emailat, se presara cu putina sare si se lasa 2 zile la soare deschis, amestecand de cateva ori pe zi si framantand masa cu mainile.
3. Perforați masa de roșii cu un blender și apoi măcinați-o printr-o sită.
4. Transferați piureul rezultat în foi de copt sau tăvi și expuneți-l la soare încă 4-5 zile, amestecând des pentru ca umezeala să se evapore.
5. Pasta de tomate turcească finită este transferată în borcane sterile.
6. Se toarnă deasupra o lingură de ulei vegetal calcinat și răcit și se pune piesa de prelucrat la rece.

Pasta de rosii italiana - reteta

Rețeta italiană de pastă de roșii de casă, pe lângă roșiile proaspete, include sare și adesea aromeîn formă ierburi aromatice: busuioc, oregano, cimbru sau un amestec special italian. În plus, în unele cazuri, dacă se dorește, compoziția include ulei de măsline, usturoi uscat sau proaspăt tocat.

Ingrediente:

• roșii – 10 kg;
• sare grunjoasă - după gust;
• usturoi – 1 cap;
• ceapa – 1-2 buc.;
• ierburi uscate italiene - 2-3 linguri. linguri;
• ulei de măsline - 150 ml.

Pregătirea

1. Rosiile se taie felii, se pun la fiert la foc mediu, se fierb 15 minute si se macina printr-o sita.
2. Ceapa și cățeii de usturoi tăiați se prăjesc în ulei și apoi se aruncă.
3. Adăugați piureul rezultat și fierbeți amestecul până se îngroașă, amestecând.
4. Cand este gata, pasta de tomate italiana se asezoneaza cu ierburi si dupa 5 minute se pune in borcane sterile.

Pasta de rosii pentru iarna prin masina de tocat carne - reteta

Dacă prezența semințelor în produsul finit nu te deranjează, rețeta de preparare a pastei de tomate poate fi simplificată semnificativ prin simpla trecere a roșiilor printr-o mașină de tocat carne și evitând măcinarea plictisitoare a masei. Textura piesei de prelucrat este ajustată după gust, fierbând baza la grosimea dorită cu amestecare frecventă.

Ingrediente:

• roșii – 5 kg;
• sare - după gust.

Pregătirea

1. Roșiile spălate se taie bucăți și se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă amestecul într-un recipient emailat și se fierbe cel puțin la jumătate, adăugând puțină sare la sfârșit.
3. Produsul finit fierbinte este sigilat in borcane sterile si invelit cu capul in jos pana se raceste.

Pasta de rosii picanta

Pasta de roșii de casă poate avea un gust clasic fără aditivi sau poate fi umplută cu condiment și picant în timpul procesului de gătit. Puteți adăuga în compoziție fie ardei roșu preparat măcinat, păstăi de chili proaspăt tocate și usturoi ras sau presat.

Ingrediente:

• roșii – 5 kg;
• sare grunjoasă - 1,5-2 linguri. linguri;
• usturoi – 1 cap;
• ardei roșu măcinat – 1,5 lingurițe sau după gust.

Pregătirea

1. Tăiați roșiile și fierbeți timp de 15 minute, apoi măcinați printr-o sită.
2. Adăugați piper, usturoi și sare în piure, fierbeți masa timp de câteva ore până se obține textura și grosimea dorite.
3. Pasta de tomate picanta este sigilată într-un recipient sterilizat.

Pasta de rosii cu otet pentru iarna

Pasta de roșii cu oțet se va păstra acasă mulți ani, chiar și la temperatura camerei. În plus, preparatul preparat după următoarea rețetă capătă un gust armonios, care va completa în mod foarte adecvat preparatele din carne și alte produse și va deveni o bază excelentă pentru paste.

Ingrediente:

• roșii – 6 kg;
• sare grunjoasă - 1,5 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ceapa – 3 buc.;
• acid acetic - 1 lingură de desert.

Pregătirea

1. Puneți roșiile spălate și tocate și ceapa tocată într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute.
2. Le este dor amestec de legume printr-o sită.
3. Adăugați sare și zahăr în piureul rezultat și fierbeți în timp ce amestecați până când volumul scade la jumătate.
4. Se toarnă oțet, se fierbe pasta timp de 5 minute și se sigilează.

Pasta de rosii cu usturoi - reteta

Dobândește un gust suplimentar, claritate și picant atunci când este gătit cu usturoi. In aceasta compozitie, preparatul este ideal pentru prepararea sosurilor, adaugand bors, tocanite si alte preparate. Produsul finit poate fi sărat după gust sau lăsat ca atare, sigilat în borcane.

Ingrediente:

• roșii - 8 kg;
• usturoi - 2 capete.

Pregătirea

1. Fierbeți roșiile tocate până se înmoaie și frecați printr-o sită.
2. Usturoiul, curățat în prealabil și presat printr-o presă, se adaugă în piureul rezultat.
3. Așezați vasul cu piesa de prelucrat pe aragaz și fierbeți-l cu periodic, iar la sfârșitul gătitului cu amestecare frecventă, până se îngroașă și cea mai mare parte a umezelii se evaporă.
4. Pasta de tomate finită este sigilată pentru iarnă.

Pastă dulce de roșii

Pregătirea pastei de roșii acasă după următoarea rețetă nu este mult diferită de versiunile anterioare din punct de vedere tehnologic, dar are un rezultat ușor diferit. Datorită adaosului de zahăr, produsul capătă o dulceață caracteristică, care va fi deosebit de potrivită atunci când se prepară tot felul de feluri de mâncare.

Ingrediente:

• roșii – 4 kg;
• sare grosieră neiodată - după gust;
• zahăr - 100 g;
• oțet 6% – 100 ml;
• ceapa – 2 buc.

Pregătirea

1. Taiati rosiile spalate impreuna cu ceapa curatata, puneti-le intr-un recipient potrivit si fierbeti 15 minute din momentul fierberii.
2. Se macină masa de legume printr-o sită.
3. Piureul rezultat se fierbe până se îngroașă.
4. Se adauga zaharul, sarea, otetul, se incalzeste pasta inca 5-7 minute, se sigileaza in borcane.

Pastă de tomate concentrată

Mai ales concentrat și gros acasă - visul oricărei gospodine. Este posibil să se obțină efectul dorit și să se obțină textura ideală a piesei de prelucrat pe aragaz numai printr-o fierbere lungă și obositoare cu agitare continuă. Va simplifica sarcina de a găti roșiile în cuptor.

Ingrediente:

• roșii – 5 kg.

Pregătirea

1. Rosiile se spala, se toaca, se fierb timp de 15 minute si se macina printr-o sita.
2. Piureul rezultat se toarnă în forme adânci sau foaie de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 4-5 ore, amestecând din când în când.
3. Pasta finită este ambalată în borcane sterile.

Pastă de roșii într-un aragaz lent

Pregătit elementar. În acest caz, va fi posibil să se reducă de câteva ori numărul de amestecări necesare ale masei de tomate în timpul procesului de evaporare a lichidului. Este important să păstrați capacul dispozitivului deschis. Timpul de gătire al piesei de prelucrat este determinat independent în funcție de grosimea dorită a acesteia.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• sare neiodata - dupa gust.

Pregătirea

1. Roșiile sunt tăiate bucăți, încărcate într-un bol și păstrate în „Tocană” la capac închis 30 de minute.
2. Se macina masa printr-o sita, se intoarce piureul cu zeama in vas, care se fierbe in „Coacere” cu capacul deschis pana la grosimea dorita.
3. Adăugați puțină sare în pastă și sigilați-o într-un recipient steril.

Pastă de roșii într-o oală sub presiune

Gătitul pastei de roșii într-o oală sub presiune mecanică nu este diferit de gătitul într-o cratiță obișnuită, deoarece necesită gătit cu capacul deschis pentru a permite lichidului să se evapore. Dispozitivul electric va putea dubla procesul de preparare la abur a roșiilor feliate, care sunt în mod tradițional frecate printr-o sită și fierte cu capacul dispozitivului deschis.