Aroma incredibilă a puiului copt îi înnebunește pe mulți. Pofta de mâncare se trezește instantaneu la vederea cărnii cu condimente și o crustă crocantă. Supermarketurile ademenesc adesea cumpărătorii cu miros de pui la grătar, dar este mult mai bine să gătiți pui acasă. Recenzia de astăzi este dedicată ei.

Secrete de gătit

Fiecare gospodină are propriul set de secrete pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare. Unii folosesc anumite condimente, alții folosesc sosuri, alții folosesc moduri de cuptor. Principalul secret pentru obținerea unei cruste aurii este folosirea sosului de soia sau a mierii, uleiului de floarea soarelui, muștarului.

Dar nu toată lumea știe că cel mai obișnuit praf de copt poate oferi puiului o tandrețe incredibilă și o crosta dragă. Praful de copt trage apa din piele, permițându-i să se înmoaie mai bine în condimente și să se coacă mai bine. În același timp, bicarbonatul de sodiu, care face parte din praful de copt, înmoaie carnea.

Tava din ceramică sau fontă în care va fi coptă pasărea joacă un rol important în crearea crustei. Într-o tavă de copt, metal sau sticlă, rezultatul va fi foarte diferit. Carnea poate chiar pur și simplu să ardă și să se lipească. Și, desigur, temperatura de coacere este importantă. Trebuie neapărat să te „joci” cu el, astfel încât toate schimbările să se reflecte pe crustă.

Reteta de baza

Cum să gătești un pui întreg cu pielea crocantă la cuptor:

1. Carcasa eviscerată trebuie clătită bine sub jet de apă, iar apoi umezeala trebuie îndepărtată cu șervețele;
2. Apoi trebuie să-l freci cu sare și piper, atât cât ai nevoie. Nu este nevoie să exagerezi cu piper negru dacă vrei picant. E mai bine să iei adjika picant, gustul său este mai variat;
3. Într-un castron mic, amestecați uleiul de floarea soarelui, zahărul, adjika, muștarul. Este suficient să folosiți o linguriță, deoarece există doar puțin sos;
4. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul dintr-o jumătate în sos, amestecați. Și tăiați cealaltă jumătate în inele, nu prea subțiri;
5. Ungeți puiul cu sos pe toate părțile și în interior;
6. Luați o bucată de folie și înfășurați-o în jurul capetele picioarelor și ale aripilor pentru a le proteja de ardere. Leagă picioarele împreună;
7. Distribuiți inelele de lămâie în interiorul carcasei, nu este necesar să le folosiți pe toate;
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și coaceți carnea nu mai mult de o oră, pentru a nu se usca. La fiecare douăzeci de minute, scoateți o foaie de copt și turnați peste pasăre sucul care se adună în partea de jos;
9. Cu zece minute înainte de a fi gata, trebuie să activați funcția „Grill”. Apoi scoateți vasul și ungeți-l din nou cu sosul care s-a scurs în tigaie.

Reteta de pui intreg scuipat la cuptor cu crusta

• 1800 g pui;
• 5 g piper negru;
• 120 ml smantana;
• 7 g sare;
• 5 g boia;
• 12 g muștar.

Cât este ceasul - 2 ore.

Valoarea nutritivă la 100 g – 182 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Mai întâi trebuie să te ocupi de puiul în sine. Pielea galbenă trebuie îndepărtată de pe labe;
2. Apoi, scoateți toate penele rămase și examinați interiorul puiului: trebuie să îndepărtați cheagurile de sânge, resturile de organe, grăsime;
3. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cu grijă glandele sebacee, acestea sunt situate sub coadă. Apoi spălați bine întreaga carcasă sub apă;
4. Faceți o tăietură sub aripi și lipiți-le acolo. Acest lucru necesită puțină forță, dar acest lucru va împiedica aripile să se usuce;
5. Legați strâns picioarele împreună cu sârmă;
6. Într-un castron mic, amestecați smântâna cu condimentele și muștarul. Puteți lua și pudră de muștar;
7. Distribuiți o treime din sos în interiorul puiului, iar restul turnați deasupra și acoperiți puiul absolut peste tot;
8. Se lasa la marinat cel putin o ora, maxim opt ore. Ar trebui să fie într-un loc răcoros;
9. Asezati puiul pe scuipat (se vinde impreuna cu cuptorul si alte accesorii pentru montare). Trebuie să asigurați foarte bine carnea, astfel încât să nu se destrame sub propria greutate;
10. Coaceți pe funcția Grill timp de aproximativ o oră. Puneți o foaie de copt sub pui, astfel încât grăsimea să picure pe ea. Temperatura nu trebuie să fie sub 200.

Cum să prăjiți un pui întreg pe o sticlă crocantă la cuptor

• 1 carcasă de pui;
• 15 g busuioc uscat;
• 10 g amestec de ardei;
• 7 g mentă uscată;
• 10 g sare;
• 15 ml ulei de măsline.

Cât durează - 1 oră și 40 de minute.

Conținut nutrițional la 100 g – 197 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

Cum se prăjește puiul la grătar cu crustă aurie la cuptor

• 15 ml miere;
• 1400 g pui;
• 7 g sare;
• 20 g muștar;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 g piper negru.

Cât durează - 1 oră.

Valoarea nutritivă la 100 g – 200 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Într-un castron mic, combinați muștarul, ulei de floarea soarelui, piper negru, poate putin zahar. Adăugați sare după gust;
2. Carcasa spălată și curățată trebuie frecată cu acest amestec pe toate părțile, inclusiv pe interior;
3. Lăsați carnea să se marineze cel puțin trei ore;
4. Pune puiul pe grătarul din cuptor, pornește-l la 230 de grade Celsius și coace aproximativ patruzeci de minute. Așezați o tavă de copt jos pentru a colecta grăsimea;
5. Scoateți carcasa și acoperiți-o cu miere folosind o perie. Reveniți la cuptor, dar puneți pe cealaltă parte;
6. Reduceți la 200 de grade Celsius și coaceți până când mierea îi dă o crustă aurie frumoasă.

Cum se coace pui umplut cu crusta la cuptor

• 1 carcasă de pui;
• 3 g rozmarin uscat;
• 35 g unt;
• 1 măr;
• 10 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 portocală;
• 3 catei de usturoi;
• 5 g condimente pentru carne;
• 10 g muștar;
• 15 ml sos de soia;
• 3 g adjika;
• 3 g ghimbir măcinat.

Cât este ceasul - 4 ore.

Conținut nutrițional la 100 g – 169 kcal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți carcasa, îndepărtați umezeala din ea și tăiați pielea de pe gât și coadă;
2. Folosește o lingură pentru a separa cu grijă pielea de sân și freca-l cu sare. Este indicat sa folositi sare grunjoasa trebuie aplicata peste tot;
3. Într-un recipient mic, amestecați muștar, adjika, rozmarin, piper negru, ghimbir, sos de soia, usturoi stors prin presa, ulei de floarea soarelui, condimente pentru carne. Este nevoie de o consistență uniformă;
4. Frecați întregul pui cu această marinadă, acoperiți-l în interior și asigurați-vă că aplicați acest amestec sub piele pe piept, unde este deja sare;
5. Lăsați pasărea în această formă într-un loc răcoros timp de câteva ore;
6. Spălați mărul și portocala și tăiați în mai multe felii. Scoateți miezul din mere și îndepărtați fibrele albe din portocale;
7. Luați o formă adâncă din ceramică și puneți pe fundul ei untul, tăiat în felii subțiri;
8. Pune deasupra pasărea marinată, pune câteva bucăți mici din același unt pe piept;
9. Umpleți puiul cu mere și portocale;
10. Închideți gaura din carcasă folosind scobitori;
11. Legați picioarele și puneți aripile în fante;
12. Adăugați doar puțină apă în tavă și puneți carnea la cuptor la 190 Celsius;
13. După patruzeci de minute, turnați peste el sucul rezultat și întoarceți-l pe partea opusă;
14. După alte treizeci de minute, turnați din nou sosul și lăsați zece minute să formeze o crustă. Întoarceți-vă, acordați din nou zece minute;
15. Opriți aragazul și după câteva minute pasărea poate fi servită.

Cum altfel poți face o crustă pe pui la cuptor?

Nu puiul este cel care creează crocante, ci marinada. Poate fi complet diferit ca culoare, aspect, consistență, miros etc. În orice caz, crusta prețuită se dovedește de fapt, este doar nouă de fiecare dată.

Cele mai bune modalități de a crea acel fard auriu sunt să folosești muștar sau miere. În absolut toate cazurile, acest lucru garantează maroniu auriu și crocant, în timp ce carnea în sine rămâne incredibil de fragedă. Restul condimentelor nu sunt atât de importante.

Cu toate acestea, aceste produse nu sunt singurele pe care le puteți folosi. Dacă alegeți mâncărurile potrivite, ideal ceramice, acestea participă și la pregătirea crustei. Poate fi folosit pesmet cu ouă. Opțiunea nu cea mai populară, dar eficientă, este să folosești boia și turmeric printre condimente. Toate aceste produse vor oferi rezultatul crocant dorit.

Cea mai importantă regulă în prepararea puiului cu piele crocantă este să fii sigur de calitatea cărnii. Crusta nu este deloc greu de făcut, dar fără carne nimeni nu va avea nevoie de ea. In plus, produs de calitate mult mai gustos!

Pentru a vă asigura că puiul în cuptor iese exact așa cum vă imaginați, mai întâi trebuie să alegeți pasărea potrivită. La urma urmei, obținerea unei cruste crocante pe carne nu va fi dificilă, dar ce rost are dacă carnea în sine este lipsită de gust? Este mai bine să cumpărați o carcasă de pui răcită decât una congelată, deoarece după decongelare carnea poate deveni uscată și dură. Vârsta păsării nu trebuie să depășească 1 an - pentru aceasta, concentrați-vă pe greutatea carcasei nu mai mult de 1,5-1,7 kg. Culoarea pielii trebuie să fie albă, cu o ușoară îngălbenire permisă. Grăsimea păsărilor de curte de înaltă calitate este, de asemenea, albă, iar fibrele de carne sunt uniform roz la culoare.

Un rol important joacă și ustensilele în care vei găti puiul. Pentru prăjirea păsărilor de curte cu crusta maro aurie se recomandă să se ia fontă sau matrițe ceramice- vor asigura prăjirea uniformă a cărnii la prăjirea întregii carcase și o vor proteja de ardere. Dacă gătiți pui într-o tigaie de metal sau sticlă, cel mai bine este să îl întoarceți în timp ce gătiți pentru a vă asigura că carnea se gătește uniform. În același timp, cel mai mult câștig-câștig- frigerea puiului pe un grătar, sub care se pune o foaie de copt pentru a scurge sucul și grăsimea eliberate. În acest caz, crusta de pe pasăre va fi rumenită uniform pe toate părțile, deoarece puiul nu va intra în contact cu nimic.

Altul nuanță importantă- temperatura. Puiul la cuptor cu crustă crocantă se obține de obicei la o temperatură de gătire de 180-200 de grade. Nu ar trebui să încercați să creșteți temperatura de coacere în speranța de a reduce timpul de gătire și de a accelera procesul de formare a crustei - cel mai probabil, acest lucru se va încheia cu pielea de pui care se va sparge sau arde și arăta foarte neapetisant. Nu uitați să puneți puiul în cuptorul preîncălzit și amintiți-vă că fiecare kilogram de carne va necesita aproximativ 40 de minute de timp de prăjire. Cuptorul tau are functie grill? Mare! Sarcina este mult simplificată - doar porniți-o cu 10-15 minute înainte de sfârșitul prăjirii păsării.

În ceea ce privește ingredientele specifice care vă vor ajuta să faceți crusta aurie și crocantă, aici vă vor veni în ajutor mierea, muștarul și sosul de soia - sunt folosite pentru a acoperi carcasa de pui înainte de a fi introdusă la cuptor. Cel mai bine este ca puiul să fie păstrat în marinada acestor componente pentru ceva timp - cel puțin 3-4 ore. Condimente precum boia de ardei și turmeric vă pot ajuta și să obțineți crusta dorită, dar este mai bine să evitați maioneza, care este populară printre gospodine, deoarece poate face carnea tare. Sucurile eliberate de pui pot fi, de asemenea, folosite pentru a crocanta crusta - doar ungeți pasărea cu ea periodic în timpul prăjirii. Cu 5 minute înainte de gătit, suprafața puiului poate fi unsă și cu o cantitate mică de unt - crusta va fi și mai delicioasă. Unii bucătari folosesc și acest secret - opăresc pasărea pregătită cu apă clocotită de mai multe ori, ceea ce le permite să închidă porii de pe piele și, ulterior, să facă crusta crocantă.

Când puiul tău crocant la cuptor este gata, ar trebui să-l scoți imediat și să-l lași să se răcească. Nu lăsați niciodată puiul în cuptor și nu îl acoperiți cu folie pentru a menține vasul cald - toate acestea vor face ca crusta să se înmoaie.

Una dintre cele mai multe opțiuni simple Cel mai bun mod de a prepara puiul cu o crustă crocantă este să-l coaceți pe un pat de sare la cuptor. În acest caz, carnea se dovedește incredibil de suculentă și fragedă, iar crusta este aurie și apetisantă. Nu sunt necesare alte ingrediente în afară de sare. Nu crezi că totul este atât de simplu? Apoi folosiți rețeta noastră, cu care vom începe selecția noastră culinară.

Pui sarat cu crusta crocanta

Ingrediente:
1 pui (cu o greutate de până la 1,5 kg),
1 kg sare grunjoasă.

Preparare:
Se toarnă sarea pe o foaie de copt și se nivelează pentru a forma un strat de aproximativ 2 cm Așezați puiul pregătit, înapoi în jos, pe patul de sare. Nu este nevoie să-l sărați - în timpul procesului de gătire, puiul în sine va absorbi atâta sare cât este necesar. Asezam foaia de copt cu puiul in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem 45 minute pana la 1 ora, in functie de marimea puiului. Pentru a verifica dacă pasărea este gata, străpungeți coapsa cu un cuțit ascuțit - dacă sucul care iese este limpede, puiul este gata. Scuturați puiul de orice sare lipită pe spate, puneți-l pe un platou, decorați după dorință și serviți.

Pui cu Lămâie la cuptor

Ingrediente:
1 pui,
1 lamaie,

3 linguri de mustar,
3 lingurite adjika,
1 lingurita zahar,

Preparare:
Se amestecă muștar, adjika, ulei vegetal, sare si zeama de la jumatate de lamaie. Tăiați lămâia rămasă în felii. Asezonați puiul cu sare și piper pe exterior și pe interior, apoi ungeți cu marinada pregătită. Puneți felii de lămâie înăuntru. Înfășurați vârfurile aripilor și picioarelor cu folie pentru a preveni arderea lor și legați picioarele împreună. Pune puiul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 1 oră - 1 oră 20 de minute. După o jumătate de oră, turnați sucul peste pui, apoi repetați procedura de încă două sau trei ori.

Pui la cuptor cu glazura de miere

Ingrediente:
1 pui (cu o greutate de aproximativ 1,5 kg),
1 lingura mustar,
1 lingura ulei vegetal,
1-2 linguri miere,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

Se amestecă muștarul și uleiul vegetal, se adaugă sare și piper negru după gust. Ungeți amestecul pe exteriorul și pe interiorul puiului și lăsați-l la marinat câteva ore. Așezați puiul pe un grătar, puneți o foaie de copt sub grătar și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute. După aceasta, scoateți puiul, ungeți-l cu miere folosind o perie (dacă mierea este groasă, trebuie să o topiți mai întâi) și dați-l la cuptor pentru încă 10-15 minute până se rumenește.

Picant aripioare de puiîn marinată de sos de soia

Ingrediente:
1 kg aripioare de pui,
3 linguri sos de soia,
2 linguri ulei vegetal,
2 linguri miere,
1/2 lingurita sare,
piper negru măcinat și ghimbir măcinat după gust.

Preparare:
Pregătiți marinada amestecând bine toate ingredientele. Puneți aripioarele de pui într-un castron adânc, turnați marinata și amestecați bine, astfel încât toate aripioarele să fie acoperite uniform cu amestecul. Se lasă la marinat câteva ore, apoi se coace la cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 40 de minute până se rumenesc.

Pui în glazură de portocale cu crustă crocantă

Ingrediente:
1 pui de 1 kg,
1 portocală mare
3 linguri zahar,
1 lingură ierburi provensale,
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Asezonați puiul cu sare, piper negru și herbes de Provence. Scoateți coaja de portocală cu o răzătoare fină și tăiați pulpa în jumătate. Tăiați o parte din portocală felii, stoarceți sucul din cealaltă pentru a face aproximativ 100 ml de suc. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Unge cu ulei fundul unui vas de copt si aseaza felii de portocala. Pune puiul deasupra și stropim ușor cu ulei. Coaceți puiul aproximativ 1 oră, până când sucurile care ies din pasăre sunt limpezi.
În timp ce puiul se coace, gătiți glazura portocalie. Pentru a face acest lucru, amestecați Suc de portocale, coaja de portocală și zahăr într-o cratiță mică. Se încălzește amestecul la foc mediu și se gătește, amestecând, până când glazura devine groasă. Cu 10 minute înainte ca puiul să fie gata, turnați glazura peste el și puneți-o înapoi la cuptor.

Pui copt în marinată de lămâie-usturoi

Ingrediente:
1 pui,
1 lamaie,
5-6 catei de usturoi,
6 linguri ulei vegetal,
2 lingurițe de hamei-suneli sau turmeric,
sare și negru piper măcinat la gust.

Preparare:
Tăiați mărunt coaja de lămâie și stoarceți sucul într-un bol. Se amesteca sucul si coaja cu usturoiul, sarea si condimentele trecute printr-o presa. Adăugați 5 linguri de ulei vegetal și amestecați bine. Frecați marinata rezultată peste pui în interior și în exterior, puneți pasărea sub presiune și marinați la frigider peste noapte. Înainte de a găti, îndepărtați orice marinadă rămasă din pui, ungeți cu 1 lingură de ulei vegetal și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 1 oră.

Puiul la cuptor cu crustă crocantă este o opțiune câștigătoare atât pentru dieta dvs. de zi cu zi, cât și pentru meniu de sarbatori. Cunoscând unele dintre nuanțe temperatura optima iar anumite ingrediente te vor ajuta să obții o crustă maro aurie care să-ți trezească pofta de mâncare. Ai grijă să salvezi opțiunile de preparare a puiului pe care le oferim în colecția ta de rețete, iar în arsenalul tău vei avea mereu un fel de mâncare care îți va încânta familia și oaspeții. Poftă bună!

Este poate rar să întâlnești o persoană care ar fi indiferentă față de pui. Este gustos, sănătos, hrănitor și accesibil. Puiul este universal: este prezent în dieta celor care slăbesc, a celor care se recuperează după boală și a sportivilor.

Carnea de pasăre poate fi gătită perfect în moduri diferite, astfel încât fiecare să găsească o opțiune pe placul său. Puiul poate fi fiert, copt cu ierburi, legume sau chiar citrice, sau la grătar. Puiul cu piele crocantă este, de asemenea, foarte popular. Din motive necunoscute, are un gust și mai bun.

Pentru a găti pui cu o crustă crocantă delicioasă, trebuie să cunoașteți o serie de reguli importante. Împărtășim subtilități și idei interesante care vă vor ajuta să serviți o cină cu adevărat de neuitat pentru întreaga familie.

Alege puiul potrivit

Dacă vrei să gătești pui delicios cu o crustă crocantă delicioasă, apoi cumpărați o carcasă răcită. Este ideal pentru aceste scopuri. În medie, o companie de 5 persoane are nevoie de 1,5 kilograme de pui.

Folosiți cuptorul

Desigur, puteți găti pui cu crustă într-o tigaie, dar tot recomandăm să folosiți cuptorul. Acesta este cel mai mult mod util gătit pui, care se dovedește foarte fraged și gustos. Și dacă cuptorul tău are o funcție de grătar și un grătar special, atunci este și mai rece. Acestea sunt ceea ce aveți nevoie pentru o crustă perfectă.

Gatiti in recipientul potrivit

Cu toate acestea, puteți găti pui delicios cu crustă într-un vas de copt. Nu este atât de simplu aici. Este mai bine să coaceți puiul într-un vas din fontă sau ceramică. În sticlă sau formă metalică crusta va arde cel mai probabil.

Adăugați ingrediente suplimentare

Și asta nu este tot. Dacă doriți ca crusta crocantă să fie cu adevărat perfectă, adăugați ingrediente suplimentare. Este vorba despre ierburi aromatice sau o marinată rece.

Ingredientă secretă

Există unul foarte original ingredient secret, care te va ajuta să gătești cina perfectă de pui. Pentru gătit preparate din carne Nu este folosit deloc, dar cu siguranță merită încercat. Acesta este un praf de copt.

Da, poate fi folosit nu numai pentru a face produse de patiserie dulci sau nu atât de dulci. Praful de copt este capabil să absoarbă excesul de umiditate din piele de pui. Acest lucru îl va ajuta să se usuce mai repede. Pe calități gustative acest lucru nu va afecta în niciun fel puiul, deoarece compoziția include sifon și acid care se neutralizează reciproc.

Pur și simplu adăugați 1-2 lingurițe de praf de copt în marinada pe care o alegeți pentru puiul dvs. și așteptați rezultate nebun de delicioase!

Rețete de marinate reci pentru pui cu crustă crocantă

Marinadele ajută cu adevărat la obținerea unei cruste crocante cu adevărat gustoase și apetisante. Oferim mai multe originale și variante interesante care merită încercat. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un pui care cântărește 1,5 kilograme.

Sos de muștar-miere

Ingrediente:

Miere lichidă - 50 ml
Muștar - 3 lingurițe.
Sare - după gust
Ulei vegetal - 3 lingurițe.

Metoda de gatire:

Într-un castron mic, amestecați muștarul, uleiul vegetal, sare și piper.
Frecați puiul cu amestecul. Se lasa la marinat 3-4 ore.
Coaceți puiul la cuptor pentru 40 de minute la 230 de grade.
Scoateți puiul și ungeți toate părțile cu miere.
Continuați coacerea la 200 de grade până când se rumenesc.

Marinada de lămâie-usturoi

Ingrediente:

Lămâie - 1 buc.
Usturoi - 6 catei
Ulei de măsline - 7 linguri. l.
Khmeli-suneli - 2 lingurițe.
Sare - după gust
Piper negru măcinat - după gust

Metoda de gatire:

Stoarceți sucul de lămâie într-un castron mic împreună cu pulpa. Tăiați mărunt coaja și puneți-o într-un castron.
Treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați la lămâie.
Adăugați 6 linguri de ulei de măsline, hamei suneli, sare și piper negru măcinat. Se amestecă bine.
Frecați puiul cu marinada rezultată în exterior și în interior.
Pune pasărea sub presiune și dă la frigider timp de 12 ore.
Înainte de a găti, îndepărtați orice marinadă rămasă din pui și ungeți-o cu 1 lingură de ulei de măsline.
Se coace la cuptor dupa reteta aleasa.

Dar și pentru crusta sa crocantă delicioasă. Cu toate acestea, nu toată lumea reușește cuptor obișnuit. Deși de fapt este destul de simplu, trebuie doar să cunoști câteva trucuri.

Și astăzi site-ul vă va spune cum să gătiți pui cu o crustă apetisantă, fără a folosi minuni speciale ale tehnologiei moderne.

Pui la gratar la gratar

Pentru ca crusta de pui să se crocante, carcasa nu trebuie să fie așezată pe o foaie de copt - cu cât intră mai puțin în contact cu grăsimea care curge din ea, cu atât rezultatul este mai bun. Încercați să gătiți o pasăre după rețeta noastră și veți vedea că grătarul la cuptor nu este cel mai important lucru.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc. (1,7-2 kg carcasă),
• Ulei vegetal - 2-3 lingurițe,
• Usturoi - 4-6 catei,
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc. (carcasă nu mai mult de 1,5 kg),
• Usturoi - 5 catei,
• Maioneză - 2-3 linguri. linguri,
• Sare, piper negru grosier - după gust,
• Amestec de ierburi uscate (oregano, maghiran, cimbru, mărar) - 3 lingurițe,
• Vin roșu (oricare cu excepția Isabella) – 100 ml,
• Sticla de bere din sticla cu o capacitate de 0,5 litri – 1 buc.

Preparare:

Amestecați usturoiul trecut printr-o presă, 2 lingurițe de ierburi uscate și maioneza, frecați bine puiul cu acest amestec. Pune-l într-o pungă etanșă, lega-l și dă-l la frigider pentru 3-4 ore. Puteți folosi un bol special pentru marinare.

Se toarnă 1 linguriță de ierburi uscate într-o sticlă de bere care a fost spălată bine de etichete și se toarnă vin, se agită pentru a amesteca totul și se adaugă apă caldă, astfel încât lichidul să ocupe 3/4 din volum. Scoateți puiul din pungă, înfășurați carcasa în folie, astfel încât gaura de jos de pe pasăre să rămână descoperită și puneți-o pe sticlă.

Puneți o foaie de copt cu o cantitate mică de apă turnată în ea chiar în fundul cuptorului, puneți o sticlă de pui pe ea și abia apoi porniți cuptorul la 220 de grade.

Gătiți pasărea timp de o oră, apoi îndepărtați-o, îndepărtați rapid, dar cu grijă, folia și puneți carcasa înapoi, reducând temperatura la 200 de grade. Coaceți până se formează o crustă aurie închisă.

Sfaturi de pe site:În loc de vin și apă pentru a umple sticla, puteți folosi bere neagră sau doar apă caldă obișnuită în aceeași proporție. Cu toate acestea, mai trebuie să puneți condimente în lichid.

În plus, puiul poate fi copt fără folie în acest caz, legați-i picioarele și aripioarele cu sfoară de bucătărie sau fire de bumbac alb și înainte de a-l da la cuptor, scoateți marinata din el cu un șervețel, altfel se va arde. Și este mai bine să creșteți timpul de marinare la 6-8 ore.

Dacă nu folosiți folie, atunci gătiți puiul timp de 20 de minute la 220 de grade, apoi reduceți căldura la 200 și coaceți încă 45-50 de minute.

Pui la gratar la scuipat

Pui cu crusta crocanta la cuptor

Dacă aveți un grătar și scuipați în cuptor, acest lucru va face mult mai ușor să gătiți pui cu o crustă crocantă delicioasă. Cu toate acestea, există și mici secrete aici.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc. (carcasă 1,5-1,7 kg),
• apă - 4 linguri. linguri,
• zahăr - 2 linguri. linguri,
• Sare, piper negru măcinat (sau condimente pentru pui) - după gust.

Preparare:

Spălați puiul, uscați-l cu un prosop de hârtie și frecați cu sare și piper sau condimente. Înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider pentru câteva ore, sau mai bine peste noapte - cu cât carcasa este mai marinată, cu atât va fi mai gustoasă.

Apoi scoateți pasărea și îndepărtați folia. Dizolvați zahărul în apă caldă și frecați bine puiul cu acest sirop. Așezați-o pe o frigărui, prindeți-o, legați-i picioarele și aripile cu sfoară de bucătărie (sau fir obișnuit de bumbac alb). Acest lucru este necesar pentru ca aceste părți să nu se ardă.

Pune scuipa la cuptor, pune sub ea o tava de copt pentru a prinde grasimea cu apa turnata in ea. Porniți modurile „grătar” și „scuipat”, coaceți puiul timp de 1 oră și 10 minute, apoi străpungeți-l cu un cuțit - dacă iese suc ușor, atunci este gata. Dacă crusta nu este destul de aurie și crocantă (acest lucru se întâmplă când gătiți pui dezghețat), măriți timpul de gătire.

Sfaturi de pe site: Serviți imediat puiul la grătar și nu-l acoperiți cu nimic, altfel crusta se va înmuia și eforturile voastre vor fi zadarnice.

Opțiuni pentru marinate și acoperiri pentru pui la grătar

V-am sugerat metodele tehnice de preparare a puiului la gratar - acestea sunt gratarul, sticla si scuipat. Acum să vorbim despre opțiunile de marinadă, care ajută și la obținerea unei cruste crocante apetisante. Cantitatea de ingrediente și timpul de coacere din aceste rețete sunt indicate pentru un pui cu greutatea de aproximativ 1,5 kg.

Înveliș de muștar-miere

Pui cu crusta crocanta la cuptor

Ingrediente:

• miere lichidă – 50 ml,
• Muștar „rusesc” – 3 lingurițe pline,
• Sare, piper negru măcinat - după gust,
• Ulei vegetal - 3 lingurițe.

Preparare:

Se spala puiul, se amesteca intr-un castron mustarul, uleiul vegetal, sare si piper. Frecați carcasa cu acest amestec și lăsați-o timp de 3-4 ore într-un recipient cu capac. Puteți marina mai mult în acest caz, puneți-l imediat la frigider.

Gătiți puiul la cuptor (pe un grătar, pe o sticlă sau pe scuipă) timp de 40 de minute (la o temperatură de mai întâi 230 și apoi 200 de grade), apoi îndepărtați și acoperiți carcasa pe toate părțile cu miere lichidă. Coaceți până se rumenesc.

Acoperire cu ulei cu ierburi

Pui cu crusta crocanta la cuptor

Ingrediente:

• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri,
• pătrunjel uscat - 0,5 linguriță,
• maghiran uscat - 0,5 lingurita,
• cimbru uscat - 0,5 linguriță,
• ardei roșu dulce măcinat - 1 linguriță,
• Nucșoară - pe vârful unui cuțit,
• Sare - după gust.

Preparare:

Se condimentează puiul cu sare și se întinde ulei de măsline, apoi frecați bine ardeiul roșu măcinat în carcasă și nucşoară, stropiți-l cu pătrunjel, cimbru și maghiran, bătându-l astfel încât să se lipească.

Lăsați să stea 5-10 minute, astfel încât ierburile uscate să fie saturate cu ulei, și coaceți pasărea folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus, dar cel mai bine, pe o sticlă sub folie (40 de minute în folie, apoi până se formează o crustă). ). Timpul de gătit la scuipat și la grătar este de 50-55 de minute. Temperatura depinde de metoda de gătit și este indicată în rețetele de bază.

Toate felurile de mâncare de pui au fost mult timp foarte populare, deoarece carnea de pui este accesibilă și foarte produs ieftin, care se gătește rapid. Desigur, fiecare gospodină vrea să gătească ceva delicios și delicios în felul ei. fel de mâncare frumosși totuși obțineți întotdeauna o acoperire crocantă pe pui, care servește ca o garnitură grozavă. Deci, pentru a obține acest rezultat, aveți nevoie de: ulei vegetal, pui, condimente, lămâie, condimente gata preparate, cuptor cu microunde, cuptor cu convecție, cuptor.

Puneți la microunde și tăiați puiul

Obţine crusta delicioasa poți coace pui cuptor cu microunde. Pentru asta alegem pui mic, aproximativ 1,3 kilograme. Datorită acestei greutăți, puiul nostru se va putea coace bine. Marinați pasărea în marinada necesară și lăsați puțin, apoi puneți puiul pe grătarul. Este necesar să puneți o farfurie sub acest grătar, în care grăsimea va cădea în timpul procesului de gătit. Sarcina ta principală este să te asiguri că folia nu cade în timpul procesului de gătit. Nivelul de putere trebuie setat la 100%. În acest mod, puiul va fi gătit numai cu microunde. Timpul necesar de gătire este de 10 minute. Apoi scoateți folia și turnați apă în farfurie. Comutați cuptorul cu microunde în modul grill+cuptor cu microunde și gătiți timp de 12 minute. Acum întoarcem puiul și gătim pentru aceeași perioadă de timp pe cealaltă parte. Drept urmare, puteți obține o crustă crocantă.

Gătirea puiului într-o friteuză cu aer

Când gătiți pui pe o friteuză cu aer, puteți alege o pasăre mai mare. După ce ați premarinat puiul, prăjiți-l pe o tavă sau grătar. Modul poate depinde de tipul de friteuză cu aer. Setăm temperatura la 160 de grade. Timpul de gătire ar trebui să fie de 45 de minute. Dacă prăjiți pui pe grătar, nu îl întoarceți constant. Ei bine, dacă decideți să utilizați o tavă în timpul procesului de gătit, inițial trebuie să prăjiți partea inferioară timp de 15 minute și abia apoi să întoarceți puiul. Nu uitați să monitorizați gradul de pregătire.

Dacă gătiți pui pe o scuipă specială, cu 30 de minute înainte de procesul de gătit, porniți grătarul timp de 10 minute și apoi ventilați-l. Acum punem puiul pe gratar, dar inainte invelim aripioarele si partea inferioara a pulpelor cu folie. Fixăm bine puiul, astfel încât carcasa să nu aibă posibilitatea de a se învârti singură pe scuipat sub greutatea greutății sale. Într-un caz prost, se poate arde pe o parte. Ungeți suprafața puiului cu ulei de măsline și puneți scuipa într-un cuib special. Porniți grătarul, setând temperatura la 200 de grade. Gatiti pasarea timp de 30 de minute. Cu siguranță veți obține crusta dorită.

Gătitul pui la cuptor

Puteți coace pui în cuptor de orice dimensiune. În timpul procesului de coacere, puteți folosi o tavă, un grătar sau chiar un borcan obișnuit pe care trebuie să „așezați” pasărea. Înainte de gătit, marinați puiul și puneți-l în cuptorul preîncălzit. Temperatura de coacere ar trebui să fie de 180 de grade. Timpul total de gătire ar trebui să depindă de mărimea puiului în sine. Când gătiți pui, nu uitați să îl întoarceți de mai multe ori, astfel încât să fie gătit cât mai bine. Așa că avem o crustă crocantă.