Pike este un locuitor în aproape toate corpurile mari de apă. Se gaseste atat in nordul cat si in sudul tarii. Mulți pescari se întorc acasă cu capturile lor din acest pește. De aceea, va fi util să știți să gătiți delicios știuca la cuptor sau să prăjiți cotlet din ea. Există zeci de rețete în cărțile de bucate care pot fi folosite atât pentru ocazii obișnuite, cât și pentru ocazii speciale. masa festiva.

Reguli pentru alegerea peștelui

Știuca poate fi găsită pe rafturile multor magazine și piețe de pește. Se știe că peștele care cântărește de la un kilogram și jumătate la două kilograme este potrivit pentru umplutură. Ea este diferită carne fragedăși o cantitate mică de oase. Dacă gospodina dorește să facă o știucă simplă în folie în cuptor, atunci este mai bine să ia un pește care cântărește de la două până la trei kilograme. Are putine oase si multa carne. Carcasele care cântăresc mai mult de 3 kilograme nu merită cumpărate. Peștele vechi poate mirosi a noroi, așa că trebuie să fie înmuiat mult timp.

Se stie ca fel de mâncare delicioasă poate fi obținut numai din pește proaspăt. Prin urmare, trebuie să inspectați cu atenție branhiile înainte de a cumpăra. Dacă au un miros puternic sau sunt acoperite cu un strat întunecat, atunci ar trebui să vă abțineți de la cumpărare.

Unele gospodine presează ușor carcasa pentru a-i verifica prospețimea. Dacă urma dispare rapid, atunci puteți face o achiziție.

Cea mai simplă rețetă

Există multe moduri de a găti știuca în cuptor în folie fără a petrece mult timp. Cel mai simplu mod este să coaceți peștele cu legume. Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

Mai întâi trebuie să curățați peștele de solzi și să-l spălați. Atunci ar trebui să evidențiezi carcasa. Unele gospodine sare caviarul, în timp ce altele îl coace la cuptor. Nu este necesar să tăiați coada și capul. După curățare, carcasa trebuie sărată și unsă cu un amestec de muștar și ulei vegetal. Peștele trebuie marinat timp de 2 ore.

Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de rondele, iar morcovii trebuie dați pe răzătoare medie. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți știuca pe ea. Trebuie să puneți ceapă și morcovi în burtă. Alături de pește se pun bucăți de dovleac, roșii și ceapă roșie decojită. Usturoiul trebuie curatat de coaja si tocat marunt. Se adauga apoi in legume.

Încinge cuptorul la 200 de grade. Peștele și legumele trebuie stropite cu busuioc uscat, sare și piper. Acoperiți foaia de copt cu folie și dați la cuptor pentru 90 de minute. Apoi se indeparteaza folia pentru ca pestele si legumele sa capate o culoare placuta. Timpul total de gătire durează aproximativ 2 ore. Înainte de servire, puneți peștele și legumele fel de mâncare frumos. Felul rezultat trebuie servit imediat după preparare. După ce savurat peștele, oaspeții vor întreba cu siguranță gazda cum să gătească o știucă întreagă la cuptor.

Dacă nu doriți să petreceți timp cu marinarea peștelui și pregătirea legumelor, trebuie să curățați peștele de solzi și să îndepărtați măruntaiele. Apoi carcasa este sărată, stropită cu piper și unită cu smântână. Cuptorul se încălzește la 200 de grade

Știuca se coace la cuptor pentru aproximativ 90 de minute.

Stiuca umpluta delicioasa

Peștele umplut este considerat regina mesei de sărbători. Este destul de dificil să îl pregătiți, deoarece este destul de dificil să îndepărtați pielea de pe carcasă. Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:

Mai întâi trebuie să tăiați capul peștelui. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât interiorul să fie îndepărtat imediat. Capul este pus deoparte. Apoi încep să îndepărteze cu grijă pielea, mișcându-se într-un cerc. Trebuie să fie pliat cu grijă înapoi și învelit într-un „ciorap”. Când au mai rămas 2-3 centimetri până la coadă, este indicat să tăiați cu atenție coloana vertebrală cu o secure sau un cuțit mare. Geanta de piele rezultată trebuie spălată și uscată cu un prosop. Apoi sare pielea, se stropește cu zeamă de lămâie și se lasă deoparte.

Carnea trebuie separată cu grijă de oase. Oasele mici pot fi îndepărtate cu ajutorul unei pensete. Apoi fileul trebuie derulat într-o mașină de tocat carne, iar untura și ceapa. Bucățile de pâine se toarnă cu lapte. După aceasta, pâinea este zdrobită cu o mașină de tocat carne. Într-un castron trebuie să combinați fileul tocat, untura, ceapa și pâinea. Umplutura pentru pește trebuie amestecată bine, sare și piper.

Pielea trebuie umplută cu carne tocată cu mare grijă, încercând să nu deteriorați. Nu adăugați prea multă umplutură, deoarece pielea se poate sparge în timpul gătirii. Din partea laterală a capului este necesar să coaseți tăietura cu ață. Puneți peștele pe o tavă unsă cu unt. Capul este plasat lângă el pentru a crea aspectul pește întreg. Apoi ar trebui să ungeți știuca cu smântână.

Acoperiți tigaia cu folie pentru a preveni uscarea peștelui în timpul gătirii.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în ea o foaie de copt cu știucă umplută. Peștele la cuptor poate fi servit în doar 90 de minute. Gospodinele cărora le place o crustă pe peștele lor scot folia cu 15-20 de minute înainte de a fi gata. Mâncarea poate fi servită ca o gustare caldă sau rece.

Pentru un pescar, stiuca este cel mai bun trofeu, dar unele gospodine, cand sotul lor aduce acasa acest pradator cu dinti, sunt usor descurajate si chiar suparate, pentru ca habar nu au ce sa faca cu o astfel de captura. La urma urmei, se crede că gătitul știucii necesită nu mai puțină pricepere de la gospodină decât de la pescar pentru a obține acest pește regal. Cea mai mică greșeală - și vasul de știucă va ieși insipid, uscat, mirosind a noroi. Cu toate acestea, nu trebuie să renunțați, chiar dacă aveți de gând să gătiți știucă pentru prima dată. Dacă știi câteva secrete și găsești buna reteta, stiuca intreaga coapta la cuptor (in folie) va fi un succes chiar si pentru un bucatar incepator.

Vom fi bucuroși să vă împărtășim câteva secrete pentru prepararea unei știuci delicioase la cuptor demne de o masă regală.

• Știuca poate fi coptă bucăți sau întreg, dar întreg pare mult mai „prezentabil”. Dacă vrei să-i oferi pescarului tău un motiv să fie mândru și să se laude încă o dată cu captura sa, coace toată știuca. Mai mult, trebuie copt împreună cu capul, care este tăiat în prealabil pentru ca peștele să fie eviscerat, dar apoi aplicat în același loc.
• Va trebui să gătești știucă imediat ce intră în bucătărie, adică proaspătă. Congelat, se dovedește uscat la copt, deoarece conține puțină grăsime.
• Pentru a face stiuca intreaga copta in cuptor mai suculenta, gatiti-o cu legume, untura sau intr-un sos bogat. De exemplu, rețetele pentru gătit știucă la cuptor în smântână sunt populare.
• Folosirea foliei va ajuta la păstrarea suculenității. Dacă învelești pește în el, sucul nu va ieși, iar carnea va fi mai fragedă și mai suculentă.
• Când coaceți în folie, trebuie să vă amintiți că peștele nu se rumenește în el. A primi crusta delicioasa de culoare aurie, cu 15 minute înainte ca peștele să fie gata, desfășurați folia.
• Mirosul neplăcut de nămol, caracteristic știucii, poate fi neutralizat prin marinarea acestuia în suc de lămâie cu adaos de ierburi. Înmuierea peștelui în lapte ajută și la eliminarea mirosului nedorit.

Tehnologia de coacere a unei stiuci intregi in folie poate avea caracteristici specifice in functie de reteta preferata. Mai ales cand vine vorba de prepararea stiucii umplute. Prin urmare, instrucțiunile incluse în rețetă ar trebui studiate nu mai puțin atent decât compoziția felului de mâncare.

Stiuca intreaga coapta la cuptor cu ierburi

Ce ai nevoie:

• stiuca – 1 buc.;
• ierburi uscate (patrunjel, marar, maghiran) - 1 lingura. l.;
• lămâie – 1 buc.;
• coriandru măcinat, cimbru, boia de ardei - 0,5 lingurițe fiecare;
• sare fină, neagră piper măcinat– după gust;
• maioneză – 80-120 ml (în funcție de mărimea carcasei).

Cum să gătești:

1. Curățați și eviscerați știuca, clătiți carcasa și uscați. Nu uitați să îndepărtați branhiile și să tăiați aripioarele.
2. Stoarceți sucul de lămâie dintr-o jumătate de lămâie într-un bol. Tăiați a doua jumătate în cercuri sau semicercuri.
3. Amesteca sucul de lamaie cu maioneza, condimentele si ierburile aromatice. Se adauga sare si piper dupa gust.
4. Ungeți carcasa cu sos pe toate părțile, inclusiv pe interior.
5. Așteptați o jumătate de oră până se marina peștele, apoi puneți-l pe folie.
6. Puneți deasupra felii de lămâie.
7. Înfășurați carcasa în folie. Pune tava cu ea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 25 de minute, desfaceți și continuați gătitul la cuptor pentru încă 15 minute.

Inainte de servire, asezati stiuca intreaga copta conform retetei specificate pe un vas mare si decorati lamaie proaspata, crengute de patrunjel sau marar.

Stiuca copta la cuptor cu cartofi

Ce ai nevoie:

• stiuca (intreaga) – 1 bucata;
• cartofi – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• maioneză – 100 ml;
• ceapa - 0,3 kg;
• sare, piper - după gust.

Cum să gătești:

1. Frecați carcasa de știucă pregătită cu sare și piper, stropiți suc de lamaie, stors din jumătate din fruct. Marinați o jumătate de oră.
2. Tăiați lămâia rămasă în 4 părți și puneți-o în burtă.
3. Tăiați ceapa în rondele sau jumătate de inele. Pune unele dintre ele în burtă, care este asigurată cu scobitori.
4. Cartofii se curata si se taie felii, se ruleaza in sare, condimente si maioneza.
5. Pune jumătate din cartofi într-o tavă tapetată cu folie. Se presară cu ceapă.
6. Pune cartofii cartofii peștelui, se acoperă cu restul de cartofi și rondele de ceapă.
7. Ridicați marginile foliei și fixați-le deasupra peștelui.
8. Pune stiuca intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora.
9. Desfaceți folia și continuați să coaceți încă 15 minute.

Ca garnitura pentru stiuca coapta in acest fel, este indicat sa se serveasca cartofii cu care a fost gatit.

Stiuca intreaga la cuptor cu legume

Ce ai nevoie:

• stiuca – 1 buc.;
• ceapa - 0,2 kg;
• morcovi - 100 g;
• usturoi – 2 catei;
• făină - 10 g;
• smântână – 0,2 l;
• lămâie – 1 buc.;
• piper negru și sare - după gust;
• patrunjel - 1 buchet.

Cum să gătești:

1. Stropiți carcasa curățată, eviscerată, spălată și uscată cu sucul de la o lămâie. Tratează-l și în interior. Lăsați timp de 20 de minute.
2. Pregăti sos de smantana, amestecand-o cu sare, piper si usturoi trecute printr-o presa.
3. Se unge stiuca gros cu sos si se lasa la marinat inca 20 de minute. Nu aruncați sosul rămas.
4. Pătrunjelul se toacă mărunt, se amestecă cu smântâna rămasă, se adaugă făină.
5. Umpleți știuca cu acest amestec.
6. Tăiați legumele în felii. Pune jumătate din ele pe o foaie de folie. Asezati stiuca deasupra, acoperiti-o cu legumele ramase si inveliti-o in folie.
7. Așezați pe o foaie de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, desfaceți folia și mutați legumele de pe pește până se rumenesc.

Legumele cu care s-a copt știuca pot servi ca garnitură, deși nu ar strica să le adăugați cartofi sau hrișcă.

Stiuca umpluta copta in folie (cu untura)

Ce ai nevoie:

• stiuca (intreaga) – 1 bucata;
• pâine – 0,2 kg;
• lapte – 0,2 l;
• cartofi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ou – 2 buc.;
• untură – 50 g;
• lămâie – 1 buc.;
• condimente, ierburi, sare - după gust;
• maioneză sau smântână - cât va fi nevoie.

Cum să gătești:

1. Spălați știuca punându-l într-un lighean cu apă și îndepărtați solzii. Tăiați capul, tăiați branhiile. Eviscerați carcasa prin orificiul format. Dacă este necesar, puteți face o mică incizie pe partea din burtă a cozii și vă puteți ajuta să curățați peștele prin ea.
2. Bate stiuca pe ambele parti cu un sucitor sau cu unul gol sticla de plastic pentru a facilita îndepărtarea pielii.
3. Cu grijă, pentru a nu deteriora, trage pielea, ca un ciorapă, spre coadă. Puteți tăia cu atenție, pentru a nu deteriora pielea, fileul care s-a lipit prea strâns de piele cu un cuțit mic. Tăiați carcasa, lăsând o parte din coadă cu pielea. Se piperează și se sare pielea cu interior, tăiați oasele dure. Întoarce-l pe dos.
4. Separați carnea de pește de oase.
5. Înmuiați pâinea în lapte.
6. Ceapa, morcovii și cartofii se toacă mărunt (puteți da și morcovii pe rază), se prăjesc în ulei.
7. Se fierbe un ou, se curata de coaja si se taie marunt.
8. Tăiați untura în bucăți mici.
9. Se macină untura printr-o mașină de tocat carne file de peste, pâine, legume. Se sare și se condimentează carnea tocată. Se adauga fiert si ouă crude, se amestecă.
10. Bateți carnea tocată finită, aruncând-o într-un castron. Umpleți cu ea o piele de știucă, dar nu prea strâns.
11. Se pune pe folie. Lasă-ți capul în jos. Ungeți peștele cu smântână sau maioneză. Le poți folosi în schimb unt.
12. Puneți deasupra felii de lămâie. Dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite cu roșii.
13. Învelire peste umplut in folie se coace la 200 de grade timp de 30-40 de minute.

Nu este necesar să serviți știuca umplută întreagă. Poate fi tăiat în bucăți porționate si asezati pe un platou mare. Este foarte plăcut să mănânci o astfel de știucă.

Puteti servi mustar sau hrean cu stiuca intreaga copta - se potrivesc bine cu ea.

Stiuca intreaga copta, in special stiuca umpluta, este un fel de mancare uimitor care poate decora o masa de banchet. Așa că trimite-ți mai des soțul după ea!

Elena Pronina

Pentru un pescar, știuca este cel mai bun trofeu, iar pentru o gospodină, este o bază bună pentru un preparat cu un gust și o aromă de neuitat. Știuca la cuptor în folie este destul de ușor de preparat, dar nu orice bucătar o poate face. Cu toate acestea, dacă cunoașteți secretele și trucurile, atunci totul va funcționa prima dată.

Note utile

Nu toată lumea știe să gătească știuca la cuptor în folie gustoasă și corectă. Prin urmare, ar trebui să vă amintiți micile secrete care vă vor ajuta să faceți față pregătirii unui astfel de fel de mâncare.

1. Toți reprezentanții râului au un miros unic și specific de noroi. Pentru a scăpa de ea, carcasa ar trebui să fie înmuiată într-o soluție de suc de lămâie sau lapte. Dar poți pur și simplu să-l freci bine pe toate părțile cu suc de lămâie proaspăt stors.
2. Pentru persoanele care se conformează alimente dietetice, ar trebui să gătiți pește umplut cu ierburi și felii de lămâie. În acest fel știuca își va dezvălui gustul și rămâne săracă în calorii.
3. Cu această metodă de gătit, se recomandă îndepărtarea tuturor oaselor mari. Cu toate acestea, acest lucru poate duce la destramarea carcasei în timpul procesului. Prin urmare, este necesar să luați măsuri de precauție și să întăriți suplimentar peștele cu funie alimentară, care trebuie îndepărtată înainte de a mânca.
4. Pentru a obține știuca coaptă în folie cu o crustă maro-aurie și crocantă, ar trebui să desfaceți folia cu 6-8 minute înainte de a fi gata. Apoi, în cuptor, carcasa va fi nu numai coptă, ci și prăjită.

Pentru a pregăti peștele pentru utilizare, este necesar să deschideți cu atenție abdomenul, având grijă să nu deteriorați vezica biliară. În caz contrar, va trebui să eliminați nu numai mirosul de noroi, ci și gustul amar, iar acest lucru este problematic.

Aceste sfaturi simple vă vor permite să pregătiți un fel de mâncare într-un timp scurt și să îi oferiți un gust de neuitat.

Nu utilizați când gătiți număr mare condimente parfumate, vor întrerupe aroma și gustul știucii

Rețete

Știuca poate fi gătită cu legume, ciuperci, garnituri din cereale, precum și întregi sau bucăți. Depinde de preferințele gazdei și ale celor dragi.

Dacă pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru prima dată, ar trebui să încercați să faceți mai multe variante. Acest lucru vă va ajuta să vă decideți rețeta preferată în viitor.

Stiuca intreaga in folie cu lamaie

Puteți găti știuca în folie fără a o tăia bucăți sau file.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 carcasă de mărime medie;
• 1 lămâie mare sau 2 mici;
• 50 ml maioneză cu grăsime medie.

Veți avea nevoie și de condimente clasice în cantitățile necesare.

1. Îndepărtați cu grijă o carcasă proaspătă, îndepărtați branhiile și aripioarele mari din zona abdominală.
2. Se unge cu suc de lamaie proaspat stors si se condimenteaza cu sare si piper.
3. Pune câteva felii de lămâie în burtă.
4. Aplicați o cantitate mică de maioneză sau ulei de măsline.
5. Acoperiți o foaie de copt cu folie, puneți carcasa pe ea și înfășurați-o. Doar nu prea strâns, altfel folia se poate rupe în timpul gătirii.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 - 200 de grade și puneți o foaie de copt în el.

Cât timp se coace știuca conform acestei rețete depinde de cuptorul tău. În medie, durează 20 - 25 de minute, dar dacă este puternic, atunci este mai bine să-l limitezi la 15 - 18 minute.

Pentru a preveni lipirea carcasei, o puteți înveli mai întâi în pergament și apoi în folie

Stiuca cu smantana in folie si la cuptor

Ingredientele necesare:

• 500 g stiuca;
• 100 – 130 ml smantana (15%);
• 5 – 7 g patrunjel uscat;
• 10 g patrunjel proaspat;
• 25 – 35 ml suc de lamaie;
• 100 ml ulei de floarea soarelui.

Veți avea nevoie și de sare, piper și condimente de pește.

1. Curățați carcasa de solzi, îndepărtați măruntaiele și aripioarele, apoi clătiți bine.
2. Combinați condimentele cu condimente și frecați carcasa cu ele pe toate părțile.
3. Stropiți-l cu suc de lămâie și lăsați la marinat 25 - 30 de minute.
4. Se spala patrunjelul proaspat, se usuca si se toaca. Se amestecă cu smântână și pătrunjel uscat.
5. Pune folie pe o tava de copt si unge cu ulei pentru a nu se lipi pestele.
6. Asezati stiuca in centru si ungeti cu sos de smantana pe toate partile.
7. Se toarnă ulei peste carcasă și se înfășoară strâns în folie.
8. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 - 200 de grade, pentru 25 - 35 de minute.

Cu aproximativ 5 - 7 minute înainte de gătit, trebuie să desfășurați folia și să terminați de coacere vasul. Trebuie servit fierbinte cu o garnitură de orez fiert sau cartofi.

Stiuca umpluta la cuptor

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg stiuca;
• 100 – 130 g anghilă afumată;
• 300 g champignon;
• 1 ceapă mare;
• 10 măsline fără oase;
• 20 g unt;
• 1 ou de gaina;
• 100 g branza feta sau alta branza moale, sarata;
• 2 felii de pâine albă.

Veți avea nevoie și de sare și piper măcinat.

1. Pregătiți carcasa pentru utilizare. Curățați, eviscerați și spălați-l, apoi îndepărtați branhiile, tăiați în jurul capului și trageți pielea de pe știucă (avand grijă să nu o deteriorați).
2. Curățați, spălați ceapa și tocați mărunt împreună cu ciupercile. După aceasta, prăjiți-le în unt până se rumenesc.
3. Curățați anghia și tăiați-o în bucăți. Scoateți coloana vertebrală și toate oasele din fileul de știucă.
4. Înmuiați pesmetul într-o cantitate mică de apă curată filtrată.
5. Trecem pesmetul, stiuca si anghila printr-o masina de tocat carne si adaugam oul cu condimente.
6. Adăugați măsline și brânză tocate la carnea tocată. Umpleți ciorapul de piele cu amestecul rezultat, dar nu prea strâns. După aceasta, coaseți-l cu grijă.
7. Înfășurați-l în folie, astfel încât să rămână puțin spațiu liber. Pune-l pe o tavă de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru 20 - 30 de minute, dar verifică constant. Imediat ce totul este copt, scoateți-l, chiar dacă a trecut mai puțin timp.

Se recomanda servirea cu legume sau cartofi fierti.

Stiuca cu cartofi in folie si cuptor

Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg stiuca;
• 500 – 600 g cartofi;
• 300 g ceapă sau roșie;
• 1 lămâie mică;
• 100 ml maioneza.

Condimentele vor necesita sare și condimente de pește în cantitatea necesară.

1. Curățați carcasa de solzi și îndepărtați măruntaiele. Puteți lăsa capul, dar în acest caz, nu uitați să îndepărtați branhiile. Clătiți bine peștele în apă curentă.
2. Amestecați condimentele și condimentele și frecați-le pe știucă uniform pe toate părțile și în interior.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în rondele sau jumătate.
4. Clătiți lămâia și tăiați-o în felii subțiri și apoi în sferturi.
5. Puneți câteva felii de lămâie în burtă și fixați cu scobitori, iar deasupra puneți ceapa.
6. Curata cartofii, taiati felii si sare.
7. Acoperiți o foaie de copt cu folie, puneți carcasa în centru și cartofii pe margini. Înfășurați folia strâns și cu grijă.

Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 180 - 200 de grade pentru 30 - 40 de minute. Cu 5 - 8 minute înainte de gătit, desfaceți folia și lăsați conținutul să se prăjească puțin.

Stiuca copta in folie cu legume

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:

• 2 carcase de stiuca de marime medie;
• 40 – 60 ml ulei vegetal rafinat;
• 300 g morcovi;
• 100 g ardei gras;
• 400 – 450 g roșii;
• 150 g ceapă;
• 100 ml smântână medie sau bogată în grăsimi;
• 50 ml suc de lamaie proaspat stors;
• 50 ml sos de soia.

Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și piper negru măcinat;

Puteți pregăti rapid acest fel de mâncare folosind rețeta pas cu pas.

1. Clătiți bine știuca, eviscerați-o și tăiați-o în porții.
2. Înmuiați-le într-o soluție slabă de oțet timp de 25 - 35 de minute.
3. Clătiți bucățile de pește și frecați-le pe fiecare parte cu un amestec de sare și piper. Apoi completați sos de soiași suc de lămâie. Se lasă la marinat 20 de minute și se amestecă din când în când.
4. Pregătiți toate legumele pentru utilizare, apoi tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ardeiul fâșii și dați morcovii prin răzătoare.
5. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot cu grijă coaja și se toacă cu un cuțit.
6. Se amestecă bine legumele, cu excepția cepei, și se adaugă o cantitate mică de ulei vegetal și suc de lămâie.
7. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa in el, apoi se amesteca cu smantana.
8. Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți peste ea ceapa cu smântână, iar deasupra bucățile marinate de pește și legume. Înfășurați folia astfel încât să nu existe puncte deschise.

Se prepară la cuptor, se încălzește la 180 - 200 de grade timp de 35 - 45 de minute.

Dacă aveți nevoie să se formeze o crustă, cu aproximativ 5 - 8 minute înainte de gătit, desfaceți folia și lăsați vasul să se prăjească puțin.

Știuca la cuptor are doar 86 kcal la 100 g

Această știucă poate fi servită ca un fel de mâncare independent, dar dacă este necesar, poate fi completată cu cartofi fierți.

Stiuca cu masline in folie si cuptor

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 carcasă de mărime medie;
• 110 g măsline fără sâmburi, se pot folosi și măsline;
• 1 lămâie de mărime medie;
• 40 g pătrunjel proaspăt și mărar;
• 100 g ceapă;
• 150 g roșii;
• 100 g morcovi;
• 1 catel de usturoi;
• 200 ml maioneza.

Pentru condimente veți avea nevoie de sare de mare și piper negru.

1. Curățați solzii de pește, îndepărtați măruntaiele, branhiile și aripioarele, apoi clătiți și uscați bine.
2. Spălați, curățați și tăiați toate legumele după cum doriți. Tăiați roșiile felii și lăsați deoparte.
3. Ungeți carcasa pe toate părțile cu maioneză și puneți-o pe folie întinsă într-o tavă de copt sau o tavă de copt.
4. Puneți lămâia și măslinele în interiorul carcasei, iar deasupra legumele prăjite în ulei.
5. Se condimentează totul și se stropește cu suc de lămâie.
6. Înveliți bine folia și puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 - 220 de grade.

Coaceți vasul timp de 45 - 55 de minute. Aproximativ 10 minute înainte de pregătire, desfășurați folia, acoperiți marginile carcasei cu felii de roșii proaspete și aduceți-l la pregătire. Ar trebui servit fierbinte cu orez.

Datorită conținutului lor scăzut de calorii, astfel de feluri de mâncare pot fi preparate în timpul dietelor. Amintiți-vă doar că știuca prăjită conține aproximativ 130 kcal la 100 g de produs. Acest lucru nu ține cont de conținutul caloric al alimentelor.

Știuca în folie poate fi gătită foarte gustos și rapid, mai ales dacă cumpărați o carcasă deja pregătită sau bucăți de file. Acest opțiune grozavă pentru sosirea oaspeților neaștepți și o cină simplă în familie.

Uneori îți dorești cu adevărat ceva gustos, dar nu ai puterea să stai ore în șir, chinuindu-te peste aragazul din bucătărie. Un rol important vor juca si beneficiile preparatului preparat, deoarece nu este usor sa rezistati tentatiei de a cumpara semifabricate. Și se întâmplă că fel de mâncare copioasă, preparată acasă, este doar dăunătoare sănătății. Ce să gătești atunci?

Este mai bine să mănânci la unitățile de catering locale? Nu există niciun motiv să-ți privezi corpul de vitamine și chiar să gătești mese delicioase, sănătoase și ușoare în timp ce mănânci acasă. Reteta propusa poate satisface nevoile tuturor fara exceptie - la cuptor in folie.

Stiuca la cuptor in folie - o reteta simpla

După cum știe toată lumea, peștele este foarte sănătos și pur și simplu necesar pentru dezvoltarea și funcționarea normală a organismului. conține doar 2-3% grăsimi și este considerat un produs alimentar excelent.

Carnea sa este saturată cu vitamine și microelemente benefice, iar nivelul de carbohidrați din ea este aproape zero, ceea ce este important pentru persoanele care aderă la diete proteice bazate pe consumul de alimente cu conținut scăzut de carbohidrați.

Merită luat în considerare faptul că carnea de știucă are gust grozavși nu are un miros înțepător, ca și alte tipuri de pești de râu.

Referitor la conservare substanțe utile, atunci peștele nu necesită mult timp tratament termic, deci metoda de gătit corespunzătoare este ideală din toate punctele de vedere. Procesul de gătire a știucii în folie este foarte simplu, iar rezultatul este o carne extrem de fragedă și suculentă. Prin urmare, să începem!

Ce ai nevoie:

• 1 stiuca;
• 1 lămâie mică;
• verdeturi (optional);
• roșii - 2-3 bucăți;
• 2 cepe medii;
• ulei vegetal;
• maioneză „Provencal”;
• sare, piper, condimente (după gust);
• folie.

Ce facem:

Știuca trebuie să fie bine spălată, scuzată, eviscerată și branhiile tăiate. Apoi, frecați bine peștele în interior și în exterior cu sare, piper negru măcinat și un amestec de condimente.

Următorul pas este să ungem peștele cu maioneză, dar este de remarcat că acest lucru trebuie făcut doar din exterior și într-o cantitate mică.

După aceasta, tăiați mărunt verdeața (poate coriandru, mărar, pătrunjel, oregano) și, de asemenea, tăiați lămâia în cuburi După ce am combinat toate aceste ingrediente, începem procesul de umplutură.

După finalizarea acestei sarcini, trebuie să pregătiți o foaie de copt, pentru care mai întâi așezați folie pe fund și o ungeți cu ulei.

Apoi puneți cu grijă peștele în recipientul pregătit și puneți deasupra ceapa și roșiile tăiate felii. Invelim folia in asa fel incat sa nu existe gauri in partea de jos, iar sucul care se va elibera in timpul coacerii sa ramana in interior.

Initial se preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius si se aseaza foaia de copt cu pestele in folie la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute, apoi se deschide cu grija folia pentru ca sucul sa nu se scurga pe tava si se mai da la cuptor inca 10 minute. Așezați-l pe o farfurie mare și plată și ornezați cu salată verde, măsline și legume proaspete.

Stiuca umpluta coapta la cuptor in folie

V-am spus deja cum să umpleți corect știuca și cum să pregătiți fileuri pentru această procedură. Astăzi ne vom concentra pe cum să coacem știuca umplută în folie.

Există o altă modalitate de a găti știuca delicios - știuca umplută coaptă în folie cu garnitură complexă. Pe lângă asta gust grozav, acest fel de mâncare arată uimitor de elegant.

Dar, trebuie remarcat faptul că pentru procesul de gătit adecvat trebuie să aveți niște aptitudini și răbdare. Cel mai important și decisiv pas este îndepărtarea corectă și cu grijă a pielii de pe ciorapi. Sfaturile pas cu pas vor ajuta chiar și un începător să facă totul perfect.

Ce ai nevoie:

• 2 cepe
• 1 lămâie
• verdeturi (marar, telina, patrunjel)
• 1 chifla
• 150-170 de grame de lapte
• 1 ou proaspat de gaina
• sare de masa sare si piper macinat dupa gust
• stafide - 2 bucăți
• 4 frunze de salata verde

Ce facem:

În primul rând, trebuie să tăiați capul peștelui doar pentru a putea scoate interiorul cu el. După aceasta, trebuie să faceți tăieturi longitudinale de-a lungul aripioarelor și să le îndepărtați.

Apoi trebuie să înfășurați pielea lângă cap și să o îndepărtați din carne și să tăiați capătul scheletului de la coadă, astfel încât să rămână în ciorapi. Toate găurile trebuie cusute cu un fir de o singură culoare.

Pulpa trebuie dezosată, adăugați ceapa tocată, mărar, pătrunjel și o pâine înmuiată în lapte. Treceți toate ingredientele de cel puțin 2 ori printr-o mașină de tocat carne obișnuită sau măcinați într-un blender.

Adăugați un ou în acest amestec, adăugați sare și piper, apoi gustați, apoi amestecați totul bine, foarte atent.

Umplem cu grijă ciorapul de piele de știucă cu ciuperca rezultată, iar acolo unde masa este distribuită neuniform, o puteți corecta manual, desenând cu atenție forma peștelui. Acoperiți fundul unei foi mari de copt cu folie și transferați carcasa umplută.

Se spune că știuca este greu de stricat când este gătită. Poate că așa este. Nu este întotdeauna posibil să gătiți știuca, astfel încât aroma și gustul acesteia să fie subliniate în cel mai bun mod posibil. Ştiucă, umplute cu legumeși lămâie și gătit întreg în folie și cuptor - acesta este cu adevărat un fel de mâncare gourmet.

Felul de mâncare finit nu este doar frumos, ci și incredibil de gustos. Și, de asemenea, peștele gătit la cuptor își păstrează tot proprietăți benefice, care este extrem de necesar pentru alimentatie sanatoasa persoană.
Stiuca umpluta este potrivita atat pentru meniul zilnic cat si pentru masa de sarbatori.
Vă prezentăm atenției reteta pas cu pas pregătind acest fel de mâncare.
Set de produse necesar:

Pătrunjel și mărar (verde) - un buchet mic,
Lămâie galbenă mare - 1 bucată,
Știucă mare proaspătă – 1 bucată,
Maioneză cu conținut scăzut de grăsimi – 45 g (pentru a decora fel de mâncare gata)
Morcovi mari - 2 bucăți,
Ardei roșu măcinat – 1-2 vârfuri (după gust)
Ulei de măsline - 35-40 ml,
Becuri de dimensiuni medii - 2 bucăți,
Frunze de salată verde de orice fel pentru a decora vasul,
sare iodata - 1 lingurita rasa,
Roșii proaspete și castraveți pentru ornat peștele în cantități la discreția dvs.

Începem să procesăm peștele.

1. Primim cea mai proaspătă știucă.
2. Îndepărtați aripioarele, solzii și îndepărtați orice se află în cavitatea abdominală.
3. Branhiile trebuie îndepărtate de pe capul de știucă.
4. Este indicat să lăsați coada, deoarece este necesar să se păstreze structura generală a știucii și, după gătit, va ajuta la aranjarea cu ușurință a peștelui pe farfurie.
5. Clătiți bine carcasa de știucă și uscați cu un prosop.
6. Frecați peștele cu sarea pregătită și lăsați-l deoparte nu mai mult de 15 minute. În acest moment ne vom ocupa de produse suplimentare.

Pregătirea legumelor pentru umplutură.

Pentru a preveni ca stiuca sa-si piarda aroma proprie, ar trebui sa fii foarte atent in alegerea cantitatii de legume. În rețeta noastră, cantitatea de legume este calculată în așa fel încât să completeze aroma de știucă cu note rafinate și să nu îi strice gustul.

1. Spălați ambii morcovi și ambele cepe, curățați și tăiați ceapa în rondele subțiri, iar morcovii rondele subțiri.
2. Tăiați lămâia în felii subțiri.
3. Spălați și uscați pătrunjelul, mararul, salata verde și castraveții și roșiile cu un prosop.

Să începem procesul de umplere a știucii cu legume.

Produsele pentru umplutură sunt gata, acum trebuie să pregătiți știuca. Luăm o placă mare de tăiat și punem știuca pe ea, astfel încât să-i putem expune burta cât mai larg. Apoi facem următorul pas cu pas:

1. Morcovii tăiați, ceapa și lămâia trebuie asezonate cu sare și piper roșu preparat.
2. Asezam legumele in stiuca, asezam feliile de lamaie pe ceapa. Dacă este prea multă lămâie, stoarceți sucul din partea rămasă și amestecați-l cu ulei de măsline (acest amestec este util pentru ungerea știucii deasupra)
3. Închideți burta umplută a știucii și fixați-o cu grijă în mai multe locuri cu frigărui de lemn sau scobitori.

Pregatirea stiucii umplute pentru tratament termic, reteta pas cu pas.

Pregătiți folie groasă pentru copt.
Ungeți vârful știucii umplute cu un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie.
Înfășurați în folie și puneți într-un recipient pentru cuptor.
Puneti recipientul cu pestele in cuptor si coaceti 35-45 de minute la 180 de grade.
Dupa ce a trecut timpul, scoatem pestele din cuptor si lasam sa stea 15-20 de minute.
Desfaceți cu grijă folia - știuca ar trebui să-și păstreze complet forma.

Servirea corectă de știucă umplută pe masă.

1. Pregătiți un vas mare și plat, care poate găzdui toată știuca umplută.
2. Așezați uniform frunzele de salată verde pe tot felul de mâncare, iar crenguțele de pătrunjel și mărar pe margini.
3. Puneți știuca umplută fierbinte deasupra frunzelor de salată.
4. Decorați vârful știucii cu un strat subțire de maioneză.
5. Aranjați preparatele, tocate, roșii proaspete si castraveti in jurul pestelui. Ornează vasul cu felii de lămâie.

Ai un fel de mâncare complet și unic, care nici măcar nu trebuie completat cu salate și supe. Dacă preferați să mâncați știucă umplută cu sos, atunci iată una dintre opțiunile pentru sosul de smântână.
Veți avea nevoie de:
- eșalotă - 2 linguri. linguri
- oțet - 150 g,
- unt – 75 g
- sare si piper - un praf.

Prepararea sosului: se pune ceapa tocata intr-o cratita mica, se toarna otet, sare si piper. Se lasa sa se evapore o treime la foc mic. Adăugați untul în amestec și bateți cu un tel. Rezultatul este o masă de sos albă și ușor aerisită.
Unic și capodopera delicioasa aptitudinile culinare sunt gata. Poftă bună!

Note pentru sănătatea ta, ce este util umplute intregiştiucă.

• Mănâncă știucă la cuptor, pentru că atunci când este gătită în acest fel, carnea acesteia păstrează substanțele necesare pentru elasticitatea pielii, pentru a menține sănătatea vaselor de sânge, a mucoaselor și a întregului sistem digestiv.
• Microelementele benefice ale cărnii de știucă ajută la menținerea nivelului optim de zahăr din sânge.
• Carnea de știucă este un antioxidant.
• Pentru a vă recupera de bolile tiroidiene și pentru a evita problemele cardiace, carnea de știucă ar trebui să fie prezentă în mod constant pe masa dumneavoastră.

Dacă aveți propria rețetă pas cu pas pentru a face știucă umplută, atunci lăsați-vă răspunsurile și comentariile.