Un fel de mâncare consistent, cu mai multe straturi, copt la cuptor - masaka grecească cu vinete! Gătește acasă!

În Grecia, musaca este servită atât în ​​cafenelele ieftine, cât și în restaurantele de lux. Dar să încerci asta caserolă delicioasă Nu este deloc necesar să mergeți undeva, rețeta propusă cu fotografii este cât se poate de apropiată de cea clasică grecească și poate fi folosită cu ușurință acasă. Pentru preparare veți avea nevoie de vinete, niște cartofi, miel tocat și umplutura tradițională - sos Bechamel. Și, desigur, aproape niciun fel de mâncare grecească nu este complet fără brânză și ulei de măsline. Legumele pentru caserolă pot fi prăjite în prealabil sau coapte la cuptor - faceți ce vă place mai mult. În prima versiune, uleiul de măsline este folosit pentru a lubrifia tigaia, în a doua - legume.

• 3 vinete (600-700 g);
• 4 tuberculi mari de cartofi (600-700 g);
• 3 roșii mici (300 g);
• 1 ceapa mica (300 g);
• 500 g miel sau carne tocata de porc si vita;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. vin roșu sec;
• 2 catei de usturoi;
• sare, piper dupa gust;
• baton de scortisoara;
• câteva frunze de mentă;
• ulei de măsline extravirgin.

Pentru sosul Bechamel:

• 1 l. lapte;
• 100 g unt;
• 3 linguri. făină;
• un praf de nucsoara;
• 0,5 linguriță Ierburi provensale.

Tăiați vinetele spălate în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

Se sare și se lasă 20-30 de minute pentru ca bucățile să elibereze zeamă, care va îndepărta tot amărăciunea de pe vinete.

Tăiați cartofii în felii aproximativ de aceeași grosime ca și vinetele.

Pune cartofii pe o tava tapetata cu hartie de copt si pulverizeaza usor ulei de măsline si coace 20 de minute la 200 de grade. Ar trebui să devină moale și să se rumenească puțin deasupra.

Facem taieturi in coaja rosiilor pentru a le indeparta mai usor.

Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 5 minute.

Între timp, toacă mărunt ceapa.

Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și o căliți până se fierbe pe jumătate.

Se adauga carnea tocata in ceapa si se rupe cu o spatula, apoi se amesteca cu ceapa.

Acum puteți îndepărta pielea de pe roșii. Tăiați fructele în cuburi mici.

A început să iasă carnea tocată și sucul de carne.

Este timpul să adăugați roșii la carnea tocată.

Se toarnă vin roșu.

Adauga condimente: menta si baton de scortisoara.

Adăugați apă și fierbeți la foc mic.

Se spală vinetele și se stoarce sucul, se usucă cu prosoape de hârtie.

Coacem si vinetele pana se inmoaie (aproximativ 20 de minute), unind deasupra putin ulei de masline.

Nicio musaca nu este completă fără sos Bechamel. Interesant este că originea umpluturii nu este greacă, ci franceză! Prepararea sosului este descrisă în detaliu. Deci, se topește jumătate din unt la foc mic, se adaugă făina și se amestecă imediat. Acum adauga laptele caldut in portii mici, amestecand continuu. Adăugați sare și piper, amestecați și gătiți încă 2-3 minute după fierbere. Acum stingeți focul, adăugați uleiul rămas și acoperiți tigaia cu un capac până se dizolvă complet. Bechamel este gata. Se va ingrosa putin pe masura ce se intareste.

Jumătate din lichidul din tigaie s-a evaporat, lăsând carnea tocată în sos. Puteți scoate un baton de scorțișoară (și-a îndeplinit deja scopul), adăugați usturoiul stors, amestecați și scoateți tigaia de pe aragaz.

Răziți mozzarella pe răzătoare fină.

Începem să asamblam musaca cu cartofi și vinete. Unge fundul tigaii cu sos bechamel.

Puneți un strat de vinete în formă, așezând cercurile strâns între ele.

Deasupra puneți carnea tocată.

Stropiți cu puțină brânză.

Se aseaza cartofii si se acopera cu sos.

Următorul strat este din nou carne tocată.

Și din nou stropiți cu brânză.

Puneți vinetele rămase.

Se toarnă tot sosul rămas și mozzarella. Pune musaca cu vinete in cuptorul incins si coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

Musaka a fost copta si branza frumos rumenita. Poti orna caserola greceasca cu o crenguta de menta si servi. Poftă bună!

Reteta 2: musaca cu vinete (fotografii pas cu pas)

Moussaka (caserolă) este un fel de mâncare tradițional de vinete în Balcani și Orientul Mijlociu. ÎN diferite țări au propriile lor retete originale. Musaka clasică grecească este extraordinară fel de mâncare delicioasă, amintește lasagna italiană cu două tipuri de sosuri, dar în loc de straturi de aluat, în el se pun vinete felii subțiri și prăjite - acesta este un fel de mâncare destul de dificil de preparat și necesită mult timp. Rețeta mea este puțin mai simplă, dar și foarte gustoasă.

• carne tocată 400-500 gr
• ceapa 1-2 buc
• 5 vinete (medii)
• roșii 5 buc
• oua 6 buc
• smântână 2-3 linguri.
• brânză 250 gr
• ierburi provenzale uscate
• piper negru măcinat
• ulei vegetal pentru prajit

Veți avea nevoie și de o tavă de copt de aproximativ 38x25 cm cu o înălțime laterală de cel puțin 5 cm.

Sfat: puteți prăji carnea tocată și vinetele în avans, de exemplu, seara, și coaceți musaca a doua zi.

Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei până se înmoaie, 5-10 minute.

Adăugați carnea tocată la ceapă. Prăjiți carnea tocată timp de 10-15 minute. Amestecați pentru a rupe orice cocoloașe de carne. Se condimentează cu sare și piper. Puteți adăuga 0,5 căni de vin uscat și așteptați să se evapore.

Tăiați tulpina vinetei și curățați-o de coajă. Tăiați în felii de 1-1,5 cm grosime.

Luați o tigaie curată ( sau spală tigaia după prăjirea cărnii tocate).Prăjiți vinetele ulei vegetal pe ambele părţi.

La prăjit, vinetele absorb mult ulei, așa că fiți pregătiți pentru faptul că va trebui să îl adăugați tot timpul. Puteți reduce cantitatea de ulei absorbită prin rularea vinetelor în făină înainte de prăjire.

dar este mai bine sa punem vinetele prajite intr-o strecuratoare si sa presam usor sa iasa excesul de ulei.

Răziți brânza.

Pregătiți roșiile - curățați-le de coajă și tăiați-le felii. Pentru a face acest lucru, tăiați vârful roșii, puneți-o într-un castron și turnați peste ea apă clocotită timp de o jumătate de minut. Scurgeți apa clocotită, turnați peste apa rece- Acum pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Dacă roșia este tare și necoaptă, ține-o mai mult timp în apă clocotită.

Este mai bine să tăiați roșiile în felii rotunde. Ca aceasta.

Puneți vinetele prăjite într-o tavă de copt, adăugați sare și piper și ierburile uscate.

Se presară vinetele cu brânză.

Acum carne tocată prăjită.

Se presară cu brânză.

Ultimul strat este roșii, sare, piper, ierburi.

Sfat: dacă aveți o tigaie adâncă, puteți face un alt strat de vinete prăjite - cumpărați mai multe vinete sau alegeți fructe mari.

Se presară cu brânză.

Batem ouale cu smantana, adaugam putina sare.

Puteți face acest lucru folosind un blender.

Umpleți tava cu amestecul bătut.

Coaceți musaka în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 35-40 de minute.

Musaka este gata și miroase delicios.

Suculent, fraged, cu brânză topită înăuntru - pur și simplu se topește în gură! Cu siguranță îți vor cere mai multe!

Reteta 3: Moussaka cu vinete si cartofi

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă incredibil de delicioasă. musaca clasica cu cartofi si vinete. Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător și gustul său este perfect, puteți mânca mai multe porții de moussaka la un moment dat, dacă nu vă opriți la timp. Moussaka poate fi prezentat cu ușurință oaspeților, credeți-mă, cu siguranță vă vor aprecia și vă vor fi recunoscători pentru un astfel de preparat. Pe langa cartofi si vinete, vasul contine sos Bechamel si se prajesc separat si ceapa; sos de rosii sau paste, musaca adunată este piureată cu brânză și gătită la cuptor. Procesul nu este foarte complicat, nici prea rapid, dar rezultatul merită așteptarea. Puteti servi musaca cu ierburi si legume proaspete sau murături.

• cartofi - 4-5 buc.,
• vinete - 1 buc.,
• ceapa - 1 buc.,
• carne tocată - 400 g,
• pasta de tomate - 1 lingura,
• ulei vegetal - 80 ml,
• lapte - 400 ml,
• unt - 70 g,
• făină de grâu - 1 lingură,
• nucșoară, piper negru măcinat, boia de ardei - după gust,
• brânză tare - 100 g,
• usturoi – 2 catei.

Pregătește totul ingredientele necesare. Luați o tigaie, adăugați puțin ulei și încălziți-o. Clar ceapa, clătiți și tăiați ceapa în cuburi, transferați ceapa în tigaie. Adăugați carnea tocată la ceapă.

Prăjiți carnea tocată și ceapa timp de 10 minute, rupând carnea tocată cu o spatulă pe măsură ce mergeți. Adăuga pasta de tomate, câțiva căței de usturoi, tăiați cubulețe mici, adăugați puțină apă, sare, piper, boia. Fierbeți toate ingredientele până când sosul de roșii se evaporă.

In continuare se pregateste bechamelul - se topeste intr-o cratita unt, adăugați o lingură făină de grâu, amestecați bine. După aceea, turnați laptele într-un jet subțire și amestecați constant cu un tel; căldura de pe aragaz trebuie să fie moderată.

Se fierbe bechamelul pana se ingroasa, se adauga un praf de nucsoara si piper macinat.

Vinetele se taie si se prajesc in ulei vegetal.

Pregătiți tava pentru cuptor, turnați puțin bechamel în tavă. Tăiați cartofii curățați în felii. Puneți o treime din cartofi deasupra sosului. Adăugați sare.

Peste cartofi se pune carnea tocata fiarta.

Peste carnea tocată se pune jumătate din vinete.

Se toarnă sosul peste vinete. Repetați toate straturile din nou - cartofi, carne tocată, vinete.

Faceți stratul final de cartofi. Se rade brânza pe răzătoarea fină sau medie și se rade preparatul pregătit cu brânză.

Se toarnă sosul rămas peste moussaka.

Sigilați tava și puneți la cuptor. Gătiți moussaka la 180 de grade timp de 45 de minute, apoi tipăriți forma și rumeniți încă 15 minute. Puteți servi imediat felul de mâncare la masă.

Poftă bună!

Reteta 4, pas cu pas: musaca cu carne tocata si vinete

Moussaka cu vinete și carne tocată vă poate părea familiar și familiar, chiar și în ciuda numelui neobișnuit. Totuși, nu te grăbi să tragi concluzii. Desigur, ce ar putea fi nou în coacerea legumelor cu carne la cuptor? Dar secretul este că toate ingredientele preparatului sunt preparate simultan și în propriul suc. Nici măcar o legumă sau măcar carne nu este pregătită în avans. Datorită acestui fapt, toate produsele își păstrează proprietăți benefice si gust natural. De asemenea, puteți face această caserolă complet vegetariană. Acest fel de mâncare este potrivit pentru un meniu dietetic.

Dacă este prima dată când întâlniți un fel de mâncare similar, atunci vă vom spune cum să pregătiți musaca cu vinete în mod clasic grecesc. Reteta pas cu pas cu o fotografie va demonstra în mod clar fiecare dintre etapele pregătirii sale acasă.

Numele felului de mâncare se traduce prin „refrigerat”. Prin urmare, de foarte multe ori musaca este servită nu ca fel principal, ci ca salată. Secretul gustului bogat al felului de mâncare constă într-un sos special preparat, despre care veți afla detalii în rețetă.

Să începem să gătim.

• roșii - 3-4 buc.
• vinete - 1-2 buc
• cartofi - 6 buc
• carne tocată - 1 kg
• ceapa - 2 buc
• usturoi - 2 catei
• lapte - 250 ml
• smântână - 150 ml
• făină de grâu - 2 linguri.
• unt - 150 g
• ulei vegetal - 2 linguri.
• frunză de dafin - 1-2 buc
• ierburi proaspete - după gust
• piper negru măcinat - după gust

Pregătește toate ingredientele necesare și asigură-te că nu uiți nimic.

In primul rand vom spala si curata legumele, daca este cazul. Pentru a scăpa de amărăciune vinetele, tăiați-le în inele și stropiți-le cu sare. Lăsați așa timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul necesar, clătiți sarea sub jet de apă și uscați vinetele cu un prosop de hârtie. Apoi, luați o matriță potrivită și ungeți-o cu ulei. Primul strat va fi vinete. Curățați ceapa și tăiați rondele; va fi al doilea strat. Taiem si cartofii rondele si ii asezam peste ceapa. Stratul final va fi roșii. Sare si piper fiecare strat dupa gust.

Puneți un strat gros de carne tocată deasupra roșiilor. Dacă nu ați cumpărat carne tocată gata, si carnea proaspata, apoi trecem printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa si usturoiul, asezonam cu sare si piper si apoi punem in strat gros deasupra rosiilor.

Așezați toate straturile de legume, cu excepția roșiilor, din nou în aceeași ordine. Stropiți cartofii generos cu condimente, ierburi și ierburi după gust.

Hai sa pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia cu unt și adăugați făină. Gatiti amestecul aproximativ 2 minute, amestecand din cand in cand. Apoi adăugați laptele în tigaie și aduceți la fierbere. Adăugați smântână, sare și piper. Se amestecă totul bine și se încălzește, fără a se aduce la fierbere.

Cand sosul este gata se toarna in forma cu legume si carne.

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Puneți tava pregătită la cuptor și gătiți timp de 1 oră.

Răciți vasul finit și serviți. Musaka de vinete cu carne tocata este gata.

Reteta 5: Musaca greceasca cu vinete (pas cu pas)

Există un număr imens de rețete pentru a face musaca, fiecare țară din această regiune o pregătește diferit. Dar, cel mai important, atunci când se prepară musaka, se utilizează o cantitate imensă de condimente și ierburi, a căror compoziție este, de asemenea, diferită în fiecare țară. Deci, dacă vă place să experimentați, dacă sunteți gata să încercați direcții diferite în preparate naționale, fotografiile noastre pregătire pas cu pas Moussak este doar pentru tine. Gătiți cu noi mâncăruri delicioase și apetisante, încântați-i pe cei dragi cu deliciile tale culinare.

pentru baza:

• Carne de vită sau de miel - 500 de grame
• Vinete - 400 de grame
• Cartofi - 300 de grame
• Roșii - 100 de grame
• Ceapa - 100 de grame
• Usturoi - 2-3 catei
• Vin roșu sec – 150 de grame
• Ou - 1 bucată
• Ulei de floarea soarelui - 100 de grame
• Sare - 20 de grame
• Piper negru ienibahar – 15 grame
• coriandru măcinat - 10 grame
• Cimbru măcinat - 10 grame
• Oregano măcinat - 10 grame

pentru sos bechamel:

• Unt - 100 de grame
• Brânză - 100 de grame
• lapte - 250 de grame
• Făină premium - 70 de grame
• Ou de pui - 1 bucată
• Sare - 10 grame
• Piper negru ienibahar – 10 grame

Clătiți carnea sub jet de apă și tăiați-o în bucăți mari.

Rulați carnea tocată în carne tocată. Pentru musaca este indicat sa folositi carne tocata producție proprie, odată cu el felul de mâncare va deveni fraged și gustos.

Spălați vinetele, tăiați-le în felii lungi și subțiri, stropiți feliile generos cu sare. Puneți într-un bol pentru a lăsa vinetele să-și elibereze sucul.

Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită și adăugați carne tocată pentru prăjit.

Scoateți coaja de ceapă și tocați-o mărunt și subțire.

Puneti ceapa in tigaia cu carnea tocata si amestecati totul.

Spălați cartofii și îndepărtați coaja subțire.

Tăiați cartofii curățați în felii.

În acest moment, vinetele vor „da” suc, vor întoarce feliile și vor verifica dacă sucul este eliberat bine.

Se toarnă apă clocotită peste roșii, de îndată ce se sparge coaja, se scoate și se taie cubulețe.

Curata usturoiul si tai-l marunt.

Adaugam rosiile tocate si usturoiul in tigaia cu carnea tocata. Condimentam continutul tigaii cu sare si piper, amestecam bine carnea tocata astfel incat sarea si piperul sa fie distribuite uniform.

Se toarnă vin roșu uscat în carnea tocată, se reduce gazul, se acoperă ermetic tigaia cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.

Stoarceți sucul din vinete.

Se unge bine o tava de copt cu ulei de floarea soarelui, se aseaza vinetele pe ea si se da in cuptorul preincalzit sa se usuce.

Toate ingredientele pentru musaca sunt gata, acum hai sa pregatim sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, puneți untul într-o cratiță, puneți-l pe arzător și topiți untul.

Untul nu trebuie doar să se topească, ci să fiarbă.

Adăugați făină în uleiul care fierbe.

Bateți bine amestecul pentru a evita cele mai mici cocoloașe.

Când masa de făină s-a răcit puțin, se toarnă laptele și piper negru în cratiță, se bate din nou masa și se fierbe încă 1-2 minute.

Rupeți oul în amestecul ușor răcit și bateți bine amestecul.

Sosul moussaka este gata. Să începem să pregătim felul de mâncare.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Se sparge oul in carnea tocata pregatita si se amesteca bine, distribuindu-l uniform pe toata cantitatea de carne tocata.

Ungeți cu generozitate fundul vasului de copt cu ulei de floarea soarelui. Asezati cartofii tocati intr-o forma suprapusa.

Acoperiți stratul de cartofi cu un strat de vinete coapte.

Apoi puneți carnea tocată deasupra stratului de vinete și încă un strat de vinete.

Presărați vinetele cu brânză rasă și puneți deasupra un strat de sos bechamel. Se pune in cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru a se coace.

După 40 de minute, musaca grecească va fi maro auriu, ceea ce înseamnă că este gata.

Serviți musaka direct în vasul de copt tăiat în porții direct, cât este fierbinte. De asemenea, se obișnuiește să se servească mâncăruri crocante delicioase cu musaca. pâine de casă si vin.

Reteta 6: musaca clasica cu vinete

Astăzi, în meniul nostru este un fel de mâncare copioasă cu mai multe straturi - musaca grecească cu vinete, carne și cartofi. Toate componentele după pregătire prealabilă se pune intr-o forma si se fierbe la cuptor sub un amestec gros de sos Bechamel si branza, care serveste ca un fel de capac. Datorită acestei etanșări, produsele dezvăluie și îmbină în mod benefic aromele și gusturile, iar preparatul final se dovedește bogat, moale și incredibil de apetisant!

Moussaka nu se prepară foarte repede, dar după degustare, tot efortul depus va fi pe deplin justificat! Pentru rețetă alegem suculent, deloc carne macră tocată, roșii cu carneși brânză de înaltă calitate care se topește ușor. Dacă nu neglijați recomandările, preparatul se va dovedi delicios și cu adevărat impecabil!

• vinete - 1 kg;
• carne tocată - 800 g;
• alb vin sec- 180 ml;
• scorțișoară măcinată - 1⁄2 linguriță;
• cartofi - 500 g;
• roșii proaspete - 300 g;
• brânză - 50-70 g;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal (pentru prajit).

Pentru sos:

• lapte - 800 ml;
• unt - 70 g;
• făină - 50 g;
• brânză - 200 g;
• ouă - 3 buc.;
• nucșoară - un praf;
• sare - după gust.

După ce scoateți coaja, tocați mărunt ceapa. Alegeți o tigaie mare și adâncă, prăjiți feliile în ulei rafinat până se rumenesc deschis.

Adăugați carnea tocată la ceapa rumenită. Așteptăm până când masa de carne roșu-roz devine complet bej. Se amestecă periodic carnea tocată, rupând bucăți mari cu o spatulă.

În același timp, lucrăm la roșii - facem o tăietură în formă de cruce pe coajă, apoi coborâm fructele într-un recipient cu apă clocotită. După câteva minute, clătiți roșiile cu apă rece și separați coaja aburită.

Se toarnă vinul uscat în carnea tocată uşoară.

Tăiați mărunt roșiile decojite sau măcinați-le într-un bol de blender și adăugați-le la amestecul de carne.

Se sare/piper, se adauga scortisoara, se amesteca bine continutul tigaii. Fără a acoperi cu un capac, păstrați amestecul la foc mic - evaporați complet umiditatea. În acest moment, componenta de carne a preparatului este gata!

Curățați cartofii și umpleți-i cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți aproximativ 10 minute (până se fierbe pe jumătate). După scurgerea lichidului, răciți tuberculii fierți.

Topiți untul într-o cratiță sau într-o tigaie cu ramă la foc mic. Adăugați făină, prăjiți amestecând timp de 30-40 de secunde.

Adăugați lapte cald în porții mici, amestecând foarte bine după fiecare porție adăugată. Continuând să amestecați continuu și intens, aduceți Bechamelul la fierbere la foc mic.

Se adauga nucsoara si branza rasa fin (200 g).

Amestecați până când așchii de brânză se topesc complet, adăugați sare după gust.

Transferați într-un bol de lucru convenabil și răciți amestecul de brânză și lapte până se încălzește. Adaugam ouale pe rand, iar dupa fiecare amestecam cu grija amestecul cu telul.

Rămâne să pregătim ultima componentă pentru vasul grecesc cu mai multe straturi. Tăiați vinetele în felii longitudinale de aproximativ 3 mm grosime. Dacă există suspiciunea că fructele sunt amare, stropiți feliile cu sare și lăsați-le să se aseze, apoi clătiți farfuriile cu apă și uscați-le.

Ungeți fâșiile de vinete cu ulei vegetal pe ambele părți. Se prăjește într-o tigaie uscată până se carbonizează ușor. În medie, durează 3-4 minute pe fiecare parte. Puneți farfuriile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Să trecem la „asamblarea” vasului. Tăiați cartofii fierți până sunt fierți pe jumătate în felii de 2-3 mm grosime. Se întinde pe fundul unui vas termorezistent și se presară ușor cu sare. Alegem un recipient cu laturile inalte, de aproximativ 23x30 cm (nu mai putin).

Apoi, distribuiți uniform carnea tocată.

Ascundem stratul de carne sub resturile de vinete.

Pasul final este distribuirea sosului.

Musaca grecească se coace aproximativ 30-40 de minute la 180 de grade. Cu aproximativ 10-15 minute înainte de finalul procesului, stropiți stratul de sos cu brânză rămasă, răzuind cu așchii fine.

Servește vasul fierbinte, tăindu-l în porții.

Moussaka grecesc cu vinete este gata! Poftă bună!

Reteta 7: Moussaka cu cartofi, vinete si carne tocata

Prinde o idee pentru un copios și luați o cină delicioasă- Musaka greceasca cu vinete si cartofi. Acest fel de mâncare combină tot ce ne place: legume la cuptor, carne tocată suculentă, sos delicat și brânză topită delicioasă. Acesta este frumos fel de mâncare de casă pentru intreaga familie! Ce ar putea fi mai bun?

• Carne tocata mixta 1 kilogram
• Ceapa 3 bucati
• Usturoi 3 catei
• Roșii 400 de grame sau 2 linguri de pastă de tomate
• Ulei vegetal 3 linguri
• Vin alb 150 mililitri
• Sare 1 lingurita
• Zahăr 1 linguriță
• Piper măcinat ½ linguriță
• Cimbru ½ linguriță
• Oregano ½ linguriță
• Boia dulce ½ linguriță
• patrunjel uscat ½ lingurita
• Mărar uscat ½ linguriță

• Vinete 2 bucati (mari)
• Cartofi 2 bucati (mari)
• brânză rasă 3 linguri
• Ulei vegetal 100 mililitri
• Sare 1 lingurita

Sos bechamel

• Unt 70 de grame
• făină de grâu 2 linguri
• Iaurt sau lapte 250 mililitri
• brânză rasă 3 linguri
• Ouă 2 bucăți
• Sare dupa gust
• Piper dupa gust

Se spală vinetele, se taie felii cam 1 centimetru, le punem intr-o strecuratoare, le stropim cu sare si lasam la scurs pentru a elimina zeama amar. Lăsați timp de 15-20 de minute, apoi asigurați-vă că clătiți și uscați bine.

Topiți untul într-o tigaie, amestecând continuu.

Adăugați făina și continuați să amestecați, prăjiți timp de 1 minut până când amestecul devine maro auriu.

Se toarnă iaurt natural sau lapte și se amestecă totul fără să se ia de pe foc până când sosul devine omogen. Se adauga apoi cascavalul ras si se amesteca totul foarte bine din nou, incalzind pana ce sosul devine din nou omogen. Luați de pe foc după un minut și răciți.

Adăugați ouăle în sosul răcit și amestecați foarte bine.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă fără bulgări, dar cu bucăți brânză rasă, care deja s-a topit considerabil.

Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa, tocata cubulete mici, cu un praf de sare pana se transparenta.

Adăugați carnea tocată, de preferință amestecată, și continuați să gătiți.

Când carnea tocată începe să-și schimbe culoarea, adăugați condimentele și sarea rămasă.

Se toarnă vin și pasta de roșii sau roșii proaspete decojite și tocate mărunt.

Se fierbe totul la foc mediu timp de 30 de minute sau până când se îngroașă sos de carne. Apropo, cu roșii proaspete Se dovedește mai gustos și mai aromat decât cu pasta de roșii.

Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati subtiri si se prajesc cantitati mari ulei vegetal până se rumenește. Prăjiți în loturi până când obțineți chipsuri crocante în exterior. După prăjire, îndepărtați excesul de ulei cu prosoape de hârtie.

Prăjiți vinetele la fel ca și cartofii, în loturi și în ulei suficient. Vă rugăm să rețineți că aceste legume sunt foarte lacome de ulei.
Asigurați-vă că ați uscat feliile de vinete după prăjire.

Odată ce toate ingredientele și sosurile sunt pregătite, nu mai rămâne decât să le aruncați împreună și să coaceți. Alegeți un fel de mâncare înalt și puneți vinete prăjite pe fundul acestuia, folosind jumătate din legume.

Peste vinete se pune un strat de carne, folosind jumatate din toata carnea tocata.

Pune cartofii pe carne.

După aceea, există un alt strat de carne tocată.

Și puneți vinetele rămase pe carne.

Se toarnă peste tot sosul bechamel și se stropește cu brânză rasă.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 60 de minute. Apoi scoateți tava cu musaka și lăsați caserola să se răcească la temperatura camerei timp de 30 de minute. Odata ce musaca s-a racit, se taie usor pentru a putea fi impartita in portii.

Ca fel principal se servește musaca grecească cu vinete și cartofi. Îl poți completa cu salată, castraveți murați sau smântână, iaurt natural. Este delicios și fel de mâncare copioasă pentru fiecare zi, relevantă atât vara, cât și iarna. Poftă bună!

Reteta 8: musaca cu vinete si cartofi (cu fotografie)

Moussaka cu o crustă delicioasă.

• carne tocată - 500 g
• vinete - 600 g
• Cartofi - 500 g
• roșii - 400 g
• Ceapa – 2 capete
• Usturoi – 2 catei
• Cimbru uscat – 1 linguriță
• Lapte – 1 pahar
• Ouă – 3 buc.
• Brânză - 100 g
• Ulei vegetal - 6 linguri. linguri
• Sare, piper negru măcinat - după gust

Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i în cercuri și fierbeți timp de 5 minute în apă cu sare. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga.

Spălați vinetele, tăiați-le pe lungime felii și prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se taie felii subtiri.

Curățați ceapa și usturoiul. Ceapa se toaca si se rumeneste usor in ulei vegetal.

Adăugați carnea tocată și fierbeți la foc mediu timp de 20-25 de minute.

Se adauga usturoiul presat si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru. Adăugați roșiile și fierbeți timp de 10 minute.

Bate laptele cu ouă, sare și piper. Adăugați așchii de brânză și amestecați.

Puneti carnea tocata, vinetele si cartofii in straturi intr-o tava unsa cu unt, adaugati sare si piper. Se toarnă amestecul rezultat peste musaca și se da la cuptor.

Coaceți 15 minute până când crusta maro aurie.

Poftă bună.

Reteta 9: Moussaka grecesc cu vinete

• Carne tocată - 250-300 g
• Cartofi (medii) - 2 buc.
• Vinete (medie) - 2 buc
• Ardei gras - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Roșie - 1 bucată
• Pastă de roșii - 1 lingură. l.
• Brânză olandeză (sau orice alta soiuri de dur) - 100-150 g
• Piper negru
• Ulei vegetal
• Usturoi - 1 dinte.

Tăiați vinetele în felii, adăugați sare, lăsați 15 minute Apoi clătiți și uscați. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.

De asemenea, tăiați cartofii în felii și prăjiți pe ambele părți.

Se toacă mărunt ceapa și usturoiul și se prăjesc.

Moussaka cu carne tocată este semnul distinctiv al bucătăriei mediteraneene. Nimeni nu cunoaște istoria exactă a acestui fel de mâncare; este preparat în multe țări și există atâtea opțiuni de gătit câte țări. În Grecia se adaugă vinete în varianta sârbească, în Bulgaria se oferă cartofi; În țările arabe, felul de mâncare este servit ca o salată rece cu roșii și vinete. Apropo, originea cuvântului „moussaka” (accent pe ultima silabă) este arabă și înseamnă „refrigerat”.

Vă propun să vă familiarizați cu rețeta de musaca grecească, atât de îndrăgită de toți turiștii. În Grecia, musaca este servită atât în ​​cafenelele ieftine, cât și în restaurantele de lux. Dar nu trebuie să mergeți nicăieri pentru a încerca această caserolă delicioasă rețeta propusă cu fotografii este cât se poate de apropiată de cea clasică grecească și poate fi folosită cu ușurință acasă; Pentru preparare veți avea nevoie de vinete, niște cartofi, miel tocat și umplutura tradițională - sos Bechamel. Și, desigur, aproape niciun fel de mâncare grecească nu este complet fără brânză și ulei de măsline. Legumele pentru caserolă pot fi prăjite în prealabil sau coapte la cuptor - faceți ce vă place mai mult. În prima versiune, uleiul de măsline este folosit pentru a lubrifia tigaia, în a doua - legume.

Uleiul de măsline este un produs cu adevărat grecesc. Uleiul virgin este cel mai sănătos, conține o mulțime de acizi grași (oleic, omega 3 și 9), vitamine A, D, E, K. Se crede că un astfel de ulei nu este folosit pentru prăjit, deoarece toate beneficiile dispar sub influența temperaturii ridicate. Dar, spre deosebire de opinia generală, mulți italieni, greci, bucătari francezi Se prajesc exclusiv pe el. Există o modalitate de a păstra beneficiile maxime ale uleiului de măsline: prăjiți alimentele la foc mic spre mediu. Dacă uleiul începe să ardă și să fumeze, temperatura a fost depășită. De asemenea, puteți coace legumele în cuptor - uleiul cu siguranță nu se va arde acolo, dacă setați cronometrul, desigur.

Moussaka grecesc amintește vag de lasagna italiană, a cărei rețetă se află. Numai în loc de aluat se folosește un strat de legume. Iniţial reteta greceasca implică doar vinete, dar modificările moderne permit adăugarea de cartofi și dovlecei. Caserola grecească cu vinete și cartofi se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și iese puțin în evidență printre cele hipocalorice Mâncăruri mediteraneene. In mod traditional, se pregateste cu carne de miel tocata, dar iese si destul de gustoasa si suculenta cu carne de porc si vita. Puteți încerca chiar să folosiți curcan tocat sau pui dacă trebuie să reduceți conținutul de grăsime al preparatului. Ce altceva oferă caserolei flerul? Acesta este vinul roșu care se adaugă în timpul procesului de tocănire a cărnii. Și dau o aromă deosebită mediteraneană fel de mâncare din carne baton de scortisoara si menta. Cum se prepară pas cu pas musaka suculentă și gustoasă? Vă împărtășesc rețeta!

Ingrediente:

pentru musaca:

• 3 vinete (600-700 g);
• 4 tuberculi mari de cartofi (600-700 g);
• 3 roșii mici (300 g);
• 1 ceapa mica (300 g);
• 500 g carne tocata de miel sau porc si vita;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. vin roșu sec;
• 2 catei de usturoi;
• sare, piper dupa gust;
• baton de scortisoara;
• câteva frunze de mentă;
• ulei de măsline extravirgin.

pentru sos bechamel:

• 1 l. lapte;
• 100 g unt;
• 3 linguri. făină;
• un praf de nucsoara;
• 0,5 linguriță Ierburi provensale.

Reteta de musaca greceasca cu vinete, cartofi, carne tocata si sos bechamel

1. Tăiați vinetele spălate în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

2. Sarați și lăsați 20-30 de minute pentru ca bucățile să elibereze zeamă, care va îndepărta tot amărăciunea de pe vinete.

3. Tăiați cartofii în felii aproximativ de aceeași grosime ca și vinetele.

4. Asezati cartofii pe o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti usor cu ulei de masline si coaceti 20 de minute la 200 de grade. Ar trebui să devină moale și să se rumenească puțin deasupra.

5. Faceți tăieturi pe coaja roșiilor pentru a o îndepărta mai ușor.

6. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 5 minute.

7. Între timp, toacă mărunt ceapa.

Sfat: Pentru a evita plânsul în timp ce tăiați, mestecați ceva sau clătiți cuțitul cu apă rece.

8. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și o căliți până se fierbe pe jumătate.

9. Adăugați carnea tocată în ceapă și rupeți-o cu o spatulă, apoi amestecați cu ceapa.

10. Acum puteți îndepărta coaja de pe roșii. Tăiați fructele în cuburi mici.

11. Carnea tocată s-a întărit și sucul de carne a început să iasă în evidență.

12. Este timpul să adăugați roșii la carnea tocată.

13. Turnați vin roșu.

14. Adauga condimente: menta si baton de scortisoara.

15. Adăugați apă și fierbeți la foc mic.

16. Se spală vinetele și se stoarce sucul, se usucă cu prosoape de hârtie.

17. Coacem si vinetele pana se inmoaie (aproximativ 20 de minute), unind blatul cu putin ulei de masline.

18. Nici o musaca nu este completa fara sosul Bechamel. Interesant este că originea umpluturii nu este greacă, ci franceză! Prepararea sosului este descrisă în detaliu. Deci, se topește jumătate din unt la foc mic, se adaugă făina și se amestecă imediat. Acum adauga laptele caldut in portii mici, amestecand continuu. Adăugați sare și piper, amestecați și gătiți încă 2-3 minute după fierbere. Acum stingeți focul, adăugați uleiul rămas și acoperiți tigaia cu un capac până se dizolvă complet. Bechamel este gata. Se va ingrosa putin pe masura ce se intareste.

19. Jumătate din lichidul din tigaie s-a evaporat, lăsând carnea tocată în sos. Puteți scoate un baton de scorțișoară (și-a îndeplinit deja scopul), adăugați usturoiul stors, amestecați și scoateți tigaia de pe aragaz.

20. Răziți mozzarella pe răzătoare fină.

21. Începem să asamblam musaca cu cartofi și vinete. Unge fundul tigaii cu sos bechamel.

22. Puneți un strat de vinete în formă, așezând cercurile strâns între ele.

23. Puneți deasupra carnea tocată.

24. Stropiți cu puțină brânză.

25. Asezati cartofii si acoperiti cu sos.

26. Următorul strat este din nou carne tocată.

27. Și din nou stropiți cu brânză.

28. Întindeți vinetele rămase.

29. Turnați tot sosul și mozzarella rămase. Pune musaca cu vinete in cuptorul incins si coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

30. Musaca se coace, cascavalul este frumos rumenit. Poti orna caserola greceasca cu o crenguta de menta si servi. Poftă bună!

Faimoasa caserolă grecească musaca a cucerit inimile nu numai grecilor, ci și gurmanzilor din întreaga lume. De fapt, în greacă cuvântul μουσακάς sună ca musakAs - cu accent pe ultima silabă - este un substantiv masculin. Dar forma sa transformată a intrat ferm în limba rusă și a prins rădăcini. Cuvântul în sine, împreună cu versiunea originală a felului de mâncare, este arab. Aceasta este o salată de legume prăjite cu condimente adăugate. De la arabi, salata și cuvântul au intrat în bucătăriile popoarelor balcanice și mediteraneene cu unele modificări și completări.

Felul de mâncare era rece (musaqqa înseamnă „răcit” în arabă) până când grecii au intervenit la începutul secolului al XX-lea. Sau, mai degrabă, un grec - Nicholas Tselementes, pe care compatrioții recunoscători își amintesc și îl cinstesc până astăzi. Fiind bucătar profesionist, Nicholas a decis să combine salata orientala cu carne și turnați-o peste tot cu sos francez Bechamel. Și s-a dovedit a fi o caserolă grozavă!

Acesta este motivul pentru care musaka grecească se compară favorabil cu omologii săi din alte bucătării din lume. Caracteristica sa suplimentară este că produsele sunt așezate în straturi. Reteta clasica de musaca contine intotdeauna vinete, miel tocat marunt si sos Bechamel. sos francezÎn timpul coacerii, se întărește și capătă o crustă maro aurie, care conferă preparatului un aspect apetisant. Gospodinele grecești completează clasicii cu propriile lor secrete speciale, adăugând un strat cartofi fierti, sau un strat de dovlecel prăjit, sau ambele straturi împreună.

Moussaka în greacă. Reteta clasica

Cum se prepară preparatul grecesc Moussaka

Reteta de musaca greceasca

Fel principal

Bucătărie grecească

Timp de pregătire 1 oră

Timp de gătit 1 oră

Timp total 2 ore

Porții 6 porții

Ingrediente

• 2 buc. - Vinete
• dimensiune medie 1 kg - Carne tocată
• in original - miel tocat marunt sau un amestec de vita cu miel sau porc 3 buc. - Roșii dimensiune medie (sau
• piure de roșii - Vinete
• - 200 de grame)
• 1 bucată
• - Ceapa 3-4 linguri. l.
• - Făină
• 300 g - brânză tare 150 g - Unt
• 600 g - lapte
• 50 g - Ulei de măsline
• Poate fi rafinat floarea soarelui
• 1 cățel - usturoi
• 100 g - vin alb
• uscat (optional)

după gust - Sare

după gust - Piper negru

după gust – maghiran dupa gust - nucsoara

Instrucţiuni caserola de Moussaka

În timp ce se pregătește umplutura de carne și vinetele scapă de amărăciune, trebuie să pregătiți brânza rasă. Este util pentru sosul bechamel si pentru preparatul in sine. Grecii folosesc brânză tare și sărată pentru moussaka - kefalotyri, dar poți folosi oricare brânză tare ca parmezanul. Se rade pe răzătoarea grosieră și se împarte în trei părți egale. Prima parte va intra în sos, a doua - după stratul de vinete, iar a treia va fi utilă pentru stropirea vasului deasupra.

Când carnea tocată este aproape gata, puteți adăuga usturoi tocat și condimente. Adăugați foarte puțină nucșoară, în vârful unui cuțit, și maghiran - aproximativ un sfert de linguriță. Adăugați sare, piper ușor și fierbeți, amestecând din când în când până când lichidul s-a fiert complet.

Îndepărtați umezeala din vinete cu un prosop de hârtie. Le puteți unge ușor pe ambele părți cu ulei de măsline cu o pensulă de patiserie. Apoi puneți cu grijă pe un grătar și puneți la cuptor pentru 3 - 5 minute. Puteți așeza vinetele pe o foaie de copt, după ce ați așezat în prealabil hârtie de copt, dar apoi le coaceți timp de cel mult 3 minute, apoi le întoarceți și le mai coaceți încă 2-3 minute până se rumenesc ușor. De asemenea, puteți prăji vinetele într-o tigaie, dar apoi asigurați-vă că ștergeți excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Acest proces va dura puțin mai mult.

Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei (fie măsline, fie unt). Dacă forma este fără acoperire antiaderent- este mai bine să-l stropiți pesmet pentru ca caserola să nu se ardă și să nu se lipească. Asezati cu grija vinetele ca prim strat astfel incat fundul sa nu fie vizibil si presarati branza rasa. Apoi întindeți ca un al doilea strat umplutura de carneși nivel. Turnați sosul bechamel într-un al treilea strat. Se distribuie uniform pe toata suprafata si se presara deasupra branza rasa ramasa. Se da la cuptor si se coace la 180 de grade timp de 45 de minute.

Când ați terminat de copt, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească aproximativ douăzeci de minute. Pentru a servi musaca fierbinte este nevoie de timp pentru ca sosul sa se ingroase putin - altfel este imposibil sa o tai frumos.

Numărul de straturi poate fi mărit adăugând un strat de cartofi fierți, tăiați felii și/sau dovlecei prăjiți, tăiați la fel ca și vinetele. Uneori se folosește dovlecel în loc de vinete. Este indicat să stropiți fiecare strat nou cu brânză rasă.

Note

Moussaka este servit atât cald, cât și rece ca fel de mâncare independent. Vinul alb grecesc Retsina merge perfect cu el.

Poftă bună! Καλή σας όρεξη!

Acest preparat grecesc include atât o componentă de carne, cât și o garnitură. Nu necesită adaosuri și este surprinzător de gustos. Exista multe retete de musaca greceasca cu vinete, iar orice optiune va multumi pe cel mai exigent gurmand.

Moussaka nu este național preparat grecesc. Are un autor, celebrul bucătar grec Nikos Tselemendis. A fost un susținător nu numai național, ci și Bucătăria europeană Prin urmare, rețeta pe care a inventat-o ​​combină în mod capricios legumele și mielul tradițional grecesc și bechamelul franțuzesc rafinat.

Delicios de lins degetele.

Reteta are doar o suta de ani, insa musaca este savurata in toate tarile. Există multe opțiuni pentru prepararea lui cu diferite ingrediente, dar totul a început cu musaca grecească clasică.

Acest fel de mâncare nu poate fi numit sărac în calorii sau dietetic, dar cât de delicios este! La preparare, nu cruțați condimentele și uleiul de măsline.

Important este că, după rețeta clasică, musaca grecească se prepară doar din miel. Ei bine, ca ultimă soluție - din carne de vită.

Desigur, puteți lua carne de porc sau pui, dar nu va fi la fel.

Ingrediente:

• 4 vinete mici cu o greutate totală de aproximativ 700 g;
• carne tocată deja răsucită - 0,5 kg;
• 2 cepe;
• mai multe roșii coapte cu o greutate totală de aproximativ 300 g;
• brânză tare – 75 g;
• vin alb sec 150 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri.

Moussaka trebuie acoperit cu sos. Pentru aceasta trebuie să luați:

• brânză tare – 150 g;
• 2 oua de gaina;
• 400 ml lapte;
• 2 linguri. linguri de faina;
• unt – 75 g.

Vom asezona sosul cu un praf de nucsoara rasa, iar carnea tocata cu ierburi uscate dupa gust.

Cum să gătești:

1. Dacă vinetele sunt amare, tăiați-le rondele fără să le curățați și stropiți-le cu sare. După 20 min. spălate și uscate.
2. Roșiile se curăță de coajă, pentru care trebuie mai întâi opărite.
3. Prăjiți rondelele de vinete la foc mare, adăugând ulei. De obicei, durează 1 minut până se rumenesc.
4. Se caleste ceapa, taiata in jumatati de rondele, in ulei pana devine transparenta. Se adauga carnea tocata, se framanta si se prajeste 5 minute. Se condimentează cu ierburi, se adaugă vin și se fierbe până se evaporă tot lichidul. La sfârșitul tocanei, adăugați sare după gust.
5. Fierbeți roșiile, tăiate în cercuri.

Se prepara sosul separat:

• prăjiți făina în unt până se rumenește;
• se diluează cu lapte cald, adăugându-l în porții și frământând bine până la omogenizare;
• încălziți până se îngroașă smântâna, opriți focul;
• ouale batute usor se amesteca in sos pentru a nu se inchega;
• Tot ce a mai ramas este branza rasa fin, se adauga in sos, se asezoneaza nucşoară si sare si amestecati bine.

Apoi, acoperiți fundul unui vas înalt de copt cu vinete (se ia ½ parte), puneți jumătate din carnea tocată și acoperiți cu jumătate din roșii. Așezați din nou produsele în aceeași ordine, turnați sosul și stropiți cu brânză rasă.

Coaceți un vas cuptor fierbinte cam o jumatate de ora.

Lichidul ar trebui să se evapore complet, dar alimentele nu trebuie lăsate să ardă.

Înainte de servire, lăsați vasul să se infuzeze timp de un sfert de oră.

Opțiune de gătit cu cartofi

Tehnologia de gătit este aceeași. Dacă adăugați 300 g de cartofi feliați la ingredientele specificate în rețeta anterioară, felul de mâncare va avea un alt gust.

Cartofii trebuie mai întâi prăjiți până când sunt fierți pe jumătate sau copți la cuptor timp de 10 minute. Când se formează un vas, acesta se pune în primul strat. Timpul de coacere pentru musaca grecească cu vinete și cartofi va trebui prelungit puțin, deoarece feliile de cartofi durează mai mult să se gătească decât toate celelalte ingrediente.

Cu adăugarea de dovlecel - pas cu pas

Moussaka cu dovlecei este ușor de preparat;

Cu dovlecel preparatul va fi mai suculent și mai gustos.

Ingrediente:

• 3 vinete;
• 1 dovlecel de dovlecel;
• 1 ceapă;
• 5 roșii;
• 500 g de miel sau vițel tocat deja rulat;
• 300 g brânză tare;
• 4 linguri. linguri de faina;
• 2 pahare de lapte;
• 70 g unt;
• 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

Mâncarea este asezonată cu sare și piper după gust.

Cum să gătești:

1. Vinetele si dovleceii taiati in felii subtiri se presara cu sare.
2. După un sfert de oră, ștergeți-le de suc și prăjiți ușor cu adaos de ulei de măsline.
3. Roșiile decojite se toacă, la fel și ceapa.
4. Se caleste ceapa in ulei timp de 3-5 minute.
5. Adăugați carnea tocată la el, amestecați și aduceți până la jumătate fiartă.
6. Adăugați roșiile la ingredientele semi-finite, condimentați cu condimente și amestecați.
7. Prăjiți făina în unt timp de 3-4 minute. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe.
8. Se diluează puțin câte puțin cu lapte ușor încălzit, obținând omogenitate după fiecare porție.
9. Luați sosul de pe foc, apoi amestecați-l cu jumătate din brânză rasă fin.
10. Împărțiți dovleceii și vinetele în 3 părți, iar carnea tocată în jumătate.

Apoi, puneți o treime din vinete și dovlecel pe fundul unui vas adânc de copt, apoi jumătate din carnea tocată, care se stropește cu jumătate din brânza rămasă, din nou o treime din vinete și dovlecel, restul de carne tocată, branza, iar apoi dovleceii si vinetele deasupra. Toate. Peste musaca se toarna bechamelul preparat si se coace in cuptorul nu prea incins pentru aproximativ 40 de minute.

După coacere, musaka trebuie să se răcească puțin înainte de servire, astfel încât gustul său va deveni mai strălucitor și mai bogat și nu se va dezintegra la tăiere.

Musaka vegetariană în stil grecesc

Această rețetă este pentru cei care nu mănâncă carne sub nicio formă, dar nu se renunță la ouă și lapte. Felul de mâncare nu seamănă cu clasicul musaka grecesc cu carne tocată, deși este preparat folosind aceeași tehnologie. Dar asta cu siguranță nu îl face mai puțin gustos.

Felul de mâncare este perfect pentru o cină plăcută de seară în familie.

Ingrediente:

• 2 morcovi și ceapă de mărime medie;
• o rădăcină mică de țelină cântărind 100 g;
• 5 cartofi;
• 0,5 kg sparanghel fasole verde;
• 0,5 cani de orez;
• 4 oua;
• 2/3 cană lapte;
• ulei de măsline la nevoie.

În această rețetă, sosul de turnat este făcut dintr-un amestec de lapte și ouă, dar puteți face și bechamel clasic.

Cum să gătești:

1. Trei morcovi și țelină pe răzătoare, toacă ceapa. Prăjiți legumele până se înmoaie.
2. Fierbeți orezul și fasolea până se înmoaie. Pe ultimul îl tăiem bucăți.
3. Trei cartofi fierti si curatati de coaja pe razatoarea cu gauri mari.
4. Faceți sosul amestecând ouăle ușor bătute cu laptele. Puteți adăuga ierburile uscate preferate.
5. Puneți cartofii într-o tavă unsă cu unt, mai întâi, iar apoi restul ingredientelor în straturi.
6. Se toarnă sosul peste tot și se agită tigaia astfel încât să se satureze fiecare strat.

Coacerea musaca vegetariana de două ori mai repede mancare traditionala- doar 20 min. in cuptorul incins la 200 de grade.

Cu vinete si orez

Există foarte puțin orez în acest fel de mâncare, dar acesta este cel care absoarbe sucul delicios pe care îl eliberează carnea și legumele.

Ingrediente:

• 2 vinete cu o greutate totală de aproximativ 500 g;
• 100 g orez;
• 2 buc. ceapă și roșii mari;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei de măsline sau vegetal - cât va fi nevoie;
• 2 linguri. linguri de faina si unt;
• 2 pahare de lapte;
• 100 g branza tare, ideal parmezan;
• 500 g carne de porc tocată sau amestecată cu carne de vită;
• un praf de nucsoara rasa.

Se adauga sare si piper dupa gust.

Cum să gătești:

1. Vinetele se curata de coaja, se taie felii pe lungime si se pun la macerat jumatate de ora in apa bine sarata. Se spală și se usucă pe un șervețel.
2. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește, dar fără să se usuce.
3. Gatiti orezul pana aproape gata.
4. Prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește, adăugând usturoi tocat.
5. După ce adaugă carnea tocată, se mai prăjește puțin, se adaugă puțină sare și se fierbe cu adaos de roșii tăiate mărunt timp de 5-7 minute.

Gătitul moussaka într-un aragaz lent va dura un minim de timp.

Ingrediente:

• 2 vinete mici;
• bec;
• 2 linguri. linguri de smântână, făină;
• 0,5 kg carne tocată;
• 1 lingura. o lingură de pastă de tomate și unt;
• 2 oua;
• 150 g brânză tare;
• catel de usturoi.

Condimente și sare după gust și dorință. Într-un cuptor lent, musaca se prepară puțin diferit, dar totuși se dovedește foarte gustoasă.

Cum să gătești:

1. Tăiați vinetele în cercuri de o jumătate de centimetru grosime, fără să le curățați de coajă.
2. Se presară cu sare și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră. Se spală și se usucă. În acest caz, nu este nevoie să le prăjiți.
3. Se toacă usturoiul și ceapa, se prăjesc cu o bucată de unt într-un bol cu ​​mai multe gătite în modul „Coacere” până se rumenesc.
4. Adăugați carnea tocată, asezonați cu sare, piper și condimente, prăjiți încă 20 de minute.
5. Se amestecă cu pasta de roșii și se mai fierbe încă 10 minute.
6. Se amestecă brânza, ouăle și smântâna, se adaugă sare și se adaugă treptat făina, obținând omogenitatea sosului.
7. Puneți felii de vinete pe carnea tocată, turnați sosul și gătiți în modul „Coacere” încă o treime de oră. Ne asigurăm că legumele „albastre” se rumenesc.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute (inclusiv timpul de coacere)

Costul a 4 porții: 363 de ruble

Costul unei porții: 91 de ruble

Ingrediente:

Vinete 2 buc (400g) - 28 ruble

Ceapa 1/2 buc - 2 ruble

Ulei vegetal 30 ml - 3 ruble

Usturoi 2 catei - 1 rubla

Curcan tocat 500 g - 180 ruble

Sare, piper dupa gust

oregano uscat 5g - 5 ruble

Sos bechamel:

Unt 50 g - 33 de ruble

Făină 50 g - 4 ruble

Pastă de tomate 30 g - 6 ruble

Lapte 600 ml - 42 de ruble

Nucșoară 3g (din nucă întreagă) - 8 ruble

Sare dupa gust

Cartofi 3 buc (300 g) - 6 ruble

Roșii 2 buc (150g) - 12 ruble

Brânză tare 50 g - 33 de ruble

Ierburi proaspete (melissa, oregano, busuioc) pentru servire

Preparare:

• Tăiați vinetele în rondele groase. Se presară legumele cu sare și se lasă 10 - 15 minute. Sucul va ieși din vinete și amărăciunea va dispărea. Apoi scurgeți lichidul și clătiți inelele sub jet de apă.
• Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal. Zdrobiți usturoiul în tigaie. Adăugați carnea tocată și amestecați constant pentru a nu se lipi. Cand carnea este prajita usor, asezoneaza-o piper măcinat, oregano si sare. Nu este nevoie să prăjiți complet carnea tocată - se va termina de gătit în cuptor.

Sos bechamel:

• Într-o cratiță la foc mediu, începe să topești untul. Se amestecă cu făina, amestecând continuu. Trebuie să soți până când are o aromă de nucă. Consistența amestecului nu trebuie să fie ca plastilina înmuiată, ar trebui să fie mai vâscoasă.
• Apoi se adauga pasta de rosii si se continua framantarea. Adăugați treptat laptele, amestecând rapid sosul. Se amestecă până când consistența devine medie groasă și nu se formează cocoloașe.
• Condimentam cu nucsoara si sare cand sosul este aproape gata.

• Tăiați cartofii și roșiile în felii rotunde. Împărțiți cartofii în două părți egale.
• Pune primul strat de cartofi într-o tavă de copt. Adăugați puțină sare și piper. Apoi faceți un strat de roșii și turnați peste el sosul. Pune toata carnea tocata deasupra. Se pune din nou sos. Apoi adăugați vinetele. Continuați straturile în următoarea ordine: sos - cartofi - sos.
• Se da la cuptor la 200 de grade pentru 45 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți musaca cu brânză rasă.
• După gătire, lăsați vasul să se răcească ușor și fierbeți.