Xenia Mișto rețetă, o voi găti pentru clătite și clătite. Dar zahărul meu se cristalizează cumva imediat și nu se dizolvă, care ar putea fi motivul? Se dizolvă în lichid doar mai târziu...

Nastya Ksenia, încearcă să folosești zahăr de la o altă marcă.

Ilona Pe baza experienței mele în pregătirea unui astfel de fel de mâncare, voi da sfaturi oricărei persoane care intenționează să gătească, să adauge lapte într-un oală cu mâner lung și să folosească întotdeauna o mănușă de bucătărie. Pentru că zahărul devine foarte fierbinte pentru a nu se arde! Și ție, Anastasia, plecăciune și recunoștință pentru munca ta! Sunt pe site din 2009. Aproape toate rețetele sunt verificate ca un ceas elvețian. Pe site-ul dvs. au fost pregătite o mulțime de rețete.

Nastya Ilona, ​​îți mulțumesc foarte mult pentru feedback!

Julia Nastya, caramelul meu este puțin amar. Asta e bine? N-am ținut zahărul mult timp, de îndată ce s-a topit, am turnat imediat laptele.

Nastya Yulia, poate avea un gust amar dacă arzi zahărul.
În general, nu ar trebui să fie amar.

Elena-ch Sosul nu a ieșit, caramelul este separat, laptele este separat.

Nastya Elena, încearcă să amesteci mai bine, totul ar trebui să meargă.

Olga Bună ziua! Am si lapte si zahar separat, dar nu am dat inapoi))) Am mai incalzit putin si am batut totul cu untul deja topit in blender! Totul a mers! Mulțumesc foarte mult pentru simplu și reteta delicioasa! Fanul tău Olga!)))

Nastya Olga, mă bucur că totul a funcționat!
Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback!

Svetlana Multumesc mult pentru reteta, caut una ca asta de mult timp. A ieșit foarte gustos. A mers perfect cu clătitele.

Nastya Svetlana, mă bucur foarte mult că rețeta a fost utilă.

Natalya, Nsk Tocmai l-am gătit. Gust incomparabil de toffee cremos! Recunosc, a fost înfricoșător. Mi-a fost teamă că nu va merge. Dar totul este bine!!! Pentru cei care nu au reușit, aș dori să vă sfătuiesc să reduceți focul în mijlocul procesului de gătit, când zahărul este deja pe jumătate topit și întunecat. Ca să nu înceapă să ardă și să se cristalizeze. Și temperatura nu va fi foarte ridicată. Pentru că atunci când turnați laptele, totul începe să fiarbă cu adevărat. Fă-o conform instrucțiunilor, în porții mici, și totul va fi bine! Mulțumesc, Nastya!

Nastya Natalya, Nsk, mulțumesc pentru feedback!

Galina Tocmai l-am gătit. Totul a ieșit, deși mi-a fost teamă că caramelul va fi separat și laptele separat, așa cum este descris mai sus. Dar totul este minunat! Fetelor, condiția principală este să adăugați lapte în porții mici și să amestecați bine și să faceți totul rapid. Apoi nu gătiți prea mult caramelul și amestecați laptele.
Am o întrebare pentru Nastya și cei care au încercat-o deja - cum se comportă după gătit? Se îngroașă sau se întărește? Trebuie încălzit înainte de servire sau va fi lichid în continuare când se răcește?
L-am pregătit din timp, pentru că... Eram îngrijorat că nu va funcționa))), dar acum mă întreb ce se va întâmpla cu sosul în câteva ore.

Sosul de caramel este una dintre cele mai preferate delicii pentru cei cu dinte de dulce. Îl poți turna peste înghețată, clătite, cheesecake, iar acest sos este adesea folosit pentru a stratifica un tort. Chiar terci obișnuit cu o asemenea delicatețe se va transforma în ceva extraordinar de gustos.

Cum se face sos de caramel?

Sosul de caramel pentru desert nu este deloc greu de preparat și, cel mai important, rapid. Funcționează chiar și pentru cei care îl gătesc pentru prima dată. Urmând recomandările de mai jos, veți obține cu siguranță un răsfăț dulce, iar preparatele cu acesta vor deveni și mai gustoase.

1. Când zahărul s-a topit, nu este nevoie să amestecați amestecul.
2. Pentru ca sosul sa aiba un gust placut de caramel, masa de zahar trebuie incalzita pana la culoarea maro deschis, altfel zaharul va iesi ars si sosul va fi amar.
3. Smântâna sau sucul trebuie adăugate la caramel cu precauție extremă - pot rezulta stropi puternice.
4. Dacă sosul iese cu boabe, masa poate fi reîncălzită și amestecată bine. Dacă acest lucru nu ajută, mai bateți sosul cu un blender.

Sos de caramel pentru tort - reteta

Sosul de caramel pentru tort poate fi făcut mai gros sau mai subțire. Prima opțiune este mai potrivită pentru decorarea produselor de cofetărie, a doua opțiune este mai bine folosită pentru stratificarea straturilor de tort. Pentru sosul lichid se poate mari cantitatea de smantana cu 50-100 ml si se poate folosi un produs cu continut mai mic de grasimi.

Ingrediente:

• zahăr - 230 g;
• apă – 60 ml;
• smântână 33% grăsime – 200 ml;
• unt - 70 g.

Pregătirea

1. Combinați apa și zahărul într-o cratiță și încălziți până se dizolvă.
2. Se mărește focul și se încălzește amestecul până devine maro.
3. Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați smântâna încălzită și untul și amestecați bine.
4. Sosul de caramel este gata de lucru în continuare cu el.

Sos caramel cu lapte

Sosul de caramele din lapte si zahar are un gust placut si structura delicata. Pentru aroma, puteti adauga vanilie sau un praf de scortisoara. Acest sos va fi o completare excelentă la clătite, clătite, clătite sau cheesecake. Pâinea proaspătă crocantă cu această delicatesă se va transforma și ea într-un adevărat desert.

Ingrediente:

• lapte – 100 ml;
• făină - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 250 g;
• unt - 30 g.

Pregătirea

1. Prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește.
2. Adăugați untul și zahărul și gătiți la foc mic până când zahărul se dizolvă.
3. Se toarnă lapte și se pisează totul până la omogenizare.
4. Caramel dacă se dorește sos de lapte Il poti bate cu un blender.

Sos de caramel cu chefir

Sosul de caramel în casă poate fi preparat nu numai cu lapte sau smântână, de asemenea, desertul cu chefir este foarte gustos. Multora le place aceasta varianta si mai bine, deoarece sosul are note subtile de acrisoritate. Este mai bine să adăugați miere în sos sub formă lichidă, dar dacă s-a îngroșat, trebuie mai întâi încălzită într-o baie de apă.

Ingrediente:

• chefir – 180 ml;
• miere - 2 lingurițe;
• zahăr - 350 g;
• unt - 100 g;
• sifon - 1/2 lingurita;
• sare - un praf;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Pregătirea

1. Toate ingredientele, cu excepția mierii, se amestecă, se pun la fiert la foc mic și se fierb timp de 3 minute.
2. Cand sosul de caramel s-a racit putin, adaugam miere si amestecam bine.

Sos caramel cu smantana

Sosul caramel cu smântână pentru o prăjitură poate fi folosit atât pentru stratificarea straturilor de tort, cât și pentru decorarea blatului. Datorită faptului că sosul este foarte gros și dulce, este mai bine să-l folosiți pentru turnarea peste tort, iar în acest caz, sosul obișnuit este mai potrivit pentru stratificarea prăjiturii. smântână. Dacă tot vrei să folosești sos de caramel pentru strat, trebuie să crești cantitatea de smântână cu aproximativ 100 ml și să alegi un produs cu conținut mai puțin de grăsime.

Ingrediente:

• zahăr - 250 g;
• apă fierbinte - 4 linguri. linguri;
• smântână 21% grăsime – 150 g;
• vanilie.

Pregătirea

1. Zahărul se toarnă într-o tigaie cu pereți groși, se încălzește până se topește și apoi se caramelizează.
2. Adăugați cu grijă apă fierbinte, amestecați, adăugați smântână.
3. Puneți din nou amestecul pe foc și, amestecând, aduceți la fierbere.
4. Caramel gata sos de smantana se răcește, se acoperă și se păstrează la frigider.

Sos de crema de caramel

Sosul de caramele cu smantana este o delicatesa foarte gustoasa, usor de preparat si accesibila pentru toata lumea. Crema poate fi folosită cu orice procent de conținut de grăsime, doar rețineți că cu cât această cifră este mai mare, cu atât produsul finit va fi mai gros. Din numărul specificat de componente veți obține aproximativ 300 ml de sos delicios.

Ingrediente:

• zahăr – 1 pahar;
• sirop de porumb - 1 lingura. linguriţă;
• apă – 50 ml;
• smântână 40% grăsime – 100 ml;
• unt - 2 linguri. linguri;
• extract de vanilie - 1 lingurita.

Pregătirea

1. Turnați apă, siropul și zahărul într-o cratiță.
2. Amestecând, gătiți până când amestecul se transformă în caramel.
3. Se încălzește smântâna și se toarnă în masa de zahăr.
4. Se amestecă untul înmuiat în sosul de caramel și extract de vanilie.

– este foarte neobișnuit, dar foarte gustos. Dacă cineva este derutat de o astfel de componentă precum sarea, cu siguranță ar trebui să încerce măcar o dată cât de gustos este sosul. Nu va fi prea sărat; totul în rețetă este ales astfel încât gustul produsului finit să fie foarte armonios.

Ingrediente:

• unt - 150 g;
• miere - 2 linguri. linguri;
• zahăr din trestie - 150 g;
• zahăr alb - 120 g;
• smântână 33% grăsime – 200 ml;
• sare – 3/4 linguriță.

Pregătirea

1. Untul înmuiat se taie bucăți, se pune într-o tigaie și se toarnă cu miere.
2. Cand untul s-a topit, adaugam tot zaharul si, amestecand, aducem la fiert.
3. Se fierbe 5 minute fără a înceta să se amestece.
4. Se toarnă smântâna fierbinte și sarea și se amestecă din nou.
5. Se toarnă sosul de caramel fierbinte în borcane, se închide capacele și se păstrează la rece.

Sosul de caramel Butterscotch este o versiune simplificată a pregătirii unei delicatese preferate. Sosul se dovedește a fi universal - îl puteți acoperi cu el, orice produse de copt și chiar plăcinte obișnuite se transformă în ceva neobișnuit de gustos. În acest caz, crema poate fi folosită cu orice conținut de grăsime.

Ingrediente:

• lapte – 125 ml;
• smântână – 125 ml;
• caramele moi – 20 buc.;
• gălbenușuri – 3 buc.

Pregătirea

1. Amestecați laptele și smântâna într-o cratiță, adăugați caramelele și încălziți până se dizolvă.
2. Bateți gălbenușurile cu o furculiță, turnați amestecul de lapte în ele, amestecați bine.
3. Se fierbe amestecul până se îngroașă și se răcește.

Sos caramel cu lapte condensat

Sosul de caramel fără smântână, dar folosind lapte condensat, se dovedește incredibil de gustos, dar în același timp foarte dulce. Acest sos este bun pentru. Imediat după gătire, se dovedește lichid, dar după răcire devine imediat mai gros.

Ingrediente:

• lapte condensat - 300 g;
• zahăr - 50 g;
• miere - 100 g;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Untul se pune intr-o cratita si se topeste.
2. Adăugați mierea și zahărul și, amestecând, aduceți amestecul la fierbere.
3. Fierbeți masa timp de 2 minute la fierbere scăzută.
4. Turnați laptele condensat într-o cratiță și, amestecând, fierbeți amestecul până se rumenește.
5. Sosul de caramel finit se toarnă într-un borcan, se închide cu un capac și se păstrează la rece.

Prepararea sosului de caramel cu pudră de cacao este rapidă și deloc dificilă. Pentru ca delicatesa sa fie gustoasa, toate ingredientele folosite trebuie sa fie de inalta calitate. Sosul nu este prea gros și, prin urmare, este bun și foarte convenabil pentru înmuierea straturilor oricărui tort.

Ingrediente:

• zahăr - 100 g;
• cacao - 2 linguri. linguri;
• miere - 2 linguri. linguri;
• smântână 20% grăsime – 300 ml.

Pregătirea

1. Adăugați zahăr într-o tigaie încălzită și lăsați să stea până se transformă în caramel.
2. Se amestecă smântâna cu miere și cacao, se încălzește masa, se toarnă în caramel și se amestecă până la omogenizare.
3. Lăsați sosul să se răcească și apoi este gata de servit.

A face sos de caramel pentru un tort pe baza suc de portocale nu sunt necesare cunoștințe speciale, se poate transforma într-o capodopera arta cofetăriei. Puteți folosi orice suc pentru sos - atât cu produse naturale, cât și ambalate, sosul se va dovedi delicios. Pentru aromă, se adaugă opțional băuturi alcoolice aromate: lichior, rom sau țuică.

Ingrediente:

• zahăr – 1 pahar;
• suc de portocale – 150 ml;
• apă – 60 ml;
• unt - 30 g;
• coniac.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, se aduce la foc mic până se dizolvă zahărul și se fierbe timp de 5 minute până se formează un caramel ușor.
2. Scoateți recipientul de pe foc și turnați cu grijă sucul de portocale.
3. Puneti din nou cratita pe aragaz si incalziti, amestecand, pana cand caramelul se dizolva.
4. Se amestecă untul, se adaugă țuică după gust și se răcește sosul de caramel rezultat pentru a înmuia tortul.

Sosul de caramel pentru clătite se poate pregăti foarte repede - în aproximativ 15 minute, iar deliciul delicios va fi gata de servit! Sosul se îngroașă după răcire și, prin urmare, poate fi folosit nu numai ca adaos, ci și ca umplutură pentru clătite. Pentru aromă, trebuie să adăugați vanilie, opțional scorțișoară sau alte condimente aromate.

Sosul de caramel este un adaos excelent la înghețată sau plăcintă. De asemenea, se poate transforma într-un adevărat răsfăț fulgi de ovăz, și iaurt obișnuit pentru desert. Dacă respectați regulile de bază, sosul de tort cu caramel este foarte ușor de făcut acasă. Vezi rețeta dovedită de sos cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru sosul caramel:

• zahăr - 300 g
• Smântână sau smântână - 130 g
• Unt - 40 g
• Esență de vanilie - după gust
• Sare - pe vârful unui cuțit

Cum se prepară sos de caramel pentru tort:

1) Se toarnă zahărul într-un castron cu fund gros (antiaderent). Se pune la foc mediu. Când zahărul începe să se topească mai intens, începeți să amestecați conținutul, astfel încât procesul să decurgă uniform. Dacă zahărul începe să se cristalizeze, puteți adăuga o lingură de apă caldă. Chiar înainte ca zahărul să se caramelizeze complet (o cantitate mică de zahăr încă nu s-a topit), se ia de pe foc și se aduce procesul la rezultatul final. Caramel de zahăr Menține temperatura mai mult timp, astfel încât zahărul rămas se va topi uniform. Dacă este necesar, puteți reveni la foc pentru o perioadă. Drept urmare, sosul de caramel va fi cel mai ușor și fără gust amar(din zahăr ars). Sfat: Nu este recomandat să folosiți recipiente acoperite cu teflon pentru sosul de caramel - acestea se pot deteriora din cauza cristale de zahăr care îi va zgâria suprafața.

2) Reveniți la foc din nou, dar de data aceasta încet, și adăugați cu grijă smântână sau smântână groasă. Este recomandabil să faceți acest lucru în porții mici, deoarece în acest moment întreaga masă începe să facă spumă și să bule. Trebuie să fii extrem de atent să nu te arzi de „stropii zburătoare”. Amestecați bine amestecul. Ar trebui să fie neted și uniform. Sfat: pentru a preveni ca masa de caramel să „fierbe” prea mult atunci când adăugați smântână, o puteți preîncălzi. Ca urmare, reacția caramelului fierbinte la crema caldă nu va fi atât de „agresivă”. De asemenea, este de remarcat faptul că temperatura caramelului ajunge la 160-175 0 C, așa că nu trebuie să-l atingeți cu mâinile goale sau să-l încercați când este fierbinte.

3) Adăugați unt, sare, extract de vanilie și amestecați bine din nou sosul de caramel. Se ia de pe foc și se răcește. Sfat: nu fi surprins de asta sos dulce se adauga sare. Ea dă gust neobișnuitși îi permite să se deschidă complet, motiv pentru care se adaugă sare în aluaturile și cremele dulci.

4) Turnați sosul de caramel într-un recipient închis. A se păstra la frigider, dar nu pentru mult timp (până la 10 zile). Sosul de caramel se gătește foarte repede, așa că nu ar trebui să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară. Poate fi folosit ca desert separat sau ca adaos la alte preparate dulci.

Poftă bună!

Sosul de caramel se poate transforma feluri de mâncare simple V deserturi delicioase. Se potrivește perfect terci simplu, budinci, înghețată, clătite și doar turnați sos de caramel peste fructele feliate, iar acestea vor străluci într-un mod nou. Merele, perele, căpșunile, fulgii de ovăz, orezul etc. adoră acest sos.

Se pregateste simplu si rapid, trebuie doar sa ai dorinta si sa urmezi proces preparate. Există o colecție uriașă de rețete de sos de caramel pe Internet, dar am și o selecție bună în care un topping dulce vă va ajuta să adăugați tentații delicioase și un farmec aparte preparatului dumneavoastră.

Sos de caramele - ce produse sunt necesare și tehnologie generală de preparare

Principalele ingrediente ale sosului caramel vor fi: zahar simplu sau brun, unt, smantana. În funcție de gama de sos, puteți adăuga și lapte condensat, sare roz de Himalaya sau obișnuită, miere și câteva ingrediente aromatizante. Dar în ceea ce privește sfaturile de gătit, aici sunt importante câteva lucruri mici secrete, fără de care un sos de succes nu va funcționa.

Când combinați zahărul și apa și puneți-o pe aragaz să gătească, nu vă obosiți să amestecați, urmăriți până se topește tot zahărul. Dacă începeți să amestecați eficient cu o spatulă, există posibilitatea ca masa să se caramelizeze, adică. se transformă într-o acadea.

Apoi, atunci când adăugați restul de produse incluse în sos, trebuie să urmați măsurile de siguranță, deoarece atunci când turnați smântână sau lapte într-o oală sau o cratiță, totul va clocoti și va clocoti. Preparatul final va fi descris în mod specific în fiecare rețetă.

Sos de caramel sarat

Acest sos este foarte popular în SUA, puteți pune imediat întrebarea, unde poate fi folosit? Da, expresia este misterioasă, dar aceasta este doar la prima vedere, de fapt, conform rețetei prezentate, ingredientele aromatizante sunt sare și zahăr, dar există mult mai mult zahăr decât sare, dar împreună această combinație creează o combinație uimitoare pt. sosul.

Dar il poti folosi pentru straturi de prajituri, cheesecake-uri pentru o utilizare simpla, sosul poate fi servit pe inghetata, clatite, clatite, sau chiar scos cu lingura si mancat cu chifla. Foarte gustos, crede-ma!

Ingrediente Sos Caramel Sarat

• zahăr - 200 de grame;
• unt - 90-100 de grame;
• apă - 1/4 cană;
• smântână 33% grăsime - 150 mililitri;
• sare - 1/2 linguriță.

Iată cum se prepară sosul caramel sărat conform rețetei:

Aurul lichid necesită cinci ingrediente: smântână, unt, zahăr, apă și sare. În funcție de consistența care vă place sosul, nu este interzis să adăugați mai multă smântână decât cea indicată în această rețetă.

Se toarnă zahărul într-o cratiță convenabilă, se adaugă apă și se pune la foc mediu până când siropul capătă o culoare maronie lăptoasă.

După scurt timp, adăugați untul, amestecați și gătiți până când apare o culoare mai maronie.

Se ia de pe foc, se toarnă smântâna, să fie atent că amestecul va gâfâi, va trage și va sfârâi.

În etapa finală, se adaugă sare, se amestecă energic, se răcește ușor și se toarnă recipiente din sticlă si pune-l la frigider.

Sos caramel cu miere

Sosul de caramel cu miere este perfect pentru a scufunda mere sau pere sau ca topping pentru inghetata sau prajitura.

Ingrediente pentru sosul miere caramel

• unt - 115 grame;
• miere - 120 mililitri sau aproximativ 2,5 linguri;
• zahăr brun- 75 grame;
• lapte condensat - 3 linguri.

Conform rețetei, pregătim sos caramel cu miere astfel:

Pentru a începe, ai nevoie doar de patru ingrediente: miere, unt, zahăr brun și lapte condensat îndulcit. Se adauga apoi toate ingredientele, cu exceptia laptelui condensat, intr-un vas cu perete gros, se pune pe aragaz la foc mediu si se asteapta pana se topeste zaharul. După aceea, creșteți nivelul de încălzire și continuați încălzirea până când apare o culoare chihlimbar. La final, amestecați totul.

În etapa următoare, adăugați laptele condensat și continuați să gătiți, dar amestecați timp de două minute. Acest lucru va da timp sosului de caramel să se îngroașe într-o culoare netedă, frumoasă, aurie.

Serviți imediat sau păstrați într-un recipient ermetic la frigider. Sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește, dar poate fi reîncălzit cu ușurință în cuptorul cu microunde dacă este necesar.

Acum, puteți pregăti această felie de rai delicioasă și o puteți înmuia în mere crocante sau o puteți turna peste înghețată de vanilie.

Sos de caramel de casă

Pentru mulți, sosul de caramel pare ambițios. Obținerea texturii și aromei poate părea dificilă, dar... reteta simpla poți stăpâni totul rapid. În 5-8 minute, colonistul american va fi gata în bucătărie.

Ingrediente pentru sosul de caramel de casă

• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% grăsime - 1/2 cană;
• zahăr brun - 250 de grame;
• unt (nesarat) - 100 de grame;
• sirop de porumb - 1 lingurita;
• extract de vanilie - o jumătate de linguriță;
• sare - dupa preferinte.

Iată cum se prepară sosul caramel de casă conform rețetei:

1. Se toarnă smântâna groasă într-o cratiță mică și se încălzește la foc mediu.
2. Adăugați zahăr brun și un praf de sare și amestecați până când zahărul brun și smântâna încep să se îmbine.
3. Adăugați încet bucăți de unt, continuând să încălziți la același nivel până se formează un amestec cremos.
4. Apoi creșteți puțin căldura pentru a aduce la fierbere.
5. Gatiti timp de 5 minute sau pana cand sosul este gros si neted.
6. Se ia de pe foc și se amestecă cu siropul de porumb și extractul de vanilie. Sirop de porumb previne cristalizarea zahărului în sos.
7. Se lasă deoparte 7 minute pentru a lăsa sosul să se răcească.
8. Serviți sosul peste desertul preferat sau transferați-l într-un recipient ermetic înainte de a păstra sosul de caramel la frigider. Sosul se va păstra până la o lună. Se va îngroșa pe măsură ce se răcește, așa că trebuie reîncălzit înainte de utilizare.

Acest sos de ciocolată caramel delicios și bogat, care include ciocolată, este toppingul perfect pentru multe deserturi dulci. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de șase ingrediente simple.

Compoziția materiilor prime pentru sosul caramel-ciocolată

• ciocolată neagră - 175 grame;
• apă - 120 mililitri;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• sare - 1 linguriță;
• smântână groasă - 240 mililitri;
• extract de vanilie - o lingurita.

Secvența de preparare a sosului caramel-ciocolată

ÎN cratita mare La foc mediu, adăugați apă, zahăr și sare. Se aduce la fierbere, amestecând continuu pentru a dizolva zahărul. Reduceți căldura la mediu și lăsați amestecul să devină o culoare portocalie bogată, adâncă, fără a se amesteca. În schimb, răsuciți tigaia din când în când pentru a vă asigura că amestecul se caramelizează uniform. (Acest lucru poate dura ceva timp. Aveți răbdare și rezistați tentației de a crește temperatura!).

Se ia de pe foc si se toarna treptat smântână groasă si extract de vanilie, amestecand continuu pana se omogenizeaza. Atentie, caramelul va clocoti viguros cand adaugati smantana. Pune ciocolata in cuptorul cu microunde si incalzeste la intervale de 20 de secunde, amestecand dupa fiecare, pana se topeste si se omogenizeaza. Dupa aceea punem siropul de lapte pe foc, adaugam ciocolata topita si amestecam pana se omogenizeaza.

Se toarnă caramel de ciocolatăîntr-un borcan termorezistent și lăsați să se răcească complet înainte de utilizare. Odată răcit, sosul de caramel poate fi păstrat într-un borcan la frigider până la 2 săptămâni. Dacă este necesar, reîncălziți până când se obține consistența dorită înainte de utilizare.

Sosul de caramel este un sos de desert care se potrivește armonios cu multe produse de cofetărie, produse de copt simple și chiar cu o bucată obișnuită de pâine prăjită proaspătă. Dacă sunteți un fan al deserturilor și al produselor de patiserie cu un „aditiv” neobișnuit, atunci acest sos va deveni partenerul tău fidel. Cu el, vei fi și mai fericit să mănânci clătite, fructe, chifle, prăjituri, înghețată și, de asemenea, să prepari sandvișuri pentru copii pentru școală dimineața. Acum vă vom spune cum să faceți sos de caramel cu propriile mâini.

Stăpânirea pregătirii sosului de caramel pentru desert

Rețeta de sos de caramel este incredibil de simplă chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca singur. Iar cantitatea de ingrediente necesare pentru gătit îl va mulțumi pe cel mai uituc bucătar care nu își poate aminti mai mult de 4-5 componente ale unui fel de mâncare. Așadar, să începem să stăpânim rețeta, dar în primul rând să trecem prin produsele necesare.

Ingrediente pentru gătit

Preparatul nostru delicios va fi conceput pentru a produce un borcan cu 500 ml de sos de caramel aromat. După cum am spus deja, nu există atât de multe componente în acest desert „adăugare”:

• Apă rece fiartă - 120 ml.
• 200 de grame de zahăr alb granulat.
• 200 de grame de smântână, al cărei conținut de grăsime ar trebui să fie mare, care depășește 30%.
• 60 gr. unt.
• Sare pe vârful unui cuțit.

Apropo, ingredientele folosite în acest „mâncare” se pot schimba, puteți pregăti sos de caramel cu smântână, iar smântâna nu trebuie să fie făcută în casă, și aici va funcționa. Doar alegeți cea mai grasă varietate. Puteți face sos de caramel cu lapte, dar aceasta este o rețetă puțin diferită numită „Cajeta”, care a venit la noi din bucătăria de deserturi mexicane, o vom descrie în acest articol puțin mai jos.

Prepararea sosului clasic de caramel

Acum vom prepara sos de caramel acasa folosind reteta clasica. Procedăm pas cu pas, după cum vă spun instrucțiunile noastre detaliate:

1. Se toarnă tot zahărul granulat într-o cratiță cu fund gros și se toarnă toată apa. Amestecați componentele împreună. Puneți cratita pe aragaz, dați gazul la intensitate medie și, amestecând constant „lichidul” dulce, aduceți-l la fiert. Trebuie să obțineți dizolvarea completă a zahărului granulat.
2. Luați o a doua cratiță cu fund gros și turnați smântână în ea și încălziți-o. Crema trebuie să fie fierbinte.
3. Înarmați-vă cu o perie de silicon și mergeți la cratita în care gătiți sirop de zahar, foloseste o pensula pentru a indeparta toate cristalele de zahar de pe pereti daca nu le indepartezi, siropul tau se va transforma intr-o bucata de zahar;
4. Gatiti pasta de zahar timp de 4 minute, timp in care ar trebui sa se ingroase si sa inceapa treptat sa devina maro auriu. Reglați singur culoarea caramelului dvs. cei cărora le place o nuanță închisă continuă să gătească, iar cei cărora le place o nuanță deschisă pot opri rapid procesul de gătit.
5. Scoateți cratita cu caramel de pe foc și adăugați 3 linguri. l. crema incalzita. Amestecați componentele împreună. Adăugați smântâna fierbinte rămasă. Puneti cratita din nou pe foc si continuati sa gatiti, amestecand tot timpul. Vrei ca prepararea ta să fie netedă și uniformă.
6. Scoateți oala de pe aragaz, adăugați sare în desertul nostru „brew” și, de asemenea, adăugați unt și amestecați.

Turnați „nămolul” de caramel pregătit într-un borcan pregătit în prealabil și lăsați-l să se răcească complet. Odată răcit puțin, este gata de mâncat. Apropo, merele în sos de caramel sunt foarte bune, pot deveni desert delicios pentru copilul tau, daca nu mai mananca fructe in forma obisnuita.

Sos de caramel mexican "Cajeta"

Cum se face sos de caramel varianta clasica V-am spus deja, acum vă vom spune o altă rețetă care are rădăcini mexicane. Cajeta este așa cum o numesc mexicanii, care au inventat acest „mâncăr” aromat și dulce încă din secolul al XVIII-lea. Acest reteta gata facuta Gustul său seamănă cu binecunoscuta bomboană „Iriska”. Ei bine, să începem să învățăm rețeta pentru „Kadzheta”?! Să trecem rapid prin ingredientele pe care le include preparatul:

• Lapte cu un conținut de grăsime de 3,2% - jumătate de litru.
• 60-70 de grame de zahăr granulat.
• Soda pe vârful unei lingurițe.
• Baton de scortisoara uscat.
• Sare pe marginea unui cuțit.
• 1/3 pachet de vanilină.

Faceți bomboane mexicane „Cajeta”.

Procesul de preparare a acestei versiuni de sos de caramel nu este mai dificil decât opțiunea anterioară de gătit. Diagrama pas cu pas actiuni:

1. Laptele se toarnă într-un căldare cu fundul gros, se toarnă zahăr granulat și se adaugă un praf de sare. Aici se adaugă și scorțișoară.
2. Punem oala pe aragaz și începem să gătim, de îndată ce observi că „brea” ta a început să fiarbă, scoatem imediat de pe foc, nu putem lăsa „lichidul” să fiarbă.
3. Turnați toată soda în amestecul de lapte, se va spuma imediat, nu vă alarmați, toată spuma va dispărea rapid.
4. Aducem gazul de pe aragaz la foarte scăzut și gătim totul la acest foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Nu uitați să amestecați uneori. În timp, veți observa modificări ale culorii laptelui, acesta va căpăta o nuanță cremoasă aurie. Îndepărtați scorțișoara și continuați procesul de gătire încă 25 de minute, amestecând în continuare.

După 45 de minute de gătit, veți avea o „Cajeta” mexicană parfumată și de culoare plăcută, turnați-o în recipientul dorit pentru rănire și lăsați-o să se răcească complet. Când sosul tău de caramel s-a răcit, nu ezitați să-l puneți la frigider timp de 30 de zile, adică cât timp poate fi potrivit pentru consum. Acest sos de caramel este ideal pentru clătite, chifle sau o simplă bucată de pâine.