https://site/wp-content/uploads/2018/08/3noj.jpg

Ce fel de mâncare se poate considera pe bună dreptate regele mesei? Ei bine, desigur, supă. Fierbinte, hrănitoare, aromată - exact ceea ce aveți nevoie pentru a vă reîncărca bateriile pentru restul zilei. Este deosebit de bun toamna, care este chiar după colț. Imaginați-vă: vă întoarceți acasă de la o plimbare printre frunzele căzute și savurați un castron cu supă delicioasă. Tocmai în acest scop, am ales pentru tine 10 simple și retete pas cu pas cu fotografii care îți fac gura apă doar citindu-le.

1. Mazăre cu cârnați de vânătoare și brânză

Supa de mazăre este bogată, hrănitoare, aromată. Și cârnații și brânza îi vor adăuga picant, ce altceva ar putea fi mai bun pentru fericire?

Ce vei avea nevoie:

• Mazăre - 1 cană
• Cartofi - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cârnați de vânătoare - 5 buc.
• Brânză procesată - 1 bucată (sau 2 linguri)
• Sare și condimente - după gust

Dacă doriți, puteți adăuga verdeață, calculați ingredientele la 3 litri de apă. De asemenea, nu uitați de uleiul vegetal (pentru prăjit).

Cum să gătești:

1. Înmuiați mazărea timp de două ore sau peste noapte.
2. Aduceți apă cu sare la fiert, adăugați mazăre. Gatiti 30 de minute, indepartand spuma. Apoi adăugați cartofii tăiați.
3. Pregătiți prăjirea: tăiați mărunt morcovii și ceapa, prăjiți cârnații în cercuri și prăjiți.
4. Se adauga friptura si tocata brânză procesatăîn supă și gătiți până când brânza este complet topită.
5. Serviți, stropiți cu ierburi (dacă doriți).

2. Kharcho cu pui

Supa Kharcho - națională Mâncare georgiană. De obicei se prepară cu carne de vită, dar poate fi înlocuit cu ușurință cu pui. Supa se dovedește mai puțin grasă, dar nu mai puțin gustoasă.

Ce vei avea nevoie:

• Piept de pui - 300 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Orez - 100 g
• Usturoi - 3 catei
• Pastă de tomate - 2 linguri
• Verzi - o grămadă mică
• Sare și condimente - după gust

Calculul ingredientelor pentru 3 litri de apă. Pentru prăjire veți avea nevoie de ulei vegetal.

Cum să gătești:

1. Se felie pieptul de pui si se fierbe impreuna cu orezul in apa cu sare.
2. Pregătiți prăjirea: tăiați morcovii în felii sau dați-i pe răzătoare grosieră (după cum preferați), tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți-o pe toți. Se adauga apoi ierburile si usturoiul (dupa tocat), pasta de rosii si se fierbe putin.
3. Se aduce la fierbere, se stinge focul și se lasă supa să fiarbă timp de 10 minute.
4. Serviți, stropiți cu ierburi.

3. Cremoasă cu țelină

Am promis rețete pentru toate gusturile și iată o ciorbă pentru cei care își urmăresc dieta. Foarte util și blând.

Ce vei avea nevoie:

• Unt - 2 linguri
• tulpini de țelină - 700 g
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi - 8 buc.
• sare, piper, suc de lamaie- după gust

Ingredientele sunt pentru 1,5 litri de apă.

Cum să gătești:

1. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu.
2. Cand untul s-a topit, adauga telina, ceapa si cartofii tocate. Se adauga sare si piper dupa gust.
3. Gatiti pana cand legumele sunt moi, amestecand continuu.
4. Adăugați apă și aduceți la fiert, apoi gătiți timp de 20 de minute la foc mic.
5. Se macină supa finită într-un blender până se face piure.
6. Adăugați sare și suc de lămâie după gust - și sunteți gata de servit!

4. Cu găluște cu brânză

Numele lui poate suna ciudat pentru unii, dar această supă este un candidat demn pentru un loc în tine carte de bucateși pe masa ta.

Ce vei avea nevoie:

• Carne de pui - 400 g
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Mazăre verde - 45 g
• Ceapa - 1 buc.
• Brânză - 75 g
• Ou - 1 buc.
• Făină - 75 g
• Sare, condimente - după gust

Nu uitați de uleiul vegetal (pentru prăjit)

Cum să gătești:

1. Fierbeți puiul în apă cu sare. Apoi scoateți-l, împărțiți-l în bucăți și aruncați-l înapoi în bulion.
2. Adăugați cartofii tăiați.
3. Pregătiți prăjirea: tocați ceapa și morcovii, prăjiți.
4. Adauga friptura, sare si condimente in supa.
5. Se rade brânza, se adaugă ou și făină, se amestecă, se formează bile.
6. Adăuga bile de brânză si mazare in supa.
7. Se fierbe timp de 7 minute, apoi se lasa 10 minute mai jos capac închis.
8. Acum poți servi.

5. Cu chiftele, năut și roșii

Rețeta anterioară avea biluțe de brânză, dar aceasta va avea chifteluțe. Și năut - pentru o mai mare utilitate și neobișnuit.

Ce vei avea nevoie:

• Carne tocată - 450 g
• Naut - 240 g
• Cartofi - 5 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Ardei gras - 70 g
• Pastă de tomate - 40 g
• Sare, condimente, ierburi - după gust

Pentru a pregăti prajitura veți avea nevoie de puțin ulei.

Cum să gătești:

1. Înmuiați năutul peste noapte. Se fierbe in apa cu sare.
2. Se formează carnea tocată în bile și se adaugă în supă.
3. Pregătiți prăjirea: prăjiți morcovii și ceapa tocate, apoi adăugați usturoiul tocat, ardei gras si pasta de rosii, se fierbe timp de 7 minute.
4. Adăugați friptura, cartofii tăiați, sare, condimentele în bulion și gătiți la foc mic timp de 7 minute.
5. Lăsați supa să infuzeze și serviți, presărată cu ierburi.

6. Brânză cu pește roșu

Adevărații gurmanzi se pot răsfăța supă de brânză, și cu pește roșu! După un astfel de prânz, cu siguranță vei avea suficientă putere și energie până seara!

Ce vei avea nevoie:

• File de pește roșu - 200 g
• Praz - 40 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Cartofi - 3 buc.
• Brânză procesată - 150 g
• Sare, condimente, ierburi - după gust

Calculul ingredientelor pentru 1,5 litri de apă.

Cum să gătești:

1. Tăiați cartofii în felii, adăugați în apă clocotită, fierbeți timp de 5-7 minute.
2. Tăiați cubulețe ardeii, morcovii și prazul în felii subțiri. Adăugați legumele la cartofi, gătiți timp de 7-10 minute.
3. Adăugați brânză tocată în supă și lăsați-o să se dizolve complet.
4. Tăiați peștele în cuburi mici, adăugați în supă, gătiți timp de 5-7 minute.
5. Adăugați ierburi tocate mărunt, sare, condimente și aduceți la fiert.
6. Supa este gata.

7. Lagman

O supă populară din bucătăria din Asia Centrală, care, ca și gulașul, poate fi atât o supă, cât și un fel principal, în funcție de cantitatea de bulion. Puteți pregăti singur tăițeii, dar în această rețetă vă vom simplifica sarcina.

Ce vei avea nevoie:

• Carne (orice) - 300 g
• Spaghete - 1 pachet
• Cartofi - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras - 2 buc.
• Pastă de tomate - 50 g
• Usturoi - 3 catei
• Apa - 1,5 - 2 pahare
• Sare, zahăr, ierburi, condimente (coriandre, chimen, șofran, anason stelat, amar și ardei dulce) - după gust.

Veți avea nevoie de ulei pentru prăjit.

Cum să gătești:

1. Se fierb spaghetele în apă cu sare, se clătesc într-o strecurătoare.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se adauga ceapa tocata marunt.
3. Tăiați carnea cubulețe mici, adăugați-o la ceapă și prăjiți la foc mare timp de 7 minute, amestecând continuu.
4. Adăugați morcovii tăiați și pasta de roșii, prăjiți la foc mic timp de 10 minute.
5. Tăiați ardeii și roșiile cubulețe mici, adăugați și prăjiți 5 minute la foc mic.
6. Se adauga apa si cartofii tocati marunt.
7. Se adauga condimentele, sarea si zaharul, se acopera si se lasa 10 minute la foc mic.
8. Se toarnă sosul rezultat peste spaghete, se stropește cu ierburi, se adaugă usturoi. Lagman este gata!

8. Supă piure de dovleac

Toamna este vremea recoltei. Dacă ai reușit să crești un dovleac în grădina ta și acum nu știi ce să faci cu el, avem o soluție pentru tine.

Ce vei avea nevoie:

• Dovleac - 500 g
• Bulion (carne sau legume) - 500 ml
• Ceapa - 1 buc.
• Rădăcină de ghimbir - de dimensiunea unei jumătate de deget mic
• Sare, piper - după gust
• Crema pentru decor - optional

Veți avea nevoie și de ulei pentru prăjit.

Cum să gătești:

1. Tăiați dovleacul în bucăți mici, se fierbe in bulion sarat.
2. Prăjiți ceapa, radeți ghimbirul pe răzătoarea fină.
3. Se macină ceapa, ghimbirul și bulionul într-un blender până se face piure.
4. Se poate servi, se orneaza cu crema daca se doreste.

9. gulaș unguresc

O altă supă neobișnuită de adăugat la colecția ta! Deși nu îndrăznesc să-i spun ciorbă, pentru că gulașul maghiar este atât felul întâi, cât și felul al doilea în același timp. Gros, hrănitor, sățios - exact ceea ce aveți nevoie pe vreme rece.

Ce vei avea nevoie:

• Carne (porc sau vită) - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Pastă de tomate - 3 linguri
• Făină - 1 lingură
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Apă sau bulion - 2 căni
• Sare, piper - după gust

Dacă doriți, puteți adăuga cartofi și paste la ultimul. Și, desigur, nu uitați de uleiul de prăjit.

Cum să gătești:

1. Se spala carnea, se sterge si se taie cubulete mici.
2. Încinge uleiul într-o cratiță sau o tigaie adâncă, se adaugă carnea și se prăjește 5 minute la foc mare.
3. Se toacă ceapa, morcovii și ardeii și se adaugă la carne. Se prăjește timp de 10 minute, amestecând constant.
4. Se adauga sare si condimente dupa gust, se adauga in faina, se prajesc 5 minute, amestecand continuu.
5. Adauga pasta de rosii si amesteca.
6. Adăuga frunză de dafin, se adauga apa sau bulion, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic 30-40 de minute, iar gulasul este gata.

10. Borș

Și unde am fi fără adevăratul rege printre supe - borș. Nu avem nicio îndoială că fiecare gospodină care se respectă are o rețetă transmisă din generație în generație cu propriile ei secrete de familie, dar cu siguranță nu te poți lipsi de rețeta acestei supe.

Ce vei avea nevoie:

• Carne de vită (pe os) - 300-400 g
• Varză (proaspătă) - 1,5 kg
• Cartofi - 3-4 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Ceapa (ceapa) - 1 buc.
• Sfecla - 1 buc.
• Smântână - 100 ml
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Verdeață, piper, sare - după gust

Ingredientele sunt pentru 1,5-2 litri de apa. Poate fi necesar ulei pentru prăjit.

Cum să gătești:

1. Se spală carnea, se adaugă apă rece, se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură.
2. Curățați sfecla de coajă, dați-o pe răzătoare grosieră și prăjiți-le. Adăugați puțin bulion de carne și fierbeți la foc mic.
3. Ceapa se toaca marunt, se caleste, se adauga morcovi tocati, putin bulion de carne, se fierbe 3-5 minute.
4. Se toaca cartofii, se adauga in supa si se lasa sa fiarba.
5. Adăugați în supă varza mărunțită, gătiți până se înmoaie, adăugați sare și piper după gust.
6. Adăugați sfecla și legumele înăbușite, ierburile și frunza de dafin. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 3-5 minute, apoi luați de pe foc.
7. Când serviți, nu uitați de smântână!

Poftă bună!

Supele sunt o componentă importantă a dietei fiecărei persoane. Ele vă ajută să vă simțiți plini și să vă restabiliți puterea. Au început să gătească acum aproximativ 400 de ani, de când au apărut preparatele. Cu toate acestea, nu trebuie să vă gândiți că procesul de gătit a fost același ca acum. Metoda de gătit a început să fie folosită mult mai târziu.

Primele cursuri au început să se răspândească abia la sfârșitul secolului al XVII-lea. În bucătăria rusă, mâncărurile lichide erau de obicei numite tocane. Numele „supă” a început să fie folosit numai sub Petru I.

Astăzi există aproximativ 150 de opțiuni, fiecare dintre ele împărțită în încă o mie de tipuri și, de asemenea, în mai multe variante.

Pot fi fierbinți - borș, rassolniki, solyanka, supă de varză, cu diverse tipuri carne, pește, legume sau cereale. Mâncărurile lichide reci sunt bune în căldura verii și se prepară în principal cu bulion ușor, apă, kvas, produse lactate fermentate(okroshka, kholodnik, tarator).

Cu toate acestea, toate au în comun că 50% sunt lichide, cealaltă jumătate sunt diverse umpluturi. Ingredientele sunt o mare varietate de produse: legume, cereale, paste, fructe, ierburi, condimente, produse din carne. Este imposibil să spui care dintre ele este mai bună. Fiecare alege după gust, preferință și chiar stil de viață.

Pe site-ul nostru veți găsi simplu și retete clare supe atat pentru fiecare zi cat si pentru masa festiva. Fiecare fel de mâncare este descris pas cu pas cu o fotografie cu un set detaliat de ingrediente, astfel încât chiar și o gospodină începătoare va înțelege totul.

Întrebarea care îngrijorează multe femei este cum să prepari supa astfel încât să fie gustoasă, sănătoasă și, desigur, să nu dăuneze siluetei. În același timp, este necesar ca toți membrii gospodăriei să le placă.

Noi am adunat selecție mare retete: borș ucrainean, kharcho georgian, cu brânză și biscuiți, cu tăiței, ciuperci, diverse tipuri de pește, fructe de mare - nu poți număra totul.

Pentru ca mâncarea să aibă succes, trebuie să urmați regulile nerostite:

• supe de legume se fierbe într-un volum mic de lichid;
• carnea, mai ales cu afumatura, va iesi mai gustoasa daca le gatesti in vase de faianta, portelan sau email;
• Nu gătiți prea mult - număr maxim de porții pentru 6 persoane la 200-400 ml de lichid per porție;
• condimente, precum și pasta de tomate, plasat chiar la sfârșitul gătitului;
• În borș, cartofii sunt tăiați în cuburi, în supe cu tăiței - în fâșii.

Dacă vă uitați la greutatea dvs., atunci probabil vă va plăcea mâncăruri vegetariene. Mâncarea dietetică, sănătoasă, se prepară fără a prăji legumele sau a adăuga carne sau pește gras. Pentru a-l face mai sățios, se adaugă cereale sau leguminoase, iar verdeață pentru aromă.

Doar o gospodină adevărată poate găti borș ucrainean adevărat, dar datorită descriere detaliată, fotografii pas cu pasși rețete precise, poți să stăpânești cu ușurință această artă și să-i încânți pe cei dragi cu un gust bogat, unic.

În special merită evidențiate primele cursuri pentru copii. Fiecare mamă trebuie să-și trezească mințile despre ce să gătească, astfel încât copilul ei să mănânce cu plăcere. Cu noi, această problemă se va rezolva de la sine. Pe paginile site-ului nostru veți găsi supe piure pentru copilul dumneavoastră iubit de la 6 luni. De regulă, se prepară din legume, cu adaos de smântână sau lapte.

Nu vă fie teamă să experimentați, alegeți rețete noi pe site-ul nostru. Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile, pentru că acum chiar și cel mai simplu bulion va deveni o capodopera de la bucătar.

Pe paginile site-ului nostru veți găsi și alte rețete, nu mai puțin interesante.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru asta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă FacebookŞi VKontakte

Iarna nu te poți lipsi de supă. Va satisface, va încălzi și va încânta sufletul. Rezidenți diferite țări Există supele tale preferate pe care le poți folosi pentru a-ți diversifica masa și sunt ideale pentru prânz într-o zi rece.

site-ul web colectate pentru tine cele mai bune retete supe de iarnă delicioase din toată lumea - groase, bogate și aromate.

Faimosul gulaș bulgar (bograchguyash)

La competiții tradiționale și foarte populare din Ungaria cel mai bun gulaș se prepară această supă deschide focul. Nu numai pentru că exact așa l-au gătit ciobanii maghiari adevărați, ci și de dragul unor preparate speciale în care se poate pregăti doar gulașul potrivit. Numele său exact este bogracsgulyas, adică „gulaș dintr-o oală”.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg carne de vită dezosată
• 4-5 fasii de bacon sau grăsime de porc(puteți folosi și ulei vegetal)
• 300 g ceapă
• 3 linguri. l. paprika
• sare, chimen, usturoi
• 1 kg cartofi
• 140 g piper (dulce verde sau rosu)
• 1 rosie
• 2-3 litri de apă sau bulion
• pentru 6 porții pentru chipette (găluște): 80 g făină, 1 ou, sare

Preparare:

• Tăiați carnea suculentă cu multe tendoane (partea umărului, tăiată, coajă) în cuburi cu o latură de 1,5–2 cm Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsime topită (sau unt) până se rumenește. Reduceți focul, puneți boia în grăsime nu prea fierbinte, amestecați repede, adăugați imediat carnea, adăugați usturoiul zdrobit amestecat cu chimen, adăugați puțină apă și, amestecând din când în când, continuați să fiarbă la foc mic. Dacă este necesar, adăugați apă, dar întotdeauna puțină, pentru ca carnea să nu se gătească, ci să fiarbă în cantitate mică de lichid.
• In timp ce carnea se toaca, curatati si taiati cartofii cubulete de 1 cm. Ardei verde, roșii și, de asemenea, gătiți chipette. Cand carnea este aproape gata, lasam sucurile sa se evapore astfel incat sa ramana in tigaie doar grasimea. Adăugați cartofii în carne, amestecați bine și fierbeți până când cartofii încep să se „glazureze”, apoi adăugați bulion sau apă și adăugați ardei verzi și roșii.
• Cand cartofii sunt aproape fierti, chiar inainte de servire, adauga chipette-urile in supa si lasa-le sa fiarba. Cantitatea de supa se regleaza in final prin adaugarea de bulion sau apa, dupa care trebuie sa adaugati din nou sare.
• Cum să gătești chipette. Denumirea de aluat chipetke provine din cuvântul maghiar „csipkedni”, care înseamnă „a ciupi”. Se amestecă făina, ouăle și sarea (fără apă) într-un aluat tare. Întindeți-o pe o placă înfăinată într-o foaie de aproximativ 1 mm grosime, apoi prindeți bucăți fără formă de dimensiunea unei unghii de pe ea cu mâinile înfăinate. Gatiti aceste bucati in supa clocotita. Cand aluatul este gata (dupa 3-4 minute), va pluti la suprafata.

Pichelsteiner gros german

Pichelsteiner gros și satisfăcător este inclus în colecția de aur a celor mai multe 100 rețete celebre diferite țări ale lumii. În cinstea sa, orașul german Regen a organizat o sărbătoare de 130 de ani cu plimbări nocturne cu barca, o paradă de costume, un târg și artificii.

Veți avea nevoie de:

• 600 g de trei tipuri de carne (porc, vita, pui sau vitel)
• 2 cepe
• 750 g cartofi
• 1 rădăcină de țelină (aproximativ 200 g)
• 3 morcovi
• 1 praz
• sare, praf de boia dulce
• 1 legatura de patrunjel
• bulion de carne sau apă

Pregătirea:

• Tăiați carnea bucăți. Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați legumele rămase. Tăiați cartofii și țelina în cuburi, morcovii în felii groase. Tăiați prazul în rondele subțiri.
• Pune pe rând carnea, cartofii și alte legume în tigaie. Se toarnă bulion fierbinte sau doar apă până se acoperă strat superior. Se sare si se condimenteaza cu pudra de boia. Gatiti acoperit la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. Tăiați pătrunjelul și adăugați-l în supă cu un minut înainte de sfârșitul gătitului.

Stu englezesc cu fasole

Iernile din Marea Britanie nu sunt cele mai calde. Prin urmare, încă din vremea romanilor, tocana a fost preferata și adesea singura răsfăț pentru săraci în timpul iernii. Nici aristocrații nu și-au refuzat plăcerea de a savura supa groasă și bogată.

Veți avea nevoie de:

• 500 g carne de vită
• 150-200 g carne tocată(carne de porc sau vita)
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1–2 căței de usturoi
• 0,5 cani de fasole rosie
• 0,5 căni de mazăre verde congelată (sau conservată).
• 1 cană de fasole verde, proaspătă sau congelată
• 2-3 cartofi
• 4 linguri. l. sos de soia
• pasta de rosii, sare, piper negru, zahar, boia dulce, foi de dafin

Preparare:

• Înmuiați fasolea roșie peste noapte, apoi clătiți-o, fierbeți-le într-un castron separat până se înmoaie, scurgeți-o. Setați carnea să se gătească; După ce fierbe bulionul, îndepărtați spuma și adăugați frunza de dafin, fierbeți până se înmoaie.
• Scoateți carnea finită din bulion, adăugați cartofii tăiați cubulețe mici în bulion și fierbeți până se înmoaie. Apoi adăugați fasolea pregătită, morcovii în fâșii, Fasole verde, mazăre. Se toarnă sosul de soia direct în bulion.
• Prăjiți ceapa tocată mărunt cu pastă de roșii (aproximativ 1–1,5 linguri) și adăugați-o în bulion. Mai adauga pasta de rosii (inca 2 linguri) dupa gust si usturoiul tocat marunt. Se pune carnea tocată într-o tigaie separată, se presară cu sare și piper negru, se prăjește până se fierbe și se adaugă la tocană. Tăiați carnea fiartă în bucăți și adăugați-o și în supă.
• Se adauga putin zahar (ca sa nu fie acrisor), boia dulce si se mai fierbe putin.

Supă palestiniană de linte roșie și dovleac

Supa piure aromatica este bogata in vitamine si proteine ​​vegetale si este foarte gustoasa de consumat cu paine plate.

Veți avea nevoie de:

• 3 linguri. l. ulei de măsline
• 4 catei de usturoi
• 3 morcovi medii
• 2 tulpini de telina
• 1 ceapă medie
• 1 lingura chimen măcinat
• 1/2 linguriță. ardei iute uscat
• 400 g dovleac
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
• 1,5 litri supă de pui sau apă
• 1 cană linte roșie
• pătrunjel și boia pentru decor

Preparare:

• Se încălzește bine uleiul într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros, se adaugă usturoiul, morcovii, țelina și ceapa tocate mărunt și se prăjesc, amestecând tot timpul, timp de 12-14 minute. Apoi adăugați chimen, chili, dovleac tăiat cubulețe, sare, piper și fierbeți până când dovleacul este moale.
• Adăugați bulion și linte și aduceți la fiert. Dacă ați fiert legume într-o tigaie, puneți legumele și lintea în tigaie, turnați bulionul și continuați să gătiți acolo.
• Reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de 20 de minute, până când lintea este fragedă. Lăsați supa să se răcească puțin și treceți-o în piure cu un blender. Se împarte în boluri, se ornează cu pătrunjel și boia și se servește cu pâine și felii de lămâie (dacă se dorește).

Tortila mexicană picant

Fierbinte, picant și drăguț supa usoara foarte popular în țările din America Latină.

Veți avea nevoie de:

• 1 ardei iute mare
• 400 g roșii tăiate cubulețe
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 3 catei de usturoi, curatati de coaja
• 1 ceapă medie
• 1,5 litri supa de pui
• coriandru uscat
• 600–700 g fiert piept de pui, tăiate în bucăți
• sare si piper negru proaspat macinat
• 150 g brânză tare rasă
• 1-2 avocado, tăiate cubulețe
• smantana, felii de lime pentru servire
• chipsuri de porumb (aproximativ 4 căni)

Preparare:

• Prăjiți ardeiul ardei într-o tigaie cu fundul greu la foc mare, întorcându-le din când în când. Scoateți semințele și măcinați într-un blender împreună cu roșiile. Prăjiți usturoiul și ceapa în ulei până se rumenesc, transferați-le într-un blender împreună cu roșiile și chili și măcinați până se omogenizează.
• Se toarnă amestecul de roșii în tigaie și se fierbe la foc mediu până la fierbere, 8-10 minute. Adăugați bulion și coriandru și aduceți din nou la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați pui, sare și piper și reîncălziți.
• Pune chipsurile în boluri (rezervând câteva pentru servire) și toarnă supa deasupra, ornează cu brânză, felii de avocado, chipsuri și smântână. Serviți cu felii de lime.

Borș clasic

Borș fierbinte și cu usturoi - cea mai bună supă de încălzire pentru iarna rece rusească încă nu a fost inventată.

Veți avea nevoie de:

• 3 litri de apă
• 700–800 g carne de vită pe os
• 300 g varză proaspătă
• 2-3 cartofi medii
• 2 sfeclă mică sau 1 medie
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 lingura. l. pasta de tomate si 1 rosie mica
• ulei vegetal pentru prajit
• 2 catei de usturoi
• sare, piper negru măcinat, foi de dafin, ierburi (mărar, pătrunjel, busuioc)
• smantana pentru servire

Preparare:

• Primul pas este să gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea de vită pe os sub jet de apă, puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic.
• În timp ce bulionul se pregătește, trebuie să curățați și să tăiați legumele: cartofi, morcovi, sfeclă, ceapă. Cand carnea este fiarta se scoate din bulion si se raceste putin. Apoi separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici. Puneți din nou carnea tocată fiartă în bulion. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat spuma de pe suprafața bulionului.
• Când bulionul fierbe, adăugați în tigaie varză proaspătă mărunțită. Pune cartofii taiati cubulete in tigaie dupa varza, dupa ce apa fierbe din nou si adauga sare.
• Prăjiți sfecla, tăiată fâșii, într-o tigaie. Adăugați ceapa și morcovii tăiați cubulețe. Apoi, pasta de tomate si rosiile ras. După ce roșiile se îngroașă puțin, trebuie să turnați un pahar de bulion. Fierbeți timp de 10 minute și apoi adăugați friptura la borș.
• Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați condimente în supă și usturoi tocat fin (sau zdrobit) cu ierburi proaspete tocate - chiar înainte de a o opri.
• Lasati borsul sa se infuzeze o jumatate de ora si il puteti servi pe masa, adaugand in fiecare farfurie cate o lingura de smantana.

kharcho georgian picant

Veți avea nevoie de:

• 400 g carne de vită
• 3 cepe
• 4 linguri. l. orez
• 500 g roșii
• marar, patrunjel, coriandru dupa gust
• 1 catel de usturoi

Preparare:

• Turnați 2-2,5 litri în tigaie apa rece, se adauga carnea si oasele taiate bucatele si se pun pe foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Se lasa la fiert o ora si jumatate. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga patrunjel sau rădăcină de țelină în bulion și adăugați sare după gust.
• Intre timp se toaca marunt ceapa si se caleste usor in ulei vegetal la foc mic. De îndată ce ceapa începe să capete o culoare aurie, se adaugă carnea din bulion în ea (oprește focul sub ea) și se prăjește timp de 5 minute.
• Apoi adăugați câteva linguri de bulion și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute.
• În timp ce carnea și ceapa se tocănesc, pregătiți roșiile. Spălați-l, faceți tăieturi în formă de cruce și turnați peste el apă clocotită pentru câteva minute. Apoi îndepărtați ușor pielea și tăiați-l în cuburi mici.
• Se pun cubulețele de roșii în tigaia cu carnea și ceapa și se fierb timp de 10 minute. Adăugăm conținutul tigaii în bulionul, care este deja din nou pe aragaz și pe cale să fiarbă.
• Adăugați orezul în bulionul care fierbe. Lasati supa sa fiarba 5 minute, reduceti focul la mediu si adaugati condimentele. Apoi, usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt (mărar, pătrunjel, coriandru) și stingeți imediat. Înainte de a servi supa, lăsați-o să stea o oră.

sodă americană

Chowder este supă groasă, preparat celebru Bucătăria americană. ÎN diferite părțiȚările îl pregătesc în diferite moduri: cu slănină, pește, creveți, broccoli, porumb. Dar conține întotdeauna smântână și brânză. Acest supa copioasa Excelent pentru vreme rece, când chiar trebuie să vă încălziți.

Veți avea nevoie de:

• 200-300 g bacon
• 400 g porumb congelat sau conservat
• 3-4 cartofi
• 1 litru supa de pui
• 500 ml crema (10%)
• 2 linguri. l. făină
• 1 tulpină de țelină
• 1 ardei gras
• 1 ceapă
• 200 g branza tare
• sare, piper negru măcinat

Preparare:

• Taiati baconul cubulete mici si prajiti usor intr-o lingura de ulei vegetal in tigaia in care veti pregati supa. Apoi scoate-l. Puneți ceapa tocată mărunt în ulei și fierbeți până se înmoaie.
• Tăiați cartofii, puneți-i într-o cratiță și turnați supa de pui. Gatiti 15-20 de minute, astfel incat cartofii sa fie pasati cand sunt frecati cu o spatula de lemn.
• Între timp, tăiați mărunt ardeiul gras și țelina și prăjiți-le separat într-o tigaie, adăugându-le porumb congelat (dacă este conservat, va trebui să fie pus în bulionul pregătit).
• Cand faci piure de cartofi, adaugam in bulion smantana amestecata cu faina si amestecam bine sa nu fie cocoloase. Apoi adăugați slănină prăjită, legume și porumb (dacă folosiți conserva) în supă. Aduceți supa din nou la fiert și adăugați puțin brânză rasă, se lasa sa fiarba 10 minute.
• Inainte de servire, garnisiti supa cu branza rasa si ierburi.

Supă maghiară cu conopidă, boia de ardei și găluște

O opțiune excelentă de supă de iarnă pentru vegetarieni.

Veți avea nevoie de:

• 1/3 cană făină
• 0,5 linguriță. sare
• 6 linguri. l. răcit unt
• 1 ou
• 1,5 ardei iute(pentru cei cărora nu le place picant, îl puteți înlocui cu bulgară)
• 1 ceapă mare
• 1,5–2 l bulion de legume sau apa
• 1 cap mic de conopida
• 1 morcov mediu, decojit și tocat mărunt
• sare, piper negru proaspat macinat
• 1 buchet mic de patrunjel

Preparare:

• Faceți găluștele: într-un castron, amestecați făina și sarea, adăugați 4 linguri. l. ungeti si frecati faina si untul pana formeaza cocoloase de marimea unui bob de mazare. Adăugați ou, faceți aluat. Pune la frigider.
• Puneți uleiul rămas într-o cratiță, încălziți și prăjiți ardeii și ceapa tocate mărunt până se înmoaie. Se toarnă bulion sau apă, se pune conopida și morcovii dezasamblați în inflorescențe. Se condimentează cu sare și piper și se aduce la fierbere. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând, până când legumele sunt fragede, aproximativ 15 minute.
• Folosiți o linguriță pentru a ciupi bucăți de aluat și aruncați-le în supa care fierbe (aproximativ jumătate de lingură o dată), gătiți timp de 3 minute. Se toarnă în farfurii și se ornează cu pătrunjel.

În acest articol vom vorbi despre cum să gătim corect supa. Lipsa calificărilor necesare duce la faptul că chiar foarte supa buna redusă la nivelul unui preparat fără gust și primitiv. După cum arată practica, gătiți supa excelenta nu atât de simplu. Articolul meu are scopul de a schimba situația.

Reteta de supa delicioasa de miel kharcho

Ingrediente:

• pui -- 450 g
• orz -- 0,5 căni
• ciuperci uscate-- 50 g
• ceapă și morcovi - 1 buc.
• cartofi -- 2 buc.
• făină, pastă de roșii, sare și piper

Preparare:

1. Am înmuiat orzul perlat și ciupercile peste noapte într-un castron separat.
2. Pun puiul la fiert până se fierbe, scot carnea, o despart de oase și o tai în bucăți.
3. Într-o cratiță cu supa de pui Am intins ciupercile tocate si orz perlat. Gătesc aproximativ o treime de oră până când orzul perlat este pe jumătate fiert.
4. Strec apa care continea ciupercile si o toarn in supa.
5. Am tăiat cartofii în felii subțiri și i-am pus într-o cratiță. Sare.
6. Prăjesc ceapa tocată în ulei, adaug morcovi și roșii. La sfârșitul prăjirii, se stropește cu făină, se amestecă bine și se prăjește câteva minute.
7. Transfer dressing-ul cu carnea tocata intr-o cratita si gatesc aproximativ 5 minute.

turnam supa din ciuperci uscate intr-o farfurie si adauga o lingura de smantana. Dacă nu vă place orzul perlat, puteți folosi mei, vermicelli sau hrișcă.

Supa de somon roz la conserva

Deși există multe rețete de supe pe bază de bulion de carne, există mult mai puține rețete pentru cele de pește.

Ingrediente:

• somon roz conservat -- 3 buc.
• cartofi -- 700 g
• ceapa -- 200 g
• morcovi -- 200 g
• piper, dafin și sare

Preparare:

1. Clătesc cartofii cu apă rece, îi cureți de coajă și îi tai cubulețe.
2. Cureț ceapa și morcovii. Tocam ceapa si rad morcovii.
3. Somonul roz conservat îl zdrobesc cu o furculiță. Eu nu scurg sucul.
4. Pune cartofii în apă clocotită și fierbe timp de 5 minute. Apoi adaug morcovii si ceapa.
5. Am pus somon roz, dafin si piper. Gatesc pana se fac cartofii. Il servesc fierbinte.

Video cu gătit

Ce este mai ușor decât să gătești? supa de peste din somon roz la conserva?

Supă simplă de paste

Pentru gătit folosesc bulion de carne. Dacă nu o ai, o să fie una vegetală.

Ingrediente:

• bulion de carne - 3 l
• paste - 100 g
• cartofi -- 2 buc.
• varză -- 200 g
• morcovi și ceapă - 1 buc.
• usturoi -- 2 catei
• conservate mazăre verde-- 50 g
• busuioc uscat - un praf
• sare si piper boabe

Preparare:

1. Tocam marunt varza. Morcovii îi spăl bine și îi trec prin răzătoare.
2. Ceapa o toacă mărunt, spăl cartofii, îi curăț de coajă și îi tai în pătrate. zdrobesc sau rad usturoiul.
3. Am pus ceapa si morcovul intr-o tigaie si le-am prajit pana sunt gata.
4. Turnam bulionul de carne in tigaie, adaugam cartofii si fierb cam un sfert de ora.
5. Adaug pastele si legume prajite. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
6. La finalul fierberii, adaug mazăre verde, piper, usturoi, busuioc și sare. Se amestecă bine, se adaugă sare și se menține pe gaz câteva minute.
7. Turnam supa finita in boluri, garnisesc cu ierburi proaspete si servesc.

La prima vedere, vasul poate părea oarecum ciudat, pentru că mazăre conservatăîn supă - o mare raritate. Cu toate acestea, merită să gustați o lingură de deliciu pentru a înțelege cât de gustoasă este.

Cum să gătești supă fără carne

Supa fără carne este ideală pentru persoanele care țin dietă sau post. Există o părere că supele de legume sunt mai puțin gustoase decât cele gătite cu bulion de carne. Eu nu cred acest lucru. Amintiți-vă, de exemplu, lactate sau supa de ciuperci. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare nu este inferioară celor din carne.

Ingrediente:

• cartofi -- 300 g
• morcovi -- 1 buc.
• conopidă-- 200 g
• ceapa - 1 cap
• ardei dulce -- 1 buc.
• mărar, sare, usturoi

Preparare:

1. Am tăiat fâșii morcovi, ardei și cartofi. Toca ceapa si mararul.
2. Prăjesc ceapa în ulei și adaug morcovii.
3. După ce înăbușiți puțin legumele, adăugați piper în tigaie și fierbeți timp de 3 minute la foc mic.
4. Iau apa intr-o craticioara, aduc la fiert, adaug sare si adauga cartofi si varza.
5. Dupa ce apa clocoteste, adaug in supa marar tocat si legume prajite.
6. La finalul fierberii adaug usturoiul si piperul.
Încărcare...

Conform tradițiilor noastre de lungă durată, supele sunt indispensabile în timpul prânzului. De obicei, sunt servite după mâncăruri reci și gustări. Conțin substanțe care sporesc secreția digestivă, pregătind organismul pentru absorbția alimentelor.

Supe: clasificare

Acestea sunt preparate lichide pe bază de decocturi, bulion, cvas de pâine sau lapte. În plus, conțin o parte densă - acestea sunt cereale, garnituri, paste, pește, carne, carne de pasăre și alte produse.

Scopul lor principal este de a stimula apetitul. Există două componente în supe care provoacă foame:

1. Substanțe aromatice și aromatizante.
2. Iritanți chimici ai activității digestive.

Aromele sunt adăugate de condimente, rădăcini, ceapă și condimente care sunt în rețetă. Iar aspectul în sine atrage oamenii și îi face să vrea să mănânce.

Trebuie remarcat faptul că există diferite tipuri de primele feluri.

Supele, a căror clasificare este dată mai jos, sunt împărțite în grupuri diferite prin natura bazei lichide. Această împărțire este cea mai acceptabilă.

Deci, ce fel de supe există? Clasificarea primelor cursuri presupune existența a patru grupe largi:

1. Primul se bazează pe carne, pasăre, pește, ciuperci) și decocturi (din legume, paste, fasole).
2. Al doilea se face cu lapte.
3. Al treilea - pe chefir, kvas de pâine.
4. Al patrulea se bazează pe decocturi de fructe de pădure și fructe.

Caracteristicile primului grup

Deci, ne-am dat seama ce fel de supe există. Clasificarea pune accent pe caracteristicile fiecărui grup. Și, totuși, să vorbim mai detaliat despre fiecare dintre ele.

Trebuie remarcat faptul că primul grup este cel mai extins. Acesta, la rândul său, este împărțit în trei subgrupe:

1. Dressing supe. Acestea includ supă de varză, borș, solyanka, murături, tocane și supe de cartofi. Pregătirea unor astfel de feluri de mâncare presupune adăugarea treptată a unei varietăți de produse în bulion, care sunt folosite ca garnitură. Legumele îmbogățesc alimentele cu vitamine și substanțe nutritive, conferă un gust și o aromă unice și formează o anumită structură. Supele de dressing sunt de obicei preparate folosind rădăcini și ceapă sotate.

2. Transparent.

3. Piure.

Aceasta este clasificarea supelor calde. Particularitatea lor este că sunt servite exclusiv nerăcite.

A doua, a treia și a patra grupă de supe

A doua grupă de supe se prepară doar cu lapte și, prin urmare, se servește fierbinte. În ceea ce privește a treia grupă, mâncărurile sale se consumă doar reci.

A patra este împărțită în două părți: piure și nefrecat. Astfel de feluri de mâncare se servesc reci primăvara sau vara și calde toamna și iarna.

Clasificarea supelor (diagrama este dată în articol) este destul de simplă. Cu toate acestea, ea nu este singura. Există și alte opțiuni pentru împărțirea unor astfel de feluri de mâncare în grupuri.

Separarea temperaturii

În ce alte grupe sunt împărțite supele?

Clasificarea după temperatura de alimentare presupune împărțirea în două subgrupe:

1. Supe reci. Sunt ideali pentru perioada caldă de vară. Baza lor poate fi kvas, chefir, zer. Aceste produse în sine indică deja imposibilitatea tratamentului termic. Pentru aceasta supa se pot folosi atat ingrediente crude (castraveti, ridichi, ceapa) cat si ingrediente fierte (sfecla, cartofi).
2. Supele fierbinți sunt borș, rassolniki, solyanka. Sunt universale, se prepară pe bază de bulion sau apă, dar pot fi servite fie calde, fie răcite. Ingredientele pentru această supă sunt expuse la căldură.
3. Supe dulci. Pot fi consumate reci primăvara și vara, precum și calde iarna. Temperatura unui vas rece nu trebuie să fie mai mare de paisprezece grade, iar un vas fierbinte nu trebuie să fie mai mică de șaptezeci și cinci.

Clasificare în funcție de fel de mâncare

Pe baza bazei prezente în supă, preparatele se împart în: vegetariene, carne, pește, legume și ciuperci.

Laptele și băuturile din lapte, bulionul, decocturile de fructe și legume și kvass sunt folosite ca lichide. Și pentru o garnitură puteți lua ciuperci, legume, leguminoase, cereale, carne de pasăre și paste.

Desigur, baza majorității supelor este bulionul. La rândul său, are și propria sa clasificare:

1. Os. Pentru prepararea ei, vițel și
2. Carne. Pentru asta iau pieptul, partea din spate și tăierea.
3. Peștele este preparat din deșeuri și capete.
4. Ciuperca este făcută din ciuperci porcini uscate.

Clasificarea supelor de dressing

Supele de dressing sunt acele preparate lichide pe care le folosim cel mai des în viața de zi cu zi. Ele sunt împărțite în:

1. Borș.
2. Rassolniki.
3. Supe de legume.
4. Cartof.
5. Cereale.
6. Solyanki.
7. Cu paste.

Borșul este o supă care se prepară cu utilizarea obligatorie a sfeclei. Pentru a le prepara veți avea nevoie de bulion de oase, bulion de pasăre sau bulion de ciuperci. Compoziția produselor pentru acest fel de mâncare este foarte diversă. Pe lângă sfeclă, se mai folosesc ceapa, morcovii, țelina și pătrunjelul. In functie de compozitie se pun in el fasole, cartofi, ardei etc.

Shchi este un preparat rusesc original. Sunt preparate din varză murată sau varză proaspătă, spanac, măcriș și urzici tinere. Ca bază se folosesc bulion de oase, decocturi de cereale sau legume. Varză murată Asigurați-vă că o tocăniți mai întâi și o opăriți pe cea proaspătă, astfel încât să nu devină amară.

Rassolniki se prepară cu murături, saramură și rădăcină albă. Pot fi vegetariene, pe bază de carne, pe bază de oase, bulion de peste cu bulion, bulion de ciuperci. Castraveții murați se toarnă într-o cratiță cu apă și se fierb timp de cincisprezece minute. Cartofii sunt tăiați în bucăți, ceapa și rădăcinile în fâșii. Pentru ca această supă să aibă un gust picant, se adaugă saramură care se filtrează și se fierbe.

Solyanka este o națională străveche preparat rusesc. Pentru a-l prepara se folosesc muraturi, ceapa, rosii, masline, masline si capere. Baza este bulionul de pește și carne. Castraveții se taie cubulețe și se fierb, iar ceapa se călește ușor. În varianta modernă se folosesc și măsline. Semințele se scot din ele și se spală. Lămâia se taie felii. Carnea se taie bucati si se pune la fiert. ÎN formă terminată ciupercă și carne solyanka servit cu smantana. Dar nu o pun în smântână de pește.

În ceea ce privește supele de cartofi, legume și cereale, gama lor este foarte diversă. Se prepară atât cu carne, cât și cu bulion de oase și ciuperci. Toate ingredientele sunt tăiate în fâșii, cuburi și felii. Este important ca toate produsele să fie zdrobite uniform.

Folosit pentru paste produse din făină, fulgi de ovaz, orez, gris, orz perlat. Se prepară în bulion de carne și bulion de ciuperci.

Vedem cât de diferită poate fi clasificarea. Gama de supe, la rândul ei, este atât de mare încât este imposibil să vorbim despre toate tipurile în cadrul acestui articol.

Ce este supa piure?

Un astfel de fel de mâncare trebuie să aibă o structură uniformă, fără cocoloașe sau bucăți de mâncare. Supa trebuie să aibă consistența smântână groasă. Culoarea unui fel de mâncare depinde de ingredientele sale. O trăsătură distinctivă este cel mai delicat gust si structura omogena.

Recent, acest fel de mâncare a devenit foarte popular și este servit în toate cafenelele și restaurantele, dar ar fi o greșeală să credem că aceasta este o invenție modernă. Supele piure există de mult timp, doar că pregătirea lor era mai dificilă, dar acum, cu un echipament atât de minunat precum blenderele, pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă și rapidă. Nu este nevoie să măcinați ingredientele manual.

Clasificarea supelor piure presupune împărțirea în cremă și piure. Particularitatea lor este consistența lor neobișnuită, iar baza este adesea lapte.

Opțiuni complexe

Practic, toate acele supe pe care obișnuim să le vedem pe masa noastră au fost inițial preparate complexe. Cu toate acestea, în zilele noastre pregătirea lor a fost simplificată, deoarece unele tradiții s-au pierdut. Și, prin urmare, cu greu pot fi numite complexe.

Trebuie spus că supele complexe ar trebui să aibă la bază mai multe tipuri de pește sau carne. Din păcate, astfel de feluri de mâncare sunt acum pregătite extrem de rar, după cum se spune, la ocazii speciale. Cel mai adesea puteți găsi supe complexe în meniurile restaurantelor scumpe.

Clasificarea supei complexe de varză, supei de pește, supei, supei cremă, solyanka, rassolnik. Toate aceste tipuri de primele feluri au însemnat inițial prepararea pe bază de bulion din mai multe tipuri de pește și carne. Când pregătim toate aceste supe, tu și cu mine folosim de obicei un singur soi.

Deci, de exemplu, suntem cu toții obișnuiți cu catering rassolnik. Ce ar putea fi gustos în el? Din aspectul său inițial, a păstrat doar utilizarea castraveților murați și, în același timp, a pierdut mult din gust. Între timp, adevărata ciorbă de murături - cu rinichi, ciuperci, carne de pasăre sau doar legume - are un gust și un aspect cu totul diferit.

În loc de postfață

Supele au devenit baza nutriției din cele mai vechi timpuri. Și în zilele noastre ocupă un loc important în dietă, deoarece sunt o sursă de multe vitamine și substanțe utile. Nu degeaba nutriționiștii subliniază necesitatea prezenței obligatorii în nutriție vase lichide, afectând pozitiv întregul nostru sistem digestiv.