Pregătiți setul necesar de ingrediente.

Tăiați ceapa decojită cubulețe mici și puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal.

Prăjiți ceapa la foc mediu până se înmoaie (3-4 minute), amestecând din când în când.

Când ceapa devine moale, adăugați în ceapă varză murată, storsă din saramură. Am folosit varza murata de casa.

Varza se prajeste 20-25 de minute la foc mic, amestecand continuu sa nu se arda. Sarea și zahărul trebuie adăugate cu mare atenție, deoarece varza are deja propriul gust. Prin urmare, dacă varza este foarte sărată, nu trebuie să adăugați sare. Adaug mereu zahar in aceasta umplutura pentru galuste, ajuta varza sa se caramelizeze si ii ofera o frumoasa culoare aurie. Se ia varza murata prajita de pe foc, se transfera intr-un bol si se lasa sa se raceasca complet.

Foarte gustoase umplutură suculentă varza murata pentru galuste este gata.

Pentru a pregăti găluște cu varză murată, trebuie să frământați aluatul. Bateți un ou în apă la temperatura camerei și adăugați sare, amestecați bine, apoi adăugați făina cernută pe părți, frământând treptat aluatul. Frământați bine aluatul, trebuie să fie dens. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se odihnească 20-30 de minute.

Apoi împărțiți aluatul „odihnit” în mai multe părți. Pe o masă stropită cu făină, rulați fiecare bucată de aluat într-un cârnați și tăiați bucăți mici. Rulați fiecare bucată într-o turtă, puneți o cantitate mică de umplutură de varză murată în centru și formați o găluște, sigilând bine marginile. Formați toate găluștele.

Se pun găluștele în apă clocotită cu sare, se amestecă cu grijă pentru ca găluștele să nu se lipească de fundul cratiței și se gătesc aproximativ 5-7 minute din momentul în care cresc. În timp ce găluștele se gătesc, puteți pregăti ceapa prăjită pentru servire. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește (aproximativ 5 minute), amestecând. Puneți găluștele finite pe o sită pentru a scurge excesul de apă, apoi amestecați cu ceapa prăjită și serviți fierbinți. Găluștele pregătite cu această umplutură de varză murată sunt foarte gustoase, nu uitați să o încercați!

Ingrediente

Pentru test:

• chefir - 200 ml;
• făină de grâu - 500 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal- 1 lingura. linguriţă;
• sifon - un sfert de lingurita;

Pentru umplutura:

• varză albă (proaspătă sau murată) - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• verde;
• condimente;

Pentru sos:

• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri.

Timpul de gătire este de aproximativ o oră și jumătate.

Randament: 36 găluște.

Conținutul caloric al găluștelor cu varză murată: 206 kcal la 100 g

Găluștele sunt una dintre mâncărurile preferate în multe familii, așa că atunci când găluștele sunt pe masă, există vacanță în casă. Există multe diverse retete aluat pentru găluște, umplutura poate fi foarte diferită. Găluștele pot fi fierte în apă sau fierte la abur. Vă sugerăm să încercați găluște cu varză murată sau găluște cu varză proaspătă, rețeta cu fotografii ale cărora este prezentată mai jos. Aluatul pentru astfel de găluște este mai bine pregătit cu chefir - se dovedește foarte moale. Puteți folosi fie varză proaspătă pentru umplutură (cu ea găluștele vor avea mai multe gust delicat), sau murat. Galuste cu varză murată au un gust mai strălucitor și mai bogat. Galustele umplute cu un amestec din ambele tipuri de varza sunt excelente.

Cum să gătești găluște cu varză murată - rețetă cu fotografii pas cu pas

Mai întâi trebuie să frământați aluatul pentru găluște. Pentru a face acest lucru, turnați chefir într-un castron, bateți un ou, adăugați ulei vegetal, sare și sifon. Se amestecă totul bine. După aceasta, trebuie să adăugați treptat făină precernută în aluat și să frământați aluatul - mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Cantitatea de faina poate sa difere usor de cea indicata in reteta. Trebuie să te ghidezi după faptul că aluatul trebuie să fie dur, elastic și nu lipicios. După ce frământați aluatul, este indicat să-l acoperiți cu o cârpă sau un prosop umed și să-l lăsați să se întindă aproximativ o jumătate de oră. Și în acest moment puteți începe să umpleți.

Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să curățați, să tăiați mărunt și să prăjiți o ceapă în ulei. Apoi trebuie să pregătiți varza. De obicei, varza este fermentată împreună cu morcovii, așa că dacă faceți găluște din varză murată, puteți pur și simplu să stoarceți sucul din ea (dacă varza este prea acră, o puteți clăti și apoi o stoarceți). Varza proaspata trebuie tocata marunt si amestecata cu morcovi rasi grosier.

Adăugați varza pregătită la ceapa prăjită, piper (sau folosiți alte condimente după gust) și fierbeți timp de 10-15 minute. La final, adăugați ierburi tocate.

Puteți pregăti imediat sosul pentru găluște: tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți cantitati mari uleiuri

Când aluatul, umplutura și sosul sunt gata, puteți începe să faceți găluște. Tăiați aluatul în două părți egale. Dintr-o parte, rulați un „cârnat” cu diametrul de 3-4 cm și tăiați-l în bucăți de 1-1,5 cm grosime. Înmuiați fiecare bucată în făină și rulați într-o prăjitură plată (nu prea subțire pentru a nu se rupe aluatul. din umplutură). Puneți aproximativ o linguriță de umplutură pe pâine și sigilați cu grijă găluștea.

Este convenabil să așezi găluștele turnate pe o sită sau pe o placă stropită cu făină.

Faceți același lucru cu cealaltă parte a aluatului. Când aproape toate găluștele sunt gata, puteți pune apa la fiert. Este recomandabil să folosiți o tigaie mare și lată. Adăugați puțină sare în apă. După ce apa fierbe, trebuie să coborâți cu grijă găluștele în apă clocotită și să le amestecați ușor folosind o lingură cu fantă, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței.

După ce găluștele plutesc, gătiți-le timp de 3-4 minute, apoi scoateți-le din tigaie cu o lingură, puneți-le într-un castron adânc și turnați peste sosul de ceapă. Din când în când, găluștele trebuie agitate, astfel încât sosul să fie distribuit uniform în toate găluștele.

Același aluat ca pentru găluște cu varză murată, reteta pas cu pas cu fotografii din care sunt date mai sus, poate fi folosit și pentru a pregăti găluște cu alte umpluturi. De exemplu, pentru găluște cu cartofi și untură. Pentru a face această umplutură, trebuie să fierbeți și să zdrobiți cartofii, să prăjiți untura și ceapa tăiate cubulețe mici și apoi să amestecați cu cartofii.

În loc de untură, puteți lua ciuperci, le puteți prăji cu ceapă și le puteți combina cu cartofi. Se va rezolva găluște delicioase cu umplutură de cartofi și ciuperci.

Dacă vrei să gătești curat găluște cu ciuperci, atunci mai bine tocați ciupercile prăjite cu ceapă.

Mulți oameni iubesc găluștele cu carne. Pentru a le pregăti, mai întâi trebuie să fierbeți carnea (este recomandabil să adăugați rădăcini de pătrunjel în apă, frunză de dafin, boabe de piper negru, sare), apoi se trece printr-o mașină de tocat carne, piper și se amestecă cu ceapa prăjită tocată mărunt.

Vă dorim succes în creativitatea dumneavoastră culinară și poftă bună!

Nutriționiștii spun că combinațiile reușite de alimente, chiar dacă sunt destul de bogate în calorii, nu vă pot dăuna silueta. Din punct de vedere gastronomic, aluatul și legumele sunt doar o astfel de combinație. Prin urmare, găluștele cu varză murată, rețeta pentru care poți alege după gust, nu este doar gustoasă, ci și un preparat foarte sănătos.

Varza murată este o adevărată comoară substanțe utile. Pe lângă conținutul ridicat de vitamine (în special C), conține fibre, care au un efect benefic asupra funcționării tractului digestiv. În ceea ce privește nuanțele gustative, combinația de proaspăt aluat subțire iar varza murata prajita in ulei vegetal va incanta chiar si pe cel mai pretentios mancator.

Găluștele cu varză murată sunt doar complementul perfect smantana de casa, care poate fi servit în două moduri - fie se toarnă peste găluște fierbinți, fie se pune pe masă într-un sos. Dacă nu vă este frică de un miros puternic, atunci puteți toca mărunt un cățel de usturoi în smântână. În plus, găluștele de varză pot fi servite:

• cu ceapa prajita;
• cu sos de lapte copt;
• Cu sos de ciuperci etc.

Și ca acompaniament alcoolic la mâncare, tinctura de starka, miere (sau fructe de pădure) este perfectă.

Tradiţional găluște ucrainene Există un secret: indiferent de ce fel de aluat frământați, gustul vasului va depinde în proporție de 90% de umplutura pe care o puneți pe o bucată subțire de aluat. Prin urmare, este deosebit de important să pregătiți corespunzător „conținutul” de varză murată.

Ingrediente:

• 500 g varză murată;
• 2 cepe mari;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Tăiați mărunt ceapa.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește bine și se adaugă ceapa.
3. Pune varza intr-o strecuratoare si clateste usor cu apa rece.
4. Se stoarce masa, se toaca marunt si se adauga la ceapa.
5. Se prăjește la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet.

Iubitori de picante umpluturi savuroase poate fi adăugat la legume piper măcinat si alte condimente dupa gustul tau.

Citeste si:

• Găluște cu umplutură de cireșe: sfaturi de la bucătari experimentați

O rețetă rapidă pentru felul tău preferat de mâncare cu fotografii

O rețetă de găluște rapide necesită câteva ingrediente pe care le ai aproape întotdeauna în casă și un minim de timp.

Ingrediente:

• 500 g varză murată prăjită;
• 3 linguri. făină de grâu;
• 1 lingura. apă filtrată;
• 2 linguri. l. ulei de măsline (poate fi înlocuit cu floarea soarelui);
• sare de masă (după gust).

Preparare:

Galuste cu cartofi si varza murata: o reteta simpla, dar satioasa

Galustele voastre preferate cu cartofi vor deveni si mai gustoase daca le adaugati varza murata.

Ingrediente:

• 3,5 linguri. făină de grâu cernută;
• 1 ou de gaina;
• 1 lingura sare de masă;
• 6 cartofi medii;
• 400 g varză murată;
• 60 g unt de casă cremos;
• 2 cepe;
• ulei de măsline pentru prăjirea umpluturii.

Preparare:

1. Amestecați aluatul. Rupeți oul în făină, adăugați apă și sare.
2. Facem un aluat tare, învelim aluatul în folie de celofan și îl trimitem într-un loc cald timp de 20 de minute - mers pe jos.
3. Fierbeți cartofii în apă cu sare.
4. Se toacă mărunt ceapa și ulei de măsline prăjiți-l până se rumenește.
5. Se spală varza, se adaugă la ceapă, se fierbe timp de 10 minute.
6. Se amestecă cu cartofi și se zdrobește amestecul într-un piure.
7. Adăugați unt.
8. Împărțiți aluatul în bile mici și formați fiecare câte un cârnați.
9. Tăiați cârnații bucăți și nivelați-i.
10. Puneți umplutura pe fiecare bucată și sigilați marginile.
11. Adăugați găluștele în apă clocotită cu sare, dar puțin câte puțin pentru a nu se lipi.
12. Gatiti aproximativ 5-7 minute. Vasul este gata.

Galuste suculente cu untura

A doua asociere cu Bucătăria ucraineană- aceasta este untura (prima, desigur, este bors). Puteți adăuga produsul preferat la feluri de mâncare diferite, inclusiv găluște cu varză murată. Felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de suculent și hrănitor.

Ingrediente:

• 500 g varză murată;
• 60 g untură sărată;
• 800 g faina de grau;
• 1 lingura. apă caldă filtrată;
• ½ linguriță. sare;
• 2 ouă.

Preparare:

1. Stoarceți cu grijă varza din suc.
2. Se macină untura și varza într-o mașină de tocat carne.
3. Hai sa facem aluatul. Se toarnă făina într-un bol, se face o gaură, se adaugă apă și se sparg ouăle, se adaugă puțină sare.
4. Faceți o frământare abruptă și lăsați aluatul să crească câteva minute.
5. Împărțiți amestecul de făină în porții și rulați fiecare într-un cârnați.
6. Tăiați bucățile și formați-le în prăjituri plate.
7. Adăugați umplutura și fixați marginile.
8. Se fierb găluștele în apă suficientă, fără a uita să adaugi sare, timp de aproximativ 5-7 minute. Vasul este gata.

Vareniki - un fel de mâncare ucraineană bucataria nationala, aspectul căruia omenirea îl datorează turcilor. La urma urmei, ei au fost cei care au pregătit primii „dush-vara”, produse făcute din aluat cu umplutura de carne. Ucrainenilor le-a plăcut atât de mult acest fel de mâncare, încât au început să-l gătească din ce în ce mai des. După ce au refăcut felul de mâncare în felul lor, i-au dat numele „vara-niki”. De-a lungul timpului, s-a transformat în „găluștele” familiare tuturor. Astăzi, în fiecare familie slavă, aceste produse din aluat cu o mare varietate de umpluturi au devenit una dintre cele mai îndrăgite și venerate feluri de mâncare. Galustele sunt devorate cu pofta nu doar de adulti, ci si de copii, care sunt foarte greu de multumit. Există o mulțime de rețete de umpluturi pentru aceste produse, dar una dintre ele iese în evidență în mod special. Galuste cu varza murata – extrem de gustoase si fel de mâncare copioasă, care va încânta nu numai rudele la cina acasă, ci și oaspeții pt masa festiva. Produsele folosite pentru aceasta sunt simple și ieftine, iar timpul de pregătire nu va dura mai mult de două ore. Dar câte complimente vei auzi adresate ție de la cei dragi care au gustat astfel de găluște originale!

Ingrediente

• Pentru umplutura:
• Varză murată - 1 kg;
• Ceapa - 270 g;
• Pastă de tomate - 1 lingură;
• Ulei de floarea soarelui - 30 g.
• Pentru test:
• Apa - 480 ml;
• sare - 2 linguri;
• făină de grâu - 900-950 g.

Randament aluat: 1,3 kg.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura pentru găluște. Puneți o tigaie cu fund gros pe aragaz pentru a se încălzi. Ceapa se curata, se spala si apoi se taie in cuburi medii sau mici. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie și se adaugă ceapa tocată. Prăjiți-l până devine maro auriu.

Pune varza murata intr-o strecuratoare, clateste sub apa si lasa cateva minute sa se scurga tot lichidul. Adăugați-o în ceapă și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute. Adăugați ulei vegetal sau apă fiartă după cum este necesar pentru a preveni arderea varzei.

LA legume înăbușite adauga o lingura pasta de tomate. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 20-30 de minute. Pastele pot fi înlocuite suc de rosii, vei avea nevoie de aproximativ 100 ml. Umplutura gata se ia varza murata de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Acum trebuie să frământați aluatul pentru găluște cu varză murată. Turnați apă fiartă la temperatura camerei într-un castron mare și convenabil. Adăugați sare și amestecați.

Adăugați treptat făina cernută în lichid, amestecând continuu amestecul cu un tel sau o lingură.

Când aluatul devine suficient de tare pentru ca o lingură să se miște, puneți-l pe o masă de tăiat și frământați cu mâinile. Adaugam faina putin cate putin dupa cum este nevoie. Aluat gata Ar trebui să fie dens, elastic și să nu se lipească de mâini.

Tăiați aluatul în 4 bucăți, asigurați-vă că îl acoperiți cu un prosop și lăsați la temperatura camerei timp de 10-15 minute.

Stropiți suprafața de lucru cu făină. Scoateți o bucată de aluat și întindeți-o subțire cu un sucitor. Folosind un pahar sau orice alt dispozitiv convenabil, tăiați cercuri.

Cu o lingurita, asezati umplutura in centrul fiecarui cerc. Nu puneți prea mult, pentru că va fi dificil să formați găluștele.

Conectați cele două jumătăți de găluște pentru a forma o semilună și prindeți bine marginile. Puteți face această operație cu mâinile sau cu un dispozitiv special. La acest pas, piesa de prelucrat poate fi înghețată și utilizată dacă este necesar.

Pune o cratita cu apa pe aragaz si adauga putina sare. Când lichidul fierbe, adăugați numărul necesar de găluște și gătiți timp de 10 minute până când plutesc la suprafață.

Scoateți găluștele finite din apă folosind o lingură cu fantă și puneți-le pe o farfurie.

Adăugați o bucată untși amestecați. Galustele de casa cu varza murata se consuma cel mai bine calde dupa ce se racesc, nu sunt atat de gustoase; Serviți felul de mâncare cu smântână, ceapă prăjită sau craituri. Poftă bună!

Anterior, am oferit o rețetă folosind chefir.

Pregătesc aluatul pentru acest fel de mâncare. Ingredientele incluse în el sunt cele mai comune: făină de grâu, apă, sare și ulei de floarea soarelui. Da, da, aici nu sunt ouă, motiv pentru care acest produs din făină poate fi numit pe bună dreptate slab. Aluatul se dovedește a fi dur, dar elastic și flexibil atunci când este întins, în timp ce se lipește ușor și fiabil împreună, ceea ce este necesar pentru fixarea fiabilă a umpluturii în interiorul găluștei.

Conținutul bazei de făină este, de asemenea, foarte simplu - varză murată. Acesta a fost mult timp un murat rusesc favorit, un campion în conținutul de vitamina C (100 g de produs conține necesarul zilnic pentru un adult - 70 mg), vă permite să normalizați multe funcții din organism: crește imunitatea, întărește vasele de sânge, îmbunătățește funcționarea sistemului circulator și absorbția fierului. De asemenea, pe lângă acidul ascorbic, varza murată conține vitamine: PP, K, A, E, grupele B, U, H și un întreg complex de micro și macroelemente: potasiu, sodiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, iod, crom , cupru și zinc. Această compoziție conferă acestui produs dreptul de a fi considerat o sursă de neînlocuit de sănătate, rezistență și longevitate. Faptul că varza murată este și un produs cu conținut scăzut de calorii este de două ori plăcut.

Am vorbit despre compoziție, acum să trecem la pregătirea acestui preparat minunat...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BZHU: 4/3/25.

Kcal: 137.

GI: mediu.

AI: medie.

Timp de preparare: 40 min.

Numar de portii: 50 buc (1900 g) .

Ingrediente ale preparatului.

Aluat nedospit pe apă.

• Făină de grâu - 640 g (4 linguri) + 2-3 linguri pentru pudrat.
• Apă - 300 ml (1 linguriță + 2-3 linguri).
• Ulei vegetal (floarea soarelui) - 25 ml (2-3 linguri).
• Sare - 8 g (1 linguriță).

Umplere.

• Varză murată - 800 g.
• Ceapa - 100 g.
• Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit) - 20 ml (2 linguri).
• Condimente universale - 4 g (1/2 linguriță).

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Făină de grâu Este mai bine să cerneți mai întâi. Spălați varza murată apa receși stoarceți tot lichidul. Curățați ceapa.

Să începem să gătim cu aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați 4 linguri de făină de grâu într-un castron adânc.

Turnați în ea puțin mai mult decât un pahar de apă caldă.

Adăugați sare (1 linguriță) și ulei de floarea soarelui (2-3 lingurițe).

Frământați un aluat tare, dar moale și flexibil.

Pune-l într-o pungă și pune-l la frigider pentru 20-30 de minute. În acest timp, glutenul va fi distribuit uniform în aluat, iar acesta va deveni mai elastic.

Acum să începem să pregătim umplutura. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Se pune legumele într-o tigaie încinsă cu ulei și se prăjesc la foc mediu până se rumenesc aproximativ 5 minute, amestecând din când în când pentru a nu se arde.

Adăugați la ceapa prăjită varza murată și condimentele spălate și stoarse. Fierbeți conținutul tigaii la foc mediu timp de 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați amestecul. Transferați umplutura finită într-un bol și răciți.

Acum să începem procesul de sculptură Galuste de post cu varză murată. Pentru a face acest lucru, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l astfel încât să fie mai comod să rulați cârnații cu grosimea de aproximativ 2-3 cm Tăiați fiecare în bucăți (aproximativ 2 cm fiecare). Înmuiați toate bucățile în făină și întindeți cercuri de 2-3 mm grosime și 6-7 cm în diametru.

Puneți amestecul de varză în mijlocul turtei.

Combinați baza de făină îndoind cercul de aluat în jumătate. Marginile trebuie apăsate strâns una pe cealaltă, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătirii.

Cantul poate primi orice formă, cum ar fi împletituri.