Cu ceva timp în urmă m-au interesat marshmallows, despre care, de fapt, v-am povestit deja când v-am oferit această delicatesă. Uneori, hobby-ul meu depășește toate limitele rezonabile și apoi creez aceste frumuseți aerisite în mulțime. Este clar că nici măcar familia mea cu un dinte de dulce nu poate folosi trei kilograme de bezele, așa că cu mare plăcere încep să distribui cunoștinților și prietenilor rezultatele experimentelor mele - din fericire, toți sunt buni cu mine și nimeni nu o va face. spune-mi în față că deja s-au săturat de mine. Dar nu despre asta vorbesc. Ultima dată, în timp ce mă trateam cu prietenii, am auzit o întrebare care m-a aruncat în stupoare: „Oooh, ce frumusețe nu este această rețetă cu agar-agar de la Seleznev? Hm... ei bine, cam da, marshmallows. Și nici măcar cu agar. Dar cine este Seleznev??? În general, a trebuit să-l caut pe Google, pentru că curiozitatea nu doarme niciodată și ar trebui să știu ce să răspund data viitoare dacă sunt din nou nedumerit de o întrebare similară. În general, sunt deșteaptă acum, știu ce fel de tip este (un tip nesigur, după părerea mea, apropo), și chiar pot să vă prezint cu mândrie o nouă marshmallow, o rețetă cu agar-agar de la Seleznev! Nu pot spune asta calități gustative este oarecum semnificativ diferit de cel pe care l-am făcut înainte, dar faptul că această opțiune este puțin mai ușor de lucrat este un fapt.

Agar-agar este un înlocuitor de gelatină vegetală obținut din alge roșii și brune care cresc în Oceanul Pacific, Mările Albe și Negre.

Totul se face în același mod elementar și accesibil, acum vă voi arăta totul. Singura dificultate este că veți avea nevoie de sirop de glucoză. Domnul Seleznev în rețeta sa video vorbește niște prostii despre cum o puteți cumpăra la orice farmacie. Nu asculta! Glucoza medicală este o soluție pentru picături, este lichidă. Siropul de glucoză este vâscos, gros, vâscos și foarte lipicios (doar imaginați-vă ce se va întâmpla dacă încercați să îl introduceți prin „sistem” într-o venă). Ceea ce ai nevoie se vinde cu ușurință în magazinele online care oferă produse pentru cofetari. În general, poate că Seleznev a fost un luminat, dar vă rog să uitați de prostiile despre farmacii. Glucirea este necesară pentru a preveni ca produsul să devină zaharat, acesta își prelungește „durata de viață” și împiedică zahărul să se transforme în cristale.

Ingrediente pentru marshmallows, reteta cu agar-agar de la Seleznev:

250 g sos de mere;

250 g zahăr;

1 lingura zahăr vanilat;

zahăr pudră pentru stropire.

Ingrediente pentru sirop:

300 g zahăr;

150 g sirop de glucoză;

10 g agar;

160 ml apă.

În general, am urmărit videoclipul de trei ori, iar apoi, folosind doar proporțiile, am făcut-o în felul meu - și vă sfătuiesc să o faceți așa cum am făcut-o eu. În rețeta propusă de Sereznev, baza de marshmallow este sos de mere, acesta este un clasic. Clasicii sunt deja plictisitori pentru mine, de mult iau o varietate de fructe de pădure care sunt în casă sau la îndemână - căpșuni, coacăze, afine, caise. Astăzi au fost cireșe! Proaspăt din copac. Pentru a obține 250 g de piure, de obicei iau 300 g de fructe de pădure - unele se vor fierbe, altele vor rămâne pe paletele blenderului și pe pereții tigaii. Restul va fi exact ceea ce aveți nevoie.

Scot semintele, le pun intr-o cratita si le pun la foc mic sa se incalzeasca.

Cand fructele de padure incep sa elibereze zeama, le fac piure si le mai incalzesc putin. Nu o aduc la fierbere.

Măsurez cantitatea necesară zahăr pentru fructe sau piure de fructe de pădure.

Cântăresc cantitatea necesară de piure.

Il amestec cu zaharul.

După 5-10 minute, adaug 2 (nu unul, ca Seleznev, ci 2 din ouă mici) albușuri și le adaug imediat (în original - prima jumătate, apoi, când amestecul este bătut, a doua jumătate) și întorc pe mixerul cu stand la viteza medie.

În același timp, încep să pregătesc siropul. Măsurez agarul. Un alt lucru ciudat pe care l-a făcut același Seleznev a fost să lase agarul să se umfle pentru câteva minute. Agarul nu se dizolvă deloc în apă rece. Și nu se umflă. Aceasta este o pulbere care se va combina cu lichidul numai la temperaturi de peste 90 de grade, așa că pur și simplu măsoară cantitatea necesară.

Și o umplu doar cu apă.

L-am pus pe aragaz, caldura este putin mai mica decat medie. Îl încălzesc fără să-l aduc la fierbere - bule mici încep să se ridice de jos. O scot de pe aragaz. Adăugați zahăr și sirop de glucoză.

Atât de gros este. Niciodată medical.

Pune siropul pe aragaz si in acelasi timp mariti viteza mixerului.

Acesta este ceea ce trebuie să obții până la urmă. Masa va fi pufoasă, groasă, voluminoasă.

În această perioadă, siropul va începe să clocotească.

Apoi va cădea puțin - trebuie fiert la o temperatură de 110 de grade. Când siropul este gata, se va întinde ca o sfoară. Nu am reușit să fac cu adevărat o fotografie, dar mai am o idee generală.

Așa că îl turnăm puțin pe rând în masa de fructe și proteine, în timp ce continuăm să arăm mixerul la viteză medie. Când amestecul s-a răcit puțin, opriți mixerul și verificați: dacă nu cade nimic din tel și rămâne un semn de relief stabil pe suprafață, este gata.

Toată această frumusețe o ascundem într-o pungă de patiserie, la care este deja atașată o duză tip „coroană”. Apropo, forma marshmallow-ului depinde în mare măsură de atașament: dacă doriți o frumusețe nepământeană, plătiți pentru un atașament special. Dacă ești mulțumit de o variantă muncitorească-țărănească ca a mea, folosește ceea ce ai la îndemână.

Puneți marshmallows pe o foaie de hârtie de pergament.

Și se lasă să se usuce la temperatura camerei. Aici, domnul Seleznev a făcut și ceva inteligent - după 15 minute veți obține în continuare lipiciune și umiditate, nu veți putea ridica o astfel de marshmallow.

Dar după aproximativ o zi (în funcție de temperatura și umiditatea din cameră), pe marshmallow se formează o crustă. Dacă, desigur, unii șoareci sub formă de trei fetițe nu înghit marshmallow în timp ce se usucă.

Presărați toată această fericire zahăr pudră printr-o sita. Le lipim în perechi și ne ajutăm.

Îți plac dulciurile, dar vrei să slăbești câteva kilograme în plus? Atunci veți avea nevoie cu siguranță de rețete de marshmallow.

Marshmallows sunt una dintre cele mai preferate delicii pentru toți cei care slăbesc. Și ideea nu este doar că conținutul de calorii al marshmallows obișnuite este mult mai mic decât conținutul de calorii al ciocolatei, de exemplu. 100 de grame de bezele obișnuite conțin aproximativ 300 de calorii. Cu toate acestea, această cifră poate varia în funcție de diverși aditivi. Producătorii adaugă adesea diverse siropuri și ciocolată, ceea ce duce la o creștere a conținutului de calorii al marshmallows.

Câți carbohidrați sunt în marshmallows? 100 de grame de bezele obișnuite conțin până la 79 de grame de carbohidrați, așa că nu veți putea mânca 100 de grame de bezele fără a vă afecta silueta.

Câte marshmallows poți mânca pe zi? Aici nutriționiștii sunt de părere că poți mânca nu mai mult de 2-3 bucăți de marshmallows pe zi. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că dacă respectați alimentație adecvatăîn scopul slăbirii, chiar și această cantitate de bezele poate fi dăunătoare pentru silueta ta. De ce? Pentru că 1 marshmallow cântărește aproximativ 30 de grame, iar trei marshmallows vor necesita o mulțime de carbohidrați.

Nu trebuie să uităm de indicele glicemic al marshmallows, care este de 65 de unități. Deși acesta este mult mai mic decât indicele de ciocolată, totuși nu ar trebui să abuzați de acest produs atunci când slăbiți.

Care sunt beneficiile marshmallows pentru organism? Marshmallow conține multă pectină, care ajută organismul să scape de toxine, precum și gelatină, care întărește ligamentele. În plus, marshmallows practic nu conțin grăsime, așa că acest desert este adesea recomandat de nutriționiști pacienților obezi.

100 de grame de bezele conțin 0,1 grame de grăsime, dar 100 de grame de ciocolată conțin până la 31 de grame de grăsime, așa că alegerea în favoarea marshmallows dacă aderați la o alimentație adecvată este evidentă!

Este posibil să aveți marshmallows pe pp? Cu siguranta da! Mai ales dacă este vorba de bezele dietetice preparate de tine. Rețetele de marshmallow nu conțin zahăr sau alți aditivi nocivi. Această marshmallow conține piure de fructe, proteine, agar-agar sau gelatină și un îndulcitor. Astfel reduceți semnificativ conținutul de calorii al marshmallows și conținutul de carbohidrați. În medie, 100 de grame de marshmallows conțin între 50 și 70 de calorii! Și aproximativ 7-10 grame de carbohidrați! Astfel de bezele ar trebui cu siguranță incluse în meniul tău de slăbire și le poți mânca chiar și la cină! Nu va fi nici un rău! Un alt avantaj al marshmallows de casă este absența completă a coloranților pe care producătorii iubesc să îi adauge pentru frumusețe! Așadar, dacă pregătiți bezele pp cu îndulcitori naturali, acest desert poate fi savurat nu doar de adulți, ci și de copii!

Marshmallow PP fără zahăr

Puteți face oricând bezele PP fără zahăr folosind piure de fructe pentru copii. Există doar 58 de calorii în 100 de grame din acest desert. BZHU - 5/0,32/7

• 150 de grame de orice piure pentru copii. Asigurați-vă că alegeți piureuri fără zahăr. Dacă doriți, puteți amesteca mai multe tipuri de piure de fructe.
• 10-15 grame de gelatină. Dacă vă plac marshmallow-urile mai groase, atunci folosiți 15 grame.

Se diluează gelatina în 90 ml apă și se pune la foc mic până se dizolvă complet. Nu este nevoie să fierbi gelatina! Apoi combinați gelatina cu piureul și bateți bine cu un mixer. Fiți pregătiți să bateți lung și tare. Puneți amestecul gros pe hârtie de copt și așteptați să se întărească marshmallows.

Reteta de marshmallow dietetic

Puteți face marshmallows dietetic din piersici. Există doar 55 de calorii la 100 de grame de acest marshmallow. BZHU 4/0,3/10.

• 3 piersici medii. Secretul acestui lucru bezele dietetice Ideea este că nu vom fierbe piureul de piersici. Curatati piersicile, indepartati samburii si amestecati intr-un blender. În acest fel, veți păstra mai multe fibre în marshmallow-urile dietetice. Veți obține aproximativ 150 de grame de piure natural de piersici.
• Gelatina. Vom folosi 15 grame.
• Orice îndulcitor după gust.

Se dizolvă gelatina în apă și se pune la foc mic până se dizolvă complet. Apoi amestecați-l cu piure de piersici și adăugați îndulcitor după gust. Lăsați amestecul să se răcească ușor, apoi bateți bine cu un mixer. Se aseaza pe hartie de copt si se lasa cateva ore.

Bezele PP cu agar-agar acasă

• 100 de grame din acest desert dietetic conțin doar 56 de calorii. BZHU - 5/0,1/7
• Piure de fructe. Vom folosi două tipuri: măr și zmeură. Puteți folosi piure gata preparat sau îl puteți face singur. Principalul lucru pe care trebuie să-l faceți este să reduceți piureul de fructe. Rezultatul ar trebui să fie de 100 de grame de mere și 80 de grame de piure de zmeură.
• 10 grame de agar-agar. Acest produs organic nu conține deloc calorii, dar este bogat în fibre. Un alt avantaj al agar-agar este că nu reține lichid în organism.
• 100 de grame de eritritol. Acesta este un îndulcitor natural. Dacă merele sunt acre, puteți adăuga mai multe.
• 150 ml apă
• 1 proteină

Primul lucru de făcut este să înmuiați agar-agar în apă.

Odată ce ai gata sosul de mere, lasă-l să se răcească puțin. Între timp, adăugați agar-agar, 70 de grame de îndulcitor în piureul de zmeură și aduceți la fierbere. De asemenea, lasă-l să se răcească. Bateți un albuș de ou cu eritrolul rămas și adăugați la sosul de mere răcit. Bateți încă 2 minute. Apoi amestecați cu grijă amestecul cu piureul de fructe de pădure și bateți din nou. Lăsați amestecul să se răcească puțin, apoi puneți-l în forme.

Marshmallows caș

Acest marshmallow este un adevărat depozit de proteine. BZHU-14/0/2 și 67 de calorii la 100 de grame. Această rețetă chiar merită inclusă în dieta ta sănătoasă.

• Veți avea nevoie de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Luați aproximativ 400 de grame.
• 200 ml lapte. Aici vom folosi nu lapte degresat, ci lapte obișnuit cu conținut de grăsime de 2,5%.
• 1 lingura gelatina
• Îndulcitor
• Caș de gătit desert dietetic Doar! Bateți brânza de vaci cu îndulcitor într-un blender până la omogenizare. Dacă doriți să adăugați culoare bezelelor dvs., puteți adăuga câteva din orice fructe de pădure. Pentru acest desert, vom înmuia gelatina în lapte, nu în apă. Urmați întocmai instrucțiunile de pe pachetul de gelatină. Cand gelatina este gata se amesteca cu grija cu branza de vaci. Se pune in forme si se pune la frigider.

Bezele PP din mere de acasă

De asemenea, puteți face marshmallows din mere. Există doar 60 de calorii la 100 de grame de astfel de bezele. BZHU - 4/0,3/10.

• Merele. Vom avea nevoie de aproximativ 1 kg de copt și mere delicioase. Cel mai bine de folosit merele Antonov, deoarece conțin un conținut ridicat de pectină. Mai întâi trebuie spălate, decojite și tăiate în felii subțiri. Pune-le la cuptor pentru 15 minute. Apoi măcinați merele într-un blender până când sunt piure.
• Proteină. Vom folosi destul de mult acest ingredient. Vom avea nevoie de 180 de grame, așa că folosiți un cântar de bucătărie pentru precizie.
• 20 de grame de gelatină
• Îndulcitor. In aceasta reteta vom folosi un inlocuitor natural de zahar - siropul de agave.

Mai întâi, pregătiți gelatina, doar urmați instrucțiunile de pe pungă. În medie, gelatina va avea nevoie de aproximativ 10 minute pentru a se umfla bine. În timp ce gelatina se umflă, bate albușurile până se întărește. Adaugati usor gelatina in sosul de mere caldut, apoi adaugati aceasta masa la albusuri. Doar fă-o în mai multe etape. Adăugați acolo siropul de agave și amestecați totul bine. Mai rămâne doar să punem bezele în forme și să le trimitem la congelator timp de 20 de minute.

Marshmallow cu gelatină

Puteți face bezele dietetice folosind numai gelatină. Acest reteta cu putine calorii este deosebit de solicitat în rândul tuturor celor care slăbesc. Conținutul de calorii al unor astfel de bezele este de doar 35 de calorii la 100 de grame. BZHU 7/0/4.

• 250 ml apă. Împărțiți în 100 și 150 ml în două recipiente separate.
• 25 de grame de gelatină. Deoarece acesta este ingredientul nostru principal, îl vom folosi foarte mult. Folosiți gelatină instant.
• 1 proteină
• Orice îndulcitor pe gustul tău.
• Un praf de acid citric
• Puțină vanilie pentru aromă.

Înmuiați gelatina în 100 ml apa receși așteptați să se umfle. Intre timp pune 150 ml apa pe foc, adauga orice indulcitor dupa gust. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați gelatină la ea și amestecați constant până când gelatina se dizolvă complet. Albusurile se bat spuma pana la varfuri albe si se adauga acid citricși vanilină. Se amestecă ușor masa rezultată cu gelatină. Puneți marshmallows pe o foaie de copt folosind o lingură sau o seringă de patiserie.

Marshmallows cu stevie

De asemenea, puteți face marshmallows folosind îndulcitorul natural stevia. Există doar 50 de calorii în 100 de grame din acest desert. BZHU - 5/0,32/6

• Orice boabe. Vom folosi coacăze. Vom avea nevoie de 300 de grame.
• 15 grame de gelatină
• Stevia dupa gust

Înmuiați gelatina în apă. Tăiați fructele de pădure și frecați printr-o sită. Puneți pe foc piureul de fructe de pădure rezultat și adăugați stevia după gust, aduceți la fierbere. Adăugați gelatina umflată în piure și amestecați până se dizolvă complet. Nu uitați să răciți amestecul. Acum trebuie să bateți bine masa de boabe cu un mixer. Veți avea nevoie de cel puțin 10 minute pentru a obține o masă groasă și pufoasă. Transferați în forme și puneți la frigider.

Zephyr la parada de fitness

Fitaparad este un alt îndulcitor popular care este convenabil de utilizat la prepararea bezelelor dietetice. Există doar 52 de calorii în 100 de grame din acest desert. BZHU - 5/0,32/7

• 3 pere. Spălați, curățați, coaceți la cuptor sau microunde și amestecați cu un blender pentru a obține piure de fructe.
• 3 albusuri.
• 20 de grame de gelatină uscată.
• Parada de fitness. 4 plicuri sau dupa gust

50 ml apă

Se toarnă gelatina cu apă caldă și se lasă să se infuzeze. Se pune apoi pe aragaz, se adaugă fitaparad, vanilină și, amestecând, se aduce la fierbere. Albusurile se bat spuma pana la varfuri albe si se adauga cu grija piureul de pere, amestecand continuu. Apoi turnați gelatina în masa de mere, amestecați și turnați matriță din silicon. Se lasa sa se raceasca si se taie cubulete.

Marshmallows cu fructe de padure dietetice

Conținutul de calorii al acestei diete marshmallow este de doar 57 de calorii. BZHU 5/0,32/7

• 200 de grame de fructe de pădure. Vom folosi căpșuni în această rețetă, dar puteți înlocui orice alte fructe de pădure doriți. Nu trebuie să folosiți căpșuni proaspete, le puteți înlocui pe cele congelate.
• 15 grame de gelatină
• Orice îndulcitor după gust.
• Suc de lamaie. Utilizați jumătate dintr-o lămâie.

Se macină fructele de pădure cu un blender până se obține un piure omogen. Se adauga gelatina si se lasa cateva minute sa se umfle. Adăugăm și îndulcitor în piureul de fructe de pădure. suc de lamaie. Puneți marshmallows la foc mic și gătiți până când gelatina este complet dizolvată. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Acum trebuie să ne bateți marshmallows cu un mixer. Faceți acest lucru la viteză mare pentru a ajuta amestecul să crească în volum mai repede. Puneți bezele în formă și lăsați câteva ore.

Salată de fructe cu bezele

Un desert ideal cu conținut scăzut de grăsimi ar fi salată de fructe cu bezele. Acest desert este deosebit de bun vara, când îți dorești delicii ușoare și sărace în calorii.

Deci, veți avea nevoie de:

• Marshmallow PP. Puteți folosi orice marshmallow din rețetele noastre.
• Orice fruct. Este bine să folosiți pere și struguri coapte. Dar aici alegerea este complet a ta!
• Iaurt. Utilizați numai iaurt natural, fără adaos de zahăr sau alți aditivi.
• Orice miere

Mai întâi, să pregătim dressing-ul pentru salata noastră de fructe cu bezele. Doar amestecați iaurtul cu miere și amestecați bine.

Tăiați marshmallows în bucăți. Așezați un strat de bezele pe fundul recipientului, deasupra cu iaurt și apoi adăugați un strat de fructe. Alternăm constant straturi de marshmallows și fructe, turnând bine iaurt peste fiecare strat! Salata noastră de fructe cu bezele este gata! Conținutul de calorii al acestui desert va depinde de ce fel de fructe ai folosit și în ce cantitate. Nu uitați să cântăriți toate ingredientele înainte de a găti!

Bezele dietetice sunt opțiune grozavă, dacă țineți o dietă sau o alimentație adecvată. Datorită conținutului scăzut de calorii, poți include acest desert în meniul tău în fiecare zi. Asigurați-vă că încercați rețetele noastre de marshmallow, bucurați-vă de el și tratați-vă familia și prietenii!

Sunt unii dintre noi care au o mare poftă de dulce și nu pot rezista la nicio dulceață. Datorită sortimentului imens din magazine, multe gospodine nici măcar nu încearcă să gătească acasă, ci în zadar. Acasa te poti pregati foarte mult bezele delicioase, care va fi mult mai gustoasă, mai fragedă și mai sănătoasă decât versiunea din fabrică. Am încercat odată să fac marshmallows acasă și de atunci fac tot timpul acasă marshmallows cu agar-agar.

Pentru a prepara marshmallows, vom avea nevoie de următoarele produse: proteine ​​din pui, zahăr, agar-agar, apă, mere, zahăr pudră.

Să începem prin a face sos de mere. Daca ai deja un preparat, foloseste-l sau poti cumpara ceva din mancarea bebelusului de la magazin. Luați o varietate de mere cu gust dulce și acru. Se curăță și semințele, se taie în bucăți mici. Puneți într-o cratiță. Se toarnă doar puțină apă și se pune la foc mic. Gatiti pana bucatile de mere sunt complet moi.

Măcinați amestecul de mere cu un blender de imersie.

Luați cantitatea indicată de sos de mere (125 g), puneți într-o cratiță. Adăugați zahăr. Trimite-l la foc. Amestecând cu o spatulă de lemn, ține-o pe foc până când boabele se dizolvă complet. Răciți sosul de mere la temperatura camerei, apoi dați la rece timp de 10-20 de minute la frigider.

Puneți piureul de mere răcit într-un castron înalt sau într-un bol de mixer. Adăuga proteine ​​la rece. Începeți să bateți la viteză mică, crescând treptat viteza.

Bateți conținutul până la vârfuri stabile.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați agar-agar și zahăr. Trimite-l la foc. Amestecați energic cu o spatulă de lemn, aduceți la fierbere. Se amestecă constant în timp ce fierbe.

Gatiti la foc mediu timp de 5 minute. Siropul este gata când firele de zahăr alunecă încet de pe spatulă.

Turnați siropul pregătit în albușul bătut. În acest caz, mixerul trebuie să bată în mod constant masa de marshmallow.

Masa finită este densă și stabilă.

Puneți într-o pungă pregătită, prevăzută cu vârf stea.

Așezați pe pergament. Se lasa sa se usuce 3-6 ore.

Stropiți marshmallow-urile congelate cu pudră. Ridicați cu grijă jumătățile și conectați-le între ele. Rulați din nou în pudră.

Marshmallows cu agar-agar acasă sunt pur și simplu magice! Încearcă!

O delicatesa delicata, aromata poate fi preparata acasa - marshmallows cu mere! Cu gelatină și agar-agar vei primi un adevărat răsfăț gurmand!

De la bun început, vreau să spun că marshmallow-urile de casă nu pot fi niciodată comparate cu cele vândute în magazin. Acesta este un desert neobișnuit de aerisit, moale ca nori, moderat dulce, cu aromă de mere. Încearcă să gătești, este atât de ușor, reteta pas cu pas va ajuta.

• Sos de mere - 250 g
• Proteine ​​- 1 bucată
• apă - 150 g
• zahăr - 400 g
• Agar-8g
• Zahăr pudră pentru rulat

Coaceți merele la cuptor până se înmoaie, îndepărtând mai întâi centrele. Bateți pulpa într-un blender măr copt sau se macină printr-o sită până se formează un piure omogen. Albus de ou se amestecă cu sosul de mere răcit.

În același timp: turnați 350 g zahăr în 150 g apă, fierbeți siropul la 80 de grade. Când siropul ajunge la o temperatură de 80 de grade, amestecați agarul cu 50 de grame de zahăr și turnați în sirop într-un jet subțire. Se fierbe siropul la o temperatură de 110-113 grade.

Dupa ce bateti albusurile spuma cu sosul de mere, continuati sa bateti si adaugati siropul. Bateți întregul amestec timp de 7-10 minute la viteză peste medie. Masa va crește în volum și se va răci ușor.

Folosind o pungă de patiserie sau o pungă, întindeți marshmallows pe un covoraș de silicon sau pergament. Lăsați marshmallows la uscat timp de cel puțin 12 ore. Apoi lipiți jumătățile corespunzătoare împreună și rulați în zahăr pudră.

Rețeta 2: bezele de casă cu mere

Acest desert are o mulțime de avantaje: în primul rând, are un gust de neuitat și delicat, iar în al doilea rând, marshmallow-ul se dovedește aerisit și moale, pare că se topește în gură. Un alt plus este că această delicatesă poate fi făcută ușor și simplu chiar și de un începător, și fără coacere. Asigurați-vă că încercați să vă mulțumiți pe voi și pe cei dragi cu un adevărat desert oriental, care este de multe ori mai bun decât cel cumpărat din magazin!

• Ou de pui - 1 buc.
• Apă - aproximativ ½ cană
• Gelatina - 1,5 linguri. (aproximativ 25 gr.)
• zahăr granulat - 8 linguri.
• Vanilină – 1 plic
• Mere – 4 buc.

Marshmallows vor fi foarte gustoase dacă folosiți în schimb pui ou de prepelita. În plus, ele conțin număr mare vitamine și minerale necesare organismului nostru. În ceea ce privește merele, este de preferat să le pregătiți din soiuri acre, de exemplu, Antonovka. Deși aceasta este o chestiune de gust.

Curățăm merele de tot ce nu este necesar - semințe (pot fi hrănite păsărilor), coajă. Se da la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Înmuiați 25 gr. gelatină 50 ml. apă și amestecați pentru a îndepărta cocoloașele. Se lasă 20 de minute.

Scoateți merele din cuptor și răciți puțin.

Se macină într-un blender.

Apoi printr-o sită, dar nu toate odată, ci în părți mici - fără probleme și îngrijit. Va necesita răbdare, puțin efort, dar va da roade din plin cu rezultate strălucitoare!

Răciți piureul nostru la temperatura camerei.

Intre timp sa facem sirop: 70 ml. turnați apă într-o cratiță, adăugați 200 g. zahăr și se pune la foc mediu.

Gelatina ar trebui să se fi umflat până în acest moment, încălziți-o într-o baie de apă. Nu uitați să amestecați constant!

Separăm albusul de gălbenuș (puteți face o mulțime de lucruri delicioase din el), este convenabil să faceți acest lucru cu o strecurătoare specială sau pur și simplu lovim ușor oul cu o furculiță sau un cuțit și turnăm dintr-o coajă în alta, este nu greu.

Adăugați treptat proteinele în piure - doar prima jumătate, bateți ușor.

După un minut, adăugați cealaltă jumătate și bateți în continuare.

Apoi adăugați vanilina și gelatina în amestecul cu mere, amestecând constant bine.

Acum adăugați sirop fierbinte, astfel încât proteina să fie preparată. Amintiți-vă că trebuie să amestecați!

Bateți încă 10-15 minute până se densă.

Transferați amestecul într-o formă de silicon și dați la frigider pentru 2 ore. Apoi o scoatem si o presaram cu zahar pudra, folosind o strecuratoare. Tăiați în bucăți frumoase. Asta e tot, acum știi să faci marshmallows de casă! Poftă bună!

Reteta 3: Bezele de mere de casa cu agar-agar

• mere (Antonovka sau alt soi acru) - 4−5 buc.
• apă - 150 gr.
• zahăr - 400 gr.
• agar-agar - 8 gr.
• albuș de ou - 1 buc.

Preîncălziți cuptorul la 180ºC.

Spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați miezul și tulpina.

Puneți partea tăiată în jos pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit până când se înmoaie (15-20 minute).

Lasam merele sa se raceasca si pasam in piure in blender CU COAJA.

Apoi frecați sosul de mere printr-o sită pentru a îndepărta micile particule de coajă.

Se amestecă 50 de grame de zahăr cu agar-agar și se lasă deoparte să aștepte în aripioare.

Într-o cratiță mică, amestecați apa și 350 de grame de zahăr și, la foc moderat, aduceți siropul la 80 de grade.

Imediat după ce ați pus siropul la fiert, începeți să bateți sosul de mere cu albușul până se formează o masă albă pufoasă (dacă nu sunt fructe de pădure).

Când siropul ajunge la 80º, adăugați agar-agar într-un jet subțire, amestecând continuu cu telul.

Apoi, amestecând constant cu un tel, aduceți siropul la 110º.

După ce ați ajuns la 110º, scoateți siropul de pe foc și turnați-l imediat într-un jet subțire în masa de proteină pentru bătut, mai întâi reducând viteza la viteză medie.

După aceasta, creșteți viteza și continuați să bateți amestecul până când se formează vârfuri stabile. Când ridicați telul, ar trebui să existe urme clare de amestec de marshmallow.

Aici este important să nu depășiți masa, deoarece, în primul rând, aceasta va începe să se așeze, iar în al doilea rând, agar-agar se poate solidifica în fața ochilor tăi (punctul de îngheț al agarului este de 40º).

Imediat ce amestecul este gata, transferati-l imediat intr-o punga de patiserie cu varf stea si asezati marshmallows pe hartie de copt.

Lăsați marshmallows peste noapte să se întărească, iar a doua zi stropiți cu zahăr pudră.

Reteta 4: Marshmallows cu mere de casa cu gelatina

• 1 lingura. sos de mere,
• 1 lingura. Sahara,
• 1 proteina,
• 1 lingura vanilina,
• 475 g zahăr,
• 160 ml. apă,
• pachet de gelatină.

Spălați merele sub jet de apă. Tăiați coaja subțire, tocați pulpa și fierbeți până se înmoaie.

Pune merele intr-o cratita si bate-le cu un blender.

Adăugați zahăr și albuș acolo.

Bate bine.

Se toarnă zahărul într-un călător, se adaugă apă și se fierbe siropul până se înmoaie. Apoi, cât timp siropul este încă fierbinte, dizolvați gelatina în el.

Combinați sosul de mere cu siropul.

Bateți totul, turnați amestecul în formă. Când bezele s-au întărit, scoateți-le din formă și tăiați-le.

Rețeta 5: cum să faci marshmallows cu vanilie din mere

• 250 de grame de piure de mere,
• 250 de grame de zahar,
• 1 albus de ou,
• vanilie,
• 475 grame de zahăr pentru sirop,
• 160 de grame de apă,
• 10 grame de gelatină.

Merele se curăță imediat de coajă, se taie, se adaugă apă și se fierb până se înmoaie. Puteți să le coaceți pur și simplu în cuptor și apoi să folosiți pulpa.

LA mere moi adauga vanilie,

albusul si batem totul foarte bine cu un blender.

Într-o cratiță, combinați 475 de grame de zahăr cu 100 de mililitri de apă. Hai sa facem siropul.

Adăugați gelatină și amestecați bine.

Combinați sosul de mere și sirop de zahar. Bate totul foarte bine cu un mixer.

Turnați viitoarele marshmallows într-o formă pătrată de silicon și lăsați-o la frigider pentru o zi.

Apoi tăiați-l folosind formă metalică inimile. Puteți face și astfel de bezele de mere delicioase.

Reteta 6: bezele roz din mere (cu fotografii pas cu pas)

Marshmallow pe agar-agar făcut din sos de mere se dovedește foarte gustoasă și sănătoasă. Nu este întotdeauna posibil să cumpărați agar-agar, dar dacă doriți, îl puteți căuta în magazine alimentatie sanatoasa sau comanda online. Nu costă mult mai mult decât gelatina, vei avea nevoie de 3 ori mai puțin, dar beneficiile sunt mult mai mari.

Pentru a pregăti marshmallows pe agar-agar din sos de mere, vom avea nevoie de:

• albuș de ou - 1 buc. (Am folosit 2 albusuri din oua mici).

Pentru sosul de mere:

• mere (am Pinova, Antonovka este mai bună sau cele verzi ferme, de exemplu, Renet Simirenko) - 4-6 buc. mare (greutatea merelor decojite 400 g);
• zahăr - 200-250 g.

Pentru sirop:

• apă - 150 g;
• agar-agar - 4 lingurițe. (8 g);
• zahăr - 450 g.

Am împărțit produsele în 2 părți și am pregătit 2 tipuri bezele de casă. Am facut un singur tip de marshmallow doar din sos de mere, iar in al doilea am adaugat o mana de coacaze negre congelate (am incalzit coacazele la microunde 2 minute la putere maxima intr-un recipient sigilat, apoi le-am frecat printr-o sita si le-am adaugat la o jumătate din piure). Rețeta dau pentru o porție întreagă: înmuiați 4 lingurițe de agar-agar în 150 de grame de apă timp de 10-30 de minute.

Mere (Antonovka - cea mai buna varianta pentru bezele, conține multă pectină - o substanță gelifiantă naturală) curățați, îndepărtați miezul și tăiați în sferturi.

Adăugați sirop fierbinte cu agar în jet subțire în piure, amestecând continuu timp de 5-7 minute, sau mai mult - 10-15 minute, până când masa devine foarte densă și își menține forma. Acest lucru este important!!!

Imediat, cât masa este încă caldă, treceți marshmallows folosind un vârf de stea printr-o pungă de patiserie (sau printr-un dosar, o pungă de smântână, chefir, tăind vârful) pe hârtie de pergament. Punga de patiserie trebuie pregătită în avans.

Facem totul rapid, pentru că agar se întărește imediat, mult mai repede decât gelatina.

Bună ziua, dragi cititori, bine ați venit pe pagina site-ului meu!

Pentru a crea acest fel de mâncare, va trebui să aveți răbdare pentru a nu-l mânca înainte de prepararea finală, deoarece uscarea marshmallows durează destul de mult - de la 8 ore la o zi și jumătate. Dar rezultatul merită și vei primi o delicatețe divină care, ca o suflare de „adiere ușoară”, așa cum este tradus numele său din franceză, te va acoperi brusc. gust delicatși dispare, topindu-ți în gură, lăsând în urmă doar amintiri și un postgust plăcut.

În ciuda faptului că acest dulce conține mult zahăr, poate fi considerat unul dintre deserturile cu conținut scăzut de calorii, deoarece nu conține grăsimi, iar pectina conținută în bezele ajută digestia și vă permite să eliminați produsele nedigerate din organism și nu. pune-le de partea noastră.

Nu vă voi plictisi cu o descriere a tuturor proprietăților acestui fel de mâncare și voi trece la prepararea lui efectivă...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BJU: 1 /0 /63.

Kcal: 241.

GI: ridicat.

AI: ridicat.

Timp de preparare: 60 min.

Numar de portii: 1200 g.

Ingrediente ale preparatului.

• Mere (piure) - 250 g (4-5 buc).
• Zahăr sau zahăr pudră - 800 g (4 linguri).
• Agar-agar - 8 g (3-4 lingurițe).
• Vanilină opțional - 1,5 g.
• Ou (albuș) - 1 buc.
• Apă - 160 ml (3/4 linguri).

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Pentru a crea marshmallows, este mai bine să luați soiuri acre de mere, deoarece acestea conțin mai multă pectină.

Agar-agar ar trebui să fie de bună calitate, atunci dulceața noastră se poate usca chiar și într-o oră. Dar dacă acest ingredient are puțină rezistență, atunci desertul nu își va păstra bine forma, iar interiorul va rămâne ca „terci”.

Mai întâi trebuie să turnați agar-agar (4 lingurițe) cu apă (160 ml) și să îl lăsați să se umfle până avem nevoie.

Ingredientul prezentat în fotografie este cel mai des întâlnit în hipermarketuri, dar nu este cel mai mult cea mai buna alegere. Prepararea marshmallows folosind acest brand va dura mai mult de o zi.

Vă sfătuiesc să vă găsiți propria marcă a acestui ingredient, una al cărei produs va stabiliza bine desertul fără să-i dea un miros sau un gust străin.

Acum să ne ocupăm de principalul produs care conține pectină (responsabil de grosime) al delicatesei noastre - merele. Acestea trebuie spălate, curățate și îndepărtate semințele.

Apoi fructele trebuie să fie înmuiate, adică fierte sau coapte. Folosesc in acest scop un boiler si gatesc merele timp de 20 de minute.

După ce fructele au devenit moi, trebuie făcute piure. Pentru a face acest lucru, folosesc o sită pentru a face amestecul moale și aerisit, fără impurități solide.

Dacă nu aveți timp să pregătiți fructele, puteți cumpăra sos de mere gata preparat, de exemplu, mâncare pentru copii„Frutonyanya”, vom avea nevoie de 250 g din acest produs.

Acum amestecați sos de mere (250 g) cu zahăr (250 g) și vanilie (1,5 g). Este necesar ca produsul în vrac să fie complet dizolvat în acest scop, puteți încălzi ușor masa la foc mic într-o cratiță.

Răciți amestecul de fructe finit la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider timp de 5-10 minute.

Separați albusul de ou. Recipientul în care îl punem trebuie să fie fără grăsimi și să nu existe nicio picătură de gălbenuș în el, deoarece aceasta este aceeași grăsime, iar dacă este prezentă, proteina nu se va ridica.

Acum amestecați piureul răcit cu proteinele. Incepem sa batem ingredientele cu un mixer la viteze mici, crescand treptat viteza, pana obtinem o masa pufoasa, alba, groasa.

Apoi trecem la prepararea celei de-a doua componente a marshmallows - siropul. Pentru a face acest lucru, combinați agar-agar umflat cu zahăr (475 g) într-o cratiță și puneți vasele la încălzit la foc mediu.

Din momentul în care apare o spumă luxuriantă la suprafață, gătiți siropul încă 4-5 minute, apoi verificați dacă este pregătit (temperatura 110 C). Dacă scoateți puțin lichid cu o lingură și apoi strângeți picătura între două degete, atunci când le întindeți, ar trebui să se formeze un fir subțire, iar masa să curgă foarte încet din lingură, ca și cum ar fi fost trasă din ea.

Imediat ce siropul este gata, porniți din nou mixerul, scufundați-l într-un bol cu ​​albușuri și turnați amestecul dulce în masa de aer într-un flux subțire de-a lungul marginii vasului, împiedicând solidificarea lichidului de zahăr.

Continuăm să batem baza de marshmallow până ajunge la o consistență groasă, strălucitoare, care își ține bine forma și nu se întinde mi-a luat vreo 10 minute;

Transferam continutul vasului intr-o punga de patiserie cu duza de forma dorita (eu am o stea inchisa) si asezam marshmallows pe o tava de copt acoperita cu un covor de silicon sau hartie de copt.

Lăsăm jumătățile noastre să se usuce la temperatura camerei, acest proces poate dura până la 24 de ore. Timpul de stabilizare a marshmallows depinde de calitatea agar-agarului și de condițiile de mediu. În timpul sezonului de încălzire, când camera este uscată și caldă, va dura mai puțin timp decât într-un loc răcoros și umed.

Presărați desertul finit cu zahăr pudră pentru a îndepărta lipiciul de pe suprafață.

Pulberea poate fi făcută din zahăr prin măcinarea acestuia într-o râșniță de cafea.

Legăm jumătățile cu partea de jos lipicioasă între ele, iar delicatesa noastră este gata.

Îl poți servi la masă.

Bucură-te de ceaiul tău!