Ce să faci din carbonat de porc. Carbonat de porc

28.02.2021

Carbonat de porc- Foarte produs delicios, care este incredibil de fraged și suculent. Pentru prima dată au început să-l gătească în Franța pe cărbuni, dar cu timpul tehnologia a devenit mai simplă, acum este copt în cuptor obișnuit. Dar, în același timp, sunt încă folosite din abundență diverse condimente și marinate, acestea sunt cele care dau o senzație gustativă de neuitat. Coacerea cotletei de porc la cuptor este mult mai ușoară decât pare, dar găsirea cărnii potrivite este mult mai dificilă.

Cum să alegi carnea potrivită

Alegerea cărnii este acum pur și simplu uriașă, dar pentru a găsi un muschi cu adevărat de înaltă calitate, va trebui să încercați. Există mai multe reguli de bază de urmat atunci când cumpărați:

În urma acestora reguli simple iar alegând carnea potrivită, ai făcut deja jumătate din munca de gătit fel de mâncare delicioasă.

Cum se coace carbonatul în cuptor: rețetă

Această rețetă este foarte simplă și fără pretenții. Este ideal pentru persoanele care nu doresc să stea mult timp în bucătărie, dar totuși adoră să mănânce mâncare delicioasă.

Ingrediente pentru 1 kg de carne:

maioneză - 80 g;
muștar de Dijon - 30 g;
sos de soia- 30 g;
rozmarin;
cimbru;
coriandru;
sare;
piper măcinat

Gătitul

Urmând instrucțiuni pas cu pas, veți ști cu siguranță cum să coaceți carbonatul în cuptor, astfel încât să fie gustos și suculent:

Acum știi cum să coaceți carbonatul în cuptor fără a cheltui mult timp și efort. Monitorizați cu atenție procesul de gătire și nu vă fie teamă că 50 de minute petrecute în cuptor nu vor fi suficiente pentru un kilogram de carne. Acest lucru este suficient pentru ca acesta să nu fie umed, dar nici să nu se usuce.

Reteta imbunatatita de carbonat copt la cuptor, in folie

Această rețetă este mai complexă și necesită anumite abilități culinare. Dar nu vă faceți griji, dacă urmați recomandările, totul va funcționa la cel mai înalt nivel. În acest caz, se folosește suficient număr mare condimente care vor da carbonatului o aromă și un gust incredibil.

Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de mai mulți căței de usturoi (în funcție de cât de mult vă place acest miros), dar nu mai mult de patru. Două mere, 2-3 mazăre și aceeași cantitate de negru obișnuit. De asemenea, trebuie să luați 1 lingură de muștar, sare și 3 foi de dafin. Pentru condimente vom folosi hamei suneli, coriandru, semințe de chimen și cimbru. Veți avea nevoie de încă câteva linguri de ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal obișnuit).

Prepararea carbonatului

Când toate ingredientele au fost adunate, să începem gătitul:

Rețetele includ variante clasice condimente, puteți experimenta în siguranță și adăugați boia de ardei, busuioc, chimen, curry, oregano, șofran, arpaș. Toate sunt combinate armonios unele cu altele și, prin urmare, carbonatul va fi foarte aromat.

Carnea trebuie pusă doar într-un cuptor preîncălzit, altfel va ieși mult lichid din ea în primele minute de gătit. Dacă lăsați pieptul în cuptor prea mult timp, acesta va deveni uscat și greu de mestecat. Dacă aveți un termometru de gătit, puteți măsura temperatura internă a cărnii, aceasta ar trebui să fie de 78 de grade.

Acum știți cum să coaceți carbonatul în cuptor, astfel încât să fie gustos și suculent. Nu vă fie teamă să experimentați, pentru că despre asta este gătitul modern.

INGREDIENTE

Carne 1 kilogram

Ardei iute După gust

Ulei de măsline 2 linguri. linguri

Lămâie sau lime 1 bucată

Sos de soia 1 lingura. linguriţă

Usturoi 2-5 catei

1. Mai întâi trebuie să faceți marinada. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Adăugați sos de soia, ardei iute, 1 lingură de ulei de măsline. Spălați și uscați lămâia, stoarceți sucul din ea. Amesteca totul corect.

2. Se spala carnea si se usuca putin, se pune in marinada. Se lasa la frigider minim 3-4 ore, dar de preferat nu mai putin de 10. In acest timp, puteti intoarce carnea astfel incat sa fie inmuiata uniform in marinada.

3. După ce carnea este înmuiată, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pregătiți o tigaie cu puțin ulei. Încălzește-l corespunzător.

4. Puneți carbonatul în tigaie.

5. La foc iute, se prăjește până devine crostă pe ambele părți.

6. Așezați pe o foaie de copt sau un grătar. Folosind o perie, ungeți cu marinată (puteți continua să periați carbohidrații de porc în cuptor în timpul coacerii)

7. Coaceți 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 160 de grade și lăsați până când este complet fiert.

8. Acesta este întregul secret al modului de gătire a carbonatului de porc la cuptor. Frumos și foarte gustos!

m.povar.ru

Cotlete de porc (carbohidrati)

O delicatesă făcută acasă cu propriile mâini este mult mai gustoasă decât cele cumpărate din magazin. De exemplu, în Kusna și alternativă utilă vor fi cumpărături de cârnați carne de porc fiartă de casă de casa, coapte la cuptor cu usturoi si condimente, si mai ales carbonat.

Cotlete sau (carbonat)– realizate exclusiv din special muschiu de porc. Carbonatul este situat în partea dorsală a carcasei, acest muschi oferă un gust unic și suculent.

Ingrediente:

carne de porc - 700 gr.

maioneza 1 masa. linguriţă

făină - 2 mese. linguri

grăsime sau ghee - 15 gr.

boabe de piper negru – 5 – 7 buc.

Dezghețați carnea. Bateți carbonatul cu un ciocan special, sărați și piperați.

Bateți oul cu maioneză, scufundați bucățile de carne tocate în amestec, apoi rulați-le în făină sau pesmet. Mâncarea va fi deosebit de gustoasă dacă adăugați câteva boabe de piper negru și alte condimente la amestecul de dezosare.

Se topește grăsimea într-o tigaie sau un cuptor, se adaugă carnea acolo și se prăjește pe fiecare parte până se rumenește închis.

Delicatese preparată, se așează pe o farfurie, se toarnă unt topit, se ornează cu o crenguță de pătrunjel, se taie și se servește.

Carbonat de porc: rețete și caracteristici de gătit

Carbonatul este cea mai fragedă carne de porc, preparată într-un mod special. În multe țări, acest fel de mâncare este considerat o adevărată delicatesă și doar bucătarii foarte profesioniști sunt de încredere pentru a-l pregăti. Dar gospodinele noastre au învățat să gătească sifon de porc nu mai rău decât bucătari celebri.

Carbonat de porc la cuptor: reteta traditionala

Carne de porc – 1,5 kg
Suc de lamaie –? Artă.
Ulei de măsline - 5 linguri. l.
Muștar - 2 linguri. l.
Condimente și sare preferate - după gust
Frunza de dafin - dupa gust

Pentru acest carbonat, puteți folosi orice condimente doriți. Ar putea fi cimbru nucşoară, oregano, usturoi uscat, hamei suneli, curry etc.
Mai întâi trebuie să spălați bine carnea de porc și să o uscați.
Amestecă muștarul împreună cu condimentele selectate într-un vas, iar sucul de lămâie, uleiul de măsline și sarea într-un altul. Niște gospodine în schimb suc de lamaie Pentru marinată folosiți saramură de la conserva de castraveți sau rosii. Carbonatul astfel preparat se dovedește a fi picant, cu un postgust plăcut de legume murate.
Amestecați bine conținutul ambelor boluri, acoperiți cu generozitate o bucată de carne de porc preparată cu marinată și lăsați la macerat 4 - 5 ore. Cel mai bine este să puneți carnea marinată într-un loc răcoros. Datorită marinării îndelungate, carnea de porc se va etanșa în aroma ierburilor și va deveni suculentă și moale.
Înfășurați bucata de carne pregătită cu sfoară groasă, sub care se așează câteva frunze de dafin.
Puneti carbonatul intr-o tava unsa cu unt. Se pune o bucată de carne la cuptor, se coace la 200 de grade pentru aproximativ 40 - 60 de minute.
După gătire, scoateți carbonatul din cuptor, răciți și tăiați în felii subțiri.

Carne suculenta copta in folie

Carne de porc – 2 kg

Pastă de roșii sau ketchup natural – 200 g

Usturoi - 7 catei

Ierburi franțuzești uscate - după gust

Roșii – 3 buc.

usturoi sălbatic uscat - 3 linguri. l.

Ulei de măsline –? Artă.

Amestecul de ardei și sare - după gust

Preparare:

Această rețetă este ceva mai dificil de pregătit decât precedenta. Dar aroma și gustul acestui fel de mâncare sunt atât de incredibile încât nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Mai întâi trebuie să pregătiți carnea - spălați-o bine și uscați-o cu un prosop de hârtie. Se curata usturoiul, se toaca marunt sau se trece printr-o presa. Apoi gatiti ulei de usturoi– Turnați ulei de măsline într-un recipient uscat și adăugați usturoiul tocat. Lăsați uleiul la înmuiat în usturoi timp de 20 – 30 de minute.

Cand uleiul a absorbit putin aroma de usturoi se adauga pasta de tomate, amestec de piper, ierburi franțuzești și sos de sare.

Tăiați roșiile în rondele.

Se imbraca generos carnea de porc cu amestecul de rosii-masline, se aranjeaza feliile de rosii, se presara usturoi salbatic si se adauga putina sare.

Înfășurați cu grijă carbonatul în folie și puneți-l la frigider pentru câteva ore pentru a marina.

Așezați carnea de porc marinată direct în folie pe o foaie de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit. Coaceți carbonatul la 180 de grade timp de o oră.

Scoateți burta de porc finită din cuptor, răciți și puneți la frigider pentru 2 ore.

Apropo, este foarte gustos să mănânci carbonat preparat în acest fel alături de hrean, adjika, muștar sau alte sosuri preferate.

ATENŢIE! Te simți singur? Pierzi speranța de a găsi dragostea? Vrei să-ți îmbunătățești viața personală?Îți vei găsi dragostea dacă folosești un singur lucru care o ajută pe Marilyn Kerro, finalistă în trei sezoane ale Bătăliei Psihicelor.
Citeşte mai mult.

Carbonat de porc cu note de miere

Carne de porc – 2 kg

Ierburi provensale - 3 linguri. l.

Usturoi - 5 catei

Roşu vin sec– 250 ml

Ulei de măsline - 200 ml

Ceapa – 2 buc.

Oțet de vin - 150 g

miere - 5 linguri. l.

Amestecul de sare și piper - după gust

Datorită mierii și vinului, acest carbonat va avea un gust plăcut dulceag.

Pregătiți carnea - clătiți-o sub jet de apă și uscați-o bine.

Apoi pregătiți marinada fierbinte. Turnați ulei de măsline într-o cratiță adâncă rezistentă la căldură. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul, adăugați legumele în ulei de măsline și prăjiți până ce ceapa devine translucidă. Adăugați în tigaie miere, vin, oțet, amestec de piper, ierburi uscate și sare. Gatiti marinada pentru cateva minute.

Se fac mai multe taieturi pe carne pe toata suprafata, se toarna marinada peste carnea de porc, de preferat sa intre in taieturi. Lăsați carbonatul la marinat câteva ore. Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza carnea de porc marinata si se da la cuptor. Gătiți carbonatul la 200 de grade timp de 1,5 ore.

Acest carbonat va fi un înlocuitor excelent cârnați cumpărați din magazin, și este, de asemenea, potrivit ca preparat cu carne cu o garnitură de orez, legume, paste și piure de cartofi.

Citeste si:

Carbonatul de porc este un fel de mâncare ideal pentru micul dejun, pentru prepararea sandvișurilor cu gustări și ca fel principal pe masa de sărbători. Există o mulțime de rețete pentru a face carbonat, așa că toată lumea o poate alege pe cea potrivită. Dacă nu vă plac ingredientele suplimentare (condimente, condimente) într-o anumită metodă de gătit, le puteți înlocui cu altele. Rezultatul nu va fi mai rău!

Cum să gătești carbonat de porc: rețete pentru diferite metode

Nu este atât de dificil să prepari delicios sifon de porc, ale cărui rețete vor fi prezentate mai jos. Această carne slabă și fragedă poate fi coaptă la cuptor ca o bucată întreagă sau gătită într-o tigaie. Inițial, carbonada a fost un nume pentru o bucată de carne coaptă pe cărbuni, dar în rusă acest nume a luat rădăcină ca denumire pentru o parte specială a carcasei de porc. Aceștia sunt mușchii care merg de-a lungul coloanei vertebrale.

Carnea acestei părți are un conținut ridicat de vitamine B și o varietate de microelemente. Este destul de slabă, stratul de grăsime este de obicei deasupra bucății de carne, mai aproape de piele și poate fi îndepărtat cu ușurință dacă este necesar. În timpul vieții animalului, acești mușchi practic nu funcționează, așa că carnea are fibre mici, este moale și nu este saturată de sânge. Culoarea sa poate varia de la alb la roz deschis.

Cel mai adesea pe rafturile magazinelor găsești afumaturi carbogazoase, carne la cuptor și bucăți congelate sau răcite. Acestea sunt produse din carne destul de scumpe, dar calitatea lor este foarte ridicată. Carbonada își păstrează bine forma în timpul tratamentului termic și se coace uniform în timpul gătirii. bucata mare, gustoasa si arata mereu prezentabil, ceea ce o face indispensabila pe masa de sarbatori.

Care este cel mai bun mod de a coace carbonade în cuptor?

Pentru a obține combinația dintre o crustă aurie prăjită și pulpa topită în gură, ar trebui să faceți acest lucru: gătiți la cuptor pentru prima jumătate de oră la putere maximă, apoi reduceți treptat căldura. Acest lucru va permite să se formeze imediat o crustă pe suprafața cărnii și să rețină toate sucurile acesteia în interiorul piesei.

Pentru 6 porții trebuie să luați:

carbonat de porc - 1,5 kg;
vin roșu sec - 100 ml;
oțet de vin - 100 ml;
miere - 1-2 linguri;
ceapa rosie - 150 g;
ulei de măsline - 100 ml;
usturoi - 2-3 catei;
sare, piper si condimente dupa gust.

Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca sau o cratita si se caleste ceapa taiata cubulete si usturoiul tocat in ea pana devine translucida. Se pune miere și se încălzește puțin, se adaugă vin și oțet, sare, se adaugă condimente, se mai fierbe 5 minute. Pregătiți carnea: spălați, uscați, faceți tăieturi superficiale sub formă de celule cu un cuțit ascuțit. Răciți ușor marinada și turnați-o peste carne. Masați carbonada timp de 5-7 minute și lăsați la marinat timp de 2 ore.

Porniți cuptorul la putere maximă și preîncălziți-l. Mentineti carnea la aceasta temperatura in prima jumatate de ora, apoi reduceti focul cuptorului cu 50 0 C la fiecare 15 minute. La 15 minute după începerea gătirii, trebuie să verificați formarea crustei: dacă apare un fard vizibil, puteți începe să reduceți temperatura. Carnea este gata exact când cuptorul este complet oprit. Serviți cu salata de legume sau pregătiți ratatouille ca garnitură.

Pentru a face carbonat într-un alt mod, veți avea nevoie de un recipient termorezistent cu capac. Un kebab carbogazos copt astfel ii va incanta pe cei adunati la masa cu aspectul sau neobisnuit, iar bucatarul cu usurinta in preparare.

Tăiați 4-5 căței de usturoi în felii. Tăiați carbonatul în cruce, fără a separa complet bucățile. Grosimea fiecărei bucăți trebuie să fie de aproximativ 1,5 cm Puneți feliile de usturoi între bucățile de carne și lăsați la macerat o jumătate de oră sau puțin mai mult dacă aveți timp.

Puneți 1 lingură pe fundul unei tigaii adânci sau al unei cratițe. sare grunjoasă (puteți lua sare de mare) și condimente gata făcute pentru grătar. Dacă nu există, atunci luați 5-6 mazăre de ienibahar și piper negru, frunză de dafin, coriandru și ierburi la gust. Preîncălziți cuptorul la 250 0 C.

Peste condimente se aseaza carnea si sare intr-un bol, se freaca cu condimente si deasupra. Închideți capacul și puneți la cuptor. După o jumătate de oră, reduceți temperatura la 200-180 0 C și gătiți încă 25 de minute. Pregătirea poate fi determinată de sucul care curge din carne - dacă este limpede sau ușor roz, atunci carbonatul este gata.

La servire, bucățile pot fi ușor separate folosind tăieturile deja făcute. Orice legume sau salate pot servi ca garnitură.

Cum să gătești rapid carbonada într-o tigaie?

Nu trebuie să coaceți carnea în cuptor, ci faceți-o altfel: fierbeți-o dintr-o bucată.

Trebuie să luați:

carbonat de porc - 800 g;
murături din castraveți sau roșii după cum este necesar;
ulei vegetal - 1-2 linguri;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
piper negru măcinat.

Puneți carnea într-un vas adânc, cu capac, cu stratul de grăsime în sus. Presărați sare și zahăr, piper și frecați condimentele cu mâinile. Stropiți ulei vegetal.

Porniți arzătorul la putere maximă. Se pune vasul cu carnea preparata pe foc si se adauga saramura din legume. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 10-15 minute.

Întoarceți carnea, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă încă 10-15 minute la foc iute. Verificați starea de gătit prin străpungerea cărnii cu un cuțit. Serviți cu o garnitură de legume și cartofi, mazăre verde si salata.

De asemenea, puteți face carbonat într-un aragaz lent

Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de:

sos de soia - 2-3 linguri;
muștar gata, picant - 3-4 lingurițe;
negru măcinat și ienibahar;
frunză de dafin;
usturoi - 1 cap;
sare.

Se amestecă muștarul cu pudra de piper și se adaugă sosul de soia. Ungeți o bucată de carne cu acest amestec și acoperiți-o cu foi de dafin. Se pune la marinat peste noapte într-o pungă sau un recipient sigilat. Perioada de marinare poate fi mărită la 2 zile.

Înainte de a găti, scoateți frunza de dafin și stropiți cu sare grunjoasă. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește carnea până când crusta maro aurie. Puneți într-un bol cu mai multe cuptor, îndepărtați coaja de deasupra de pe capul de usturoi și puneți-o lângă carne.

Adăugați apă (3/4 cană) și porniți modul „coacere timp de 1 oră” la o temperatură de 140 0 C. Dacă trebuie să adăugați apă în timpul gătitului, adăugați lichid fierbinte. După 40 de minute, verificați gradul de pregătire al produsului: dacă bucata nu este foarte groasă, se gătește mai repede.

Carbonada gătită într-o bucată întreagă poate servi și ca preparat fierbinte pt masa festiva, și feliate la rece sau folosite ca topping pentru sandvici. Puteți să o coaceți nu numai în următoarele moduri, ci și să folosiți un manșon sau o pungă din folie termorezistentă sau să înfășurați carnea în folie, adăugând roșii, vinete și dovlecei, ceapă și usturoi.

Carbonat - rețetă

Nu fiecare dintre noi știe ce este carbonatul - nu este un preparat farmaceutic, ci o bucată de carne fragedă de porc, care este tăiată din partea dorsală de lângă coloana vertebrală. La piață, fiecare dintre noi a cumpărat din piață carbonat gata preparat - afumat sau copt, a mâncat sandvișuri cu cea mai fragedă carne de porc, ei bine, de ce să nu pregătim carbonat acasă? De fapt, nu sunt dificultăți, tot ce ai nevoie este un cuptor, ceva carne și mirodenii. După ce l-ai încercat o dată, nu vei mai cumpăra cârnați din magazin, ci îl vei înlocui cu carbonat de porc. Rețete la cuptor, în aproape toate cazurile se prepară astfel o bucată întreagă de porc, ia puțin timp de la orice gospodină, iar deliciosul nostru carbonat poate fi păstrat la frigider.

Carbonat - rețetă

Daca marinati carnea de porc cu o zi inainte, carnea va fi mai frageda si mai suculenta. Va fi suficient să folosiți unul obișnuit pentru marinată. muraturi de castraveti.

Un kilogram de carne de porc
Usturoi, condimente, sare - după gust
O jumătate de pahar de murături de castraveți
Trei becuri

Pregătirea

Destul de des pe portalurile culinare există o rețetă pentru gătirea carbonatului în cuptor. Pe care să o aleg? Pentru început, vă sugerăm să încercați cea mai simplă rețetă despre cum să faceți carbonat de porc.

În primul rând, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se spală bine carnea de porc, se freacă cu usturoi, sare și condimente. Apoi puneți carbonatul într-un castron adânc și acoperiți-l cu ceapă. Se toarnă saramură de castraveți și se marinează carnea pentru cel puțin 5 ore. Cel mai bine este să-l puneți la frigider peste noapte. Apoi asezam carnea pe o tava de copt si coacem la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute.

Carbonat pe os - reteta

Aceasta reteta va atrage pe cei carora le place carnea cu oase. Pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

O lingurita de zahar
Piper negru - după gust
O lingurita de sare
Saramură - după gust
Ulei vegetal - după gust
0,8 kilograme de carne de porc

Luați carnea de porc, puneți-o cu osul în jos într-o tigaie, stropiți cu piper, zahăr, sare și frecați totul bine. După aceea, trebuie să turnați ulei vegetal, astfel încât întreaga bucată să fie complet acoperită. Pune o tigaie la foc mare si toarna saramura peste carne ar fi bine sa folosesti o rosie, dar va merge si castravetele. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 10 minute. Apoi deschideți carnea, întoarceți-o și fierbeți timp de 10 minute sub capac. Determinăm gradul de pregătire al carbonatului folosind un băț de lemn (scobitoare). Dacă din gaură curge suc limpede, ușor roz, atunci carnea este gata. Este important să nu uscați carnea de porc, altfel carbonatul se va usca.

Preparare carbonat de porc - reteta

Nu este necesar să gătiți carnea ca o bucată întreagă, puteți încerca imediat bucățile porționate.

Pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

250 de grame de brânză
Piper, sare - după gust
Un borcan de maioneză
Două roșii
Un kilogram de carbonat

Carbonatul de porc, rețetele pentru care au fost descrise mai sus, este aproape întotdeauna preparat dintr-o singură bucată și în forma sa pură - nu se adaugă legume. În această rețetă vă sugerăm să încercați să coaceți carne fragedă cu roșii la cuptor. Iar dacă se taie imediat în bucăți porționate, se va coace mai repede.

În primul rând luăm carbonatul, îl tăiem în bucăți egale (aproximativ 1,5 centimetri), piperăm, sarem și îl punem pe o tavă de copt. Apoi se unge bine carnea cu maioneza, se aseaza deasupra felii de rosii si se presara branza rasa. Carbonatul se prepara pentru aproximativ 15 minute la cuptor. Pregătirea trebuie verificată cu un cuțit - dacă din tăietură curge suc roz, atunci este timpul să ne îndepărtăm carnea de porc. Posibil cu garnitură de legume servi carbonat copt.

Carbonați într-un aragaz lent

Carbonatul din aragazul lent se dovedește a fi foarte suculent și fraged, este excelent pentru micul dejun, deoarece saturează corpul. Nu există nicio modalitate prin care carbonatul achiziționat se poate compara cu carbonatul de casă. Când ai ales singur carnea, ai folosit doar acele condimente pe care le-ai considerat necesare iar prepararea a avut loc într-o bucătărie curată. Un astfel de carbonat va costa mai mult și va trebui să-l cauți. Vă prezentăm o rețetă de preparare a carbonatului într-un slow cooker. Se dovedește ușor și foarte repede.

Apropo, carbonatul este partea din carcasă care este situată de-a lungul coloanei vertebrale, este considerată moale, suculentă și slabă.

Sucul de la o lămâie
cap de usturoi
Câteva linguri de ulei de măsline
lingura de mustar
Câteva crenguțe de cimbru
Câteva frunze de dafin
Condimente
Kilogram de carne de porc (numai carbohidrați)

Gătirea carbonatului într-un aragaz lent

Trebuie remarcat faptul că ierburile pentru carbonat pot fi diferite, totul va depinde de dorințele gospodinei și de preferințele ei de gust.

Este necesar să spălați bine carnea și să o ștergeți, este mai bine să folosiți un prosop de cârpă, deoarece un prosop de hârtie se poate lipi de suprafața umedă a cărnii.

Acum ar trebui să pregătiți marinada. Se amestecă muștarul și piperul într-o farfurie adâncă. Sucul de la o lamaie si sare. Carnea se freacă bine cu marinată și se pune la frigider pentru 3,5 ore, chiar și peste noapte.

A doua zi dimineața sau după o anumită perioadă de timp, scoateți carnea, acoperiți-i cu grijă părțile laterale cu cimbru și foi de dafin, legați cu sfoară sau sfoară, astfel încât frunzele să nu cadă în timpul gătitului, ele își vor da propria aromă. carnea.

Punem aceasta structura in multicooker, asezam langa un cap de usturoi. Acum porniți modul de coacere și gătiți cel puțin o oră, asigurați-vă că îl întoarceți de mai multe ori. Tăiați carnea pentru fierbere și notați sucurile. Dacă nu există apă în vasul multicooker, puteți adăuga puțină apă fiartă. Acest lucru se face astfel încât carnea să fie suculentă și să nu se usuce în timpul gătirii.

Scoateți frunzele după gătit și tăiați cu grijă în bucăți subțiri.

Reteta de carbonat de casa

Pentru a pregăti carbonat de casă avem nevoie de următoarele ingrediente:

Cinci căței de usturoi
O lingurita de nucsoara
O lingură de curry
O lingură de khmeli-suneli
Două linguri de amestec de ardei
Un kilogram de file de porc răcit

Faceți carbonat de casă

Pasul 1: Pregătiți carnea pentru carbonatare

Spălați piesa cu apă carne proaspata fără oase, apoi uscați-l cu prosoape de hârtie. Îndepărtați excesul de peliculă și grăsime din file. Amestecați toate condimentele (nucșoară, hamei senuli, curry, un amestec de ardei și sare). Curățăm usturoiul, îl clătim și îl trecem printr-o presă specială. Amestecam si aceasta masa de usturoi cu condimente.

Frecați bine carnea de porc pe toate părțile cu acest amestec.

Pasul 2: Coaceți carbonada

Asezati carnea frecata cu condimente in folie si infasurati-o strans in jurul unei bucati de porc. Asezati aceasta compozitie pe o tava de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți carnea în el timp de 1,5 ore. Puteți deschide folia în ultimele 15 minute de coacere pentru a permite carbonatării să se rumenească.

Pasul 3: Serviți carbonada de casă

Răciți complet carbonatul, apoi lăsați-l la frigider pentru cel puțin o oră. După aceasta, puteți folosi produsul pentru primele sau a doua feluri, salate sau pur și simplu ca o gustare apetisantă. Amintiți-vă, carbonatul este tăiat foarte subțire conform regulilor dacă îl folosiți ca gustare sau pentru sandvișuri.

Pofta buna tuturor!

Dacă doriți, puteți folosi alte condimente și condimente pentru a se potrivi gustului dumneavoastră individual.

Carbonada poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp (mai mult de o săptămână). Cel mai important lucru este să-l depozitați corect. Nu o poți păstra în polietilenă. Înfășurați-l în folie sau hârtie curată. De asemenea, îl puteți păstra într-un recipient de plastic care se închide ermetic.

Pentru a obține un carbonat gustos, trebuie să alegeți carne foarte proaspătă. Ar trebui să fie de o culoare uniformă delicată, elastică și să emită mirosuri neplăcute.

Rețetă – Tort delicios de porc

Pentru a pregăti carbonatul de porc avem nevoie de următoarele ingrediente:

Folie alimentară
Piper negru măcinat - după gust
Sare - după gust
Două frunze de dafin
100 de grame de maioneză
Trei catei de usturoi
500-800 grame muschi de porc(bucată)

Este necesar să marinați carnea timp de 6-8 ore (este mai bine să faceți acest lucru peste noapte - apoi să gătiți dimineața sau dimineața - pentru ca carbonatul să fie gata după prânz).

Marinați carnea: spălați bine carnea, uscați-o cu un șervețel, faceți 10-12 înțepături adânci cu un cuțit în diferite locuri. Curata usturoiul, tai doi catei de usturoi intr-o presa de usturoi si tai doi felii transversal. Se sare bine carnea, se piperează și se unge cu usturoi zdrobit. Împingeți feliile de usturoi tocate, încercând să apucați piperul și sarea cu degetele, în găurile adânci făcute în prealabil cu un cuțit. Apoi imbracam bine toata bucata cu maioneza deasupra, punem deasupra frunze de dafin. Înfășurați strâns în folie sau într-un recipient sigilat și puneți la frigider pentru 6-8 ore.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Înfășurați carnea marinată în două straturi de folie, prindeți cu grijă marginile pentru ca sucul să nu se scurgă. Se pune intr-o tigaie fara capac sau o tava de copt cu pereti grosi si se da la cuptor pentru 1,5 ore. În ultima jumătate de oră de gătit, este necesar să opriți focul cuptorului de jos pentru ca carnea să nu se ardă. După ce a trecut o oră și jumătate, scoateți carbonatul din cuptor, deschideți folia de la un capăt și scurgeți excesul de zeamă. Lăsați carbonatul finit să se răcească aproximativ 30 de minute și tăiați cu un cuțit ascuțit. Îl poți servi caldut imediat, sau poți aștepta să se răcească complet în frigider și abia apoi îl tai. Poftă bună!

Carbonat de porc - o altă rețetă delicioasă

Acum haideți să pregătim friptura de porc rapid și delicios.

Pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

150 de grame de caș moale, puteți folosi iaurt fără aditivi.
Piper negru măcinat
Sare dupa gust
O jumătate de lămâie
50 grame sos de soia
700-900 grame cotlet de porc

Puneți carnea de porc pentru prăjire într-un recipient, turnați sos de soia, stoarceți lămâia și lăsați o jumătate de oră (poate fi mai mult, chiar și o zi, dar ar trebui să o puneți la frigider). De regulă, pe cotlet de porc există un strat gros de grăsime; Untura este utilă când gătiți.

Apoi, pregătiți sosul carbonatat. Puneți brânza de vaci într-un recipient mic, stoarceți usturoiul, adăugați puțin piper, sare și amestecați bine. Sosul nostru este gata. Iaurtul poate fi înlocuit cu brânză de vaci fără umplutură sau, în cel mai rău caz, cu smântână.

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se pun mai întâi bucăți de untură tăiate în tigaie, care au fost tăiate din bucăți de carbonat, se topesc și se prăjesc.

Întindem carbonatul. Mai întâi, prăjiți carbonatul timp de două minute pe fiecare parte, apoi întoarceți carbonatul mai des. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l uscați prea mult. Determinăm gradul de pregătire al carbonatului de porc pentru a face acest lucru, străpungem carbonatul prăjit și, apăsând cu o furculiță, sucul ar trebui să fie limpede.

Asezati carbonatul prajit pe o farfurie si asezati sosul langa el.

Carbonat de porc cu bacon si legume

Puteți pregăti acest fel de mâncare nu numai dintr-o singură bucată, ci și tăiat în medalioane.

Câteva linguri unt pentru sos
Ulei pentru prajit
Buchet de busuioc
Două pahare de vin roșu sec
100 g bacon afumat
Câteva vinete
Două roșii
1 kg carbonat

Tăiați carbonatul în medalioane, înfășurați-le în fâșii de slănină, prăjiți-le pe ambele părți, turnați vinul și lăsați-le să fiarbă pentru a îngroșa sosul. Scoateți de pe aragaz, adăugați câteva linguri de unt, amestecați până se omogenizează.

Tăiați legumele cubulețe, prăjiți-le într-o tigaie, adăugați busuioc cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați, lăsați să fiarbă și opriți.

Dintre toate părțile unei carcase de porc, carbonada este depășită ca valoare doar de gât și crupă. Această carne este potrivită pentru a pregăti aproape orice fel de mâncare din carne. Această versatilitate se explică prin textura sa delicată, suplețea și gust placut pulpă.

Ce este cotlet de porc?

Cotletul de porc este partea din spate a carcasei animalului, adică jumătatea dezosată a muschiului. Această carne este situată de-a lungul crestei de la chiar capul până la crupa porcului. Această parte a carcasei este foarte apreciată datorită faptului că aici carnea este deosebit de fragedă.

Animalele sunt proiectate fiziologic în așa fel încât mușchii spatelui lor să nu fie folosiți efectiv în procesul vieții. În consecință, fibrele țesutului muscular nu devin aspre în absența activității fizice și rămân moi. Și aceasta, la rândul său, nu numai că dă pulpei cărnii un gust deosebit, ci și reduce semnificativ timpul necesar pentru prepararea ei. În plus, carbonatului îi lipsește aproape complet un strat de grăsime, ceea ce face posibilă clasificarea lui ca carne dietetică.

În gătit, carbonada poate fi folosită pentru a pregăti aproape orice fel de mâncare cu carne de porc. Ei prăjesc shish kebab din el, îl coac ca o bucată întreagă, îl adaugă în pilaf de carne și fac medalioane. Daca se respecta tehnologia de gatit, carnea ramane frageda, suculenta si are un gust distinct.

Rețete de gătit

Cererea mare de carbonat de porc a dus la faptul că pentru fiecare fel de mâncare care este făcut din acesta, sunt oferite zeci de metode diferite de gătit. Paginile de internet sunt pline de numeroase rețete și tehnologii detaliate de gătit. Dar există încă o listă de feluri de mâncare din cotlet de porc care sunt considerate pe bună dreptate cele mai populare.

Cotlete fierte în vin

Acest fel de mâncare poate fi pregătit destul de repede și are un gust și o aromă bogate. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

carbonat – aproximativ 700-800 g;
ciuperci (cele mai bune champignon) – 500 g;
bulion de carne - minim 150 l;
vin dulce sau demidulce (de preferință desert) – 100 ml;
ceapa – 2 cepe medii;
usturoi – 2 catei;
făină - 70 g;
ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline – 2-3 linguri;
sare, piper si alte condimente dupa gust.

Pentru a preveni destrămarea cărnii fragede în timpul gătirii, carnea trebuie tăiată peste bob. În acest caz, carnea de porc este tăiată în aceleași bucăți ca și pentru prepararea cotletelor obișnuite, în care grosimea feliei este de aproximativ 1 cm înainte de tăiere, carnea trebuie spălată bine și uscată cu un șervețel de hârtie.

Mâncarea este pregătită după următoarea schemă:

Pentru a înmuia carnea de porc, trebuie să o bateți cu un ciocan pe ambele părți.
Se toarnă făina pregătită pe masă și se rulează cu grijă fiecare bucată în ea.
Turnați ulei în tigaie și așteptați până se încălzește la temperatura optimă.
Prăjiți feliile de carne într-o tigaie pe ambele părți până când fiecare se rumenește bine.
Când cotletele sunt gata, scoateți-le din tigaie și, în schimb, adăugați ceapa și usturoiul tocate (în orice fel doriți) în ulei.
Imediat ce legumele capătă o culoare aurie, se adaugă ciupercile la ele și, amestecând bine, se fierbe totul împreună încă 10 minute.
ÎN ciuperci preparate se adauga vin si se asteapta pana incepe sa fiarba.
Se toarnă bulionul în sosul rezultat și se fierbe încă 5 minute.
Când o parte din lichid s-a evaporat, puneți carnea înapoi în tigaie. Trebuie gătit încă 5-7 minute pe fiecare parte.
Adăugați sare și piper când fierbeți. Stropiți fiecare parte a cotletelor cu condimente.

Referinţă. Tocanita finita poate fi servita ca fel de mancare separat sau ca garnitura. Dacă doriți, puteți dilua gustul și aroma cu coriandru, ierburi sau amestecuri achiziționate de ierburi uscate.

Kebab carbogazos in sos de rosii

Carbonada nu este mai puțin solicitată pentru grătar. Carnea se gătește rapid pe cărbuni încinși, iar alegând marinada potrivită, se poate face moale și suculentă.

Pe baza de marinada sos de rosii câștigă în mai multe direcții simultan:

înmoaie bine fibrele din carne;
necesită o cantitate minimă de ingrediente;
completează în mod optim gustul cărnii de porc.

Pentru a pregăti shish kebab conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

carbonat de porc – 2-2,5 kg;
suc de roșii - cel puțin 0,5 litri per volum specificat de carne;
ceapa – 5-6 cepe de marime medie;
sare si piper.

Dacă doriți, puteți adăuga și condimente speciale pentru kebab. Procesul de marinare urmează următorul plan:

Clătiți bine carnea sub jet de apă și ștergeți-o cu un șervețel.
Tăiați pulpa în părți egale. Este indicat ca dimensiunea unei piese să nu depășească 5-7 cm.
Asezati toate bucatile intr-un bol sau tigaie, le stropiti cu piper si sare, amestecati bine pentru ca condimentele sa ajunga pe fiecare bucata.
Tăiați câteva dintre ceapă rondele și tocați mărunt pe cele rămase. Pune toate acestea într-un castron cu carne de porc și amestecă.
Turnați cu grijă sucul de roșii în recipientul cu carnea.

Sucul nu trebuie să acopere complet carnea: marinada va satura în continuare fiecare bucată. Dar trebuie să rețineți că este nevoie de mult timp pentru ca roșia să fie absorbită în carnea de porc. Prin urmare, este indicat să marinați cu 8-10 ore înainte de gătit.

În ceea ce privește preparatul în sine, shish kebab-ul trebuie gătit la foc mediu timp de 15 până la 20 de minute. Mai mult, este indicat să coborâți carnea la foc în primele 4-5 minute și să o întoarceți constant. Acest lucru va asigura formarea unei cruste subtiri, care va preveni pierderea sucului.

Important! Principala caracteristică a acestei marinate este că, chiar și atunci când se prăjește într-o tigaie pe aragaz, carnea își păstrează invariabil gustul bogat, rămâne fragedă și suculentă.

Carbonat de porc copt în folie

Spre deosebire de coacerea convențională, gătitul unui astfel de fel de mâncare în folie păstrează cât mai mult gustul, mirosul și sucul din carne. În consecință, mâncarea devine mai bogată și mai vibrantă.

Pentru a pregăti carbonat copt aveți nevoie de:

carne de porc – 2 kg;
roșii - 3-4 fructe mici;
pasta de tomate - aproximativ 200 g;
usturoi – 7-8 catei mici;
usturoi sălbatic (sub formă de ierburi uscate tocate) – 20-30 g;
ulei vegetal (de preferință măsline) – jumătate de lingură;
un amestec de ierburi franțuzești;
sare, piper negru și alte condimente după gust.

Gătitul cărnii în acest fel necesită destul de mult timp și efort. Coacerea are loc conform tehnologiei indicate mai jos:

Se spală bine carnea de porc sub jet de apă și se usucă cu un șervețel. Nu este nevoie să tăiați carnea. Se va coace dintr-o bucată.
Scoateți coaja de usturoi, tocați-l și puneți-l într-o farfurie adâncă separată. Adăugați acolo ulei de măsline, amestecați totul bine și lăsați la infuzat cel puțin 20 de minute.
Puneți roșia, precum și toate ierburile și condimentele preparate, în uleiul de usturoi rezultat. Amestecați sosul până la omogenizare.
Carbonada se transferă pe o suprafață plană și se freacă bine pe toate părțile cu pasta pregătită anterior.
Tăiați roșiile în rondele subțiri și puneți-le deasupra cărnii de porc. Pentru o aromă mai pronunțată, carnea poate fi stropită suplimentar cu resturile de usturoi sălbatic care nu au fost folosite pentru sos.
Înveliți cu grijă carnea de porc rasă în folie pentru a nu rupe sigiliul pachetului. Pune-l la frigider pentru 2-4 ore, astfel încât carnea să fie saturată cu sos.
Asezam pachetul pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade. La această temperatură, este suficient să coaceți carnea de porc timp de o oră.

Ceea ce este tipic este că acest fel de mâncare se consumă de obicei rece, așa că imediat după coacere, fără a deranja învelișul, se lasă să se răcească la temperatura camerei. În continuare, se trimite la frigider, unde carnea se infuzează încă 2 ore.

Important! Înainte de servire, carbonada se taie felii. În plus, puteți servi garnituri, muștar, ketchup, adjika sau sos pregătit în prealabil.

Carbonada este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase părți ale carcasei de porc. Carnea fragedă și suculentă fără un strat de grăsime poate fi consumată chiar și de persoanele care aderă la nutriție alimentară. Dar atunci când gătiți, trebuie să respectați cu strictețe tehnologia de gătit, altfel este destul de ușor să stricați consistența cărnii sau să o uscați.

700 gr. carbonat de porc;
5-6 catei de usturoi;
1-2 linguri. uleiuri de măsline;
0,5 p.o. sare;
1 lingura amestecuri de condimente pentru carne de porc.

Timp de preparare: 00:10
Timp de preparare: 01:00
Numar de portii: 10
Complexitate: aprinde

Pregătirea

Carbonatul de porc la cuptor în folie se dovedește foarte aromat, suculent și gustos. Aceasta carne poate fi servita atat calda cat si rece. Carnea de porc prăjită poate fi folosită pentru un platou de mezeluri sau pentru a face sandvișuri.

Reteta de preparare a carbonadei la cuptor in folie este foarte simpla. Mai întâi, luați o bucată de carne, clătiți-o și uscați-o bine. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafață.
Este mai bine să lăsați puțină grăsime, deoarece în acest caz carnea va deveni mai fragedă și mai suculentă.
Încinge o tigaie mare uscată pe foc. Puneți carbonada acolo și prăjiți-o pe toate părțile până devine frumos auriu. Această operație se numește etanșare. Permite ca majoritatea sucurilor de carne să rămână în interiorul piesei, în loc să curgă pe fundul cratiței.
Pregătirea marinatei pentru carne. Amesteca uleiul de masline cu sare si condimente. Frecați cu atenție muschiul răcit cu amestecul rezultat pe toate părțile. Pune carnea pe folie.
Pentru ca căldura să fie distribuită în interiorul cărnii și să se gătească mai repede și mai uniform, puneți carnea de porc pe partea lucioasă a foliei.
Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Acoperiți toată suprafața cărnii cu ele.
Înfășurați strâns carnea de porc în folie și puneți-o pe un vas ignifug. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți carnea aproximativ o oră. Puteți verifica starea de pregătire a preparatului făcând o tăietură adâncă. Dacă iese suc limpede, înseamnă că carbonatul din folie este gata. Opriți focul și răciți carbonatul fără a-l scoate din cuptor. Apoi carnea va deveni și mai suculentă și mai gustoasă.

Carnea de porc este o carne foarte gustoasă și fragedă. Carnea de porc este grasă, așa că este mai bine coaptă în cuptor decât prăjită. Pentru a păstra suculenta pulpei, aceasta este de obicei coaptă, învelită în folie sau așezată într-un manșon de copt. În acest articol ne vom uita la rețete cu fotografii ale ambelor metode de gătit.

Rețeta din pungă permite cotletului de porc să rămână suculent și gustos chiar și după ce toată grăsimea a fost tăiată din carne. Prin urmare, carbonada se dovedește a fi dietetică, dar în același timp gustoasă, aromată și nu mai puțin suculentă.

Numar de portii: 6.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Conținut caloric: 229 kcal la 100 g.

Ingrediente:

1,5 kg carbnadă;
3 foi de dafin;
100 ml apă plată;
7 mazăre de ienibahar;
0,5 lingurite fiecare curry, hamei suneli, piper negru măcinat și sare.

Metoda de gatire:

Rețeta din pachet se remarcă prin viteza și simplitatea întregului proces: nimic nu se murdărește, nimic nu stropește. După gătirea cărnii, punga este pur și simplu aruncată.
Mai întâi, pregătiți carnea de porc, tăind absolut toată grăsimea din pleava. Se spală, se usucă, se freacă o bucată de carne de porc cu un amestec de condimente. Lasă carnea la macerat în arome 5-10 minute.
Tăiem secțiunea necesară a mânecii culinare și fixăm o margine cu o clemă. Punem carbonatul înăuntru, întindem frunze de dafin cu mazăre de ienibahar deasupra și turnăm, de asemenea, puțină apă. Acum legăm a doua parte a pungii. Puneți pe o tavă de copt, cu cusătura în sus, pentru a permite aburului să iasă prin cusătura perforată.
Dacă mâneca este solidă, atunci în partea superioară facem câteva înțepături cu o scobitoare, astfel încât punga să nu izbucnească din aburul acumulat în interior.
Pune carnea într-o pungă la cuptor, preîncălzită la 200 de grade timp de o oră.
Carbonadă la cuptor - rețetă într-o pungă, se scoate din cuptor, se răcește puțin, se servește, se taie în bucăți subțiri.

Cotletul de porc este copt și cu diverse legume. Cea mai comună opțiune este carnea de porc coaptă la cuptor cu cartofi. Preparatul este fraged, gustos, foarte satios, deci este potrivit pentru prânz festiv sau o cină obișnuită. Deci, să începem să aruncăm o privire mai atentă la rețeta de preparare a carbonatului suculent la cuptor.

Numar de portii: 8.

Timp de gătire: 1 oră.

Conținut caloric: 266 kcal la 100 g.

Ingrediente:

1 kg carbonat de porc;
2 cepe;
5-6 tuberculi de cartofi;
150 gr. brânză olandeză;
50 gr. ketchup;
0,5 linguri. maioneză;
1,5 linguriță. sare de masă;
Puțin piper măcinat, oregano, ierburi uscate.

Metoda de gatire:

Spălați carnea de porc și tăiați-o în medalioane groase de centimetri. Batem fiecare parte cu un ciocan culinar pe ambele părți.
Separat amestecați maioneza, ketchup-ul, condimentele și ierburile. Se amestecă totul bine, se pune carnea de porc în sosul rezultat, acoperind bine fiecare bucată cu ea. Acoperiți recipientul cu carnea cu folie alimentară și puneți-o la frigider la marinat timp de 4 ore.
Între timp, spălați bine tuberculii de cartofi cu o perie. Fierbeți-le până se înmoaie în piele. Este foarte important să nu gătiți prea mult cartofii, pentru că... tot se va coace.
Ungeți o formă ignifugă cu părțile laterale cu maioneză. Puneți bucăți de carne de porc marinată pe fund, eliberând carnea de excesul de marinată.
Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în cuburi mici. Se presara carnea cu ceapa tocata.
Curatam cartofii fierti si raciti, taiati felii si puneti peste carne si ceapa. Deasupra se presară totul cu brânză tare rasă grosier. În plus, suprafața vasului poate fi unsă cu marinada rămasă.
Coacem vasul la cuptor cu cartofi la 200 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute. Serviți fierbinte ca o masă completă singur. Pofta buna tuturor!

Video:

Articole înrudite