• vinete - 2 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei gras dulce - 1 kg;
• ardei iute - 2 păstăi (sau după gust);
• sare - 3 linguri nivelate;
• zahăr - 1 lingură rată;
• ulei vegetal- 350-400 ml;
• 9% oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului - 3 lingurițe (sau după gust).

Metoda de gatit

1. Cantitatea specificată de produse dă 5 litri de caviar finit.
2. Se spală vinetele și se taie cubulețe.
3. Vinetele pot fi curățate de coajă, dar dă culoarea corectă și „același” gust de vinete caviarului, așa că îl puteți lăsa.
4. Pune vinetele intr-un bol.
5. Se adauga 5 linguri de sare si se adauga trei litri de apa sau apa cat sa acopere complet vinetele. Se lasă 40 de minute.
6. Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici.
7. Scoateți semințele din ardeiul dulci și iute și spălați.
8. Tăiați ardeiul dulce în cuburi.
9. Tăiați ardeiul iute.
10. Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare medie.
11. Se spala rosiile si se taie cubulete.
12. Scurgeți apa cu sare din vinete, clătiți-le de sare și stoarceți excesul de apă.
13. Luați o tigaie mare, turnați ulei vegetal, adăugați vinetele și prăjiți.
14. Puneți vinetele prăjite într-o cratiță mare.
15. Apoi, se toarnă încă o porție de ulei în tigaia în care s-au prăjit vinetele și se prăjește ceapa. Transferați ceapa prăjită în tigaia cu vinetele.
16. Prăjiți morcovii. Transferați morcovii în tigaie.
17. Prăjiți ardeiul dulce.
18. Asezati rosiile intr-o tigaie, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba putin. Se amestecă toate legumele.
19. Adăugați în caviar ardei iute, sare si zahar.
20. Se pune tigaia pe foc si se fierbe caviarul la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de 40 de minute.
21. Dacă caviarul se dovedește a curge, fierbeți-l până la grosimea dorită. Puteți lăsa caviarul în această formă - în bucăți sau îl puteți măcina într-un piure într-un blender. Pune caviarul de vinete în borcane sterilizate fierbinți.
22. Înșurubați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-un prosop cald și lăsați până se răcește complet. Acest caviar se păstrează perfect chiar și la temperatura camerei.

Ingrediente

• vinete – 1 kg;
• roșii – 1 kg;
• ardei dulce - 500 g;
• ceapa - 300-400 g;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat – 2 lingurițe;
• ulei vegetal pentru prăjirea ceapă - 3-4 linguri. linguri.

Metoda de gatit

1. vinete, ardei dulce, spala rosiile. Curățați ceapa.
2. Curata vinetele de coaja. Apoi, goi, fără tăiere, puneți-le în apă clocotită la fiert. Vinetele sunt gata când dinții furculiței se potrivesc cu ușurință în ele.
3. Tăiați ceapa în bucăți, treceți printr-o mașină de tocat carne și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță adâncă.
4. Treceți vinetele fierte printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le la ceapă. Se amestecă.
5. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne (dacă doriți, puteți scoate mai întâi coaja de pe ele, fierbind-le cu apă clocotită) și turnați-le în ceapă și vinete.
6. Treceți ardeii gras fără semințe printr-o mașină de tocat carne și adăugați la legumele care se înăbușă. Datorită sucului de roșii, masa vegetală se dovedește a fi foarte lichidă, așa că fierbeți caviarul la foc mic până când lichidul se evaporă la grosimea dorită. Nu uitați să amestecați.
7. La sfarsitul tocanei se adauga sare si piper dupa gust. Este important să adăugați sare și piper la sfârșit, deoarece caviarul este mult redus în volum.
8. Pune caviarul fierbinte în borcane sterile uscate, sigilează ermetic și întoarce-l cu capul în jos până se răcește complet.

Caviarul din vinete albastre (cum mulți le numesc pur și simplu „albastre”) este cel mai căutat pregătirea pentru iarnă. Felul de mâncare pregătit după rețetele enumerate mai jos se va dovedi apetisant, capabil să cucerească gusturile altora. Chiar și cei care nu erau încântați anterior de el vor adora acest caviar de vinete.

Potrivit statisticilor, această conservare este pregătită de majoritatea gospodinelor și este cea care ocupă un loc demn în cămările țării. Există multe rețete prin care puteți pregăti caviar de vinete. Iată cele mai populare!

Caviar albastru delicios

Această conservare este ușor de preparat, potrivită ca garnitură de post sau fel de mâncare din carne. Pregătirea va dura aproape două ore, dar sunteți de acord că preparatul apetisant merită timpul petrecut?

Ingredientele necesare:

• un kilogram de vinete albastre;
• trei sute de grame de morcovi de mărime medie;
• jumătate de kilogram ardei gras;
• 200 de grame de ceapă;
• kilogram de roșii coapte;
• cincizeci de grame de ulei rafinat;
• două linguri mari de sare (dacă nu este suficient, puteți adăuga sare după gust).

Din aceste produse veți obține doi litri de icre conservate finite. Spălați și clătiți borcanele în prealabil.

Acum să începem procesul de gătit:

1. Ingredientul principal, vinetele, trebuie spălat sub apă și curățat de coajă. Tăiați în cercuri.
2. Pe kilogram de „albastru” decojit adăugați două linguri de sare și umpleți cu apă. Se lasa sa stea maxim o jumatate de ora. Aceasta este o măsură necesară pentru a elimina amărăciunea. Adăugați apă astfel încât să acopere ușor legumele.
3. Când timpul a trecut, spălați bine vinetele și îndepărtați excesul de umiditate.
4. Curatam si spalam morcovii.
5. Spalam ardeii dulci, indepartam umezeala, ii taiem in jumatate si indepartam tulpinile si semintele.
6. Ceapa se curata, se spala bine si se taie cubulete.
7. De asemenea, spalam si curatam rosiile. Pentru a curăța ușor o roșie, trebuie să turnați apă clocotită peste ea, să o lăsați să se răcească puțin și apoi să îndepărtați pur și simplu coaja.
8. Frecam rosiile decojite printr-o sita sau le macinam intr-o masina de tocat carne. Dacă masa rezultată se dovedește a fi prea lichidă, trebuie „fiartă” separat la foc mic (în medie, durează douăzeci de minute).
9. Puneți o tigaie pe aragaz și turnați uleiul preparat în fund. Când se încălzește, se adaugă ceapa și se prăjește până se rumenește, aproximativ 5-7 minute.
10. Acum trecem toate ingredientele, inclusiv ceapa, printr-o mașină de tocat carne sau blender.
11. Amesteca totul bine intr-un bol pana se omogenizeaza.
12. Aduceți masa de vinete la fierbere, reduceți focul și prăjiți timp de patruzeci de minute, amestecând constant.
13. Când caviarul s-a răcit puțin, puneți-l în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați fiecare borcan timp de cinci până la zece minute. Apoi le rulăm și le punem cu susul în jos.

Îl poți servi adăugând mai întâi usturoi.

caviarul „țarului”.

Veți avea nevoie de:

• șase „albaștri” mari;
• cinci bucăți de ardei dulce;
• trei roșii mari;
• cinci cepe medii;
• cap de usturoi.

Cum să gătești:

1. Spălăm bine vinetele de murdăria din grădină, de asemenea ardeii, și scoatem semințele din ele. Se dau la cuptorul preincalzit la 150-180 de grade si se coace pana se fierbe complet.
2. Scoateți coaja de pe legumele fierte după ce s-au răcit.
3. Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, mai puțin ceapa.
4. Prăjiți ceapa într-o tigaie până când crusta aurieși se amestecă cu masa principală.
5. Se toarnă totul într-o cratiță și se lasă să fiarbă la foc mare.
6. Când amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de un sfert de oră, amestecând continuu.
7. Puneți în borcane curate, acoperiți cu un capac și sterilizați fiecare borcan timp de zece minute.
8. O rulăm, o întoarcem cu susul în jos, o învelim într-o pătură și nu o scoatem până nu se răcește complet.

Dar, după cum sa dovedit, conservarea se poate face fără sterilizare. Următoarea rețetă este exact asta.

Fara sterilizare

Această pregătire a cusăturii simplifică foarte mult conservarea.

Produse necesare:

• două kilograme de vinete;
• o jumătate de litru de ulei rafinat;
• sare dupa gust.

Ce trebuie să faceți pentru a obține caviar de vinete delicios:

1. Clătiți bine legumele, ștergeți umezeala și folosiți o furculiță pentru a face înțepături în mai multe locuri.
2. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (250 de grade) și puneți acolo vinetele.
3. În timp ce legumele sunt la cuptor, trebuie să spălați borcanele și capacele și să le sterilizați.
4. Scoateți pulpa din cele „albastre” răcite, adăugați sare după gust și puneți-o destul de strâns în borcane.
5. Se toarnă uleiul într-un bol, se pune la foc mediu și se așteaptă până când fierbe.
6. Scoateți uleiul fiert și turnați-l în amestecul de vinete din borcane.
7. Rulează-te. Așezați borcanele pe capace, de jos în sus și înfășurați-le într-o pătură.

Asortat

Un alt exemplu despre cum puteți prepara caviarul fără a-l steriliza.

Cât și ce este necesar:

• vinete – câteva kilograme;
• un kilogram de morcovi de dimensiuni medii;
• un kilogram și jumătate de roșii;
• kilogram ceapași ardei dulce;
• 30-50 de grame de zahăr;
• o sută de grame de sare;
• câteva păstăi de ardei iute „ușor”;
• trei lingurițe de oțet 9%;
• patru sute de grame de ulei rafinat de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

1. Clătiți-le pe cele „albastre” sub apă, uscați cu un prosop și tăiați-le în cuburi. Coaja legumelor nu este tăiată; aceasta este cea care dă gustul principal caviarului.
2. Punem vinetele tocate intr-un bol, adaugam cantitatea necesara de sare si adaugam apa astfel incat sa acopere toate cuburile. Lăsați timp de patruzeci de minute.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici
4. Faceți același lucru cu ardeii dulci.
5. Ardeiul iute trebuie tocat cat mai fin.
6. Se curăță și se toacă mărunt sau se rade morcovii
7. Clătiți roșiile sub apă și tăiați-le în cuburi mici. Nu este nevoie să curățați pielea.
8. Scurgeți apa din cele „albastre”, clătiți de sare, așteptați până când excesul de umiditate se scurge.
9. Se toarnă într-o tigaie mare ulei de floarea soarelui, se aseaza vinetele pe fund, se prajesc pe toate partile. Transferați masa rezultată într-o cratiță medie.
10. Pune ceapa într-o tigaie încălzită. Prăjiți-l până devine maro auriu. Transfer la Blues.
11. În continuare, prăjiți morcovii și ardeiul gras în același mod.
12. Roșiile sunt înăbușite ultimele. Se tin acoperite un sfert de ora si se pun intr-o cratita cu vinete. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
13. La final, adăugați sare, zahăr și ardei iute în amestecul de vinete.
14. Pune tigaia la foc mare. Când masa fierbe, trebuie redusă și gătită timp de patruzeci de minute, amestecând constant.
15. Cu zece minute înainte de a da de pe foc, adăugați oțet.
16. Îl poți pune în borcane și îl poți rula.

Borcanele trebuie să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Cu usturoi

Această rețetă este numită uneori „a bunicii” pentru că așa au rulat caviarul bunicile noastre.

Listă produse necesare:

• kilogram de vinete;
• o jumătate de kilogram de roșii;
• cap de usturoi;
• trei cepe medii;
• un pahar cu apă fiartă;
• trei linguri de pasta de tomate;
• ulei rafinat pentru prajit – 30-50 grame;
• verdeturile preferate;
• sare, piper dupa gustul tau.

Etape de gătit:

1. Spălați și uscați cele „albastre”. După ce ați eliberat legumele de coajă (sau nu trebuie să o curățați, în funcție de preferințe), tăiați-o în cuburi.
2. Puneți într-o tigaie încălzită și prăjiți până se rumenesc.
3. Se toarnă un pahar cu apă în vinetele prăjite, se reduce focul și se acoperă cu un capac. Se fierbe timp de o treime de oră.
4. Separat, prăjiți ceapa, adăugați roșiile și pastele. Se fierbe acoperit timp de zece minute.
5. Combinați toate ingredientele într-o singură tigaie. Adăugați condimentele preferate și sare.
6. Puteți măcina amestecul într-o mașină de tocat carne până se omogenizează sau îl puteți măcina cu un blender, dacă aveți unul.
7. Pune caviarul în borcane curate, sterile și rulează.
8. Se rastoarna capacul, se inveleste intr-o patura si se lasa la racit.

Dacă oaspeții vin brusc la dvs., atunci acesta este un fel de mâncare complet gata, care poate fi servit imediat la masă.

Caviar de vinete delicios (video)

După cum ai putut vedea singur - conserve acasă nu este o chestiune atât de dificilă. Pregătește-te și bucură-te!

Bună seara dragi prieteni. În ultimul articol despre preparare, am spus că foarte curând ne vom uita la câteva opțiuni pentru prepararea caviarului de vinete. Mă țin de cuvânt și vă ofer o selecție de rețete.

Dacă vrei să ai mereu unul bun la îndemână, atunci această selecție este pentru tine. Există o părere că este imposibil să pregătiți caviar acasă, care este similar cu caviarul cumpărat din magazin. Dar de ce să-l faci ca într-un magazin dacă îl poți pregăti mult mai gustos și mai sănătos. Mai ales vara, când ingredientele sunt ușor disponibile, pregătirea acestui fel de mâncare delicioasă nu este dificilă, principalul lucru este să rămâi la rețetă și apoi totul se va rezolva pentru tine.

Acest tratament este preparat dintr-un set standard de produse - vinete, morcovi, ceapă, iar rezultatul este pur și simplu uimitor. A fost preparată pentru prima dată în 1930 și de atunci rețeta a rămas practic neschimbată. Uneori, bucătarii își adaugă propriile ingrediente pentru a se îmbunătăți calități gustative, dar în esență tehnologia rămâne neschimbată și caviarul rămâne caviar indiferent de ceea ce spui.

După părerea mea, dacă nu îl poți găti acasă, totul iese mult mai gustos decât în ​​magazin. Am fost convins de asta de mai multe ori. Oricât ai pregăti acest caviar, tot nu va fi suficient. Familia noastră iubește cu adevărat această opțiune. Copiii o iubesc în special; o întind pe pâine și o mănâncă cu supă sau cu cartofi.

Ingrediente.

• Vinete 3-4 buc.
• Cap de ceapa 2 buc.
• Morcovi 2 buc.
• Roșii 6-7 buc.
• Ardei gras 3-4 buc.
• Negru piper măcinat 0,5 linguriță.
• Boia dulce 0,5 linguriță.
• Ardei roșu iute măcinat 0,3 linguriță.
• Ulei vegetal 2 linguri. linguri
• Sare 1 lingura. linguriţă

Procesul de gatire.

Morcovii și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal. Pentru ușurința gătirii, folosesc un cazan mic.

Se spala vinetele, se taie cubulete, se adauga in ceaun cu ceapa si morcovii. Prăjiți vinetele la foc mic.

De asemenea, tăiați roșiile și ardeii în cuburi mici și puneți-le într-un ceaun. Se fierb legumele la foc mic timp de aproximativ o oră.

Cu ajutorul unui blender, măcinați legumele până când sunt omogene. Adăugați condimente, amestecați și fierbeți amestecul timp de 15 minute.

Mai rămâne doar să puneți caviarul în borcane sterilizate și să înșurubați bine capacele.

După răcire, transferați într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Rețeta de caviar este de moarte

Procesul de gătire a devenit mai ușor după ce ne-am cumpărat un blender. Da, orice fel de mâncare a devenit mai ușor de preparat, deoarece nu trebuie să stați ore întregi la o mașină de tocat carne. Bunica mea a făcut și acest fel de caviar. Adevărat, ea l-a făcut puțin mai picant la comanda specială a bunicului.

Ingrediente.

• vinete 3 kg.
• Morcovi 1 kg.
• Roșii 4 kg.
• Ceapa 1 kg.
• Ardei gras 2 kg.
• Usturoi 300-400 gr.
• 1 legatura de marar si patrunjel.
• Otet 1 lingura. linguriţă.
• Ulei vegetal 0,5 litri.
• Ardei iute după gust.
• Sare dupa gust.
• Piper negru după gust.

Procesul de gatire.

Legumele se spala bine, se taie cubulete si se macina intr-un blender sau masina de tocat carne.

Pe lângă usturoi și ierburi, vom folosi aceste ingrediente puțin mai târziu.

Puneți legumele într-un ceaun mare sau într-o tigaie adâncă, adăugați ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 ore.

În timpul gătirii, legumele ar trebui să devină mai moi și să scadă în volum. Apoi lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. A doua zi începem etapa finală. Adăugați ierburi tocate mărunt, usturoi și condimente în ceaunul cu legume.

Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute. Cu 3 minute înainte de finalizare, adăugați oțet și amestecați.

Puneți amestecul fierbinte în borcane sterile și înșurubați capacele.

Înainte de a duce borcanele la subsol, am grijă să semnez că acesta este caviar de vinete, deoarece de multe ori îl confund. Se depozitează destul de bine și devine doar mai gustoasă în timp.

Cel mai delicios caviar de vinete conform standardelor URSS

ÎN epoca sovieticăÎn magazine puteți cumpăra nu numai dovleac, ci și caviar de vinete. Ca tineri studenți, îl cumpăram adesea pentru prânz și îl mâncam cu pâine proaspătă.

De-a lungul timpului, am reușit să găsesc o rețetă de caviar care are un gust aproximativ asemănător cu cel din tinerețea mea, când totul era pregătit doar conform GOST al URSS. Videoclipul explică în detaliu cum să pregătiți corect această delicatesă de neuitat.

Reteta rapida de caviar de vinete bucati intr-o tigaie

În sens botanic, vinetele sunt fructe de pădure, dar, în ciuda acestui fapt, le folosim cu mare succes ca legumă. În est, se numește boaba longevității deoarece vinetele ajută la egalizarea echilibrului acido-bazic și la normalizarea echilibrului de sare din corpul nostru.

De aceasta reteta Nu pregătesc caviar pentru iarnă, ci pur și simplu pentru cină ca garnitură, dar puteți folosi această rețetă pentru preparatele de iarnă.

Ingrediente.

• 4 vinete
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 3-4 ardei gras
• 2-3 rosii
• 3-4 catei de usturoi
• O jumătate de ardei iute
• Ulei vegetal 4 linguri. linguri
• Sare si piper dupa gust

Procesul de gatire.

Desigur, vom începe să gătim pregătind vinetele. Acestea trebuie tăiate în cuburi mici și sărate ușor pentru a elimina amărăciunea. După cum spune bunica mea, trebuie să faci un plâns de vinete. Cand bucatile reactioneaza cu sarea, vor elibera zeama care mai tarziu va trebui scursa nu o folosim.

Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovii. Aici va începe tratament termic legumele noastre. Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, încălziți-l și prăjiți ceapa și morcovii rasi.

După un timp, voi stoarce bucățile de vinete din suc și le voi pune într-o tigaie cu ceapa și morcovii. În timp ce procesul de prăjire se desfășoară în tigaie, voi pregăti roșiile. Cu siguranță vor trebui decojite și apoi tăiate în cuburi.

De asemenea, va trebui să tăiați ardeiul gras în aceleași bucăți.

Apoi adăugați ardeii și roșiile în tigaie. În aceeași etapă, voi adăuga jumătate sau un sfert de ardei iute, în funcție de preferințe.

Mai pun sare si ienibahar si usturoi tocat marunt dupa gust. Se amestecă totul bine pentru încă câteva minute capac închis.

Determin pregătirea prin bucăți de ardei gras, dacă a devenit moale și flexibil, atunci vasul este complet gata și poate fi servit imediat ce s-a răcit.

În principiu, felul de mâncare este gata și poate fi servit, dar dacă doriți să-l faceți exact ca mâncarea din magazin, puteți toca legumele cu un piure pt. piure si abia apoi servi.

Iată o rețetă rapidă și simplă pentru a face caviar de vinete într-o tigaie.

Condimentat cu roșii și usturoi

Caviarul de vinete picant poate concura cu adjika. Este destul de ușor de preparat. Farfurie gataÎl poți servi aproape imediat, sau îl poți păstra pentru iarnă.

Ingrediente.

• vinete 1 kg.
• Roșii 1 kg.
• Ceapa 1 kg.
• Morcovi 500 gr.
• Ardei iute după gust.
• Usturoiul cel putin 3 catei.
• zahăr 1 lingură. linguriţă.
• Sare dupa gust.
• Ienibahar după gust.
• Ulei vegetal 100 ml.
• Pătrunjel 1 legătură.

Procesul de gatire.

Se toacă mărunt vinetele decojite, se stropesc ușor cu sare, se lasă 30 de minute, apoi se stoarce și se prăjesc în ulei vegetal.

Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii.

Se adauga ardeiul gras si iute tocat marunt, se amesteca, se adauga usturoiul tocat.

Se prăjește puțin și se adaugă vinete prajite. Tocați mărunt roșiile și adăugați tocană la legume.

Adăugați sare, zahăr, piper, amestecați. Se fierbe ceva timp la foc mic. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate mărunt și amestecați amestecul.

Caviarul este gata. Îl poți servi la masă, sau îl poți pune în borcane sterile și îl poți păstra pentru iarnă. Poftă bună.

Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna

Desigur, aceste două legume sunt foarte asemănătoare și a apărut ideea de a face caviar de vinete și de a adăuga niște dovlecei. Am fost placut surprinsi de rezultat. Totuși, riscul este un lucru nobil.

Ingrediente.

• Vinete 2 buc.
• Dovlecel 2 buc.
• Roșii 2 buc.
• Morcov 1 buc.
• Ceapa 1 cap mediu.
• Ardei gras 2 buc.
• Usturoi 3-4 catei.
• Ulei vegetal.
• Sare, piper si ierburi dupa gust.

Procesul de gatire.

Ca întotdeauna, să începem prin a prăji ceapa și morcovii.

Se adauga apoi vinetele tocate marunt, care au fost inmuiate in prealabil in sare. Pentru ce a fost, trebuie să te uiți la rețeta de mai sus.

Apoi adăugați cuburi mici de dovlecel. Se amestecă, se adaugă puțină sare și se fierbe la foc mediu sub un capac închis până se fierbe pe jumătate.

După un timp, adăugați roșiile și ardeii gras tăiați mărunt.

La 15 minute după adăugarea roșiilor, vasul este aproape gata și poate fi servit ca atare sau poate fi făcut piure cu ajutorul unui blender.

Aceasta este frumusețea pe care am primit-o.

Poftă bună.

Cum se prepară caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare

Când este timpul aglomerat pentru pregătiri, vrei întotdeauna să faci multe și, desigur, într-un timp scurt. Prin urmare, multe gospodine încearcă să găsească rețete pentru prepararea preparatelor fără sterilizare. Dacă erai în căutarea unei astfel de rețete, atunci iată, ia-o pe aceasta și folosește-o pentru sănătatea ta.

Ingrediente.

• vinete 1 kg.
• Roșii 3-4 buc.
• Morcovi 1-2 buc.
• Ceapa 1 cap mediu.
• Usturoi dupa gust.
• Sare si piper dupa gust.
• Ulei vegetal 1-2 linguri. linguri.
• Esență 1 linguriță.

Procesul de gatire.

Se prajesc vinetele tocate marunt in ulei vegetal pana se rumenesc. Și transferați într-un cazan.

Prăjiți ușor ceapa și roșiile în uleiul rămas. Și, de asemenea, când este gata, transferați-l în ceaun. Se adauga morcovii tocati, se pune pe foc.

După ce amestecul fierbe, adăugați usturoi, sare și piper. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1 oră.

Cu 3 minute înainte de a fi gata să adăugați esența, fierbeți-o și puneți caviarul în borcane sterile.

Așezați borcanele cu capacele în jos și înfășurați-le. După răcire, transferați într-un loc răcoros. Poftă bună.

De fapt, există o mulțime de rețete și este pur și simplu imposibil să le enumerați pe toate. Acest articol conține cele mai populare și, după părerea mea, cele mai delicioase rețete de caviar de vinete. Și după cum puteți vedea, nu este dificil. Poate dura puțin, dar nu este deloc dificil. Cred că vei reuși și iarna vei deschide un borcan de caviar cu mare plăcere și cu un sentiment de mândrie să tratezi sau să-ți surprinzi oaspeții. pace, bunătate și pozitivitate tuturor.

Acesta este cel mai mult reteta delicioasa caviar de vinete!
Rețeta există de mulți, mulți ani, pentru că... De aceea bunica mea a pregătit rețeta.
Încearcă și tu, caviar de vinete „de peste mări”, după rețeta familiei mele. Cantitatea specificată de produse dă 5 litri de caviar finit.

vinete - 2 kg
roșii - 1,5 kg
ceapa - 1 kg
morcovi - 1 kg
ardei gras dulce - 1 kg
ardei iute - 2 păstăi (sau după gust)
sare - 3 linguri nivelate
zahăr - 1 lingură nivelă
ulei vegetal - 350-400 ml

Preparare:

Se spală vinetele și se taie cubulețe.

Vinetele se pot curata de coaja, dar imi place foarte mult sa gatesc caviar din vinete cu coaja. Mi se pare că dă culoarea potrivită și „acel” gust de vinete caviarului.
Pune vinetele intr-un bol.

Se adauga 5 linguri de sare si se adauga trei litri de apa sau apa cat sa acopere complet vinetele. Se lasă 40 de minute.
În timp ce vinetele renunță la amărăciunea apei sărate, nu vom sta inactiv, să trecem la restul legumelor.

Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici.

Scoateți semințele din ardeiul dulci și iute și spălați. Tăiați ardeiul dulce în cuburi. Tăiați ardeiul iute.

Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare medie.

Se spala rosiile si se taie cubulete.

Scurgeți apa cu sare din vinete, clătiți-le de sare și stoarceți excesul de apă.
Luați o tigaie mare, turnați ulei vegetal, adăugați vinetele și prăjiți.

Puneți vinetele prăjite într-o cratiță mare.

Transferați ceapa prăjită în tigaia cu vinetele.

Prăjiți morcovii.

Transferați morcovii în tigaie.

Prăjiți ardeiul dulce.

Transferați într-o cratiță.

Asezati rosiile intr-o tigaie, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba putin.

Adăugați roșii la restul legumelor.

Se amestecă toate legumele.

O, ce aromă delicioasă a legumelor, păcat că internetul nu transmite mirosuri...
Adăugați ardei iute, sare și zahăr în caviar. Se pune tigaia pe foc si se fierbe caviarul la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de aproximativ 40 de minute. Am gatit exact 40 de minute. Și asta s-a întâmplat.

Puteți lăsa caviarul în această formă - în bucăți sau îl puteți măcina într-un piure într-un blender.
Pune caviarul de vinete în borcane sterilizate fierbinți.

Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute.
Înșurubați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-un prosop cald și lăsați până se răcește complet. Acest caviar se păstrează perfect chiar și la temperatura camerei.

P.S. Deseori sunt întrebat despre oțet, dacă îl adaug sau nu în caviar. Nu adaug oțet în caviar; borcanele de caviar sunt perfect depozitate în apartament fără oțet. Dacă vă faceți timp să spălați bine borcanele, clătiți-le cu bicarbonat de sodiu, sterilizați borcanele goale și apoi cu caviarul, asigurați-vă că întoarceți borcanele cu susul în jos și apoi înfășurați borcanele într-un prosop sau o pătură caldă, atunci astfel de preparatele pot fi păstrate destul de ușor la temperatura camerei.
Dar, dacă vă place caviarul acru, sau încă vă este frică de conservare, atunci puteți adăuga 3 lingurițe (sau după gust) oțet 9% cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Poftă bună!

Pasul 1: Tăiați vinetele.

Spălați vinetele sub apa rece. Este mai bine să nu-l curățați - va fi mai gustos astfel. Tăiați vinetele în cuburi mici de 2-3 metri pătrați. cm.

Pasul 2: Tăiați legumele.

Se spala legumele: ceapa, morcovii, ardeii grasi, rosiile. Curățați ceapa și tăiați-o felii. Curata morcovii si taiati felii. Tăiați mărunt roșiile. Roşu ardei gras se toacă mărunt. Spălați verdeața și tăiați-le cât mai fin. Scoateți miezul (semințele) ardeiului dulce, apoi tăiați ardeiul în fâșii sau cuburi mici.

Pasul 3: Prăjiți legumele în ulei.

Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și aduceți-l la fiert. Apoi turnați ceapa în uleiul încins și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește, apoi adăugați morcovii, iar după puțin timp adăugați vinetele și ardeii dulci. Se prăjește la foc mic timp de 10-12 minute. Când legumele sunt suficient de prăjite (ai grijă să nu le arzi!), adaugă la amestec: zahăr, sare, ardei roșu iute și, în final, roșii. Roșiile vor elibera suc abundent. Aprindeți focul mic și continuați să gătiți masa de vinete timp de 20-25 de minute. Nu uitați să amestecați amestecul și să nu-l lăsați nesupravegheat. După timpul specificat, scoateți tigaia de pe foc. Adăugați ierburi tocate și oțet la amestec , amestecați totul bine.

Pasul 4: Sterilizați borcanele.

Înainte de a pune caviarul de vinete în borcane de sticlă, acestea trebuie pregătite special, adică sterilizate. Acest lucru se poate face în diferite moduri, de exemplu, folosind abur sau apă clocotită. Dar vom vorbi în detaliu despre sterilizarea borcanelor la foc. Se face așa. Pre-spălat și uscat borcan de sticlăține-l deasupra aragazului aprins. În acest caz, puteți ține borcanul în mână, dar este mai bine să îl așezați pe un suport special, de exemplu, un suport pentru grătar. Va fi mai sigur. Se încălzește borcanul la foc mic. Veți vedea că inițial va începe să se înceață, apoi va deveni din nou limpede și va începe să se încălzească. Așteptați până când fundul borcanului devine fierbinte înainte de a-l scoate de pe foc. Sterilizați toate borcanele și capacele în același mod.

Pasul 5: Păstrați caviarul de vinete.

Transferați caviarul de vinete într-un borcan proaspăt sterilizat. Umpleți borcanul cu amestecul până la refuz , astfel încât să nu mai rămână spațiu liber. Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și sigilați cu un deschizător de conserve. Întoarceți fiecare borcan rulat cu susul în jos, înfășurați-l într-o cârpă groasă și lăsați-l până se răcește complet. Vânătă icre conservate gata. Poftă bună!

Dacă sunteți un fan al mâncărurilor picante, atunci când prăjiți, adăugați în amestec mai multe condimente și ierburi diferite, după gust, puteți adăuga un cap de usturoi tocat mărunt.

Puteti praji toate legumele separat si apoi amestecati. Prăjirea separată a legumelor le face mai gustoase, deoarece este mai ușor de cronometrat cât timp sunt prăjite.

Este mai bine să alegeți ulei de floarea soarelui nerafinat, cu un miros pronunțat. Va da caviar de vinete cel mai bun gust.

Amestecul de vinete nu trebuie să fie conservat. Puteți mânca caviar de vinete sărind peste etapele de sterilizare și conservare. Păstrați-l la frigider.