15 mai 2015 459

Oamenii cărora le pasă de suplețea siluetei lor evită de obicei făina și dulciurile: ei spun „trei minute pe limbă - același număr de ani pe șolduri”.

Într-o oarecare măsură au dreptate.

Dar dacă chiar vrei să mănânci plăcinte delicioaseși chifle bogate și nu se îngrașă, există o cale de ieșire - trebuie să aveți grijă nu de abstinența ascetică de la mâncare, ci de echilibrul și moderația în alimente.

Wow! Chifle delicioase „de golf”.

Desigur, garanție gătit reușit chiflele moi și aerisite sunt bogate în aluat pentru ei.

Luăm:

• 20 g drojdie;
• 0,25 kg făină;
• ½ pahar de lapte;
• 3 gălbenușuri;
• 50 g fiecare de unt și zahăr;
• ½ linguriță. sare;
• 150 g dulceata.

Chiflele din aluat de unt se prepară după cum urmează:

Asta e tot - îți poți încânta gospodăria cu produse de patiserie delicioase.

Vă oferim o rețetă video cu pregătire pas cu pas:

ABC al prepararii aluatului

Când gospodinele vor să le mulțumească celor dragi cu chifle delicioase, nu le cumpără de la brutărie aluat gata, dar și-au pus pe ale lor.

Cu o zi înainte de coacere, cu aproximativ 12 ore înainte, ei pregătesc aluatul.

Gospodinele bune preferă aluatul făcut metoda bureților, pentru că chiflele făcute din el sunt coapte mai pufoase.

Aluatul trebuie făcut și atunci când în aluatul de chifle cu drojdie se adaugă mai multe ouă, zahăr și grăsime.

Il puteti prepara din urmatoarele produse:

• 30 – 40 g drojdie crudă, dizolvat într-o cantitate mică de lichid;
• 0,8 kg făină;
• 2 pahare de apă caldă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2-3 oua;
• 1 lingura sare;
• 2-4 linguri. l. grăsime

Amestecați apa, drojdia și făina într-un castron, acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald.

Când crește, se adaugă apă încă caldă și 200 g de făină pentru ca aluatul delicios de chifle să nu fie prea dens și se pune din nou două ore într-un colț cald.

Creșterea masei depinde de compoziția sa, de calitatea și volumul drojdiei și de temperatură.

Când are loc creșterea secundară, se sare, se adaugă ouă și unt, asigurându-se că aluatul se desprinde de pe vase.

Acesta poate fi, de asemenea, adăugarea de zahăr sau alte ingrediente conform planurilor gospodinei.

Apoi se pune din nou într-un loc cald pentru a crește a treia oară.

Aluatul a devenit elastic și a crescut în volum - poate fi considerat gata de utilizare.

1. Dacă amestecul este neted și se îndepărtează de părțile laterale ale tigaii, atunci este amestecat corect. Dacă nu fermentează bine, se înfășoară ușor, este posibil să fie prea sărat, iar chiflele din el să devină neapetisante și palide. Trebuie să corectăm această greșeală - să începem o nouă porție - fără sare, să o combinăm cu masa prea sărată și să frământăm bine.
2. Amestecul ușor trebuie adăugat la cel greu, așa că lichidul trebuie turnat în făină atunci când le combinăm. Dacă procedați invers, aluatul va fi cocoloși și eterogen.
3. Rețeta de aluat de chifle prevede că proporția de grăsime pe pahar de lichid nu trebuie să depășească jumătate din această măsură, altfel produsele de copt vor fi scăzute și cu o firimitură densă.
4. Adaosul de lapte confera aluatului elasticitate, catifelare si pufos. Dar totuși, determinați-i cu exactitate doza: trebuie să fie prezent în aluat într-un volum mai mic decât apa, altfel chiflele nu se vor coace bine.
5. Coacerea produse din făină: chifle, placinte, ca sa nu se arda, presarati putina sare sub forme.
6. Cerneți făina înainte de frământare: îmbogățite cu oxigen și bine slăbite, chiflele și plăcintele vor deveni mai pufoase.
7. Pune zahăr în aluat de chifle dulce strict după rețetă: dacă nu este suficient, nu te aștepta la o plăcintă cu crusta maro aurie. De asemenea, excesul de zahăr nu va aduce beneficii produselor de panificație: poate încetini procesul de fermentație, iar produsele nu se vor coace bine în interior.
8. Se așteaptă ca aluatul să fie aerisit și moale dacă puneți cartofi răciți și tăiați în el înainte de coacere (două sau trei pe kilogram de făină).
9. Este mai bine să nu ungeți foile de fier destinate coacerii, ci să le umeziți ușor cu apă.
10. Deschideți ușa cuptorului cu grijă, fără a o trânti, altfel produsele de copt se pot așeza.

Vara există posibilitatea de a găti legume proaspete. De ce să nu-l folosești?

Ai pescuit și ai prins o știucă? Sau poate nu ai făcut-o, dar tocmai l-ai cumpărat și acum te gândești ce să gătești. Editorii site-ului nostru vă oferă cotlet de știucă. Încearcă!

A fi economic și fermecător – nu este aceasta chemarea oricărei femei?

Dacă ea „se învârte” în bucătărie într-o dispoziție bună, atunci bărbatul se va grăbi bucuros acasă de la serviciu.

Și acolo totul este sclipitor de curat, în bucătărie îl așteaptă cina delicioasa si miroase a produse de copt parfumate, copiii sunt veseli si sanatosi.

Pentru că soția lui este o adevărată gospodină care reușește să facă totul: să fie atrăgătoare și să coacă chifle aurii.

Oh, stai, nu pleca!

Nu ați urmărit încă următorul nostru videoclip, care va acoperi nu numai rețeta, ci și diverse tipuri umpluturi pentru chifle și plăcinte de casă de neegalat:

Chifle cu unt dulce- „cântec”, nu coacere! Delicios, aromat, aerisit și care se topește în gură! Ce ar putea fi chiar mai bun decât să te bucuri de aceste chifle cu un pescăruș. Ele pot fi unse cu gem, unt sau pur și simplu mâncate fără nicio remuşcare. La urma urmei, uneori te poți mulțumi pe tine și pe cei dragi cu astfel de produse de patiserie, chiar dacă trebuie să te chinui cu ele. Dar crede-mă, este de o sută de ori mai bun decât cumpărat din magazin. Ajută-te!

Ingrediente pentru prepararea chiflelor dulci:

Pentru test:

1. Unt sau margarina 200 de grame
2. Lapte 500 mililitri
3. Ou de pui 2 bucati
4. Zahar 150 grame
5. Făină de grâu 1 kilogram
6. Drojdie uscată cu acțiune rapidă 1 lingurita

Pentru acoperirea chiflelor:

1. Zahar 100 de grame
2. Scorțișoară măcinată 2 lingurițe
3. Ulei vegetal rafinat pentru ungerea hartiei de copt

Produsele nu sunt potrivite? Alege o reteta asemanatoare dintre altele!

Inventar:

Cratiță mică, aragaz, linguriță, lingură, sită, bol adânc - 2 bucăți, tel de mână, prosop de pânză, farfurie, masă de tăiat, cuțit de bucătărie, bol adânc, sucitor, masă de bucătărie, cuptor, tavă de copt, hârtie de copt, mănuși de cuptor , farfurie de servire, pensula de patiserie

Prepararea chiflelor dulci:

Pasul 1: preparați untul sau margarina.

Așezați untul sau margarina pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a tăia cubulețe mici. Apoi mutam componenta intr-o farfurie libera si o lasam deoparte o vreme. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să avem unt moale sau margarină. Prin urmare, îl lăsăm să ajungă la temperatura camerei singur, fără a grăbi acest proces folosind un cuptor cu microunde.

Pasul 2: preparați laptele.

Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune la foc mare. După doar câteva minute, opriți arzătorul și lăsați recipientul deoparte. Conținutul său trebuie să atingă o temperatură nu mai mult de 37-39 de grade, altfel nu vom putea dizolva drojdia în acest lichid.

Pasul 3: pregătiți aluatul.

Turnați laptele cald din tigaie într-un castron adânc. Imediat după aceasta, turnați drojdia uscată și, folosind o lingură, amestecați totul bine până la omogenizare.

Apoi, turnați într-un recipient printr-o sită. 1/2 parte din cantitatea totală de făină. În același timp, continuăm să amestecăm totul cu o lingură sau un tel de mână, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Ar trebui să ajungem cu o masă lipicioasă. Totul este corect! Imediat după aceasta, acoperiți vasul cu un prosop de pânză și lăsați-l deoparte într-un loc cald. Lasă-l să stea așa cam o oră.

Atenţie: dacă doriți să grăbiți procesul, atunci pur și simplu puneți vasul cu aluat într-un recipient mare care conține apă caldă (dar nu fierbinte). Deci masa va crește deja în 30 de minute.

Pasul 4: Pregătiți aluatul de chiflă.

Când aluatul crește de dimensiune, turnați zahăr într-un bol și, folosind o lingură, amestecați totul bine. Nu vă alarmați dacă masa începe să se scufunde imediat. Este dioxidul de carbon care iese din el, care se formează datorită activității drojdiei. Apoi adaugam moale unt sau margarina și bate totul din nou cu echipamentul disponibil.

Acum, folosind un cuțit, spargeți cojile ouălor și turnați gălbenușurile și albușurile într-un recipient comun. Folosind din nou echipamentul disponibil, bateți bine amestecul până la omogenizare.

Se toarnă făina rămasă într-o sită și se cerne peste un bol. În același timp, continuați să frământați aluatul, astfel încât să nu apară cocoloașe. Important:În funcție de calitatea făinii, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. În orice caz, asigurați-vă că monitorizați consistența aluatului. Ar trebui să fie elastic, moale și să nu se lipească de mâini.

Puneți aluatul înapoi într-un loc cald, acoperind vasul cu un prosop de pânză. După ce a stat în picioare 1 oră, masa trebuie să crească în dimensiune undeva de 2-3 ori.

Pasul 5: Pregătiți toppingul pentru chifle.

Turnați zahăr și scorțișoară măcinată într-un castron adânc. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se formează o masă omogenă. Gata, toppingul pentru chifle este gata!

Pasul 6: pregătiți chifle dulci.

Cand aluatul a stat si a crescut de dimensiune, il scoatem din vas si il asezam pe blatul din bucatarie, pudrat cu putina faina. Folosiți un cuțit pentru a tăia masa în 2-3 părți. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare bucată la o grosime de aproximativ 3-4 milimetri. Atenţie: astfel încât tortul să aibă formă frumoasă, modelați în prealabil aluatul într-o bilă.

Acum presara fiecare strat cu un amestec de zahar si scortisoara astfel incat aproape toata suprafata prajiturii sa fie acoperita cu componentele, cu exceptia marginilor.

Acum înfășurăm totul cu o rolă și asigurați-vă că mâinile curate ciupiți cusăturile. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cârnații în bucăți aproximativ 3-4 centimetri.

Pe fiecare chiflă (în centru) facem o tăietură superficială folosind echipamentul disponibil, fără a ajunge la margini.

La final, desfacem piesa astfel incat din exterior sa arate ca un trandafir. Când toate chiflele sunt gata, porniți cuptorul și preîncălziți-l la temperatură 180 de grade.

În același timp, acoperiți tava de copt cu hârtie de copt și, folosind o perie de patiserie, o ungeți cu o cantitate mică. ulei vegetal. Acum puneți chiflele aici, la mică distanță unul de celălalt. Atenţie: Nu ne grăbim să punem produsele de copt în cuptor, ci lăsăm să stea încă 15-20 de minute. În acest timp, ar trebui să crească ușor în dimensiune și de asta avem nevoie. După toate, puneți recipientul la nivelul mijlociu în cuptor și coaceți chiflele pentru 25–30 de minuteînainte de a apărea la suprafață crusta aurie. După ce a trecut timpul alocat, opriți cuptorul și scoateți foaia de copt folosind mănuși de cuptor și lăsați-o deoparte. Lasă-le să se răcească.

Pasul 7: Serviți chiflele dulci.

Transferăm chiflele calde într-o farfurie specială și le servim la masa de desert împreună cu ceai sau cafea. Apropo, astfel de produse de copt se dovedesc atât de delicioase încât adesea le coac pentru a-mi răsfăța copiii. De exemplu, îl puteți lua cu ușurință la școală și îl puteți savura în timpul celui de-al doilea mic dejun.
Bucură-te de ceaiul tău!

A găti ceva delicios aluat aerisit, încercați să utilizați făină de grâu calitate premium, măcinare fină și marcă dovedită;

În loc de scorțișoară, puteți adăuga semințe de mac la topping. Astfel chiflele ies și ele foarte gustoase;

Pentru a preveni învechirea produselor de copt, vă sfătuiesc să le depozitați într-un loc cald, învelite într-un prosop de pânză. În acest fel chiflele pot rezista cel puțin două zile dacă supraviețuiesc până la acel moment.

Ingrediente:

1. făină – 550 g;
2. drojdie uscată - 5 g;
3. lapte -250 g;
4. unt - 70 g;
5. ou – 1 buc. + 1 galbenus;
6. zahăr – 100-120 g;
7. zahăr vanilat– 10 g;
8. sare - 1/3 linguriță.

produse pentru chifle

Dintre rețetele de copt, aceasta este una dintre cele mai simple. Nu necesită frământări repetate cu fermentare prelungită. Produsele de patiserie dulci cu o aromă pronunțată de vanilie și o crustă lucioasă sunt îndrăgite de copii, iar împreună cu lapte sau cacao fierbinte pot deveni o gustare completă de după-amiază sau micul dejun.

Cofetarii experimentali pot stropi viitoarea chifla cu mac, seminte usoare de susan, fulgi de ovăz, nucă sau firimituri de nisipîn stilul crumble și streusel și, de asemenea, „complicați” rețeta cu o umplutură de caise uscate aburite, stafide, prune uscate, semințe de mac, dulceață groasă și fructe confiate.

Aluat de unt pentru chifle reteta cu poza

Mai întâi, amestecați ingredientele uscate: drojdia, sarea, zahărul și, după cerne, făina.

amestecați ingredientele uscate

Separat, amestecați produsele lichide: laptele ușor cald, ouăle și untul topit.

Se amestecă ingredientele lichide separat

Turnați soluția de lapte-ulei în amestecul de făină și frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute, obținând o textură moale, flexibilă.

amestecați ambele ingrediente

După ce am format o minge, puneți aluatul într-un vas uns cu ulei din interior și acoperit cu un prosop, puneți la loc cald timp de 1-2 ore până se dublează volumul.

se lasa bila de aluat 1-2 ore

Frământați din nou aluatul „crescut” și puneți-l sub formă de bucată alungită pe pergament uns.

frământați aluatul crescut

Înmuiat în apa rece Facem tăieturi încrucișate cu un cuțit - viitoare linii de contur pentru spargerea chiflelor porționate. Lasam aluatul sa se odihneasca 10-20 de minute.

Faceți tăieturi cu un cuțit înmuiat în apă rece

Ungeți pâinea, care și-a mărit și mai mult, cu gălbenușul amestecat cu o lingură de lapte. Se aseaza cu grija impreuna cu hartia pe o tava de copt si se da la cuptor la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Înainte de aceasta, preîncălziți cuptorul la 220 de grade.

se unge cu galbenus

Acoperiți produsele de copt fierbinți cu un șervețel de bumbac și răciți până se încălzesc.

Răciți chifla fierbinte sub un prosop

Chiflea dulce strălucitoare, „tăbăcită”, se rupe ușor de-a lungul tăierilor dorite, miroase a vanilie caldă și este deosebit de bună cu o bucată de unt și/sau gem de fructe și fructe de pădure.

Chiflă dulce a bunicii - rețetă cu fotografie

Reteta chifle cu lamaie cu poza

Ingrediente:

1. făină - aproximativ 350 g;
2. ouă – 3 buc.;
3. unt - 60 g;
4. zahăr – 60-70 g;
5. zahăr vanilat - 5-10 g;
6. drojdie uscată - 1 linguriță;
7. lapte – 100 ml;
8. lămâie (coaja) – 1-2 buc.;
9. seminte de mac - 1-2 linguri. l.;
10. sare.

produse pentru scones cu lamaie

Rețeta sugerează coacerea tradițională chifle cu drojdie, aruncând în aluat coaja de lămâie la frământare. Prezența notelor de citrice dă gust nou produse de patiserie dulci, aromănd plăcut pesmetul aerisit.

Produsele de copt învelite într-un prosop țesut sunt depozitate în siguranță și rămân proaspete a doua zi și puteți uita de produsele de pâine cumpărate din magazin, cel puțin pentru o perioadă. Micul dejun, ceaiul de după-amiază și ceaiul cu chifle de lămâie vor mulțumi întreaga familie.

Aluat de unt pentru chifle cu drojdie uscată

Amestecați drojdia cu o lingură de zahăr și un sfert de lapte - lăsați 5-10 minute.

amestecați drojdia cu zahărul și laptele

Între timp, îndepărtați coaja de la lămâie în așchii de dimensiuni medii și, de asemenea, topiți untul și răciți.

trei coaja de lamaieși stoarceți sucul

Cerneți făina.

asigurați-vă că cerneți făina

Combinați două ouă și soluția de drojdie.

adăugați ouă în soluția de drojdie

Se adauga sare, zahar vanilat, coaja de lamaie si se adauga untul.

adăugați restul ingredientelor

Adăugați laptele rămas și zahărul granulat și amestecați.

amestecati bine

Se adauga putin cate putin faina cernuta si se framanta aluat moale cel puțin 15 minute.

adăugați făină în părți

Acoperiți cu un șervețel sau prosop și puneți aluatul de unt într-un loc cald timp de 2-2,5 ore. Găsim un loc liniștit, fără curenți.

Aluatul trebuie să crească timp de 2-2,5 ore

Scoateți aluatul semnificativ „crescut” din recipient și frământați-l din nou.

frământați aluatul crescut

Împărțiți în șapte părți egale, rulați fiecare într-o bilă și așezați în rânduri dense într-o formă ceramică sau altă formă rezistentă la căldură. Oferim ultima jumătate de oră pentru verificare.

împărțiți în 7 părți egale

Ungeți piesa de prelucrat cu gălbenuș.

ungeți blatul cu gălbenuș

Stropind cu mac, trimitem viitor chifle cu lamaie se coace la 180 de grade timp de 30-35 de minute la cuptor. La aproximativ 10 minute după începerea procesului, acoperiți recipientul cu o foaie de folie pentru ca crusta lucioasă să nu se ardă.

stropiți cu semințe de mac

După ce s-au răcit până la cald, scoateți chiflele cu lămâie din formă și serviți imediat. Ne descurcăm fără cuțit și despărțim gogoșile roșii de-a lungul contururilor.

coace timp de 30 de minute

Moale, aerisite, cu aromă de vanilie-citrice, produsele de copt sunt deosebit de bune servite cu lapte sau cu o cană de ceai.

chifle parfumate cu lamaie si mac reteta cu poze

Ce ar putea fi mai bun produse de patiserie de casa. Chifurile aromate și moi sunt perfecte pentru o petrecere de ceai în familie.

Chifle cu unt din aluat de drojdie - principii de bază de preparare

Pentru a vă asigura că aluatul crește bine și chiflele devin pufoase și moi, pregătiți aluatul.

Drojdia se dizolvă în laptele încălzit, se adaugă puțină făină și zahăr. Se amestecă pentru a forma un aluat, ca pentru clătite. Aluatul se acopera si se pune la loc caldut pana incepe sa actioneze drojdia.

Restul de zahăr, ouă, grăsime vegetală și unt se adaugă în aluatul potrivit și se frământă un aluat elastic, flexibil. Se acopera cu un prosop curat si se tine la cald timp de doua ore. În această perioadă, el este frământat de câteva ori.

Pentru aromă, în aluat se adaugă extract de vanilie, suc de citrice sau coaja.

Din aluat se fac rulouri, se pun intr-o forma si se lasa la fermentat. Suprafața produselor de copt se unge cu lapte, ou bătut sau apă cu zahăr pentru a-i da o strălucire lucioasă.

Chiflele cu unt pot fi preparate cu diverse umpluturi.

Reteta 1. Chifle cu unt din aluat de drojdie cu mac

Ingrediente

vanilină - plic;

500 g faina;

sare de masă;

lapte pasteurizat - sticla;

zahăr - 150 g;

un pachet de drojdie instant;

o jumătate de pachet de unt;

ou de gaina.

70 g unt scurs;

mac - 100 g;

180 g zahăr alb;

ou - un buc.

Metoda de gatit

1. Încălziți laptele. Se dizolvă un pachet de drojdie uscată în el cu o lingură de zahăr și se adaugă câteva linguri de făină. Se amestecă și se lasă la cald până când drojdia începe să funcționeze.

2. Topiți untul la foc mic. Cerneți făina într-un castron adânc. Faceți o gaură în mijloc și spargeți oul în el.

3. Trimitem aici si aluatul potrivit, zaharul, untul topit, sarea si vanilia. Se amestecă cu o lingură.

4. Adăugând treptat făina, frământați cu mâinile un aluat moale și neted. Se tine la cald timp de o ora, acoperit cu un prosop curat de bucatarie.

5. Turnați semințele de mac într-o farfurie adâncă și turnați peste el apă clocotită. Se amestecă și se lasă zece minute. Scurgeți apa și amestecați semințele de mac într-un blender. Adăugați zahăr în amestec și amestecați bine.

6. Împărțiți aluatul în jumătate. Rulați fiecare într-un strat, gros de jumătate de centimetru. Ungeți suprafața cu unt topit.

7. Distribuiți într-un strat subțire umplutură cu semințe de macși rulați-l într-un sul. Tăiați-o în bucăți, de doi centimetri lățime. Pune chiflele pe o tavă de copt unsă cu ulei și lasă la cald timp de 15 minute. Se unge cu ou.

8. Asezati foaia de copt pe raftul din mijloc al cuptorului si coaceti pana crusta delicioasa timp de 20 de minute la 200 C.

Reteta 2. Chifle cu unt facute din aluat de drojdie cu scortisoara si glazurate cu zahar

Ingrediente

stivă ¾. zahăr pudră;

200 g grăsime de unt;

drojdie instant - 20 g;

20 g scortisoara macinata;

½ cană fiecare zahăr alb și brun;

ouă - două bucăți;

lapte - stivă

Metoda de gatit

1. Turnați o jumătate de pahar de apă caldă într-un castron adânc, adăugați drojdia, amestecați și lăsați timp de cinci minute. Într-o cratiță, la foc mic, se topește jumătate din unt și se răcește până se încălzește.

2. Se toarnă în amestecul de drojdie unt topit, ½ lapte si adauga zahar alb, ouale si faina. Frământați într-un aluat nu prea gros, flexibil. Tine cald, acoperit cu un prosop de bucatarie, timp de o ora.

3. Ungeți o tavă rotundă de copt cu scurgere. ulei Framantam aluatul si il asezam pe o masa presarata cu faina si il intindem. Ungeți stratul cu ulei moale, stropiți cu scorțișoară și zahăr brun. Se rulează într-o rolă strânsă și se taie în 16 bucăți. Puneți cu partea tăiată în jos într-o tavă unsă. Acoperiți și păstrați la cald peste noapte.

4. A doua zi, dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 180 C.

5. Amestecați laptele rămas cu zahăr pudră. Agitați-l. Puneți chiflele finite pe un grătar și turnați glazura peste ele.

Reteta 3. Chifle de portocale din aluat de drojdie

Ingrediente

zahăr vanilat - 5 g;

890 g faina;

220 g prune. uleiuri;

lapte pasteurizat - 265 ml;

9 g drojdie uscată;

ouă - patru buc.;

zahăr pudră - 50 g.

135 g miere;

600 g zahăr brun;

70 g nuci;

scurgere de ulei - 340 g;

două pachete de zahăr vanilat;

coaja de portocala - 20 g;

60 ml suc de portocale.

Metoda de gatit

1. Cerneți făina într-un recipient de mixer. Adăugați ouăle, untul moale, zahărul vanilat, drojdia uscată și zahăr pudră. Folosind un atașament special, frământați aluatul la viteză mică. Apoi măriți viteza și frământați încă cinci minute. Ar trebui să obțineți un aluat neted, moale. Se lasă o oră, acoperită cu un prosop.

2. Zdrobiți nucile cu un sucitor și uscați-le ușor la cuptor.

3. Puneți toate ingredientele de umplutură, cu excepția nucilor, într-un bol de mixer și bateți până la omogenizare. Puneți masa rezultată în frigider.

4. Tapetați o tavă cu laturi înalte cu pergament, astfel încât hârtia să fie mai sus decât părțile laterale. Cu o spatulă de silicon, întindeți 2/3 din umplutură pe fund și pe părțile laterale. Se presară cu o treime din nuci.

5. Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular. Ungeți suprafața cu umplutura rămasă. Se presară cu nuci. Rulați aluatul într-un buștean strâns. Împărțiți-l în 12 părți cu un cuțit.

6. Puneți chiflele în tigaie, tăiate în jos, apăsând ușor cu palma. Puneți într-un loc cald timp de o oră.

7. Introduceți forma cu chifle la cuptorul preîncălzit la 180 C.

Reteta 4. Chifle cu unt din aluat de drojdie Cinnabon

Ingrediente

185 ml lapte pasteurizat;

scorțișoară - 60 g;

scurgere grăsime - 100 g;

drojdie uscată - 8 g;

210 g zahăr;

350 g faina alba.

Metoda de gatit

1. Dizolvați drojdia uscată cu două linguri de zahăr în lapte, preîncălzind-o. Lăsați să stea timp de cinci minute.

2. Acum adăugați oul și ¼ din untul topit. Amesteca. Adăugați făina cernută în părți și frământați într-un aluat moale, nu prea tare. Se acopera si se lasa la cald o ora.

3. Într-o farfurie adâncă, combinați untul moale cu zahărul și scorțișoara. Amesteca.

4. Împărțiți aluatul în mai multe părți. Rulați fiecare într-un strat dreptunghiular, de 5 mm grosime. Distribuiți umplutura pe toată suprafața. Rulați aluatul într-un rulou. Îl tăiem pe lungime în două părți, pe care le împletim într-o împletitură. Legăm cele două capete și punem coronițele pe decorul uns cu ulei. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră, uns cu ou.

Reteta 5. Chifle cu unt din aluat de drojdie cu branza de vaci

Ingrediente

150 ml crema;

450 g faina;

fulgi de cocos - 60 g;

5 g drojdie uscată;

ouă - trei bucăți;

120 ml lapte;

0,4 kg de brânză de vaci de casă;

zahăr granulat - 120 g;

smântână - 100 g;

70 g prune grăsime

Metoda de gatit

1. Dizolvați drojdia cu două linguri de zahăr în lapte, după ce o încălziți. Păstrați la loc cald timp de o jumătate de oră.

2. Cerneți făina într-un recipient separat, adăugați ouăle și untul moale. Se toarnă amestecul de lapte. Amesteca.

3. Frământați elastic, nu prea mult aluat dens. Acoperiți cu un prosop curat și țineți la cald timp de patruzeci de minute.

4. Pune branza de vaci intr-un castron mic, adauga 50 g zahar, doua oua si fulgi de cocos. Se macină bine cu o furculiță.

5. Frământați aluatul și rulați-l într-un strat dreptunghiular mare. Întindeți-vă umplutură de cașîntr-un strat uniform și rulează-l. Felie în bucăți mici. Puneți cu partea tăiată în jos, apăsând ușor cu palma, într-o tavă unsă. Țineți la cald timp de o jumătate de oră. Se coace 30 de minute la 190 C, ungendu-se cu ou batut.

6. Scoateți chiflele din cuptor, umpleți cu smântână, stropiți cu zahăr și dați la cuptor pentru încă zece minute.

Reteta 6. Chifle cu unt din aluat de drojdie cu marmelada

Ingrediente

0,5 kg făină;

două ouă;

o stivă și jumătate. lapte;

50 g prune. grăsime;

drojdie uscată - 10 g;

zahăr alb - 50 g;

150 g marmeladă.

Metoda de gatit

1. Scoateți în prealabil untul din frigider, astfel încât să devină moale. Încălziți laptele.

2. Într-un castron larg, combinați drojdia cu zahărul și untul. Se macină bine până se omogenizează. Adăugați lapte cald și amestecați. Lăsați să stea o jumătate de oră pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.

3. Turnați făina cernută într-un recipient adânc. Faceți un godeu în centru și turnați amestecul de drojdie în el. Bateți ouăle. Frământați într-un aluat moale, neted. Se lasă o oră într-un loc cald, acoperit cu un șervețel.

4. Întindeți aluatul într-un strat gros cât degetul. Tăiați în pătrate. Așezați marmeladă în centrul fiecăruia. Conectați marginile și dați-i un coc formă rotundă. Asezati-le pe un deco uns cu ulei, acoperiti cu un prosop si lasati jumatate de ora.

5. Asezati deco-ul la nivelul mijlociu al cuptorului si coaceti la 180 de grade pana se rumenesc. Puneți chiflele finite pe un grătar și stropiți cu zahăr pudră.

Aluatul trebuie să crească bine pentru ca produsele de copt să fie moi și aerisite.

Suprafața chiflelor va fi lucioasă dacă le ungeți cu ou sau lapte.

Folosiți doar făină de cea mai bună calitate pentru chifle.

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a frământa aluatul.

Fiecare gospodină care iubește și știe să gătească își dorește mereu să-și răsfețe familia cu chifle sau plăcinte delicioase și aromate. Aceste tipuri de produse de copt de casă pot fi pregătite atât pentru fiecare zi, cât și decorate cu ele. masa festiva. Desigur, fiecare femeie își dorește ca și coacerea ei să fie un succes și să fie cea mai delicioasă, aerisită și frumoasă. La urma urmei, cât de frumos este când rudele, cunoștințele sau oaspeții, după ce au gustat produsele tale de copt, cer rețeta și, de asemenea, vor să învețe secretele preparării delicateselor din aluatul de unt.
Într-adevăr, pentru ca chiflele sau plăcintele făcute din aluat de unt să aibă succes, există câteva secrete ale preparării lor. Principalul, desigur, este să pregătiți corect aluatul.

Nu întâmplător spun că untul aluat de drojdie cel mai capricios. Există multe nuanțe ale preparării sale, astfel încât să crească în mod corect, deoarece gustul, moliciunea și aerisirea produselor de copt depind de asta. Așadar, cum să prepari produse de patiserie, astfel încât chiflele sau plăcintele să devină mândria ta.
Una dintre cele mai importante conditii pentru un aluat de unt gustos este calitatea ingredientelor folosite. Cu cât mai proaspăt și produse de mai buna calitate adaugate in aluat, cu atat mai gustoase vor fi produsele de copt.

Făina trebuie să fie de cea mai bună calitate. În plus, trebuie să fie perfect uscat și bine cernut. Dacă respectați aceste cerințe, nu veți avea niciodată surprize neplăcute, cum ar fi prezența unor bulgări sau elemente ale oricăror obiecte străine în el. De asemenea, făina bine cernută funcționează mai bine și oferă aerisire textului. Chiar înainte de a-l adăuga în aluat, este mai bine să îl cerneți suplimentar printr-o strecurătoare, astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen și să devină mai ușor și mai sfărâmicios. Acest lucru va ușura misiunea drojdiei și aluatul va crește mai ușor.
Ingredientele importante ale aluatului sunt ouăle și laptele. Este mai bine să acordați preferință produselor de casă, deoarece sunt proaspete și naturale. Atunci când decideți care este mai bine să alegeți: unt sau margarină, ar trebui să respectați cerințele rețetei pe care o preferați. Dacă utilizați lapte de casă, al cărui conținut de grăsime este mai mare decât cel cumpărat din magazin, este mai bine să alegeți margarina, astfel încât produsele de copt să nu fie excesiv de grase și bogate în calorii.
Multe gospodine moderne preferă drojdia uscată. Cu toate acestea, pentru aluatul de unt este mai bine să folosiți drojdie proaspătă, deși durează mai mult, conferă preparatelor o aromă mai bogată și aerisire.
Daca vrei sa schimbi putin reteta in ceea ce priveste cantitatea de zahar si sare, ai grija. Prea puțin zahăr va afecta negativ creșterea aluatului, deoarece drojdia este saturată cu ea. Prea multă va face aluatul pur și simplu acrișor. Cantitatea de sare este unul dintre punctele importante în coacere, chiar și cele dulci. Este important să nu sărați în exces aluatul și să-i faceți un gust fad. Conținutul de sare depinde de cantitatea de zahăr. Trebuie respectate proporțiile indicate în rețetă. Prin urmare, dacă reduceți conținutul de zahăr, trebuie să adăugați mai puțină sare.

Pregătirea aluatului este una dintre cele mai importante condiții pentru un aluat de unt adevărat. Acesta este cel care asigură aerisirea și moliciunea produselor de panificație. Pentru a o pregăti, luați drojdie proaspătă și amestecați-o cu o mică parte de zahăr - până la 2 linguri. linguri Adăugați puțin lapte încălzit și o cantitate mică de făină în amestec, astfel încât aluatul să aibă o consistență subțire. Acesta este aluatul. Ea iubește corpul. Pentru a se potrivi bine, este mai bine să îl puneți într-un recipient cu apă caldă și să îl acoperiți cu un prosop timp de 10-15 minute. Apoi amestecați aluatul cu restul ingredientelor pentru aluat și frământați-l bine. Lotul trebuie așezat într-un loc cald timp de 15-20 de minute pentru ca acesta să crească.
Aluatul nu tolerează curenții și schimbările de temperatură. Dacă deschideți o fereastră și aerisiți camera în timp ce crește, fermentația va fi întreruptă și aluatul nu va crește corespunzător și, prin urmare, va fi dur și dur. În același timp, este necesar să nu exagerați cu căldura. Aluatul va crește perfect la o temperatură de 25 până la 32 de grade. La temperaturi mai ridicate, drojdia va muri pur și simplu.
De asemenea, este important să nu coaceți în exces aluatul, altfel va cădea în timpul coacerii. După cum se spune gospodine cu experienta, pregătirea testului trebuie simțită. Desigur, toate acestea provin doar din experiență și, în timp ce se dezvoltă, ar trebui să respectați intervalul de timp indicat mai sus.
Când aluatul este gata, frământându-l cu grijă, îl poți modela în acele bunătăți cu care te hotărăști să le răsfeți pe cei dragi. Dacă se rupe, trebuie să adăugați puțin lichid cald: apă și lapte. Dacă te ții de mâini, este un chin. Aluatul lichid poate fi reabilitat prin aruncarea lui pe masă, astfel că va fi saturat cu oxigen și va simți forma.

Daca produsele ard deasupra, se pot acoperi cu hartie de copt. Pentru a preveni ca chiflele sau plăcintele să dezvolte o crustă uscată, este necesar să schimbați modurile convenționale în timpul procesului de coacere. Dacă cuptorul dumneavoastră nu are astfel de capacități, puteți plasa un recipient cu apă fierbinte pe fundul său, astfel încât produsele să nu se usuce.
Când produsele de copt nu se eliberează bine de hârtie, ar trebui să așezați pentru scurt timp un prosop umed pe el. De asemenea, trebuie amintit că produse de patiserie bogate devine rapid învechit. De aceea produse finite Este mai bine să se păstreze într-o pungă sau la frigider.
Principalul secret al prepararii produselor de patiserie din aluat de unt este respectul pentru acesta si buna dispozitie. Urmând toate sfaturile de mai sus, cu siguranță vei obține cel mai mult delicii delicioase din aluat de unt.