Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Surprindeți oaspeții cu ceva nou și gustos preparat cu carne mult mai usor decat crezi. Este suficient să pregătiți pur și simplu perla bucătăriei austriece - Șnițel Wiener, și vei câștiga pentru totdeauna statutul de bucătar excelent. Totodată, observ că rețeta de preparare a șnițelului Wiener este foarte simplă și accesibilă, chiar și un începător se poate descurca. Carnea fragedă, tocată mărunt, într-o pâine crocantă, va fi un decor demn pentru orice sărbătoare.

Cel mai „corect” șnițel Wiener este făcut din vițel. Dar ca multi rețete celebre, iar acesta a suferit unele modificări de-a lungul anilor. Este mai ușor să cumperi carne de porc bună decât vițel bun, așadar, mai des în cafenele și restaurante (chiar, spun ei, chiar în Viena), se servește șnițelul Wiener din carne de porc.

Șnițelul Wiener este de obicei servit cu o felie de lămâie și ierburi. Fără bibelouri în decor - această carne este atât de bună singură, încât nu are nevoie de adăugiri.

Ingrediente:

3 porții;

- 3 bucati de muschi dezosat cu greutatea de aproximativ 150 g fiecare;
- 1 ou;
- 0,5 cani pesmet;
- 0,5 cani de faina;
- sare, piper;
- ulei vegetal.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Pentru șnitel avem nevoie exact de muschiu (aceasta parte se mai numește și muschiu), fără os. Piesele ar trebui să fie destul de mari - până la 1 cm grosime. Folositi carne proaspata, necongelata anterior - va fi mult mai gustoasa. Dacă vă îndoiți de curățenia pieselor, este mai bine să le clătiți apa rece, iar apoi uscați cu un șervețel de hârtie sau un prosop, astfel încât să nu rămână umiditate în exces pe carne.

Sarați și piperați carnea, încercând să distribuiți condimentele uniform pe toată suprafața. Facem apoi același lucru pentru cealaltă parte a pieselor.

Acum trebuie să batem bine carnea. Pentru asta folosesc un ciocan special de bucatarie.

Când bateți carnea, pot apărea stropi: sucul și particulele mici zboară în direcții diferite și vă pătează atât bucătăria, cât și hainele. Pentru a evita acest lucru, folosește un mic truc. Puneți muschiul într-o pungă de plastic rezistentă. Acest lucru nu va afecta calitatea baterii cărnii, dar veți putea evita curățarea inutilă.

Asezam carnea pe o tabla pe care vom bate carnea. Pentru a preveni zgomotul prea tare al plăcii pe blat, de obicei așez mai multe prosoape de bucătărie stivuite sub ea.

Bateți cu grijă carnea pe o parte și pe cealaltă. Lățimea și lungimea piesei vor crește semnificativ, dar grosimea acesteia ar trebui să scadă, iar în cel mai serios mod - sarcina noastră este să ne asigurăm că piesa este cât mai subțire posibil. Dar nu exagerați - nu bateți carnea de porc pentru șnițelul Wiener până când se formează găuri în ea.

Facem același lucru cu bucățile rămase.

Acum hai să începem să pâinem. Turnați făina într-un castron separat (sau farfurie adâncă).

Pune pesmetul într-un alt castron.

Apropo, prefer să nu cumpăr pesmet din magazin (cine știe ce se fac de acolo!), ci să le fac și eu acasă, mai ales că nu este deloc greu. Tăiați pâinea sau pâinea albă în fâșii subțiri și uscate la temperatură naturală (doar lăsați-le așezate pe o farfurie sau farfurie, nu le acoperiți cu nimic și uitați de ele câteva zile). Și apoi răsucim bucățile uscate de pâine într-o mașină de tocat carne. Rezultatul este pesmetul de care avem nevoie pentru a pane șnitelul de porc Wiener.

Rupeți într-un castron separat ou crud, sare si pipereaza dupa gust.

Și apoi amestecați cu o furculiță până se obține o masă omogenă. Nu trebuie să folosiți un mixer sau un blender - cu o furculiță puteți face față complet acestei sarcini în literalmente 1 minut.

Asezam toate cele trei recipiente - cu faina, ou si pesmet - una langa alta si incepem sa paine bucatile de carne tocata. În primul rând, așezați carnea într-o farfurie cu făină și rulați-o pe ambele părți, încercând să vă asigurați că făina acoperă toată suprafața.

Înmuiați o bucată de carne în făină într-un bol cu ​​un ou, realizând același lucru - astfel încât oul să acopere întreaga suprafață a cărnii.

Și acum a venit rândul pesmetului. Înmuiați carnea în ele după făină și ouă. Cu cât panerea ta este mai bună, cu atât mai gustos va fi șnițelul de porc finit.

Procedăm la fel cu bucățile de carne rămase.

Acum puneți tigaia la foc mare, turnați ulei vegetal inodor în ea. Nu ar trebui să fie suficient ulei - în orice caz, ar trebui să acopere complet fundul tigaii.

Când tigaia este fierbinte, puneți în ea o bucată de carne pană. După ce bateți carnea, aceasta crește considerabil în dimensiune, așa că, de regulă, pun doar o bucată într-o tigaie cu diametrul de 24 cm - nu lăsați bucățile de carne să se atingă între ele: pâinea poate fi deteriorată .

Prăjiți carnea la foc mare pentru doar câteva minute până se rumenește. Apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte, din nou până când crusta aurie. Nu vă fie teamă că veți avea nevoie de atât de puțin timp - carnea este tăiată foarte subțire, așa că va avea cu siguranță timp să se gătească.

Când carnea este prăjită, o scoateți și gătiți bucățile rămase. Daca simti ca a fost prea mult ulei, aseaza bucatile dupa tigaie pe un servetel de hartie: va absorbi excesul de grasime.

Servește șnitelul de porc Wiener imediat cât este încă cald. Și ai grijă să-l servești cu o felie de lămâie, conform tradiției.

Legumele proaspete ca garnitură ar fi, de asemenea, bune. În general, pentru companie, puteți găti orez sau

Șnițelul Wiener nu este doar nume frumos cotlet de carne. Acesta este unul dintre preparate populare Bucătăria austriacă. În mod tradițional se prepară din vițel, dar poate fi înlocuit carne de pui, carne de vită, curcan. Vom avea „Pork Wiener Schnitzel”. Apropo, dacă încă mai folosiți carne decât cea de vițel, atunci asigurați-vă că indicați acest lucru în numele felului de mâncare. Prin urmare, după ce ați comandat „Wiener Schnitzel” într-o cafenea sau restaurant și ați primit o cotlet de pui, vă puteți plânge și cere în siguranță felul de mâncare care este indicat în meniu, adică vițel Wiener Schnitzel.

Ingrediente

• muschiu de porc – 500 g
• ou – 1 buc.
• pesmet - 0,5 căni
• lapte - 40 g
• făină - 0,5 căni
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Pregătirea

1. Deoarece șnițelul Wiener este carne care a fost bătută într-o farfurie subțire, tăiem carnea de porc în bucăți de 0,5–1 cm grosime și o batem bine.

2. Pentru a preveni ruperea cărnii, fă-o prin pungă. Sare fiecare bucata si, daca se doreste, piper. In continuare pregatim panerea. Într-un castron adânc, bate oul cu laptele. Sa adaugam putina sare.

3. Turnați făină și pesmet pe farfurii plate (acestea ar trebui să fie două recipiente diferite).

Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie. Ar trebui să fie suficient pentru ca șnițelul să fie pe jumătate scufundat în el. Se pune pe aragaz si se da la foc mare. Trebuie să încălziți vasul. Când untul începe să „împușcă”, se rulează o bucată de carne bătută pe ambele părți în făină, apoi într-un amestec de ou-lapte și se finalizează „blana” cu pesmet.

4. Asezati snitelul inca crud in tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Un șnitel perfect gătit are o crustă crocantă delicioasă. Încercați să nu lăsați bucățile de carne să se atingă între ele când le prăjiți.

Înainte de servire, șnițelul Wiener este stropit cu lămâie. La Viena o servesc salata de cartofiîntr-o farfurie separată. Puteți servi acest fel de mâncare cu garnitura obișnuită.

Notă pentru gazdă

1. Numai un amator ar putea crede că calitatea pesmetului este o problemă secundară. Pesmetul selectat incorect poate strica un șnitel Wiener. Deci, prea mic și prea uscat nu se va lipi bine de carne, o parte semnificativă din aceasta va ajunge în tigaie, drept urmare uleiul se va întuneca și se va fuma. Înainte de a scufunda o felie de carne în pâine, trebuie să-i verificați potrivirea cu o mână uscată: întindeți-o cu degetele, rulați-o puțin între ele. Dacă firimiturile nu se înțeapă și nu se lipesc împreună într-un bulgăre când sunt apăsate ferm, atunci biscuiții sunt buni.

2. Există două grupuri opuse de bucătari. Unii insistă că este mai bine să faceți orice fel de cotlete din carne congelată, deoarece sucurile sale părăsesc fibrele mai încet după ce sunt în frig. Alții preferă exclusiv carnea crudă proaspătă. Probabil că nu merită să respingi categoric sau să accepti necondiționat niciunul dintre aceste puncte de vedere. Trebuie doar să pregătiți șnițelul Wiener mai întâi din carne de porc dezghețată (sau vițel, ca în rețeta clasică), iar apoi din baia de aburi. Ambele vor fi gustoase, dar fiecare degustător își va determina propria prioritate prin experiență.

Șnițel Wiener- o bucata de vitel tocata marunt, pane cu pesmet si prajita in cantitate mare de ulei pana crusta maro aurie. Vițelul este considerat ingredient necesar adevărat șnițel Wiener. De exemplu, un fel de mâncare de porc este deja un șnițel „vienez”, nu unul „vienez”.
Șnițelul gătit corect are o culoare aurie și o crustă crocantă. Cuvântul „șnițel”, ca și felul de mâncare în sine, ne-a venit din Germania. În germană, „șnițel” înseamnă „mușchiu” – pur și simplu o bucată de carne. O trăsătură caracteristică a șnițelului Wiener este marimea XXL- aproape toată farfuria.

Veți avea nevoie de:(pentru 4 portii)

• muschiu de vita, de preferat vitel 0,5 kg
• ou 2-3 buc
• lapte 2-3 linguri.
• făină 2 linguri.
• pesmet 1 cană
• piper negru măcinat
• ulei vegetal pentru prajit

Reteta foto pas cu pas:

Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați-o peste bob în bucăți 1,5 cm grosime.

Puneți o bucată de carne într-o pungă de plastic - acest lucru este necesar pentru ca atunci când bateți, stropii să nu zboare peste tot. Bate carnea ciocan până devine subțire.

Acum grosimea cărnii nu mai mult de 0,5 mm iar aria piesei s-a dublat.

SareŞi piper cotlet.

Rupeți într-un castron ouă si adauga la ele lapteŞi sare. Reteta clasica de snitel Wiener nu contine lapte, dar mi se pare ca laptele face panerea mai frageda.

Bate ouăle până se omogenizează.

Pregăti doua farfurii: cu fainaŞi pesmet. În mod ideal, în locul pesmetului se folosește pesmet proaspăt.

Înmuiați bucata de carne tăiată în făină.

La sfârșit, rulați prin pesmet.

În această formă, carnea poate fi prăjită, dar este mai bună repeta lantul: faina-oua-pesmet.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Trebuie să fie multe. Prăjiți șnițelul până devine auriu pe ambele părți.

Și imediat pe farfurie - mănâncă imediat! Garnitură clasică- fără garnitură, doar felii de lamaieŞi verde. Presărați deasupra piper negru proaspăt măcinat.

Așa arată un șnițel Wiener în secțiune transversală - bine făcut, fără sânge. Pâinerea este suculentă și crocantă în același timp și se desparte ușor de carne. Poftă bună!

piper negru măcinat

ulei vegetal pentru prajit

Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați-o peste bob în bucăți de 1,5 cm grosime, bateți carnea cu un ciocan să devină subțire, adăugați sare și piper. Bate ouale cu laptele si sarea. Pregătiți două farfurii: cu făină și pesmet. Înmuiați carnea tocată în făină, apoi în ouă bătute și pesmet. Repetați lanțul: făină-ouă-pesmet. Prăjiți șnițelul într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte până se rumenește pe ambele părți.

Este facut din carne de vita (vitel), dar puteti folosi carne de porc. Este o bucată de carne tăiată subțire și mărunțită, pane cu pesmet și prăjită în cantitate mare de ulei. Şniţel- acesta este un fel de mâncare din bucătăria germană, cuvântul Şniţel provine din schnitzen- tăiat.

Porții: 10.

Timp de gătit: 90 de minute.

Ingrediente pentru șnițelul Wiener:

1. Carne de vită sau porc - 1 kg.
2. Ouă – 4 buc.
3. Făină - 1 cană.
4. Pesmet – 1 cană.
5. Ulei de floarea soarelui.
6. Sare - ½ lingură.
7. Piper.

Reteta de snitel Wiener:

Tăiați carnea în bucăți subțiri de aproximativ 7-10 mm grosime. Este foarte important ca piesele sa fie de grosime uniforma. Cel mai simplu mod este să tăiați carnea în felii subțiri de-a lungul bobului. Este bine să bateți cu sucitorul sau cu ciocanul de carne. Pentru a preveni împrăștierea bucăților de carne în toate direcțiile, o puteți bate împachetând carnea într-o pungă de plastic, principalul lucru este că punga este puternică.

Pregătiți trei farfurii, turnați făină într-una. Bateți ouăle în altele și amestecați-le cu o furculiță, nu este nevoie să le bateți. Unii oameni recomandă adăugarea de piper și sare în făină, dar cel mai bun efect poate fi obținut prin adăugarea acestora în ouă. Turnați pesmet într-o a treia farfurie.

Luați o bucată de carne tocată și rulați-o în făină, astfel încât bucata să fie acoperită complet cu făină.

Acum, bucata rulată în făină trebuie să fie scufundată în ouă, lăsați excesul să se scurgă.

Se rulează bine în pesmet.

Se toarnă 1-2 cm în tigaie ulei de floarea soarelui, se încălzește la foc mediu. Toast şniţel mai întâi pe o parte timp de 2-3 minute.

Apoi se rastoarna si se prajeste aceeasi cantitate pe cealalta parte.

Servi șnițeluri cel mai bine stropite suc de lamaie si cu cartofi prajiti cartofii prăjiți, dar și piureul de cartofi vor funcționa. gata de mâncat, bucurați-vă de masa.

Carne Șnițelul este un strat subțire de carne sau de pasăre. Mulți oameni spun că acesta este un cotlet german. În general, acest fel de mâncare poate fi preparat din diverse tipuri carne. ÎN aceasta reteta Se prezinta snitel de pui. Cu acest fel de mâncare îți poți mulțumi cu ușurință familia și oaspeții, pentru că este atât de fraged și suculent! Șnitel de pui merge bine cu orice garnitură. Piept de pui 1 buc. Ouă 3 buc. Pesmet 100 g. Prăjirea cu ulei vegetal Sare dupa gust Piper negru măcinat după gust Spălăm pieptul de pui și tăiem partea laterală peste bob. Tăiați o bucată de piept de pui în 2 bucăți pe lungime. Taiem si alte bucati de piept pe lungime. Bate fiecare bucată de piept de pui. Bateți ouăle și adăugați sare și piper. Înmuiați bucățile noastre în pesmet. Apoi rulați prin pesmet. Prăjiți șnițelul nostru într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. Snitelul nostru delicios este gata! Poftă bună!

20 min min Carne Detaliat descriere pas cu pas Cum se prepară mâncarea „Șnițel tocat”. Asigurați-vă că îl încercați Carne 500 g. Pesmet ½ cană. Ulei vegetal 2 linguri. Treceți carnea spălată, fără tendoane, printr-o mașină de tocat carne sau tocați-o cu un cuțit, adăugați sare, piper și faceți 5-6 șnițeluri de formă ovală de aproximativ 0,5 cm grosime. Rulați șnițelele pregătite în pesmet și prăjiți într-o tigaie încălzită cu unt timp de 5-6 minute. Dați ca garnitură cartofi prajiti, piure sau legume. Stropiți șnițelul cu ulei.

20 min 30 min Carne Descriere detaliată pas cu pas a modului de preparare a felului de mâncare" Șnițel de porcîn tărâțe.” Asigurați-vă că îl încercați Cotlete de porc 4 bucăți făină de grâu 4 linguri. Tarate 2 linguri. Ouă de pui 2 buc. Sare dupa gust Îndepărtați excesul de grăsime din carne. Acoperiți fiecare bucată cu folie alimentară și bateți pe ambele părți. Se amestecă făina cu tărâțe și se adaugă sare și piper. Bate ouăle. Înmuiați carnea mai întâi în făină, apoi în ou. Și din nou în făină. Prăjiți șnițelul într-o tigaie încălzită ulei vegetal pe ambele părţi. Serviți cu garnitură. În acest caz, un amestec de 2 tipuri de orez (basmati și sălbatic).

20 min 10 min Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a preparatului „Șnițel de pui în pesmet”. Asigurați-vă că îl încercați Piept de pui 100 g. Unt 15 g. Crema 25 g. Ghee unt 20 Biscuiți 25 g. CU file de pui tăiați filmul, îndepărtați tendoanele, spargeți-l cu o sapă, turnați smântâna și tăiați ușor cu partea contondită a unui cuțit. Se rulează fileul, bine înmuiat în smântână, în pesmet zdrobit grosier și se prăjește în ulei. Serviți șnițelul cu garnitură de legume sau paste, turnând unt topit.

20 min 20 min Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a felului de mâncare „Snițel vienez de pui”. Asigurați-vă că îl încercați făină de grâu 5 linguri. Condimente după gust Sare dupa gust Piper negru măcinat după gust Ouă de pui 2 buc. Piept de pui 1 g. Pesmet 5 linguri. Scoateți toate bucățile mici de file din pieptul de pui și rezervați cea mai mare parte. Împărțiți-l în 2 părți și tăiați fiecare parte în grosime, nu până la capăt. După ce tăiați șnițelul, deschideți-l ca pe o carte, adăugați sare, piper și bateți ușor sau mai degrabă aplatizați-l (eu îl aplatesc cu fundul tigaii preferate a soțului meu - doar shh, nimeni). Veți obține cotlete subțiri uriașe (așa ar trebui să fie). Condimentează șnițelul cu condimentele tale preferate. Se pregatesc 3 boluri: intr-unul, oua putin batute cu un strop de apa, in al doilea - faina (eu folosesc hrisca), in al treilea - pesmet (eu le fac eu din ciabatta). Se toarnă aproximativ 3 degete de ulei vegetal în tigaie și se încălzește bine (aruncă o bucată de morcov în ulei ca să nu se ardă). Înmuiați șnițelul în ouă, apoi în făină, din nou în ouă și apoi în pesmet. Puneți cu grijă în uleiul încălzit. Prăjiți literalmente 2 minute pe o parte și 2 pe cealaltă - până când apare o crustă. Pregătiți prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

20 min 30 min Carne O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a preparatului cu gulaș vienez. Asigurați-vă că îl încercați Umăr de vită 800 g. Ceapa 75 g. Piper negru măcinat după gust rosii 300 g. Roşu vin sec 80 Usturoi 2 dinti. Chimen ½ linguriță. Grăsime 1 lingură. Sare dupa gust Tăiați carnea de vită sau vițel cubulețe și puneți într-o tigaie, adăugați ceapa, ardeii, roșiile, sare, grăsime, vin roșu, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți. În timp ce tocăniți, adăugați apă caldă după cum este necesar. Se fierbe până când carnea devine moale.

Asezonați gulașul finit cu usturoi zdrobit și chimen. Serviți ca garnitură Carne cartofi fierti , paste sau găluște. bucătăriile austriece. Șnițelul Wiener clasic este făcut din vițel pane cu făină, ouă și pesmet zdrobit. Gătitul șnițel din carne de porc este, de asemenea, acceptabil, dar apoi un astfel de șnitel este inclus în meniu cu prefixul „Wiener șnitel din carne de porc”.
Vezi cum să gătești șnitel ( reteta clasica) acasă. Vițel 700 g. Pesmet 1 cană. Făină 1 cană. Ouă de pui 2 buc. Sare, piper, condimente dupa gust lapte 3 linguri. Ulei vegetal 100 ml. Pentru a pregăti șnițelul clasic, trebuie să luăm carne de vițel. Tăiați-o în felii. Bateți carnea cu un ciocan pe ambele părți. Se sare și se piperează felia pe ambele părți. Într-un bol, bate ouăle cu laptele. Se toarnă făină într-un altul, iar pesmet într-un al treilea. Înmuiați șnițelul în oul bătut, apoi în făină, apoi din nou în ou, apoi în pesmet. Se pune intr-o tigaie preincalzita si se prajeste pe ambele parti pana se fierbe (foc mediu, 5-7 minute pe fiecare parte). Serviți șnițelul cu legume tocate sau o garnitură.

20 min 30 min Carne Acest șnitel este o bucată de carne subțire bine măcinată, care este apoi pană și prăjită. Merge bine cu o mulțime de garnituri. De exemplu, am servit șnitel cu cartofi fiertiŞi varză înăbușită. Aceste produse sunt iubite în Austria și Germania, unde felul de mâncare a fost inventat. Pulpa de vita 500 g. Pesmet 150 g. Ouă 2 buc. Smântână 35% 2 linguri. Sare dupa gust Făină 7-9 linguri. Ulei vegetal 2/3 cană. Negru piper măcinat la gust Condimente după gust Pătrunjel după gust Clătiți carnea. Scoateți venele și filmați din el. Tăiați pulpa în felii. Bateți carnea de vită cu un ciocan. Se sare și se piperează pe ambele părți. Într-un castron, bate ouăle cu condimente, sare și piper. Adăugați smântână la amestecul de ouă. Se amestecă totul până la o consistență uniformă. Pregătiți farfurii cu făină și pesmet. Mai întâi, rulați bucățile de carne în făină.

Apoi - în masa cremoasă, iar la final - în pesmet. Carne În ulei încălzit la foc mare, prăjiți șnitelurile timp de 5 minute pe fiecare parte. Îndepărtați excesul de grăsime cu șervețele. Poftă bună! 15 min 30 min, prajita cu pesmet sau faina de grau, este un adevarat deliciu si un decor pentru orice masa. Șnițelul este servit cu tot felul de garnituri diferite, inclusiv cartofi, varză, paste, fasole și așa mai departe. Aceasta este atât mâncare festivă, cât și obișnuită. Acum vă voi spune cum să gătiți un șnitel de pui delicios și simplu. Acest reteta culinara Bucătăria germană. Piept de pui 0,5 kg. Ou de pui 1 buc. făină de grâu 2 linguri. l. Piper negru măcinat 0,5 linguriță. Sare 0,3 linguriță. condimente Maggi 0,5 linguriță. Vom avea nevoie piept de pui- carne albă, de preferință mușchi. Taiem fiecare piept in jumatate de-a lungul bobului. Apoi bate oul intr-un bol cu ​​o furculita, sare, pipereaza, adauga condimentele si adauga putina apa. Așezați vasul lângă aragaz. Se toarnă făina într-un alt bol. Se încălzește într-o tigaie număr mare ulei vegetal pentru ca carnea să poată fi prăjită pe toate părțile în același timp. Înmuiați fiecare strat de piept în ou, apoi în făină, în ou, în făină. Sare 0,5 linguriță. Ou de pui 1 buc. Ulei vegetal 60 g. Tei 1 buc. Acoperiți carnea de porc cu folie și bateți-o pe ambele părți (fiecare bucată). Bucata de carne nu trebuie să aibă o lățime mai mare de jumătate de centimetru. Se amestecă făina cu piper și sare. Bateți oul separat. Dragă carnea de porc în făină, apoi în ou, apoi din nou în făină. Se prăjește într-o tigaie încălzită în ulei vegetal la foc mediu timp de un minut pe fiecare parte. Serviți șnițelul de porc cu lime. Le puteți înlocui cu legume și sos.