Rulourile sunt produse pentru care majoritatea populației diferite țăriștie despre japoneza națională și bucataria coreeana. Puțini oameni știu să le gătească corect, dar aproape toată lumea își poate imagina cum ar trebui să arate. fel de mâncare neobișnuit. De regulă, aceasta este o rolă subțire care constă din trei componente:

• orez;
• umpluturi (fructe de mare, fructe sau legume);
• foaie de alge nori.

Cea mai ușoară modalitate de a stăpâni tehnologia de gătit este să faci un rulou cu ton. Acest soi mancare traditionala considerată cea mai populară.

Tekka maki

În Japonia, rulourile umplute cu carne de ton se numesc tekka maki. Se crede că acesta este un fel de mâncare pentru bărbați adevărați. Pentru a pregăti un rulou cu ton acasă, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

• placă de tăiat;
• mat;
• cuțit ascuțit;
• recipient pentru umezirea mâinilor.

În plus, următoarele produse trebuie să fie disponibile:

• orez sushi:
• file de ton:
• foaie de alge nori presate.

Odată ce toate componentele sunt asamblate, lucrul poate începe. Deci, hai să pregătim un rulou cu ton. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Înfășurați covorașul în folie alimentară.
2. Pune o foaie de nori pe ea. În acest caz, partea sa netedă ar trebui să fie în partea de jos.
3. Înmuiați degetele într-un recipient cu apă, puneți orezul și întindeți-l astfel încât să rămână liberă doar o parte de 1 cm din foaie.
4. Tăiați o bucată din file și puneți-o în mijloc. Este mai bine să tăiați tonul în cuburi, fiecare margine a cărora nu depășește 1 cm.
5. Mutați structura pe marginea covorașului și rulați-o cu grijă într-o rolă.
6. Pune rulada finită pe o placă de tăiat și folosește un cuțit ascuțit înmuiat în apă pentru a o tăia în 6 bucăți egale.

La servire, acest fel de mâncare este de obicei decorat cu wasabi și ghimbir.

Beneficii și prejudicii

Merită o atenție specială valoare nutritivă acest fel de mâncare. Un rulou de ton poate fi numit dietetic, deoarece 100 g de produs conține doar 131,9 kcal. În același timp, datorită peștelui, este bogat în proteine, microelemente, vitamine și acizi grași benefici pentru om.

Orezul, fiind o sursă de carbohidrați, este considerat un aliment destul de greu de digerat. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare nu trebuie consumat noaptea, pentru a nu crea probleme inutile organismului tău. Dar principalul pericol se află în altă parte.

În plus, nu uitați de alga nori, care conține o cantitate crescută de iod. Acest lucru poate avea un impact negativ asupra sănătății dumneavoastră. Acesta este motivul pentru care medicii nu recomandă consumul de sushi și rulouri mai mult de o dată pe lună.

Umplutura mixta

Cum altfel poți prepara rulouri care folosesc legume Este considerat unul dintre cele mai multe opțiuni simple folosind umpluturi mixte. Pentru a lucra veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pentru 200 g de orez aceeași cantitate de castravete proaspăt;
• 120 g ton sărat;
• 30 ml oțet de orez;
• 4 foi de alge nori;
• 20 g caviar tobiko

Tehnologia de gătit este extrem de simplă:

1. Mai întâi trebuie să fierbi orezul. Acest lucru trebuie făcut strict conform tehnologiei indicate pe fiecare pachet.
2. Adăugați oțet la produsul finit.
3. Spălați castraveții și tăiați în felii subțiri îngrijite împreună cu fileul de pește.
4. Întindeți o „makisa” (covorașă pentru rulouri) pe masă, acoperită cu folie alimentară.
5. Pune o foaie de nori pe ea.
6. Răspândește cu grijă orezul pe el, fără a ajunge la marginea pe o parte cu aproximativ un centimetru.
7. Asezati un castravete in mijloc si langa o bucata de ton.
8. Rulați mâncarea într-un cârnați, întorcând ruloul departe de dvs.
9. Mai întâi tăiați piesa de prelucrat în jumătate, apoi fiecare bucată în alte 3 sau 4 părți.

O completare obligatorie la un astfel de fel de mâncare este caviarul tobiko, care ar trebui să fie plasat pe marginea farfurii.

Rețetă neobișnuită

Rulourile cu ton conservat se prepară în același mod. Același echipament este necesar pentru lucru (covoraș, vas cu apă și cuțit). Dar, în acest caz, este nevoie de un set ușor diferit de produse:

• 500 g orez special;
• 2 morcovi de marime medie;
• 2 foi de nori;
• borcan conserve de ton(200 g);
• câteva linguri de oțet de orez.

Metoda de gatire:

1. Gatiti orezul. Cu toate acestea, în niciun caz nu trebuie să fie sărat.
2. Se fierb morcovii. După aceasta, trebuie curățat și tăiat pe lungime în fâșii obișnuite.
3. Deschideți o cutie de conserve și scurgeți sucul.
4. Întindeți o foaie de nori deasupra covorașului. Partea sa aspră ar trebui să fie deasupra.
5. Distribuiți orez pe el.
6. Pune pe el câteva bucăți de morcovi și ton.
7. Înfășurați mâncarea într-o rolă.
8. Tăiați piesa de prelucrat în mai multe părți egale.

Alături de acest fel de mâncare, pe lângă wasabi și ghimbir, este necesar să se servească sos de soia. Adevărat, nu se prepară atât de des în cafenele și restaurante. Acolo se concentrează mai mult retete clasice. Dar puteți face astfel de rulouri acasă rapid și fără probleme.

Acesta este unul dintre cele mai simple, dar cele mai armonioase tipuri de rulouri. Acestea sunt un loc bun pentru a începe să înveți cum să faci rulouri.

Ingrediente:

Orez japonez (bob rotund) 200 g
Oțet de orez 30 ml
Ton 120 g
Castraveți 200 g
Alga Nori (foai mari) 4 buc.
Wasabi 1,5 linguriță.
Icre de pește zburător (tobiko) 20 g
Sos de soia 80 ml
Ghimbir murat 40 g

Preparare:

1. Clătiți orezul până când apa devine limpede. Se toarnă apă curată peste orez într-un raport de aproximativ 1:1,2, se aduce la fierbere la foc mare sub capac, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 12 minute. Atenție la instrucțiuni, pentru că... Soiurile de orez pot varia.

2. Lăsați orezul gata să stea acoperit puțin, apoi adăugați condimentul cu oțet și amestecați.

3. Tăiați umplutura pentru rulouri în cuburi lungi. De regulă, tonul pentru sushi are o lungime foarte convenabilă.

4. Așezați o foaie de nori (3/4 foaie este suficientă) pe un covoraș pentru rulouri (makisu), distribuiți orezul uniform peste alge, fără a ajunge la aproximativ 1,5-2 cm până la marginea îndepărtată. Aplicați puțin wasabi în mijlocul orezului, apoi adăugați umplutura și rulați rulada departe de tine, ținând umplutura cu mâna liberă.

5. Dați rulada rezultată formă rotundăși tăiați mai întâi în jumătate, apoi fiecare jumătate în încă 3 bucăți. Pentru tăiere aveți nevoie de un cuțit ascuțit, atunci nu vor fi probleme.

6. Serviți cu ghimbir, sos de soia și wasabi.

Rulouri cu ton și castraveți - fotografii

Salutare tuturor cunoscătorilor Bucătăria japoneză!

În acest articol veți învăța cum să pregătiți rulouri cu al doilea cel mai popular pește în prepararea sushi - tonul. Și ca de obicei, în add-on vei primi mai multe fapte interesante, și de asemenea sfaturi utile si bineinteles reteta de chifle cu ton. Iar pentru cei cu dinte de dulce, vom scrie în curând rețete – și multe alte bunătăți! Nu ratați - abonați-vă la actualizările blogului!

Să începem cu ceva interesant: rulourile cu ton se numesc tekka maki în japoneză. Tradus, cuvântul „tekka” înseamnă „foc de metal”. Este posibil ca acesta să fie motivul pentru care sushi cu ton este popular printre bărbații macho din Tokyo.

Un pic despre pește. Tonul aparține familiei de biban și se găsește în apele sărate ale oceanelor. Imaginați-vă, tonul ajunge la o lungime de 5,5 m Și cu un corp de pește atât de lung, tonul poate ajunge la o greutate de 1335 kg. Cât sushi va face? De asemenea, este interesant că tonul este un „curgător de apă”; atinge viteze de peste 60 km/h, chiar și până la 80 km/h.

De asemenea, este important ca 80% din tot tonul capturat în lume să meargă la restaurantele de sushi japoneze. Și odată, un ton de 325 kg a fost vândut la licitație pentru 84.000 de dolari. Apoi a fost folosit pentru a face 2.000 de bucăți de sushi, fiecare dintre ele vândute cu 75 de dolari, aducând veniturile totale la 180.000 de dolari. Ulterior, acest ton a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness drept cel mai scump pește.

Dar tonul poate fi, de asemenea, „înscris” în Guinness Book pentru „carnea miracolă” și cantitatea incredibilă. substanțe utileîn ea. Mulți oameni încă nu înțeleg ce este tonul, arată ca pește, dar din punct de vedere al conținutului conține și carne... Tonul conține număr mare fosfor, calciu, proteine, vitamina D, acizi grași Omega 3 și alți aminoacizi benefici. Orice culturist va aprecia această carne.

Am dori să vă oferim un mic sfat despre cum să alegeți fileul de ton. În primul rând, acordați atenție culorii peștelui. Fileul de ton trebuie să fie transparent și strălucitor la culoare, ca în poza nr. 1. Aceasta înseamnă că peștele este proaspăt și carnea va fi moale. Și, de asemenea, nu ar trebui să existe fibre vizibile, dar dacă sunt, ca în figura nr. 2, atunci peștele este învechit și va fi dur. Folosind acest principiu, poți alege și somon pentru rulourile Philadelphia!

Prieteni, să începem cu procesul simplu de a face tekka maki. Și la final vom aprecia minunatul calități gustative acest rol!

Și așa, să trecem la rețetă - rulouri cu ton!

Pentru o porție veți avea nevoie de:

• jumătate de foaie de nori pentru sushi
• orez (orez alb cu bob rotund) 2,5-3 linguri + oțet sushi (oțet de orez + zahăr + sare)
• file de ton, câteva bucăți lungi
• vas cu apă caldă
• cuțit ascuțit
• bord
• mat + folie alimentară

Prima etapă. pregătitoare.

Mai întâi trebuie să pregătiți tot ceea ce aveți nevoie pentru confort suplimentar. Apropo, chiflele cu ton nu vă vor lua prea mult timp. Doar 4 pași și poți evalua gust delicat rulouri! În stânga, imaginea arată cum își pregătesc maeștrii de sushi japonezi locul de muncaînainte de a începe gătitul. Și este într-adevăr foarte convenabil, atunci nu trebuie să „sari” peste tot în bucătărie căutând ceva mărunt.

Să începem cu orezul. Trebuie spălat, înmuiat în apă și apoi fiert, cum să faceți acest lucru corect și convenabil, citiți articolul detaliat -. Apoi, pregătiți fileul de ton. Veți avea nevoie de o placă de tăiat și un cuțit ascuțit. Asezam fileurile de peste pe o tabla si le taiem in modul potrivit pentru sushi, vedem ce fel de taiere este aceasta; Și dacă aveți pește netăiat, atunci citiți cum să-l tăiați în „Tăierea peștelui este mai ușor ca niciodată!”

Etapa a doua.

Așezați un covoraș pentru sushi pe masă, învelind-o în prealabil în folie alimentară și puneți pe el o foaie de nori, cu partea lucioasă în jos. Udați ușor mâinile într-un vas cu apă caldă și întindeți orezul pe nori într-un strat subțire, astfel încât nori-ul să se vadă puțin prin orez. Și asigurați-vă că lăsați un chenar de 1-1,5 cm.

Etapa a treia.

După ce ați așezat orezul pe nori, trebuie să puneți bucățile de ton în mijloc. Și rulați rulada folosind un covoraș. Puteți vedea în poză tehnica pas cu pas răsucirea ruloului.

Etapa a patra.

Tot ce mai rămâne de făcut este să tăiați sushiul cu ton în 8 bucăți. Important! Când începeți să feliați, udați întotdeauna cuțitul cu apă. Acest lucru va ajuta cuțitul să alunece de-a lungul ruloului și va împiedica orezul să se lipească de lamă. Și așa, tăiem rulada rezultată în opt părți: tăiem rulada în jumătate, apoi jumătățile din nou în jumătate și iar toate jumătățile în jumătate. Ar trebui să obțineți 8 uscătoare egale. Rulourile tale cu ton sunt gata!

!!! Rulourile cu ton vin și în soiuri picante. În japoneză sună ca karai tekka maki. Tot ce ai nevoie este sos karai. O preparam astfel: amestecam maioneza (Hellmans Light) cu o lingura de sos chili (daca iti place mai picant, poti creste cantitatea de chili), adaugam cateva picaturi de ulei de susan (ulei de susan) si amestecam totul bine pana netedă și colorată. Acum sosul tău karai este gata! Puteți urmări procesul acestei pregătiri 🙂 în scurtul videoclip de mai jos. Acest sos este fie plasat în rulou, fie într-un bol separat și servit pe masă, la fel ca sosul de soia. Preferăm să punem sos karai în rulou, dar tu alegi.

Sperăm că v-au plăcut rulourile cu ton!

Poftă bunăși ne vedem curând la articole noi!

Roll sushi dublu la Yin-Yang Mai întâi, tăiați o foaie de nori cantitatea necesară. Pentru a face acest lucru, tăiați 1/3 din partea de sus și tăiați partea de jos rămasă în jumătate. Puneți o mână mică de orez pe ambele părți ale nori. Aplatizați, lăsând o „coadă” de aproximativ 2 cm lățime pe o margine (rulați în...Veți avea nevoie de: PENTRU O ROLA: foaie de Nori - 1 buc., orez sushi - 50 gr., Somon - 30 gr., Castraveți - 2 fâșii 1/8 parte

Sushi clasic Philadelphia Pentru a pregăti un rulou de sushi cu orez pe partea greșită, trebuie mai întâi să așezați folie alimentară pe covorașul de sushi, lăsând o bucată de aproximativ 15 cm lungime pe folie. Așezați orezul pe nori, lăsând o fâșie goală pe o margine, lungime și lățime...Veți avea nevoie de: PENTRU O ROLA (6-8 bucăți): foaie de Nori - 1/2 buc., orez sushi - o mână mică (aproximativ 30 gr.), Somon - 30 gr., brânză Philadelphia - 30 gr., Avocado - 1-2 fâșii, castraveți - 1/8 parte, susan alb și negru - 0,5 linguri.

Rulouri cu ton și creveți + salată sushi bonus Fierbeți orezul până se înmoaie, adăugați zahăr și oțet, amestecați ușor și acoperiți cu un șervețel. Fierbeți creveții în apă cu sare până se înmoaie. Pasează tonul cu o furculiță. Tăiați castraveții în jumătate pe lungime, puneți-i cu partea tăiată în jos și folosiți un curățător de legume pentru a tăia câteva bucăți din castraveți...Veți avea nevoie de: 50 g orez, 1/2 linguriță. zahăr, 1 linguriță. oțet de orez (poate fi înlocuit cu 5%) obișnuit, 0,5 linguriță. wasabi, 2-3 castraveți lungi, 1 lingură. maioneză de casă, 200 g creveți rege, 100 g conserva de ton, patrunjel si wasabi pentru servire

Nigiri sushi și rulouri (MK pentru gătirea orezului și formarea sushi și rulouri + bonus „Dulceată de ardei”) OREZ. Necesar pentru sushi și rulouri orez adecvat, cel mai bun, desigur, este japoneză, dar în absența acestuia, orezul cu bob scurt, ușor lipicios, va fi potrivit. Avantajul său este că boabele se lipesc bine între ele, dar în același timp rămân întregi, nu fierte. Este mai bine să gătiți orez într-un aragaz lent...Veți avea nevoie de: Orez: orez sushi (sau boabe scurte) – 2 căni, apă pentru gătit orez – 2 (+1/5) căni, oțet de orez – 50 ml, zahăr – 30 g, sare – 10 g, ** * ******************************, Nigiri sushi cu somon marinat: orez – 15 g per porție, file de somon, cu.. .

Rula de sushi fără nori cu somon și brânză Philadelphia Pentru a forma o astfel de rolă, trebuie să aveți folie alimentară la îndemână pentru a înveli covorașul pentru sushi. În exemplu, voi arăta folosirea unei jumătăți de foaie de nori, care acționează ca un șablon pentru așezarea orezului, dar puteți face fără ea, doar...Veți avea nevoie de: PENTRU O ROLA (6-8 bucăți): orez sushi - o mână mică (aproximativ 30 gr.), Somon - 30 gr., Castraveți - 1/8 parte, brânză Philadelphia - 30 gr., susan negru și alb - un pic mic

Rula de sushi Floare de castravete În primul rând, castravetele trebuie tăiat în opt părți egale. Pregătiți fâșii de somon. Tăiați o foaie de nori în jumătate și puneți-o pe un covoraș. Asezati castravetele pe foaie (aproximativ la mijloc), urmat de o fasa de somon. Apoi, puneți o cantitate mică pe orizontală în spatele somonului...Veți avea nevoie de: PENTRU O ROLA DE FLORI (6-8 bucăți): foaie de Nori - 1/2 bucată, orez sushi - o mână mică (aproximativ 30 gr.), Castraveți - 1/8 parte, Somon - o fâșie mică (aproximativ 30 gr)

Mozaic rulada de sushi Mai întâi trebuie să pregătiți orezul (orezul trebuie să fie cu bob rotund, de obicei pe pachet scrie „Pentru sushi”, este mai lipicios). Pentru a face acest lucru, trebuie clătit bine până când apa este limpede. Se pune într-o cratiță adâncă și se adaugă apă, ar trebui să fie cam una și jumătate...Veți avea nevoie de: Pentru 1 rulou (4 bucăți): Nori - 1 foaie, Castravete mediu plat - 1 bucată, Somon ușor sărat - fâșie, Orez

Ruloa Philadelphia și rulouri de castraveți Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Gatiti orezul. Spălați bine orezul. Se toarnă 150 de grame de orez cu 200 de grame de apă, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic, se închide capacul și se fierbe 15 minute, după 15 minute se oprește focul și se lasă orezul 10 minute...Veți avea nevoie de: Philadelphia Roll, Vom avea nevoie de: 150 de grame de orez sushi, 200 de grame de apă, 2 linguri de orez (sau otet de mere), 1 lingură zahăr, 1 linguriță sare, anghilă (unagi), wasabi (hrean verde picant, cunoscut și sub numele de namida (lacrimi). Wasab...

Rulouri cu somon si mozzarella Rulouri de casă! Pentru întreaga familie) 1. Gătiți orez pentru chifle. 2. Întindeți-o uniform pe farfuria cu alge marine. Nu uitați să vă udați mâinile cu apă și un strop de oțet de orez. 3. Așezați bucăți de somon și bucăți de mozzarella (avocado poate fi o opțiune) într-o linie aproape de centru. 4. W...Veți avea nevoie de: Somon ușor sărat, Orez pentru rulouri, Mozzarella, Avocado, Alge Nori

Rulouri cu ton (teka-maki), sushi 1. spălați orezul apa rece, se lasă la înmuiat 20 de minute, apoi se adaugă apă în proporție de 1:2 și se aduce la fierbere, se mai fierbe încă 10 minute, se toarnă oțet în orezul fiert 2. se taie tonul astfel încât fie să se învârtească și să fie cam 5- 6 mm în diametru sau...Veți avea nevoie de: 1/2 foaie de nori, 80-100g. orez preparat pentru sushi, 1 lingura. condimente pentru orez, 25-30g. ton tocat, 50 g. oțet de orez, sos de soia, puțin wasabi

Prima dată când am aflat și am încercat sushi și rulouri a fost acum aproximativ 18 ani în America.
prietenii noștri ne-au dus la un restaurant și bineînțeles, m-am îndrăgostit de acest gust.

Dar mai ales îmi plac rulourile din cauza gustului unic al frunzelor NORI.
Se pare că plăcerea gustului mi-a fost scrisă pe față și plus că am început să mă gândesc
Cum voi învăța să le fac, să găsesc produse la Moscova (atunci nu era de unde să le cumpăr,
sau poate că pur și simplu nu știam unde au fost vândute), toate aceste gânduri m-au chinuit,
dar în ziua plecării noastre acasă, prietenii mei mi-au făcut un CADOU - mi-au înmânat solemn un uriaș
set cutie pentru prepararea sushi!
ACESTA A FOST UN CADOU!
Și în această cutie se afla o carte și o casetă video (pe atunci nu erau DVD-uri), condimente, un covoraș și o spatulă (o folosesc și astăzi), iar din această casetă am învățat să fac rulouri.
Așa că, după 18 ani, am ajuns la concluzia că rulourile mele cu ton de casă sunt cele mai delicioase,
pentru orice persoană, cu orice gust.
La una dintre petrecerile mele, o neamțoaică a spus asta: Mănânc sushi și chifle de multă vreme, dar ale tale sunt cele mai delicioase.
și mi-a cerut rețeta, pe care o împărtășesc cu voi.

Nu voi scrie exact cum să rotesc rolele, există multe site-uri pe internet pe acest subiect.

OREZ:
Cu experiența mea, voi spune că cel mai bine este să cumpărați orez care nu este produs de noi, cumpăr japonez sau chinezesc într-un magazin special, avem firme BLUE DRAGON în supermarketurile noastre,
un pachet de orez de 500 de grame, se clătește bine cu apă în mai multe etape și se pune într-o sită timp de 1 oră sau mai mult.
Apoi il pun intr-o craticioara de 5 litri si adaug 750 ml apa rece, inchid capacul si il pun pe foc cel mai mare, imediat ce capacul incepe sa tindaie si iese aburi, il mut imediat la cel mai mic arzator. , la cea mai mică căldură și NU DESCHIDEȚI CAPACUL !
gătiți 20 de minute (va fi puțină scurgere de sub capac, este normal), după 20 de minute se ia de pe foc și se mai lasă deoparte încă 10-15 minute, NU SĂ UITȚI ȘI NU DESCHIDEȚI CAPACUL! asta este foarte important!
Când orezul s-a înmuiat deja, puneți-l NU ÎN FORMA DE METAL Transferați-l într-un bol de plastic,
se adauga otet de orez, aproximativ 30 ml si se amesteca usor cu o spatula! orezul este gata!

ton în conserve, în ulei, bucăți (nu în propriul sucși nu firimituri mici)
scurgeți uleiul, puneți tonul într-un castron, adăugați puțină maioneză și amestecați cu o furculiță,
gustul nu trebuie să fie uscat, moale și nu foarte umed.
2 conserve de ton (eu am 110 g) si 1 lingura. maioneză.

Așezați foaia de nori cu partea lucioasă îndreptată spre dvs., dungile de pe frunze ar trebui să fie paralele,
apoi un strat de orez (udă o spatulă în apă) până la jumătate de foaie, apoi stoarce-l pe marginea orezului
o fâșie de pastă de wasabi (o aplatizez cu degetul) pe ea o fâșie de frunză de salată verde și
apoi acoperiți cu o fâșie de ton și rulați-o.
Folosiți tot orezul pe frunzele rămase, rulați toate tuburile și abia apoi tăiați-le,
umezind constant cuțitul în apă.
Asta este.

*Păstrez frunzele de nori rămase în congelator, așa cum m-a învățat prietenul meu Yukko (japonez).