Locuitorii de vară care cresc cornii pe parcelele lor încearcă să-i culeagă până la 5 cm în dimensiune. Aceasta devine verdeața la câteva zile după apariția florilor. Cornișii conservați pentru iarnă se dovedesc de obicei crocanți și miros plăcut cu condimente. Castraveții sunt sărați și murați, se pun în salate, se păstrează cu condimente, fructe și fructe de pădure, se servesc ca aperitiv și se adaugă la primele feluri. Cornișii sunt bogați în vitaminele B și C. Conțin iod, fier și oligoelemente sub formă de calciu, magneziu și potasiu.

Pentru a rula în borcane, trebuie să alegeți verdețuri mici proaspete. Daca au fost culese din gradina cu mult timp in urma, nu se vor crapa. Este mai bine să turnați apă clocotită peste castraveții în miniatură de mai multe ori decât să-i sterilizați. Roșiile, ceapa, merele și usturoiul conferă cornișilor o aromă plăcută.

Verdeturile sunt murate cu oțet, dar deoarece acest conservant este dăunător pentru persoanele cu probleme cu organele digestive, poate fi înlocuit. acid citric. Este mai convenabil să rulați cornișurile în borcane de 0,5 sau 0,75 litri.

Alegerea și prepararea ingredientului principal

Castraveții culesi din grădină sau achiziționați de la piață trebuie sortați cu grijă, lăsând deoparte fructele cu zbârcituri și crăpături. Verdeața se toarnă într-un vas cu apă rece, care va trebui să fie turnată de mai multe ori. Cornișii spălați se pun la macerat cel puțin 3 ore, după care se transferă într-un alt vas, care se umple cu apă clocotită.

Pregatirea recipientelor pentru decapare

Borcanele în care se pun castraveții se spală cu sifon și se usucă bine. Nu este nevoie să sterilizați vasele înainte de a sărați. Capacele trebuie șterse și fierte în apă timp de aproximativ 10 minute. Este indicat să nu le folosiți pe cele care au fost deja rulate, iar dacă sunt ruginite, cu siguranță nu sunt potrivite.

Metode pentru murarea cornișilor acasă

Castraveții în miniatură sunt murați cu condimente și marinați cu legume și fructe. Cu orice tehnologie de gătit, ele încântă cu aromă și gust.

Cornișii conservați pot fi fierbinți și picante, crocanți și acrișori. Frunzele de pădure, frunzele de coacăz, ierburile și roșiile adaugă propriile lor note unice.

Reteta de cornisini pentru iarna: instructiuni pas cu pas

Murarea castraveților mici nu este mai dificilă decât verdețurile mari, dar se dovedesc mult mai gustoase și au o crostanță plăcută. Să se închidă borcan de litru cornibii, trebuie să gătiți marinada. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• sare - 60 g;
• oțet - un sfert de pahar;
• zahăr - 3 linguri.

Așezați în partea de jos a recipientului frunze de coacăz, umbrele de marar, apoi asezati castraveti. Condimente sub formă de cuișoare și ardei iute. Borcanele se umplu cu apă clocotită. Cand lichidul s-a racit putin, adauga putina sare si fierbe-l intr-o cratita cu zahar si otet. Vasul cu cornibii este umplut cu saramură, etanșat ermetic și acoperit cu o pătură. Verdeturile murate ies la fel de gustoase ca cele din magazin. Castraveții crocanți vor fi foarte apreciați atât de oaspeți, cât și de membrii gospodăriei.

Fara sterilizare cu mustar

Cornișii în miniatură te vor încânta cu aroma lor înțepătoare, dulce, dacă folosești o rețetă în care scorțișoara este unul dintre ingrediente. Se consumă o linguriță pentru un borcan de 3 litri de astfel de pulbere. Sărarea pentru iarnă nu necesită mult timp:

1. Puneți castraveții spălați într-un recipient pregătit.
2. Apa clocotita se toarna in cornibii.
3. Apa răcită se încălzește din nou.
4. Adăugați în borcane 3 sau 4 căței de usturoi, 5-6 boabe de piper negru și o păstăi de ardei iute, scorțișoară, 7 muguri de căței și adăugați condimente.
5. Legumele sunt umplute cu marinată fierbinte și oțet.

Verdețurile trebuie acoperite, răsturnate și izolate cu o pătură. Se iau câte vor încăpea în borcan, de obicei aproximativ 3 kilograme. Pentru acest număr de castraveți trebuie să luați:

• sare - 60 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• apă - 1200 ml;
• acid acetic - 1 linguriță.

Cornișii picante servesc ca un adevărat decor de masă. Poți să-ți surprinzi oaspeții și să încânți întreaga familie cu un aperitiv cald și picant.

Reteta pentru un borcan de litru

Pentru a vă asigura că alimentele conservate sunt consumate rapid și nu stau mult timp în frigider, este convenabil să murați castraveții în recipiente mici. Aproximativ 600 g de corniși mici intră într-un borcan de un litru. Cu siguranta vei avea nevoie de:

• zahăr - 20 g;
• oțet - 20 ml;
• sare - 1 linguriță.

Pune într-un bol de sticlă frunze de cireșe sau coacăze, câțiva căței de usturoi, mărar, o bucată de ardei iute și castraveți. Recipientul este umplut cu apă clocotită. Când apa se răcește, se încălzește din nou. Condimentele se toarnă într-un borcan, se adaugă oțet și se toarnă lichid fierbinte.

Cu frunze de stejar

Unele femei s-au obișnuit să mureze cornișii, astfel încât să nu fie diferite de legumele depozitate în butoaie. Saramura își datorează transparența și aroma uimitoare frunzelor de hrean și stejar.

O jumătate de kilogram de ierburi mici proaspete se înmoaie timp de 4 ore, apoi se pun în borcane împreună cu ierburi, căței de usturoi și boabe de piper. Pentru a pregăti marinada, se fierbe apă împreună cu zahăr și sare și se adaugă acid acetic. Lichidul ușor răcit se toarnă în legume. Recipientul se sterilizeaza aproximativ 6 minute, si ies corniuni foarte gustosi.

Cu acid citric

Castraveții pot fi sigilați pentru iarnă, folosind nu numai esență sau oțet ca conservant, ci adăugând diverse ingrediente sub formă de legume și rădăcinoase.

Cornișurile picante și aromate se obțin cu acid citric dacă le adaugi amar și ienibahar.

În borcan se pun condimente, morcovi, căței de usturoi și se adaugă castraveți. Recipientul este umplut până la vârf cu apă. După 15 minute, lichidul se toarnă în tigaie, se toarnă zahăr și sare în ea. Când marinada dă în clocot, potriviți cornișii cu ea și adăugați acid citric.

Cu ketchup

Multe femei s-au obișnuit să sărate castraveți în miniatură ascuțiți și crocanți, după rețetele lor culinare. Pentru a utiliza unul dintre ele, trebuie să luați:

• ketchup chili - 0,5 l;
• pasta de tomate - 2 l.;
• zahăr - un pahar;
• oțet - 20 ml;
• sare - 60 g.

Din 2 litri de apă, condimente și sos, trebuie să gătești o marinadă, să o folosești pentru a umple cornișii așezați într-un borcan și să sterilizezi timp de aproximativ 20 de minute.

Cu ceapă și morcovi

Legumele rădăcinoase dau castraveților un gust dulce neobișnuit. Inainte de sarat, verdeata se scufunda in apa clocotita si apoi se pune in apa rece, dupa care se strapunge cu un obiect ascutit si se lasa la sare peste noapte. Pentru a face pregătiri pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• morcovi - 1 buc.;
• 2 cepe;
• frunză de dafin;
• mărar și usturoi;
• sare - 30 g;
• oțet - 5 mg;
• boabe de piper.

Leguma rădăcină este tăiată în inele și ținută în apă fierbinte împreună cu ceapa pentru câteva minute. Verdeturile, cateii de usturoi si morcovii se pun in borcane. Saramura se fierbe turnând condimente și condimente în apă și turnând oțet. Umpleți legumele cu marinada pregătită. Recipientele sterilizate sunt înfășurate cu capace de tablă.

Cu mere

Castraveții cu gust dulce-acru se obțin dacă îi conservați cu fructe. Se toarnă cornișii, făcând o marinată din condimente, apă plată și oțet. Pentru a închide un borcan de un litru de verdeață, folosiți o linguriță de sare, 5 g zahăr și condimente. Puneți felii de mere decojite și castraveți mici într-un castron. Se umple mai întâi cu apă, apoi cu marinată și se înșurubează cu un capac.

Cu agrișe

Cornișii sunt combinați surprinzător cu fructe de pădure necoapte, care dau preparatului un gust acru, dar foarte plăcut. Unele femei mură verdețuri cu agrișe și adaugă foarte puțin oțet în saramură.

În maghiară

Pentru a păstra cât mai multe vitamine și microelemente în conserva de corniș, borcanele nu se sterilizează, ci legumele se toarnă cu apă clocotită nu o dată, ci de cel puțin 2 ori.

Obțineți castraveți ascuțiți și crocanți dacă îi gătiți exact urmând această rețetă. Pentru un litru de apă trebuie să luați:

• Zelentsov - 1 kg;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 30 g;
• oțet - ¼ cană;
• verde;
• frunză de dafin.

Condimentele și cornișii se pun în borcane și se umplu cu marinată făcută din condimente. Recipientele se înșurubează cu capace de tablă și se înfășoară într-un prosop gros sau pătură.

Termeni și reguli pentru păstrarea conservelor

Castraveții conservați sunt duși într-un subsol sau pivniță, unde există ventilație normală și temperatura aerului este menținută la 1-6 grade. Când cornișii au fost etanșați, pot fi păstrați până la 3 ani. Dacă saramura devine tulbure și apare o peliculă la suprafață, nu ar trebui să vă riscați sănătatea, este mai bine să refuzați o astfel de gustare.

Cornișii sunt legume cu fructe mici din soiul „Castraveți”. În același timp, cornișii sunt adesea numiți orice soi de castraveți care abia au crescut în grădină.

În plus, aceste fructe în miniatură (lungimea standard nu depășește 4 centimetri) sunt foarte sănătoase și originale la gust. Gospodinele le folosesc într-o varietate de moduri feluri de mâncare diferite ah, dar de obicei acestea sunt marinate pentru iarnă. Castraveții crocanți, suculenți și săraci în calorii vor surprinde atât membrii familiei, cât și oaspeții.

Cornișii conțin vitamine precum B9, B6, C, PP, precum și macroelemente - fluor, fier, iod, microelemente - potasiu, calciu, magneziu, sodiu.

Pentru gurmanzii adevărați, avem și rețete de gătit și la fel.

Conform acestei rețete, castraveții noștri ies crocanți, ca proaspăt culesi din grădină. O picătură de vodcă în saramură este perfectă pentru o mahmureală după sărbătorile de Anul Nou.

În plus, această rețetă vă va permite să păstrați borcane de castraveți rulate în cameră.

Pentru un borcan de trei litri aveți nevoie de:

• cornibii;
• 3 foi de dafin;
• 4-5 frunze de coacăz (este mai bine să folosiți coacaze de casa soiuri negre);
• boabe de piper negru – 6 mazăre;
• 4 catei de usturoi (de marime medie);
• seminte de marar cu umbrele - 3 bucati;
• o grămadă de pătrunjel.

Marinada pentru cornibii:

• apă - 1,5 litri;
• sare grunjoasă - 2 linguri;
• 2 linguri zahar granulat;
• 1 lingura acid acetic(luam solutie 70%)
• vodcă – 60-70 ml.

Corniși murați pentru iarnă - rețetă:

1. Spălați și uscați castraveții. Așezați frunza de dafin, frunzele de coacăz, usturoiul, ardeiul și pătrunjelul pe fundul borcanului. Așezăm cornișii strâns; îi puteți scutura în timp ce le așezați, astfel încât să se întindă confortabil. Așezați deasupra umbrele de mărar.
2. Pregătiți marinada. Fierbe apa intr-o cratita si adauga ingredientele ramase acolo. Gatiti totul timp de 2-3 minute.
3. Turnați cu grijă marinada fierbinte în castraveți și acoperiți cu un capac.
4. Așezați borcanul într-o tigaie mai mare (pentru a se potrivi borcan de trei litri), turnați apă în el și puneți-o pe foc. După ce apa fierbe, sterilizează totul timp de douăzeci de minute.
5. Sigilați ermetic borcanul cu un capac și lăsați până se răcește complet, acoperit cu material cald.

După răcire, cornișii vor fi gata pentru iarnă.

Cornisini murati pentru iarna fara sterilizare cu scortisoara

Foarte reteta delicioasa cornii - cu scortisoara. Este rar ca cineva să decidă să adauge un astfel de condiment la o marinadă, folosindu-l de obicei la copt. Dar merită să încerci să faci acești castraveți de scorțișoară cu gust amărui.

Să pregătim castraveții într-un borcan de trei litri.

Vom avea nevoie de:

• cornibii proaspeți 3-3,5 kg. (de fapt, veți avea nevoie de câte puteți pune într-un borcan; dacă doriți mai puțină saramură, apoi mai puțini castraveți, sau îi puteți pune aproape unul de altul, atunci va fi un minim de saramură);
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță rasă;
• usturoi, 4 catei mici;
• ardei iute 1 pastaie (una mica este suficienta);
• muguri de garoafa - 7-8 bucăți;
• boabe de piper negru – 5 bucăți;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• sare de masă – 2 linguri, de asemenea linguri;
• soluție de acid acetic 70% – 5 ml;
• apă – 1,3 litri.

Cum să murați cornișii pentru iarnă:

1. Spălați bine cornișii și puneți-i într-un borcan.
2. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. Pentru a evita crăparea borcanului, turnați apă în mijlocul legumelor fără a atinge pereții de sticlă. Lăsați apa să se răcească.
3. După răcire, apa trebuie scursă și fiartă din nou.
4. În timp ce apa fierbe, puneți produsele rămase (sare, zahăr, scorțișoară și orice altceva) în borcan.
5. Se toarnă din nou apă clocotită și se toarnă cu grijă deasupra o lingură de oțet. Înșurubați bine capacul borcanului.
6. Întoarceți-le pe capace și acoperiți-le cu o pătură caldă (sau ceva cald pe care îl puteți găsi acasă). După răcire, piesa noastră de prelucrat este gata și poate fi depozitată într-un loc răcoros.

Cornișori murați picante - rețetă maghiară

După rețeta maghiară, castraveții sunt cei mai picante și acri. Foarte gustare bună iarna, care va diversifica felurile de mâncare și va adăuga condiment cărnii și altor preparate.

Vom avea nevoie de:

• 1 kg. cornibii;
• 2 foi de dafin;
• 7 catei de usturoi;
• 8 mazăre de ienibahar;
• 4 pahare cu apă;
• 1 pahar de acid acetic 9%;
• 5 linguri de zahar (linguri);
• 2 linguri cu o gramada de sare.

Cum să murați cornișii ca într-un magazin:

1. Sterilizam borcanele. Folosim o altă modalitate de a steriliza borcanele - la cuptorul cu microunde. Pentru gospodina modernă, aceasta este cea mai potrivită opțiune. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în borcan (2-4 centimetri până la fund), puneți-l în cuptorul cu microunde și lăsați 3 minute la putere maximă. Înainte de sterilizare, borcanele trebuie spălate bine și inspectate pentru a vă asigura că nu există așchii sau crăpături, altfel borcanul se poate sparge.
2. Spălăm castraveții și îi punem în borcane pregătite împreună cu condimentele. Deasupra presara sare si zahar.
3. În acest moment, fierbeți apa pe aragaz. Se toarnă apă clocotită peste legumele pregătite.
4. La final, turnați oțet în borcan. Acoperiți bine borcanele și lăsați să se răcească.

Castraveții picante și crocanți vor fi gata pentru iarnă după răcire.

Reteta de cornisini murati pentru un borcan de litru

Când vrei să pregătești niște pregătiri pentru iarnă, dar ai timp și bani produse gourmet nu, asta este cel mai mult varianta profitabila. Toate produse necesare pot fi găsite în orice bucătărie, iar cornișii pot fi folosiți din ultimele recolte.

Compoziția produsului:

• 1 kg. cornibii;
• 2 pahare cu apă;
• 1 cană acid acetic 6%;
• ardei roșu iute – 1 păstaie;
• ceapa – 2 capete;
• 5 catei de usturoi;
• sare - 1 lingura;

Reteta de murat cornisini:

1. Spălăm cornișii și îi uscăm. Se pune strâns în borcane de litri.
2. Tăiați ceapa și usturoiul în rondele, îndepărtați semințele din ardei și, de asemenea, tăiați rondele, dacă doriți, puteți folosi și jumătate de inele (care vă este mai convenabil). Adăugați în borcanele cu castraveți.
3. Fierbeți apa cu sare, după ce dizolvați sarea, adăugați oțet și scoateți de pe aragaz - saramura este gata. Se lasa sa se raceasca putin pana se incalzeste usor.
4. Umpleți borcanele pregătite cu saramură răcită. Se acoperă cu un capac și se pune la sterilizare. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și puneți acolo un borcan, fierbeți totul timp de zece minute. Pentru a preveni spargerea bruscă a borcanului, puteți pune un șervețel pe fundul tigaii.
5. Scoatem borcanul, rulăm strâns capacul și îl lăsăm să se răcească.

O reteta foarte simpla pe care orice gospodina o poate face si te va incanta cu castraveti deliciosi.

Corniși murați cu frunze de stejar pentru iarnă

Datorită acestei rețete, castraveții vor deveni crocanți și foarte gustoși. Un ingredient important este saramura - se dovedește transparentă. În plus, aroma saramurii amintește de preparatele tradiționale din butoaie de lemn, ca pe vremurile bune. Aveți garantat cornișuri parfumate, fără crustă tare.

Pregătim produse:

• 500 gr. cornibii proaspăt culesi;
• frunze de stejar, 2 bucăți (este mai bine să luați frunze tinere, nealterate);
• frunze de hrean - 1 frunză mică (le luăm și pe cele care arată mai proaspete);
• mărar cu umbrele - 2 buc.;
• catei de usturoi – 2 bucati (dimensiuni mici);
• boabe de piper negru – 10 mazăre;
• 1,5 linguri de sare;
• 1 lingură de acid acetic 9%;
• 1 lingura de zahar;
• 0,5 l. apă;
• Sarea, oțetul și zahărul se măsoară în linguri.

Preparatul este conceput pentru 1 litru.

Cum să murați delicios cornișii:

1. Castraveții trebuie folosiți proaspeți sau cel puțin culesi nu mai mult de o zi în urmă. Le spalam si le umplem cu apa timp de 3-4 ore.
2. Punem toate condimentele necesare în borcane, punem verdeața acolo și apoi cornișii strâns împreună.
3. Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. După fierbere, se toarnă oțet. Apoi opriți saramura și lăsați-o să stea câteva minute. Apoi îl turnăm în borcane.
4. După aceasta, setați borcanele să se sterilizeze timp de 5-6 minute. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță cu apă și aduceți apa la fiert.
5. Ne scoatem castraveții din apă. Închideți borcanul ermetic cu un capac, lăsați-l să se răcească și puneți-l într-o cameră răcoroasă.

Cornișii noștri sunt gata.

Corniși murați la fel ca în magazin cu muștar și hrean

Această rețetă va fi foarte potrivită pentru îndrăgostiți preparate gourmet arome savuroase. Marinada de muștar elimină amărăciunea și acidul inutile din produs, făcându-l fraged, cu gust picant.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• cornibii 1kg;
• morcovi 1 buc;
• ceapa, tanara 50 gr.;
• muștar pudră 40 gr.;
• o grămadă de mărar;
• acid acetic (soluție 6%) – 300 ml;
• piper negru măcinat – 1 linguriță;
• 2 foi de dafin;
• 1 l. apă.

Preparare:

1. Spălați și uscați castraveții.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari.
3. Într-un castron separat, amestecați pudra de muștar, mararul tocat mărunt, ardeiul, frunza de dafin ruptă mărunt și oțetul. Adăugați apă și aduceți la fierbere.
4. După ce apa dă în clocot, adăugați cornișurile și fierbeți din nou.
5. Scoateți tigaia de pe foc. Pune totul în borcane și închide ermetic. Acești castraveți se păstrează, ca orice preparat, într-un loc răcoros. Dar gustul este foarte neobișnuit.

Castraveții tineri, chiar dacă nu sunt corniși, sunt foarte populari pe mese iarna. Mai mult, asamblarea lor nu va fi dificilă. Datorita dimensiunilor reduse, sunt consumate foarte repede, atat ca gustare independenta, cat si ca garnitura pentru preparate. În plus, există multe feluri de mâncare în care se adaugă castraveți murați - salate, borș, rassolnik etc.

Varietatea de marinate care există astăzi te va ajuta să alegi o rețetă pe gustul tău, care să-ți încânte familia sau oaspeții. Pe lângă simplu fel de mâncare delicioasă, mamele noastre au folosit castraveți murați și ca antipiretic, așa că beneficiile vor crește doar dacă în proviziile voastre pentru iarnă va mai apărea un borcan de corniș.

Cornișii dispar rapid de pe orice masă. Dacă nu le-ați pus încă la conserva, vă recomandăm să le încercați în sezonul de vară care urmează. Din articolul nostru veți învăța cum să sigilați cornișii în borcane de litri pentru iarnă, cu ce este mai bine să le combinați și cu ce să nu adăugați și, de asemenea, cum diferă de conservarea castraveților mari.

Citiți și amintiți-vă sau, mai bine, salvați și distribuiți prietenilor tăi!

Cornișii sunt aceiași castraveți, doar mici. Dar procesul lor de conservare este diferit:

1. Nu este recomandat să faceți tăieturi pe fructe și să tăiați cozile pe ambele părți, precum castraveții mari.
2. Unele rețete necesită înmuiere în prealabil (Crospy sau maghiară). Dacă castraveții mari sunt înmuiați timp de 3 până la 10 ore, atunci pentru corniși 3 ore este maxim.
3. Când spălați cornișii, nu folosiți o perie, deoarece poate deteriora pielea delicată a legumei mici.
4. Pentru depozitarea pe termen lung a castraveților mari, se folosește oțet. otet de mere, acid citric sau aspirină. În cazul cornișilor, este mai bine să rămâneți doar la oțet obișnuit.

Cele mai bune rețete de iarnă în borcane de litri

Vă prezentăm atenției retete pentru cele mai delicioase conserva de castraveți cornibii. Vor incanta orice gurmand: picant si dulce, cu ceapa si hrean, cu usturoi si ierburi, clasice si maghiare.

Reteta clasica cu otet

Ce este necesar și în ce cantitate:

• 1 kg cornibii;
• 4 catei de usturoi;
• 170 ml oțet (6%);
• 1 ceapă mare;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura. l. sare fara tobogan.

Metoda de gatit:

Acest reteta clasica cu un minim de ingrediente. Nu recomandam sa o complicam adaugand diverse ierburi si condimente.. Clasic se potrivește oricărei mese.

Cornișori crocanți, la fel ca în magazin

Ingrediente:

• 1 kg cornibii;
• 1 rădăcină de hrean;
• 1 frunză de hrean;
• 2 frunze de stejar;
• 3 linguri. l. oțet (9%);
• 4,5 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin pentru marinata;
• boabe de piper după gust pentru marinată.

Metoda de gatit:

Important! Castraveții sunt crocanți datorită frunzelor de hrean și stejar. Aceste ingrediente sunt necesare în rețetă. La discreția dumneavoastră, adăugați pătrunjel sau mărar pentru un miros și un gust aromat.

Reteta cu scortisoara fara sterilizare

Ingrediente:

• 800–1000 g corniși;
• 1 lingura scorțișoară pudră;
• 1 lingura. l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• boabe de piper după gust;
• 1 ardei iute;
• 2 catei de usturoi;
• frunza de struguri opțional.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți borcane curate de litri.
2. Se macină piperul și usturoiul. Se amestecă într-un bol separat. Daca folositi frunze de struguri, tocati-le marunt si adaugati la amestecul de usturoi si ardei. În ardei, asigurați-vă că îndepărtați semințele.
3. Puneți câteva dintre boabele de piper pe fundul recipientului (celălalt va intra în marinadă), precum și un amestec tocat de legume și ierburi.
4. Umple borcanul cu legume.
5. Pune apa pe foc. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați să se răcească timp de 15 minute.
6. Fierbeți aceeași apă, dar cu adaos de sare, zahăr și boabe de piper.
7. Adăugați scorțișoară în apă clocotită, amestecați și gătiți timp de 1-2 minute.
8. Adăugați oțet în borcane și turnați imediat marinada fierbinte.
9. Închideți-l și verificați dacă nimic nu curge sau picură nicăieri. Capacul trebuie să fie plat.

Fiţi atenți! Rețeta nu presupune sterilizarea produsului finit. Dacă timpul vă permite, turnați apă clocotită peste capace. Poate că nu toată prima apă clocotită va intra în borcan, așa că folosiți-o pentru a opări capacele.

Cornisini murati cu frunza de stejar

Va fi solicitat:

• 800 g cornibii;
• 4 frunze de stejar;
• 2 catei de usturoi;
• 1 umbrela de marar;
• 1 crenguță de mărar și pătrunjel;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• frunză de dafin pentru marinată.

Metoda de gatit:

1. Clătiți cornișii, frunzele de stejar, mărarul și pătrunjelul.
2. Tăiați mărunt mararul și pătrunjelul în timp ce cornișii se usucă pe un prosop.
3. Sterilizați borcanele de litri.
4. Puneți usturoiul și frunzele de stejar pe fund.
5. Umple borcanul cu castraveți.
6. Deasupra cu verdeață amestecată și o umbrelă de mărar.
7. Adăugați sare, zahăr și foi de dafin în apă. Se fierbe.
8. Se toarnă oțetul în apă clocotită și se ia de pe foc.
9. Turnați cu grijă marinada în borcane. Mai întâi umpleți borcanul la jumătate, după 5-7 secunde continuați să turnați apă clocotită.
10. Sterilizați borcanele acoperite timp de 12 minute.
11. Înșurubați capacele și răsturnați borcanele peste noapte.

Informații utile. Frunzele de stejar adaugă castraveți crocant și, de asemenea, îi mențin ferm și elastic.

Reteta cu ceapa si hrean

Ingrediente:

Metoda de gatit:

1. Spălați și uscați legumele și ierburile.
2. Sterilizați borcanele.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Rădăcina de hrean se da pe răzătoare medie sau se toacă mărunt.
5. Puneți boabele de piper și hreanul ras pe fundul borcanului.
6. Umpleți borcanul cu castraveți, puneți rondele de ceapă între legume.
7. Pune deasupra o umbrelă de mărar și o frunză de hrean.
8. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 15 minute.
9. Fierbeți aceeași apă cu adaos de foi de dafin, sare și zahăr.
10. Turnați ulei vegetal în borcane.
11. Se toarnă oțet în apă clocotită, se amestecă bine și se scoate tigaia de pe aragaz.
12. Turnați încet marinata în borcane.
13. Folosiți o cheie pentru a închide borcanele.
14. Întoarceți-le și înfășurați-le în material cald și gros timp de 48 de ore.

Sfaturi. Dacă gustul nu este suficient de picant sau vrei să-l înmoaie, adaugă data viitoare 0,5 lingurițe. boabe de muştar.

Cornișori în sos de roșii

Ingrediente:

• 800 g castraveți;
• 4 linguri. suc de roșii;
• 3 linguri. l. zahăr în grămadă;
• 1 lingura. l. sare fără tobogan;
• 1 catel de usturoi;
• frunza de dafin;
• pătrunjel;
• 70 ml oțet (9%);
• boabe de piper atat in borcan cat si in marinada.

Metoda de gatit:

1. Sterilizați borcanele.
2. Pune pe fund cateii de usturoi, foile de dafin si cateva boabe de piper.
3. Umple borcanul cu castraveți.
4. Pune patrunjel tocat deasupra.
5. Se amestecă într-o cratiță suc de rosii, sare, zahăr, boabe de piper și oțet.
6. Pune pe aragaz la foc maxim. Nu vă distras, amestecați constant.
7. După fierbere, fierbeți încă 2-3 minute.
8. Turnați amestecul fierbinte rezultat în borcane.
9. Sterilizați timp de 15 minute. Acoperiți borcanele cu capace.
10. Înșurubați capacele și puneți borcanele într-un loc întunecat timp de două zile.

Fiţi atenți! Grosimea sucului este diferită pentru fiecare, așa că dacă amestecul rezultat nu este suficient, turnați puțină apă fiartă la temperatura camerei.

Corniși picante în stil maghiar

Ingrediente:

Metoda de gatit:

1. Înmuiați cornișii timp de trei ore în apă cu gheață.
2. Clătiți legumele și ierburile.
3. Tăiați mărunt ceapa, ardeiul iute și rădăcina de hrean. Se amestecă totul, se presară piper măcinat(rosu si negru).
4. Tăiați ardeiul gras în felii.
5. Puneți frunzele de struguri, coacăze și hrean pe fundul unui borcan sterilizat.
6. Puneți cățeii de usturoi aici.
7. Strat în straturi: corniș, un amestec de ardei, hrean, ceapă, apoi ardei gras. Repetați de 2-3 ori.
8. Se toarnă sare și zahăr în borcan deasupra.
9. Fierbe apa cu boabe de piper.
10. În momentul fierberii, se toarnă oțet și se amestecă.
11. Umpleți borcanele cu marinată clocotită.
12. Sigilați și inversați. A se păstra într-un loc întunecat și cald în primele 24 de ore.

1. Daca vreti cornisini picanti adaugati catelul de usturoi fara sa il tocati.
2. Stejarul și hreanul conferă cornișilor o textură crocantă.
3. Nu combina cornișii cu țelina și busuioc.
4. Dacă vrei să folosești muștar, folosește muștar de cereale, nu praf.
5. O umbrelă de mărar va îmbunătăți orice rețetă.
6. În mod tradițional, ar trebui să existe de două ori mai puțină sare decât zahăr.
7. Dacă doriți castraveți dulci, nu adăugați miere la ei. Mai bine creșteți aportul de zahăr.
8. Sari peste ienibahar in favoarea piperului macinat si a boabelor de piper.

Să rezumam

Așa că ne-am dat seama! Conservarea cornișilor este o plăcere: o rețetă simplă, un minim de ingrediente și capacitatea de a se prepara fără sterilizare. Nu uitați de diferențele în pregătirea cornișilor pentru conservare: înmuierea lungă nu este necesară (1-3 ore sunt suficiente), nu trebuie să existe tăieturi sau înțepături în legume.

Cornișii sunt combinați cu ceapă, hrean, mărar, pătrunjel, scorțișoară, stejar și frunze de struguri. Servește acest aperitiv cu orice, de la găluște de casă la fripturi gourmet.

Cornișii sunt castraveți versatili. Sunt gustoase și proaspăt, și în sărat. În același timp, au o serie de avantaje față de fructele obișnuite. În acest articol, ne vom uita la cum să murați singur cornișii și ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru asta.

O caracteristică distinctivă a cornișilor este absența golurilor în pulpă și densitatea mare. Acesta este ceea ce îi face așa.

Cele mai populare soiuri pentru murat:

• Cornișul parizian - fructele au 6-10 cm lungime, nu au gust amar și se caracterizează printr-un randament ridicat;
• Cornișul de Moravia F1 - lungimea castraveților - 8-10 cm, suculent, nu are gust amar și nu se îngălbenește;
• Advance F1 - soi de coacere timpurie, lungimea fructelor - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 este un soi fără pretenții, fructele nu sunt amare, cu gust excelent;
• Rezistent la chineză - un hibrid cu imunitate crescută.

Retete de murat cornisini pentru iarna

Înainte de a trece direct la murat, este necesar să pregătiți castraveții - spălați-i bine și selectați fructele nedeteriorate. Umple-le apa rece si se lasa 3 ore. Apa va trebui schimbată de mai multe ori pentru a se asigura că rămâne la temperatura dorită.. După aceasta, turnați apă clocotită peste castraveți și scurgeți apa.

Referinţă. Toate acestea sunt făcute pentru a vă asigura că fructele rămân crocante. Inmuiat in apa rece iar schimbările bruște de temperatură au tocmai un astfel de efect.

Cornișori crocante picante, la fel ca în magazin

Castraveții cumpărați din magazin sunt murați în oțet, dar pot fi înlocuiți și cu acid citric (1 linguriță pe litru de apă).

Ingrediente:

• castraveți într-o asemenea cantitate încât să umple un borcan de un litru;
• 1 catel de usturoi;
• 1 umbrela de marar;
• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 500 ml apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura oţet.

Preparare:

1. Puneți cornișii pregătiți într-un borcan.
2. Pune deasupra usturoiul, mararul si piperul.
3. Se amestecă apa și sarea într-o cratiță și se aduce la fierbere.
4. Se toarnă oțet și se fierbe timp de 2 minute.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți.

Conserve de castraveți cu ceapă și morcovi

Reteta pentru iubitorii de legume murate. Morcovii și ceapa se pot folosi în cantități mai mult sau mai puține, în funcție de preferință.

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 2 morcovi mari;
• 5 cepe medii;
• 3 catei de usturoi;
• 3 foi de dafin;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 500 ml apă;
• 25 g sare;
• 50 g zahăr;
• 60 ml otet.

Preparare:

1. Tăiați morcovii și ceapa în orice fel. Puteți rade morcovii.
2. Tăiați usturoiul în felii.
3. Puneți usturoiul, dafinul și piperul pe fundul borcanelor.
4. Pune deasupra un amestec de castraveți, morcovi și ceapă.
5. Pentru marinată, amestecați apa, sarea și zahărul. Se aduce la fierbere și se toarnă oțet. Se aduce din nou la fiert.
6. Se toarnă marinada peste legume.

Reteta pentru conservarea cornibilor cu mustar si scortisoara

Aroma neobișnuită picantă a castraveților pregătiți după această rețetă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Muștarul servește ca un conservant suplimentar.

Ingrediente:

• 1,5 kg corniși;
• 2 cepe;
• 40 g muștar pudră;
• 1 lingura. 9% oțet;
• 2 foi de dafin;
• 3 mazăre de ienibahar;
• ½ linguriță. scorțișoară măcinată.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari. Se amestecă cu castraveții și se pune în borcane.
2. Într-un castron separat, amestecați muștarul.
3. Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați frunza de dafin, piper și scorțișoară.
4. Se amestecă totul bine. Pune muștarul în apă. Se fierbe 5 minute.
5. La final, se toarnă oțetul, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
6. Se toarnă marinada peste legume.

Cornișuri „Savuroase”

Castraveții sunt foarte crocanți și au un gust picant.

Ingrediente:

• cornibii;
• 1 catel de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• ½ ardei verde dulce;
• 1 umbrela de marar;
• 3 linguri. l. 9% oțet;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare (fara tobogan).

Preparare:

1. Pune pe fundul borcanului mararul, dafinul, usturoiul si ardeiul gras tocat.
2. Puneți strâns castraveții deasupra.
3. Fierbe apa intr-o cratita. Sare si adauga zahar. Se fierbe până când cristalele sunt complet dizolvate.
4. Mai întâi turnați oțet în borcan, apoi marinada pregătită.

Reteta delicioasa cu frunze de hrean si coacaze

O reteta de castraveti crocanti, dulci-acrisori, cu o nota picanta. Veți avea nevoie de un borcan de 2 litri.

Ingrediente:

• 1,5 kg corniși;
• 1 frunză de hrean;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 frunză de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 4 mazăre de ienibahar;
• ½ linguriță. seminte de coriandru;
• 2 lingurite 9% oțet;
• 1 umbrela de marar.

Preparare:

1. Puneți pe fundul borcanului frunze de coacăz și hrean, parfumate și ardei iute, marar, usturoi si coriandru.
2. Puneți strâns cornibrii deasupra.
3. Fierbe apa intr-o cratita. Turnați castraveți peste el. Lăsați timp de 15 minute.
4. Scurgeți apa înapoi în tigaie. Adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert.
5. Turnați oțet într-un borcan, acoperiți cu saramură.

Corniși picante „stil maghiar”

Castraveții rezultați sunt fierbinți și moderat acri. Folosit număr mare oţet.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 4 linguri. apă purificată;
• 1 lingura. oţet;
• 1 frunză de dafin;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare.

Preparare:

1. Pune castraveții într-un borcan.
2. Pune deasupra frunza de dafin, usturoi și ienibahar.
3. Adăugați imediat sare și zahăr.
4. Fierbeți apă într-un recipient separat și turnați cornii în el.
5. Se toarnă oțet deasupra.

Corniși crocanți cu frunze de stejar

Un ingredient atât de neobișnuit precum o frunză de stejar face castraveții să fie unic de gustoși și mai crocanți. Frunzele trebuie alese tinere și nu stricate.

Ingrediente:

• 500 g cornibii;
• 3-5 frunze de stejar;
• 1 catel de usturoi;
• 1 umbrela de marar;
• 1 frunză de hrean;
• 1 lingura. l. Sahara;
• ½ linguriță. l. sare;
• 500 ml apă;
• 3 boabe de piper negru.

Preparare:

1. Puneți frunze de stejar și de hrean pe fundul borcanului. Deasupra se presara restul de condimente: piper, marar si usturoi, taiate in 4 parti.
2. Amestecați apa, sarea, zahărul și oțetul într-o cratiță. Aduceți soluția la fierbere și lăsați să stea trei minute fără căldură.
3. Se toarnă marinada într-un borcan de castraveți.

Înainte de a începe să murați cornișii, trebuie să pregătiți un recipient de depozitare. Pentru a face acest lucru, spălați bine borcanele și capacele cu sifon. Se sterilizeaza apoi in orice fel: la abur, la cuptor, la microunde sau intr-o cratita cu apa clocotita.

Sfaturi. În timpul sterilizării, folosiți pense speciale pentru a evita arderea.

Există două metode principale de conservare:

1. Sterilizarea borcanelor umplute.
2. Umplere de trei ori.

În primul caz, borcanele de castraveți sunt așezate într-o cratiță mare sau un bol emailat. Se umple cu apă până la mijloc și se fierbe timp de 10-15 minute.

În al doilea caz, înainte de a umple conținutul borcanelor cu marinată, acestea se toarnă cu apă clocotită de 2 ori. Se lasa sa stea cu apa fierbinte aproximativ 20 de minute.

În orice caz după rulare, conservele trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură. În această formă, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, îl puteți pune deoparte pentru a fi depozitat în pivniță sau în frigider.

Concluzie

Cornișii sărați vor fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare din bucătăria rusă. Chiar și o gospodină începătoare le poate mura. Principalul lucru în această chestiune este fructele de calitate. Gustul și structura produsului final vor depinde de ce castraveți alegeți și de cât de corect îi procesați.

Vara este momentul pentru cea mai activă conservare. Majoritatea preparatelor sunt făcute pentru rularea castraveților. Cornișii crocanți, suculenți și aromați sunt foarte populari iarna. Fructele mici sunt consumate ca de obicei, în timp ce cele mari sunt folosite în numeroase salate și alte feluri de mâncare complexe.
Cea mai simplă și mai accesibilă metodă de conservare este metoda cu trei umpleri.
Acest reteta universala Ideal pentru conservarea fructelor de orice dimensiune. Puteți aroma saramura cu alte condimente punând hrean sau rădăcină de pătrunjel în borcane, adăugând boabe de cimbru, cuișoare sau foi de dafin. Toate proporțiile sunt indicate pentru un borcan de 1 litru, dar puteți varia cantitatea de condimente după gust.
Folosind această metodă de înfundare ca bază, puteți obține o mulțime de castraveți gustoși și crocanți iarna, potriviți pentru orice utilizare.

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• Corniși (castraveți mici) - aproximativ 600 g
• Usturoi - 2-4 dinți.
• Umbrele de mărar - 3-4 buc.
• frunze de cireș - 1-2 buc.
• Frunze de coacăz - 3-4 buc.
• Frunze de hrean - 1/3 buc.
• Boabe de piper negru și ienibahar - 4-5 mazăre

Pentru saramură:

• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 3 lingurițe.
• Oțet - 1,5 linguri.
• Apă - 300-400 ml

Pregătiți frunzele înainte de a le tape.

Clătiți în apă rece și lăsați să se scurgă mararul, hreanul, cireșele și coacăzele.

Curatati 2-3 catei de usturoi si taiati felii subtiri.

În timpul procesului de spălare, împărțiți castraveții în 2 grupe: cornișuri de mărime medie și murături mici. Acest lucru va face mai ușor să le compactați în borcane.

Începeți să adăugați condimente și ierburi pentru aromă în borcanele spălate. Puneți felii de usturoi în fiecare borcan.

Selectați umbrele de mărar în funcție de volumul preparatelor.

Puneți cireșele pe o frunză: mici - în borcane de 0,5 litri, mari - în borcane de 1 litru sau mai multe.

Faceți același lucru cu frunzele de coacăz. Frunzele mici pot fi așezate în 2 bucăți.

Rupeți frunzele de hrean cu mâinile.

Împachetați strâns castraveții în borcane. Începeți să vă așezați cu altele mai mari.

Așezați-le pe cele mai mici într-un rând strâns deasupra, chiar sub gât.

Umpleți toate borcanele cu apă clocotită.

Acoperiți borcanele cu un capac fără a le înșuruba. Se lasa sa stea 20-30 de minute.

Scurgeți apa. Și repetați procedura cu turnare fierbinte. Acest lucru va ajuta la eliminarea castraveților și ierburilor de amărăciune.

În timp ce borcanele sunt sterilizate cu apă clocotită, pregătiți saramura.
Măsurăm totul ingredientele necesare.

Adăugați zahăr și sare în apa fierbinte. Lăsați-le să se dizolve complet.

Se toarnă oțet în apă clocotită. După ce fierbe timp de 1 minut, saramura este gata.

Înainte de a turna saramura, puneți piper în fiecare borcan. Va fi suficient să aveți 1 mazăre dulce și 2 mazăre neagră.

Turnați saramura în borcane până la gât.
Înșurubați bine capacele.

Pentru a verifica răsucirea, trebuie să întoarceți conservele cu susul în jos. Dacă apa nu curge nicăieri, atunci totul este în ordine.

Așezați toate alimentele conservate cu capacele în jos și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, castraveții ar trebui să stea până se răcesc complet: o zi sau o zi și jumătate.

Conservele răcite pot fi ascunse în cămări sau subsoluri. După 5-6 zile, este mai bine să-l verificați pentru umflarea pleoapelor.

Preparate delicioase pentru iarnă!

Castraveții murați și murați pot fi numiți pe bună dreptate o gustare națională rusească. Acest opțiune grozavă pentru prepararea unei game variate de feluri de mâncare. Supa de murături preferată a tuturor, tot felul de salate, aperitive. Și pur și simplu, în sine, completează perfect nu numai masa de cină, ci și sărbătoarea festivă. Mai mult, o astfel de gustare nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă! Nu degeaba, dacă ne simțim puțin rău sau ne simțim greață neplăcut, este suficient să mâncăm doar una castraveți murațiși scoate totul ca cu mâna. Acest lucru este cunoscut în special de femeile care au cunoscut bucuria maternității.

Castraveții murați stimulează apetitul și promovează o digestie sănătoasă. În plus, este un produs foarte scăzut de calorii. Conținutul său de calorii este de doar 11 kcal.

De asemenea, sunt utile pentru că ajută la curățarea organismului de deșeurile nocive și de toxine. Îmbunătățește motilitatea gastrointestinală și ajută la ameliorarea constipației.

Pentru a face castraveții nu numai gustoși și aromați, ci și plăcut crocanți, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele conservarii lor:

1. Cel mai important lucru este să alegeți legumele potrivite. Ar trebui să fie mici, proaspete (înțepătoare), nu prea coapte (fără îngălbenire), nu prea închise la culoare și elastice. Doar soiurile cu cosuri sunt potrivite pentru murături. Cele netede nu vor funcționa.
2. Un ingredient foarte important este apa. Apa de izvor și fântână este ideală. Dar puteți lua și unul obișnuit decojit. Doar că nu este clorurat. O astfel de apă trebuie lăsată să stea timp de 24 de ore.
3. Înainte de conservare, castraveții trebuie înmuiați în apă rece timp de 8-12 ore. După aceasta, spălați-le bine.
4. De asemenea, toate verdețurile trebuie spălate bine.

Probabil că fiecare gospodină cel puțin o dată în viață s-a confruntat cu o situație neplăcută când conserva conservată a explodat sau mâncarea din interior s-a stricat. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să acordați o atenție deosebită sterilizării și să utilizați următoarele sfaturi:

Din nou la înmuiere. Nu numai că ajută castraveții să-și mențină fermitatea după tratament termic, dar și le saturează cu umiditatea necesară. Prin urmare, ei nu vor absorbi saramura la fel de activ. Deoarece există mult spațiu liber în borcan, aerul îl va ocupa, ceea ce poate provoca ulterior o explozie. Pentru a evita acest lucru, urmați reguli simple:

1. Spălați foarte bine legumele și ierburile. Spălați capacele și borcanele înainte de a le steriliza.
2. Este foarte important să sigilați totul ermetic.
3. Utilizarea acidului este obligatorie. Acționează ca un conservant.
4. Este nevoie de mult timp pentru a răci conservele de alimente conservate. Pentru a face acest lucru, răsturnați-le pe capac și înfășurați-le bine timp de o zi. Acest lucru va prelungi pasteurizarea și va ucide toate microorganismele.

Evaluează rețeta