Maioneza picanta de casa de la Hector Jimenez Bravo

Vă sugerez să încercați maioneza foarte rece a lui Hector. De obicei aveți nevoie de gălbenușuri pentru a face maioneză, dar Hector vă sugerează să folosiți întregul ou. Asta m-a captivat, a devenit interesant. Este a doua oară când pregătesc această maioneză - se dovedește foarte groasă, gustoasă și picantă. În general, încercați! Puteți folosi această maioneză pentru a pregăti salate, coace carne, pește, carne de pasăre, legume etc.

Ingrediente:

• ou - 1 buc.
• ulei de măsline- 50 g
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 150 g
• sare - 0,5 linguriță.
• muștar (uscat) - 1 linguriță.
• zahăr - 1-2 lingurițe.
• ardei iute măcinat - 1/3 linguriță;
• suc de lamaie - dupa gust

Preparare:

Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Spargeți oul într-un pahar pentru un blender de imersie. Adăugați sare și muștar uscat deasupra (puteți folosi și muștar gata preparat).

Turnați cu grijă 50 g de ulei de măsline (dacă nu aveți ulei de măsline, puteți folosi un ulei de floarea soarelui, eu l-am preparat în ambele moduri), adăugați ardei iute.

Coborâți blenderul de imersie în jos și porniți-l la cea mai mare viteză. Nu mutați blenderul până când ingredientele nu sunt combinate. Apoi, fără a înceta să bată, se toarnă în porții mici ulei de floarea soarelui. Ridicați ușor blenderul. Bateți până când amestecul se îngroașă și capătă o culoare deschisă. Am folosit mai puțin de 30 de grame de ulei, iar maioneza a devenit deja foarte groasă.

Apoi, adăugați zahăr și suc de lămâie după gust. Folosește și un blender pentru a amesteca totul.

Transferați maioneza într-un borcan curat și uscat și înșurubați capacul. Îl poți păstra la frigider timp de 1 săptămână (cum susține Hector). Nu o pot lăsa să stea o săptămână - maioneza este delicioasă, familia mea o pune pe pâine.

Poftă bună!

Editorial Today Lifestyle 18 octombrie 2018, ora 10:50

Hector Jimenez-Bravo

Foto: instagram.com/hectorjimenezbravo

Dacă pregătiți maioneză sănătoasă de casă, conform rețetei lui Hector Jimenez-Bravo, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la colesterolul sau substanțele sintetice nocive care intră în organism cu sosul cumpărat din magazin.

Maioneza de casa de la Hector

Ingrediente:

• 1 ou crud
• 1 lingura pudră de muştar
• 150 ml rafinat ulei vegetal
• 50 ml ulei de măsline
• suc de 1 lămâie
• 1 g piper cayenne
• 2 lingurite Sahara
• 1 lingura sare

Reteta de gatit:

1. Spargeți un ou crud într-un bol blender.
2. Adăugați sare, muștar, zahăr, piper cayenne și ulei de măsline.
3. Așezați telul blenderului pe fundul vasului, astfel încât maioneza să fie batuta uniform și începeți să amestecați.
4. Când toate produsele sunt bine amestecate, începeți să turnați treptat uleiul de floarea soarelui, fără a opri amestecarea.
5. După ce adăugați jumătate din volumul de ulei, lăsați restul deoparte.
6. Bateți până când sosul începe să se îngroașe.
7. Se toarnă zeama de lămâie și se bate.
8. Adăugați treptat restul de ulei.

Sfaturi pentru prepararea și păstrarea maionezei de casă de la Hector:

• Maioneza clasică conține doar gălbenușuri, dar poți folosi și un ou întreg.
• Maioneza buna obtinut numai din produse la temperatura camerei.
• Suc de lamaie poate fi inlocuit cu otet (3 linguri).
• Cu cât alimentele sunt mai proaspete, în special ouăle, cu atât maioneza va dura mai mult.
• Maioneza trebuie păstrată bine închisă.
• Trebuie să scoateți maioneza cu o lingură curată, apoi poate fi păstrată la frigider până la două săptămâni.
• Uleiul trebuie adăugat treptat în maioneză, altfel se va separa.
• Bateți amestecul într-un blender la viteză mare.

Maioneza este departe de a fi cea mai bună sos dietetic, chiar să spunem că nu este cel mai util. Dar având în vedere faptul că poimâine (și nu ne putem lipsi de salate și gustări cu maioneză) masa festiva), nu o vom ocoli.

Maioneza este diferită de maioneza! Gătit acasă, de la ouă proaspete iar maioneza cu ulei vegetal este o chestiune complet diferită. Am selectat 5 retete de maioneza astfel incat sa ai de unde alege (da, acest sos poate fi foarte divers).

Și iată mai multe secrete de a face maioneza de la Hector-Jimmenes Bravo, pe care le-a împărtășit în unul dintre programele „Totul va fi bine” de pe postul de televiziune STB:

• Maioneza clasică conține doar gălbenușuri, dar poți folosi și un ou întreg.
• Maioneza bună poate fi făcută numai din alimente la temperatura camerei.
• Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu otet (3 linguri)
• Cu cât alimentele sunt mai proaspete, în special ouăle, cu atât maioneza va dura mai mult.
• Maioneza trebuie păstrată bine închisă.
• Trebuie să scoateți maioneza cu o lingură curată, apoi poate fi păstrată la frigider până la două săptămâni.
• Uleiul trebuie adăugat treptat în maioneză, altfel se va separa.
• Bateți amestecul într-un blender la viteză mare.

Maioneza clasica "Provencal"

Veți avea nevoie de:

• gălbenuș de ou - 1 buc.,
• ulei vegetal - 150 ml,
• zahăr - 5 g,
• sare - un praf,
• muștar - 1 linguriță,
• suc de lamaie - 2 linguri.

Cum să gătești:

Bateți gălbenușul cu sare, zahăr și muștar cu un tel sau mixer. Continuând să bate, adăugați ulei vegetal într-un jet subțire. Bateți amestecul până devine gros. Apoi adăugați suc de lămâie și bateți din nou puțin.

Maioneza cu lapte fara oua

Veți avea nevoie de:

• 150 ml lapte 2,5%
• 300 ml ulei de floarea soarelui
• 2-3 lingurite. muştar
• 1 lingura. l. suc de lamaie
• sare si zahar dupa gust

Cum să gătești:

Turnați laptele la temperatura camerei într-un recipient pentru blender. Adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați cu un blender până se formează o emulsie groasă. Adăugați sare, zahăr, muștar și sucul de lămâie la amestecul finit și bateți încă 5 secunde.

Maioneza vegetariana

Veți avea nevoie de:

• 300 ml ulei vegetal inodor
• 150 ml lapte de soia
• 1 lingura. lingura de mustar preparat
• 3/4 lingurita sare
• 2-3 linguri. linguri de suc de lamaie (sau otet)
• 1/2 lingurita zahar

Cum să gătești:

Amestecați laptele și untul într-un castron. Amestecați cu un blender de imersie timp de câteva secunde pentru a forma o emulsie netedă. Adăugați sare, muștar, sucul de lămâie și amestecați din nou la viteză mare. Acum rămâne să adăugați zahăr și condimente.

1. Pune un ou crud intr-un bol de mixare, adauga sare, mustar, zahar, piper cayenne si ulei de masline. Apăsați bine telul blenderului în fundul vasului, astfel încât maioneza să fie batuta uniform și începeți să bată

2. Când toate produsele sunt bine amestecate, începem să turnăm treptat uleiul de floarea-soarelui, fără a înceta să batem

3. După ce adăugați jumătate din volumul de ulei, lăsați restul deoparte. Bateți până când sosul începe să se îngroașe. Adăugați zeama de lămâie și bateți. Adăugați treptat restul de ulei

Subtilități de a face maioneză de la Hector

1. Maioneza clasică folosește doar gălbenușuri, dar poți folosi și un ou întreg
2. Maioneza bună poate fi făcută numai din alimente la temperatura camerei.
3. Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu otet (3 linguri)
4. Cu cât alimentele sunt mai proaspete, în special ouăle, cu atât maioneza va dura mai mult.
5. Maioneza trebuie păstrată bine închisă.
6. Trebuie să scoateți maioneza cu o lingură curată, apoi poate fi păstrată la frigider până la două săptămâni.
7. Uleiul trebuie adăugat treptat în maioneză, altfel se va separa.
8. Bateți amestecul într-un blender la viteză mare

Maioneza s-a dezbatet si se vorbeste pe internet in ultima vreme despre acest sos, ce sa zic, nu il exagerez, dar cateodata o salata fara el isi pierde din savoare, iar daca sanatatea iti permite, atunci e mai bine sa pregatesc maioneza acasa, macar pe gustul meu.

Pune un ou crud într-un bol de amestecare. Adăugați sare, muștar, zahăr, piper cayenne și ulei de măsline. Apăsați bine telul blenderului în fundul vasului, astfel încât maioneza să fie batuta uniform și începeți să bată. Când toate produsele sunt bine amestecate, începem să turnăm treptat uleiul de floarea soarelui, fără să încetăm să batem. După ce ați adăugat jumătate din volumul de ulei, lăsați restul deoparte. Bateți până când sosul începe să se îngroașe. Adăugați suc de lămâie. Tel. Și introduceți treptat restul de ulei.

Subtilități de a face maioneză de la Hector

1. Maioneza clasică conține doar gălbenușuri, dar poți folosi și un ou întreg.

2. Maioneza bună poate fi făcută numai din alimente la temperatura camerei.

3. Sucul de lamaie poate fi inlocuit cu otet (3 linguri)

4. Cu cât alimentele sunt mai proaspete, în special ouăle, cu atât maioneza va dura mai mult.

5. Maioneza trebuie păstrată bine închisă.

6. Trebuie să scoateți maioneza cu o lingură curată, apoi poate fi păstrată la frigider până la două săptămâni.

7. Uleiul trebuie adăugat treptat în maioneză, altfel se va separa.

8. Bateți amestecul într-un blender la viteză mare.