Razele manta ne-au venit din est și bucatarie asiaticași sunt ferm înrădăcinate în meniul fiecărei gospodine. Unii îi consideră rude cu khinkali și găluște, dar în ciuda asemănării în preparare, acestea sunt feluri de mâncare complet diferite.

Mâncarea se prepară rapid și nu provoacă dificultăți. Chiar și o gospodină începătoare poate face față pregătirii. Le iubesc încă din copilărie - mama le gătea adesea într-o tigaie specială - o oală sub presiune. Dacă doriți să învățați cum să faceți manti acasă, vă voi spune cum și din ce sunt făcute manti și cu ce sunt servite.

Reteta de manti cu carne tocata cu poza

Manti este un fel de mâncare foarte suculent și gustos. Pentru umplutură se folosesc o mare varietate de produse: carne tocată, carne tocată, cartofi și untură, dovleac. Aluatul este pregătit pentru ei în moduri diferite, mai ales pe apă, uneori cu adaos de ouă.

Cu cât îl rulezi mai subțire, cu atât va fi vasul mai fraged. Astăzi vă voi arăta cum să gătiți manti cu carne tocată în mod închis cu sos de roșii-usturoi.

Ustensile de bucătărie: bord; cuțit, sucitor; recipient pentru framantarea aluatului; pan; boiler dublu.

Ingrediente

• Pentru umplutura am folosit carne de porc si vita. Este mai bine să folosiți o parte fragedă și slabă din carnea de porc, cum ar fi ceafa sau muschiul. Alege carnea de vita fara vene si tendoane. Pentru ca umplutura să fie suculentă, adaug ceapa.
• Framant aluatul folosind apa si ou. Arunc un praf de sifon si cateva picaturi de ulei vegetal, mi se pare ca astfel aluatul iese mai elastic. Pregătit pentru farfurie sos de rosii cu adaos de usturoi.

Etape de gătit

1. Turnam 500 g de faina cernuta intr-un recipient incapator. Separat, amestecați 1 ou cu 1 linguriță. sare și 0,5 linguriță. Sahara. Adaug un praf de sifon si 2-3 picaturi de ulei vegetal. Faceți un godeu în făină și turnați amestecul de ouă. Incep sa amestec cu faina, adaugand 230 ml apa. Poate fi nevoie de o cantitate diferită de apă, în funcție de câtă făină este nevoie.
2. Pun aluatul pe masa si incep sa framant 10-15 minute. Ar trebui să devină elastic și să nu se lipească de mâini. Dacă este necesar, adăugați făină.
   
   
3. Am invelit aluatul finit in celofan si il las sa se odihneasca 15 minute. Între timp, o să încep să gătesc carnea.
   
   
4. Tăiați 400 g în cuburi mici carne de porcși 300 g carne de vită.
   
   
5. Tocam 2 cepe si le adaugam in carne.
   
   
6. Sare (1 lingurita), piper dupa gust. Framant bine carnea tocata cu mainile.
   
   
7. Am tăiat o parte aluat gata, îl întins în formă de „cârnat”. Împărțiți cu bucăți mici, fiecare din care le tavalez cu faina pe ambele parti.
   
   
8. Apoi rulez toate bucățile în prăjituri plate și subțiri. Încercați să le păstrați aceeași dimensiune.
   
   
9. Cand toate turtele sunt gata, am intins carnea tocata cu o lingurita si acoper mai intai mijlocul, apoi marginile. Acum fix capetele marginilor împreună.
   
   
10. Ung vasul cu aburi cu ulei vegetal si asez bucatile la o distanta de 1 cm una de alta. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 45 de minute.
    
    
11. Pregătesc sosul. Turnați 50 ml de ulei vegetal într-o tigaie, prăjiți 2 linguri. l. pasta de tomate.
    
    
12. adaug 1 lingura. sare si zahar. Se toarnă apă fierbinte (250 ml), se stoarce 3 căței de usturoi. Se amestecă și se oprește după fierbere.
    
    
13. Am pus mantia gata pe un vas si turnam peste ea sosul.
    
    

Reteta video

Reteta de aluat manti cu carne si pregătire pas cu pas bine prezentat in video. Vedeți cum să umpleți manti și să îi dați o formă frumoasă.

• Manti este decorat cu ierburi și sos. Le puteti servi cu smantana, pregatiti un dressing cu ulei vegetal si ardei iute sau otet. Ei mănâncă manti cu mâinile sau cu o furculiță, dar este mai convenabil cu mâinile, astfel încât bulionul suculent să nu se scurgă când este străpuns.
• . Astfel de preparate pot fi congelate, pot fi fierte la abur. Alegerea cărnii depinde de preferințele dvs. poate fi pui, miel sau iepure. Dacă doriți să experimentați cu umpluturi, încercați altele retete pas cu pas— gătit manti într-un cazan dublu—.
• Aluatul se framanta si cu drojdie, apoi mantia iese mai pufoasa. Puteți adăuga lapte, așa se prepară khinkalul în stil Dagestan. Manti se dovedește uimitor dacă adăugați apă clocotită în aluat: masa devine elastică și foarte flexibilă. Dacă faci totul corect, aluatul nu se va rupe și tot sucul va rămâne înăuntru.
• Asigurați-vă că aburiți mantia dedesubt capac închis, aceasta este principala lor diferență față de apa clocotită.

Reteta pas cu pas de manti cu dovleac si carne

Gospodinele moderne o fac diferite umpluturi pentru acest fel de mâncare, dar indiferent cum l-ați găti, va fi delicios în orice caz. Încercați să faceți umplutura cu carne de vită și dovleac cu mine – este incredibil de delicioasă.

Timp de preparare: 80 de minute.
Numar de portii: 2.
Ustensile de bucătărie: bord; cuţit; recipient pentru framantarea aluatului; tava de copt; vergea; oala sub presiune.

Ingrediente

• Am luat unul proaspăt Carne de vită, congelat este de asemenea potrivit. Am prespalat si decojit dovleacul. Am adaugat unt la umplutura pentru suculenta, iar chimen pentru aroma.
• Framanta bine aluatul pana incepe sa se lipeasca de maini. Masa nu trebuie să fie prea moale, altfel aluatul se va rupe în timpul modelării.

Etape de gătit

1. Bateți 1 ou și un pahar cu apă în făina cernută (2 căni). Se sare dupa gust si se framanta aluatul. Il pun in celofan 20 de minute cat fac umplutura.
   
   
2. Toca 1 ceapa.
   
   
3. Am tăiat dovleacul (250 g) cubulețe mici.
   
   
4. Transferam legumele tocate in carne tocata, sare si piper dupa gust. Trimit acolo și 50 g de unt moale și 0,5 lingurițe. chimion Framant bine carnea tocata cu mainile. l-am pus deoparte.
   
   
5. Scot aluatul din celofan si tai o bucata mica. Întindem o prăjitură subțire și plată, din care am tăiat cercuri folosind o formă.
   
   
6. Asez carnea tocata in centrul fiecarui cerc si inchid marginile in forma de melc. L-am pus pe gratar.
   
   
7. Turnați apă în tigaie și gătiți la abur timp de 45 de minute.Îl schimb cu grijă fel de mâncare gata intr-o farfurie si toarna ulei de masline peste el.
   
   

Reteta video

Uite cât de repede și ușor se prepară acest fel de mâncare. Manti au o formă uimitoare și un aspect apetisant.

• Când începeți să faceți manti, puteți pune aparatul de manti pe aragaz. Adăugați boabe de piper în apă și frunză de dafin. Dacă nu aveți un aburi sau un abur, puteți pune piesele într-o strecurătoare și le puteți aburi sub un capac închis. Există, de asemenea, un dispozitiv special în multicooker cu funcția „Steam”. Nu uitați să ungeți matrița cu ulei vegetal, altfel aluatul se va lipi și tot sucul se va scurge.
• Adăugați orice condimente în carnea tocată, acestea se vor adăuga în vas gust neobișnuit. Dacă nu aveți dovleac, gătiți-l. Pot fi servite cu adjika, hrean sau oricare sos iute. În bucătăria asiatică, anasonul stelat este adăugat la umplutură și sos, datorită căruia carnea devine mai moale și sosul capătă gust rafinat si aroma.

Reteta de facut manti cu cartofi si carne

Deseori tocate mărunt cartofi cruzi, care absoarbe bulionul și previne ruperea aluatului. Se dovedește foarte fel de mâncare copioasă, care se topește în gură. Încearcă să faci manti folosind metoda deschisă pe care ți-o voi arăta.

Timp de preparare: 80 de minute.
Numar de portii: 10.
Ustensile de bucătărie: scândură și cuțit; vergea; recipiente pentru framantarea aluatului si umplutura; boiler dublu.

1. Toca 2 cepe.
   
   
2. Am tăiat cartofii (5-6 bucăți) cubulețe mici.
   
   
3. Am tăiat 500 g de carne de porc în bucăți mici.
   
   
4. Amestecă toate ingredientele și sare și piper după gust. Framant bine cu mainile.
   
   
5. Scot aluatul si il tai bucatele. Dau fiecărei piese forma unui flagel. Împărțim flagelul în bucăți aproximativ egale, pe care le tavalesc în făină.
   
   
6. Intindem o prajitura plat subtire si asez umplutura in centru. Mai întâi conectez marginile pe o parte, apoi pe cealaltă parte. Conectez marginile rezultate ale colțurilor împreună.
   
   
7. Am pus o cratiță cu apă pe aragaz. O aduc la fierbere. Ung grătarul cu ulei vegetal și așez bucățile. Îl aburesc timp de 45 de minute.
   
   

Reteta video

Puteți urmări rețeta video pentru a vedea cum să faceți raze manti folosind metoda deschisă și să le dați forma unei flori.

Mantia poate fi preparata fara carne, cu cartofi si untura sau ciuperci, si i se da orice forma iti place. Pentru ca mantii să fie frumoase, este mai bine să le faci mici. Întregul proces este destul de simplu, pentru preparare se folosesc produse disponibile pentru toată lumea.

Manti aparțin în mod tradițional bucătăriei orientale și asiatice, deși sunt considerate felul de mâncare național al unor popoare siberiene. Manti sunt adesea numite rude ale găluștelor și Khinkali georgian, dar, în ciuda unor asemănări, acestea sunt pregătite diferit. Acasă trăsătură distinctivă Cert este că carnea tocată pentru ei este făcută din miel, aluatul este întins foarte subțire, iar „mantou” (cum le numesc chinezii) se gătește doar la abur. Din chineză, acest cuvânt este tradus ca „cap umplut”, deoarece mantii au dimensiuni mult mai mari decât găluștele. Dacă înveți cum să gătești manti corect - ca și în Asia, nu vei avea nicio problemă ce să gătești pentru masa de sărbători, așa că folosește rețetele de pe site-ul nostru. Creează-ți propriul tău capodopere culinare, încântând cei dragi și oaspeții dragi cu preparate orientale.

Secretele pregătirii aluatului pentru manti

Aluatul nedospit este făcut din apă, sare și făină, uneori cu adaos de ouă. Pentru a obține un aluat moale și elastic, care nu se rupe, chiar dacă este întins prea subțire, luați apă și făină în proporții de 1:2. Pentru 500 g de făină este suficient 1 ou, iar dacă vrei ca aluatul să fie deosebit de fraged, poți înlocui apa cu lapte. Unele gospodine aduc mai întâi laptele la fiert, apoi îl adaugă în aluat, de atunci aluat choux Reține bine lichidul din interiorul mantii în timpul procesului de gătire. În Turkestan, manti se face din aluat de drojdie iarna.

Un punct important în pregătirea aluatului este să-l frământați bine timp de 20 de minute și, deoarece este dificil să faceți acest lucru pe cont propriu, este mai bine să folosiți un aparat de făcut pâine. Aluat gata se acopera cu un prosop si se lasa in pace o ora. În acest moment puteți începe să umpleți.

Umplutura gustoasa si suculenta

ÎN varianta clasica umplutura pentru manti se prepară din miel cu adaos de coadă groasă sau grăsime interioară, deși în bucătării diferite țări au propriile lor tradiții. Chinezii folosesc în principal carne de porc pentru carnea tocată, mongolii amestecă umplutura cu carne de capră, vită, cămilă și cal, iar în regiunile de coastă din China adaugă creveți la carnea tocată. Gospodinele moderne amestecă diferite tipuri de carne pentru a pregăti manti - carne de vită, porc, miel și pui. Coada grasă și grăsimea interioară sunt adesea înlocuite cu carne de porc sărată sau untură afumată, deși acest lucru nu este încurajat în bucătăria asiatică. Bucățile de grăsime fac mantii fragede, gustoase și suculente, principalul lucru este să nu exagerați: pentru 1 kg de carne de obicei iau 150 g de grăsime. Uneori se adaugă grăsime bucată cu bucată în carnea tocată când se face manti.

Principalul punct în prepararea umpluturii este să nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Carnea se toaca marunt cu un cutit in cubulete nu mai mari de 0,5 cm, se taie si grasimea si ceapa, care este luată într-un raport de 1:2. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Principalul condiment pentru manti este chimenul, nu te poți lipsi de el și se adaugă sare și alte condimente (chimen, piper negru și roșu, usturoi) după gust. Maghiran, coriandru si busuioc fac carnea tocata deosebit de gustoasa si aromata.

Carnea tocată pentru manti va deveni și mai gustoasă cu bucăți de ciuperci, dovleac, morcovi, cartofi și alte legume în plus, cartofii absorb excesul de umiditate și împiedică ruperea aluatului; Mulți oameni iubesc manti cu dovleac, care se face fără carne după aceeași rețetă - cu ceapă și untură. Se dovedesc neobișnuite, gustoase, fragede și foarte suculente. Manti cu fructe - mere, gutui și struguri, manti cu brânză de vaci și brânză, pește și soia tocată sunt populare.

Făcând mantii potrivite

Aluatul depus este întins într-un strat de 1–2 mm - în mod ideal ar trebui să fie atât de subțire încât umplutura să fie vizibilă, deoarece arta de a face manti este judecată în primul rând de grosimea aluatului. Este important să nu exagerați, altfel aluatul se va rupe. Se taie în pătrate de 15 × 15 cm și se pune 1 lingură în mijlocul fiecărui pătrat. l. umpluturi. Colțurile ascuțite de pe părțile opuse ale tortului pătrat sunt conectate în partea de sus, iar colțurile noi formate în partea de jos sunt strânse împreună pe părțile laterale.

Unele gospodine formează frânghii din aluat, le taie bucăți, rulează fiecare bucată într-o bilă și o întinde subțire cu un sucitor. Diametrul clătitei rezultate trebuie să fie de cel puțin 10 cm Puneți umplutura în mijloc, ridicați cercul de aluat de marginile opuse și legați-l, faceți același lucru cu celelalte margini ale clătitei. Colțurile sunt ciupit în diagonală și mantile sunt gata. În bucătăria asiatică, se folosește o altă metodă de a face manti - umplutura se pune în mijlocul clătitei, apoi aluatul este ridicat din trei părți și frumos combinat. Manti uzbeci sunt făcute în cruce, fixând capete ca într-un plic poștal.

Există multe forme de manta – alege-le pe cele care ți se par cele mai simple și mai drăguțe. Înainte de gătit, manti este lăsată uneori timp de 10 minute, acoperită cu un prosop și abia apoi încep să se gătească.

Gătit manti într-un cazan dublu și oala sub presiune

Nu se fierb în apă ca găluștele. Ele sunt gătite numai la abur, iar cel mai adesea se folosește în acest scop o ustensilă de bucătărie specializată, o oală sub presiune. Este format din două tigăi cu capac, așezate una peste alta. Apa este turnată în tigaia inferioară, iar fundul tigaii superioare seamănă cu o strecurătoare prin care pătrunde aburul. Dacă nu aveți un mantyshka, îl puteți înlocui cu un aburi obișnuit sau cu un multicooker, deoarece are un program „Steam”.

Cum să gătești corect manti proaspete sau congelate într-o oală sub presiune, boiler dublu și multicooker? În timp ce apa fierbe în partea inferioară a vasului, așezați mantile pe un grătar, scufundandu-le în prealabil fundul în unt vegetal sau topit. Faceți același lucru cu mantii congelate și nu este nevoie să le dezghețați înainte de a găti. Cum să aflați cât timp durează să gătiți manti într-un cazan dublu sau într-o oală sub presiune? Totul depinde de dimensiunea produselor, dar de obicei acest proces durează aproximativ 40-50 de minute.

Uneori manti se prăjesc mai întâi în ulei până când crusta maro aurie, apoi transferat într-un cazan dublu și adus la pregătire timp de 25 de minute. Dar în bucătăria Dungan fac opusul - fierb mantii, apoi îl prăjesc sau îl prăjesc.

Manti asiatice cu carne si dovleac

Frământați aluatul din 500 g de făină și un pahar de apă caldă cu un praf de sare, înveliți-l în folie sau acoperiți cu un prosop, lăsându-l pe masă 20 de minute.

500 g miel, 150 g coada grasa, 300 g dovleac si 3 cepe, taiate cubulete, amestecati, sare, piper, adaugati coriandru tocat marunt. Întindeți aluatul subțire, tăiați cercuri cu un pahar, puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și legați deasupra marginile clătitelor. Gătiți într-o oală sub presiune timp de 40 de minute.

Manti apetisant se toarna cu apa topita inainte de servire. unt, stropiți cu piper negru și ierburi aromate. Acest fel de mâncare se servește cu smântână, maioneză, hrean, muștar, sos picant de roșii sau iaurt, iaurt, salata de legume sau bulion de carne. Mantele sunt cel mai bine consumate calde, bucurându-se de gustul și aroma lor orientală strălucitoare. Aceasta este o adevărată încântare pentru iubitorii de bucătărie asiatică. Poftă bună!

Manti - farfurie bucătărie orientală, sunt bucăți de carne învelite aluat nedospitși aburit. Putem spune că acesta este un analog al găluștelor noastre. Pentru a pregăti manti în bucătărie, urmați rețetele de la fotografii pas cu pas prezentat mai jos.

Rețetă pas cu pas pentru a face manti cu carne acasă

De regulă, carnea grasă este folosită la prepararea mantilor: porc sau miel (în original). Reteta adauga si untura pentru a face umplutura cat mai suculenta si frageda.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Porții: 8.

1 oră 50 min. Sigiliu

Poftă bună!

Manti suculenți cu carne tocată și ceapă într-un cuptor lent

Astfel de manti pot fi gătite cu carne tocată, se dovedesc similare cu khinkali. O condiție prealabilă este ca multicookerul să aibă un recipient pentru abur.

Timp de gătire: 1 oră 35 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g.
• apă - 50 ml.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Sare de masă - după gust.
• Carne tocata de porc + vita – 520 g.
• Ceapa – 4 buc.
• Condimente, un amestec de ardei măcinați - după gust.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați apă amestecată cu oul. Se sare totul, se amestecă și se frământă într-un aluat elastic strâns. Adunați-o într-o bilă și înfășurați-o în folie alimentară în timp ce pregătiți umplutura.
2. Curățați, spălați și tăiați ceapa în cuburi mici sau măcinați într-o mașină de tocat carne. Combinați carnea tocată într-un castron (de preferință un amestec de două diferite tipuri carne), ceapă, sare, adăugați condimente.
3. Se amestecă bine carnea tocată până se combină, o puteți ridica de mai multe ori și o puteți arunca cu forță în bol, astfel încât umplutura să fie saturată cu oxigen și să dobândească o structură delicată.
4. Pudrați blatul cu făină. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri din el folosind un pahar sau un tăietor de prăjituri.
5. Așezați umplutura în centrul fiecărui cerc de aluat, prindeți marginile opuse ale mantii și apoi prindeți colțurile împreună. Rezultatul sunt pungi de carne cu o dungă în centru.
6. Turnați apă în vas conform instrucțiunilor pentru multicooker, puneți recipientul pentru abur, uns cu ulei vegetal. Puneți toate mantile într-un recipient.
7. Setați programul „Abur” și gătiți aproximativ 30-40 de minute. in functie de modelul multicooker.
8. Servește vasul finit fierbinte cu smântână, stropită cu ierburi tocate mărunt.

Poftă bună!

O reteta foarte gustoasa si simpla de manti cu dovleac

Mantia poate fi preparata cu diverse umpluturi, adaugand diverse legume la carnea tocata marunt. În această versiune este un dovleac. Manta iese suculenta, aromata, servita cu sos de rosii-usturoi.

Timp de gătire: 1 oră 50 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 470 g.
• Ou mare de pui – 1 buc.
• Apă – 215 ml.
• Sare - 0,5 linguriță.

Pentru umplutura:

• dovleac - 380 g.
• Carne grasă - 380 g.
• Ceapa – 3 buc.
• Amestecul de sare, piper - după gust.
• Unt - 2-3 linguri. l.
• Oțet balsamic - 1 lingură. l.

Pentru sos:

• roșii - 2 buc.
• Căței de usturoi – 1 buc.
• Sare, negru piper măcinat- după gust.
• Zahar - 1 praf.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați oul, adăugați sare și adăugați apă în mai multe adaosuri. Framantam aluatul ca la galuste si lasam la temperatura camerei 1 ora, acoperind recipientul cu un prosop curat de bucatarie.
2. Pentru umplutură se toacă mărunt carnea și dovleacul (după ce scoateți coaja).
3. Curățați ceapa și clătiți. Măcinați două capete într-un piure folosind un blender, tăiați unul în bucăți mici.
4. Adăugați sare, piper și jumătate din oțet în bucățile de dovleac. Amestecați carnea cu ceapa tăiată și piureul, adăugați sare și piper măcinat, restul de oțet balsamic. Se adaugă la amestecul de dovleac și se amestecă. Dacă nu există suficientă grăsime în umplutură, puteți topi aproximativ 2 linguri. l. unt și amestecați în umplutură. Se amestecă totul și se lasă să stea 15 minute.
5. Întindeți aluatul subțire și tăiați din el cercuri folosind un pahar. Puneți umplutura în cercurile de aluat și prindeți marginile după cum vă dictează imaginația, principalul lucru este să o faceți cu atenție.
6. Gătiți vasul într-o oală sub presiune timp de aproximativ 45 de minute. Un cazan dublu este, de asemenea, potrivit pentru aceste scopuri.
7. Pentru a face sosul, combinați roșiile, usturoiul decojit, sare și piper, puțin zahăr granulat și untul în vasul unui blender sau robot de bucătărie. Se macină totul până la un piure.
8. Serviți mantii, ungeți-i cu unt și stropiți-i cu un amestec de ardei măcinați. Serviți sosul pregătit împreună cu vasul.

Poftă bună!

Cum să gătești manti delicioase cu cartofi?

Mantia, umpluta cu cartofi si ceapa, este un preparat nepretentios in executie, economic si iubit de adulti si copii.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 0,5 kg.
• Ouă de pui - 1 buc.
• apă – 200 ml.
• Sare - 1 lingura.

Pentru umplutura:

• Cartofi - 900 g.
• Ceapa - 750 g.
• Unt sau grăsime de porc – 190 g.
• Sare - 1-1,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Chimen - 1 lingura.

Procesul de gatire:

1. Rupeți oul într-un castron mare, adăugați sare, apă și amestecați. Cerneți făina în amestecul lichid în porții, frământați într-un aluat tare, dar elastic.
2. Acoperiți vasul cu aluatul cu tifon sau un prosop și lăsați-l să stea la temperatura camerei aproximativ o jumătate de oră.
3. Pentru umplutură, curățați ceapa și cartofii și clătiți. Tăiați ceapa în jumătate subțiri, tăiați cartofii fâșii subțiri, combinați ceapa cu cartofii.
4. Se adauga sare si piper proaspat macinat, chimen la legume. Se amestecă bine umplutura.
5. Întindeți aluatul cât mai subțire, tăiați-l în pătrate cu latura de 10 cm.
6. Puneți umplutura în centrul pătratelor de aluat și puneți pe ea o bucată de unt sau grăsime.
7. Lipiți mantia, conectând colțurile cu un plic, apoi prindeți 4 colțuri împreună.
8. Puneți mantia pe nivelurile vaporizatorului, umezind fundul fiecărui produs în ulei de floarea soarelui.
9. Aranjați mantia pe toate nivelurile, turnați apă clocotită în tigaia pentru aburi, umplând-o la 2/3 din volum.
10. Se acoperă cu un capac, se pune la foc mare și se fierbe acoperit aproximativ 45 de minute.
11. Serviți preparatul finit fierbinte cu smântână sau salată de legume.

Poftă bună!

Manti suculenți gătiți la dublă

Puteți găti multe feluri de mâncare familiare într-un cazan dublu, inclusiv manti. Datorită fierberii la abur, devin suculente și nu își pierd forma.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• carne tocată - 420 g.
• Ceapa – 4 buc.
• sare de masă - 1,5 linguriță.
• Amestecul de ardei - 1 linguriță.
• Ouă de pui - 1 buc.
• făină de grâu - 600 g
• Lapte sau apă – 240 ml.

Procesul de gatire:

1. Cel mai bine este să luați carne tocată amestecată din 2 tipuri de carne, de exemplu carne de porc și vită. Daca este nevoie, mai puteti adauga putina untura tocata intr-o masina de tocat carne. Se piperează și se sare carnea tocată (1 linguriță), se amestecă.
2. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. Pasează bucățile de ceapă între degete pentru a extrage sucul. Se adaugă la carnea tocată și se amestecă.
3. Pentru aluat, cerne faina premium intr-un bol, adauga sare si bate oul. Adăugați lapte sau apă puțin câte puțin și frământați cu mâinile într-un aluat tare. Înfășurați în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și puneți la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Scoateți aluatul din frigider, frământați-l din nou cu mâinile și întindeți-l cu sucitorul într-un strat de aproximativ 1-2 mm.
5. Tăiați aluatul în pătrate mici, care apoi mai întindeți puțin cu sucitorul.
6. Așezați aproximativ 1 linguriță în centrul fiecărui pătrat de aluat. cu o grămadă de umplutură și sigilați marginile.
7. Puneți mantii într-un aburi la o oarecare distanță unul de celălalt, turnați apă în fundul vasului cu aburi, gătiți aproximativ 30-45 de minute.

Poftă bună!

Manti adevărate în uzbecă

În patria mantilor - în Orient - se prepară din aluat nedospit, umplutura se umple cu miel gras si multa ceapa. Vasul este fiert la abur. Încercați să faceți manti în stil uzbec acasă, veți fi foarte mulțumit de rezultat.

Timp de gătire: 1 oră 50 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu premium – 430 g.
• Făină din soiuri de dur grâu - 470 g.
• Gălbenuș de ou de pui – 3 buc.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Apă – 440 ml.

Pentru umplutura:

• Miel – 730 g.
• Grăsime din coadă - 220 g.
• Ceapa – 2 buc.
• Sare - după gust (aproximativ 1 linguriță).
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• chimen măcinat - 0,5 linguriță.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă două tipuri de făină și se amestecă, se cerne într-un castron adânc.
2. Adăugați gălbenușurile, apa și sarea în făină, amestecați și frământați într-un aluat tare, elastic.
3. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră pentru ca glutenul din făină să aibă timp să funcționeze.
4. Tăiați carnea și grăsimea în cuburi foarte, foarte mici, dar nu măcinați tocată.
5. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o cubulețe foarte fin, adăugați-o în carne și amestecați.
6. Sarați masa, adăugați condimente, amestecați. Lăsați umplutura la frigider 20 de minute, astfel încât carnea să fie saturată cu condimente și suc de ceapă.
7. Pudrați suprafața mesei cu făină, întindeți aluatul și întindeți-l subțire cu un sucitor.
8. Tăiați aluatul în pătrate mici și puneți puțin mai mult de 1 linguriță în centrul fiecăruia. umplutura de carne. Ciupiți marginile.
9. Se toarnă apă în vasul pentru abur, se așează manti pe nivelurile cuptorului și se fierbe timp de aproximativ 40-45 de minute.
10. Puneți mantia fierbinte pe farfurii, adăugați smântână sau sosul preferat, stropiți cu ierburi tocate mărunt.

Poftă bună!

Reteta pentru a face manti intr-o oala sub presiune

Dacă ai norocul să ai acasă un aragaz manti, cu siguranță trebuie să gătești manti fragede, pline de suc în el. Pregătirea aluatului și a umpluturii de carne cu dovleac nu necesită cunoștințe speciale, iar oala sub presiune se va ocupa de restul.

Timp de gătire: 1 oră 50 min.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Miel – 1,45 kg.
• Ceapa – 5 buc.
• dovleac - 320 g.
• Ou de pui - 1 buc.
• făină de grâu - 1 kg.
• Grăsime din coadă - 220 g.
• apă – 200 ml.
• Sare - 0,5 + 1 linguriță.
• Piper măcinat - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina într-un castron mare, adăugați apă și sare și oul. Frământați aluatul elastic, dar tare, timp de 15 minute. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Tăiați mielul în bucăți mici. Tăiați grăsimea în același mod și adăugați-o în carne.
3. Curățați, spălați și tăiați mărunt ceapa în cuburi. Adăugați la carne, sare, adăugați condimente și amestecați. Ridicați feliile de mai multe ori și aruncați-le cu forță înapoi în bol. Acest lucru saturează carnea tocată cu aer și ajută la ca umplutura să fie mai fragedă.
4. Curățați și tăiați dovleacul în bucăți foarte mici și adăugați la umplutură.
5. Scoateți aluatul de manti din frigider, întindeți-l într-un strat subțire și tăiați în pătrate mici.
6. Puneți o parte din umplutură în fiecare pătrat, conectați colțurile opuse ale mantii, apoi conectați din nou colțurile rezultate în diagonală.
7. Turnați apă în oala sub presiune și aduceți-o la fiert. Acoperiți oala sub presiune cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea produselor.
8. Gătiți mantia la abur timp de aproximativ 40-45 de minute.

Poftă bună!

Manti coapte la cuptor

Dacă acasă nu există dispozitive speciale în care să puteți aburi manti, cuptor conventional. Această metodă vă permite, de asemenea, să faceți un volum mare de produse simultan.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 kg.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Apă - cât va lua aluatul.
• Carne tocată - 730 g.
• Cartofi – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, piper, condimente - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru carnea tocată, puteți lua orice carne grasă de două tipuri și o amestecați în proporții egale. Dacă pregătiți singuri acasă carne tocată, este indicat să adăugați mai multă untură în carne pentru a crește conținutul de grăsime.
2. Adăugați la carnea tocată ceapa, tăiată în bucăți mici, și cartofii decojiți, tăiați și ei cubulețe mici. Adăugați sare și piper și amestecați totul bine.
3. Pentru a face aluatul, cerneți făina într-un bol, adăugați sare și ou, apoi adăugați apă și frământați aluatul. Aluatul ar trebui să se desprindă bine de pe mâini. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.
4. Întindeți aluatul, pudându-l cu făină, într-un strat subțire, tăiați pătrate de 10x10 cm. Puneți umplutura în centrul fiecărei bucăți de aluat și acoperiți cu oricare într-un mod convenabilși modelați fiecare produs.
5. Ungeți o foaie de copt cu floarea soarelui sau alt ulei vegetal, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
6. Pune mantia pe o tava de copt si da la cuptor pentru 15 minute. Se toarnă bulion de carne sau un amestec de apă cu pastă de roșii și sare în tigaie, astfel încât mantia să fie acoperită pe jumătate cu lichid. Acoperiți foaia de copt cu folie și gătiți la cuptor încă 35 de minute.

Poftă bună!

Manti delicioase cu varza

Aici se adaugă la umplutura pentru manti varză albă, acest lucru adaugă un gust neobișnuit preparatului, dar varza merge bine cu carne tocată. Produsele sunt preparate la dublu cazan.

Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 1 kg.
• Ouă de pui - 1 buc.
• Apă – 570 ml.
• Sare - 1,5 linguriță.

Pentru umplutura:

• carne tocată - 520 g.
• Varză albă - 480 g.
• Ceapa - 480 g.
• Condimente - 2 linguri.
• unt - 40 g.
• Smântână integrală – 180 g.
• Sare - după gust.

Procesul de gatire:

1. Într-un castron adânc, amestecați oul, sarea și apa. Cerneți făina într-un castron separat. Adăugând treptat amestecul lichid în făină, frământați aluatul. Se lasa, acoperita cu un prosop, la temperatura camerei 15 minute pentru a permite glutenului sa actioneze si aluatul sa devina mai elastic.
2. Puneți carnea tocată din carne grasă sau un amestec de carne și untură într-un castron adânc. Se spală varza, se toacă mărunt și se adaugă la carnea tocată.
3. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt, se adauga la carnea tocata.
4. Sarați umplutura de carne, adăugați condimente după gust și amestecați totul bine.
5. Pudrați masa și sucitorul cu făină și întindeți aluat subțire. Cu ajutorul unui pahar, decupați cercuri din aluat și puneți umplutura în centrul fiecărui cerc. Ciupiți produsele în orice mod obișnuit.
6. Turnați apă în vasul pentru aburi și ungeți nivelurile cu ulei. Aranjați mantile formate în etaje.
7. Gatiti vasul timp de 40-45 de minute.
8. Serviți mantia fierbinte, stropiți generos cu smântână și stropiți cu un amestec de ardei și ierburi proaspete tocate mărunt.

Poftă bună!

Raze manta colorate suculente de la Stalik Khankishiev

Conform rețetei lui Stalik Khankishiev, se obțin manti de trei culori (galben, verde și roșu), ca coloranti naturali Pentru aluat, folosiți piure de dovleac, spanac și suc de sfeclă. Felul de mâncare se dovedește nu numai suculent și fraged, aromat, ci și frumos.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Făină de grâu - cât va lua aluat.
• Ouă de pui – 3 buc.
• Făină dura - 300 g.
• dovleac - 300 g.
• Sfeclă roșie - 400 g.
• Spanac congelat - 350 g.
• Ulei vegetal - 35 ml.
• Unt – pentru servire.
• Sare - 3 linguri. + 1 lingura. l. în carne tocată
• Ceapa - 800 g.
• Carne - 650 g.
• Grăsime din coadă - 300 g.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguri. l.
• Zira - 0,5 linguri. l.
• coriandru - 0,5 linguri. l.

Procesul de gatire:

1. Curățați și spălați legumele. Tăiați dovleacul în bucăți și puneți-l într-o cratiță. Se toarnă 20 ml ulei vegetal și 50 ml apă, se acoperă cu un capac și se pune pe aragaz, se fierbe până când este aproape complet fiert. Punem dovleacul cu un blender și pasăm printr-o sită. Luați 1 cană de piure pentru rețetă.
2. Turnați puțin ulei și apă într-o tigaie și adăugați spanacul congelat. Se incalzeste pana se dezgheta, dar incearca sa nu se supraincalzeasca pentru a nu-si pierde culoarea. Se pune intr-un blender, apoi se trece printr-o sita. Luați 1 cană de piure.
3. Stoarceți sucul din sfeclă folosind un storcător, ar trebui să obțineți aproximativ 1 cană de suc.
4. Se amestecă 100 g de făină dura, 1 ou, 1 linguriță. sare și 1 pahar incomplet de piure piure de dovleac. Se amestecă în porții obișnuitul cernut făină de grâu până când aluatul devine strâns, dar elastic, asemănător ca consistență cu aluatul de găluște. Celelalte 2 tipuri de aluat se framanta in acelasi mod. Înfășurați fiecare culoare de aluat separat în folie alimentară și lăsați deoparte.
5. Pentru umplutură, tăiați carnea și untura în bucăți foarte mici cu un cuțit ascuțit. Tăiați ceapa în bucăți mici și adăugați-o la carne.
6. Se toarnă sare direct pe ceapă și se zdrobește bine ceapa și sarea cu mâinile pentru a elibera sucul. Adăugați condimente în carnea tocată și amestecați totul rapid.
7. Rulați aluatul galben într-un cârnați, tăiați rondele de aproximativ 1 cm grosime Întindeți toate rondelele cu un sucitor în formă de fus, astfel încât marginile aluatului să fie mai subțiri decât mijlocul.
8. Așezați 1 lingură în centrul fiecărei manti. l. cu o grămadă de umplutură, sigilați marginile după cum doriți. În același mod, faceți manti din aluat verde și roșu.
9. Turnați apă în fundul oalei sub presiune și setați nivelurile. Înmuiați partea de jos a fiecărei manti ulei vegetal ca să nu se lipească de metal. Gatiti aproximativ 35-45 de minute.
10. Cât timp vasul este încă fierbinte, ungeți-l cu unt și serviți.

Poftă bună!

Se crede că razele manta au venit la noi din China, vizitând aproape toate părțile lumii pe parcurs. Mâncare națională Manti sunt numite de popoarele din Azerbaidjan, Turcia, Crimeea, Uzbekistan, Kârgâzstan, Kazahstan, Tatarstan, Bashkortostan, Coreea și alte țări asociate cu bucătăria asiatică.

Manti Essentials

Aluat. Aluatul clasic pentru manti este azimă fără drojdie în apă, dar se prepară și în lapte, cu ulei vegetal, ouă și chiar drojdie. Aluatul corect, modelat cu pricepere este cel mai subțire, umplutura strălucește prin el. Înainte de modelare, aluatul trebuie lăsat să se odihnească timp de 15 minute, acoperit cu o cârpă. Apoi sunt înfășurate, umplute și modelate în diferite moduri.

Umpluturi. Cele mai diverse, de la miel la cartofi, de la carne de cămilă la ciuperci și de la creveți la fructe. În mare, puteți înveli orice în aluat, cu toate acestea, există o serie de rețete care sunt mai mult sau mai puțin des folosite la prepararea acestui fel de mâncare.

In primul rand este carnea (miel cu grasime de miel, vita, porc) cu ceapa, un amestec de carne si grasimi si legume (dovleac, cartofi), manti slaba (dovleac, fructe, ciuperci).

Nu a fost niciodată folosit pentru a crea carne tocată aparate de bucătărie- doar un cuțit: carnea se toacă cu un cuțit în cuburi mici de jumătate de centimetru. Același lucru este valabil și pentru componentele vegetale. Înainte de a umple mantii, carnea tocată trebuie răcită.

Turnare . Principalul lucru în turnare este să-l modelați în așa fel încât sucul de la manti să nu curgă afară, ci să rămână înăuntru, așa că mantile clasice sunt întotdeauna etanșe, spre deosebire de cele leneșe, unde sunt permise găuri. Manti sunt formate în căni, plicuri, precum samsa și khinkali, găluște mici, trandafiri etc.

Gătit . Spre deosebire de găluște, khinkali și alte rude, mantii sunt aburiți, iar ceea ce alegeți pentru a finaliza sarcina este complet lipsit de importanță. Poate fi, de asemenea, o tigaie dublă clasică, în partea inferioară a cărei apă fierbe, crescând cu abur în partea superioară, unde mantii sunt situate pe podele (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Sau un aparat electric cu abur, un multicooker care are o tavă pentru abur. În unele rețete naționale, mantii se prăjesc mai întâi în ulei vegetal până la crusta aurieși abia apoi sunt trimise la oala sub presiune.

Reprize . În mod tradițional, mantia se mănâncă cu mâinile, mușcând cu grijă marginea și bea bulionul, așa că mantia trebuie să fie foarte suculentă. În mare, o bucată de unt este mai mult decât suficientă, dar este foarte posibil să pregătiți un sos - iaurt, roșii, usturoi, smântână.

Reteta clasica de Manti

Reteta clasica manti uzbec cu miel. Aluat subțire, iar înăuntru este mult suc de carne și o aromă de nedescris de condimente și ceapă. Aluatul se framanta in apa cu adaugarea unui ou, se intinde perfect si nu se rupe la modelare.

Timp total de gătire: 2 ore
Timp de preparare: 45 minute
Randament: 25 buc

Ingrediente pentru aluat

• făină de grâu – 450 g + aproximativ 100 g pentru pudrat
• făină de porumb - 2 linguri. l. cu tobogan înalt
• mare ou de gaina– 1 buc.
• apă rece – 250 ml
• sare - 1 linguriță.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Ingrediente de umplutură

• miel (umăr) – 500 g
• grăsime din coadă sau untură – 150 g
• ceapa - 400 g
• sare - 0,5 linguriță.
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• chimen măcinat (chimen) – 1 linguriță.

Cum să gătești manti cu miel

Fotografii mari Fotografii mici

Mai întâi, să pregătim umplutura. Cel mai mult delicioase manti Sunt, desigur, făcute din miel, dar dacă nu ați găsit carnea care vi se potrivește, o puteți găti și din carne de vită cu condimente. Recomand să luați un omoplat - este deosebit de bun dacă mielul este gras, atunci există grăsime pe partea exterioară a omoplatului, deși nu este gras, ci intern, va funcționa și va face umplutura suculentă;

Așadar, am îndepărtat folia de sus de pe spatulă, am îndepărtat toată grăsimea și am lăsat-o deoparte. Apoi am tăiat carnea din os, mișcând cuțitul de-a lungul osului în formă de T. Cel mai convenabil este să folosiți un cuțit cu o lamă subțire și lungă în acest scop, apoi procesul se desfășoară rapid și fără prea mult efort.



Carnea pentru manti trebuie tăiată manual, altfel nu va fi suculentă, așa că ne înarmam cu un cuțit ascuțit. Am tăiat carnea din pelicule și tendoane (nu trebuie prinse sub nicio formă), apoi am tăiat mielul în cuburi de aproximativ 0,5 cm.

Am zdrobit grăsimea în același mod - este nevoie ca mantii să fie suculent. Dacă nu ai găsit o coadă grasă, dar omoplatul pe care l-ai întâlnit era complet slab, atunci poți folosi untură fără piele. Dar în acest caz, untura nu trebuie tocată, ci trecută printr-o mașină de tocat carne - ar trebui să devină ca o pastă, apoi se va dizolva mai repede în umplutură, deoarece punctul său de topire este mai mic decât cel al grăsimii din coadă.



Se curăță ceapa și se taie cubulețe mici. Joacă un rol foarte important în umplutură, o saturează cu aromă și suc, așa că nu ar trebui să te zgarci cu ceapă. De regulă, se ia în proporție: 1 kg de ceapă - 700 g de miel și 300 g de grăsime de coadă.



Combinați carnea, grăsimea și ceapa într-un castron adânc. Se adauga sare, piper si chimen, macinate intr-un mojar. A amestecat-o bine cu mâinile, zdrobind ceapa astfel încât să elibereze cât mai mult suc. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați deoparte 20-30 de minute la temperatura camerei pentru ca carnea să se marineze în ceapă și condimente.



In acelasi timp, am framantat aluatul pentru manti. Am cernut faina intr-un castron - vei avea nevoie de 450 de grame, adica aproximativ 3 cani. Dacă folosiți numai făină premium, aluatul va deveni prea moale din cauza cantitate mare gluten și nu își va păstra bine forma. Pentru a preveni ca mantia să devină umedă, puteți lua puțină făină dură sau adăugați făină de porumb. Am adaugat 2 linguri pline făină de porumb măcinare fină, va face aluatul mai dens și mai puternic.

Am adunat faina cernuta intr-o movila si am facut o gaura in centru.



Adăugați sare și ou într-un pahar cu apă cu gheață și amestecați totul până se omogenizează folosind o furculiță. Și ea a turnat amestecul în gaura din făină. Am turnat și câteva linguri de ulei vegetal rafinat în ea, ceea ce face aluatul mai elastic și îl va împiedica să se lipească de mănunchi.





Si transfera-l pe un blat sau tabla presarata generos cu faina. Frământați cu mâinile. Pentru a preveni ruperea aluatul la rulare, trebuie frământat timp îndelungat, cel puțin 15-20 de minute, apoi va fi ascultător și flexibil. Înfășurați chifla în folie alimentară și lăsați să se „odihnească” o jumătate de oră (dacă camera este rece, puteți să o lăsați pe masă, dar dacă este fierbinte, este mai bine să o puneți la frigider).



Punem apa pe manti, lasam sa fiarba in timp ce facem modelarea. Aluatul odihnit trebuie să devină strâns și elastic.

Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți aproximativ o treime din aluat. Formăm un cârnați, îl împărțim în fragmente de aproximativ 3 cm grosime, rulăm în bile de dimensiunea nuc(greutate 30-35 g), se aplatizează cu palma și se întinde într-o prăjitură plată cu diametrul de 10-12 cm. Aluatul trebuie întins subțire, cu o grosime de 1-2 mm. Așezați 1 lingură de umplutură în centrul fiecărei bucăți.



Conectăm capetele superioare. Apoi conectăm și capetele laterale împreună pentru a forma un fel de plic. Și, în cele din urmă, fixăm colțurile libere unul pe celălalt, ca și cum ar fi strâns produsul într-un cerc. Aceasta este cea mai simplă opțiune despre cum să sculptați manti. Dacă se dorește, pot fi făcute mai creț, cu găuri sau modelate într-un spikelet sau pungă.



Inainte de a pune mantile in vasul de manty, unge-le de jos cu ulei vegetal - va impiedica aluatul sa se lipeasca de fund. Trebuie să existe o distanță de minim 1 cm între ele pentru a nu se lipi între ele. Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 40-45 de minute, în funcție de mărimea și grosimea produselor dvs. Dacă nu există un fel de mâncare special, atunci puteți folosi un boiler sau un multicooker.



Mantele aburite ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori, menținându-și forma. În total am primit 25 de bucăți.



Transferați mantia fierbinte cu carne pe o farfurie de servire caldă, ungeți blatul cu o bucată de unt și stropiți cu pătrunjel sau coriandru tocat mărunt. Se serveste fierbinte, cu smantana.

Retete de aluat pentru manti

Aluat clasic pentru manti

Trei componente sunt cea mai bună opțiune. Calitatea înaltă a acestei versiuni a aluatului se realizează printr-o frământare atentă și destul de intensivă. Unele gospodine chiar recomandă „să bate” masa pentru a-i oferi un plus de netezime și elasticitate.

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 250 g apă;
• 1 lingura sare.

Se amestecă apa cu sare, se adaugă două treimi din făină. Se amestecă cu o furculiță. Se toarnă făina rămasă pe suprafața de lucru și se întinde masa rezultată deasupra ei. Frământați neted aluat dens, nu lipicios și plăcut.

Choux aluat pentru manti

Acest aluat este deosebit de ușor de utilizat. Este atât de elastic și ascultător încât nu necesită făină suplimentară pentru modelarea produselor. Adevărat, unii oameni îl consideră oarecum „cauciucat” în gust, dar aceasta este pur și simplu o chestiune de preferință personală. Un alt avantaj este că aluatul preparat prin metoda choux nu devine umed în timpul procesului de gătire, datorită căruia cea mai mare parte a sucului este reținută în interiorul mantii.

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 250 ml apă clocotită;
• 1 lingura sare;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și ulei vegetal. Se toarnă două treimi din făină în apă clocotită și se amestecă repede și bine. Luați de pe foc, întindeți amestecul pe făina rămasă și frământați într-un aluat moale, dar deloc lipicios, elastic.

Aluat pentru manti cu lapte

Să fim sinceri - nu toată lumea va putea spune după gust dacă aluatul este făcut cu apă sau lapte, dar dacă ești unul dintre puținii gurmanzi care pot, știi sigur: această variantă este mai moale, mai fragedă, mai delicată. .

Ingrediente:

• 2 oua;
• 0,5 l lapte;
• 5 pahare de faina;
• 2/3 linguriță. sare.

Se amestecă ouăle cu laptele și sarea, se adaugă patru căni de făină. Se amestecă într-un bol. Turnați făina rămasă pe masă și puneți deasupra aluatul. Facem mai departe framantarea cu mainile daca avem timp si pofta, batem usor aluatul pe masa.

Umpluturi pentru manti

În general, puteți înveli orice în aluat, apoi îl aburiți și îl numiți manti - și veți avea dreptate: cine a spus că nu este loc pentru improvizație în acest gen? Cu toate acestea, există o serie de rețete care sunt mai mult sau mai puțin des folosite la prepararea acestui fel de mâncare.

Trei reguli pentru o umplere bună:

1. Multă ceapă. Arcul este unul dintre stâlpi umplutură suculentă pentru manti, prin urmare, dacă rețeta se referă la 300-400 g, aceasta nu este o greșeală sau o exagerare - aceasta este într-adevăr o a treia parte și adesea doar jumătate din umplutură.
2. Multă grăsime. Grăsimea este al doilea pilon. În timpul gătirii mantilor, se redă coada grasă sau grăsime de porc, dându-și sucul cărnii și altor componente ale umpluturii. Puteți, desigur, să vă încreți nasul disprețuitor când menționați aceste componente, dar dacă doriți să gătiți manti cu adevărat suculente, nu-l șifonați. Adăuga.
3. Multă muncă manuală. O mașină de tocat carne face viața unei gospodine moderne mult mai ușoară, totuși, mantii delicioase nu sunt deloc prietenele ei. Carnea trebuie să fie exclusiv tăiată cubulețe - tocată. „Mestecat” folosind un cuțit și o plasă de tocat carne nu este o opțiune, deoarece chiar și în stadiul de preparare a cărnii tocate, își pierde partea leului din sucuri, transformându-se într-o substanță uscată și densă. Va fi comestibil, fără îndoială. Și poate chiar gustos. Dar nu așa cum ar trebui să fie.

Mielul – un clasic al genului

Acestea sunt elementele de bază. Umplutura care este folosită atunci când doresc autenticitate și „corectitudine”. Datorită gustului specific al mielului, acesta nu se găsește atât de des în meniul restaurantelor sau al altor unități de catering, totuși, această opțiune specială este considerată o clasică.

Ingrediente:

• 800 g pulpă de miel;
• 200 g grăsime grăsime coadă;
• 500 g ceapă;
• 1 lingură plină. coriandru măcinat;
• sare, piper dupa gust.

Tăiați carnea, grăsimea și ceapa în cuburi mici (cu cât mai mici, cu atât mai bine), adăugați sare, piper, coriandru, câteva linguri de apă și amestecați bine.

Umplutură de dovleac pentru manti

O opțiune foarte, foarte demnă pentru îndrăgostiți umpluturi de legume– datorită grăsimii de coadă grasă, dovleacul „se joacă” cu note neobișnuite, iar împreună rezultatul este o masă minunată - suculentă, satisfăcătoare, dar nu grea pentru stomac.

Ingrediente:

• 800 g dovleac decojit;
• 300 g grăsime grăsime coadă;
• 400 g ceapă;
• sare, piper dupa gust.

Tăiați dovleacul în cuburi mici și, de asemenea, transformați coada grasă în cuburi puțin mai mici. Ceapa – cât se poate de fină, amestecați totul, aveți grijă să adăugați piper negru măcinat, sare, lăsați să stea 10 minute, apoi amestecați din nou. Masa este gata de utilizare.

Manti cu cartofi

În general, cartofii înșiși în manti... ei bine, sunt destul de asceți. Pentru a face aceste manti mai gustoase, se recomandă să adăugați cel puțin 30% carne la umplutură. Cu toate acestea, vă puteți limita la ceea ce aveți.

Ingrediente:

• 600 g cartofi;
• 500 g ceapă;
• 300 g grăsime grăsime coadă;
• 1 lingura coriandru;
• sare, piper dupa gust.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Tăiați ceapa și grăsimea. Se amestecă, se adaugă sare și condimente, se amestecă bine din nou.

Manti cu pui

Pe cont propriu umplutură de pui iese destul de reținut, dacă nu plictisitor. Pentru a evita alunecarea într-un astfel de ascetism culinar, asigurați-vă că adăugați o mulțime de ierburi aromatice. Untură sau grăsimea din coadă este un bonus uriaș dacă vă simțiți confortabil cu ideea de a amesteca astfel de produse care nu au legătură.

Ingrediente:

• 500 g file de pui;
• 200 g untură;
• 400 g ceapă;
• 150 g de verdeață;
• sare, piper dupa gust.

Tăiați carnea, untura și ceapa în cuburi, amestecați cu ierburi, sare și piper, adăugați apă (cel puțin jumătate de pahar) și frământați intens carnea tocată.

Carne tocata mixta pentru manti

Aceasta este o opțiune pentru cei care iubesc experimentele în bucătărie și urăsc restricțiile! Se crede că cea mai bună carne tocată provine din amestecare diverse tipuri carne, așa că fă-o, fii creativ și adaptează-l la preferințele tale personale.

Ingrediente:

• 200 g putere de pui;
• 300 g carne de vită;
• 300 g carne de porc;
• 400 g ceapă;
• 300 g untură;
• sare, piper dupa gust.

Tăiați carnea și untura în cuburi mici, amestecați cu ceapa tocată, adăugați sare, piper și jumătate de pahar de apă, amestecați bine.

Umplutură de ciuperci pentru manti

Nu pentru toată lumea. Pentru un cunoscător. Pentru un gurmand. În general, oricine este împătimit la ciuperci îl va înțelege și aprecia.

Ingrediente:

• 800 g champignon;
• 400 g ceapă;
• 100 g unt;
• sare, piper dupa gust.

Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa tăiată cubulețe până devine aurie. Adăugați șampioanele tocate și continuați să prăjiți până se evaporă excesul de lichid. Adăugați sare și piper. Gata.

Umplutură de caș pentru manti

O umplutură foarte originală pentru manti este brânza de vaci. Bogat în gust, cu caracter. În plus, este sănătos și satisfăcător.

Ingrediente:

• 800 g brânză de vaci;
• 400 g de verdeață;
• 4 catei de usturoi;
• sare, piper dupa gust.

Se toacă mărunt verdeața, se amestecă cu brânză de vaci, se stoarce usturoiul, se adaugă sare și piper.

Umplutura de peste

Nu cea mai obișnuită rețetă de umplutură de manti, dar iubitori preparate din peste cu siguranta va fi apreciat.

Ingrediente:

• 1 kg file de pește;
• 200 g ceapa;
• 100 g unt;
• o grămadă mare de verdeață (mărar, pătrunjel);
• sare, piper negru, piper rosu dupa gust.

Tăiați peștele în cuburi mici, tăiați ceapa și ierburile. Tăiați untul de înghețată în firimituri. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper. Această umplutură trebuie folosită imediat pentru a face manti.

Carnea de porc este o umplutură necanonică pentru manti

O umplutură foarte, foarte necanonică pentru manti, care se datorează, desigur, în primul rând interzicerii acestui tip de carne în țările musulmane. Cu toate acestea, ținând cont de faptul că razele manta au scăpat de mult dincolo de „habitatul” lor original, o astfel de umplutură a apărut, este folosită și este destul de populară.

Ingrediente:

• 600 g carne de porc;
• 300 g untură;
• 400 g ceapă;
• sare, piper dupa gust.

Tăiați carnea în cuburi mici, untura în cuburi și mai mici. Se amestecă cu ceapa tocată, se adaugă sare și piper, se toarnă aproximativ jumătate de pahar de apă, se amestecă bine.

Umplutură de manti de varză

Umplutura are un caracter asiatic, care, de fapt, este deosebit de interesant.

Ingrediente:

• 800 g varză albă;
• 200 g ceapa;
• 300 g carne de vită tocată;
• sare, piper dupa gust.

Varza se toacă mărunt, se stropește cu multă sare și se zdrobește bine cu mâinile, astfel încât să iasă zeama. Lăsați 10-15 minute, apoi scurgeți lichidul. Se amestecă varza cu ceapa tăiată și carnea tocată, se adaugă sare și piper și se amestecă din nou.

Adăugări suplimentare posibile la umplutura pentru manti: brânză, spanac, varză, roșii și pasta de tomate, dovlecel, vinete, usturoi, coriandru, menta.

Cum să sculptezi manti - 5 moduri

1.​ Clasic: două ferestre

Acesta este tipul de modelare manti cu care suntem obișnuiți cu toții - standard și clasic.

Asezati umplutura in centrul bucatii ovale de aluat si fixati cele doua margini opuse intre ele. Apoi ridicăm și fixăm cele două părți rămase de „nodul” existent. După aceasta, conectăm perechile de „cozi” formate într-un inel.

2. Romantic: trandafiri

Poate că aceasta este una dintre cele mai spectaculoase moduri de a servi manti. Bucătarii avansați nu îl favorizează - se crede că acest tip „deschis” de turnare permite ca cea mai mare parte a sucului, care trebuie să fie prezent în umplutură, să se evapore. mantia dreapta, dar dacă vrei să surprinzi oaspeții sau să impresionezi prietenele, cea mai buna varianta nu vă puteți imagina.

Aluatul pentru manti se întinde într-un strat dreptunghiular și se taie fâșii de aproximativ 5-6 cm lățime (mai ales frumos dacă se face cu un cuțit rotund special cu marginea ondulată). Întindeți un strat subțire de umplutură pe toată lungimea benzilor, îndoiți benzile în jumătate pe lungime.

3.​ Rapid: fusta plisata

Puneți umplutura pe o bucată rotundă de aluat în centru, ridicați aluatul pe o parte și faceți un mic pliu. Și atunci este simplu: începând să „daneze” de la acest prim ciupit, restul de aluat este adunat prin pliere. Frumos!

4.​ Elegant: patru petale

Din nou, intră în scenă o bucată rotundă, pe care se află umplutura (apropo, nu o decupezi din aluatul întins folosind o matriță sau o farfurie răsturnată, nu? Rulezi aluatul într-un „cârnat”. ”, tăiați-o în porții și pur și simplu rulați fiecare dintre ele în cerc, nu?). Ridicați două margini opuse ale aluatului și fixați-le în centru. Faceți același lucru cu celelalte două. Apoi, introduceți cu grijă degetele în „ferestrele” adiacente și conectați-le în perechi. Rezultatul este o floare cu patru petale.

5.​ Exquisit: împletitură

Și din nou - o bază rotundă, umplând în centru. Înfășuram o bucată de aluat (imaginați-vă vizual un cerc cu partea superioară tăiată - asta este ceea ce descriem) și începem să pliem alternativ părțile laterale cu pliuri spre interior. Impletitura este gata!

Și încă câteva variante neclasice de manti

Desigur, aceasta nu este o listă completă a ceea ce se poate numi raze manta. Există o mulțime de variații care nu par să se potrivească bine condițiilor de gătit, dar sunt încă incluse în familia rețetelor manti. Probabil ați auzit despre khoshan - manti prăjite cu carne. Nu aburit, dar tot manti. Sau, de exemplu, știți că, pentru a accelera și a facilita procesul, unele gospodine gătesc manti într-o tigaie - și nu vă puteți certa, manti! Și există și manti slabe, opțiunea optimă de umplere pentru care este dovleacul sau cartoful (apropo, pentru ca versiunea slabă să nu aibă un gust mai rău decât versiunea slabă, adăugați condimente și ulei vegetal încălzit la legumele tocate: înmuiați în cartofi. sau cuburi de dovleac (sau poti si tu si pe celalalt impreuna), le va da nuante bune de savoare). Și manti făcute din aluat de orez și chiar din aluat de drojdie. În general, nu te vei plictisi!

Manti - faimos de toată lumea felul de mâncare preferat. Există o mulțime de opțiuni de gătit.

Razele manta sunt un oaspete frecvent în familia noastră. Le gătesc la cină sau ca preparat fierbinte pentru masa festiva. De obicei gătesc manti cu carne tocată. Dar soțului meu iubește pur și simplu manti cu carne tocată. Uneori fac și această opțiune. Pentru că nu suntem iubitori de miel, gătesc cu carne de porc.

Este foarte bun când carnea are un strat de grăsime. Datorita cantitatii mari de ceapa, mantile cu carne nu sunt deloc grase, dar foarte suculente si fragede.

Mai întâi pregătiți aluatul pentru manti. Măsurați și sărați făina.

Se toarnă apă clocotită peste ulei și se amestecă până se dizolvă complet. Turnați apă și ulei în aluat și amestecați rapid mai întâi cu o spatulă, apoi frământați aluatul cu mâinile.

Aluatul iese moale și nu se lipește deloc de mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească.

Congelați o bucată de carne sau nu o dezghețați complet.

Tăiați în bucăți mici subțiri.

Tăiați ceapa subțire. Îl dau prin răzătoare în inele și apoi îl tai în jumătate cu un cuțit, este foarte comod.

Amestecați ceapa și carnea, adăugați sare și piper. Dacă o aveți, puteți adăuga ierburi proaspete tocate.

Împărțiți aluatul în bucăți mici și rulați în prăjituri plate.

Pune o lingura de carne in centru.

Ciupiți aluatul în centru.

Sigilați marginile.

Acum conectați marginile: de la stânga la dreapta.

Ungeți ușor cu ulei bolul unei oale sub presiune sau al unui cuptor cu abur. Înmuiați fundul fiecărei manti în ulei și puneți-l într-un castron la distanță unul de celălalt.

Gatiti manti cu carne timp de 35-40 de minute.

Serviți manti cu carne tocată fierbinte, unsă cu unt, cu orice sos.

Poftă bună.