Umplutura pentru „plăcinte” nu este doar carne, contrar tuturor așteptărilor, nu este necesar să umpleți produsele de testare doar cu carne.

Astăzi îmi propun să încerc să gătesc găluște cu cartofi poate că va părea neobișnuit și chiar ciudat pentru unii, dar tocmai în această originalitate se află punctul culminant al preparatului.

Această tehnologie nu poate fi numită complexă, dar are o mulțime de caracteristici culinare și le vom lua în considerare în detaliu într-o rețetă pas cu pas.

Dacă aveți 1,5 ore de timp liber, asigurați-vă că îl petreceți gătit găluște delicioase cu cartofi tocati.

Reteta presupune prepararea produselor de testare in apa. Pe această bază, aluatul devine pufos și elastic, ceea ce este important atunci când faceți găluște.

Produse pentru framantarea aluatului

• Ouă – 2 buc.;
• făină – 500 g;
• Apa (calda) – 200 ml;
• Sare - 1 lingura.

Ingrediente de umplutură

• cartofi - 600 g;
• lapte – 50 ml;
• Ceapa – 2 buc.;
• sare - ½ linguriță;
• unt - 20 g;
• piper negru măcinat - 0,25 linguriță;
• Ouă - 1 buc.

Etapa 1. Pregătirea umpluturii pentru găluște de cartofi

1. Când gătim găluștele, cartofii trebuie introduși mai întâi în apă, adică începem să pregătim „plăcintele” prin fierberea cartofilor. Mai întâi, îl curățăm, îl spălăm în apă, apoi îl tăiem în bucăți mici.
2. Puneți feliile de cartofi într-o cratiță, umpleți-o cu apă rece și puneți recipientul cu cartofi cruzi la foc.
3. Aduceți rădăcină la fierbere, apoi gătiți-o timp de 20-25 de minute capac închis la foc mic.
4. În timp ce se gătesc cartofii, începeți să pregătiți ceapa: curățați, clătiți, tocați mărunt.
5. Încinge o tigaie uscată la foc mic, apoi adaugă unt.
6. Cand uleiul este incins, se toarna ceapa tocata in tigaie si se caleste la foc mediu 2-3 minute pana la o culoare aurie placuta.
7. Scoateți apa din tigaia în care s-au fiert cartofii și uscați ușor rădăcinile la foc mic timp de 1 minut.
8. Să împingem cartofi fiertiîntr-un mortar de lemn, apoi bateți-l în el ou crud, se pune o bucată de unt (după gust), se toarnă lapte, piper și sare amestecul după gust. În cele din urmă, adăugați ceapă prăjită în piureul de cartofi (le puteți înlocui cu trosnitori), amestecați totul, răciți - și umplutura pentru găluște de casă este gata.

Etapa 2. Cum se frământă aluatul pentru găluște cu cartofi

1. Cerneți făina, formând o alunecare din ea. Apoi facem o gaură din tobogan, adăugăm sare, ouă și apă. Incepem sa framantam aluatul cu o lingura si terminam de framantat cu mainile.
2. Aluatul frământat trebuie să fie elastic, rigid și să nu se lipească de mâini sau de masă. Este foarte important sa framantati bine aluatul (cam 10 minute) dupa ce ati format prajitura de aluat.
3. Acoperiți masa de aluat finită cu un prosop și lăsați să crească ("coace") timp de o jumătate de oră.

Dacă aluatul frământat se dovedește prea tare, adăugați puțină apă.

Etapa 3. Realizarea găluștelor cu cartofi tocați

Întindeți aluatul subțire, dar nu până când este transparent. Respectați grosimea cercului - 0,3-0,4 cm Apoi, folosind un pahar (diametrul paharului nu trebuie să depășească 6-7 cm), stoarceți cercuri mici pentru găluștele viitoare.

Asezati umplutura pregatita in prealabil pe fiecare mini-cerc din centru. Nu este nevoie să adăugați o mulțime de piure de cartofi, altfel găluștele se pot „împrăștia” în timpul gătirii. 1 lingura Va fi suficient pentru fiecare găluște.

Îndoiți cercul umplut în jumătate și prindeți cu grijă marginile aluatului. Conform tradiției, nu legăm capetele găluștelor, ar trebui să obținem o semilună frumoasă, îngrijită.

Etapa 4. Cum și cât să gătești găluște de cartofi

Fierbeți 2,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați 1 linguriță. sare, apoi puneți găluștele în apă cu sare. Aduceți „plăcintele” cu cartofi la fiert, fierbeți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Puneți găluștele fierte într-o strecurătoare. Când excesul de lichid s-a scurs, transferați produsul pe o farfurie și serviți fierbinte la masă. Înainte de servire, găluștele pot fi acoperite cu smântână, smântână sau sos.

Dacă doriți, puteți folosi maioneză, ketchup sau katyk pentru dressing ( lapte acruîn stilul Orientului, foarte asemănător cu laptele coagulat, dar diferă de acesta prin condițiile de fermentație și laptele însuși).

Opțiuni pentru umpluturi

În rețetele de mai sus ne-am uitat la tehnologia de gătit găluște clasice cu cartofi, însă, face felul de mâncare preferat poate cu o umplutură de cartofi mai originală.

Pentru a face găluștele gustoase și cu adevărat speciale, încercați să amestecați cartofii cu alte produse.

De exemplu, se completează perfect aluat aerisit din făină de grâu umplutură în care cartofii sunt combinați cu:

• untură;
• ciuperci;
• carne. Galustele din carne si cartofi sunt bune sub orice forma, fie ca e vorba de cartofi cu carne tocata sau cartofi cu carne tocata.

Într-un cuvânt, opțiunile pentru umpluturi pot fi complet diferite și nimeni nu vă poate interzice să experimentați cu compoziția lor. Galustele cu cartofi sunt cu adevarat fel de mâncare delicioasă, care merită să fie pregătit cât mai des. Încearcă să gătești măcar o dată găluște fără carne și vei înțelege ce ți-a lipsit din dieta ta obișnuită.

Poftă bună!

Bună ziua, dragii mei abonați și cititori!

Aș dori să vă invit să gătiți găluște cu cartofi . Asta nu este cu piure, pe care o pregătesc majoritatea gospodinelor, dar adevărate găluște din cartofi cruzi, dați pe răzătoare grosieră sau dați printr-un tăietor de legume.

Reteta asta am primit-o de la mama mea draga si iubita, care inca le gateste perfect, la fel ca in copilaria mea, cand le faceam pe toate impreuna! Și de multe ori mai gustos decât mine.

Noi, toată familia noastră prietenoasă, ne adunăm mereu la masa ei ospitalieră și ne răsfățăm cu găluște vegetariene delicioase cu mare plăcere. Ea mi le pregătește, deoarece nu am mai mâncat carne sau nimic legat de ea de mai bine de 5 ani. Și știi? Găluștele de cartofi pleacă zboară, chiar primele, iar găluștele de carne rămân acolo unde erau :) Prin urmare, de fiecare dată mama le pregătește în cantitate mai mare decât găluștele de carne. Iată o mică digresiune.

Să începem să pregătim găluște cu cartofi în a treia zi a săptămânii Maslenitsa. Dacă ești gata... Nu poți doar să coaci clătite și clătite cu plăcinte, nu?

Cum să gătești găluște cu cartofi

Ingrediente , pe care le puteți calcula singur (numărul lor depinde de câți oameni intenționați să hrăniți):

Pentru test:

• făină de clasa I – 2 căni
• Făină de orez - ½ cană
• tărâțe de grâu - 1 lingură.
• Ou - 1 buc.
• Sare - după gust
• Apă - ½ cană (poate avea nevoie de puțin mai mult)

Pentru carnea tocata:

• Cartofi cruzi purificat
• Ceapă
• Sare dupa gust
• Piper macinat (eu am 4 tipuri)
• Curcumă
• Verdeață tocată uscată sau congelată (pătrunjel, mărar sau verdeață amestecată)

Metoda mea de gătit:

1. Framantam un aluat destul de elastic

2. Purificat cartofi cruzi frecați pe o răzătoare grosieră sau tocați într-un tăietor de legume

3. Stoarceți sucul și pregătiți din el amidon de cartofi (cum?)

4. Tăiați ceapa în cuburi

5. Amestecați carnea tocată, adăugând condimente, ierburi, ierburi

Atenţie! Din umplutură gata făcută Sucul va fi eliberat, dar nu avem nevoie de el în găluște. Prin urmare, punem o margine a recipientului cu umplutura pe un deal (de exemplu, pe o placă de tăiat din lemn). Apoi excesul de zeama eliberat se va scurge, iar găluștele cu astfel de carne tocată se vor mula bine și nu se vor desprinde de excesul de suc în timpul gătirii, păstrându-și forma inițială.

7. Tăiați în cruce, făcând semifabricate pentru pâine plate

8. Întindeți turțile, puneți carne tocată peste ele și faceți găluște semifabricate

9. Gatiti in apa clocotita cu sare cu foi de dafin timp de 5 – 7 minute

găluște cu cartofi (a nu se confunda cu găluște) gata! Serviți-i cu orice dorește inima voastră. Alegerea este universală.

Mult succes cu gatirea ta! Astept cu interes comentariile voastre.

Alăturați-vă grupurilor mele

Salutări, dragi prieteni! Dedic rețeta de astăzi tuturor cunoscătorilor de găluște adevărate de casă cu cartofi. Nu este un secret pentru nimeni că în supermarketuri și piețe este o fantezie să cumperi găluște delicioase cu cartofi, așa că pregătesc găluște cu cartofi acasă, mai ales că fetița mea pur și simplu le adoră și mă ajută cu bucurie în bucătărie.

Nu vă promit că este ușor să faceți găluște delicioase cu cartofi, dar voi fi bucuros să vă împărtășesc secretele modului de pregătire a aluatului pentru găluște cu cartofi și, de asemenea, vă spun cum să pregătiți umplutura pentru găluște cu cartofi și ceapă. .

Bunica mea m-a învățat să gătesc găluște și găluște și, în ciuda vârstei ei înaintate, ea încă gătește pentru noi găluște delicioase când venim să o vizităm. Rețeta mea de aluat pentru găluște cu cartofi conține un ou, deci dacă vrei să gătești Galuste de post cu cartofi, doar omite acest ingredient.

Ingrediente:

aluat pentru găluște cu cartofi:

• 3 căni de făină + 100 gr.
• 1 pahar cu apa*
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 1 lingura. ulei vegetal

umplutură pentru găluște cu cartofi:

• 1 kg. cartofi*
• 1 ceapă
• 3-4 linguri. ulei vegetal pentru prajit

* cantitate indicată de cartofi necurățați

* pahar 200 ml.

Cum să gătești găluște cu cartofi:

Începem să pregătim găluște cu umplutură. Curățăm tuberculii de cartofi, îi tăiem în 4-6 părți, îi punem într-o cratiță și îi umplem cu apă clocotită (aproximativ 1,5 litri). Poate fi umplut apa rece, dar cu apă clocotită cartofii se vor găti mai repede. Puneti cartofii pe aragaz, aduceti la fiert, apoi reduceti focul la mediu si gatiti pana se inmoaie. La final, nu uitați să sărați cartofii.

Pentru ca umplutura pentru găluște cu cartofi să fie zemoasă, adaug mereu ceapă prăjită. Ceapa prăjită este cea care conferă găluștelor cu cartofi un gust unic de casă. Apropo, încă foarte varianta gustoasa umpluturi de găluște – cartofi + varză murată, dar așa este, pentru viitor.

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește, amestecând constant.

CU cartofi fierti scurgeți toată apa. Faptul este că avem nevoie de cea mai uscată umplutură pentru găluște, astfel încât găluștele să nu plutească în frigider. Dacă doriți, puteți adăuga o bucată de unt.

Trimiteți cartofii în piure folosind un zdrobitor sau un blender.

Adăugați ceapa prăjită, dar nu toate - trebuie să lăsați puțină ceapă pentru servire.

Umplutura pentru găluște cu cartofi este gata. Tot ce trebuie să facem este să amestecăm și să răcim umplutura la temperatura camerei.

Pregătiți aluatul pentru găluște cu cartofi:

Dacă găluștele plutesc în frigider, înseamnă că fie este timpul să schimbi făina, fie aluatul nu a primit suficientă făină în timpul procesului de rulare. Galustele potrivite din frigider nu plutesc in apa clocotita in timp ce asteapta cea mai buna ora. CU congelator Nici nu este atât de simplu: se întâmplă ca găluștele să crape. Acest lucru înseamnă un singur lucru - aluatul este prost frământat.

Galuste cu cartofi dupa reteta bunicii

4,7 (93,83%) 81 voturi

Dacă ți-a plăcut rețeta, pune stelute ⭐⭐⭐⭐⭐, distribuie pe rețelele de socializare sau scrie un comentariu cu un reportaj foto al preparatului pe care l-ai pregătit. Recenziile tale sunt cea mai bună recompensă pentru mine 💖💖💖!

Galustele de casa nu se vor compara niciodata cu cele cumparate din magazin. Astăzi vrem să vă oferim nu tocmai reteta obisnuita– în loc de o simplă umplutură de carne tocată, încercați să faceți o umplutură de carne și cartofi. Galustele vor iesi si mai gustoase si satioase.

Vom forma aceste găluște de carne și cartofi într-un aparat de găluște metalic - este mult mai rapid în acest fel. Dar dacă nu ați reușit încă să achiziționați acest dispozitiv util, atunci puteți face aceste găluște și în mod clasic– decupați cercuri din aluatul întins, puneți umplutura și formați ca în prima fotografie (vezi mai sus). Și încă unul, foarte cale rapidă Puteți urmări videoclipul pentru prepararea găluștelor la sfârșitul articolului.

Rețeta acestor găluște de casă vine cu fotografii de gătit pas cu pas, așa că sunteți sigur că veți obține preparatul perfect.

Numar de portii: aproximativ 10.

Timp de preparare: 2 ore.

Ingrediente pentru găluște de carne și cartofi:

carne tocată - 500 de grame;
ceapa – 5 capete de marime medie;
ou - 1 bucată;
apă – 300 ml;
sare;
cartofi - 1 tubercul mare;
făină - 800 de grame;
ulei vegetal.

Procesul de preparare a găluștelor de casă umplute cu carne tocată și cartofi:

1) B carne tocată derulați prin ceapă și cartofi. Puteți folosi orice carne pentru carnea tocată, în acest caz am folosit varianta clasica- carne de vita si porc in raport de 1:1.

2) Sărați carnea tocată după gust (doar nu încercați - nu este sigur pentru sănătatea dumneavoastră).

3) Amesteca totul bine. Umplutura noastră cu carne și cartofi este gata.

Prepararea aluatului pentru găluște:

Pentru a pregăti aluatul pentru găluște, veți avea nevoie de un castron adânc sau o cratiță. În ea, combinați oul, untul (2 linguri) și apa, amestecați totul.

Frământați apoi aluatul, adăugând treptat făina în porții mici.

Începem să formăm găluște într-o formă de metal

Se presară forma pentru a face găluște cu făină.

Acoperiți cu un strat de aluat și puneți umplutura în gropițele formate.

Apoi, întindeți un alt strat, puțin mai mare decât precedentul, și acoperiți cu el aparatul de găluște. Se presară blatul cu făină și se întinde cu un sucitor până când conturul fiecărei găluște devine vizibil.

Puneți găluștele finite pe o foaie de copt sau pe o masă de tăiat și înghețați orice exces.

Găluștele trebuie să fie gătite cantitati mari apa clocotita cu sare. În timp - doar aproximativ 15 minute, după ascensiune - 5 minute. Se poate adauga in bulion pentru aroma frunză de dafinși mazăre neagră sau ienibahar.

Găluștele de casă conform acestei rețete sunt foarte gustoase și aromate și, cel mai important, - satisfăcătoare. Poftă bună!

Olga Kamasheva a pregătit găluște umplute cu carne și cartofi.

Și, în cele din urmă, vreau să vă invit să urmăriți un foarte rapid metoda de preparare a găluștelor fără dispozitive speciale. Vezi videoclipul:

Pot numi în siguranță această rețetă de găluște cu cartofi a noastră reteta de familie. Pentru că nu am mâncat niciodată astfel de găluște nicăieri și nu am auzit de asemenea găluște de la altcineva). Și acestea nu sunt găluște, ci găluște. Pentru că diferența dintre găluște și găluște este că la găluște umplutura este deja pregătită în prealabil. Poate fi consumat deja ca aliment pe cont propriu. Și găluștele conțin și carne, iar în cazul meu cartofii sunt cruzi, nu fierți.
În primul rând, frământați aluat de găluște. Fac aluatul pentru găluște cu cartofi ceva mai puțin strâns decât pentru găluște de carne. Trebuie să adăugați ouă, apă și sare în făină. De data aceasta am adaugat si putin ulei vegetal, pentru ca am auzit recent ca da elasticitate mai mare aluatului.

Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească. După odihnă, aluatul va deveni mai moale, acest lucru trebuie luat în considerare la frământare.

În acest moment, pregătiți cartofii și ceapa tocate. Curățați ceapa și cartofii. Ceapa ar trebui să fie cam jumătate din cantitatea de cartofi, poate puțin mai mult, dar nu mai puțin. Am ceapa mica, asa ca am luat 6 bucati.

În continuare trebuie să tăiați ceapa și cartofii. Mama face asta folosind o mașină de tocat carne cu accesoriu pentru storcator. Deci se dovedește cartofi tocați, deja stors din excesul de suc. Am facut-o in blender. Mai intai am tocat ceapa destul de marunt, apoi cartofii.

Apoi am amestecat totul și am stors sucul cu mâinile. Rezultatul a fost cartofi tocați fără umiditate. Sucul stors s-a dovedit a fi un pahar, sau poate puțin mai mult. Nu avem nevoie de acest suc. uităm de el). Acum sare si pipereaza carnea tocata.

Să începem să sculptăm. Totul este la fel ca cu găluște de carne. Mai întâi, la fel ca pentru găluștele obișnuite, întindeți aluatul și tăiați-l în cercuri folosind un pahar.

Așezați cartofii tocați în centrul fiecărui cerc și formați o găluște.

Fixăm bine capetele. Se dovedește a fi o găluște atât de obișnuită.

Îl lăsăm în această formă. Nu știu de ce, dar s-a întâmplat să nu punem o împletitură pe găluște cu cartofi.
Din această cantitate de produse am obținut 44 de găluște.

Aceste găluște nu pot fi congelate. Se fierb toate deodată. Aceste găluște sunt fierte în mod similar cu găluștele de carne. Pur și simplu plutesc mai repede, iar după ce ies la suprafață se gătesc aproximativ 7 minute.

Când sunt fierte, se păstrează bine 24 de ore. Și aceste găluște sunt bune atât calde, cât și reci. le găsesc deosebit de bune reci).

Serviți găluștele în porții și lăsați fel de mâncare comună. Serviți găluștele în boluri mici ulei de floarea soarelui(mai bine chiar nerafinat) sau unt topit. E o chestiune de gust. Procedura de mâncare este după cum urmează. Luăm găluștea pe o furculiță, o scufundăm în ulei și o mâncăm). De asemenea, puteți săra ușor uleiul (dacă dintr-o dată găluștele sunt puțin subsărate, mie mi se întâmplă).

Foarte gustos și găluște neobișnuite gata. Găluștele rămase, acum răcite, pot fi udate ușor ulei vegetal, acoperiți cu altă farfurie sau capac. Dacă nu au timp să le mănânce în următoarele ore, atunci le punem la frigider. Când îl livrăm, nu îl încălzim. Trebuie doar să stea puțin la temperatura camerei. Sau o poți mânca direct de la frigider. Și voi observa la sfârșit că aceste găluște cu cartofi au un gust complet diferit de găluștele cu cartofi.

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Cost aproximativ pe porție: 25 de freci.