1. Pentru a pregăti un cheesecake clasic folosiți crema de branza, de exemplu, „Philadelphia”: odată cu acesta, cheesecake-ul capătă o consistență cremoasă. Cremă de brânză poate fi înlocuită cu brânză de vaci similară sau. De asemenea, puteți folosi brânză de vaci ca bază, cel mai bine este ras. În acest caz, cheesecake-ul va deveni pur și simplu mai dens.

2. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Din cauza diferenței de temperatură a alimentelor, pot apărea cocoloașe.

3. Bateți ingredientele cu mâna sau cu un mixer la viteză mică, dar cu mare grijă. Dacă există prea mult aer în umplutură, cheesecake-ul se poate crăpa în timpul coacerii.

4. Este mai bine să luați o matriță cu fund detașabil. Puteți scoate cu ușurință cheesecake-ul din el, mai ales dacă ungeți fundul și părțile laterale unt.

5. Cel mai bine este să coaceți cheesecake într-o baie de apă. Aburul face desertul mai fraged, neted și mai aerisit. Înfășurați bine fundul și părțile laterale ale tigaii pentru a preveni intrarea apei înăuntru. Asezati apoi tava intr-o tava destul de inalta si umpleti-o cu apa.

Cadru: @/ / YouTube

6. Coaceți desertul pe nivelurile inferioare ale cuptorului la o temperatură de 160 °C (maximum 180 °C). Acest lucru va preveni crăparea cheesecake-ului.

7. O schimbare bruscă de temperatură după gătit poate provoca, de asemenea, crăpături în umplutură. După ce ați oprit cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați cheesecake-ul înăuntru cel puțin încă o jumătate de oră. Apoi lăsați-l să se răcească pentru aceeași perioadă de timp la temperatura camerei.

8. Cheesecake-ul finit trebuie răcit. Ar trebui să stea la frigider cel puțin 4 ore, sau mai bine, toată noaptea. Astfel umplutura se va întări cu siguranță și desertul nu se va destrăma la feliere.

9. Un cuțit umed vă va ajuta să tăiați uniform cheesecake-ul răcit.

11 rețete minunate de cheesecake

Foto: Daria Saveleva / Shutterstock

Ingrediente

• 150 g;
• 75 g unt;
• 900 g brânză Philadelphia;
• 200 g zahăr pudră;
• 200 g smantana cu 20% grasimi;
• 3 linguri faina;
• 3 oua;
• 1 galbenus de ou;
• un praf de vanilină.

Pregătirea

Se macină fursecurile într-un blender, se adaugă unt topit și se amestecă bine. Întindeți amestecul într-un strat subțire uniform peste fundul unei forme cu diametrul de 23 cm și compactați. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 10 minute. Apoi scoateți și lăsați baza să se răcească.

Între timp, amestecați brânza și zahăr pudră. Adaugam smantana si faina si amestecam din nou. Adăugați câte un ou, gălbenușul și vanilia pe rând, amestecând după fiecare ingredient până la omogenizare.

Întindeți umplutura uniform peste bază și coaceți timp de 45 de minute la 160°C.

Foto: Sergey Fatin / Shutterstock

Ingrediente

Pentru baza:

• 125 g prăjituri scurte;
• 60 g unt;
• 1 lingura cacao.

Pentru umplutura:

• 175 g ciocolată neagră;
• 500 g crema de branza;
• 150 g zahăr pudră;
• 1 lingură amestec de amidon de porumb sau cremă;
• 3 oua;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 150 g smantana 20% grasime;
• ½ lingurita cacao;
• 1 lingura apa fierbinte.

Pentru glazura:

• 75 g ciocolată neagră;
• 125 ml smântână groasă;
• 1 lingurita miere lichida.

Pregătirea

Se macină fursecurile într-un blender. Adaugati untul topit si cacao si macinati din nou. Se pune in fundul unei forme cu diametrul de 23 cm, se compacteaza si se da la congelator.

Se amestecă făina, ovăzul, zahărul, scorțișoara și untul topit. Întindeți acest amestec pe stratul de mere și puneți cheesecake-ul la cuptor pentru 45 de minute.

Foto: Martin Turzak/Shutterstock

Ingrediente

• 300 g;
• 100 g unt;
• 500 g crema de branza;
• un praf de vanilina;
• 300 ml smântână groasă;
• 500 g dulceata din coacăz negru;
• 4 foi de gelatină;
• 100 ml apă;
• 200 g coacaze negre (se pot adauga si alte fructe de padure).

Pregătirea

Pisează fursecurile într-un blender și amestecă-le cu untul topit. Întindeți amestecul pe fundul unei forme cu diametrul de 23 cm, apăsați și dați la frigider pentru 20 de minute.

Amesteca branza cu vanilie. Într-un castron separat, se bate smântâna și se adaugă la brânză împreună cu 1 ½ linguriță de dulceață. Se amestecă bine și se pune într-un strat de 1 cm pe baza răcită. Adăugați 1 ½ linguriță de dulceață în umplutura rămasă, amestecați și puneți încă un strat de 1 cm deasupra celui precedent.

Repetați acești pași până când rămâne 1 cm până la capătul marginii formei. În acest fel, veți obține un efect de ombre - o tranziție lină de culoare de la mai deschis la mai închis.

Puneți cheesecake-ul la frigider pentru câteva ore.

Între timp, înmuiați gelatina apa rece conform instructiunilor. Fierbeți dulceața rămasă timp de 3 minute (va mai rămâne aproximativ ⅓ din cantitatea inițială) la foc mic împreună cu apă și 50 g de fructe de pădure. Se adaugă gelatina, se amestecă și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Apoi întindeți cu grijă jeleul rezultat peste cheesecake și lăsați deoparte să se răcească. Decorați desertul terminat fructe de padure proaspete.

Foto: neil langan / Shutterstock

Ingrediente

Pentru bază și umplutură:

• 175 g prăjituri scurte;
• 85 g unt;
• 15 g gelatină pudră;
• 5 linguri de apă rece;
• 250 g branza de vaci;
• 250 g;
• 150 ml lichior Baileys;
• 140 ml smântână groasă;
• 2 oua;
• 140 g zahăr pudră.

Pentru stratul superior:

• 1 linguriță grămadă de gelatină pudră;
• 150 ml cafea neagra tare;
• 2 linguri de zahar pudra.

Pregătirea

Amesteca fursecurile zdrobite cu untul topit. Se aseaza intr-un strat gros pe fundul unei forme de 20 cm diametru si se da la frigider pentru o jumatate de ora.

Se toarna gelatina cu apa si se lasa 5 minute. Apoi puneți vasul cu gelatină într-o baie de apă și amestecați până când cocoloașele dispar. Amesteca branza de vaci, mascarpone si lichior. Adaugam gelatina si frisca usoara si amestecam. Într-un castron separat, bate ouăle și pudra. Se toarnă amestecul de ouă în umplutură și se amestecă până la omogenizare. Se aseaza pe baza si se da la frigider cateva ore.

Se toarnă gelatina în amestec, se pune într-o baie de apă și se amestecă până când gelatina se dizolvă. Adăugați zahăr pudră, amestecați bine și răciți. Apoi distribuiți cu atenție jeleu de cafea cheesecake și dați la frigider pentru o jumătate de oră.

9. Placintă cu avocado Cheesecake

Ingrediente

Pentru baza:

• 120 g prăjituri scurte;
• 70 g zahăr;
• 90 g unt;
• un praf de sare.

Pentru umplutura:

• 450 g crema de branza;
• 200 g zahăr;
• un praf de sare;
• 120 ml suc de lime;
• coaja de 1 lime;
• 180 smantana grea;
• 1 lime - pentru decor.

Pregătirea

Se amestecă fursecurile zdrobite, zahărul, untul topit și sarea. Puneți într-un strat gros pe fund formă rotundă(nu este necesar sa luati unul detasabil). Se coace 8-10 minute la 180°C.

Se amestecă brânza, zahărul și sarea. Adăugați pulpa de avocado și sucul de lămâie și amestecați. Se adauga apoi coaja si smantana si se amesteca din nou bine. Se întinde umplutura pe bază, se ornează cu coajă și felii de lime și se dă la frigider câteva ore.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

Ingrediente

• 240 g faina;
• ¼ linguriță sare;
• 4 linguri zahar;
• 130 g unt;
• 1 galbenus de ou;
• 1-2 linguri de apă rece;
• 750 g brânză de vaci cu 20% grăsime;
• 200 g zahăr;
• 80 ml ulei vegetal;
• 3 oua;
• un praf de vanilina;
• 4 linguri amidon de porumb;
• 120 ml lapte.

Pregătirea

Se amestecă făina, sarea și zahărul. Adăugați untul înmuiat și amestecați. Se adauga apoi apa, se framanta aluatul, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru o ora.

Se întinde ⅔ din aluat într-un cerc cu diametrul de 25 cm și se așează pe fundul formei. Formați aluatul rămas într-un cârnați lung, întindeți-l și apăsați-l pe părțile laterale ale cratiței. Conectați ferm ambele părți ale aluatului.

Amesteca branza de vaci si zaharul. Adaugam untul si 3 galbenusuri si amestecam bine. Apoi adăugați vanilina, amidonul și laptele. Se amestecă, se toarnă restul albusuriși amestecați din nou. Puneți umplutura pe aluat și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ o oră.

11. Cheesecake cu murături

Ingrediente

• 120 g covrigei (covrigei sarati);
• 70 g unt;
• 450 g crema de branza;
• 280 g brânză de capră;
• 170 g smantana cu 20% grasimi;
• 1 lingura;
• 3 oua;
• 50 g parmezan ras;
• mai multe murături;
• 3 catei de usturoi;
• mai multe crengute de marar;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingurita ardei rosu sau boia de ardei macinata;
• un praf de piper negru macinat;

Pregătirea

Tăiați covrigii și amestecați-i cu untul topit. Puneți în fundul unei forme de 20 sau 23 cm diametru.

Se amestecă cremoasă și brânză de capră, smantana si saramura. Adăugați ouăle și amestecați. Adăugați parmezan, castraveți tăiați cubulețe, usturoi și mărar tocat, sare și piper și amestecați.

Se aseaza jumatate din umplutura pe baza, se presara cubuletele de castraveti ramase si se acopera cu cealalta jumatate din umplutura. Se coace la 160°C aproximativ o oră. Cheesecake-ul finit poate fi decorat cu mărar sărat și tocat.

Cheesecake New York

1. DOMENIUL DE APLICARE

Cheesecake New York, produs într-o cafenea.

2. CERINȚE PENTRU MATERIALE PRIME

2.1. Pentru gătit Cheesecake New York Se folosesc următoarele materii prime: unt, ou de pui, zahăr granulat, prăjituri scurte, cremă de brânză, smântână 33%.

Cheesecake New York

3. RETETA

4. Proces tehnologic.

4.2 Tehnologia de preparare: Se macină fursecurile în firimituri, se lasă untul să devină moale (fără să se topească), se combină pesmeturile și untul. Tapetați fundul formei cu hârtie de copt, turnați amestecul în formă și presați într-un strat uniform, uniform. Puneți baza finită într-o cameră preîncălzită la 185°C timp de 10 minute. Dupa copt, scoatem baza din cuptor si lasam sa se raceasca. Amestecam crema de branza si zaharul pana se omogenizeaza, adaugam ouale, amestecand usor fara oprire, dar fara a bate. Se adauga smantana si se amesteca. Se toarnă amestecul finit în forma cu bază. Nivelați cu grijă tava și coaceți timp de 15 minute la 190°C. Dupa copt se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru 6 ore. Se serveste cu fructe de padure si o frunza de menta.

4.3 Echipamente tehnologice: Mixer, cantar, cuptor de patiserie.

5.4 Furaj: decorat cu fructe de padure proaspete si menta.

5.5 Temperatura de alimentare: +6°C.

5.6 Data expirării: 62 ore la frigider din momentul prepararii, 15 zile. în stare înghețată.

Aspect: Fără deteriorare, crăpături, decorat cu fructe de pădure proaspete și zmeură.

Culoare: crem.

Consistență: moale.

Miros: miros de caș, fructe de pădure și mentă

Gust: corespunzator ingredientelor, fructe de padure proaspete.

Cheesecake New York

№	Denumirea materiilor prime	Greutatea produsului, g	Conținut de substanță uscată, %	Conținut de grăsime,%
La 100g	Într-un set de materii prime	La 100g	În cantitatea estimată
1.	Unt	7,15		5,62	82,5	5,90
2.	Fursecuri scurte	21,43	86,7	18,58	2,8	0,60
3.	Ou de pui	9,64	52,8	26,4	21,8	2,10
4.	Zahăr granulat	10,71	99,8	10,69	0,0	0,0
5.	Cremă de brânză	42,85	72,3	30,98	69,78	29,9
6.	Crema 33%	14,28		5,85		4,71
Concluzie	105,4	-	98,12	-	43,21

Xteor.max = C o + C = 1,05 + 98,12 = 99,17

Хteor.min= 0,8 * (C o + C) = 0,8*98,12=79,33

Ztheor.max = ∑ Ztheor.= 43,21

Zteor.min = K* ∑ Zteor.= 0,8*43,21=34,56

Fracția de masă a substanțelor uscate, % (nu mai puțin) – 79,33

Fracția de masă de grăsime, % (nu mai puțin) – 34,56

Cheesecake New York

Numele produsului	Greutate, g	Veverițe	Grasimi	Carbohidrați
	Într-un set de materii prime		Într-un set de materii prime		Într-un set de materii prime
Unt	7,15	0,5	0,03	82,5	5,90	0,8	0,06
Zahăr granulat	10,71	0,0	0,0	0,0	0,0	99,8	10,69
Cremă de brânză	42,85	24,28	10,40	28,60	12,26	0,10	0,04
Fursecuri scurte	21,43	8,6	1,84	31,9	6,84	54,6	11,70
Crema 33%	14,28	2,2	0,31		4,71		0,57
Ou de pui	9,64	12,7	1,22	10,9	1,05	0,7	0,07
Total	105,4	-	13,8	-	30,76	-	23,13

EC=4*B+9*F+4*U = 4*13,8+9*30,76+4*23,13= 424,56 Kcal

HARTA TEHNICĂ ŞI TEHNOLOGICĂ Nr. 3

Panna cotta portocalie

1. DOMENIUL DE APLICARE

1.1 Această hartă tehnică și tehnologică se aplică la Panna cotta portocalie produsă în cafenea.

2. CERINȚE PENTRU MATERIALE PRIME

2.1. Pentru gătit Panna cotta portocalie

Se folosesc urmatoarele materii prime: portocala, ou de gaina, zahar granulat, smantana 20%, gelatina.

2.2 Materii prime alimentare, produse alimentareși semifabricate folosite la prepararea preparatului Panna cotta portocalie

trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare și tehnice și să aibă documente însoțitoare care confirmă calitatea și siguranța acestora (certificat de conformitate, raport sanitar și epidemiologic, certificat de siguranță și calitate etc.) în conformitate cu actele juridice de reglementare ale Federației Ruse.

3. RETETA

4. Proces tehnologic.

4.1 Pregătirea materiilor prime se realizează în conformitate cu recomandările Colecției de standarde tehnologice pentru întreprinderi cateringŞi recomandare tehnologica pentru materii prime importate.

4.2 Tehnologia de preparare: Înmuiați gelatina în apă fiartă într-un raport de 1:8. Se amestecă smântâna cu zahărul și se ține pe foc, fără a se aduce la fierbere. După ce ați așteptat să se dizolve zahărul, stingeți focul și răciți. Bateți oul cu gelatina umflată și turnați în amestecul de smântână și zahăr. Se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi se răcește și se bate bine. Adauga portocala tocata marunt in amestec si amesteca. Se toarnă în forme și se dă la frigider pentru 30 de minute. Se serveste cu felii de portocala si scortisoara.

4.3 Echipamente tehnologice: Mixer, cantar, frigider.

5. CERINȚE PENTRU FORMAT, DEPUNERE, VÂNZARE ȘI DEPOZITARE

5.7 Trimitere: decorat cu felii de portocale si scortisoara.

5.8 Temperatura de alimentare: +6°C.

5.9 Data expirării: 16 ore.

Conform SanPiN 2.3.2.1324 – 03.

6. INDICATORI DE CALITATE ȘI SIGURANȚĂ

6.1 Caracteristici organoleptice feluri de mâncare

Aspect: nedeteriorat, ca jeleu, ornat cu felii de portocala si scortisoara

Culoare: portocaliu deschis.

Consistență: ca jeleu.

Miros: smântână, portocale și scorțișoară.

Gust: corespunzator ingredientelor, smantana si portocala.

6.2 Caracteristicile microbiologice ale produsului Panna cotta portocalie

6.3 Indicatori fizico-chimici:

№	Denumirea materiilor prime	Greutatea produsului, g	Conținut de substanță uscată, %	Conținut de grăsime,%
La 100g	Într-un set de materii prime	La 100g	În cantitatea estimată
1.	Crema 20%			16,4
2.	gelatina			7,2	0,4	0,03
3.	Ou de pui		52,8	20,06	21,8	8,28
4.	Zahăr granulat		99,8	29,94	0,0	0,0
5.	Portocale		12,5	3,12	0,0	0,0
6.	Apă		0,1	0,06	0,0	0,0
Concluzie		-	76,78	-	16,31

Xteor.max = C o + C = 2,05 + 76,78 = 78,83

Хteor.min= 0,8 * (C o + C) = 0,8*78,83=63,06

Ztheor.max = ∑ Ztheor.= 16,31

Zteor.min = K* ∑ Zteor.= 0,8*16,31=13,04

Fracția de masă a substanțelor uscate, % (nu mai puțin) – 63,06

Fracția de masă de grăsime, % (nu mai puțin) – 13,04

7. VALOAREA ALIMENTARĂ ȘI ENERGETICĂ

Panna cotta portocalie

Numele produsului	Greutate, g	Veverițe	Grasimi	Carbohidrați
	Într-un set de materii prime		Într-un set de materii prime		Într-un set de materii prime
Crema 20%		2,2	0,88				1,6
gelatina		87,2	6,98	0,4	0,03	0,7	0,06
Ou de pui		12,7	4,83	11,5	4,37	0,7	0,27
Zahăr granulat		0,0	0,0	0,0	0,0	99,8	29,94
Portocale		0,9	0,23	0,2	0,05	8,1	2,03
Apă		0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0
Total		-	12,92	-	12,42	-	33,9

Valoarea energetică este determinată de formulă

EC=4*B+9*F+4*U = 4*12,92+9*12,42+4*33,9= 299,6 Kcal

Cheesecake – doar cuvântul îți face gura apă! Dacă acesta nu este cazul pentru tine, atunci pur și simplu nu ai încercat încă „cheesecake-ul potrivit”. Ei bine, sau nu ai găsit „al tău” reteta perfecta„Acest desert uimitor, atât de popular în America și ferm inclus în meniul majorității restaurantelor din țara noastră.

Să nu intrăm adânc în istoria originii, să spunem doar că cheesecake-ul este de origine europeană. Cu toate acestea, plăcinta cu brânză a prins rădăcini în America într-o asemenea măsură încât a devenit un fel de mâncare clasic american. Și acum cheesecake-ul, pregătit după rețeta clasică, poartă cu mândrie titlul „New York”.

Exact cheesecake New Yorkși vom învăța să gătim acasă: vom lua în considerare punctele principale și câteva retete valoroase Cu fotografii pas cu pasși instrucțiuni video.

Învață cum să faci un cheesecake clasic și poți face oricare altul! Pentru că, teoretic, un cheesecake clasic este o bază la care poți adăuga diverse arome (tot felul de arome, fructe de pădure, siropuri și toppinguri etc.).

Cum să faci cheesecake acasă

Cheesecakeul perfect este visul oricărei gospodine. Și apropo, dacă țineți cont de mici trucuri, toată lumea poate pregăti un desert perfect. Prin urmare, înainte de a trece direct la luarea în considerare a rețetelor pentru clasicul cheesecake din New York, acordați atenție citirii „sfaturi utile”.

Cea mai bună brânză pentru cheesecake

Brânza este componenta principală a cheesecake-ului. Prin urmare, prima întrebare rezonabilă care îmi vine în minte este: care este cea mai bună brânză de cumpărat pentru cheesecake?

Compoziția nu trebuie să conțină grăsimi de origine vegetală, ci doar surse de lactate.

Pentru a face cheesecake aveți nevoie de cremă de brânză - ideal brânză Philadelphia. Cu toate acestea, este adesea dificil de obținut sau prețul este prohibitiv.

Cu ce ​​poți înlocui brânza Philadelphia?

Brânza Philadelphia poate fi înlocuită cu analogi, cum ar fi:

• Brânzeturi caș: Almette, Unagrande, Hochland „cremoase”, Zuger Frischkase;
• Cremoase: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Cremă de brânză (Cremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, clasic „Baltais”;
• Brânză pentru cofetari Mana;
• Brânză moale "Syrko".

Brânza Mascarpone nu este potrivită pentru a face cheesecake cu tratament termic. Dar este folosit cu mare succes atunci când se face cheesecake fără coacere.

Cu toate acestea, puteți experimenta: amestecați brânză cremă (Philadelphia sau orice alt analog) cu brânză mascarpone 50% până la 50% atunci când pregătiți un cheesecake cu produse de patiserie - textură prajitura terminata va fi mai fragedă (veți obține un cheesecake mai „cremos”). Aceasta este, după cum se spune, o chestiune de gust și culoare...

De altfel, în căutarea texturii ideale, puteți combina cremă de brânzeturi între ele (de exemplu: Almette + Hochland etc.). Ei bine, câteva cuvinte despre brânză de vaci, da, în loc de brânză poți folosi brânză de vaci, DAR va fi ceva diferit de un cheesecake clasic. Pentru cei care au nevoie reteta de cheesecakeși cu brânză de vaci, vă sfătuiesc să vă uitați.

Important de știut:

• Este mai bine să scoateți toate ingredientele din frigider cu 30 de minute înainte de gătit. Pentru ca acestea să fie la temperatura camerei. Acest lucru va face mai ușor să obțineți o textură uniformă, netedă;
• Cel mai bine de folosit springform pentru coacere (ca să puteți îndepărta cu ușurință desert gata din formular). În plus, deoarece baza cheesecake-ului constă din firimituri de prăjituri amestecate cu unt, fundul tăvii trebuie tapetat cu hârtie de copt (din nou, pentru îndepărtarea cu grijă a prăjiturii);
• Încercați să alegeți cookie-uri de înaltă calitate (puteți chiar să faceți prăjituri de casă– mai jos vă vom arăta câteva opțiuni);
• Majoritatea rețetelor necesită topirea untului înainte de a-l amesteca cu firimiturile de prăjituri. Cu toate acestea, puteți folosi pur și simplu unt înmuiat;
• Aveți nevoie de smântână cu un conținut de grăsime de 30-35%, sau 20% smântână (rețineți că în funcție de ce alegeți, gustul și densitatea vor fi ușor diferite);
• Când amestecați brânza cu alte ingrediente, utilizați mixerul la viteză mică (sau amestecați cu mâna). Trebuie doar să amestecați ingredientele împreună - să nu bateți niciodată! Dacă în masa de branza Dacă adăugați smântână, nici nu trebuie să o bateți mai întâi! Turnați-l așa cum este - lichid și amestecați-l cu grijă.

Altfel cheesecake-ul se va crapa! Frișca este smântână și aer, iar prezența aerului în masa unui cheesecake este un lucru rău și duce la faptul că în timpul coacerii aerul încearcă să iasă din capcană și cheesecake-ul se sparge.

Cum se coace cheesecake

Majoritatea rețetelor indică necesitatea absolută de a coace cheesecake-ul într-o baie de apă. De fapt, puteți face fără această metodă supărătoare. Cu toate acestea, ambele au locul lor - așa că vom vorbi despre ambele.

De ce se coace cheesecake-ul într-o baie de apă?

Brânza este un produs destul de delicat care necesită o manipulare blândă - și, în consecință, o plăcintă făcută din ea necesită același lucru. Trebuie copt lent și uniform, astfel încât să nu crească și, ca urmare, să crape (de fapt, ne este frică de crăpături).

Acum metoda în sine. Baie de apă se face nu prin așezarea unei foi de copt cu apă în fundul cuptorului, ci prin scufundarea directă a formei cu aluat într-o formă de diametru mare umplută cu apă fierbinte.

Aici apare o dificultate pentru mulți - pentru a face o plăcintă aveți nevoie de o matriță cu fundul despicat. Cum poți preveni infiltrarea apei în tort și înmuierea întregii baze? De fapt, este destul de simplu să-l înfășurați în câteva straturi de folie și asta va fi suficient.

Dacă aveți rulouri înguste de folie, uitați-vă la fotografie pentru instrucțiuni despre cum să împachetați formularul cât mai sigur posibil.

În plus, mai jos, când ajungi la anumite rețete din lecțiile video, vei vedea și ambele opțiuni.

Așadar, prima metodă: rupeți 4 bucăți identice de folie din rolă și conectați-le în perechi. Doar puneți două frunze împreună și pliați-le pe o margine (cum se arată în fotografia 1-2), pliați-le de mai multe ori. Apoi o deschidem ca pe o carte - la final obținem o foaie mare (foto nr. 3).

Facem același lucru cu celelalte 2 jumătăți.

Ca rezultat, obținem două pătrate - le așezăm unul peste altul (așezăm cusăturile în cruce). Așezați forma în centru și înfășurați marginile foliei nr. 5-6.

A doua cale. De asemenea, desprindem patru fâșii de folie și le așezăm una peste alta într-un model de stea. Primele două sunt transversale (foto nr. 2) iar cele rămase sunt diagonale.

Se pune forma ambalată într-o formă cu diametru mare (tavă de copt cu laturile înalte), se toarnă amestecul de brânză pe crusta de bază. Se da la cuptor pe grătarul inferior și se toarnă apă clocotită/fierbintă în tava mare (ai grijă să nu turni apa în aluat).

De ce la nivelul inferior - Blatul cheesecake-ului nu trebuie rumenit, dar fundul va fi bine datorită băii de apă.

Moduri de coacere cu baie de apă(tava de copt la nivelul inferior, se încălzește atât sus, cât și jos):

• 160 grade Celsius 1 oră 20 minute;
• 150°C 1,30 minute;
• 180°C 45 minute + 160°C 30 minute.

Tava de copt în mijloc, încălzește partea de jos:

• 160°C 60 minute (diametru matriță 20 cm) sau 1,5 ore (diametru matriță 25-26 cm).

În general, temperatura și timpul de gătire depind de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Apa din tigaie trebuie să fiarbă ușor (bulbocând, dar nu clocotind).

Cheesecake-ul finit este ferm pe margini, dar ușor zguduit la mijloc (dacă îl gătiți prea mult, se poate crăpa din nou).

O variantă a băii de apă „pentru leneși”, puneți cheesecake-ul pe un grătar în mijloc. Și o tavă cu apă chiar sub ea! Se dovedește grozav! În plus, timpul de gătire este redus.

Experimentați, domnilor!

Moduri de coacere fără baie de apă(așezați foaia de copt în mijloc sau o diviziune în jos, sus și jos):

• 200°C 15 minute + 110°C oră – ora treizeci;
• 200°C 10 minute + 105°C ora cincisprezece – ora treizeci de minute;
• 200°C 10 minute + 105°C 25 minute + se opreste cuptorul si se lasa 1 ora undeva la mijloc (adica dupa 30-40 de minute) se deschide putin cuptorul.

Dacă blatul începe să se rumenească, pur și simplu acoperiți-l cu o foaie de folie. În plus, fără o baie de apă, cineva poate întâmpina o problemă sub forma unei „baze prea gătite” (cookies). Dacă întâmpinați această problemă, data viitoare așezați al doilea gratar la un nivel mai jos și puneți o foaie de folie pe el, astfel încât să fie sub tavă. Acest lucru va reduce căldura de jos și baza nu ar trebui să ardă.

Pentru cei care au aragaz (este greu de mentinut temperatura - unii nu au temperatura sub 150 de grade) poti termina de coacere prajitura cu branza cu usa usor deschisa.

În mod ideal, ar fi o idee bună să achiziționați un termometru de cuptor.

Opțiune pentru tine:

• 15 minute la 210°C (aceasta sunt șase undeva pe gaz), apoi 30 de minute la 150°C (la minim - 1ka) și la sfârșitul a 30 de minute cu ușa ușor deschisă.

Cum se răcește cheesecake

Și ultimul, dar nu în ultimul rând, este răcirea. Este foarte important să nu expuneți plăcinta coaptă la schimbări bruște de temperatură. Altfel, s-ar putea să crape și aici!

Deci, îl vom răci în mai multe etape:

1. După ce ați oprit cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați tortul să stea acolo timp de 30-60 de minute;
2. Apoi, scoateți-l din cuptor și lăsați-l la temperatura camerei, din nou, pentru cel puțin 30 de minute;
3. Apoi folosiți un cuțit umed pentru a rula pe părțile laterale ale formei (separați cheesecake-ul de formă, dar nu îl îndepărtați). Acest lucru este necesar deoarece la o răcire ulterioară se poate așeza puțin mai mult, iar dacă marginile aderă la matriță, pot apărea fisuri în jurul perimetrului și în mijloc;
4. Mulți oameni pun cheesecake-ul la frigider, acoperindu-l cu folie alimentară sau folie. Nu aș recomanda să faceți acest lucru deoarece pe suprafața filmului se formează picături de condens și se scurge pe tort;
5. Pune la frigider pentru 6-8 ore.

Cu cât cheesecake-ul tău stă mai mult în frigider, cu atât mai bine. Apropo, gurmanzii adevărați cred că gustul complet al cheesecake-ului se deschide până în a treia zi!

Cheesecake clasic cu rețete de copt cu fotografii pas cu pas

Nu te speria cantitate mare textul de mai sus - toată dificultatea constă în caracteristici individuale cuptoare Dar fiecare gospodină își cunoaște aragazul, așa că nu lăsați să vă sperie prăjiturile cu brânză acasă. Pentru a vă risipi în sfârșit temerile, mai jos vom lua în considerare rețete specifice cu fotografii și lecții video.

Cheesecake într-o baie de apă în cuptor

Din moment ce vorbim cu tine despre cheesecake clasic„New York”, trebuie pur și simplu să vă arăt „rețeta originală” de la însăși Martha Stewart! Vă rugăm să rețineți că această rețetă necesită adăugarea de făină la baza de brânză.

Restul rețetelor vor fi mai „rusificate” sau ceva (fără făină/amidon), totuși, am pregătit un articol separat cu rețete de la Anna Olson și alți autori celebri.

Și acum o ușoară abatere de la „normă” - paine scurte(la noi asta se foloseste cel mai des) si vom amesteca firimiturile nu cu unt, ci cu lapte (in schimb se poate lua apa sau cafea - pentru fursecuri de ciocolata). În această versiune baza de nisip Se dovedește fraged (nu uscat).

Ei bine, o altă rețetă - de data aceasta cu „prăjituri de casă” la bază (mai precis, mai jos este o prăjitură întreagă de aluat praf). Și apropo, această rețetă presupune cremă de brânză + brânză mascarpone (60% până la 40%, 450 g cremă de brânză + 300 g mascarpone).

Reteta de cheesecake fara baie de apa

Voi începe această colecție de rețete cu câteva rețete care folosesc amidon de porumb (nu aruncați papuci în mine - puțin amidon face ca brânza să fie „mătăsoasă”).

Apropo, rețetele din colecția anterioară pot fi preparate și fără baie de apă! În această colecție ne vom uita la rețete care diferă doar în proporții mici. După cum am spus deja, fiecare are propria „rețetă ideală de cheesecake”! – Alege-l pe al tău!

Pentru instrucțiuni detaliate, urmăriți videoclipul.

Următoarea rețetă de cheesecake Andy Chef diferă de cea anterioară doar prin adăugarea suplimentară a 2 gălbenușuri. Procesul de pregătire este același.

Iar cea de-a treia opțiune - prânzul de artă cheesecake - este cât se poate de simplificată.

Cantitatea de smântână a fost crescută și zahărul a fost redus (arome sub formă de suc de lamaie si se pot adauga coaja, sau te poti lipsi de ele).

In plus, conform acestei retete de cheesecake, baza de fursecuri a fost pregatita cu unt simplu inmuiat.

Toate celelalte sunt la fel:

1. Pesmeturile de fursecuri au fost amestecate cu unt, puse intr-o forma tapetata cu pergament, compactate bine si introduse in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 10 minute. Se lasa apoi sa se raceasca;
2. Între timp, brânza se amestecă cu zahăr, se adaugă ouăle pe rând (după fiecare adăugare, se amestecă bine) iar la final se toarnă smântâna (nu bătută - smântână lichidă obișnuită), totul s-a amestecat din nou cu grijă până la un s-a obtinut masa omogena;
3. Se toarnă amestecul rezultat pe crusta de fursecuri răcită, se bate de câteva ori pe masă (pentru a elimina bulele);
4. Puneti tava la un nivel mediu intr-un cuptor preincalzit la 200°C pentru 10-15 minute, apoi reduceti temperatura la 105-110°C si gatiti inca 60-90 de minute.

Am descris deja mai sus cum să verific în mod corespunzător gradul de pregătire și să răciți cheesecake-ul - nu o voi repeta.

Reteta clasica de cheesecake acasa fara coacere

Versiunea caldă este considerată a fi americană, iar versiunea rece este considerată engleză. La rece totul este mult mai simplu, dar nu mai puțin gustos. Frigul are gust inghetata cremoasa, și fierbinte - ca... mmm caserolă cremoasă, nu știu cum să descriu mai exact gustul. În orice caz, este delicios în orice caz – le poți găti alternativ!

Mai mult decât atât, un cheesecake clasic fără coacere nu va provoca deloc dificultăți, deoarece nu trebuie copt o perioadă dureros de lungă, respectând regimul de temperatură și răcit. Tot ce ai nevoie este capacitatea de a manipula gelatina.

Deoarece articolul s-a dovedit deja a fi mare, să luăm în considerare unul reteta clasica cheesecake, citește mai multe despre cheesecake fără coacere aici.

Asadar, in cheesecake-ul fara coacere se adauga branza mascarpone si (atentie!) frisca.

In loc de branza mascarpone puteti folosi aceleasi crema de branza despre care am vorbit la inceput.

Și încă o diferență este gelatina. Aici trebuie să țineți cont de faptul că gelatina trebuie să stea în apă timp de o oră (umflare). Prin urmare, în această rețetă începem să gătim prin înmuierea gelatinei. Desigur, dacă gelatina dumneavoastră o necesită (în general, citiți instrucțiunile de pe ambalaj).

Și, apropo, cheesecake-ul fără coacere este de obicei acoperit cu jeleu de fructe sau fructe de pădure.

Cheesecake fără coacere cu fotografii pas cu pas

Instrucțiuni detaliate în fotografie pas cu pas și explicații text de mai jos.

1. Se toarnă gelatină pentru brânză (20 g) cu 100 ml apă răcită fiartă, iar pentru jeleu (10 g) cu suc de căpșuni (sau orice alt suc la alegere). Uită de gelatina înmuiată timp de o oră. Doar în acest timp puteți pregăti baza.
2. Pentru bază, prăbușiți fursecurile;
3. Se amestecă cu untul topit;
4. Tapetați o tavă elastică cu hârtie de copt, puneți firimiturile de biscuiți pe ea, distribuiți-le uniform și masați-le cu un pahar cu fundul plat. Pune forma la frigider;
5. Aduceți la fiert gelatina înmuiată în apă, dar nu fierbeți, lăsați-o deoparte deocamdată (lasați să se răcească puțin). Pentru umplutura;
6. Adăugați brânză mascarpone la ele, amestecați ușor până se omogenizează. Se toarnă gelatina dizolvată și se amestecă din nou;
7. Turnați amestecul cremos rezultat pe crusta de biscuiți. Și puneți-l la congelator pentru 10-15 minute (avem nevoie să se întărească blatul pentru ca boabele să nu se scufunde - puneți deasupra bucăți de căpșuni sub un strat de jeleu de fructe de pădure);
8. Intre timp se incinge gelatina cu suc de fructe de padure. Tăiați căpșunile în bucăți subțiri. Apoi o întindem frumos pe suprafața cheesecake-ului și (atenție!) nu turnăm tot jeleul de fructe de pădure deodată (altfel boabele vor pluti neuniform și nu va fi frumos), ci turnăm cu grijă o cantitate mică între toate fructe de padure cu o lingura. Și pune din nou la congelator pentru câteva minute;
9. Apoi turnați tot jeleul rămas și acum puneți cheesecake-ul la frigider pentru câteva ore, sau chiar peste noapte.

Rezultatul este pur și simplu excelent!

ÎN aceasta reteta Pentru cheesecake fără coacere, luați 20 g de gelatină - este suficient, dar unora le place o textură „mai groasă”, astfel încât să puteți crește conținutul la 30-40 g (dar nu o puteți reduce).

Utilizare fructe diferiteși fructe de pădure și veți obține un „nou cheesecake” de fiecare dată. Așa că nu te vei sătura niciodată! La urma urmei, de aceea este un cheesecake clasic! În plus, sunt perfecte pentru: zmeură, cireșe, piersici, ananas, pere, afine etc.

În plus, dacă se dorește, umplutură de brânză cheesecake, puteți adăuga bucăți de fructe.

Pentru a rezuma, pot spune un lucru: cheesecake-ul clasic este un fel de mâncare cu care poți experimenta la nesfârșit! Inspirație pentru tine și experimente reușite!

Cheesecake, porție pentru restaurant

Harta tehnica si tehnologica nr.Cheesecake, porție pentru restaurant(SR-619 versiunea 2-2002)

Editura Kiev "A.S.K" 2003

1. DOMENIUL DE APLICARE

Această hartă tehnică și tehnologică se aplică la Cheesecake, porție pentru restaurant, generat în numele obiectului, oraș

1. CERINȚE PENTRU MATERIALE PRIME

Materii prime alimentare, produse alimentare și semifabricate utilizate pentru gătit cheesecake, trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare și tehnice actuale, să aibă documente însoțitoare care confirmă siguranța și calitatea acestora (certificat de conformitate, declarație de conformitate, certificat de calitate etc.).

Cheesecake, produs semifinit

Aspect– pe stratul inferior al pandispansului se afla o mousse delicata care are structura unei emulsii fine congelate.

Gust– pandișpan cu brânză și mousse caș, se potrivește cu ingredientele incluse. Fără gust străin.

Miros– pandișpan de brânză și mousse de caș, corespunde ingredientelor incluse. Fără miros străin.

Sos de portocale, semifabricat

Aspect– sosul arată ca sirop. Culoare – caramel cu o tentă portocalie.

Gust– se potrivește cu gustul de portocale și vanilie. Dulce.

Miros– corespunde mirosului de portocale si vanilie.

1. REŢETĂ

1. Tehnologie gătit cheesecake, portie pentru un restaurant
   

Se toarnă sosul de portocale pe o farfurie, se pune alături o porție de Cheesecake și se ornează cu mentă proaspătă.

1. Caracteristică preparat gata preparat

Aspect– Se toarnă sos de portocale pe o farfurie, iar alături se pune o porție de cheesecake. Decor – o crenguță de mentă proaspătă.

Gust– biscuiți, mousse de caș, sos de portocale, se potrivește cu ingredientele incluse. Fără gust străin.

Miros– biscuit, mousse de caș, sos de portocale, corespunde ingredientelor incluse. Fără miros străin.

1. Cerințe de înregistrare, vânzare și depozitare

Cheesecake-ul clasic este o invenție a gospodinelor britanice, deși prima mențiune a unei plăcinte cu brânză cu o rețetă similară datează din bucătăria grecească. Oricum ar fi, acum cheesecake-ul este mai mult un fel de mâncare american, care are multe variante de rețetă. În aproape fiecare țară europeană puteți găsi referințe la rețetă plăcintă cu brânză, prin urmare, acest fel de mâncare poate fi considerat internațional.

În ciuda faptului că există multe rețete pentru realizarea acestei plăcinte, putem evidenția câteva detalii importante care contribuie la realizarea corectă a acestei minunate plăcinte.

Nuanțe de bază pentru a face cheesecake acasă:

• Baza plăcintei poate fi foarte diversă. De obicei folosesc biscuiți gata pregătiți sau fursecuri zdrobite. Există, de asemenea, o rețetă de cheesecake fără coacere, cu multe opțiuni posibile. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt luate gata de mâncat, iar apoi tortul format este infuzat la frigider. Unele surse pot include o rețetă de cheesecake într-un aragaz lent în algoritmul de gătit. Această tehnică este de mult stabilită în bucătăriile noastre și multe gospodine sunt bucuroși să încerce o varietate de feluri de mâncare și chiar produse de copt preparate în acest fel.
• Umplutura este componenta principală a cheesecake-ului. A primi gust perfect nu trebuie sa fie prea lichid, dar sa aiba o consistenta cremoasa. Reteta originala folosește cremă de brânză moale în stil Philadelphia. Ulterior, ca de obicei, compoziția s-a schimbat ușor și acum, în cea mai mare parte, cheesecake este făcut din brânză de vaci. Pentru a obține o consistență mai delicată și uniformă, trebuie să adăugați smântână sau smântână. Puteți folosi o masă de brânză potrivită sau chiar groasă smantana de casa. Gustul nu va avea de suferit de pe urma asta, dar pentru cei dragi va deveni mai familiar. Acest lucru va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra costului felului de mâncare finit, deoarece umplutura reprezintă aproximativ 80% din volumul total al plăcintei.
• Nu aveți nevoie de o matriță specială pentru a face cheesecake. Puteți utiliza un conector standard de dimensiune adecvată. Pentru comoditate, trebuie să acoperiți fundul și marginile cu pergament de copt sau folosiți un recipient de silicon. Daca reteta nu necesita coacere, prajitura se poate face direct in tava de prajitura pentru servire.
• Coacerea unui cheesecake este un moment extrem de responsabil și important. În niciun caz nu trebuie să uscați prea mult tortul, altfel toate eforturile voastre vor fi în zadar. Pentru preparare, trebuie să coaceți cheesecake-ul la o temperatură de 150-180ºC timp de aproximativ o oră. Tortul finit ar trebui să se zvâcnească puțin în jurul centrului. Dacă aveți îndoieli, puteți lăsa tortul în cuptorul oprit pentru încă cincisprezece minute, apoi se răcește.
• Puteți întâlni adesea recomandări că cel mai bine este să coaceți prăjiturile cu brânză într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o tavă de copt puțin mai mare și să puneți cea principală în ea. Turnați apă între părți, de obicei aproximativ jumătate din înălțimea foii de copt. Puneți structura instalată în cuptor și coaceți în acest fel.
• Cheesecake-ul trebuie să se răcească într-un mediu calm, ferit de curenți și schimbări de temperatură. Nu este recomandat să acoperiți tortul cu un prosop sau șervețel, altfel există riscul de a deteriora structura.
• Puteți adăuga diverse fructe și fructe de pădure, coajă de citrice ( cheesecake cu lămâie) și pudră de cacao. Clasic are un gust excelent cheesecake cu căpșuni, a cărei umplutură trebuie umplută cu căpșuni proaspete sau congelate.

Fiecare gospodină determină algoritmul complet al modului de preparare a prăjiturii cu brânză, iar selecția noastră de rețete testate în timp vă va ajuta să faceți rapid o alegere și să vă răsfățați gospodăria cu un desert gustos și sănătos.

Cele mai delicioase rețete de cheesecake

Ingredientele principale pot fi înlocuite și aranjate în secvențe diferite. Dacă este normal umplutură de caș pare prea fada, poti include in compozitie coaja de portocala sau de lamaie, sau poti turna totul deasupra glazura de ciocolata.

Majoritatea ingredientelor sunt inofensive și, prin urmare, cheesecake-urile sunt utilizate pe scară largă pentru petrecerile copiilor ca desert gustos și sănătos.

Reteta clasica de cheesecake

Pentru aceasta avem nevoie de crema de branza Philadelphia, care poate fi achizitionata din departamente specializate si supermarketuri mari. Gustul său delicat este perfect pentru acest fel de mâncare.

Ingredientele necesare:

• Fursecuri scurte - 300 gr;
• unt - 150 gr;
• Cremă de brânză moale - 700 gr;
• Un pahar de zahăr;
• 3 ouă.

Cum se face cheesecake clasic:

Zdrobiți fursecurile și amestecați cu untul topit. Din amestecul rezultat se formează fundul și părțile laterale ale bazei, nivelează totul pe o tavă de copt. Se încălzește brânza la temperatura camerei și se bate cu ouăle, adăugând pe rând. La final se adauga zaharul si smantana, se amesteca totul bine.

Se toarnă umplutura rezultată pe o tavă de copt și se pune la cuptorul preîncălzit la 160-170°C. Coaceți aproximativ o oră până când este complet fiert. Apoi se răcește cu grijă, evitând schimbările bruște de temperatură. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa plăcinta în cuptor cu ușa deschisă. După răcirea completă, puneți cheesecake-ul la frigider pentru a se înmuia timp de opt ore, sau peste noapte. După o astfel de „întărire”, va deveni neobișnuit de fraged și moale.

Rețetă de desert caș

Dacă înlocuiți brânza destul de rară și scumpă cu brânză de vaci obișnuită, atunci această rețetă de prăjitură de vaci va deveni mai accesibilă chiar și pentru utilizarea de zi cu zi. Este recomandabil să luați brânză de vaci cu conținut maxim de grăsime și consistență uniformă. În mod ideal, este de preferat să folosiți produse de casă. Pentru a obține consistența dorită, brânza de vaci se diluează cu smântână sau smântână.

Ingredientele necesare:

• Pandișpan gata făcut sub formă de foaie de copt - 1 prăjitură;
• brânză de vaci grasă - 700 gr;
• Un pahar de zahăr;
• Smântână 20% grăsime - 150 g;
• 3 ouă.

Cum se prepară prăjitură cu brânză de vaci:

Bateți brânza de vaci cu smântână, adăugați pe rând ouăle și zahărul. Amestecul rezultat trebuie să fie suficient de gros pentru a nu se întinde peste matriță. În plus, puteți înveli părțile laterale cu folie sau pergament. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ o ora. Apoi se răcește și se lasă la frigider pentru cel puțin trei ore.

Reteta de prajitura cu branza din New York

Numele în sine mărturisește deja rădăcinile americane ale acestui desert. Reteta de prajitura cu branza din New York este extrem de simpla si necesita coacere in cuptor. Pentru a face acest lucru, puteți pregăti baza deja cunoscută din fursecuri zdrobite și apoi începeți să faceți umplutura.

Vrei ceva interesant?

Ingredientele necesare:

• Fursecuri scurte - 150 gr;
• unt - 70 gr;
• Brânză moale de orice soi potrivit - 650 g;
• zahăr - 100 gr;
• Smântână sau smântână 20% grăsime - 200 ml;
• 2 oua;
• Vanilie si sare dupa gust.

Cum se prepară cheesecake New York:

Se amestecă brânza cu ouăle, smântâna (smântână) și se bate cu zahărul. zahăr vanilat iar la final se adauga un praf de sare, pune totul in baza finita.

Este indicat să se coace în baie de apă timp de aproximativ o oră. Se lasă la cuptorul oprit să se răcească complet, apoi se transferă la frigider. Placinta se dovedește surprinzător de fragedă și delicioasă.

Cu adaos de banane

Pentru a face cheesecake cu banane, trebuie să adăugați brânză sau... masa de cheag adăugați banana, zdrobită într-un piure. Cheesecake cu banane diferită de brânza de vaci gust excelentși este potrivit în special pentru cei mici de dulce. Datorită acestui duet, desertul va deveni nu numai gustos, ci și sănătos.

Cu adaos de ciocolata

Pregăti cheesecake cu ciocolată Puteti urma oricare dintre retetele sugerate, adaugand in compozitie putina ciocolata tocata sau topita.

Cea mai bună opțiune este să turnați peste el glazură de ciocolată. plăcintă gata.

Acest lucru trebuie facut dupa ce s-a intarit complet pentru ca ciocolata sa nu curga. Acest lucru este extraordinar fel de mâncare delicioasă, care se distinge și prin aspectul său original și prezentarea elegantă.

Opțiune sănătoasă cu dovleac

Pur și simplu este imposibil să treci pe lângă o astfel de rețetă! Cel mai util legumă de toamnă se armonizează perfect în acest desert cu celelalte ingrediente. Această rețetă de cheesecake cu dovleac se va adăuga cu siguranță în cartea de bucate a familiei tale și va deveni, de asemenea, una dintre mâncărurile tale preferate pentru consumul zilnic de ceai.

Ingredientele necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 g;
• unt - 100 gr;
• dovleac - 900 gr;
• brânză moale - 300 gr;
• Crema - 250 ml;
• lapte - 100 ml;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se prepară cheesecake cu dovleac:

Coaceți dovleacul decojit și spălat în folie la cuptor până când pulpa este moale. După aceasta, bateți într-un blender până la consistența piureului. Adauga branza, pudra si bate din nou. Faceți o bază de fursecuri și unt conform rețetei de mai sus.

Se toarnă lapte peste gelatină și se lasă până se umflă. Se încălzește și se dizolvă în lichid cald, se lasă să se răcească. Bateți bine crema, adăugați gelatina dizolvată și smântâna în dovleacul tocat și bateți totul cu un blender sau mixer.

Puneți amestecul rezultat pe baza pregătită, nivelați-l bine și puneți-l la frigider peste noapte la macerat. Decorați după bunul plac înainte de servire.

Gătitul cu brânză mascarpone

Exclusiv gust delicat Acest desert poate surprinde pe cel mai capricios gurmand. Pentru prepararea lui se folosește brânză moale„Mascarpone”, așa că gustul Italiei însorite și vesele apare clar în acest fel de mâncare.

Ingredientele necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 g;
• unt - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Crema - 200 ml;
• zahăr granulat - 150 gr;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se face cheesecake cu Mascarpone:

Pasează fursecurile și amestecă-le cu untul. Apoi puneți-o în formă, formând baza, așa cum este descris mai devreme. Înmuiați gelatina în apă rece, al cărei volum va fi indicat în instrucțiunile de pe ambalaj (poate diferi de la un producător la altul), de obicei o jumătate de pahar de apă per pachet de amestec uscat.

Bateți zahărul și smântâna cu un mixer până când spumă groasă. Apoi adăugați mascarpone, amestecând bine, dar fără biciuire - amestecul nu trebuie să fie prea aerat.

Se încălzește gelatina dizolvată la foc mic, fără a o aduce la fierbere. Se toarnă treptat în amestecul cremos de brânză și se amestecă până la omogenizare.

Întindeți amestecul rezultat pe baza de prăjituri pregătită, nivelați-l bine și lăsați la frigider până se întărește timp de 2-3 ore. Această rețetă nu necesită coacere, ceea ce economisește mult timp. Placinta finita poate fi decorata cu ciocolata rasa, fructe de padure sau fructe.

Reteta de cheesecake intr-un aragaz lent

Pentru a găti cheesecake într-un aragaz lent, trebuie să selectați modul corespunzător. Pune o bază de prăjituri sau pandișpan gata făcut. Umplutura poate fi luata si din orice reteta iti place. După aceea, selectați modul potrivit și în câteva minute plăcinta dvs. va fi gata. Timpul de gătire depinde de modelul multicooker și trebuie indicat în cartea de rețete.

Pentru a scoate rapid și precis tortul finit din recipient, puteți folosi un bol pentru abur.

Plăcinta este răsturnată pe fundul ei, apoi cu grijă pe o farfurie sau farfurie. În continuare, trebuie să procedați conform tehnologiei descrise mai sus: tortul se răcește mai întâi în mod natural și apoi „se odihnește” în frigider, avantajul acestei metode va fi mai mult gătit rapidși garanția unui rezultat bun.

Rețetă de Cheesecake fără coacere

Pentru această rețetă, trebuie să luați doar ingrediente gata făcute: biscuiți sau firimituri de prăjituri zdrobite amestecate cu unt. De asemenea, umplutura trebuie să fie complet pregătită, deci nu există ouă în această rețetă. Un cheesecake simplu fără coacere poate fi făcut folosind următoarele ingrediente.

Ingredientele necesare:

• Biscuiti pentru baza - 300 g;
• unt - 100 gr;
• brânză moale sau brânză de vaci - 600 g;
• Smântână sau smântână grasă - 200 ml;
• zahăr granulat - 150 gr;
• Gelatina - 2 pachete.

Cum se face cheesecake fără coacere:

Se toarnă gelatina cu apă, se lasă și se încălzește până se dizolvă complet. Se strecoară apoi din reziduurile solide și se amestecă cu brânză pre-bătută, smântână și zahăr. Turnați amestecul în baza pregătită de fursecuri și unt și lăsați să se întărească la frigider peste noapte. Serviți ornat cu fructe de pădure sau fulgi de ciocolată după gust.

Această plăcintă poate fi pregătită imediat într-o tavă decorativă pentru tort pentru a asigura o prezentare frumoasă și impresionantă.

Opțiune alimentară cu conținut minim de calorii

În ciuda faptului că conținutul de calorii al cheesecake-ului este destul de mare: aproximativ 400-600 kcal/100 g, este foarte posibil să se consume astfel de dulciuri în timpul unei diete. Secretul principal este înlocuirea unor ingrediente cu altele mai puțin calorice.. Astfel, îi poți reduce valoarea nutritivă la aproximativ 300 kcal/100 g. și măcar ocazional răsfățați-vă cu delicii gustoase în timp ce sunteți la dietă.

Ingredientele necesare:

• Biscuiti pentru baza - 180 gr;
• unt - 90 gr;
• brânză moale - 200 gr;
• Branza de vaci - 200 gr;
• iaurt - 200 ml;
• Ouă - 2 bucăți;
• Zahăr granulat (pudră) - 150 gr;
• Vanilină - 2 lingurițe.

Cum se prepară cheesecake dietetic:

Se macină fursecurile și se amestecă cu untul. Puneți un strat subțire în vasul de copt pregătit, fără a uita să faceți părți de doi până la trei centimetri. Coaceți amestecul rezultat timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Se amestecă toate celelalte ingrediente și se bat cu un mixer până se omogenizează. Distribuiți cu grijă masa rezultată peste bază și coaceți într-o baie de apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se răcește și se pune la frigider pentru înmuierea finală timp de 3-4 ore. Inainte de servire poti decora cu fructe si chipsuri de ciocolata ras.

Cheesecake este un desert versatil, simplu și totuși surprinzător de delicios. Pentru a-l pregăti, puteți alege un minim de produse, iar procesul în sine nu va dura mult timp. Cea mai bună opțiune este un cheesecake fără coacere cu brânză de vaci, poate fi pregătit pentru ziua de naștere a unui copil sau doar pentru sosirea oaspeților.

Prajitura cu brânză într-un aragaz lent se dovedește a fi neobișnuit de fragedă, principalul lucru este să alegeți modul potrivit. O astfel de soluție va simplifica și mai mult sarcina și va face pregătirile aproape automatizate. Articolul nostru conține mai multe cele mai bune retete, cum să faci cheesecake, astfel încât să poți continua în siguranță și să încerci cel puțin unul dintre ele.