Vechii romani știau să pregătească castraveți murați, dar mintea rusă curios a mers mai departe, iar locuitorii Nijni Novgorod, de exemplu, au inventat castraveții murați în dovleac. Cum îți place această opțiune? Murături Au devenit de mult un produs rusesc original, în prepararea căruia, fără îndoială, nu avem egal, iar saramura care le însoțește este și băutura noastră rusească, cel mai sigur remediu pentru o afecțiune cunoscută.

Pentru ca murăturile să aibă succes, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple:

• Trebuie să alegeți castraveții pentru murătură corect: trebuie să fie mici pentru a încăpea în borcan. Castraveții selectați nu ar trebui să aibă goluri în interior alegeți fructe tari, tari, cu coajă coșuroasă. Înainte de procesul de gătire, asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă rece timp de 2-3 ore, poate puțin mai mult. Pentru cea mai bună sărare tăiați cozile castraveților și străpungeți-le cu o furculiță;
• Calitatea apei pentru murarea castraveților este, de asemenea, incredibil de importantă. Este bine dacă ai ocazia să folosești apă curată dintr-o fântână, iar dacă nu, să filtrezi apa de la robinet, poți folosi și apă îmbuteliată achiziționată. În orice caz, cu cât apa este mai curată, cu atât rezultatul este mai bun.
• Vasele folosite la murarea castraveților trebuie să fie perfect curate. Borcane de sticla se spală bine în apă sodă sau soluție cu săpun, clătiți bine, turnați apă clocotită peste el și uscați. De asemenea, puteți încălzi borcanele, de exemplu, în cuptor, la o temperatură de 100-110ºС. Asigurați-vă că fierbeți capacele metalice, ștergeți-le pentru a îndepărta eventualele depuneri care s-au format și spălați bine capacele de plastic și turnați apă clocotită peste ele înainte de a închide borcanele.
• Castraveții murați se numesc castraveți murați deoarece sarea joacă cel mai important rol în prepararea lor. Pentru a pregăti murăturile pentru iarnă, folosiți sare gemă obișnuită, este ideală pentru murătura castraveților. Nu mic, Doamne ferește sare de mare nu este potrivit pentru scopurile noastre - castraveții vor deveni moi. Rețetele selectate vă vor spune de câtă sare aveți nevoie pe litru de apă pentru a pregăti saramura. De obicei, cantitatea de sare variază de la 40 la 60 de grame.
• Și, în sfârșit, despre tot felul de condimente pe bază de plante. Unora le place negru sau ienibahar, altora le place semintele de mustar sau cuisoare. Setul clasic obișnuit de condimente arată astfel: boabe de piper, umbrele de mărar, frunze de hrean și coacăz. Dar puteți merge mai departe și puteți adăuga, de exemplu, busuioc, chimen, rădăcină de hrean, usturoi, muștar, stejar și frunze de cireș. Asezati condimentele pe fundul borcanelor si intre castraveti si acoperiti-le cu frunze de hrean sau coacaze deasupra. O bucată scoarță de stejar, adăugat la toate celelalte condimente, va face fructele mai crocante.

Există două metode de gătit murături pentru iarnă: rece și cald.
Metoda de sărare la rece este foarte simplă. Pune condimentele și castraveții în borcane pregătite. Apoi amestecați în apă rece cantitatea necesară sare si toarna aceasta saramura peste castraveti. Acoperiți borcanele cu capace de nailon încălzite în apă fierbinte. Într-o lună vei primi murături minunate, care trebuie păstrate fie în frigider, fie în pivniță. În niciun caz nu trebuie să depozitați castraveții pregătiți în acest fel într-o cameră caldă veți strica produsul - castraveții pot exploda pur și simplu.

Castraveții murați fierbinți se prepară astfel: se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă mărar, hrean, câteva frunze de coacăze și cireșe, se lasă să fiarbă câteva minute și se toarnă această saramură peste castraveți. Lăsați borcanele pur și simplu acoperite cu tifon pentru numărul de zile indicat în rețetă. După aceasta, adăugați saramură și sigilați borcanele cu capace. Apropo, pentru a preveni explozia borcanelor, adăugați câteva semințe de muștar în saramură, iar câteva felii subțiri de hrean plasate sub capac vor ajuta la protejarea castraveților de mucegai.

Ei bine, practic asta este. Teoria, știm, este un lucru bun. Să trecem la exersare, pentru că pentru orice gospodină, capacitatea de a mura castraveți este un indicator al abilităților sale culinare.

Metoda de sare la rece. Rețeta nr. 1

Ingrediente:
castraveți,
coacăze, cireșe și frunze de prun,
umbrele de marar,
catei de usturoi,
sare (1 lingură plină pentru fiecare borcan), apă.

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Apoi puneți 2-3 căței de usturoi, frunze de mărar și umbrele în borcane curate de 3 litri. Puneți strâns castraveții deasupra condimentelor. Turnați 1 lingură în fiecare borcan. sare cu topping, se umple cu apă rece fiartă și se închide cu capace etanșe de plastic. Întoarceți borcanele de castraveți de câteva ori pentru a dispersa sarea și puneți-le într-un loc răcoros. Saramura va fi tulbure la început, dar apoi va începe să se lumineze. Castraveții astfel pregătiți vor fi gata de mâncare în 2-3 săptămâni și pot fi păstrați aproape un an. Se poate scurge puțin lichid de sub un capac, dar nu puteți deschide borcanele și adăugați saramură. Doar mâncați mai întâi castraveții din acest borcan.

Metoda de sare la rece. Rețeta nr. 2

Ingrediente:
2 kg castraveți,
2 umbrele de marar,
5 frunze de coacaze negre,
5 frunze de cireș,
1 catel de usturoi,
20 g rădăcină sau frunze de hrean,
8 mazăre piper negru,
¼ cană sare,
2 linguri. vodcă,
1,5 litri de apă.

Preparare:
Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se scufundă imediat în apă cu gheață. Ambalați strâns într-un borcan de 3 litri, acoperind cu frunze spălate, mărar, usturoi și piper. Se toarnă soluția salină rece preparată, se adaugă vodcă și se închide ermetic borcanul cu un capac de plastic. Puneți imediat murăturile pregătite într-un loc răcoros. Castraveții devin puternici și verzi.

Metoda de sare fierbinte

Ingrediente:
castraveți,
sare,
zahăr,
frunza de dafin,
boabe de piper,
acid citric,
apă.

Preparare:
Selectați castraveții după mărime, înmuiați în apă rece timp de 2 ore, apoi puneți ermetic în borcane sterilizate de 3 litri. Se fierbe apa, se toarna cu grija peste castraveti, se acopera cu capace si se lasa 15 minute. Când timpul expiră, scurgeți apa. Se mai fierbe apa, se toarna din nou peste castraveti si se lasa in acelasi timp. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare în proporție de 2 linguri. sare și 3-4 linguri. zahăr pentru 1 borcan. Nu lăsați cantitatea de zahăr să vă încurce; face castraveții crocanți, dar nu adaugă nicio dulceață saramură. Se fierbe saramura. Turnați ½ linguriță în fiecare borcan. acid citric, se toarnă saramură clocotită și se etanșează cu capace metalice sterilizate. În continuare, puteți împacheta castraveții pentru o zi, sau pur și simplu îi puteți lăsa să se răcească fără a le împacheta, așezându-i într-un loc întunecat.

Castraveți murați cu coajă de stejar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de coacăz,
boabe de piper negru,
mărar,
frunze de cireș,
frunze și rădăcină de hrean,
usturoi,
scoarță de stejar (vândută la farmacie),
sare.

Preparare:
Până la capătul lui 3 bidoane de litri se pune frunze de hrean, decojite si taiate in bucati radacina de hrean, boabe de piper negru, coacaze si frunze de cires, marar si catei de usturoi taiati si 1 lingurita. scoarță de stejar în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții și puneți deasupra o frunză de hrean. Pentru a pregăti saramura, dizolvați sarea în apă rece fiartă, în proporție de 1 lingură. sare cu topping la 1 litru de apă. Se toarnă saramură rece peste castraveți și se acoperă cu capace de plastic, scufundându-le în apă clocotită câteva minute înainte de a închide. Păstrați castraveții într-un loc răcoros.

Castraveți murați „Parfumați”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
2 kg castraveți,
3-4 umbrele de marar,
2-3 foi de dafin,
2-3 catei de usturoi,
1 rădăcină de hrean,
2 frunze de hrean,
2 frunze de cireș,
cate 3 crengute de telina, patrunjel si tarhon,
5 boabe de piper negru,
1 litru de apa,
80 g sare.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore, apoi clătiți-i cu apă curată. Puneți condimentele și castraveții în straturi pe fundul borcanului, deasupra puneți mararul. Pregătiți saramura dizolvând sarea în apă rece. Umpleți castraveții cu saramură până la marginea borcanului, acoperiți cu tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dupa ce apare o spuma alba la suprafata, se scurge saramura, se fierbe bine si se toarna din nou peste castraveti. Acoperiți imediat cu preparat capac metalicși rulează-l. Întoarceți borcanul cu susul în jos, împachetați-l cu grijă și lăsați până se răcește complet.

Murături de țară

Ingrediente:
castraveți,
usturoi,
frunza de hrean,
mărar,
sare grunjoasă.

Preparare:
Înmuiați castraveții timp de 4-6 ore. Se spală bine borcanele, se pun în ele hrean, mărar, usturoi și castraveți. Umpleți borcanele cu castraveți cu apă filtrată. Pune o frunză de hrean pe borcane astfel încât să acopere gâtul borcanului. Puneți 3 linguri în tifon. sare la grămadă și faceți un nod. Numărul de astfel de noduli ar trebui să se potrivească cu numărul de borcane de castraveți. Puneți nodurile pe frunzele de hrean. Principalul lucru este să vă asigurați că apa atinge nodulii, altfel sarea nu se va dizolva. Așezați borcanele pe farfurii, deoarece lichidul se va scurge în timpul procesului de fermentație și lăsați-le așa timp de 3 zile. După trei zile, îndepărtați nodulii, clătiți bine mărarul și frunzele de hrean care erau deasupra, scurgeți saramura și fierbeți-o, adăugând apă, pentru că s-a scurs o parte din ea. Se toarnă saramura pregătită peste castraveți și se închide cu capace strânse din nailon. Inițial, saramura va fi tulbure, dar nu vă faceți griji, după un timp va deveni transparentă, iar în partea de jos se va forma un sediment, care nici nu ar trebui să vă deranjeze. Păstrați murăturile într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți murați în rusă

Ingrediente:
3 kg castraveți,
2 linguri. sare (la 1 litru de apa),
5 catei de usturoi (pentru 1 borcan),
condimente, frunze aromate - după gustul tău.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați-i și puneți-i în borcane sterilizate, stratificați cu usturoi, mărar, frunze de cireș, frunze de stejar, hrean, coacăze, etc. Apoi turnați saramura răcită de sare și apă peste castraveții din borcane. Acoperiți borcanele cu farfurioare sau farfurii și lăsați 3-4 zile. Apoi scurgeți saramura din borcane. Fierbeți o saramură nouă, adăugând și 1 litru de apă și 2 linguri. l. sare. Turnați saramură clocotită și sigilați imediat borcanele cu capace sterilizate. Saramura nu va fi transparentă, acest lucru este necesar.

Castraveți murați cu vodcă

Ingrediente (pentru un borcan de 3L):
castraveți,
1,5 litri de apă,
150 ml vodca,
3 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
2 catei de usturoi,
3 frunze de dafin,
tulpina de marar,
frunze de hrean.

Preparare:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Puneți condimentele și usturoiul pe fundul borcanelor pregătite și împachetați bine castraveții. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece, se toarnă această soluție peste castraveți, apoi se toarnă vodca. Se acopera borcanele cu tifon si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat orice spumă care s-a format. În a 4-a zi, scurgeți saramura, fierbeți-o timp de 5 minute, turnați-o înapoi în borcane și sigilați-le cu capace sterilizate.

Castraveți murați cu muștar

Ingrediente:
castraveți,
frunze de hrean,
umbrele de marar,
frunze de cireș,
frunze de coacaze negre,
sare,
muștar (pulbere).

Preparare:
Spălați bine castraveții. Puneți verdețurile pregătite în tigaie, așezați strâns castraveții și umpleți totul cu saramură (2 linguri de sare la 1 litru de apă fiartă). Așezați un cerc de lemn sau o farfurie mare deasupra castraveților, apăsați și lăsați timp de 3 zile. Nu uitați să fiți cu ochii pe castraveți și să îndepărtați orice spumă. După trei zile, scurgeți saramura și puneți castraveții și ierburile în borcane sterilizate. Se strecoară saramura, se fierbe, adăugând 1 litru de apă clocotită și 2 linguri. sare. Umpleți borcanele cu saramură, așteptați 10 minute, scurgeți din nou, fierbeți, adăugați 1-2 linguri. mustar uscat. Turnați saramură peste castraveți pentru ultima oară și rulați capacele. Se rastoarna si se lasa la racit fara a se impacheta.

Castraveți murați cu ardei iute

Ingrediente:
5 kg castraveți,
5 tulpini de mărar cu umbrele,
10 catei de usturoi,
8 frunze de hrean,
20 de frunze de coacăz,
8 frunze de dafin,
boabe de piper negru,
roşu ardei iute,
sare.

Preparare:
Selectați castraveți de aceeași dimensiune pentru murat, tăiați capetele și puneți-le într-o cratiță, adăugați mărar, usturoi, frunze de coacăz și umpleți cu saramură preparată în proporție de 2 linguri. sare la 1 litru de apă. Setați opresiunea și lăsați castraveții timp de două zile. Apoi scoateți condimentele, strecurați saramura, clătiți castraveții și puneți-i în borcane sterilizate împreună cu condimente proaspete, adăugând foi de dafin, frunze de hrean și ardei iute roșu (3-4 inele vor fi suficiente pentru un borcan de 1 litru). Fierbeți saramura, umpleți conținutul borcanelor cu saramură clocotită și sigilați-le cu capace sterilizate pregătite.

Castraveți murați în suc de roșii

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1,5 kg de castraveți,
1,5 litri de suc proaspăt de roșii,
3 linguri. sare,
50 g mărar,
10 g tarhon,
6-8 catei de usturoi.

Preparare:
Pregătiți castraveți, borcane, ierburi și usturoi. Pe fundul borcanelor se aseaza catei de usturoi curatati si tocati, mararul si tarhonul. Puneți castraveții vertical deasupra. Stoarceți sucul din roșii (aproximativ 1,5 litri de suc de roșii intră într-un borcan de 3 litri). Aduceți sucul la fierbere, dizolvați sarea în el și răciți. Turnați sucul răcit în borcanele de castraveți, acoperiți cu capace de plastic, după ce le țineți în apă fierbinte și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Unul dintre cele mai importante locuri de pe masă este ocupat de gustări. Mulți oameni preferă diverse murături ca gustări. Există număr mare varietate de rețete, permițându-vă să murați delicios legumele, fiecare dintre ele meritând o atenție specială.

Unul dintre cele mai importante locuri de pe masă este ocupat de gustări.

Unul dintre prezentatorii populari este Rada Radova, care găzduiește programul „Pickles-Jam”. Rețetele ei fac posibilă prepararea de murături delicioase acasă, iar multe dintre ele sunt făcute într-un mod simplificat sau accelerat.

Castraveți ușor sărați într-o pungă

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de castraveți;
• 1,5 linguri de sare;
• 1 cuișoare;
• putin busuioc;
• 5 boabe de piper negru;
• 0,5 lingură de desert de piper negru măcinat;
• umbrela de marar;
• cap de usturoi.

Această rețetă de la Rada Radova vă permite nu numai să murați rapid castraveții, ci și să păstrați vasele curate.

Cum se sare:

1. Castraveții se spală, se scot de pe fund și se pun într-o pungă de plastic. Este recomandabil să alegeți legume mici de aceeași dimensiune, astfel încât murarea să aibă loc uniform.
2. Castraveții sunt stropiți cu sare.
3. Usturoiul se curata de coaja si se taie bucati mari.
4. Cuței, busuioc, ardei, mărar și usturoi sunt transferate în aceeași pungă.
5. Punga este legată în așa fel încât să se formeze aer în ea. Nodul trebuie strâns strâns.
6. Castraveții se amestecă prin polietilenă și se pun pe raftul de sus al frigiderului.
7. Legumele trebuie amestecate la fiecare 20 de minute.

Castraveții ușor sărați vor fi gata după 6-8 ore.

Ceapa, conservata pentru iarna

Ceapa cea mai delicata crocanta, care aminteste la gust dovlecel dulce, poate fi preparat din următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de ceapă mică;
• 1 litru de apă;
• 4 foi de dafin;
• 2 linguri 9% otet;
• 4 catei de usturoi;
• mugure de cuișoare;
• 4 boabe de piper;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de zahar.

Toată lumea iubește murăturile. Unora le place pregătirile de iarnă, pentru unele de vară. Atunci când pregătește un produs pentru sărare, bucătarul se străduiește să se asigure că toți membrii familiei sale sunt fericiți și bine hrăniți. De ce să nu începeți să pregătiți astfel de pregătiri chiar acum? Mai mult, există multe rețete pentru prepararea lor.

Toată lumea iubește murăturile

Această rețetă este un must-have pentru a rămâne sănătos și puternic pentru iarnă. Vinetele conțin multe vitamine benefice.

Deci, ce produse sunt necesare:

• Vânătă.
• Usturoi.
• Sare.
• Ceapa.
• Nisip de zahăr.
• Pătrunjel.
• Oţet.
• Ulei (floarea soarelui sau măsline).

Reteta de gatit:

1. Procesul culinar începe cu spălarea vinetelor. După aceasta, tulpinile lor sunt tăiate.
2. Apoi vinetele se taie in bucati mici si se arunca in apa clocotita cu sare. Este suficient să le fierbi timp de 12-15 minute.
3. După aceasta ar trebui să se răcească complet. Între timp, trebuie să lucrați la alte produse, ceapă și pătrunjel. Sunt măcinate fin.
4. Marinada de murat se face in blender. Toate ingredientele, cu excepția vinetelor, sunt scufundate în el. Deasupra se stropesc cu sare. Nu adăugați prea mult oțet!
5. Puteți mura vinetele în borcane sau într-o găleată. Nu prea contează, pentru că în orice caz va ieși foarte gustos. Vinetele sunt coborâte pe fundul recipientului, iar deasupra se toarnă marinada, care a fost preparată într-un blender.

Obțineți vinete minunate de casă.

Rețeta bunicii: murături de legume pentru iarnă (video)

Murături cu castraveți: rețeta Rada Radova

Murăturile Rada Radova se remarcă prin faptul că se dovedesc incredibil de gustoase! Una dintre cele mai bune rețete ale ei este murarea castraveților într-o pungă.

Pentru a le pregăti, trebuie să pregătiți următoarele:

• Castraveți.
• garoafa.
• Sare.
• Usturoi.
• Busuioc.
• Piper negru.
• Mărar.

Murăturile Rada Radova se remarcă prin faptul că se dovedesc incredibil de gustoase

Cum să gătesc?

1. Fructele pentru murat trebuie selectate corect. Se recomandă să luați castraveți mici sau mijlocii. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că procesul de marinare este uniform.
2. Legumele sunt spălate și le sunt tăiate tulpinile. După aceea sunt puse într-o pungă. Trebuie să fie curat!
3. După aceasta, puteți sărați castraveții.
4. Usturoiul tocat se amesteca cu busuioc tocat, catei, piper si marar. Toate acestea sunt necesare pentru murarea castraveților. Acest amestec este „trimis” în punga cu ingredientul principal.
5. Trebuie să amestecați bine conținutul pungii cu mâna și apoi să faceți un nod puternic. Un punct foarte important: trebuie să lăsați puțin aer în pungă!
6. Legumele murate se pun la frigider. După 20 de minute, acestea trebuie amestecate. Acest lucru se face timp de 6-7 ore.

Dacă se dorește, castraveții murați pot fi sigilați în borcane după această preparare.

Murat legume pentru iarnă: o rețetă pentru murături de neuitat

Aceasta este o rețetă pentru conservarea roșiilor verzi crocante..

Deci, pentru a le săra, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Roșii verzi.
• Sare.
• Apă.
• Usturoi.
• Țelină.
• Ardei iute (pastaie).

Aceasta este o rețetă pentru conservarea roșiilor verzi crocante.

Cum să gătești:

1. Roșiile trebuie spălate și apoi albite timp de 15 minute. După aceasta se cufundă în apa rece pentru încă 15 minute.
2. Această apă nu se scurge, ci se pune pe aragaz. Când fierbe, trebuie să adăugați sare.
3. Între timp, ar trebui să începeți să pregătiți alte ingrediente. Țelina și ardeii trebuie spălate și apoi tocate. Usturoiul nu este zdrobit, ci tăiat în bucăți mici.
4. Sterilizat recipiente din sticlă. Roșiile se pun în borcane. Deasupra se pune telina, apoi piper si usturoi tocate.
5. După aceasta, puteți umple piesa de prelucrat cu apă sărată. Dacă doriți, puteți adăuga și foi de dafin în borcane, dar acest lucru nu este necesar, deoarece datorită combinației de verdeață și ardei iute, puteți obține un gust și un miros minunat de murături.

În ultima etapă, puteți începe să rulați roșiile.

Murături cu usturoi: cea mai bună rețetă azeră

Tipurile azere de legume murate au o întorsătură. Iată una dintre cele mai bune astfel de rețete.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Usturoi.
• garoafa.
• Frunza de dafin.
• Sare.
• Oțet (este mai bine să luați oțet de vin).
• Ienibahar negru.

Tipurile azere de legume murate au o întorsătură

1. Recomandat pentru utilizare în timpul proces culinar vase neoxidante.
2. Ingredientul principal, usturoiul, trebuie preparat din timp. Se taie si se pune intr-un recipient separat, dupa care se acopera cu sare. Se recomanda sa se lase la sare timp de 1 zi. Ca urmare, usturoiul nu este curățat de sare.
3. Recipientul de sticlă în care va fi murat usturoiul trebuie sterilizat. Este mai bine să luați borcane de litri.
4. Pe fundul fiecărui recipient se pune un strat de condimente: cuișoare, foi de dafin și piper. Usturoiul se pune deasupra primului strat. Puteți forma un al treilea strat din aceleași condimente.
5. În fiecare borcan se adaugă o lingură de oțet.
6. În ultima etapă, conservele pot fi rulate.

Sfat: preparatul va fi gata de utilizare în a treia zi după marinare, așa că dacă nu doriți să așteptați până la iarnă, vă puteți bucura de el după acest timp.

Murături de iarnă cu sfeclă: foarte gustoase

Sfecla este necesară pentru a pregăti borșul, heringul sub o haină de blană și o mulțime de alte feluri de mâncare pe care gospodinele le place să le gătească iarna.

Pentru a face murături din el, trebuie să găsiți următoarele produse:

• Tuberculi de sfeclă.
• Sare.
• Apă.
• Usturoi.

Sfecla este necesară pentru a pregăti borșul, heringul sub o haină de blană și o mulțime de alte feluri de mâncare pe care gospodinele le place să le gătească iarna.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Este necesar să curățați complet fructele de murdărie. Este recomandat să folosiți o perie pentru aceasta. Când sfecla este curată, trebuie să fie transferată în apă să fiarbă. Starea de pregătire a sfeclei trebuie verificată cu un cuțit sau o furculiță.
2. Apa in care a fost gatita legumele trebuie sarata.
3. Apoi sfecla trebuie tăiată în felii.
4. Usturoiul se taie si se amesteca cu apa sarata. Aceasta va fi marinada pentru murături.
5. Într-un recipient adânc, sfecla se umple cu marinată și se infuzează sub presiune timp de câteva zile.

Produsul este depozitat în borcane sub un capac de nailon în frigider.

Murături de varză pentru iarnă: cea mai bună rețetă

Ingredientele necesare:

• Varză.
• rosii.
• Sare.
• Nisip de zahăr.
• Oţet.
• Morcov.
• Ulei vegetal.
• Piper (bulgar).

Deci, asta se pregătește preparat de legume după cum urmează:

1. Toate legumele trebuie spălate și apoi tăiate. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele, roșiile în bucăți mici, morcovii și ardeii în fâșii. Varza se toaca cu un cutit mare.
2. Apoi toate cele 4 legume se amestecă într-un bol separat. La această masă vegetală se adaugă un praf de sare și zahăr granulat. Totul este agitat. Trebuie să așteptați o jumătate de oră pentru ca legumele să-și elibereze sucul. Acest lucru va face murăturile mult mai gustoase.
3. După aceasta, toate legumele trebuie să fie fierte într-o tigaie. Este mai bine să adăugați materie vegetală la ea decât unt. Când se eliberează o cantitate reziduală de suc, în care masa va fi înăbușită, trebuie adăugat un pahar cu apă.
4. Intre timp borcanele sunt sterilizate.

Muratul fierbinte este transferat într-un recipient pentru răsucire suplimentară. Puteți acoperi borcanele cu capace din nailon.

Murături delicioase de vinete (video)

Pentru a alege untura potrivită, este mai bine să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea unturii trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și de preferință cu semn de medic veterinar.

Miroase untura. Mirosul de produs proaspăt este subtil, dulceag și lăptos. Prezența unei arome specifice indică faptul că untura provine de la un mistreț. Nicio cantitate de condimente nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați achiziția.

Înțepăți untura cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

După achiziționarea unturii, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

Cu ce ​​să sare untura

Cu sare, usturoi, dafin, chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul avantaj al unturii este că va absorbi câtă sare are nevoie.

Cum se mură untura

Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați untura finită în congelator.

• 1 kg untură;
• 200 g sare;
• 20 g piper negru măcinat;
• ½ cap de usturoi.

Pregătirea

Tăiați untura în cuburi de 4–5 cm lățime.

Faceți tăieturi transversale în fiecare bloc. Adâncimea este puțin mai mare decât mijlocul piesei.

Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți untură acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

Presărați piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

Si taiati usturoiul in felii de 1-2 mm grosime si asezati-le in fantele de pe bucatile de untura.

Transferați untura într-un recipient și dați la frigider pentru 3-4 zile.

Untura este gata. Are cel mai bun gust cu pâine neagră.

Pentru păstrare ulterioară, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați untura într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi la congelator.

mag.relax.ua

• 2 kg untură;
• 5 pahare cu apă;
• 200 g sare;
• 1 cap de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• boabe de piper și alte condimente - după gust.

Pregătirea

Spălați untura, uscați-o și tăiați-o bucăți mici astfel încât să se potrivească cu ușurință în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

Pregătiți saramura. Turnați 5 pahare de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se răcește.

Tăiați mărunt usturoiul și frecați-l peste bucățile de untură. Se spală și se usucă frunzele de dafin.

Puneți untura într-un borcan. Nu încercați să stivuiți strâns bucățile: untura se poate putrezi. Straturi de untură cu foi de dafin și piper negru.

După aceasta, scoateți untura din borcan, uscați cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi roșu piper măcinat, chimen, boia. Apoi înfășurați untura în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la congelator. Într-o zi untura va fi gata.

toptuha.com

• 1 litru de apă;
• 2 pumni de coji de ceapa;
• 3 foi de dafin;
• 200 g sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 kg untură cu un strat;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 3 catei de usturoi;
• boia de ardei, amestec de ardei - după gust.

Pregătirea

Turnați apă într-o cratiță, adăugați spălat coji de ceapă, frunze de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați untură la el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se înece în lichid.

Aduceți din nou amestecul la fiert și apoi gătiți încă 20 de minute la foc mic. Apoi se ia cratita de pe foc, se raceste si se pune la loc rece 12 ore.

Scoateți untura, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Înveliți untura finită în folie sau într-o pungă și puneți-o la congelator.

Inainte de servire se tine untura la temperatura camerei timp de 5 minute si se taie in bucati subtiri. Această untură se potrivește cel mai bine cu pâine neagră și muștar.