Glazura cu cacao este o modalitate simplă și fără fiori de a decora o prăjitură, o plăcintă sau alte produse de copt. Folosind fudge obișnuit de ciocolată, puteți decora eficient un tratament de sărbători, puteți adăuga bogăție unui desert sau puteți ascunde defectele minore ale cofetarului atunci când faceți deliciul.

Cum se face glazura de cacao?

Având în vedere baza pe care se face glazura de ciocolată cu cacao, puteți determina utilizarea ulterioară a acesteia.

1. Dacă rețeta de preparare a glazurei de cacao presupune utilizarea de lapte, smântână și unt, acest fondant poate fi folosit în siguranță pentru a decora desertul. Iese neted, strălucitor și se usucă bine. Adesea face pete pe marginile produsului.
2. O glazură simplă de cacao pe apă se va întări rapid, gustul său nu va fi la fel de blând ca pe bază de lapte, dar nu mai puțin gustos.
3. Glazura o puteti face doar din cacao, dar adaugand in compozitie ciocolata neagra, consistenta delicatesei va fi mai fina, iar gustul va fi mai bogat.
4. O glazură lucioasă sau „oglindă” se obține prin adăugarea de gelatină în compoziție și, pe lângă cacao, trebuie să adăugați ciocolată topită.
5. Glazura moale de cacao este făcută din smântână sau lapte condensat, nu se întărește în timpul impregnării produselor.

Glazură de cacao și lapte

Cel mai simplu mod de a decora prăjiturile de casă este să faci glazură de prăjitură din cacao și lapte. Turnand acest fondant peste delicatesa, poti crea dungi originale pe suprafata produsului. De asemenea, datorită consistenței sale lichide, stratul superior va fi înmuiat suplimentar înainte ca glazura să se întărească. Pe lângă acoperirea prăjiturii, crema poate fi folosită pentru a decora cupcakes sau ca topping pentru înghețată.

Ingrediente:

• pudră de cacao - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• lapte - 1 lingura;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Se amestecă cacao cu zahărul.
2. Adăugați laptele în amestecul uscat într-un jet subțire, amestecând pentru a rupe orice cocoloașe.
3. Se încălzește amestecul la fierbere, se fierbe timp de 5-7 minute.
4. Lăsați recipientul deoparte, răciți puțin conținutul, adăugați uleiul și amestecați.
5. Glazura din lapte și cacao se folosește caldă.

Se dovedește atât de gustos încât îl poți mânca cu o lingură. Este folosit pentru a decora multe dulciuri diferite: prăjituri, gogoși, brioșe, eclere. Gustul ușor acrișor al smântânii se potrivește bine cu ciocolata. Principalul avantaj al acestui fudge excelent este că nu trebuie să-l gătiți! Dacă folosești zahăr brun în loc de zahăr alb, glazura va avea o aromă de caramel.

Ingrediente:

• cacao - 3 linguri. l.;
• smântână – 150 ml;
• apă – 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• vanilie.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul, vanilia și cacao.
2. Adăugați apă, frământând într-o pastă groasă, fără cocoloașe.
3. Adăugați smântână, amestecați bine și utilizați imediat în scopul dorit.

Glazură de cacao și unt

Această rețetă de glazură de cacao este la fel de simplă și concisă ca și altele similare. Fondantul iese moale, lucios si foarte bogat. Adaugă o jumătate de baton de ciocolată și gustul va fi mai strălucitor. Această glazură se întărește bine la frigider și își păstrează forma nu se întărește prea mult, dar nu se întinde. Această cremă poate fi folosită pentru a face inscripții pe suprafața prăjiturii.

Ingrediente:

• cacao - 5 linguri. l.;
• unt - 100 g;
• lapte sau apă – 150 ml;
• ciocolată neagră - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul și cacao, se toarnă lichidul, se amestecă, eliminând orice cocoloașe din amestec.
2. Se aruncă bucățile de ciocolată și se încălzesc până la fierbere. Se fierbe 10 minute.
3. Adăugați unt de cacao în glazură, amestecați și folosiți imediat.

Glazură cu cacao și apă

Glazura de cacao si apa pentru tort se pregateste in graba. Este folosit pentru a acoperi complet sau parțial desertul. Pentru un gust mai interesant, adauga zahar vanilat sau cateva picaturi de alcool (rom alb sau lichior), acesta va adauga o aroma deosebita si stralucire lucioasa topping-ului de ciocolata. Daca aveti nevoie de o varianta slaba a cremei, inlocuiti uleiul din compozitie cu ulei vegetal (nuca de cocos, de exemplu) sau nu il folositi deloc.

Ingrediente:

• zahăr - 100 g;
• cacao - 4 linguri. l.;
• rom – 20 ml;
• apă – 100 ml;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Se amestecă zahărul cu cacao, se toarnă apă, se amestecă.
2. Se încălzește amestecul la fierbere, se adaugă rom. Gatiti 10 minute, amestecand continuu.
3. Se lasa glazura deoparte, se raceste putin, se adauga untul, se amesteca.
4. Folosiți glazura de tort caldă.

Și cacao este preparată după principiul creării ganache-ului. Rezultă o cremă care acoperă produsele cu un strat subțire și se întărește instantaneu. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați în compoziție puțină ciocolată neagră, datorită acestui ingredient, glazura se va îngroșa cu siguranță; Glazura rezultată conform acestei rețete este suficientă pentru a decora un tort cu picături pe laterale.

Ingrediente:

• ciocolată – 50 g;
• cacao - 100 g;
• smântână – 250 ml;
• unt - 50 g;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

1. Se incinge smantana intr-o cratita, se arunca bucatile de ciocolata si se topeste.
2. Se amestecă cacao și zahăr separat, se toarnă crema de ciocolată caldă în amestecul uscat, se amestecă, rupând orice cocoloașe.
3. Se încălzește crema la foc mic până se îngroașă, se pune deoparte.
4. Puneti uleiul, amestecati si folositi imediat.

O glazură delicioasă și incredibil de dulce făcută din lapte condensat și cacao este pregătită rapid și fără bătăi de cap. În acest caz, nu trebuie să adăugați zahăr. Pentru a completa și a spori gustul, puteți folosi arome de cofetărie: ciocolată, rom sau vanilie. Nu ar strica să adăugați aromă de cafea, puteți prepara espresso sau utilizați granule instant. Această glazură poate fi folosită pentru a acoperi eclere sau gogoși.

Ingrediente:

• cacao - 100 g;
• cafea instant - 2 linguri;
• lapte condensat - 200 g.

Pregătirea

1. Se amestecă cacao și cafea.
2. Combinați laptele condensat cu amestecul uscat, amestecați până când toate granulele s-au dizolvat.
3. Poate fi folosit imediat.

Cel mai spectaculos și mai ales popular este cu cacao. Fiecare patiser începător îl poate face, rezultatul va fi pozitiv în orice caz. Secretul pentru o acoperire frumoasă constă în adăugarea de gelatină. Pe lângă cacao, este mai bine să adăugați ciocolată neagră topită la rețetă, aceasta va adăuga bogăție la gust și culoare. Această cantitate de smântână este suficientă pentru a acoperi o prăjitură mică sau 10-12 cupcakes.

Ingrediente:

• smântână – 100 ml;
• apă – 100 ml;
• cacao - 50 g;
• ciocolată – 50 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• gelatină - 10 g.

Pregătirea

1. Înmuiați gelatina.
2. Se amestecă cacao cu zahăr și bucăți de ciocolată, se adaugă apă și smântână.
3. Aduceți amestecul la fierbere.
4. Treceți glazura printr-o sită, scăpând de eventualele cocoloașe sau boabe.
5. Adăugați gelatina umflată în amestecul de ciocolată fierbinte și amestecați până când granulele se dizolvă.
6. Folosiți glazura conform instrucțiunilor când s-a răcit la temperatura camerei.

Glazura de cacao fara zahar

Adesea deserturile ies prea dulci, uneori chiar stânjenitoare. În acest caz, o glazură făcută din pudră de cacao fără a adăuga zahăr va ajuta la netezirea gustului deliciului. Gustul cremei va fi completat de arome aromate sub formă de vanilie, sirop sau alcool. Această glazură este adesea turnată peste înghețată sau alte delicii moi, prea dulci.

Ingrediente:

• cacao - 100 g;
• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 100 ml;
• rom - 50 ml.

Pregătirea

1. Se toarnă cacao într-un recipient metalic, se toarnă smântână preîncălzită (sau lapte).
2. În timp ce amestecați, dizolvați cocoloașele, încălziți amestecul la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
3. Adăugați rom, amestecați, folosiți glazură rece.

Cu cacao, preparată la cuptorul cu microunde, nu este inferioară calitativ niciunui altul creat în mod tradițional. Este important să monitorizați timpul petrecut în cuptorul cu microunde, amestecați amestecul la fiecare 10 secunde, asigurându-vă că glazura nu fierbe înainte ca toate ingredientele să fie amestecate. Această cantitate de smântână este suficientă pentru a acoperi o prăjitură mică.

Nu este nimic mai gustos decât o prăjitură sau o cupcake cu ciocolată stropite cu glazură de cacao. Gospodinele cunosc adesea 2 - 3 opțiuni simple de gătit. Dar există un număr mare de rețete pentru glazură de cacao cu smântână, smântână, unt, lapte condensat și alte ingrediente.

Reteta clasica: ingrediente si proportii

Glazura este un ingredient indispensabil atunci când coaceți diverse produse de cofetărie: pandișpan și prăjituri scurte, brioșe, marshmallows și produse de patiserie. Spre deosebire de fudge de ciocolată, este mult mai rapid și mai ușor de preparat. Un tort decorat cu glazură arată delicios și frumos festiv.

Astăzi, gospodinele preferă să facă glazură din cacao obișnuită, care face parte din ciocolata neagră și cu lapte. Glazura pregătită corespunzător din cacao de înaltă calitate va fi cea mai bună opțiune pentru decorarea diferitelor „capodopere” de cofetărie. Va ajuta la salvarea situației când coacerea de sărbători a eșuat și trebuie să o faceți mai prezentabilă.

Pentru a pregăti glazura obișnuită de ciocolată veți avea nevoie de:

• cacao - 2 linguri. linguri;
• apă - 3 linguri. linguri;
• zahăr (sau zahăr pudră) - 150 g.

Etape de pregatire:

1. Turnați zahărul și cacao într-un bol și amestecați ingredientele.
2. Apoi turnați cu grijă apă și amestecați.
3. Se pune la foc mic si se caleste glazura, amestecand continuu pentru a nu se arde.
4. Cand amestecul incepe sa clocoteasca, mai tineti-l pe foc inca un minut si indepartati.

Prin înlocuirea ingredientelor obișnuite (de exemplu, lapte cu apă, smântână cu lapte condensat), adăugând alte componente, veți obține un produs cu o consistență și un gust diferit.

Notă pentru gospodine: cum ar trebui să fie o glazură bună?

Câteva sfaturi utile pentru bucătari pentru a pregăti glazura de cacao delicioasă și frumoasă.

1. Densitate. Glazura de cacao pregătită corespunzător trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna groasă și bogată. Această masă se potrivește bine pe suprafața prăjiturii. Daca se dovedeste a fi foarte lichid, il poti ingrosa adaugand zahar pudra. Glazura foarte groasă se diluează cu apă fierbinte.
2. Zahăr pudră. Pentru a uniformiza glazura, este mai bine să folosiți zahăr pudră bine măcinat și cernut printr-o sită.
3. Cacao. La introducerea cacaoului, aceasta trebuie cernută bine printr-o sită pentru a nu forma cocoloașe mari.
4. Unt. Pentru ca glazura să capete o consistență moale, cremoasă, trebuie să adăugați unt moale. Va conferi glazurii o stralucire perfecta a oglinzii. Dacă utilizați smântână cu un conținut de grăsime de 20%, nu este necesar să adăugați ulei.
5. Suc de lamaie sau portocale. Unele rețete necesită utilizarea apei pentru a face glazura, dar puteți folosi suc de lămâie sau portocale. Apoi masa va deveni și mai gustoasă și mai aromată, iar albușurile se vor bate mai bine.
6. Aplicarea glazura de cacao. De obicei, glazura lichidă este aplicată pe prăjituri folosind o perie moale de patiserie. Glazura lichidă oglindă se toarnă direct din vas, iar apoi excesul se îndepărtează cu ajutorul unei spatule speciale pentru patiserie. Pentru a crea decorațiuni frumoase din masă groasă de cacao, utilizați o seringă de patiserie sau o pungă.

Rețetă clasică - video

Rețete cu diverse ingrediente

Ciocolata și cacaoa, ingredientul său principal, sunt produse căutate care sunt folosite pentru a crea diverse tipuri de glazuri pentru decorarea produselor de cofetărie. Fiecare gospodină poate pregăti glazură delicioasă de cacao cu ingrediente diferite în bucătăria ei de acasă.

Glazura cu lapte

Compoziția produsului:

• cacao - 4 lingurițe pline;
• zahăr brun (sau zahăr pudră) – 6 lingurițe;
• unt - 50 g;
• lapte 3,2% grăsime - 6 lingurițe.

Etape de pregătire a umplerii:

1. Se toarnă zahărul și cacao într-un castron adânc. Se amestecă totul bine și se toarnă lapte cald.
2. Puneți vasele la foc mic și gătiți amestecul până când zahărul este complet dizolvat și apare spumă. În timp ce gătiți, amestecați încet amestecul pentru a preveni arderea.
3. Scoateți amestecul de pe aragaz și lăsați-l să stea puțin până devine cald. În această formă, puteți turna deja glazură peste tort și puteți decora orice produs de cofetărie. Când se întărește, se va transforma într-o crustă crocantă de ciocolată.

Dacă adăugați unt înmuiat la masa caldă, veți obține o culoare mai deschisă a glazurei și o consistență mai moale. Și în loc de lapte, puteți folosi aceeași cantitate de apă.

Glazura finită poate fi turnată pe orice suprafață de copt.

Reteta cu lapte condensat adaugat

Compoziția produsului:

• pudră de cacao - 4 lingurițe;
• lapte condensat cu 8% grăsime – 1 cutie;
• unt cu un conținut de grăsime de 62–72,5% – o lingură de desert.

Etape de pregatire:

1. Într-un castron adânc antiaderent, amestecați cacao și o cutie de lapte condensat.
2. Se amestecă bine ingredientele într-o masă omogenă și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere și se fierbe încă 1 minut, amestecând continuu.
3. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin.
4. Adăugați untul înmuiat și frământați bine toată masa. Glazura este gata și puteți acoperi orice prăjitură cu pandișpan.

Glazura cu lapte condensat - foto

Pentru glazură, amestecați cacao și o cutie de lapte condensat. Acoperiți prajitura cu glazura finită.

Reteta cu miere si lapte de cocos

Ingredientele necesare:

• cacao - 2 lingurițe;
• jumătate de baton de ciocolată;
• miere de flori - 1 lingura. linguriţă;
• lapte de cocos - 1 lingura. linguriţă;
• unt - 50 g.

Etape de gătit:

1. Răziți ciocolata pe răzătoarea grosieră.
2. Puneți-l într-un castron sau tigaie adânc și amestecați-l cu cacao cernut, miere de flori și lapte de cocos.
3. Puneti vasul cu amestecul la foc mic si gatiti amestecand continuu.
4. După fierbere, gătiți amestecul până devine neted și gros.
5. Se scoate de pe arzator si se lasa sa se raceasca putin. Adăugați untul și bateți cu un tel sau cu un mixer electric.
6. Glazura pregatita trebuie folosita imediat pentru a decora produsele de copt, inainte ca aceasta sa se raceasca complet.

Reteta pe baza de smantana

Ingrediente:

• zahăr (sau zahăr pudră cernut) – 6 lingurițe pline;
• cacao - 2-2,5 lingurițe. cu tobogan;
• smântână integrală (conținut de grăsime 21% sau mai mult) – 4 lingurițe;
• unt - 2 lingurițe.

Pregătire pas cu pas:

Glazura, care se prepară cu smântână bună, nu se întărește repede și nu curge, deci este perfectă pentru umplerea prăjiturii de sărbători.

Glazură oglindă din cacao

Compoziția produsului:

• cacao - 80 g;
• smântână groasă - 80 ml;
• apă fiartă - 150 ml;
• zahăr - 1 pahar;
• gelatină - 8 gr.

Etape de gătit:

1. Înmuiați gelatina în apă caldă.
2. Se toarnă zahăr (sau pudră) și cacao, cernute pe o sită fină, într-un castron, apoi se toarnă smântână groasă și apă.
3. Se amestecă cu o lingură de lemn și se pune pe aragaz. Gatiti la foc mic - aduceti amestecul la fiert, amestecand, iar cand incepe sa fiarba, scoateti de pe aragaz.
4. Pentru a evita cocoloașe, strecoară glazura printr-o sită. Cand s-a racit putin, puteti imbraca aluatul.
5. Pentru ca glazura să se așeze uniform pe suprafața tortului, trebuie să o turnați cu grijă și uniform pe toată suprafața tortului, ajutând cu o spatulă lungă de metal sau silicon.

Această glazură se întărește în două ore, iar apoi tortul poate fi servit pe masa festivă. Prăjiturile ușoare cu glazură în oglindă sunt deosebit de delicioase.

Cum se face glazură în oglindă - fotografie

Se amestecă cacao, zahăr, smântână, gelatină înmuiată și apă Gătiți glazura la foc mic, amestecând continuu. Aplicați glazură caldă pe tort folosind o spatulă. Tort de vacanță cu glazură de ciocolată.

Glazură în oglindă - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Glazură rece de cacao pe bază de amidon

• amidon de porumb (sau cartofi) - 1 lingura. linguriţă;
• cacao cernută - 3 linguri. linguri;
• zahăr sau zahăr pudră cernut - 4 linguri. linguri;
• apă fiartă rece - 3 linguri. linguri.

Etape de gătit:

Este important să folosiți apă cu gheață pentru glazura rece!

Reteta cu vanilie

Compoziția produsului:

• unt - 50 g;
• oțet 9% – 1 linguriță;
• cacao - 8 lingurițe;
• apă - 50 ml;
• vanilină - 1 pachet;
• zahăr - 15 lingurițe.

Pregătire pas cu pas:

1. Amestecă toate ingredientele, cu excepția untului și vanilinei, într-un castron cu pereți groși.
2. Pune vasul pe aragaz, dai focul cel mai mic si, amestecand continuu, aducem amestecul la fiert.
3. Adaugati usor untul moale in amestec si amestecati bine pana se omogenizeaza.
4. Adăugați vanilia și amestecați din nou.

Glazura de cacao cu lamaie

Ingrediente:

• cacao (cernută) - 2 sau 3 linguri. linguri;
• suc de lamaie sau portocale - 3 linguri. linguri;
• zahăr pudră - 200-250 g;
• unt - 1/3 pachet (60 sau 70 g).

Etape de gătit:

1. Într-un castron adânc, mai întâi se topește untul și apoi se toarnă în el suc de lămâie.
2. Fără a lua de pe foc, adăugați zahăr pudră și cacao, amestecați bine.
3. Gatiti amestecul la foc mic inca 2-3 minute pana ajunge la o consistenta uniforma.
4. Scoateți de pe aragaz și lăsați deoparte pentru a lăsa amestecul să se răcească ușor. Turnați glazură lichidă caldă peste tort, cupcake și produse de patiserie.

Reteta cu albusuri, suc de portocale sau de lamaie

Compoziția produsului:

• zahăr pudră cernut - 1 cană;
• albușuri - 1 sau 2 buc.;
• vanilină - după gust;
• cacao - 2 lingurițe;
• suc de lamaie sau portocale proaspat stors - 1 lingurita.

Etape de pregatire:

1. Într-un castron adânc, amestecați zahărul pudră, cacao și vanilina.
2. Puneți-l într-o baie de apă și turnați suc de lămâie sau portocale în amestec, adăugați albuș.
3. Folosind o lingură de lemn, frecați bine masa rezultată pentru a obține un amestec omogen, uniform.
4. Scoateți glazura finită de pe arzător și lăsați deoparte să se răcească ușor.
5. Stropiți peste o prăjitură sau orice alte produse de copt.

Pentru a diversifica rețeta clasică de glazură cu ciocolată și cacao, puteți include diverse ierburi aromatice și condimente: scorțișoară, cardamom, cuișoare, vanilină, ghimbir măcinat, nuci măcinate (migdale, nuci, alune și altele).

Video: cum să faci ganache delicios de ciocolată din cacao

Dacă urmați întocmai rețeta, puteți pregăti ușor și rapid glazură din cacao și diverse ingrediente suplimentare pentru umplerea și decorarea unui tort de ziua de naștere. Fiecare gospodină poate folosi glazura de oglindă pentru a face un tort minunat pentru familie dintr-un pandișpan.

Asociez această glazură cu prăjitura cu lapte de pasăre. Cred că mulți oameni cunosc gustul acestui glazur, mai ales cei care au crescut în Uniunea Sovietică sau au mâncat deserturi și prăjituri pregătite de mamele și bunicile noastre. Iti ofer o reteta glazura de ciocolata cacao, care poate fi folosit pentru a face cofetarie sau doar consumat cu lingura =)

Ce este necesar pentru gătit

O cratiță sau o oală (de preferință cu fundul gros)

Lista ingredientelor:

50 gr. unt, conținut de grăsime 80%;

45 ml. lapte, conținut de grăsime 3,2% (~ 3 linguri);

60 gr. zahăr (~ 4 linguri);

10 gr. cacao pudră (~ 3-4 lingurițe).

Procesul de gatire:

• A face glazură de ciocolată din cacao nu este deloc dificilă, dar există câteva puncte de luat în considerare în acest proces. Să aruncăm o privire mai atentă =) Începem să gătim pregătind ingredientele. Pune toate ingredientele necesare într-o cratiță sau o oală (de preferință cu fundul gros): unt, lapte, zahăr și cacao pudră.

• Apoi, puneți cratița sau oala pe aragaz. Puteți prepara glazură de ciocolată din cacao fie într-o baie de apă, fie trimițând cratița direct la aragaz. Dacă gătiți pentru prima dată sau doriți să jucați în siguranță, este mai bine să gătiți glazura într-o baie de apă. Desigur, procesul va dura mai mult timp, dar nimic nu va arde și puteți controla cu ușurință procesul. Iar daca alegeti sa pregatiti glazura punand cratita direct pe aragaz, atunci caldura trebuie setata putin sub medie si sa nu se indeparteze de aragaz, amestecand constant glazura, altfel nu va merge si se va arde. Desigur, în timp ce pregătiți glazura într-o baie de apă, trebuie și amestecată, dar în acest caz există mai puține șanse ca aceasta să se ardă dacă întrerupeți procesul de gătire.

• După ce ați ales metoda de gătit, puneți cratița pe aragaz și începeți procesul de preparare a glazurei de ciocolată din cacao. Pentru început, așteptăm până când toate ingredientele sunt complet dispersate și se transformă într-o masă omogenă. Apoi, masa va începe să fiarbă. În această etapă, este important să amestecați constant glazura (mai ales dacă ați ales varianta de a găti direct pe aragaz). Astfel, fierbeți glazura timp de 2-3 minute. Gata, glazura este gata!

Utilizarea glazurii:

Glazura de ciocolată din cacao poate fi folosită în diverse produse de cofetărie. Este grozav pentru a înmuia prăjiturile. Și dacă doriți să folosiți glazură pentru impregnare, atunci după gătit, lăsați-o să se răcească puțin și, cât timp este lichidă, saturați prăjiturile.

De asemenea, îmi place foarte mult să acopăr blatul unui tort cu această glazură (de exemplu, „Lapte de pasăre”), gogoși glazurați sau eclere. Iar în ultima vreme, foarte des fac dungi de ciocolată pe tort din această glazură.

Adesea, glazurele de prăjitură sunt făcute din ganache de ciocolată (ciocolata se amestecă cu smântână groasă), dar când nu ai aceste ingrediente acasă, după părerea mea, se pot face glazure frumoase din glazură de ciocolată cu cacao. Pentru a face acest lucru, glazura finită trebuie amestecată energic până ajunge la consistența de care aveți nevoie. Glazura ar trebui să devină mai groasă. Principalul lucru este să monitorizați consistența, pentru că... Glazura poate deveni foarte groasă și nu se va putea face pete frumoase din ea.

Vreau să vă arăt un exemplu de glazură proastă. În acest caz, s-a dovedit a fi prea lichid și nu au existat dungi. Drept urmare, toată glazura s-a scurs în jos.

Și în acest exemplu, după părerea mea, glazura s-a dovedit a fi puțin groasă pentru pete (deși arată mult mai bine decât atunci când glazura devine lichidă). Nu faceți glazura prea groasă, pentru că... se poate scurge foarte prost (și nu va arăta frumos) sau chiar curge în bucăți.

Iar pe aceasta prajitura mi se pare ca glazura s-a dovedit a fi de o consistenta foarte buna, ceea ce a facut posibila crearea unor pete frumoase, chiar si pete.

Nota:

• Este important să folosiți unt de înaltă calitate pentru această glazură. Deoarece Nu o dată s-a întâmplat ca în timpul fierberii uleiul să se separe de masa principală și, desigur, glazura să se strice.
• Pentru a face picături frumoase, tortul în sine trebuie să fie răcit, iar glazura să nu fie fierbinte.

Aplicație glazura de ciocolata cacao foarte diverse. Poate fi folosit pentru a înmuia straturile de tort, pentru a glazura gogoși și eclere, precum și pentru a acoperi partea de sus a tortului și a face picături de ciocolată. Și cred că puteți găsi mai multe opțiuni diferite unde puteți folosi această glazură. Incearca si experimenteaza =)

Dacă această rețetă s-a dovedit a fi utilă pentru tine, atunci mă voi bucura dacă vei lăsa feedback despre ceea ce ai făcut =)

Multe gospodine preferă să nu cumpere deserturi, ci să le pregătească singure. Pentru a le decora, puteți face o glazură frumoasă din ciocolată și puteți lua lapte, amar, alb, adăugați vanilină, lapte condensat - există o mulțime de rețete.

Dacă doriți ca glazura să aibă consistența potrivită, mai întâi trebuie să determinați pentru ce va fi folosită.

Tehnologia depinde în mare măsură dacă aveți nevoie de un amestec mat sau lucios.

Este foarte ușor să pregătiți glazură clasică - fiecare gospodină preferă să folosească propria rețetă, dar tehnologia generală va fi următoarea:

1. Consistența nu trebuie să fie prea lichidă sau prea groasă - este ideală dacă este ca smântâna, astfel încât să fie convenabil să se aplice pe tort. Și glazura se va întări mai repede.
2. Dacă compoziția se dovedește a fi prea lichidă, nu vă grăbiți să o aruncați: adăugați 1-2 lingurițe. zahăr pudră, iar dacă amestecul este prea gros, trebuie să-l diluați cu 1 lingură. apă caldă.
3. Dacă aveți nevoie de zahăr pudră, este mai bine să îl faceți singur, dar este indicat să cerneți suplimentar pudra finită.
4. Dacă folosești suc de lămâie în loc de apă, glazura va fi acru.
5. Dacă întindeți dulceața la suprafață înainte de a aplica glazura pe tort, amestecul va sta perfect deasupra.

Reteta clasica de glazura cu cacao si lapte

Conținut caloric la 100 g: 542 kcal.

Puteți face o masă dulce fie din cacao, fie din ciocolată. Amestecul rezultat poate fi folosit pentru a uni straturi de tort, pentru a aplica inscripții și pentru a decora cupcakes și prăjituri. Reteta clasica presupune folosirea unor ingrediente precum zahar, cacao, unt, apa sau lapte. Și după gătire, amestecul trebuie răcit, altfel se poate răspândi în vas.

Mai mult, nu trebuie să vă zgârciți cu produse: numai produsele de înaltă calitate vă vor ajuta să obțineți o glazură frumoasă, care, după întărire, va decora vasul cu o crustă lucioasă.

Vom avea nevoie de:

• pudră de cacao (din boabe de cacao închise la culoare);
• 4 linguri de lapte;
• 50 g unt;
• 4 linguri de zahar.

Pregătirea este incredibil de simplă: puneți laptele într-un castron pe o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți până se dizolvă.

Topim si untul intr-un recipient separat, apoi il turnam in lapte. Separat cerne cacaoa si adauga-o si in tigaie.

Se încălzește întregul amestec timp de aproximativ 2-4 minute. Toate! Rămâne doar să răciți amestecul și îl puteți folosi în scopul propus.

Iar pentru a da glazurei de ciocolata un gust placut, puteti adauga putina vanilina.

Rețete simple de glazură pentru decorarea unui tort

Acesta este cel mai simplu mod de a face glazura pentru ca trebuie doar sa cumperi o faianta (sau mai multe in functie de volumul de care ai nevoie) si sa o topesti. Și nu contează ce fel de ciocolată utilizați - puteți lua lapte alb, întunecat.

Fabricat din ciocolata neagra

Timp de preparare: 10 minute.

Conținut caloric la 100 g: 389 kcal.

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 5 linguri. lapte;
• 100 g ciocolată neagră.

Pentru a pregăti, trebuie să spargeți țigla, să o puneți într-o tigaie, ungând-o cu ulei în prealabil. Conform acestei rețete, nu trebuie să adăugați apă - se folosește în schimb lapte pentru a da masei densitatea dorită. După aceasta, puneți recipientul într-o baie de apă și încălziți-l la 40 de grade. Folosiți o lingură uscată pentru a amesteca amestecul.

Fabricat din ciocolata alba

Conținut caloric la 100 g: 271 kcal.

Glazura de ciocolată albă se face aproape în același mod și, în plus, puteți adăuga lapte condensat sau vanilie la amestec. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• 180 g zahăr pudră;
• 200 g ciocolata alba;
• 2-3 linguri. lapte.

Pregătirea este după cum urmează:

1. Rupeți batonul și puneți ciocolata într-un recipient.
2. Pune vasul într-o baie de apă.
3. Adăugați acolo lapte și zahăr pudră.
4. Amestecați constant amestecul până se îngroașă.
5. Scoateți recipientul de pe aragaz și turnați încă 1 lingură. lapte.
6. Bateți amestecul cu un blender.

Trebuie să utilizați amestecul înainte să se întărească.

Fabricat din ciocolata cu lapte

Timp de preparare: 10 minute.

Dacă aveți de gând să decorați cupcakes sau alte deserturi făcute din aluat subțire, este mai bine să alegeți ciocolata cu lapte: amestecul pregătit va fi parfumat și fraged.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 150 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 200 g ciocolată.

Pur și simplu spargeți batonul, puneți ciocolata într-un recipient, adăugați smântână și fierbeți până la omogenizare.

Gătitul cu smântână

Timp de preparare: 10 minute.

Conținut caloric la 100 g: 330 kcal.

Masa preparată după această rețetă va fi groasă și va avea un gust acru. Cel mai bine este folosit pentru a acoperi fursecurile sau prăjiturile, iar glazura nu se va întinde, dar vă va decora vasul cu un finisaj în oglindă.

Vom avea nevoie de:

• 2 linguri. smântână;
• 1 lingura. cacao;
• 4 lingurite zahăr pudră;
• 0,5 linguriță vanilină;
• 1 lingura. unt.

Metoda de gatire:

1. Combinați toate produsele, cu excepția untului, într-un singur recipient.
2. Puneți tigaia cu amestecul la foc mic și gătiți aproximativ 5 minute, amestecând regulat.
3. Se ia vasul de pe foc si se adauga uleiul.

Întindeți glazura pregătită pe prăjituri sau prăjituri până se răcește.

Cum să obțineți glazura în oglindă

Timp de preparare: 25 minute.

Conținut caloric la 100 g: 335 kcal

Aceasta reteta presupune folosirea fie a unui sirop special, fie a unei cantitati mici de gelatina - daca pregatiti totul corect, masa rezultata se va intari foarte frumos pe suprafata prajiturii dupa aplicare. Dacă apar bule, treceți amestecul printr-o sită înainte de a turna pe vas.

În plus, nu vă puteți lipsi de un termometru, deoarece glazura poate fi folosită numai când s-a răcit la +35 de grade.

Ingrediente:

• 150 g sirop de glucoză;
• 130 ml apă;
• 150 g zahăr;
• 100 g lapte condensat;
• 15 g gelatină;
• 150 g ciocolată.

Metoda de gatire:

1. Turnați gelatina în 60 ml de apă și amestecați.
2. Se adauga apa, siropul de glucoza si zaharul intr-un recipient separat si se pune la foc mic.
3. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
4. Puneți ciocolata într-un recipient separat, rupeți-o în bucăți, turnați gelatina și laptele condensat.
5. Se toarnă deasupra sirop fierbinte.
6. Bateți glazura cu un blender și așteptați să se răcească la temperatura dorită.

Combinație delicată de ciocolată și smântână

Timp de preparare: 15 minute.

Conținut caloric la 100 g: 397 kcal.

Această rețetă este foarte ușor de făcut, așa că este potrivită chiar și pentru bucătarii începători. Puteți folosi orice ciocolată, iar crema va adăuga plasticitate și grosime amestecului. Sunt necesare următoarele produse:

• 100 g ciocolată;
• 50 g unt;
• 3 linguri. cremă (30%).

Metoda de gătit este următoarea:

1. Rupeți plăcile și puneți-le într-un recipient curat.
2. Pune tigaia intr-o baie de apa si adauga ulei.
3. Se amestecă până când amestecul se îngroașă.
4. Bateți smântâna separat și adăugați-o cu grijă la amestec.

Reteta cu unt si ciocolata

Timp de preparare: 15 minute.

Conținut caloric la 100 g: 510 kcal.

O opțiune dovedită este să pregătiți o glazură din unt și ciocolată (poate fi orice, dar este mai bine să folosiți o compoziție fără aditivi). Și dacă doriți să decorați desertul cu fructe de pădure, atunci este mai bine să le așezați deasupra glazurei deja înghețate.

Ingrediente:

• 130 g ciocolată;
• 50 g unt;
• 3 linguri. cremă.

Puneți toate produsele într-un recipient curat, puneți-l într-o baie de apă, amestecând constant. Cand amestecul devine omogen, stingem focul si lasam glazura la racit.

Glazura de ciocolata si lapte

Timp de gătire: 20 de minute.

Conținut caloric la 100 g: 570 kcal.

Aceasta reteta este ideala pentru gospodinele incepatoare deoarece este foarte usor de preparat. Pentru a spori gustul ciocolatei, puteți adăuga puțină cacao. Și amintiți-vă că nu trebuie să așteptați până când amestecul se răcește - este mult mai convenabil să îl aplicați imediat după gătit, deoarece prăjiturile vor fi mai bine înmuiate, iar suprafața desertului va fi o oglindă lucioasă.

Ingrediente:

• 100 g ciocolată neagră;
• 50 g unt;
• 100 ml lapte;
• 50 g zahăr;
• 2 linguri. cacao.

Pregătirea este foarte simplă:

1. Încingeți laptele într-o cratiță, dar nu trebuie să fiarbă.
2. Se aruncă untul, bucățile de ciocolată rupte, se amestecă.
3. Se amestecă zahărul cu cacao și se toarnă în masa de ciocolată într-un flux subțire.
4. Se amestecă și se fierbe până se dizolvă zahărul.
5. Cât este fierbinte, se aplică pe prăjituri.

Cum să acoperiți o prăjitură cu glazura rezultată

Este important nu numai să poți pregăti amestecul, ci și să decorezi corect un tort sau un alt desert cu glazură. Glazura este o procedură ușoară pe care o poate gestiona chiar și un bucătar începător. Există câteva reguli simple care trebuie respectate.

Glazura preparată trebuie să se răcească puțin (dar totul depinde de rețetă), dar nu să se îngroașe, pentru că în acest caz masa se va transforma într-un bulgăre și nu o veți putea aplica. De asemenea, este mai bine să achiziționați o perie specială de cauciuc pentru a aplica compoziția. Dacă doriți să decorați o prăjitură din aluat dens, folosiți suplimentar un strat de dulceață sau gem.

Pentru a decora tortul cu glazură, puneți o farfurie pe un grătar și începeți să turnați amestecul peste tort, netezindu-l cu o perie de cauciuc. În plus, când masa s-a întărit, decorați-o cu fructe de pădure deasupra. Lăsați plăcinta la frigider pentru câteva ore, apoi serviți-o.

Glazura de ciocolata este un decor ideal pentru prajituri, placinte, deserturi si produse de patiserie. Există multe rețete pentru a face glazură de ciocolată. Cel mai simplu mod de a o face este topirea laptelui sau a ciocolatei negre cu o bucată de unt. Dar adevărata glazură strălucitoare și netedă provine din pudra de cacao să o faci acasă nu este dificil.

Utilizați ingrediente de cea mai înaltă calitate pentru a face o glazură delicioasă. Veți avea nevoie de:

• pudră de cacao - 3 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• lapte - 2 linguri;
• unt – 60 g;
• Vanilie.

Într-o cratiță mică emailată, combinați tot zahărul și pudra de cacao. Se toarnă puțin lapte fierbinte și se adaugă untul. Puneți tigaia la foc mic și gătiți, amestecând continuu și amestecând amestecul. Cand untul s-a topit complet, mai adaugam putin lapte fierbinte si amestecam in continuare glazura. Grosimea acestuia poate fi ușor ajustată cu lapte;

Glazura de ciocolată finită are o consistență asemănătoare cu smântâna sau mierea lichidă. Nu ar trebui să-l folosiți imediat, glazura fierbinte se va scurge din copt, așa că se răcește până se încălzește și puteți acoperi tortul sau plăcinta. Glazura cu pudră de cacao este potrivită pentru absolut orice produs de cofetărie; adaugă netezime, strălucire și un aspect finit unei plăcinte, tort sau cupcake. Dacă înghețați glazura de ciocolată, obțineți ciocolată solidă adevărată.