Aerisit parfumat chifle cu umplutură. Umplutură pentru toate gusturile - cu coajă de lămâie sau portocală, scorțișoară, vanilie. O astfel de varietate de gusturi va satisface fiecare membru al familiei. Și ce aromă divină umple toată casa când aceste chifle sunt coapte! Ești deja dornic să cunoști rețeta? Să începem! Așadar, rețeta de chifle dulci de la aluat de drojdie.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie veți avea nevoie de:

• 200 g unt
• 1 pachet de drojdie instant (11 g)
• 1 pahar de lapte
• 3 ouă
• 3 linguri de zahar
• praf de sare
• făină aproximativ 4,5 căni

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• 1/2 baton de unt
• 1 cană zahăr
• coaja de 1 lămâie sau portocală
• 1 lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita vanilie

Chifle cu drojdie cu umplutură

Gătitul aluat de unt:

Se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga 3 linguri de zahar si un praf de sare. Puneți într-un loc cald să „fermenteze” aproximativ 30 de minute.

În timp ce drojdia crește, puteți pregăti umplutura.

Umplutură pentru chifle cu drojdie

Topiți untul, adăugați zahăr. Amesteca.

Acum această masă poate fi împărțită în 3 părți - 2 linguri - pentru fiecare strat de aluat. Adăugați coaja de 1 lămâie sau portocală într-o parte,

în al doilea - scorțișoară, în al treilea - vanilie. Am făcut 2 umpluturi, pentru că sunt preferatele familiei mele. mai ales cu zest.

Se amestecă și umpluturile sunt gata.

Să revenim la test:

Drojdia este gata, se adauga untul topit si 3 oua. Amesteca.

Începem să adăugăm făină, adăugând treptat câte 1 cană.

După adăugarea celui de-al treilea pahar de făină, aluatul poate fi amestecat ușor până la omogenizare. Facem acest lucru cu atenție, astfel încât să nu rămână bulgări.

Adăugați următorul pahar de făină. Aluatul trebuie să fie astfel încât să nu se mai lipească de mâini. Dar nu prea abrupt, dar destul de moale.

Împărțiți aluatul în 3 părți.

Întindeți fiecare parte la aproximativ 5 mm grosime. Se întinde cu umplutură. Când ungeți aluatul cu umplutura, aroma este uimitoare!

Acum rulați aluatul într-un tub de-a lungul părții mai late.

Tăiați în mai multe bucăți.

Acoperiți cu un prosop și lăsați să „crească” timp de 30-40 de minute.

Cui nu iubesc produsele de patiserie, mai ales cele dulci? Cred că sunt puține dintre acestea. Există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti produse de patiserie dulci, dar eu sunt mereu în căutarea unei rețete care să se combine gust grozav, ușurință de pregătire, investiție de timp redusă. Și este, de asemenea, de dorit ca gama de produse să fie accesibilă.

De aceea, dorind sa ma rasfat cu ceva delicios, intr-o duminica, am ales aceasta reteta. Astfel de chifle moi, parfumate și fragede vă vor face ceaiul și mai plăcut. Forma lor împletită pare complicată doar la prima vedere, de fapt, este foarte ușor să modelați chiflele cu mere din aluat, chiar și copiii; Dar dacă aveți îndoieli, utilizați .

Coacerea cu unt nu este o invenție modernă. Produsele dulci făcute din făină erau coapte în Grecia antică, Egipt și Roma. În epoca păgânismului, tinerele din Bavaria și Saxonia sacrificau zeilor chifle împletite delicioase.

Cu multe mii de ani în urmă, fructele, fructele de pădure, mierea, tot felul de condimente și nuci erau adesea adăugate la astfel de produse de patiserie. Delicatese similare împodobeau mesele de sărbători și sărbători, iar produsele de copt puteau fi văzute nu numai în casele bogate, ci și în casele sărace.

Produsele de patiserie dulci erau de obicei servite după masă, scopul lor era să ofere plăcere, nu să potolească foamea. De-a lungul timpului, odată cu venirea diverse tipuri produse, numărul rețetelor de copt și a umpluturilor pentru acestea a crescut, bucătarii virtuoși au căutat să ofere produselor de panificație o configurație unică.

În zilele noastre, astfel de delicatese sunt concepute pentru a aduce nu numai plăcere gastronomică, ci și plăcere estetică.

Informații despre rețetă

• Tip fel de mâncare: chifle
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 12
• 3 ore

Ingrediente:

pentru testare:

• făină - aproximativ 500 g
• drojdie uscată - 1 linguriță.
• lapte - 1 pahar
• unt - 30 g
• zahăr - 3 linguri.
• ulei vegetal- 2 linguri.
• ou de pui - 1 bucată
• vanilină - după gust
• sare - 1 praf

pentru umplere:

• mere proaspete - 2-3 buc.
• zahăr granulat - 5 linguri.
• acid citric - 1 praf
• apă - 2 linguri.

Cum să gătești

Sa incepem sa framantam aluatul. Luați un castron mic, turnați în el drojdie uscată, o lingură de zahăr granulat luată din cantitatea totală și aceeași cantitate de făină.

Multe gospodine preferă să folosească drojdie uscată - este mai convenabil, o puteți ține întotdeauna la îndemână acasă. Cu toate acestea, dacă este posibil, pentru a coace produse de patiserie dulci, cumpărați umed drojdie proaspătă. Se ridică mai bine, fac produsele de copt mai aerisite și le conferă o aromă subtilă deosebită.

Se toarnă o jumătate de pahar de lapte cald. Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop de bucătărie din bumbac și se pune într-un loc cald pentru ca drojdia să se activeze.

Atenţie!

Nu trebuie să existe curenți sau schimbări de temperatură în locul în care aluatul este potrivit. În caz contrar, fermentația drojdiei va fi întreruptă sau încetinită, iar aluatul va deveni greu și dur. Aluatul merge bine dacă îl acoperiți cu un prosop și îl puneți într-un recipient cu apă caldă (+35-38 grade). La temperaturi ridicate, drojdia moare.

În timp ce aluatul crește (aproximativ 20-30 de minute), luați un alt bol. Rupeți oul în el și adăugați zahărul rămas. Și bate totul bine cu un tel.

Chiar dacă aveți un dinte mare de dulce, nu îndulciți prea mult aluatul. Excesul de zahăr îl va face mai acru, mai greu, să crească mai puțin bine și să nu fie la fel de aerisit și gustos.

Se toarnă laptele cald rămas, uleiul vegetal și untul topit.



Într-un alt bol, amestecați ingredientele uscate, cernați făină de grâu, sare, vanilină.

Aluatul perfect pentru copt va funcționa numai dacă folosiți făină de bună calitate, calitate premium, uscat, cernut cu grija.

În acest moment, aluatul a crescut bine, drojdia a format un capac frumos, pufos. Turnați aluatul pregătit în amestecul de făină.



Apoi turnați amestecul de ouă.



Se framanta gros dar fraged si aluat moale. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de bumbac și lăsați la dospit într-un loc cald. Va dura aproximativ 1,5-2 ore pentru a crește în acest timp, aluatul trebuie frământat cel puțin o dată;



In timp ce aluatul creste, sa facem umplutura. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi mici.



Puneți-le într-o tigaie sau o cratiță cu fund gros, adăugați zahăr, acid citric si apa. Se pune pe aragaz si se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand merele pentru a nu se arde.



Merele trebuie să fiarbă până se înmoaie, dar nu până când se caramelizează. Gata umplutură cu mere se lasa sa se raceasca.

Ca umplutură pentru chifle cu unt, puteți folosi groasă dulceata de mere sau dulceata. În plus, dulceața poate fi făcută nu numai din mere, ci și din alte fructe sau fructe de pădure.

Aluatul finit trebuie să dubleze cel puțin dimensiunea.



Împărțiți aluatul în trei părți egale, rulați fiecare dintre aceste părți într-o prăjitură rotundă de 0,5 cm grosime Apoi tăiați tortul în 4 părți egale.



Obținem un fel de triunghiuri, facem tăieturi frumoase în ele pe laterale.



Puneți umplutura de mere răcită în mijlocul fiecărui triunghi.



Acoperiți umplutura mai întâi cu un capăt al triunghiului, apoi cu celălalt. Procedăm la fel cu restul de aluat și umplutură.



Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și așezați produsele preparate la o distanță de 2 cm una de alta. Acoperiți foaia de copt cu chiflele cu un prosop și lăsați-le să crească puțin în dimensiune. Prosopul va preveni uscarea și crăparea suprafeței chiflelor.



Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Chiflele ar trebui să fie aurii.

Verificați starea de pregătire a produselor de copt cu o scobitoare de lemn sau un chibrit. Dacă vedeți că nu sunt încă coapte înăuntru, dar blatul este deja bine rumenit, stingeți focul de sus, sau acoperiți chiflele cu hârtie de copt și continuați să coaceți încă ceva timp. Datorită hârtiei, produsele nu se vor arde deasupra.

Aici sunt chifle frumoase umplut cu mere l-am primit. Se presară înainte de servire desert gata zahăr pudră. Și bucurați-vă de produsele de patiserie parfumate și moi. Bucură-te de ceaiul tău! Data viitoare recomand să o faci.



Depozitați produse de patiserie din aluat de unt recomandat într-o pungă specială de hârtie.

chifle pufoase?" data-essbishovercontainer="">

Chifurile parfumate și aerisite sunt poate unul dintre cele mai preferate tipuri de produse de copt „de familie”. Cu siguranta, aproape toata lumea asociaza confortul si bunastarea casei cu aromele de vanilie, scortisoara si, in general, de copt datorita lor, o atmosfera speciala de caldura familiala apare instantaneu in orice casa;

Chiflele, pe care orice gospodină le poate pregăti cu puțină pricepere culinară, au fost întotdeauna un plus minunat la o petrecere de ceai de casă, iar orice zi de mâine sau prânz, decorat cu ajutorul lor, se transformă cu ușurință într-o adevărată vacanță.

Chiflele delicioase de casă reprezintă un nivel unic de îndemânare pentru orice gospodină, pentru că, să fiu sincer, la început nu se dovedesc întotdeauna la fel de aerisite și parfumate pe cât ne imaginăm că sunt.

Dacă sunteți interesat de modul în care să pregătiți astfel de produse de patiserie, vă vom împărtăși cu siguranță câteva lucruri utile și retete simple care te va ajuta sa te rasfeti pe tine si pe familia ta cu cele mai delicioase si chifle fragedeîn lume.

Există o mulțime de opțiuni pentru coacerea și frământarea aluatului, chiar tu știi foarte bine că chiflele pot varia foarte mult, în funcție de compoziția umpluturii, precum și de bogăția aluatului. Există rețete, ca să spunem așa, „pentru o remediere rapidă„Pentru a ieși rapid dintr-o situație în care oaspeții apar pe neașteptate, există și variante mai complexe în care aluatul trebuie să crească de mai multe ori, iar umplutura trebuie pregătită din timp.

Reteta de chifle rapide cu iaurt

Să începem experimentele noastre cu retete rapide, sunt mai simple decât altele și nu necesită un număr mare de ingrediente, ceea ce înseamnă că până și o gospodină complet neexperimentată le poate face față.

Uneori se întâmplă să rămână puțin acasă sau să nu vrei să termini de băut, dar este păcat să-l arunci și nu este necesar, pentru că cu ajutorul lor poți găti produse de patiserie delicioase. Deci de ce avem nevoie:

• iaurt - 300 g;
• făină - 350 g;
• zahăr - 30 g;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• sare - un praf.
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;

Cerne musca, amestecă cu praful de copt, sare și zahăr. Se amestecă iaurtul și untul separat și începeți să adăugați făina pregătită anterior în părți, amestecând constant aluatul. Dupa ce s-a framantat aluatul, acesta trebuie asezat pe o suprafata plana, presarata in prealabil cu faina. Împărțim întreaga bucată în 8-10 bucăți egale, din care formăm chifle.

Pregătiți o tavă de copt, acoperiți-o cu pergament și puneți deasupra chiflele pregătite, le puteți rula mai întâi în zahăr. Chiflele trebuie coapte in cuptorul preincalzit la 220° pentru 25 de minute pana se rumenesc.

Poți adăuga ușor vanilie sau fructe uscate acestor chifle pentru gust, iar dacă vrei să nu fie dulci, de exemplu, ca bază pentru hamburgeri, poți folosi semințe și ierburi, precum mac sau susan.

Reteta rulouri cu scortisoara

Cui nu iubește mâncarea delicioasă de casă? chifle cu drojdie? Delicate și mereu luxuriante, sunt puternic simbolizate cu ceaiul sau micul dejun de dimineață.

Și dacă astfel de chifle sunt decorate și cu un fel de umplutură, atunci rezultatul este absolut perfect: produse de copt cu scorțișoară sau mac, zahăr sau susan, dulceață sau stafide, vă veți linge degetele! Să încercăm să pregătim unul dintre cele mai populare tipuri de produse de patiserie - chifle cu zahăr. Ce avem nevoie:

Pentru test:

• lapte – 150 ml;
• făină – 320-350 g;
• zahăr - 80 g;
• ou – 1 buc.;
• cardamom măcinat – 1 linguriță;
• unt - 70 g;
• drojdie uscată - 5 g;
• un praf de sare.

Pentru umplutura:

• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• scorțișoară - 0,5 linguri. linguri;
• unt - 60 g;

Într-un recipient uscat separat, spargeți oul pentru a frământa aluatul veți avea nevoie doar de jumătate, restul se poate turna într-un bol mic pentru ungerea în continuare a chiflelor. Drojdia trebuie diluată în prealabil pentru aceasta veți avea nevoie de trei linguri de lapte cald.

Lăsați drojdia în ea timp de 10 minute, trebuie să așteptați ca întregul amestec să crească ușor în volum. Unt pentru un efect mai moale, nu uitați să vă topiți baie de aburi, apoi turnați în ea drojdia dizolvată, turnați tot laptele rămas, zahăr, jumătate de ou bătut ușor, cardamom măcinat, sare.

Incepem sa adaugam faina treptat, in timp ce framantam aluatul. După aceasta, puneți-l pe o suprafață plană presărată cu făină, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se „odihnească” o jumătate de oră. În continuare, pregătiți suprafața de lucru: umpleți-l cu făină, frământați ușor aluatul, ca rezultat ar trebui să fie foarte docil și moale. Rulați-l într-un strat oval.

Începem să pregătim umplutura: topiți zahărul și untul într-un recipient separat, adăugați scorțișoară la masa totală. Folosind o pensulă de patiserie, aplicați umplutura pregătită pe aluatul înfășurat, apoi rulați-o cu grijă într-un rulou.

Chifle cu umplutură de caș

Chiflele cu unt umplute cu brânză de vaci sunt un răsfăț ideal pentru întreaga familie, ideale pentru petrecerile de ceai de vacanță. Ce avem nevoie:

• făină - 600 g;
• unt – 80-100 g;
• ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr vanilat– 1 pachet;
• zahăr - 100 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• un praf de sare.

• zahăr - 100 g;
• brânză de vaci – 450 g;
• ou – 1 buc.;
• stafide - 100 g;
• zahăr vanilat.

Mai întâi, să facem aluatul: laptele trebuie încălzit puțin, dar nu adus la fierbere. Adăugați drojdie, zahăr și sare, amestecați totul până obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe sau incluziuni. Apoi adăugați jumătate din toată făina pregătită la masa totală, continuați să amestecați, astfel încât toate cocoloașele formate să se disperseze.

Pune tot conținutul deoparte timp de 40 de minute. Într-un recipient separat, amestecați ouăle ușor bătute și zahărul. Untul trebuie topit în prealabil, răcit ușor și apoi combinat cu masa de ouă bătute.

Acum îl puteți combina cu aluatul de lapte care a fost pus deoparte mai devreme (ar trebui să înceapă deja să clocotească), apoi adăugați treptat toată făina și continuați să frământați aluatul. Când ați terminat, scoateți vasul cu el timp de 90 de minute pentru a crește.

Să începem cu umplutura: măcinați brânza de vaci cu oul, adăugați zahăr obișnuit și vanilat, continuați să măcinați până se formează o masă omogenă. La final se adauga stafidele, se pune umplutura la frigider pentru o jumatate de ora. Apoi revenim la aluat: trebuie framantat si impartit in 25 de bucati.

Desfacem fiecare bucata sub forma de prajitura plata, punem putina umplutura in mijloc, iar apoi indoim marginile inapoi, sub forma de gogoasa. Asezati chiflele pe o tava de copt, asteptati 20 de minute sa creasca in continuare, apoi ungeti-le cu galbenusul batut si coaceti in cuptorul preincalzit la 180° pentru 30 de minute.