Rață - mancare traditionala Masa de Craciun. Și rața cu mere este deosebit de bună. Mere, prune uscate, stafide, caise uscateînmuiat în grăsime de rață, dând cărnii aroma sa fructată. În ciuda faptului că rața este considerată un produs gras și greu, este un aliment foarte sănătos. Carnea de rață conține număr mare vitaminele D și E și incluse în ea omega-3, îmbunătățește activitatea creierului și aspectul pielii. Umplutură - mere și fructe uscate - nu numai garnitură delicioasă, dar fibre utile și o mulțime de microelemente. Deci o mică bucată din această delicatesă nu va face rău nimănui.

Veți avea nevoie de:

• rață 1 bucată (2-2,5 kg)
• sare 3 linguri.
• piper negru măcinat 1 linguriță.
• scorțișoară măcinată 0,25 linguriță.
• cuișoare măcinate 0,25 linguriță.
• cardamom măcinat 0,25 linguriță.
• alb vin sec 0,5 căni
• miere 1 lingura

Umplere:

• mere 4 buc.
• fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate) 1 cana
• sare 0,5 linguriță

Este grozav dacă ai o rață domestică tânără, dar și o pasăre de la supermarket va funcționa bine, chiar și înghețată. În plus, rațele fabricate în fabrică sunt mai puțin grase și mai delicate la gust și necesită mai puțin timp pentru coacere. Adesea trebuie să fie lubrifiate cu ulei vegetal din cauza lipsei de grăsime proprie. Țineți cont de acest lucru când puneți pasărea într-un sac de copt - ungeți-o cu ulei pentru a nu se lipi de pungă.

Am copt rața într-o pungă de copt. Puteți folosi o caserolă sau un alt vas de cuptor cu capac sau o foaie adâncă de copt care poate fi acoperită cu folie. Este de preferat un manșon de copt deoarece... mentine atat foaia de copt cat si cuptorul curate. Dacă încă nu sunteți familiarizat cu acest minunat asistent de bucătărie, atunci aruncați o privirecum se folosesc pungile de copt

Dacă rata este înghețată, dezghețați-o. Asigurați-vă că vă uitați înăuntru - adesea producătorul pune în interiorul carcasei frânturi de rață, care sunt ambalate într-o pungă mică de plastic - aruncați punga, spălați brățurile și puneți-le înăuntru împreună cu umplutura.

Puteți găti și o gâscă de Crăciun folosind această rețetă.

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit rață cu mere și fructe uscate:

Spălați rata, uscați-o cu un prosop de hârtie, îndepărtați eventualele pene rămase- convenabil cu penseta. Ce să faci cu aripile? Dacă ai cumpărat o rață de la piață, vânzătorul le-a scos. De regulă, o rață cumpărată din magazin are aripi de rață destul de lungi (la urma urmei zboară!). Le poti indeparta, dar eu prefer sa le las - dupa coacere vor deveni crocante - de ce sa pierzi o asemenea delicatesa.

Scoateți coada sau tăiați wen-ul situat pe ea - are un miros neplăcut.

Amesteca sare, piper și condimente măcinate. Frecați carcasa cu acest amestec în interior și în exterior.

Pregătiți umplutura.
Merele se taie felii si se indeparteaza miezul cu seminte. Nu este nevoie să se decojească. Fructe uscate se spală, prunele uscate și caise uscate tăiate în patru părți. Adăugați sare și amestecați.

Umpleți rata cu umplutură.

Asigurați gaura scobitori(poate fi cusut folosind un ac obișnuit și o ață).

Atașați aripile de carcasă cu scobitori pentru a face rața să arate îngrijită.

A tăia calea manșon de copt(două lungimi de bătătură), fixați un capăt cu clemele furnizate. Puteți lega o mânecă cu fir obișnuit sau puteți tăia o panglică dintr-o rolă și o legați cu ea. Introduceți rața în mânecă si asezati pe o tava de copt.
Dizolvați mierea în vinși toarnă-l în mânecă.
Sfat: Dacă mierea este groasă, încălziți vinul în cuptorul cu microunde până se încinge, apoi mierea se va dizolva rapid.

Puteți adăuga o crenguță de rozmarin uscat sau proaspăt. În plus, vă sfătuiesc să puneți în mânecă câteva mere întregi, care se vor coace împreună cu rața și vor deveni un decor minunat preparat gata preparat.

Legați mâneca, faceți fante în partea de sus pentru a permite aburului să iasă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. t 180°C timp de 2 ore.

După două ore, scoateți rața din cuptor. tăiați mâneca de sus de-a lungul raței. Cu grijă! Nu te arde de abur! În principiu, două ore de coacere sunt suficiente și rata ta va arăta așa.

Dar eu prefer mai lasati pasarea sa stea inca 30-40 de minute prin reducerea temperaturii cuptorului la 160°C, în același timp ea va dobândi un frumos crusta maro aurie. Pentru crustă, ungeți rața la fiecare 10 minute cu grăsimea care se află în partea de jos a mânecii (este convenabil să o ungeți cu o perie de silicon sau să o turnați cu o lingură). Poți întoarce rața pe burtă și rumeni spatele.

Aceasta este pasărea fericirii!

Acestea sunt mere coapte.

Fructele uscate au fost aburite și înmuiate în grăsime și suc de rață. Înainte de servire, nu uitați să îndepărtați orice scobitori sau sfoară pe care le-ați folosit în timpul preparării.

Orezul, merele și fructele uscate sunt o companie excelentă pentru rață și o garnitură delicioasă.

Crăciun fericit! Poftă bună!

Prieteni!
Site-ul are deja mai multe pentru toate gusturile!
Și acum avem Instagram

Rață umplută moale, suculentă și foarte gustoasă cu mere și prune în mânecă. Asigurați-vă că încercați acest preparat, iar rețeta pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să o pregătiți fără dificultate. Reteta video.
Conținutul rețetei:

Rață cu mere și prune uscate la cuptor în mânecă - varianta clasica feluri de mâncare pentru masa festivă. Nici o masă de Crăciun nu este completă fără acest fel de mâncare. Are o crustă aurie frumoasă, carne fragedă și gustoasă și o umplutură uimitor de aromată. Felul de mâncare arată impresionant, iar prepararea lui nu necesită abilități speciale sau efort enorm. Aromele cărnii de pasăre proaspăt coapte nu vor lăsa indiferent niciun gurmand sofisticat. Dacă doriți, puteți găti gâscă sau vânat folosind această rețetă. Apoi nu trebuie decât să măriți timpul de coacere cu 1 oră. Pentru că carnea acestor păsări este puțin mai dură. Dar langoarea pe termen lung va face chiar și cea mai dură pasăre suculentă și moale.

Pentru prăjire, cel mai bine este să luați o rață de mărime medie, aproximativ 2-2,5 kg. Dacă carcasa este mai mare, înseamnă că este mai veche și, prin urmare, carnea este mai tare. O pasăre tânără are o structură delicată de fibre, iar aceasta se gătește mult mai repede. De asemenea, observ că, dacă nu aveți mere și prune uscate, puteți utiliza orice alte umpluturi - există o mulțime de opțiuni. Portocale si pere, orez, cartofi sau hrisca cu ciuperci, dovleac si struguri. Cu toate acestea, orice preferi tu și familia ta poate fi îndesat în pasăre.

• Conținut caloric la 100 g - 243 kcal.
• Număr de porții - 1 carcasă
• Timp de gătire - 2 ore marinare, 2 ore coacere

Ingrediente:

• Rață - 1 carcasă
• Mere - 3-4 buc.
• Prune uscate - 100-150 g
• Maioneză - 30 g
• Sos de soia - 3 linguri.
• Miere - 1 lingura. Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Piper negru măcinat - un praf
• Usturoi - 1 cap

Preparare pas cu pas de rață umplută cu mere și prune uscate în mânecă, rețetă cu fotografie:

1. Combinați sosul de soia cu maioneza și mierea. Presărați sare cu negru piper măcinat si trecem 1 catel de usturoi printr-o presa.

2. Spălați rata, îndepărtați urmele negre și îndepărtați grăsimea internă. Tăiați ultimele falange, pentru că de obicei se ard oricum sau le invelesc in folie alimentara la copt.

3. Acoperiți carcasa cu marinată în interior și în exterior. Se lasa la marinat 2 ore. Deși o puteți suporta peste noapte, acest lucru va face carnea mai gustoasă.

4. Se spală merele, se scot cutia cu semințe și se taie în 4 bucăți. Se spală prunele și se usucă cu un prosop de hârtie. Dacă prunele uscate au sâmburi, îndepărtați-le mai întâi. Separați usturoiul în căței. Scoateți toate cojile din ele, lăsând doar stratul de jos.

5. Umpleți pasărea cu mere, prune uscate și usturoi.

6. Așezați rața în manșonul de copt și legați marginile pungii. Manșonul este produs în role. Prin urmare, măsurați lungimea necesară în funcție de mărimea păsării, ținând cont de distanța pentru legături (aproximativ 10-15 cm). Pune rața pe o foaie de copt, se cusează în sus și se pune la cuptor, astfel încât pactul să nu intre în contact cu pereții tavii, altfel poate să izbucnească de la o schimbare bruscă a temperaturii. Coaceți rața timp de 2 ore la 180 de grade. Nu este nevoie să-l răsturnați; carnea se va găti uniform.

Scoateți pasărea finită din ambalaj și serviți, așezând-o pe un platou de servire frumos.

Rață cu prune uscate – combinație mai idealăîncă nu mi-am dat seama.

În timpul procesului de gătire, carnea este saturată cu aroma de prune, capătă un gust dulceag și se dovedește pur și simplu extraordinar.

Rață cu prune uscate - principii generale de gătit

Rața nu este la fel de populară ca puiul, dar are și fanii săi. Carnea acestei păsări este întunecată, grasă și are un gust și o aromă pronunțate. Puteți găti absolut orice fel de mâncare din ea, dar cel mai adesea rața este coptă, întreagă sau bucățică și, de asemenea, înăbușită. Rață umplută este unul dintre felurile de mâncare de sărbători care este ușor de făcut și arată impresionant pe masă.

Înainte de a găti rața cu prune uscate, carnea trebuie spălată bine și, dacă este necesar, îndepărtați orice deteriorare sau sânge de pe piele. Procesul de tăiere a carcasei în bucăți este simplu și nu este diferit de tăierea unui pui. Dacă pasărea va fi coptă întreagă, atunci trebuie să aveți grijă imediat de aripi. Partea exterioară a raței aproape că nu conține carne, constă din piele și os, așa că arde rapid. Pentru a preveni acest lucru, puteți introduce aripile în fantele de pe carcasă sau le puteți înveli în folie.

Prunele trebuie clătite bine înainte de utilizare, dacă sunt suficient de uscate, apoi înmuiați-le în apă. Dacă este necesar, fructele uscate se toacă.

Un alt punct important în gătitul raței cu prune uscate este ungerea cu grăsime. Există destul de mult în pasăre, dar în același timp se poate despărți cu ușurință de ea. Pentru a preveni uscarea cărnii, trebuie udată periodic cu sucul eliberat.

Reteta 1: Rata cu bucatele de prune uscate la cuptor

Rata cu prune uscate preparata dupa aceasta reteta se dovedeste foarte frageda si are o aroma picanta, se potriveste bine cu cartofii fierti. Întregul proces poate fi împărțit în 2 părți: prăjirea bucăților și gătirea directă în cuptor.

Ingrediente necesare

Rață 2-2,5 kg;

2 cepe;

0,2 kg prune uscate;

Sare, dafin, condimente;

Puțin ulei vegetal.

Metoda de gatit

1. Clătiți bine carcasa cu apă curentă pe toate părțile, uscați-o cu un prosop și tăiați-o în bucăți.

2. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță, se pune la foc mare și se prăjește rapid carnea până devine crustă. Se lasa in cratita.

3. Adăugați frunza de dafin, tăiată în jumătate de inele ceapa, stropiți rata cu condimente, sare și puneți prunele spălate între bucăți.

4. Închideți cratita cu un capac și puneți-o la cuptor, încălzit la o temperatură de 190 °C, fierbeți rața cu prune uscate timp de aproximativ o oră.

Rețeta 2: Rață cu prune și mere

Rața cu prune și mere poate fi considerată un adevărat fel de mâncare festiv, dar pentru ca ea să fie cu adevărat gustoasă și fragedă, este mai bine să începeți să o gătiți în mânecă, apoi să tăiați pelicula și să prăjiți la temperatură ridicată până când crusta delicioasa.

Ingrediente necesare

carcasă de rață;

0,5 kg mere;

2 catei de usturoi;

0,15 kg prune uscate;

1 lingura. lingura de miere;

1 lingura. o lingură de muștar gata preparat, de preferință de casă;

Coriandru, piper.

Metoda de gatit

1. Pregătiți umplutura. Se fierb prunele la aburi cu apă clocotită, se lasă să stea 5-10 minute, se scurg apa, se răcesc și se taie în jumătate. Se amestecă cu merele decojite și tăiate, se adaugă usturoiul tocat, coriandru, piper.

2. Spălați carcasa și uscați-o cu un prosop. Frecați sare pe toate părțile, inclusiv pe cavitatea interioară.

3. Umpleți burta cu umplutură de mere și prune și coaseți pielea cu ață.

4. Pune rața într-un manșon de copt, leagă pe ambele părți și gătește la cuptor timp de 1,5 ore la 180°C.

5. Scoateți rata cu prune uscate din cuptor, tăiați și îndreptați mâneca. Folosind o perie, ungeți carcasa cu un amestec de miere și muștar și puneți-o înapoi la cuptor, crescând temperatura la 200 °C. Se prăjește până se rumenește, aproximativ 15-20 de minute.

Reteta 3: Rata cu prune uscate, orez si nuca

Această rață cu prune uscate este pentru gurmanzi adevărați. umplutură de orez, nuci iar prunele uscate sunt înmuiate în sucuri și aromă de carne, făcându-l incredibil de gustos. Rața trebuie marinată în saramură în avans, de preferință cu o zi înainte de gătit, sau cu două zile înainte.

Ingrediente necesare

O rață mică;

Un pahar de orez;

0,5 cani de prune uscate;

0,5 cani de nuci.

Pentru marinata:

ceapa mare;

3 linguri de sare;

4 linguri de miere;

2 litri de apă;

Rozmarin;

Boabe de piper.

Metoda de gatit

1. Pregătim marinada, pentru aceasta fierbem apă cu sare, răcim, adăugăm ceapa tocată, condimentele, dizolvăm mierea și scufundăm carcasa astfel încât saramura să o acopere complet. Lasă-l la marinat.

2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați bine orezul, înmuiați timp de o oră apa rece. Apoi se scurge, se adauga prune uscate si nuca tocata, se adauga sare si orice condimente dupa gust.

3. Scoateți carcasa din marinată, ștergeți-o, umpleți burta umplutură de orez, coase. O punem în oala de rață, dacă nu, atunci în tigaie.

4. Gatiti rata cu prune uscate la cuptor la 180°C pentru o medie de aproximativ 2 ore. La fiecare 20-30 de minute trebuie să turnați deasupra sucul eliberat.

Reteta 4: Rata cu prune uscate in aluat foietaj

Pentru a pregăti rata cu prune uscate după această rețetă, veți avea nevoie de un pachet de foietaj obișnuit fără drojdie. Mâncarea este pregătită la cuptor.

Ingrediente necesare

Un pachet de foietaj (0,4 kg);

0,2 kg prune uscate;

Gălbenuș crud pentru lubrifiere;

Sare, piper.

Metoda de gatit

1. Tăiați rața pe spate, separați carnea și pielea de schelet. Cea mai dificilă parte de făcut sunt aripile și picioarele. Pentru a face acest lucru, trebuie să rupeți osul, să tăiați tendoanele și să scoateți cu grijă oasele. Rezultatul ar trebui să fie un strat solid de piele și carne. Unde multă pulpă poate fi tăiată și plasată pe locuri slabe.

2. Spălați prunele uscate, înmuiați-le în apă și tocați-le mărunt.

3. Frecați stratul de carne cu sare și piper, întindeți prunele uscate într-un strat uniform. Dacă doriți, puteți folosi orice condimente, usturoi, nuci.

4. Răsuciți rața cu prune uscate într-un rulou, asigurând marginile cu scobitori.

5. Așezați rulada în tavă, cu cusătura în jos și coaceți la cuptor la temperatură medie timp de 50 de minute.

6. Desfaceți stratul de foietaj, întindeți-l puțin cu sucitorul și tăiați fâșii de 2 cm lățime.

7. Înfășurați rulada în benzi suprapuse pe toată lungimea. Lubrifiați cu brut galbenus de ou, se pune rulada de rață cu prune din nou la cuptor și se mai coace până se face încă 20-30 de minute. Aluatul trebuie să devină maro auriu.

8. Serviți rulada răcită, tăiată în felii.

Rețeta 5: Rață înăbușită cu prune uscate

Spre deosebire de rețetele anterioare, această rață cu prune uscate se gătește nu la cuptor, ci la aragaz. Tăiați în porții și fierbeți cu legume.

Ingrediente necesare

carcasă de rață;

0,25 kg prune uscate;

1 ceapă;

50 gr. unt;

1 morcov;

2 căni de bulion sau apă;

lingura de faina;

Sare, condimente.

Metoda de gatit

1. Pune o bucată de unt într-un ceaun și pune-o pe aragaz.

2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și puneți-o într-un ceaun.

3. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră și, de asemenea, se toarnă într-un ceaun, se prăjesc legumele la foc mic.

4. Tăiați rața bucăți mici, se adaugă la legume, se adaugă prunele spălate. Continuăm să fierbem la foc mic.

5. Într-o tigaie uscată se prăjește o lingură de făină până se rumenește, se diluează cu bulion, se aduce la fierbere și se toarnă sosul peste rață. Se fierbe o oră sub capac la foc mic.

6. Deschideți capacul, adăugați sare, orice condimente după gust, amestecați și gătiți încă 10-15 minute. La sfarsit puteti adauga frunza de dafin si ierburi.

Rețeta 6: Rață cu prune și smântână într-un cuptor lent

Cel mai simplu, dar incredibil reteta delicioasa gătirea raței cu prune uscate într-un aragaz lent. Ideal pentru gospodinele ocupate care nu au mult timp liber.

Ingrediente necesare

1 kg rață;

0,2 kg prune uscate;

Puțin ulei;

Morcov;

Un pahar de smântână;

Sare, condimente.

Metoda de gatit

1. Turnați orice ulei într-un multicooker și prăjiți morcovii rasi.

2. Tăiați rața în bucăți arbitrare și adăugați-l în vasul cu mai multe gătite.

3. Tăiați prunele în jumătate și trimiteți-le la rață.

4. Adăugați sare, condimente, smântână și fierbeți timp de 2 ore.

Reteta 7: Rata cu prune uscate si ciuperci in maneca

Reteta de gatit rață suculentă cu ciuperci și prune uscate, care întotdeauna reușește, iese fraged și suculent. Puteți folosi orice ciuperci, dar pentru a le face să vă încânte cu aroma lor, le puteți prăji mai întâi pentru doar câteva minute într-o tigaie.

Ingrediente necesare

0,4 kg de ciuperci;

0,3 kg prune uscate;

Sare, piper.

Metoda de gatit

1. Tăiați ciupercile în bucăți nu foarte mici. Dacă doriți, puteți prăji în prealabil așa cum s-a menționat mai sus.

2. Spala rata, tai-o si bucatele, adauga la ciuperci.

3. Adăugați prune uscate, sare și piper, amestecați totul bine, puneți-l într-o mânecă, faceți o înțepătură mică deasupra și puneți-l la cuptor. Gatiti 1,5 ore la 180°C.

Reteta 8: Rata cu prune uscate in suc de portocale

Un fel de mâncare festiv de rață cu prune uscate, care se potrivește bine salate usoare, orez fiert și alte cereale. Se prepară într-o tigaie sau la ceaun.

Ingrediente necesare

Un pahar de suc de portocale;

Un pahar de prune uscate;

3 cepe;

Ulei pentru prajit;

Sare, condimente.

Metoda de gatit

1. Tăiați rața în bucăți. Dacă pasărea nu este foarte tânără sau a fost înghețată, poate fi pre-marinată sos de soia timp de câteva ore.

2. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți bucățile una câte una până se rumenesc. Acest lucru trebuie făcut la foc mare. Apoi scoatem bucatile si le punem intr-un vas separat.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în același ulei după rață până se rumenește. Aducem rața înapoi.

4. Se toarnă în tigaie Suc de portocale, se acoperă cu un capac, se adaugă prune uscate și se fierbe timp de o oră.

5. Adăugați condimente, sare, gătiți încă 15-20 de minute.

Reteta 9: Rata cu prune uscate in stil evreiesc

Rața în stil evreiesc cu prune uscate durează destul de mult timp pentru preparare, întregul proces durează aproximativ 4,5 ore, dar rezultatul este o carne incredibil de fragedă, care cade de pe os și este incredibil de sos aromat. Pentru această rețetă, puteți folosi chiar și carne de pasăre veche sau carne care a fost depozitată de mult timp. congelator.

Ingrediente necesare

2 cepe;

0,2 kg prune uscate;

Puțin ulei;

Faina pentru pane;

Sare, piper.

Metoda de gatit

1. Tăiați carcasa în bucăți mici. Nu este necesar să aveți o rață întreagă, puteți folosi doar picioare, aripi sau orice alte părți.

2. Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei și porniți-o.

3. Scufundați bucățile în făină și prăjiți în ulei. Rața se va acoperi rapid crusta aurie. Scoatem bucatile si le punem intr-un ceaun sau o tocanita.

4. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar nu trebuie să faceți acest lucru. În timpul procesului lung de fierbere, practic se va dizolva în sos.

5. Se spală prunele și se adaugă la carne. Se toarnă apă clocotită până la nivelul cărnii, se adaugă sare, piper după gust și orice condimente.

6. Aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute și reduceți focul la mic, pentru ca conținutul să nu gâgâie, ci să fiarbă la foc mic. Gatim rata cu prune uscate timp de 4 ore si ca urmare obtinem carne frageda si sos delicios, care este potrivit pentru orice garnituri.

Înainte de gătit, prunele pot fi înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute pentru a restabili umiditatea și pentru a îmbunătăți aroma.

Au mai rămas pene sau tampoane pe carcasă? Sunt ușor de îndepărtat cu o pensetă obișnuită și, pentru a facilita procesul, puteți ține rata peste focul unui arzător cu gaz sau hârtie aprinsă.

Carnea de rață va deveni mai gustoasă și mai suculentă dacă este pre-marinată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice produse și condimente, chiar și o simplă saramură de apă, sare și zahăr (1 lingură de litru).

Rața, ca și alte păsări, adoră să fie umplută cu usturoi, bucăți de ceapă și morcovi. Și pentru ca tăieturile să nu strice aspectul, este mai bine să le faceți după ce ați îndepărtat mai întâi pielea.

Astăzi, rața bună nu este insuficientă, o găsiți în magazin și la piața de carne. Poate fi o alternativă la gâscă - aproape toate rețetele de „gâscă” sunt potrivite și pentru rață. De exemplu, o astfel de opțiune de gătit precum rața cu prune uscate, mere sau orez.

Reteta pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
carcasă de rață -	aproximativ 1,5 kg
roșii de mărime medie -	6 buc.
prune uscate -	10 bucăți
usturoi nedecojit -	4 cuișoare
rozmarin proaspăt -	buchet
vin alb sec -	250 ml
ulei rafinat -	50 ml
piper proaspat macinat -	1 praf
sare de masa -	1 praf
Timp de preparare: 60 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 350 Kcal

Tocănirea unei rațe nu este foarte dificilă. Dar chiar și cea mai simplă rețetă are propriile sale trucuri. In primul rand prajim bucatile tocate in ulei incins. În timpul procesului de prăjire, din carne se va elibera sucul, în care rața va fierbe timp de 50 de minute cu adăugarea de vin și prune uscate.

Pregătirea rață înăbușită cu prune uscate:

1. Spălați carcasa de rață, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici;
2. Rulați carnea într-un amestec de sare și piper;
3. Se încălzește ulei rafinat într-o cratiță grea sau într-o tigaie și se prăjește bucățile de carne pe toate părțile;
4. Se zdrobesc usor cateii de usturoi fara a indeparta coaja;
5. Tăiați roșiile în patru părți;
6. Zdrobiți prunele uscate cu un cuțit (partea plată). Nu este nevoie să-l măcinați;
7. Se toarnă vin în rață, se adaugă roșii, prune uscate, usturoi și 2 crenguțe de rozmarin;
8. Se fierbe rața timp de 40 de minute acoperit și 10 minute fără;
9. Puteți stropi preparatul pregătit cu rozmarin.

Rață la cuptor cu mere și prune uscate la cuptor

De obicei considerăm rața la cuptor cu mere un preparat de sărbători și o gătim doar în ocazii importante, precum Crăciunul.

Ingrediente:

• 100 g prune uscate (sâmbure);
• 300 g spanac proaspăt;
• 1 carcasă de rață răcită;
• 0,5 kg mere Antonov;
• salata verde - pentru decor;
• un praf de piper proaspat macinat;
• sare - după gust.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute. Într-o porție 100 g: 355 kcal.

Preparare:

1. Pregătiți carcasa de rață: îndepărtați penele rămase și, dacă este necesar, ardeți peste foc. Clătiți bine și uscați. Frecati in interior si exterior cu sare si piper proaspat macinat;
2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați merele în bucăți medii, decideți singur dacă le curățați sau nu, dar este mai bine să tăiați mijlocul;
3. Amestecați merele cu prune uscate, pe care pur și simplu le tăiați în jumătate, nu este nevoie să le înmoaie, deoarece carnea va dura mult să se gătească. Adăugați piper, sare, frunze de spanac rulat în bile la umplutură;
4. Umpleți pasărea destul de strâns cu mere și prune și coaseți-o. Leagă picioarele cu ață și fixează aripile de carcasă cu scobitori;
5. Se toarnă puțină apă pe o foaie de copt, se așează rața înapoi și se pune la cuptorul bine încălzit. Temperatura recomandata: 180ºC. Gătiți o rață de 1 kg timp de 60 de minute, dacă o pasăre cântărește două kilograme, atunci 2 ore;
6. De îndată ce rața începe să se rumenească, reduceți temperatura și ungeți-o frecvent cu sucul de gătit;
7. Puneți pasărea terminată pe tablă, îndepărtați firele și scobitorii și îndepărtați umplutura. Tăiați rața în porții folosind foarfece speciale pentru păsări. Așezați bucățile de rață pe o farfurie plată și modelați-le în formă de carcasă întreagă. Puneți merele și prunele uscate în jur.

Dacă nu există ouă în frigider, asta nu înseamnă deloc că nu vor exista produse de copt pentru ceai. Vă oferim o selecție care nu diferă ca gust.

Rață umplută cu prune și orez

Veți avea nevoie de:

• 1 rata.

• 1 pungă de orez aburit;
• 10 bucăți de prune uscate.

• 40 g ulei rafinat;
• 4 catei de usturoi;
• pentru suc o jumătate de lămâie;
• sezon - după gust;
• frunză de dafin - 2 frunze.

Timp de preparare: 2 ore. Conținut caloric al unei porții de 100 g: 348 kcal.

Cum să gătești:

Rulada de rață cu prune

Există multe stereotipuri în jurul alimentelor, de exemplu, că nu ar trebui să combinați carnea cu dulciurile. Dar vă asigurăm că nu este așa. Sfatul nostru: folosiți fructe uscate, ananas, iaurt. Datorită acestor componente, obișnuite fleică Se va dovedi uimitor de delicios.

Ingrediente:

• 60 g ulei rafinat;
• 100 ml iaurt natural;
• 0,5 kg file de piept de rata;
• sare si piper dupa gust;
• 150 g ananas conservat tocat;
• 200 g prune uscate;
• praz pentru decorarea rulourilor.

Timp de gătire necesar: 1 oră. La 100 g porție: 368 kcal.

Cum se face rulouri:

1. Faceți o tăietură file de rațăși întinde-o ca pe o carte. Bateți pulpa, sarea, piperul, grăsimea iaurt natural si se lasa 15 minute;
2. Pregătiți umplutura: bucăți de ananas, tăiați prunele în fâșii. Puneți umplutura pe carnea de rață și formați un rulou;
3. Tăiați o panglică subțire din tulpina de praz și puneți-o în apă clocotită pentru a o face moale și elastică. Legați rulada cu această panglică;
4. Se prăjește rulada în ulei încins pe toate părțile, se toarnă puțin suc de ananas din borcan, acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe până la fiert complet;
5. Serviți rulada pe frunze de salată verde și aranjați în jurul ei bucăți de ananas și prune uscate.

Rețetă de rață cu fructe într-un aragaz lent

Carnea de rață este destul de dură, așa că o modalitate excelentă de a o găti este să o fierbeți într-un aragaz lent. Pe lângă prune, luați portocale ca însoțitori pentru rață, acidul de fructe îi convine foarte bine.

Ingrediente:

• rață – 1 carcasă mică;
• prune uscate – 8 buc;
• portocaliu – 2 buc;
• o jumătate de lămâie;
• ulei de măsline rafinat – 40 ml;
• muștar moale cu boabe – 15 g;
• piper măcinat - 2 g;
• sare fină - 10 g.

Timp: 40 min. Într-o porție 100 g: 310 kcal.

1. Tăiați carcasa de rață în bucăți și puneți-o într-un bol multicooker, adăugați puțin ulei, porniți modul potrivit pentru prăjire;
2. După prăjire, se zdrobesc prunele și se pun pe rață. Nu curățați portocala, tăiați-o felii groase direct în coajă;
3. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, combinați sucul cu muștar, asezonați cu condimente, adăugați ulei de măslineși se amestecă;
4. Se toarnă marinada peste rață și prune uscate, se așează portocalele deasupra și se lasă 15 minute; Închideți dispozitivul, porniți modul „tocană”, selectând carnea de pasăre în meniu.

Secretele gătitului de rață de la bucătari experimentați

1. Pentru a face rața aromată, fără mirosuri străine, tăiați fundul înainte de gătire;
2. Veți obține o rață suculentă dacă puneți în ea dulce și acru fructe de padure proaspete, cum ar fi lingonberries și merisoarele. Pentru fructe, preferați merele și portocalele;
3. Dacă gătiți pasărea în folie, atunci cu aproximativ cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați-o astfel încât rața să fie acoperită cu o crustă maro aurie;
4. În timpul procesului de gătire, grăsimea de rață se va unge cu ea la intervale scurte;
5. Cel mai simplu și mod util gătire - tocănire într-un aragaz lent. Face carnea de rață incredibil de fragedă și își păstrează toate proprietățile nutritive;
6. Pentru a evita uscarea fileului piept de rata, trebuie prajit rapid la foc mare;
7. Bucătari cu experiență fierb carcasa timp de aproximativ douăzeci de minute și apoi gătesc conform rețetei;
8. Gătitul păsărilor la ceaun, oala de rață din fontă sau sticlă călită va face carnea mai gustoasă și mai frageda;
9. Cel mai important punct în gătit carne de rață– atinge suculenta și bun gust. Prin urmare, trebuie să calculați cu exactitate timpul de gătire în cuptor. Se recomandă alocarea a 45 de minute pe kilogram de carne. plus 25 de minute pentru rumenirea carcasei;
10. Va dura 90 de minute pentru a găti rața în bucăți. la cuptor și cam aceeași cantitate într-o tigaie;
11. Gătitul cărnii într-o tigaie ar trebui să înceapă cu marinarea - carnea se freacă cu un amestec de ulei, sare și piper, apoi bucățile sunt prăjite în ulei încins, umplute cu apă și fierte până la fiert și ca garnitură pentru această carne recomandam prepararea orezului salbatic, neslefuit;
12. Preparatul finit este servit cu o varietate de garnituri, sosuri, salate verzi și vin roșu sec.

Poftă bună!

Rață cu prune uscate - delicioasă și preparat aromat, care poate fi preparat diferit de fiecare dată. În mod tradițional, în centru este afișată o pasăre delicios gătită masa festiva. Deși carnea de rață este mai grasă și mai închisă la culoare decât puiul, în timpul gătirii capătă moliciune, un gust dulce-acrișor și o aromă unică.

Cum să gătești rață cu prune uscate

Carcasa poate fi coaptă întreagă, sau poate fi tăiată în bucăți, prăjită sau înăbușită. Înainte de gătit, se spală în prealabil cu apă rece. Dacă au rămas pene pe pasăre, acestea sunt îndepărtate cu grijă cu o pensetă, apoi tot excesul este răzuit de pe piele cu un cuțit. După aceasta, carcasa este tăiată bucăți porționate sau umplute cu umplutură.

Prunele pentru umplutură se spală în prealabil și apoi se toarnă cu apă clocotită. Să gătească fel de mâncare delicioasă, trebuie să urmați mici trucuri:

1. Asigurați-vă că îndepărtați coada, altfel vasul va dobândi un gust specific.
2. Pentru a preveni arderea aripilor, trebuie să le înfășurați în folie.
3. Când gătiți în mânecă sau folie, carnea trebuie desfăcută cu 15-20 de minute înainte de gătire pentru a permite raței să se rumenească.
4. În timpul gătirii, se eliberează multă grăsime, ar trebui să ungeți periodic carcasa cu sucul eliberat.
5. Pentru a da cărnii un gust bogat, o puteți umple cu usturoi și condimente. Pentru a face acest lucru, se fac perforații în carcasă cu un cuțit, în care se pun condimente.
6. Cel mai bine folosit ca umplutură fructe suculenteși fructe de pădure - prune uscate la abur, mere, merișoare, lingonberries, portocale.

Reteta de rata cu prune uscate

• Timp: 2,3 ore
• Numar de portii: 10 portii.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Rața cu prune uscate la cuptor se dovedește fragedă și suculentă, potrivită pentru o masă de sărbători sau pentru o cină de familie. Carnea de rață înăbușită este impregnată de gustul dulce-acrișor al prunelor uscate și capătă un gust picant. Cel mai bine se servește ca garnitură cartofi fierti, orez sau paste.

Ingrediente:

• carcasă;
• Prune uscate – 400-500 g;
• Usturoi – 3-5 catei;
• Piper negru - după gust;
• Ienibahar – 7-8 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carcasa, uscați-o, tăiați-o în porții. Se sare, se piperează și se adaugă usturoiul tocat, se lasă la marinat 2-3 ore.
2. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate pentru a se umfla.
3. Pune bucăți de carne într-o formă sau caserolă, unsă cu ulei, se adaugă prunele aburite și se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 1,5-2 ore până se gătesc.

Fieră într-un aragaz lent

• Timp: 2 ore
• Numar de portii: 8 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 245 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, feluri principale, de sărbători.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Rața gătită cu prune uscate într-un aragaz lent se dovedește suculentă și moale. Această rețetă va fi apreciată de gospodinele ocupate, deoarece acest fel de mâncare este pregătit cu timp minim. Nu este necesar să coaceți întreaga carcasă, de asemenea, vor funcționa. Tăiați pasărea folosind un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie. Este recomandat să tăiați de-a lungul articulațiilor, astfel încât bucăți de oase să nu ajungă în pulpă și să nu fie nevoie să pierdeți timp demontând oasele.

Ingrediente:

• carcasă;
• Prune uscate – 300 g;
• Crema – 1 pahar;
• Morcovi – 1 bucată;
• Piper negru - după gust;
• sare - 1 lingura;
• Ulei.

Metoda de gatire:

1. Spălăm carcasa, o uscăm și o tăiem în porții. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate.
2. Porniți multicookerul în modul „prăjire” și prăjiți morcovii într-o cantitate mică de ulei.
3. Asezam bucatile de pasare cu morcovii prajiti, si adaugam acolo prune la abur, condimente si smantana. Porniți modul „tocană” și aduceți vasul la pregătire în 1,5-2 ore.

Umplut cu mere si prune uscate la cuptor

• Timp: 2 ore
• Numar de portii: 8 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 245 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, feluri principale, de sărbători.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Rață cu prune și mere în mânecă reală fel de mâncare de sărbătoare. Aceasta reteta combina carnea si umplutură dulce, dar gustul preparatului finit este armonios. O carcasă întreagă este folosită pentru gătit. Rața cu mere și prune uscate este servită ca un fel de mâncare independent, pentru că nu doar carnea în sine este gustoasă, ci și umplutura.

Ingrediente:

• Pasăre;
• Mere (nu dulci) – 0,5 kg;
• Prune uscate – 200 g;
• Usturoi – 2-3 catei;
• Piper negru măcinat - după gust;
• coriandru – 1 praf;
• Miere - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălăm carcasa, o usucăm cu un prosop de hârtie, o frecăm cu sare în exterior și în interior.
2. Pregătiți umplutura: tăiați merele în felii, amestecați cu prune aburite, piper negru și coriandru, adăugați miere.
3. Înfundăm amestecul pregătit în pasăre, coasem burta și o punem într-un manșon de copt.
4. Puneți pasărea într-un cuptor preîncălzit la 180 C˚ și coaceți timp de 1,5 ore, apoi tăiați mâneca și gătiți până se rumenesc.

Umplut cu orez si nuci

• Timp: 2 ore
• Numar de portii: 10 portii.
• Scop: pentru cină, feluri principale, de sărbători.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Chiar și gurmanzii vor adora rața umplută cu orez, prune uscate și nuci. Rețeta în sine este simplă, dar umplutura gata facut din orez, nuci si fructe uscate, inmuiate suc de carne se dovedește foarte gustos. Carcasa este pre-marinată timp de 1-2 zile. Este mai bine să luați orez cu bob lung sau aburit, astfel încât formă terminată a ieșit garnitură sfărâmicioasă.

Ingrediente:

• Pasăre;
• Orez – 1 pahar;
• Prune uscate – 0,5 căni;
• Nuci– 0,5 cani;
• sare - 3 linguri;
• ceapa – 1 cap;
• miere – 4 linguri;
• Rozmarin - după gust;
• apă – 2 litri;
• Boabe de piper – 5 - 6 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți marinada. Amesteca apa fiarta cu sare, lasa sa se raceasca si adauga condimente, ceapa, miere.
2. Puneți pasărea în marinată, astfel încât saramura să acopere carcasa și lăsați-o o zi.
3. Spălați orezul și înmuiați-l în apă timp de o oră. Scurgeți lichidul și adăugați nuci și prune uscate tocate, sare.
4. Uscați carcasa, umpleți-o cu umplutură și înțepați burta cu scobitori.
5. Se pune intr-o tigaie sau intr-o tigaie si se fierbe 2 ore la o temperatura de 180 de grade, turnand periodic peste sucul eliberat.

Cu varză murată

• Timp: 2 ore
• Numar de portii: 10 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 340 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, feluri principale, de sărbători.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Rața cu varză murată este considerată un preparat original rusesc. Anterior, carnea se fierbea într-un cuptor rusesc, acum este gătită cuptor de acasă sau într-o caserolă cu pereți groși. Varza este înmuiată în suc de carne, umplută cu aroma de condimente și este ideală ca garnitură.

Ingrediente:

• Pasăre;
• Varză murată – 400-500 g;
• Prune uscate – 150 g;
• ceapa – 1 cap;
• sare - 1 lingura;
• Condimente - după gust;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Frecați carcasa spălată și uscată cu sare și condimente. Se lasa la marinat 2-3 ore.
2. Varză murată clătiți. Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal, se adaugă varza și se fierbe până la jumătate fiartă. Peste fructele uscate se toarnă apă clocotită, se scurge lichidul și se adaugă la varză.
3. Jumătate varză înăbușită Umplem pasărea și străpungem burta cu scobitori. Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul oalei de rățușă și se întinde varza rămasă. Puneți carcasa deasupra și acoperiți cu un capac sau folie. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Gătiți timp de 1,5-2 ore, turnând periodic sucul eliberat și răsturnând carcasa.

În mânecă

• Timp: 3.30 ore
• Numar de portii: 10 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 245 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, feluri principale, de sărbători.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Rața umplută cu prune se dovedește aromată, cu un subtil gust picant. Pentru a face rața coaptă cu prune uscate și fragede, această rețetă folosește un manșon de copt. În mânecă, procesul de coacere are loc ceva mai rapid decât în ​​metoda deschisă, este nevoie de 1 oră pentru a găti 1 kilogram de carne. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, mâneca este tăiată și trebuie să fii foarte atent ca să nu te arzi de aburul fierbinte.

Ingrediente:

• Rață – 1 buc.;
• Prune uscate – 400-500 g;
• maioneză - 50 g;
• Usturoi – 3-5 catei;
• Piper negru - după gust;
• Ienibahar – 7-8 buc.;
• Frunza de dafin– 2-3 buc.;
• Coriandru – 1-2 ciupituri;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Frecați carcasa spălată și uscată cu sare și piper. Se lasa la frigider 2-3 ore.
2. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate. Curățați usturoiul, amestecați cu prune uscate, foi de dafin, ienibahar și coriandru.
3. Umplem burta cu acest amestec și o coasem sau folosim în acest scop scobitori.
4. Puneți pasărea într-un manșon de copt și legați-o. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 C˚. După 1,5 ore, întoarceți-l. Gatiti 2,5-3 ore. Cu aproximativ 15-20 de minute înainte de pregătire, tăiați cu atenție mâneca. Ungeți carcasa cu un strat subțire de maioneză și puneți-o la cuptor până când este gătită.

Înăbușită cu prune uscate în smântână

• Timp: 2,3 ore
• Numar de portii: 8 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 310 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, feluri principale, de sărbători.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Rața înăbușită cu prune și smântână nu este inferioară ca popularitate față de preparatul gourmet - rață cu mere. Smântâna dă o frageda gust cremos, dă suculenta necesară, iar prunele evidențiază acrișiunea ușoară. Pentru gătit, este mai bine să folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi și să serviți legume coapte ca garnitură.

Ingrediente:

• Pasăre;
• Prune uscate – 400-500 g;
• smântână - 500 g;
• Usturoi – 3-5 catei;
• Piper negru - după gust;
• Ienibahar – 7-8 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați pasărea, uscați-o, tăiați-o în porții. Se sare, se piperează și se adaugă usturoiul tocat, se lasă la marinat 2-3 ore.
2. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate pentru a se umfla.
3. Pune bucăți de carne într-o formă sau caserolă unsă cu ulei, se adaugă prune la abur și se toarnă smântână. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 1,5-2 ore pana se fierbe.