Pâine de casă la cuptor - rețete pas cu pas cu fotografii. Cum să coaceți o pâine delicioasă acasă

27.01.2022

Parfumat, cu o crustă crocantă, incredibil de gustos și pâine sănătoasă se poate prepara acasa doar prin framantarea aluatului cu propriile mele mâini, senzație de căldură și elasticitate. Multe brutării nu sunt deloc preocupate de beneficiile pâinii și au priorități complet diferite. Ne este prea lene să ne gătim, mai ales să coacem pâinea, frământând-o cu mâinile noastre ne este mai ușor să o cumpărăm în cel mai apropiat magazin. Au trecut vremurile în care gospodinele încercau să se trezească devreme și să coacă pâine într-un cuptor rusesc. O astfel de pâine era prețuită și tratată cu mare respect, fiecare femeie știa să manevreze un vas de frământat și mânerele, știa să aprindă un cuptor rusesc și determina cu încredere temperatura de căldură a cuptorului pentru coacere. În zilele noastre există mulți asistenți în bucătărie - mașini de pâine, robote de bucătărie, gaz și cuptoare electrice, multicookers. Dar, în ciuda acestui fapt, nu toată lumea vrea să coacă pâine. Și acest lucru este complet în zadar, deoarece coacerea pâinii de casă este mult mai ușoară decât gătirea borșului, sau coacerea sau crearea pâinii cu mai multe straturi. Odată ce încercați să coaceți pâine sau pâini, veți înțelege că acesta este un proces uimitor când, din făină, apă și aluat, obțineți o pâine roz, de casă, care umple împrejurimile cu o aromă de nedescris. Și apoi, tu însuți vei dori să experimentezi coacerea pâinii din făină de grâu, porumb sau secară, cu adaos de tărâțe, boabe sănătoase, semințe, susan etc.

Veți dori să încercați pâinea nu numai cu apă, ci și cu bere, lapte, lapte copt fermentat, iaurt, apă spumante etc. Puteți adăuga și ceapă, varză, brânză, spanac, mărar, caise uscate, fructe uscate, semințe. , etc la lotul de pâine Pentru cei care duc un stil de viață sănătos, pot folosi aluat veșnic pe chefir pentru coacerea pâinii și produse de panificatie. Puteți alege o rețetă potrivită pentru dvs., o rețetă de coacere a pâinii. După cum puteți vedea, multor gospodine le-a plăcut deja acest proces și sunt bucuroși să-și împărtășească abilitățile, concluziile utile și subtilitățile în copt, precum și fotografiile lor.

Reteta pentru indragostiti pâine albă. Atenție la ingrediente, pâine cu lapte, cu adaos cartofi fiertiși decoctul în sine. Dar această pâine, spre deosebire de pâinea albă simplă, este foarte aromată, aerisită și nu se sfărâmă. Dar tăierea este încă dificilă, pentru că... bine, foarte moale.

Ingrediente:
Faina de grau premium 500 gr
Cartofi fierti 250 gr
sare 12 g
Apa 100 ml (decoct de cartofi)
lapte 100 ml
Drojdie proaspătă 17 grame
Scurge unt 20 g
Ceapă prăjită 2 linguri. l Coaceți într-o mașină de pâine. Produsele sunt concepute pentru o pâine mică (750g Foarte aromată, aromată și moale și gustoasă). Am setat-o special pentru o crustă ușoară în program. Blatul este așadar puțin palid, dar asta nu afectează deloc gustul. Reteta detaliata pâine cu ceapă pe aluat, va fi, de asemenea, interesant și util și va fi de folos multor gospodine.

Pâine de casă, a cărei rețetă este pur și simplu necesară pentru fiecare gospodină. Prepararea sa nu este dificilă, deși întregul proces va dura ceva timp, dar pâinea se dovedește uimitor de gustoasă.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 3 cani de faina
- 1,5 pahare cu apă
- 1,5 lingurite sare
- Un sfert de linguriță de drojdie uscată (de exemplu, Saf moment sau altele asemenea)

Procedura de gatire: Cerneți făina într-un castron sau o cratiță, adăugați o linguriță și jumătate de sare, un sfert de linguriță de drojdie uscată, amestecați puțin și turnați un pahar și jumătate de apă. Se amestecă totul cu mâna sau cu o lingură de lemn, astfel încât apa să fie amestecată cu făina și gata! Fara framantare indelungata a aluatului, totul este simplu si foarte rapid! Aluatul trebuie să fie destul de lichid, aproape ca ciabatta, dacă nu chiar mai subțire. Prin urmare, nu adăugați mai multă făină decât este necesar.
După aceasta, acoperiți tigaia sau vasul și lăsați timp de 12-24 de ore. În acest timp, aluatul ar trebui să crească foarte mult în volum și să devină foarte poros și, de asemenea, să devină foarte, foarte moale. Transferați aluatul pe o masă bine înfăinată și împăturiți-l într-un plic, împingând marginile aluatului în mijloc. Transferăm aluatul astfel format pe un prosop stropit cu făină (pentru a fi mai ușor transferul ulterior, deoarece aluatul este destul de lichid și moale) și, acoperind blatul de la aerisire cu capătul liber al prosopului, mai lăsăm. trei ore ca să se poată odihni corespunzător și a venit.
Nu este nevoie să frământați aluatul, doar împăturiți-l cu grijă de două ori și gata. — Deoarece aluatul este foarte moale, ar trebui să pudrați foarte bine prosopul cu făină, altfel aluatul se va lipi pur și simplu de prosop. Acum, în timp ce aluatul se așează, luați o tigaie cu pereți groși și cu un capac bine închis, poate o oală de rață din fontă sau un vas de sticlă termică. În ea vom coace această pâine. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul timpului de fermentare a aluatului, porniți cuptorul și încălziți-l împreună cu tava pregătită. Când cuptorul s-a încălzit corespunzător, transferați cu grijă aluatul crescut din prosop într-o tavă încălzită la cuptor, acoperiți-l cu un capac și introduceți-l la cuptor. Coacem painea aproximativ 30 de minute cu tava acoperita, la o temperatura de 230-240 de grade, apoi scoatem capacul si continuam sa coaceti painea inca 10-15 minute. Scoateți pâinea coaptă din tavă și lăsați-o să se răcească pe o placă sau un grătar. Atât, obținem o pâine superbă și foarte ușor de preparat. Foarte gustos!

Pâinea după această rețetă iese parfumată și spongioasă, o plăcere. Coaceți într-o mașină de pâine. Gustul amintește de turta dulce de secară pentru zece copeici din viața școlară. Coaceți pâinea pe " pâine franțuzească" Chiar si dupa prima framantare scot lamele de framantat. Mașina de făcut pâine face loturile rămase fără ele (am citit despre asta undeva, în special pentru pâine de secară.)

Ingrediente: proporții pentru pâini mici și mari:

Apa – 300 ml 500 ml,
Făină de mei. greutate uscată - 375 g 625 g,
Făină de secară -130 g 220 g,
Măr oțet -30 ml 50 ml,
Cremoasă ulei - 30 g 50 g,
zahăr brun (miere) - 1 lingură. l. 1,7 linguri. l.,
Sare - 1,5 linguriță. 2,5 lingurite,
Pudră de cacao - 1 linguriță. 1,7 lingurita,
Cafea măcinată 1 linguriță. 1,7 lingurita,
Drojdie uscată 2 linguri. 3,4 linguriță.

Gustul este foarte, foarte, complex: delicios, iar pesmetul este magnific, ca pâinea de secară

Coacem painea in cuptor daca aveti mai multe forme de paine deodata, va recomand pur si simplu sa mai coaceti paine. Nu va sta mult timp și nu va deveni stătut, pentru că se mănâncă repede. Cineva o întinde cu unt, cineva toarnă imediat ceai fierbinte sau un pahar de lapte rece și literalmente o pâine zboară.

Pentru rețetă veți avea nevoie de: Drojdie uscată: 2 linguri, făină de grâu: 225 g, făină de secară: 250 g, zahăr: 1,5 lingurițe, sare: 1,5 lingurițe, lapte: 380 ml, ulei vegetal: 1 lingură, chimion: 1 linguriță, coriandru: 1 linguriță. Reteta este pentru o paine mica. Am unul mare (estimat la 1500 g, dar in realitate 1260 g). Prin urmare, am crescut toate ingredientele de 1,5 ori.

Ingrediente: 500 g faina de grau, 150 g piure de cartofi (2-3 cartofi = 200 g), 150 ml lapte (mai adaug putin lapte, 200 g), 7 g drojdie uscata (am 20 g proaspata) , 0,5 linguriță. zahăr, 1-2 lingurițe. sare, 2 linguri. l. ulei de măsline, sare de mare, rozmarin tocat, 1 lingura. l. ulei de măsline.

Preparare:
Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i și faceți piure (dacă piureul este prea gros, adăugați 2-3 linguri de lapte). Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de lapte și zahăr și se lasă să stea 10 minute.
Adăugați restul de lapte cald, piureși amestecați bine. Cernand faina in bucati, framantam aluatul, adaugam ulei de masline si sare la final. Frământați bine timp de 10 minute. Mașina mea de pâine a frământat aluatul aluat de drojdie. Frământați din nou aluatul crescut, întindeți-l la o grosime de 1,5-2 cm și puneți-l pe o tavă de copt unsă (o tavă standard de cuptor). Se acoperă și se lasă la crescut încă 15-20 de minute. Ungeți focaccia cu ulei de măsline, faceți adâncituri cu degetele, stropiți cu sare grunjoasă și rozmarin Coaceți focaccia în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 15-18 minute (până se rumenește). nenbratki

Suficient retete simple pentru coacerea pâinii acasă, precum și a diverselor produse de panificație. S-a observat că pâinea de casă durează mai mult, nu conține ingrediente nocive și, în plus, o poți găti cu condimentele tale preferate sau poți coace chifle dulci din același aluat.

Preparare: Pe baza de 1 kg de făină - 1 linguriță. drojdie uscată, aproximativ 400 ml apă ( mai bun decât laptele), 100 de grame de tărâțe și 50 de grame de semințe de susan + 50-100 de grame de ulei vegetal. Se diluează drojdia cu o lingură de făină cu puțin lichid și se lasă să crească. Făina se cerne de două ori, se adaugă totul după dorință (sare, zahăr, semințe), se toarnă drojdia și lichidul rămas. Frământați aluat moale, se adauga ulei in timpul framantarii. Lasă-mă să vin. Formați pâine (pâine, chifle...), lăsați-o să se odihnească 10-15 minute și coaceți.

Destul de simplu Rețetă finlandeză pâine de ovăz de casă. Folosim miere in loc de zahar.
Ingrediente: apă – 2 pahare, fulgi de ovăz– 2 căni, făină de grâu – 4 căni, drojdie proaspătă – 25 g (puteți lua 10 g drojdie uscată), miere – 2 linguri. l., sare - 2 lingurițe..

Preparare:
1. Se macină drojdia proaspătă cu miere și se dizolvă în apă caldă. Amestecați fulgii de ovăz cu apa rămasă și soluția de drojdie. Lăsați amestecul să stea timp de 20 de minute, astfel încât fulgii de ovăz să se umfle puțin.
2. Adăugați sare și făină în fulgi, frământați totul bine până obțineți un aluat moale complet omogen. Pune aluatul într-un loc cald timp de o oră și jumătate sau până își dublează volumul.
3. Stropiți masa cu făină și transferați pe ea aluatul crescut. Împărțiți aluatul în 2 părți și formați-l în 2 pâini de orice formă. Așezați aceste pâini pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți foaia de copt cu un șervețel și lăsați să stea încă 30 de minute.
4. Tăiați blatul cu un cuțit ascuțit și transferați cu grijă pâinea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
5. Coaceți timp de 30 de minute.
6. Scoateți pâine de ovăz din cuptor și transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Pâinea apetisantă și prăjită este potrivită nu numai pentru supe, ci se savurează și cu ceai sau lapte, ca un sandviș. Aluat: 300 ml apă, 1 linguriță drojdie uscată, 1 linguriță sare, 0,5 kg făină. Preparare: Frământați aluatul adăugând varză murată prăjită și ceapă răcită. Se amestecă totul, se pune la dospit 40-50 de minute și se coace imediat la temperatură. 200 g până se rumenesc. Pâine simplă și cu varză murată. Durează 10-15 minute să frământăm, pâinea va fi gata în 2 ore))) Dar ce pâine!!!

Nu este nevoie să așteptați ca aluatul de pâine să crească pentru că căldura, drojdia și făina și zahărul își vor face treaba. Pentru a face pâine trebuie să: 400 ml apă. 1 linguriță drojdie uscată, 1 linguriță sare și 1 lingură zahăr, făină. Frământați aluatul și puneți-l într-o formă unsă sau o tigaie. Gata, va dura 10-15 minute...

Ingrediente: faina de grau cca 500 g, lapte 300 g, unt 80 g, 1 lingurita zahar, 1/2 lingurita sare, 100 g seminte de susan, 1 pachet drojdie uscata 11 g, 1-2 linguri de ulei vegetal.
Metoda de preparare a pâinii de grâu umflat cu semințe de susan la cuptor: Dacă pregătim aluatul mod tradițional, apoi in primul rand activam drojdia uscata intr-o cantitate mica de lapte cald cu zahar. În acest timp, se topește untul și se răcește puțin. De îndată ce obținem un capac de drojdie spumoasă, frământăm aluatul din toate ingredientele, cu excepția semințelor de susan și a uleiului vegetal. Cand am framantat bine aluatul, pana devine omogen si neted, adaugam una-doua linguri de ulei vegetal. Acest lucru va face aluatul nostru de pâine mai mătăsos. Și apoi vom adăuga semințele de susan, lăsând câteva semințe de susan pentru stropire deasupra pâinii. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald, să-și dubleze volumul (acoperiți-l cu un prosop curat). Apoi frământați-l, puneți-l într-o tavă de copt (eu folosesc o rotundă springform) și a doua oară se dizolvă în ea. Când pâinea noastră crește din nou în volum, o ungem cu grijă cu apă plată și presară deasupra semințele de susan rămase. Coacem in cuptorul bine incalzit la 190 C pentru aproximativ 35 - 40 de minute. Până devine frumos auriu și gata. Poftă bună.

Rețetă simplă, testată în timp, pentru coacerea pâinii de secară de casă într-un cuptor electric folosind făină de secară decojită. Drept urmare, din această cantitate de ingrediente, obținem două pâini delicioase cu o greutate de 650 de grame fiecare.

Ingrediente:
- 550 de grame de faina de grau
- 250 de grame de făină de secară decojită
- 4-5 linguri ulei vegetal
- 2 linguri sare
- 2 lingurite. cu o grămadă de zahăr
- 2 lingurite. cu o grămadă de drojdie instant
- 550-600 ml apa purificata de la robinet.
Coaceți pâinea timp de 50 de minute la t-170C și 10 minute la t-200C.

Pâinea se coace într-o mașină de făcut pâine. Reţetă din cartea de rețete pentru mașina de pâine Moulinex. Trebuie să mai adăugați câteva linguri de făină la această rețetă, altfel blatul pâinii va cădea.

apă caldă – 600 ml
Sare - 2 linguri.
făină de grâu - 200 gr
făină de secară - 500 gr
Drojdie uscată - 1 linguriță.

Pâine gustoasă și sănătoasă, care este de preferat pentru fiecare familie decât pâinea cumpărată din magazin.

Veți avea nevoie pentru această rețetă:

1. Apă caldă - 210 ml
2. Lapte - 115 ml
3. Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
4. Sare - 2 linguri.
5. Zahăr - 2 lingurițe.
6. Făină de grâu - 600 g
7. Drojdie uscată - 1,5 linguriță.
Am adaugat inca 50 g de fulgi din 5 boabe. Autorul patriks0

Pâine pufoasă, moale, dar se sfărâmă pentru că... făină integrală Mai puțin gluten, dar gustos.

Reteta de paine integrala: făină 550 - 600 g, drojdie uscată - 5 g, zahăr granulat - 2 lingurițe, sare - 1 linguriță, ulei de floarea soarelui - 50 - 70 ml, apă - 1,7 căni. Temperatura de coacere - 180 - 200 de grade. Trebuie să turnați aproximativ 0,7 - 0,9 litri de apă în tava din fundul cuptorului - se va forma o crustă pe pâine.

Preparare: Intai framantati aluatul si lasati pana creste in volum (daca ati copt placinte, va fi clar cand a crescut aluatul). După aceasta, puneți aluatul în forma în care veți coace - fie silicon, fie metal pentru plăcinte. Volumul formei nu trebuie să fie mai mult de jumătate umplut cu aluat, astfel încât să existe loc pentru creștere. Timpul de creștere depinde de făină, drojdie și de temperatura din bucătărie. Prin urmare, vă sfătuiesc să frământați aluatul în weekend, dimineața - ca să aveți puțin timp liber.

Să numim baghetele noastre pâine. Ne place cu lapte, iar untul sau gem sau gem cu ceai este atât de gustos și vesel. Încercați să coaceți, nu fi leneș!

Ingrediente: Cerne 1 kg de făină, 1 lingură. l. sare grunjoasă (de mare), 0,7 litri apă caldă, 1 plic (11...12 g) drojdie, 1 lingură. zahăr, 2 linguri. înălţime. uleiuri

Preparare: Se framanta intr-o cratita, se framanta pe masa. 2 ore la cald electric cuptor (regulator la „min”) într-o cratiță sub capac. Împărțiți în două părți.
Întindeți gros și rulați în două rulouri. Puteți înfășura tocat ceapa sau stafide. 20 min. într-un cuptor cald. Poate fi periat cu ou sau apă.
Încinge cuptorul la 230 de grade și coace timp de 20...25 de minute. Dupa exact 3 ore painea este gata de consumat nu este recomandat sa o consumi fierbinte. În realitate, timpul petrecut nu a fost mai mare de 20...30 de minute.

O gătim într-o mașină de pâine, rezultă o pâine înaltă, aerisită, care se mănâncă întotdeauna repede!) aceasta retetaÎntotdeauna reușesc să fac pâine, dar cu siguranță reduc cantitatea de sare și zahăr, dar așa îi place familiei tale.

Ingrediente: drojdie - 3 linguri, făină de grâu - 600 g, sare - 2 linguri, zahăr - 2 linguri, semințe de mac - 2 linguri, ulei vegetal - 2 linguri, apă - 360 Jr.,
Metoda de gatire: aparat de făcut pâine: Program „Principal” Mod de coacere „COCERE RAPID” (coacere rapidă). Dimensiunea pâinii - XL Culoarea crustei „întunecată”.

Painele plate cu suprafata lucioasa, presarate cu chimen, coriandru sau seminte, sunt apetisante si mult mai sanatoase pentru organismul nostru decat o chifla dulce.

Și sunt destul de ușor de preparat.: aveți nevoie de apă caldă (de exemplu, 300 de grame), se dizolvă în ea bucată mică(gr. 20) drojdie proaspătă, se adaugă 1-2 linguri. l. zahăr – se lasă să stea puțin până când drojdia prinde viață. Se adauga putin ulei vegetal (de exemplu, 2 linguri) si faina. Se framanta pana se formeaza un aluat moale (nu se lipeste de maini). Acoperiți vasul cu un capac sau folie și uitați pentru un timp. Puteți frământa aluatul crescut cu mâna și îl lăsați din nou la dospit. Împărțiți aluatul în mai multe părți și întindeți (nu subțire) prăjiturile plate, așezați-le pe o foaie de copt, ungeți-le cu lapte și stropiți cu susan, acoperiți cu un prosop și uitați din nou timp de aproximativ 25 de minute, astfel încât să se umfle din nou. Uneori, când nu am timp, pun o tavă de copt cuptor cald(50 de grade). Vor veni repede acolo și apoi se vor coace la 180-200 până sunt gata. Și te poți trata singur. Puteți experimenta cu făină, adăugați diferiți, și tot felul de aditivi: chimen, coriandru, semințe de in etc., etc. Fiecare gospodină se va obișnui și va începe totul cu ochii - apă caldă, sare, zahăr, ulei vegetal, drojdie și făină + tot felul arome(chimen, cereale, condimente etc.).

Pâine de grâu– un produs de copt foarte gustos și satisfăcător, care se găsește zilnic în dieta aproape oricărei persoane. Timp de multe secole, acest produs de patiserie a fost unul dintre principalele produse de pe masă.

Pâinea clasică de grâu are de obicei o formă rotundă sau pătrată, o suprafață crocantă de culoare maro deschis și o firimitură albă moale (vezi foto). Conform rețetei unificate, acest produs ar trebui să fie compus din următoarele ingrediente:

făină de grâu;
drojdie;
apă purificată;
sare.

De asemenea, compoziția unui astfel de produs poate include lapte, zahăr granulat și diverse condimente picante.

Astăzi există multe fabrici care produc pâine de grâu. Este produs la scară industrială conform harta tehnologica, care constă din mai multe etape. Mai întâi pregătiți făina. Trebuie cernut și, dacă este necesar, amestecat cu alte soiuri. Apoi ingredientele rămase se adaugă în amestec și aluatul se frământă, urmând tehnologia. După ce a atins elasticitatea masei, aceasta este împărțită în părți porționate, din care se formează ulterior semifabricate de pâine. După aceasta, produsele sunt coapte, răcite, ambalate în pungi și, de asemenea, neapărat etichetate și trimise la punctele de vânzare.

Tipuri de pâine de grâu

În funcție de tipul de făină folosit, pâinea de grâu se împarte în următoarele tipuri:

premium– un produs de panificație pentru prepararea căruia se folosește făină premium se distinge în primul rând prin cea mai înaltă calitate, precum și un gust excelent;
primul grade - un produs realizat din făină de primă calitate în ceea ce privește caracteristicile gustative, astfel de produse de panificație sunt inferioare soiului de pâine anterior;
doilea grad - acest tip de pâine este făcută din făină de calitate scăzută (clasa a doua), prin urmare are o culoare mai închisă și se găsește rar la vânzare.

În plus, există tipuri de pâine făcută dintr-un amestec de făină soiuri diferite, precum și din făină integrală și din făină integrală. Există și produse din grâu cu tărâțe, semințe și chiar stafide și caise uscate.

Astfel de produse de copt pot diferi și ca formă. Sortimentul de pâine include pâine rotundă și ușor alungită, precum și sub formă de cărămidă și pâine. În acest din urmă caz, produsul vine în forme întregi și feliate.

Cum se selectează și se stochează?

Pentru a selecta o pâine proaspătă de grâu, este foarte important să o examinăm extern. Suprafața acestui produs, de regulă, ar trebui să fie netedă, fără crăpături. De asemenea, pâinea coaptă corespunzător are o crustă crocantă de culoare uniformă. O suprafață prea ușoară indică faptul că produsul este făcut din făină de calitate scăzută.

Bun și pâine delicioasă nu ar trebui să aibă zone arse. Dacă produsul este vândut în formă ambalată, asigurați-vă că acordați atenție prezenței etichetei. Ar trebui să conțină informații despre compoziția produsului, precum și despre producător și data vânzării.

În tabelul de mai jos vă prezentăm toate principalele cerinte tehnologice, care, potrivit GOST curent, ar trebui să se potrivească cu pâinea de grâu.

Indicator	Caracteristică
	corespunzătoare formei în care a fost copt produsul
suprafaţă	fără fisuri mari, modelele sunt permise
	Poate varia de la pai la maroniu, în funcție de ingrediente
	moale, aerisit, alb, fara cocoloase nefierte
	dulce, fara arome straine
	aromă bogată de pâine, mirosurile străine nu sunt permise
	de la 680 la 720 g

Perioada de valabilitate a pâinii făcute din făină de grâu este de o zi dacă este păstrată la o temperatură de douăzeci până la douăzeci și cinci de grade și la o umiditate de până la șaptezeci și cinci la sută. Pentru depozitarea acestui produs, se recomandă folosirea unor coșuri speciale de pâine etanșe. Este mai bine să depozitați produsele de panificație proaspete separat de cele de ieri.

Cum este diferită de pâinea de secară?

Cu siguranță mulți oameni sunt interesați să știe cum diferă acest tip de pâine de pâinea de secară.În primul rând, aceste produse de patiserie au compoziții diferite. Pâinea de grâu este făcută din făină din boabe de grâu, în timp ce pâinea de secară este făcută din boabe de secară măcinate. De aceea produsele diferă prin culoare, gust și aromă. Pâine de grâu, de regulă, are o aromă dulce și o tentă albă, în timp ce secara are o culoare maro închis și o notă acrișoară la gust.

Cele două soiuri de pâine diferă și ca textură. Pesmetul de pâine de grâu este moale și aerisit, în timp ce pesmetul de pâine de secară este de obicei dens și tricotat.

Diferența dintre aceste tipuri de pâine este conținutul lor caloric. Un produs din grâu este un produs cu mai multe calorii decât un produs din secară. Majoritatea nutriționiștilor susțin că produsele de copt făcute din boabe de secară măcinate nu sunt capabile să-ți strice silueta, „răplătindu-o” cu kilograme în plus. De aceea, pâinea de secară este adesea folosită la crearea unui meniu de dietă.

Utilizați în gătit

În gătit, pâinea de grâu este folosită nu numai ca adaos la primele feluri. Este adesea folosit pentru a pregăti rapid și gustări delicioase de exemplu sandvișuri calde, pâine prăjită etc.

Multe gospodine fac crutoane din astfel de produse de patiserie, care sunt ulterior folosite pentru a completa supe, salate și multe alte feluri de mâncare. Dacă tăiați chifla în felii largi, o prăjiți în ulei și stropiți cu condimente aromate, veți obține crutoane delicioase

la bere. Această gustare de pâine este perfectă cu alte băuturi alcoolice. Pâinea de grâu este adesea adăugată la chiftele tocate.

În primul rând, acest lucru se face pentru a asigura grosimea și lipiciitatea masei. Bucătarii cu experiență îndesă chiar și o pâine și apoi o coac din nou. Pentru a face acest lucru, se scoate întreaga firimitură din produs, iar locul ei este umplut cu câteva ingrediente, de exemplu, carne, legume, brânză etc. Lucrul remarcabil este că prima dată nu vei ghici ce este făcut. de fel de mâncare neobișnuit

. Arată foarte frumos și delicios!

Cum se înlocuiește pâinea de grâu? „Cu ce pot înlocui pâinea de grâu?” - această întrebare îi îngrijorează pe mulți astăzi, deoarece găsirea unei alternative potrivite la aceste produse de panificație este uneori necesară nu numai în meniu zilnic , dar și din punct de vedere dietetic. După cum s-a dovedit, un astfel de produs de panificație nu aparține categoriei produselor esențiale. De exemplu, dacă pregătiți cotlet, iar recipientul pentru pâine este gol, atunci puteți adăuga niște pâine la carnea tocată.. Acest ingredient va da, de asemenea, pufos și grosime masei. În aceeași situație, puteți folosi făină de grâu, fulgi de ovăz sau amidon.

Toată lumea știe că și produsele de copt conferă cotletelor un miros plăcut, așa că pentru a face felul de mâncare mai aromat, adăugați dovlecel tocat sau ierburi în loc de pâine.

În plus, mulți oameni se întreabă cum să înlocuiască pâinea de grâu în timpul unei diete. În acest caz, cel mai bun înlocuitor pentru un produs de pâine este pâinea făcută din orez neșlefuit. În primul rând, au un conținut scăzut de calorii, iar în al doilea rând, conțin număr mare fibră. De asemenea, mulți nutriționiști recomandă înlocuirea acestui produs cu pâine de secară. După cum am menționat anterior, are mai puține calorii decât un produs din grâu, dar rămâne foarte sățios.

Cum să gătești acasă?

Vine un moment în viața fiecărei gospodine când apare dorința de a face acasă pâine de grâu adevărată. Pentru un astfel de caz, este recomandat să vă pregătiți în avans, și anume să faceți aprovizionare cu cele mai simple și mai bune rețete, precum și cu cele gustoase și accesibile. În plus, astăzi există multe rețete pentru acest produs popular. Există, de asemenea, multe moduri de a o pregăti. Vă sugerăm să luați notă de tabelul de mai jos. În el am adunat cele mai bune rețete de pâine de grâu de casă.În plus, vă recomandăm să urmăriți videoclipul de mai jos, care descrie în detaliu cum să faceți pâine cu aluat fără drojdie cu propriile mâini.

Metoda de gatit	Ingrediente	Pregătirea
pe aluat aburit, la cuptor	Pentru a coace acest produs delicios de copt, pregătiți făină de grâu (400 g), drojdie proaspătă (15 g), apă caldă (200 ml) și, de asemenea, sare (10 g), condimente (după gust) și ulei vegetal (1 lingură. . ). Luați și niște lapte. Va fi necesar pentru lubrifierea piesei de prelucrat.	În primul rând, faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc și amestecați în el făina cernută (100 g), apa și drojdia. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac și lăsați-o deoparte timp de patruzeci și cinci de minute. După aceasta, adăugați sare și ulei în aluatul pregătit și adăugați treptat cantitatea rămasă de făină și condimentele picante dorite. Trebuie să frământați aluatul timp de aproximativ cincisprezece minute, drept urmare ar trebui să fie moale și să se lipească bine de mâini. Puneți amestecul finit într-un recipient adecvat și lăsați timp de o oră. În acest timp, piesa de prelucrat își va dubla dimensiunea. Când se întâmplă acest lucru, formați o pâine și puneți-o într-o tavă unsă. Ungeți suprafața piesei de prelucrat cu lapte și, dacă este necesar, stropiți cu semințe de susan. Coaceți produsul la 200 de grade timp de patruzeci de minute.
pe zer, într-o mașină de pâine	În acest caz, trebuie să luați zer cald (260 ml), făină de grâu (400 g), zahăr granulat (1 lingură), ulei vegetal (1,5 linguri), precum și drojdie uscată și sare (conform a 1,5 lingurițe).	În primul rând, ungeți bine lamele de frământat din interiorul mașinii de pâine cu ulei. Apoi turnați în dispozitiv produs lactat. Adăugați zahăr, unt și sare. Cerneți făina în amestecul rezultat și adăugați și drojdia. Pregătiți pâine rapidă de casă la primul program până la crusta maro aurie, apoi se răcește și se servește.
cu drojdie, într-un aragaz lent	Pentru a pregăti această pâine crocantă și aerisită, pregătiți făină de grâu (1 kg), apă caldă (0,5 l), ulei vegetal (3 linguri), precum și sare grunjoasă, drojdie uscată și zahăr granulat (după 1 lingură).	În primul rând, dizolvați drojdia în apă. Urmați-le cu sare și zahăr, precum și cu făină (200 g). Când încep să apară bule pe aluat, adăugați untul și cantitatea rămasă de făină. Framantam aluatul pana obtine o textura elastica, apoi il acoperim si il punem intr-o camera calda timp de saizeci de minute. Frământați apoi din nou amestecul și puneți-l sub formă de minge într-un bol multicooker, al cărui fund și pereții trebuie mai întâi unse cu ulei. Încălziți dispozitivul timp de cincisprezece minute, apoi opriți și lăsați piesa de prelucrat timp de patruzeci de minute. După aceasta, setați modul „Coacere” și gătiți pâinea timp de o oră pe o parte și patruzeci de minute pe cealaltă. Poftă bună!

Pâinea făcută acasă din făină de grâu are o aromă foarte plăcută și un gust divin, precum și o crustă excelentă crocantă.

Beneficii și prejudicii

Mulțumită celor bogați compozitia chimica făină de grâu, beneficiile pâinii făcute din ea sunt evidente. Conține multe substanțe utile, și anume vitamine (B, E, A), carbohidrați și minerale (Mg, Si, Fe, I).

Un rol la fel de important este jucat continut ridicat de calorii acest produs de panificație. S-a dovedit științific că o sută de grame din această coacere conține treisprezece procente norma zilnică calorii pentru femei și unsprezece pentru bărbați.

Datorită faptului că o astfel de pâine conține multe fibre, acest produs are capacitatea de a reduce cantitatea de colesterol din sânge. Din același motiv, acest produs copt previne dezvoltarea cancerului la nivelul sistemului digestiv.

Mulți medici recomandă consumul de pâine de grâu bărbaților cu prostatită (inflamația prostatei). De asemenea, astfel de produse de patiserie sunt foarte utile mamelor care alăptează, dar în primele două luni după naștere se recomandă includerea lor în alimentație cu moderație.

În ciuda faptului că acest produs este extrem de util pentru oameni, când consumul excesiv poate provoca daune organismului. În primul rând, acest lucru afectează intestinele. În primul rând, microflora este distrusă, după care încep să se dezvolte diverse boli asociat cu tractul gastrointestinal. În plus, dacă consumi pâine peste norma zilnică, riscul de a se dezvolta diabet zaharat. De asemenea, este recomandat să reduceți cantitatea acestui produs din dietă dacă sunteți obez, deoarece produsul conține un nivel ridicat de amidon.

Pâinea făcută din făină de grâu aparține astăzi categoriei de alimente de bază.

Este adesea consumat de mulți adulți și copii. Chiar și persoanele care aderă la un meniu de dietă uneori nu pot rezista unui produs de copt atât de crocant și apetisant. Gătitul într-o mașină de pâine. Cele mai bune rețete si secrete brutărie acasă

Shumov A. A. Pâine făcută din făină de clasa a doua

o remediere rapidă

Ingrediente

580 g faina de clasa a II-a, 2 lingurite drojdie instant uscata, 3 linguri ulei de masline, 1 lingura zahar, 1 lingurita sare.

Metoda de gatit

Turnați 300 ml apă și ulei de măsline în formă, adăugați făină. Pune sare și zahăr în diferite colțuri ale formei. După ce a făcut un godeu în făină, se adaugă drojdia.

Coaceți în modul „Rapid”, crustă: medie. Răciți pâinea finită. Din carte Mâncare grozavă de la cuptorul cu microunde. Cele mai bune rețete autor

Smirnova Lyudmila Nikolaevna Rapid Cea mai obișnuită mâncare în care poate fi preparată rapid, sunt sandvișuri calde, hamburgeri, pizza și alte produse din aluat. Dar pentru ca procesul de pregătire a acestora să fie ușor și plăcut chiar și pentru începători, este necesar

Din cartea Bread Maker. 350 de rețete noi de la cuptorul cu microunde. Cele mai bune rețete Krasichkova Anastasia Gennadievna

Pâine de grâu rapidă Ingrediente: 680 g de făină de grâu, 2 linguri de lapte uscat, 2 linguri de drojdie uscată, 3 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de zahăr, 2 linguri de sare Mod de preparare: Se toarnă 420 ml de apă mucegai și ulei vegetal,

Din cartea Bread Maker. Retete de paine neindulcita de la cuptorul cu microunde. Cele mai bune rețete Kashin Serghei Pavlovici

Pâine rapidă de grâu cu roșii uscate la soareși semințe de chimen Ingrediente: 680 g făină de grâu, 2 linguri de roșii zdrobite uscate la soare, 2 lingurițe de drojdie uscată, 3 linguri de ulei vegetal, 1 lingură de chimen, 2 linguri de zahăr, 2 lingurițe

Din cartea Smokehouse. 1000 de rețete minune de la cuptorul cu microunde. Cele mai bune rețete Kashin Serghei Pavlovici

Pâine de secară in graba Ingrediente: 380 g faina de secara, 200 g faina de grau, 100 ml lapte, 3 lingurite drojdie uscata, 3 linguri ulei vegetal, 2 linguri zahar, 2 linguri sare Mod de preparare: Se toarna laptele in forma, 320 ml apa si legume

Din cartea Gătitul într-o mașină de pâine. Cele mai bune rețete și secrete ale coacerii acasă autorul Shumov A. A.

Pâine rapidă de secară cu crustă sărată Ingrediente: 380 g făină de secară, 200 g făină de grâu, 100 ml zară, 3 lingurițe drojdie uscată, 3 linguri ulei de muștar, 2 linguri de zahar, 3 lingurite de sare Mod de preparare: Se toarna zara, 320 ml apa si

Din cartea autorului

Pâine dulce in graba Ingrediente: 400 g faina de grau, 100 g zahar, 100 ml lapte, 1 ou, 1 galbenus de ou, 1 lingura de ulei vegetal Mod de preparare: Se toarna laptele, uleiul vegetal si oul batut usor. Adăugați făină și zahăr

Din cartea autorului

Pâine dulce rapidă cu mac Ingrediente: 400 g făină de grâu, 100 g zahăr, 100 ml lapte, 1 ou, 1 lingură smântână, 2 linguri seminte de mac, 1 lingură ulei vegetal Mod de preparare: Se toarnă laptele vegetal în unt ou batut usor.

Din cartea autorului

Pâine rapidă de grâu Ingrediente: 680 g făină de grâu, 2 linguri de lapte uscat, 2 lingurițe de drojdie uscată, 3 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de zahăr, 2 lingurițe de sare.

Din cartea autorului

Pâine rapidă de grâu cu roșii uscate la soare și chimen Ingrediente: 680 g făină de grâu, 2 linguri roșii uscate la soare zdrobite, 2 lingurițe drojdie uscată, 3 linguri ulei vegetal, 1 lingură chimen, 2 linguri zahăr, 2 lingurițe

Din cartea autorului

Pâine rapidă de secară Ingrediente: 380 g făină de secară, 200 g făină de grâu, 100 ml lapte, 3 lingurițe drojdie uscată, 3 linguri ulei vegetal, 2 linguri zahăr, 2 lingurițe sare.

Din cartea autorului

Mod de preparare: Se toarna lapte, 320 ml apa si

Din cartea autorului

Paine rapida de secara cu crusta sarata Ingrediente: 380 g faina de secara, 200 g faina de grau, 100 ml zara, 3 lingurite drojdie uscata, 3 linguri ulei de mustar, 2 linguri zahar, 3 linguri sare. Mod de preparare: Turnati zara in forma, 320 ml„Repede” Ingrediente 6 cartofi, 3-4 ouă fierte, 150 g piept afumat, 100–150 g unt, 50 g smantana, sare Mod de preparare: Se fierb cartofii curatati si taiati cubulete. Se amestecă cu ouă tocate mărunt,

Din cartea autorului

piept afumat

Din cartea autorului

si apa

Din cartea autorului

Pâine finlandeză rapidă de secară Ingrediente 100 g făină de secară, 350 g făină de grâu premium, 1 lingură chimen, 2 lingurițe unt, 2 linguri melasă, 3 linguri biokefir, 1 linguriță sare, 0,25 lingurițe de bicarbonat de sodiu

Din cartea autorului

Paine rapida cu unt cu mac Ingrediente 450 g faina de grau premium, 150 g zahar, 150 ml lapte, 1 ou, 1 lingura crema, 2 linguri ulei de masline, 2 linguri mac, 2 lingurite drojdie instant, sare dupa gust.

Aceasta este o paine foarte simpla si nepretentioasa si in acelasi timp foarte placuta facuta din faina de clasa a II-a. Nu are rost să-l descrii - nu pentru că are un gust simplu și prea evident, nu. Ideea este că rețetele ca acestea, care nu conțin decât făină, apă, drojdie și sare, depind foarte mult de modul exact în care le faci și există o mulțime de oportunități de a schimba această rețetă. Ba mai mult, în această versiune rețeta practic cere să fie refăcută după cum ți se potrivește.

Opara:
250 g făină 2 s.
150 g apă
0,8 g drojdie instant uscata

Frământați un aluat gros și lăsați-l timp de 3,5 ore la o temperatură de aproximativ 30 °C.

Aluat:
tot aluatul
250 g făină 2 s.
7 g sare
155 g apă

1. Combinați toate ingredientele într-un bol sau mixer și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie moderat rigid - dens și omogen, dar în același timp destul de elastic și în niciun caz uscat.

2. Transferați aluatul pe cel uns ulei vegetal vasul, se acopera cu folie si se lasa la fermentat la o temperatura de aproximativ 30°C timp de 60-75 minute. Îndoiți aluatul o dată, la jumătatea fermentației.

3. Loviți aluatul fermentat pentru a stoarce bulele mari, rotunjiți-l și lăsați-l să se odihnească sub folie timp de 15 minute.

4. Se modelează o pâine, rotundă sau alungită după dorință și se lasă la crescut 50-60 de minute. Această pâine este suficient de densă pentru a face dovada cu cusătura în jos fără probleme, dar eu prefer totuși să o dovadă într-un coș.

5. Coaceți pe o piatră de abur la 230C (450F) timp de 30-35 de minute până când se rumenește frumos.

Faina de grau de clasa a II-a iese în evidență printre alte opțiuni datorită nuanței mai închise și structurii mai grosiere, deoarece conține un număr mare de coji de cereale, al căror procent nu ar trebui să fie mai mare de 10. Glutenul este în 25%, dar există puțin amidon în acest soi. Nuanța acestui tip de făină poate varia de la cenușiu la maro. Pentru utilizare la gătit, acest tip de făină de grâu este adesea combinată cu prima. Caracteristicile distinctive ale unei astfel de făini includ prezența mirosului și a gustului pâinii. Aluatul preparat pe baza de astfel de faina iese voluminos, dar ceea ce este interesant este ca produsele de copt si cele de copt nu se invechiteaza mult timp. Cel mai adesea nu este făcut din produse de patiserie dulciși pâine de masă.

Proprietăți utile

Beneficiul făinii de grâu de clasa a doua constă în prezența diferitelor substanțe care sunt importante pentru viața normală. Produsele preparate pe baza lui sunt apreciate în special de oamenii care își urmăresc silueta. Acest tip de făină conține o cantitate mare de vitamine B, care sunt importante pentru sistemul nervos și procesele metabolice. Faina de clasa a II-a contine si vitaminele PP, H, E si A, care sunt importante pentru multe functii din organism. Lat în ea şi compozitia minerala, ceea ce crește debitul multora procese chimiceși controlează, de asemenea, cantitatea de glucoză din sânge. Făină de grâu clasa a II-a este folosită în alimentația sănătății.

Utilizați în gătit

Făina de grâu de clasa a doua este cea mai des folosită pentru a face găluște, vafe și alte produse similare. Unii oameni se pregătesc și pe baza ei cofetărie, de exemplu, opțiuni diferite prăjituri și turtă dulce. La conectarea cu făină de secară Puteți face produse de patiserie dietetice delicioase.