Ceaiul este băutura preferată a popoarelor din diferite țări. Este venerat în ceața Marea Britanie, este iubit în Est și este greu să-ți imaginezi Rusia fără ceai. Fiecare națiune și-a creat propria tradiție de a bea ceaiul ceremoniile de ceai în multe țări sunt ritualuri frumoase. Pentru preparare se folosesc ustensile speciale, iar regulile pentru consumul de ceai sunt respectate.

Ceremonia chineză a ceaiului

Chinezii cred în puterile vindecătoare ale ceaiului, așa că în această țară îl tratează cu un respect deosebit. Ceremonia chineză a ceaiului se numește Gongfu Cha. Timp de multe secole a fost disponibil doar nobilimii. Dar treptat a început să fie folosit peste tot. În timpul ceremoniei, se folosește un set special de feluri de mâncare, inclusiv gaiwan, chachuan, chaban, cha liu, cha hai, cha he și perechi de ceai.

Procesul de preparare a frunzelor de ceai se transformă într-o adevărată artă, stăpânită doar de adevărați maeștri. Pentru prepararea berii se folosesc doar oolongurile de munte înalt. Se acordă multă atenție calității ceaiului și apei. Bea ceai în China este o afacere pe îndelete în timpul berii de ceai există o conversație pe îndelete. Chinezii cred că ceaiul ar trebui să limpezească mintea și să pună în ordine gândurile. Cu ajutorul ceremoniei ceaiului se exprimă respectul pentru valorile familiei, bătrânilor și oaspeților dragi.

Ceremonia japoneză a ceaiului

În Japonia, ceremonia ceaiului este gândită până la cel mai mic detaliu, include aproximativ 100 reguli diferite. Există nu numai ustensile speciale pentru prepararea și băutul ceaiului, ci și îmbrăcăminte specială pentru maestru și cei care participă la ceai. Ritualul se desfășoară într-o ceainărie; ușile acesteia sunt aranjate în așa fel încât toți cei care intră își pleacă capul. Acest lucru se face pentru a arăta că gândurile rele au rămas în spatele pragului, iar tu ai intrat în casă cu gânduri bune. Deși ritualul în sine începe în drum spre ceainăria, care trece peste pietrele puse într-un mod special. Pantofii trebuie scoși la intrare.

Ceaiul, măcinat în pulbere, se pune într-un recipient ceramic și se toarnă cu apă clocotită. Bateți conținutul până devine spumos cu un băț de bambus. Primul care primește băutura este cel mai mult invitat de onoare, ia prima înghițitură, apoi dă vasul cu ceai următorului ceai. Uneori, maestrul de ceai însuși gustă băutura mai întâi. Servit într-un castron comun ceai tare, apoi „ceaiul lichid” este servit în boluri separate pentru fiecare persoană. I se aduc tavi cu prajituri. Este nevoie de mai mult de un an pentru a stăpâni ceremonia japoneză. Există ceai de noapte, ceai de răsărit și ceai de după-amiază. Fiecare dintre ele are specificul său.

Ceremonia ceaiului în Uzbekistan

Există unități speciale în care oamenii beau ceai în Uzbekistan. Se numesc „ceainarie”. Pentru prepararea berii, se folosește un vas ceramic, care este mai întâi clătit cu apă clocotită pentru a-l încălzi. Apoi se adaugă frunze de ceai și se prepară cu apă clocotită. Vasul este răsucit ușor pentru a asigura dezvăluirea completă. frunza de ceai. Băutura nu este turnată imediat, trebuie să turnați ceaiul în bol și înapoi de trei ori, apoi gustul va deveni mai strălucitor. Fiecare oaspete primește un castron în care gazda toarnă ceai pentru trei înghițituri. Proprietarul se va asigura că vasul nu se golește, umplând constant băutura.

Particularitățile consumului de ceai în Kârgâzstan

Kârgâzilor le place foarte mult ceaiul, așa că orice sărbătoare începe și se termină cu ceaiul. Ceaiul se bea din boluri, care se pun pe masa in functie de numarul de invitati. Doar capul familiei este implicat în prepararea ceaiului și servirea oaspeților, subliniindu-i respectul. Bolurile sunt umplute pe jumătate.

Ceaiul Kuurma este considerat băutura națională din Kârgâz. Se face din faina, piper, lapte si sare prajite in ulei. Se prepară ceai special sărbători. La el se adaugă cuișoare, scorțișoară, zahăr, portocale și suc de lămâie. Ceaiul se servește cald, ceea ce ajută la potolirea setei și la digerarea alimentelor grase. Ceaiul preferat este verde. La el se adaugă lămâie și uneori lapte.

Ceremonia ceaiului în Anglia

Niciun englez nu poate refuza o ceașcă de ceai. Tradiția a apărut în secolul al XIX-lea, când a devenit obiceiul să bei ceai după-amiaza. A fost începută de Ducesa de Bedford - Anna. La ora 17, un grup mic s-a adunat la masă să bea o ceașcă de ceai și să bea un sandviș ușor. Tradiția a supraviețuit până în zilele noastre. Servirea este de mare importanță în ceremonia engleză. Pe masă trebuie așezată o față de masă și așezată o vază cu flori proaspete. Pentru a bea ceai aveți nevoie de un set de porțelan. Britanicii iubesc vesela albă și albastră. Sunt necesare o cană de lapte, un vas de zahăr și un ceainic.

O caracteristică specială a berii este prezența laptelui. Și ceaiul trebuie turnat în laptele încălzit, și nu invers. Britanicii beau ceai la ore strict stabilite: la micul dejun, la ora unu după-amiaza - în timpul celui de-al doilea mic dejun și la ora 5 seara. Ceaiul negru este preferat în această țară, cu ceaiul verde pe locul doi. Nu există o cerere specială pentru ceaiuri albe, galbene și roșii. Ei beau ceai încet, vorbind liniștit, bucurându-se de băutură și gustări.

Tradiția ceaiului în Rusia

Ceaiul a apărut în Rus' în secolul al XVI-lea înainte de aceasta, băutura de ceai a fost preparată din diferite rădăcini, ierburi și fructe. Ceaiul de fireweed, cireșele, coacăzele și frunzele de tei au fost folosite pe scară largă. După ce băutura de peste mări a venit la tribunal, a apărut tradiția de a prepara ceaiul într-un samovar. Samovarul strângea seara la masă toată familia. El a personificat confortul și căldura vetrei familiei. Pe masă se punea mereu zahăr, dar nu nisip, ci zahăr bulgăre, pe care șeful casei îl zdrobea cu pensete speciale. Au băut ceai cu covrigi, covrigi și turtă dulce. Mierea a fost folosită pe scară largă.

Acum în Rusia puteți cumpăra orice fel de ceai: Ceylon, Krasnodar, indian, chinez. Le place atât ceaiul verde, cât și ceaiul negru în egală măsură. Particularitatea preparării ceaiului în limba rusă este că ceaiul este preparat într-o concentrație puternică, pentru a-l dilua apoi cu apă clocotită. Uneori, ceaiul este preparat din nou. Fiecărui oaspete i se oferă ceai, dar spre deosebire de țările din Est, în Rusia se obișnuiește să se toarne o cană plină. Acest lucru arată că proprietarul este mulțumit de oaspete.

Ceremonia ceaiului în India

Ceaiul este iubit și apreciat în India. Ceremonia durează mai mult decât în ​​Anglia. Este respectabilă și solemnă. Pentru băutul ceaiului se folosesc căni de lut de unică folosință - kullarhi. Diverse condimente, lapte și zahăr sunt adesea folosite pentru gătit. Cea mai faimoasă băutură indiană este masala. Se fierbe in lapte cu adaos cantitate mare condimente Servit cu ceai dulciuri indiene: farsan, pakora, nasta.

Există multe magazine de ceai în India unde chaiwalas oferă de gustat ceai indian. Ceaiul este preparat și depozitat în recipiente speciale, amintind oarecum de samovarele rusești. Ceaiul rămâne fierbinte în ele mult timp. Particularitatea preparării berii este bogăția ceaiului. Trebuie sa fie tare si servit cu zahar si lapte.

Julia Vern 44 600 1

Ceremonia chineză a ceaiului - Gongfu Cha sau, așa cum este adesea numit în China, ceaiul Kung Fu, este una dintre multele tradiții istorice chineze care și-au luat naștere în urmă cu câteva mii de ani în China antică. Gongfu-Cha chinezesc este strămoșul tuturor tradițiilor de ceai care s-au răspândit în întreaga lume, reprezentând un ritual separat de admirație pentru gust. băutură de ceai, originar din provinciile chineze Fujian și Guangdong.

Pregătirea ceaiului în China a primit întotdeauna o atenție deosebită, ceea ce este o parte integrantă a băutării ceaiului tradițional chinezesc, indiferent de forma materiilor prime de ceai uscat. Până la sfârșitul secolului al XIV-lea, în timpul dinastiei Ming, băutura de ceai preferată a familiei împăratului era ceaiul făcut din frunze uscate întregi, în timp ce oamenii simpli își puteau permite doar materii prime brichete și cu frunze mici.

De-a lungul timpului, mâncărurile în care erau preparate și savurate băuturile de ceai s-au schimbat. Astfel, pe la mijlocul secolului al XV-lea, a apărut o ceașcă specială - gaiwanul, care a servit atât ca ceainic, cât și ca ceașcă în același timp. Gaiwan este unul dintre puținele ustensile de ceai care sunt folosite în băutul tradițional chinezesc până în prezent. Vasul seamănă cu o ceașcă obișnuită, al cărei volum poate varia de la 100 la 350 ml, fără mâner, dar cu prezența obligatorie a unui capac și a farfurii. O altă condiție obligatorie este prezența unui model pictat identic pe toate cele trei elemente ale vaselor, care, în Evul Mediu, indica apartenența la un anumit statut la curte și, ulterior, la vatra familiei.

Gaiwan - ustensile tradiționale de ceai chinezesc

Gaiwanul clasic este un model al lumii, unde farfuria simbolizează baza (pământul), capacul simbolizează protecția (cerul), iar ceașca în sine simbolizează o persoană care stă cu încredere pe pământ sub protecția cerului.

Capacul nu se potrivește strâns la ceașcă - formând un gol prin care se bea ceaiul sau se toarnă în căni cu familia.

Aproape simultan cu gaiwan, apare un alt reprezentant al veselei chinezești - ceainic de lut Yixing, care și-a primit numele datorită orașului chinez Yixing (uneori pronunțat Yixin), în suburbia căruia - Dingshuzhen pe malul lacului Tai, acolo sunt depozite de argilă violetă cu amestecuri de nisip, din care s-a făcut și un ceainic.

Argila violet Yixing are proprietăți speciale atunci când este ars - materialul capătă strălucire și o structură poroasă, rigidă, ceea ce face ca ceainicul să se răcească lent și permite ceaiului conținut în el să „respire”.

Cerințe de apă

Consumul de ceai Gongfu Cha este un proces care ar trebui să satisfacă și să sature sufletul și mintea unei persoane, având în același timp un gust și o aromă bogate și bogate, ceea ce este imposibil fără apă selectată corespunzător pentru prepararea berii, prepararea și utilizarea directă a acesteia. Abilitatea de a lucra cu apa a fost transmisă de maeștrii chinezi din ceai din mileniu în mileniu, fiind îmbunătățită și perfecționată în mod constant.

Procesul de preparare a apei începe cu selecția acesteia. Apa contaminată cu mirosuri străine sau cu gust neplăcut nu este potrivită pentru a bea ceai. Apa prea moale este de asemenea respinsă - conține prea puțin din spiritul pământului: săruri minerale naturale care dau băutură gata preparată incredere deosebita. Cea mai bună apă pentru prepararea ceaiului este considerată a fi apa de izvor, care își are originea chiar din inima pământului, spiritualizând și revitalizând băutura de ceai.

Este bine să fierbeți apa pentru preparare într-un cazan separat, un recipient care va fi suficient pentru toți participanții la ceai. Încălzirea se efectuează o dată - de la primăvara rece la temperatura necesară. Răcirea și reîncălzirea nu sunt permise - acest lucru crește moliciunea apei și îi distruge proprietățile vii.

Doar un maestru de ceai cu experiență poate determina încălzirea suficientă a apei și, în funcție de tipul de ceai folosit, dintre care sunt puțini, pentru Gongfu Cha se folosesc doar două tipuri de ceai: oolong și pu-erh. Pentru a prepara oolong, temperatura apei trebuie să atingă 95 de grade, iar pentru pu-erh - 100.

Puteți determina singur gradul de pregătire a apei încălzite dacă nu aveți un termometru la îndemână. Apa la o temperatură de 75-85 de grade formează bule, așa cum le numesc chinezii - „ochi de crab”, de aproximativ 3 mm, creând un sunet puternic, ascuțit, șuierat.

La o temperatură de 90-95 de grade, bulele sunt mai mari - aproximativ 8 mm și se numesc „ochi de pește”. Sunetele fierberii sunt atenuate, sclipind în ton, sunetele „zgomotului vântului în pini”.

Ustensile necesare

Există unele diferențe între tradițiile Gongfu Cha din China continentală și insula Taiwan, în special în ceea ce privește ustensilele folosite în băutul ceaiului. Prin urmare, setul de echipamente și ustensile pot varia ușor, dar acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea evenimentului în sine.

Principalele ustensile de ceai, fără de care nici un singur Gongfu Cha din China nu poate face:

1. Un ceainic pentru prepararea berii Yixing și un set de gaiwan, care ar trebui să fie egal cu numărul de participanți la ceai. Gaiwans sunt folosiți în cultura ceaiului continental;
2. Urciorul de ceai Cha-Hai este un vas de faianta in care se toarna bautura infuzata pentru a-si armoniza toate varietatile de arome. Cha-Hai, în cultura taiwaneză, servește drept sursă principală pentru turnarea ceaiului în căni;
3. Cazan cu apa incalzita la temperatura ceruta;
4. Cana îngustă înaltă Xiang Bei și ceașca lată joasă Pin Bei, care sunt combinate inseparabil într-o pereche de ceai și sunt folosite numai în cultura ceaiului din Taiwan;
5. Un suport plat din porțelan - Bench Zhan, rotund sau pătrat, care formează vizual unitatea perechii de ceai;
6. O bucată mică de lenjerie moale, de culoare închisă, pentru a șterge picăturile de ceai care s-au vărsat pe vase;
7. Cutie de ceai Cha-He, în care se toarnă materie primă uscată de ceai și se trece în jurul participanților pentru a le prezenta varietatea, tipul și aroma viitoarei băuturi;
8. Lingurita de portelan pentru curatarea gura si marginile vaselor de resturile si frunzele de ceai plutitoare;
9. Lingurita din bambus pentru cantarirea si distribuirea materiei prime pentru ceai uscat;
10. Filtru-sicură pentru gura albastră;
11. Scândura lată de lemn - Cha-Pan - suportul principal pentru toate ustensilele;
12. Clești largi de ceai pentru extragerea frunzelor de ceai din yixin.

Procesul ceremoniei

Ceremonia chinezească a ceaiului ar trebui să aibă loc într-o încăpere iluminată de lumina difuză a soarelui, fără acces direct razele solare astfel încât niciun lucru mic, inclusiv o rază strălucitoare de lumină, nu vă va împiedica să fiți îmbibat în spiritul băuturii cu ceai.

Schema de culori din cameră este de preferință culori pastelate cu predominanța nuanțelor de verde deschis sau maro deschis. Este necesar să existe o mișcare ușoară a aerului, un spirit liber al vântului, care aduce spiritul Gongfu-Cha în fiecare colț al sufletului cel mai închis.

Arome ușoare și discrete de iasomie sau lavandă sunt în aer, se aud cântecul păsărilor și se aud sunetele ușoare ale muzicii tradiționale chinezești. Întregul mediu ar trebui să fie pașnic, calm, promovând relaxarea sufletului și a corpului - spiritul ceaiului nu tolerează agitația.

Masa la care se ține ceaiul trebuie să fie suficient de spațioasă pentru a preveni supraîncărcarea cu vase și neplăcerile corespunzătoare ca urmare.

Pregătirea

Prima etapă- Wen Hu Tang Bei - încălzirea yixin. Vasele sunt așezate cu grijă pe Cha-Pani și se toarnă apă clocotită în aproximativ o treime din recipient pentru a încălzi pereții și a steriliza. După 1,5-2 minute, folosind mișcări ondulate ale periilor, clătiți pereții și scurgeți apa;

Etapa a doua- Zhan Shan Jia Ming - aprecierea ceaiului excelent. O anumită cantitate de materie primă uscată de ceai este plasată în Cha-He cu o lingură de bambus și dată participantului care stă în stânga lui, care, deschizând capacul Cha-He-ului, inhalează aroma de neegalat a ceaiului, apreciindu-i merită, închide capacul și îl transmite următorului participant. Deci, la rândul lor, toți participanții la ceremonia ceaiului se familiarizează cu viitoarea băutură, impregnată de spiritul și puterea ei, până când Cha-Hae se întoarce la primul participant;

A treia etapă- Wu Long Ru Long („Dragonul Negru intră în Palat”, numele scenei este tipic pentru utilizarea ceaiului oolong în cadrul ceremoniei) - turnarea volumului necesar de materii prime de ceai în Yixin. Volumul standard de ceai este de 15 g (trei linguri de bambus cu o lamă mică) la 150 ml de apă - jumătate din volumul yixing-ului clasic. Cu toate acestea, în funcție de numărul de participanți, pot fi utilizate volume mai mari de yixing, dar raportul dintre ceai și apă este întotdeauna același.

Etapa a patra- Xuan Hu Gao Chong - „spălare cu jet înalt”. Procesul de introducere primară a frunzei de ceai în apă este unul dintre cele mai importante momente ale băutării ceaiului tradițional chinezesc, care necesită o liniște deosebită. Yixin este umplut cu apă, încălzit la temperatura necesară, cu un șuvoi subțire murmurând de la o înălțime de 50-70 cm, umplându-se până la refuz;

Etapa a cincea- Chun Feng Fu Mian - „vântul de primăvară curăță suprafața”. Folosind o lingură de porțelan, îndepărtați bulele care s-au format la suprafață și frunzele de ceai plutitoare, acoperiți yuanul cu un capac timp de 1-2 minute, lăsând să se infuzeze primul ceai, care se toarnă într-un recipient separat și nu se consumă;

A șasea etapă- Zai Zhu Qing Kuan - „fluxul direct al primăverii pure”. În această etapă, ceaiul este preparat direct pentru consum, iar acum frunzele de ceai sunt turnate cu un jet de apă de la o înălțime mai mică - nu mai mult de 10-15 cm, de asemenea, Yixin este umplut până la refuz. Este important de remarcat faptul că etapele a patra și a șasea din tradiția chineză a ceaiului sunt incluse în ritualul Gao Chong Di Jen, când un jet mare este folosit special pentru prima spălare a frunzelor de ceai și un jet scăzut este utilizat pentru prepararea directă. . Un debit scăzut de apă, ceea ce înseamnă aproape de ceai, favorizează o perfuzie mai bună, mai lentă;

A șaptea etapă- Gua Mom Lin Gai - suprafața apei este din nou curățată de bule de aer, yixin-ul se închide. Participanții la ceremonia de servire pot începe la 20-50 de secunde după închiderea capacului albastru. Mai mult ora exacta depinde de tipul și cantitatea de ceai.

Servirea participanților la ceai

În culturile continentale, ceaiul yixing este turnat direct în gaiwan. În ceea ce privește obiceiurile taiwaneze, băutura este mai întâi turnată în Cha-Hai și apoi turnată în ceștile oaspeților.

Turnarea ceaiului în cești este efectuată numai de proprietarul casei în care are loc ceaiul. Yixin sau Cha-Hai ar trebui să fie întotdeauna în mâna dreaptă. Mâna stângă ține yin-ul cu o cârpă, care după fiecare turnare este folosită pentru a șterge gura (și peretele de sub ea) de picături de ceai.

Cel mai mult cele mai bune calități Oolong își eliberează puterea în 4-8 beri la rând, în timp ce pu-erh mai dur nu își pierde beneficiile până la 16 beri.

Recunoștință pentru aromă și pentru băut ceai

Cel mai înalt nivel al culturii taiwaneze a ceaiului constă nu atât în ​​a bea băutura, ci în a savura și înțelege aroma acesteia, pentru care există un ritual separat și ustensile speciale - perechea de ceai Xiang-Bei și Pin-Bei pe un Beinch-Zhan stand.

Ritualul lui Ou Bei Mu Ling de a „scălda cerurile în aromă” - acest ceai din Cha-Hai este turnat într-o ceașcă înaltă Xiang-Bei la aproximativ jumătate din capacitatea sa, acoperit cu o ceașcă de băut Pin-Bei și răsturnat. Procesul de închidere este dedicat ritual lui Long Feng Cheng Xiang - „balaurul și pasărea Phoenix intră într-o uniune favorabilă”, care este percepută de participanți ca o rugăciune pentru prosperitatea, bunăstarea și fericirea tuturor celor prezenți.

Întoarcerea ceștilor - Li Yu Fang Shen („întoarcerea crapului”) este ritualul final, după care trebuie, în primul rând, să vă bucurați de aroma ceaiului de la Xiang Bei, să evaluați culoarea ceaiului în Ping Bei și apoi doar începe să bei băutura.

Eticheta chineză bună presupune să luați cel puțin trei înghițituri de fiecare dată când aduceți ceașca la buze: prima înghițitură este mică, a doua este cea principală, iar a treia este ultima înghițitură, care formează postgustul.

În etapa finală a ceremoniei ceaiului, frunzele de ceai sunt îndepărtate cu grijă în Cha-He și din nou trecute în sensul acelor de ceasornic între participanți, care pot transmite sentimente de recunoștință față de ceai pentru relaxarea excelentă a sufletului și a corpului și un compliment pentru proprietarul pentru o alegere atât de minunată de materii prime pentru băutură.

Curățarea vaselor

Rămășițele de băutură și frunzele de ceai nu ar trebui în niciun caz să zăbovească în îngheț. După îndepărtarea tuturor frunzelor de ceai, yixing-ul se clătește cu ceaiul rămas și apoi cu apă clocotită. Nu folosiți detergenți sau apă nefiertă pentru a clăti fierbătorul și alte ustensile. După spălare, yixinul ar trebui să se usuce în mod natural, apoi este lustruit cu o cârpă de in de înaltă calitate.

Restul vaselor sunt sterilizate în mod similar doar cu apă clocotită și lăsate să se usuce pe Cha-Pani.

Tradiții chinezești de consum al ceaiului

După cum știți, ceaiul în China este băutură tradițională pentru uz zilnic, care este unul dintre cele șapte lucruri de care niciun chinez nu se poate lipsi: lemn de foc, orez, ulei, sare, sos de soia si otet.

Desigur, ceremonia ceaiului nu are loc în fiecare zi pentru a potoli setea. Dar semn bun bunele maniere și respectarea tradițiilor chineze vor fi posibile dacă există timp pentru asta, cel puțin o dată pe săptămână. În plus, în China se obișnuiește să se organizeze ceremonii ale ceaiului la ocazii speciale:

Ceremonia chinezească a ceaiului este un fel de meditație. Maestrul ceaiului trebuie să mențină un nivel ridicat de conștientizare în timpul ceremoniei ceaiului.

Oaspeții trebuie, de asemenea, să se adapteze la o anumită experiență de ceai. Dacă unul dintre invitați ignoră ceremonia ceaiului și nu simte starea generală de spirit, atunci magia ceremoniei ceaiului dispare.

Ceremonia ceaiului chinezesc. În China, multe metode de preparare a ceaiului au fost dezvoltate de-a lungul multor milenii. Așa a apărut rafinatul ceai de băut „gong fu cha”.

În timpul ceremoniei ceaiului, ei acordă o mare atenție sentimentelor și experiențelor lor interioare. Încep prin a încerca să simtă cât mai deplin aroma și gustul ceaiului și admirând ustensilele pentru ceai.

Ceaiul poate evoca diverse asocieri, te poate scufunda în trecut și evoca vise de viitor. . Cu cât o persoană este mai atentă și mai conștientă, cu atât poate obține impresii mai plăcute de la ceremonia ceaiului.

Puteți vorbi în timpul ceremoniei ceaiului, dar nu trebuie să uitați de consumul de ceai. Este bine dacă conversația este purtată în liniște și nu-i deranjează pe ceilalți participanți la ceai.

chinez ceai verde Preparați de mai multe ori, dar faceți pauze scurte între băuturi; ceaiul nu trebuie să se răcească. Gustul ceaiului depinde foarte mult de timpul de preparare , daca exagerezi putin, ceaiul devine amar. După fiecare preparare, ceaiul este turnat complet din ceainic. Ceaiul se bea fara zahar si nu se consuma in timpul ceremoniei ceaiului, pentru a nu intrerupe gustul ceaiului.

În China, de-a lungul multor milenii, au fost dezvoltate multe metode de preparare a ceaiului, care au fost destinate diverselor scopuri.

Așa a apărut băutul rafinat de ceai - „gong fu cha”, care tradus înseamnă cea mai înaltă abilitate de a bea ceai.

Gong Fu Cha înseamnă literalmente cea mai înaltă artă a ceaiului., aceasta este o oportunitate de a vă bucura de cele patru „beneficii” ale ceaiului: culoarea infuziei, forma frunzei, gust și aromă.

Semnificația simbolică a „gung fu cha” este întoarcerea cupelor și gustarea energiilor Yin și Yang.

Ritualul Gong Fu Cha necesită o atmosferă specială și o atitudine specială.

În pregătirea ceremoniei ceaiului, maestrul ceaiului adună vasele și le aranjează frumos pe tava de ceai „chabane”.

La începutul ceremoniei ceaiului este introdus ceaiul. Frunzele de ceai se toarnă într-o cutie și se dau în jur. Fiecare participant la ceremonia ceaiului inhalează aroma ceaiului, făcând cunoștință cu aceasta . De obicei, se fac trei respirații. Aerul este suflat pe frunzele de ceai pentru a le încălzi și a le intensifica aroma.

Înainte de a turna ceaiul într-un ceainic, umpleți-l cu apă clocotită, apoi spălați celelalte ustensile de ceai cu această apă clocotită, încălzind-o. Ibricul în sine este turnat cu generozitate și apă clocotită, folosind apă care a fost folosită pentru a spăla alte vase.

Deoarece ceaiul se prepară rapid într-un ceainic, dacă este turnat imediat în căni, atunci prima și ultima ceașcă vor conține ceai cu un gust diferit. Pentru a evita acest lucru, ceaiul este mai întâi turnat în paharul dreptății .

Cești de ceai, un ceainic și cha-hai sunt așezate pe masa de ceai. Ceaiul se toarnă într-un ceainic și se toarnă cu apă clocotită. Prima turnare este folosită pentru a spăla praful de ceai de pe frunzele de ceai.

Cultura ceaiului în China este un ritual special care nu poate fi grăbit și include nu numai procesul de preparare a ceaiului în sine, ci și ocazia și decorul pentru băutura ceaiului, feluri de mâncare și alte instrumente auxiliare.

Înainte de a înțelege de ce ceremonia ceaiului din China este atât de fascinantă și atractivă, trebuie mai întâi să determinați rolul acestei băuturi în cultura țării.

Importanța ceaiului pentru cultura chineză

În China, există șapte lucruri de care o persoană are absolut nevoie pentru viață în fiecare zi (orez, lemn de foc, ulei, sare, oțet și sos de soia), iar ceaiul ocupă locul înalt pe această listă. A bea această băutură este o distracție plăcută, atât pentru viața de zi cu zi, cât și pentru masa festiva. În plus, ceaiul este o parte integrantă a tuturor evenimentelor și ceremoniilor oficiale și tradiționale. Și aproape că nu există o singură persoană în lume care să nu fi auzit despre proprietățile vindecătoare ale ceaiului și despre utilizarea sa activă în medicina populară chineză.

Scrierile antice indică faptul că inițial ceaiul era consumat doar de chinezii bogați și era folosit de medici în practica medicinală (de acum aproximativ 4000 de ani). Iar răspândirea tradițiilor ceaiului în rândul populației comune datează de obicei din secolul I î.Hr.

Fiecare țară și continent are propriile tradiții ale ceaiului. În ceea ce privește China, ceremoniile chinezești ale ceaiului sunt speciale în fiecare regiune a țării. Ceremonia ceaiului din provinciile de sud-vest ale țării (Yunnan, Guizhou, Sichuan) este deosebit de uimitoare și, s-ar putea spune, străveche. Aceste zone nu sunt considerate doar a fi fondatorii plantațiilor de ceai din cele mai vechi timpuri, dar și-au păstrat „originalitatea” aproape completă a tradițiilor ceaiului.

Și, desigur, ceremonia chineză a ceaiului din Tibet, care a apărut în 700, este considerată foarte individuală. Ei exersează să bea lapte și ceai cu unt.

Ceaiul chinezesc este popular în întreaga lume și este apreciat în primul rând pentru gustul său. Gustul și aroma lor sunt rezultatul muncii enorme a unui număr mare de oameni, începând cu lucrătorii profesioniști din plantațiile de ceai și terminând cu diverse organizații (Societatea de horticultura All-China, Centrul de cercetare a ceaiului, Centrul de control al calității ceaiului), care sunt în permanență lucrând la îmbunătățirea soiurilor și controlul calității materiilor prime pentru această băutură.

Ceremoniile ceaiului în China: principalele lor tradiții

Astăzi, ceaiul este cea mai populară băutură din China, chiar și în ciuda adoptării din ce în ce mai mari a „iubirii” occidentale pentru sifon în rândul tinerilor. Chiar și în zilele caniculare, chinezii preferă să bea ceai aromat în loc de apă rece.

Desigur, pentru a aprecia frumusețea și spiritualitatea preparării ceaiului, trebuie să mergeți în China, dar pentru cei care nu pot face călătoria, dar vor să vadă totul cu ochii lor, puteți viziona videoclipuri cu ceremonia ceaiului chinezesc. , dintre care există un număr mare pe Internet.

Ce fel de ceai este folosit pentru ceremonia ceaiului chinezesc?

Pentru prepararea ceremoniei ceaiului, în cele mai multe cazuri, se folosește ceaiul de cea mai bună calitate - oolong. Acest ceai este adesea numit ceai „dragon negru” sau „împărat al lumii ceaiului”, ceea ce se datorează în primul rând metodei de preparare și plantațiilor pe care este cultivat. Se bea doar la ceaiurile festive. Acest ceai aparține ceaiurilor turcoaz, ceea ce înseamnă că este inferior ca rezistență ceaiului negru, dar totuși „mai puternic” decât ceaiul verde.

Procesul de producție în sine necesită multă muncă. Oolong este cultivat în munți și se colectează doar frunze tinere și muguri de ceai. După care sunt uscate și ondulate într-un anumit fel.

Oolong are multe proprietăți benefice, este bogat in vitamine, minerale, acizi organici si substante care cresc vitalitatea, curata sangele si au alte proprietati valoroase.

Când au loc petreceri de ceai cu ceai oolong?

Ceremonia ceaiului necesită câteva ore de timp liber și nu are loc niciodată imediat după masă. Pentru a se bucura din plin de acest ceai, chinezii nu recomandă consumul de preparate cu culori strălucitoare. calități gustative(sărat, picant, dulce, acru), precum și bea alcool sau fumează cu 2 - 3 ore înainte de ceremonie. Cu toate acestea, a bea un astfel de ceai pe stomacul gol este, de asemenea, greșit, deoarece consumul de ceai în sine implică prepararea în mod repetat a aceluiași ceai (se crede că gustul băuturii în sine va diferi), prin urmare, numărul de cești băute poate fi mai mare de o duzină. piese.

Dacă o persoană a citit vreodată despre consumul de ceai și despre ceremonii similare din China, atunci majoritatea informațiilor sunt întotdeauna însoțite de fotografii colorate ale ceremoniei chinezești a ceaiului, care în cele mai multe cazuri înfățișează tradiționalul Gongfu Cha.

Gongfu Cha - o ceremonie specială a ceaiului! Această ceremonie combină tradițiile unor popoare din China precum Minnan, Chaozhou și Chaoshan. Pentru prepararea ceaiului, folosiți un ceainic de 150 ml sau un tip special de argilă (lutul Yixing). Forma ceainicului este rotundă deoarece se crede că acest lucru afectează gustul băuturii. În el se prepară un singur tip de ceai - oolong.

Există mai multe condiții pentru ceremonia ceaiului Gongfu Cha:

• Oolong de cea mai înaltă calitate, fără aromă sau impurități. Îl poți cumpăra doar într-un magazin de ceaiuri sau într-un club, iar în acest caz, prețul ceaiului este principalul indicator al calității acestuia. Deoarece acest ceai este cules manual;
• calitatea apei pentru prepararea ceaiului. Maeștrii de ceremonie a ceaiului folosesc încă doar apa din izvoarele de munte;
• prezența ustensilelor specializate pentru ceremonie, care ar trebui să includă un recipient pentru depozitarea ceaiului, un fierbător special pentru încălzirea apei și prepararea ceaiului, un arzător, o placă specială pentru colectarea apei, o sită, o ceașcă cu un bol și alte unelte suplimentare .

Călătorii care au participat cel puțin o dată la ceremonia Gongfu Cha sunt siguri că aceasta este o artă, deoarece procesul de pregătire este foarte dificil:

• mai întâi trebuie să încălziți apa la o anumită temperatură (95˚C);
• efectuați o serie întreagă de manipulări pentru a încălzi recipientul în care se va prepara ceaiul și din care se va bea;
• „atrageți atenția ceainicului”. Pentru a face acest lucru, frecați ceainicul în sensul acelor de ceasornic cu o perie de ceai;
• se toarnă ceaiul în chahe într-o cantitate care să corespundă cu volumul ceainicului, examinându-l cu atenție, inhalând aroma;
• îndepărtați praful din ceaiul oolong bătând pe fundul ceainicului împachetat timp de 1 minut;
• preparați ceaiul pentru prima dată, care, conform tradiției, se toarnă (se toarnă apă în ibric de la mare înălțime);
• Preparați din nou ceaiul și turnați-l în perechi de ceai. O pereche de ceai este un set format dintr-o ceașcă înaltă, care ar trebui să transmită aroma și un castron (ceașcă lată), care este responsabil pentru gustul și culoarea ceaiului. În acest caz, băutura este mai întâi turnată într-o ceașcă înaltă, apoi acoperită cu o cană largă și răsturnată. După care beau ceai.

Ceaiul Oolong este de obicei preparat de cinci până la zece ori. ceremonie chineză Gongfu Cha – implică liniște sufletească deplină.

Articole bune de urmat:

• – cel mai mare centru de comerț internațional
• si vecinii lui

Ceaiul poate fi numit lider printre băuturi în toate țările. Este iubit în Orient, venerat în Anglia ceață, apreciat în Europa. Multe legende frumoase și neobișnuite sunt asociate cu istoria ceaiului. Culturile diferitelor națiuni au propriile lor tradiții și reguli pentru consumul acestei băuturi.

China

„Fiecare ceașcă de ceai pe care o bei distruge farmacistul”, spune un proverb chinezesc, subliniind credința oamenilor în proprietăți vindecătoare ceai. În această țară, această băutură a fost mult timp tratată cu un respect deosebit. Creată de chinezi, ceremonia ceaiului a fost de mulți ani un privilegiu al claselor superioare. Ele sunt încă păstrate în China traditii clasice consumul de ceai, conform căruia ceaiul este o necesitate vitală. Selecția atentă, procesul lung de preparare a frunzelor de ceai, absorbția pe îndelete - toate acestea fac parte din tradițiile chineze, prin care se exprimă respectul pentru persoanele în vârstă, valorile familiei și se subliniază o atitudine prietenoasă față de interlocutori.

Reguli pentru prepararea băuturii

Pentru prepararea corectă a berii Când folosesc frunze de ceai, chinezii folosesc un „gaiwan” - un bol special cu gâtul extins și un capac, în care se toarnă aproximativ 5 g de ceai și se toarnă peste el o cantitate mică de apă clocotită timp de 3 minute. Se toarnă ceaiul din vas cu mare grijă, mișcându-l ușor, dar fără a deschide capacul, pentru a păstra aroma delicată mai mult timp.

Japonia

Ritualul japonez de băut a ceaiului este o serie de acțiuni pe îndelete care pun participanții la ceremonie într-o dispoziție filozofică și încurajează calmul, ecuanimitatea și liniștea. Tradiția de a bea ceaiul în Japonia este gândită până în cele mai mici detalii, există chiar și haine speciale pentru ceremoniile ceaiului. Tratamentul este de obicei ținut într-o ceainărie specială, ale cărei uși sunt aranjate în așa fel încât toți cei care intră sunt nevoiți să-și plece capul, arătând astfel că gândurile rele rămân în afara casei.

Tradiții de fabricare a berii

Ceaiul sub formă de pulbere se pune într-un recipient ceramic și se toarnă cu apă clocotită în proporție de 200 g ceai la 500 ml apă clocotită. Apoi, folosind un bețișor de bambus cu frazele obligatorii corespunzătoare ceremoniei, bateți conținutul până devine spumos. Băutura rezultată este servită oaspetelui de onoare, care, după ce a admirat vasul de ceai, ia primele înghițituri și apoi o dă la următoarea petrecere de ceai.

Vietnam

„Nu există o ceremonie tradițională a ceaiului în Vietnam, dar, cu toate acestea, vietnamezii tratează această băutură cu respect. Cu respect. Se prepară foarte puternic până capătă un gust amar. Ceaiul se serveste atat cald cat si rece, uneori se adauga in mod special chiar si gheata.

Aditivii populari includ crizantema, iasomia și petalele de lotus. Vietnamezii beau mult mai rar. Brandurile alese sunt Lipton. În unele meniuri puteți găsi următoarele cuvinte: „Lipton fierbinte”, „Lipton cu gheață”, „Lipton cu lapte”. La comanda pe acestea din urmă aduc un plic de ceai și un pahar cu apă clocotită, în fundul căruia se află un centimetru și jumătate de lapte condensat”, comentează orientalistul Daria Mișukova.

Anglia

„În Anglia modernă, ceremoniile ceaiului sunt tratate cu mai puțină reverență decât înainte. Multe tradiții au dispărut. Acum britanicii beau ceai în orice moment al zilei și nu ca înainte la ora 17.00 strict desemnată. Ceremoniile demonstrative sunt organizate doar pentru turiștii curioși.

Majoritatea englezilor (90%) preferă ceaiul negru tuturor celorlalte tipuri. Ceaiul fiert puternic este băut cu zahăr; unii oameni adaugă miere sau dulceață în ceașcă. de băut băutură fierbinte cel mai adesea cu cookie-uri. Al doilea ceai cel mai popular este verde. Se poate comanda din japoneză și restaurante chinezești. Roșu și, desigur, puteți cumpăra, dar nu există o cerere specială pentru ele. Tinerii o preferă mai mult”, a spus Barry Adamson, proprietarul cafenelei Five o’clock din Vladivostok.

Uzbekistan

Ceaiul din Uzbekistan este cea mai venerată băutură, pentru consumul căreia au fost construite spații speciale numite „ceainări”.

Cum să bei și să bei

Este necesar un vas ceramic pentru prepararea băuturii, care se clătește cu apă clocotită. Apoi frunzele de ceai sunt puse în ceainic, peste ele se toarnă apă clocotită și vasul este mișcat cu grijă în sus și în jos de câteva ori pentru a se asigura că frunzele de ceai sunt complet deschise. Băutura nu se toarnă imediat, ci se toarnă mai întâi de trei ori din ceainic într-un vas pentru o mai bună exprimare a gustului. Se toarnă ceaiul într-un vas pentru trei înghițituri, astfel încât oaspetele să poată aprecia atenția proprietarului, care va turna neobosit băutura în bol.

Kârgâzstan

Consumul de ceai este o parte integrantă a bucătăriei popoarelor din Kârgâzstan. Orice sărbătoare cu siguranță începe și se termină cu ceai. Îl beau mereu din boluri, pe care proprietarul le umple doar pe jumătate, subliniind respectul său pentru oaspete. În cele mai multe cazuri, bărbatul, capul familiei, este responsabil pentru turnarea și prepararea ceaiului.

Băutura națională din Kârgâz, numită ceai kuurma, este preparată cu adaos de sare, lapte, piper și prăjită în ulei. Pâinea – boorsok – este servită în mod tradițional cu ceai. De sărbători, se prepară o infuzie specială de ceai cu zahăr, cuișoare și suc de portocale. În Kârgâzstan, oamenii beau adesea o băutură caldă, care ajută organismul să absoarbă alimentele grase și potolește foarte bine setea.

„Amplasarea teritorială a acestei țări își lasă amprenta asupra preferințelor cetățenilor. La munte, presiunea este mare, așa că oamenii încearcă să o echilibreze singuri cu mâncare și băutură. Ceaiul verde este preferatul adulților. Scade tensiunea arterială. Adesea se adaugă lămâie sau lapte. Tinerii aleg ceaiul negru, dar nu prea îl prepară, deoarece crește tensiunea arterială”, a spus Alexandra Fatkhutdinova, un maestru de ceai la ceainăria Khlopok din Vladivostok.

Rusia

Ceaiul a apărut în Rusia datorită cazacilor, care i-au prezentat țarului o cutie cu frunze parfumate. Moda băutării ceaiului, care s-a răspândit mai întâi în straturile superioare ale societății, a fost ulterior iubită de toți oamenii. Înainte de apariția ceaiului în Rus', se obișnuia să fie preparate diverse ierburi, fructe și rădăcini, de exemplu, frunze,. Oamenilor le-a plăcut tradiția de a bea ceaiul nu numai pentru proprietățile sale gustative și aromatice, ci și pentru modul în care a fost preparată băutura. Prepararea ceaiului în Rusia și-a dobândit propriile caracteristici. Meșterii ruși au inventat un samovar pentru fierberea apei, un atribut indispensabil oricărei locuințe. A devenit personificarea bunătății, căldurii și familiei, adunând seara în jurul său întreaga familie.

În prezent, soiurile de ceai Krasnodar, georgian, indian, Ceylon și, bineînțeles, ceai chinezesc sunt larg răspândite în Rusia.

Ceaiul băut în Rus' se caracterizează prin propriul său particularitate nationala: se diluează frunzele de ceai concentrat infuzat, preparate separat, cu apă clocotită, ajustând astfel puterea băuturii. Uneori, frunzele de ceai sunt turnate și infuzate a doua oară, dar nu de mai multe ori. În Rusia, ceaiul se bea cu sau fără zahăr și este de obicei servit cu dulciuri, dulceață, miere, produse de patiserie și sandvișuri.

O ofertă de a bea o ceașcă de ceai în Rusia vorbește despre ospitalitate și, prin urmare, proprietarii se străduiesc să-i trateze pe toți cei care vin în casă. Spre deosebire de țările din Est, aici se obișnuiește să se toarne o cană plină, subliniind astfel că proprietarul este bucuros să vadă oaspetele și vrea să-l păstreze cât mai mult posibil.