Gospodinele preferă adesea să coacă sau să tocească fileuri de pasăre, mai ales când își urmăresc silueta. Dar pentru a surprinde întreaga familie cu carne suculentă și fragedă, trebuie să poți pregăti corect marinada pentru pieptul de pui, mai ales că aproape toate produsele se găsesc adesea în frigider.

Folosind această metodă de prelucrare a cărnii, veți obține o crustă foarte frumoasă, apetisant de crocantă, pe porții suculente.

Pentru 4 piept de pui se pregateste:

• 2 linguri. l. muștar (de preferință rusesc), ulei de măsline și miere;
• 1 lingura. l. coaja si suc de lamaie;
• piper măcinat;
• putin rozmarin si cimbru;
• 3-4 catei de usturoi;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Puneti puiul intr-un recipient si frecati bine cu usturoi tocat. Între timp, amestecați toate ingredientele rămase într-un bol separat. Se toarnă amestecul rezultat pe carne și se amestecă totul.
2. Acoperiți cu un capac sau folie și lăsați la loc răcoros cel puțin două ore. În continuare, puteți coace la cuptor, așezând piepții pe o foaie unsă sau învelindu-i mai întâi în folie.
3. Pentru a obține o crustă frumoasă, turnați peste porții sucul topit. Dacă folosiți hârtie de aluminiu sau un manșon special, cu 10 minute înainte de gătit, rupeți blatul.
4. Aproape orice garnitură este potrivită: salate, piure de cartofi, paste, orez etc.

Sos delicios cu smantana

Dacă aveți acest produs din lapte fermentat lăsat la frigider, folosiți-l pentru a pregăti puiul pentru copt. O cina usoara dar foarte gustoasa este garantata.

Set minim de produse:

• patrunjel proaspat cu marar;
• 4 linguri. l. smântână;
• 2 catei de usturoi;
• condimente după gust.

Marinada cu iaurt pentru piept de pui

Un alt mod rapid de a pregăti carnea pentru copt.

Ingrediente:

• 100 ml iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 2 catei de usturoi;
• ½ linguriță fiecare curry, busuioc, boia;
• amestec de sare si piper.

1. Frumusețea acestei marinate este că gospodinele nu lasă adesea puiul să se înmoaie, ci încep să gătească imediat.
2. Pregătiți o foaie de copt cu părțile înalte. Dimensiunea sa ar trebui să corespundă numărului de bucăți. Ungeți recipientul cu ulei.
3. Clătiți pieptul sub jet de apă, lăsați umezeala să curgă și așezați-l pe o tavă de copt.
4. Se amestecă toate ingredientele marinatei într-o cană și se toarnă amestecul peste pui. Acoperiți-l cu folie, fixând cu grijă marginile și puneți-l la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute. Apoi scoateți „capacul” și continuați procesul încă 10 minute, astfel încât porțiile să se rumenească.
5. Se toarnă marinada rămasă într-un sos și se servește împreună cu carnea.
6. Dacă pregătiți puiul pentru prăjit astfel, lăsați-l să stea puțin într-un loc răcoros.

Cu sos de soia pentru coacere la cuptor

Acum să încercăm să facem o marinată de foc pentru iubitorii de picante.

Pregătiți următoarele alimente:

• o grămadă de ceapă verde proaspătă;
• un cap de usturoi;
• 150 ml sos de soia;
• 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
• aproximativ 5 cm de rădăcină de ghimbir.

1. Se toarnă sosul într-un bol. Asezam aici si usturoiul tocat si radacina de ghimbir. Adaugam piper si ceapa verde tocata marunt. Se amestecă bine marinada.
2. Frecați carnea pregătită cu amestecul rezultat, puneți bucățile sub presă și lăsați peste noapte.
3. Piept cu sos de soia cartofi prajiti destul de repede.

Pentru shish kebab de pui

Dacă mergeți la picnic și alegerea cărnii pentru șașlik cade pe pui, nu cumpărați semifabricatul din magazin, ci folosiți această rețetă. Este considerat neutru și nu va dăuna sănătății, ceea ce nu se poate spune despre maioneză, care eliberează substanțe cancerigene atunci când este prăjită.

Pentru 1 kg de piept cumpărăm:

• 100 ml apă minerală;
• condimentele preferate;
• ceapa mare;
• cap de usturoi, optional;
• sare si piper dupa gust.

1. Marinada pentru kebab din piept de pui este preparată nu pentru a înmuia carnea, ci doar pentru a asigura gustul și a păstra proprietățile delicate ale produsului.
2. Pieptul trebuie spălat în prealabil și uscat cu un prosop de bucătărie, tăiat în bucăți mari, deoarece este nevoie de puțin timp pentru a găti.
3. Amestecați toate ingredientele pentru sos împreună cu ceapa tocată grosier. Curry, șofranul și busuiocul sunt adesea folosite ca condimente.
4. Se toarnă sosul peste carnea pregătită și se amestecă bine. Lăsați să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră. Sare înainte de a începe gătitul.
5. Pentru a nu pierde suculenta puiului, insiram bucatile pe frigarui apropiate una de alta.
6. Timpul de prăjire depinde de mărimea porției și variază de la 15 la 30 de minute.

Cu lamaie, ierburi si condimente

Această marinadă condimentată este perfectă pentru pieptul de pui la grătar.

Pentru 1 kg file se prepara:

• 100 ml ulei de măsline;
• 1 lamaie;
• câțiva căței de usturoi;
• 2 buc. Ardei iute;
• 1 lingura. l. turmeric, chimen, coriandru (măcinat);
• 2 lingurite curry;
• sare.

1. Lămâia se spală bine și se rade fin partea galbenă a coajei. Se amestecă cu usturoiul, trecut printr-o presă, curățat de semințe și tulpini, chili tocat. Adăugați toate condimentele și condimentele.
2. Frecați bine cotletele de pui pregătite cu amestecul rezultat și lăsați-o să se infuzeze sub presiune timp de câteva ore. Ungeți grătarul cu ulei, puneți carnea și prăjiți 10 minute pe fiecare parte.

Glazura cu marinada pentru piept de pui

Mierea este folosită cel mai adesea pentru glazură. În această rețetă, vom lua în considerare o versiune festivă a gătitului cu merișoare, care nu numai că va crea o culoare frumoasă, ci și un gust rafinat.

Pentru marinata:

• 100 g afine;
• 1 lingura coaja de portocala;
• 2 linguri. l. zahăr brun;
• 2 batoane de scortisoara;
• 4 anason stele;
• 100 ml vin roșu sec;
• 2 linguri. l. sos de soia dulce;
• 40 g unt.

Să ne uităm la instrucțiunile pas cu pas:

1. Se toarnă vinul într-o cratiță, se adaugă merișoare, coaja, scorțișoară și anason stelat.
2. Gatiti amestecul la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
3. Folosiți o furculiță pentru a scoate condimentele. Se macină amestecul rezultat cu un blender.
4. Adăugați zahărul, untul și sosul de soia.
5. Se aduce amestecul la fiert, se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca.
6. Se spală pieptul de pui și se usucă cu prosoape de hârtie.
7. Frecați porțiile cu jumătate din marinadă, folosiți restul pentru a servi vasul.
8. Acoperiți produsul cu folie și puneți-l la frigider pentru o oră.

Gătiți într-o tavă de copt timp de aproximativ 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Aceste marinate de lux pot fi obținute foarte rapid și economic!

Pieptul de pui este o carne alimentara sanatoasa care este recomandata atat celor care se straduiesc pentru un stil de viata sanatos, cat si celor care spera sa scape de cateva kilograme in plus.

Cu toate acestea, sânul devine adesea prea uscat și dur. Cum să evitați acest lucru? Majoritatea bucătarilor sfătuiesc să urmeze mai multe reguli, dintre care prima este să folosești marinada potrivită pentru pieptul de pui.

Principii generale pentru prepararea marinatei pentru pieptul de pui

Nu este de dorit să adăugați maioneză și alte amestecuri care conțin oțet. Daca marinada pentru piept de pui la gratar contine mult acid, carnea va capata un gust puternic si va fi tare. În general, nu trebuie să faceți amestecul prea acru, indiferent de ceea ce decideți să adăugați: oțet, niște suc de citrice sau chefir.

Nu trebuie să sărați prea generos marinada nici pentru pieptul de pui la cuptor. Sarea face ca carnea să-și piardă rapid sucul și să devină cauciuc. Este mai bine să adăugați sare spre sfârșitul procesului de marinare, cu 10 - 15 minute înainte de coacere.

Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare suculent și moale, cumpărați pui rece, nu congelat, iar nicio marinadă pentru kebab cu piept de pui nu îl va salva pe cel care a fost congelat și decongelat de mai multe ori! Ca să nu mai vorbim de faptul că o astfel de carne poate fi ușor otrăvită. Așa că cumpărați produsul numai dintr-un magazin de încredere.

Folosind marinada pentru pieptul de pui, puteți coace un pui întreg în cuptor, dar trebuie să îl marinați mult mai mult, cel mai bine este să îl lăsați peste noapte. Dar este mai bine să coaceți puiul, astfel încât să nu fie uscat, ci suculent. Dacă vă place crusta, puteți apoi să tăiați mâneca (cu grijă ca să nu vă ardeți!) și să ridicați temperatura.

În marinada pentru pieptul de pui se adaugă diverse condimente. Acest lucru, desigur, depinde de gust, dar opțiunile de condimentare general acceptate includ următoarele:

• Coriandru;

Puteți folosi amestecuri gata preparate sau puteți să vă faceți singuri. Sau poți pregăti o marinadă pentru shish kebab din piept de pui sau un fel de mâncare copt, limitându-te la un singur lucru. De exemplu, cimbrul adaugă un gust interesant unui fel de mâncare, iar curry apare adesea „solo” (deși poate fi greșit să vorbim despre solo în acest caz, deoarece curry este un amestec de condimente). Dar este important să nu exagerați cu condimente, altfel marinada pentru pieptul de pui la cuptor va copleși gustul păsării în sine!

Trebuie să marinați pieptul de la o oră la două, nu are sens să îl păstrați mai mult.

Se va marina mai repede la temperatura camerei, dar dacă această „temperatura camerei” este prea mare, este mai bine să puneți bolul cu pui la frigider.

Asigurați-vă că marinada din piept de pui acoperă complet carnea. Dacă nu este cazul, trebuie să scoateți periodic bolul și să amestecați conținutul, asigurându-vă că puiul este acoperit complet cu marinada.

Reteta 1. Marinada pentru kebab din piept de pui „Kefir”

Ingrediente

Usturoi - 2 catei (3 daca sunt mici)

Lămâie - aproximativ o treime dintr-o citrice mică

Kefir 1% grăsime - un sfert de litru

Cimbru, mentă, puțin piper negru

Muștar - lingură

Sare - dupa gust; adăugați o oră după ce începeți să marinați puiul

Metoda de gatit

Curățați și tocați mărunt usturoiul, stoarceți zeama dintr-o treime din lămâie. De asemenea, se curăță ceapa și se toacă foarte fin. Folosind un tel, amestecați chefirul cu usturoiul și ceapa, apoi amestecați cu grijă sucul de lămâie, urmat de muștar și piper negru. Daca folosesti ierburi proaspete, toaca-le cat mai fin, le poti toca chiar si intr-un blender. Dacă este uscat, frecați-l între degete. Apoi adăugați ierburi tocate în marinadă.

Pune pieptul de pui în marinadă și ține în el aproximativ o oră, întorcându-l din când în când. Apoi adăugați sare, amestecați din nou și marinați puiul pentru încă 15 minute.

Coaceți într-o mânecă sau gătiți un shish kebab.

Reteta 2. Marinada pentru piept de pui la cuptor cu miere

Ingrediente

Miere - 4 linguri

Ierburi picante uscate (cimbru, busuioc, rozmarin etc.) - 1 lingura

Sos de soia - 2 linguri

Ulei de măsline sau de porumb - 5-6 linguri

Piper negru - după gust

Nu este nevoie să adăugați sare în această marinadă pentru piept de pui - sosul de soia va adăuga salinitate

Metoda de gatit

Se topește mierea într-o baie de apă (se pune recipientul cu miere într-o cratiță cu apă și se pune pe gaz; se încălzește, amestecând mierea încontinuu).

Amestecați mierea lichidă cu sosul de soia, apoi adăugați ulei vegetal și amestecați bine. Adăugați ierburi uscate și piper.

Marinați pieptul în acest amestec timp de aproximativ o oră, apoi coaceți în mânecă. Este o idee bună să adăugați cartofi noi și să turnați restul de marinată peste tot - veți obține un fel de mâncare rafinat într-un stil oarecum oriental.

Reteta 3. Marinada pentru piept de pui „Uscat”

Această versiune a marinadei pentru piept de pui este potrivită în special pentru cei care iubesc gustul puiului în sine, și nu condimentele.

Ingrediente

Sare - lingura

Zahăr - lingură

Ulei vegetal - 2 linguri

Metoda de gatit

Amestecați sarea și zahărul cu untul și frecați amestecul pe pieptul de pui. Se pune sub o greutate mică și se ține așa timp de aproximativ o oră, apoi se coace într-o mânecă.

Reteta 4. Marinada pentru shish kebab din piept de pui „Picant”

Ingrediente

Ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline) - 2 linguri

Lămâie - 1/2 mică

Zahăr granulat - 2 linguri mari

Usturoi - 4-6 catei medii

Ghimbir - o bucată de aproximativ trei cm lungime

Sos de soia - 2-3 linguri

Lime - felie (puteți folosi suc de lime - o linguriță plină)

Piper negru

Dacă credeți că sosul nu este suficient de sărat, adăugați puțină sare.

Metoda de preparare

Curata o jumatate de lamaie, apoi stoarce sucul. Treceți usturoiul printr-o presă. Curățați și tocați mărunt ghimbirul (dar este mai bine să nu îl dați pe răzătoare).

Se amestecă sucul de lămâie și lime cu sosul de soia și uleiul vegetal, se adaugă ghimbir și usturoi, se amestecă, se adaugă piper și, dacă crezi că este necesar, sare. Adaugam putina coaja de lamaie, tocata marunt cu foarfeca.

Puneți pieptul de pui în marinadă timp de o oră și jumătate, apoi gătiți-l în orice fel.

Reteta 5. Marinada pentru piept de pui la cuptor cu smantana

Ingrediente

Smântână - jumătate de pahar (este mai bine să luați 20% grăsime)

Muștar (puteți lua obișnuit, rusesc, sau puteți prefera un fel de rafinat, mai moale) - o linguriță cu vârf

Pudră de boia uscată - linguriță

Usturoi - 3-4 catei

Curry - aproximativ o linguriță și jumătate

Suc de lămâie sau lămâie - aproximativ o linguriță

Orice ierburi picante, după gustul tău, poți folosi un amestec italian sau provensal - jumătate de linguriță

Metoda de gatit

Curata usturoiul si trecem printr-o presa de usturoi.

Adaugam toata sucul de citrice picatura cu picatura in smantana, apoi, continuand sa amestecam cu telul, adaugam usturoiul, curryul si boia de ardei, adaugam ierburile, masand usor intre degete.

Ungeți pieptul sau bucățile de piept de pui cu această marinadă și păstrați-l așa aproximativ o oră și jumătate, asigurându-vă că puiul este acoperit cu sosul pe toate părțile, întorcându-l lateral dacă este necesar.

Reteta 6. Marinada de ananas pentru piept de pui

Ingrediente

Muștar cu boabe - 1 lingură

Muștar obișnuit - 1 lingură

O jumătate de conserve (400 de grame) de ananas conservat

Smântână 15 - 20% - 3 linguri

Amestecul de ardei - o jumătate de linguriță

Ceapă - jumătate de ceapă mică

Sare - de la jumătate la o linguriță întreagă

Oțet de mere - 1 lingură

Metoda de gatit

Curățați ceapa și tocați-o destul de mărunt cu un cuțit; De asemenea, puteți toca ceapa folosind o răzătoare sau un robot de bucătărie, un blender sau un dispozitiv similar.

Puneți ananasul și siropul într-un bol de blender, apoi măcinați într-un piure lichid. Puteți, totuși, să lăsați bucăți mai mari, mai degrabă decât piure pur.

Amestecați smântâna cu piureul de ananas și muștarul într-un castron cu un blender sau un tel. Apoi adăugați amestecul de ceapă și ardei, amestecați din nou bine. Și doar la sfârșit adăugați sare și oțet (puteți face fără ea).

Este logic să continuați să gătiți piept de pui marinat în marinată de ananas cu ananas, de exemplu, puteți coace pieptul cu bucăți de ananas și brânză.

Rețetă 7. Marinadă pentru piept de pui la cuptor „Hrenovy”

Acesta este de fapt un nume de glumă. Marinada este foarte gustoasă, conține doar hrean. Este mai bine să luați o bucată de rădăcină de hrean, dar dacă acest lucru nu este posibil, hreanul obișnuit într-un borcan va funcționa, de preferință cel mai simplu, fără sfeclă sau smântână. Totuși, le poți folosi și tu.

Ingrediente

Hrean - o bucată de rădăcină de 3-4 centimetri (sau 2-3 linguri de hrean gata făcut dintr-un borcan)

Smântână 20% - jumătate de pahar

Pastă de tomate - 1 lingură

Pătrunjel (proaspăt; dacă nu, puteți folosi uscat)

Sare - lingurita

Metoda de gatit

Dacă folosiți rădăcină proaspătă de hrean, aceasta trebuie spălată și curățată, apoi răzuită fin sau zdrobită folosind orice dispozitiv de bucătărie adecvat.

Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt, zdrobiți pătrunjelul uscat cu degetele sau zdrobiți-l într-un mojar.

Amestecați smântâna (puteți folosi una mai grasă, dar mai puțin grasă nu mai este de dorit) cu hreanul, proaspăt ras sau dintr-un borcan, adăugați pătrunjel și roșie, apoi sare.

Marinați pieptul de pui în acest amestec timp de aproximativ două ore.

Reteta 8. Marinada pentru kebab din piept de pui cu vin alb

Una dintre cele mai rafinate și delicioase marinate pentru pui.

Ingrediente

Portocaliu - 1 bucată

Lămâie - jumătate mediu

Miere - 2 - 3 linguri

Ghimbir - o bucată de aproximativ 3 cm

Vin alb de masă - ¾ pahar

Verdeturi (mărar, cimbru, busuioc și similare proaspete) - un buchet mic

Metoda de gatit

Spălați portocala foarte atent cu o perie. Scoateți coaja din ea și tăiați-o în fâșii de câțiva milimetri folosind foarfecele de bucătărie.

Tăiați lămâia în felii subțiri.

Topiți mierea într-o baie de apă până devine complet lichidă.

Spălați ghimbirul sub jet de apă, curățați-l și tăiați-l subțire în felii mici.

Stoarceți sucul de la portocală.

Clătiți bine verdețurile, scufundându-le mai întâi în apă și apoi sub jet de apă. Tăiați cât mai fin.

Pune mierea în sucul de portocale și amestecă bine până se omogenizează. Adăugați vin alb. Amesteca totul bine din nou si chiar bate putin.

Acum puteți adăuga ingrediente solide - bucăți de coajă și lămâie, ierburi.

Se amestecă din nou marinada și se scufundă pieptul de pui în ea. Se lasă la marinat cel puțin o oră și jumătate.

• Uneori poate fi dificil să tăiați usturoiul suficient de fin, în special usturoiul tânăr. Pentru a-ți fi mai ușor, zdrobește cuișoarele apăsând pe el cu un cuțit.
• Este recomandabil să adăugați grăsime în orice marinată. Uleiul de porumb este cel mai bun, dar puteți folosi orice alt ulei sau smântână, smântână groasă și așa mai departe.

Daca nu ai maneca, poti coace pieptul de pui in sos sau intr-o tava acoperita cu folie.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Puteți găti un pui întreg, pulpă de pui sau alte părți în moduri complet diferite. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să ieșiți în natură sau să cumpărați mâncăruri speciale, ci doar să faceți o nouă marinadă de fiecare dată. Carnea de pasăre se dovedește dulce, sărată, suculentă, condimentată - și toate acestea doar datorită modului în care alegeți marinada. Câteva rețete simple de mai jos vă vor ajuta să pregătiți nu doar un fel de mâncare gustos, ci și frumos, ca în fotografia din cartea de bucate.

Marinada de pui

O componentă integrală pentru gătit nu numai pui, ci și carne de vită sau porc este marinada. Datorită acesteia, carnea devine mai fragedă, suculentă și, în general, foarte gustoasă. Carnea de pasăre nu necesită pregătire îndelungată deoarece carnea în sine este moale în comparație cu cea de vită sau de porc. Din acest motiv, nu este nevoie să adăugați ingrediente agresive precum oțet sau alți acizi la marinată, decât dacă doriți să dați cărnii un gust picant.

Puteți marina pui delicios pentru orice tip de gătit. Kebab rămâne cel mai popular. Utilizați orice tip de marinadă pentru el. Acasă, puiul este prăjit, copt și înăbușit. În acest caz, puteți și chiar trebuie să marinați pasărea dacă doriți să obțineți un gust deosebit.

Indiferent de marinada pe care o alegeți, există câteva reguli care trebuie respectate pentru a pregăti carne delicioasă:

1. Dacă ați cumpărat o carcasă congelată sau părți ale păsării, atunci înainte de marinare acestea trebuie dezghețate în mod natural.
2. Întreaga suprafață a cărnii și a legumelor este acoperită (dacă intenționați să le coaceți împreună).
3. Trebuie să păstrați carnea în sos cel puțin 2 ore. Cu cât puiul va fi mai lung, cu atât mai gustos va fi, indiferent cum îl gătiți.
4. Pentru a adăuga acru în vas, puteți adăuga suc de lămâie sau oțet în marinadă.
5. Puteți marina carnea numai în recipiente emailate sau din sticlă. Nu folosiți boluri din plastic sau aluminiu în acest scop.

Deoarece carnea de pui are un gust neutru, aproape orice marinată este potrivită pentru aceasta, cu excepția celor agresive pe bază de acid. Maioneza rămâne cea mai populară metodă de gătit deoarece este vândută peste tot și este ieftină. Un fel de mâncare marinat în sos de soia, miere, sos dulce-acru, muștar, smântână sau marinată de roșii se dovedește gustos și frumos: fiecare alege modul de pregătire a felului de mâncare, în funcție de preferințe și de disponibilitatea ingredientelor la îndemână.

File

Partea cea mai uscată a carcasei este pieptul acesteia. Această carne este, de asemenea, dietetică și conține multe proteine ​​și nutrienți. Va dura cel mai mult timp pentru a marina puiul pentru prăjit, pentru a da felului de mâncare sucul și frăgezimea gustului. Pentru a face acest lucru, utilizați marinate cu suc de lămâie. Pieptul copt pe grătar în sos dulce-acru va fi delicios.

În întregime

Dacă decideți să gătiți întregul pui, atunci aplicați marinada nu numai deasupra, ci și pe interior, astfel încât carnea să fie bine înmuiată. Puteți folosi diferite sosuri: acrișoare, dulci, picante, sărate. Cel mai convenabil este să marinați pasărea într-o pungă: întindeți sosul pe toată suprafața păsării, întindeți-l în interior, puneți carcasa în pungă și legați-o. Apoi pune-l la frigider pentru 4 ore sau mai mult.

Marinada pentru pui la cuptor se poate face după orice rețetă doriți. Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții sau pe cei dragi, atunci gătiți pui în mânecă - acest fel de mâncare fraged nu va lăsa pe nimeni indiferent. Puteți coace carnea la cuptor fie în folie, fie pur și simplu pe o foaie de copt sau într-o formă. Pentru a obține carne suculentă pe o foaie de copt, ungeți constant cu sucul care iese din pui în timpul gătirii.

Pui la gratar

Dacă ești fericitul proprietar al unui grătar, atunci te poți răsfăța tot timpul cu carne de pui delicioasă. Cel mai bine este să marinați puiul pentru grătar în sos de soia, vin, suc de lămâie cu adaos de ierburi, orice condimente și usturoi. Maioneza sau smântâna se vor transforma în grăsime în timpul gătitului și nu vor zăbovi pe carne. O marinada delicioasa pentru pui la gratar va face carnea mai frageda. Condimentele selectate corect pot netezi imperfecțiunile și pot evidenția avantajele produsului și pot face felul de mâncare frumos, ca în fotografie.

Rețete de marinată de pui

Prepararea sosului de marinat este destul de simplă, trebuie doar să ai la îndemână ingredientele potrivite. Un număr mare de rețete diferite vă vor permite să schimbați în mod constant gustul cărnii de pui familiare. Alege orice rețetă care îți place și folosește-o pentru a pregăti kebab de pui, pui la cuptor sau pui prăjit.

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 100 kcal/100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Marinați absolut orice parte în sos de soia, dar cele mai delicioase aripioare sunt dacă le coaceți la cuptor sau le gătiți pe grătar. Vă rugăm să rețineți că în acest caz trebuie să adăugați doar puțină sare sau să vă abțineți deloc de a adăuga sare. Marinada pentru pui cu sos de soia este ea însăși sărată, așa că există șansa să sărați prea mult vasul. Cum se prepară corect sosul.

Ingrediente:

• sos de soia – 200 ml;
• muștar - 3 lingurițe;
• usturoi – 2 catei;
• pătrunjel - o grămadă;
• ardei iute - un praf.

Metoda de gatire:

1. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi sau tocați mărunt.
2. Tăiați pătrunjelul și zdrobiți-l cu mâinile.
3. Amestecați sosul de soia cu muștarul până la omogenizare.
4. Adăugați usturoi și piper la amestec.
5. Puneți puiul într-un bol, turnați sosul, frecați amestecul cu mâinile și lăsați 2-3 ore.

• Timp: 10 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 300 kcal/100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Cel mai bine este să marinați puiul pentru coacere la cuptor folosind această rețetă. Ar trebui să alegeți maioneza bogată în calorii, niciodată de casă. Pentru a oferi păsării o notă specială de gust, puteți folosi condimente de hamei-suneli, curry, turmeric, amestec de pui, salvie, chili, busuioc - orice doriți. Dacă doriți ca carnea de pasăre să fie deosebit de fragedă, lăsați-o la marinat peste noapte. După aceea, piesa de prelucrat poate fi gătită în cuptor, pe foc sau prăjită într-o tigaie.

Ingrediente:

• maioneză - 250 g;
• usturoi – 5 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• boia - 2 linguri;
• condimente sau ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Amestecă toate ingredientele într-un bol.
4. Întindeți ușor sosul de usturoi pe toată carnea, înfășurați într-o pungă și lăsați la frigider peste noapte.

• Timp: 20 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal/100 g.
• Scop: marinată.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușoară.

Iubitorii de carne dulce vor adora marinada cu miere. Cel mai bun gust este să coaceți puiul în folie: astfel va accepta mai bine dulceața mierii. Înainte de a scoate vasul din cuptor, faceți mai multe tăieturi în folie și dați drumul la grătar până când apare o crustă aurie, ca în fotografie. Pentru a ușura răspândirea mierii confiate, topește produsul într-o baie de apă. Cum să gătesc?

Ingrediente:

• miere - 100 g;
• muștar - 2 lingurițe;
• sos de soia – 100 ml;
• coaja de portocala – 20 g;
• sare - un praf;
• maghiran – un praf;
• cimbru - un praf;
• nucșoară - un praf;
• piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă bine toate ingredientele și se transformă într-o masă omogenă.
2. Adăugați sare și piper.
3. Amesteca intr-un bol carnea de pui cu aceasta marinada si lasa 3-4 ore.

Carnea albă este ușor digerată și absorbită de organism. Este un produs dietetic, prin urmare este prezent în alimentație. Conținutul caloric al sânilor este de 113 kcal. Proteinele sunt în frunte aici - sunt 23,6 g Grăsimile conțin aici 1,9 g, iar carbohidrații - 0,4 g.

Compoziția chimică este bogată și diversă, există:

• vitamine;
• magneziu, sodiu, fluor, cupru, zinc, fosfor și alte minerale;
• valină, treionină, lizină, arginină și altele;

Așadar, datorită conținutului ridicat de fosfor, pieptul de pui este foarte benefic pentru țesutul osos. Dacă îl mănânci în mod regulat, dinții și oasele tale vor fi intacte. În plus, acest element are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și a rinichilor.

Bogat în carne albă și potasiu. Prin urmare, acest produs are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Ajută la normalizarea tensiunii arteriale și este, de asemenea, implicat în transmiterea impulsurilor nervoase. Dar să trecem la rețete :)

Rețete de marinată

Puteți marina puiul pentru grătar sau coace carne la cuptor. Există multe opțiuni de amestec de arome. Unele dintre ele presupun utilizarea unui set clasic de produse - oțet + condimente. Alte opțiuni de marinadă sunt mai „exotice” - să zicem, în ou sau cu lime. Astăzi voi împărtăși cu voi șase opțiuni de marinată pentru a obține un piept suculent și gustos.

Marinați puiul în sos de soia

Pentru acest preparat delicios veți avea nevoie de carne albă, oțet balsamic, sos de soia și condimente. Calculați cantitatea de produs principal - sânul - în funcție de câți mâncători vor fi și care sunt poftele lor. Dacă compania este mare, puteți mânca un elefant :) Dacă gătiți pentru doi, atunci este suficient o jumătate de kilogram de carne. Pieptul trebuie tăiat în felii subțiri (grosime recomandată - 0,5 cm). Nu-l tăiați mai subțire, va fi puțin uscat.

Pentru condimente, recomand să folosiți ierburi provensale, busuioc și un amestec de ardei. În ceea ce privește sosul și oțetul, raportul lor în marinadă trebuie să fie de 2 la 1. Se toarnă amestecul de oțet-soia peste bucățile de carne. Pentru 0,5 kg de carne albă, adăugați 2 linguri. sos și în consecință 1 lingură. oţet. Apoi adăugați condimente și amestecați totul bine.

Apoi, pune puiul la frigider pentru câteva ore. Dar dacă ai foarte puțin timp, poți lăsa sânul o jumătate de oră. Apoi prăjiți carnea într-o tigaie - literalmente câteva minute pe fiecare parte. Dacă este disponibil, gătiți în el. Serviți direct din tigaie. Mâncarea se potrivește bine cu legume și orez asezonat cu sos de soia. Rezultatul va fi un fel de mâncare complet în stil asiatic.

Piept de pui marinat in ou

Reteta pentru aceasta delicatesa este:

• 700 g carne albă;
• 4 linguri. ulei vegetal;
• 1 ou;
• putin marar uscat;
• 1 lingura muştar;
• putina sare + condimente pentru pui.

Spalam pieptul si taiem felii subtiri sau cuburi de 2 cm (la alegere). Separat spargeți oul. Sarați și piperați masa de ouă și adăugați, de asemenea, mărar uscat, condimente și muștar. Apoi, toate ingredientele pentru marinată trebuie amestecate bine. Și apoi scufundăm carnea aici. Acoperiți partea de sus a vasului cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 8-10 ore.

Apoi încălziți bine tigaia, ungeți-o cu ulei și puneți bucățile de file aici separat. Prăjiți-le până se rumenesc. Apoi turnați uleiul rămas, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți pieptul. Trebuie să gătiți încă aproximativ 10 minute. Și apoi transferați puiul pe o farfurie și serviți cu orice garnitură și salată. Pofta buna :)

Marinada delicioasa pentru piept de pui cu mustar

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• kilogram de pui;
• 1 lingura. muștar moale;
• 1-2 ardei iute;
• 1 lingura (fără lamă) sare;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingura. suc de lamaie sau otet de mere (vin);
• 1 lingura. ulei vegetal;
• 1 lingura. sos de soia

În primul rând, vreau să spun câteva cuvinte despre sare. De obicei nu adaug sare la marinată dacă se adaugă sos de soia. Dar ultima dată când l-am gătit, l-am tratat cu o prietenă, iar ea mi-a spus că nu este suficientă sare. De aceea am decis sa adaug putina sare in marinada. Te ghidezi după preferințele tale de gust.

Spalam pieptul si il taiem fripturi de un cm grosime Usturoiul curatat si piperul se macina in blender. Apoi amestecați masa de usturoi cu muștar și sare. Adăugați suc de lămâie sau oțet, ulei și sos - amestecați totul bine.

Înmuiați bucățile de piept în marinată și puneți-le într-un recipient. Apoi acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider peste noapte. Ei bine, puteți găti astfel de carne în moduri diferite. De exemplu, prăjiți-l pe grătar - se va dovedi uimitor de delicios. Sau fierbeți pieptul cu smântână - va deveni foarte fraged. Sau coaceți la cuptor cu legume.

Piept de pui marinat in otet

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Nu-mi place să marinez puiul în oțet mult timp. De aceea o gatesc dupa aceasta reteta. Se face foarte repede și nu trebuie să așteptați câteva ore. Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 2 piept de pui;
• 100 g brânză tare;
• 4 cepe;
• piper + sare;
• apă;
• ulei vegetal;
• o măsuță și oțet de mere;
• maioneza (a lui).

Tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele. Se amestecă oțet natural de cidru de mere (4 linguri) și oțet de masă (2 linguri) cu apă (200 ml). Se sare marinata, se toarna peste ceapa si se lasa deoparte o jumatate de ora.

Tăiați pieptul pe lungime, astfel încât să obțineți 4 bucăți de dimensiuni egale. Acoperiți carnea cu folie alimentară și bateți ușor. Apoi se piperează și se adaugă sare pe fiecare bucată pe ambele părți. Transferați apoi carnea albă într-o tavă unsă cu unt. Deasupra se aseaza ceapa murata si se toarna deasupra maioneza. Răzăm brânza pe o răzătoare grosieră și o presărăm pe vasul nostru.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți forma în el. Trebuie să coaceți această delicatesă timp de aproximativ 40 de minute. Până la sfârșitul gătitului, aroma vă va umple nu numai apartamentul, ci întreaga intrare. Și vecinii se vor scarpina în cap încercând să ghicească ce gătiți acolo :)

Marinați pieptul de pui în chefir

Nu am văzut niciodată o rețetă mai simplă decât aceasta. Carnea este foarte usor de preparat. Bateți ușor sânii spălați și puneți-i într-un castron adânc. Apoi, turnați 1% chefir peste pui. Carnea trebuie acoperită complet cu produsul lactat fermentat.

Stropiți partea de sus a pieptului cu condimente (puteți folosi orice condimente doriți). Amestecați ingredientele și lăsați timp de o oră - lăsați puiul la marinat. Apoi, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Transferați puiul în marinadă într-o tavă unsă cu unt și puneți la cuptor. Coaceți carnea timp de aproximativ 40 de minute - ia o probă.

Cum să marinați piepții la grătar într-o marinadă de lime-miere

Nu-mi place când usturoiul proaspăt devine verde într-o marinadă. Nu are nimic special, pur și simplu nu este foarte frumos. Prin urmare, acum am trecut la usturoi uscat granulat. Se vinde in orice magazin. În plus, aroma este mai moale. Reteta este:

Apoi, ungeți grătarul cu ulei. Pune puiul într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Doar nu aruncați marinata - vom avea nevoie de ea mai târziu. Apoi filet carnea și ardeiul alternativ pe frigărui de lemn pre-înmuiate în apă. Recomand să gătiți acest kebab pe un grătar închis (temperatura ar trebui să fie medie). Timpul de gătire este de aproximativ 10 minute. Dar nu uitați că trebuie să întoarceți periodic frigăruile și să stropiți kebab-ul cu marinată.

Cum marinezi puiul alb? Împărtășește-ți secretele în comentariile articolului. Și, de asemenea, trimite prietenilor tăi un link către articol. Lasă-i să învețe cum să gătească corect carnea de piept și apoi să te trateze. Am atât de multe lucruri interesante pregătite pentru tine, astfel încât să nu pierzi nimic. Și îmi iau rămas-bun de la tine: pa.

Carnea de pui devine incredibil de gustoasă dacă este preprocesată corespunzător. O marinată de piept de pui de calitate este cea mai importantă componentă a creării unui fel de mâncare fraged și apetisant. Există multe variante ale celor mai bune compoziții: dulce, picant, dietetic și chiar picant. Un piept bine marinat nu-l va lăsa indiferent pe cel mai exigent cunoscător al unor astfel de preparate.

Această versiune a marinadei va oferi pieptului suculent și un gust neobișnuit. Cel mai bun sos de soia trebuie făcut fără coloranți sau arome. De asemenea, ar trebui să evitați sosul de soia care este prea întunecat.

Produse necesare:

• 100 ml sos de soia;
• 2 catei de usturoi;
• un praf de boia;
• o jumătate de lingură de oțet balsamic;
• o jumătate de lămâie;
• 1 lingura. l. ulei de porumb;
• condimente după gust.

Preparare:

1. Tăiați mărunt sau radeți usturoiul.
2. Turnați sosul de soia într-un castron adânc.
3. Adăugați la el usturoi tocat și oțet balsamic. Amesteca totul bine.
4. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în amestecul rezultat și adăugați ulei.
5. Turnați condimente în amestecul rezultat și combinați cu grijă componentele marinatei.
6. Lăsați amestecul la macerat timp de 30 de minute.

Înmuiați pieptul de pui în acest sos nu mai mult de 4 ore, pentru a nu obține un gust prea bogat.

Sos de muștar cu miere

Sosul de mustar cu miere pentru marinarea fileului de pui se prepara foarte repede. În ciuda acestui fapt, puiul se dovedește foarte moale, aromat și ușor dulce. Mierea nu trebuie să fie prea groasă, iar muștarul nu trebuie să fie fără cereale.

Compus:

• 2 linguri. l. miere;
• 2 linguri. l. muştar
• 5 g condimente pentru pui;
• 1 catel de usturoi;
• ulei vegetal.

Procesul de gatire:

1. Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
2. Topiți mierea într-o baie de apă. Nu trebuie să folosiți miere prea groasă - un astfel de sos va fi greu de manipulat.
3. Combinați mierea, muștarul și usturoiul într-un castron mic. Se amestecă până se formează o masă omogenă.
4. Adăugați condimente și ulei de măsline. Se amestecă.

Sosul trebuie aplicat uniform pe piept pe toate părțile și lăsat să stea 1-2 ore. Este mai bine să pregătiți sosul de miere și muștar dintr-o dată: în timpul depozitării se va îngroșa și va deveni incomod de utilizat.

Gătitul cu iaurt

Marinada de piept pe bază de iaurt dietetic este o opțiune excelentă pentru cei cărora le pasă de sănătatea și silueta lor. Ingrediente minime, gust maxim.

Vom avea nevoie de:

• 250 ml iaurt natural;
• 100 ml apă minerală spumante;
• cățel de usturoi;
• ulei de măsline;
• condimente după gust.

Preparare:

1. Tăiați usturoiul foarte fin.
2. Adăugați în iaurt apă minerală, usturoi tocat și condimente. Produsul din lapte fermentat trebuie luat fără aditivi de fructe și cu un conținut de grăsime de cel puțin 3%.
3. Pentru o mai bună înmuiere, carnea trebuie lăsată în această marinadă peste noapte. Timpul minim este de două ore. Pentru a marina mai repede porțiile feliate, puneți-le sub o greutate.

Acest sos trebuie păstrat exclusiv la frigider.

Cea mai delicioasă marinadă pentru shish kebab de pui

Marinada de kefir este excelentă pentru prăjirea shish kebab de pui. Această compoziție înmoaie fibrele, făcând puiul suculent și moale. Este mai bine să faceți marinată pentru kebab cu piept de pui din chefir plin de grăsime pentru kebab din coapse și tobe, se recomandă utilizarea unui produs cu conținut scăzut de grăsimi.

Compus:

• 500 ml chefir;
• 3 cepe;
• 1 lamaie;
• 10 g usturoi;
• mărar uscat;
• condimente khmeli-suneli.

Procedură:

1. Tăiați ceapa în rondele sau jumătate.
2. Împărțiți usturoiul în bucăți.
3. Spălați lămâia și stoarceți sucul din ea.
4. Adăugați condimente, ceapă, usturoi, ierburi și suc de lămâie în chefir. Se amestecă bine compoziția.

Cel mai bun rezultat poate fi obtinut daca marinati in sosul rezultat aproximativ 10-12 ore.

Sos delicat de smantana

Un sos delicat de smântână poate fi folosit pentru a face un sos excelent pentru orice garnitură. Acest sos trebuie preparat împreună cu un preparat din carne, de exemplu, file de pui. Felul de mâncare este ușor de preparat, hrana rezultată este potrivită pentru mâncarea bebelușilor.

Ingrediente:

• 250 ml smantana;
• cățel de usturoi;
• 1 lingura. lingura de faina;
• 50 g unt;
• 100 ml apă;
• sare si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați fileul de pui în bucăți mici.
2. Încinge o tigaie și prăjește bucățile la foc mediu timp de 10 minute. Adăugați condimente.
3. Tocați usturoiul, adăugați-l în tigaie, adăugați smântână și apă, amestecați bine și adăugați sare. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
4. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a face sosul lichid. Puneți aici untul și făina și continuați să gătiți, rupând cocoloașele care apar.
5. Se fierbe încă 10 minute, amestecând din când în când.

Reteta de marinada-glazura

O versiune neobișnuită a glazurei de marinată este o rețetă cu bere neagră. Nu trebuie să îndepărtați pielea de pe pieptul de pui: datorită marinadei, acesta va deveni crocant și foarte frumos.

Ingrediente:

• 1 pahar de bere neagra;
• 50 ml sos de soia;
• 1 lingura. l. miere;
• 1 catel de usturoi;
• condimente după gust.

Gătit:

1. Fierbeți berea într-o cratiță mică și reduceți la aproximativ jumătate din amestecul lichid.
2. Adăugați sos de soia și miere și amestecați amestecul. Mierea lichidă este mai bună pentru sos. Dacă folosești miere groasă, topește-o într-o baie de apă și adaugă o lingură de ulei vegetal.
3. Tăiați usturoiul și adăugați-l în marinadă.
4. Adăugați condimente și amestecați până la omogenizare.

Condimente precum boia și piper negru se potrivesc bine cu marinada de bere. Carnea trebuie lăsată în glazură de marinată timp de 4-12 ore.

Marinada de portocale pentru piept de pui

Folosind sucul și coaja de portocale pentru a marina puiul, puteți obține un gust foarte rafinat al preparatului rezultat. Acest fel de mâncare va fi un decor excelent pentru masa de sărbători. Pentru a evita reacțiile chimice negative, nu folosiți vase de aluminiu pentru marinată.

Ingrediente:

• 0,5 kg portocale;
• 2 catei de usturoi;
• 20 g ghimbir sau condimente de ghimbir;
• condimente după gust.

Preparare:

1. Pentru a face marinada, trebuie să clătiți bine portocalele. Se macină coaja pe răzătoare sau într-o moară, se stoarce sucul din pulpă.
2. Rade usturoiul.
3. Tăiați mărunt ghimbirul.
4. Se amestecă sucul și coaja, usturoiul, condimentele și ghimbirul. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute.

Puteți înmuia carnea în marinată de portocale timp de o jumătate de oră pentru a-i da un gust strălucitor și original.

Cu lamaie, ierburi si condimente

Această marinadă este excelentă pentru pieptul de pui la grătar. Puteți folosi orice condimente și ierburi. Cel mai aromat sos se obtine cu adaos de rozmarin, maghiran, busuioc si piper negru. Este mai bine să aplicați ingredientele pentru marinată cu lămâie și condimente direct pe carne, decât să gătiți într-un castron separat.

Produse necesare:

• 2 lămâi;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 1 lingura maghiran;
• 1 lingura bazilică;
• un amestec de ierburi uscate după gust;
• ardei iute dupa gust.

Preparare:

1. Frecați carnea cu condimente și ierburi.
2. Pasează lămâia cu mâinile și rulează-o ușor pe masă pentru a elibera sucul. Se stoarce sucul pe carne și se lasă la marinat 1-2 ore.
3. Ungeți carnea fiartă cu ulei vegetal și sare.
4. În timpul coacerii, stropiți produsul cu zeama de lămâie rămasă.

Când pregătiți marinate pentru pui, nu adăugați sare, altfel vasul nu va fi suficient de suculent. Nu marinați carnea congelată și nu adăugați oțet în marinadă: va face puiul dur. Daca respectati regulile si recomandarile simple prezentate, pieptul de pui va iesi suculent, aromat si gustos. Folosind diferite marinate, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare cu gusturi noi și interesante.