Untul de arahide nu este doar o delicatesă gustoasă, ci și un produs valoros de origine vegetală, care prin valoarea sa energetică și nutritivă poate fi comparat cu brânza și carnea. Uleiul de arahide se obține prin prelucrarea fructelor de arahide. Această delicatesă a fost introdusă pentru prima dată publicului larg în secolul al XIX-lea în SUA. De atunci a câștigat popularitate în întreaga lume.

Caracteristici și tipuri de unt de arahide

Astăzi există trei tipuri principale de ulei de arahide:

1. Ulei rafinat, nedezodorizat și dezodorizat, care a câștigat popularitate în țările europene și orașele din SUA. De obicei, au un gust și un miros blând și sunt de culoare galben deschis.
2. Uleiurile nerafinate sunt produse în țările asiatice. Gust de unt de arahide: plăcut și bogat, cu tonuri de cărămiu-maro.

Produsul nerafinat sau „viu” este cel mai util. Este adesea folosit exclusiv în scopuri medicinale. Beneficiile untului de arahide sunt incredibile, așa că răspunsul va fi destul de amplu. Este demn de remarcat că beneficiile sale sunt mari nu numai pentru sănătate, și este, de asemenea, folosit activ pentru a câștiga masă musculară și a pierde în greutate, paradoxal, nu? Dar vom lua în considerare toate aceste întrebări în ordine.

Să vorbim despre diferențele dintre untul de arahide și unt. Nu toată lumea vede o diferență semnificativă, dar în realitate totul este destul de simplu. Cum se face unt de arahide? Uleiul se face prin presare, iar pasta, la rândul ei, este zdrobită nuci prăjite. Este de remarcat faptul că aceste produse sunt adesea combinate prin adăugarea de ulei în pastă.

Ulei de arahide: valoare nutritivă și compoziție

Ce este untul de arahide?- beneficiu sau rău? Daca nu exista contraindicatii, pe care le vom citi mai jos, si cu utilizare moderata, produsul este extrem de benefic pentru organismul uman. Beneficiul produsului specificatși se datorează acesteia compoziție unică, care include:

Produsul contine si alte elemente, printre care fitosterozi, fosfolipide, polifenoli, betaina, care au un efect benefic asupra sistemului digestiv, nervos, sistemele imunitar și cardiovascular.

În ceea ce privește conținutul de calorii al produsului, acesta este destul de mare și se ridică la 579 kcal la 100 de grame.

Pe baza compoziției de mai sus a produsului, putem spune cu siguranță că produsul, atunci când este consumat rațional, este benefic pentru sănătatea umană. Pasta de înaltă calitate are un efect pronunțat antibacterian și de vindecare a rănilor. În plus, beneficiile sale se manifestă în următoarele:

ÎN medicina populara acest produs este extrem de des folosit pentru a combate diateza, herpesul, rănile purulente și de vindecare a rănilor și eczemele.

Pe baza a numeroase studii științifice, s-a constatat că produsul este eficient în prevenirea și tratamentul bolilor sistemului cardiovascular. Are un efect benefic asupra organismului in caz de cheaguri de sange, tulburari circulatorii si ischemie. Și, de asemenea, merită remarcat ce este untul de arahide este un diuretic puternic. Promovează procesul de îmbunătățire a formării bilei și separarea acesteia, restabilește structura structurală a ficatului și previne dezvoltarea patologiilor și a proceselor inflamatorii în vezica biliară. Beneficiile uleiului de arahide au fost deja dovedite pentru boli ale organelor de vedere, iritabilitate, apatie, insomnie și depresie, oboseală crescută și anemie.

Contraindicații pentru utilizarea deliciilor gustoase

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale produsului, acesta are și o mică listă de contraindicații de utilizare sau necesită prudență în utilizare.

De exemplu, nu trebuie utilizat dacă aveți reacții alergice la componentele produsului. De asemenea, pasta poate provoca daune ireparabile bolilor articulare, creșterea coagulării sângelui și astmul bronșic. În aceste cazuri, medicamentul trebuie luat cu precauție extremă.

Poate untul de arahide să fie dăunător sănătății?

Compoziția bogată în vitamine și minerale a produsului îl face nu numai sănătos, dar îl distinge și printre cele mai echilibrate în ceea ce privește conținutul de nutrienți.

Acest lucru se datorează faptului că acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6 nu sunt echilibrați unul în raport cu celălalt în produs.

Excesul de Omega-6 în organism poate duce la dezvoltarea proceselor inflamatorii, precum și boli ale sistemului cardiovascular. La utilizare sistematică arahide în doze mari, în organism începe să apară un dezechilibru al acizilor grași.

Cum să faci unt de arahide acasă?

Astăzi, în ciuda abundenței mari de produse în magazine, achiziționarea de înaltă calitate și produs util incredibil de dificil. Ulei delicios Alunele pot fi preparate acasă, care nu vor fi inferioare nici ca gust, nici ca aspect față de cele cumpărate din magazin.

Să ne uităm la cele mai comune rețete acest produs delicios și, cel mai important, sănătos:

Care este diferența dintre untul de arahide și gem?

Aceşti doi delicii delicioase folosit adesea pentru gătit capodopere culinare. Pentru a obține rezultatul dorit în procesul de gătit, în primul rând, trebuie să înțelegeți care sunt diferențele dintre untul de arahide și gem și dacă există unul.

În primul rând, este de remarcat faptul că tehnologiile de producere a gemului și a untului de arahide nu au absolut nimic în comun. Alunele sunt tratate termic(prăjit) și zdrobit, iar componentele gemului trebuie fierte.

Uleiul de arahide are o structură omogenă deoarece conține o singură componentă principală - arahide. În ceea ce privește dulceața, uneori are propria sa compoziție complexă, care include diverse componente.

Structura untului de arahide este opac, ceea ce se datorează tehnologiei sale de producție. Dulceata, de regulă, se caracterizează printr-un anumit grad de transparență sau o sticlozitate deosebită, pe care o dobândește ca urmare a fierberii siropului de zahăr.

Se poate folosi ulei de arahide, atât sub formă de dulceață, cât și ca produs independent și ca adaos la felurile principale. În acest din urmă caz, este excelent pentru prepararea risottoului și a sosurilor. În ceea ce privește dulceața, este mai căutat în industria cofetăriei, precum și în timpul coacerii diverselor plăcinte.

În cele din urmă, este de remarcat și faptul că dulceața este mai rezistentă la căldură și poate rezista la temperaturi destul de ridicate în cuptor. Untul de arahide nu este destinat tratamentului termic.

Sperăm cu adevărat că articolul nostru v-a fost util și că ați primit răspunsuri complete la întrebările dvs. . Mănâncă corect și nu te îmbolnăvi!

Unt de arahide

Arahidele sau, așa cum sunt numite și „arahide”, provin din Peru, fructele lor au fost găsite pentru prima dată în timpul săpăturilor arheologice. În 1890, un nutriționist din America a fost primul care a produs și folosit unt de arahide, lucrând la căutarea unui produs alimentar alimentar de origine vegetală, capabil, în proprietăți energetice, concurează cu brânza, ouăle de pui și carnea. Uleiul de arahide preia complet gustul și mirosul strălucitor și pronunțat al acestei nuci. Iar compoziția sa bogată și consistența groasă și învăluitoare îl fac potrivit pentru utilizare într-o mare varietate de domenii - gătit, farmaceutic și cosmetologie.

Ulei de arahide, ce este?

Uleiul de arahide este un produs vegetal alimentar valoros, comparabil ca valoare nutrițională și biologică cu produsele de origine animală. Producția untului de arahide se bazează pe 3 metode:

Contrar oricărei credințe, alunele nu sunt o nucă, sunt leguminoase care, ca toate leguminoasele, cresc pe pământ!

Compoziția și conținutul caloric al untului de arahide

Compoziția bogată a untului de arahide explică proprietățile și caracteristicile sale distinctive:

1. Aminoacizi. Acidul oleic Omega-9 reprezintă aproximativ 60% din uleiul de arahide, iar acidul linoleic polinesaturat Omega-6 reprezintă aproximativ 30%. Alte 10% sunt acizi grași saturați - palmitic, alfa-linoleic, stearic, lignoceric, arahidic și alții. Toate acestea sunt componente vitale și de neînlocuit pentru sănătatea umană.
2. Grăsimi ușor digerabile. În comparație cu grăsimile animale, grăsimile vegetale sunt absorbite mai ușor și mai rapid în corpul uman.
3. Complexul de vitamine B Printre acestea: B1, B2, B3, B5, B8 și B9. Rolul acestor vitamine este atribuit reglării echilibrului apă-sare, precum și metabolismului carbohidraților, grăsimilor și proteinelor în organism. Vitaminele B au un efect pozitiv asupra nivelurilor hormonale, imunității și aspectului unei persoane.
4. Vitamina D. Aceasta vitamina solubila in grasimi ajuta la cresterea si regenerarea sistemului osos si este necesara pentru prevenirea bolilor cardiace, canceroase si endocrine.
5. Macro și microelemente. Aceste elemente includ magneziu, calciu, potasiu, iod, cupru, fosfor, fier, zinc, cobalt și altele. Toate aceste componente au un efect benefic asupra sănătății umane, bunăstării și performanței.
6. Colina sau vitamina B4. Funcționarea coordonată a sistemului nervos este imposibilă fără această vitamină valoroasă, de asemenea, este implicată în sinteza fosfolipidelor, care este importantă pentru prevenirea infiltrației grase a ficatului și a dezvoltării colelitiazelor.
7. Betaină. Funcția eficientă a ficatului este imposibilă fără betaină, de asemenea, favorizează absorbția completă a proteinelor din alimente.
8. Antioxidanți. Acest grup include vitaminele A și E, găsite în alune și ulei de arahide. În viața modernă, un rol important îl au antioxidanții, care protejează și refac corpul uman.

Oamenii de știință din Germania au demonstrat că untul de arahide conține polifenol resveratrol, care joacă un rol activ în prevenirea excesului de greutate și ajută în lupta împotriva obezității.

Această substanță și-a dovedit eficiența în normalizarea echilibrului estrogenului, are activitate antitumorală și antioxidantă, scade concentrația de colesterol din sânge și îmbunătățește funcția hepatică. Datorită resveratrolului, producția de colagen este activată în corpul uman, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor!

Conținutul de calorii al untului de arahide este de aproximativ 600 kcal la 100 de grame. Aceasta este o cifră destul de mare, ca orice alt produs de ulei și grăsime. Cu toate acestea, aceste calorii nu ar trebui să fie considerate kilocalorii obișnuite, efectul lor asupra corpului uman este complet diferit.

Proprietăți utile și vindecătoare

Compoziția unică a uleiului de arahide oferă o gamă largă de utilizare în medicina oficială și populară. Să învățăm totul despre beneficiile și daunele untului de arahide!

Ulei de arahide - proprietăți benefice:

1. Vezica biliară. Uleiul de arahide stimulează funcțiile de formare a bilei și de secreție a bilei, prin urmare este un medicament coleretic eficient.
2. Ficat. Uleiul este capabil de a reface celulele hepatice și de a preveni obezitatea în organ.
3. Sistemul digestiv. Uleiul de arahide previne procesele inflamatorii în orice parte a tractului gastrointestinal și are un efect dezinfectant și de vindecare a rănilor asupra organelor interne. Datorită acestui fapt, se descurcă bine cu gastrita și ulcerul, colita, colecistita și pancreatita.
4. Sistemul circulator. Conținutul ridicat de substanțe din ulei care afectează coagularea sângelui și sinteza hemoglobinei ajută la tratarea hemofiliei și a anemiei la oameni.
5. Inima și vasele de sânge. Uleiul de arahide reduce concentrația de colesterol din sânge, așa că este folosit pentru a preveni formarea plăcilor sclerotice, pentru a normaliza tensiunea arterială și pentru a crește elasticitatea vaselor de sânge. Utilizare regulată Uleiul de arahide din alimente reduce riscul de patologii cardiace si vasculare grave - ischemie, accident vascular cerebral si atac de cord.
6. Sistemul nervos. Colina din untul de arahide este un participant activ la sinteza lecitinei, un material de construcție pentru celulele creierului și fibrele nervoase. Aportul sistematic de ulei în alimente asigură o activitate mentală și o concentrare ridicată.
7. Diabet zaharat. Uleiul de arahide scade nivelul de zahar din sange si, prin urmare, este recomandat de medici pentru utilizare in diabet.
8. Viziune. Uleiul s-a dovedit a fi foarte eficient pentru funcționarea întregului aparat vizual.
9. Piele. Uleiul de arahide din rețete pentru piele oferă hidratare și nutriție excelentă, are un efect de vindecare a rănilor și tonic și ajută la combaterea îmbătrânirii premature și a pielii uscate.

Uleiul poate fi dăunător dacă este abuzat în dietă, dacă o persoană este alergică la aceasta produs alimentar. Persoanele cu astm bronșic și cu tendință la creșterea coagulării sângelui ar trebui să se bucure de untul de arahide cu prudență. Cel mai util produs este considerat a fi unul preparat independent de.

Cum să faci unt de arahide acasă

Untul de arahide este un atribut al unui stil de viață sănătos, dă putere și energie, îți permite să arăți mai bine și să te simți grozav, luptă eficient împotriva îmbătrânirii și ajută la menținerea silueta! Cum să faci unt de arahide acasă? A face unt de arahide acasă este simplu: turnați arahide prăjite uscate într-un vas de blender și măcinați-le mult timp până devin uleioase. Pentru a facilita procesul de măcinare, puteți adăuga puțină miere sau alta ulei vegetal. Este recomandat să puneți produsul finit la frigider. Natural! Gustos! Uşor!

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea: unt de arahide și paste - care este diferența? este un produs gata de consum, bogat in calorii si foarte hranitor, dotat cu un gust unic datorita diverși aditivi– sare, zahăr, alte tipuri de nuci, ciocolată, miere etc. Nu mai puțin interesantă este diferența dintre untul de arahide și gem? Dulceata este alune fierte până la o stare de gelatină cu zahăr și se adaugă diverse fructe de pădure și sucuri de fructe pentru gust și culoare.

Untul de arahide, cu o textura neteda unica si un gust activ, de neuitat, va deveni opțiune excelentă pentru un mic dejun copios și hrănitor. Această delicatesă nu vă va afecta silueta, vă va înveseli și vă va oferi energie pentru întreaga zi! Merită încercat - gust, sațietate și beneficii într-un singur fel!

Unt de arahide la micul dejun - video

Untul de arahide este cel mai valoros produs alimentar, deoarece valoarea sa nutritivă poate fi comparată cu produse lactate fermentate si carne. Este făcut din „arahide” (fructe de arahide). Producția de petrol a început în America în secolul al XIX-lea, iar apoi a devenit foarte populară în alte țări.

1) Nerafinat. Acest produs are o nuanță maro-roșiatică intensă, un gust strălucitor și este produs în țările asiatice.

2 și 3) Rafinat (deodorizat și nedeodorizat). A câștigat popularitate atât în ​​America, cât și în Europa. Acest produs vegetal este de culoare galben deschis, are un gust ușor și o aromă delicată.

„Vii” se numește ulei nerafinat. Este acest tip care are cea mai mare valoare nutritiva in comparatie cu alte tipuri este produs prin presare la rece. Acest tip de produs pe bază de plante este adesea folosit pentru a trata diferite boli.

Gust grozav și valoare nutritivă ulei datorită compoziției sale bogate. Produsul realizat din arahide conține:

• grăsimi care sunt ușor absorbite de organism;
• acizi grași esențiali (acesta include Omega 6 și 9, care ajută la normalizarea apărării imunitare a organismului, la restabilirea nivelurilor hormonale și la normalizarea funcționării sistemului genito-urinar și nervos);
• complex de vitamine A, E, D, precum și grupa B (asigură funcționarea deplină a majorității organelor și sistemelor, are efect imunomodulator, antiinflamator, regenerant).

Proprietățile benefice ale untului de arahide aromat pot fi explicate prin conținutul ridicat atât de macroelemente, cât și de fosfolipide, un întreg complex de fitosteroli, polifenoli și betaină.

Trebuie remarcat faptul că acest produs este un agent antibacterian, regenerant. Proprietățile sale utile includ următoarele:

• are un efect tonic asupra mușchilor, care are un efect pozitiv asupra activității motorii;
• reduce colesterolul rău;
• crește rezistența organismului la boli, ajută la restabilirea forței interne după boli de lungă durată, precum și la efort fizic excesiv;
• ajută la restabilirea unui somn plin de noapte;
• este un stimulator natural al formării colagenului;
• îmbunătățește starea generală a diabetului zaharat;
• normalizează funcționarea ficatului;
• promovează un proces eficient de slăbire.

Utilizarea uleiului de arahide ca medicament este destul de comună în medicina populară. Tratează perfect eczemele, rănile care se vindecă prost, diateza exudativă, precum și.

Ca toate produsele de origine vegetală, untul de arahide nu poate fi considerat complet sigur pentru organism. Beneficiile și daunele acestui „dar al naturii” sunt enumerate în instrucțiunile de utilizare, întreaga listă atât a celor utile, cât și a proprietăți nocive ar trebui luată în considerare.

Conform rezultatelor a numeroase cercetare de laborator produs valoros preparat din arahide este un excelent remediu pe bază de plante pentru prevenirea bolilor cardiace și vasculare. Ajută la eliminarea simptomelor de ischemie, restabilește circulația sângelui și previne apariția cheagurilor de sânge.

Uleiul de arahide a fost mult timp considerat un excelent agent coleretic. Componentele sale stimulează procesul de secreție a bilei, promovează reînnoirea structurii celulelor hepatice și ameliorează inflamația țesuturilor tractului biliar.

Pentru diabet, hemofilie și anemie, nu puteți face fără utilizarea untului de arahide, deoarece îmbunătățește semnificativ starea pacientului. Acest produs pe bază de plante va aduce mare beneficiu in astfel de cazuri:

• pentru depresie;
• pentru tulburări de somn;
• cu tensiune nervoasă;
• pentru unele boli de rinichi;
• pentru tulburările erectile la bărbați;
• pentru patologii ale organelor vizuale.

Ce rău poate cauza organismului folosirea untului de arahide?

Beneficiile și daunele untului de arahide într-un anumit caz pot fi determinate de toată lumea. Nu trebuie utilizat în cazuri de astm bronșic, boli cronice articulare sau un număr crescut de trombocite în sânge.

Cum să luați unt de arahide pentru tratament

Datorita faptului ca untul de arahide are un continut de calorii destul de mare, se recomanda folosirea lui pentru tratament in doze limitate. Consumul excesiv al acestuia nu va aduce beneficii organismului, ci mai degrabă îi va dăuna.

Deci, cum iei unt de arahide? Va fi suficient să-l luați de trei ori pe zi, 5 ml (linguriță). Acest volum de produs vegetal va oferi organismului cantitatea necesară de vitamine, nutrienți și macroelemente, permițându-vă să vă restabiliți rapid puterea în timpul efortului fizic excesiv.

Destul de ciudat, multe femei folosesc uleiul de arahide ca ajutor pentru pierderea în greutate. Acest produs va înlocui perfect grăsimile animale și va satura rapid organismul cu tot ce are nevoie. Unii acizi grași din acest produs vegetal accelerează metabolismul, ceea ce favorizează pierderea rapidă în greutate.

Conținut caloric

Înainte de a consuma, ar trebui să vă familiarizați cu beneficiile untului de arahide. Conținutul său de calorii este destul de mare - 900 Kcal, așa că este recomandat să-l folosești ca aliment pentru cei care duc un stil de viață activ și vor să slăbească. Nu numai că dă o senzație de plenitudine, dar și accelerează metabolismul și tonifică țesutul muscular.

Utilizarea uleiului de arahide în cosmetologie

Acest tip de ulei este un produs cosmetic excelent, deoarece conține betaină, polifenol și „vitamine ale tinereții”, și anume A și E. Acest produs pe bază de plante hidratează, hrănește pielea, o îmbogățește cu vitamine și minerale. Uleiul pătrunde rapid în epidermă și face pielea elastică.

Utilizarea regulată a acestui produs terapeutic și cosmetic va păstra tinerețea pielii și va restabili funcțiile sale protectoare. Uleiul poate fi folosit atât în ​​măști, balsamuri, creme, cât și în produse de curățare pentru îngrijirea părului și a pielii (șampoane, săpunuri).

Cum să faci unt de arahide acasă - 3 moduri

Astăzi este destul de dificil să achiziționați un produs de înaltă calitate și util, dar acest lucru nu este atât de înfricoșător. Fără prea multe dificultăți, puteți face unt de arahide de casă, care din punct de vedere al caracteristicilor sale nu va fi inferior omologilor cumpărați din magazin.

Există mai multe rețete pentru a crea acest produs sănătos și gustos.

1 cale

Măcinați 2 căni de nuci prăjite sărate în firimituri fine folosind un blender. În timp ce măcinați, adăugați treptat 50 ml, puțină sare și 70 de grame. miere Transferați produsul finit într-un borcan sau recipient și păstrați untul de arahide de casă la frigider.

Metoda 2

Se macină un pahar de alune prăjite într-un vas de blender, se adaugă la zdrobite amestec de nuci 35 gr. miere și 50 ml apă încălzită. Bateți toate ingredientele până la omogenizare și puneți amestecul rezultat la frigider pentru păstrare.

3 căi

Se macină 170 gr. arahide prăjite folosind un blender, turnați 50 ml de arahide rafinate, adăugați 30 g. zahăr pudră împreună cu un praf de sare. Bate totul până la omogenizare. Păstrați pasta la frigider.

Unt de arahide este un produs vegetal obtinut din boabe de arahide (arahide) prin macinarea fructelor folosind tehnologia de presare la rece. Există trei tipuri de ulei de arahide - nerafinat, rafinat nedeodorizat și rafinat deodorizat (vezi foto).

America de Sud este considerată locul de naștere al arahidelor, ceea ce este confirmat de cercetările arheologice din secolele XII-XV. Alunele au fost aduse în Europa din Peru în secolul al XVI-lea de către conchistadorii spanioli. Mai târziu a fost adus în Africa și America de Nord, iar apoi în China, India și Japonia. Alunele au apărut în Rusia în 1825.

În America, fermierii nu se grăbeau să înceapă să cultive arahide, deoarece la acea vreme erau considerați hrana săracilor, iar înainte de inventarea echipamentelor speciale pentru cultivarea acestei culturi în secolul al XX-lea, era un proces destul de intensiv în muncă. . La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, au învățat să producă unt și pastă de arahide din alune, care au devenit parte integrantă a mesei clasei de mijloc a populației americane.

În lumea modernă, uleiul vegetal de arahide este utilizat pe scară largă în toate țările datorită proprietăți benefice, pe care o are, și valoarea nutritivă. Untul de arahide conține în principal proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și vitamine și minerale. Conținutul său caloric este de aproximativ 900 kcal.

Tipuri de unt de arahide

Există trei tipuri de ulei de arahide: nerafinat, rafinat deodorizat și rafinat nedeodorizat. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre tipurile prezentate.

Nume	Descriere
Ulei nerafinat	Uleiul nerafinat, sau uleiul primar presat la rece, suferă numai filtrare mecanică pentru a îndepărta resturile și particulele rămase după măcinarea boabelor. Rezultă un ulei maroniu care are o aromă și un gust specific, dar nu este foarte potrivit pentru prăjit, deoarece arde rapid și eliberează funingine. Acest ulei are o perioadă de valabilitate foarte limitată și trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Este produs în principal în țările asiatice.
Ulei dezodorizat rafinat	Uleiul rafinat deodorizat trece prin mai multe etape de procesare - de la filtrare la purificarea completă a tuturor impurităților, pesticidelor și produselor de oxidare - folosind tehnologii moderne precum hidrogenarea, rafinarea, neutralizarea, congelarea și dezodorizarea. Acest ulei are o culoare galben deschis și nu are aromă sau gust distinct, dar este excelent pentru prăjit. Acest ulei este folosit în gătit de uz casnic și industrial, precum și în produse cosmetice și farmaceutice. Este cel mai popular în America și Europa.
Ulei rafinat nedeodorizat	Uleiul rafinat, nedezodorizat, trece prin aceleași etape de procesare ca și uleiul deodorizat, cu excepția ultimului – deodorizarea, adică îndepărtarea sub vid cu abur a substanțelor aromatice. Acest ulei are și o culoare gălbuie și, ca și uleiul deodorizat, este utilizat pe scară largă în Europa și America.

Beneficii și prejudicii

Beneficiile untului de arahide se datorează multor substanțe utile, cum ar fi vitaminele E, B, A și D, precum și mineralele fier, mangan, potasiu, zinc și seleniu. În medicină, este utilizat ca agent preventiv și terapeutic pentru multe boli, inclusiv:

• Boli de sânge cauzate de modificări ale proprietăților plasmei;
• Insuficiență cardiovasculară;
• Boli ale sistemului nervos;
• Boli ale ficatului și vezicii biliare;
• Nivel ridicat de zahăr din sânge la diabetici;
• Boli ale sistemului vizual;
• Ulcere pe piele și alte răni greu de vindecat.

Uleiul de arahide este adesea folosit în cosmetologie. Se adaugă la diverse măștiși creme pentru piele, precum și produse de îngrijire a părului.

Untul de arahide poate fi dăunător persoanelor care sunt alergice la nuci și în special la alune. Nu este de dorit să îl utilizați pentru bronșită și astm, boli articulare și coagulare excesivă a sângelui. La fel ca orice alt produs, untul de arahide nu numai că are o mulțime de proprietăți benefice, dar poate provoca și daune organismului uman, mai ales dacă este consumat necorespunzător.

Cum este diferit de paste?

Principala diferență dintre untul de arahide și unt este că uleiul este presat din boabele de arahide și are o consistență lichidă care este folosită pentru gătit. feluri de mâncare diverse. Pasta este făcută din arahide prăjite zdrobite cu adaos de unt, zahăr și alte arome. Untul de arahide este cel mai adesea uns pe sandvișuri.

Mulți oameni le confundă pe cele două și adesea numesc unt tartinat, dar sunt lucruri complet diferite și untul de arahide nu poate fi făcut acasă.

Utilizați în gătit

Uleiul de arahide este folosit la gătit în același mod ca uleiul vegetal obișnuit de floarea soarelui sau de măsline. Alimentele preparate cu adaosul acestui produs au un gust și o aromă specifice. Cel mai adesea este folosit:

• Ca sos de salată;
• În murături și conserve;
• Pentru pregătirea primului și al doilea fel de mâncare;
• Adăugați la produse de patiserie;
• Folosit pentru prăjit și tocănit.

În zilele noastre, untul de arahide a devenit utilizat pe scară largă în întreaga lume. Datorită vitaminei bogate și compozitia minerala, și de asemenea calități gustative este adesea folosit în medicina populară, cosmetologie și, de asemenea, pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

). Destul de ciudat, cel mai apropiat lucru în compoziție de o astfel de mâncare a fost untul de arahide. La fel ca multe alte uleiuri vegetale, uleiul de arahide este produs la scară industrială prin presare la rece. Dacă tehnologia este urmată, singurul ingredient care se adaugă la, în afară de fructele de arahide în sine, este.

Arahide alese cu grijă (cel mai bine este soiul Runner) sunt decojite, apoi prăjite în cuptoare speciale la temperaturi foarte ridicate și agitare constantă pentru a asigura o prelucrare uniformă, apoi se răcesc cât mai repede posibil folosind un flux de aer intens (dacă răcirea este lentă, acest lucru va duce la seriozitate). pierderi de lichide în). În etapa următoare, boabele sunt curățate de coajă și pre-zdrobite în timp ce se îndepărtează simultan miezul amar (poate fi folosit ca hrană pentru păsări de curte, iar cojile sunt adăugate în alimentația porcilor).

Știați? Pentru a obține un kilogram de produs finit veți avea nevoie de aproximativ 2.200 de bucăți de nuci măcinate selectate.

Acum vine momentul zdrobirii. În industriile mici, acest lucru se întâmplă folosind o presă manuală cu șurub, în ​​cele mari procesul este complet automatizat. În acest din urmă caz, în ulei se adaugă și grăsimi hidrogenate pentru stabilizare. Ele nu permit pastei finite să se separe în fracțiuni, dar reduc foarte mult proprietățile sale benefice. După zdrobire, produsul finit este răcit, pus în borcane și trimis spre vânzare.

Important! Grăsimile hidrogenate din produsele alimentare de pe raftul magazinului sunt un nume acoperit pentru același lucru. ulei de palmier, care în cantități mari are un efect foarte dăunător asupra noastră.

Untul de arahide de înaltă calitate nu trebuie să conțină parfumuri cosmetice, conservanți sau îndulcitori. Este mai bine să refuzați imediat să cumpărați un produs cu o astfel de compoziție. Cei mai mari producători ai acestui produs sunt (aproximativ 45% din producția mondială) și (aproximativ 20%). Iar cel mai activ consumator al acestei delicatese sunt cu siguranță Statele Unite ale Americii, unde se consumă peste un milion de tone din această delicatesă națională pe an, ceea ce reprezintă aproape dublul volumelor corespunzătoare din întreaga Europă la un loc.
Ca orice alt ulei vegetal, uleiul de arahide este disponibil în mai multe tipuri. Varianta nerafinată nu este supusă unei purificări suplimentare, datorită căreia are o culoare maro-roșiatică, foarte aromă strălucitoare iar gustul este pământesc, cu toate acestea, există încă mai mulți cancerigeni în el. Rafinarea (purificarea) face uleiul ușor și lipsit de orice miros sau gust distinct. Este mai puțin alergen, cu toate acestea, proprietățile sale benefice se pierd semnificativ.

Dacă produsul suferă o dezodorizare suplimentară, devine și mai neutru ca gust, miros (și, în general, utilitatea sa). Pentru cel mai bun, desigur, alege ulei presat la rece. Aceasta, de fapt, este o stoarcere naturală din nuci măcinate, fără nicio prelucrare suplimentară sau aditivi. Acest produs are un gust ușor dulce, are o nuanță foarte frumoasă de chihlimbar sau verzui și o aromă distinctă de nuci.

Știați? Interesant este că în est se folosește predominant uleiul de arahide natural, nerafinat, în timp ce în Europa se preferă varianta rafinată purificată și „depersonalizată”.

Pentru că nu prea îl găsești la reducere produs de calitateÎn fiecare an devine din ce în ce mai dificil (chiar și compoziția indicată pe ambalaj nu poate fi complet de încredere), mulți oameni fac cu succes unt de arahide acasă. Pentru a face acest lucru, boabele de arahide decojite se usucă la cuptor (după care se curăță foarte ușor). Apoi trebuie doar să măcinați fructele într-o râșniță de cafea și să măcinați cu orice ulei vegetal (4 linguri la 1 kg de boabe) și o cantitate mică. Acesta este produsul care se folosește cel mai bine în sau pentru prepararea măștilor cosmetice. Cu toate acestea, în acest caz se dovedește de fapt a fi unt de arahide, nu unt. Mulți consumatori confundă aceste două produse, neînțelegând diferența dintre ele. Este de fapt simplu. Pasta este ceva ce poate fi întins sau, relativ vorbind, mâncat cu furculița. Uleiul de arahide arată la fel ca uleiul de floarea soarelui: este lichid și potrivit, de exemplu, pentru îmbrăcare.

Compoziția chimică

Componenta principală a tescovinului de arahide este, desigur, grăsimile, și anume:

• acizi grași mononesaturați (oleic și gadoleic) - 43,8%;
• acizi grași polinesaturați omega-6 (linoleic) - 33,3%;
• acizi grași saturați (miristic, palmitic, stearic, arahidic, behenic) - 18,2%.

Din vitamine si mineraleÎn mod obiectiv, putem vorbi doar despre tocoferol (), care este, într-adevăr, mult din el în stoarcere de arahide și, de asemenea, prezent în el într-o cantitate mică (0,3%). La vânzare puteți vedea versiuni fortificate ale acestui produs, în care compoziția conține o gamă lungă de substanțe utile, inclusiv vitaminele A, D, (1, 2, 3, 5, 6, 7), precum și microelemente (,), dar aceștia sunt doar aditivi, cu care producătorul și-a îmbunătățit produsul, nu se găsesc în materiile prime naturale sau cantitatea lor este neglijabilă.
Separat, merită menționat conținutul caloric al untului de arahide. Există 899 kcal la 100 g, aproximativ aceiași indicatori pentru uleiurile de floarea soarelui, uleiurile de măsline sunt puțin mai puțin calorice, iar uleiurile de nuci au și mai puține calorii (arahide, după cum știți, nu sunt o nucă).

Știați? O lingurita contine aproximativ 5 g de ulei vegetal, o lingura contine de doua ori mai mult.

Din pacate, din punct de vedere compozitia chimicaŞi valoarea energetică Untul de arahide nu este un produs echilibrat. Peste 70% din caloriile pe care le conține provin din grăsimi, ponderea proteinelor nu depășește 16%, iar carbohidrații, în consecință, chiar mai puțin. Au existat dezbateri aprinse asupra a ceea ce este mai dăunător sau mai benefic în acest produs - de mulți ani încoace. Între timp, totul depinde de cum, când, cui și în ce cantități să-l ia.

Care sunt beneficiile untului de arahide?

Dintr-un punct de vedere, acest ingredient este cu siguranță de puțin interes în dieta noastră. Chiar și pe baza versiunii fortificate pe care am menționat-o, conținutul de calorii al untului de arahide este atât de mare încât trebuie să bei litri din el pentru a obține doza zilnică de vitamine. Prin urmare, cele proaspete și chiar procesate sunt mult mai potrivite pentru noi ca sursă de vitamine. tratament termicȘi . Cu toate acestea, acizii grași nesaturați și antioxidanții fac din untul de arahide o parte foarte valoroasă a dietei noastre.
În special, proprietățile sale utile includ capacitatea de a:

• îmbunătățește compoziția și structura (elimină din organism, promovează hematopoieza, scade nivelul zahărului din sânge, stimulează producția de anticorpi);
• influențează pozitiv funcționarea sistemului digestiv (are efect de învăluire, accelerează procesele metabolice, suprimă dezvoltarea inflamației, promovează refacerea celulelor, previne deteriorarea acestora, are efect coleretic, previne formarea pietrelor, îmbunătățește funcțiile contractile ale intestinelor). );
• întărește vasele de sânge (previne formarea cheagurilor de sânge, scade tensiunea arterială, face pereții vaselor mai elastici, intensifică alimentarea cu sânge a creierului și a altor organe);
• îmbunătățirea activității creierului;
• crește activitatea musculară, accelerează recuperarea după boală și activitatea fizică;
• calma, previne;
• ascuți sensibilitatea receptorilor olfactivi;
• restabili; îmbunătățirea funcționării sistemului genito-urinar (restaurează echilibrul hormonal, are un efect pozitiv asupra cantității și calității spermatozoizilor, crește potența, inhibă procesele inflamatorii la nivelul organelor genitale, stabilizează ciclul menstrual);
• îmbunătățește structura și.

Proprietățile benefice ale produsului includ și posibilități largi de utilizare în dietetică și. În ciuda conținutului său ridicat de calorii, favorizează un debut foarte rapid de sațietate, motiv pentru care este adesea folosit pentru combatere. Este foarte bine să-l folosești pentru cei care muncesc mult fizic.

De asemenea, ei vorbesc adesea despre proprietățile antitumorale ale untului de arahide, dar astfel de informații nu au primit încă confirmare științifică, așa că nu trebuie să punem speranțe mari în delicatețea aromatică în lupta împotriva unei boli mortale. Dar pentru oamenii care suferă diabet zaharat, pentru a vă îmbunătăți starea, este util să includeți în alimentația zilnică o cantitate mică de lichid aromat de chihlimbar.

Ce rău poate face?

Primul lucru de care trebuie să-l amintești înainte de a scoate un produs similar de pe raft este potențiala alergenitate. Alunele sunt printre cele mai alergene alimente, iar o reacție negativă la alune poate apărea nu numai la persoanele care suferă de boli de origine alimentară, ci și la cei care reacționează la polenul anumitor plante care nu au nicio legătură cu alunele. Acest efect se numește crossover, atunci când al nostru „confunda” adevărații noștri dușmani cu cei imaginari care au o structură chimică similară.

Știați? Este interesant că aproape fiecare sută de cetățean american mănâncă alune, ceea ce nu împiedică pasta aromatică de arahide să ocupe locul de mândrie pe masa americană. Tradiția națională, aparent, este mai puternică decât bunul simț.

Datorită alergenității sale ridicate, untul de arahide, ca și arahidele în sine, sunt considerate contraindicate pentru și. Cu toate acestea, studii științifice recente au dovedit în mod convingător absența unei legături directe între apariția alergiilor și consumul de produse alergene periculoase în timpul alăptării (mai mult, această legătură este de fapt inversă: cu cât se familiarizează mai repede cu alergenul, cu atât este mai bine). vor fi protejate). Fără îndoială, continut ridicat de calorii

• produsul este un motiv pentru a nu abuza de el pentru a evita consecințele negative. Doza zilnică optimă este de 5 grame (1 linguriță). Tot ceea ce este util în doze mici se poate transforma cu ușurință în otravă dacă îți pierzi simțul proporției. În plus, nu este de dorit să abuzați de unt de arahide pentru:
• artrita si artroza;
• hemofilie;
• reumatism;
• bronșic;

sânge prea gros.

Important! Produsele de proastă calitate pot dăuna organismului.

Arahidele sunt foarte sensibile la ciuperci de mucegai. Dacă este depozitat necorespunzător, chiar și untul de arahide de înaltă calitate poate conține micotoxine foarte periculoase.

În plus, cu toată apropierea sa de alimente proteice, untul de arahide nu poate înlocui complet. Nu conține tot ce este necesar pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a corpului nostru. Pentru a nu se face rău, persoanele care evită în mod fundamental să mănânce carne ar trebui să includă în alimentație și alți înlocuitori de carne (de exemplu, ouă etc.).

Aplicație în diverse domenii

Untul de arahide este un produs foarte gustos și, atunci când este folosit cu pricepere, sănătos. Din acest motiv, este foarte utilizat în (în unele țări este chiar o delicatesă preferată) și chiar în medicina populară. În plus, datorită calităților sale unice, acest produs este adesea inclus în diverse produse cosmetice.

Dacă vorbim despre unt de arahide, apoi se consumă de obicei cu pâine prăjită sau uns pe pâine prăjită proaspătă. Mulți oameni cred că este mult mai gustos decât cel mai cunoscut tartina sau unt(deși mai mare în calorii). Dar dacă vorbim despre versiunea lichidă a stoarcerii de arahide, atunci domeniul de aplicare aici depinde de curățare. Este mai bine să folosiți versiunea nerafinată pentru îmbrăcare.

Important! Uleiul de arahide are un punct de topire mai mic decât uleiul de măsline și floarea soarelui. Datorită acestei proprietăți, fumează și arde mult mai puțin. Astfel, este nevoie de mult mai puțin pentru prăjire, iar aerul rămâne mai curat.

Acest ingredient va face, de asemenea, sosuri familiare, supe, precum și produse de patiserie și alte deserturi să strălucească cu culori noi. Pentru aceasta din urmă, apropo, pasta este perfectă, de exemplu, o puteți amesteca cu apă topită, adăugați fulgi de cocosŞi zahăr pudră, se rulează în bile sau batoane, se rulează în nuci și se pun la frigider să se întărească. Veți obține dulciuri grozave de casă. Dacă timpul vă permite și aveți inspirație, încercați să gătiți tort de ciocolata Cu crema de arahide, acesta vechi reteta bavareza nu va lăsa pe niciunul din gospodăria dumneavoastră indiferent și cu siguranță vă va surprinde oaspeții.

În cosmetologie

Atunci când se utilizează o astfel de bază de grăsime pentru prepararea produselor cosmetice, se obțin rezultate foarte înalte.
În funcție de aplicația specifică, astfel de măști și creme:

• face-o elastica si tonifiata fara a lasa urme grase;
• prevenirea deshidratării, eliminarea descuamării;
• șterge;
• netezeste-le pe cele mici;
• trata solar pe;
• promovează sinteza colagenului, care este foarte important pentru regenerarea pielii;
• reduce, îmbunătățește structura acestora, protejează de efectele nocive ale mediului extern;
• elimina;
• întărește unghiile.

Important! Numai uleiul de arahide nerafinat trebuie folosit ca aditiv în produsele cosmetice. Varianta rafinata, la randul ei, este perfecta pentru masaj.

Pentru a îngriji câteva picături de bază grasă aromată, trebuie doar să adăugați în șampon sau la masca de păr preferată (în acest ultim caz, masca trebuie aplicată nu după, ci înainte de spălare și lăsată timp de o oră, învelind capul cu folie și un prosop deasupra). Pentru a vă întări unghiile, puteți freca uleiul în cuticule sau puteți adăuga o cantitate mică la băi pentru sau înainte de pedichiură (manichiură). Pentru pielea ta, folosește una dintre aceste măști:

• Se rade una verde tare (pre-decojita) pe razatoarea fina, se adauga o lingura de stoarcere de arahide si boabe macinate in rasnita de cafea sau zdrobite in blender (3-4 buc.). Aplicați amestecul pe față, clătiți cu apă caldă după 20 de minute. Potrivit pentru pielea uscată cu probleme.
• Amestecați untul de arahide cu lime, aplicați amestecul pe față și lăsați timp de 20 de minute, apoi mângâiați ușor pielea cu un șervețel. Ajută bine.
• Masca va avea efect de intinerire daca o folositi in locul sucului de lime in varianta precedenta (puteti opta pentru ienupar, trandafir sau lavanda).
• Atunci când combinați a doua și a treia rețetă, masca va oferi un efect antiinflamator suplimentar.

Știați? În mod surprinzător, untul de arahide poate fi folosit chiar și în loc de spumă pentru... Înmoaie perfect pielea, facilitează procedura de îndepărtare a părului în exces și previne iritația pielii după epilare.

Untul de arahide încălzit poate fi aplicat și pe pielea sensibilă din jurul ochilor pentru a reduce cercurile și umflarea de sub ochi.

În medicină

În scopuri medicale, uleiul de arahide nerafinat este recomandat să fie luat pe cale orală în natură(sau ca rezerve pentru). Acest supliment alimentar este indicat ca agent terapeutic suplimentar pentru: Pentru a obține un efect terapeutic, se recomandă să luați o linguriță de produs lichid (nu pastă!) de trei ori pe zi. În plus, uleiul de arahide este utilizat pe scară largă ca remediu extern. Datorită proprietăților sale antioxidante, antiinflamatorii și de vindecare a rănilor, se aplică sub formă de comprese, frecări sau loțiuni pentru:

• infecție cu herpesvirus;
• dermatita atopică;
• trofic;
• și eczeme;
• vânătăi și răni, inclusiv purulente.

Cum să alegi un produs de calitate la cumpărare

Alegerea produsului la cumpărare este determinată în primul rând de scopurile pentru care intenționați să-l utilizați. Amintiți-vă că uleiul rafinat și cel nerafinat arată diferit dacă în al doilea caz este permisă o ușoară tulburare, atunci produsul rafinat ar trebui să fie complet transparent. Dacă este posibil, acordați atenție nu numai la culoare, ci și la mirosul lichidului: dacă există vreo aromă în el, atunci poate fi doar nucă. Orice indiciu de mucegai este un motiv pentru a refuza imediat achiziția.

Este foarte important să studiați cu atenție compoziția indicată de producător pe ambalajul produsului: în mod ideal, doar arahide și. Toți ceilalți aditivi și „mănâncă”, cei hidrogenați, zahăr etc. sunt deja „de la cel rău”. Dacă nu puteți face fără toate acestea, verificați înainte de a cumpăra exact ce a adăugat producătorul pentru aromatizare, conservare și „îmbunătățire” similară (unele „eeshki” sunt adevărate otrăvuri și sunt interzise în țările civilizate).
Este bine dacă cunoașteți marca producătorului și aveți încredere în ea. În acest fel, există mai puține șanse de a cădea îndrăgostiți de escroci. Nu alegeți cel mai ieftin produs; un preț scăzut este aproape întotdeauna o garanție a reducerii nedrepte a costului de producție în detrimentul calității. În cele din urmă, asigurați-vă că produsul nu este expirat, uleiul care a expirat nu trebuie consumat.

Cum se depozitează acasă

Ca și alții, untul de arahide este cel mai bine păstrat în (unele surse spun că temperatura camerei este potrivită pentru el, dar rece este mult mai favorabilă pentru acest lucru). De asemenea, este important ca capacul sticlei să fie bine închis, astfel încât conținutul acesteia să fie mai bine conservat.

În orice caz, uleiul poate fi depozitat doar într-un loc uscat și întunecat. Producătorul indică termenul de valabilitate exact pe ambalaj. De obicei, înainte de deschiderea recipientului, această perioadă este de 9 luni de la data producției, se reduce la șase luni; Cu cât este mai lungă data de expirare indicată pe produs, cu atât conține mai mulți conservanți. Indiferent de toate cele de mai sus, nu strica să verificați adecvarea uleiului înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, miroșiți-l și asigurați-vă că nu există mirosuri străine neplăcute. Untul de arahide este un lucru complicat. Conține o mulțime de beneficii pentru sănătatea noastră, dar în anumite cazuri poate provoca daune grave. Natural, fără aditivi, sub rezerva condițiilor de depozitare, poate și ar trebui utilizat, dar în cantități foarte limitate. În plus, acest tip nu poate fi în niciun caz considerat un înlocuitor complet.