Muschia de porc coaptă la cuptor în folie este un preparat foarte gustos și aromat. Muschiul este partea de carne a carcasei unui animal de fermă, luată din spate, cel mai adesea cu oase de coastă. Muschiul de porc, pe lângă coaste, poate fi și cu piele. Mumbele din rasele de carne sunt mai slabe decât cele de la porci de untură sau slănină.

Pieptul afumat este cel mai adesea vândut în lanțurile de retail. Cu toate acestea, acest produs fabricat din fabrică nu este întotdeauna util. Muschiul afumat pare doar carne naturală. De fapt, producătorii adaugă foarte des în carne diverși agenți de creștere, arome și alte substanțe chimice pentru a îmbunătăți aspectul și, uneori, pentru a crește masa reală. Prin urmare, este mult mai sănătos să coaceți acasă o bucată de muschie de porc.

Muschie de porc la cuptor in folie: reteta pas cu pas

Ingrediente:

• Muschiu proaspăt fără piele – 1 kg;
• Un amestec de ardei, boia de ardei, ierburi – 50 g;
• sare - 20 g.

Cum se coace o bucată de muschi de porc la cuptor în folie

1. Se spală și se usucă o bucată de muschi de porc.

2. Frecați-l pe toate părțile cu sare și un amestec de condimente. Pentru a infuza mai bine carnea cu arome, puteți face mai multe înțepături. Poate că aveți o jumătate de pahar de vin roșu acasă, îl puteți stropi și peste muschiul de porc. Lăsați carnea în bol timp de două până la trei ore.

3. Acoperiți o formă potrivită cu folie alimentară. Lăsați marginile mai lungi pentru a putea apoi să închideți carnea deasupra. Așezați carnea în formă.

4. Acoperiți muschiul cu folie și dați la cuptor. Porniți-l la +180 și coaceți carnea timp de 60 de minute.

5. Apoi deschideți marginile foliei.

6. Păstrați muschiul de porc la cuptor până se rumenesc. De obicei este suficient un sfert de oră.

Răciți muschiul de casă finit și îl puteți servi sub formă de felii sau puteți face sandvișuri din ea.

Puteți păstra muschii de porc de casă la frigider timp de trei până la patru zile, întotdeauna în formă ambalată. Puteți folosi folie curată sau hârtie de pergament pentru aceasta.

Muschiul este una dintre cele mai populare bucăți de porc servite în restaurante.

Vrei să înveți cum să gătești un adevărat fel de mâncare de restaurant? Apoi faceți o muschie de porc delicioasă la cuptor folosind una dintre următoarele rețete.

Muschie de porc cu cartofi, coapte la cuptor

Timp:

Ingrediente:

• muschie de porc - 800 de grame;
• cartofi - 0,5 kg;
• miere - 1 lingura. l.;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• sare, piper, condimente;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Clătiți muschiul și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați filmul. Dacă există multă grăsime pe o bucată, atunci tăiați-o sau tăiați-o în cruce.
2. Într-o farfurie adâncă, amestecați sosul de soia cu miere, ulei vegetal, condimente și sare. Frecați amestecul pe coapsă. Pune-l la frigider, acoperind tava cu un capac, timp de 2 ore.
3. Transferați carnea într-un vas termorezistent. Se toarnă marinada rămasă și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute (la 200 de grade).
4. Curățați și spălați cartofii. Tăiați în felii subțiri. Adăugați sare, piper, condimente. Stropiți ulei peste legume.
5. Așezați cartofii în jurul coapsei. Continuați să coaceți vasul pentru încă 40 de minute.

• Dacă intenționați să serviți muschiul la micul dejun, marinați carnea cu o seară înainte. Cu cât carnea este marinată mai mult timp, cu atât se va găti mai repede și va fi mai gustoasă.
• În timpul procesului de marinare a muschiului, trebuie să agitați tigaia cu carnea de mai multe ori, astfel încât să fie uniform saturată cu condimente și marinată.
• Dacă prăjiți carnea într-o tigaie înainte de coacere, sucurile de carne vor fi sigilate și vasul va deveni și mai suculent.

Muschiă de porc în marinată picant

Timp:

Ingrediente:

• muschie de porc - 800 de grame;
• var - 2 buc.;
• rădăcină de ghimbir - 2 cm;
• usturoi - 1 cap;
• pătrunjel proaspăt - 0,5 legături;
• ardei iute - 1 buc.;
• sare, piper;
• ulei de măsline.

Procesul de gatire:

1. Se spală lime și se rade coaja.
2. Curățați usturoiul, tăiați în cruce în felii subțiri.
3. Curățați ghimbirul și dați-l pe răzătoare.
4. Tăiați verdeața cu un cuțit.
5. Tăiați ardeiul pe lungime în două părți. Scoateți semințele și tăiați chiliul în cruce în fâșii subțiri.
6. Puneti intr-un mojar ingredientele preparate: coaja de lime, usturoi, radacina de ghimbir, ierburi, piper. Se macină totul până la o pastă. Apoi adăugați suc de lămâie stors, precum și sare, piper și ulei de măsline.
7. Spălați muschiul și uscați-l cu un prosop. Tăiați carnea în bucăți egale. Frecați fiecare bucată cu marinată. Se pune într-un bol și se pune la frigider pentru a marina timp de 1 oră. Pentru a preveni împrăștierea aromelor în frigider, trebuie să acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară.
8. Prăjiți bucățile de carne marinate până când apare o crustă.
9. Transferați muschiul într-un vas termorezistent. Se toarnă marinada rămasă și se coace o jumătate de oră.

Nota:

• Când cumpărați carne, fiți atenți la culoarea acesteia: cu cât este mai închisă, cu atât este mai mare vârsta porcului. Carnea nu trebuie să fie uscată sau crăpată. Culoarea ideală a cărnii de porc este roz pal.
• Dacă carnea miroase neplăcut, înseamnă că vânzătorul a tratat-o ​​cu ceva sau a stat mult timp pe blat și a început deja să se deterioreze.
• Este foarte ușor să verificați prospețimea cărnii: trebuie să apăsați cu degetul pe pulpă. Dacă groapa dispare rapid și adâncitura dispare, înseamnă că carnea de porc este proaspătă.

Muschie de porc in marinata de mustar

Timp:

1 oră 15 minute.

Ingrediente:

• muschiu - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• fasole muștar - 1 lingură. l.;
• brânză tare - 100 de grame;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• busuioc proaspăt - o grămadă;
• cimbru - 2 crenguțe;
• sare, piper

Preparare:

1. Curăță usturoiul și stoarce printr-o presă. Adăugați busuioc tocat, brânză rasă și muștar la pulpa de usturoi. Amestecați marinada până la omogenizare. La final adauga ulei de masline.
2. Spălați muschiul de porc și uscați-l cu un prosop. Faceți tăieturi transversale în carne la fiecare 2 cm Turnați marinata în aceste găuri.
3. Puneți crenguțele de cimbru deasupra cărnii. Stropiți muschiul cu ulei de măsline.
4. Înfășurați strâns carnea în folie, astfel încât să nu iasă nicăieri. Coaceți 1 oră într-un cuptor bine încălzit (180-190 grade).

Nota:

• Când alegeți un muschiu, cumpărați carne pe os. Astfel vei fi sigur că partea dorsală a carcasei ți se vinde.
• Dezghețați carnea la frigider, nu în apă rece sau la cuptorul cu microunde. Procesul corect de decongelare este o garanție a utilității și valorii nutritive a muschiului de porc.
• Dacă doriți să obțineți un muschiu cu crustă prăjită, atunci trebuie să îndepărtați folia la sfârșitul gătitului și să terminați de coacere carnea descoperită.

Muschiu la cuptor cu smantana si ceapa

Timp:

Ingrediente:

• muschiu - 700 de grame;
• ceapa mare - 2 capete;
• smântână - 150 ml;
• făină - 1,5 linguri. l.;
• lapte - 100 ml;
• castraveți murați - 3 buc.;
• sare, piper

Proces detaliat:

1. Se spală carnea și se usucă. Tăiați în bucăți mari sau lăsați întregi, făcând tăieturi transversale puțin adânci în carne. Adăugați sare și condimente.
2. Prăjiți carnea până când apare o crustă.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se prăjește în aceeași tigaie în care a fost gătită carnea.
4. Se toarnă făina într-o tavă separată. Se încălzește, amestecând continuu cu o lingură, ca să nu se ardă. Apoi adăugați smântâna și laptele. Amestecați astfel încât făina să nu formeze cocoloașe. Sare si piper.
5. Puneți muschiul într-un manșon de copt. Pune ceapa prăjită deasupra. Se toarnă sosul de lapte peste carne.
6. Tăiați castraveții în fâșii sau cuburi. Pune-le și tu în mânecă.
7. Asigurați manșonul cu fire sau cleme speciale. Pune vasul la cuptor pentru 1 oră.

• Pentru a preveni umflarea și spargerea manșonului în locul nepotrivit din cauza temperaturilor ridicate, trebuie să-l străpungeți deasupra cu o furculiță în mai multe locuri.
• Orezul, piureul de cartofi și legumele proaspete sunt bune de servit cu piept copt.

Muschiu suculent de porc copt în marinată de citrice

Timp:

Ingrediente:

• muschie de porc - 1 kg;
• mandarine - 600 de grame;
• oțet de vin - 2 linguri. l.;
• miere - 2 linguri;
• usturoi - 2 catei;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• sare, piper;
• ulei vegetal;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă.

Proces:

1. Curățați mandarinele și stoarceți sucul din ele. Se amestecă cu sos de soia, oțet de vin, miere. Adăugați sare, piper, usturoi tocat.
2. Se toarnă sosul într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe pe jumatate pana se ingroasa putin. Se strecoară, se răcește.
3. Spălați carnea, îndepărtați grăsimea inutilă, uscați muschiul cu un prosop de hârtie. Fără a tăia bucata de carne, prăjiți-o într-o tigaie pentru a sigila sucul de carne. Apoi sare și piperează muschiul.
4. Ungeți forma cu ulei. Puneți coada. Se toarnă sosul deasupra și se da la cuptor pentru 50 de minute. În timpul gătitului, trebuie să deschideți ușa cuptorului și să turnați sucul peste carne.
5. Așezați vasul finit pe o farfurie și tăiați-l în porții. Se orneaza muschiul cu mandarine si patrunjel tocat.

• Nu vă grăbiți să scoateți muschiul din cuptor imediat după gătire. Dă-i șansa să se răcească la căldură. Cu o schimbare bruscă a temperaturii, sucul de carne se poate scurge pur și simplu, iar carnea se va dovedi a fi uscată.
• Încercați să cumpărați muschii cu os. Apoi puteți folosi osul pentru a face bulion sau îl puteți coace cu el. Atunci carnea va deveni și mai bogată și mai hrănitoare.

Mușchi de porc apetisant pe os

Timp:

Ingrediente:

• bucată de muschiu - 1 kg;
• ceapa mare - 2 capete;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• apă - 1 l;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet de mere - 2 lingurițe;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• condimente, ierburi: cuișoare, ienibahar, usturoi uscat - după gust;
• rozmarin proaspăt - 2 crenguțe;
• fasole muștar - 1 linguriță;
• sare, piper

Preparare:

1. Clătiți muschiul și uscați-l cu un prosop, eliminând astfel umezeala, care poate împiedica coacerea corectă a cărnii. Fără a tăia complet, faceți tăieturi transversale.
2. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare, ienibahar, cuișoare, dafin la jumătate de porție de apă. Pune cratita pe foc. Amestecați conținutul cu o lingură până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. După fierbere, scoateți cratita de pe foc. Se toarnă jumătatea rămasă de apă, oțetul de mere și usturoiul decojit și presat în marinadă. Lasă marinata să se răcească timp de 30 de minute.
3. Puneți coapsa într-un castron adânc. Se toarnă marinata peste el. Acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra o sticlă de apă. Țineți carnea sub presiune timp de 1 oră.
4. Prăjiți carnea într-o tigaie. Apoi rece. Stropiți cu condimente.
5. Curățați ceapa și tăiați rondele. Prăji.
6. Pune ceapa pe fundul unui vas termorezistent uns cu ulei vegetal.
7. Așezați carnea pe patul de ceapă.
8. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptorul încins (180 de grade) pentru aproximativ 1 oră.

• Nu ar trebui să folosiți în exces condimentele. Este suficient să adăugați un praf de condimente diferite, astfel încât acestea să îmbunătățească gustul și aroma cărnii și să nu o copleșească.
• Nu gătiți prea mult carnea la cuptor. Gătiți-l atât timp cât este indicat, altfel vasul se va usca.
• Dacă vă este teamă că muschiul se va usca, atunci gătiți-l cu brânză tare. Faceți o fâșie în carne și puneți brânza tăiată în bucăți. Înfășurați carnea în folie și coaceți. Pe măsură ce brânza se topește, va umezi muschiul, făcându-l foarte suculent.

Muschiă de porc umplută cu roșii și brânză

Timp:

2 ore 30 minute.

Ingrediente:

• muschiu - 800 de grame;
• brânză tare - 200 de grame;
• roșii - 4 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 2 catei;
• muștar - 1 linguriță;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• sare, piper

Procesul de gatire:

1. Clătiți o bucată de carne și uscați cu șervețele. Faceți tăieturi de cel puțin 1 cm adâncime, dar nu trebuie să tăiați până la capăt.
2. Ungeți coapsa cu sare, piper și condimente.
3. Într-un castron, amestecați muștarul cu maioneza și sosul de soia. Amesteca. Frecați carnea cu acest amestec, frecând bine marinada în bucăți. Se lasa la marinat 1 ora.
4. Tăiați ceapa și roșiile în rondele. Curățați usturoiul și tăiați-l.
5. Umpleți muschiul cu roșii, ceapă și usturoi, introducând ingredientele în fante.
6. Presărați brânză rasă pe fiecare tăietură.
7. Înfășurați carnea în folie. Coaceți timp de 1 oră. Când a trecut jumătate din timp, trebuie să deschideți folia și să terminați de coacere carnea descoperită.

• Pentru ca carnea să fie mai ușor de tăiat fără tocat, o puteți congela ușor.
• Pentru a preveni ca legumele să fie fade, trebuie să le sare și să le piperăm ușor.
• Pentru a preveni crăparea cărnii, trebuie să o acoperiți cu folie alimentară sau cu un capac.

Evaluare: (1 vot)

Muschia de porc coaptă la cuptor este, fără îndoială, un preparat de sărbători. Și dacă devii proprietarul unei bucăți de carne de succes, atunci recomand cu căldură această rețetă specială de gătit, mai ales că totul se face foarte simplu. Am pregătit un muschiu picant și am adăugat diverse condimente la marinată, asta a făcut-o delicios de aromată și plăcută la gust. Și nu coaceți carnea în cuptor pentru prea mult timp, ar trebui să fie gătită, dar nu uscată. Exista parerea ca carnei de porc nu-i place sa se raceasca, dar va asigur – chiar si la rece, aceasta muschie ramane foarte gustoasa si apetisanta. Poate fi servit ca fel principal de mâncare fierbinte sau ca aperitiv feliat.

Ingrediente:

• 1 kg muschi de porc
• 40 ml sos de soia
• 50 ml ulei vegetal
• 40 ml suc de lamaie
• sare, piper, condimente aromate dupa gust

Metoda de gatit

Spălați carnea de porc și uscați-o ușor cu un prosop de hârtie.

Separat amestecați uleiul vegetal cu sosul de soia și sucul de lămâie. Adăugați sare, piper și condimente (eu am folosit ierburi provensale, oregano uscat, busuioc uscat, coriandru, un amestec de ardei, cimbru).

Puneți o bucată de muschi de porc într-un recipient și turnați marinata, lăsați la marinat două până la 12 ore - primele două ore la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți carnea de porc

il coacem in cuptorul preincalzit la 180 C pentru aproximativ o ora sau putin mai mult, turnand periodic peste lichidul rezultat (daca dintr-o data nu este, adaugati putina apa fierbinte direct in foaia de copt). Puteți verifica gradul de pregătire a coapsei străpungându-l cu un cuțit ascuțit, dacă iese suc limpede, înseamnă că este gata. Poftă bună.

Desigur, carnea de porc este greu de clasificat drept un aliment ușor și sănătos care ar trebui consumat în fiecare zi. Dar, cu toate acestea, uneori chiar vrei să te răsfeți cu o friptură moale și apetisantă, la care o singură privire îți lasă gura apă.

Reteta noastra de astazi - muschie de porc la cuptor, va atrage toti consumatorii de carne si iubitorii de preparate copioase! Urmați cu atenție tehnologia de gătit și atunci veți obține cea mai fragedă carne la care va fi greu de rezistat!

Ingrediente:

• muschie de porc - 4 bucati de 2 cm grosime;
• portocaliu - 2 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• miere - 1 lingura. linguriţă;
• muștar - 1 lingură. linguriţă;
• ulei de măsline - 120 ml;
• rozmarin - 1 crenguță;
• boabe de piper - 1 linguriță;
• cuișoare (opțional) - ½ linguriță;
• sare - după gust.

1. Pentru a face carnea cât mai moale și suculentă, mai întâi marinam muschiul, apoi o prăjim rapid pe fiecare parte pentru o crustă maro aurie, iar în etapa finală aducem carnea de porc la cuptor. Deci, să începem prin a pregăti marinada. În primul rând, măcinați boabele de piper, cuișoarele și acele de rozmarin într-un mojar.
   
2. Spălăm carnea, uscăm cu un prosop de hârtie, apoi frecăm generos cu sare pe toate părțile și căței de usturoi. Așezați carnea de porc într-un castron spațios cu părți laterale (de exemplu, o tavă de copt). Stropiți fiecare bucată cu un amestec picant de piper, cuișoare și rozmarin. De asemenea, aruncăm în recipient usturoiul care a fost folosit pentru a freca carnea.
   
3. Pentru marinată, stoarceți sucul de la lămâie și portocale. Se amestecă cu muștar, miere lichidă și ulei de măsline.
   
4. Turnați amestecul de ulei rezultat peste muschiul de porc. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte. Datorită marinării îndelungate, muschiul va fi cât mai bogat posibil.
   
5. Scoatem carnea marinata din frigider si o scoatem din marinada. Atingeți cu un prosop de hârtie și lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei. Încinge foarte bine o tigaie cu fund gros și pune bucăți de carne de porc pe suprafața fierbinte. Se prăjește fiecare parte la foc mare până se rumenește. Apoi prăjim părțile laterale ale bucăților de carne - astfel etanșăm în zeamă.
   
6. Apoi, puneți carnea de porc într-un recipient termorezistent și gătiți până când este gătită într-un cuptor preîncălzit. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute sau puțin mai mult (în funcție de grosimea pieselor). Este important să nu gătim prea mult carnea - scopul nostru este să fim gătiți, dar în același timp fripturi moi și suculente. Menținem temperatura la 180 de grade.
   
7. Lăsați carnea să se „odihnească” după coacere timp de 5-10 minute, apoi treceți la masă. Suplimentăm felul de mâncare cu ierburi și legume. Se poate servi si cu carne

Puteți coace o coajă la cuptor în diferite moduri. Bucătarii folosesc de obicei sosuri delicioase de casă pentru asta.
Carnea coaptă în mânecă va fi foarte apetisantă. Pentru a pregăti acest muschiu, luați următoarele ingrediente: 800-850 g muschi cu os, 300 g brânză tare, 2 ardei gras roșii, 3 linguri. sos de soia, 2 linguri. coriandru, 3 catei de usturoi, o ceapa, cateva mazare neagra si ienibahar, oregano, dafin si sare dupa gust. Veți avea nevoie, de asemenea, de frigărui speciale din lemn și de un manșon de copt.

Mai întâi trebuie să faceți marinada. Zdrobiți ardeiul și coriandru într-un mojar împreună cu usturoiul. Curățați ceapa și tăiați-o bucăți, apoi zdrobiți-o și ea. Amestecați usturoiul, ceapa și ierburile cu sosul de soia. După aceasta, lăsați sosul să stea aproximativ 40 de minute.
Spala bine muschiul si usuca cu un prosop de hartie. Faceți tăieturi mici de-a lungul coastelor, dar asigurați-vă că piesa rămâne intactă. Acoperiți cu grijă o bucată de carne cu marinată. Nu uitați să adăugați o frunză de dafin. Se lasă la marinat timp de trei ore.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți frunza de dafin și puneți-o într-o pungă de copt. Tăiați brânza în bucăți mici și puneți-le în fante. Spălați ardeiul gras, curățați-l de coajă, tăiați-l în bucăți mici și, de asemenea, puneți-l în fante. Puneți muschiul umplut într-un manșon de copt și puneți la cuptor pentru 50 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190°C. Desigur, dacă alegeți o bucată mai mare de porc, este mai bine să coaceți aproximativ o oră și jumătate. Dupa 50-60 de minute, scoatem muschiul si taiem pelicula, dam carnea la cuptor pentru inca 20 de minute pentru ca crusta sa fie bine rumenita.

Dacă doriți, puteți coace muschiul la cuptor cu sos original de cireșe. Veți obține un gust foarte neobișnuit. Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de: 1,5-2 kg de muschi de porc pe os, 1 linguriță. sare și piper, un pahar de gem de cireșe, 2 linguri. sirop de porumb, o jumătate de pahar de oțet de vin și migdale feliate, 1 linguriță. nucșoară măcinată, scorțișoară și cuișoare măcinate.

Clătiți carnea sub jet de apă și puneți-o într-o cratiță cu pereți groși și adâncă. Bucățile trebuie să fie bine prăjite. Apoi frecați muschiul cu un amestec de piper, cimbru și sare. Puneți-l în tava și acoperiți cu un capac. Vasul se prepara pentru aproximativ 2,5 ore la cuptor la o temperatura de 320°C.

Într-o cratiță separată, combinați toate ingredientele pentru sos (gem, nucșoară, scorțișoară, cuișoare, oțet de vin și sirop de porumb). Se fierbe amestecul rezultat și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute la foc mic. Apoi adăugați migdalele și continuați să gătiți timp de 25 de minute. Va trebui să ungeți muschiul cu acest sos la fiecare jumătate de oră, în timp ce se gătește la cuptor. Rezultatul este un muschiu delicios cu o aromă foarte rafinată.