Aderând la o varietate de diete, oamenii se refuză adesea mâncarea gustoasă. Acest lucru se explică prin faptul că totul delicios este prea bogat în calorii. În acest caz, aș dori să vă recomand delicios piept de rață, pe care îl puteți cumpăra din orice hipermarket și pregăti o mare varietate de preparate din acesta.

Carnea de piept de rata este foarte hranitoare deoarece contine toata gama de vitamine grupele B, D, C, precum și toate cele mai utile micro și macroelemente. Cantitatea mare de proteine ​​din san ii permite sa fie recomandat persoanelor expuse la stres fizic si psihic sever. Cu toată bogăția de nutrienți, fileul de piept de rață este considerat carne dietetică, mai ales dacă provine din rață sălbatică - nu este atât de gras. Pieptul de rață fără piele și grăsime subcutanată conține doar 156 kcal.

Subtilități ale gătirii pieptului de rață

Pieptul de rață este foarte ușor de gătit, dar există câteva secrete:

• Înainte de a găti, este mai bine să marinați pieptul pentru a-l face mai fraged și pentru a elimina mirosul specific care nu-i place tuturor.
• Poți prăji pieptul fie fără ulei deloc (suficientă grăsime), fie cu o cantitate minimă adăugată în tigaie.
• Nu este recomandat să îndepărtați pielea de pe piept înainte de prăjire, este mai bine să faceți acest lucru înainte de servire. Grăsimea subcutanată, care va fi redată în timpul prăjirii, va face carnea foarte fragedă.
• Pielea de pe piept trebuie tăiată sub formă de zăbrele, astfel încât să nu strângă carnea în timpul prăjirii.
• Se recomandă să prăjiți pieptul doar pe o parte, acolo unde este pielea. Întoarceți-l și terminați de gătit în cuptor.

Cum să marinați pieptul de rață - rețete

Cum să gătești piept de rață, astfel încât să devină nu doar carne prăjită, ci o adevărată capodopera culinară? Răspunsul este simplu - marinați aproximativ treizeci de minute în orice marinată.

Marinada de mere

Bateți bine 100 ml de oțet de mere și două linguri de ulei de măsline. În timp ce amestecați, adăugați câte un praf de oregano, rozmarin și piper negru măcinat. În loc de sare, folosiți sos de soia - 2 linguri.

Marinada de portocale

Se amestecă 2 linguri de ulei de măsline cu două linguri de suc de lămâie. Adăugați sucul și coaja unei portocale mari. Sare, piper, adauga un praf de rozmarin uscat.

Piept de rata la cuptor

Este mai bine să gătiți pieptul de rață la cuptor până când este gata. Înainte de aceasta, trebuie să-l prăjiți într-o tigaie doar 4 minute și să-l păstrați la cuptor:

• 8 minute - carnea va fi sângeroasă;
• 10 minute - carnea va fi coaptă mediu;
• 12 minute - carnea este bine făcută.

Mâncăruri cu piept de rață

Piept de rata cu sos de portocale

1. Prăjiți doi piept de rață într-o tigaie. Înainte de a da la cuptor, turnați 4-5 linguri de sos de soia.
2. Zăiți patru portocale în fâșii lungi și stoarceți sucul.
3. Într-o cratiță, combinați sucul, 150 ml vin alb, 150 ml bulion de pui. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.
4. Adăugați 2 linguri de miere, sare și piper după gust în sosul care fierbe. Se lasa sa fiarba la foc mic.
5. Tăiați sânii finiți în două părți transversal. Puneți carnea într-un sos gros și fierbeți timp de cinci minute.
6. Asezam pieptii pe o farfurie si garnisiti cu coaja de portocala.

Acest piept de rață, a cărui fotografie o vedeți mai jos, va decora orice masă de sărbătoare.

Salata cu piept de rata si fructe de padure

Pieptul de rata merge bine cu fructele de padure. Pentru salată luați:

• piept de rata afumat - 100 g;
• orice boabe - 100 g;
• salata "Rucola" - 100 g;
• oțet balsamic și miere - câte o lingură.

Să faci această salată nu ar putea fi mai ușor. Aranjați rucola, felii de piept și fructe de pădure pe o farfurie. Stropiți cu oțet, miere și sos de sare.

Pentru iubitorii de rață, pieptul este cea mai bună parte: slab, suculent, dezosat, subtil condimentat și super fraged. Fileul de piept de rață - pasăre domestică sau sălbatică - de toate mărimile și într-o varietate de variante încântă întotdeauna iubitorii de delicatese.

Unul dintre principalele motive pentru care pieptul de rață este atât de popular este că este slab, cu un conținut mediu de grăsime de 2–2,5%. Cum să gătești piept de rață delicios?

Gătitul necesită o mare delicatețe de la bucătari; acest proces trebuie să aibă loc suficient de rapid și la o temperatură nu foarte ridicată, altfel carnea cu conținut scăzut de grăsimi va deveni uscată și dură. Pieptul păsării vine adesea fie dezosat, fie cu osul aripii superioare atașat - acest lucru este adesea menționat prin termenul francez „supré”.

Rață: crocantă la exterior, suculentă la interior

Pieptul de rata se vinde aproape intotdeauna cu pielea. Pieptul raței Moscove este deosebit de mare și poate cântări până la 400 de grame. Pieptul unei rate obișnuite cântărește 200-250 de grame, iar pieptul unui mascul este întotdeauna mai mare decât cel al unei femele. Carnea este în mare parte prăjită întreagă, inclusiv pielea. Mai mult, dacă pielea este unsă cu miere, crusta se dovedește deosebit de crocantă și gustoasă. Dacă sunt îndeplinite condițiile, sânul va deveni suculent.

Cum să gătești piept de rață

Mai întâi trebuie să-l tăiați în cruce cu un cuțit ascuțit. Acest lucru asigură că din cauza temperaturii ridicate în timpul gătirii, pielea nu începe să se micșoreze și carnea să nu își schimbe forma. În plus, atunci când gătiți pieptul ca o bucată întreagă, se poate dovedi că marginea subțire este deja gătită, dar partea interioară mai groasă este încă crudă. Pentru a evita acest lucru, puteți îndepărta carnea de pe piele și o puteți tăia. O marinada pentru piept de rata, formata din sare, piper, ierburi mediteraneene, cimbru si rozmarin, va adauga un rafinament deosebit acestui preparat din carne, iar portocala va completa senzatiile gustative.

ȘTIAȚI?

Rațele Moscove, îndrăgite în special de bucătari, sunt mult mai mari ca dimensiuni, fileurile lor conțin mai puțină grăsime, deoarece astfel de rațe trăiesc în principal în copaci și nu în apă. Adevărat, unele rase de rațe domestice sunt prea grele și nu pot zbura deloc.

Piept de rata cu salata de portocale, fenicul si porumb

Servește 6 persoane / Timp de gătire: aproximativ 40 min.

Ingrediente:

• 6 piept de rata Moscova
• 6 tulpini de fenicul
• 3 portocale
• 150 g salata de porumb
• 1,5 linguriță. piper roz
• 12 linguri. l. Sahara
• 30 ml otet balsamic usor
• 375 ml suc de portocale
• Crema balsamica
• Sare, piper

Gătitul piept de rață

Freaca pieptul de rata cu sare si piper si lasa-l sa stea putin pana se satureaza cu amestecul. Coaceți-l pe partea de piele până devine crocant. Gătiți pieptul la cuptor la 120°C pentru aproximativ 10 minute (temperatura internă 62°C) – ar trebui să devină roz. În timp ce pieptul de rață este la cuptor, tăiați feniculul în bucăți mici și prăjiți-le în unt și zahăr. Se toarnă suc de portocale, oțet balsamic și se fierbe până devine siropos. Adăugați felii de portocale decojite și decojite și boabe de piper roz, precum și sare și piper după gust.

Asezati bucatile de fenicul si feliile de portocala pe o farfurie larga si asezonati cu sirop de portocale. Tăiați pieptul de rață felii, adăugați în vas, acoperiți cu salată de porumb și îmbrăcați cu puțină cremă balsamică.

De regulă, se crede că frăgezimea cărnii depinde în mare măsură de marinată. Într-o oarecare măsură, da. Dar pentru pieptul de rață în special, procesul de gătire este mai important. Trebuie să fie prăjit corespunzător. Nu contează dacă urma să-l coaceți în cuptor sau nu. Este imposibil să obțineți un fel de mâncare gustos fără prăjire în prealabil. Prin urmare, astăzi am decis să împart postarea în două părți: 1) sfaturi despre cum să gătești piept de rață, astfel încât să fie moale și suculent; 2) rețetă pas cu pas cu fotografii.

Cum să gătești corect pieptul de rață

Mai întâi trebuie să vezi dacă au mai rămas pene undeva. Dacă îl găsești, ars-o peste foc. Apoi spălați sânul și uscați-l bine cu un prosop.

Atenţie! Chiar dacă aveți de gând să coaceți pieptul în cuptor, mai întâi trebuie să-l prăjiți pe ambele părți. Ei mai spun și „prăjiți”. Acest lucru creează o crustă la exterior care nu va elibera sucul din carne.

Trebuie să faceți tăieturi pe piele, dar pentru a nu tăia prin ea. Pielea de rață este groasă, mai groasă decât puiul, dar totuși trebuie să acționați cu atenție. Sânul este tăiat fie cu tăieturi paralele oblic, fie oblic, dar perpendicular unul pe celălalt (romane). De ce este necesar acest lucru? În primul rând, în timpul prăjirii, se va forma excesul de grăsime, care se află chiar sub piele. În al doilea rând, dacă acest lucru nu se face, atunci în timpul prăjirii pielea se va strânge și va arăta inestetic.

Apoi puteți marina pieptul așa cum este indicat în rețetă. Sau in cel mai simplu caz se rade bine cu sare grunjoasa si piper. Lăsați să stea cel puțin 20 de minute.

Vom prăji într-o tigaie uscată, bine încălzită, cu un strat antiaderent sau fontă. Vor fi multe stropi, așa că fiți pregătiți pentru asta. Sânul este pus cu pielea în jos în tigaie. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu mănuși speciale de silicon - un suport de oală, deoarece va trebui să fie presat pe suprafața tigaii. Dacă nu ai mănuși, folosește o spatulă.

Se prăjește pe partea de piele timp de 5-7 minute. Apoi întoarceți-l și gătiți pe a doua parte încă 3 minute. Daca bucata este groasa, atunci o poti pune si pe o parte 2 minute si pe cealalta 2 minute.

Apoi se ia de pe foc. Pentru cei cărora le place medium rare (cu sânge), carnea este gata. Pentru toți ceilalți, există două opțiuni pentru desfășurarea evenimentelor - se continuă gătitul într-o tigaie, adăugând 2-3 linguri de apă, acoperite, la foc moderat timp de încă 10 minute; se pune intr-o tava de copt (sau direct in aceasta tigaie, daca permite), se da la cuptor si se tine acolo la temperatura de 170-180°C aceleasi 10 minute.

După gătire, nu trebuie să tăiați niciodată carnea imediat. Scoateți, acoperiți cu un capac sau folie și lăsați friptura să se odihnească câteva minute. În acest timp, puteți pregăti niște sos sau garnitură. Apropo, grăsimea care s-a topit din piept în tigaie este suficientă pentru a prăji cartofii.

Carnea de rață adoră sosurile dulci și acrișoare și chiar dulci, fructele și fructele de pădure. Din nou aici va fi o rețetă de la Olga Bondas, care va conține fructe și o mulțime de condimente.

Piept de rata cu mere, pere, miere si condimente - reteta pas cu pas cu fotografii

Ingrediente:

• file de piept de rata – 2 bucati;
• miere - 2 linguri;
• vin roșu uscat 1 lingură. (20 ml);
• sos de soia - 1,5 linguri. (25 ml);
• ghimbir - 5 g;
• portocale – 1 bucată;
• rozmarin – 1 praf;
• boia - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• scorțișoară, turmeric - 1 praf fiecare;
• anason stelat – 1 stea;
• sare – 1 praf;
• mere - 2 buc;
• pere - 2 buc;
• verdeturi pentru servire.

Cum să gătești piept de rață delicios

1. Dacă carnea ta are grăsime pe părți, cel mai bine este să o îndepărtezi.
   
   
2. Apoi întoarceți-o cu pielea în sus și faceți tăieturi superficiale fără a tăia până la carne.
   
3. Pregătiți marinada. Scoatem coaja din portocală (doar stratul de portocală, fără alb - este amar), apoi stoarcem zeama, turnăm jumătate din zeama într-un bol, punem toată coaja, adăugăm miere, sos de soia, vin roșu, toate condimentele, inclusiv anason stelat și ghimbir. Ghimbirul va trebui decojit și ras pe răzătoare fină.
   
4. Puneți piepții în marinată și lăsați acolo timp de 15 minute.
   
5. Încinge tigaia fără a adăuga ulei. Scoateți sânii din marinadă și puneți pielea în jos. Nu turnăm marinata, vom avea nevoie de ea mai târziu. Se prăjește timp de cinci minute.
   
6. Întoarceți-vă și încă cinci minute.
   
7. Dacă aveți nevoie de carne rară, puteți trece imediat la prepararea sosului. Dacă nu, puneți-l la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 10 minute. Nu turnați grăsimea din tigaie.
   
8. Între timp, tăiați merele și perele și tăiați miezul. Tăiați fructele în sferturi pe lungime.
   
9. Prăjiți fructele într-o tigaie în grăsimea presă din piept. Se toarnă marinada și sucul de portocale rămas. Gatiti la foc mare, amestecand des, pana se ingroasa. Se amestecă cu grijă pentru a păstra bucățile de fructe intacte.
   
10. Scoatem carnea din cuptor si lasam sa se odihneasca 10 minute.
    
11. Tăiați felii în diagonală. Se pune pe un platou.
    
    
12. Turnați peste sosul de fructe, puneți bucăți de mere și pere în apropiere și serviți ca garnitură.
    

Atat gustoase cat si frumoase!

Poftă bună!

Selectat 74

Curatati pieptul de rata de pe partea de piele, spalati si uscati.

Tăiați fileul din os și împărțiți-l în 2 părți.

Adăugați oțet de mere, miere lichidă, ulei vegetal la sosul de soia, adăugați oregano și piper negru, amestecați marinada rezultată.

Apoi, uscați pieptul de rață cu prosoape de hârtie și puneți-l într-o tigaie uscată, preîncălzită, cu pielea în jos.

Se prăjește la foc mediu timp de 3-4 minute (până se rumenește), apoi se răstoarnă și se prăjește încă 2 minute. Rața va elibera suficientă grăsime în timpul prăjirii, încât să nu fie nevoie să ungem tigaia înainte de prăjire.

Puneți fileul de rață prăjit pe folie pliată în jumătate.

Se toarnă pe carne sosul în care a fost marinat. Îndoiți marginile foliei pentru a forma un castron. Lăsați partea superioară deschisă (ca în fotografie).

Pune pieptul de rata la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 10-15 minute. Apoi scoatem carnea din cuptor, acoperim cu folie deasupra si lasam asa 10 minute.

Piept de rata foarte gustos, suculent si moale, gatit la cuptor, taiat bucatele in diagonala si servit cu sos.

Poftă bună!

Aderând la o varietate de diete, oamenii se refuză adesea mâncarea gustoasă. Acest lucru se explică prin faptul că totul delicios este prea bogat în calorii. În acest caz, aș dori să vă recomand delicios piept de rață, pe care îl puteți cumpăra din orice hipermarket și pregăti o mare varietate de preparate din acesta.

Conținut [Afișare]

De ce este sănătos pieptul de rață?

Pieptul de rață este foarte hrănitor deoarece conține întregul set de vitamine B, D, C, precum și toate cele mai utile micro și macroelemente. Cantitatea mare de proteine ​​din san ii permite sa fie recomandat persoanelor expuse la stres fizic si psihic sever. Cu toată bogăția de nutrienți, fileul de piept de rață este considerat carne dietetică, mai ales dacă provine din rață sălbatică - nu este atât de gras. Pieptul de rață fără piele și grăsime subcutanată conține doar 156 kcal.

Subtilități ale gătirii pieptului de rață

Pieptul de rață este foarte ușor de gătit, dar există câteva secrete:

• Înainte de a găti, este mai bine să marinați pieptul pentru a-l face mai fraged și pentru a elimina mirosul specific care nu-i place tuturor.
• Poți prăji pieptul fie fără ulei deloc (suficientă grăsime), fie cu o cantitate minimă adăugată în tigaie.
• Nu este recomandat să îndepărtați pielea de pe piept înainte de prăjire, este mai bine să faceți acest lucru înainte de servire. Grăsimea subcutanată, care va fi redată în timpul prăjirii, va face carnea foarte fragedă.
• Pielea de pe piept trebuie tăiată sub formă de zăbrele, astfel încât să nu strângă carnea în timpul prăjirii.
• Se recomandă să prăjiți pieptul doar pe o parte, acolo unde este pielea. Întoarceți-l și terminați de gătit în cuptor.

Cum să marinați pieptul de rață - rețete

Cum să gătești piept de rață, astfel încât să devină nu doar carne prăjită, ci o adevărată capodopera culinară? Răspunsul este simplu - marinați aproximativ treizeci de minute în orice marinată.

Marinada de mere

Bateți bine 100 ml de oțet de mere și două linguri de ulei de măsline. În timp ce amestecați, adăugați câte un praf de oregano, rozmarin și piper negru măcinat. În loc de sare, folosiți sos de soia - 2 linguri.

Marinada de portocale

Se amestecă 2 linguri de ulei de măsline cu două linguri de suc de lămâie. Adăugați sucul și coaja unei portocale mari. Sare, piper, adauga un praf de rozmarin uscat.

Piept de rata la cuptor

Este mai bine să gătiți pieptul de rață la cuptor până când este gata. Înainte de aceasta, trebuie să-l prăjiți într-o tigaie doar 4 minute și să-l păstrați la cuptor:

• 8 minute - carnea va fi sângeroasă;
• 10 minute - carnea va fi coaptă mediu;
• 12 minute - carnea este bine făcută.

Mâncăruri cu piept de rață

Piept de rata cu sos de portocale

1. Prăjiți doi piept de rață într-o tigaie. Înainte de a da la cuptor, turnați 4-5 linguri de sos de soia.
2. Zăiți patru portocale în fâșii lungi și stoarceți sucul.
3. Într-o cratiță, combinați sucul, 150 ml vin alb, 150 ml bulion de pui. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.
4. Adăugați 2 linguri de miere, sare și piper după gust în sosul care fierbe. Se lasa sa fiarba la foc mic.
5. Tăiați sânii finiți în două părți transversal. Puneți carnea într-un sos gros și fierbeți timp de cinci minute.
6. Asezam pieptii pe o farfurie si garnisiti cu coaja de portocala.

Acest piept de rață, a cărui fotografie o vedeți mai jos, va decora orice masă de sărbătoare.

Salata cu piept de rata si fructe de padure

Pieptul de rata merge bine cu fructele de padure. Pentru salată luați:

• piept de rata afumat - 100 g;
• orice boabe - 100 g;
• Salată „Rucola” - 100 g;
• oțet balsamic și miere - câte o lingură.

Să faci această salată nu ar putea fi mai ușor. Aranjați rucola, felii de piept și fructe de pădure pe o farfurie. Stropiți cu oțet, miere și sos de sare.

Piept de rață într-un aragaz lent

Un multicooker vă va ajuta să gătiți piept de rață rapid și gustos. Carnea dupa aceasta reteta se va dovedi a fi foarte frageda, dar in acelasi timp picanta datorita numarului mare de condimente. Rețeta de gătit piept de rață într-un aragaz lent necesită următoarele produse:

• piept de rata - 2 buc;
• usturoi - 3-4 catei;
• un praf de condimente uscate: coriandru, rozmarin, busuioc, ghimbir, nucsoara si chimen;
• o lingură de ardei dulce uscat măcinat;
• miere lichidă - 1 lingură;
• sare și piper - câte o jumătate de linguriță.

Acest fel de mâncare se prepară astfel:

1. Se amestecă condimente, sare, piper, usturoi zdrobit și miere.
2. Frecați sânii gros cu amestecul picant.
3. Puneți-le în aragazul lent. Setați programul „Coacere” și timpul la „1 oră”.
4. Servește pieptul picant finit cu legume proaspete.

vesdoloi.ru

Recent, pe mese s-a găsit doar pui. Puțini oameni gătesc alte tipuri de păsări de curte. Cu toate acestea, rata poate fi folosită pentru a pregăti preparate delicioase care vor rămâne în memoria oaspeților tăi multă vreme.

De asemenea, trebuie să rețineți că pieptul de rață este un produs cu conținut scăzut de calorii. Desigur, este ceva mai gras decât puiul. Dar putem spune cu încredere că fanii alimentelor cu conținut scăzut de calorii vor aprecia o astfel de varietate.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție faptului că pieptul de rață conține o cantitate mare de nutrienți, microelemente și vitamine (în principal grupa B).

Caracteristici de gătit

Prima întrebare dacă intenționați să faceți un fel de mâncare cu carne de rață este alegerea fileului. Pentru a evita orice probleme în timpul procesului de gătit, urmați câteva sfaturi:

1. Atunci când alegeți carnea în magazin, acordați atenție fileurilor răcite. Este mai bine să nu luați cele congelate, deoarece după răcire rața își va pierde unele dintre proprietățile sale benefice;
2. Atenție la culoare: ar trebui să fie închisă. Se caracterizează printr-o culoare destul de gri-visiniu. Daca fileul este deschis sau maro, fie nu este rata, fie deja s-a stricat;
3. Dacă cumpărați rață din magazin, fiți atenți dacă există un semn Marget pe ambalaj. Dacă există, asta înseamnă că pasărea a fost îngrășată special pentru a crea foie gras. Adică fileul va fi gras.
4. Dacă doriți să pregătiți un preparat cu conținut scăzut de calorii, puteți cumpăra de pe piață sâni deja pregătiți, fără piele și grăsime.

Mulți oameni nu vor să gătească acest produs deoarece sânul este destul de dur. Cu toate acestea, dacă o premarinezi, carnea nu numai că va fi fragedă, dar și tot mirosul specific pe care îl are carnea acestei păsări va dispărea.

Dacă doriți doar să prăjiți fileul, puteți face acest lucru fără a adăuga ulei. La urma urmei, sânul are suficientă grăsime, ceea ce este suficient pentru acest proces. De asemenea, nu îndepărtați pielea înainte de prăjire. Are si un strat de grasime, care va face carnea mai frageda. Dacă pielea nu este acceptabilă, îndepărtați-o după ce fileul este gătit.

Uneori se întâmplă ca fileul să se micșoreze puțin la prăjit. Pentru a evita acest lucru, faceți doar un pas dificil: folosiți un cuțit ascuțit pentru a face cu grijă tăieturi în formă de zăbrele pe file.

Piept de rata la cuptor cu mere

Rața cu mere este un fel de mâncare incredibil de festiv. Aroma îți ridică moralul și aștepți cu nerăbdare cadouri și încă un miracol.

Pentru a coace o rață la cuptor în tandem cu mere, aveți nevoie de:

• Piept – 1 bucată;
• Două sau trei mere;
• Sos de soia - o lingura;
• Boabe de piper și condimente - după gust;
• Sare.

Mai întâi, spălați bine fileul. Uscați cu șervețele sau prosoape de hârtie. După aceasta, trecem la tăieturi pe carne, o stropim cu sare.

Taiem merele felii. Așezați-le pe o foaie de copt, apoi puneți carnea deasupra. Ultimul pas este să turnați niște sos de soia peste fileuri și mere. Apoi, închideți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. După 45-50 de minute, va fi gata un sân incredibil de fraged, cu o aromă minunată.

În sos de portocale dulce-acru într-o tigaie

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Piept de rata – 1 buc.;
• Portocaliu – 3-4 buc.;
• Sos de soia – 3-4 linguri;
• vin alb – 1 pahar;
• Bulion (pui) – jumătate de pahar;
• Miere - câteva linguri;
• Condimente și sare după gust.

Pentru preparare, se spală carnea, apoi se face tăieturi, se toarnă peste ea sos de soia și se pune într-o tigaie.

În timp ce fileul se prăjește puțin, trebuie să faceți suc de portocale. Scoateți coaja din fructe și stoarceți lichidul.

Pregătiți sosul: turnați sucul rezultat într-o cratiță mică, adăugați bulion și vin alb. Aprindeți focul mic și aduceți lichidul la fierbere. Următorul pas este să adăugați sare, condimente și miere în sos. În tot acest timp sosul nu este scos de pe foc. Treptat, ar trebui să devină mai groasă.

Apoi puteți pune carne prăjită în ea și fierbeți în ea aproximativ 5-7 minute. Este recomandat să tăiați mai întâi carnea în bucăți mici.

După timpul alocat, scoateți carnea și puneți-o pe un vas. Coaja de fructe rămasă este potrivită pentru decor.

Reteta de piept de rata fraged, fara piele, in folie

Pentru cei care doresc un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi, puteți găti rață fără piele. În piețe puteți cumpăra sâni pregătiți din care a fost îndepărtată pielea. Pentru a pregăti acest file în folie aveți nevoie de:

• Sânii – 2 buc;
• Sare;
• Piper;
• Rozmarin;
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere;
• Sos de soia - doar puțin (o linguriță este suficientă).

Gătitul sânilor în folie este absolut ușor. Pentru a face acest lucru, spălați carnea și uscați-o. Apoi sare, piper, adauga rozmarin. Lăsați carnea deoparte și începeți să pregătiți cuptorul.

Luați folie și ungeți-o cu ulei vegetal. Apoi puteți pune rața în ea și stropiți cu sos de soia. În general, toate pregătirile sunt finalizate. Rămâne doar să o coaceți și să vă bucurați de rezultat.

Se recomanda coacerea la temperatura de 180 de grade Celsius pentru aproximativ 45-55 de minute. Pentru a verifica dacă rața este gata, pur și simplu străpungeți fileul cu un cuțit mic. Dacă apare suc limpede, atunci carnea este gata, iar dacă este sânge, mai gătiți cel puțin 5-7 minute. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult vasul în cuptor, altfel va fi puțin uscat.

Piept de rață în sos de ananas, urmăriți clasa de master video:

Gătiți carnea de rață rapid și gustoasă într-un aragaz lent

Recent, multicooker-urile au devenit asistenți incredibili pentru gospodinele din bucătărie. Ei pot pregăti aproape orice fel de mâncare cu o intervenție minimă din partea gazdei. Rața gătită într-o astfel de unitate nu va fi mai puțin sănătoasă și gustoasă.

Ingredientele de baza sunt:

• Piept de rata – 2 buc.;
• Miere (este mai bine să alegeți lichid) – câteva linguri;
• Ghimbir – o bucată mică de rădăcină (3 pe 3 cm) sau o linguriță de măcinat;
• Muștar - o lingură;
• coniac – 1/5 cană;
• Piper;
• Sare.

Prima etapă este pregătirea cărnii. Se spală și se usucă. Lăsați pielea, faceți tăieturi pe ea și frecați cu sare și piper măcinat. Apoi, puteți pune piepții deoparte și începeți să pregătiți marinada.

Într-un recipient mic, trebuie să amestecați miere, muștar, coniac, adăugați ghimbir măcinat. Dacă folosești rădăcină de ghimbir, trebuie mai întâi să o toci. Se amestecă totul bine și se scufundă piepții în marinadă. Acum trebuie să așteptați până când fileul este marinat. Lăsați-le la frigider pentru cel puțin o oră și jumătate.

Dupa timpul alocat, scoatem pieptii marinati si ii punem intr-un bol. Asigurați-vă că toate fileurile sunt cu pielea în jos. Turnați marinada rămasă acolo și porniți multicooker-ul la programul „Coacere” timp de o jumătate de oră.

De asemenea, puteți încerca să gătiți în programul „Coacere”. În acest caz, va dura puțin mai mult - aproximativ 45-50 de minute. În ambele versiuni, este necesar să întoarceți ocazional carnea, astfel încât să fie prăjită uniform pe ambele părți.

pulpe de pui coapte într-un aragaz lent

Carnea acestei păsări este puțin capricioasă, dar cu sfaturile noastre vei ieși cu siguranță delicioasă!

Rața Peking este o rețetă simplă de gătit pe care cu siguranță o vei iubi. Ia notă.

Există vânători în familie? Atunci probabil că veți avea nevoie de rețeta noastră foto de rață sălbatică într-un aragaz lent.

Sos de fructe de pădure pentru rață

Indiferent cum ai gati pieptul: la cuptor sau in tigaie, sosul ramane un accent important in acest preparat. Rață incredibil de gustoasă cu sos de fructe de pădure, care necesită următoarele ingrediente:

• vin roșu – 1 pahar;
• O lingura de miere;
• otet balsamic - lingura;
• anason stelat – 1 stea;
• Boabele la alegere (puteți folosi fie proaspete, fie congelate);
• Bulion de pui sau sucuri din file de rață;
• O bucată mică de unt (aproximativ 50 g).

Luați o cratiță cu fundul gros și turnați în ea vin, miere, oțet, bulion sau suc, care se obține în timpul procesului de prăjire sau coacere a raței, anasonului stelat. Gatiti pana cand volumul lichidului scade de 3-4 ori. După aceasta, îndepărtați anasonul stelat din lichid și adăugați fructele de pădure. Gatiti inca cateva minute si amestecati.

Acum puteți scoate sosul de pe foc. Adăugați unt. Luați un tel sau blender și bateți sosul până devine omogen. Se serveste cu piept de rata copt sau fript. Daca s-a racit putin, il poti reincalzi intr-o cratita la foc mic. Dar trebuie să vă asigurați că nu fierbe sub nicio formă.

Piept de rață Mary Drummond:

Poftă bună!

NoteFood.ru

Total:

Comentarii: 0

Spalam sanii sub jet de apa, ii frecam cu sare si piper, iar deasupra presaram cimbru. Lăsați carnea o jumătate de oră, astfel încât să fie saturată de aromă și marinată.

Prăjiți piepții în ulei de floarea soarelui pe ambele părți, încercând să nu uscați carnea, ci să obțineți o crustă aurie frumoasă. Odată fiert, scoateți piepții și adăugați sos de soia, miere și unt în sucul rămas. Se amestecă, se adaugă stafidele și se lasă pe foc 2-3 minute.

Alegeți un vas de copt, întindeți un strat de mere, tăiați în felii subțiri, puneți deasupra piept de rață și turnați sosul din tigaie. Dați tava la cuptor pentru o jumătate de oră și coaceți la 180 de grade.

Taiem pieptul copt bucatele si, dupa ce l-am decorat frumos pe un platou, il servim pe masa!

Poftă bună!

Pentru a păstra carnea de vită suculentă...

Dacă doriți să obțineți o bucată suculentă de friptură de vită, trebuie mai întâi să prăjiți o bucată întreagă de carne de vită într-o cantitate mică de ulei sau grăsime, astfel încât pe toată suprafața sa să apară o crustă. După carnea de vită poți...

• Citeşte mai mult

Cum să obțineți carne de vită foarte fragedă?

Dacă bucăți mari de carne de vită sunt mai întâi prăjite într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei, astfel încât pe toată suprafața să se formeze o crustă maro aurie, apoi coapte la cuptor, carnea de vită va fi...

• Citeşte mai mult

Pentru a preveni lipirea alimentelor de tigaie...

Pentru a preveni lipirea alimentelor de tigaie în timpul prăjirii, nu le puneți într-o tigaie rece. Uleiul trebuie să fie fierbinte înainte de a adăuga alte ingrediente pentru prăjit.

• Citeşte mai mult

Pentru a preveni formarea fumului în timpul prăjirii...

Pentru a preveni formarea fumului la prăjit legume, carne sau pește, nu adăugați ulei vegetal rece în tigaie. Amestecând cu apă fierbinte, se creează vapori.

• Citeşte mai mult

Cum să gătești șnitel moale?

Dacă ungeți șnițelele cu două ore înainte de a le găti cu un amestec de ulei vegetal și oțet (1:1), atunci acestea vor deveni mai moi.

• Citeşte mai mult

Pentru a preveni lipirea cărnii de tigaie...

Câteva felii de morcovi adăugate în ulei sau grăsime vor ajuta la prevenirea lipirii cărnii de tigaie.

• Citeşte mai mult

Cum se coace carnea corect?

Carnea coaptă la cuptor nu trebuie udată cu apă rece, ci cu apă fierbinte sau bulion fierbinte.

• Citeşte mai mult

Conținutul caloric al alimentelor este posibil în vas

• Mere - 47 kcal/100g
• Mere uscate - 210 kcal/100 g
• Mousse de mere din conserva - 61 kcal/100g
• Miere - 400 kcal/100 g
• Piper negru măcinat - 255 kcal/100g
• Cimbru - 101 kcal/100g
• Cimbru uscat - 276 kcal/100g
• Cimbru - 276 kcal/100g
• Sos de soia - 51 kcal/100g
• Unt taran nesarat - 661 kcal/100g
• Unt țărănesc sărat - 652 kcal/100g
• Unt amator nesarat - 709 kcal/100g
• Unt 82% - 734 kcal/100g
• Ghee - 869 kcal/100g
• Stafide - 280 kcal/100g
• Kishmish - 279 kcal/100g
• Sare - 0 kcal/100 g
• Ulei de floarea soarelui - 898 kcal/100g
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 899 kcal/100g
• Piept de rata - 241 kcal/100g

Conținutul caloric al produselor: Piept de rata, sare, piper negru macinat, cimbru, cimbru, ulei de floarea soarelui, sos de soia, miere, stafide, unt, mere

1000.meniu

Se spune că rața nu este pentru toată lumea: are un miros ciudat, există multă grăsime, iar carnea este dură. Nu l-ai mâncat niciodată, dar chiar vrei să-l încerci? Gătiți pieptul de rață la cuptor. Dacă apreciezi gustul unui nou fel de mâncare, acesta va deveni un oaspete frecvent pe masa ta. Nu trebuie să folosiți aceeași rețetă de fiecare dată. Pieptul de rață la cuptor este preparat în diferite moduri: există atât o opțiune de zi cu zi, cât și una festivă. Dar mai întâi, câteva secrete. Pentru ca carnea să fie gustoasă, trebuie să o alegeți și să o pregătiți corect.

Cum să alegi

• Este mai bine să cumpărați carne rece decât congelată.
• Culoarea sa este gri-visiniu, destul de închisă, dar nu deschisă sau maro.
• Ambalajul nu trebuie deteriorat.

Secrete de gătit

• Tratamentul termic prelungit face carnea de rață mai uscată.
• Înainte de a introduce pieptul la cuptor, este mai bine să-l prăjiți ușor, astfel încât grăsimea să-l redă și să-l satureze.
• Dacă rața este gătită cu pielea, trebuie tăiată pentru a preveni strângerea cărnii.
• Dacă este gătit fără piele, îndepărtați-l înainte de gătit.
• Când prăjiți, este mai bine să nu folosiți ulei sau să-l folosiți la minimum.
• Pentru a face carnea de rață mai moale și mai fragedă, se marinează înainte de coacere.
• Nu supraexpuneți sânii în marinată, altfel se vor usca.
• Marinada nu trebuie făcută prea acru, altfel carnea va deveni inelastică.
• Rața se potrivește perfect cu fructele și fructele de pădure, din care puteți pregăti atât o marinadă, cât și un sos pentru preparatul finit.

Cea mai populară rețetă

Pieptul de rață la cuptor poate fi copt atât cu legume, cât și cu fructe. Combinația clasică este cu mere. Foarte puține ingrediente:

• un piept de rata;
• un pahar cu apă;
• o jumătate de kilogram de mere acre;
• o jumătate de lingură de muștar și miere;
• ulei de masline si condimente (sare, piper negru macinat) dupa gust.

Cum să gătești piept de rață cu mere la cuptor? Este mai ușor decât pare, principalul lucru este să respectați următorul algoritm:

1. Clătiți bine sânul și uscați-l cu un prosop de hârtie.
2. Ungeți carnea cu un amestec de ulei de măsline, piper și sare.
3. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați pielea în diagonală în cruce pentru a preda mai bine grăsimea și lăsați pieptul să absoarbă sarea și piperul.
4. Se pune presiune pe carne și se lasă o oră.
5. Scoateți boabele din mere și tăiați în bucăți.
6. Turnați apă într-o tavă de copt, adăugați un strop de ulei de măsline și puneți pieptul acolo.
7. Se acopera cu felii de mere si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30 de minute.
8. Pentru a face carnea moale și suculentă, trebuie să o udați periodic cu apă și grăsime scursă în tigaie.
9. Se amestecă mierea și muștarul.
10. Cu zece minute înainte de pregătirea completă, ungeți carnea cu amestec de miere și muștar.

Piept de rata suculent la cuptor (reteta cu fotografii)

Felul de mâncare este foarte ușor de preparat - vedeți singuri!

Ce să luați de la produse:

• 600 grame file de rață (piept);
• două lingurițe de miere naturală (lichidă, nu confiată);
• 10 grame de usturoi;
• câte un sfert de linguriță de sare și piper negru măcinat;
• 100 ml sos de soia.

Procedură:

1. Clătiți sânul, îndepărtând mai întâi orice pene rămase de pe piele (dacă au existat) și uscați cu un prosop de hârtie sau de cârpă curată.
2. Tăiați pielea într-un model de zăbrele fără a deteriora carnea.
3. Zdrobiți, radeți sau tocați mărunt usturoiul. Amestecați mierea cu usturoi, piper și sare și frecați amestecul rezultat pe pieptul de rață.
4. Se pune carnea într-o formă de unică folosință, se toarnă în sos de soia și se lasă o oră (dacă este mai lungă, se pune la frigider).
5. Cand trece timpul, punem tava cu pieptul in sos la cuptorul preincalzit pentru patruzeci de minute.
6. Scoateți carnea fiartă și lăsați sosul și grăsimea să se scurgă, care pot fi folosite ulterior pentru a asezona garnitura.
7. Tăiați carnea bucăți, serviți cu orez (paste) sau ca preparat separat, cald sau rece.

Piept de rata in coniac

Pentru a face carnea de rață moale și suculentă, trebuie mai întâi ținută într-o marinadă, care poate fi făcută în diferite moduri. Vă oferim o rețetă delicioasă. Pieptul de rață la cuptor va fi gătit pe un grătar și veți avea nevoie de următoarele produse pentru aceasta:

• un piept de rata;
• 50 de grame de coniac;
• un cap de ceapa;
• o grămadă de pătrunjel și coriandru;
• doi căței de usturoi;
• una sau două foi de dafin;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Se spală bine carnea și se usucă cu un prosop.
2. Îndepărtați pielea și frecați cu piper și sare.
3. Pregătiți o marinadă de coniac, ceapă tocată, usturoi, pătrunjel, coriandru și foi de dafin.
4. Puneți piepții în marinată, acoperiți cu ceva greu și țineți sub presiune timp de șase ore.
5. Când carnea este înmuiată, se pune la cuptor pe un grătar, sub care se pune un recipient cu apă.
6. Udă din când în când sânul cu această apă.
7. În jumătate de oră vasul ar trebui să fie gata.

În mânecă

Este foarte ușor să gătești piept de rață în cuptorul în mânecă. Rețeta este din nou simplă, iar felul de mâncare va deveni gustos și suculent datorită portocalei și mierii, care se potrivesc perfect cu carnea de rață.

Produse:

• doi piept de rata;
• jumătate de kilogram de cartofi;
• jumătate de portocală;
• o lingură de miere;
• o lingură de ulei vegetal;
• o lingurita de sare;
• o treime dintr-o lingurita de amestec de ardei.

Preparare:

1. Clătiți sânii și uscați cu un prosop.
2. Stoarceți sucul de portocale și amestecați-l cu miere.
3. Frecați piepții cu sare și piper, turnați peste marinada de miere și suc de portocale și lăsați o jumătate de oră.
4. Curățați și tăiați cartofii în bucăți, adăugați ulei vegetal și sare.
5. Puneți piepții cu cartofi într-o mânecă și dați la cuptor.
6. Coaceți la 220 de grade timp de o oră.

În folie cu sos de afine

Pentru a obține carne aromată și fragedă, folosiți următoarea rețetă. Pieptul de rata la cuptor este fiert in folie. Luam produse:

• 800 de grame de file de rață;
• o ceapă de mărime medie;
• 150 ml apă;
• 60 ml oțet de vin;
• piper negru măcinat, sare după gust.

Preparare:

1. Spălați și uscați pieptul, frecați-l cu sare și piper.
2. Tăiați ceapa rondele și acoperiți cu ea fileul de rață.
3. Se amestecă apa cu oțet de vin, se toarnă peste carne, se lasă două ore.
4. Scoateți din marinadă pe un șervețel pentru a scurge excesul de lichid.
5. Se prăjește pieptul pe ambele părți, se înfășoară în folie pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.
6. Încinge cuptorul la 180 de grade și pune carnea acolo timp de o jumătate de oră.
7. Scoateți din cuptor, răciți, tăiați felii (poate fi în diagonală).

O modalitate de a o servi este cu sos de afine, care se potrivește bine cu carnea de rață. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 100 de grame de zahăr;
• 150 de grame de afine.

Sortați merișoarele, clătiți sub jet de apă, adăugați zahăr, zdrobiți boabele și puneți-le pe foc. Cand zaharul este complet dizolvat, se ia de pe foc, se raceste, se trece printr-o strecuratoare fina si se toarna peste bucatile de piept de rata.

Garnitură

Odată ce înveți cum să gătești piept de rață, te poți gândi la garnituri potrivite. Oferim unul dintre cele mai reușite și neobișnuite, ale cărui ingrediente merg bine cu carnea de rață. Aceasta este varza roșie, care trebuie tocănită cu mere și semințe de chimen.

Produse necesare:

• o furculiță mică de varză roșie;
• două mere;
• o ceapă;
• o jumătate de linguriță de chimen;
• o jumătate de pahar de vin roșu;
• o lingură de oțet;
• piper, sare (după gust).

Procedura de gatire:

1. Se toacă varza și se prăjește puțin cu zeama rămasă după gătirea pieptului de rață: acest lucru va da varzei un gust aparte.
2. Curățați merele, curățați-le de miez și radeți grosier.
3. Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele.
4. Adăugați merele și ceapa în varză și fierbeți timp de cinci minute, apoi turnați vin roșu și fierbeți totul împreună timp de încă zece minute.
5. După aceasta, puneți în varză chimen, piper, sare, o lingură de oțet de vin și fierbeți încă cinci minute.
6. Opriți focul, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați câteva minute pentru a lăsa vasul să se înmuie.
7. Se serveste cu piept feliat.

În concluzie

Dacă te-ai săturat de tot și vrei ceva nou, fii atent la piept de rață. Rețetele pentru gătit la cuptor sunt o alegere bună pentru un fel de mâncare de sărbători: arată elegant și solemn, iar dacă vă arătați imaginația și nu vă este frică să experimentați, puteți face cu ușurință din el un fel de mâncare de semnătură.