Aceste plăcinte dulci delicioase cu un centru deschis de caș au fost pregătite de strămoșii noștri - vechii slavi. Rețeta s-a schimbat de multe ori, iar astăzi există multe variante: cu aluat foietaj la bază și mai departe aluat de caș, dar totuși clasic cheesecakes cu caș copt din aluat de drojdie metoda bureților. Există, de asemenea, un număr mare de opțiuni de umplere: cu cremă, dulceata, fructe, cartofi, ciuperci. Dar indiferent ce umplutură are cheesecake-ul, acesta va fi asociat cu untul coc pufos cu branza de vaci.

Reteta de prajituri de casa cu branza de vaci

Aluat:

• Apa - 1/3 cana (pentru aluat)
• Lapte - 1 pahar
• Drojdie - 10 g uscată sau 40 g crudă
• Zahăr - 0,5 căni
• Sare - pe vârful unui cuțit
• Ouă de pui - 2 buc.
• Unt - 100 g.
• Făină de grâu - 3,5-4 căni

Umplutura de caș:

• Brânză de vaci - 350-400 g.
• Zahăr - 0,5 căni
• Ou - 1 buc.
• Unt - 30 gr.
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Puteți adăuga stafide, fructe confiate și alte fructe uscate la umplutura de caș.

Pentru lubrifiere:

• Gălbenușul unui ou
• Lapte - 1 lingura

Cum să faci cheesecake cu brânză de vaci

Aluat pentru cheesecake

Mai întâi, pregătiți aluatul pentru aluatul de drojdie. Adăugați drojdie uscată (10 g), 2 linguri în apă caldă (temperatura ar trebui să fie de 35-40 C). linguri de faina. Se amestecă până când zahărul și drojdia se dizolvă.

Aluatul trebuie să stea într-un loc cald, fără curenti de aer timp de o jumătate de oră. În acest timp, drojdia va începe să acționeze și va produce un cap pufos. Apoi adăugați ouă (2 bucăți), zahăr, lapte (1 pahar), unt înmuiat (100 g) amestecat într-un bol separat, amestecați.

Puneți aluatul într-un bol mai mare, adăugați făină cernută (poate fi nevoie de 3,5-4 căni) și frământați aluatul. Pentru a face frământarea mai comodă, puteți transfera aluatul pe o suprafață presărată cu făină, apoi îl întoarceți în bol și puneți aluatul într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.

Aluatul trebuie acoperit cu un prosop, după ce l-am umezit în apă fierbinte.

Dupa 1,5 -2 ore vei vedea ca aluatul si-a dublat volumul.

Pentru a găti delicios umplutură suculentă pentru cheesecake, amestecați brânză de vaci (300-400 g), zahăr - 2 linguri. linguri, ou. Obține uniformitate.

Dacă cașul este foarte uscat, cu cocoloașe mari, înainte de a adăuga ingredientele rămase în umplutură.

Adăugăm și o bucată de unt (50 g) în umplutură.

Pentru a preveni răspândirea umpluturii, puteți adăuga 2 linguri. linguri de faina.

Umplutura cheesecake-urilor poate fi îmbogățită cu stafide, fructe confiate și fructe uscate. Va fi foarte gustos dacă adăugați cireșe uscate. Vă puteți folosi imaginația, amintiți-vă ce combinații cu brânza de vaci vă plac și adăugați propriile aditivi după gust - cel mai important lucru de reținut: brânza de vaci din umplutură este ingredientul principal (la fel ca în sau). Toate celelalte componente nu trebuie să-i întrerupă gustul, ci doar să-l evidențieze în mod avantajos.

Formarea de cheesecakes cu brânză de vaci

Întindeți aluatul potrivit într-o prăjitură plată, cu o grosime de 1-1,5 cm Cu un pahar sau alt ustensil potrivit, tăiați cercuri mici.

Fiecare bucată trebuie întinsă puțin (doar aveți grijă să nu ajungeți cu un aluat prea subțire).

Cu ajutorul unui pahar, marcați adâncitura în care vom pune umplutura de caș. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu fundul, apăsând ușor și adâncind paharul în tort. În fotografie am urme cu vârful paharului, dar de fapt, prin experiență, am aflat că e mai comod cu fundul și acum o fac doar așa.

Pentru a preveni lipirea fundului paharului de aluat, îl puteți scufunda în făină sau îl puteți unge ușor cu ulei vegetal.

Nu exagerați cu cantitatea de umplutură - fiecare nu va necesita mai mult de 1 lingură. linguri grămadă de umplutură.

Puneți cheesecake-urile pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau stropită cu făină. Lăsați să stea 15-20 de minute - în acest timp chiflele își vor mări puțin mai mult. Ungem apoi cu galbenus amestecat cu lapte (ungem doar aluatul, fara sa atingem umplutura).

Când prăjiturile cu brânză cresc deja pe foaia de copt, este timpul să porniți cuptorul pentru a se încălzi. In timp ce chiflele cresc, cuptorul se va incalzi bine (temperatura 180 C).

Cheesecakes cu brânză de vaci se coace la cuptor timp de 25 de minute. Când umplutura pare groasă și maro aurie, iar aluatul din jurul umpluturii este bine auriu, puteți opri cuptorul și scoateți produsele de copt.

Coacerea trebuie lăsată să se răcească sub un prosop (acest lucru va face aluatul deosebit de moale și fraged). Acum toate secretele modului de a găti cheesecakes cu brânză de vaci reteta de casa, Ştii!
Desigur, pentru ca produsele de copt făcute din aluat de drojdie să fie gustoase și moi în cuptor, trebuie să aveți răbdare să lucrați cu ele și, de asemenea, să iubiți această lucrare. Din cele mai vechi timpuri, munca unui brutar a fost considerată un meșteșug onorabil, dar toate femeile din familie trebuiau să poată găti produse de patiserie. Și chiar și acum întâlnești rar o gospodină care să nu-și trateze cel puțin ocazional familia produse din făină. Și probabil că fiecare are ceva de-al său în repertoriul său culinar. reteta preferata cheesecakes, astăzi le-am împărțit pe ale mele.
Poftă bună!

Și mult, mult mai mult. Cu toate acestea, nu există nimic mai bun decât cheesecake-urile cu brânză de vaci, cunoscute și iubite de toată lumea încă din cele mai vechi timpuri.

Cheesecake este o pâine rotundă cu umplutură în centru. Cele mai comune sunt cheesecake-urile cu gem, cheesecake-urile cu cartofi, cheesecake-urile cu gem și, bineînțeles, cheesecake-urile cu brânză de vaci.

Astăzi ne vom concentra pe rețete de cheesecake cu brânză de vaci. Un fel de mâncare aparent simplu precum cheesecakes cu brânză de vaci poate fi preparat în diferite moduri.

Să ne uităm la câteva rețete de cheesecakes cu brânză de vaci.

Reteta de prajituri cu branza cu branza de vaci

Să începem conversația noastră despre cheesecakes cu brânză de vaci cu, poate, cea mai simplă rețetă de cheesecakes cu brânză de vaci. Pentru a pregăti prăjituri delicioase cu brânză de vaci, luați:

Pentru test:

• 400 de grame de făină
• 1 ou de gaina
• 1 pahar de lapte
• 2 linguri de zahar granulat
• 50 de grame unt
• ½ lingurita sare
• 1 pachet de drojdie.

Pentru umplutura de caș:

• 300 de grame de brânză de vaci
• 2 galbenusuri de ou
• 4 linguri de zahar
• 2 linguri smantana
• 40 de grame de unt.

Metoda de gatire:

În general, puteți face cheesecakes cu brânză de vaci din orice aluat. Pentru început, vom pregăti cheesecake-uri din aluat de drojdie.

Înainte de a pregăti cheesecakes cu brânză de vaci, frământați aluat de drojdie. Încălziți laptele, adăugați 1 lingură de zahăr și drojdie. Lăsați câteva minute.

În acest moment, cerneți făina. Se toarnă făina cernută pe masă în grămada. Faceți o mică depresiune în centru. Turnați oul de pui, untul topit, zahărul rămas și sarea în cavitatea rezultată. Amesteca. Apoi, turnați amestecul de lapte. Framantam aluatul de drojdie. Plecăm aluat gata la temperatura camerei timp de 1 oră și jumătate. În acest timp se va putea ridica.

În timp ce aluatul crește, nu pierdeți timpul și pregătiți umplutura. Umplutura pentru cheesecake din brânză de vaci se prepară astfel: frecați brânza de vaci printr-o sită. Amestecați piureul de brânză de vaci cu gălbenușuri de ou, zahar, smantana si unt topit.

În timp ce făceam umplutura, aluatul pentru cheesecakes cu brânză de vaci venise deja. Prin urmare, puteți începe să pregătiți cheesecake-uri. Începem să pregătim cheesecakes cu brânză de vaci împărțind aluatul în părți mici.

Rulați fiecare parte într-un tort plat mic. Cu ajutorul unui pahar, faceți o mică adâncitură în centrul fiecărui tort. Puneți umplutura de caș în fiecare cavitate.

Puneți cheesecake-urile într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius. Coaceți cheesecakes cu brânză de vaci la cuptor timp de 30 de minute.

Scoateți cheesecake-urile finite din cuptor. Inainte de servire se poate stropi cu fiecare cheesecake zahăr pudră(dacă se dorește).

Cheesecake regal

Ce este un cheesecake regal cu brânză de vaci? Cu siguranță, nu mulți dintre noi știu răspunsul la această întrebare.

Royal cheesecake (sau cum se mai spune, royal cheesecake) este plăcintă mare cu umplutură de caș.

Rețeta de cheesecake regal cu brânză de vaci nu diferă cu mult de rețeta descrisă mai sus. cheesecake de casă cu branza de vaci. Doar ca dimensiune.

Să ne uităm la rețeta unui cheesecake mare cu brânză de vaci. Deci, pentru a face o plăcintă cu brânză regală cu brânză de vaci, avem nevoie de:

• 1 cană zahăr granulat
• 300 de grame de brânză de vaci
• 3 oua
• 2 căni de făină
• ½ cană smântână
• 150 grame unt
• ½ linguriță de sifon.

Rețeta de cheesecake regal arată astfel:

Înainte de a coace cheesecake cu brânză de vaci, trebuie să frământăm aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele uscate: făină, sifon și ½ cană de zahăr. Adăugați untul topit la amestecul de ingrediente uscate. Amesteca.

Ne uităm la o rețetă de cheesecake regal cu pesmet. Așa că nu vă alarmați dacă aluatul se prăbușește.

Umplutura de cheesecake se prepară separat. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza de vaci, ouăle, zahărul rămas și smântâna. Pentru a face cheesecake-ul nostru regal mai fraged, trebuie să amestecați bine umplutura până la omogenizare. Pentru aceasta este mai bine să folosiți un blender.

Puneți o parte din aluat într-o tavă de copt. Apoi, adăugați umplutura de caș. Acoperiți totul deasupra cu a doua parte de aluat.

Noi plasăm prajitura regala in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Coaceți timp de 20 – 25 de minute.

Deloc. Rețetele de prăjituri regale cu brânză de vaci sunt diferite. Ne-am uitat la cea mai simplă rețetă de plăcintă de cheesecake cu brânză de vaci. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, există o altă rețetă de cheesecake regal. Aceasta este atât o rețetă de prăjituri cu brânză făcute din aluat de drojdie, cât și o rețetă de prăjituri cu brânză din aluat foietaj.

Înainte de asta, ne-am uitat la rețeta de cheesecake regal la cuptor. Dar există și o rețetă de cheesecake regal într-un cuptor lent.

Cum să gătești prajitura cu brânză regală într-un aragaz lent depinde de tipul de aragaz lent pe care îl ai. Ne vom uita la cum se prepară cheesecake regal într-un multicooker Redmond.

Pentru a pregăti cheesecake regal într-un cuptor lent, avem nevoie de:

Pentru test:

• 2 căni de făină
• 1 pachet de praf de copt
• ½ cană zahăr
• 200 de grame de unt.

Pentru umplutura:

• 3 oua de gaina
• 1 pachet de vanilină
• 600 de grame de brânză de vaci
• ½ cană zahăr.

Reteta pentru a face prajitura regala cu branza intr-un aragaz lent:

Se amestecă ingredientele uscate pentru aluat. Adăugați unt ras. Amesteca totul. Aluatul pentru cheesecake-ul regal este gata.

Acum să pregătim umplutura pentru cheesecake-ul regal. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele pentru umplutură.

Acoperiți cu ulei vasul cu mai multe gătite. Așezați primul strat de aluat. Apoi punem umplutura în slow cooker. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat. Setați modul „Coacere”. Cheesecake-ul regal într-un aragaz lent se coace timp de 60 de minute. După aceasta, nu ar trebui să deschideți imediat capacul multicookerului. Lăsați cheesecake-ul regal în modul de încălzire încă 20 de minute Rețetă de gătit:

Separat preparați aluatul: amestecați făina, sarea, jumătate din zahăr, sifonul și untul.

Pregatim si umplutura separat. Se amestecă brânza de vaci, zahărul rămas, ouăle.

Se pune intr-o tava de copt in straturi: jumatate din aluat, umplutura, cealalta jumatate din aluat. Puneți cheesecake-ul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius. Cheesecakeul franțuzesc se coace timp de 30 de minute.

Cheesecakes maghiari

Când vă gândiți la cum să faceți cheesecakes cu brânză de vaci, ar trebui să vă opriți la încă un lucru: reteta interesanta prajituri de casa cu branza de vaci. Acesta este un cheesecake maghiar cu brânză de vaci.

Ingrediente:

Pentru test:

• 250 de grame de făină
• 100 de grame de unt
• 10 grame praf de copt
• ½ cană zahăr.

Pentru umplutura:

• 500 de grame de brânză de vaci
• 3 oua
• 1 cană zahăr
• 10 grame de vanilina.

Pentru umplere:

• 5 linguri smantana
• ½ conserve de lapte condensat
• 50 ml smântână 10%.
• 50 de grame de ciocolată.

Preparare:

Ca de fiecare dată, înainte de a pregăti cheesecakes cu brânză de vaci, vom face aluatul. Se amestecă toate ingredientele pentru aluat.

Acum să pregătim umplutura. Amestecă toate ingredientele pentru umplutură folosind un blender.

Împărțiți aluatul pentru cheesecakes în 3 părți. Puneți prima parte într-o tavă de copt. Apoi, întindeți jumătate din umplutura de caș. Pune deasupra a doua parte de aluat și din nou umplutura de caș.

Puneți cheesecake-ul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 60 de minute.

În timp ce cheesecake-ul se coace, pregătiți umplutura. Se amestecă smântâna cu laptele condensat. Separat se încălzește crema și se topește ciocolata în ea.

Scoateți cheesecake-ul finit din cuptor. Umpleți cheesecake-ul cu smântână și lapte condensat. Apoi udăm amestec de ciocolatăși faceți pete haotice folosind o scobitoare.

Cheesecake leneș cu brânză de vaci

Cunoaștem deja multe moduri de a coace prăjituri cu brânză cu brânză de vaci. Cu toate acestea, toate metodele de mai sus pentru a face cheesecake-uri pot părea destul de laborioase.

Prin urmare, oferim cea mai simpla reteta cheesecake leneș cu brânză de vaci.

Ingrediente:

Pentru test:

• 2 ouă
• ½ cană zahăr
• 1 cană smântână
• ½ lingurita de bicarbonat de sodiu
• 2 linguri de unt
• 1 cană de făină.

Pentru umplutura:

• 500 de grame de brânză de vaci
• 3 oua
• ½ cană zahăr
• 2 linguri gris
• 1 pachet de vanilie.

Preparare:

Separat se pregateste aluatul amestecand toate ingredientele pentru aluat. Pregatim si umplutura separat.

Turnați aluatul în tava de copt. Umplutura pentru cheesecake se pune in centru. Hai să coacem cheesecake leneș la 180 de grade Celsius timp de 45 de minute.

Cheesecake-uri cu coajă într-un aragaz lent

Ne-am uitat deja la cum să pregătim cheesecake cu brânză de vaci într-un aragaz lent. Să nu ne repetăm ​​și să luăm în considerare o altă rețetă - o rețetă de cheesecakes Gourmand cu brânză de vaci într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• 1 pachet de margarina
• 2 căni de făină
• 3 oua
• 400 de grame de brânză de vaci
• 6 linguri de zahar
• ½ lingurita sare
• 1 pachet de vanilină
• 3 linguri de smantana.

Rețetă pentru a face cheesecake într-un aragaz lent:

Separat se amestecă făina, sarea, 2 linguri de zahăr și margarina moale.

De asemenea, amestecăm toate celelalte ingrediente separat.

Prăjiturile cu brânză de vaci sunt o delicatesă din copilărie mulți dintre noi am fost copți în mod regulat de bunici și mame. Citiți despre prepararea de prăjituri clasice cu brânză de vaci în această rețetă.

Mulți dintre noi iubesc plăcintele roz, plinuțe, cu o umplutură delicioasă de caș încă din copilărie. Dacă acest produs de patiserie a fost și rămâne unul dintre preferatele tale, atunci nu există niciun motiv să nu-l gătești singur, mai ales că este destul de simplu.

De ce se numesc așa cheesecake-urile? Există mai multe versiuni pe această temă. Potrivit unuia dintre ei, considerat cel mai de încredere, numele „vatrushka” provine de la cuvântul „vatra”, care în multe limbi slave înseamnă vatră sau foc, iar numele înseamnă „fiica focului” sau „foc mic” .

Cheesecake-urile clasice sunt de obicei făcute din aluat bogat de drojdie, iar brânza de vaci este cea mai populară umplutură. Ceea ce este interesant este umplutură de caș Nu trebuie să fie deloc dulce - adică puteți face această umplutură neîndulcită amestecând brânza de vaci cu ceapă prăjită sau ierburi.

Vom vorbi despre realizarea tradiționalelor cheesecakes dulci cu brânză de vaci.

Reteta de prajituri cu branza cu branza de vaci

Foto: voproskmame.com

Pentru test:

400-450 g faina

250 ml lapte

100 g fiecare zahăr și unt

10 g drojdie uscată instant

2 ouă

1/2 linguriță.

sare

Pentru umplutura de caș:

100 g fiecare 500 g branza de vaci

zahăr și smântână 2 lingurite

zahăr vanilat

ou pentru acoperire

Cum se prepară cheesecake cu brânză de vaci:

Încălziți laptele și adăugați drojdie și 1 lingură. zahăr, se adaugă 150g de făină și se amestecă, se lasă aluatul cald (puteți pune vasul cu aluatul într-un vas mai larg umplut cu apă fierbinte).

Făina se cerne și se adaugă în amestecul pregătit, se frământă aluatul și se lasă la cald 30 de minute până crește.

Loviți aluatul crescut și lăsați-l din nou cald până când crește din nou.

Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci cu obișnuit și zahăr vanilat, precum si smantana, pana se omogenizeaza.

Bateți oul pentru a acoperi cheesecake-urile cu o furculiță într-un castron separat.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt sau ungeți cu ulei.

Rupeți din aluat bucăți de aceeași dimensiune și așezați-le pe o foaie de copt, formând cheesecake rotunde cu o depresiune în centru pentru umplutură, ungeți cu ou, puneți umplutură de brânză de vaci în fiecare cheesecake.

Coaceți cheesecakes cu brânză de vaci într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute până când sunt fierte și ușor rumenite.

Serviți cheesecake-urile cu brânză de vaci calde sau răcite pentru ceai.

Gătit fericit!

În loc de brânză de vaci, dacă doriți, puteți folosi gem sau marmeladă. Puteți adăuga nuci, fructe confiate și stafide la umplutura de caș.

Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 20 de cheesecake.

Prieteni, coaceți des cheesecakes cu brânză de vaci pentru familia voastră? Poate ai propria ta rețetă de semnătură pentru această delicatesă? Dacă există, atunci împărtășește-l în comentarii.

Reteta video de prajituri cu branza cu branza de vaci

Abonați-vă la autor

Îmi plac foarte mult deserturile și produsele de copt cu brânză de vaci. Se dovedește foarte gustos cu fructe de pădure.

Cheesecake mare cu brânză de vaci la cuptor - ingrediente

Pentru test:

• 3 oua
• 150 de grame de zahăr
• 150 de grame de smantana (eu folosesc 20%)
• 3 linguri. linguri de unt (50 grame)
• 200 de grame de făină
• 1 lingurita praf de copt

Pentru umplutura:

• 400 de grame de brânză de vaci
• zahăr după gust
• 3 oua
• 1 lingura. lingura de gris

2 linguri. linguri de afine.

Acest aluat se mai numește biscuit cu smantana. Foarte simplu și crusta groasa, care poate fi folosit nu numai pentru cheesecake, ci și pentru prăjitură.

Ingredientele sunt foarte simple. Cheesecake cu brânză de vaci se prepară rapid.

Eu folosesc ouă de casă (de țară), așa că atât umplutura, cât și cheesecake-ul devin galbene.

Brânza mea de vaci este de casă. L-am cumparat de la piata. Am ales branza de vaci uscata si fara grasime.

Brânza de vaci uscată și cu conținut scăzut de grăsimi este potrivită pentru a face prăjituri cu brânză, găluște și plăcinte.

Praful de copt pentru aluat se poate cumpara de la orice magazin sau supermarket daca nu ai praf de copt, poti amesteca 1 lingurita de bicarbonat de sodiu cu otet.

Le-am distribuit in centrul umpluturii, dar le puteti intinde pe toata suprafata cheesecake-ului.

Dacă folosiți cireșe, asigurați-vă că îndepărtați sâmburele.

Cheesecake rapid cu brânză de vaci - rețetă cu fotografii și videoclipuri

Iese un cheesecake mare, pufos și gustos cu brânză de vaci fără drojdie. Acesta este un desert excelent pentru ceai, cafea și uzvar. suc, compot.

Gătitul nu vă va lua mult timp.

Pregătirea aluatului

1. Bateți 3 ouă într-un castron și adăugați zahărul. Bateți ouăle și zahărul aproximativ 1 minut.

2. Adăugați smântână.

3. Se toarnă untul topit.

4.Se amestecă făina cu praful de copt.

5. Amestecați ingredientele și turnați făina.

6. Amesteca totul.

7. Aluatul rezultat are o consistență asemănătoare cu smântâna groasă.

Aluatul poate fi preparat cu ajutorul unui mixer.

Pregătirea umpluturii

1. Brânza de vaci trebuie să fie lovită cu un blender sau piure cu o furculiță.

2. Adăugați gris.

3. Bateți 3 ouă.

4. Adăugați zahăr după gust. Am turnat 3 linguri. linguri de zahăr.

Se dovedește aluat dulce și umplutură dulce, astfel încât să puteți adăuga mai puțin zahăr, sau să nu-l adăugați deloc.

Formând un cheesecake

1. Pentru un cheesecake mare cu branza de vaci voi folosi springform diametru 21 cm.

2. Am acoperit suplimentar forma cu pergament (fundul și părțile laterale ale formei).

3. Pune aluatul în formă și distribuie-l conform formei.

4. Amestecați umplutura de caș în centru, fără a ajunge la margini 1-2 cm am primit câte 3 cm.

În timpul coacerii, umplutura de caș se va depune, deoarece este grea, iar aluatul va crește pe laterale, formând laturi. Astfel vei obține un cheesecake mare.

Am pus merișoare în centrul cheesecake-ului. Literal, câteva linguri. Puteți folosi cireșe, căpșuni, zmeură, afine, coacăze negre.

Se coace la 180 de grade aproximativ 40 de minute.

Puteți verifica cu o așchie sau o scobitoare de lemn.

Mai bine tai cheesecake-ul cand s-a racit nu am rezistat sa il tai cat era cald, fara sa las aluatul sa se raceasca.

Umplutura din interior este densă, doar puțin umedă mai aproape de centru, dar asta din cauza fructelor de pădure, dacă acest lucru vă deranjează, nu trebuie să adăugați fructe de pădure.

Puteți decora blatul cu frunze de mentă sau fructe de pădure dacă doriți. Am presarat cheesecake-ul cu zahar pudra.

Vă aducem în atenție cel mai mult cele mai bune retete făcând prăjituri cu brânză de vaci. Și, de asemenea, sfaturi și secrete pentru a face cheesecake-uri perfecte.

Știți de ce acest produs de patiserie a fost numit „Vatrushki”? Există câteva ipoteze cu privire la această problemă, dar adevărul este că aceste ipoteze nu au dovezi confirmate. Versiunea principală este următoarea: „Se spune că numele „Vatrushka” provine de la cuvântul vatra, care înseamnă „foc sau vatră”, dar în ceea ce privește „torta cu brânză”, înseamnă o flacără mică sau „fiica focului”. Ei bine, în general, probabil că nu merită să înțelegeți acest lucru, deoarece cel mai important lucru este că am primit o rețetă simplă conform căreia puteți pregăti o plăcintă gustoasă și satisfăcătoare.

Pentru prepararea Cheesecake-urilor se foloseste practic orice tip de aluat, acesta poate fi aluat foietaj, paine scurta sau azime. Dar în ceea ce privește clasicii, pentru aceasta folosesc un aluat de tip drojdie, care se prepară într-un mod „sigur”. Pentru cheesecake, umplutura se face din aceasta produs din lapte fermentat ca brânza de vaci și această umplutură este cea mai populară. Dacă produs caș daca este dulce, atunci poti adauga putina stafide, zahar vanilat, caise uscate, fructe de padure sau tot felul de fructe. Dacă umplutura este neîndulcită, atunci puteți folosi ceapă ușor prăjită sau puteți folosi ierburi aromatice.

Dacă ați cumpărat brânză de vaci și ați constatat acasă că conține multă umiditate, atunci înainte de a găti, stoarceți produsul și apoi adăugați ouă sau gălbenușuri. Produsele de copt precum „Vatrushki” sunt unse cu smântână, ouă sau masă de ou-lapte și apoi trimise la cuptor pentru coacere. Rezultatul sunt plăcinte delicioase, aromate, atractive, pufoase și apetisante.

Cum să pregătiți corect produsele pentru coacere „Vatrushki”?

Dacă doriți să obțineți cu adevărat „prăjituri cu brânză rusești”, atunci pentru gătit folosiți numai făină de cea mai bună calitate, care conține gluten. Înainte de gătire, făina trebuie cernută, iar apoi puteți începe să frământați aluatul După ce ați făcut acest procedeu, veți obține cheesecake pufoase și, în plus, se vor coace mai repede. Ar trebui folosit doar pentru coacere ingrediente proaspete. Dacă cumpărați brânză de vaci și descoperiți că este acru, nu vă faceți griji, totul poate fi corectat. Doar adăugați la brânză de vaci acru o cantitate mică de lapte, puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge bine lichidul. Sau pune pur și simplu brânză de vaci bucată mică tifon și apăsați-l în jos cu ceva, adică creați efectul unei prese.

1. Pentru ca în timpul coacerii „Vatrushki” să nu se usuce, ci să fie moi pe fund cuptor Trebuie să puneți un recipient mic umplut cu apă.

2. Dacă doriți ca produsele de copt să fie roz și apetisante, atunci ungeți nu doar aluatul cu ou, ci adăugați și oul în umplutură.

Și acum vă vom povesti despre mai multe rețete pentru a face cheesecake-uri delicioase și aromate.

„Prăjituri clasice cu brânză de vaci”

Știți ce sunt „Cheesecake-urile clasice” - acestea sunt plăcinte deschise, pentru prepararea cărora folosesc aluat bogat de drojdie și umplutură de caș. Puteți cumpăra aluatul din magazin sau îl puteți face acasă cu propriile mâini. De aceasta reteta Vei găti produse de patiserie delicioaseși nu trebuie să aveți abilități culinare speciale!

Pentru a pregăti „Cheesecake-uri clasice” veți avea nevoie de:

Ingrediente:

Pentru test:

făină - patru sute de grame;

ou de pui - o bucată;

lapte - un pahar;

sare - un sfert de lingurita;

zahăr - două linguri;

drojdie uscată - șapte, zece grame.

Pentru umplutura:

Ingrediente:

brânză de vaci - trei sute de grame;

unt - cincizeci de grame;

zahăr - un sfert de pahar;

ouă de pui - două bucăți (folosește doar gălbenușuri);

smântână - două linguri.

Reteta de gatit:

Deci, luați drojdia, puneți-o într-un recipient și turnați puțin lapte cald. Lăsați amestecul să stea până când începe să facă spumă. Intre timp se ia un ou, se adauga putin zahar, sare, untul topit si faina, se amesteca bine toate ingredientele. Apoi, când drojdia este gata, se adaugă în aluat și se frământă. Frământați aluatul mai mult până când nu se mai lipește de mâini. Apoi puneți aluatul într-un loc cald și lăsați-l să stea puțin mai mult. După o oră, aluatul va crește și îl amestecați din nou, încercați să faceți acest lucru cu grijă. Când aluatul începe să crească data viitoare, trebuie să-l frământați bine și puteți începe să tăiați.

Acum începeți să pregătiți umplutura:

luați brânza de vaci și ștergeți-o bine pentru aceasta puteți folosi un mixer, un blender sau o sită simplă. Apoi adăugați în brânza de vaci două gălbenușuri, puțin zahăr, unt topit și smântână. Dacă doriți, puteți adăuga niște stafide aburite și zahăr vanilat.

Apoi reveniți la test din nou. Trebuie să o împărțiți în bile, apoi să lăsați biluțele să crească și să le așezați cu grijă pe o tavă de copt unsă în prealabil. Apoi toate biluțele trebuie să fie aplatizate puțin, pentru a face acest lucru, luați un pahar și apăsați fiecare cerc în mijloc, apoi puneți cu grijă umplutura din brânză de vaci în mijloc. Dacă paharul se lipește de aluat în timp ce îl apăsați, ungeți fundul cu făină înainte de a face acest lucru.

Când totul este gata, așteptați încă zece minute pentru ca Cheesecake-urile să se potrivească bine. Între timp, luați un ou, adăugați o lingură de lapte, bateți bine ingredientele și ungeți fiecare cheesecake cu amestecul rezultat. Asezam apoi tava cu copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem delicatesa o jumatate de ora.

Când totul este gata, puteți stropi blatul copturilor cu zahăr pudră și serviți. Această delicatesă poate fi preparată pentru orice petrecere pentru copii, credeți-mă, prăjiturile cu brânză vor merge cu furcă și copiilor cărora nu le place să mănânce brânză de vaci nici nu vor observa că este acolo.

Poftă bună!

Reteta de cheesecake cu branza de vaci din aluat foietaj

„Cheesecakes cu brânză de vaci din aluat foietaj”

Pentru a pregăti cheesecake-urile după această rețetă, veți avea nevoie de un foietaj cu drojdie. Îl poți face acasă, dar dacă nu vrei să te deranjezi cu aluatul, cumpără-l de la magazin. Deși preparând totul acasă, vei obține un rezultat mult mai bun și te vei bucura de o delicatesă delicioasă și aromată.

Dacă doriți, puteți face cheesecake-urile pătrate, pentru a face acest lucru, trebuie să ciupiți marginile aluatului și să faceți o formă de plic, asigurați-vă doar că umplutura nu se scurge în timpul coacerii. Puteți pur și simplu să presă cercurile din aluat și să coaceți folosind forme mici pentru cupcake.

Și astfel, pentru a pregăti cheesecake-uri din foietaj veți avea nevoie de:

Ingrediente:

drojdie de foietaj - cinci sute de grame;

brânză de vaci - trei sute de grame;

ouă de pui - două bucăți;

zahăr - jumătate de pahar;

stafide - dacă doriți;

coaja - orice citrice;

zahăr vanilat - după gustul tău;

și niște esență de fructe.

Reteta de gatit:

Daca ai cumparat aluatul dintr-un magazin si este congelat, atunci, in primul rand, pune-l intr-un loc caldut pentru a dezgheta.

Între timp, începeți să pregătiți umplutura:

În primul rând, trebuie să ștergeți bine brânza de vaci. Apoi adăugați zahăr și ouă în produsul măcinat, datorită acestor ingrediente, umplutura nu se va scurge; Se adauga apoi niste stafide, zahar vanilat si orice fel de fructe de padure.

Aluatul cumpărat din magazin este întotdeauna rulat, așa că derulați-l și tăiați-l în pătrate, nu este nevoie să întindeți aluatul. Apoi puneți umplutura de caș pregătită în fiecare pătrat. Apoi ia fiecare capăt al pătratului și leagă-le pe toate împreună, apăsând-le în partea de sus, astfel încât să nu se destrame.

Dacă vrei să faci „Vatrushki” formă rotundă, atunci trebuie să folosiți formele în care sunt coapte brioșele. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți aluatul și să folosiți un pahar pentru a stoarce cercuri, apoi așezați fiecare cerc într-o formă și puneți umplutura în mijlocul fiecărei forme.

Puneți aluatul de copt pregătit într-un loc cald timp de aproximativ zece minute, apoi ungeți fiecare cheesecake cu un ou bătut. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, apoi reduceți la 180 de grade. Ungeți în prealabil tava de copt, puneți plicurile pe ea și puteți începe să coaceți. Aceste prăjituri cu brânză sunt coapte aproximativ douăzeci de minute până se rumenesc.

„Cheesecake-urile” sunt gata, îi puteți invita pe toți la masă! Dacă doriți, stropiți partea de sus a produselor de copt cu zahăr pudră și puteți decora și cu fructe de pădure proaspete sau decongelate în prealabil.

Poftă bună!

Placintă cu cheesecake

Iar ultima rețetă, conform căreia vom pregăti produse de copt, nu vă va lua prea mult timp prețios. Și astfel următoarea delicatesă se numește:

„Prăjitură cu brânză cu brânză de vaci”

Conform acestei rețete o vei pregăti cheesecake delicioase cu umplutură din brânză de vaci și vom pregăti un biscuit cu smântână. Această delicatesă trebuie coaptă ca una mare și rotundă. plăcintă deschisă, iar umplutura va fi la mijloc. Un astfel de cheesecake va fi o delicatesă minunată pentru orice sărbătoare, iar această delicatesă poate primi și numele de „Giant Royal Cheesecake”.

Pentru ca tu sa ajungi cu o delicatesa gustoasa si pufoasa iar umplutura sa nu se intinda pe foaia de copt, vei avea nevoie de o matrita cu diametrul de 25 cm si marginile trebuie sa fie inalte. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o tigaie sau un vas special în care se face coacerea.

Și astfel, pentru a pregăti „Plăcintă cu brânză” veți avea nevoie;

Ingrediente:

Pentru test:

făină - un pahar;

smântână - un pahar;

zahăr - jumătate de pahar;

ouă de pui - două bucăți;

unt - două linguri;

sifon - pe varful unei lingurite.

Pentru umplutura:

Ingrediente:

brânză de vaci - cinci sute de grame;

ouă de pui - trei bucăți;

zahăr - jumătate de pahar;

gris - o lingură.

Reteta de gatit:

În primul rând, începeți să pregătiți aluatul:

Luați ouăle și începeți să le bateți și în același timp adăugați încet zahăr. Când ouăle arată ca spumă, începeți să adăugați făină, apoi adăugați puțin unt topit, sifon și smântână. Se amestecă bine întreaga masă. Aluatul trebuie să fie lichid.

se ia branza de vaci si se piseaza bine, se adauga putin zahar si se bate totul cu ajutorul unui blender. Se adauga apoi ouale si griş, amestecați bine toate ingredientele.

Acum se unge forma, se presara deasupra putina faina si se toarna aluatul in forma. Și puneți cu grijă umplutura de brânză de vaci deasupra aluatului, dar nu trebuie să puneți umplutura pe marginile aluatului. Nu trebuie să faceți marginile, pentru că în timpul coacerii vor începe să crească singure, dar umplutura de caș, dimpotrivă, va rămâne în partea de jos.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin la umplutură. fructe de padure proaspete, ar putea fi coacaze, cirese, merisoare sau putine stafide aburite.

Mai întâi, puneți tava de plăcintă într-un cuptor rece. Apoi porniți-l și coaceți tratatul timp de patruzeci de minute la 180 de grade. Odată ce copturile sunt gata, lăsați-le să se răcească și apoi scoateți-le din formă.

Înainte de servire, nu este nevoie să tăiați „plăcinta cu brânză”, lăsați-i pe toți să se bucure mai întâi de aspectul ei apetisant și apoi să se bucure de ea cel mai delicat gust. Această delicatesă va deveni cel mai important decor la orice sărbătoare și va înlocui chiar și cel mai delicios tort!

Poftă bună!