Să gătească produse de patiserie delicioase, de exemplu, plăcinte, trebuie mai întâi să frământați aluatul. Există o mulțime de modalități de a implementa această „idee”, deoarece aluatul poate fi „creat” din componenta principală - făină cu adăugarea de lichid și alte ingrediente. Astăzi în meniul nostru există aluat pt lapte acru. Aici reteta detaliata preparatele sale.

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente

• Făină 3 căni
• Ou de pui 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui 25 ml
• Lapte acru 1 pahar

Începem implementarea rețetei cernându-l într-un castron făină de grâu. În acest scop, folosim o sită obișnuită sau un dispozitiv special în formă de cană cu fund de plasă și mâner cu arc.

Următorul ingredient „vrac” din linie este sarea. Cantitatea din acest condiment necesară pentru aluat este după gustul tău.

Amestecați imediat ingredientele „uscate” adăugate pentru aluat cu o spatulă de lemn, făcând un godeu în centru.

Sparge un ou de pui în gaura rezultată.

Adăugați imediat puțin ulei vegetal.

Amesteca usor oul si uleiul vegetal in faina.

Se încălzește puțin laptele acru (dacă îl aveți de la frigider) și începeți să-l turnați în făină în porții.

În același timp, începem să amestecăm laptele și amestecul de ouă și unt cu făina.

Așa că turnați toată porția de lapte acru cald.

Framantam aluatul cu mainile pana devine elastic si nu se lipeste de palme.

Se acopera cu un prosop aluatul facut cu lapte acru fara drojdie si se pune la loc caldut.

După 20 de minute puteți începe să lucrați în continuare cu aluatul.

Toată lumea iubește preparatele de casă, chiar și cele care slăbesc constant. Și celor mai multe gospodine le plac produsele de copt rapid, care nu necesită niciun fel de agitație. Unul dintre acestea este aluatul pentru plăcinte făcute cu chefir sau lapte acru. Reteta pentru un astfel de test este si ea buna pentru ca iti permite sa nu arunci produsul stricat, ci sa-l dai in folosinta.

Se întâmplă că fie ai cumpărat lapte învechit, mai ales vara, la căldură, fie a stat mult timp și a fost pur și simplu împins în adâncul frigiderului. Nu mă supără deloc acest lucru, pentru că din lapte acru pot fi făcute atât de multe lucruri delicioase, mai ales ca laptele din satul nostru.

Cel mai adesea, laptele acru este folosit pentru a face brânză de vaci, dar asta numai dacă există mult lapte. Nu toată lumea o are în astfel de cantități. Prin urmare, ofer mai multe delicioase și retete simple cu lapte acru. Plăcintele făcute din acest aluat pot fi prăjite sau coapte la cuptor. Unele rețete sunt potrivite, de asemenea, cu adăugarea de drojdie, aluatul se dovedește deosebit de ușor și aerisit. În general, vedeți singur.

Laptele normal, adică fără aditivi, se acru într-o cameră caldă în 3-4 zile. Dacă puneți lapte, dar abia așteptați să se acru, atunci cel mai probabil ați dat peste un produs nenatural făcut din ulei de palmierși nu trebuie folosit pentru testare. Dacă se acru în timp, va deveni amar.

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte, rețete

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte prăjite, rețeta nr. 1

Conform rețetei, vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Făină, cât va lua aluat
• Două linguri de ulei vegetal pentru aluat și mai mult pentru prăjit
• Două linguri de zahăr
• Un praf de sare
• O jumătate de linguriță de sifon
• Orice umplutură

Cum se prepară aluatul:

Laptele ar trebui să se acrească bine, astfel încât să fie un iaurt gros, și să nu fie rece, la temperatura camerei. Se toarnă zahărul în lapte și se toarnă ulei vegetal, puteți folosi un mixer pentru a amesteca totul bine și rapid.

Acum turnați bicarbonat de sodiu într-un pahar cu făină și adăugați totul la lichid, începeți să frământați aluatul, adăugând după cum este necesar cantitatea necesară făină. Aluatul trebuie să se lipească de mâini, dar să nu fie prea strâns. Acum îl punem la frigider, îl lăsăm acolo aproximativ patruzeci de minute.

Aluatul finit poate fi întins într-o foaie și tăiat într-un pahar de cercuri sau puteți întinde cârnați, îi tăiați bucăți și apoi îi rulați în felii suculente, după bunul plac. Aceste plăcinte trebuie prăjite în ulei bine încălzit.

Aluat pentru plăcinte prăjite cu lapte acru, rețeta nr. 2

În acest caz vom avea nevoie de:

• O jumătate de litru de lapte acru
• O lingurita de bicarbonat de sodiu
• Un praf de sare
• Făină la nevoie

Cum se prepară acest aluat:

În această rețetă se adaugă imediat sifonul în laptele acru, apoi se amestecă oul, sarea și făina până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește. Presaram putina faina pe masa si asezam aluatul acolo, acoperim deasupra cu un prosop timp de jumatate de ora.

Aluat cu lapte acru, reteta nr. 3

În acest caz, trebuie să pregătim:

• O jumătate de litru de lapte acru
• Un pachet de margarină sau unt
• Ulei vegetal fără parfum
• Două ouă de găină
• O lingurita de bicarbonat de sodiu
• Făină cernută

Cum se framanta acest aluat:

Amesteca laptele cu ouale si margarina, nu trebuie topit, ci inmuiat. Incepem sa adaugam treptat faina in amestec si framantam aluatul pana nu se mai lipeste.

Apoi, întindeți aluatul cu sucitorul într-un strat gros de cel mult un centimetru, presărați deasupra puțin sifon. Împăturim stratul într-un plic și îl întindem din nou, îl stropim din nou cu sifon și facem acest lucru de trei ori. Apoi rulați aluatul, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o oră.

Când aluatul este potrivit, puteți începe să faceți plăcinte. Această rețetă este potrivită atât pentru plăcinte prăjite, cât și la cuptor.

Aluat cu lapte acru pentru plăcinte la cuptor

Pentru acest test vei lua:

• Un pahar cu lapte acru
• O jumătate de pachet (100 de grame) de margarină
• O jumătate de linguriță de sifon

Cum se framanta:

Turnați laptele la temperatura camerei într-un mixer, puneți margarina bine înmuiată și sare în ea și începeți să amestecați. Cerne treptat faina direct acolo si adauga sifon.

După ce aluatul este deja suficient de gros, puneți-l pe masă și frământați până devine lipicios de mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se infuzeze timp de jumătate de oră. În continuare rulăm cârnații și îi tăiem în bucăți egale pentru a-i face mai suculenți. Aluatul poate fi folosit și pentru plăcinte umplutură dulce. Iar dacă le ungeți cu ou înainte de a le da la cuptor, plăcintele vor fi strălucitoare și rumene.

Aluat de drojdie cu lapte acru

Ce veți avea nevoie pentru a pregăti:

• Pahar de acru
• O jumătate de pahar de ulei vegetal inodor
• O lingura de zahar
• O lingurita de sare
• Pachet mic de drojdie uscată

Cum se face aluatul:

În primul rând, laptele acru ar trebui să fie cald, turnați unt în el, turnați zahăr și drojdie, amestecați bine, adăugați câteva linguri de făină, amestecați din nou și lăsați-l să stea astfel încât drojdia să înceapă să „se joace”.

Apoi, bateți oul, nu uitați să adăugați sare și cernați făina într-un castron, începeți să frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini și de masă. Lăsați-l să stea puțin într-un loc cald până se potrivește. Apoi începem să facem plăcinte. Umplutura poate fi absolut orice.

Aluat cu lapte acru, video

Plăcinte prăjite fără drojdie, sunt deosebit de populare în familia noastră. Mama le coace mereu. Gogoșile și plăcintele ei sunt o mare sărbătoare a copilăriei.

De asemenea, surorii mele mai mari îi place să le coacă. Ea le face deosebite, foarte gustoase, mari și roșii. Înainte de a le pune în tigaie, ea le întinde subțire, împreună cu umplutura. Plăcintele ies excepționale. Vă voi prezenta astăzi rețeta ei.

Reteta 1

Ingrediente:

• Lapte acru (puteți folosi chefir) - 0,5 l;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Ou – 1 bucată;
• Sare - un praf;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Adăugați sifon în laptele acru. Se amestecă bine, astfel încât să se stingă în ea. Apoi se bate oul si se adauga zaharul si sarea. Adăugați treptat făina și amestecați până se omogenizează aluat moale si o rulam intr-o bila mare, pe care apoi o taiem in portii convenabile. Din ei facem cârnați și îi tăiem felii. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aceste felii până la o grosime de 5 mm.

Puteți întinde prăjiturile subțiri și puteți tăia cercuri din ele folosind un pahar cu margini subțiri. Puneți umplutura în mijlocul cercului de aluat și sigilați bine marginile. Apoi întindeți-l puțin cu un sucitor. plăcintă gata făcută. Lăsați plăcintele să stea 15-20 de minute și apoi prăjiți. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți plăcintele, cu cusătura în jos, astfel încât să fie scufundate pe jumătate în ulei.

Prăjiți plăcintele pe ambele părți până au o culoare aurie frumoasă. Luăm orice umplutură pentru plăcinte: cartofi cu ficat, varză prăjită cu morcovi si ceapa, orice dulceata groasa, capsuni sau cirese cu zahar, ca sa nu curga zeama, adauga putin amidon. Plăcintele prăjite fără drojdie sunt gata.

Plăcinte prăjite cu cartofi și ciuperci, fără drojdie

Puteți face și o umplutură cu ciuperci:

• Champignons - 500;
• Ouă fierte - 3 buc.;
• ceapa - 200 g;
• Cartofi fierti – 2 buc.;
• Piper, sare dupa gust.

Se fierb cartofii, ouăle și se toacă mărunt. Se spală bine șampignonele, se prăjesc cu ceapă și se fierb puțin. Apoi amestecați totul, adăugați piper și sare.

Rețeta nr. 2 plăcinte prăjite fără drojdie de la cititorul Natalia

• Ouă – 2 buc.;
• chefir - 0,5 l;
• sare -0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sifon - 1 lingurita;
• Margarina - 0,5 pachete (puteti folosi 50 - 60 g de unt).

Pregătirea

Bate ouăle cu zahărul și sarea. Combinați acest amestec, bicarbonatul de sodiu, stins cu oțet și margarina topită cu chefir. Adăugați treptat făina și frământați aluatul moale. Folosind ulei vegetal, bateți aluatul și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Scoateți aluatul cu o lingură, apăsând-o cu mâinile. formă rotundă. Se poate folosi orice umplutură.

Nu așezați strâns plăcintele în tigaie;

Plăcinte prăjite fără drojdie - Rețeta nr. 3

• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Făină - 4 căni;
• margarina - 150 g;
• Smântână - 12 linguri. linguriţă;
• Sodă și sare fiecare - 0,5 linguriță.

Pregătirea

Se amestecă făina cu sifon și se cerne. Amestecați smântâna, ouăle, sarea și zahărul până când sarea și zahărul se dizolvă. Se bate putin margarina inmuiata si se adauga treptat un amestec de smantana si oua, apoi faina si se framanta rapid (in 20-30 de secunde) aluatul. În loc de smântână, puteți adăuga chefir, iaurt sau alt produs din lapte fermentat.

O reteta simpla de placinte prajite fara drojdie nr 4.

• Chefir - 1 sticla;
• Ouă – 4 – 5 buc.;
• Margarina - 200-250 g;
• Un praf de sare;
• Sifon - 0,5 linguriță.

Bate chefirul cu ouă, adăugând puțină sare și sifon stins. Margarina se toaca marunt si se lasa sa se inmoaie. Se amestecă apoi făina și restul ingredientelor și se frământă ușor aluatul, adăugând treptat făina. Înveliți apoi aluatul în celofan și puneți-l la frigider. Între timp, pregătiți umplutura. Prăjim plăcintele în ulei. Aluatul poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile. După cum vezi, prăjit

Secretul plăcintelor delicioase este în aluatul pregătit corespunzător. Vom fi bucuroși să vă împărtășim câteva trucuri care vă vor ajuta să faceți aluatul pentru plăcinte în cuptor aerisit. Dacă vrei să afli mai multe detalii, citește articolul.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu lapte acru: ingrediente și rețetă

Multe gospodine se tem să lucreze cu aluat de drojdie, deoarece este capricios și necesită o anumită îndemânare. Dacă nu ai mai gătit niciodată aluat de drojdie pentru plăcinte, explorați reteta universala, care te va incanta prin simplitatea sa de executie.

Să luăm din produse:

• făină - kilogram;
• lapte acru - o jumătate de litru;
• apă - 50 ml (va trebui încălzită);
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei de floarea soarelui- câteva linguri;
• zahăr - 1 lingură. l. (posibil cu tobogan);
• sare - un praf mic.

Acest aluat pentru plăcinte la cuptor se prepară în mai multe etape. Să începem:

1. Se încălzește puțin apa și se dizolvă drojdia și zahărul în ea.
2. Pregătiți un castron adânc și amestecați amestecul preparat cu lapte în el.
3. Se adauga sare si 2/3 din faina cernuta in prealabil. Framantam aluatul cu o lingura de lemn sau o spatula de silicon.
4. Cand masa devine omogena se adauga untul si inca 100 g de faina. În această etapă, aluatul se frământă cu mâna până devine elastic. Calculați cantitatea de făină în funcție de densitatea masei.
5. Imediat ce aluatul nu se mai lipește, acoperiți-l cu un prosop și trimiteți-l la odihnit într-un loc cald.
6. După o oră, când masa a crescut, puteți începe să formați produsele de copt.

Gustul produselor prăjite nu va fi mai rău decât al celor gătite la cuptor.

Cum se face aluat pentru plăcinte cu lapte acru fără drojdie

Minunat aluat fără drojdie faptul că poate fi pregătit în câteva minute. Pentru a nu petrece câteva ore pentru preparare, acordați atenție rețetei, pentru implementarea căreia veți avea nevoie de:

• făină - 400 g;
• lapte acru - 200 ml;
• ulei vegetal - 25 ml;
• ou - 1 buc.;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

Pregătiți după cum urmează:

1. Amestecați produsele uscate: cerneți făina, adăugați sare și sifon.
2. Faceți o adâncitură mică în amestec, spargeți un ou în el și turnați uleiul.
3. Se încălzește laptele la o temperatură puțin mai caldă decât temperatura camerei. Se toarnă într-un bol în porții în timp ce frământați aluatul.
4. Pudrați suprafața de lucru cu făină și mutați aluatul pe el. Frământați folosind mâinile.

Acest aluat de plăcintă poate fi folosit imediat sau lăsat într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

Alegeți rețeta potrivită și creați capodopere culinare facut din aluat pufos si gustos.

Ingrediente:

• Făină - 3 căni
• Ouă - 1 bucată
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei de floarea soarelui (în aluat) - 25 ml
• Ulei de floarea soarelui (pentru prajit) - 100 ml
• Sifon - 0,5 linguriță
• Lapte acru - 1 pahar
• Zahăr - 1 lingură
• Umplere - orice

Produsele de copt de casă, făcute cu propriile mâini, sunt întotdeauna tratare gustoasă, care nu poate fi comparat cu un produs din magazin. La acest fel de mâncare se adaugă ingrediente naturale și este pregătit cu dragoste și grijă. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să aibă în arsenalul ei o rețetă de plăcinte rapide. Una dintre aceste rețete este plăcintele cu lapte acru.

În acest caz, puteți folosi rămășițele produsului din lapte acru și nu doar să le aruncați. Principalul avantaj al rețetei propuse pentru plăcinte cu lapte acru este că nu trebuie să vă agitați cu drojdia, să lăsați aluatul ore în șir și să vă faceți griji că baza se potrivește bine. Acest fel de mâncare va fi gata în doar 40 de minute fără prea mult efort sau bătăi de cap.

Caracteristicile coacerii cu lapte acru

De făcut plăcinte delicioase, trebuie să pregătiți corect aluatul. Există un truc pentru a pregăti aluatul cu lapte acru pentru plăcinte - adăugați sifon în aluat. Carbonatul de sodiu nu este stins preliminar cu oțet, deoarece laptele acru conține suficient acid. În acest caz, aluatul trebuie să se odihnească bine (30-40 de minute) pentru ca procesul de fermentație să înceapă.

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat, astfel încât să fie bine saturată cu oxigen. Produs lactat ar trebui să se acrească bine până se formează iaurt de casă. De asemenea, laptele nu poate fi folosit rece; trebuie incalzit in cuptorul cu microunde sau in apa calda la 36-40 de grade. Astfel aluatul va fi ușor, pufos și aerisit.

Aluat rapid cu lapte acru

Ar trebui să începeți să pregătiți aluatul de lapte acru pentru plăcinte în cuptor cu ingrediente vrac.

1. Primul pas este să cerneți făina într-un castron folosind o sită sau un dispozitiv special cu fund de plasă și mâner de fier.
2. Adăugați sifon în făină și amestecați totul bine. Între timp, bateți oul într-un bol de mixer, adăugați sare și zahăr.
3. Bateți puțin amestecul de ouă până apare o spumă ușoară. Apoi formați o movilă din făină și faceți o mică adâncitură în interior.
4. Turnați ouăle bătute în gaura rezultată. După aceasta, turnați imediat ulei vegetal în fântână și amestecați-l cu amestecul de ouă din interiorul făinii.
5. Următorul pas în prepararea aluatului fără drojdie pentru plăcinte este să adăugați lapte acru încălzit în porții în făină.
6. În același timp, trebuie să începeți să amestecați aluatul cu o lingură de lemn. În acest fel, turnați treptat tot volumul de acru, fără a uita să amestecați aluatul.
7. Apoi, baza fără drojdie trebuie transferată pe o suprafață prăfuită cu făină (tabla de tăiat).
8. Rămâne doar să frământați bine aluatul cu mâinile, astfel încât să devină elastic, flexibil și să nu se lipească de mâini. Mai poți adăuga puțină făină dacă baza devine lichidă. Dar nu trebuie să faceți aluatul prea strâns, deoarece nu va crește bine, iar produsele de copt vor fi dure.
9. Ultimul pas al rețetei de aluat pentru plăcinte prăjite cu lapte acru este să puneți din nou baza fără drojdie în bol, să acoperiți bine cu un prosop și să lăsați la loc cald să se despartă 30 de minute. De exemplu, puneți-l într-un multicooker și setați programul „Aluat”.

După timpul specificat, puteți începe să pregătiți plăcinte cu lapte acru.

Alegerea umpluturii pentru plăcinte

Pentru plăcintele prăjite cu lapte acru, pe lângă pregătirea aluatului fără drojdie, trebuie să vă decideți și asupra umpluturii. Puteți alege aproape toate ingredientele ca umplutură. Ideal pentru plăcinte dulci: fructe de padure proaspete, fructe, dulceata sau fructe uscate, branza de vaci.

Pentru a pregăti plăcinte sărate, puteți umple semifabricate cu legume, de exemplu, prăjiți ceapa, morcovii și varza, pregătiți piure, fierbeți ficatul cu ouă sau prăjiți ciuperci, adăugați carne tocată sau conserve de pește. Principalul avantaj al acestui aluat este că se potrivește absolut orice umplutură test rapid cu lapte acru pentru plăcinte.

Pregătirea plăcintelor prăjite

Când aluatul a crescut, puteți începe procesul propriu-zis de gătit plăcinte cu lapte acru într-o tigaie.

1. Baza fără drojdie trebuie întinsă într-un strat de cel mult 1 cm grosime.
2. Folosind un pahar, presează cercuri din aluat. Strângeți aluatul rămas împreună și repetați procesul de creare a semințelor.
3. De asemenea, puteți rula imediat aluatul într-un cârnați și tăiați bucăți de 1-1,5 cm În acest caz, cercurile trebuie încă frământate în mâini, formând un tort plat.
4. Trebuie să puneți umplutura în mijlocul piesei rotunde.
5. Ciupiți marginile piesei de prelucrat cu degetele umede și aplatizați semifabricatul pe ambele părți. Repetați procesul pentru fiecare bucată.
6. Așezați semifabricatele preparate pe o masă de tăiat cu făină.
7. Între timp, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. În tigaie ar trebui să existe suficientă grăsime vegetală pentru a acoperi semifabricatul cu câțiva centimetri. După aceasta, puneți plăcintele pe o tigaie fierbinte.
8. Prăjiți plăcintele în lapte acru până se rumenesc pe fiecare parte (aproximativ 7-10 minute). În același timp, puneți focul la mediu.
9. Gata gata luxuriantă și plăcinte rozeîn lapte acru, gătit într-o tigaie, trebuie așezat pe prosoape de hârtie, astfel încât hârtia să absoarbă excesul de grăsime. Astfel, coacerea va fi nu numai gustoasă, ci și ușoară.

De asemenea, puteți coace plăcinte cu lapte acru în cuptor la 200 de grade. Timpul de gătire a plăcintelor coapte la cuptor este de 25-30 de minute, în funcție de mărimea semifabricatului. Iar dacă ungeți plăcintele cu ou înainte de a pune plăcintele la cuptor, copturile vor fi strălucitoare, rude și aurii.

Răciți plăcintele finite pe bază de aluat fără drojdie cu lapte acru și serviți cu sos de smantana sau iaurt de casă. Pentru băuturi, puteți fierbe compot de fructe uscate sau puteți prepara ceai aromat.