Cum ar trebui să pregătiți supa kharcho? Rețeta cu cartofi și orez vă va fi prezentată atenției în materialele acestui articol. Vă vom spune cum se prepară acest fel de mâncare. în mod clasic, și să prezinte versiunea sa simplificată.

Nu este nimic complicat în pregătirea preparatului pe care îl luăm în considerare. Mai mult, pentru a-l face acasă, nu trebuie să cumpărați produse scumpe și străine. Dar mai întâi lucrurile.

Ce ingrediente sunt necesare pentru a face supa kharcho? Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare necesită:

• carne de vită tânără slabă - cel puțin 500 g;
• orez lung - 1/3 cană;
• cartofi medii - 2 tuberculi;
• roșii proaspete cărnoase - 2 buc.;
• ceapa proaspata - 1 cap;
• usturoi mic proaspăt - 3 căței;
• ulei de măsline fără aromă - o lingură mare;
• sos de rosii - 4 linguri mari;
• sare, piper si ierburi proaspete - folositi dupa gust si discretie.

Prelucrarea componentelor

Cum ar trebui să pregătiți supa kharcho? Reteta clasica pentru acest fel de mancare este destul de usor si simplu de implementat. Pentru a face acest lucru, carnea de vită proaspătă și slabă este spălată bine, curățată de pelicule și vene și apoi tocată în bucăți medii. Cartofi, roșii și ceapa. În ceea ce privește orezul lung, acesta se spală bine în apă caldă și se agită energic într-o sită. Se curata si cateii de usturoi separat si se toaca marunt cu un cutit.

Gătirea supei pe aragaz

Cum ar trebui să gătești supa kharcho? Reteta cu cartofi si orez necesita folosirea unei tigaii adanci. Se toarnă în ea o cantitate suficientă de apă rece, apoi bucăți de carne de vită sunt așezate și aduse la fierbere. După ce îndepărtați spuma din bulion, acoperiți-l cu un capac și gătiți timp de 42 de minute. În acest timp, carnea trebuie să devină complet moale.

Prăjirea unor alimente

Pentru a face supa kharcho georgiană mai aromată și mai gustoasă, unele dintre ingredientele procesate sunt prăjite într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, puneți ceapa într-o cratiță cu ulei (măsline, fără aromă) și fierbeți până când este complet transparentă. După aceasta se adaugă la el roșii proaspeteŞi sos de rosii. După ce amestecați ingredientele, fierbeți-le câteva minute.

Etapa finală

După ce ați gătit carnea, adăugați cartofi tocați și cereale de orez. Ingredientele se fierb timp de 20 de minute. Apoi se adaugă la ele toate prăjirea, ierburile proaspete și mirodeniile aromate. După ce amestecați produsele, acoperiți-le din nou cu un capac și gătiți timp de 10 minute. La final, adăugați căței de usturoi tăiați în vas. După aceasta, se scoate imediat de pe aragaz și se lasă sub un capac etanș timp de ¼ de oră.

Cum se serveste?

Acum știi cum să te pregătești supa clasica kharcho. Reteta cu cartofi si orez a fost prezentata mai sus. După ce felul de mâncare este gătit și ținut sub capac, este așezat pe farfurii și prezentat oaspeților. În plus supă fierbinte aromatizat cu multe ierburi (de exemplu, coriandru). O bucată de pâine cenușie este și ea prezentată.

Supă kharcho simplă: rețetă pas cu pas

Dacă nu doriți să stați mult timp la aragaz și să pregătiți supă kharcho pentru prânz, atunci vă sugerăm să folosiți o rețetă mai simplificată. Pentru ao implementa, avem nevoie de un set mic de ingrediente, sau mai degrabă:

• carne de vită tânără slabă - cel puțin 500 g;
• orez lung - 1/3 cană;
• cartofi medii - 2 tuberculi;
• pasta de tomate - 2 linguri mari;
• usturoi - 3 catei;
• sare, piper și ierburi proaspete- Foloseste dupa gust si discretie.

Prepararea alimentelor

Înainte de a pregăti un simplu și supă rapidă kharcho, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, carnea de vită tânără slabă este spălată temeinic, toate venele inutile sunt îndepărtate și apoi tăiate în cuburi. Faceți același lucru cu cartofii și ceapa.

În ceea ce privește cerealele cu bob lung, acestea sunt bine sortate, spălate și agitate într-o sită. In plus, curatati cateii de usturoi separat si tocati-i marunt.

Procesul de preparare a supei pe aragaz

Pentru a face o supă kharcho delicioasă, veți avea nevoie de o cratiță mare. Se toarnă o cantitate suficientă de apă în el și apoi se aduce la fierbere. După aceasta, bucăți de carne sunt puse în vase. Le fierbem la foc mic timp de 45 de minute. Apoi se adaugă tuberculi de cartofi, cereale de orez și ceapă. Ingredientele se amestecă, se condimentează cu condimente și se fierb timp de ¼ de oră. Adăugați ierburi proaspete în bulion și pasta de tomate, se mai fierbe in acelasi mod inca 10 minute La final se pun cateii de usturoi tocati in supa, dupa care se scot si se lasa deoparte sub capac cateva minute.

Prezentând la masă un preparat georgian

Când supa kharcho este complet gătită și infuzată sub capac, este așezată pe farfurii și imediat servită oaspeților. Dacă se dorește, primul fel de mâncare este aromatizat cu multe ierburi. Se mai prezinta si o felie mica de paine neagra.

fb.ru

Reteta de supa Kharcho cu cartofi

Ingrediente

Reteta pas cu pas pentru prepararea supei Kharcho cu cartofi cu fotografii

1. Spălați imediat carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie, îndepărtați folia cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați produsul în porții.

Reteta video Supa Kharcho cu cartofi

Supă Kharcho cu cartofi și orez

De asemenea, puteți pregăti supă kharcho cu cartofi și orez după o altă rețetă. Acest prim fel de mâncare vă va cuceri inimile gospodăriei și vă va umple carte de bucate preparat nou!

orez - 0,5 căni;

ceapa – 3 - 4 buc.;

usturoi – 3 catei;

pasta de tomate - 3 linguri. linguri;

unt – 50 gr.;

condimente - 1 linguriță;

ierburi și sare - după gust.

1. Clătiți imediat și apoi tăiați puiul în bucăți medii. Transferați carnea într-un recipient, turnați apă, puneți conținutul pe foc, fierbeți, îndepărtați spuma, gătiți timp de jumătate de oră.

bigpovar.com

Supă Kharcho cu cartofi

Când eram tânăr, în meniul cantinelor era adesea supă kharcho. A fost destul de ieftin și destul de gustos. Ofer o versiune a unei astfel de supe kharcho cu cartofi. Nu o rețetă clasică, dar delicioasă!

INGREDIENTE

• Carne de vită 500 de grame
• Orez 1/3 cani
• Cartofi 2 bucati
• rosii 2 bucati
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 3 catei
• Ulei de măsline 1 lingură. linguriţă
• Sos de rosii 4 linguri. linguri
• Sare După gust
• Piper După gust
• Verdeturi La gust

Pasul 1

Tăiați carnea de vită în cuburi mici, adăugați 2,5 litri de apă și gătiți la foc mic, îndepărtând spuma, timp de aproximativ 40 de minute până când carnea este moale.

Pasul 2

În timp ce carnea se gătește, spălați orezul și înmuiați-l în apă caldă. Tăiați cartofii cubulețe. Tăiați mărunt ceapa sau chiar mai bine, dați-o pe răzătoare. Tăiați usturoiul.

Pasul 3

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, apoi se pun în ea apa receși decojește-le. Apoi se toacă mărunt. Prăjiți ceapa în ulei de măsline, adăugați jumătate din roșiile tocate și pasta de roșii și fierbeți timp de 5-7 minute.

Pasul 4

Când carnea este gata, adăugați în tigaie orezul, cartofii și jumătate de roșii și gătiți până când cartofii și orezul sunt gata pentru aproximativ 15 minute Apoi adăugați prăjiți și gătiți încă 5 minute. Opriți focul și adăugați usturoiul în supă. Lăsați supa să fiarbă timp de 5-7 minute. Gata!

povar.ru

Kharcho cu orez, rosii si cartofi

Kharcho este o supă națională georgiană făcută din carne de vită (miel), tkemali (prune de cireșe) și orez cu o abundență de condimente, condimente și ierburi. Datorita consistentei sale groase, aceasta supa seamana cu o tocanita, uneori chiar este clasificata ca fel principal. Acasa, prunele sunt inlocuite cu rosii sau paste si se adauga cartofi pentru a face mai satioasa.

Kharcho cu cartofi și roșii nu este o rețetă clasică Supă georgiană, dar aceasta este varianta care a prins radacini in bucataria ruseasca. Ne vom uita la tehnologia pregătirii sale. Întregul proces va dura aproximativ 90 de minute, făcând 6 porții standard.

• vita sau miel (piept) – 500 grame;
• orez (neabur) – 4 linguri;
• cartofi – 2 bucăți (dimensiune medie);
• apă – 2,5 litri;
• roșii – 400 de grame (înlocuit cu 4 linguri de sos de roșii);
• ceapa - 2 bucati;
• ulei vegetal (de preferință măsline) – 2 linguri;
• usturoi – 1 catel;
• ierburi proaspete (marar, patrunjel, coriandru) - dupa gust;
• condimente (ienibahar negru, busuioc, frunză de dafin, khmeli-suneli) - după gust;
• sare - după gust.

Reteta de kharcho cu cartofi

1. Se spală carnea, se usucă, se taie în cuburi de 2-3 cm.

2. Puneți cuburile într-o cratiță. Se toarnă apă, se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic sub capac timp de 60-90 de minute, îndepărtând periodic spuma de la suprafață, altfel bulionul va deveni tulbure.

3. În timp ce carnea se gătește, înmuiați orezul în apă caldă. Tăiați cartofii cubulețe de 1-2 cm Tăiați ceapa în bucăți mici sau dați-o pe răzătoare. Tăiați usturoiul.

4. Turnați apă clocotită peste roșii timp de 60 de secunde, apoi puneți-le în apă rece și îndepărtați cojile. Tăiați roșiile decojite în cuburi mici, precum cartofii.

5. Prăjiți ceapa ulei vegetal pana se rumenesc (2-3 minute), amestecand continuu. Adauga jumatate din rosiile tocate. Se fierbe timp de 5-7 minute.

6. Cand carnea este gata, adaugam in tigaie orezul, cartofii si jumatatea ramasa de rosii.

7. Gatiti kharcho-ul pana cand orezul si cartofii sunt gata (aproximativ 15-20 de minute pana da in clocot).

8. Adăugați sare și condimente în tigaia cu supa, prăjiți-o în etapa a 5-a. Gatiti inca 5-10 minute.

9. Opriți focul, adăugați usturoiul și ierburile. Lasă-l să se infuzeze timp de 5-7 minute.

10. Serviți vasul fierbinte cu pâine neagră.

kartofan.org

Gătirea supei aromate kharcho cu cartofi

Kharcho clasic, preparat în Georgia, nu conține cartofi. Pe lângă inevitabila carne de vită, condimente și legume, i se adaugă doar orez. Cu toate acestea, în Rusia, cartofii sunt mai populari decât orezul, așa că multe gospodine se abat de la clasici și gătesc supă kharcho cu cartofi, orez și diverse tipuri carne. Această rețetă pentru un fel de mâncare diferă puțin de kharcho real, mai precis, conține pur și simplu un ingredient suplimentar.

Schimbând rețeta, introducând o nouă componentă în ea, creștem numărul de acțiuni în procesul de gătit. Din fericire, cartofii nu necesită o prelucrare complexă, ceea ce înseamnă că nu vor afecta semnificativ timpul de gătire al supei. Relativ calități gustative mâncare, atunci nu vă așteptați nici aici la diferențe mari. Leguma noastră preferată va crește grosimea bulionului și va înmuia notele picante, dar buchetul general al gustului va rămâne același.

Achizitionam produse

Când plănuiți să gătiți supă kharcho cu cartofi, trebuie să vă verificați proviziile de acasă și, poate, să cumpărați ceva în plus.

Vom avea nevoie de:

• carne de porc fără grăsime - 500 de grame;
• orez - 100 de grame;
• cartofi – 3 bucăți medii;
• morcovi – 1 bucată medie;
• ceapa – 1 cap mediu;
• usturoi – 3 catei;
• pasta de tomate - 30 de grame sau 1 lingura. linguriţă;
• boia - lingura;
• coriandru – 1 buchet;
• frunză de dafin – 3 bucăți medii;
• sare, condimente și un amestec de ardei - după gust;
• ulei vegetal - atât cât luați de obicei pentru sot.

Să discutăm câteva nuanțe referitoare la setul de produse. Rețeta include orez, pe care să-l folosești - bob rotund sau lung - nu contează prea mult. Carnea de porc poate fi înlocuită cu pui. În loc de condimente individuale, puteți folosi hamei suneli, sunt grozavi pentru kharcho.

Daca reteta noastra nu ti se potriveste cu setul de ingrediente, foloseste propria reteta kharcho cu orez, adăugând cartofi la el.

Timpul de gătire este de aproximativ 1,5 ore. Randament: 5-6 portii.

Prelucrare primară

Deoarece vom avea supă cu orez, prelucrarea pregătitoare a ingredientelor arată astfel:

1. Ne spalam orezul si il punem la inmuiat in apa rece timp de 30 de minute.
2. Spalam si carnea si o taiem cubulete mici, indepartand venele si peliculele.
3. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare folosind o răzătoare grosieră.
4. Scoateți coaja de ceapă și tocați mărunt.
5. Tăiați mărunt coriandrul și usturoiul.

Sfat: nu trebuie să tăiați usturoiul, ci să-l puneți printr-o presa specială de usturoi.

Toate componentele noastre sunt gata, să trecem la operațiunile principale.

Proces de gătit pas cu pas

Etapa pregătitoare a procesării alimentelor ne oferă economii de timp și posibilitatea de a pregăti primul și al doilea fel în același timp. Prin urmare, cu inima ușoară, începem să pregătim supa.

1. Se toarnă apă într-o cratiță de 3 litri, se pun bucăți de carne în ea, se pune la foc mediu, se așteaptă până dă în clocot, se reduce puțin focul și se fierbe aproximativ 1 oră.
2. Adăugați imediat frunze de dafin și câteva boabe de piper negru în bulion. Monitorizăm în mod regulat bulionul și scoatem periodic spuma din ea.
3. Să trecem la realimentare. Încinge o tigaie turnând ulei în ea. Adaugati ceapa si caliti pana devine transparenta. Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți încă 3-4 minute.
4. Când carnea s-a fiert aproximativ 40 de minute, adăugați cartofi. După 5 minute adăugați orezul. După fierbere din nou, continuăm să gătim mâncarea până când carnea și alte produse sunt complet fierte.
5. Cu 5-7 minute înainte de a opri supa, adăugați ierburi, usturoi și pasta de roșii. Sarați și stropiți cu condimente.
6. Opriți focul, lăsați-l să stea puțin și turnați în boluri de servire.

Supa "Kharcho" - un cunoscut pe scară largă Mâncare georgiană. Se gateste in supa de vita sau de miel cu carne. O rețetă clasică de kharcho cu orez trebuie să includă tkemali (un tip de prune acră), verdeață, număr mare asezonare Consistența groasă face ca supa să arate ca o tocană, așa că problema clasificării ca prim sau al doilea fel este controversată.

Reteta traditionala de supa kharcho cu cartofi si orez

Acasa, preparatul se pregateste mai simplu: in loc de prune se pun rosii sau paste si se adauga cartofi. Cu toate acestea, această versiune a rețetei nu este clasică, dar și-a prins bine rădăcini în bucătăria rusă și este tradițională pentru aceasta.

Întregul proces de preparare a kharcho cu cartofi (inclusiv pregătirea ingredientelor) durează o oră și jumătate până la trei ore. Volumele indicate de produse sunt concepute pentru 6 portii standard.

Ingrediente pentru reteta de supa kharcho cu orez:

• 5 litri de apă;
• 500 g de orice carne;
• 5 linguri. orez;
• 2 cartofi;
• 4 linguri. pasta de tomate (sau 4-5 rosii medii);
• 2 cepe;
• 2 linguri. ulei de măsline (opțional);
• 1 dinte usturoi;
• patrunjel si marar dupa gust;
• ceapa verde dupa gust (optional);
• condimente după gust;
• sare dupa gust.

Dacă se dorește, iubitorii de primele feluri lichide exclud cartofii. Iar cei care vor să facă kharcho în mod tradițional, cât mai aproape de rețeta georgiană, cresc și volumul de orez de 2-3 ori. Ca condiment și condiment, adăugați hamei suneli împreună cu sare în supa kharcho - acest amestec va adăuga în supă note adevărate georgiane.

Dacă ați gătit vreodată kharcho cu orez, cu siguranță veți dori să repetați acest proces din nou și din nou. Gustos și kharcho, preparat în limba rusă, nu va lăsa indiferent pe nimeni care îl încearcă. Chiar dacă această persoană se dovedește a fi cel mai pretențios gurmand.

Prelucrarea componentelor

Prima etapă a pregătirii supei kharcho cu cartofi și pui este pregătirea și prelucrarea tuturor componentelor:

1. Se spală și se taie carnea în bucăți mari(dimensiune aproximativa - 5-7 cm) si se usuca asezand pe un prosop de hartie care absoarbe umezeala.
2. Curățați și spălați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii fâșii sau dați-i pe răzătoare grosieră - nu este pentru toată lumea. Tăiați ceapa la întâmplare.
3. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie cubulete de marimea dorita.
4. Clătiți orezul sub jet de apă de la robinet până când apa din vas devine limpede.
5. Dacă decideți să folosiți roșii în loc de pastă de roșii, trebuie să le spălați bine, să turnați apă clocotită peste ele, apoi să le curățați și să le tăiați.
6. Clătiți bine verdeața sub robinet și tocați mărunt.

Când toate ingredientele sunt gata, puteți trece direct la pregătirea preparatului.

Gătirea supei pe aragaz

Kharcho cu roșii va avea cel mai bun gust la ceaun, dar îl puteți găti într-o cratiță obișnuită pe aragaz.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. Puneți carnea tocată într-o cratiță și adăugați cantitatea necesară de apă.
2. Se pune la foc mare și se aduce bulionul la fiert.
3. Reduce puterea gazului; îndepărtați spuma formată până când nu mai apare.
4. Fierbeți bulionul timp de 40 de minute (această etapă poate dura până la două ore - totul depinde de cât de repede fierbe carnea).
5. Când bulionul pare bogat și carnea din el devine moale, va fi considerat gata. În acest caz, trebuie să turnați cartofii în tigaia cu bulion și să-i gătiți timp de 10-15 minute.
6. După acest timp, adăugați orezul, iar după 5-7 minute adăugați sare și condimente. Gatiti totul impreuna la foc mediu timp de 15-20 de minute.

În această etapă, iubitorii de tradițional Bucătăria georgiană ei adaugă un dressing special numit tklapi - aceasta este o pastilă de prune de vișine, care este adesea înlocuită cu decoct de prune de cireșe sau sos tkemali. Dacă decideți să folosiți roșii sau pastă de roșii, această componentă se adaugă la prăjirea legumelor.

În timp ce se fierbe bulionul cu orez și condimente, prăjiți legumele.

Prăjirea unor alimente

Secretul constă nu numai în selecția corectă a produselor pentru prepararea acestuia, ci și în faptul că unele componente trebuie să fie prăjite.

Etapele de prăjire sunt următoarele:

1. Se încălzește o tigaie pe foc, se toarnă ulei vegetal.
2. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați și prăjiți ușor ceapa.
3. Adăugați morcovi în el și căleți timp de 3-5 minute până când legumele capătă o nuanță apetisantă trandafirie.
4. Adaugam pasta de rosii sau rosiile tocate si prajim impreuna.
5. Se pune usturoiul intr-o presa speciala si se toarna usturoiul tocat in tigaie.
6. Se fierbe totul împreună timp de 3-4 minute, amestecând continuu.

După ce prajirea legumelor este gata, stingeți focul și lăsați tigaia deoparte

Etapa finală

Etapa finală a rețetei pentru kharcho cu cartofi constă în câțiva pași simpli:

1. Trebuie să adăugați legume prăjite în supa kharcho bine fiartă.
2. Așteptați până fierbe și adăugați ierburi tocate.
3. Verificați felul de mâncare pentru salinitatea și condimentele suficiente, dacă este necesar, adaptați-vă la gustul dorit.
4. Aduceți din nou la fiert, lăsați să fiarbă 1-2 minute, opriți gazul.

După gătire timp de 10-20 de minute, kharcho ar trebui să stea. Și apoi îl poți servi la masă și îi poți surprinde pe cei dragi cu gustul său unic.

Cu ce ​​fel de carne se prepară kharcho?

Numele felului de mâncare este tradus din georgiană ca „ supa de vita„, în mod tradițional se face din piept de vită. Cel mai apropiat lucru de varianta georgiană ar fi prepararea supei kharcho de miel.

Dar există multe rețete care vă permit să gătiți supă din carnea disponibilă în prezent:

• Porc;
• Pui;
• Curcan;
• Sturion.

Este indicat să luați carnea cu os - acest lucru va face mâncarea și mai satisfăcătoare, mai aromată și mai sănătoasă. Dacă supa este kharcho de porc, atunci coaste vor fi potrivite; din miel sau vita - piept, umar sau gat; din pui - pulpe, piept. Dar supa făcută din pulpă sau file nu este mai puțin gustoasă.

Este selectată carnea cea mai proaspătă și de cea mai bună calitate. Înainte de a găti bulionul, acesta este separat de pelicule și tendoane. Dacă bulionul este făcut din carne pe os, atunci după gătire se filtrează, carnea se separă, se taie bucăți și se pune înapoi în bulion.

Secrete de gătit

Fiecare fel de mâncare are secretele lui, și cu atât mai mult dacă îi aparține bucatarie traditionala un anumit popor. Desigur, doar câțiva oameni ar fi de acord să gătească supa Kharcho în stil georgian. Dar atunci când îl prepară (chiar și în conformitate cu versiunea rusă a rețetei), gospodinele vor avea nevoie de sfaturi care le vor ajuta să obțină rezultate excelente.

Secretele constau în următoarele caracteristici de gătit:

• Nu ar trebui să existe mult ardei roșu, în ciuda implicării lui kharcho în Mâncăruri caucaziene. Acest ardei, la fel ca toate celelalte condimente, ar trebui să sublinieze doar condimentul și să ofere preparatului o aromă moderată.
• Coriandru – trebuie să fii atent cu acest condiment. Nu tuturor le va plăcea mirosul și gustul specific. Prin urmare, dacă decideți să utilizați coriandru, nu adăugați prea mult. Coriandru tocat trebuie adăugat în supă nu în timpul gătirii sau chiar după gătire, ci înainte de servire. Și este mai bine să serviți individual pe farfurii pentru cei care doresc.
• Ordinea în care sunt introduse ingredientele este foarte importantă atunci când gătiți kharcho. Experimentele sunt permise, dar în limite rezonabile.
• „Khmeli-suneli” este un condiment picant de care este greu de făcut fără dacă doriți să experimentați gustul kharcho aproape de cel real. Un amestec de ardei și adjika nu îl poate înlocui.
• Morcovii sunt optionali. Această legumă nu este inclusă în rețeta tradițională georgiană.
• Ceapa trebuie adăugată în cantități mari: de 2-3 ori mai mult decât pentru supa obișnuită. Este mai bine să-l tăiați nu fin, ci în jumătate de inele. Pe lângă gustul deosebit datorat abundenței cepei, o astfel de tăiere va da vedere interesantă farfurie.
• Este mai bine să nu puneți usturoiul printr-o presă, ci să îl tocați mărunt: atunci tot sucul se va păstra în fiecare o bucată mică. Pe lângă cantitatea de usturoi care intră în bulion, puteți adăuga câțiva căței. Cele zdrobite se aruncă într-o farfurie înainte de servire.
• Pătrunjelul - atât de familiar și „propriu” pentru bucătăria rusă, nu este inclus în Rețete georgiane. Este mai bine să folosiți mai mult mărar tocat, care bucătari georgieni Este indicat să nu-l gătiți, ci să-l turnați într-o farfurie înainte de servire.

Cel mai important este să asezonezi supa cu grijă și dragoste. Când un fel de mâncare este pregătit cu suflet, cu siguranță va ieși cel mai delicios și unic!

Concluzie: Supă Kharcho reteta clasica cu orez se poate prepara cu orice produs din carne.

Supă Kharcho cu orez - populară și fel de mâncare delicioasă Bucătăria georgiană. Dar chiar și în acest surprinzător de simplu capodopera culinara varietatea și zborul fanteziei este posibilă. În loc de carne de vită, folosesc carne de porc și pui pentru a pregăti kharcho, variază condimentele și puteți adăuga și cartofi.

Supa Kharcho: reteta cu orez, ingrediente

Ingredientele folosite pentru a face supa kharcho sunt destul de simple. Este chiar interesant cum o combinație simplă de carne, orez și legume poate da un rezultat atât de satisfăcător și gustos.

Pentru 10 porții de kharcho cu orez și cartofi veți avea nevoie de:

• muschiu de vita - 500 g;
• apă - 2,5–3 l;
• orez obișnuit - 100 g;
• cartofi - 3-4 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal, pastă de roșii - 3 linguri. l.;
• mărar, pătrunjel, coriandru - câte 1 buchet;
• condimente după gust: sare, piper negru și roșu, foi de dafin, busuioc, hamei suneli.

Cea mai mare varietate este de așteptat în alegerea condimentelor. Ca fel de mâncare georgiană, supa kharcho ar trebui să aibă condimente și picante, dar fiecare gospodină alege cea mai bună opțiune pentru ea și pentru cei pe care îi va trata.

În plus, în rețetă puteți folosi roșii proaspete, care sunt stropite cu apă clocotită și apoi scufundate în apă rece pentru a curăța, toca și obține un analog al pastei de tomate finite.

Cum să gătești supă kharcho de vită cu orez și cartofi

Supa Kharcho, a cărei rețetă este prezentată mai jos, se prepară în 2-2,5 ore.

Secvența acțiunilor este ușor de urmat:

1. Carnea de vită spălată și uscată este curățată de peliculă, vene și oase mici și tăiată în bucăți pătrate de 2-3 cm.
2. Carnea se pune pe fundul unei cratițe adânci, se umple cu apă, se adaugă foi de dafin și sare.
3. Aduceți bulionul la fiert, amestecând și îndepărtând spuma, apoi lăsați tigaia sub capac închis la foc mic timp de 1 oră.
4. În timp ce bulionul se gătește, puteți face legumele. Curățați, spălați și tăiați cartofii, ceapa și usturoiul. Tăiați mărunt verdeața bine spălată.
5. Sortați și spălați orezul.
6. Imediat ce carnea de vită este gătită, se scoate din bulion, în care se scufundă orezul și cartofii tăiați cubulețe timp de 20 de minute.
7. Se prăjește ceapa în ulei vegetal, se adaugă carne și pastă de roșii la ea, se toarnă un polonic de bulion și se fierbe timp de 20 de minute.
8. Gata sos de carne se intoarce in tigaia cu orezul si cartofii impreuna cu toate condimentele necesare. Apoi gătiți kharcho pentru încă 15 minute.
9. Vasul este decorat cu usturoi tocat și ierburi și se lasă să se fierbe timp de o oră.

Apetisant și supa sanatoasa Kharcho se completează perfect cu smântână sau smântână, pâine georgiană sau lavash. În ciuda numeroaselor ingrediente, acest prim fel de mâncare este ușor de preparat și, prin urmare, popular.

Supa kharcho adevărată este bulion bogat făcut din miel, cu multă carne, ierburi și condimente. Desigur, foarte gustos și satisfăcător. Dar pentru a cumpăra miel bun și proaspăt, un oraș va trebui să alerge în mai multe piețe și nu există nicio garanție că carnea va fi potrivită. Acesta este probabil motivul pentru care au apărut variante ale celebrei supe în mai multe versiune usoara. Mai mult, este ușor atât de pregătit, cât și pentru stomac. Totuși, mielul este o carne specifică, nu toată lumea o iubește. Vă invităm să pregătiți supa Kharcho cu pui, o rețetă cu fotografii vă va ajuta să gătiți pas cu pas fel de mâncare copioasă pentru întreaga familie.

Pentru a-l face puternic supa de pui, trebuie să-l gătiți din carne cu oase: luați câteva aripioare, spate, tobe sau pulpe. Puteți cumpăra un set de supă - va face și un bulion bogat și bun. În timpul procesului de gătire, ar fi o idee bună să adăugați în bulion ceapa împreună cu coaja și orice ierburi proaspete (tulpini de țelină, crenguțe de pătrunjel, mărar). Culoarea va fi aurie, iar bulionul va fi mult mai aromat. vezi linkul.

Ingrediente:

• bucăți de pui - aproximativ 500-600 g;
• apă – 2 litri;
• ceapă – 1-2 buc (+1 în bulion);
• tulpini de telina sau crengute de patrunjel - pentru bulion;
• crupe de orez - 3 linguri. l;
• tuberculi de cartofi – 4 buc;
• morcovi de mărime medie – 2 buc;
• sos de rosii - 4 linguri. linguri;
• ardei roșu - 1 lingură. linguriţă;
• ardei iute fulgi – 1/3 linguriță;
• condiment pentru hamei-suneli – 1 lingurita;
• sare - după gust;
• ulei vegetal inodor (rafinat) – 3 linguri. l;
• usturoi – 4-5 căței mari;
• frunza de dafin – 1-2 frunze;
• orice verdeață - o grămadă mare.

Preparare:

Se toarnă bucățile de pui apa rece, se lasa sa fiarba si se colecteaza cu o lingura cu fanta spuma care creste. Adăugați sare, adăugați în bulion o ceapă mică necurățată și câteva tulpini de țelină sau o grămadă de pătrunjel și coriandru.

Aduceți la fiert, gătiți puiul până se înmoaie. Cât de mult depinde de ce fel de pui faceți bulionul. Puținul de carne cumpărat gătește nu mai mult de o oră, dar pui domestic Se poate găti timp de două ore. Concentrați-vă pe moliciunea cărnii ar trebui să se desprindă cu ușurință de os. La sfârșitul gătitului, îndepărtați ceapa și ierburile, îndepărtați bucățile de pui și strecurați bulionul.

Tăiați cartofii în bucăți de formă și dimensiune arbitrară (cuburi, felii, paie). Se pune in bulion clocotit. Gatiti 15 minute pana cand cartofii sunt complet fierti si moi.

În timp ce cartofii se gătesc, prăjiți legumele. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei pana devine transparenta. Adăugați morcovii și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute.

Se toarnă sosul de roșii și se condimentează cu condimente. Amesteca totul. Măriți căldura și prăjiți ușor roșia pentru a face gustul mai contrastant și mai bogat.

După aproximativ cinci minute, adăugați puțină apă la prăjire, aduceți la fierbere și fierbeți acoperit câteva minute.

Se pune orezul in bulionul cu cartofii finiti, dupa spalarea boabelor. Se lasa sa fiarba.

Se adauga legumele prajite impreuna cu rosiile si uleiul. Așteptați până când supa fierbe din nou, reduceți focul la mic. Lăsați supa să fiarbă ușor cu capacul pus.

In 8-10 minute supa va fi complet gata. Se condimentează supa kharcho cu usturoi ras fin, se adaugă ardei iute (măcinat sau fulgi) și foi de dafin. Adăugați ierburi tocate mărunt. Imediat ce clocotește, stingeți focul și lăsați-l să fiarbă sub capac.

Serviți supa kharcho cu pui, orez și cartofi foarte fierbinți. În plus, pune sos iute, bol cu ​​usturoi ras si ierburi. Și nu uitați de pâine proaspătă, de preferință cereale integrale sau tortilla din făină grosieră. Poftă bună!

De asemenea, vă sugerăm să-l pregătiți pentru prânz.

Supa Kharcho - fel de mâncare națională Georgia. Lui varianta clasica nu conține cartofi, compoziția include doar orez, carne de vită, legume și condimente. Multe gospodine au îmbunătățit rețeta preparatului și se pregătesc supa copioasa kharcho cu cartofi si orez. Datorită acestui ingredient, deliciul a devenit mai gros, iar gustul picant al supei s-a înmuiat ușor.
Primul fel copios terminat se dovedește destul de gustos și apetisant. Chiar și o gospodină fără experiență ar trebui să aibă aceasta reteta ai la indemana niste supa kharcho si, daca se poate, rasfata intreaga familie cu ea. Kharcho cu cartofi și pui va deveni cu siguranță popular printre iubitorii de mâncare savuroasă. Datorită condimentelor potrivite, supa de orez are o piperitate deosebită. Mai degrabă, ia un pix, un caiet culinar și notează reteta delicioasa Supa Kharcho cu cartofi si orez!

Ingrediente reteta:

• pui - 600 g;
• orez - 80 g;
• cartofi – 2-3 buc.;
• roșii – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi tocat - 5 grame;
• ulei de măsline– 17 grame;
• sos de roșii - 120 de grame;
• sare - pe baza propriului gust;
• amestec de ardei - un praf;
• verdeață amestecată - după gust.

Secvența de gătit:

Este necesar să începeți să pregătiți carnea pentru kharcho. Pentru a face acest lucru, luați carnea, clătiți-o sub apă și tăiați-o în bucăți. Umpleți o tigaie cu apă, puneți carnea în ea și puneți-o pe aragaz. Gatiti puiul la foc mic, indepartand orice spuma care apare periodic daca este necesar. Va dura aproximativ 30 de minute pentru ca carnea să fie gata.

Între timp, în timp ce puiul pentru supă se gătește, pregătiți orezul. Clătiți bine și umpleți-l cu apă caldă.
Apoi pregătiți cartofii. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l spălați sub apă caldă, să-l curățați și să-l tăiați în cuburi medii. Apoi pregătiți usturoiul și ceapa. Acestea trebuie decojite, spălate sub apă rece și tocate mărunt. Se recomandă să se radă chiar și ceapa.
Apoi trebuie să pregătiți roșiile. Acestea trebuie opărite cu apă clocotită, puse într-un recipient cu apă și curățate de coajă. După această procedură, pielea ar trebui să se desprindă ușor. După aceasta, roșiile trebuie tăiate.

Legumele trebuie prajite in ulei. În primul rând, adăugați ceapa în tigaie. Apoi adăugați 1/2 parte din pasta de roșii și roșii. Se fierbe masa de legume timp de 7 minute.
Când carnea este gătită, adăugați în tigaie orezul, cartofii și roșiile. Gătiți ingredientele adăugate timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați supa kharcho prăjită și gătiți totul încă 5 minute.
Gata, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz.

Tot ce rămâne este să adăugați usturoi și ierburi tocate mărunt în kharcho. Supa ar trebui să stea puțin. Acest lucru îi va lua nu mai mult de 10 minute.

După ce timpul alocat a trecut supa delicioasa Kharcho cu cartofi și pui poate fi tratat pentru întreaga familie.
Supa Kharcho este diferită de primele feluri obișnuite. Datorită picantității sale neobișnuite, este capabil să se diversifice meniu zilnicși transformă o zi a săptămânii într-o vacanță de neuitat.