Video de acasă rețetă clasică de strudel. Rețete de ștrudel de foietaj: cel mai delicios ștrudel cu mere și cireșe, o rețetă tradițională de ștrudel vienez adevărat de la Yulia Vysotskaya și ștrudel leneș cu reguli de servire și sfaturi video

24.08.2019

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Mulți oameni pregătesc ștrudel din aluat foietaj. Nu mă cert, este foarte gustos și simplu. Dar când am încercat shrudel de mere adevărat, preparat după o rețetă tradițională, nu mai folosesc semifabricate. Cel mai subțire aluat crocant și o mare de umplutură suculentă. Merită încercat! Așadar, vă va spune cum să gătiți un adevărat ștrudel cu mere, o rețetă cu fotografii pas cu pas. Cel mai delicios și mai simplu mod de a pregăti produse de patiserie clasice austriece.

Rețeta franceză, pe de altă parte, servește drept bază pentru o plăcintă cu pizza. După curățare și cioplire, merele trebuie așezate în mai multe straturi într-un aluat rotunjit cu cerneală de unt și stropite complet cu zahăr. Merele sunt apoi fierte la foc viu până când zahărul se topește. Între timp, puteți îndoi aluatul prefiert peste mere, răsturnând marginile în jos. La final, tortul va fi copt la 220 de grade timp de 15 minute. Când gătirea este completă, prăjitura este transformată direct într-o tavă și servită ca desert.

Ingrediente:

Pentru test:

- făină de grâu grad premium – 250 g;
- apa purificata – 125 ml;
- ulei vegetal– 50 ml;
- sare fină - un praf.

Pentru umplutura:

- mere – 3-4 buc. dimensiune medie;
- pâine de grâu sau gata făcute nesărate pesmet– 50-70 g;
- stafide închise la culoare – 60-80 g;
- nuci sau alune (optional) – 50-70 g;
- zahăr granulat – 100-130 g;
- scorțișoară măcinată – 1 linguriță;
- suc de lamaie - dintr-o jumatate de fruct.

Ștrudelul austriac, în schimb, este paste rulate și umplute. Numele său în germană înseamnă în esență vârtej și este pe cale să-și arate forma tipică. Există și versiuni sărate de ștrudel, dar tradiția vrea să fie dulce și umplut cu mere, nuci de pin, stafide și scorțișoară. Unele zone folosesc paste paste, altele folosesc paste strudel sau paste paste. Pastele Strudel sunt o pasta potrivita pentru acest tip de dulce si consta din faina, un praf de sare, un ou, jumatate de pahar de apa si ulei.

Pentru acoperire și stropire:

- unt– 100 g;
- zahăr pudră - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Gătiți mai întâi aluat întins pentru strudel, deoarece va trebui cu siguranță să se „odihnească” într-un loc rece timp de cel puțin o jumătate de oră, altfel nu îl veți putea întinde subțire. Prin urmare, luați un castron adânc și cerneți făina în el.

2. Turnați ulei vegetal inodor.

3. Adăugați și apă potabilă curată. Amestecați conținutul vasului cu o lingură. Masa nu trebuie să fie prea lichidă sau lipicioasă.

4. Daca aluatul se lipeste putin de maini, incepeti sa il framantati pana devine elastic si nelipicios. Dacă chiar se lipește de palme, adăugați puțină făină. Dar nu mai mult de 1-2 linguri, altfel aluatul va deveni prea dur, iar ștrudelul cu mere va ieși destul de dur și dur. Framantam aluatul cel putin 10 minute intr-un ritm intens. Va iesi fraged. cu o textura catifelata si placuta la atingere.

5. Înfășurați baza de strudel în folie alimentară și puneți la frigider pentru 30-40 de minute.

6. In acest timp vei avea timp sa te odihnesti putin si sa pregatesti umplutura de mere. Aveam deja biscuiti zdrobiti cu stafide, nuci si fructe confiate, pe care le-am facut din nemancate prăjituri de Paște, așa că nu am adăugat mai multe stafide și nuci la mere. Dar, în ciuda faptului că aceste procese nu sunt prezentate în fotografie, vă voi spune pas cu pas cum să pregătiți cea mai delicioasă umplutură de mere pentru strudel. Tăiați pâinea în bucăți miciși se usucă la cuptor. Apoi se macină într-un blender până se sfărâmiciază. Rumeniți nucile într-o tigaie uscată și tăiați-le în bucăți de mărime medie cu un cuțit. Se spală bine stafidele și se fierb la abur în apă clocotită, apoi se scurge apa și se usucă strugurii uscați. Aproape toate ingredientele de umplutură sunt pregătite.

7. Cel mai important lucru rămâne - merele. Este mai bine să folosiți fructe cu pulpă densă, dulce și acrișoară, pentru ca umplutura de strudel să nu se transforme în piure la coacere la cuptor. Spălați bine merele, îndepărtați miezul și apoi tăiați în fâșii sau cuburi. Pentru a preveni ca merele să se întunece, turnați peste ele suc de lămâie.

8. Adăugați la mere stafidele, nucile și zahărul granulat.

9. Adauga si scortisoara macinata.

10. Și amestecați totul bine cu mâinile. Umplutura cu mere este gata.

11. Dar, pe lângă aluatul și umplutura pentru ștrudel, avem nevoie și de unt topit, pe care îl vom folosi pentru a unge coaptele înainte și în timpul gătirii la cuptor. Topiți o bucată de unt într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde și lăsați-o să se răcească puțin.

12. Și până în acest moment aluatul ar trebui să fie, de asemenea, gata pentru acțiuni culinare ulterioare. Pentru a forma o rulada îngrijită din fraged cel mai fin aluat veți avea nevoie de un prosop de bucătărie, poate unul vechi, care nu doare, dar trebuie să fie curat. Stropiți-l cu un strat subțire și uniform de făină.

13. Asezati aluatul pe el si intindeti-l putin cu un sucitor, incercand sa-i dea o forma dreptunghiulara.

Are o textura destul de elastica astfel incat se poate inveli in interiorul preparatului de baza de mere. Pe lângă aceste deserturi cunoscute sub numele de plăcintă cu mere, fiecare cu diferențele sale, merele pot fi folosite și pentru a pregăti placinta buna. Pregătire ușoară și rapidă potrivită pentru orice moment al zilei și este de acord.

In primul rand pregatim aluatul lucrand cu faina, untul, zaharul, doi gălbenușuri de ou, un praf de sare, ras coaja de lamaieși suc. După amestecarea tuturor ingredientelor, aluatul trebuie răcit la frigider acoperit cu folie, iar după umplere, merele decojite și tăiate subțiri se pun într-un bol cu zeamă de lămâie și jumătate din ele se zdrobesc cu ajutorul unui mixer lăsat să facă decorațiuni. În acest moment puteți începe să asamblați totul: aluatul trebuie așezat pe o tavă de copt pre-coaptă și făinată, apoi bătut sos de mere.

Apropo, dacă nu vrei să te deranjezi cu aluatul, îl poți găti.

14. Apoi puneți mâinile între aluat și prosop și începeți să întindeți baza de ștrudel în diferite direcții. Faceți acest lucru cu grijă pentru ca aluatul să nu se rupă, dar în același timp încercați să-l întindeți cât mai subțire, astfel încât modelul de pe prosop să poată fi văzut prin el.

15. Ungeți aluatul întins cu unt topit folosind o pensulă de patiserie. Presărați pesmet, lăsând o distanță mică până la margini: 4-5 cm la cele mici și o latură lungă și aproximativ 15 cm la partea lungă rămasă, acesta va fi vârful, așa că trebuie să începeți să rulați ștrudelul din marginea opusă. Vor absorbi suc de mere, care se eliberează la copt la cuptor, astfel încât aluatul crocant de strudel să nu devină umed.

16. Pune merele deasupra.

17. Bagă în partea de sus și de jos, precum și partea din care vei începe să răsuci, ajutându-te cu un prosop.

18. Rulati strudelul si asezati-l pe o tava tapetata cu hartie de copt. Ungeți blatul cu unt topit și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace 40-50 de minute. În timpul coacerii, scoateți ștrudelul din cuptor de două ori și ungeți-l cu unt topit.

19. Inainte de servire se raceste putin, se presara zahăr pudrăși tăiați în porții.

20. Este foarte gustos să mănânci ștrudel cu mere cald cu o lingură.
Poftă bună!

Așezați bucățile de stafide în formă de trandafir. Tarta se gateste in cuptorul preincalzit la 180° pentru cel putin 30 de minute. Pentru a vă face plăcinta mai delicioasă, puteți crește numărul de mere și puteți adăuga dulceață. Reteta poate fi adaugata si intr-o punga de drojdie, care va da prajiturii o textura mai moale.

Deci sunt atât de multe versiuni plăcintă cu mere care se poate face, de la altele mai simple si mai rapide precum reteta traditionala la mai mult reteta complexa. Astăzi este foarte buna reteta:! Într-adevăr, strudelul poate fi dulce sau sărat, deoarece se referă la rulada paste umplute. Originile lui Strudel par turcești, într-adevăr strămoșul său direct pare a fi faimoasa Baklava, un dulce făcut cu fructe uscate, miere și lichior care evocă o atmosferă în stil arab.

Vă rog familiei prăjituri de casă poți făcând un fel de mâncare tradițional austriac numit strudel. Prima mențiune despre el a apărut în carte de bucate acum mai bine de 320 de ani la Viena. Vasul este un rulou cu moale, umplutură suculentă, crocant straturi superioareși o crustă roșie, apetisantă.

Reteta clasica de strudel cu mere

În timpul domniei Habsburgilor, ștrudelul a devenit foarte popular. Istoria apariției sale datează din vremea Imperiului Otoman. Cu toate acestea fel de mâncare națională Doar austriecii au devenit un strudel clasic.

În Italia, cea mai populară versiune este un ștrudel făcut cu mere, nuci de pin, stafide și scorțișoară, răspândit în tot nord-estul. Strudel nu este ușor pentru că există atât de multe versiuni! Dar asta e o altă rețetă! Cum se prepară ștrudel cu mere.

Se lucrează untul la temperatura camerei cu zahărul, se adaugă oul și grappa scurtă. Se adauga faina si la final laptele. Lucrați bine aluatul și când este omogen, lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră. Curățați merele și îndepărtați benzile. Tăiați merele în sferturi și apoi tăiați fiecare sfert în două orizontal. Faceți o mulțime de felii subțiri. Topiți untul într-o tigaie, adăugați pesmet și prăjiți.

Acesta este un fel de mâncare copt făcut din aluat întins cu umplutură, care este un „vârtej”, „vârtej”. Pentru a crea rola originală cu umplutură de mere veți avea nevoie de:

făină – 330 g;
apă – 150 ml:
unt - 100 g;
zahăr, stafide și nuci (nuci) - 70 g fiecare;
ulei vegetal - 20 ml;
mere (dulci-acrișoare, verzi) – 0,8 kg;
scorțișoară – 10 g;
suc de lamaie – 100 ml.

Pentru a face ștrudel cu mere după rețeta clasică, va dura șaizeci de minute. 100 de grame de rulou suculent și în același timp crocant conține 197 de kilocalorii.

Pune stafidele într-un vas cu apă caldă până arată. Ștergeți coaja de lămâie. În acest moment puteți îndoi aluatul. Aplicați o cârpă mare și acoperiți-o bine cu făină. Întoarceți aluatul și începeți să-l întindeți cu o rolă. Presă aluatul până se formează o foaie subțire.

Folosind o roată dințată, tăiați marginile aluatului pentru a crea un dreptunghi de dimensiunea dorită. Dizolvați uleiul și periați doar jumătate din foaie. Pe aceeași jumătate se adaugă pesmetul prăjit, se așează merele, se adaugă zahărul, scorțișoara, nuci de pin si pleaca. Din biscuiți. Pentru a face acest lucru, închideți mai întâi marginile înguste. Și apoi, folosind un strat de ștergere cu partea goală de aluat.

Aluatul pentru rulada trebuie să fie întins foarte subțire, așa că luând făină, apă caldă și zece grame de zahăr trebuie să frământați o bucată de aluat de plastic - baza ștrudelului. Apoi acoperiți aluatul ulei vegetal, și, acoperind cu un prosop curat, lăsați-l să stea puțin deoparte.

Utilizați întotdeauna ștergătorul Stoller Roll pe o bucată de hârtie pentru cuptor. În acest fel partea de jos a ștrudelului va deveni partea superioară. Ridicați ștrudelul cu cuptor si pune-l in tigaie. Se unge cu unt topit si se acopera cu zahar. Se raceste si se taie cu zahar.

Am reusit in sfarsit sa postez reteta acestor fantastici mini strudel cu mere, fructe uscate si ciocolata. Rețeta, deși a fost foarte bună, astfel încât „casa critică” a fost de părere că sunt „ei pe care îi faceți absolut din nou!” Și așa eu, cu dulciuri, le-am repetat deja de mai multe ori prietenilor și, în sfârșit, le-am lansat pentru voi și fotografii pas cu pas preparate. Fructele procesate provin din aceste zone și sunt ambalate cu grijă pentru a fi conservate cel mai bun gust, aroma si proprietati nutritive.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să tăiați merele spălate în cuburi mici. Se toacă nucile și se prăjesc în unt. După trei minute, adăugați mere la ele, fierbeți până când fructele devin moi. Apoi adăugați zahăr, stafidele, scorțișoară, turnați zeama de lămâie și amestecați.

Fabricat din mini-strudel bogat cu mere și fructe uscate, însoțit de o glazură de ciocolată cu lapte Hunger și frișcă. Curățați merele, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-un bol cu zahăr brun si scortisoara. Se aseaza o foaie de aluat phyllo pe o tabla de taiat, se unge usor cu ulei si se adauga o alta foaie, se perie din nou si se aseaza in centru, in partea cea mai ingusta a foii de aluat phyllo, o lingura de umplutura, se unge restul de aluat. și bineînțeles, spre nervurile interioare în partea dreaptă și stângă lungă apoi rulați pe toată lungimea foii. Așezați mini ștrudelele pe o farfurie tapetată cu tavă de copt unsă cu ulei și ungeți-le pe toate părțile. Continuați acest lucru pentru tot ștrudelul. Coaceți mini ștrudelul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până când aluatul devine destul de auriu. Scoateți tava din cuptor și lăsați ștrudelul să se răcească. Pregătiți glazura ciocolată cu lapte. Puneti intr-o cratita bucatile de ciocolata cu lapte cu smantana sa se incalzeasca la foc mic. Chiar înainte de a ajunge la fierbere, adăugați zahăr într-o lingură de lichid și amestecați. Se ia de pe foc si se adauga untul. Serviți strudel cu glazura de ciocolata si o lingura de frisca.

Înmuierea stafidelor în apă caldă.
Întoarceți și țineți apăsat pentru a absorbi câteva minute.
Tăiați migdalele cu un cuțit și împrăștiați fursecurile.

Cu toate acestea, puteți înlocui ciocolata cu lapte ciocolata neagra, dacă preferați arome delicioase.

În timp ce umplutura se răcește, trebuie să întindeți un strat foarte subțire de aluat și, tăind marginile, să îl faceți dreptunghiular. Puneți amestecul de fructe dulci și nuci pe o margine, îndoiți marginile perpendicular pe umplutură cu trei centimetri suprapunându-se (dreapta și stânga), apoi rulați cu grijă ștrudelul, formând o rolă. De asemenea, puteți pune folie alimentară sau un prosop sub aluat pentru a ușura rularea ștrudelului.

Odată fierte, le puteți aduce fierbinți sau masa rece Important este ca glazura sa fie fierbinte astfel incat va fi moale si usor de baut pe strudel. Daca merge inainte se va pastra cateva zile la frigider, odata scos din frigider il puteti incalzi in Bain Marie sau cuptor cu microunde, va fi la fel de bun ca odata ce a fost facut. Numele „strudel” înseamnă „vârtej” în germană și provine de la faptul că acest măr dulce este făcut dintr-o pastă rulată care conține o umplutură.

Vasul trebuie copt la 200° în cuptor timp de treizeci de minute. Strudelul se servește fierbinte într-o combinație minunată cu ceai sau cafea aromate.

Ștrudel cu caș cu mere: o rețetă simplă

Un ștrudel consistent, dar ușor, cu brânză de vaci adăugată la baza de aluat, poate fi un desert excelent de casă. Umplutura pentru vas poate fi mere. În același timp, „punctul culminant” al ruloului austriac este păstrarea prospețimii aproape naturale a oricărui fruct selectat. Pentru a crea o delicatesă minunată, care este servită exclusiv fierbinte, caldă, veți avea nevoie de:

Pastele Strudel pot fi fie dulci, fie sărate, dar cea mai populară versiune a acestei rețete este ștrudelul cu mere. M-a lovit imediat dulceața umpluturii sale, foarte plăcută și deosebită, precum și moliciunea merelor, care se îmbină cu crusta crocantă care îl învăluie. Reteta originala Strudel, ingrediente pentru 10 persoane.

Mai întâi vedem cum se face aluat de ștrudel cu mere, așa că vom folosi făină, 1 ou, ulei, oțet și apă caldă. Se pune faina in fantana, se face o gaura in centru si se combina oul batut, untul topit, sarea, otetul si apa, tinuta la cald. Frământați până obțineți un aluat elastic. Strângeți aluatul, formați o bilă și lăsați-l să se odihnească aproximativ 1 oră, acoperind-o cu un borcan fulgi.

0,3 kg fiecare făină și brânză de vaci;
1 ou;
100 g fiecare stafide, nuci, zahar;
200 g fursecuri (“lapte copt”);
170 g unt;
20 ml rom;
1 baton de scortisoara;
0,7 kg mere;
un praf de sare, vanilie;
20 ml ulei vegetal.

Dupa ce ai trecut restul, asezi aluatul pe jardiniera pana ai o foaie subtire in forma de dreptunghi. Transferați foaia pe o cârpă de bumbac și reglați-o bine cu mâinile pentru a-i da formă dreptunghiulară. Cu saiba, indepartati marginile in exces pentru a-i da forma corecta.

Ungeți suprafața cu unt topit. Pune merele feliate in centru, combina pesmetul prajit, stafidele, zaharul, amestecat cu scortisoara si migdale. Se presara cu rom si se amesteca usor cu mainile. Înfășurați aluatul peste el, ridicând un capăt al materialului de căptușeală, astfel încât să ciupească umplutura în centru și să sigileze marginile de închidere.

Este mai bine să pregătiți baza de caș de testare a ștrudelului cu două ore înainte de a începe prepararea felului de mâncare, al cărui timp de creare va fi de o oră. Conținutul de calorii dintr-o sută de grame de rulou va fi egal cu 254 kcal.

Bucata de aluat este foarte simplu de realizat. Untul (150 g) trebuie frământat și topit. Brânza de vaci, zahărul și oul se pisează într-un blender până la consistența de smântână groasă, omogenă.

Odată fiert, scoateți din cuptor, ungeți suprafața cu unt topit și stropiți cu zahăr pudră. Strudel în versiunea sa originală poate fi servit fie cald, fie rece. Pune faina in fantana si pune in centru oul, untul si un praf de sare. Începeți să frământați adăugând o picătură de apă caldă până obțineți un aluat elastic care nu se lipește de mâini. Dupa ce ai terminat aluatul de strudel, ungem-l cu ulei de seminte, il acoperim cu o panza si il lasam sa se odihneasca 1 ora.

După ce ai cheltuit restul, așezați foaia cu frânghia și glisați-o pe pânza decojită, modelând-o într-o formă dreptunghiulară și îndepărtând excesul de pastă cu ajutorul unei șaibe. Acum să ne pregătim să umplem ștrudelul. Tăiați merele felii și puneți-le pe aproape orice suprafață a dreptunghiului de frunze. Combinați stafidele, pesmetul, zahărul amestecat cu scorțișoară. Umeziți totul cu unt topit.

ÎN masa de cheag se adauga untul racit, vanilina, sarea, se adauga faina in portii si se framanta aluatul. Apoi trimiteți-l într-un loc rece, învelit în plastic, timp de o oră și jumătate.

Merele pentru umplutură trebuie tăiate cubulețe, prăjite cu zahăr, adăugând un baton de scorțișoară în unt. După trei minute, adăugați rom, amestecați și fierbeți fructele încă câteva minute până când se înmoaie.

Ridicați căptușeala și îndoiți foaia peste ea însăși așa cum este descris în rețeta anterioară de ștrudel. Sigilați rulada cu marginea marginii. Strudel, un adevărat simbol dulce al Tirolului de Sud, înseamnă „vârtej” în germană și își poartă numele pentru structura specifică obținută prin ambalarea umpluturii clasice de fructe. Conform istoriei populare, textura potrivită a frunzei este atât de transparentă încât vă permite să citiți o scrisoare de dragoste. Trecerea de la Baklava la Strudel a avut loc prin folosirea merelor, un ingredient aproape absent în Turcia și foarte popular în Ungaria.

Se toacă nucile și se usucă separat într-o tigaie uscată, se clătesc stafidele, lăsând să se scurgă excesul de lichid. Se macină fursecurile într-un blender. Amestecați amestecul de mere, îndepărtând scorțișoara, cu stafide, fursecuri și nuci.

Întindeți aluatul în cel mai subțire strat posibil și puneți umplutura pe o margine. Două margini în dreapta, înclinați ușor stânga, rulați într-un „rulo” nu foarte strâns pentru a forma un ștrudel.

Preîncălziți cuptorul astfel încât temperatura în el să fie de 180°, acoperiți o foaie de copt cu hârtie unsă cu ulei vegetal și puneți deasupra farfurie cu branza de vaci cu umplutură de fructe. Ruloul austriac se coace timp de treizeci de minute. Pentru a forma o culoare roșie, crusta delicioasa Ungeți vârful ștrudelului cu ou bătut folosind o pensulă de patiserie.

Strudel cu mere: rețetă pas cu pas de la Yulia Vysotskaya

Yu Vysotskaya s-a arătat a fi o bucătăreasă cu experiență, capabilă să adauge propriul ei „zest” oricărui fel de mâncare. Ea a pregătit un rulou austriac delicat - strudel, a cărui umplutură originală era delicioasă, mere sănătoaseîntr-o minunată aluat foietaj. Pentru a recrea rețeta pas cu pas pentru ștrudelul lui Vysotskaya, ar trebui să pregătiți următoarele produse:

ou – 1 buc.;
mere – 0,8 kg;
stafide - 80 g;
zahăr (maro) – 50 g;
suc de portocale – 40 ml;
scorțișoară – 3 g (praf);
unt (unt topit și floarea soarelui) – 20 ml fiecare;
migdale tocate – 70 g;
aluat foietaj– 1 strat;
zahar pudra optional.

Va dura șaizeci de minute pentru a crea ștrudelul Yulia Vysotskaya. 100 g de desert aromat conțin 185 de kilocalorii.

Pentru a recrea instrucțiuni pas cu pas gătit conform aceasta reteta trebuie să efectuați următorii pași pas cu pas:

Strudel este foarte preparat popular nu numai în Austria, ci în toată Europa. Disponibil număr mare variații în pregătirea umpluturilor pentru acesta în funcție de preferințele personale.

Strudel cu mere si nuci din foietaj

Foarte puține deserturi se servesc fierbinți, într-o combinație minunată cu smântână și înghețată. Aceste delicii dulci la cuptor includ un strudel minunat cu umplutură de mere și nuci și o bază de foietaj. Pentru a crea fel de mâncare delicioasă cu crusta crocanta ai nevoie de:

nuci - 100 g;
zahăr - ¾ cană;
mere – 0,7 kg;
ulei (vegetal sau unt) – 20 g (ml);
ou de pui – 1 buc.;
scorțișoară – 20 g;
aluat (foetaj) – 1 strat.

Va dura patruzeci de minute pentru a face un „rulo” fermecător cu umplutură originală. Conținutul de calorii a 100 de grame de strudel va fi egal cu 226 kcal.

Merele trebuie spălate, tăiate mărunt în felii, bucăți, adăugați zahăr (1/2 lingură). Se aduce apoi la fierbere, când iese sucul de fructe, se răcește amestecul. Tăiați nucile și uscați-le ușor într-o tigaie uscată.

Întindeți aluatul subțire, întindeți-l și stropiți cu zahăr și scorțișoară. Puneți umplutura de mere pe partea de jos a aluatului și presărați nuci deasupra. Îndoiți marginile de jos, dreapta și stânga ale stratului de aluat și rulați într-un tub, formând un „rulo” sau ștrudel. Faceți tăieturi la suprafață pentru a fi convenabil să tăiați vasul în porții după coacere.

Încinge cuptorul la 190°. Asezati rulada pe o tava umeda cu ulei. Ungeți suprafața vasului cu o perie înmuiată în ou bătut. Coaceți ștrudelul timp de treizeci de minute și serviți cu smântână.

Ștrudel vienez cu mere

În Viena, pe fiecare stradă poți găsi un număr mare de restaurante și cafenele, unde meniul invită vizitatorii să încerce adevărate strudel vienez cu mere. Mai mult, fiecare stabiliment are propria sa rețetă de pregătire a unui preparat delicios care poate fi făcut acasă. Pentru a crea un „rulo” aromat vienez cu umplutură de mere aveți nevoie de:

făină – 260 g (+ praf de sare);
apă caldă - ½ cană;
mere verzi – 1 kg;
pesmet – 100 g;
stafide - 150 g;
ulei de măsline - 20 ml;
rom (lichior) și suc de lamaie– 20 ml fiecare;
scorțișoară – 10 g;
zahăr - 140 g;
ou de pui – 1 buc.;
unt - 50 g.

Va dura o oră pentru a face un preparat copt parfumat cu o crustă crocantă auriu-maro, unde umplutura va fi suculentă și gustoasă. Kilocaloriile din 100 de grame de preparat național vienez vor conține 175 de unități.

Primul pas în crearea unui vas este să frământați un aluat destul de elastic. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți făină, apă, ou. Va trebui să frământați până când bucata de aluat nu se mai „întinde cu mâinile”. După ce rulați aluatul într-o bilă, acoperiți-l ulei de măsline si puneti deoparte pana pregatiti umplutura.

Merele sunt tăiate în felii, care ar trebui să fie în mare parte mici. Untul se încălzește într-o tigaie. În ea se prăjesc biscuiți, apoi se adaugă mere, scorțișoară, rom, suc de lămâie și zahăr. Masa este amestecată și răcită.

Pe un prosop curat, presărat ușor cu făină, întindeți aluatul cât mai subțire într-un singur strat, care să fie dreptunghiular dacă este posibil. De la o margine la mijlocul stratului de testare este așezat umplutura cu fructe. Rula se înfășoară cu un prosop și se așează cu grijă pe o tavă de copt unsă.

Trebuie să coaceți ștrudelul până când apare. crusta maro aurie, in cuptorul incalzit la 190°. După aceea, îi puteți unge suprafața cu unt și o presărați cu zahăr pudră, și o puteți tăia și servi mai bine cât este încă caldă.

Sarcina principală la crearea unui strudel austriac este de a crea un strat de aluat foarte subțire, transparent, elastic și în niciun caz sfâșietor. Pentru bucătari cu experiență Este destul de ușor să pregătiți o astfel de bucată de aluat, dar bucătarii începători pot achiziționa aluat foietaj gata preparat sau aluat fără drojdie.

Sunt mai multe sfaturi utile din bucătari experimentați Pentru pregătire corespunzătoare minunat desert cald:

După ce frământați baza de ștrudel, va trebui să lăsați aluatul să se „odihnească” sub un castron, care ar trebui să fie cald;
Trebuie să întindeți și să scoateți bucata de aluat în funcție de greutate, dar în timpul acestei acțiuni stratul nu trebuie să se rupă;
Faina trebuie aleasa de cea mai buna calitate, trebuie cernuta bine inainte de framantare;
Stafidele trebuie înmuiate în rom în prealabil pentru a da umpluturii o aromă distinctă, reală;
Fructele trebuie să fie ușor verzui, acre și să nu fie supuse unor procese termice lungi.

Există o legendă că poți citi un ziar prin aluat de ștrudel rulat corespunzător și după victoria asupra lui Napoleon masa festivaÎn timpul Congresului de la Viena s-au servit nu prăjituri înalte cu multă smântână, ci ștrudeluri coapte cu brânză de vaci și mere într-o combinație minunată cu linguri de înghețată și cafea Melange.

În următorul videoclip mai este unul reteta detaliataştrudel.

Articole înrudite