Mulți bucătari experimentați se asigură că pâinea cu drojdie este extrem de capricioasă. Pentru a-l face moale și aerisit, trebuie să utilizați numai ingrediente de înaltă calitate. Făina de grâu premium trebuie să fie uscată și cernută cu grijă printr-o sită. Această procedură îl saturează cu oxigen, îl face sfărâmicios și ușor, scapă de bulgări și asigură, de asemenea, creșterea drojdiei. Bucătarii recomandă să preferați drojdia naturală decât uscată.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Datorită lor, produsele de copt capătă o pufitate și o aromă de neegalat, dar durează mai mult să crească. Nu este dificil să pregătiți produse de patiserie delicioase, principalul lucru este să mențineți o proporție strictă de sare și zahăr granulat, să folosiți numai ouă proaspete și lapte. Dacă consistența aluatului curge, trebuie să-l aruncați pe masă de mai multe ori. Această procedură simplă o va satura cu oxigen. Este important să nu gătiți prea mult masa crescută finită, altfel produsele coapte nu vor fi pufoase.

Pentru ca coacerea ta să fie reușită, trebuie să faci cel mai delicios aluat de chifle. Există mai multe opțiuni de gătit.

Cea mai simplă opțiune. Aluatul rezultat este considerat universal.

Produse necesare:

• O jumătate de kilogram de făină premium;
• Puțină ghee;
• Un sfert de lingură mică de sare;
• Cinci grame de drojdie uscată;
• Aproximativ 100 de grame de zahăr;
• Un pahar cu lapte.

Procesul de gatire:

1. Luați un bol de dimensiune medie și amestecați toate ingredientele uscate în el.
2. Intr-un alt recipient se topeste untul si se amesteca cu oul. Adăugați și lapte aici. Vă rugăm să rețineți că temperatura amestecului ar trebui să fie cu aproximativ câteva grade mai mare decât temperatura camerei.
3. Acum amestecați toate ingredientele din ambele boluri și amestecați bine. In acest moment adaugati faina putin cate putin pentru ca aluatul sa nu se intinda in spatele mainilor.
4. Lăsați recipientul pre-acoperit cu amestecul timp de o oră sau o oră și jumătate pentru a crește în volum.

Cel mai delicios aluat de chifle

Aluat dulce de drojdie pentru chifle cu o reteta simpla pe care o poate face oricine.

Ingredientele necesare:

• Două pahare de lapte nu prea gras;
• Trei ouă;
• Aproximativ 200 de grame de zahăr;
• Un pachet mic de unt sau margarină;
• Ambalare drojdie uscată. Puteți folosi cele proaspete;
• Puțină sare;
• Făină - cât este nevoie.

Procesul de gatire:

1. Începeți prin a încălzi laptele. Acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță. Și dizolvați imediat drojdia în ea cu o lingură mare de zahăr și făină. Lăsați timp de 15 minute.
2. Aduceți untul la o stare lichidă, bateți ouăle cu zahărul.
3. Acum luați un recipient mare și adânc în care amestecați conținutul paharului cu drojdia, laptele și ouăle. Sare totul.
4. Începeți să adăugați cu grijă făina. Acest lucru trebuie făcut în porții mici pentru a asigura un aluat moale. Consistența trebuie să se lipească ușor de mâini. Acoperiți-l și lăsați-l să stea timp de 30 de minute.

Metoda de preparare a bureților

O rețetă mai complexă, dar mai potrivită pentru coacere decât rețeta simplă.

Produse necesare:

• Puțin zahăr și sare;
• Un pahar de lapte cu un volum de 250 ml;
• 100 de grame de unt;
• Un ou;
• O jumătate de kilogram de făină de bună calitate;
• Drojdie proaspătă - aproximativ 20 de grame.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, încălziți laptele la rece nu va funcționa. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura camerei. Se adaugă zahăr, apoi drojdie și aproximativ cinci linguri mari de făină. Amestecul rezultat trebuie lăsat să stea aproximativ 20 de minute.
2. După expirarea timpului, drojdia crescută trebuie turnată într-un castron mare, spargeți oul în el și amestecați totul.
3. Se toarnă făina rămasă într-un recipient cu drojdie și ou. Se condimentează întregul amestec cu sare.
4. Aduceți uleiul la temperatura camerei, astfel încât să nu fie complet lichid, dar suficient de moale. Trebuie amestecat în părți cu restul produselor.
5. Rămâne doar să frământăm bine, astfel încât cocoloașul rezultat să fie neted și să nu fie lipicios.
6. Acoperiți vasul cu ceva și lăsați 60 de minute. În timp, masa ar trebui să se dubleze.
7. Amintiți-vă ușor de nodul și îndepărtați-l din nou timp de o oră. După aceasta, puteți pregăti plăcinte și alte produse de copt.

Aluat fraged de chefir

Un produs de patiserie excelent pentru plăcinte pentru cei care nu au abilități speciale de gătit.

Produse pentru gatit:

• Un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3-4 căni de făină;
• 100 de grame de unt moale;
• Două linguri mari de zahăr;
• Puțină sare;
• O linguriță și jumătate de drojdie uscată;
• Două ouă;
• O jumătate de pahar cu apă fierbinte.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă untul adus la stare lichidă cu chefir și apă fierbinte. Adăugați ouăle și zahărul aici. Adăugați puțină sare și amestecați bine.
2. Într-un recipient separat, amestecați trei pahare de făină cu drojdie și adăugați amestecul rezultat în porții mici la restul ingredientelor, astfel încât bulgărea să fie de plastic.
3. Pune vasul acoperit într-un loc destul de cald timp de 60 de minute.

Pe margarina

Puteți face chifle delicioase din aluat făcut cu margarină. Rețeta este potrivită atunci când aveți nevoie urgentă de a pregăti aluatul, dar nu aveți unt acasă. Aici veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca la rețeta clasică. Singura diferență va fi absența untului. În această versiune, este înlocuit cu margarină.

Toate celelalte acțiuni se repetă. Se toarnă drojdia în lapte cald, se adaugă zahăr și puțină sare. Lăsați cincisprezece minute să crească. Se adaugă făină, produsele se amestecă și se aduc la o consistență omogenă, astfel încât masa să nu se lipească de mâini. Puneți într-un loc cald timp de șaizeci de minute și după expirarea timpului este gata de utilizare.

Cu smantana

Unii oameni cred că această opțiune de gătit este mult mai bună decât cea clasică. Aluatul iese pur și simplu delicios.

Ingredientele necesare:

• Două ouă;
• Un pahar cu lapte cald;
• Pachet mic de smântână;
• Două lingurițe de drojdie uscată;
• O jumătate de kilogram de făină;
• zahăr după gustul tău;
• Puțină sare.

Procesul de gatire:

1. Laptele ușor încălzit, dar nu fierbinte, se amestecă cu zahărul și drojdia. Aici se toarnă și o cantitate mică de făină. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine cu o furculiță sau un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe.
2. Acoperiți masa din recipient cu ceva și puneți-o într-un loc cald timp de aproximativ 40 de minute, astfel încât să devină mai mare.
3. Când timpul alocat a trecut, se adaugă acolo toată smântâna, sarea și conținutul a două ouă.
4. Acum trebuie să adăugați cu grijă făina rămasă în porții mici și să frământați amestecul. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin zece minute pentru ca nodul să nu se lipească și să fie moale și plăcut. După care se scoate din nou timp de o oră și jumătate și apoi se folosește la coacere.

Există mai multe opțiuni pentru cele mai delicioase umpluturi:

1. Cea mai simplă variantă este cu stafide. Gustul unor astfel de chifle este familiar tuturor încă din copilărie. Puteți folosi și alte fructe uscate, cum ar fi caisele uscate. Se adauga pur si simplu in aluat.
2. O versiune mai interesantă a unei chifle dulce este cu umplutură de banane. Pentru preparare se folosește piure de banane, care se folosește la umplerea aluatului, ca la prepararea plăcintelor.
3. O opțiune consistentă pentru micul dejun sau gustare - cu slănină și brânză. Produsele pot fi fie puse înăuntru, fie amestecate cu aluatul.
4. Chifle dulci pentru copii - cu dulceata sau conserve. Puteți pune umplutura în aluat sau puteți decora cu ea vârful chiflei.
5. Toată lumea știe combinația de brânză cu usturoi și maioneză. Încercați să faceți umplutura cu produse de patiserie bogate. Nu va avea doar un gust original, ci și o gustare satisfăcătoare.
6. Și, bineînțeles, scorțișoară. O opțiune care va plăcea tuturor. Condimentul aromat fie se toarnă direct în aluat împreună cu unt, fie se stropește deasupra produselor de copt. Dar prima opțiune este considerată cea mai bună, deoarece gustul chiflelor este mai luminos, mai bogat și mai interesant.

Aluatul de unt se deosebește de aluatul obișnuit de drojdie prin prezența obligatorie a untului și a ouălor. Este mai sfărâmicioasă, aromată și mai dulce decât drojdia obișnuită.

Aluatul de drojdie pentru prăjiturile de Paște este deosebit de venerat. Se crede că atunci când îl pregătiți nu ar trebui să jurați, trebuie să gătiți într-o dispoziție bună. Probabil acest principiu poate fi aplicat la prepararea tuturor felurilor de mâncare. Dar aluatul de drojdie este cu adevărat special și o persoană grăbită și neatentă nu va stăpâni niciodată arta de a-l face. Aluatului de drojdie nu-i plac curenții și frigul. Camera în care îl vei frământa trebuie să fie caldă. Mai ales o mulțime de condimente sunt puse în prăjiturile de Paște. Aceasta nu este doar vanilină, ci și turmeric pentru a da aluatului o culoare galbenă plăcută, precum și cardamom și stafide.

Coacerea în aluat poate fi adăugată în diferite proporții ale componentelor alimentare, în funcție de cerințele rețetei. În loc de apă, la acest aluat se adaugă de obicei lapte, chefir sau smântână. Dar există soiuri originale cu piure de dovleac și brânză de vaci. Cum se prepară un aluat delicios? Încercați să pregătiți diferite opțiuni și alegeți cea mai bună pentru dvs.

Produse pe rețetă

• lapte 495 ml;
• ouă 5 buc.;
• unt 150 g;
• sare 5 g;
• făină 1000 g;
• zahăr 110 g;
• smântână 25 g;
• drojdie 2 linguri. l.;
• vanilină.

Reteta de gatit

1. Laptele se încălzește la 30 de grade. Se toarnă jumătate și se dizolvă drojdia în ea. În timp ce acestea cresc, aproximativ 10 minute, amestecați componentele rămase din aluat.
2. Bate ouăle cu zahărul.
3. Topiți untul.
4. Se amestecă untul cu zahărul, ouăle, vanilina și sarea.
5. Făina se cerne.
6. Adăugați lapte cu drojdie la ouă și unt.
7. Adaugati faina si framantati intr-un aluat moale.
8. Formați o minge de aluat, puneți-o într-un recipient cu margini înalte și puneți-o într-un loc cald să crească.
9. După o oră, aluatul se frământă pentru a-și îmbunătăți structura.
10. După încă o oră, puteți pregăti plăcinte dulci din aluat.

Unt de dovleac

Produse pe rețetă

• unt 124 g;
• brânză de vaci 255 g;
• ulei vegetal 20 g;
• sare 10 g;
• drojdie proaspătă 41 g;
• zahăr 105 g;
• ouă 2 buc.;
• făină de grâu 555 g;
• piure de dovleac 205 g;
• zahăr vanilat 1 p.

Reteta de gatit

Această rețetă interesantă nu conține lichid - lapte sau apă. Se folosește în schimb piure de dovleac. Aluatul are o culoare portocalie interesantă. Foarte fraged și apetisant.

1. Pentru a pregăti piureul de dovleac, tăiați dovleacul în cuburi, adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Se macină piureul de dovleac împreună cu lichidul folosind un blender. Nu trebuie să fie groasă, mai degrabă lichidă ca smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
2. Adăugați drojdia zdrobită și zahărul la piureul de dovleac încălzit. Se lasa sa stea 15 minute pana cand drojdia face spuma.
3. Brânza de vaci poate fi măcinată printr-o sită sau folosind un blender, amestecând-o cu ouă. Adăugați la el piure de dovleac cu drojdie. Cerneți făina, amestecați cu zahărul vanilat și sarea. Topiți untul. Mai întâi, adăugați făină la ingredientele lichide, amestecați amestecul cu o lingură, apoi turnați untul topit și frământați aluatul cu mâinile. Daca aluatul iese prea lichid, puteti adauga putina faina.
4. După ce am format o minge de aluat moale, puneți-o într-un loc cald într-un recipient mare uns cu ulei vegetal. După o oră și jumătate, aluatul va crește în volum și va fi fraged și moale. Îl puteți forma în covrigi sau chifle bogate ungându-vă mâinile cu ulei vegetal.

Rețetă pentru aluat bogat de drojdie folosind metoda bureților

Produse pe rețetă

Pentru aluat

• lapte 255 ml;
• zahăr 25 g;
• drojdie 31 g;
• făină 110 g.

Pentru test

• zahăr 105 g;
• unt 105 g;
• zahăr vanilat 1 p.;
• făină 480 g;
• ouă 2 buc.;
• sare 10 g;
• ulei vegetal 20 g.

Reteta de gatit

1. Pentru aluatul bogat de drojdie pentru această rețetă, trebuie să pregătiți un aluat. Amesteca laptele cald cu o lingura de zahar, adauga 30 g de drojdie obisnuita sau 11 g drojdie uscata. Adăugați trei linguri pline de făină.
2. Pune aluatul într-un loc cald să crească timp de o jumătate de oră. În curând va începe să crească și bule de aer vor apărea la suprafață. Puteți pregăti preparatele de copt și făina rămasă incluse în rețeta de aluat de unt.
3. Într-un recipient amestecați untul topit, zahărul, zahărul vanilat, sarea și ouăle. Cerneți făina și adăugați-o, împreună cu aluatul „copt” puțin așezat, la restul ingredientelor din recipient. Dacă după frământare nu este suficientă făină, puteți adăuga puțină. Formați o minge moale de aluat și puneți-o într-un bol care crește. Așezați recipientul cu aluatul într-un loc cald timp de o oră și jumătate până la două.
4. Rețeta pentru aluatul de burete este mai complexă decât pentru aluatul obișnuit cu drojdie și se dovedește pufoasă și moale. Puteți face rulouri dulci din ea, este perfectă pentru plăcintă, plăcintele cu umpluturi dulci vor fi și ele delicioase.

Aluat de drojdie cu chefir

Produse pe rețetă

• drojdie presată 52 g;
• unt 105 g;
• sare 3g;
• ulei vegetal 20 g;
• chefir 495 ml;
• zahăr 75 g;
• ou 2 buc.;
• făină 810 g.

Reteta de gatit

1. Chefirul trebuie să fie ușor încălzit pentru frământare. Când încălziți, trebuie să amestecați constant chefirul cu o lingură, astfel încât să nu se coaguleze. Când temperatura ajunge la 30 de grade, se ia de pe foc și se adaugă drojdia în chefir. Adăugați o lingură de zahăr împreună cu drojdia.
2. Cerneți făina pe o masă. Adăugați zahărul rămas și sarea, amestecați bine. Când drojdia face spumă (la aproximativ 20 de minute după ce se dizolvă în chefir), faceți o movilă în făină și turnați aluatul în ea, adăugați ouăle. Frământați aluat moale. La sfârșitul frământării, adăugați untul înmuiat. Dacă nu este suficientă făină, puteți adăuga mai multă.
3. După ce am format o minge elastică, moale de aluat, puneți-o într-un recipient uns cu ulei vegetal. Ungeți suprafața aluatului cu uleiul vegetal rămas. Acoperiți recipientul cu un prosop curat și puneți aluatul într-un loc cald.
4. După o oră, trebuie să frământați aluatul de drojdie pentru a elimina dioxidul de carbon pe care îl produce drojdia în timpul vieții sale. Se pune din nou aluatul in recipient, se acopera si se mai lasa la loc caldut inca o ora. După aceasta, îl puteți transforma în produse de patiserie delicioase și îl puteți coace în cuptor.

Diverse rețete pentru aluat bogat de drojdie sunt similare între ele în prezența coacerii. Cantitatea sa poate fi mai mult sau mai puțin în funcție de coacerea dorită. Aluatul de unt pentru plăcinte cu umplutură savuroasă poate conține o cantitate minimă de zahăr. Pentru a îmbunătăți gustul aluatului, adăugați chefir sau smântână în loc de lapte.

Se crede că astfel de produse de patiserie nu se învechit mai mult. Există rețete originale care conțin piure de dovleac în loc de partea de lapte. Încercați să coaceți din diferite tipuri de aluat bogat de drojdie. O gospodină care știe să coacă plăcinte delicioase se bucură întotdeauna de respect și onoare.

Mult succes in creativitatea ta culinara!

Împărțiți aluatul finit în două părți, rulați într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

În acest moment, pregătiți umplutura. Curățați ghimbirul. Spălați lămâia, tăiați în bucăți, îndepărtați semințele dacă există. Măcinați lămâia și ghimbirul într-un piure într-un blender. Adăugați zahăr și amestecați.
Întindeți aluatul în două straturi. Ungeți unul cu umplutură de lămâie. Pe al doilea se presară cu scorțișoară și zahăr brun.


Ungeți o tavă alungită de pâine cu ulei vegetal. Tăiați aluatul în pătrate de mărime potrivită (după dimensiunea formei). Așezați bucățile de aluat într-o stivă orizontală, alternând bucăți cu diferite umpluturi. „Descurcăți” ușor vârfurile bucăților de aluat.


Acoperim aluatul cu folie alimentara si lasam la crescut 1 ora. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul timpului, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înainte de coacere, ungeți chifla cu gălbenușul unui ou și stropiți cu zahăr.


Coaceți chifla aproximativ 40 de minute la un nivel mediu la 200 de grade. Verificați roșeața. Scoateți chifla finită și răciți aproximativ 10 minute. Scoateți din tavă și răciți pe un grătar.

Hai să gătim astăzi aluat bogat de drojdie pentru coacere savuroasă.

Acest aluat face grozav plăcinte, kulebyaki, plăcinte, Cu cârnați în aluat, turte plateŞi covrigi.

Voi pregăti o porție dublă, sunt aproape 3 kg. aluat gata.

Iar in reteta, care va fi la finalul video-ului si in descriere, voi indica numarul de produse pe portie.

Lista ingredientelor:

Pentru 1 porție (1,4 kg de aluat)

• 700 gr. făină +50 gr. făină pentru stropire

• 250 ml. lapte
• 125 gr. smântână
• 100 gr. unt
• 50 gr. ulei vegetal
• 50 gr. Sahara
• 2 ouă
• 1/2 linguriță. sare
• 30-35 gr. drojdie proaspata (sau 11 g drojdie uscata)

Aluat de drojdie de unt pentru coacere savuroasă - rețetă pas cu pas:

Să începem să gătim.

Turnam lapte caldut in vasul in care vom framanta aluatul, adaugam o lingura de zahar si adaugam drojdie proaspata.

Se amestecă bine până se dizolvă drojdia.

Se toarnă câteva linguri de făină cernută și se amestecă bine cu un tel.

Pregătim așa-numitul aluat pentru a activa drojdia.

Punem bolul într-un loc cald și literalmente după 10-15 minute, dacă drojdia este proaspătă, va apărea un „capac” luxuriant de drojdie.

Adăugați în bol sarea, zahărul rămas, ouăle bătute ușor, smântâna și turnați untul topit să fie cald, dar nu fierbinte;

Se amestecă totul bine, astfel încât sarea și zahărul să fie complet dizolvate.

Se adauga apoi faina cernuta in bucati si se incepe sa framanta aluatul.

În timp ce masa este lichidă, este convenabil să o amestecați cu un tel, de îndată ce aluatul se îngroașă, continuați să frământați cu mâinile.

Nu adăugați toată făina deodată, pentru că... Făina fiecăruia este diferită.

Puteți frământa aluatul într-un mixer planetar, dar mie îmi place să o fac cu mâna.

De îndată ce aluatul a absorbit toată făina, turnați jumătate din uleiul vegetal în el și începeți să frământați intens.

Framantam aluatul pentru cel putin 5 minute, apoi ungem bine vasul si aluatul in sine cu uleiul vegetal ramas pentru ca acesta sa nu se usuce si sa nu se formeze o crusta.

Acoperiți vasul cu folie alimentară, un prosop umed sau, în cazul meu, un capac și puneți-l într-un loc cald să crească.

Ca de obicei, folosesc cuptorul cu lumina aprinsă sau modul „căldură minimă” pentru asta.

În acest caz, când ușa cuptorului este închisă, se creează o temperatură de 35-40°C (95-104°F), care este optimă pentru ca aluatul să crească.

Dupa 40 de minute, aluatul nostru a crescut perfect, scoate-l.

Aluatul a iesit foarte pufos!

Stropiți suprafața de lucru cu făină, scoateți cu grijă aluatul din vas, aduceți marginile spre centru și răsturnați.

Aluatul nostru bogat de drojdie pentru plăcinte este gata!

Dacă ați observat, nu am făcut o singură frământare a aluatului.

L-am lăsat să se potrivească bine o singură dată, pentru că... La fiecare framantare, drojdia isi pierde din putere.

Formez produsele din aluat potrivit, iar aluatul va crește a doua oară în timp ce se lipesc.

Pentru a nu rata rețete video noi și interesante - ABONAȚI-VĂ pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆Abonează-te cu 1 clic

Dina a fost cu tine. Ne revedem, ne vedem rețete noi!

Aluat de drojdie de unt pentru coacere savuroasă - rețetă video:

Aluat de drojdie de unt pentru coacere savuroasă - foto: