Rassolnik cu orz perlat- Acesta este un fel de mâncare simplu de făcut. Reprezintă supă slabă realizat din ingrediente simple și ieftine, rețeta pentru care este deosebit de populară iarna. Chiar și fără carne, este groasă și încălzită. Cu mult timp în urmă, sătenii au observat capacitatea aromei acidulate de a se încălzi pe vreme rece, motiv pentru care în bucătăria rusă există multe variante de supă de varză cu murături și varză murată.

Reteta de muraturi cu orz este relevanta in perioada postului si este potrivita pentru vegetarieni. Toate ingredientele sale sunt disponibile, iar supa, deși preparată fără carne, este destul de satisfăcătoare. Această versiune vegetariană a alimentelor calde potolește perfect foamea și umple corpul cu energie. Supa de post ar trebui să fie hrănitoare și fortificată pentru a compensa lipsa de carne. Iar o murătură făcută cu bulion de legume sau ciuperci nu este mai puțin gustoasă decât cea făcută cu carne.

Lista de produse pentru 6 portii:

• 100 g orz perlat,
• 2 castraveți murați,
• 1 morcov mare,
• 1 tubercul mare de cartofi,
• 1 ceapă de mărime medie
• 1 lingura. lingura de pasta de rosii,
• 2 frunze de dafin,
• 3 litri de apa,
• ulei vegetal pentru prăjit,
• sare și condimente - la discreția bucătarului.

Descrierea pas cu pas a preparatului:

1. Deoarece supa vegetariană de murături este făcută din legume, nu este nevoie să gătiți în prealabil bulionul de carne. Mai întâi, să pregătim orz perlat.
2. Spălam orzul perlat de 4-5 ori, ultimele de 2 ori în apă fierbinte. Apoi umpleți cerealele cu apă și lăsați peste noapte. Dimineața, adăugați apă proaspătă în orzul perlat și gătiți până se înmoaie. Există o rețetă mai simplă pentru a face orz perlat. Se poate umple cu apă fierbinte și se lasă timp de trei ore până se umflă. Cu toate acestea, este rețeta corectă pe termen lung care garantează că cerealele nu vor fierbe ca terciul și se vor dovedi fără o nuanță albăstruie. În același timp, va păstra totul proprietăți benefice, care este important pentru supa slabă.
3. În acest moment, tăiați castraveții în cuburi mici și fierbeți timp de un sfert de oră într-o tigaie separată cu capac închis. Aici rețeta implică mai multe nuanțe. În primul rând, castraveții sunt plasați aproape murat gata, deoarece cartofii nu fierb într-un mediu acid. În al doilea rând, este mai bine să curățați castraveții. În al treilea rând, pentru muratul de post este de preferat să folosiți legume sărate decât murate. Pentru a adăuga puțină picant, puteți adăuga puțină murătură de castraveți în supa finită.
4. De asemenea, tocam cubulete ceapa, cartofii si morcovii. Unii oameni preferă să radă morcovii, să taie ceapa în jumătate de rondele și cartofii în cuburi. Metoda de tăiere nu afectează foarte mult gustul murăturilor.
5. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajeste ceapa pana devine transparenta, se adauga morcovii si se mai calesc inca 4 minute la foc mic.
6. Adăugați pasta de roșii în amestecul de ceapă și morcovi și fierbeți totul împreună timp de 2-3 minute. Dacă nu aveți nicio pastă la îndemână, puteți lua roșii proaspete, se curăță și se toacă mărunt.
7. Adăugați cartofii și foile de dafin în tigaia cu orzul perlat preparat.
8. După fierbere bulion de legume se pune în friptură.
9. După 3 minute, adăugați castraveții la muratul slab. În același timp, puteți turna saramură.
10. În cele din urmă, trebuie să sărați vasul și să adăugați condimentele preferate. Gradul de pregătire finală este determinat de moliciunea cartofilor.
11. După ce stingeți aragazul, acoperiți supa slabă cu un capac și lăsați 10-20 de minute.

Acest murat vegetarian este servit fierbinte cu biscuiți și ierburi. În afara timpului de post, puteți adăuga crutoane și smântână. Gustul va beneficia doar de asta.

Murătura de post durează 1 oră pentru preparare, rețeta este simplă, așa că supă vegetariană Chiar și o gospodină începătoare îl poate găti ușor. Chiar și o familie mare poate fi hrănită cu asta fel de mâncare copioasă cu orz perlat.

După cum puteți vedea, puteți mânca variat și gustos în timpul postului. Rețeta de murături cu orz este un exemplu clar în acest sens. Această supă slabă poate fi preparată în fiecare zi. Toate componentele pe care le presupune rețeta au un efect benefic asupra sistemului digestiv, umplu organismul cu vitaminele A, E, PP și grupa B și cu microelemente utile: fosfor, zinc, cupru, mangan, crom, iod.

În timpul postului, vrei să mănânci variat și gustos, și bucătărie slabă, din fericire, acest lucru permite - trebuie doar să cunoașteți rețetele, iar restricțiile alimentare nu vor părea atât de dificile. În acest articol vom vorbi despre prepararea murăturii de post.

Rassolnik este una dintre supele preferate pentru mulți, ceea ce se explică și prin faptul că gustul acru se încălzește bine, iar acest lucru este foarte important în sezonul rece. Acest gust hrănitor și dens saturează, se încarcă de vigoare și putere și se umple de energie - în general, un miracol, nu o supă, iar acest lucru este valabil și pentru versiunile sale slabe!

Muratul delicios de post este preparat într-un bulion bogat de ciuperci sau legume. Este ușor să faci un astfel de bulion din ciuperci uscate, care vă place, sau puteți găti pur și simplu bulion de legume folosind cât mai multe rădăcini.

Rețeta 1: Murătură clasică de post cu orz perlat

Veți avea nevoie de: 2-2,5 litri de apă, 4-5 cartofi, 4-5 boabe de piper, 2 castraveți murați, 1 ceapă, morcov și dafin, ½ cană de saramură de castraveți, ½-1/3 cană de orz perlat.

Cum se prepară un murat simplu de post. Se toarnă apă clocotită peste orzul perlat spălat și se lasă să se umfle 40 de minute. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă cereale fierte la abur, se fierbe la foc mic până se înmoaie. La orzul perlat înmuiat adăugați cartofi tăiați cubulețe, foi de dafin, boabe de piper și adăugați puțin sare. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa, se prăjește în ulei sau se fierbe în apă până se înmoaie. Tăiați castraveții în căni subțiri sau cuburi și adăugați-i în supă împreună cu sotul când cartofii sunt gata. Turnați saramura în supă chiar la sfârșitul gătitului și aduceți supa la pregătire.

Pentru orice supă de murături există o regulă: la această supă se adaugă castraveții atunci când restul ingredientelor au fost deja gătite - cartofii, de exemplu, nu vor fi gătiți într-un mediu acid dacă adăugați castraveți înainte de a fi gata.

Este mai bine dacă, înainte de a adăuga în supă, curățați castraveții murați, adăugați o cantitate mică de apă în coajă și fierbeți 10-15 minute, iar apoi încălziți castraveții în acest decoct de coajă încă 10-15 minute. minute până când se înmoaie.

Reteta a doua: Murat de post cu orez

Veți avea nevoie de: 4 castraveți murați, 2 cartofi și morcovi fiecare, 1 ceapă, orez, ceapa verde, usturoi, pasta de rosii, coriandru, patrunjel si marar, ulei vegetal.

Cum să gătești murătura de post cu orez. Se pune apa la fiert intr-o cratita de 2-3 litri, se sare, se adauga cartofii tocati. Clătiți orezul și la 10 minute după ce ați adăugat cartofii, puneți-i de asemenea în apă. Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa, se toaca usturoiul, se prajesc legumele in ulei sau se fierb adaugand apa, se adauga pasta de rosii, se incinge 5 minute si se pune prajitura intr-o tigaie. Rade castravetii si adauga-i in supa cu cartofii si orezul pregatiti. Se toacă toată verdeața, se adaugă în supă, se lasă la infuzat 5 minute înainte de servire.

Desigur, „regele” tuturor murăturilor de post poate fi numit versiunea acestei supe cu ciuperci, preparată într-un bulion bogat de ciuperci din ciuperci uscate, care astăzi poate fi cumpărat în orice magazin.

Reteta trei: Murat cu ciuperci de post

Veți avea nevoie de: 10 ciuperci uscate, 8 cartofi, 5-6 pahare de apă, 2-3 castraveți murați, 2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel, ½ rădăcină de țelină de mărime medie, 2 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. făină, condimente după gust, ierburi, sare.

Cum se prepară supa de murături de post cu ciuperci uscate. Clătiți ciupercile și adăugați apă fiartă călduță, înmuiați în apă timp de 1-2 ore, apoi fierbeți în ea până se înmoaie, îndepărtați ciupercile și strecurați bulionul. Aduceți volumul de lichid pentru supă la 2 litri adăugând cantitatea necesară de apă în bulionul de ciuperci, aduceți la fiert, adăugați cartofii tăiați de mărime medie, aduceți din nou la fiert și adăugați legumele prăjite (ceapă, pătrunjel și țelină). radacini - se calesc in ulei pana se inmoaie, se taie fasii). Tăiați ciupercile fierte fâșii, adăugați-le în supă și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Castraveții murați se curăță, se toacă mărunt și se fierb în puțin bulion de supă până se înmoaie, se adaugă în supă când toate ingredientele sunt gata. Se încălzește făina într-o tigaie uscată până când miroase ușor a nuci, se adaugă în supa finită și se amestecă. Asezonați supa cu ierburi înainte de servire.

Rassolnik - cui nu-i place? Bogat din cauza cărnii, gros din cauza cerealelor și cu lingura smantana de casa. Este cu siguranță gustos, dar este chiar atât de util - mai ales dacă respectați principiile alimentatie sanatoasa. Acum vom risipi mitul cel mai mult mâncare delicioasă- Aceasta este mâncare din carne.

Se crede că supele sunt mult mai gustoase dacă sunt gătite bulion de carne. Nu credeți - puteți face o supă de murături minunată folosind bulion concentrat de legume sau ciuperci. Această supă va adăuga varietate mesei tale și va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale.

Bulionul bogat de legume este cel mai bine preparat din rădăcini prăjite. Morcovii, pastarnacul, patrunjelul, telina si ceapa trebuie tocate în bucăți mari, stropiți cu ulei vegetal și coaceți la cuptor pentru 15 minute - apoi gătiți bulion din ele. În același timp, pentru fiecare litru de apă ar trebui să existe cel puțin 250 g de rădăcini.

Bulion de ciuperci, desigur, cel mai delicios este din ciupercile boletus ( ciuperca porcini). Ai nevoie de foarte puține din ele uscate: o treime de pahar la 2 litri de apă. Din rădăcini, puteți pune morcovi mici și ceapă în bulionul de ciuperci. Legumele trebuie scoase din bulion după gătit, dar ciupercile, dimpotrivă, trebuie lăsate.

Pentru ce fel de bulion este nevoie murătură delicioasă, știi deja. Și acum vă vom spune cum să pregătiți în continuare muratul. Reteta cu orz perlat, cu orez, in slow cooker cu mei - alege dupa gustul tau. Orice va deveni delicios dacă urmați sfaturile noastre.

Rassolnik - rețete

Rassolnik cu orz perlat

Ingrediente:

• apă sau bulion - 2,5 litri;
• cartofi - 4 bucăți;
• castraveți murați - 3 bucăți;
• ceapă și morcovi - câte 1 bucată;
• orz perlat - o treime dintr-un pahar;
• boabe de piper - 4 bucăți;
• frunză de dafin- 1 bucata;
• murături de castraveți - jumătate de pahar;
• ulei vegetal - 2 linguri.

1. Clătiți orzul și umpleți-l cu apă fierbinte. Așteptați să se umfle.
2. Turnați cerealele aburite în bulionul pregătit și gătiți până se înmoaie.
3. Adăugați cartofii tăiați, ardeii și foile de dafin. Se lasa la foc mic 20 de minute
4. Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în ulei.
5. Tăiați castraveții fâșii, așezați-i într-o oală separată și turnați bulionul din tigaia principală. Se fierbe 10 minute.
6. Când cartofii sunt fierți, adăugați ceapa, morcovii și castraveții fierți.
7. Se toarnă saramura, se adaugă sare după gust și se aduce supa la fiert.

Rassolnik cu orez

Ce ai nevoie:

• bulion de legume - 2 litri;
• cartofi și morcovi - câte 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• orez - jumătate de pahar;
• castraveți murați - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• usturoi - 1 catel;
• verdeata - coriandru, patrunjel (pentru servire).

Cum să gătești murături cu orez:

1. Aduceți bulionul la fiert. Puneți cartofii tăiați în el.
2. După ce cartofii au fiert timp de 10 minute, se adaugă orezul spălat.
3. Rade morcovii. Tăiați ceapa. Tăiați usturoiul. Prăjiți totul împreună în ulei. Se condimentează legumele pasta de tomateși un pahar cu apă fierbinte. Se fierbe timp de 5 minute.
4. Răziți castraveții pe răzătoarea grosieră și puneți-i într-o cratiță cu supă.
5. Adăugați roșiile prăjite și sărați muratul după gust. Gatiti inca 5 minute.

Coriandrul și pătrunjelul se potrivesc bine cu murătura de orez - ierburile sunt foarte aromate. Pentru a le împiedica să copleșească gustul ciupercilor, gătiți această supă în bulion de legume.

Rassolnik într-un aragaz lent cu mei

Pentru acest murat veți avea nevoie de:

• apă - 2,5 litri;
• rădăcini - 500 g;
• cartofi - 350 g;
• ceapa, morcovi - 100 g fiecare;
• mei - 70 g;
• castraveți murați - 200 g;
• muraturi de castraveti - 120 ml;
• rădăcină de țelină și pătrunjel - pentru prăjit;
• sare, piper - după gust.

Murat de post cu orz perlat vă va ajuta să vă diversificați dieta zile de post. Pentru a prepara acest murat cu orz, vei avea nevoie de cele mai simple ingrediente: Legume, cereale, putin ulei vegetal pentru prajit.

Reteta de muraturi de post cu orz

Ingrediente:

• cartofi - 3-4 buc;
• castraveți murați – 2-3 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• orz perlat – 0,5 căni;
• bec;
• roșii - 1 buc.;
• 0,5 cani de castraveti murati;
• 4-5 linguri. l ulei vegetal pentru prăjit;
• boabe de piper negru - 3-5 buc;
• frunză de dafin - 1-2 buc.
• mărar, pătrunjel - după gust.

Reteta pentru prepararea muraturii de post cu orz:

1. Clătiți orzul perlat, adăugați apă fierbinte și lăsați 1 oră să se umfle.
2. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță, se adaugă orz perlat la abur și se pune la foc mic.
3. Se fierbe până când orzul perlat este moale.
4. Curățați legumele. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tăiați cartofii cubulețe.
5. Când orzul perlat a devenit moale, adăugați în tigaie cartofi, foi de dafin și boabe de piper.
6. Cuburi ceapa se prăjește ulei vegetal, se adauga morcovii rasi. Adăugați castraveții murați tăiați mărunt și fierbeți la foc mic până când legumele sunt moi. În tigaie, volumul total de legume și castraveți trebuie redus la jumătate.
7. Curatam rosiile, taiem cubulete mici si adaugam la prajit. Se fierbe timp de 5 minute.
8. Trimitem prajitura la un murat slab.
9. Gătiți murătura de post până când cartofii sunt gata, dacă este necesar, adăugați murături de castraveți.
10. Opriți aragazul, stropiți muratul slab cu orz perlat cu ierburi tocate. O supa simpla fara carne este gata.

Printre primele feluri, dragostea deosebită a compatrioților noștri - alături de borș și supă de varză - a fost rassolnik. Are o aciditate plăcută și este, de asemenea, foarte hrănitoare și încălzește perfect. Există o mulțime de rețete pentru această supă tradițională rusească, dar cel mai popular, fără îndoială, este rassolnik cu orz și castraveți. În timpul Postului Mare se pregătesc Lenten rassolnik - o supă la fel de gustoasă și satisfăcătoare.

Muratul de post cu orz se prepară în bulion, dar în loc de bulion de carne se folosește bulion de legume sau ciuperci. Supa de ciuperci poate fi gătită cu orice ciupercă (se consideră cea mai delicioasă bulion bogat din ciuperci uscate). Dar dacă nu există ciuperci, va fi bulionul de legume.

Orzul face ca aceasta supa sa fie foarte satioasa, intrucat satureaza perfect organismul si pentru o perioada indelungata. Prin urmare, chiar dacă te limitezi doar la murat pentru prânz, foamea nu te va deranja din nou curând.

Pentru a pregăti murături, puteți folosi atât castraveți murați, cât și castraveți murați. Dacă castraveții tăi au pielea tare, cel mai bine este să-i tăiați. De asemenea, este mai bine să scapi de semințele mari.

Reteta de Murat de Post cu orz si castraveti.

Orzul trebuie spălat bine, turnați apă fiartă peste el și lăsați să se umfle aproximativ 40 de minute Turnați orzul aburit într-o cratiță, adăugați apă și aduceți până se înmoaie. În acest caz, este mai bine să scurgeți prima apă (la 5 minute după începerea gătitului pentru a evita o nuanță albăstruie a supei) și să umpleți din nou viitorul murat cu apă rece.

Adăugați cartofii tăiați și condimentele la orzul fiert - frunza de dafin, piper într-o oală, sare. Puteți adăuga păstârnac sau rădăcini de pătrunjel la muratul de post. Căleți ceapa și morcovii rasi într-o tigaie până se înmoaie, adăugați-le în supă împreună cu castraveții tăiați felii imediat ce cartofii sunt fierți. Este foarte important să adăugați castraveți în supă când cartofii și alte legume sunt gata, altfel aciditatea castraveților îi va împiedica să se gătească. Unele rețete recomandă prăjirea ușoară a castraveților acri împreună cu legumele. În plus, puteți „acri” supa muraturi de castraveti sau chiar saramură de măsline sau varză murată. Saramura este adăugată în supă la sfârșitul gătitului și adusă la pregătire.

Întrucât smântâna se numără printre alimentele interzise în timpul Postului Mare, fiți atenți la acru, deoarece de obicei smântâna neutralizează parțial acidul. În acest caz, nu va exista nimic care să o înmoaie, așa că nu exagerați. În loc de smântână, o poți adăuga în farfurie.

Se toarnă în farfurii supa slabă de murături cu orz perlat, se adaugă verdeață tocată mărunt la fiecare după gust.

Serviți rassolnik cu pâine, crutoane de post sau.
Poftă bună in postare!