Coacerea caselor de turtă dulce este o activitate grozavă de Anul Nou atât pentru copii, cât și pentru adulți. Iar versiunea noastră a acestui tratament magic de vacanță are și valoare practică!

Ce ai nevoie:
500 g faina
200 g miere
120 g zahăr fin
120 g unt „Prostokvashino” 82%
1 ou mare
1 lingura sifon
1 lingura. l. scorțișoară măcinată, cardamom și ghimbir pudră
0,3 lingurite fiecare cuișoare măcinate și nucşoară
praf de sare de mare
celofan transparent
panglici frumoase

Pentru glazura:
40 ml lapte „Prostokvashino” 3,2%
1 proteină
400-500 g zahăr pudră
colorant alimentar

Ce să fac:

1. Cerne făina și sifonul. Într-o cratiță, încălziți mierea cu zahăr și toate condimentele - doar până când amestecul devine lichid și zahărul se dizolvă.

2. Tăiați untul în cuburi mici. Bate puțin oul și sare.

3. Amestecați amestecul de făină cu amestecul de miere, apoi adăugați untul, amestecați până se omogenizează.

4. Adăugați oul și frământați din nou până se omogenizează. Ar trebui să aveți un aluat neted. Rulați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

5. În timp ce aluatul este la frigider, desenați „modele” pe hârtie groasă (carton) - șabloane pentru casă. Ar trebui să fie trei dintre ele:
1) perete lateral longitudinal 5x3 cm
2) perete din spate/față 3x3 cm cu o fantă în centrul de jos 1x1 cm
3) panta acoperisului 5x2,5 cm
Dacă doriți, puteți face o altă țeavă - acestea sunt 4 bucăți identice de 1,5x1 cm

6. Preîncălziți cuptorul la 170°C. Tăiați o porțiune mică din aluat și întindeți-o între 2 foi de pergament până la o grosime de 3 mm.

7. Scoateți foaia de sus de pergament. Folosind modele și un cuțit subțire ascuțit, tăiați din aluat cantitatea necesară piese de schimb pentru casă, scoateți aluatul dintre modele și rulați-l - după răcire, puteți face mai multe modele din el.

8. Asezati hartia cu modele pe o tava de copt si dati la cuptor. Coaceți 4-5 minute, nu uscați!

9. Când toate modelele sunt gata și răcite, începeți asamblarea caselor. Veți folosi glazura ca „ciment”. Pentru glazura amestecam albusul si jumatate din zahar pudra. Puneți amestecul rezultat într-o pungă de patiserie cu vârful rotund cel mai subțire și lipiți părțile caselor. Lasati glazura sa se intareasca.

10. Din zahărul pudră și laptele rămase, adăugând colorant, faceți mai multă glazură – și folosiți o pungă de patiserie pentru a decora casele cu ea.

11. Ambalați fiecare casă complet înghețată în celofan, legați-o cu o panglică și depozitați-le într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

12. Gata!

Cel mai convenabil este să tăiați folosind șabloane nu cu un cuțit de bucătărie, ci cu unul pentru placa. Nu rupe hartia si este suficient de subtire pentru aluat.

Există multe varietăți de case de turtă dulce. Acestea pot varia de la colibe mici la conace și castele luxoase. Astăzi, casele de turtă dulce pentru cupe devin din ce în ce mai populare. Acesta este foarte compact, dar gustos și cadou parfumat de Sfântul Nicolae, Anul Nou și Crăciunul nu vor lăsa pe nimeni indiferent. La urma urmei, principalul lucru este să oferi unei persoane o emoție, să aprinzi o scânteie de fericire în el.

Puteți face acasă o casă de turtă dulce pentru o ceașcă. Ar fi grozav dacă și copiii participă la procesul de realizare și decorare. Celebrul patiser din Cernigov Elena Siebert(Elena a împărtășit anterior cu „FACTS”).

— În timpul Crăciunului, aerul orașelor europene este literalmente saturat de aromă de turtă dulce, spune Elena Siebert. — Deosebit de populare sunt casele decorate cu glazură de proteine ​​și mici bomboane multicolore și bile de ciocolată. Casele de turtă dulce au devenit celebre și populare la începutul secolului înainte de trecut datorită basmului fraților Grimm despre fratele și sora Hansel și Gretel, care au descoperit o casă de turtă dulce în pădure. Brutarii germani au folosit această poveste pentru a face case de turtă dulce în miniatură cu zăpadă comestibilă pe acoperiș. Și astăzi, în fiecare an în diferite orașe ale Europei, cofetarii construiesc orașe întregi din astfel de case, organizează concursuri pentru cea mai bună decorare și plasează în ele figurine coapte ale președinților și regilor. Casele sunt nu numai frumoase, ci și aromate - aluatul este făcut cu adaos de ghimbir, scorțișoară, cuișoare, piper negru, nucșoară, coriandru și anason. Aceste condimente evidențiază spiritul Crăciunului. Apropo, pe vremuri în Europa se credea că turtă dulce Ajută împotriva multor boli, chiar au fost vândute în farmacii.

- Interesant.

— La Stockholm, înainte de sărbătorile de Anul Nou, Centrul de Arhitectură și Design găzduiește anual o „expoziție delicioasă” de case de turtă dulce, bazată pe fanteziile bucătarilor locali. După Crăciun, toată splendoarea este mâncată solemn - nu lăsați bunătatea să se irosească!

— Creezi case magnifice de turtă dulce cu mobilier înăuntru. Și anul acesta colecția ta include și căsuțe pentru căni.

— Au chiar și o mansardă unde poți ascunde o turtă dulce cu un secret (predicție sau dorință). Această miniatură este plăcută atât de adulți, cât și de copii. Nici măcar nu trebuie să-l decorezi - doar lipiți prăjiturile de turtă dulce împreună cu glazură (1 albuș de ou și 180 g zahăr pudră fin.). Puteți folosi aceeași glazură pentru a desena fulgi de zăpadă sau zăpadă pe acoperiș sau ferestre. Pentru a te bucura de aceste fursecuri din turtă dulce, trebuie să te imaginezi ca fiind un copil. În copilărie totul este simplu, tot ce este bun aduce plăcere...

— Cum să creezi o casă de turtă dulce acasă?

- Se coc prăjiturile pentru pereți și acoperiș, se pregătesc decorațiuni - bomboane, ciocolată și glazură - și poți începe asamblarea! Pentru o casă de pahare trebuie să coaceți 6 părți: 2 fațade, 2 acoperișuri și 2 părți laterale ale casei. Rețeta de aluat pentru 5 case este următoarea (din aluatul rămas puteți face prăjituri cu turtă dulce):

Reteta de aluat de casa turta dulce

1 cană zahăr, 120 g unt moale, 3 linguri. linguri de miere, 1 ou mare (sau 2 mici), o jumatate de lingurita de sifon si ghimbir macinat, o lingurita de scortisoara, un sfert de lingurita de acid citric, cuisoare macinate, cardamom, nucsoara, 3-3,5 cani de faina . Pentru culoarea maro - 2 linguri. linguri de cacao.

Bateți untul moale și zahărul cu un mixer la viteză mare, adăugați miere și continuați să bateți până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați ouăle și amestecați din nou. Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate: făină, sare, bicarbonat de sodiu, acid citric, cacao și condimente. Adăugați amestecul uscat la amestecul de ouă în mai multe adaosuri. Mai intai puteti amesteca cu un mixer, apoi cu mana, asezand aluatul pe blat. Aluat gataÎnveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru câteva ore. O poți face toată noaptea. Întindeți aluatul răcit (pe covoraș sau hârtie de copt), tăiați bucățile și coaceți 8-12 minute la 180 de grade.

— Ce subtilități trebuie luate în considerare?

- Pentru a face casa frumoasă și netedă, întindeți aluatul subțire!

— Cum să depozitezi o astfel de casă și să o livrezi în siguranță persoanei căreia îi este destinat cadoul?

— Perioada de valabilitate depinde de ce aluat de turtă dulce. În medie - de la 3 la 6 luni. Apropo, acesta ar putea fi aluatul fursecurilor tale preferate. Cel mai bine este să transportați casele într-o cutie de carton. Este important să o alegeți corect. Produsul nu trebuie să fie mai mic decât cutia. Dacă nu arunci geanta cu o astfel de cutie, totul va ajunge intact!

— Ce cană este potrivită pentru casă?

— Este indicat să nu aibă margini groase, pentru că trebuie să „punem” o casă pe el. Cana poate fi fie ceai, fie cafea.

— Este posibil să împodobiți un brad de Crăciun cu astfel de case de turtă dulce?

- Desigur. Puteți face găuri în aluat cu un pai, iar apoi, când prăjiturile sunt gata, legați averile rulate într-un tub. Puteți face găuri în vârful prăjiților de turtă dulce și le puteți atârna pe brad, împodobindu-le mai întâi cu glazură.

— La ce lucrezi azi?

— Peste o cupcake de Crăciun cu ciocolată. Un tort de Crăciun înmuiat în alcool poate fi păstrat timp de două luni. Conține multe nuci și diverse fructe uscate. Îl poți lua într-o călătorie lungă sau îl poți trimite rudelor.

— Ce te inspiră să creezi?

— Filme, basme, obiecte de arhitectură. De exemplu, în prezent fac case de turtă dulce - prototipuri de clădiri în diferite țări.

— Ce le-ați dori cititorilor FACTS în ajunul sărbătorilor?

- Fie ca dorințele tale să devină realitate și aventurile tale să fie doar distractive!

Anterior, celebrul Cofetarul din Cernigov Valentina Verevkina. Potrivit ei, îl puteți coace acum, deoarece tortul finit trebuie să se maturizeze timp de cel puțin trei săptămâni.

Curând Anul Nou si cu totii asteptam cu nerabdare aceasta sarbatoare, ne dorim neaparat sa atingem magia! Pentru a crea un mediu magic de vacanță pentru copii, vă sugerez să fiți puțin creativi și să vă distrați puțin în bucătărie. Vă asigur că rezultatul vă va aduce multă plăcere. Toată lumea cunoaște casa de turtă dulce din basmul fraților Grimm, probabil că fiecare copil își dorește să-și obțină propria, așa că de ce să refuze?

A devenit deja o tradiție în familia mea să coacem case de turtă dulce pentru Anul Nou. Anterior, le-am copt mari și toți copiii își doreau unul, apoi am decis să le fac mici pentru ca fiecare copil să-și ia propria casă și s-a dovedit că aceasta era cea mai bună variantă. Casele de turtă dulce pot fi plasate într-o cutie frumoasă, acesta va fi un suvenir minunat care vă va păstra căldura mâinilor.

Procesul de coacere și asamblare creează dependență și în sufletul meu aud valsul Zânei Prunelor din baletul lui Ceaikovski „Spărgătorul de nuci”. Aromele de scorțișoară s-au răspândit prin casă și deodată vecinii tăi încep să alerge, unii după zahăr, iar alții doar pentru că. Ei se implică în proces, apoi bem ceai împreună și realizăm că vacanța este deja aici! Deci, să începem.

Să pregătim șabloane pentru case. Este imposibil să dai dimensiuni clare aici, dar ghidează-te de diametrul cănilor pe care le vei folosi. Veți avea nevoie de 2 părți fiecare pentru capete, pereți și acoperiș. Dimensiunile mele: latimea casei 4,5 cm pe 3,5 inaltime + inaltimea acoperisului 2 cm Deschiderea usii 3,5 pe 3,5 cm lungime.

ÎN sarbatori de revelion, și doar în zilele de iarnă vrei confort acasă, căldură și un mic basm. Casuta mica de turta dulce - tratare gustoasă, pe care îl puteți decora pentru a surprinde copiii și, de asemenea, să ofere puțin confort, un sentiment de copilărie și miracole.

Pentru a crea o atmosferă festivă, puteți cumpăra o jucărie ca aceasta, puteți face meșteșuguri simple pentru copii, puteți decora casa și, de asemenea, puteți crea o dispoziție magică, creând un miros discret de copt.

Locuitorii Romei Antice au pregătit case din aluat de unt, iar apoi au fost așezați la altar timp de câteva zile, deoarece se credea că casa era vizitată de zei. Ulterior, casele au fost date copiilor pentru a se ospăta, ceea ce simboliza „unitatea cu zeii”.

În secolul al XIX-lea, după publicarea basmului „Hansel și Gretel” de către frații Grimm, casele de turtă dulce au început să fie foarte populare la piețele de Crăciun din Germania, au fost organizate tot felul de expoziții de vânzare și concursuri pentru cea mai bună producție a unui casă de turtă dulce, pe care o puteți admira și apoi mânca.

Casă de turtă dulce. Ingrediente:

• făină - 450 g
• unt- 100 g
• zahăr brun- 150 g
• ghimbir măcinat - 1 linguriță
• miere - 180 g
• scorțișoară măcinată - 2 lingurițe
• ouă - 1 buc.
• cardamom - 1 linguriță
• albușuri - 3 buc.
• smântână - 100 g
• zahăr pudră - 120 g
• topping de cofetărie ( fulgi de cocos etc.) - 10 g

Casă de turtă dulce. Preparare:

1. Într-o cratiță se pune mierea, zahărul brun, untul moale și se pune la foc mic. Amestecați amestecul din când în când până devine lichid.

2. Cerneți făina într-un castron mare, adăugați condimente, ou, smântână. Se amestecă bine toate ingredientele și se toarnă treptat amestecul de smântână dulce din cratiță în făină. Folosind un mixer, frământați aluatul, apoi puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

3. Inițial, faceți un model al unei case din hârtie: partea din față a casei cu o ușă (lățimea ușii este de 0,9 sau 1,25 cm), doi pereți, un acoperiș. O casă cu o ușă de 0,9 cm se potrivește bine pe căni obișnuite, în timp ce casele cu o ușă de 1,25 cm sunt folosite pentru a decora o ceașcă mare.

4. Întindeți aluatul finit până la o grosime de aproximativ 0,3 cm Folosind un model, tăiați părțile casei. Este mai bine să tăiați la un unghi de 45° - acest lucru va ușura asamblarea casei în viitor.

5. Se preîncălzește bine cuptorul la 190-200°C și se coace fursecurile de turtă dulce pentru 15 minute. Dacă forma casei se dovedește a fi neuniformă, atunci în timp ce prăjiturile din turtă dulce sunt fierbinți, puteți corecta contururile.

6. Luați albusurile (separați-le în prealabil de gălbenușuri) și bateți-le într-o masă albă densă. Apoi bate in continuare albusurile, adaugand cate putin. zahăr pudră. Ar trebui să obțineți o masă dulce densă.

7. Lipiți spațiile libere pentru casă cu amestec de proteine ​​și zahăr.

8. Pentru a decora acoperișul casei, ungeți ușor tortul cu albușuri dulci de ou și decorați-l cu stropi. Lăsați decorul să se usuce bine.

Pregătit de Oksana Chudan

Astăzi, dragi cititori, vă voi povesti despre o casă de turtă dulce pentru cană, un șablon pentru prepararea acesteia și alte subtilități de care ar trebui să țineți cont în acest proces fascinant! Și crearea acestei delicatese drăguțe este exact asta - foarte interesantă și captivantă! 😉 Cu toate acestea, puteți lua această rețetă ca bază și experimentați singuri. Sau creșteți cantitatea de ingrediente de 2,5 ori și coaceți unul mare! 😀 Sau coaceți lucruri mici de genul acesta folosind absolut orice aluat. Alegerea este a ta.

Îți voi spune mai întâi despre test. Am făcut-o cu miere, unt și smântână. Pentru condimente am folosit scortisoara si ghimbir. Proporțiile erau mici, dar mirosul de scorțișoară s-a răspândit în tot apartamentul! Cantitatea de condimente poate fi mărită dacă se dorește. sunt înăuntru produse de patiserie dulci Sunt întotdeauna atent cu ele, spre deosebire de condimentele din produsele de copt sărate și alte feluri de mâncare. Și dacă te hotărăști brusc să încerci ceva nou pentru tine, atunci este și mai logic să începi cu o sumă minimă pentru a trage concluziile corecte.

Deci, aluatul este amestecat. Cum să faci o casă de turtă dulce acasă? Trebuie să faci un șablon. Acest lucru va necesita 5 minute de timp, carton, creion, riglă. Ei bine, și proporțiile necesare, pe care le voi discuta în detaliu mai jos. Și pentru comoditate, voi duplica șablonul aici:

Când șablonul pentru casa de turtă dulce pentru cană este gata, este timpul să întindeți aluatul și să tăiați părțile din el. Acest lucru este convenabil de făcut cu un cuțit mic de bucătărie (eu îl folosesc pentru curățarea legumelor). Apoi transferați cu grijă preparatele pe o tavă de copt și coaceți doar pentru scurt timp!

După răcire, puteți trece la o altă etapă interesantă - construcția! 😀 Da, da, adică, asamblarea caselor. Și lipici, ciment... într-un cuvânt, va acționa ca material de prindere. Principalul lucru este să îți iei timpul, să faci totul cu măsura și cu dorința de a-ți mulțumi celor dragi. Atunci totul se va rezolva cu siguranță!

Din astfel de case poți face un orășel de turtă dulce sau măcar o stradă 😉 Toată lumea se așează împreună și... „demolează” casele una câte una 😀, alegând-o pe cea care se uită la tine în acel moment! Nu le puteți mânca imediat; nu se vor înrăutăți după câteva zile de depozitare. Cu toate acestea, acest aluat de turtă dulce nu este destinat depozitării pe termen lung. Dacă doriți să prelungiți durata de viață a caselor, atunci adăugați vodcă, coniac sau altă băutură tari atunci când amestecați. băutură alcoolică. Sau coaja - poti lua lamaie, portocala sau mandarina. Sau poate vodcă și coajă. Astfel casele vor sta cu siguranta o luna si te vor incanta cu aspectul lor! 😉

Mini case de turtă dulce - ingrediente:

• unt - 80 g
• miere - 80 g
• zahăr - 80 g (nu am adăugat)
• smântână 20% - 80 g
• făină de grâu calitate premium - puțin mai mult de 2 pahare (280 g)*
• ouă - 1 întreg + 1 gălbenuș
• scorțișoară - 0,5 linguriță.
• ghimbir - 0,25 linguriță.
• sifon - un praf

* 1 cană = 200 ml lichid = 125 g făină

Pentru „clei” (glazură):

• albușuri - 1 bucată dintr-un ou mic (C2)
• zahăr pudră - 8 linguri.
• suc de lamaie- 1 lingura.

Coacem o casă de turtă dulce pentru o cană:

Așa că, în primul rând, am topit untul într-o cratiță. Apoi a pus miere pe ea.
Dacă doriți să adăugați zahăr, atunci adăugați-l în aceeași etapă, împreună cu miere. Am adăugat doar miere și nu am regretat - turta dulce s-a dovedit moderat dulci pentru gustul meu. Cu toate acestea, dacă sunteți obișnuit cu proporțiile standard de zahăr din rețete, atunci adăugați-l și aici.
Se încălzește la foc mic, amestecând până când mierea (și zahărul, dacă există) se dizolvă complet. L-a răcit.

La amestecul racit unt-miere am adaugat smantana cu un continut de grasime de 20% (puteti folosi, in principiu, oricare, dar de la 15 la 25% este de preferat), un ou intreg si un galbenus (am lasat albusul liber. pentru glazură). Se amestecă bine cu un tel.

Cerne 250 g (2 căni) de făină amestecată cu un praf de sifon într-un castron separat. Se adaugă sare, scorțișoară și ghimbir.

Amestecați bine toate ingredientele uscate.

Puțin câte puțin am început să introduc masa de făină în aluat, amestecând mai întâi cu un tel obișnuit (mecanic), apoi cu mâinile.

Am mai adaugat putin (aproximativ 30 g) de faina cernuta. Dar ghidează-te de aluatul tău - nu ar trebui să fie abrupt, altfel prăjiturile din turtă dulce vor deveni tari. Lasă-l să se lipească puțin de mâini. În primul rând, după răcire va deveni puțin mai dens, iar în al doilea rând, vom folosi făină la întinderea aluat.
Am pus aluatul intr-o punga de mancare si il dam la frigider pentru aproximativ o ora. Dacă ai timp, poate fi mai lung.

Ei bine, acum să trecem la munca de birou;)

Casă de turtă dulce pentru o cană - șablon:

Deci, pentru a coace mini case de turtă dulce, avem nevoie de un model pentru trei părți.
1. Sfârșit. Lățimea sa este de 4,6 cm: două părți de 1,9 cm cu un spațiu de 0,8 cm. Înălțimea laterală este de 4,6 cm, iar lungimea pantei este de 3 cm.
2. Acoperiș. Dimensiuni: 3,4 x 5 cm.
3. Perete. Dimensiuni: 2,7 x 3,5 cm.

Am decupat aceste detalii. Mi-a fost mai convenabil să fac asta cu foarfecele de unghii. Pentru fiecare casă trebuie să coaceți 6 părți - două identice de fiecare tip: două capete, doi pereți, două părți de acoperiș.

Întindeți aluatul răcit pe o placă cu făină într-un cerc de aproximativ 32 cm diametru și aproximativ 5 mm grosime.

Am decupat părțile și cu grijă, pe o spatulă, le-am transferat pe folie, unsă ulei de floarea soarelui cu apa. Diluez uleiul cu apă doar puțin. In acest fel fursecurile si turtele dulce nu se usuca.

L-am bagat la cuptorul deja preincalzit la 180 de grade si l-am copt 7 minute! Desigur, te bazezi pe cuptorul tău. Dar amintiți-vă că prăjiturile din turtă dulce devin mai tari după răcire. Timpul poate varia de la 5 la 12 minute, nu mai mult!

Pentru glazura, intr-un pahar de blender am combinat albusul de ou C2 rece (puteti folosi jumatate din unul mare), zahar pudra (am folosit al meu, macinat cu rasnita de cafea) si putin suc de lamaie.

Bateți până devine gros și lucios. Nu l-am pus la frigider o jumătate de oră, ca în cazul cu, deoarece nu mai aveam timp de asta.

La început am încercat să montez casa fără tot, doar mi-am dat seama. Apoi am glazurat capetele tuturor celor patru părți, cu excepția pantelor acoperișului. L-a prins împreună și l-a ținut cu mâinile. În principiu, puteți chema pe cineva pentru ajutor în această etapă pentru a ține pereții, sau folosiți mijloace improvizate, așa cum am făcut la asamblare. Dar aici m-am descurcat chiar și fără asta.
Le-am lăsat să stea așa timp de aproximativ 15 minute. Este ușor să verificați dacă puteți continua - doar ridicați cu atenție structura. Dacă este subțire, lăsați-l să stea încă 5-10 minute. Apropo, aveți grijă, deoarece din cauza glazurii care curge, casele se pot lipi ușor de scândură sau de suprafața pe care ați început construcția)) Dar este în regulă - treceți cu grijă un cuțit între turtă dulce și placă.

Când designul a devenit mai mult sau mai puțin fiabil, am lubrifiat părțile laterale cu interior părțile acoperișului și le-au așezat deasupra cadrului. Am folosit si glazura intre cele doua pante. L-a lăsat să se usuce. Dacă acoperișul tău alunecă brusc, fixează-l (sprijină-l) cu unele mijloace disponibile sau cu părți libere ale caselor.

Când casele au fost lipite între ele, am aplicat glazura rămasă pe versanți și le-am stropit imediat cu drajeuri decorative colorate. Am asteptat si eu sa se usuce.

Acum puteți așeza casele în hârtie de împachetat, le puteți lega cu o panglică și o fundă și le puteți face cadou unuia dintre cei dragi sau prieteni! Din cantitatea de ingrediente folosite am obtinut 8 case.

Sau poți pune o casă de turtă dulce pe o cană sau o cană! Sunteți de acord că băutul ceaiului devine festiv și puțin magic?!

Aceste delicatese parfumate pot fi coapte nu numai de Crăciun, ci și pentru orice altă sărbătoare, sau doar într-o zi a săptămânii pentru a le mulțumi pe cei dragi cu căldură și confort! ;)

Urmăriți anunțurile celor mai bune articole! Abonați-vă la paginile Baking Online din,